Hva er fordelen med tomatpuré? Fordelene og skadene med tomatpuré: bare fakta. Så hvorfor elsket husmødrene tomatpuré så mye, og hva er mer: bra eller dårlig? Helsefordeler med tomatpuré

Forskere har gjentatte ganger bevist sterke antioksidantegenskaper, så vel som produktets evne til å forhindre forekomsten av prostatakreft hos menn, og hos kvinner - livmorhalskreft. Tomat har en slik helbredende funksjon på grunn av pigmentet lykopen. Det stopper delingen av tumorceller, forhindrer DNA-mutasjon. Den kokte massen av tomater har en høy konsentrasjon av lykopen, så den er mer nyttig.

I sin tur bekjemper antioksidanter frie radikaler som oppstår under behandlingen av oksygen av celler. Antioksidanter har også en positiv effekt på hjertefunksjonen, og forhindrer hjerteinfarkt med 50 %.

Kostholdsegenskapen til tomatpuré gjør det mulig å spise den for overvektige mennesker. Men når du velger et produkt, må du være forsiktig og se på sammensetningen av pastaen. Den skal ikke inneholde stivelse, som produsenten gjerne tilsetter for å redusere koketiden. Stivelse øker produktets ernæringsmessige verdi betydelig.

Fordelene med tomatpuré

Når du dyrker tomater uten gjødsel som skader kroppen og plantevernmidler, har grønnsaken mange nyttige egenskaper. Og selv etter varmebehandling, mister det ikke viktige og næringsstoffer. Tomatproduktet har antioksidanter, magnesium, jern, kalsium, sink, kobolt, kalium, nikkel, vitaminer C, A, gruppe B. I tillegg til nyttige kjemiske elementer og vitaminer inneholder det eteriske oljer, syrer av organisk opprinnelse og mange andre biologiske stoffer, hvis bruk påvirker menneskers helse positivt.

Tomatpuré er også nyttig for sin drenerende effekt, som fjerner overflødig væske og dårlige bakterier fra kroppen, noe som gjør at det får nyrene til å fungere normalt. Det senker også blodtrykket, reduserer betennelse i leddene, hjelper mot revmatisme og gikt.

Etter å ha spist tomatpuré, produserer kroppen tyramin, som blir til serotonin (lykkehormonet) og hjelper en person med å takle depresjon og stress, det vil si at tomater forbedrer humøret.

Regelmessig bruk av tomatpuré vil øke elastisiteten i huden og lindre de første tegnene på aldring - rynker.

Påføring av tomatpuré

Tomatpuré har bevist seg i matlaging, spesielt i middelhavskjøkkenet, hvor det brukes i ulike sauser. Tomatpuré serveres med pasta, kjøtt, fisk, lagt til supper, brukt til å lage pizza, gryteretter.

På kjøkkenet vårt brukes tomatpuré til å lage borsjtsj, dressing til kalde retter, gryteretter, kharcho.

En slik rekke bruksområder betyr at pasta ikke er det endelige kokte produktet som ketchup eller saus, så det kan trygt klassifiseres som et tilsetningsstoff eller råmateriale for matlaging.

Skade av tomatpuré

Bare pasta tilberedt med forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer kan skade en sunn person: fortykningsmidler, konserveringsmidler, smaker, fargestoffer, etc.

Selv om produktet er godt forberedt, kan det skade helsen til personer med slike sykdommer:

• Sår i magen og tolvfingertarmen
• Gastritt
• Økt surhet i magen

Med slike sykdommer kan pastaen forårsake halsbrann eller være en drivkraft for betennelse og forverring av sykdommen.

Allergier kan også være en kontraindikasjon for bruk av tomatpuré, siden en tomat er et svært allergifremkallende produkt og selv et lite tilskudd til mat kan forårsake hudkløe og utslett.

Det anbefales ikke å bruke store mengder av et tomatprodukt for personer som lider av gikt og leddgikt, som har nyrestein og galleblæren. Ved misbruk er forverring av helse og generell velvære mulig.

Video

Tomatpuré er et produkt kjent for nesten alle. Det legges ofte til varme og kalde retter, gir retten en særegen smak og rik farge, forskjellige sauser og ketchup tilberedes fra den. Men som ethvert produkt har det både fordeler og skader (hvis du spiser det ukontrollert). Så la oss prøve å finne ut hvilke fordeler du kan få, i hvilke mengder og hvordan du spiser tomatpuré.

Sammensetning og kalorier

Kaloriinnholdet kan variere avhengig av mengden tørrstoff. Vanligvis inneholder produktet fra 75-80 til 130 kalorier per 100 gram.

Sammensetning av produktet:

• tørrstoff, typisk 20 til 45 prosent;
• vann, de resterende 60–75 prosent;
• litt salt;
• sukker;
• eddik;
• konserveringsmidler.

I følge GOST kan de tre siste komponentene ikke inneholde et slikt produkt under noen omstendigheter, men blir noen ganger lagt til av produsenter for å forbedre smaken.

Visste du? Tomater har lenge vært ansett som giftige og helt uspiselige, de ble avlet som en prydplante i Europa og andre land. Lærebøkene i amerikansk historie registrerer til og med det faktum at en kokk, bestakk, selvfølgelig, prøvde å forgifte president Washington med tomater lagt til retten.

Selv om produktet kun er laget av tomater, inneholder det mye vitaminer og andre nyttige stoffer. Men noen ganger kan det skade kroppen, spesielt hvis det ofte legges til mat i store mengder. Så her er hvorfor en slik pasta er nyttig og hvorfor du må spise den forsiktig.

Hva er nyttig

De positive egenskapene til produktet inkluderer:

• Innholdet av mange vitaminer: karoten, B1, PP, B5 og B6. I tillegg er det mye askorbinsyre og vitamin C, E og A i tomatpuré.
• En stor konsentrasjon av mikroelementer med makroelementer (, mye og jevnt).
• Stimulerer produksjonen av magesaft, forbedrer fordøyelsen og arbeidet med mage og tarm.
• Det inneholdte vitamin C fungerer som en antioksidant og stimulerer immunsystemet og nervesystemet. Det hjelper mot ulike typer sykdommer, virusinfeksjoner eller andre infeksjoner.
• Karotener i sammensetningen fungerer som et beroligende middel og hjelper til med å takle stress. Forresten eliminerer de konsekvensene av radioaktive og kjemiske infeksjoner i kroppen.
• Nikotinsyre (aka PP) og vitamin B1 påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet og selve hjertet. Nødvendig for kroppen, da de fungerer som en profylaktisk mot hjerteinfarkt og slag. I tillegg hjelper disse vitaminene til å fjerne kolesterol fra blodet.
• Tomatpuré inneholder mye lykopen (et naturlig pigment som gir grønnsaker en lys farge), som brukes i behandling av kreft, motvirker dannelsen av kreftsvulster.

Visste du?Tomatjuice serveres ofte på restauranter som aperitiff før man tar hovedretter, da det stimulerer magen, utskillelsen av magesaft, og også rett og slett stimulerer appetitten.

Skadelige egenskaper

De negative egenskapene til produktet inkluderer følgende:

• Pastaen inneholder mange forskjellige syrer som kan irritere slimhinnene (inkludert mage og tarm). Hvis surheten økes, kan et stort forbruk av tomatpuré forårsake halsbrann.
• Det virkelige produktet er bare gunstig, men moderne produsenter prøver å forbedre smaken og forlenge holdbarheten ved å tilsette stivelse, konserveringsmidler og stabilisatorer. Derfor kan bare naturlig pasta anses som nyttig. Og tilsetningsstoffer kan skade kroppen.

Så på spørsmålet om tomatpuré er sunt, er svaret utvetydig - det er nyttig, men bare hvis det er laget av ekte.

Tomatpuréjuice: god eller dårlig

Den enkleste måten å lage tomatjuice på er å lage den av pasta. Dette vil hjelpe ikke bare å spare en ganske stor mengde penger, siden det ikke alltid er rimelig å kjøpe ferske tomater, men også få juice når som helst på året. Den holder seg lenger og er mye lettere å tilberede.

Men juicen tilberedt på denne måten er ikke komplett, siden mange nyttige vitaminer går tapt under produksjonsprosessen. Men selv til tross for dette kan det være veldig nyttig - noen vitaminer er fortsatt bevart, i tillegg inneholder det samme lykopen. Men dette er bare på betingelse av at juicen ble tilberedt av ekte pasta.

Kan du spise tomatpuré

Selv om dette er et veldig nyttig produkt, oppstår spørsmålet om det kan spises med visse sykdommer. For eksempel med pankreatitt eller diabetes, graviditet og fôring. La oss prøve å finne ut av det.

Under svangerskapet

Gravide kvinner anbefales å spise tomater uten feil, spesielt malte. Men det er ønskelig å spise dem friske, siden under behandlingen går noen vitaminer og næringsstoffer tapt. Innkjøpte drivhusgrønnsaker anbefales generelt ikke, da de forårsaker allergi.
Tomatprodukter kan også inntas, men ikke i veldig store mengder - de inneholder mye C-vitamin, folsyre og andre nødvendige stoffer. I noen tilfeller anbefales til og med pasta å tilsettes mat – det stimulerer fordøyelsessystemet.

Ved amming

Med HB anbefales det å bruke tomatpuré, men ikke veldig ofte og kun 3-4 måneder etter fødselen av babyen. I tillegg er det bedre å velge hjemmelaget pasta eller bare fra naturlige produkter. Og det beste alternativet er å lage mat selv, fra frukt dyrket under personlig tilsyn.

Viktig! Når du bruker pastaen, bør du overvåke reaksjonen til babyen. Hvis selv de minste tegn på allergi er observert, bør det utelukkes fra dietten. Den negative reaksjonen av babyens kropp (kolikk, utslett, allergier, oppblåsthet) kan bare vises etter noen dager, så det er viktig å vente en stund etter første bruk av tomatprodukter.

For vekttap og kosthold

Tomatpuré anbefales til bruk i ulike dietter - den inneholder mange vitaminer og er gunstig for kroppen og hele fordøyelsessystemet. Men det er ingen effekt av å gå ned i vekt fra selve pastaen, den kan bare spises som et tilsetningsstoff i dietter. Men i dette tilfellet bør det ikke misbrukes.

Med pankreatitt

Med diabetes

Hvis du har diabetes, kan du spise både tomater og tomatpuré tilberedt av dem. Produktet er tilfredsstillende, men ikke høyt i kalorier, absorberes sakte og provoserer ikke en økning i glukose. Men i store mengder er det kontraindisert.

Viktig! Tomatpuré introduseres forsiktig i kostholdet, i små porsjoner, for ikke å provosere utseendet på sykdomssymptomer igjen. Du kan bare spise det hvis det ikke er angrep av pankreatitt eller diabetes i lang tid.

Er det mulig å spise tomatpuré bare sånn

Dette er et defekt produkt. Det er ment å tilsettes mat, forsterke smaken og gi aroma og farge. Det anbefales ikke å spise det alene i det hele tatt, produktet inneholder mye syrer og det er veldig konsentrert.
Pasta er et sunt produkt, spesielt hvis det er laget av ferske tomater. Den inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer og sporstoffer. Men du kan ikke spise det i store mengder, da det vil gjøre mer skade enn nytte.

Forskere har gjentatte ganger bevist sterke antioksidantegenskaper, så vel som produktets evne til å forhindre forekomsten av prostatakreft hos menn, og hos kvinner - livmorhalskreft. Tomat har en slik helbredende funksjon på grunn av pigmentet lykopen. Det stopper delingen av tumorceller, forhindrer DNA-mutasjon. Den kokte massen av tomater har en høy konsentrasjon av lykopen, så den er mer nyttig.

I sin tur bekjemper antioksidanter frie radikaler som oppstår under behandlingen av oksygen av celler. Antioksidanter har også en positiv effekt på hjertefunksjonen, og forhindrer hjerteinfarkt med 50 %.

Kostholdsegenskapen til tomatpuré gjør det mulig å spise den for overvektige mennesker. Men når du velger et produkt, må du være forsiktig og se på sammensetningen av pastaen. Den skal ikke inneholde stivelse, som produsenten gjerne tilsetter for å redusere koketiden. Stivelse øker produktets ernæringsmessige verdi betydelig.

Fordelene med tomatpuré

Når du dyrker tomater uten gjødsel som skader kroppen og plantevernmidler, har grønnsaken mange nyttige egenskaper. Og selv etter varmebehandling, mister det ikke viktige og næringsstoffer. Tomatproduktet har antioksidanter, magnesium, jern, kalsium, sink, kobolt, kalium, nikkel, vitaminer C, A, gruppe B. I tillegg til nyttige kjemiske elementer og vitaminer inneholder det eteriske oljer, syrer av organisk opprinnelse og mange andre biologiske stoffer, hvis bruk påvirker menneskers helse positivt.

Tomatpuré er også nyttig for sin drenerende effekt, som fjerner overflødig væske og dårlige bakterier fra kroppen, noe som gjør at det får nyrene til å fungere normalt. Det senker også blodtrykket, reduserer betennelse i leddene, hjelper mot revmatisme og gikt.

Etter å ha spist tomatpuré, produserer kroppen tyramin, som blir til serotonin (lykkehormonet) og hjelper en person med å takle depresjon og stress, det vil si at tomater forbedrer humøret.

Regelmessig bruk av tomatpuré vil øke elastisiteten i huden og lindre de første tegnene på aldring - rynker.

Påføring av tomatpuré

Tomatpuré har bevist seg i matlaging, spesielt i middelhavskjøkkenet, hvor det brukes i ulike sauser. Tomatpuré serveres med pasta, kjøtt, fisk, lagt til supper, brukt til å lage pizza, gryteretter.

På kjøkkenet vårt brukes tomatpuré til å lage borsjtsj, dressing til kalde retter, gryteretter, kharcho.

En slik rekke bruksområder betyr at pasta ikke er det endelige kokte produktet som ketchup eller saus, så det kan trygt klassifiseres som et tilsetningsstoff eller råmateriale for matlaging.

Skade av tomatpuré

Bare pasta tilberedt med forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer kan skade en sunn person: fortykningsmidler, konserveringsmidler, smaker, fargestoffer, etc.

Selv om produktet er godt forberedt, kan det skade helsen til personer med slike sykdommer:

• Sår i magen og tolvfingertarmen
• Gastritt
• Økt surhet i magen

Med slike sykdommer kan pastaen forårsake halsbrann eller være en drivkraft for betennelse og forverring av sykdommen.

Allergier kan også være en kontraindikasjon for bruk av tomatpuré, siden en tomat er et svært allergifremkallende produkt og selv et lite tilskudd til mat kan forårsake hudkløe og utslett.

Det anbefales ikke å bruke store mengder av et tomatprodukt for personer som lider av gikt og leddgikt, som har nyrestein og galleblæren. Ved misbruk er forverring av helse og generell velvære mulig.

Video

Fordelene og skadene med tomatpuré for menneskekroppen bestemmes av tilstedeværelsen av viktige biologisk aktive stoffer i sammensetningen. Det er etterspurt i matlaging, det brukes som en av tilleggsingrediensene i prosessen med å tilberede forskjellige retter, på grunn av hvilke sistnevnte får en karakteristisk rik smak.

Hva er dette produktet

Tomatpuré er et produkt oppnådd ved bearbeiding, etterfulgt av varmebehandling av den resulterende massen. Det brukes kun modne og saftige tomater, for det meste røde i fargen, pga. lykopen er en antioksidant og samtidig et fargepigment som bestemmer intensiteten til den røde fargen til de originale grønnsakene. Fruktene skrelles på forhånd og frøene fjernes, og den gjenværende fruktkjøttet knuses og kokes til en tykk konsistens.

Etter varmebehandling reduseres vanninnholdet i sammensetningen av tomatpuré betydelig, men naturlig nok øker mengden faste stoffer. Resultatet er et ferdig halvfabrikat: jo tykkere det er, jo høyere kvalitet.

Historien om opprinnelsen til tomatpuré er forankret i det italienske kjøkkenets historie. I havets og solens land tilberedte kokker forskjellige sauser, supper og la det til bakverk på grunnlag av det. Smaksegenskapene kan variere på grunn av den ekstra inkluderingen av forskjellige krydder og oljer.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i tomatpuré

Naturlig tomatpuré inneholder kun ferske grønnsaker og salt. Tilstedeværelsen av smaksforsterkere og konserveringsmidler er uakseptabelt. Tilstedeværelsen av krydder oversetter produktet til kategorien ketchups.

Tørrstoffinnholdet per 100 g av produktet varierer fra 20 til 45 %, resten er vann. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i tomatpuré varierer fra 80-130 kcal per 100 g, energiverdien er: fett - 0,4 g, proteiner - 4,5 g, karbohydrater - opptil 20 g.

Den biokjemiske sammensetningen av tomatpuré er nesten den samme som for frisk frukt:

• vitaminer: gruppe B, PP, A, E;
• jern, kalium, fosfor, magnesium;
• karoten;
• lykopen;
• tiamin og serotonin.

Helsefordelene med tomatpuré på grunn av økt konsentrasjon av næringsstoffer er høye.

Nyttige egenskaper til tomatpuré

Først av alt gir tomatpuré retter en spesifikk behagelig smak og farge, som har en positiv effekt på appetitt og fordøyelse.

Egenskaper til tomatproduktet:

• stimulerer produksjonen av magesaft og fremmer bedre absorpsjon av mat;
• øker immunitet og beskyttende funksjoner i kroppen, fungerer som en barriere mot virus og bakterier;
• normaliserer hjerneaktivitet og nervesystemet som helhet;
• forhindrer tidlig aldring av kroppen, som er direkte relatert til tilstedeværelsen av vitaminer: A, E og C;
• lindrer, lindrer nervøse spenninger og lindrer stress;
• nøytraliserer konsekvensene av radioaktiv og kjemisk skade;
• stabiliserer karbohydratbalansen, normaliserer metabolismen;
• har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet: forhindrer utvikling av hjerteinfarkt og slag;
• senker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og blodtrykket;
• normaliserer den hormonelle bakgrunnen.

Av spesiell verdi i tomatpuré er lykopen, et pigment av naturlig opprinnelse med kraftige antioksidantegenskaper som gir en rik rød farge til grønnsaker. Stoffet ødelegger kreftceller og hjelper i kampen mot onkologi. Takket være ham øker fordelene med tomatpuré for menn og kvinner mange ganger i forebygging av livmorhals- og prostatakreft.

Viktig! Lykopen har en positiv effekt på huden. For å bevare ungdom og skjønnhet i huden i mange år, er det nok å konsumere 50-60 gram pasta daglig.

Er tomatpuré bra for graviditet?

For gravide kvinner er fordelene med tomatpuré rike på vitamin- og mineralsammensetning, noe som bidrar til full utvikling av fosteret og forhindrer beriberi i mors kropp. Tomatpuré har vist seg å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet og forhindre forstoppelse.

Det er tillatt å bruke produktet til en ung mor i moderate mengder 3-4 måneder etter fødsel. Det er tilrådelig å lage det selv, fra miljøvennlige produkter.

Viktig! Tomatkonsentrat kan forårsake en allergisk reaksjon hos en baby, så mor bør bruke pastaen med ekstrem forsiktighet.

I hvilken alder kan du gi tomatpuré til barn

Tomatpuré regnes som et allergifremkallende produkt, og det er kontraindisert for barn under tre år. I fremtiden er det tillatt å inkludere det med måte i forskjellige retter: supper, kjøtt, fisk, stuet kål, etc., gradvis venne barnet til ny mat og smaksopplevelser.

Tomatpuré for diabetes og pankreatitt

Du kan ikke bruke tomatpuré ved akutt pankreatitt. Dette gjelder spesielt produktet, med tilsetning av konserveringsmidler. Hvis du ikke kan nekte tomatkonsentrat, konsumer det i små mengder.

Diabetes mellitus er ikke en kontraindikasjon for bruk av både ferske tomater og bearbeidet til en pasta. Konsentratet er næringsrikt, kalorifattig og bidrar ikke til opphopning av kroppsfett. På grunn av langsom absorpsjon forårsaker det ikke skarpe hopp i blodsukkeret, med forbehold om moderat forbruk.

Er det noen fordel med tomatpuré når du går ned i vekt og på diett

Til tross for at tomater i seg selv ikke påvirker fettforbrenningsprosessen, inneholder de mange verdifulle stoffer, inkludert askorbinsyre, som øker metabolismen og opprettholder normal immunitet.

Tomatpuré har visse fordeler for leveren, og renser den for giftstoffer og giftstoffer. Dermed reduseres belastningen på organet, og metabolske prosesser normaliseres, noe som fungerer som en forebygging av fedme.

Hermetisert tomatpuré brukes ofte i ulike dietter. Dette skyldes tilstedeværelsen av fiber i den, takket være at rettene blir mer tilfredsstillende og smakfullere.

Bruk av tomatpuré i matlaging

Tomatkonsentrat er etterspurt i matlaging, som en hjelpekomponent for første og andre retter, sauser, bakverk. Det legges til hovedretten under tilberedningsprosessen. Og også tomatjuice gjenopprettes fra konsentratet.

Den passer godt til fisk, kjøtt, alle slags tilbehør, grønnsaker, fungerer som dressing til supper. Pasta er praktisk å bruke om vinteren, da det er et fullverdig alternativ til ferske tomater og ikke skiller seg i smak fra dem.

Hvordan lage tomatpuré hjemme

Tomatpuré er enkelt å lage hjemme. For dette velges saftige og kjøttfulle frukter, mørkerøde eller brune. Kokeprosessen inkluderer:

• sortering av grønnsaker, med avvisning av skadet og bortskjemt;
• grundig skylling under rennende vann;
• kutting og sliping;
• kokende, ca 15-20 minutter;
• tilsett krydder til den resulterende massen.

klassisk tomatpuré oppskrift

Opprinnelig produkt: tomater (klasse "krem") - 4,5-5 kg.

Kokeprosess:

1. Fruktene vaskes grundig og finhakkes.
2. Legg i en beholder med non-stick belegg, sett på brann og kok opp. Stå under konstant omrøring på lav varme i 25-30 minutter, til grønnsakene blir myke.
3. Fjern fra varmen, fjern skinnet og mal den gjenværende massen gjennom en sil. Dette gjør at frø og andre faste stoffer kan fjernes.
4. Kok deretter opp igjen, med sporadisk omrøring, til en pastalignende konsistens oppnås og over lav varme i 3-3,5 timer.
5. Den resulterende varme massen legges i en forhåndssterilisert glassbeholder, glassene vris, snus opp ned, dekkes med et teppe og får stå i en dag.

Dette er en universell oppskrift, men om ønskelig kan den endres ved å legge til: spiselig salt (35 g), rød pepper (3-4 g), hakket hvitløk (1 stk.).

Deilig tomatpuré til vinteren

Startprodukter:

• 2,5 kg tomater;
• 3 hoder av løk;
• ett hode hvitløk;
• 25-30 g fint salt;
• rød malt pepper - 2 g;
• 110 ml uraffinert vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Tomater helles over med kokende vann, og skallet fjernes.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk.
3. Rør og kvern samtidig tomatene med en blender til en homogen konsistens.
4. Overfør til en emaljert beholder, tilsett løk og sett på lav varme i 20-25 minutter.
5. Deretter gnis den resulterende massen gjennom en sil.
6. Bidra: hvitløk, olje og krydder. Varm opp igjen og fortsett å koke i et kvarter til under konstant omrøring.
7. Den fortsatt varme massen fordeles i ferdiglagde krukker og rulles sammen.
8. Snu glassene opp ned og dekk med et teppe i en dag, til de er helt avkjølt.

Skader av tomatpuré og kontraindikasjoner

Sammen med fordelene er det en viss skade på tomatpuré for menneskekroppen. Tilstedeværelsen av organiske syrer i den irriterer slimhinnen i tarmen og magen. Dette fremmer surhet og kan forårsake halsbrann.

I moderate mengder er naturproduktet ufarlig for en sunn person. Skruppelløse produsenter prøver å redusere kostnadene for varene sine ved å introdusere stabilisatorer, smaker, stivelse, fargestoffer, emulgatorer i sammensetningen. Vær forsiktig når du kjøper tomatkonsentrat, les sammensetningen.

Tomatpuré er kontraindisert for personer med patologier:

• duodenalsår og magesår;
• gastritt, med høy surhet;
• individuell intoleranse mot individuelle komponenter;
• gikt;
• leddgikt;
• nyre- og galleblærestein.

Utelukk produktet fra dietten for allergi mot røde grønnsaker og frukt.

Hvordan velge og lagre tomatpuré

Når du kjøper tomatpuré, foretrekkes glassbeholdere, noe som letter den visuelle diagnosen av produktet. Følgende indikatorer vitner om kvaliteten på produktene:

• homogen tykk konsistens;
• rødlig-rød nyanse;
• fravær av klumper og luftbobler.

I lukket tilstand er holdbarheten til produktet, fra produksjonsøyeblikket, avhengig av emballasjen,: i glassbeholdere - 2 år, metallbeholdere - 1 år, inkludert aluminiumsbeholdere - 6 måneder.

Etter åpning oppbevares tomatproduktet i kjøleskapet i ikke mer enn to uker. For å øke holdbarheten anbefales det å helle et lite lag olivenolje eller solsikkeolje på toppen.

Hvordan velge riktig tomatpuré - videoen vil fortelle deg:

Konklusjon

Fordelene og skadene med tomatpuré avhenger utelukkende av kvaliteten på de grunnleggende ingrediensene som utgjør sammensetningen og produksjonsteknologien. Riktig dosering spiller en viktig rolle. Selv det mest nyttige produktet, konsumert i store mengder, kan skade helsen. Det er best å tilberede produktet selv - fra grønnsaker dyrket i din egen bakgård.

Var denne artikkelen nyttig for deg?

Tomater er et lavkaloriprodukt med mange fordeler og nyttige egenskaper. Tomater inneholder et bredt spekter av vitaminer, mikro- og makroelementer, samt fiber som er nyttig for fordøyelsessystemet. I tillegg inneholder tomater antidepressiva serotonin og den unike antioksidanten lykopen, som bidrar til å forebygge kreft. Derfor brukes tomater overalt, også til diettmat.

Men er de gunstige egenskapene til tomater bevart i tomatpuré? Og gir det de samme fordelene å spise det som å spise ferske tomater? La oss finne ut av det.

Produksjonsteknologi for tomatpuré

Tomatpuré er laget av ferske tomater med frø og skrellet. Ingenting tilsettes tomatpuré, ifølge GOST, bortsett fra tomatpuré, vann og salt. Dette er definitivt et pluss. Men tomatpuré blir utsatt for varmebehandling, noe som ødelegger mange vitaminer - dette er et minus.

Hva er igjen i tomatpuré etter varmebehandling? Den viktigste nyttige komponenten i tomater - lykopen - er bevart. I tillegg forblir vitamin C, vitamin PP, betakaroten og vitamin B1 i tomatpuré.

Tomatpuré av høy kvalitet har en rødrød farge og en veldig tykk konsistens. Tettheten av konsistensen blant folk kontrolleres med en skje: hvis skjeen står, er pastaen tilberedt riktig.

Skadelige komponenter i tomatpuré

De siste årene har mange produsenter begynt å avvike fra kravene til GOST og legge til helseskadelige stoffer til tomatpuré som kan forbedre utseendet, smaken eller fargen til et produkt av ikke veldig høy kvalitet.

• Fortykningsmidler. Tomatpuré med utilstrekkelig tykkelse justeres noen ganger ved hjelp av fortykningsmidler. Stivelse eller karragenan kan brukes som fortykningsmidler. Noen ganger, for å gjøre tomatpuréen tykkere, tilsettes mosede grønnsaker eller frukt, og dermed bryter oppskriften.
• Smakstoffer. Tomatpuré har en bestemt lukt. Hvis pastaen utstråler en uttalt tomatsmak, tilsettes det mest sannsynlig smakstilsetninger.
• Fargestoffer. Tomatpuré skal ikke være knallrødt. Dens normale farge er ganske brun eller rød. Den skarlagenrøde fargen på pastaen indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer.
• Smaksforsterkere. Mononatriumglutamat brukes tradisjonelt som en smaksforsterker. I følge GOST skal denne komponenten ikke være i tomatpuré.
• konserveringsmidler. Tomatpuré er et produkt tilberedt ved høye temperaturer og derfor sterilt. Med forbehold om teknologi, forringes den ikke og blir ikke mug, i uåpnet emballasje. Etter åpning og brudd på tettheten, lagres tomatpuré i kort tid. Derfor oppbevares den i glass, i kjøleskapet. For lengre lagring av produktet kan det tilsettes konserveringsmidler. I dette tilfellet forringes ikke produktet i lang tid selv i en åpen krukke.

Fordelene med tomatpuré

Tomatpuré gir en appetittvekkende farge og en behagelig smak til mange retter.

Vitamin C, et av hovedvitaminene i menneskets kosthold, er en antioksidant og bidrar til å forhindre en lang rekke sykdommer, fra forkjølelse til kreft. Stimulerer immunforsvaret og andre kroppssystemer.

Vitamin PP, eller nikotinsyre, er nødvendig for å forebygge hjerte- og karsykdommer, for det normale forløpet av metabolske prosesser, for å holde kolesterol innenfor normale grenser. Dette vitaminet er involvert i produksjonen av hormoner og i funksjonen til fordøyelsessystemet.

Betakaroten øker kroppens motstand mot stress og alle typer virus og infeksjoner, samt kjemisk, radioaktiv og annen miljøforurensning.

Tomatpuré er nyttig for vitamin B1, som er involvert i metabolske prosesser av karbohydrater og fett. Det er nødvendig for funksjonen til fordøyelsessystemet, så vel som det kardiovaskulære og nervesystemet.

Lykopen er et stoff som er en unik medisin. Lykopen brukes med stor suksess for forebygging av onkologiske sykdommer i alle systemer og organer. De siste årene er det oppnådd gode resultater i behandling og stansing av utviklingen av kreftsvulster ved hjelp av lykopen. I tillegg bidrar lykopen, som alle andre antioksidanter, til å bevare hudens skjønnhet og ungdommelighet. For å oppnå alle disse effektene, må du konsumere minst 50 g tomatpuré daglig.

Skade av tomatpuré

Tomatpuré tilberedt med tilsetning av fortykningsmidler, fargestoffer, smaker og konserveringsmidler kan være skadelig.

Men selv bruken av et kvalitetsprodukt kan i noen tilfeller føre til ubehagelige konsekvenser:

Tomatpuré er skadelig for magesår, gastritt og høy surhet av magesaft. I disse tilfellene kan halsbrann, ubehag i magen og forverring av sykdommen oppstå.

Hvis du har allergi. Tomater er et svært allergifremkallende produkt, dette bør også tas med i betraktningen når du tilsetter tomatpuré i retter.

Du bør ikke misbruke tomatpuré for personer som lider av leddgikt, gikt og i nærvær av steiner i galleblæren eller nyrene. Økningen i surhet forårsaket av inntak av tomatpuré kan føre til en forverring av helsen.