Tyrkisk glede - fordeler og skader på kroppen. Orientalsk sødme Tyrkisk glede: sammensetning og kaloriinnhold Hvordan lokum lages

Dessert tyrkisk glede dukket opp i konfektindustrien takket være sultanen fra det osmanske riket på 1700-tallet. Ifølge legenden beordret sultanen sin kulinariske spesialist Hadji Bekir, under dødens smerte, å lage en ny delikatesse. Og han gjorde det bokstavelig talt over natten. Navnet Turkish Delight er oversatt fra arabisk som "komfortable stykker". Siden desserten smakte både sultanen selv og haremet hans, begynte hoffkonditoren å komme opp med nye alternativer for delikatesse.

Tyrkisk tyrkisk glede, skapt av sultanens kulinariske spesialist, besto av bare tre komponenter.

• vann;
• sukker;
• sitronsaft.

Disse produktene er grunnlaget for desserten, som allerede er en uavhengig rett. Det er nok å strø de skivede bitene av frossen sirup med pulverisert sukker, og retten er klar. Men siden fremgangen ikke står stille og søte tenner krever nye smaker og sensasjoner, har delikatessen fått mange alternativer med tillegg av forskjellige aksenter.

Så nå presenteres tyrkisk glede på godterimarkedet med en rekke urenheter laget ved hjelp av forskjellige teknologier:

• frukt;
• valnøtt;
• jordbær;
• honning;
• med pistasjnøtter;
• rull;
• mandel;
• Fig;
• eple;
• to-lags;
• ris;
• hvit;
• sjokolade;
• kubikk;
• sitrus;
• med tillegg av roseblader;
• barn;
• gresskar;
• vanilje;
• gulrot.

Og dette er ikke en fullstendig liste. Noen varianter er laget utelukkende som dessert, mens andre, som gulrot eller gresskar tyrkisk glede, også er en kilde til vitaminer.

Så la oss forberede en klassisk øm tyrkisk glede.

Utførelsesteknologi:

• sukker - 300 g;
• stivelse - 55 g;
• 1 ½ kopper vann;
• sitronsyre - en klype er nok;
• for pulver - pulver.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, stivelse. Bland godt til stivelsen er helt oppløst i vannet. Tilbered sirupen ved å røre konstant. Det er bedre å ta en tresleiv. Når sirupen begynner å tykne, tilsett sitronsyre. Ulike smakstilsetninger og konditorfarger kan også inkluderes om ønskelig. Forbered formen du vil legge sirupen i for størkning. I dette tilfellet kan du bruke silikonformer, godt drysset med melis. Beredskapen bedømmes av tettheten til blandingen - den skal bli ganske tykk, holder formen og er vanskelig å blande. Klar sirup skal raskt helles i en form, glatt overflaten med en slikkepott. Når desserten har stivnet helt, kutt laget i terninger og rull i melis eller kokosflak. Dessert er klar.

Det er ekstremt sjeldent å kalle en dessert en sunn rett.

Men tyrkisk glede med gresskar er et unntak og en livredder for mødre med søt tannbaby:

• 0,4 kg sukker;
• gresskarmasse - 200 g;
• stivelse - 2 stabler;
• saft av ½ sitron;
• vann.

Del gresskarkjøttet i små biter. For å tilberede sirupen, tilsett sukker til 100 ml vann, kok opp. Legg gresskarskivene i sirupen, fortsett å koke massen over svak varme. Gresskaret vil være klart når teksturen er myk. La det ligge i sirupen til det er avkjølt. Mal gresskar med sirup med en blender til det er jevnt. Vi introduserer et sitronprodukt i den resulterende pureen. Bland godt. Løs opp stivelse i ett og et halvt glass vann. Gi gresskarpuréen et oppkok igjen, hell i den utvannede stivelsen. Slå av komfyren etter noen minutter og la den avkjøles. Blandingen helles i en form, stå kaldt. Etter 4 timer er desserten klar. Del laget i de vanlige bitene, dekk med pulver.

Viktig! Skjemaet for tyrkisk glede må forberedes på forhånd - drysset med melis, foret med pergament eller oljet. Uten å oppfylle denne betingelsen vil det være problematisk å fjerne godbiten fra formen.

Tyrkisk herlighet med pistasjnøtter

Du kan diversifisere tyrkisk glede ved å legge til forskjellige nøtter i oppskriften, for eksempel pistasjnøtter.

Så vi trenger:

• ¼ l vann;
• 0,3 kg pistasjnøtter;
• stivelse - 200 g;
• 450 g sukker;
• 60 g pulverisert sukker;
• sitronsaft - 15 g.

Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, juice. Vi fortynner stivelsen i en liten mengde vann, rør hele tiden, hell den gradvis i sirupen. Mal pistasjnøtter til en tilstand av store smuler. Dryss bunnen av formen med halvparten av de hakkede pistasjenøttene. Fyll med sirup, jevn overflaten og hell den andre halvdelen av pistasjenøtter. Skjær den avkjølte Turkish delight i små biter og rull i pulver.

Med jordbær

Tyrkisk glede med jordbær har en rosa nyanse, en delikat smak og inneholder mange nyttige vitaminer.

For å tilberede en dessert trenger du produkter:

• jordbær - 200 g (friske eller frosne brukes);
• gelatin - 15 g;
• pulver - 150 g;
• 0,5 sitron.

Puree jordbærene i en blender. Tilsett gelatin og la stå i en halvtime for å svelle. Tilsett melis i jordbærmassen (legg igjen litt til pulver) og sitronsaft. Bland alt godt og varm opp på svak varme til gelatinen er helt oppløst, slik at den ikke koker. Sett jordbærpastaen til side for å avkjøles helt. Bruk en mikser eller blender, pisk massen i 5 minutter. Vi fyller massen med en form kledd med pergament, og sender den til kulden i 5 timer. Vi deler laget i terninger, dryss med pulver.

Tradisjonell tyrkisk tyrkisk glede

Tyrkisk glede tilberedes tradisjonelt på en time.

For å gjøre dette trenger vi sammensetningen av produktene:

• vann - 2 stabler;
• 0,1 kg av en blanding av nøtter;
• sukker - 1 stabel;
• ½ stabel stivelse;
• ¼ stabel. pulverisert sukker og stivelse for strøing;
• sitronsaft - 2 bord. skjeer (kan erstattes med sitronsyre - ½ teskje);
• matfarge - en klype;
• smakstilsetning.

Vi renser nøttene, steker lett. Tilbered sukkersirup, ½ stabel i en kjele. vann, 1 ss sitronsaft. Kok opp. Kok til en dråpe sirup dyppet i kaldt vann begynner å bli en hard ball.

Bland stivelsen med resten av vannet og tilsett 2. skje med juice. Kok stivelsen til den blir tykk (20 minutter). Hell sirupen i stivelsen og bland godt til en jevn masse, kok i ca 20 minutter. På slutten introduserer vi smak, fargestoff, nøtter. Det er ikke nødvendig å male nøttene, hele hasselnøttene i hver godbit vil se mer imponerende ut. Hell den fortsatt varme blandingen i brettet, send den til kaldt i 6 timer. Skjær i biter og dryss med en blanding av stivelse og pulver.

Med tilsatt sjokolade

Alle elsker sjokolade, og den kan med hell brukes når du lager Turkish Delight hjemme:

• mørk sjokoladebar (ca. 100 g);
• hvite av 2 egg;
• 125 g stivelse;
• tørr melk - 75 g;
• 1 kg sukker;
• melis;
• saft av 1 sitron.

Pisk eggehviter med en blender til skum. Fortynn melkepulver med ett og et halvt glass vann. Hell i sitronsaft, tilsett revet sjokolade og sukker. Bland godt og tilsett piskede eggehviter. Kok opp massen. Fortynn stivelse i 3 ss vann, legg til hovedblandingen. Den fortykkede massen får stivne i formen. Skjær i biter, dryss med pulver.

Apple Turkish delight hjemme

Apple Turkish Delight tilberedes enkelt og på kort tid.

Vi trenger:

• 4 epler;
• 120 g maisstivelse;
• valnøtter (kjerner) - 50 g;
• 50 g rørsukker;
• kokosflak (etter smak);
• vann.

Epler må skrelles, kjernen fjernes. Hell litt vann i en kjele med tykke vegger, tilsett rørsukker og sett på en sakte brann. Dypp epleskivene i sirupen, kok opp litt. Mal nøtter til store smuler og send til epler. Deretter introduserer vi stivelse fortynnet i vann, og koker litt mer. Vi dekker bunnen av formen med pergament, film (mat), folie. Hell blandingen i formen, la den tykne. Rull terningene i strimlet kokos.

med vanilje

For en dessert med vaniljesmak, vil vi lage en liste over produkter:

• vann - 1 stabel;
• 1 stabel sukker sand;
• 1 stabel pulver;
• 1 stabel stivelse;
• en klype vanilje, sitronsyre.

Vi tilbereder sirupen ved å koke vann og sukker, tilsette stivelse. Når sirupen er nesten klar tilsetter du vanilje og sitron. Hell den litt avkjølte blandingen i former drysset med melis. Etter 4 timer ruller du godbitene i pulver på alle sider. For å legge til farge kan du tilsette litt naturlig juice til sirupen og litt gelatin for tetthet.

Mandelversjon av Turkish Delight

Mandler er svært nyttige ved diabetes og tarminfeksjonssykdommer. Det er også et utmerket forebyggende tiltak mot kreft.

La oss lage mandel tyrkisk fryd.

• sukker og stivelse - 3 stabler hver;
• 6 stabel vann;
• ½ pulverisert sukker;
• mandler - ½ stabel.

Vi deler mandelkornene i to skiver. Fortynn stivelsen i 3 kopper vann og bland til klumpene forsvinner. Fra den gjenværende mengden sukker og vann, tilbered sirupen - kok opp under konstant omrøring. Hvis det dannes skum, må det fjernes. Hell stivelsen i sirupen, hell i mandelskivene. Bland alt til blandingen tykner. Den resulterende blandingen er jevnt fordelt på en silikonform eller bakeplate med høye sider. Bunnen av formen skal kles med pergament, eller drysses med melis. Når delikatessen er helt frossen, kutt i porsjoner, dypp i melis og nyt.

original risoppskrift

Turkish delight-ris har litt høyere kaloriinnhold, men samtidig er vi slett ikke dårligere på smak.

Oppskriften består av følgende ingredienser:

• 3 stabel. Sahara;
• 1 liter vann;
• ufullstendig glass ris;
• et glass pulverisert sukker;
• appelsinjuice - 1 glass.

Kok den vaskede risen til den er mør. Vi tilbereder en søt sirup fra appelsinjuice og sukker. Ris må gnides gjennom en fin sil og tilsettes sirupen. Blandingen vil være klar når den begynner å bevege seg fritt bort fra karets vegger. Legg den litt avkjølte delikatessen i et brett og strø over melis. Fullstendig frysing vil skje i løpet av omtrent et døgn.

Rosa - med bringebær

Raspberry Turkish Delight er en av de tyrkiske tradisjonelle delikatessene og bær eller sirup brukes til å lage den:

• 4 stabel Sahara;
• bringebærsirup - 3-5 bord. l.;
• avløp. olje - 20 g;
• vann - 4 stabler;
• 4 dråper roseolje;
• 3 bord. l. stivelse;
• ½ stabel pulver.

Fortynn stivelse i et glass vann, la det brygge. Fra sukker og 3 stable. vann, kok sirupen, tilsett den hovne stivelsen, kok til blandingen begynner å bevege seg bort fra veggene i beholderen. Bare på tide å tilsette smør, sirup. Bland alt godt til det er glatt. Vi smører formen (helst silikon) med olje og fyller den med en blanding som vil stivne etter en stund.

sitrus dessert

Sitrus orientalsk delikatesse forfrisker med sin smak.

For matlaging trenger du:

• vann - 2 stabler;
• 5 stabel Sahara;
• skall av 1 appelsin/sitron;
• stivelse - ½ stabel;
• noen dråper aromatisk olje (sitrus);
• for pulver - 5 bord. l. pulver.

La oss først forberede en stivelsesløsning - fortynn stivelsen i et glass vann til klumpene forsvinner. Hell det andre glasset med vann i en kjele, tilsett sukker - kok opp, kok i 20 minutter. Hell stivelsen i den kokende sirupen, skru intensiteten på brannen til minimumsmodus, introduser sitrusskallen. Vi fortsetter å koke blandingen, rør hele tiden med en tresleiv / spatel til den er tyknet. Til slutt tilsett sitrusolje. Hell den resulterende blandingen i formen. Du kan også kle en stekeplate eller panne med bakepapir. Overflaten til den tykke blandingen skal jevnes med en slikkepott. Etter et par timer vil desserten tykne helt. Skjær i terninger av ønsket størrelse og dryss med pulver.

gulrot

En av de tradisjonelle tyrkiske variantene av tyrkisk glede er jezerye med gulrøtter.

Produkter:

• ½ stabel Sahara;
• 400 g gulrøtter;
• salt;
• sitron / appelsinskall - 1 ts. l.;
• kokosflak - 100 g;
• maisstivelse - 150 g;
• valnøtter - ½ stabel.

Mal gulrøttene til en puré på et fint rivjern. Tilsett 3 ss vann og send grønnsakskomponenten til beholderne på komfyren. Sett til sakte varme. Vi introduserer sukker og salt i små porsjoner. Fortsett å røre gulrøttene, kok opp. Kok i ca 20 minutter til. Revet sitrusskall tilsettes gulrøtter. I 50 g vann, rør stivelsen og hell den gradvis i gulrøttene. Under omrøring, kok i 5 minutter. Hell store nøttesmuler i de allerede fortykkede gulrøttene. Hell blandingen i formen, du skal få et lag på ca 3 cm La stå i 10-12 timer i kulden. Turkish delight, ferdigskåret, rull i spon eller pulver.

Flere varianter av nøtter, kokosflak og andre tilsetningsstoffer. Det var tyrkisk glede som fikk størst popularitet, som, for større bekvemmelighet for forbrukerne, begynte å bli kalt ganske enkelt "lokum".

Hvordan oppsto søthet, hva er inkludert i sammensetningen, og kan tyrkisk glede klassifiseres som en sunn mat?

Hva du trenger å vite om orientalsk dessert

Lokum er en oppfinnelse av tyrkiske konditorer, som i lang tid ble tilberedt utelukkende i landet. På 1800-tallet kunne sødme endelig se verden takket være en sjanse og en britisk reisende. En ung mann som reiste verden rundt var fornøyd med Turkish Delight og ønsket å ta med seg desserten hjem. Den vestlige verden satte pris på den orientalske sødmen. I dag er det dusinvis av industribedrifter som produserer tyrkisk glede og selger det i hvert hjørne av planeten.

Interessant: Pablo Picasso hevdet at det var den orientalske desserten som hjalp ham med å konsentrere seg om kreativitet, og Napoleon og Winston Churchill kalte pistasjfryd "kongen av desserter."

Produktet er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi fra sukker, stivelse og variable ingredienser som nøtter, søt sirup, tørket frukt, kokosflak. Retten tiltrekker seg ikke bare smak, men også utseende. Turkish Delight serveres i form av elastiske terninger, som er drysset med melis/kokos/kakao eller mandelblader.

Den klassiske og mest populære Turkish delight-oppskriften inneholder rosevann. Det gir produktet en delikat rosa nyanse og en søt eksotisk smak. Det finnes hundrevis av varianter av dessert, som avhenger av fyll, form og fyll.

Interessant: det fjerde kapittelet i boken av Clayk Staples Lewis "The Lion, the Witch and the Wardrobe" (Chronicles of Narnia-syklusen) heter "Turkish Delight".

Det er to hovedklassifiseringer av produktet: etter form/størrelse og etter type fyllstoff.

Klassifisering av tyrkisk glede etter form/størrelse:

• kubisk eller tradisjonell;
• barns (figurer av dyr eller gjenstander kuttes ut av den elastiske massen for å interessere babyen og diversifisere måltidet);
• rull;
• gjenget;
• hel (oftest serveres hele lag på store ferier, slik at hver gjest selv kan velge porsjonsstørrelse);
• Arabisk (fast lag i form av et parallellepiped);
• to-lags (består av flere lag og kombinasjoner av smaker).

Klassifisering av tyrkisk glede etter type fyllstoff:

• fruktig (den mest sunne versjonen av desserten, som inneholder fruktjuice eller fruktkjøtt i stedet for sukker. Smaken av den ferdige retten er rik, og teksturen er tettere);
• valnøtt (oftest brukt, og);
• rosa (med roseblader og rosevann);
• hvit (sammensetningen inkluderer bare sukker, stivelse og filtrert);
• honning;
• Fig;
• "Vizier" (den er tilberedt i henhold til et spesielt prinsipp slik at når det kuttes i midten av gleden er det et rundt spor av fyllingen eller mutteren. Utad ligner en slik glede et øye).

Kort etymologisk notat

Navnet, som søtsaken selv, har tyrkiske røtter. Tyrkisk "rahat" oversettes som nytelse, komfort, lykke eller bekvemmelighet. "Lokom" er flertall av ordet "lokma", som oversettes som et stykke. Den bokstavelige oversettelsen av navnet er et stykke nytelse / lykke. Noen forbinder også navnet med det arabiske ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), som oversettes til nytelse for himmelen.

Historisk referanse

Tiden for tyrkisk glede har lenge passert 500 år. Opprinnelig ble den tilberedt av vanlig vann, sukker, stivelse og essens fra roseblader.

Det er flere populære versjoner av skapelsen av tyrkisk glede. En av dem beskriver rivaliseringen til tyrkiske hoffkokker. Hver av dem forsøkte å overraske sultanen med nye retter hver dag og bli den viktigste på palasskjøkkenet. Blant krangelene, intrigene, den evige jakten på den perfekte oppskriften, dukket tyrkisk glede opp.

En annen legende forteller om en lyrisk sultan som fikk gunst fra sine utvalgte gjennom desserter. Som et "våpen" mot kvinnelig uinntagelighet brukte han flere løpende originale oppskrifter som alltid fungerte. En gang ønsket han å overraske sine elskerinner. Han beordret hoffkokken å tilberede noe helt nytt, som verken han eller kvinnene hans noen gang hadde smakt. Takket være oppfinnsomheten og det gastronomiske talentet til kokken dukket tyrkisk glede opp.

Den tredje populære teorien peker på en kjent tyrkisk konditor som med stor innsats og kjærlighet åpnet sin egen konditori og deretter ble hoffkokk. Konditorbutikken lå i Istanbul. Hver dag og hver natt stimlet hundrevis av mennesker rundt ham som ville prøve unike søtsaker. Slik spenning interesserte sultanen også. De brakte ham flere søtsaker for testing, hvoretter folkekonditoren fikk penger, berømmelse og en plass på palasskjøkkenet.

Denne historien ser mest plausibel ut, fordi den tyrkiske hoffkonditoren Ali Muhyiddin Hadji Bekir virkelig jobbet i Istanbul på slutten av 1700-tallet. Noen anser ham som skaperen av desserten, andre - personen som forbedret den originale oppskriften og skapte nye varianter av tyrkisk glede.

I 1897 introduserte barnebarnet til konditoren Hadji Bekir tyrkisk glede for den europeiske offentligheten. Bekjentskap skjedde på Brussel-utstillingen. Østens sødme var så glad i europeere at Turkish delight fikk en gullmedalje på utstillingen. Og barnebarnet til den mystiske konditoren signerte flere lukrative kontrakter for levering av søtsaker til Europa. I dag produseres dessert i industriell skala i mer enn 50 land rundt om i verden, men Øst-Asia beholder ledelsen.

Kaloritabell over forskjellige typer tyrkisk glede

Nyttige egenskaper ved produktet

Fordelene bestemmes av sammensetningen, metoden for industriell bearbeiding og mengden produkt som forbrukes. Nøtter, kokos og rosa glede vil avvike radikalt, ikke bare i smak og, men også i settet med nyttige næringsstoffer. For å bestemme kvaliteten og mulig effekt av produktet - studer sammensetningen.

For eksempel er pistasj Turkish delight et naturlig afrodisiakum. Den inneholder spesifikke som har en gunstig effekt på libido og seksuell funksjon. Pistasjkjerner er et skikkelig lagerhus, og. Disse elementene er vanskelige å få fra plantemat, noe som øker verdien av pistasjfryd. På grunn av fenoliske forbindelser vil søthet bidra til å bevare ungdommen og helsen til kroppen, og ved hjelp av lutein og zeaxanthin styrke beinskjelettet og funksjonaliteten til synsorganene. Sammensetningen av pistasjnøtter florerer, noe som vil bidra til å nøytralisere skaden av sukker og konserveringsmidler.

Er det mulig å klassifisere produktet som sunn mat?

Det avhenger av sammensetningen av hver enkelt Turkish Delight. Industrielle søtsaker inneholder ofte billig stivelse av lav kvalitet og raffinert hvitt sukker. De inneholder praktisk talt ingen næringsstoffer. Dette er tomme kalorier som provoserer sukkerbølger, en økning i kroppsfett og funksjonsfeil i alle kroppens systemer. Overdreven inntak av bearbeidet mat kan føre til:

• fedme
• sukkersyke;
• økning i visceralt fett;
• indre inflammatoriske prosesser;
• feil i organers arbeid og en reduksjon i produktiviteten deres;
• tidlig aldring av kroppen;
• akne, allergisk utslett.

Kan dette unngås? Ja. Hold styr på sammensetningen av maten som går inn i handlekurven din, og deretter inn i spiserøret. Velg de mest økologiske produktene med en "ren" sammensetning og naturlige ingredienser. Men hvis smaken av sunn tyrkisk glede ikke gleder deg like mye som den industrielle med en overflod av sukker, så ikke nekt deg selv gleden. Kroppen vår tåler lett 15-20 % søppelmat i kosten, så lenge de øvrige 80 % består av kvalitetskjøtt, grønnsaker, frukt, fisk, fullkorn og vann. Det viktigste er ikke å overdrive og spise ikke mer enn 20% av skadelige stoffer. Da vil ikke sukkeret/konserveringsmidlene påvirke helsen din eller midjen din (forutsatt at du er helt frisk og holder på med vekten).

En annen måte å få mest mulig ut av tyrkisk glede er å lage den selv. Du kan variere ikke bare smaken, men også kvaliteten på ingrediensene. Raffinert sukker kan enkelt erstattes med kokosnøtt, legg til mer ferskpresset juice, nøtter, frisk frukt og bær til sammensetningen, og skape en ekte vitaminbombe for kroppen.

Oppskrift på tradisjonell og diett jordbær Turkish Delight

Tradisjonell

Vi trenger:

• maisstivelse - 5 ss;
• fersk appelsin - 130 milliliter;
• sukker (det er best å bruke kokosnøtt eller) - 500 gram;
• filtrert vann - 250 milliliter;
• rosevann - 1 teskje;
• pistasjnøtter (kan erstattes med favorittnøtten din) - 500 gram;
• melis / /kokosflak til pynt.

Matlaging

Kombiner maisstivelse og 125 ml kaldt filtrert vann i en liten bolle. I en ren kjele, bland sukkeret, det resterende kalde vannet og. Sett kjelen over svak varme og kok opp. Så snart innholdet i pannen koker, hell fortynnet maisstivelse i den og kok i 15 minutter under konstant omrøring.

Fjern beholderen fra komfyren, tilsett rosevann, ferdighakkede pistasjnøtter i den og bland innholdet grundig. Du vil få en tykk masse som ikke kan holde formen alene. Hell den over i en bakeplate med høye sider og la den stå over natten i romtemperatur.

Om morgenen vil sukker-nøttemassen stivne. Skjær den i små firkanter, rull hver i kokos/pulver/kanel eller andre ingredienser. Det er best å lagre ferdig tyrkisk glede i tett lukkede papirposer.

Diett (jordbær)

Vi trenger:

• - 200 gram;
• pulverisert sukker - 150 gram;
• øyeblikkelig - 15 gram;
• halvparten.

Matlaging

Blend friske/tinte jordbær i en blender. Frysing vil ikke påvirke smaken av den ferdige retten på noen måte, så jordbærglede kan tilberedes hele året. Tilsett instant gelatin i den piskede jordbærmassen og la stå en stund til den sveller. Så snart massen er hoven, tilsett 120 gram melis og saften av en halv sitron. Rør blandingen grundig og sett på en sakte brann. Rør hele tiden i innholdet og kok til gelatinen er helt oppløst.

Viktig: blandingen må varmes opp, men ikke koke opp. Hvis væsken koker, må du gjøre om den tyrkiske gleden, siden det ikke vil være mulig å oppnå ønsket konsistens.

Fjern blandingen fra varmen og la avkjøles til romtemperatur. Pisk den avkjølte massen med en mikser i 5-7 minutter: den vil umiddelbart lysere og bli tykkere. Hell blandingen i en bakeplate med høye sider og avkjøl i flere timer til den har stivnet. Den ferdige retten må kuttes og dekoreres med / kokos / nøtter.

En merkelig delikatesse tiltrekker søtsuget med sukkertønnen fra vinduet til en søtbutikk. Fantastisk utvalg av smaker, en bølge av energi, nytelse - alt dette gir tyrkisk glede. Sammensetningen av søtsaker for mange kjøpere er fortsatt et mysterium. La oss åpne sløret av hemmelighold over sammensetningen, kaloriinnholdet i delikatessen, og også finne ut oppskriften på valnøttglede.

En romantisk historie om skapelsen av tyrkisk glede

En mild søt delikatesse ble født for kjærlighetens skyld. Eller rettere sagt, som en gave til elskede kvinner. Fødestedet til tyrkisk glede er Türkiye, som alltid har vært kjent for sine kjærlige sultaner og harem. På slutten av 1700-tallet beordret den berømte sultanen og kvinnebedåreren Ali Hadji Bekir sin konditor å finne på en delikatesse som ville bringe ekte glede til hans elskede kvinner. Gaven før kjærlighetens natt skulle være Turkish Delight. Sammensetningen av det søte bidro til å tenne lidenskapelige ønsker, legge til styrke for kjærlighetsspill. Det var for dette formålet tyrkisk glede først ble tilberedt. Forresten, disse egenskapene til et konfektprodukt er ikke en legende i det hele tatt, som selv i dag lar elskere skjemme bort hverandre på en date med dette kulinariske miraklet.

Tyrkisk glede: sammensetning, kalorier og tradisjonell tyrkisk oppskrift

De tradisjonelle obligatoriske komponentene i orientalsk sødme er stivelse, melasse, sukker. For å gi en rekke smaker inkluderer sammensetningen søt fruktjuice, bær, nøtter, kandiserte frukter, sjokolade, kokosnøtt, vanilje. Real Turkish Turkish Delight er en test av dyktighet og tålmodighet til en konditor. Oppskriften er så tidkrevende at implementeringen vil ta mer enn to dager. Hovedhemmeligheten til smaken av konfektdelikatessen er at den søte massen tilberedes under konstant omrøring og fryser i lang tid. Sammensetningen av sødme inkluderer også vann infundert med roseblader, sitronsaft, krem ​​av tartar. Fra disse ingrediensene lager konditorer sirup, som må eltes og kokes i mer enn tre timer til den får en gylden fargetone. Etter det tilsettes fyllstoffer etter eget valg til den resulterende viskøse massen. Det kan være hvilke som helst konfektprodukter. Deretter fordeles den resulterende sammensetningen på en bakeplate, får stivne i 12 timer. Bare feltet til dette godteriet kan formes, rulles i melis eller kokosflak. Dette er hvor vanskelig og lang tid det tar å tilberede en ekte tyrkisk herlighet. Sammensetningen av komponentene bestemmer kaloriinnholdet i produktet, som er 350 kcal per 100 gram ferdig sødme.

Tyrkisk glede: sammensetning og oppskrift hjemme

Og hva gjør husmødre tyrkisk glede av? Tross alt er delikatessen deres ikke verre både i smak og i nyttige egenskaper. La oss prøve å forenkle den tradisjonelle tyrkiske gleden, hvis sammensetning er ganske komplisert. Vi streber etter å oppnå gode resultater.

Ingredienser:

• Stivelse - 250 gram.
• Sukker - 200 gram.
• Kokt avkjølt vann - 300 ml.
• Nøtter å velge mellom: mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter.
• Vaniljesukker - 1 teskje.
• Pulverisert sukker til strø.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Matlaging

Først av alt må du koke en tykk sirup. For å gjøre dette, hell 100 ml vann i pannen og tilsett 200 gram sukker, kok opp, rør og fjern skummet. Parallelt må du løse opp 250 gram stivelse i to glass vann. Stivelse helles gradvis i den varme sirupen, får stå en stund til massen blir gjennomsiktig. Deretter må du smøre brettet med solsikkeolje, helle nøtter, vaniljesukker i den. Den søte blandingen helles i brettet, får avkjøles i 5-6 timer (minimum). Etter det kuttes godterimassen i biter og rulles i melis.

For at søtsaken skal lagres godt, må den legges på en blikkboks. God appetitt, søt tann!

Tyrkisk glede er en av de orientalske delikatessene kjent for mange mennesker siden barndommen. En godbit opprinnelig fra Tyrkia har en sukkerholdig søt smak som få mennesker vil være likegyldige til. Hovedkomponentene i delikatessen er forskjellige nøtter, mel, granulert sukker og stivelse. I mer enn 500 år har Turkish Delight gledet sine fans med nye alternativer. Fordelene og skadene med søtsaker har blitt studert, så i dag vil vi vurdere dem mer detaljert.

Turkish Delight-kalori

Den kjemiske listen over elementer og kaloriinnholdet i den ferdige godbiten avhenger direkte av typen godbit og komponenter som tilsettes i en ekstra rekkefølge.

Det høyeste kaloriinnholdet har et produkt som tilsettes nøtter, kandiserte frukter, sjokolade eller melasse. I en porsjon på 100 gr. akkumulerer ca 312 kcal.

Nut Turkish delight har noen ganger et kaloriinnhold på rundt 350-375 enheter. Når den kuttes i porsjonsstykker, har en skive bare 36 kcal. Denne verdien er nok til å tilfredsstille dine behov for søtsaker og muntre deg opp.

Kaloriinnholdet avhenger også av sukkeret som brukes til å lage Turkish Delight. Sand kan være bete eller siv, den endelige verdien avhenger av volumet av tilsatt råmateriale.

Fargede godbiter lages fortrinnsvis med fruktsirup. Tradisjonell Turkish Delight hvit. Uavhengig av farge kan sødme kalles en høykalorirett. For ikke å skade figuren, kan du ikke ta mer enn 45 gram. godbiter om dagen, spesielt hvis du er utsatt for fedme.

Hvordan tyrkisk glede tilberedes

1. Godbiten er laget på grunnlag av tartarkrem, sitronsaft, renset vann, granulert sukker, rosevann, maisstivelse, pulverisert sukker. For at Turkish delight ikke skal bli fuktig under transport og lagring, smøres den først med stivelse, deretter med pulver.
2. Kun maisstivelse av høyeste kvalitet brukes under matlaging. Ofte erstattes det med ris eller hvete råvarer.
3. Nøtter, som mandler, hasselnøtter, pistasjnøtter eller peanøtter, er ideelle fyllinger. Naturlig kandiserte frukter dynket i sukker og mørk sjokolade er egnet.
4. Det enkleste prinsippet for tilberedning ligger i følgende: sukker blandes med stivelse og vann, kokes, kokes til en tykk masse er oppnådd. Deretter tilsettes sitronsyre, vanilje og sukkersirup. Hele sammensetningen helles i former smurt med pulverisert sukker og stivelse.

1. I det store og hele er søte tenner ikke interessert i fordelene med godbitene de tar. Men det finnes unntak som tar vare på helsen og prøver å bruke de mest naturlige produktene.
2. Tyrkisk glede er ikke bare ment å tilfredsstille behovet for søtsaker, men også å forbedre helsen. Den inneholder glukose, som akselererer frigjøringen av endorfiner til blodet. Herfra stiger stemningen og trettheten forsvinner.
3. Turkish delight anbefales for folk som jobber mye og lenge mentalt. Søthet stimulerer hjerneneuroner, øker konsentrasjonen og forbedrer hukommelsen.
4. Hvis lokum ble tilberedt på grunnlag av honningvann med tilsetning av nøtter, vil bruken av søthet føre til en forbedring av hjertets funksjon. I tillegg vil produktet ha en gunstig effekt på hår, negler, tenner og bein.
5. I gamle tider ble tyrkisk glede brukt til å behandle halsen. Pasienter ble tilbudt å tygge marshmallow, slike prosedyrer ble utført flere ganger om dagen. Snart forsvant sårheten og smerten.
6. Tyrkisk glede regnes fortsatt som et deilig afrodisiakum den dag i dag. Det avslører kvinnelig seksualitet, gjør det rettferdige kjønn mer attraktivt for menn.
7. Godbiten forbedrer blodet ved å stimulere produksjonen av røde blodlegemer. Også sammensetningen, til tross for innkommende sukker og andre "skadelige" komponenter, åpner karene og utfører ansvarlig forebygging av blodpropp.
8. Godbiter med tilsetning av honning, nøtter og stivelse har en positiv effekt på helsen til personer med forkjølelse. I perioden med virusinfeksjoner er et stykke tyrkisk glede med te den beste måten å gjenopprette styrke under sykdom.
9. I motsetning til andre søtsaker, styrker orientalsk delikatesse immunforsvaret. Hvis det tilsettes sitrusfrukter, konsentrerer godbiten en anstendig porsjon askorbinsyre. Det er nødvendig for å forebygge SARS og influensa.
10. Siden bruken av sammensetningen produserer gledeshormoner, anbefales lokum for de som ofte er utsatt for nervøst stress. Søthet vil sette i stand det psyko-emosjonelle miljøet og ta deg ut av depresjon.
11. Fruktglede vil gi kroppen spesielle fordeler. Samtidig må komponentene i produktet være helt naturlige. Det er uakseptabelt å inkludere konserveringsmidler, smaksforsterkere og fargestoffer i godbiter.
12. Naturlige juice og blader av planter inneholder mange nyttige enzymer som er nødvendige for menneskekroppen. Sitrusekstrakt vil bidra til å øke kroppens motstand mot ytre faktorer betydelig. Roseeter vil muntre deg opp og gi deg styrke.

Tyrkisk glede for vekttap

1. Orientalske søtsaker har høy konsentrasjon av sukker. Enkle karbohydrater forårsaker betydelig skade på figuren. Det er verdt å merke seg at Turkish delight har et mye lavere kaloriinnhold sammenlignet med naturlig sjokolade.
2. Derfor vil delikatessen være mer nyttig enn noe godteri. Det er tillatt under vekttap å konsumere noen få stykker Turkish Delight per dag. Som et resultat vil du få et betydelig løft av energi og kjedelig søtsug.
3. I dette tilfellet er det viktig å ikke misbruke sammensetningen, ellers risikerer du å gå opp i vekt enda mer. Med riktig spising av orientalsk sødme kan du oppnå ønsket resultat uten å skade kroppen.

1. Husk at det er viktig å kjøpe et eksklusivt naturlig produkt for kun å gi fordeler for kroppen. For å gjøre dette, studer nøye sammensetningen på pakken. Det skal ikke skrives fargestoffer, konserveringsmidler og smaker.
2. Når du velger en orientalsk søt, vær oppmerksom på formen på produktet. Hvis den tyrkiske gleden ikke er symmetrisk i form med krøllede kanter, ble komposisjonen mest sannsynlig ikke lagret riktig.
3. Hvis produktet er tørt, er holdbarhetsdatoen utløpt eller emballasjen er ødelagt. Når den trykkes, skal godbiten gå tilbake til sin opprinnelige form. Godbiten skal heller ikke feste seg til pakken.

Oppbevaring av Turkish Delight

1. Lagring bør skje uten lufttilgang til produktet. Sørg for at emballasjen er helt forseglet. Sørg for å oppbevare orientalsk sødme på et kjølig sted. Hvis du har åpnet emballasjen, pakk produktet inn i pergament.
2. Det er forbudt å pakke inn Turkish delight i polyetylen eller folie. Delikatessen rett og slett sopreet. Det er uakseptabelt at godbiten blir våt. Produktet kan også oppbevares i en lufttett beholder ved lav temperatur.

Skade Turkish Delight

1. Husk at en av hovedkomponentene i Turkish Delight er granulert sukker. Nesten alle vet hvilken skade et produkt kan påføre menneskekroppen. Sukker fremmer avsetningen av fettvev. Sistnevnte omslutter de indre organene.
2. Misbruk av produktet påvirker den generelle tilstanden til en person negativt. Godbiten provoserer frem fedme, hypertensjon og risikoen for å utvikle diabetes. Overflødig sukker i kroppen fører til funksjonsfeil i bukspyttkjertelen.
3. Du bør også være forsiktig med produktet dersom du har problemer med mage-tarmkanalen. Orientalsk sødme påvirker tilstanden til tennene negativt, spesielt emaljen. Snart begynner karies å utvikle seg.
4. Hvis du har noen kroniske sykdommer og en stillesittende livsstil, er orientalsk delikatesse kontraindisert for deg. Ellers risikerer du å forverre sykdomsforløpet og gå opp i overvekt.

Turkish delight er en unik orientalsk søtsak. Produktet er gunstig for kroppen, det er viktig å forstå at hovedkomponenten i godbiten er sukker. Stoffet i seg selv kan ikke bære nesten noen fordel. I dette tilfellet er det viktig å observere den daglige normen for godbiter.

Video: hvordan lage tyrkisk glede hjemme

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Denne søte orientalske delikatessen er populær over hele verden: millioner av turister som besøker Tyrkia bringer den som en suvenir til sine slektninger og venner. Å gjenta smaken av dessert hjemme er ikke så lett som det kan virke ved første øyekast, men med kunnskap om riktig matlagingsteknikk er denne oppgaven mulig for enhver husmor.

Hva er Turkish delight laget av?

Det finnes mange forskjellige typer glede, men de har alle et lignende grunnlag. Nøkkelkomponentene i retten er stivelse, sukker / melasse, vann. Tyrkisk glede inkluderer ofte alle slags nøtter. Tidligere ble delikatessen kun tilberedt av spesialtrente mestere - kandalatchi - som kjente alle hemmelighetene til å lage tyrkisk glede. I dag er dessertoppskriften tilgjengelig for enhver interessert person, så du kan lage den selv.

Hvordan lage tyrkisk glede hjemme

For de kvinnene som elsker matlaging, vil muligheten til å lage en tradisjonell tyrkisk delikatesse være en ferie, da det er mange varianter av matlaging tyrkisk glede: fra klassisk hvit til gresskar, bær, nøtter, honning. Ved første øyekast er oppskriften på Turkish Delight enkel, siden den innebærer bruk av et minimum av komponenter, men konditoren må være tålmodig for å gjøre alt riktig og få det forventede resultatet.

Grunnlaget for desserten er en tykk, konsentrert sukkersirup (melasse) blandet med en stivelsespasta. Sistnevnte er å foretrekke å ta mais fremfor potet. Sirup til godbiter tilberedes i vann, blomsteravkok eller juice, mens mengden er vilkårlig: hver lokumsoppskrift kan gi en annen mengde væske. Ofte tilsettes nøtter, fruktbiter til desserten, og kokosflak eller melis blandet med stivelse brukes som pulver.

Tyrkisk glede med peanøtter - oppskrift

• Koketid: 1 time.
• Kaloriinnhold i retten: 400 Kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.

Søtsaker er vanligvis klassifisert som søppelmat, med unntak av tyrkisk glede med peanøtter. På grunn av produktets naturlige sammensetning gjør det mer nytte enn skade. Et stort antall kalorier i dessert skyldes glukose - den viktigste energikilden for menneskekroppen og en nøkkeldeltaker i den metabolske prosessen. Dryss biter av tyrkisk delight på toppen med melis eller kokosflak.

Ingredienser:

• stivelse - ½ ss.;
• peanøtter - 100 g;
• sukker - 2 ss.;
• sitronsyre - 1 ts;
• pulverisert sukker - ¼ ss.;
• matfarger og smakstilsetninger;
• vann - 2 ss.

Matlagingsmetode:

1. Peanøtter bør stekes i tørr stekepanne eller ovn ved høy temperatur i 10 minutter.
2. Fyll kjelen med 1,5 ss. vann, løs opp sukker og halvparten av den tilberedte sitronsyren i den.
3. Når sirupen koker, reduser du varmen til høy og fortsett å koke væsken til den får en karamellfarge og konsistensen av en tykk gelé.
4. Kombiner stivelsen, resten av vannet og sitronsyre. Sett blandingen på lav varme og hold på komfyren til den er kokt (massen skal vise seg å være gjennomsiktig, tykk).
5. Hell sirupen her, bland blandingen til den er jevn. Kok den resulterende massen i 15 minutter.
6. Tilsett fargestoff, peanøtter, smakstilsetning. Hell den tilberedte massen i en lokumsform kledd med matfilm og avkjøl i 8 timer. Etter avkjøling kuttes desserten i små biter. Dryss dem på hver side med søtt pulver.

Tyrkisk glede fra gulrøtter

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 264 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Delikatessen tilberedes av forskjellige produkter (fyllstoffer) og for enhver smak. Nedenfor er den originale oppskriften for å tilberede en rett som du kan lage en uvanlig gulrot tyrkisk glede med. Slik søthet fra mel har ikke bare en hyggelig, uforlignelig smak og vakkert utseende, men har også mange fordeler, fordi den inneholder mange vitaminer og andre verdifulle stoffer. Hvordan gjøre lokum verdig en sultan?

Ingredienser:

• vann - 1/3 st.;
• kokosflak - 100 g;
• skrellede gulrøtter - 0,5 kg;
• sitronskall - 30 g;
• stivelse - 180 g;
• valnøtter - 150 g;
• sukker - 150 g.

Matlagingsmetode:

1. Gulrøtter skal rives på et fint korn, legg i en kjele, hell 3 ss. l. vann, tilsett sukker. Skru på lav varme, rør av og til slik at grønnsaken ikke brenner seg.
2. Mal nøtter, skall.
3. Etter ca 15 minutters koking vil gulrotsponene skifte farge til en lysere, så kan du tilsette nøtter og sitronskall i kasserollen.
4. Tilsett 3 ss til stivelse. l. avkjølt vann, rør blandingen godt til den får konsistensen som rømme.
5. Bland den resulterende massen med innholdet i kasserollen. Etter å ha holdt i brann, fjern beholderen fra komfyren.
6. Ta riktig form. Dekk bunnen med pergament, legg massen på toppen, fordel den jevnt over beholderen.
7. Når blandingen er avkjølt, dekker du toppen av formen med matfilm, som bør prikkes noen ganger med en tannpirker for å slippe inn luft.
8. La produktet stå kaldt i 8 timer, og skjær deretter det frosne stykket i små terninger på omtrent 2x2 centimeter. Rull dem i kokosflak.

Tyrkisk glede fra gresskar

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 8 personer.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Sunn tyrkisk glede fra hjemmelaget gresskar er en ideell godbit som noen ganger kan skjemmes bort av barn. Det er ikke vanskelig å forberede produktet: matlagingsprosessen krever ikke mye fritid, og dyre komponenter er ikke nødvendig. En slik dessert kan konsumeres selv med pankreatitt eller andre sykdommer forbundet med fordøyelsessystemet. Nedenfor er en oppskrift med et bilde av en sunn tyrkisk glede.

Ingredienser:

• sitronsaft - 30 ml;
• sukker - 0,4 kg;
• vann;
• gresskar - 0,2 kg;
• potetstivelse - 2 ss.

Matlagingsmetode:

1. Skjær gresskar i små skiver.
2. Kombiner ½ kopp vann med sukker, sett beholderen på bålet og kok sirupen til krystallene er helt oppløst.
3. Tilsett gresskarbitene til sirupen, fortsett å koke produktet over moderat varme.
4. Når grønnsaken blir myk, uten å fjerne den fra sirupen, avkjøl produktet.
5. Kvern den til en jevn puré med en blender.
6. Til den resulterende pureen, tilsett sitronsaft, bland grundig.
7. Sett puréen tilbake på komfyren. Hell stivelse fortynnet med vann i en kjele med en kokende masse (oppløs den i 400 ml væske, rør innholdet i glasset kraftig).
8. Rør ingrediensene kontinuerlig mens du heller i stivelsen, og se hvor raskt innholdet i retten tykner.
9. Rør blandingen med en slikkepott i noen minutter for å unngå at det dannes klumper, og fjern deretter kjelen fra varmen.
10. Når pureen er avkjølt, heller du den over i en plastbeholder eller en passende keramikkform, som først må smøres med smør.
11. Send produktet til kjøleskapet i flere timer, og etter at desserten har stivnet, legg det på en flat tallerken og skjær det med en skarp kniv i små terninger, som hver skal rulles i søtt pulver.

Turkish delight hvit

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 350 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: lav.

Hvit lokum (den såkalte delikatessen i Tyrkia) har en veldig delikat smak, så selv den mest kresne søt tann vil like det. Hver mester tilbereder desserten på sin egen måte, og legger til visse komponenter, men du kan finne en enkel oppskrift på hvit tyrkisk glede på tyrkiske fora. Samtidig, hvis du følger alle reglene for matlaging, vil du få en delikatesse som ikke er verre enn de som selges i Tyrkia. Hvordan lage en rett hjemme?

Ingredienser:

• sukker - 7 ss. l.;
• pisket krem ​​- 75 ml;
• semulegryn - 7 ss. l.;
• melk - 3 ss.;
• revet kokosnøtt - 100 g;
• mandler, andre nøtter (valgfritt)

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker, semulegryn, melk i en bulkbolle. Kok blandingen på lav varme til den tykner.
2. La massen avkjøles til romtemperatur, og hell så i kremfløten her.
3. Avkjøl dessertbunnen i 40 minutter.
4. Deretter, bruk en skje dyppet i vann, gi blandingen en passende form. Dypp hver formede del i kokosflak, legg på et fat, dekorer med nøtter.

Tyrkisk herlighet med pistasjnøtter

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 327 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Nasjonal tyrkisk søt - rahat lokum - er kjent over hele verden. Tradisjonelt serveres dessert med kaffe eller te, men det er ikke mindre velsmakende å drikke den med ferskpresset juice eller kjølt melk. Pistachio lokum har en uvanlig, behagelig smak, så mange turister pleier å smake på delikatessen igjen. Nedenfor er prosessen med å lage tyrkisk glede med tilsetning av stivelse hjemme.

Ingredienser:

• vann - 1 ss.;
• sukker - 3,5 ss.;
• pistasjnøtter - 200 g;
• sitronsyre - 20 g;
• melis;
• revet kokos;
• stivelse - 1 ss.;
• kanel.

Matlagingsmetode:

1. Bland vann med granulert sukker, kok sirupen. Tilsett stivelse her, fortsett å koke blandingen til den tykner, og hell deretter sitronsyre i den.
2. Legg pistasjnøtter på en bakeplate, fyll dem med den resulterende massen. Dryss de resterende nøttene på toppen.
3. Når produktet er avkjølt, kutt det i små skiver, rull først i melis, deretter i kokosflak.

Turkish delight-klassiker

• Koketid: 1 time.
• Kaloriinnhold i retten: 316 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den ferdige delikatessen ser ut som elastiske biter drysset med melis. De gjør en slik nytelse for ganen fra forskjellige fruktsiruper, med alle slags fyllinger, som er grunnen til det eksisterende mangfoldet av typer tyrkisk glede. Den klassiske oppskriften innebærer matlaging delikatesse fra roseblader. Denne komponenten maler desserten i en vakker farge og gir den en uforlignelig delikat smak. Du kan spise en slik rett selv under graviditet eller sykdommer i fordøyelseskanalen. Nedenfor er en hjemmelaget oppskrift på klassisk tyrkisk glede.

Ingredienser:

• stivelse - 1 ss.;
• sitronskall - 10 g;
• sukker - 1 ss.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• melis;
• vann - 2 ss.;
• rosevann eller rosebladsyltetøy - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. For å lage sirup, varm opp vann og tilsett sukker, sitronsaft og revet skall. Når innholdet i kjelen koker opp, senk varmen og rør hele tiden til sukkeret har løst seg opp.
2. Hell rosevann eller syltetøy i den resulterende sirupen, la oppvasken stå på komfyren i ytterligere 4 minutter, pass på at sirupen ikke blir for tykk.
3. Når blandingen får en vakker karamelltone, løs opp stivelsen i kaldt vann, hell den i en tynn stråle i sirupen og bland slik at det ikke blir igjen klumper.
4. Hold ingrediensene på lav varme til de tykner.
5. Overfør den resulterende blandingen til en form og la den avkjøles en stund (det tar omtrent 5 timer).
6. Turkish delight kuttet i små terninger, som hver må rulles på alle sider i søtt pulver.

Strawberry Turkish Delight

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 3-4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 164 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Søte terninger av tyrkisk glede ligner noe på marmelade, de spises med glede av voksne og små søte tenner. Siden denne desserten er relativt lav i kalorier sammenlignet med andre, kan den nytes (med måte) selv mens du er på diett. Den hjemmelagde oppskriften på jordbær-tyrkisk glede innebærer bruk av hovedingrediensene - sukker og gelatin, mens ekte tyrkiske kokker tilsetter agar-agar til sødmen, takket være at desserten blir tyktflytende.

Ingredienser:

• sitron - ½ stk;
• gelatin - 15 g;
• søtt pulver - 150 g;
• jordbær - 0,2 kg.

Matlagingsmetode:

1. Mal bærene med en blender til de er jevne. Tilsett gelatin til komponenten og la den svelle i saften.
2. Tilsett så melis, juice av en halv sitrus her. Rør massen og varm opp på svak varme, pass på at all gelatinen løser seg opp (ikke kok opp).
3. Fjern beholderen fra varmen, avkjøl, pisk innholdet med en mikser i 5 minutter.
4. Hell den resulterende massen i en passende form, tidligere dekket med vokspapir. Avkjøl Turkish Delight i 5 timer eller lenger. Skjær deretter desserten i firkanter, dryss over søtt pulver og server med te/kaffe.

Turkish delight oppskrift

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 320 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En slik orientalsk sødme kan spises selv av de som følger figuren deres. Hvis du bruker honning i stedet for sukker, vil en slik dessert ha enda større fordeler for kroppen. Turkish delight inneholder i tillegg stivelse og mandler. Du kan oppbevare den i en boks eller keramikkform med lokk. Nedenfor er en detaljert beskrivelse av hvordan du tilbereder en godbit hjemme.

Ingredienser:

• pulverisert sukker - 50 g;
• sukker - 0,5 kg;
• vanillin - 5 g;
• vann - 250 ml;
• maisstivelse - 50 g;
• sirup eller honning - 2 ss. l.;
• roseolje - 1 g;
• sitronskall - 1 ts;
• nøtter - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell stivelsen tidligere bløtlagt i kokt kaldt vann (100 ml) i en varm sirup på 150 ml og et halvt kilo sukker.
2. Hold blandingen i brann i 5 minutter, skru deretter brenneren til et minimum og fortsett å røre væsken, se hvordan den gradvis tykner.
3. Tilsett smør, nøtter, vanillin her, uten å slutte å røre komponentene.
4. Hell den resulterende massen på en silikonbakeplate, la den avkjøles i 5 timer, og del den deretter i firkantede stykker.
5. Dryss først desserten med stivelse, deretter med søtt pulver. Du må gjøre dette slik at den tyrkiske gleden lagres lenger.

Apple Turkish Delight

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall porsjoner: for 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal / 100 g
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fruktgodbiter av tyrkisk opprinnelse inneholder ofte fargestoffer og smaker som kan forårsake allergiske reaksjoner hos barn, så det er bedre å lage slike desserter hjemme med bare naturlige produkter. Tyrkisk glede fra epler viser seg å være velsmakende og velduftende, mens det er bedre å bruke søte varianter av frukten. Hvordan tilberede en rett?

Ingredienser:

• sukker - 50 g;
• maisstivelse - 120 g;
• valnøtter - 50 g;
• vann;
• kokosflak;
• søte epler - 4 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skrell eplene, som best vaskes under varmt vann først for å bli kvitt vokslaget.
2. Ta litt vann i en kjele, tilsett sukker her, kok opp sirupen.
3. Dypp de skrellede, hakkede eplene i den, reduser varmen til et minimum.
4. Send valnøtter, stivelse oppløst i kaldt vann til syltende fruktbiter (du må legge det til den kokende blandingen i en tynn stråle).
5. For at syltetøyet skal oppnå ønsket gjennomsiktighet og jevnhet, rør hele tiden i blandingen. La det småkoke i minst en time på svak varme.
6. Hell det litt avkjølte syltetøyet i en passende form, vent til produktet er avkjølt, skjær deretter den tyrkiske herligheten i små biter, som skal rulles i koksspon.

Tyrkisk gledesjokolade

• Koketid: 2, 2 timer.
• Antall porsjoner: for 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 170 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Å lage tyrkisk glede er ikke en veldig vanskelig oppgave, men det krever oppmerksomhet, tålmodighet og flid. Hjemmelaget delikatesse er et flott alternativ for å behandle gjester som kommer inn for en kopp te eller kaffe. Det er praktisk å ta med seg tyrkiske søtsaker på tur eller jobb, men du bør fylle på med flere av dem for å unne kollegene dine med dessert. Hvordan lage Chocolate Turkish Delight?

Ingredienser:

• sitron;
• sjokolade - 100 g;
• eggehviter - 2 stk.;
• tørr melk - 75 g;
• sukker - 1 kg;
• stivelse - 125 g;
• melis.

Matlagingsmetode:

1. Proteiner skal piskes til skum.
2. Kombiner melkepulver separat med 1,5 ss. vann, sukker, sitronsaft og sjokoladebiter.
3. Skriv inn piskede proteiner her.
4. Sett beholderen på middels varme, vent til blandingen nesten koker, bland den forsiktig.
5. Fortynn stivelsen med vann (3 ss), hell forsiktig i sjokolademassen. Under konstant omrøring, vent til produktene tykner.
6. Hell bunnen i formen, la den stivne, og dryss deretter desserten med søtt pulver, kuttet i terninger.

Hva er drysset med Turkish Delight

Det er viktig ikke bare å observere teknikken for å tilberede en deilig tyrkisk delikatesse, men også å ta vare på sikkerheten. For at den ferdige stivelsessødmen ikke mister sitt presentable utseende, må bitene drysses med en blanding av stivelse og melis. Dette forhindrer også at de henger sammen og at desserten mister fuktighet. Noen kulinariske eksperter dekorerer ferdig tyrkisk glede med revet kokosnøtt, sjokolade, flerfarget pulver.

Video: Tyrkisk glede med nøtter

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Tyrkisk glede - oppskrifter med bilder. Hva er tyrkisk glede laget av og hvordan lage mat hjemme