Cookie cracker sammensetning. Hvordan lage kjeks selv: en oppskrift hjemme

Kjeks – tørre og sprø kjeks med hull – dukket opp som et resultat av en forglemmelse av en engelsk konditor som overeksponerte kjeks i ovnen. Litt brente kjeks brøt med en høy sprekk, så de ble kalt kjeks fra ordet crack, som oversettes som "crack". Det skjedde på slutten av 1800-tallet, og en ny type konfekt slo mirakuløst rot i det europeiske kjøkken. Snart ble kjeks en del av hærens kosthold - de ble lagret i lang tid, dekker sulten perfekt, tok liten plass og var veldig lette i vekt.

Hva er kjeks bra for?

Å eksperimentere med kjeks er en ekte glede, det viktigste er å forstå det grunnleggende om forberedelsesteknologien deres. Deilige småkaker kan tas med på tur – de hjelper til med å fordrive tiden på veien, roe barna og gjøre livet mer behagelig. Og med de originale kakeutstikkerne fra selskapet er det enda enklere og bedre å lage kjeks! Unn gjestene dine med uvanlige kjeks, og de vil definitivt be om mer! Det er nok ingen tilfeldighet at en engelsk konditor for et par århundrer siden overeksponerte kjeks i ovnen. Hva skulle vi gjort uten kjeks? Oppbevar dem forresten i en tett lukket glasskrukke - så holder de seg friske lenge til glede for hjemmegourmeter!

Kjeks er en allsidig snack. De kan spises både i ren form og serveres med kjøtt, smør eller diverse fyll. For eksempel med kremet myk ost og saltet eller røkt laks. Det er faktisk ikke vanskelig å lage kjeks. Oppskriften (hjemme) krever ikke mye erfaring i matlaging.

Verktøyet du trenger er minimalt: en god kjevle, bakepapir, plastfolie, en romslig arbeidsflate, et godt stekebrett og en skarp kniv.

Kjeks, som er enkle å lage hjemme, kan være veldig enkle i sammensetningen. Du kan ta bare mel, vann og salt. Du vil få matzo-lignende flatbrød som kan brukes til smørbrød. Hvis du tilsetter bakepulver og smør i denne deigen, vil konsistensen til det ferdige produktet bli mer mørt.

Ulike nøtter, frø og krydder tilsettes tradisjonelt som smakstilsetninger: ristede mandler, valmuefrø, sesamfrø, fennikel og spisskummen. Du kan også bruke ulike eksotiske krydder som salt deig kombineres med.

• Ikke elt deigen for hardt. Det er bedre å minimere denne prosessen for ikke å aktivere gluten i melet.
• Når du bruker en kjevle flytter du deg fra midten av deigen og kjevler den ut til en tykkelse på ca 0,5 cm Hvis kjeksene er tynnere blir de veldig harde. Hvis tykkelsen er for stor, kan det hende at de ikke stekes i midten.
• Hvis deigen begynner å krympe (som betyr at glutenet er for aktivt), la den stå utildekket i fem minutter og fortsett deretter å kjevle ut.
• Hvis du vil lage krøllete kjeks - fisk, blader, etc., trenger du spesielle former. Om ønskelig kan figurene skjæres ut på den rullede deigen for hånd med en veldig skarp kniv. For å oppnå jevne geometriske former er det mest praktisk å bruke en pizzakutter.

• Når disse kjeksene er ute av ovnen, overfører du dem til et fat eller en rist for å avkjøles. For at overflaten skal bli sprø, er det nødvendig med luftsirkulasjon fra alle sider.
• Saltkjeksdeig kan kjøles og lagres i noen dager, eller fryses i opptil en måned. Et slikt preparat kan spare tid betydelig hvis det er akutt behov for baking.

Hvilke fyllstoffer kan kjeks brukes med?

• Bland tykk yoghurt med agurk, mynte og sitronskall.
• Ta kremost som Philadelphia og bland den med hakket dill og grønn løk. Du kan legge til finhakket røkt laksefilet.
• Stek kyllingleveren i olje med urter etter eget valg, finhakk. Tilsett hakket eple og noen dråper konjakk.

Ovenfor er den enkleste måten å lage kjeks. Oppskriften hjemme kan være mer kompleks. Hvilke alternativer er enkle å lage?

Rosemary kjeks

• ¾ kopp mel;
• ¾ teskje (te) salt;
• 2 ss (ss) rosmarin, grovhakket;
• ½ kopp vann;
• ⅓ kopp olivenolje;
• grovt havsalt.

Krydret kjeks - en oppskrift hjemme

Plasser en massiv bakeplate på midterste rille i en forvarmet ovn til 250 grader. Støv lett bordet med mel.

Bland salt, bakepulver og 1 ss hakket rosmarin med mel i en bolle. Lag en brønn i midten og tilsett deretter olje og vann, bland dem gradvis inn i melet. Fortsett å blande til du får en jevn masse. Legg deigen på et bord eller en annen arbeidsflate og elt den forsiktig.

Del i 6 like deler. Mens du jobber med en av dem, hold resten dekket med plastfolie. Del den første biten i 4 like deler, kjevle dem veldig tynne, skjær, og legg dem deretter på bakepapir. Bruk en gaffel til å stikke hull i deigen flere steder.

Rett før steking, pensle toppen av hver kjeks lett med olje. Fordel litt av den resterende knuste rosmarinen på overflaten og dryss deretter på litt grovt salt, press det lett inn i deigen.

Legg bakepapiret på den forvarmede bakeplaten og stek til den er lys gyldenbrun, 4 til 6 minutter. Fjern det ferdige produktet fra ovnen for å avkjøles. Gjenta de foregående trinnene for å bruke opp eventuell gjenværende deig.

Svenske rugkjeks

• 1 kopp mørkt rugmel;
• 1 kopp hvetemel;
• 1 teskje (te) bakepulver;
• 1 teskje (te) havsalt;
• ½ teskje (te) spisskummen frø;
• 2 ss (ss) kjølt smør, kuttet i små terninger;
• ½ kopp helmelk;
• 1 spiseskje (bord) melasse;
• 1 egg, brutt med 1 spiseskje vann;
• 2 ss (te) fersk spisskummen.

Hvordan lage svenske kjeks

Forvarm ovnen til 180 grader. Kle to stekeplater med bakepapir eller silikonbakematter.

Kombiner mel, salt, bakepulver og malt spisskummen i en foodprosessor eller stor bolle, pisk godt til det er blandet. Tilsett smør og pisk på høy hastighet til det er helt oppløst.

Bland melk og melasse, rør til det er helt oppløst. Tilsett denne blandingen gradvis til deigen og pisk med en mikser eller bland med en slikkepott eller skje (tre).

På et melet bord eller annen overflate, elt deigen til den er jevn. Det blir litt klissete. Du kan tilsette mel etter behov. Del deigen i to kuler, dekk med plastfolie og la den hvile i 30 minutter.

Kjevle så ut alle deigkulene til små rektangler i en tykkelse på noen millimeter. Kutt den i lange strimler og deretter på tvers i rektangler med en kake- eller pizzakutter. Om ønskelig kan du lage krøllete kjeks.

Pensle deigen med et lett sammenpisket egg og dryss med spisskummen. Press frøene forsiktig inn i kjeksene, prikk dem med en gaffel.

Stek til deigen blir gyllenbrun. Dette vil ta 12 til 15 minutter, snu informasjonskapslene mens du steker (rundt midten av den tiden). Fordel de ferdige kjeksene i saltet til avkjøling og oppbevar deretter i en lufttett beholder i opptil 3 uker.

Knekken kom til verden fra Storbritannia. Den fikk sitt engelske navn "crack" (crack) på grunn av den originale sprø teksturen. Til å begynne med ble disse kjeksene brukt i stedet for kjeks - de var mer møre og kaloririke, noe som gjorde dem uunnværlige under lange turer.

Cooking Crackers: essensielle ingredienser

Det er mange varianter av kjeks, men den generelle regelen overholdes alltid: alle komponentene blandes og deigen eltes på fem minutter. Hvis lengre, vil kakene bli seige. Nå legges alle slags krydder til kjeks: timian, pepper, rosmarin, løk, ost. Til og med søte fyllinger er mulig: rosiner, nøtter, banan, tørkede aprikoser. Oppskriften nedenfor viser deg hvordan du lager tradisjonelle saltede crunches.

For dette trenger du:

• hvetemel - 250 g;
• smør - en halv pakke (100 g);
• granulert sukker - 50 g;
• fint salt - 2 ts;
• krem (fettinnhold 10-15%) - 7 ts;
• vegetabilsk olje (for å smøre bakeplaten).

Salted Crackers: En klassisk oppskrift

Steg for steg kjeks:

1. På forhånd setter du smøret i fryseren i 2-3 timer. Umiddelbart før matlaging må du ta ut det frosne smøret og legge det på et bredt skjærebrett. Skjær den i små biter med en kniv.
2. Uten å vente på at den første komponenten blir myk, sikt melet gjennom en sil over i en dyp bolle.
3. Lag et hull med hendene, legg det hakkede smøret der. Kvern godt med en spiseskje, og gjerne med en gaffel til det dannes en fettmasse.
4. Tilsett salt, sukker i blandingen, hell i fløte eller rømme 15 % fett. Elt deigen veldig raskt, dekk beholderen med et håndkle eller matfilm, avkjøl i en time.
5. Forbered kjøkkenbordet: tørk, dryss med mel. Etter 60 minutter tar du ut deigen, kjevler den ut på bordet med et tynt lag opptil 0,5 cm tykt. Klem ut små kakeemner med spesielle bakeformer eller et vanlig glass.
6. Tørk bakeplaten sjenerøst med vegetabilsk olje, du kan først dekke den med bakepapir. Legg kjeksene tett inntil hverandre, for de vil øke litt i volum.
7. Sett ovnstemperaturen til 150°C og stek i 20 minutter. De mest delikate kjeksene er klare når overflaten blir gylden.
8. Ta forsiktig ut bakeplaten med ovnsvotter og la stå på komfyren til avkjøling i 5-10 minutter. Salte crunches passer godt til myk ost, rød fisk, oliven. Perfekt som tilbehør til varm morgenkaffe.

Kjeks med sesam og lin

For dette trenger du følgende ingredienser:

• mel - ett og et halvt glass;
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• sesam - 125 g;
• linfrø - 125 g;
• rosmarin 1 ts
• salt - 1 ts;
• varmt vann.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bland mel, krydder, frø i en romslig bolle.
2. Hell i vegetabilsk olje, gni massen grundig.
3. Tilsett gradvis varmt vann, elt en jevn elastisk deig. Kjevle ut et tynt lag.
4. Dekk en bakeplate med pergament for baking, smør med vegetabilsk olje, legg deigen forsiktig på den; Skjær i 5x5 cm firkanter med en tynn kniv.
5. Ovn ved temperaturer opp til 200 grader fra 10 til 20 minutter, avhengig av tykkelsen på arbeidsstykkene.

Kokkens hemmeligheter

1. For å gjøre kakene sprø, må du raskt elte melmassen inn i kjøleskapet.
2. Kjekkebrød vil ha ganske bølgete kanter når de skjæres gjennom bakverksarket med en spesiell konditorkniv med et bølget blad.
3. For å unngå at kakene blåser opp når de varmes opp, prikker du emnene med en gaffel flere steder.

Alle sammen, du vet kjeks - små konfekt. Jeg er sikker på at mange liker dem, så det vil alltid være flere forskjellige oppskrifter, forresten. Som du vet er denne informasjonskapselen i sin klassiske versjon salt, men i dag er det mange oppskrifter med forskjellig sammensetning av ingredienser, og hver av dere kan alltid velge den du liker best.

Saltet kjeks (klassisk)

Ingredienser: mel - 200 g, smør - 120 g, melk - 60 ml, salt (fint) - 2 ts.

Matlaging:

Riv det frosne smøret på et grovt rivjern. Tilsett siktet mel og salt til det. Mal melet grundig med smør til det dannes fine smuler.

Tilsett så melk og elt deigen til kjeks. Den skal være ganske elastisk og ikke feste seg til hendene. Før du kjevler ut deigen, er det lurt å avkjøle den godt igjen i kjøleskapet.

Kjevle ut deigen til et lag på 3-4 mm. Når du skjærer informasjonskapsler, kan du bruke spesielle former, et glass, eller bare kutte dem med en kniv i form av diamanter eller sugerør. Legg kakene på melet bakepapir. Send bakeplaten til ovnen, forvarmet til 200C, i 10-13 minutter.

Hvis du vil gjøre kakene mer salte, kan du i tillegg smøre dem med melk på toppen og strø over med grovt salt. Du kan strø kjeks med frø eller malte nøtter.

løkkjeks

Ingredienser: mel - 2,5 kopper, vegetabilsk olje - 100 ml (2 ss for steking), løk (stor) - 1 stk., soyasaus - 3 ss, vann - etter behov, brunt sukker - 3/4 st. l.

Matlaging:

Finhakk løken, og stek den deretter i en panne. Når løken er halvkokt, tilsett sukker, la løken karamelliseres (rør konstant), og hell deretter i soyasausen umiddelbart. La det småkoke til det er ferdig på svak varme. Du kan tilsette litt vann (1-2 ss) hvis løken ikke vil nå tilstanden på noen måte.

Bland siktet mel, smør og kokt løk i en stor bolle. Kvern med hendene slik at det ikke er klumper og begynn å elte deigen, tilsett nok vann til å lage en god jevn deig.

Kjevle ut deigen, du kan umiddelbart på bakepapir og kutte i hvilken som helst form. Stek ved en temperatur på 200C i 10-20 minutter Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Jo tynnere, jo raskere blir den klar.

Mandelkjeks med honningsaus

Ingredienser: Mandelmel - 1 1/4 kopper, valmuefrø - 1 ss. l., olivenolje - 1 ss. l., salt - 1/4 ts., protein - 1 stk., Til sausen: cottage cheese (fettfri) - 3/4 kopp., honning - 1/4 kopp

Matlaging:

Forvarm ovnen til 170C. Bland mel, valmuefrø, smør, salt og lettpisket eggehvite og elt deigen. Legg den så på en bakeplate og rull den til et rektangel på 20x30 cm. Bruk en kniv og skjær rektangelet i 12 kjeks på 5x10 cm.

Sett kjeksen i ovnen og stek til de er gyldenbrune, ca 12 til 14 minutter. La avkjøles.

For å tilberede sausen: Pisk cottage cheese i en foodprosessor til den er jevn.

Fordel det 1 ss. l. på hver kjeks og hell deretter 1 ts. honning og server.

fransk kjeks

Ingredienser: mel - 250 g, sukker - 40 g, kondensert melk - 4 ss. l., fløte (rømme) - 3 ss. l., salt - etter smak

Matlaging:

Deigen til søte kjeks eltes på samme måte som salt (se første oppskrift på "saltede kjeks (klassisk). Gni kaldt smør med sukker og mel, tilsett fløte og kondensert melk i deigen.

La deigen hvile i kjøleskapet i ca en time før den rulles ut. Franske kjeks stekes på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje i 15 minutter ved en temperatur på 180C.

Kjeks med sesamfrø

Ingredienser: mel - 200 g, melk - 120 ml, sesamfrø - 3 ss. l., vegetabilsk olje (luktfri (- 2 ss., salt - 2 ts., sukker - 1 ts., bakepulver - 0,5 pak.

Matlaging:

Bland alle de tørre ingrediensene i en kjele – mel, sukker, salt, sesamfrø og bakepulver. Lag så en fordypning i midten og hell melk i den, samt solsikke- og sesamolje. Elt en myk deig og la den stå på bordet og hvile i 10-15 minutter. Det er ikke smør i deigen, så du trenger ikke sette den i kjøleskapet.

Etter en stund ruller du ut deigen med et tynt lag og skjærer ut informasjonskapsler fra den. En slik kjeks bakes ved en temperatur på 190C i 10-15 minutter.

God appetitt!

Deilige crisps, delikate kjeks, med en pikant salt smak, med sesamfrø og krydder, med sukker og kanel. Alt dette får oss til å øke salivasjonen. Og få mennesker kan nekte en slik delikatesse. Kjekkebrød brukes til å lage snacks, snacks, salater og til og med kaker. Hvis du også liker å knase, foreslår vi at du lager en kjeks hjemme. Det vil smake mye bedre enn butikkkjøpt, og dessuten vil du være sikker på friskheten og kvaliteten på smøret, som er grunnlaget for denne populære kaken. Å lage kjeks er ganske enkelt. Alle komponentene som er inkludert i sammensetningen er tilgjengelige og enkle. Samtidig kan du supplere oppskriften med dine egne ingredienser – frø, stekt løk eller tørket frukt.

saltet kjeks

Den mest populære versjonen av hjemmelagde crunches er saltede kjeks. For å forberede det trenger vi:

• mel - 200 g
• smør - 120 g
• melk - 60 ml
• fint salt - 2 ts

Riv det frosne smøret på et grovt rivjern. Tilsett siktet mel og salt til det. Mal melet grundig med smør til det dannes fine smuler. Tilsett så melk og elt deigen til kjeks. Den skal være ganske elastisk og ikke feste seg til hendene. Før du kjevler ut deigen, er det lurt å avkjøle den godt igjen i kjøleskapet.

Kjevle ut deigen til et lag på 3-4 mm. Når du skjærer informasjonskapsler, kan du bruke spesielle former, et glass, eller bare kutte dem med en kniv i form av diamanter eller sugerør. Legg kakene på melet bakepapir. Vi sender bakeplaten til ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 10-13 minutter. Hvis du vil gjøre kakene mer salte, kan du i tillegg smøre dem med melk og strø over med grovt salt. Hvis du lager hjemmelagde kjeks til barn, er det best å la dem være uten salt. Dryss heller kjeks med frø eller malte nøtter.

fransk kjeks

Hvis du vil lage kjeks til te, er det best å lage dem søte. Den klassiske franske kjeksen er laget med sukker, fløte og til og med kondensert melk. Vi trenger følgende produkter:

• smør - 100 g
• mel - 250 g
• sukker - 40 gram
• kondensert melk - 4 ss. skjeer
• fløte (eller rømme) - 3 ss. skjeer
• salt - etter smak

Deigen for søte kjeks eltes på samme måte som salt. Gni kaldt smør med sukker og mel, tilsett fløte og kondensert melk i deigen. La deigen hvile i kjøleskapet i ca en time før den rulles ut. Franske kjeks stekes på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Kjeks med sesamfrø

Som du forstår, når du lager en kjeks, kan oppskriften på tilberedning endres og suppleres. Sesamkjeks er mer smaksrike enn vanlige saltede kjeks. Derfor er de mer populære blant barn. For å forberede dem trenger du:

• mel - 200 g
• melk - 120 ml
• sesamfrø - 3 ss. skjeer
• raffinert solsikkeolje (luktfri) - 2 ss. skjeer
• sesamolje - 2 ts
• salt - 2 ts
• sukker - 1 teskje
• bakepulver - 0,5 pose

Bland alle de tørre ingrediensene i en kjele – mel, sukker, salt, sesamfrø og bakepulver. Så lager vi en fordypning i midten og heller melk i den, samt solsikke- og sesamolje. Elt den myke deigen, og la den stå på bordet og hvile i 10-15 minutter. Det er ikke smør i deigen, så du trenger ikke sette den i kjøleskapet. Etter en stund ruller du ut deigen med et tynt lag og skjærer kaker ut av den. En slik kjeks bakes ved en temperatur på 190 grader i 10-15 minutter.

Linkjeks

Linkjeks er en annen historie. De er ikke bakt, men tørket i en dag i en dehydrator. Disse crunchies er en favoritt delikatesse blant råmatister og veganere. De inneholder kun ingredienser av planteopprinnelse. Men ved å kombinere ulike krydder og krydder kan du oppnå en ny unik smak og aroma hver gang.

For å lage saltede linkjeks, bruk:

• linfrø - 100 g
• sesamfrø - 100 g
• solsikkefrø - 100 g
• tomater - 1 kg
• salt - 2 ss. skjeer
• merian, oregano, timian og andre tørkede krydder etter eget valg

Mal timian, oregano og moyoran i en kaffekvern. Bland urter med salt og 2 ss. skjeer med sesam. Kvern 80 g linfrø hver for seg og bland dem med de resterende 20 g hele linfrøene, samt med solsikkefrø og sesamfrø. Legg til denne blandingen 1 ss. en skje av våre hakkede urter. Deretter maler vi de skrellede tomatene i en blender til en pastalignende tilstand og introduserer dem i en blanding av frø og urter. Bland alt til en jevn blanding og fordel den resulterende blandingen på bakepapir. Dryss toppen med urteblandingen igjen. Cookies bør tørkes i ovnen ved en temperatur på 40 grader i løpet av dagen. Etter 7-8 timer etter start av tørking må massen kuttes i firkanter i den størrelsen du trenger og la kakene tørke. Når det stivner, ca 16 timer etter start av tørking, kan papiret tas ut av pannen og legges direkte på rist i ovnen. Slike linkjeks er tilberedt i lang tid, men de vil garantert glede deg med deres smak og nyttige egenskaper.

Hvis du vil lage en søt linkjeks, lag den med epler, kanel og honning. Du vil trenge:

• eple - 1 stk.
• linfrø - 1 kopp
• honning - 3 ss. skjeer
• kanel
• rosin

Eplet må moses, og deretter blandes med linfrø, kanel, honning og rosiner. En slik kjeks tørkes i ovnen i ca 15 timer. Nyt måltidet!