Er supper virkelig så gode? Supper: fordeler og skader på kroppen. Kostholdsfordeler med suppe

Når du planlegger menyen for dagen, har du noen gang tenkt på å lage en gryte med suppe til... frokost? Mange av oss kan ikke "dytte" noe i oss selv om morgenen i det hele tatt, og så er det suppe! Tross alt bruker vi vanligvis den første kun til lunsj. I mellomtiden, for europeere og asiater, er det vanlig å nippe til en varm suppe om morgenen.

Og hvem sa at du ikke kan spise en god frokost med suppe? Britiske ernæringsfysiologer har lenge utropt supper til å være den beste måten å gå ned i vekt på: de metter kroppen raskere, selv om de inneholder færre kalorier enn frokostblandinger eller müsli.

enkel frokost

For oss suppe til frokost virker rart, men i andre kulturer er det et typisk morgenmåltid. For eksempel er changua, også kjent som "eggsuppe" eller "bakrussuppe," en tradisjonell colombiansk frokost laget med noen få enkle ingredienser: ost, egg, melk, ristet brød og koriander.

Mange generasjoner vietnamesere begynner dagen med en bolle med pho-suppe, fordi de skal ha suppe med kjøtt til frokost. Pho-suppe er laget av risnudler, tynne skiver kjøtt, urter og buljong.

La oss finne ut hvorfor en skål med suppe er bedre til frokost enn havregryn eller smørbrød.

Her er et utvalg av fem deilige supper til inspirasjon. Det vil være flott om du tilsetter et egg direkte i den kokende suppen: stekt i panne på den ene siden, hardkokt eller bare rå.

Bruk en av disse oppskriftene for å lage en sunn diettsuppe til sommeren. Dessuten er enhver grønnsaksbuljong en veldig god detox.

Saratov, 12. november - AiF-Saratov. Hjertene til alle verdens bestemødre blør når de finner ut at barna deres, gud forby, spiste tørrmat. I mellomtiden er noen eksperter sikre på at fordelene med suppe er overdrevet, og det er de som generelt tror at den første er skadelig. AiF-Saratov-korrespondenten prøvde å finne ut om bestemødrene våre hadde rett og fant ut oppskriften på den mest delikate suppepuréen.

Bestemor ikke sant?

Det er vanlig i familien vår å spise suppe hver dag til lunsj, jeg lager mat, min mann og sønner elsker det veldig mye, og de kan rett og slett ikke leve uten det. Den er næringsrik og varmer godt om vinteren. Det virker for meg at dette er nyttig, - sier Inna Grigorieva fra Saratov.

- Supper er nyttige, - sier gastroenterolog Lyudmila Verzeeva, - for det første er de tilfredsstillende, men samtidig lette, absorberes raskt av kroppen. Det er veldig viktig å spise dem for personer med mangel på vekt eller dårlig matlyst, samt for de som kommer til fornuften etter en sykdom. Kyllingbuljong inneholder for eksempel stoffer som lindrer symptomene på forkjølelse. Det er færre kalorier i den "første" retten enn i stekte og til og med stuet, og når det gjelder næringsverdi er den ikke dårligere enn dem, dette gjelder for de som ønsker å gå ned i vekt. I tillegg hjelper supper med å gjenopprette væskebalansen, og som et resultat normaliserer blodtrykket.

giftig suppe

Samtidig er det ifølge legen en annen side av mynten. For det første kan din "første" forverre fordøyelsen, fordi væsken under måltider fortynner magesaften. Varmebehandling reduserer drastisk mengden næringsstoffer som går til grunne allerede ved en temperatur på 57 grader. Kjøttbuljong absorberes veldig raskt av tarmene, og leveren har rett og slett ikke tid til å behandle kjøttekstraktene fra suppen. Som et resultat går de, i form av giftstoffer, rundt i kroppen og forårsaker skade på mange organer. En annen plage er at under koking sendes skadelige kjemikalier fra kjøttet til det åpne flytende i buljongen. I dag brukes vekstakseleratorer og forskjellige hormoner som tilsetningsstoffer i dyrefôring nesten overalt, så noen husmødre tilbereder supper på den andre buljongen: kjøttet kuttes i små biter, legges i kaldt vann, kokes og kokes i omtrent fem minutter , hvoretter den "giftige buljongen" dreneres, hell kaldt vann og allerede i det er kjøttet tilberedt og det "første" er tilberedt.

Til tross for overfloden av minuser, er eksperter enige om at det viktigste er moderasjon, som, som du vet, ikke skader. Derfor, for å diversifisere kostholdet ditt, kan og bør supper spises. Vi spurte kokken på en av Saratov-restaurantene, Alexei Dolgoprudny, om å fortelle oss hvordan vi lager den mest populære, møre og ganske enkle purésuppen.

Champignon fløtesuppe

For matlaging trenger du:

500 gram ferske champignoner;

350 ml krem ​​(25%);

700 ml buljong

2 ss smør;

2 ss olivenolje;

2,5 ss hvetemel;

2-3 hvite tørkede sopp;

timian, salt - etter smak.

Vask soppen, sett til side 2-3 av de sterkeste soppene. Skjær i skiver og send til steking i olivenolje. I en annen panne smelter du smøret, tilsett deretter melet og stek det på lav varme under konstant omrøring i cirka fire minutter. Hell i buljongen mens du rører alt det samme. Bland den stekte soppen og den resulterende buljongen i en blender til den er jevn. Kok opp og hell i fløten, varm opp litt, men ikke kok opp. Smak til med salt.

Skjær de avsatte champignonene i tynne skiver, og mal tørket steinsopp og timian i en kaffekvern. For å servere, hell suppen i boller, legg litt hakkede sopp på toppen, dryss med det resulterende pulveret. Server umiddelbart.

De fleste av oss er vant til å spise det første hver dag. Vi har vært trygge på fordelene siden barndommen. Bør du spise suppe regelmessig? Hva skjer hvis du ekskluderer denne retten fra kostholdet ditt? Og er det mulig å skade helsen ved å spise suppe?

I følge våre landsmenn er suppe et must under lunsjen. De er sikre på at avvisningen av flytende førsteretter er full av fordøyelsessykdommer og andre helseproblemer.

Vi vet at væsken:

- nyttig for magen;

- lett absorberes selv av en svekket kropp;

- rik på vitaminer og næringsstoffer;

- er forebygging av forstoppelse.

Er det sånn? Er det virkelig nødvendig å spise suppe regelmessig?

suppe suppe strid

Shchi, borsch, hodgepodge og sylteagurk, okroshka og rødbeter - forberedelsen av dette nødvendige minimum av første kurs bør mestres av hver husmor. De varmer eller frisker opp, metter raskt og holder på metthetsfølelsen lenge. Å spise suppe er en flott løsning som hjelper.

Supper i Øst-Europa har blitt elsket og spist konstant i flere hundre år. Væske må mates i barnehager og skoler, det er inkludert i absolutt enhver kompleks lunsj.

De første kursene er:

- kaldt (okroshka, botvinya) og varmt (alt som er vanlig å spise varmt);

- på buljong (kokt på kjøtt, fjærfe og vilt) og magert (grønnsaker, sopp);

- kjøtt, fisk og røkt kjøtt;

- buljonger, nudler og potetmos;

- tilberedt med bruk av "steking" og uten.

Det er lett å forstå at fordelene og skadene ved det første kurset avhenger av hvordan det tilberedes.

Kostholdsfordeler med suppe

En flytende rett tilberedt riktig av ferske og høykvalitetsprodukter er definitivt bra for helsen. Det er nok å presentere noen argumenter for hvorfor du bør spise suppe:

- varme supper tilberedt på en lett buljong eller grønnsaksbuljong stimulerer fordøyelsen: de varmer opp veggene i magen, katalyserer produksjonen av magesaft;

- førsteretter er raskt og lett fordøyelig;

- væske bidrar til å opprettholde vann-saltbalansen i kroppen;

- i den kalde årstiden lar den første deg varme opp og akkumulere termisk energi i kroppen;

- matlaging er en av de typene varmebehandling av produkter, der de beholder den maksimale mengden nyttige og næringsrike stoffer.

Det er på grunn av den lettfordøyelige og høye næringsverdien at supper alltid er til stede i barnemenyen, de anbefales å spise under sykdom, i perioden med restitusjon og rehabilitering etter operasjonen.

For hvem flytende retter er skadelige - kontraindikasjoner

Bestemødre liker å skremme barn med gastritt som nekter væske. Ifølge gastroenterologer er suppe ikke i det hele tatt et middel for å forhindre denne sykdommen, men tvert imot kan det føre til utseendet.

Det anbefales ikke å bli involvert i første kurs for de som lider av høy surhet: varm buljong eller avkok vil forbedre ytterligere forsuring . Nå er det klart hvorfor du trenger å spise suppe til lunsj: etter den første følger den andre retten, for fordøyelsen som all produsert magesaft vil gå.

Hvorfor du ikke bør spise supper hele tiden

De som ser i kjøtt-, kylling- og fiskebuljonger en ideell rett når det gjelder fordeler og næringsverdi, tar også feil. Faktum er at under tilberedning av kjøtt brytes proteinene i det ned, og kjemiske forbindelser kommer inn i buljongen, som er vanskelige å fordøye, gjør det vanskelig å jobbe. mage-tarmkanalen og leveren.

E Hvis kjøttet koker på beina, kan salter av tungmetaller, kvikksølvforbindelser og til og med kreftfremkallende stoffer frigjøres fra det til buljongen. Jeg vil også komme inn i buljongen antibiotika som ble "matet" til dyr. Derfor bør du kjøpe kjøtt til suppe på pålitelige steder.

Siden suppen er en flerkomponentrett, er det nødvendig å nøye vurdere valget av hver av ingrediensene. Så med poteter, rødbeter og gulrøtter kan nitrater komme inn i kroppen. Med sopp - giftstoffer. Med tomatpuré - stivelse.

For å legge til "rikdom" til retten, for å gi den en gylden farge, liker husmødrene å tilberede den på "stekingen" - de sjenerøst sende løk, gulrøtter og andre grønnsaker i vegetabilsk eller animalsk fett. Et slikt tilsetningsstoff eliminerer alle fordelene med suppen, fordi det er en cocktail av kolesterol og kreftfremkallende stoffer.

Er det mulig å utelukke suppen helt?

Det viser seg at uten suppe er det fullt mulig å leve. Dette bevises av erfaringen til amerikanere, som sjelden spiser supper. Snarere spiser de sjelden det vi mener med denne retten. For dem er væske puréaktige masser av kjøtt, grønnsaker og urter. Hvorfor dør de ikke av fordøyelsesbesvær?

For et sunt liv trenger en person å spise regelmessig og regelmessig hver dag. balansert , spiste kjøtt, frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, frukt, meieri og surmelkprodukter i et visst forhold, fikk en tilstrekkelig mengde kalorier og næringsstoffer. Og måten han bruker alle disse «nytten» på spiller en sekundær rolle. Derfor er det fullt mulig å ikke spise suppe og ikke skade helsen din!

suppe dietter

Gode ​​nyheter for de som ønsker å få en slank figur! Hvis du spiser supper kan du gå ned i vekt! Spesielt hvis du koker den med tilsetning raskere. Og prosessen med å gå ned i vekt vil gå greit. Det er et stort antall dietter på grønnsakssupper. Fordelen deres er at de ikke innebærer sult eller begrenset kosthold. Sammensetningen av væsken kan inneholde visse nyttige komponenter, som vil være nok til å gi næring til kroppen, og de vil også bidra til å kvitte seg med overflødig vekt.

For eksempel inkluderer den såkalte "løksuppen" ikke bare løk, men også kål, pepper , greener, noen ganger - tomater. Du kan spise det tre til fem ganger om dagen. Dietten utelukker ikke bruk av frisk frukt.

Og det første kurset inkluderer hvit og blomkål, selleri, gulrøtter, urter, tomater, hvitløk, løk og andre ingredienser som har en gunstig effekt på kroppen.

Det er definitivt flere fordeler med hjemmelaget suppe enn skade. Sikkert vil vertinnen tilberede det fra utvalgt kjøtt og de beste produktene, observere riktig teknologi for tilberedning. Da vil denne første retten ikke bare stille sulten og varme deg opp fysisk, men vil også inneholde varme og kjærlighet i hver skje.

Hva synes du om supper? Del tilbakemeldingen din i kommentarene til artikkelen.

Suppe kan kalles hodet på middagsbordet vårt, siden barndommen har vi blitt vant til det faktum at et måltid på dagtid skal begynne med det - en rik, duftende flytende rett. Også i dag kan mange av oss ikke engang forestille oss en dag uten varm suppe, for fra en veldig tidlig alder ble vi inspirert til at den "første" må spises uten feil, ellers ville vi ikke se hverken styrke eller helse. Suppen har imidlertid motstandere som mener at dette er en skadelig rett som kan ødelegge magen vår. Så er det godt å spise suppe hver dag, eller kan en slik vane skade helsen vår? La oss finne ut av det sammen.

Suppe - med rette den "første" retten

Supper er en hel gruppe flytende retter, hvor hovedtrekket er at den består av mer enn halvparten av væsken. Det finnes sikkert millioner av oppskrifter på ulike supper. Mange land har sin egen suppe, som har blitt et symbol på nasjonal mat. Vi har kålsuppe og borsjtsj, franskmennene har løksuppe, japanerne har misosuppe, som er spesielt populær i dag, listen kan fortsettes lenge.

Hver type flytende varmrett har mange variasjoner; man kan telle flere hundre oppskrifter for en borsjtsj. Dessuten kan for eksempel russisk, ukrainsk eller hviterussisk borsjtsj være svært forskjellige fra hverandre, og antenne tvister i interetniske familier. Tross alt har hver ektefelle "sin egen", nasjonale forståelse av hva dette første kurset skal være. For eksempel, i den russiske versjonen av borsch, bør det ikke være fett, mens i hviterussisk og ukrainsk er denne komponenten ikke den siste i oppskriften. Og en hviterusser kan spørre en russer hvorfor du legger kål i borsjtsj.

Et annet faktum er også interessant - suppe trenger ikke å være en varm rett, det er mange oppskrifter for å tilberede en kald rett. Hver av disse suppene har sine egne helsemessige fordeler og skader, flere vitaminer vil bli bevart i en kald rett, men den varme versjonen anses å være mer gunstig for magen. Det avhenger imidlertid allerede av den spesifikke oppskriften.

Fordelene med det første kurset

Suppe er en flott mulighet til å berike kostholdet vårt med grønnsaker. Det er verdt omtrent å telle antall assorterte grønnsaker som er angitt i oppskriften, som vi er overbevist om - dette er en virkelig magisk eliksir.

Det antas at for å oppfylle den daglige normen for å spise grønnsaker, kan du "skru opp" bare et par tallerkener med duftende suppe. Derfor anses lette grønnsakssupper som spesielt nyttige.

Med suppe er vi i stand til raskt å stille sulten vår, for for å spise en flytende rett, trenger den ikke å tygges godt. Dessuten fyller den næringsrike væsken i suppen, spesielt varm suppe, magen og demper sultfølelsen. Hvis du vil spise noe smakfullt, men ikke veldig sunt, spis en skål suppe først. Så i magen vil det være mindre "plass" for den veldig "velsmakende, men ikke den mest sunne" retten.

Dette innebærer også fordelene med suppe for vekttap - vi spiser opp i mindre porsjoner, gitt det lave kaloriinnholdet i en flytende rett med høy næringsverdi. Selvfølgelig, hvis vi ikke snakker om den beryktede borsjtsj med smult og smultringer. Det finnes til og med mange dietter basert på ulike lette, for det meste grønnsakssupper. Slike retter metter oss ikke bare, men renser også kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Også, sammen med supper, kommer fiber inn i kroppen vår, noe som er nødvendig for vekttap og generell helse.

Fordelen med suppe ligger i at den er lett fordøyelig for kroppen. Suppen inneholder mange nyttige stoffer, den er godt fordøyd og det skal ikke mye til å spise den. Derfor brukes det aktivt i perioden med forkjølelse, det hjelper kroppen utmattet av virus å komme seg og få de nødvendige vitaminene. Suppen bør imidlertid være fettfattig og lett slik at kroppen ikke trenger å bruke mye energi og energi på fordøyelsen, som er nødvendig for å motstå infeksjoner. Retten varmer kroppen godt, noe som er spesielt verdifullt i de kalde månedene.

Mange supper har god effekt på forbrenningen og bidrar til å gå ned i vekt. Spesielt i denne forstand er ertesupper nyttige, til tross for det relativt høye kaloriinnholdet.

Er det noen fordel med supper for barn

Fordelene med supper for barn blir noen ganger stilt spørsmål ved. Dette er til dels overraskende, for det er fra barndommen vi blir lært at den første må inngå i kostholdet. Noen moderne forskere stiller imidlertid spørsmål ved nytten av retten, og hevder at sammen med nyttige stoffer kan farlige komponenter også komme inn i barnets kropp. For å få minst mulig skadelige stoffer inn i retten, bør det første vannet i kjøttbuljongen tømmes. Etter at kjøttet har vært stekt i flere minutter, må vannet tømmes og fylles med nytt vann. Og først da koker du selve suppen.

Men barn må fortsatt spise supper, er flertallet enige i denne oppfatningen. Du trenger bare å nøye overvåke kvaliteten på de tilsatte produktene, kok hovedsakelig vegetabilske førsteretter. Bruker du kjøtt, så kylling eller kalv. Du bør ikke tilsette buljongterninger, mye krydder, hvitløk i supper for barn.

Suppe har samme effekt på et barns kropp som på en voksen: den forbedrer fordøyelsen, er lett fordøyelig og bidrar til å få styrke. Og purésupper anbefales å gi til små barn som den første komplementære maten. Forresten, den første retten med moste grønnsaker, og et eldre barn vil spise med mer glede enn en vanlig suppe, der til tider uappetitlige grønnsaker flyter.

Er suppe bra for magen?

En person med en rekke magesykdommer bør ikke spise rå grønnsaker, de kan skade kroppen. Men du må også få i deg de nødvendige vitaminene og mineralene. Supper hjelper, kokte og stuvede grønnsaker er ikke skadelige for magen.

Fordelene med suppe for magen er ikke overvurdert – det stimulerer fordøyelsen vår. De første kursene bidrar til produksjon av magesaft, og forbereder dermed mage-tarmkanalen for fordøyelsen. Men for at suppen skal være til nytte for en syk mage, må den tilberedes riktig. Hvordan nøyaktig, vil vi fortelle nedenfor.

Spesielt nyttige for fordøyelsen er supper tilberedt på grunnlag av kjøttbuljong med lite fett. Purésupper er nyttige for sykdommer i magen, men det er nødvendig å velge en matlagingsoppskrift i samsvar med sykdommen din. På grunn av deres konsistens omslutter de mageslimhinnen, og forhindrer dermed kontakten av saltsyre med veggene. Men du trenger bare å bruke de grønnsakene som kan konsumeres av en person med syk mage.

For eksempel bør de som har betennelse i mageslimhinnen ikke spise rødbetsupper. En god komponent er gresskar, det er rikt på nyttige stoffer og skader ikke magen.

Hva er den beste suppen for magen? Det er ikke noe entydig svar på dette spørsmålet, siden mye her avhenger av tilstanden til selve magen, den eksisterende gastrointestinale sykdommen og andre sykdommer. For eksempel kan en suppe som er sunn for en sunn mage påvirke et sykt organ negativt, opp til en forverring av sykdommer.

Sunne supper for magen:

• Puré supper
• Slimete supper tilberedt med tilsetning av frokostblandinger med en viskøs konsistens - havregryn, ris, etc. Supper tilberedes på grunnlag av grønnsaker og mager kjøttbuljong.
• Meieri med korn, med unntak av bygg og hirse. Det er nødvendig å fortynne melk med vann i forholdet 1 til 1

Video

Skadelige egenskaper av supper

Ja, det er påstander om at supper kan være helseskadelige, eller at de ikke er nyttige på den måten vi tenker på. Noen hevder at 70% av vitaminer og mineraler blir ødelagt under matlaging, og går ikke over i buljongen. Men skadelige stoffer kommer dit.

Utsagnet er delvis sant, men ikke absolutt alle vitaminer blir ødelagt under kokeprosessen. Vitamin C ødelegges nesten fullstendig under påvirkning av høye temperaturer, men mange B-vitaminer, vitamin A, E, D, PP er motstandsdyktige mot høye temperaturer. De er ødelagt, men delvis, og omtrent 70 % av den opprinnelige mengden forblir i suppen. Cellulose under koking ødelegges også litt.

En annen uttalelse om farene ved suppen er mer sann: forskjellige antibiotika, hormonelle preparater som dyret ble "matet" med, havner nesten helt i buljongen. Men dette kan også unngås: det første vannet må kokes og tømmes, tilsett nytt vann.

De første varme rettene er skadelige for kroppen vår på grunn av det høye fettinnholdet, selvfølgelig når det kommer til kjøttsuppe. For ikke å skade helsen og figuren din, lag ikke-rike måltider.

Hvordan lage sunne supper

For å inkludere suppe i kostholdet ditt uten frykt for å skade helsen din, må du følge en rekke regler når du lager mat:

• Tilbered kjøttsupper fra unge dyr
• Velg fersk, uskadet mat
• Bruk magert kjøtt og fisk
• Grønnsaker må vaskes godt før koking, men ikke bløtlegges i vann.
• Ikke glem å tømme den første buljongen, som vi allerede har sagt
• Det er bedre å først koke buljongen på grønnsaker, og deretter legge til kjøtt der, og ikke gjøre det motsatte.
• Ved matlaging er det viktig å vurdere hvilken mat mennesker med visse sykdommer kan spise.

Bør jeg spise suppe hver dag?

Uansett hvor mange kamper som avles rundt suppens skader og fordeler, anbefales det å spise den regelmessig. Naturligvis vil det gi fordeler hvis du tilbereder det første kurset riktig, etter anbefalingene ovenfor. Men det er umulig å erstatte fast føde med suppe, spesielt over lang tid. Dette kan føre til en rekke sykdommer og problemer, inkludert lat tarm-syndrom og/eller tannproblemer. Hvis kostholdet er fylt med myk mat som nesten ikke trenger å tygges, svekkes tannkjøttet, og får ikke den nødvendige tygge-"ladningen" daglig. I det lange løp kan dette til og med føre til tap av tenner. Dette gjelder imidlertid ikke bare supper.

Så er det ille å ikke spise suppe i det hele tatt? Det antas at suppe, i hvert fall ikke daglig, men bør være tilstede i kostholdet vårt. For eksempel er supper veldig nyttige for gastritt. Mens "gastratics" generelt har et relativt magert kosthold, er riktig tilberedt suppe en virkelig hjelper.

Nyttige egenskaper til supper for barn blir ofte stilt spørsmål ved. Men dette er overraskende, siden det er fra barndommen de er vant til denne maten. Noen moderne forskere tviler på fordelene med retten, og tilskriver dette det faktum at farlige stoffer også kommer inn i kroppen sammen med nyttige komponenter. For å ha mindre skadelige stoffer i maten, er det nødvendig å tømme det første vannet av buljongen.

Når kjøttet har kokt i flere minutter, må vannet tømmes og helles med nytt vann. Og først da er det nødvendig å lage maten selv. Men barn bør absolutt spise suppe, mener de fleste eksperter. Det er bare nødvendig å kontrollere kvaliteten på produktene, tilberede grønnsaksretter. Kylling og kalv egner seg til matlaging. Du bør ikke tilsette buljongterninger, krydder, mye hvitløk i mat til barn.

Produktet har en positiv effekt på barnets kropp. Det forbedrer fordøyelsen, er lett fordøyelig og lar deg få styrke. Pureesupper er ønskelig å inkludere som den første komplementære maten. Den første retten med grønnsaker i form av puré er også fin for større barn, sammenlignet med den vanlige suppen, hvor det er biter av grønnsaker.

Fordeler for magen

Er det mulig å spise supper med riktig ernæring? I dette tilfellet vil slik mat være nødvendig. Personer med noen sykdommer i magen er forbudt å spise rå grønnsaker, de kan skade kroppen. Og det kreves også å få i seg de riktige vitaminene og mineralene. I dette tilfellet må du spise supper, kokte, stuvede grønnsaker.

Fordelen med flytende mat for magen er å stimulere fordøyelsen. Dette fører til produksjon av magesaft, som tjener som forberedelse av mage-tarmkanalen for fordøyelsen. Men for at suppen skal være nyttig for en syk mage, må den tilberedes skikkelig.

Nyttig for retter i fordøyelsessystemet med kjøttbuljong med lite fett. Hvis du har mageplager er purésupper supert, men du må velge oppskrifter ut fra plagene din. På grunn av deres konsistens omslutter de mageslimhinnen, og forhindrer kontakt av saltsyre med veggene. Men det er nødvendig å bruke de grønnsakene som er tillatt med en syk mage.

Hva er den beste maten for magen? Det er ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet, siden det avhenger av organets tilstand, den eksisterende gastrointestinale sykdommen og andre plager. For eksempel kan mat som er sunt for en sunn mage påvirke et sykt organ negativt, inkludert forårsake en forverring av sykdommen. Fordeler for magen inkluderer:

1. Supper-puré.
2. Slimete supper med frokostblandinger som har en viskøs konsistens - havregryn, fig. De tilberedes med grønnsaker og mager kjøttbuljong.
3. Meieri med korn, unntatt bygg og hirse. Det er nødvendig å fortynne melk med vann i en mengde på 1: 1.

Skaden av suppe som daglig mat

Matvarer kan kombineres på ulike måter, noen er gunstige, andre er skadelige. Motstandere som tror at suppe gir mer enn bare helsefordeler, stoler på følgende indikatorer.

• Matlaging er en metode for å behandle produkter, som et resultat av at et stort antall av deres nyttige egenskaper dør. Med langvarig behandling med kokende vann kan du miste mer enn 70% av nyttige vitaminer og andre nødvendige stoffer.
• Prosessen med ernæring krever en viss tid for bearbeiding av visse produkter. Kjøttbasert buljong absorberes for raskt av tarmene, noe som ikke gir kroppen tid til å forberede seg på å behandle ufordøyde kjøttekstrakter.
• Hormonelle vekststimulerende midler og antibiotika som brukes i husdyrhold, når de tilberedes i sin helhet, går over i buljongen.
• Sammensetningen påvirker også fordelene med den første retten. For fet suppe, med tilsetning av ingredienser stekt i en stor mengde fett, halvfabrikata, alle slags industrielle pølser, syntetiske smaksforsterkere, kan ikke anbefales for å helbrede kroppen.

Moderne understreker helsefarene ved supper laget av produkter av lav kvalitet på en måte som åpenbart er usunn. Suppe spiller en viktig rolle i matmenyen. For at det skal være nyttig, er det bedre å lage mat, og overholde visse regler.

• Når du velger kjøtt til kjøttkraft, er det bedre å foretrekke å kutte fra det yngste dyret. I dette tilfellet er det bedre å velge varianter med lavest fett, for eksempel magert svinekjøtt eller kalvekjøtt, kanin, kylling.
• Under tilberedning av fjærfe er det bedre å fjerne huden. Denne prosedyren vil gjøre retten diett, bli kvitt en ekstra dose kolesterol.
• Under tilberedningen av buljongen, når ingrediensene koker for første gang, er det bedre å tømme buljongen, og hell deretter i rent vann, på grunnlag av hvilket den andre vil bli tilberedt, som inneholder minst mulig skadelige urenheter.
• Når du legger grønnsaker til suppen, anbefales det å stuve dem separat, og legge dem til suppen klar noen minutter før slutten av tilberedningen.

Siden supper for det meste består av vann, og hun vet hvordan hun skal lagre informasjon og overføre den til en person etter forbruk, er det bedre å lage mat i et hyggelig humør, med positive tanker og følelser, i godt humør. Mat tilberedt med kjærlighet og omsorg, med tanke på tipsene ovenfor, vil være et ekte universalmiddel for menneskekroppen.

I barndommen ble vi alle fortalt: "Spis suppe ellers ødelegger du magen din!". Men skulle suppe være i vårt daglige kosthold, spurte korrespondenten for den kulinariske portalen Tatyana Malaya, nestleder overlege for medisinsk avdeling ved 6th City Clinical Hospital, Minsk.

Tatyana Valentinovna, må det være i kostholdet?

Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at hvis du vil være sunn, må du spise suppe hver dag. Dette er ikke noe mer enn en myte! Pårørende til pasienter, som besøker dem, tar med kyllingbuljong og forstår ikke at buljonger ikke tilhører kategorien kostholdsretter.

Men tross alt har vi alle hørt fra barndommen at syke mennesker trenger kyllingbuljong, og suppe må spises til lunsj ...
Buljongen er forskjellig for buljongen, de kan ha en helt annen base. Og det er en kategori av postoperative pasienter med en svekket kropp, for hvem buljongen virkelig kan være nyttig.

Men, jeg gjentar, ekstraktive buljonger - fete og rike, tilhører ikke kategorien diettmat. Når det gjelder suppe og førsteretter generelt, er det ikke nødvendig å inkludere dem i det daglige kostholdet i det hele tatt. Ingen steder i verden lager de en kult av suppe, slik er det nasjonale trekket til hviterussere og russere.
– Hva med mageproblemer?

Disse problemene er illusoriske. Det bør legges vekt på det faktum at hver person for normal funksjon av mage-tarmkanalen og hele organismen som helhet må konsumere en tilstrekkelig mengde væske daglig. Og ikke nødvendigvis i form av suppe eller buljong, det kan bare være vann. Hvis du er vant til å spise suppe til lunsj, så er det bedre om det er en lett grønnsakssuppe.

Den optimale mattemperaturen bør være den samme som kroppstemperaturen vår.
– Noen liker varme retter, hva synes du om dette?
Temperaturen på maten skal være behagelig for kroppen, det er til og med temperaturstandarder for retter. For kald og for varm mat provoserer frem alle slags spasmer.

Og dette er en av faktorene i forekomsten av utilsiktet smertesyndrom. Noen opplever magesmerter selv etter å ha spist is. Tross alt er iskrem en kald og fet mat, spesielt hvis vi ikke snakker om kremet is, men om den som selges etter vekt i kongler.

Og når det gjelder veldig varm mat, provoserer det til og med forekomsten av onkologiske sykdommer i mage-tarmkanalen. Fordi det er en mekanisk brenning av munnslimhinnen, spiserøret og magesekken.
"Jeg lytter til deg, og jeg forstår at for helsefordelenes skyld må jeg gi opp min favoritt varme espresso ...
Hver person har sitt eget konsept for "hot", sin egen optimale terskel for følsomhet.

Er det dårlig å spise supper? Det er meninger om at denne maten er usunn. Du kan komme over påstanden om at 70% av vitaminer og mikroelementer blir ødelagt under matlaging og ikke kommer inn i buljongen, men skadelige komponenter kommer dit. Dette er sant, men delvis, siden ikke alle vitaminer kan ødelegges under matlaging. Vitamin C blir ødelagt på grunn av eksponering for høye temperaturer.

Vitamin B, A, E, D, PP kan delvis bevares. Omtrent 70 % av den opprinnelige mengden blir igjen i retten. Fiber kan ødelegges litt under koking. Men følgende utsagn er sant: antibiotika, hormonelle preparater som dyret absorberte, er nesten fullstendig tilstede i buljongen.

Hvorfor skal du ikke spise hele tiden?

Slik mat er ikke ideell med tanke på fordeler og næringsverdi. Dette skyldes det faktum at under tilberedning av kjøtt brytes de tilstedeværende proteinene ned, og kjemiske komponenter som er vanskelige å fordøye, som hindrer aktiviteten til mage-tarmkanalen og leveren, trenger inn i buljongen.

Når kjøtt koker på beinet, frigjøres salter av tungmetaller, kvikksølvforbindelser og til og med kreftfremkallende komponenter fra det til buljongen. Buljongen kan inneholde antibiotika som ble brukt til å oppdra dyr. Derfor må kjøtt kjøpes på pålitelige steder.

Siden retten er multikomponent, må du nøye nærme deg valg av ingredienser. Med poteter, rødbeter, gulrøtter, kan nitrater komme inn i kroppen, med sopp - giftstoffer, med tomatpuré - stivelse. For "rikdom" forbereder mange husmødre "steking", noe som eliminerer fordelene med det første kurset, siden det inkluderer kolesterol og kreftfremkallende komponenter.

Lage sunne måltider

For at maten skal være sunn, må følgende regler overholdes under matlagingen:

1. Kjøttretter bør tilberedes på grunnlag av kjøttet fra unge dyr.
2. Det er viktig å velge ferskvare.
3. Det er nødvendig å bruke magert kjøtt, fisk.
4. Grønnsaker må vaskes grundig før tilberedning, men ikke bløtlegges i vann.
5. Det er nødvendig å tømme den første buljongen.
6. Det er lurt å først koke buljongen basert på grønnsaker, og deretter legge til kjøttet.
7. Under matlagingen er det nødvendig å ta hensyn til hvilke matvarer som er forbudt for personer med spesifikke plager.

Det finnes mange oppskrifter for å lage supper, men det er viktig å følge tipsene ovenfor. Dette vil gjøre maten sunn.

Kosthold

Du kan gå ned i vekt på denne maten. Spesielt hvis sammensetningen inneholder ingefær, effektiv for dette formålet. Da vil vekttapet gå jevnt. Det finnes mange dietter basert på grønnsakssupper. Fordelen deres er at de ikke involverer faste eller begrense dietten. Sammensetningen av retten skal inneholde nyttige stoffer, som er nok for ernæring, og de vil også eliminere overflødig vekt.

For eksempel inkluderer "løksuppe" ikke bare løk, men også kål, paprika, urter og tomater. Det er tillatt å bruke 3-5 ganger om dagen. Dietten forbyr ikke bruk av frisk frukt. Og den første retten basert på Bonn-oppskriften består av hvitt og blomkål, selleri, gulrøtter, urter, tomater, hvitløk og løk. Det er mer fordel enn skade av hjemmelaget mat. Tross alt legger husmødrene til nyttige komponenter.

Daglig

Trenger du å spise supper hver dag? Legenes meninger indikerer at denne retten bør konsumeres regelmessig. Naturligvis vil maten være sunn hvis den tilberedes riktig. Men å spise supper i stedet for fast føde, spesielt over lang tid, burde ikke være det. Dette fører til en rekke plager og problemer, inkludert lat tarm-syndrom og tannproblemer.

Hvis det er mye myk mat i kostholdet, som praktisk talt ikke trenger å tygges, svekkes tannkjøttet, og får ikke de nødvendige daglige tyggeøvelsene. Dette kan føre til tap av tenner. Suppe, men ikke daglig, bør være i kosten. Slik mat er nyttig for gastritt, da det forbedrer magearbeidet. Men med denne sykdommen må du fortsatt følge legens anbefalinger for ikke å skade helsen din.