Hva du skal lage til et par. Hva er fordelene med dampet mat? Slik koker du raskt og velsmakende havregrynkoteletter

Damping anses å være en ganske gammel metode for matlaging, som med hell brukes i moderne matlaging. Det er spesielt populært blant alle som ønsker å gå ned i vekt og forbedre helsen. Tross alt er en dampdiett en av de mest populære og sikreste måtene å få ønsket form, forbedre det generelle velvære og humøret.

Dampet mat: god eller dårlig?

Fordeler med dampkoking:

1. Alle vitaminer, form og farge på produktene, deres naturlige lukt og smak er bevart.
2. Du trenger ikke å legge til fett, fordi retten viser seg å være diett.
3. Kokehastighet.
4. Maten er saftig, kalorifattig, smakfull og sunn.
5. Slik mat er egnet for sykdommer i mage-tarmkanalen på grunn av dens lett fordøyelighet.
6. Den naturlige fargen og smaken på produktene er i stand til å tiltrekke seg barn som lider av mangel på matlyst.

Nylig har rasjonell ernæring kommet på moten, og derfor helsevesenet, fordi fordelene med damping er åpenbare. Med regelmessig inntak av slik mat forbedres funksjonen til hjertemuskelen, generell velvære endres, vitaliteten øker, hår og hud forvandles. Folk glemmer migrene og økt luft i magen, ettersom den indre restruktureringen av kroppen er i gang, slik at den kan fortsette å virke utelukkende til det gode.

Ulemper med dampkoking:

• Slik mat blir raskt kjedelig, spesielt for kategorien mennesker som er vant til gastronomiske herligheter på bordet.
• Du må jobbe hardt for å fjerne matrester og fett fra dampnettene.

Imidlertid merker de aller fleste tilhengere av dampet mat at slik mat bare virker blid i begynnelsen. Kroppen trenger bare å venne seg til og tilpasse seg den nye driftsformen. Dette tar vanligvis omtrent tre uker.

• Både kjøtt- og fiskeretter bør ikke inntas samtidig som tilbehør. I tillegg er det optimale intervallet mellom å spise karbohydrater og proteiner 4 timer.
• Du kan spise så mye som kroppen din trenger. Det viktigste er å unngå overspising og slutte å spise 2 timer før du legger deg.
• Når du koker frokostblandinger, utelukk salt, det er bedre å bruke soyasaus.
• Alle søtsaker tilberedt i en dobbel kjele bør bare nytes til middag.

Hva og hvordan lage mat til et par?

Så ønsket om å bytte til riktig ernæring har modnet. Selvfølgelig vil en dobbel kjele bli en uunnværlig assistent i denne viktige saken. Enkel å bruke og vedlikeholde, det vil hjelpe deg å nyte de viktigste fordelene med dampkoking. Det finnes flere typer dampbåter, forskjellige i størrelse. Imidlertid har de alle en enkelt design, bestående av et varmeelement, en vanntank, matoppbevaringsrom og et pålitelig lokk.

Prosessen med å tilberede sunn mat er som følger:

• Det er nødvendig å legge produktene i det aktuelle rommet (for eksempel grønnsaker - kål, gulrøtter, løk).
• Hell den nødvendige mengden vann.
• Lukk lokket.
• Still inn timeren for optimal steketid.

Etter ferdigstillelse vil damperen varsle vertene om at retten er klar.

En saktekoker for damping er også egnet hvis den har passende funksjon. Frosne matvarer kan ikke forhåndstines, det er nok til å øke tilberedningstiden litt.

Diett for et par: endagsmeny

1. Frokost

Det er bedre å starte dagen med et lett, men næringsrikt måltid som inneholder fiber og komplekse karbohydrater. Ganske passende

• en imponerende porsjon melkehavregryn med tilsetning av mais;
• te uten sukker og dens erstatninger.

grøtoppskrift

Ingredienser:

• 100 gr frossen mais
• 100 gr havregryn,
• 200 ml skummet melk
• 100 ml vann
• en klype salt.

Hell maisen sammen med flakene i bollen til dobbelkokeren beregnet på ris, hell vann og 50 ml melk på samme sted, bland grundig og vent i en halv time. Til slutt tilsettes resten av melken.

1. Middag

Midt på dagen innebærer inkludering av forretter og grønnsaker i kostholdet, for eksempel:

• en porsjon grønnsakssuppe med lavt fettinnhold (mulig med kjøttboller);
• dampet grønnsaksfat.

Oppskrift på grønnsakssuppe med kjøttboller

Ingredienser:

• middels brokkoligaffel;
• gulrøtter og poteter (1 stk hver);
• en liten mengde hakket kjøtt;
• et glass renset vann.

Noen få kålblomsterstander og en potet skåret i små terninger legges i en risbeholder. Kjøttboller lages av kjøttdeig og hakkede gulrøtter og settes også i en dobbel kjele. Alt dette helles med vann og kokes i en halv time.

Dampte grønnsaker (for 4 personer)

Ingredienser:

• fire små poteter;
• to små tomater;
• en gulrot;
• to pærer;
• en stor bete;
• en kvart gaffel hvitkål.

Kål og rødbeter kuttes i tynne strimler, potetknoller kuttes i små terninger, og løk kuttes i halve ringer. Deretter blandes alle grønnsakene, saltes og dekkes med matfolie. Legges i en risbeholder. Retten er klar i nøyaktig en time

1. Middag

Et flott alternativ er kyllingbryst med grønnsaker og soyasaus.

Oppskrift

Ingredienser:

• middels stort bryst;
• tre gulrøtter;
• en stor gaffel med blomkål;
• en stor kålrot;
• tre løkhoder og en stilk selleri;
• 0,5 l fersk grønnsaksbuljong;
• en liten skje vegetabilsk olje og soyasaus;
• salt og krydder etter smak.

Alle grønnsaker kuttes i små skiver, kjøtt kuttes i middels biter, selleristangen kuttes forsiktig. Fordel i lag i en kjele for koking med damp. Hell i buljongen, tilsett sausen sammen med oljen. Totalt tilberedes retten i 2 timer.

En diett basert på dampede produkter er nødvendig både for vekttap og for å rense kroppen. Mat tilberedt på denne måten inneholder praktisk talt ikke fett, men beholder alle viktige vitaminer og essensielle sporelementer. Et slikt kosthold vil beskytte mot overdreven spising av høykalorimat og farlige kreftfremkallende stoffer i mat stekt i vegetabilsk olje.

Overholdelse av denne dietten lover både å bli kvitt overflødig vekt og oppnå restitusjon og til og med foryngelse av kroppen. På 3 uker, uten store problemer, kan du bli kvitt 5 forhatte kilo. Det endelige resultatet avhenger imidlertid direkte av startvekten.

Hvorfor velge dampdietten?

• Hvis det er alt for et par, fjerner en slik diett restriksjoner på forbruket av noen produkter. Tross alt er bokstavelig talt alt lov til å spise.
• Prosessen med å tilberede forskjellige retter i en hvilken som helst dobbel kjele er veldig praktisk. I den vil mat aldri brenne og vil ikke kreve konstant oppmerksomhet fra en person.
• Romslige multifunksjonelle doble kjeler har flere nivåer, på grunn av hvilke det blir mulig å tilberede flere retter samtidig.
• Alle dampede retter er alltid vakre og appetittvekkende i utseende.

Dampdietten har nylig blitt ikke bare en midlertidig metode for rasjonelt vekttap, men også et permanent ernæringssystem. Og for noen, en livsstil. Du trenger bare å innse ett faktum: dampet mat er på ingen måte dårligere i smak enn rettene til det vanlige kostholdet. Det er imidlertid mye mer nyttig. Gjennom det kan du, uten store problemer og uunngåelige sammenbrudd, radikalt endre din egen vanlige spisestil.

Klar for et par. Diett for et par

Det antas at dampede grønnsaker er mye sunnere og inneholder flere vitaminer enn stekte eller kokte. Når stekt, akkumulerer matvarer mange skadelige stoffer og mister sine fordelaktige egenskaper, og når de tilberedes, forsvinner vitaminer. Hvis du fører en sunn livsstil og foretrekker sunn mat, vil oppskriften på dampet grønnsaksgryte være nyttig.

Foto Shutterstock

Merkelig nok ga kineserne verden en måte å lage dampede retter på. Dette er nå en funksjon av asiatisk mat er steking av produkter, og bare noen få århundrer siden kjente Kina ikke til noen oljer eller marinader. kineserne kokte i store stekepanner med avrundet bunn. Bambusrister ble lagt i en stekepanne i flere lag, og grønnsaker og fisk ble lagt på. Det var vann i bunnen av kjelen, det fordampet og kokte maten.

Faktisk har prinsippet til den moderne doble kjelen ikke endret seg. Men for å spise velsmakende og sunt, er det ikke nødvendig å kjøpe en dyr enhet. Du kan være smart og lage en dobbel kjele fra improviserte midler.

DIY dampbåt

Det er flere forskjellige måter å dampe mat på. Det enkleste og mest korrekte: hell vann i pannen, legg et dørslag eller en metallsikt på toppen, spre ut ingrediensene, pass på å lukke lokket godt og pakk det inn med et håndkle for å bevare dyrebar varme. Når vannet i kjelen koker, vil dampen varme opp maten og gjøre den klar.

Den andre måten: legg en passende rist i en stor gryte med vann slik at den er over nivået til det hellede vannet. Legg en tallerken med grønnsaker på risten, lukk pannen godt med lokk og vent til koking.

En vanlig dampbåt har blitt prototypen på moderne kombidampere - multifunksjonelle ovner, hvor hastigheten på matlagingen fortsatt oppnås takket være sirkulasjonen av varm damp

En mer komplisert måte: fest en tynn bomullsklut langs kanten av pannen, du kan bruke gasbind. Hell kokende vann gjennom stoffet, men slik at vannet ikke når stoffet, legg deretter maten på stoffet og dekk pannen med tykk folie.

lapskaus oppskrift

Den kanskje mest kjente dampede retten er dampkoteletter. De ble villig tilberedt i sovjetiske kantiner og servert til arbeidsfolk. Koteletter var forresten ofte ganske velsmakende, noe som nok en gang beviser at sunt ikke betyr smakløst! En like smakfull og sunn siderett er dampet grønnsaksgryte.

Du trenger: - zucchini - 400 g,

Gulrøtter - 3 stk.,

skrellede poteter - 2 stk.,

Søt pepper - 2 stk.,

Tomater - 3 stk.,

Agurk - 2 stk.,

Krydder - etter smak.

Først, vask og rengjør alle grønnsakene godt. Skjær zucchinien og agurkene i 0,5 mm skiver. Søt paprika og tomater kuttes riktig i strimler, det er praktisk og vil bli vakkert kombinert i en tallerken med andre grønnsaker. Skjær poteter og gulrøtter i terninger.

Historien er taus om hvor og når de kom på ideen om å dampe mat. Denne kulinariske teknikken har eksistert i uminnelige tider og har overlevd med hell til i dag. I følge en versjon anses kinesiske bambusdampere, bestående av flere kurver, for å være prototypene til moderne dampere. De har ikke blitt noe fra fortiden og konkurrerer med suksess med kjøkkenapparater fra det 21. århundre. Hvis du vil lære å lage mat med en bambusdamper, her er noen tips du bør huske på. Du kan koke opp vann i en hvilken som helst dyp stekepanne. Deretter må ingrediensene legges ut på hyllene til dobbelkjelen, senkes i kokende vann - vannstanden skal være minst tre centimeter fra bunnen - og dekkes med et lokk. Den øverste kurven brukes best til tilberedning av grønnsaker, og den nederste er best til kjøtt, fjærfe og fisk. Siden en bambusdamper, i motsetning til en elektrisk, ikke har en timer, er det viktig å sørge for at vannet ikke koker bort. En annen enkel enhet for damping er en vanlig emaljert gryte med kokende vann, over hvilken et dørslag med mat er plassert og dekket med et lokk.

Hva er hemmeligheten bak overlevelsesevnen til dampkokemetoden? Først av alt, med denne metoden, i motsetning til tradisjonell matlaging i vann, bevares den naturlige smaken, fargen, aromaen og til og med formen til produktene. Dette er imidlertid ikke det viktigste! Enda viktigere er at varmebehandling ikke fordamper de fleste av de vannløselige vitaminene og mineralsaltene som finnes i råproduktet. I tillegg er buljonger, fett og oljer, og noen ganger salt, ikke nødvendig for å tilberede deilige retter, så snacks er kalorifattig og så sunn som mulig. Om ønskelig kan du tilsette litt krydder eller velduftende urter for å få nye smaksnotater.

I dag er elektriske dampere utstyrt med mange funksjoner. For eksempel en vannstandsindikator - hvis det er veldig lite væske igjen, er det mulig å tilsette det under kokeprosessen. Hvis du ikke har tid til å gjøre dette i tide, vil damperen ganske enkelt slå seg av. I tilfelle du skal tilberede mat til en viss tid, er det nyttig å bruke funksjonen "utsatt start" (du legger maten i kurven og stiller inn starttidspunktet for matlagingen). I tillegg "vet" mange modeller hvordan de skal holde den ferdige snacksen varm i 12 timer. En ekte livredder er funksjonen «quick steam», som lar deg fremskynde kokeprosessen så mye som mulig. De som ikke kan lage mat bør satse på modeller med elektronisk kontrolltype som har flere standardoppskrifter i minnet. Du trenger bare å spesifisere vekten og navnet på produktene - den smarte maskinen vil gjøre resten.

For 6 personer: abbor (hel) - 1 stk., sitroner - 1 stk., honning - 1 ss. l., soyasaus - 3 ss. l., sesamolje - 2 ss. l., en blanding av krydder til fisk - 1 ts.

Kutt sitronen, press saften fra halvparten. Smelt honning i vannbad. Kombiner sitronsaft, honning, soyasaus og sesamolje. Tilsett krydderblanding, bland grundig. Hell marinaden i en pose. Vask abbor, tørk. Kutt av hodet, gut. Skjær i to på langs. Legg fisken i marinadeposen. La stå i tre timer. Damp i ca 15 minutter (avhengig av størrelsen på fisken kan tiden øke). Kan serveres med kokte eller dampede grønnsaker.

Kalori per porsjon 250 kcal

Matlagingstid fra 3 timer

6 poeng

For 2 personer: cottage cheese 2% - 250 g, bananer - 1 stk., mel - 2 ss. l., sukker - 1 ss. l., egg - 1 stk., melk - 75 ml, bærsyltetøy (hvilket som helst) - 3 ss. l.

Hell mel i melk, rør. Tilsett egg, sukker, cottage cheese. Kvern i en blender. Send den hakkede bananen dit, mal til en homogen masse er oppnådd. Hell halvparten av blandingen i en rund bolle, fordel jevnt. Smør med syltetøy. Fordel resten av ostemassen på toppen. Damp i 30 minutter. Avkjøl litt, kutt i porsjoner. Kan serveres med friske bær.

Kalori per porsjon 200 kcal

Matlagingstid 45 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

For 6 personer: kål - 1 hode, svinekjøtt - 500 g, ris - 300 g, løk - 1 stk., gulrot - 1 stk., salt, malt svart pepper

Kok ris i saltet vann til al dente. Demonter kålen til blader, skjær av de nedre harde kantene. Dypp kålbladene i kokende vann i et par minutter. Ha i et dørslag, avkjøl. Vask kjøttet, passer gjennom en kjøttkvern. Vask løk og gulrøtter, skrell, riv på et fint rivjern. Bland med kjøttdeig og ris. Salt og pepper, bland godt. Legg fyllet på kålbladene, rull sammen konvoluttene. Damp i 30-40 minutter.

Kalori per porsjon 500 kcal

Matlagingstid fra 1 time

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 2 personer: zucchini - 350 g, melk - 50 ml, egg - 1 stk., mel - 1 ss. l., smør - 10 g, salt, malt svart pepper

Vask zucchinien, skrell, kutt i terninger, send til blenderbollen. Tilsett melk, egg, mel og mykt smør. Salt og pepper. Mal til en homogen konsistens. Hell den resulterende blandingen i former. Damp i 20 minutter. Fjern fra formene, avkjøl. Kan serveres med tomater og urter.

Kalori per porsjon 170 kcal

Matlagingstid 30 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

For 5 personer: kjøttdeig (hvilket som helst) - 650 g, løk - 1 stk., hvitt brød - 50 g, kyllingegg - 1 stk., vaktelegg - 15 stk., brødsmuler, salt, kvernet sort pepper

Bløtlegg brød uten skorpe i vann. Klem ut brødsmulen. Skrell løken. Grind. Kombiner kjøttdeig, løk, kyllingegg og brødsmuler. Salt, pepper, bland. Kok vaktelegg, skrell. Form runde kaker av kjøttdeig. Legg et egg i midten av hver, koble sammen kantene. Rull i brødsmuler. Damp i 20-30 minutter.

Kalori per porsjon 390 kcal

Matlagingstid 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

For 4 personer: mel - 2 kopper, jordbær - 450 g, sukker - 0,5 kopper, salt - 0,25 ts.

Jordbær (frosne bær må først tines) vask, dryss med sukker, la stå i 30-40 minutter. Tøm den resulterende juicen. Sikte mel. Tilsett salt og kaldt vann (3/4 kopp). Elt deigen, la stå i 30 minutter. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Skjær ut runde emner med et glass. Legg jordbærfyllet i midten av hver. Koble sammen kantene, trykk med en gaffel. Damp i 15-20 minutter. Kan serveres med rømme og friske bær.

Kalori per porsjon 400 kcal

Matlagingstid fra 1 time

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Nå har nesten hvert hjem husholdningsapparater som takler komplekse oppgaver og gjør livet til en person mye enklere. På mange kjøkken kan du se skurtreskere, miksere, blendere, doble kjeler og andre "hjelpere". For eksempel, ved å bruke en dobbel kjele, kan du lage en diett og ikke mindre velsmakende rett enn å lage dem i en panne, siden produktene er termisk behandlet med et høyt fuktighetsnivå. Dessverre har ikke alle husmødre en slik enhet på kjøkkenet, og spørsmålet oppstår umiddelbart, hvordan dampe uten dampkoking? Hvor lenge skal man koke kylling på denne måten? På Internett er det mange oppskrifter på retter som kan tilberedes uten en slik husholdningsenhet.

Hvordan erstatte en dampbåt?

Når det er et komplett husholdningsapparat på kjøkkenet, må du bare kaste ingrediensene inn i det, stille inn kokemodus. Dampte retter er ikke bare likt av moderne mennesker, tidligere tilberedte bestemødrene våre også i dampbad, og ga familien sunn og velsmakende mat. Og de klarte seg samtidig uten noen apparater til matlaging.

Instruksjoner for en hjemmelaget dampkoker:

1. Vi tar en dyp panne eller en gryte med en bolle. Fartøyene må ha samme diameter.
2. Hell vann i kjelen halvveis, og dekk med gasbind foldet i flere lag på toppen.
3. Vi fikser gasbindet med lintråd.
4. Vi legger kjøttstykker eller andre produkter på gasbind og dekker med et lokk på toppen.

Viktig! I stedet for et gasbind, kan du bruke et dørslag ved å dekke det med et kjelelokk. Det anbefales å bruke emaljevare.

Dermed kan du dampe hvilken som helst rett uten saktekoker og dobbelkoker.

Generelle prinsipper for damping av koteletter

Til tross for at dampkoteletter ikke har en appetittvekkende sprø skorpe, er de veldig velsmakende og mye sunnere enn stekte. Dessuten er det ikke så vanskelig å tilberede dem som i en stekepanne, fordi du ikke trenger å stå ved komfyren og snu dem hele tiden.

Hvis det ikke er noen dobbel kjele, men du virkelig ønsker å lage din favorittdampede rett:

• Bruk en vanlig kjele med flatbunnet sil.
• Varigheten av matlagingen avhenger av det valgte kjøttet, kyllingretter tilberedes raskest.
• Det er bedre å lage kjøttdeig for matlaging av koteletter på egen hånd, siden koteletter fra kjøpt kjøttdeig kan falle fra hverandre.

Viktig! Vegetabilske produkter legges til kjøttet - kål, gulrøtter, poteter. De gir saftighet, bidrar til å diversifisere smaksområdet. Grønnsakskoteletter tilberedes kun av grønnsaker eller frokostblandinger. Dette er et veldig godt alternativ for de som er på lavkaloridiett.

Damp koteletter i en stekepanne

Følg disse anbefalingene for å tilberede deilige damphakkede kyllingkoteletter:

Viktig! Den kokte retten er ikke forskjellig i smak og utseende fra den tilberedt i en dobbel kjele.

Dampet grønnsakskoteletter uten dobbel kjele

Grønnsakskoteletter er et flott alternativ for vegetarianere. Tilberedt på samme måte som kjøttretter.

Viktig! Kålkoteletter regnes som de deiligste. De er veldig velsmakende og velduftende. Og ved hjelp av semulegryn holder koteletter ønsket form og faller ikke fra hverandre.

For å dampe grønnsaksretter uten et spesielt apparat, trenger du en gryte med vann og en sil eller et flatt dørslag. Oppskriften på denne sunne og smakfulle retten vil være som følger:

1. Hakk opp et hvitkålhode.
2. Tre på et fint rivjern to løk.
3. Vi blander grønnsaker.
4. Tilsett ett rått egg, tre spiseskjeer semulegryn og krydder etter smak til grønnsaksmassen.
5. Bland ingrediensene til en jevn masse.
6. Vi former kotelettene, legg dem i en oppvarmet stekepanne og hell et glass vann.
7. Vi dekker med et lokk.

Viktig! Prosessen med å tilberede grønnsaksretter tar mye mindre tid enn å tilberede kjøtt. Vegetabilske produkter tilberedes ikke mer enn 20-25 minutter.

Dampkoking

Dampede fileter av rød eller hvit fisk tilberedes vanligvis.

Viktig! Det bør tas i betraktning at tilberedning av fiskeprodukter vil ta lengre tid enn grønnsaker eller kjøtt, siden fisk er mer utsatt for sykdommer og i noen tilfeller er bærer av ulike sykdommer.

Før matlaging må den rengjøres og skylles ordentlig. Fisk tilberedes i en stekepanne med en liten mengde vann tilsatt eller i en sil over en kjele med kokende vann. Før kokeprosessen smøres fiskefileten med favorittkrydder og noen dråper vegetabilsk eller olivenolje.

Viktig! Ferdig fisk serveres med potetmos eller ris.

Matlagingstriks uten dampbåt

For å gjøre maten velsmakende og velduftende, må du følge visse anbefalinger:

• Form patties med våte hender, og legg dem med jevne mellomrom i kaldt vann.
• Hvis kjøttet virker tørt, kan du spe det ut med en hakket grønnsaksblanding eller hvitt brød dynket i melk.
• For å bevare saftigheten pakkes kokt mat tett inn i folie.
• Under tilberedningen kan du legge til et stykke smør. Det gir ømhet til produktene.
• Ikke bare semulegryn, men også kokt ris eller hvete kan holde formen på koteletter.
• Hvis kjøttet er for grovt, pisk det godt før du hakker det.

Sikkerhetstiltak

Alle enheter som brukes må være praktiske og pålitelige, og sikkerhetstiltak må tas når du arbeider med dampenheter:

1. Bruk spesielle hansker, da dampen også kan forårsake brannskader.
2. Tøybindet kan bli vått og bli varmt som en kjele. Berør den derfor ikke med bare hender.
3. Ikke bruk en plastsikt eller dørslag, siden tallerkener laget av slikt materiale er ustabile overfor høye temperaturer.
4. Fest kluten godt slik at den ikke faller i vannet og du slipper å få den ut av det kokende vannet senere.

Viktig! Overholdelse av sikkerhetstiltak er et av hovedkravene ved damping av mat.

I denne artikkelen fortalte vi deg hvordan du damper koteletter, grønnsaker og fisk uten en dobbel kjele. Ikke fall inn i latskap og det vanlige kostholdet til de letteste rettene som pasta, eggerøre. Det er mange virkelig sunne, smakfulle og varierte oppskrifter som ikke krever mye tid og krefter fra deg. Bruk dem i praksis for å holde helsen din i stabil god stand og skjem bort deg selv og dine kjære med deilig hjemmelaget mat.

For mange anbefales det av helsemessige årsaker dampede retter. For det første er dette den mest sparsomme maten for pasienter med fordøyelsessykdommer, den absorberes bedre av kroppen. For det andre, med denne metoden for matlaging, bevares den maksimale mulige mengden sporstoffer og vitaminer som er i rå mat. Når alt kommer til alt, når du steker eller lager mat, blir en del av næringsstoffene i maten ødelagt. I tillegg dannes stoffer som er skadelige for lever og mage i kokende olje. For det tredje er maten lavkalori – i motsetning til retter tilberedt i fett eller olje.
Dampkoking har sine egne finesser. Alle produktene legges i en dobbel kjele eller panne med en spesiell dampkurv (du kan bruke et dørslag av passende størrelse i stedet). Gryten må dekkes med lokk. Vann helles i bunnen av gryten, som, når den kokes, fordamper og trenger gjennom hullene i dampkurven, "damper" og koker produktene i den. Det er bedre å lage mat i en dobbel kjele uten salt, og salting av mat som allerede er på en tallerken vil redusere saltforbruket til et minimum.

HVEM TRENGER ET "STEAM" KJØKKEN
Til alle mennesker som bryr seg om helsen sin.
Pasienter med sykdommer i mage-tarmkanalen: gastritt, kolecystitt, gastroduodenitt, magesår i magen og tolvfingertarmen, etc.
Personer som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet og åreforkalkning.
Med overvekt, metabolske forstyrrelser, allergier, etc.
Barn, gravide, eldre.
Enhver person med hyppig og langvarig stress, økt stress, mangel på søvn, etc.

Lære å lage mat for et par

Du kan dampe alt magert kjøtt, kuttet i porsjoner. Ettersom den er klar (og du må "dampe" den i 30–40 minutter), endrer den farge, blir myk og mør. På dette tidspunktet kan du drysse den med salt, krydre med krydder, hvitløk og koke i ytterligere 10 minutter. Og hvis kjøttet er forhåndsmarinert med løk og krydder, vil smaken vise seg å være mer pikant.
Deilige er dampretter fra kjøttdeig - koteletter, kjøttboller osv. Først lager vi en kotelettmasse ved å vende løk og et stykke magert biff eller kalv, kylling eller kalkunfilet gjennom en kjøttkvern og tilsette brød, egg, krydder dynket i melk til dem. Etter å ha eltet den resulterende massen, lager vi koteletter eller kjøttboller fra den og legger dem til "damp" i 10–30 minutter, avhengig av størrelsen.
En uvanlig rett er en damprull. Vi sprer kotelettmassen i et jevnt lag 1,5 cm tykt på en to-lags gasbind fuktet med vann. I midten, i et jevnt lag, legger vi enten kokt ris med urter, eller et finhakket hardkokt egg, eller annet fyll. Deretter, løft gasbindet på den ene siden, dekk fyllet på en slik måte at kantene på kotelettmasselaget er forbundet med hverandre. Etter det ruller vi rullen med sømmen ned fra gasbindet på risten på damppannen og damper den. Du kan koke rullen direkte i osteduk, og ta den av når retten er ferdig stekt. Før servering kuttes rullen i biter.
damp fisk (filet av sandart, steinbit, gjedde, lake, laks osv.) er mye mer smakfull enn vanlig kokt fisk. Tilberedte stykker skal legges i en rad i en dobbel kjele eller panne, tilsett krydder. Og i stedet for vann, hell buljongen, tilberedt fra bein, finner og hale av fisken.
Fiskekoteletter tilberedes på samme måte som kjøttkoteletter.
Dampede grønnsaker beholder smaken og de fleste vitaminer og blir ikke vannaktig. Jo ferskere grønnsak, jo smakfullere er retten.
Du kan tilberede alle grønnsaker: spinat, gresskar, zucchini, brokkoli, blomkål og rosenkål, rødbeter, neper, gulrøtter, poteter, bønner, etc. Små grønnsaker tilberedes vanligvis hele. Spinat og kål sorteres i blader. Større grønnsaker kuttes.
Du kan blande grønnsaker i forskjellige størrelser, men det viktigste er å huske koketiden. Grønnsaker som tar lengre tid å koke, legges tidligere i dampkokeren. Det er viktig å ikke overdrive dem for et par, ellers vil de miste sine fordelaktige egenskaper. Når ilden er slått av, skal grønnsakene fortsatt "knase" litt inni. De må stå under lokket i noen minutter til, og de vil «nå». Dampgrønnsaker serveres best med en skive sitron, olivenolje og sort pepper.
Du kan til og med dampe boller og paier . Slik kan du for eksempel lage søte boller: elt gjærdeigen av mel, sukker, gjær, et egg og et glass varmt vann. La den heve i 2-3 timer på et lunt sted. Kjevle deretter ut deigen til et rektangulært lag 0,7 cm tykt, smør overflaten med syltetøy, rull til en rull og kutt i like store biter. Lag boller av hvert stykke, smør dem med sirup og damp (gjerne i trykkoker) ved kraftig oppkok i 30 minutter.
Dumplings og melboller (manty) tilberedes også for et par . For å lage late potetboller, skrell potetene, legg dem i en dampkoker og kok i 8-12 minutter (eller kok opp). Bland deretter cottage cheese med poteter, tilsett 2 eggeplommer most med smør, mel, stivelse, piskede proteiner, salt og elt deigen. Rull opp "pølser" fra den resulterende massen, skjær dem i stykker (skiver). Sett de resulterende dumplings i en dobbel kjele og kok i 5-8 minutter. Server med rømme.

Steam oppskrifter

Dampet potetkjøttboller

Dette er en veldig velsmakende, sunn og, viktigere, "rask" rett. Skrell potetene, legg dem i en kjele og tilsett nok vann til å dekke potetene. Kok opp, salt. Mens vannet koker, tilbereder du kjøttdeigen for koteletter og lager runde kuler av den (som store kjøttboller). Fem minutter etter at potetene har kokt, fordeler du kjøttbollene rett på toppen av potetene. Det er viktig at potetene koker, da griper kjøttbollene seg raskt og faller ikke fra hverandre. Lukk lokket og gjør alt klart over svak varme. Samtidig oppnås deilige kjøttboller og poteter med buljong.

Damp lam med grønnsaker

Skjær lam i brede skiver, slå av, salt og pepper. Skjær potetene i skiver, gulrøtter i sirkler, demonter brokkolien og blomkålen i blomsterstander. Legg grønnsakene lagvis på damprist med potetlaget på toppen. Salt, pepper, dryss med spisskummen og dill, legg hvitløksfedd og kjøttstykker på toppen av potetene, dekk til med lokk. Damp lam med grønnsaker i 1,5–2 timer. Ved servering legger du lammet på en tallerken, fordeler grønnsakene rundt. Rømme kan serveres separat.

Manti med gresskar

Fra mel, salt, egg og vann, elt en stiv deig (som dumplings). Dekk den med en fuktig klut i en halv time, rull den deretter til en tourniquet, kutt i biter og rull i tynne sirkler med en diameter på 9-10 cm (kantene på kakene skal være tynnere enn midten). Fordel kjøttdeigen på kakene, klyp kantene. Damp manti i 20-25 minutter, server med rømme eller smør.
For kjøttdeig: kutt gresskaret i små terninger, tilsett finhakket smult og løk. Du kan også lage manti med kjøtt, cottage cheese, zucchini, spinat og annet fyll.

Dumplings med biff

Til deigen, kombiner mel med salt og vann under konstant omrøring. La den "hvile" i en halvtime. Del så deigen i kuler, rull hver av dem, legg en kule kjøttdeig i midten og klyp kantene, og etterlater et hull. Legg dumplings i en beholder smurt med olje slik at de ikke berører hverandre (forolje dampstativet). Damp dumplings til de er møre.
Til fyllet: kombiner soyasaus med stivelse, tilsett kjøttdeig, hakket persille, gulrøtter, grønn løk, dill, salt og pepper.

kyllingruller

Pisk kyllingfileten, legg kjøttdeigen, rull sammen rullene og fest med trespyd. Legg rullene på en smurt damprist, damp i 40 minutter. Ved servering fjerner du spydene fra rundstykkene, kutt og legg dem på et fat. Brun ris kan serveres som tilbehør.
Til kjøttdeig: kutt skinken i strimler, bland med revet ost, tilsett salt, pepper, salvie og litt rom (eller uten).

Eggehvite omelett

Pisk eggehvitene med en visp, hell gradvis i melken, salt blandingen. Hell melkeproteinblandingen i en porsjonsform, smurt med olje, og kok den i vannbad. Server omeletten i en bolle.

Dampet Zebra Cupcake

Pisk eggehviter fra 5 egg. Bland eggeplommene separat med sukker (120 g), mel (170 g), vanillin, og vend deretter de piskede proteinene forsiktig inn i massen. Del den resulterende deigen i to deler, bland kakaopulver i en. Legg folien i en risbolle, legg deigen av to farger inn i den med en skje, alternerende. Dekk toppen med folie og damp i 35-45 minutter. Fjern så folien, skjær kaken i porsjoner, hell over med appelsinjuice og strø over kokosflak.