Що готувати на пару. Чим корисна їжа, приготовлена ​​на пару? Як швидко та смачно приготувати котлети з вівсянки

Обробка парою вважається досить давнім методом приготування їжі, який успішно використовується і в сучасній кулінарії. Особливо популярний він у всіх охочих скинути зайву вагу та поправити своє здоров'я. Адже дієта на пару - один із найпопулярніших і безпечних способів набути бажаних форм, покращити загальне самопочуття та життєвий настрій.

Їжа на пару: користь чи шкода?

Переваги готування на пару:

1. Зберігаються всі вітаміни, форма та колір продуктів, їх натуральний запах та смак.
2. Не потрібно додавати жир, тому страва виходить дієтичною.
3. Швидкість приготування.
4. Їжа виходить соковитою, низькокалорійною, смачною та корисною.
5. Така їжа підійде при хворобах ШКТ через легку засвоюваність.
6. Натуральний колір і смак продуктів здатний залучити дітей, які страждають на відсутність апетиту.

З недавніх пір увійшло моду раціональне харчування, а отже, турбота про здоров'я, тому користь готування на пару очевидна. При регулярному споживанні такої їжі покращується функціонування серцевого м'яза, змінюється загальне самопочуття, підвищується життєвий тонус, перетворюється волосся та шкірний покрив. Люди забувають про мігрені та підвищений метеоризм, оскільки йде внутрішня перебудова організму, що дозволяє надалі працювати виключно на благо.

Негативні сторони приготування на пару:

• Подібна їжа швидко набридає, особливо тій категорії людей, яка звикла до гастрономічних вишукувань на своєму столі.
• Доведеться попрацювати, щоб видалити з сіток пароварки залишки їжі та жир.

Однак переважна більшість прихильників їжі на пару відзначають, що така їжа лише спочатку здається прісною. Організму просто потрібно звикнути та перебудуватися на новий режим роботи. Зазвичай на це йде близько трьох тижнів.

• Як м'ясні, так і рибні не повинні вживатися одночасно з гарніром. Крім того, оптимальний інтервал між їжею вуглеводів і білків - 4 години.
• Їсти можна стільки, скільки потребує організм. Головне - уникати переїдання і припинити їжу за 2 ч. до відходження до сну.
• При приготуванні круп виключити сіль, краще використовувати соєвий соус.
• Всіми солодощами, приготовленими в пароварці, ласувати тільки до обіду.

В чому та як готувати на пару?

Отже, бажання перейти на правильне харчування дозріло. Безумовно, незамінною помічницею у цій важливій справі стане пароварка. Легка у використанні та догляді, вона допоможе відчути основні переваги приготування страв на парі. Є кілька видів пароварок, відмінних за розміром. Однак усі вони мають єдину конструкцію, що складається з нагрівального елемента, ємності для води, відділень для закладання продуктів та надійної кришки.

Процес приготування здорової їжі полягає в наступному:

• Необхідно укласти у відповідне відділення продукти (наприклад, овочі - капусту, моркву, цибулю).
• Налити потрібну кількість води.
• Закрийте кришку.
• Налаштувати таймер із оптимальним часом приготування.

По завершенні пароварка сповістить господарів, що страва готова.

Мультиварка для приготування на пару теж підійде, якщо в ній передбачена відповідна функція. Заморожені продукти можна не піддавати попередньому розморожуванню, досить трохи збільшити час приготування.

Дієта на пару: одноденне меню

1. Сніданок

Починати день краще з легкої, але поживної їжі, що містить клітковину та складні вуглеводи. Цілком підійде

• велика порція молочної вівсяної каші з додаванням кукурудзи;
• чай без цукру та його замінників.

Рецепт каші

Інгредієнти:

• 100 гр замороженої кукурудзи,
• 100 гр вівсяних пластівців,
• 200 мл нежирного молока,
• 100 мл води
• дрібка солі.

Кукурудзу разом з пластівцями висипають у чашу пароварки, призначену для рису, наливають туди воду і 50 мл молока, ретельно перемішують і чекають півгодини. На закінчення додають решту молока.

1. Обід

Середина дня передбачає включення до раціону перших страв та овочів, якось:

• порцію нежирного овочевого супу (можна з тефтелями);
• овочеве асорті на пару.

Рецепт овочевого супчика з тефтелями

Інгредієнти:

• середня виделка броколі;
• морква та картопля (по 1 шт);
• невелика кількість фаршу;
• склянку очищеної води.

У ємність для рису кладуть кілька суцвіть капусти та порізану невеликими кубиками картоплину. З яловичого фаршу та подрібненої моркви роблять тефтелі і також кладуть у пароварку. Це все заливають водою та готують півгодини.

Овочі на пару (на 4 особи)

Інгредієнти:

• чотири маленькі картоплини;
• два невеликі помідори;
• одна морквина;
• дві цибулини;
• один великий буряк;
• чверть вилка білокачанної капусти.

Тоненькою соломкою шаткують капусту і буряк, бульби картоплі ріжуть невеликими кубиками, а цибуля - півкільцями. Потім усі овочі перемішують, підсолюють і накривають харчовою фольгою. Поміщають у контейнер для рису. Готується страва рівно годину

1. Вечеря

Відмінний варіант - куряча грудка з овочами та соєвим соусом.

Рецепт

Інгредієнти:

• середніх розмірів грудка;
• три морквини;
• велика виделка цвітної капусти;
• одна велика ріпа;
• три головки цибулі та стебло селери;
• 0,5 л свіжого овочевого бульйону;
• по маленькій ложечці олії та соєвого соусу;
• сіль та спеції за смаком.

Всі овочі нарізають невеликими скибочками, м'ясо – середніми шматочками, стебло селери ретельно подрібнюють. Шарами викладають у каструльку для приготування за допомогою пари. Заливають бульйоном, додаючи соус разом із олією. Загалом страва готується 2 години.

Дієта, заснована на продуктах на пару, необхідна як з метою схуднення, так і для очищення організму. Виготовлена ​​таким способом їжа практично не містить жирів, проте зберігає всі важливі вітаміни та незамінні мікроелементи. Така дієта вбереже від надмірного поїдання калорійних страв та небезпечних канцерогенів, що містяться у смаженій на олії їжі.

Дотримання цієї дієти обіцяє як порятунок від зайвої ваги, так і досягнення оздоровлення і навіть омолодження організму. За 3 тижні без особливих зусиль можна позбутися 5 ненависних кілограмів. Однак підсумковий результат залежить від початкової ваги.

Чому варто вибрати саме парову дієту?

• Якщо є все на пару, то така дієта видаляє обмеження на споживання якихось продуктів. Адже їсти можна буквально все.
• Процес приготування різних страв у будь-якій пароварці дуже зручний. У ній їжа ніколи не пригорить і не вимагатиме від людини постійної уваги.
• Місткі багатофункціональні пароварки мають кілька рівнів, за рахунок чого стає можливим готування відразу кілька страв.
• Всі страви, приготовлені на пару, завжди гарні та апетитні на вигляд.

Парова дієта останнім часом стає не просто тимчасовим методом раціонального схуднення, а й системою постійного харчування. А для когось і спосіб життя. Потрібно тільки усвідомити один факт: їжа на пару анітрохи не поступається смаку стравам звичного раціону. Однак вона набагато корисніша. За допомогою неї можна без особливих зусиль і неминучих зривів кардинально змінити власний звичний стиль харчування.

Готуємо на пару. Дієта на пару

Вважається, що овочі, приготовані на пару, набагато корисніші і містять більше вітамінів, ніж обсмажені чи варені. При обсмажуванні продукти накопичують багато шкідливих речовин і втрачають свої корисні властивості, а при варінні зникають вітаміни. Якщо ви ведете здоровий спосіб життя і віддаєте перевагу корисній їжі, то рецепт овочевого рагу на пару вам знадобиться.

Фото Shutterstock

Як не дивно, спосіб приготування на пару подарували світу китайці. Це зараз особливістю азіатської кухні є засмаження продуктів, а лише кілька століть тому Китай не знав ні олій, ні маринадів. готували китайці у великих сковородах із округлим дном. У сковороду кілька ярусів ставили бамбукові грати, але в них накладали овочі і рибу. На дні сковороди була вода, вона, випаровуючись, готувала їжу.

Насправді, принцип сучасної пароварки не змінився. Втім, щоб їсти смачно і корисно, не обов'язково купувати дорогий пристрій. Можна виявити кмітливість і зробити пароварку з підручних засобів.

Пароварка своїми руками

Є кілька різних способів приготування страв на парі. Найпростіший і правильніший: налити в каструлю воду, зверху покласти друшляк або металеве сито, розкласти інгредієнти, обов'язково щільно закрити кришкою і обернути рушником для збереження дорогоцінного тепла. Коли вода в каструлі закипить, пара прогріватиме їжу і доводитиме її до готовності.

Другий спосіб: поставити у велику каструлю з водою відповідні за розміром грати, щоб вона була вищою за рівень налитої води. На решітку поставити блюдо з овочами, щільно закрити каструлю кришкою і чекати на приготування їжі.

Звичайна пароварка стала прообразом сучасних пароконвектоматів – багатофункціональних печей, де швидкість приготування страви все ж таки досягається завдяки циркуляції гарячої пари.

Більш складний спосіб: прикріпити по краю каструлі тонку бавовняну тканину, можна використовувати марлю. Влити через тканину окріп, але так, щоб налита вода не діставала до тканини, потім викласти продукти на тканину і накрити каструлю щільною фольгою.

Рецепт рагу

Мабуть, найвідоміша страва на пару – парові котлети. Їх охоче готували до радянських їдалень і подавали робітникові. До речі, котлети часто були дуже смачними, що ще раз доводить, що корисне не означає несмачне! Не менш смачний та корисний гарнір – овочеве рагу на пару.

- кабачок - 400 г,

Морква – 3 шт.

Картопля очищена – 2 шт.,

Солодкий перець – 2 шт.

Помідори – 3 шт.

Огірок – 2 шт.,

Спеції – до смаку.

Для початку добре помийте та очистіть усі овочі. Кабачок та огірки наріжте кружальцями по 0,5 мм. Солодкий перець і помідори правильно різати соломкою, це зручно і красиво поєднуватиметься у блюді з іншими овочами. Картоплю та моркву ріжте кубиками.

Історія замовчує, де і коли вигадали обробляти продукти пором. Цей кулінарний прийом існує з давніх-давен і благополучно дожив до наших днів. За однією з версій прообразами сучасних пристроїв для варіння на пару вважаються китайські бамбукові пароварки, що складаються з кількох кошиків. Вони не пішли в минуле і успішно конкурують із кухонною технікою XXI століття. Якщо ви хочете навчитися готувати в бамбуковій пароварці, візьміть на замітку кілька порад. Довести до кипіння воду можна у будь-якій глибокій сковороді. Потім інгредієнти потрібно розкласти на полицях пароварки, занурити її в окріп - рівень води повинен бути не менше трьох сантиметрів від дна - і накрити кришкою. Верхній кошик краще використовувати для варіння овочів, а нижні - для м'яса, птиці та риби. Оскільки бамбукова пароварка, на відміну від електричної, не має таймера, треба обов'язково стежити, щоб вода не википала. Ще одне просте пристосування для готування на пару - звичайна емальована каструля з окропом, над якою встановлюють друшляк з продуктами і накривають його кришкою.

У чому ж секрет живучості парового методу приготування? Насамперед при такому способі, на відміну від традиційного варіння їжі у воді, зберігається натуральний смак, колір, аромат і навіть форма продуктів. Однак і це не найголовніше! Важливіше те, що при тепловій обробці не випаровується більшість водорозчинних вітамінів і мінеральних солей, що були в сирому продукті. Крім того, для приготування смачних страв не потрібні бульйони, жири та олії, а іноді і сіль, тому закуски виходять низькокалорійними та максимально корисними для здоров'я. За бажання можна додати трохи спецій або запашних трав, щоб отримати нові нотки смаку.

Сьогодні електричні пароварки мають безліч функцій. Наприклад, індикатором рівня води — якщо рідини залишилося зовсім мало, можна долити її в процесі приготування. Якщо ви не встигли зробити це вчасно, пароварка просто відключиться. У випадку, коли вам потрібно приготувати продукти до певного часу, корисно скористатися функцією відкладений старт (ви закладаєте продукти в кошик і задаєте час початку приготування). Крім того, багато моделей «вміють» зберігати готову закуску теплою протягом 12 годин. Справжньою паличкою-виручалочкою є і функція «швидка пара», яка дозволяє максимально прискорити процес приготування страви. Тим, хто не вміє готувати, варто зробити ставку на моделі з електронним типом керування, які мають кілька стандартних рецептів. Треба тільки вказати вагу та назву продуктів — інше розумна машина зробить сама.

На 6 осіб:окунь (цілий) - 1 шт., Лимони - 1 шт., Мед - 1 ст. л., соус соєвий - 3 ст. л., олія кунжутна - 2 ст. л., суміш прянощів для риби - 1 ч. л.

Лимон розрізати, з|із| половини вичавити сік. Мед розтопити на водяній бані. З'єднати лимонний сік, мед, соєвий соус та кунжутну олію. Всипати суміш прянощів, ретельно перемішати. Маринад перелити у пакет. Окуня вимити, обсушити. Відрізати голову, випатрати. Розрізати вздовж навпіл. Помістити рибу в пакет із маринадом. Залишити на три години. Готувати на пару близько 15 хвилин (залежно від розміру риби час може збільшитись). Можна подавати з вареними чи паровими овочами.

Калорійність однієї порції 250 ккал

Час приготування від 3 годин

6 балів

На 2 особи:сир 2%-ний - 250 г, банани - 1 шт., Борошно - 2 ст. л., цукор - 1 ст. л., яйця – 1 шт., молоко – 75 мл, варення ягідне (будь-яке) – 3 ст. л.

У молоко всипати муку|борошно|, розмішати. Додати яйце, цукор, сир. Подрібнити у блендері. Туди ж відправити нарізаний банан, подрібнити до однорідної маси. Викласти половину суміші у круглу чашу, розрівняти. Змастити варенням. Зверху розподілити частину сирної маси, що залишилася. Готувати на пару 30 хв. Небагато остудити, нарізати на порційні шматки. Можна подавати із свіжими ягодами.

Калорійність однієї порції 200 ккал

Час приготування 45 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 6 осіб:капуста - 1 качан, свинина - 500 г, рис - 300 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт., сіль, перець чорний мелений

Рис відварити у підсоленій воді до стану al dente. Капусту розібрати на листя, відрізати нижні тверді краї. Листя капусти опустити в окріп на пару хвилин. Відкинути на друшляк, остудити. М'ясо вимити, пропустити через м'ясорубку. Цибулю та моркву вимити, очистити, натерти на дрібній тертці. Змішати з фаршем та рисом. Посолити та поперчити, ретельно перемішати. Начинку викласти на капустяне листя, згорнути конвертиками. Готувати на кілька 30-40 хвилин.

Калорійність однієї порції 500 ккал

Час приготування від 1 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 2 особи:кабачки - 350 г, молоко - 50 мл, яйця - 1 шт., Борошно - 1 ст. л., масло вершкове - 10 г, сіль, перець чорний мелений

Кабачок вимити, очистити, нарізати кубиками, відправити у чашу блендера. Додати молоко, яйце, борошно та м'яке вершкове масло. Посолити та поперчити. Подрібнити до однорідної консистенції. Суміш, що вийшла, розлити по формах. Готувати на пару 20 хв. Вийняти з|із| форм, остудити. Можна подавати з помідорами та зеленню.

Калорійність однієї порції 170 ккал

Час приготування 30 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

На 5 персон:фарш м'ясний (будь-який) - 650 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., хліб білий - 50 г, яйця курячі - 1 шт., яйця перепелині - 15 шт., сухарі панірувальні, сіль, перець чорний мелений

Хліб без скоринки замочити у воді. Віджати хлібний м'якуш. Цибулю очистити. Подрібнити. З'єднати фарш, цибулю, куряче яйце та хлібний м'якуш. Посолити, поперчити, перемішати. Перепелині яйця відварити, очистити. З фаршу сформувати круглі коржики. У центр кожної викласти яйце, з'єднати краї. Обваляти в панірувальних сухарях. Готувати на кілька 20-30 хвилин.

Калорійність однієї порції 390 ккал

Час приготування 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 4 особи:борошно - 2 склянки, полуниця - 450 г, цукор - 0,5 склянки, сіль - 0,25 ч. л.

Полуницю (заморожені ягоди попередньо необхідно розморозити) вимити, посипати цукром, залишити на 30-40 хвилин. Сік, що утворився, злити. Борошно просіяти. Додати сіль та холодну воду (3/4 склянки). Замісити тісто, залишити на 30 хвилин|мінути|. Розкачати тісто у тонкий пласт. За допомогою склянки вирізати круглі заготовки. У центр кожної викласти начинку із полуниці. З'єднати краї, притиснути вилкою. Готувати на кілька 15-20 хвилин. Можна подавати зі сметаною та свіжими ягодами.

Калорійність однієї порції 400 ккал

Час приготування від 1 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Зараз практично в кожному будинку є побутова техніка, яка справляється зі складними завданнями та робить життя людини значно простішим. На багатьох кухнях можна побачити комбайни, міксери, блендери, пароварки та інших "помічників". Наприклад, за допомогою пароварки можна приготувати дієтичну та не менш смачну страву, ніж зробити їх на сковороді, оскільки продукти піддаються термальній обробці з високим рівнем вологи. На жаль, не у всіх господарок на кухні стоїть такий прилад, і відразу виникає питання, як готувати на пару без пароварки? Скільки варити курку у такий спосіб? В інтернеті є безліч рецептів страв, які можна приготувати без такого побутового пристрою.

Чим замінити пароварку?

Коли на кухні стоїть укомплектований побутовий прилад, вам залишається лише закинути в нього інгредієнти, встановити режим приготування. Страви на пару подобаються не лише сучасним людям, раніше наші бабусі також готували на парових лазнях, забезпечуючи своїй сім'ї здорову, смачну їжу. А обходилися вони без жодних приладів для готування.

Інструкція для саморобного пароварочного приладу:

1. Беремо глибоку каструлю або казан з мискою. Сосуди мають бути однакового діаметра.
2. Заливаємо воду в каструлю наполовину, а зверху покриваємо марлею, складеною у кілька шарів.
3. Фіксуємо марлеву тканину ниткою для білизни.
4. На марлеву тканину кладемо шматочки м'яса чи будь-які інші продукти та накриваємо зверху кришкою.

Важливо! Замість марлевої тканини можна використовувати друшляк, накривши його каструльною кришкою. Рекомендується використовувати емальований посуд.

Таким чином, ви зможете приготувати будь-яку страву на пару без мультиварки та пароварки.

Загальні принципи приготування котлет на пару

Незважаючи на те, що на парових котлетках відсутня апетитна хрумка скоринка, вони дуже смачні, до того ж набагато корисніші за смажені. Тим більше, їх готувати не так складно, як на сковороді, тому що не потрібно стояти біля плити, їх постійно перевертати.

Якщо немає пароварки, а дуже хочеться приготувати улюблену страву на пару:

• Використовуйте звичайну каструлю із ситом із плоским дном.
• Тривалість готування залежить від обраного м'яса, найшвидше готуються страви з курячого м'яса.
• Фарш для приготування котлеток краще робити самостійно, оскільки котлети з покупного фаршу можуть розвалитися.

Важливо! У м'ясо додають овочеві продукти - капусту, моркву, картопля. Вони надають соковитості, допоможуть урізноманітнити смакову гаму. Овочеві котлети готуються лише з овочів чи круп. Це дуже хороший варіант для тих, хто сидить на низькокалорійній дієті.

Парові котлети на сковороді

Для приготування смачних парових котлет з курячого фаршу дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Важливо! Приготовлена ​​страва нічим не відрізняється за смаком та зовнішнім виглядом від приготовленого в пароварці.

Овочеві котлети на пару без пароварки

Котлетки з овочів – чудовий варіант для вегетаріанців. Готуються за таким же принципом, як і м'ясні страви.

Важливо! Найсмачнішими вважаються котлети з капусти. Вони дуже смачні та ароматні. А за допомогою манної крупи котлетки тримають потрібну форму і не розвалюються.

Для того щоб приготувати овочеві страви на пару без спеціального приладу, потрібно каструля з водою і сито або плоский друшляк. Рецепт буде для цієї корисної та смачної страви таким:

1. Подрібнюємо головку білокачанної капусти.
2. Трьом на дрібній тертці дві цибулини.
3. Змішуємо овочі.
4. До овочевої маси додаємо одне сире яйце, три ложки манної крупи та спеції за смаком.
5. Перемішуємо інгредієнти до однорідної ваги.
6. Надаємо форму котлетам, поміщаємо їх на розігріту сковороду та заливаємо склянкою води.
7. Накриваємо кришкою.

Важливо! Процес приготування овочевих страв забирає набагато менше часу, ніж приготування м'яса. Овочеві продукти готуються трохи більше 20-25 хвилин.

Приготування риби на пару

На пару зазвичай готують філе червоної чи білої риби.

Важливо! Варто враховувати, що приготування рибних продуктів займе більше часу, ніж овочів або м'яса, оскільки риба більше схильна до ризику захворювань і в деяких випадках є переносником різних хвороб.

Перед приготуванням її потрібно добре почистити і промити. Готують рибу на сковороді з додаванням невеликої кількості води або в ситі над каструлею з окропом. Перед процесом приготування рибне філе змащують улюбленими спеціями та декількома краплями рослинної або оливкової олії.

Важливо! Готову рибу подають із картопляним пюре або рисом.

Хитрощі приготування їжі без пароварки

Щоб їжа вийшла смачною та ароматною, необхідно дотримуватися певних рекомендацій:

• Формуйте котлети вологими руками, періодично поміщайте їхню прохолодну воду.
• Якщо м'ясо здається сухуватим, можна розбавити його подрібненою овочевою сумішшю або вмоченим у молоці білим хлібом.
• Щоб зберегти соковитість, приготовані продукти щільно загортають у фольгу.
• У процесі приготування можна додати шматочок вершкового масла|мастила|. Воно надає ніжності продуктам.
• Форму котлет може тримати як манна крупа, а й варений рис чи пшеничка.
• Якщо м'ясо занадто грубе, перед подрібненням добре його відбийте.

Заходи безпеки

Всі використовувані пристрої повинні бути зручними і надійними, а також потрібно дотримуватися техніки безпеки при роботі з паровими пристроями:

1. Використовуйте спеціальні рукавички, тому що пара також може залишити опіки.
2. Тканинна марля може намокнути і бути не менш гарячою, ніж каструля. Тому не варто чіпати її голими руками.
3. Не можна використовувати пластикове сито або друшляк, оскільки посуд, виготовлений з такого матеріалу, нестійкий до високих температур.
4. Міцно фіксуйте тканинну марлю, щоб вона не провалилася у воду і не довелося її потім діставати з окропу.

Важливо! Дотримання техніки безпеки - одна з головних вимог при приготуванні їжі на пару.

У цій статті ми розповіли вам, як готувати на пару без пароварки котлети, овочі, рибу. Не впадайте в лінощі і звичний режим харчування з найлегших страв типу макаронів, яєчні. Є маса дійсно корисних, смачних та різноманітних рецептів, які не вимагатимуть від вас багато часу та зусиль. Застосовуйте їх на практиці, щоб підтримувати своє здоров'я у стабільно хорошому стані та балувати себе та своїх близьких смачною домашньою їжею.

Багатьом людям за станом здоров'я рекомендуються страви на пару. По-перше, це щадна їжа для хворих з порушеннями роботи органів травлення, вона краще засвоюється організмом. По-друге, при цьому способі готування зберігається максимально можлива кількість мікроелементів та вітамінів, які є у сирих продуктах. Адже при жарінні або варінні частина корисних речовин, що містяться в їжі, руйнується. До того ж у киплячій олії утворюються речовини, шкідливі для печінки та шлунка. По-третє, їжа виходить малокалорійна - на відміну від страв, приготованих на жирі чи олії.
Приготування їжі на пару має тонкощі. Всі продукти закладають у пароварку або каструлю зі спеціальним паровим кошиком (замість неї можна використовувати відповідний за розміром друшляк). Каструлю обов'язково накривають кришкою. На дно каструлі наливають воду, яка при кипінні випаровується і проникає крізь отвори в паровому кошику, «пару» і готуючи продукти, що знаходяться в ній. Готувати в пароварці краще без солі, а солити їжу вже у тарілці – це дозволить скоротити споживання солі до мінімуму.

КОМУ ПОТРІБНА «ПАРОВА» КУХНЯ
Всім людям, які дбають про своє здоров'я.
Хворим, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту: гастрит, холецистит, гастродуоденіт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки ін.
Людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи та атеросклерозом.
При надмірній вазі, порушенні обміну речовин, алергії тощо.
Дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку.
Будь-якій людині при частих та тривалих стресах, підвищених навантаженнях, недосипанні та ін.

Вчимося готувати на пару

На пару можна приготувати будь-яке нежирне м'ясо, нарізане порційними шматками. У міру готовності (а «парити» його треба 30–40 хвилин) воно змінює колір, стає м'яким та ніжним. У цей момент його можна посипати сіллю, приправити спеціями, часником та готувати ще 10 хвилин. А якщо м'ясо попередньо замаринувати з цибулею та прянощами, його смак вийде більш пікантним.
Смачними виходять парові страви з рубаного м'яса - котлети, фрикадельки і т.п. Спочатку робимо котлетну масу, провернувши через м'ясорубку цибулю і шматок нежирної яловичини або телятини, філе курки або індички та додавши до них розмочений у молоці хліб, яйце, спеції. Вимісивши отриману масу, виліпимо з неї котлети або фрикадельки і помістимо їх паритися на 10-30 хвилин в залежності від розміру.
Незвичайне блюдо – паровий рулет. Котлетну масу рівним шаром завтовшки 1,5 см розкладаємо на двошарову марлю, змочену водою. Посередині рівним шаром укладаємо або відварений рис із зеленню, або дрібно нарубане яйце, зварене круто, або іншу начинку. Потім, піднімаючи з одного боку марлю, накривку покриваємо таким чином, щоб краї шару котлетної маси з'єдналися один з одним. Після цього скочуємо рулет швом вниз з марлі на решітку парової каструлі та варимо його на пару. Можна готувати рулет прямо в марлі і зняти її, коли страва приготується. Перед подачею на стіл рулет нарізати на шматки.
Парова риба (філе судака, сома, щуки, миня, лосося та ін.) Виходить набагато смачніше звичайної відвареної риби. Підготовлені шматки треба укласти в один ряд у пароварку чи каструлю, додати спеції. А замість води налити бульйон, зварений із кісток, плавників та хвоста риби.
Котлети з риби готуються так само, як і м'яса.
Овочі на пару зберігають аромат і більшість вітамінів і не стають водянистими. Чим свіжіший овоч, тим смачнішим виходить страва.
Готувати можна будь-які овочі: шпинат, гарбуз, кабачок, броколі, цвітну та брюссельську капусту, буряк, ріпу, моркву, картопля, квасоля тощо. Дрібні овочі, як правило, готують цілком. Шпинат та капусту розбирають на листя. Більші овочі нарізають.
Можна змішувати овочі різного розміру, але головне – пам'ятати час приготування. Овочі, які готуються довше, закладаються у пароварку раніше. Важливо не перетримати їх на пару, інакше вони втратять свої корисні властивості. При вимиканні вогню овочі повинні ще трохи «хрустіти» всередині. Їх треба залишити під кришкою ще на кілька хвилин, і вони дійдуть. Подавати парові овочі краще зі шматочком лимона, оливковою олією та чорним меленим перцем.
На пару можна готувати навіть булочки та пиріжки . Ось, наприклад, як можна приготувати солодкі плюшки: замісити тісто дріжджове з борошна, цукру, дріжджів, яйця і склянки теплої води. Поставте його підніматися на 2-3 години у тепле місце. Потім тісто розкотіть прямокутний пласт товщиною 0,7 см, змастіть поверхню джемом, скачайте в рулет і розріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка зліпіть булочки, змастіть сиропом і готуйте на пару (краще мантоварці) при сильному кипінні протягом 30 хвилин.
На пару готують також вареники та пельмені (манти) . Для приготування лінивих вареників з картоплі очистіть картоплю, покладіть її в пароварку і готуйте 8-12 хвилин (або зваріть). Потім змішайте з картоплею сир, додайте розтерті з олією 2 яєчні жовтки, борошно, крохмаль, збиті білки, посоліть і вимісіть тісто. З отриманої маси скачайте ковбаски, розріжте їх на шматочки (часточками). Отримані вареники покладіть у пароварку та готуйте 5–8 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною.

Рецепти парових страв

Фрикадельки на картопляній парі

Це дуже смачна, корисна і, що важливо, «швидка» страва. Почистіть картоплю, покладіть її в каструлю і налийте стільки води, щоб вона тільки-но закривала картоплю. Поставте варитись, посоливши. Поки вода закипає, приготуйте фарш для котлет м'ясний і зліпіть з нього круглі кульки (як великі фрикадельки). Через п'ять хвилин після того, як картопля закипіла, викладайте м'ясні кульки прямо на картоплю. Важливо, щоб картопля кипіла, тоді фрикадельки швидко схопляться і розваляться. Закривайте кришкою та на невеликому вогні доводьте все до готовності. Одночасно виходять і смачні фрикадельки, і картопля з бульйоном.

Баранина парова з овочами

Баранину наріжте широкими скибочками, відбийте, посоліть, поперчіть. Картопля наріжте часточками, морква – кружальцями, броколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття. Покладіть овочі шарами на решітку пароварки так, щоб зверху був шар картоплі. Посоліть, поперчіть, посипте кмином та кропом, зверху на картоплю покладіть зубчики часнику та шматочки м'яса, накрийте кришкою. Готуйте баранину із овочами на пару 1,5–2 години. При подачі на стіл викладіть баранину на тарілку, довкола розкладіть овочі. Окремо можна подати сметану.

Манти з гарбузом

З борошна, солі, яйця та води замісіть круте тісто (як на пельмені). На півгодини накрийте його вологою тканиною, потім скачайте в джгут, наріжте шматочками і розкотіть у тонкі кухлі діаметром 9-10 см (краї коржів повинні бути тоншими за середину). На коржики розкладіть фарш, краї защипніть. Варіть манти на пару 20-25 хвилин, подавайте зі сметаною або олією.
Для фаршу: гарбуз наріжте дрібними кубиками, додайте дрібно нарізане сало і цибулю. Можна приготувати також манти з м'ясом, сиром, кабачками, шпинатом та іншою начинкою.

галушки з яловичиною

Для тесту з'єднайте борошно із сіллю та водою, безперервно помішуючи. Залишіть його відпочити на півгодини. Потім розділіть тісто на кульки, розкотіть кожен, на середину викладіть кульку з м'ясного фаршу, а краї защипніть, залишивши отвір. Покладіть галушки в контейнер, змащений маслом, так, щоб вони не торкалися один одного (решітку пароварки змастіть попередньо маслом). Відваріть галушки на пару до готовності.
Для начинки: з'єднайте соєвий соус з крохмалем, додайте яловичий фарш, подрібнені петрушку, моркву, зелену цибулю, кріп, посоліть і поперчіть.

Курячі рулетики

Куряче філе відбийте, покладіть фарш, згорніть рулетиками і скріпіть дерев'яними шпажками. Рулетики покладіть на змащену|змазати| маслом|мастилом| решітку пароварки, варіть на пару 40 хвилин|мінути|. При подачі рулетів видаліть шпажки, наріжте і викладіть на блюдо. На гарнір можна подати коричневий рис.
Для фаршу: шинку наріжте соломкою, змішайте з|із| тертим сиром, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець, шавлію і трошки рому (можна і без нього).

Омлет із яєчних білків

Яєчні білки збийте віночком, поступово вливаючи молоко, посоліть суміш. У порційну форму, змащену маслом, перелийте молочно-білкову суміш і готуйте її на водяній бані. Подавайте омлет у формі.

Кекс "Зебра" на пару

Збити яєчні білки від 5 яєць. Окремо змішати жовтки з цукром (120 г), мукою (170 г), ваніліном, потім обережно ввести в масу збиті білки. Отримане тісто розділити на частини, в одну підмішати порошок какао. У ємність для рису укласти фольгу, викласти в неї ложкою тісто двох кольорів, чергуючи. Зверху ємність прикрити фольгою та готувати на пару 35–45 хвилин. Потім видалити фольгу, кекс нарізати на порційні шматки, полити апельсиновим соком і посипати кокосовою стружкою.