Çorbalar gerçekten bu kadar iyi mi? Çorbalar: vücuda yararları ve zararları. Çorbanın diyet faydaları

Günlük menünüzü planlarken hiç kahvaltıda bir tencere çorba yapmayı düşündünüz mü? Birçoğumuz sabahları içimize hiçbir şey "iğdiremiyoruz" ve sonra çorba var! Sonuçta ilkini genellikle sadece öğle yemeği için kullanırız. Bu arada Avrupalılar ve Asyalılar için sabahları sıcak çorba içmek yaygın bir şey.

Peki çorbayla güzel bir kahvaltı yapılamayacağını kim söyledi? İngiliz beslenme uzmanları uzun zamandır çorbaların kilo vermenin en iyi yolu olduğunu ilan ettiler: Tahıllardan veya müsliden daha az kalori içermelerine rağmen vücudu daha hızlı doyururlar.

basit kahvaltı

Bizim için kahvaltıda çorba Garip görünebilir ama diğer kültürlerde tipik bir sabah yemeğidir. Örneğin, "yumurta çorbası" veya "akşamdan kalma çorba" olarak da bilinen changua, birkaç basit malzemeyle yapılan geleneksel bir Kolombiya kahvaltısıdır: peynir, yumurta, süt, kızarmış ekmek ve kişniş.

Vietnamlıların pek çok nesli güne bir kase pho çorbasıyla başlıyor çünkü kahvaltıda etli çorba içmeleri gerekiyor. Pho çorbası, pirinç eriştesi, ince dilimlenmiş et, otlar ve et suyundan yapılır.

Kahvaltıda neden bir kase çorbanın yulaf ezmesi veya sandviçten daha iyi olduğunu öğrenelim.

İşte ilham almanız için beş lezzetli çorbadan oluşan bir seçki. Kaynayan çorbaya doğrudan bir yumurta eklerseniz harika olur: bir tarafı tavada kızartılmış, haşlanmış veya çiğ.

Yaza sağlıklı bir diyet çorbası hazırlamak için bu tariflerden birini kullanın. Ayrıca herhangi bir sebze suyu çok iyi bir detokstur.

Saratov, 12 Kasım - AiF-Saratov. Dünyadaki tüm büyükannelerin, Allah korusun, çocuklarının kuru yemek yediğini öğrenince yürekleri kanıyor. Bu arada bazı uzmanlar çorbanın faydalarının abartıldığından emin olduğu gibi, genel olarak ilkinin zararlı olduğuna inananlar da var. AiF-Saratov muhabiri büyükannelerimizin haklı olup olmadığını öğrenmeye çalıştı ve en lezzetli çorba püresinin tarifini buldu.

Büyükanne değil mi?

Ailemizde her gün öğle yemeğinde çorba yemek adettendir, ben yemek yapıyorum, kocam ve oğullarım bunu çok seviyorlar ve onsuz yaşayamıyorlar. Besleyicidir ve kışın iyi ısıtır. Bana öyle geliyor ki bu faydalı, - diyor Saratov'dan Inna Grigorieva.

- Çorbalar faydalıdır, - diyor gastroenterolog Lyudmila Verzeeva, - öncelikle doyurucudurlar, ancak aynı zamanda hafiftirler ve vücut tarafından hızla emilirler. Kilo kaybı veya iştahsızlık olan kişiler için olduğu kadar, hastalık sonrası aklı başına gelenler için de bunları yemek çok önemlidir. Örneğin tavuk suyu, soğuk algınlığı semptomlarını hafifleten maddeler içerir. "İlk" tabakta kızartılmış ve hatta haşlanmış olanlardan daha az kalori vardır ve besin değeri açısından onlardan daha aşağı değildir, bu kilo vermek isteyenler için geçerlidir. Ayrıca çorbalar sıvı dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur ve sonuç olarak kan basıncını normalleştirir.

zehirli çorba

Aynı zamanda doktora göre madalyonun bir de diğer yüzü var. Birincisi, "ilk"iniz sindirimi kötüleştirebilir çünkü yemek sırasındaki sıvı mide suyunu sulandırır. Isıl işlem, halihazırda 57 derecelik bir sıcaklıkta yok olan besin miktarını büyük ölçüde azaltır. Et suyu bağırsaklar tarafından çok hızlı bir şekilde emilir ve karaciğerin çorbadaki et ekstraktlarını işlemek için zamanı yoktur. Bunun sonucunda zehir halinde vücutta dolaşarak birçok organa zarar verirler. Bir diğer sıkıntı ise pişirme sırasında etteki zararlı kimyasalların et suyunda yüzen açık suya gönderilmesidir. Günümüzde hemen hemen her yerde hayvan beslemede büyüme hızlandırıcılar ve çeşitli hormonlar katkı maddesi olarak kullanılıyor, bu nedenle bazı ev hanımları ikinci et suyunda çorba hazırlıyor: et küçük parçalar halinde kesiliyor, soğuk suya konuluyor, kaynatılıyor ve yaklaşık beş dakika kaynatılıyor Daha sonra "zehirli et suyu" boşaltılır, soğuk su dökülür ve et zaten içinde pişirilir ve "ilk" pişirilir.

Eksilerin bolluğuna rağmen uzmanlar, asıl şeyin ölçülülük olduğu konusunda hemfikir, bildiğiniz gibi bunun hiçbir zararı yok. Bu nedenle diyetinizi çeşitlendirmek için çorbalar yenebilir ve tüketilmelidir. Saratov restoranlarından birinin şefi Alexei Dolgoprudny'den bize en popüler, yumuşak ve oldukça basit püre çorbasını nasıl pişireceğimizi anlatmasını istedik.

Şampanya kremalı çorba

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

500 gram taze petrol;

350 ml krema (%25);

700 ml et suyu

2 yemek kaşığı tereyağı;

2 yemek kaşığı zeytinyağı;

2,5 yemek kaşığı buğday unu;

2-3 beyaz kurutulmuş mantar;

kekik, tuz - tatmak.

Mantarları yıkayın, en güçlü mantarlardan 2-3 tanesini bir kenara koyun. Dilimler halinde kesin ve zeytinyağında kızartmaya gönderin. Başka bir tavada tereyağını eritin, ardından unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık dört dakika kızartın. Aynı şekilde karıştırarak suyu dökün. Kızartılmış mantarları ve elde edilen suyu bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kaynatın ve kremayı dökün, ardından biraz ısıtın, ancak kaynatmayın. Tuzlu sezon.

Kenara dizilmiş petrolleri ince dilimler halinde kesin ve kurutulmuş porcini mantarlarını ve kekiği bir kahve değirmeni içinde öğütün. Servis yapmak için çorbayı kaselere dökün, üzerine biraz doğranmış mantar koyun, elde edilen tozu serpin. Derhal servis yapın.

Çoğumuz her gün ilk işimizi yemeye alışkınız. Çocukluğumuzdan beri faydalarına güveniyoruz. Düzenli Olarak Çorba Tüketmeli misiniz? Bu yemeği diyetinizden çıkarırsanız ne olur? Peki çorba yiyerek sağlığa zarar vermek mümkün mü?

Yurttaşlarımıza göre çorba öğle yemeğinin vazgeçilmezidir. Sıvı ilk yemeklerin reddedilmesinin sindirim bozuklukları ve diğer sağlık sorunlarıyla dolu olduğundan eminler.

Şu sıvıyı biliyoruz:

- mide için faydalıdır;

- zayıflamış bir vücut tarafından bile kolayca emilir;

- vitamin ve besin açısından zengin;

- Kabızlığın önlenmesidir.

Öyle mi? Düzenli olarak çorba içmek gerçekten gerekli mi?

çorba çorba kavgası

Shchi, pancar çorbası, hodgepodge ve turşu, okroshka ve pancar - bu gerekli minimum ilk derslerin hazırlanmasında her ev hanımı ustalaşmalıdır. Isıtırlar veya tazelerler, çabuk doyururlar ve tokluk hissini uzun süre korurlar. Çorba yemek işe yarayan harika bir çözümdür.

Doğu Avrupa'daki çorbalar birkaç yüz yıldır sürekli seviliyor ve yeniliyor. Sıvı anaokullarında ve okullarda beslenmelidir, kesinlikle her türlü karmaşık öğle yemeğine dahildir.

İlk dersler şunlardır:

- soğuk (okroshka, botvinya) ve sıcak (sıcak yemek geleneksel olan her şey);

- et suyu (et, kümes hayvanları ve av hayvanları ile pişirilmiş) ve yağsız (sebze, mantar);

- et, balık ve tütsülenmiş etler;

- et suyu, erişte ve patates püresi;

- "kızartma" kullanılarak ve kullanılmadan hazırlanır.

İlk yemeğin fayda ve zararlarının nasıl hazırlandığına bağlı olduğunu anlamak kolaydır.

Çorbanın diyet faydaları

Taze ve kaliteli ürünlerden doğru şekilde hazırlanmış bir sıvı yemek kesinlikle sağlığa faydalıdır. lehine birkaç argüman vermek yeterlidir. neden çorba yemelisin:

- Hafif et suyu veya sebze suyunda pişirilen sıcak çorbalar sindirimi uyarır: mide duvarlarını ısıtır, mide suyu üretimini katalize eder;

- ilk yemekler hızlı ve kolay bir şekilde sindirilir;

- sıvı vücuttaki su-tuz dengesinin korunmasına yardımcı olur;

- soğuk mevsimde, ilki vücutta ısınmanıza ve termal enerji biriktirmenize olanak tanır;

- pişirme, maksimum miktarda faydalı ve besleyici maddeyi muhafaza ettikleri ürünlerin ısıl işlemlerinden biridir.

Kolay sindirilebilirliği ve yüksek besin değeri nedeniyle çorbaların çocuk menüsünde her zaman bulunması, hastalık sırasında, ameliyat sonrası iyileşme ve rehabilitasyon döneminde tüketilmesi tavsiye edilir.

Sıvı bulaşıkların kime zararlı olduğu - kontrendikasyonlar

Büyükanneler, sıvıyı reddeden gastritli çocukları korkutmayı sever. Gastroenterologlara göre çorba, bu hastalığı önlemenin bir yolu değil, tam tersine ortaya çıkmasına neden olabilir.

Yüksek asitten muzdarip olanlar için ilk kurslara katılmanız tavsiye edilmez: ılık et suyu veya kaynatma daha da artıracaktır. asit oluşumu . Şimdi öğle yemeğinde neden çorba yemeniz gerektiği açık: İlkinden sonra, üretilen tüm mide suyunun sindirimi için harcanacağı ikinci yemek gelecek.

Neden Her Zaman Çorba Yememelisiniz?

Et, tavuk ve balık et sularını faydaları ve besin değeri açısından ideal bir yemek olarak görenler de yanılıyor. Gerçek şu ki, etin pişirilmesi sırasında içerdiği proteinler parçalanıyor ve sindirimi zor olan kimyasal bileşikler et suyuna girerek çalışmayı zorlaştırıyor. gastrointestinal sistem ve karaciğer.

e Et kemiklerin üzerinde kaynarsa, ağır metallerin tuzları, cıva bileşikleri ve hatta kanserojenler et suyuna salınabilir. Ayrıca hayvanlara "beslenen" antibiyotiklerin et suyuna da gireceğim. Bu nedenle çorbalık etleri güvenilir yerlerden satın almalısınız.

Çorba çok bileşenli bir yemek olduğundan, her bir bileşenin seçimini dikkatlice düşünmek gerekir. Böylece patates, pancar ve havuçla nitratlar vücuda girebilir. Mantarlı - toksinler. Domates salçası ile - nişasta.

Yemeğe "zenginlik" katmak, ona altın rengi vermek için ev hanımları onu "kızartmada" pişirmeyi severler - cömertçe yaparlar geçmek bitkisel veya hayvansal yağdaki soğan, havuç ve diğer sebzeler. Böyle bir katkı maddesi çorbanın tüm faydalarını ortadan kaldırır çünkü bu, kolesterol ve kanserojenlerden oluşan bir kokteyldir.

Çorbayı tamamen hariç tutmak mümkün mü?

Çorba olmadan yaşamanın oldukça mümkün olduğu ortaya çıktı. Bu, nadiren çorba yiyen Amerikalıların deneyimiyle kanıtlanmıştır. Aksine, bu yemekle kastettiğimiz şeyi nadiren yerler. Onlar için sıvı, et, sebze ve otlardan oluşan püre benzeri kütlelerdir. Neden hazımsızlıktan ölmüyorlar?

Sağlıklı bir yaşam için kişinin her gün düzenli ve düzenli beslenmesi gerekmektedir. dengeli belli bir oranda et, tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler, süt ürünleri ve süt ürünleri yediler, yeterli miktarda kalori ve besin aldılar. Ve tüm bu "yararlılığı" kullanma şekli ikincil bir rol oynuyor. Bu nedenle çorba yememek ve sağlığınıza zarar vermemek oldukça mümkün!

çorba diyetleri

İnce bir vücuda sahip olmak isteyenlere harika bir haber! Çorba yerseniz kilo verebilirsiniz! Özellikle ilaveyle daha hızlı pişirirseniz. Ve kilo verme süreci sorunsuz ilerleyecektir. Sebze çorbalarında çok sayıda diyet var. Avantajları, açlık veya sınırlı beslenme anlamına gelmemeleridir. Sıvının bileşimi, vücudu beslemek için yeterli olacak ve aynı zamanda fazla kilolardan kurtulmaya da yardımcı olacak bazı faydalı bileşenleri içerebilir.

Örneğin, sözde "soğan" çorbası sadece soğanı değil aynı zamanda lahanayı da içerir. biber , yeşillikler, bazen - domates. Günde üç ila beş kez yiyebilirsiniz. Diyet taze meyvelerin kullanımını dışlamaz.

Ve ilk kursta beyaz ve karnabahar, kereviz, havuç, otlar, domates, sarımsak, soğan ve vücut üzerinde faydalı etkisi olan diğer bileşenler yer alıyor.

Ev yapımı çorbanın kesinlikle zararından çok faydası vardır. Elbette hostes onu seçilmiş etlerden ve en iyi ürünlerden pişirecek, hazırlanması için doğru teknolojiyi gözlemleyecektir. O zaman bu ilk yemek sadece açlığınızı dindirmekle ve sizi fiziksel olarak ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda her kaşıkta sıcaklık ve sevgiyi de içerecektir.

Çorbalar hakkında ne düşünüyorsunuz? Geri bildiriminizi makalenin yorumlarında paylaşın.

Çorba, yemek masamızın başı olarak adlandırılabilir, çocukluğumuzdan beri gündüz yemeğin onunla başlaması gerektiği gerçeğine alıştık - zengin, hoş kokulu bir sıvı yemek. Bugün de çoğumuz sıcak çorba olmadan bir gün bile hayal edemiyoruz, çünkü çok erken yaşlardan beri "ilk" in mutlaka yenilmesi gerektiğine ilham verdik, aksi takdirde ne güç ne de sağlık göremeyiz. Ancak çorbanın midemizi mahvedebilecek zararlı bir yemek olduğuna inanan muhalifleri var. Peki her gün çorba içmek iyi midir yoksa böyle bir alışkanlık sağlığımıza zarar verebilir mi? Hadi birlikte çözelim.

Çorba - haklı olarak "ilk" yemek

Çorbalar, ana özelliği sıvının yarısından fazlasını içermesi olan bir grup sıvı yemektir. Muhtemelen çeşitli çorbalar için milyonlarca tarif vardır. Birçok ülkenin ulusal mutfağın sembolü haline gelen kendi çorbası vardır. Bizde lahana çorbası ve pancar çorbası var, Fransızlarda soğan çorbası, Japonlarda miso çorbası var ki bu da günümüzde özellikle popüler, listeyi uzun süre devam ettirebiliriz.

Her tür sıvı sıcak yemeğin birçok çeşidi vardır; bir pancar çorbası için birkaç yüz tarif sayılabilir. Üstelik, örneğin Rus, Ukrayna veya Belarus pancar çorbası birbirinden çok farklı olabilir ve etnik gruplar arası aileler arasında anlaşmazlıkları ateşleyebilir. Sonuçta, her eşin bu ilk kursun ne olması gerektiğine dair "kendi" ulusal anlayışı vardır. Örneğin, borsch'un Rus versiyonunda yağ olmamalıdır, Belarus ve Ukrayna'da ise bu bileşen tarifteki son bileşen değildir. Ve bir Belaruslu, bir Rus'a pancar çorbasına neden lahana koyduğunuzu sorabilir.

Başka bir gerçek de ilginçtir - çorbanın sıcak bir yemek olması gerekmez, soğuk bir yemek hazırlamak için birçok tarif vardır. Bu çorbaların her birinin sağlık açısından yararları ve zararları vardır, soğuk bir tabakta daha fazla vitamin korunur, ancak sıcak versiyonun mideye daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Ancak bu zaten spesifik tarife bağlıdır.

İlk kursun faydaları

Çorba, beslenmemizi sebzelerle zenginleştirmek için harika bir fırsattır. Tarifte belirtilen çeşitli sebzelerin sayısını yaklaşık olarak saymaya değer, biz de bunun gerçekten büyülü bir iksir olduğuna inanıyoruz.

Günlük sebze yeme normunu yerine getirmek için sadece birkaç tabak kokulu çorbayı "berbat edebileceğinize" inanılıyor. Bu nedenle hafif sebze çorbalarının özellikle faydalı olduğu düşünülmektedir.

Çorba ile açlığımızı hızla giderebiliriz çünkü sıvı bir yemeğin tüketilmesi için iyi çiğnenmesine gerek yoktur. Üstelik çorbanın besleyici sıvısı, özellikle de sıcak çorba mideyi doldurarak açlık hissini köreltir. Lezzetli ama pek sağlıklı olmayan bir şeyler yemek istiyorsanız önce bir kase çorba yiyin. Yani midede çok "lezzetli ama en sağlıklı olmayan" yemek için daha az "yer" olacaktır.

Bu aynı zamanda çorbanın kilo verme açısından faydalarını da ima eder - besin değeri yüksek bir sıvı yemeğin düşük kalorili içeriği göz önüne alındığında, daha küçük porsiyonlarda yeriz. Tabii domuz yağı ve çörek içeren meşhur pancar çorbasından bahsetmiyorsak. Çoğunlukla sebze çorbaları olmak üzere çeşitli hafif yiyeceklere dayanan birçok diyet bile var. Bu tür yemekler sadece bizi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu toksinlerden ve toksinlerden de arındırır. Ayrıca çorbalarla birlikte kilo kaybı ve genel sağlık için gerekli olan lif de vücudumuza girer.

Çorbanın faydası vücut tarafından kolayca sindirilebilmesinde yatmaktadır. Çorba pek çok faydalı madde içerir, iyi emilir ve yemek için fazla çaba gerektirmez. Bu nedenle soğuk algınlığı döneminde aktif olarak kullanıldığında, virüslerden yorulan vücudun toparlanmasına ve gerekli vitaminlerin alınmasına yardımcı olur. Ancak çorbanın az yağlı ve hafif olması gerekir, böylece vücudun enfeksiyonlara direnmek için gerekli olan sindirime çok fazla enerji ve enerji harcamasına gerek kalmaz. Çanak vücudu iyi ısıtır ve bu özellikle soğuk aylarda değerlidir.

Birçok çorbanın metabolizma üzerinde iyi bir etkisi vardır ve kilo vermeye yardımcı olur. Özellikle bu anlamda bezelye çorbaları, nispeten yüksek kalori içeriğine rağmen faydalıdır.

Çorbaların çocuklara faydası var mı?

Çorbaların çocuklara faydaları bazen sorgulanıyor. Bu kısmen şaşırtıcı, çünkü çocukluğumuzdan beri bize ilkinin diyete dahil edilmesi gerektiği öğretiliyor. Bununla birlikte, bazı modern bilim adamları, yararlı maddelerin yanı sıra tehlikeli bileşenlerin de çocuğun vücuduna girebileceğini savunarak yemeğin yararlılığını sorguluyorlar. Yemeğe mümkün olduğunca az zararlı madde girmesi için et suyunun ilk suyunun boşaltılması gerekir. Et birkaç dakika pişirildikten sonra suyun boşaltılması ve yeni su ile doldurulması gerekir. Ve ancak o zaman çorbanın kendisini pişirin.

Ancak çocukların yine de çorba içmeye ihtiyacı var, çoğunluk bu görüşte. Sadece eklenen ürünlerin kalitesini dikkatlice izlemeniz, esas olarak sebze ilk yemeklerini pişirmeniz gerekiyor. Et kullanıyorsanız tavuk veya dana eti kullanın. Çocuklara yönelik çorbalara bulyon küpleri, bol baharat, sarımsak eklememelisiniz.

Çorba, bir çocuğun vücudunda bir yetişkinle aynı etkiye sahiptir: sindirimi artırır, sindirimi kolaylaştırır, güç kazanmaya yardımcı olur. Küçük çocuklara ise ilk tamamlayıcı gıda olarak püre çorbalarının verilmesi tavsiye ediliyor. Bu arada, sebze püresi içeren ilk yemek ve daha büyük bir çocuk, zaman zaman iştah açıcı olmayan sebze parçalarının yüzdüğü sıradan bir çorbadan daha zevkle yiyecektir.

Çorba mideye iyi gelir mi?

Bir takım mide hastalıkları olan bir kişi çiğ sebze yememelidir, bunlar vücuda zarar verebilir. Ancak gerekli vitamin ve mineralleri de almanız gerekir. Çorbalar faydalıdır, haşlanmış ve haşlanmış sebzeler mideye zarar vermez.

Çorbanın mideye faydaları fazla tahmin edilmez - sindirimimizi uyarır. İlk kurslar mide suyunun üretimine katkıda bulunur, böylece gastrointestinal sistemi sindirime hazırlar. Ancak çorbanın hasta mideye fayda sağlaması için doğru hazırlanması gerekir. Tam olarak nasıl, aşağıda anlatacağız.

Az yağlı et suyuna dayalı olarak hazırlanan çorbalar özellikle sindirim için faydalıdır. Püre çorbaları mide hastalıklarına faydalıdır ancak hastalığınıza uygun bir yemek tarifi seçmeniz gerekir. Kıvamları nedeniyle mide mukozasını sararak hidroklorik asidin mide duvarlarıyla temasını engellerler. Ancak yalnızca midesi hasta olan bir kişinin tüketebileceği sebzeleri kullanmanız gerekir.

Örneğin mide mukozası iltihabı olanlar pancar çorbası yememelidir. İyi bir bileşen kabaktır, faydalı maddeler açısından zengindir ve mideye zarar vermez.

Mide için en iyi çorba hangisidir? Bu sorunun kesin bir cevabı yoktur, çünkü burada çoğu şey midenin durumuna, mevcut gastrointestinal hastalığa ve diğer hastalıklara bağlıdır. Örneğin sağlıklı bir mide için sağlıklı olan bir çorba, hastalıklı bir organı, hastalıkların alevlenmesine kadar olumsuz yönde etkileyebilir.

Mide için sağlıklı çorbalar:

• Püre çorbaları
• Yapışkan kıvamda tahılların (yulaf ezmesi, pirinç vb.) eklenmesiyle hazırlanan sümüksü çorbalar. Çorbalar sebze ve yağsız et suyu esas alınarak hazırlanır.
• Arpa ve darı hariç, tahıl içeren süt ürünleri. Sütü 1'e 1 oranında suyla seyreltmek gerekir.

Video

Çorbaların zararlı özellikleri

Evet çorbaların sağlığımıza zararlı olabileceği ya da düşündüğümüz gibi faydalı olmadığı yönünde iddialar var. Bazıları, pişirme sırasında vitamin ve minerallerin% 70'inin yok edildiğini ve et suyuna geçmediğini iddia ediyor. Ancak zararlı maddeler oraya ulaşır.

İfade kısmen doğrudur, ancak pişirme işlemi sırasında tüm vitaminler kesinlikle yok edilmez. C vitamini yüksek sıcaklıkların etkisi altında neredeyse tamamen yok edilir, ancak birçok B vitamini, A, E, D, PP vitaminleri yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Kısmen yok edilirler ve orijinal miktarlarının yaklaşık %70'i çorbada kalır. Pişirme sırasında selüloz da bir miktar tahrip olur.

Çorbanın tehlikeleriyle ilgili bir başka ifade daha doğrudur: çeşitli antibiyotikler, hayvanın "beslendiği" hormonal preparatlar neredeyse tamamen et suyuna karışır. Ancak bu da önlenebilir: İlk su kaynatılmalı ve boşaltılmalı, yeni su eklenmelidir.

İlk sıcak yemekler, et çorbası söz konusu olduğunda elbette yüksek yağ içeriği nedeniyle vücudumuza zararlıdır. Sağlığınıza ve vücudunuza zarar vermemek için zengin olmayan yemekler pişirin.

Sağlıklı çorbalar nasıl pişirilir?

Sağlığınıza zarar verme korkusu olmadan çorbayı diyetinize dahil etmek için yemek pişirirken bir takım kurallara uymanız gerekir:

• Genç hayvanlardan et çorbaları hazırlayın
• Taze, hasarsız yiyecekleri tercih edin
• Yağsız et ve balık kullanın
• Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanmalı ancak suya batırılmamalıdır.
• Daha önce de söylediğimiz gibi ilk suyu boşaltmayı unutmayın.
• Önce sebze suyunu kaynatıp sonra oraya et eklemek, tersini yapmamak daha iyidir.
• Yemek pişirirken belirli hastalıklara sahip kişilerin hangi yiyecekleri yiyebileceğini düşünmek önemlidir.

Her gün çorba içmeli miyim?

Çorbanın zararları ve yararları etrafında ne kadar savaş yapılırsa yapılsın düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Yukarıdaki tavsiyelere uyarak ilk yemeği doğru şekilde pişirmeniz doğal olarak fayda sağlayacaktır. Ancak katı yiyecekleri özellikle uzun süre çorba ile değiştirmek imkansızdır. Bu, tembel bağırsak sendromu ve/veya diş sorunları da dahil olmak üzere bir dizi hastalık ve soruna yol açabilir. Diyet, neredeyse çiğnenmesine gerek olmayan yumuşak yiyeceklerle doluysa, diş etleri zayıflar ve günlük olarak gerekli çiğneme "yükünü" alamaz. Uzun vadede bu durum diş kaybına bile yol açabilir. Ancak bu sadece çorbalar için geçerli değildir.

Peki hiç çorba yememek kötü mü? Çorbanın en azından günlük olmasa da diyetimizde bulunması gerektiğine inanılıyor. Örneğin çorbalar gastrite çok faydalıdır. "Mide hastaları" genellikle nispeten yetersiz bir beslenme düzenine sahipken, uygun şekilde pişirilmiş çorba gerçek bir yardımcıdır.

Çorbaların çocuklar için faydalı özellikleri sıklıkla sorgulanmaktadır. Ancak bu şaşırtıcı çünkü çocukluktan beri bu yiyeceğe alışkınlar. Bazı modern bilim adamları, yemeğin faydalarından şüphe ediyor ve bunu, yararlı bileşenlerle birlikte tehlikeli maddelerin de vücuda girmesiyle ilişkilendiriyor. Gıdalarda daha az zararlı madde bulunması için et suyunun ilk suyunun boşaltılması gerekir.

Et birkaç dakika kaynatıldığında suyun boşaltılması ve yeni su ile doldurulması gerekir. Ve ancak o zaman yemeğin kendisini pişirmeniz gerekir. Ancak çocukların mutlaka çorba içmesi gerektiği, çoğu uzmanın görüşü bu. Sadece ürünlerin kalitesini kontrol etmek, sebze yemekleri hazırlamak gerekiyor. Tavuk ve dana eti yemek pişirmeye uygundur. Çocuklara yönelik yiyeceklere bulyon küpleri, baharatlar, çok fazla sarımsak eklememelisiniz.

Ürünün çocuğun vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Sindirimi artırır, kolay sindirilir ve güç kazanmanızı sağlar. Püre çorbalarının ilk tamamlayıcı gıdalar olarak dahil edilmesi arzu edilir. Püre şeklindeki sebzeli ilk yemek, sebze parçalarının bulunduğu normal çorbaya kıyasla daha büyük çocuklar için de harikadır.

Mideye faydaları

Doğru beslenmeyle çorba yemek mümkün mü? Bu durumda böyle bir yiyeceğe ihtiyaç duyulacaktır. Bazı mide hastalıkları olan kişilerin çiğ sebze yemesi yasaktır, vücuda zarar verebilirler. Ayrıca doğru vitamin ve mineralleri almak da gereklidir. Bu durumda çorba, haşlanmış, haşlanmış sebze yemelisiniz.

Sıvı gıdaların mideye faydası sindirimi teşvik etmesidir. Bu, sindirim için gastrointestinal sistemin hazırlanması görevi gören mide suyunun üretimine yol açar. Ancak çorbanın hasta mideye faydalı olabilmesi için uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Az yağlı et suyuyla sindirim sistemi yemeklerine faydalıdır. Mide rahatsızlığınız varsa püreli çorbalar harikadır ancak tarifleri rahatsızlığınıza göre seçmeniz gerekir. Kıvamları nedeniyle mide mukozasını sararak hidroklorik asidin duvarlarıyla temasını önlerler. Ancak hasta mideyle izin verilen sebzeleri kullanmak gerekir.

Mide için en iyi yiyecek hangisidir? Bu sorunun tek bir cevabı yoktur çünkü organın durumuna, mevcut mide-bağırsak hastalığına ve diğer rahatsızlıklara bağlıdır. Örneğin, sağlıklı bir mide için sağlıklı olan yiyecekler, hastalıklı bir organı olumsuz yönde etkileyebilir ve hastalığın alevlenmesine neden olabilir. Mideye faydaları şunlardır:

1. Çorbalar-püre.
2. Viskoz kıvamlı tahıllara sahip mukoza çorbaları - yulaf ezmesi, incir. Sebze ve yağsız et suyuyla pişirilirler.
3. Arpa ve darı hariç, tahıl içeren süt ürünleri. Sütü 1: 1 oranında suyla seyreltmek gerekir.

Günlük yiyecek olarak çorbanın zararları

Besinler çeşitli şekillerde birleştirilebilir, bazıları faydalı, bazıları zararlıdır. Çorbanın sağlık yararlarından fazlasını getirdiğine inanan muhalifler aşağıdaki göstergelere güveniyorlar.

• Pişirme, çok sayıda yararlı özelliğinin ölmesinin bir sonucu olarak, ürünleri işlemenin bir yöntemidir. Kaynar su ile uzun süreli tedavi ile faydalı vitaminlerin ve diğer gerekli maddelerin% 70'inden fazlasını kaybedebilirsiniz.
• Beslenme süreci, belirli ürünlerin işlenmesi için belirli bir süre gerektirir. Et bazlı et suyu bağırsaklar tarafından çok hızlı emilir ve bu da vücuda sindirilmemiş et ekstraktlarını işlemeye hazırlanmak için zaman vermez.
• Hayvancılıkta kullanılan hormonal büyüme uyarıcıları ve antibiyotikler tam pişirildiğinde et suyuna geçer.
• Ayrıca bileşimi ilk yemeğin faydalarını da etkiler. Çok miktarda yağda kızartılmış malzemelerin, yarı mamul ürünlerin, her türlü endüstriyel sosisin, sentetik lezzet arttırıcıların eklenmesiyle çok yağlı çorba, vücudu iyileştirmek için tavsiye edilemez.

Modern olanlar, düşük kaliteli ürünlerden yapılan çorbaların sağlığa zararlı olduğunu açıkça sağlıksız bir şekilde vurguluyor. Yemek menüsünde çorba önemli bir yer tutar. Yararlı olması için belirli kurallara uyarak pişirmek daha iyidir.

• Et suyu için et seçerken, en genç hayvandan kesmeyi tercih etmek daha iyidir. Bu durumda yağsız domuz eti veya dana eti, tavşan, tavuk gibi en az yağlı çeşitleri seçmek daha iyidir.
• Kümes hayvanlarının hazırlanması sırasında cildin çıkarılması daha iyidir. Bu prosedür yemeği diyet haline getirecek, ekstra dozda kolesterolden kurtulacaktır.
• Et suyunun hazırlanması sırasında, malzemeler ilk kez kaynatıldığında, et suyunu boşaltmak, ardından en az miktarda zararlı yabancı madde içeren ikincisinin hazırlanacağı temiz suya dökmek daha iyidir.
• Çorbaya sebze eklerken ayrı ayrı haşlanması ve pişirme bitiminden birkaç dakika önce hazır çorbaya eklenmesi önerilir.

Çorbalar çoğunlukla sudan oluştuğundan ve bilgiyi nasıl depolayacağını ve tüketildikten sonra kişiye nasıl ileteceğini bildiğinden, hoş bir ruh halinde, olumlu düşünce ve duygularla, iyi bir ruh halinde yemek pişirmek daha iyidir. Yukarıdaki ipuçları dikkate alınarak sevgi ve özenle hazırlanan yiyecekler insan vücudu için gerçek bir derde deva olacaktır.

Çocukluğumuzda hepimize “Çorba iç yoksa mideni mahvedeceksin!” denilirdi. Ancak mutfak portalının muhabiri, Minsk 6. Şehir Klinik Hastanesi tıp bölümünün başhekim yardımcısı Tatyana Malaya'ya, çorbanın günlük diyetimizde olması gerekip gerekmediğini sordu.

Tatyana Valentinovna, diyette olmalı mı?

Bazı nedenlerden dolayı sağlıklı olmak istiyorsanız her gün çorba yemeniz gerektiği genel kabul görmektedir. Bu bir efsaneden başka bir şey değil! Onları ziyaret eden hasta yakınları tavuk suyu getiriyor ve et suyunun diyet yemekleri kategorisine ait olmadığını anlamıyorlar.

Ama sonuçta hepimiz çocukluğumuzdan beri hasta insanların tavuk suyuna ihtiyacı olduğunu ve öğle yemeğinde çorba yenilmesi gerektiğini duymuşuzdur ...
Et suyu et suyu için farklıdır, tamamen farklı bir tabana sahip olabilirler. Ve et suyunun gerçekten faydalı olabileceği zayıflamış bir vücuda sahip bir ameliyat sonrası hasta kategorisi var.

Ancak tekrar ediyorum, ekstraktif et suları - yağlı ve zengin, diyet gıdaları kategorisine ait değil. Genel olarak çorba ve ilk yemeklere gelince, bunların günlük diyete dahil edilmesi hiç de gerekli değildir. Dünyanın hiçbir yerinde çorbadan bir kült yaratılmıyor, Belarusluların ve Rusların ulusal özelliği böyle.
- Peki ya mide sorunları?

Bu sorunlar yanıltıcıdır. Gastrointestinal sistemin normal işleyişi ve bir bütün olarak tüm organizma için her kişinin günlük yeterli miktarda sıvı tüketmesi gerektiği vurgulanmalıdır. Ve mutlaka çorba veya et suyu şeklinde olması gerekmez, sadece su olabilir. Öğle yemeğinde çorba yemeye alışkınsanız hafif bir sebze çorbası olması daha iyidir.

En uygun yiyecek sıcaklığı vücut sıcaklığımızla aynı olmalıdır.
- Bazı insanlar sıcak yemeği sever, siz bu konuda ne düşünüyorsunuz?
Yiyeceklerin sıcaklığı vücut için rahat olmalı, bulaşıklar için bile sıcaklık standartları vardır. Çok soğuk ve çok sıcak yiyecekler her türlü spazmı tetikler.

Bu da istemsiz ağrı sendromunun oluşmasındaki faktörlerden biridir. Bazı insanlar dondurma yedikten sonra bile mide ağrısı çekerler. Sonuçta dondurma soğuk ve yağlı bir besindir, özellikle kremalı dondurmadan değil, külah halinde ağırlıkça satılan dondurmadan bahsediyorsak.

Ve çok sıcak yiyeceklere gelince, gastrointestinal sistemin onkolojik hastalıklarının ortaya çıkmasına bile neden olur. Çünkü ağız mukozası, yemek borusu ve midede mekanik bir yanma söz konusudur.
“Seni dinliyorum ve sağlık yararları uğruna en sevdiğim sıcak espressodan vazgeçmem gerektiğini anlıyorum…
Her insanın kendi "sıcak" kavramı, kendi optimal hassasiyet eşiği vardır.

Çorba yemek zararlı mı? Bu yiyeceğin sağlıksız olduğuna dair görüşler var. Pişirme sırasında vitaminlerin ve mikro elementlerin% 70'inin yok edildiği ve et suyuna girmediği, ancak zararlı bileşenlerin oraya ulaştığı ifadesine rastlayabilirsiniz. Bu doğrudur, ancak kısmen de olsa pişirme sırasında tüm vitaminler yok edilemez. Yüksek sıcaklıklara maruz kalma nedeniyle C vitamini yok edilir.

B, A, E, D, PP vitaminleri kısmen korunabilir. Orijinal miktarın yaklaşık %70'i tabakta kalır. Lif, pişirme sırasında hafifçe tahrip olabilir. Ancak şu ifade doğrudur: Hayvanın emdiği antibiyotikler, hormonal preparatlar et suyunda neredeyse tamamen mevcuttur.

Neden her zaman yemek yememelisin?

Bu tür yiyecekler fayda ve besin değeri açısından ideal değildir. Bunun nedeni, et pişirme sürecinde mevcut proteinlerin parçalanması ve sindirimi zor olan, gastrointestinal sistem ve karaciğerin aktivitesini engelleyen kimyasal bileşenlerin et suyuna nüfuz etmesidir.

Et kemikte kaynadığında, ağır metallerin tuzları, cıva bileşikleri ve hatta kanserojen bileşenler et suyuna salınır. Et suyu, hayvanları yetiştirmek için kullanılan antibiyotikler içerebilir. Bu nedenle etin güvenilir yerlerden satın alınması gerekir.

Yemek çok bileşenli olduğundan, içerik seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekiyor. Patates, pancar, havuç, nitratlar vücuda girebilir, mantarlarla - toksinlerle, salçayla - nişastayla vücuda girebilir. Birçok ev hanımı "zenginlik" için, kolesterol ve kanserojen bileşenler içerdiğinden ilk yemeğin faydalarını ortadan kaldıran "kavurma" hazırlar.

Sağlıklı yemekler pişirmek

Yiyeceklerin sağlıklı olması için pişirme sırasında aşağıdaki kurallara uyulması gerekir:

1. Et yemekleri genç hayvanların etine göre hazırlanmalıdır.
2. Taze ürünler seçmek önemlidir.
3. Yağsız et, balık kullanmak gerekir.
4. Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanmalı, ancak suya batırılmamalıdır.
5. İlk et suyunu boşaltmak gerekiyor.
6. Önce sebzelere göre et suyunun pişirilmesi ve ardından etin eklenmesi tavsiye edilir.
7. Yemek pişirirken belirli rahatsızlıkları olan kişiler için hangi yiyeceklerin yasak olduğunu dikkate almak gerekir.

Çorba yapmak için pek çok tarif var ancak yukarıdaki ipuçlarını takip etmek önemlidir. Bu, yemeğin sağlıklı olmasını sağlayacaktır.

Diyet

Bu besinle kilo verebilirsiniz. Özellikle bileşim zencefil içeriyorsa bu amaç için etkilidir. O zaman kilo kaybı sorunsuz olacaktır. Sebze çorbalarına dayalı birçok diyet var. Avantajları oruç tutmayı veya diyeti kısıtlamayı gerektirmemeleridir. Yemeğin bileşimi beslenme için yeterli olan faydalı maddeler içermeli ve aynı zamanda fazla kiloları da ortadan kaldıracaktır.

Örneğin "soğan" çorbası sadece soğanı değil aynı zamanda lahanayı, biberi, otları ve domatesi de içerir. Günde 3-5 defa kullanılmasına izin verilir. Diyet taze meyvelerin kullanımını yasaklamaz. Bonn tarifine dayanan ilk yemek ise beyaz ve karnabahar, kereviz, havuç, otlar, domates, sarımsak ve soğandan oluşuyor. Evde yemek pişirmenin zararından çok faydası vardır. Sonuçta ev hanımları faydalı bileşenler ekliyor.

Günlük

Her gün çorba mı yemeniz gerekiyor? Doktorların görüşleri bu yemeğin düzenli tüketilmesi gerektiğini gösteriyor. Doğal olarak yiyecekler doğru hazırlanırsa sağlıklı olacaktır. Ancak özellikle uzun süre katı yiyecekler yerine çorba tüketilmemelidir. Bu, tembel bağırsak sendromu ve diş sorunları da dahil olmak üzere bir dizi rahatsızlığa ve soruna yol açar.

Diyette pratikte çiğnenmesi gerekmeyen çok fazla yumuşak yiyecek varsa, diş etleri zayıflar ve gerekli günlük çiğneme "egzersizleri" yapılmaz. Bu diş kaybına yol açabilir. Çorba her gün olmasa da diyette bulunmalıdır. Bu tür yiyecekler midenin çalışmasını iyileştirdiği için gastrit için faydalıdır. Ancak bu hastalıkta sağlığınıza zarar vermemek için yine de doktor tavsiyelerine uymanız gerekir.