Jakie zalety ma pasta pomidorowa? Korzyści i szkody pasty pomidorowej: tylko fakty. Dlaczego więc gospodynie tak bardzo pokochały pastę pomidorową i co więcej: dobrze czy źle? Właściwości zdrowotne pasty pomidorowej

Naukowcy wielokrotnie udowodnili silne właściwości przeciwutleniające, a także zdolność produktu do zapobiegania pojawieniu się raka prostaty u mężczyzn, a u kobiet – raka szyjki macicy. Pomidor ma taką właściwość leczniczą ze względu na pigmentowy likopen. Zatrzymuje podział komórek nowotworowych, zapobiega mutacji DNA. Gotowana masa pomidorów ma wysokie stężenie likopenu, więc jest bardziej przydatna.

Z kolei przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, które pojawiają się podczas przetwarzania tlenu przez komórki. Przeciwutleniacze wpływają również pozytywnie na pracę serca, zapobiegając zawałowi serca o 50%.

Właściwości dietetyczne koncentratu pomidorowego umożliwiają jego spożywanie osobom z nadwagą. Ale przy wyborze produktu należy zachować ostrożność i zwracać uwagę na skład pasty. Nie powinien zawierać skrobi, którą producent lubi dodawać, aby skrócić czas gotowania. Skrobia znacząco podnosi wartość odżywczą produktu.

Zalety pasty pomidorowej

Podczas uprawy pomidorów bez nawozów szkodliwych dla organizmu i pestycydów warzywo ma wiele przydatnych właściwości. Nawet po obróbce cieplnej nie traci ważnych składników odżywczych. Produkt pomidorowy zawiera przeciwutleniacze, magnez, żelazo, wapń, cynk, kobalt, potas, nikiel, witaminy C, A, grupę B. Oprócz przydatnych pierwiastków chemicznych i witamin, zawiera olejki eteryczne, kwasy pochodzenia organicznego i wiele innych substancji biologicznych substancje, których stosowanie pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka.

Pasta pomidorowa jest również przydatna ze względu na działanie drenażowe, które usuwa nadmiar płynu i złe bakterie z organizmu, co oznacza, że ​​​​przywraca normalną pracę nerek. Obniża także ciśnienie krwi, łagodzi stany zapalne stawów, pomaga przy reumatyzmie i dnie moczanowej.

Po zjedzeniu koncentratu pomidorowego organizm wytwarza tyraminę, która zamienia się w serotoninę (hormon szczęścia) i pomaga radzić sobie z depresją i stresem, czyli pomidory poprawiają nastrój.

Regularne stosowanie pasty pomidorowej zwiększy elastyczność skóry i złagodzi pierwsze oznaki starzenia - zmarszczki.

Zastosowanie pasty pomidorowej

Przecier pomidorowy sprawdził się w kuchni, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie wykorzystuje się go do różnych sosów. Przecier pomidorowy podawany jest do makaronów, mięs, ryb, dodawany do zup, używany do pizzy, gulaszy.

W naszej kuchni z przecieru pomidorowego przygotowujemy barszcz, dressing do dań na zimno, gulasze, kharcho.

Taka różnorodność zastosowań sprawia, że ​​makaron nie jest finalnym produktem gotowanym jak ketchup czy sos, dlatego śmiało można go zaliczyć jako dodatek lub surowiec do gotowania.

Szkoda pasty pomidorowej

Jedynie makaron przygotowany z różnymi dodatkami chemicznymi może zaszkodzić zdrowemu człowiekowi: zagęszczacze, konserwanty, aromaty, barwniki itp.

Nawet jeśli produkt jest dobrze przygotowany, może zaszkodzić zdrowiu osób cierpiących na takie choroby:

• Wrzód żołądka i dwunastnicy
• Nieżyt żołądka
• Zwiększona kwasowość żołądka

W przypadku takich chorób pasta może powodować zgagę lub być impulsem do stanu zapalnego i zaostrzenia choroby.

Alergia może być również przeciwwskazaniem do stosowania koncentratu pomidorowego, ponieważ pomidor jest produktem silnie alergizującym i nawet niewielki dodatek do żywności może powodować swędzenie skóry i wysypkę.

Nie zaleca się stosowania dużych ilości przetworu pomidorowego u osób cierpiących na dnę moczanową i zapalenie stawów, mających kamienie nerkowe i pęcherzyk żółciowy. W przypadku nadużywania możliwe jest pogorszenie stanu zdrowia i ogólnego samopoczucia.

Wideo

Przecier pomidorowy to produkt znany niemal każdemu. Często dodaje się go do dań na ciepło i na zimno, nadaje potrawie specyficzny smak i bogatą barwę, przygotowuje się z niego różne sosy i ketchupy. Ale, jak każdy produkt, ma zarówno zalety, jak i szkody (jeśli zjesz go w sposób niekontrolowany). Spróbujmy więc dowiedzieć się, jakie korzyści możesz uzyskać, w jakich ilościach i jak jeść koncentrat pomidorowy.

Skład i kalorie

Zawartość kalorii może się różnić w zależności od ilości suchej masy. Zazwyczaj produkt zawiera od 75-80 do 130 kalorii na 100 gramów.

Skład produktu:

• sucha masa, zazwyczaj od 20 do 45 procent;
• woda, pozostałe 60–75 proc.;
• trochę soli;
• cukier;
• ocet;
• konserwanty.

Według GOST trzy ostatnie składniki w żadnym wypadku nie mogą być zawarte w takim produkcie, ale czasami producenci dodają je w celu poprawy smaku.

Czy wiedziałeś? Pomidory od dawna uważane są za trujące i całkowicie niejadalne, hodowano je jako rośliny ozdobne w Europie i innych krajach. Podręczniki historii Ameryki odnotowują nawet fakt, że pewien kucharz, oczywiście przekupiony, próbował otruć prezydenta Waszyngtona pomidorami dodanymi do potrawy.

Mimo że produkt składa się wyłącznie z pomidorów, zawiera wiele witamin i innych przydatnych substancji. Ale czasami może zaszkodzić organizmowi, zwłaszcza jeśli często jest dodawany do żywności w dużych ilościach. Oto dlaczego taka pasta jest przydatna i dlaczego należy ją jeść ostrożnie.

Co jest przydatne

Do pozytywnych właściwości produktu zalicza się:

• Zawartość wielu witamin: karotenu, B1, PP, B5 i B6. Ponadto w przecierze pomidorowym znajduje się dużo kwasu askorbinowego oraz witamin C, E i A.
• Duża koncentracja mikroelementów z makroelementami (dużo i równomiernie).
• Pobudzanie produkcji soku żołądkowego, usprawnianie trawienia oraz pracy żołądka i jelit.
• Zawarta w nim witamina C działa antyoksydacyjnie oraz stymulująco na układ odpornościowy i nerwowy. Pomaga przy różnego rodzaju chorobach, infekcjach wirusowych czy innych infekcjach.
• Karoteny zawarte w składzie działają uspokajająco i pomagają radzić sobie ze stresem. Nawiasem mówiąc, eliminują konsekwencje radioaktywnych i chemicznych infekcji organizmu.
• Kwas nikotynowy (czyli PP) i witamina B1 wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i samego serca. Niezbędne dla organizmu, gdyż działają profilaktycznie przy zawałach serca i udarach mózgu. Ponadto witaminy te pomagają usuwać cholesterol z krwi.
• Przecier pomidorowy zawiera dużo likopenu (naturalnego pigmentu nadającego warzywom jasną barwę), który stosowany jest w leczeniu nowotworów, przeciwdziała powstawaniu guzów nowotworowych.

Czy wiedziałeś?Sok pomidorowy często podaje się w restauracjach jako aperitif przed daniami głównymi, gdyż pobudza żołądek, wydzielanie soku żołądkowego, a także po prostu pobudza apetyt.

Szkodliwe właściwości

Negatywne cechy produktu obejmują:

• Pasta zawiera wiele różnych kwasów, które mogą podrażniać błony śluzowe (m.in. żołądka i jelit). Jeśli kwasowość zostanie zwiększona, duże spożycie przecieru pomidorowego może spowodować zgagę.
• Prawdziwy produkt jest tylko korzystny, ale współcześni producenci starają się poprawić jego smak i przedłużyć okres przydatności do spożycia, dodając skrobię, konserwanty i stabilizatory. Dlatego tylko naturalny makaron można uznać za przydatny. A dodatki mogą zaszkodzić organizmowi.

Zatem na pytanie, czy przecier pomidorowy jest zdrowy, odpowiedź jest jednoznaczna – warto, ale tylko wtedy, gdy jest zrobiony z prawdziwych.

Sok z przecieru pomidorowego: dobry czy zły

Najprostszym sposobem na zrobienie soku pomidorowego jest zrobienie go z makaronu. Pomoże to nie tylko zaoszczędzić dość dużą ilość pieniędzy, ponieważ kupowanie świeżych pomidorów nie zawsze jest przystępne, ale także pozwala uzyskać sok o każdej porze roku. Przechowuje się dłużej i jest dużo łatwiejszy w przygotowaniu.

Ale tak przygotowany sok nie jest kompletny, ponieważ w procesie produkcyjnym traci się wiele przydatnych witamin. Ale nawet pomimo tego może być bardzo przydatny - niektóre witaminy są nadal zachowane, a ponadto zawiera ten sam likopen. Ale to tylko pod warunkiem, że sok został przygotowany z prawdziwego makaronu.

Czy można jeść koncentrat pomidorowy

Chociaż jest to bardzo przydatny produkt, pojawia się pytanie, czy można go spożywać przy niektórych chorobach. Na przykład z zapaleniem trzustki lub cukrzycą, ciążą i karmieniem. Spróbujmy to rozgryźć.

Podczas ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się bezwzględne spożywanie pomidorów, zwłaszcza mielonych. Pożądane jest jednak spożywanie ich na świeżo, ponieważ podczas przetwarzania tracone są niektóre witaminy i składniki odżywcze. Generalnie nie zaleca się kupowania warzyw szklarniowych, ponieważ powodują alergie.
Przetwory pomidorowe też można spożywać, ale nie w bardzo dużych ilościach – zawierają dużo witaminy C, kwasu foliowego i innych niezbędnych substancji. W niektórych przypadkach zaleca się nawet dodawanie makaronu do potraw – pobudza on układ trawienny.

Podczas karmienia piersią

W przypadku HB zaleca się stosowanie koncentratu pomidorowego, ale niezbyt często i dopiero 3-4 miesiące po urodzeniu dziecka. Ponadto lepiej wybrać makaron domowy lub tylko z produktów naturalnych. A najlepszą opcją jest ugotowanie go samodzielnie, z owoców uprawianych pod osobistym nadzorem.

Ważny! Podczas stosowania pasty należy monitorować reakcję dziecka. Jeżeli zaobserwujemy choćby najmniejsze oznaki alergii, należy wykluczyć go z diety. Negatywna reakcja organizmu dziecka (kolka, wysypka, alergie, wzdęcia) może pojawić się dopiero po kilku dniach, dlatego też po pierwszym użyciu przetworów pomidorowych należy odczekać chwilę.

Do utraty wagi i diety

Przecier pomidorowy polecany jest do stosowania w różnych dietach – zawiera wiele witamin i korzystnie wpływa na organizm oraz cały układ trawienny. Jednak od samej pasty nie ma efektu odchudzania, można ją spożywać jedynie jako dodatek w dietach. Jednak w tym przypadku nie należy go nadużywać.

Z zapaleniem trzustki

Z cukrzycą

Jeśli masz cukrzycę, możesz jeść zarówno pomidory, jak i przygotowaną z nich pastę pomidorową. Produkt jest satysfakcjonujący, ale niezbyt kaloryczny, wchłania się powoli i nie powoduje wzrostu glukozy. Ale w dużych ilościach jest przeciwwskazane.

Ważny! Przecier pomidorowy wprowadza się do diety ostrożnie, w małych porcjach, aby nie wywołać ponownego pojawienia się objawów chorobowych. Można go jeść tylko wtedy, gdy przez długi czas nie występują ataki zapalenia trzustki lub cukrzycy.

Czy można tak po prostu jeść koncentrat pomidorowy?

Jest to produkt wadliwy. Przeznaczony jest do dodawania do żywności, poprawiając jej smak oraz nadając aromat i kolor. Nie zaleca się spożywania go w ogóle samodzielnie, produkt zawiera dużo kwasów i jest bardzo skoncentrowany.
Makaron to zdrowy produkt, szczególnie jeśli jest zrobiony ze świeżych pomidorów. Zawiera wiele przydatnych substancji, witamin i pierwiastków śladowych. Ale nie można go jeść w dużych ilościach, bo wyrządzi więcej szkody niż pożytku.

Naukowcy wielokrotnie udowodnili silne właściwości przeciwutleniające, a także zdolność produktu do zapobiegania pojawieniu się raka prostaty u mężczyzn, a u kobiet – raka szyjki macicy. Pomidor ma taką właściwość leczniczą ze względu na pigmentowy likopen. Zatrzymuje podział komórek nowotworowych, zapobiega mutacji DNA. Gotowana masa pomidorów ma wysokie stężenie likopenu, więc jest bardziej przydatna.

Z kolei przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, które pojawiają się podczas przetwarzania tlenu przez komórki. Przeciwutleniacze wpływają również pozytywnie na pracę serca, zapobiegając zawałowi serca o 50%.

Właściwości dietetyczne koncentratu pomidorowego umożliwiają jego spożywanie osobom z nadwagą. Ale przy wyborze produktu należy zachować ostrożność i zwracać uwagę na skład pasty. Nie powinien zawierać skrobi, którą producent lubi dodawać, aby skrócić czas gotowania. Skrobia znacząco podnosi wartość odżywczą produktu.

Zalety pasty pomidorowej

Podczas uprawy pomidorów bez nawozów szkodliwych dla organizmu i pestycydów warzywo ma wiele przydatnych właściwości. Nawet po obróbce cieplnej nie traci ważnych składników odżywczych. Produkt pomidorowy zawiera przeciwutleniacze, magnez, żelazo, wapń, cynk, kobalt, potas, nikiel, witaminy C, A, grupę B. Oprócz przydatnych pierwiastków chemicznych i witamin, zawiera olejki eteryczne, kwasy pochodzenia organicznego i wiele innych substancji biologicznych substancje, których stosowanie pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka.

Pasta pomidorowa jest również przydatna ze względu na działanie drenażowe, które usuwa nadmiar płynu i złe bakterie z organizmu, co oznacza, że ​​​​przywraca normalną pracę nerek. Obniża także ciśnienie krwi, łagodzi stany zapalne stawów, pomaga przy reumatyzmie i dnie moczanowej.

Po zjedzeniu koncentratu pomidorowego organizm wytwarza tyraminę, która zamienia się w serotoninę (hormon szczęścia) i pomaga radzić sobie z depresją i stresem, czyli pomidory poprawiają nastrój.

Regularne stosowanie pasty pomidorowej zwiększy elastyczność skóry i złagodzi pierwsze oznaki starzenia - zmarszczki.

Zastosowanie pasty pomidorowej

Przecier pomidorowy sprawdził się w kuchni, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie wykorzystuje się go do różnych sosów. Przecier pomidorowy podawany jest do makaronów, mięs, ryb, dodawany do zup, używany do pizzy, gulaszy.

W naszej kuchni z przecieru pomidorowego przygotowujemy barszcz, dressing do dań na zimno, gulasze, kharcho.

Taka różnorodność zastosowań sprawia, że ​​makaron nie jest finalnym produktem gotowanym jak ketchup czy sos, dlatego śmiało można go zaliczyć jako dodatek lub surowiec do gotowania.

Szkoda pasty pomidorowej

Jedynie makaron przygotowany z różnymi dodatkami chemicznymi może zaszkodzić zdrowemu człowiekowi: zagęszczacze, konserwanty, aromaty, barwniki itp.

Nawet jeśli produkt jest dobrze przygotowany, może zaszkodzić zdrowiu osób cierpiących na takie choroby:

• Wrzód żołądka i dwunastnicy
• Nieżyt żołądka
• Zwiększona kwasowość żołądka

W przypadku takich chorób pasta może powodować zgagę lub być impulsem do stanu zapalnego i zaostrzenia choroby.

Alergia może być również przeciwwskazaniem do stosowania koncentratu pomidorowego, ponieważ pomidor jest produktem silnie alergizującym i nawet niewielki dodatek do żywności może powodować swędzenie skóry i wysypkę.

Nie zaleca się stosowania dużych ilości przetworu pomidorowego u osób cierpiących na dnę moczanową i zapalenie stawów, mających kamienie nerkowe i pęcherzyk żółciowy. W przypadku nadużywania możliwe jest pogorszenie stanu zdrowia i ogólnego samopoczucia.

Wideo

Korzyści i szkody pasty pomidorowej dla organizmu ludzkiego zależą od obecności w jej składzie ważnych substancji biologicznie czynnych. Jest poszukiwany w kuchni, jest stosowany jako jeden z dodatkowych składników w procesie przygotowywania różnych potraw, dzięki czemu te ostatnie nabierają charakterystycznego bogatego smaku.

Co to za produkt?

Przecier pomidorowy to produkt otrzymywany w wyniku przetwarzania, a następnie obróbki cieplnej powstałej masy. Używa się tylko dojrzałych i soczystych pomidorów, przeważnie czerwonych, ponieważ. likopen jest przeciwutleniaczem i jednocześnie pigmentem barwiącym, decyduje o intensywności czerwonej barwy oryginalnych warzyw. Owoce są wstępnie obrane, usuwane są nasiona, a pozostały miąższ jest kruszony i gotowany do gęstej konsystencji.

Po obróbce cieplnej zawartość wody w przecierze pomidorowym znacznie się zmniejsza, ale naturalnie zwiększa się ilość substancji stałych. Rezultatem jest gotowy półprodukt: im jest grubszy, tym wyższa jest jego jakość.

Historia powstania przecieru pomidorowego jest zakorzeniona w historii kuchni włoskiej. W kraju morza i słońca kucharze przygotowywali różne sosy, zupy i na ich bazie dodawali do wypieków. Charakterystykę smakową można zmieniać ze względu na dodatkowe dodanie różnych przypraw i olejów.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w przecierze pomidorowym

Naturalna pasta pomidorowa zawiera wyłącznie świeże warzywa i sól. Niedopuszczalna jest obecność wzmacniaczy smaku i konserwantów. Obecność przypraw przekłada produkt na kategorię ketchupów.

Zawartość suchej masy w 100 g produktu waha się od 20 do 45%, resztę stanowi woda. Średnia zawartość kalorii w przecierze pomidorowym waha się od 80-130 kcal na 100 g, wartość energetyczna wynosi: tłuszcze - 0,4 g, białka - 4,5 g, węglowodany - do 20 g.

Skład biochemiczny koncentratu pomidorowego jest prawie taki sam jak świeżych owoców:

• witaminy: grupy B, PP, A, E;
• żelazo, potas, fosfor, magnez;
• karoten;
• likopen;
• tiaminę i serotoninę.

Korzyści zdrowotne pasty pomidorowej ze względu na zwiększoną koncentrację składników odżywczych są wysokie.

Przydatne właściwości pasty pomidorowej

Przede wszystkim pasta pomidorowa nadaje potrawom specyficzny przyjemny smak i kolor, co korzystnie wpływa na apetyt i trawienie.

Właściwości produktu pomidorowego:

• stymuluje produkcję soku żołądkowego i sprzyja lepszemu wchłanianiu pokarmu;
• zwiększa odporność i funkcje ochronne organizmu, stanowi barierę przed wirusami i bakteriami;
• normalizuje aktywność mózgu i układu nerwowego jako całości;
• zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu, co jest bezpośrednio związane z obecnością witamin: A, E i C;
• łagodzi, łagodzi napięcie nerwowe i łagodzi stres;
• neutralizuje skutki uszkodzeń radioaktywnych i chemicznych;
• stabilizuje gospodarkę węglowodanową, normalizuje przemianę materii;
• korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy: zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów mózgu;
• obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi i ciśnienie krwi;
• normalizuje tło hormonalne.

Szczególnie cenny w przecierze pomidorowym jest likopen, pigment naturalnego pochodzenia o silnych właściwościach przeciwutleniających, który nadaje warzywom bogatą czerwoną barwę. Substancja niszczy komórki nowotworowe i pomaga w walce z onkologią. Dzięki niemu korzyści pasty pomidorowej dla kobiet i mężczyzn wielokrotnie zwiększają się w profilaktyce raka szyjki macicy i prostaty.

Ważny! Likopen korzystnie wpływa na skórę. Aby zachować młodość i piękno skóry na długie lata, wystarczy spożywać 50-60 gramów pasty dziennie.

Czy pasta pomidorowa jest dobra dla kobiet w ciąży?

Dla kobiet w ciąży zalety pasty pomidorowej są bogate w skład witamin i minerałów, co przyczynia się do pełnego rozwoju płodu i zapobiega beri-beri w organizmie matki. Wykazano, że pasta pomidorowa poprawia pracę układu trawiennego i zapobiega zaparciom.

Dopuszczalne jest umiarkowane stosowanie produktu młodej matki przez 3-4 miesiące po porodzie. Wskazane jest samodzielne gotowanie z produktów przyjaznych dla środowiska.

Ważny! Koncentrat pomidorowy może powodować reakcję alergiczną u dziecka, dlatego mama powinna stosować pastę ze szczególną ostrożnością.

W jakim wieku można podawać dzieciom koncentrat pomidorowy

Przecier pomidorowy jest uważany za produkt alergizujący i jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. W przyszłości dopuszczalne jest dodawanie go z umiarem do różnych potraw: zup, mięsa, ryb, duszonej kapusty itp., Stopniowo przyzwyczajając dziecko do nowych doznań kulinarnych i smakowych.

Pasta pomidorowa na cukrzycę i zapalenie trzustki

Nie można stosować pasty pomidorowej w ostrym zapaleniu trzustki. Dotyczy to szczególnie produktu z dodatkiem konserwantów. Jeśli nie możesz odmówić koncentratu pomidorowego, spożywaj go w małych ilościach.

Cukrzyca nie jest przeciwwskazaniem do stosowania zarówno pomidorów świeżych, jak i przetworzonych na pastę. Koncentrat jest pożywny, niskokaloryczny i nie przyczynia się do odkładania tkanki tłuszczowej. Dzięki powolnemu wchłanianiu nie powoduje gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi przy umiarkowanym spożyciu.

Czy pasta pomidorowa przynosi korzyści podczas odchudzania i na diecie?

Pomimo tego, że same pomidory nie wpływają na proces spalania tłuszczu, zawierają wiele cennych substancji, w tym kwas askorbinowy, który przyspiesza metabolizm i utrzymuje prawidłową odporność.

Pasta pomidorowa ma pewne korzyści dla wątroby, oczyszczając ją z toksyn i toksyn. W ten sposób zmniejsza się obciążenie narządu i normalizuje się procesy metaboliczne, co służy jako zapobieganie otyłości.

Przecier pomidorowy w puszkach jest często stosowany w różnych dietach. Dzieje się tak za sprawą obecności w nim błonnika, dzięki któremu potrawy stają się bardziej sycące i smaczniejsze.

Zastosowanie koncentratu pomidorowego w kuchni

Koncentrat pomidorowy jest poszukiwany w kuchni, jako składnik pomocniczy do pierwszego i drugiego dania, sosów, ciastek. Dodawany jest do dania głównego w trakcie gotowania. A także sok pomidorowy jest przywracany z koncentratu.

Pasuje do ryb, mięs, wszelkiego rodzaju dodatków, warzyw, służy jako dressing do zup. Makaron jest wygodny w użyciu zimą, ponieważ stanowi pełnowartościową alternatywę dla świeżych pomidorów i nie różni się od nich smakiem.

Jak zrobić pastę pomidorową w domu

Przecier pomidorowy można łatwo przygotować w domu. W tym celu wybiera się soczyste i mięsiste owoce w kolorze ciemnoczerwonym lub brązowym. Proces gotowania obejmuje:

• sortowanie warzyw, z odrzuceniem uszkodzonych i zepsutych;
• dokładne spłukanie pod bieżącą wodą;
• cięcie i szlifowanie;
• gotowanie, około 15-20 minut;
• dodając przyprawy do powstałej masy.

Klasyczny przepis na pastę pomidorową

Produkt początkowy: pomidory (gatunek „krem”) – 4,5-5 kg.

Proces gotowania:

1. Owoce są dokładnie myte i drobno siekane.
2. Umieścić w pojemniku z powłoką nieprzywierającą, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Odstaw, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 25-30 minut, aż warzywa staną się miękkie.
3. Zdejmij z ognia, usuń skórę, a pozostałą masę przetrzyj przez sito. Umożliwia to usunięcie nasion i innych ciał stałych.
4. Następnie ponownie zagotuj, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania konsystencji pasty i gotuj na małym ogniu przez 3-3,5 godziny.
5. Powstałą gorącą masę układa się we wstępnie wysterylizowanym szklanym pojemniku, słoiki przekręca się, odwraca do góry nogami, przykrywa kocem i pozostawia na jeden dzień.

Jest to przepis uniwersalny, jednak w razie potrzeby można go zmienić dodając: sól spożywczą (35 g), paprykę czerwoną (3-4 g), posiekany czosnek (1 szt.).

Pyszna pasta pomidorowa na zimę

Produkty startowe:

• 2,5 kg pomidorów;
• 3 główki cebuli;
• jedna główka czosnku;
• 25-30 g drobnej soli;
• czerwony mielony pieprz - 2 g;
• 110 ml nierafinowanego oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i usuwa skórkę.
2. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
3. Wymieszaj i jednocześnie zmiel pomidory za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Przełożyć do emaliowanego pojemnika, dodać cebulę i postawić na małym ogniu przez 20-25 minut.
5. Następnie powstałą masę przeciera się przez sito.
6. Włóż: czosnek, olej i przyprawy. Podgrzej ponownie i kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans, ciągle mieszając.
7. Jeszcze gorącą masę rozprowadzamy w przygotowanych wcześniej słoikach i zwijamy.
8. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem na jeden dzień, aż do całkowitego wystygnięcia.

Szkoda pasty pomidorowej i przeciwwskazania

Oprócz korzyści, pasta pomidorowa szkodzi ludzkiemu ciału. Obecność w nim kwasów organicznych podrażnia błonę śluzową jelit i żołądka. Zwiększa to kwasowość i może powodować zgagę.

Z umiarem naturalny produkt jest nieszkodliwy dla zdrowej osoby. Bez skrupułów producenci starają się obniżyć koszty swoich towarów, wprowadzając do kompozycji stabilizatory, aromaty, skrobię, barwniki, emulgatory. Zachowaj ostrożność przy zakupie koncentratu pomidorowego, przeczytaj skład.

Pasta pomidorowa jest przeciwwskazana dla osób z patologiami:

• wrzód dwunastnicy i wrzód żołądka;
• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• indywidualna nietolerancja poszczególnych składników;
• dna;
• artretyzm;
• kamienie nerkowe i pęcherzyka żółciowego.

Wyklucz produkt z diety w przypadku alergii na czerwone warzywa i owoce.

Jak wybrać i przechowywać koncentrat pomidorowy

Kupując koncentrat pomidorowy, preferowane są pojemniki szklane, co ułatwia wizualną diagnozę produktu. O jakości produktów świadczą następujące wskaźniki:

• jednorodna gęsta konsystencja;
• odcień czerwonawo-czerwony;
• brak grudek i pęcherzyków powietrza.

W stanie zamkniętym trwałość produktu od momentu produkcji, w zależności od opakowania, wynosi: w opakowaniach szklanych – 2 lata, w opakowaniach metalowych – 1 rok, w tym w pojemnikach aluminiowych – 6 miesięcy.

Po otwarciu produkt pomidorowy przechowuje się w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się wlać na wierzch niewielką warstwę oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.

Jak wybrać odpowiednią pastę pomidorową - wideo powie Ci:

Wniosek

Korzyści i szkody pasty pomidorowej zależą wyłącznie od jakości podstawowych składników tworzących skład i technologii produkcji. Właściwe dawkowanie odgrywa ważną rolę. Nawet najbardziej przydatny produkt, spożywany w dużych ilościach, może zaszkodzić zdrowiu. Produkt najlepiej przygotować samodzielnie – z warzyw wyhodowanych na własnym podwórku.

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?

Pomidory to produkt niskokaloryczny o wielu zaletach i przydatnych właściwościach. Pomidory zawierają szeroką gamę witamin, mikro i makroelementów, a także błonnik korzystny dla układu trawiennego. Ponadto pomidory zawierają serotoninę o działaniu przeciwdepresyjnym i unikalny przeciwutleniacz likopen, który pomaga zapobiegać nowotworom. Dlatego pomidory są używane wszędzie, także w żywności dietetycznej.

Ale czy korzystne właściwości pomidorów są zachowane w paście pomidorowej? I czy jego spożywanie przynosi takie same korzyści, jak jedzenie świeżych pomidorów? Rozwiążmy to.

Technologia produkcji przecieru pomidorowego

Pasta pomidorowa wytwarzana jest ze świeżych, pozbawionych pestek i obranych pomidorów. Według GOST do pasty pomidorowej nie dodaje się nic poza przecierem pomidorowym, wodą i solą. To zdecydowanie plus. Ale przecier pomidorowy poddawany jest obróbce cieplnej, która niszczy wiele witamin - to minus.

Co pozostaje w przecierze pomidorowym po obróbce cieplnej? Główny użyteczny składnik pomidorów - likopen - zostaje zachowany. Ponadto w paście pomidorowej pozostają witamina C, witamina PP, beta-karoten i witamina B1.

Wysokiej jakości pasta pomidorowa charakteryzuje się czerwono-czerwoną barwą i bardzo gęstą konsystencją. Gęstość konsystencji wśród ludzi sprawdza się łyżką: jeśli łyżka stoi, makaron jest prawidłowo ugotowany.

Szkodliwe składniki koncentratu pomidorowego

W ostatnich latach wielu producentów zaczęło odchodzić od wymagań GOST i dodawać do przecieru pomidorowego substancje szkodliwe dla zdrowia, które mogą poprawić wygląd, smak lub kolor produktu niezbyt wysokiej jakości.

• Zagęszczacze. Czasami koncentrat pomidorowy o niewystarczającej grubości koryguje się za pomocą zagęszczaczy. Jako zagęstniki można zastosować skrobię lub karagen. Czasami, aby zagęścić pastę pomidorową, dodaje się puree z warzyw lub owoców, naruszając w ten sposób przepis.
• Aromaty. Przecier pomidorowy ma specyficzny zapach. Jeśli makaron wydziela wyraźny aromat pomidorowy, najprawdopodobniej dodaje się do niego aromaty.
• Barwniki. Pasta pomidorowa nie powinna być jaskrawoczerwona. Jego normalny kolor jest raczej brązowy lub czerwony. Szkarłatny kolor pasty wskazuje na obecność barwników.
• Wzmacniacze smaku. Glutaminian sodu jest tradycyjnie stosowany jako wzmacniacz smaku. Według GOST składnik ten nie powinien znajdować się w paście pomidorowej.
• konserwanty. Przecier pomidorowy to produkt gotowany w wysokiej temperaturze, a zatem sterylny. Z zastrzeżeniem technologii, nie psuje się i nie pleśnieje, będąc w nieotwartym opakowaniu. Po otwarciu i zerwaniu szczelności koncentrat pomidorowy przechowuje się przez krótki czas. Dlatego przechowuje się go w szklanych naczyniach, w lodówce. W celu dłuższego przechowywania produktu można do niego dodać konserwanty. W tym przypadku produkt nie psuje się przez długi czas nawet w otwartym słoiczku.

Zalety pasty pomidorowej

Pasta pomidorowa nadaje apetyczny kolor i przyjemny smak wielu potrawom.

Witamina C, jedna z głównych witamin w diecie człowieka, jest przeciwutleniaczem i pomaga zapobiegać wielu chorobom, od zwykłego przeziębienia po raka. Stymuluje układ odpornościowy i inne układy organizmu.

Witamina PP, czyli kwas nikotynowy, jest potrzebna w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych, w prawidłowym przebiegu procesów metabolicznych, w celu utrzymania cholesterolu w normalnych granicach. Witamina ta bierze udział w produkcji hormonów oraz w funkcjonowaniu układu trawiennego.

Beta-karoten zwiększa odporność organizmu na stres oraz wszelkiego rodzaju wirusy i infekcje, a także chemiczne, radioaktywne i inne zanieczyszczenia środowiska.

Pasta pomidorowa jest przydatna dla witaminy B1, która bierze udział w procesach metabolicznych węglowodanów i tłuszczów. Jest niezbędna do funkcjonowania układu trawiennego, a także układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Likopen to substancja będąca wyjątkowym lekiem. Likopen stosowany jest z dużym powodzeniem w profilaktyce chorób onkologicznych wszystkich układów i narządów. W ostatnich latach osiągnięto dobre wyniki w leczeniu i hamowaniu rozwoju nowotworów nowotworowych za pomocą likopenu. Ponadto likopen, jak każdy inny przeciwutleniacz, pomaga zachować piękno i młodość skóry. Aby osiągnąć te wszystkie efekty, należy codziennie spożywać co najmniej 50 g koncentratu pomidorowego.

Szkoda pasty pomidorowej

Przecier pomidorowy przygotowany z dodatkiem zagęstników, barwników, aromatów i konserwantów może być szkodliwy.

Ale nawet użycie produktu wysokiej jakości może w niektórych przypadkach prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji:

Pasta pomidorowa jest szkodliwa na wrzody żołądka, zapalenie żołądka i wysoką kwasowość soku żołądkowego. W takich przypadkach może wystąpić zgaga, dyskomfort w żołądku i zaostrzenie choroby.

Jeśli masz alergie. Pomidory są produktem wysoce alergizującym, należy to również wziąć pod uwagę dodając koncentrat pomidorowy do potraw.

Nie należy nadużywać pasty pomidorowej u osób cierpiących na zapalenie stawów, dnę moczanową oraz przy obecności kamieni w pęcherzyku żółciowym lub nerkach. Wzrost kwasowości spowodowany spożyciem koncentratu pomidorowego może prowadzić do pogorszenia stanu zdrowia.