Turecka rozkosz - korzyści i szkody dla organizmu. Orientalna słodycz Turecka rozkosz: skład i kaloryczność Jak powstaje lokum

Deserowa turecka rozkosz pojawiła się w przemyśle cukierniczym za sprawą sułtana Imperium Osmańskiego w XVIII wieku. Według legendy sułtan nakazał swemu kulinarnemu specjaliście Hadji Bekirowi pod groźbą śmierci stworzyć nowy przysmak. I zrobił to dosłownie z dnia na dzień. Nazwa Turkish Delight jest tłumaczona z arabskiego jako „wygodne elementy”. Ponieważ deser przypadł do gustu zarówno samemu sułtanowi, jak i jego haremowi, nadworny cukiernik zaczął wymyślać nowe opcje przysmaków.

Turecka turecka rozkosz, stworzona przez kulinarnego specjalistę sułtana, składała się tylko z trzech składników.

• woda;
• cukier;
• sok cytrynowy.

Produkty te stanowią podstawę deseru, który jest już samodzielnym daniem. Wystarczy posypać pokrojone kawałki mrożonego syropu cukrem pudrem i danie gotowe. Ale ponieważ postęp nie stoi w miejscu, a słodycze wymagają nowych smaków i doznań, przysmak zyskał wiele opcji z dodatkiem różnych akcentów.

Tak więc teraz turecka rozkosz jest prezentowana na rynku słodyczy z różnymi zanieczyszczeniami wytwarzanymi przy użyciu różnych technologii:

• owoc;
• orzech włoski;
• truskawka;
• Miód;
• z pistacjami;
• rolka;
• migdałowy;
• Figa;
• jabłko;
• dwuwarstwowy;
• Ryż;
• biały;
• czekolada;
• sześcienny;
• cytrus;
• z dodatkiem płatków róży;
• dzieci;
• dynia;
• wanilia;
• marchewka.

A to nie jest pełna lista. Niektóre odmiany są tworzone wyłącznie jako deser, podczas gdy inne, takie jak marchewkowa lub dyniowa turecka rozkosz, są również źródłem witamin.

Przygotujmy więc klasyczną delikatną turecką rozkosz.

Technologia wykonania:

• cukier - 300 gramów;
• skrobia - 55 gramów;
• 1 ½ szklanki wody;
• kwas cytrynowy - wystarczy szczypta;
• na proszek - proszek.

Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, skrobię. Dobrze wymieszaj, aż skrobia całkowicie rozpuści się w wodzie. Przygotować syrop, ciągle mieszając. Lepiej jest wziąć drewnianą łyżkę. Gdy syrop zacznie gęstnieć, dodać kwasek cytrynowy. W razie potrzeby można również dodać różne środki smakowo-zapachowe i barwniki spożywcze. Przygotuj wstępnie formę, w której chcesz umieścić syrop do zestalenia. W takim przypadku można użyć foremek silikonowych, dobrze posypanych cukrem pudrem. Gotowość ocenia się po gęstości mieszanki - powinna stać się dość gęsta, trzymać swój kształt i trudno ją mieszać. Gotowy syrop należy szybko wlać do formy, wyrównać powierzchnię szpatułką. Gdy deser całkowicie stwardnieje, pokrój warstwę w kostkę i obtocz w cukrze pudrze lub wiórkach kokosowych. Deser jest gotowy.

Niezwykle rzadko można nazwać deser zdrowym daniem.

Ale turecka rozkosz z dynią to wyjątek i ratunek dla matek ze słodyczami:

• 0,4 kg cukru;
• pulpa dyniowa - 200 g;
• skrobia - 2 stosy;
• sok z ½ cytryny;
• woda.

Miąższ z dyni podzielić na małe kawałki. Aby przygotować syrop, dodaj cukier do 100 ml wody, zagotuj. Włóż plastry dyni do syropu, dalej gotuj masę na małym ogniu. Dynia będzie gotowa, gdy jej konsystencja będzie miękka. Pozostaw w syropie, aż ostygnie. Zmiel dynię z syropem za pomocą blendera, aż będzie gładka. Do powstałego puree wprowadzamy produkt cytrynowy. Dobrze wymieszaj. Rozpuść skrobię w półtorej szklanki wody. Ponownie zagotuj puree z dyni, wlej rozcieńczoną skrobię. Po kilku minutach wyłącz kuchenkę i pozwól jej ostygnąć. Mieszaninę wlewa się do formy, pozostawionej na zimno. Po 4 godzinach deser będzie gotowy. Podziel warstwę na zwykłe kawałki, przykryj proszkiem.

Ważny! Formę na turecką rozkosz trzeba wcześniej przygotować – posypać cukrem pudrem, wyłożyć pergaminem lub naoliwić. Bez spełnienia tego warunku problematyczne będzie wyjęcie smakołyku z formy.

Turecka rozkosz z pistacjami

Możesz urozmaicić turecką rozkosz, dodając do przepisu różne orzechy, na przykład pistacje.

Potrzebujemy więc:

• ¼ l wody;
• 0,3 kg pistacji;
• skrobia - 200 gramów;
• 450 g cukru;
• 60 g cukru pudru;
• sok z cytryny - 15 gr.

W garnku zagotować wodę, dodać cukier, sok. Rozcieńczamy skrobię w niewielkiej ilości wody, ciągle mieszając, stopniowo wlewamy do syropu. Zmiel pistacje do stanu dużych okruchów. Spód formy posypać połową posiekanych pistacji. Napełnij syropem, wyrównaj powierzchnię i wlej drugą połowę pistacji. Schłodzoną turecką rozkosz pokroić na małe kawałki i obtoczyć w proszku.

Z truskawkami

Turecka rozkosz z truskawkami ma różowy odcień, delikatny smak i zawiera wiele przydatnych witamin.

Do przygotowania deseru potrzebne są produkty:

• truskawki - 200 g (używa się świeżych lub mrożonych);
• żelatyna - 15 gramów;
• proszek - 150 gramów;
• 0,5 cytryny.

Zmiksuj truskawki w blenderze. Dodaj żelatynę i pozostaw na pół godziny do spęcznienia. Do masy truskawkowej dodać cukier puder (trochę zostawić na puder) i sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, zapobiegając jej wrzeniu. Pastę truskawkową odstawić do całkowitego ostygnięcia. Za pomocą miksera lub blendera ubijaj masę przez 5 minut. Masę wypełniamy formą wyłożoną pergaminem i wysyłamy na zimno na 5 godzin. Warstwę dzielimy na kostki, posypujemy proszkiem.

Tradycyjna turecka turecka rozkosz

Turecka rozkosz jest tradycyjnie przygotowywana w godzinę.

Aby to zrobić, potrzebujemy składu produktów:

• woda - 2 stosy;
• 0,1 kg mieszanki orzechów;
• cukier - 1 stos;
• ½ stosu skrobia;
• ¼ stosu. cukier puder i skrobia do posypania;
• sok z cytryny - 2 stoliki. łyżki (można zastąpić kwasem cytrynowym - ½ łyżeczki);
• barwnik spożywczy - szczypta;
• przyprawa.

Oczyszczamy orzechy, lekko smażymy. W rondlu przygotuj syrop cukrowy, ½ stosu. woda, 1 łyżka soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zacznie zmieniać się w twardą kulę.

Wymieszaj skrobię z resztą wody i dodaj 2. łyżkę soku. Gotuj skrobię, aż zgęstnieje (20 minut). Wlej syrop do skrobi i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka, gotuj przez około 20 minut. Na koniec wprowadzamy aromat, barwnik, orzechy. Orzechów nie trzeba mielić, całe orzechy laskowe w każdym kąsku będą wyglądać bardziej efektownie. Wlej jeszcze gorącą mieszankę do tacy, wyślij na zimno na 6 godzin. Pokrój na kawałki i posyp mieszanką skrobi i proszku.

Z dodatkiem czekolady

Wszyscy kochają czekoladę iz powodzeniem można ją wykorzystać do przyrządzania tureckiej rozkoszy w domu:

• tabliczka ciemnej czekolady (około 100 g);
• białka z 2 jaj;
• 125 g skrobi;
• mleko w proszku - 75 g;
• 1 kg cukru;
• cukier puder;
• sok z 1 cytryny.

Białka ubij blenderem na pianę. Rozcieńczyć mleko w proszku z półtora szklanki wody. Wlać sok z cytryny, dodać startą czekoladę i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ubite białka. Doprowadzić masę do wrzenia. Rozcieńczyć skrobię w 3 łyżkach wody, dodać do głównej mieszanki. Zagęszczoną masę pozostawia się do zestalenia w formie. Pokroić na kawałki, posypać proszkiem.

Jabłkowa turecka rozkosz w domu

Apple Turkish Delight przygotowuje się prosto iw krótkim czasie.

Będziemy potrzebować:

• 4 jabłka;
• 120 gramów skrobi kukurydzianej;
• orzechy włoskie (jądra) - 50 g;
• 50 g cukru trzcinowego;
• płatki kokosowe (do smaku);
• woda.

Jabłka należy obrać, usunąć rdzeń. Wlej trochę wody do rondla o grubych ściankach, dodaj cukier trzcinowy i postaw na wolnym ogniu. Zanurz plasterki jabłka w syropie, trochę zagotuj. Zmiel orzechy na duże okruchy i wyślij do jabłek. Następnie wprowadzamy skrobię rozcieńczoną w wodzie i jeszcze trochę gotujemy. Spód formy pokrywamy pergaminem, folią (jedzenie), folią. Wlej mieszaninę do formy, pozwól jej zgęstnieć. Kostki obtoczyć w wiórkach kokosowych.

z wanilią

Na deser o smaku waniliowym przygotujemy listę produktów:

• woda - 1 stos;
• 1 stos piasek cukrowy;
• 1 stos proszki;
• 1 stos skrobia;
• szczypta wanilii, kwasek cytrynowy.

Syrop przygotowujemy gotując wodę i cukier, dodając skrobię. Gdy syrop będzie prawie gotowy, dodaj wanilię i cytrynę. Lekko schłodzoną masę przelewamy do foremek oprószonych cukrem pudrem. Po 4 godzinach zwiń kawałki smakołyków w proszku ze wszystkich stron. Aby dodać koloru, możesz dodać trochę naturalnego soku do syropu i trochę żelatyny dla gęstości.

Migdałowa wersja Turkish Delight

Migdały są bardzo przydatne w cukrzycy i chorobach zakaźnych jelit. Jest to również doskonały środek zapobiegawczy w walce z rakiem.

Zróbmy migdałową turecką rozkosz.

• cukier i skrobia - po 3 stosy;
• 6 stosów woda;
• ½ cukru pudru;
• migdały - ½ stosu.

Ziarna migdałów dzielimy na dwa plasterki. Rozcieńczyć skrobię w 3 szklankach wody i mieszać, aż grudki znikną. Z pozostałej ilości cukru i wody przygotuj syrop - zagotuj, ciągle mieszając. Jeśli tworzy się piana, należy ją usunąć. Wlej skrobię do syropu, wlej plasterki migdałów. Mieszaj wszystko, aż masa zgęstnieje. Powstałą mieszaninę równomiernie rozprowadza się na silikonowej formie lub blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Spód formy należy wyłożyć pergaminem lub posypać cukrem pudrem. Gdy przysmak jest całkowicie zamrożony, pokrój na porcje, zanurz w cukrze pudrze i ciesz się.

oryginalny przepis na ryż

Ryż Turkish Delight ma nieco wyższą kaloryczność, ale jednocześnie wcale nie ustępuje nam smakiem.

Receptura składa się z następujących składników:

• 3 stosy. Sahara;
• 1 litr wody;
• niekompletna szklanka ryżu;
• szklanka cukru pudru;
• sok pomarańczowy - 1 szklanka.

Umyty ryż gotujemy do miękkości. Przygotowujemy słodki syrop z soku pomarańczowego i cukru. Ryż należy przetrzeć przez drobne sito i dodać do syropu. Mieszanina będzie gotowa, gdy zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia. Lekko schłodzony przysmak przełożyć do blaszki i posypać cukrem pudrem. Całkowite zamrożenie nastąpi za około jeden dzień.

Różowy - z malinami

Raspberry Turkish Delight to jeden z tradycyjnych tureckich przysmaków, a do jego wykonania używa się jagód lub syropu:

• 4 stosy Sahara;
• syrop malinowy - 3-5 stolików. l.;
• odpływ. olej - 20 gramów;
• woda - 4 stosy;
• 4 krople olejku różanego;
• 3 stół. l. skrobia;
• ½ stosu proszek.

Rozcieńczyć skrobię w szklance wody, pozwolić jej zaparzyć. Z cukru i 3 stosu. wodę, zagotować syrop, dodać spęcznioną skrobię, gotować, aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Pora dodać masło, syrop. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Formę (najlepiej silikonową) smarujemy olejem i wypełniamy mieszanką, która po chwili stwardnieje.

deser cytrusowy

Cytrusowy orientalny przysmak orzeźwia swoim smakiem.

Do gotowania potrzebne będą:

• woda - 2 stosy;
• 5 stosów Sahara;
• skórka otarta z 1 pomarańczy/cytryny;
• skrobia - ½ stosu;
• kilka kropli aromatycznego olejku (cytrusowego);
• na proszek - 5 stolików. l. proszek.

Najpierw przygotujmy roztwór skrobi - rozcieńcz skrobię w szklance wody, aż znikną grudki. Do rondla wlać drugą szklankę wody, dodać cukier - zagotować, gotować 20 minut. Wlej skrobię do wrzącego syropu, zmniejsz intensywność ognia do trybu minimalnego, wprowadź skórkę cytrusową. Kontynuujemy gotowanie mieszanki, ciągle mieszając drewnianą łyżką / szpatułką, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj olejek cytrynowy. Wlej powstałą mieszaninę do formy. Blachę lub blachę do pieczenia można również wyłożyć papierem do pieczenia. Powierzchnię gęstej mieszanki należy wyrównać szpatułką. Po kilku godzinach deser całkowicie zgęstnieje. Pokrój w kostkę o wymaganej wielkości i posyp proszkiem.

marchewka

Jedną z tradycyjnych tureckich odmian tureckiej rozkoszy jest jezerye z marchewką.

Produkty:

• ½ stosu Sahara;
• 400 gramów marchwi;
• sól;
• skórka z cytryny / pomarańczy - 1 łyżeczka. l.;
• płatki kokosowe - 100 g;
• skrobia kukurydziana - 150 gramów;
• orzechy włoskie - ½ stosu.

Zmiel marchewki na puree na drobnej tarce. Dodaj 3 łyżki wody i wyślij składnik warzywny do pojemników na kuchence. Ustaw wolne ogrzewanie. Cukier i sól wprowadzamy małymi porcjami. Kontynuując mieszanie marchewki, doprowadzić ją do wrzenia. Gotować jeszcze około 20 minut. Do marchwi dodaje się startą skórkę z cytrusów. W 50 g wody wymieszaj skrobię i stopniowo wlewaj ją do marchwi. Mieszając, gotować przez 5 minut. Wlej duże okruchy orzechów do już zgęstniałej marchewki. Wlej mieszaninę do formy, powinieneś uzyskać warstwę około 3 cm, pozostaw na 10-12 godzin na zimno. Turecka rozkosz, wstępnie pokrojona, zawijana w wiórki lub proszek.

Kilka odmian orzechów, wiórki kokosowe i inne dodatki. Największą popularność zyskała turecka rozkosz, którą dla większej wygody konsumentów zaczęto nazywać po prostu „lokum”.

Jak pojawiła się słodycz, co wchodzi w jej skład i czy turecką rozkosz można zaliczyć do zdrowej żywności?

Co warto wiedzieć o orientalnym deserze

Lokum to wynalazek tureckich cukierników, który przez długi czas przygotowywany był wyłącznie w kraju. W XIX wieku słodycz wreszcie mogła zobaczyć świat dzięki przypadkowi i brytyjskiemu podróżnikowi. Młody człowiek podróżujący po świecie był zachwycony Turkish Delight i chciał przywieźć deser do domu. Świat zachodni docenił orientalną słodycz. Obecnie istnieją dziesiątki przedsiębiorstw przemysłowych, które produkują turecką rozkosz i sprzedają ją w każdym zakątku planety.

Ciekawe: Pablo Picasso twierdził, że to orientalny deser pomógł mu skoncentrować się na kreatywności, a Napoleon i Winston Churchill nazwali pistacjową rozkosz „królem deserów”.

Produkt jest przygotowywany w specjalnej technologii z cukru, skrobi i zmiennych składników, takich jak orzechy, słodki syrop, suszone owoce, wiórki kokosowe. Danie przyciąga nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Turkish Delight podawany jest w formie elastycznych kostek, które posypuje się cukrem pudrem/kokosem/kakao lub płatkami migdałów.

Klasyczny i najpopularniejszy przepis na turecką rozkosz zawiera wodę różaną. Nadaje produktowi delikatny różowy odcień i słodki egzotyczny smak. Istnieją setki odmian deserów, które zależą od nadzienia, kształtu i nadzienia.

Ciekawostka: czwarty rozdział książki Clayka Staplesa Lewisa „Lew, czarownica i stara szafa” (cykl Opowieści z Narnii) nosi tytuł „Turecka rozkosz”.

Istnieją dwie główne klasyfikacje produktu: według kształtu / rozmiaru i według rodzaju wypełniacza.

Klasyfikacja tureckiej rozkoszy według kształtu/rozmiaru:

• sześcienny lub tradycyjny;
• dziecięce (figurki zwierząt lub przedmiotów wycina się z elastycznej masy, aby zainteresować dziecko i urozmaicić posiłek);
• rolka;
• gwintowany;
• całe (najczęściej podczas świąt na dużą skalę podawane są całe warstwy, aby każdy gość mógł samodzielnie wybrać wielkość porcji);
• Arabski (solidna warstwa w kształcie równoległościanu);
• dwuwarstwowy (składa się z kilku warstw i kombinacji smaków).

Klasyfikacja tureckiej rozkoszy według rodzaju wypełniacza:

• owocowy (najzdrowsza wersja deseru, która zamiast cukru zawiera sok lub miazgę owocową. Smak gotowego dania jest bogaty, a konsystencja gęstsza);
• orzech (najczęściej używany i);
• różowy (z płatkami róż i wodą różaną);
• biały (w składzie tylko cukier, skrobia i filtrowany);
• Miód;
• Figa;
• „Wezyr” (jest przygotowywany według specjalnej zasady, aby po przekrojeniu w środku rozkoszy pozostał okrągły ślad nadzienia lub orzecha. Zewnętrznie taka rozkosz przypomina oko).

Krótka uwaga etymologiczna

Nazwa, podobnie jak sama słodycz, ma tureckie korzenie. Turecki „rahat” tłumaczy się jako przyjemność, wygoda, szczęście lub wygoda. „Lokom” to liczba mnoga słowa „lokma”, co tłumaczy się jako kawałek. Dosłowne tłumaczenie nazwy to kawałek przyjemności / szczęścia. Niektórzy kojarzą to imię również z arabskim راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), co oznacza przyjemność dla nieba.

Odniesienie historyczne

Wiek tureckiej rozkoszy już dawno przekroczył 500 lat. Początkowo przygotowywano go ze zwykłej wody, cukru, skrobi i esencji z płatków róży.

Istnieje kilka popularnych wersji tworzenia tureckiej rozkoszy. Jeden z nich opisuje rywalizację tureckich nadwornych szefów kuchni. Każdy z nich starał się codziennie zaskakiwać sułtana nowymi potrawami i stać się głównym w pałacowej kuchni. Wśród kłótni, intryg, odwiecznych poszukiwań idealnego przepisu pojawiła się turecka rozkosz.

Inna legenda mówi o zmysłowym sułtanie, który deserami zaskarbił sobie przychylność swoich wybrańców. Jako „broń” przeciwko kobiecej nie do zdobycia użył kilku oryginalnych receptur, które niezmiennie działały. Kiedyś chciał zrobić niespodziankę swoim kochankom. Kazał nadwornemu kucharzowi przygotować coś zupełnie nowego, czego ani on, ani jego kobiety nigdy nie próbowały. Dzięki pomysłowości i talentowi gastronomicznemu szefa kuchni pojawiła się turecka rozkosz.

Trzecia popularna teoria wskazuje na słynnego tureckiego cukiernika, który z wielkim wysiłkiem i miłością otworzył własną cukiernię, a następnie został nadwornym szefem kuchni. Cukiernia była w Stambule. Każdego dnia i każdej nocy tłoczyły się wokół niego setki osób, które chciały spróbować wyjątkowych słodyczy. Takie podniecenie zainteresowało również sułtana. Przynieśli mu kilka słodyczy do wypróbowania, po czym ludowy cukiernik otrzymał pieniądze, sławę i miejsce w pałacowej kuchni.

Ta historia wygląda na najbardziej prawdopodobną, ponieważ turecki nadworny cukiernik Ali Muhyiddin Hadji Bekir naprawdę pracował w Stambule pod koniec XVIII wieku. Niektórzy uważają go za twórcę deseru, inni za osobę, która udoskonaliła pierwotną recepturę i stworzyła nowe odmiany tureckiej rozkoszy.

W 1897 r. wnuk cukiernika Hadji Bekir przedstawił europejskiej publiczności turecką rozkosz. Znajomość wydarzyła się na wystawie w Brukseli. Wschodnia słodycz tak bardzo przypadła do gustu Europejczykom, że turecka rozkosz otrzymała na wystawie złoty medal. A wnuk tajemniczego cukiernika podpisał kilka intratnych kontraktów na dostawy słodyczy do Europy. Dziś deser produkowany jest na skalę przemysłową w ponad 50 krajach na całym świecie, ale prym utrzymuje Azja Wschodnia.

Tabela kalorii różnych rodzajów tureckiej rozkoszy

Przydatne właściwości produktu

O korzyściach decyduje skład, sposób obróbki przemysłowej oraz ilość spożytego produktu. Orzechowe, kokosowe i różowe rozkosze będą się diametralnie różniły nie tylko smakiem, ale i zestawem przydatnych składników odżywczych. Aby określić jakość i możliwe działanie produktu - przestudiuj skład.

Na przykład pistacjowa turecka rozkosz jest naturalnym afrodyzjakiem. Zawiera konkretne, które korzystnie wpływają na libido i funkcje seksualne. Jądra pistacji to prawdziwy magazyn i. Pierwiastki te są trudne do uzyskania z pokarmów roślinnych, co dodatkowo podnosi wartość pistacjowej rozkoszy. Dzięki związkom fenolowym słodycz pomoże zachować młodość i zdrowie organizmu, a za pomocą luteiny i zeaksantyny wzmocni szkielet kostny i funkcjonalność narządów wzroku. Skład pistacji obfituje, co pomoże zneutralizować szkodliwość cukru i konserwantów.

Czy produkt można zaliczyć do zdrowej żywności?

Zależy to od składu poszczególnych tureckich przysmaków. Słodycze przemysłowe często zawierają tanią skrobię niskiej jakości i rafinowany biały cukier. Nie zawierają praktycznie żadnych składników odżywczych. Są to puste kalorie, które powodują skoki cukru, wzrost tkanki tłuszczowej i nieprawidłowe działanie wszystkich układów organizmu. Nadmierne spożycie przetworzonej żywności może prowadzić do:

• otyłość
• cukrzyca;
• wzrost trzewnej tkanki tłuszczowej;
• wewnętrzne procesy zapalne;
• awarie w pracy narządów i spadek ich wydajności;
• wczesne starzenie się organizmu;
• trądzik, wysypki alergiczne.

Czy można tego uniknąć? Tak. Śledź skład żywności, która trafia do Twojego koszyka spożywczego, a następnie do przełyku. Wybieraj jak najbardziej ekologiczne produkty o „czystym” składzie i naturalnych składnikach. Ale jeśli smak zdrowej tureckiej rozkoszy nie cieszy Cię tak bardzo jak przemysłowa z dużą ilością cukru, nie odmawiaj sobie przyjemności. Nasz organizm z łatwością toleruje 15-20% śmieciowego jedzenia w diecie, o ile pozostałe 80% składa się z wysokiej jakości mięsa, warzyw, owoców, ryb, produktów pełnoziarnistych i wody. Najważniejsze, aby nie przesadzić i jeść nie więcej niż 20% szkodliwych substancji. Wtedy cukier/konserwanty nie wpłyną na Twoje zdrowie ani talię (zakładając, że jesteś całkowicie zdrowy i utrzymujesz wagę).

Innym sposobem na maksymalne wykorzystanie tureckiej rozkoszy jest zrobienie jej samemu. Możesz zmieniać nie tylko smak, ale także jakość składników. Cukier rafinowany można łatwo zastąpić kokosem, dodać do kompozycji więcej świeżo wyciśniętego soku, orzechów, świeżych owoców i jagód, tworząc prawdziwą bombę witaminową dla organizmu.

Przepis na tradycyjny i dietetyczny truskawkowy Turkish Delight

Tradycyjny

Będziemy potrzebować:

• skrobia kukurydziana - 5 łyżek stołowych;
• świeża pomarańcza - 130 mililitrów;
• cukier (najlepiej użyć kokosa lub) - 500 gramów;
• filtrowana woda - 250 mililitrów;
• woda różana - 1 łyżeczka;
• pistacje (można zastąpić ulubionym orzechem) - 500 gramów;
• cukier puder //wiórki kokosowe do dekoracji.

Gotowanie

W małej misce połącz skrobię kukurydzianą i 125 ml zimnej przefiltrowanej wody. W czystym rondlu połącz cukier, pozostałą zimną wodę i. Garnek postaw na małym ogniu i zagotuj. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, wlej do niej rozcieńczoną mąkę kukurydzianą i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.

Zdejmij pojemnik z pieca, dodaj do niego wodę różaną, posiekane wcześniej pistacje i dokładnie wymieszaj zawartość. Otrzymasz gęstą masę, która sama nie utrzyma swojego kształtu. Wlać do blachy do pieczenia z wysokimi bokami i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

Do rana masa cukrowo-orzechowa stwardnieje. Pokroić na małe kwadraty, każdy obtoczyć w kokosie/proszku/cynamonie lub innych składnikach. Gotową turecką rozkosz najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych papierowych torebkach.

Dieta (truskawka)

Będziemy potrzebować:

• - 200 gramów;
• cukier puder - 150 gramów;
• natychmiastowy - 15 gramów;
• połowa .

Gotowanie

Zmiksuj świeże/rozmrożone truskawki w blenderze. Zamrażanie w żaden sposób nie wpłynie na smak gotowego dania, dlatego truskawkową rozkosz można przygotowywać przez cały rok. Do ubitej masy truskawkowej dodaj żelatynę instant i pozostaw na chwilę, aż napęcznieje. Jak tylko masa napęcznieje dodać 120 g cukru pudru i sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i rozpal ogień. Stale mieszaj zawartość i gotuj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Ważne: mieszaninę należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli płyn się zagotuje, będziesz musiał powtórzyć turecką rozkosz, ponieważ nie będzie możliwe osiągnięcie pożądanej konsystencji.

Zdjąć mieszaninę z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Schłodzoną masę ubijaj mikserem przez 5-7 minut: natychmiast rozjaśni się i zgęstnieje. Wlać mieszaninę do blachy do pieczenia z wysokimi bokami i przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aż stężeje. Gotowe danie należy pokroić i udekorować /kokosem/orzechami.

Dziwaczny przysmak przyciąga słodycze beczką cukru z witryny cukierni. Wspaniała różnorodność smaków, przypływ energii, przyjemność - wszystko to daje turecką rozkosz. Skład słodyczy dla wielu kupujących pozostaje tajemnicą. Otwórzmy zasłonę tajemnicy nad składem, kalorycznością przysmaku, a także poznajmy przepis na orzechową rozkosz.

Romantyczna opowieść o stworzeniu tureckiej rozkoszy

Delikatny słodki przysmak narodził się ze względu na miłość. A raczej jako prezent dla ukochanych kobiet. Miejsce narodzin tureckiej rozkoszy to Türkiye, które zawsze słynęło z kochających sułtanów i haremów. Pod koniec XVIII wieku słynny sułtan i kobieciarz Ali Hadji Bekir zlecił swojemu cukiernikowi wymyślenie przysmaku, który sprawi prawdziwą przyjemność jego ukochanym kobietom. Prezentem przed nocą miłości miała być Turkish Delight. Kompozycja słodyczy pomogła rozpalić namiętne pragnienia, dodać sił do miłosnych zabaw. W tym celu po raz pierwszy przygotowano turecką rozkosz. Nawiasem mówiąc, te właściwości wyrobu cukierniczego wcale nie są legendą, która nawet dziś pozwala kochankom rozpieszczać się na randce tym kulinarnym cudem.

Turecka rozkosz: skład, kalorie i tradycyjna turecka receptura

Tradycyjnymi obowiązkowymi składnikami orientalnej słodyczy są skrobia, melasa, cukier. Aby nadać różnorodny smak, kompozycja zawiera słodkie soki owocowe, jagody, orzechy, owoce kandyzowane, czekoladę, kokos, wanilię. Prawdziwa turecka turecka rozkosz to sprawdzian umiejętności i cierpliwości cukiernika. Przepis jest na tyle czasochłonny, że jego realizacja zajmie ponad dwa dni. Głównym sekretem smaku cukierniczego przysmaku jest to, że słodka masa jest przygotowywana przy ciągłym mieszaniu i długo się zamraża. W kompozycji słodyczy znajdziemy również wodę nasyconą płatkami róży, sok z cytryny, krem ​​z kamienia nazębnego. Z tych składników cukiernicy wytwarzają syrop, który należy ugniatać i gotować przez ponad trzy godziny, aż nabierze złotego odcienia. Następnie do powstałej lepkiej masy dodaje się wybrane wypełniacze. Mogą to być dowolne wyroby cukiernicze. Następnie powstałą kompozycję rozprowadza się na blasze do pieczenia, pozostawia do utwardzenia na 12 godzin. Tylko pole tego cukierka da się uformować, obtoczyć w cukrze pudrze lub wiórkach kokosowych. Tak trudno i długo trwa przygotowanie prawdziwej tureckiej rozkoszy. Skład składników decyduje o kaloryczności produktu, która wynosi 350 kcal na 100 gramów gotowych cukierków.

Turecka rozkosz: skład i przepis w domu

A z czego gospodynie domowe robią turecką rozkosz? W końcu ich delikatność nie jest gorsza zarówno pod względem smaku, jak i właściwości użytkowych. Spróbujmy uprościć tradycyjną turecką rozkosz, której skład jest dość skomplikowany. Dążymy do osiągania świetnych wyników.

Składniki:

• Skrobia - 250 gramów.
• Cukier - 200 gramów.
• Przegotowana schłodzona woda - 300 ml.
• Orzechy do wyboru: migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nerkowce.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• Cukier puder do posypania.
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

Przede wszystkim musisz ugotować gęsty syrop. Aby to zrobić, wlej 100 ml wody na patelnię i dodaj 200 gramów cukru, zagotuj, mieszając i usuwając pianę. Równolegle musisz rozpuścić 250 gramów skrobi w dwóch szklankach wody. Skrobię stopniowo wlewa się do gorącego syropu, pozostawia na chwilę, aż masa stanie się przezroczysta. Następnie należy nasmarować tacę olejem słonecznikowym, wlać do niej orzechy, cukier waniliowy. Słodką mieszankę wylewa się na tacę, pozostawia do ostygnięcia na 5-6 godzin (minimum). Następnie masę cukierkową kroi się na kawałki i zawija w cukier puder.

Aby słodycz była dobrze przechowywana, musi być umieszczona na blaszanym pudełku. Smacznego, słodyczy!

Turecka rozkosz to jeden z orientalnych przysmaków, który wielu osobom znany jest od dzieciństwa. Smakołyk pochodzący z Turcji ma słodko-słodki smak, któremu niewiele osób przejdzie obojętnie. Głównymi składnikami przysmaku są różne orzechy, mąka, cukier granulowany i skrobia. Od ponad 500 lat Turkish Delight zadowala swoich fanów nowymi opcjami. Zbadano korzyści i szkody słodyczy, więc dzisiaj rozważymy je bardziej szczegółowo.

Kalorie tureckiej rozkoszy

Skład chemiczny pierwiastków i kaloryczność gotowego smakołyku zależą bezpośrednio od rodzaju smakołyku i składników dodawanych w dodatkowej kolejności.

Najwyższą kaloryczność ma produkt, do którego dodaje się orzechy, kandyzowane owoce, czekoladę lub melasę. W jednej porcji 100 gr. gromadzi około 312 kcal.

Orzechowa turecka rozkosz ma czasami zawartość kalorii około 350-375 jednostek. Pokrojony na porcje, jeden plasterek to tylko 36 kcal. Ta wartość wystarczy, aby zaspokoić zapotrzebowanie na słodycze i poprawić sobie humor.

Zawartość kalorii zależy również od cukru użytego do przyrządzenia Turkish Delight. Piasek może być buraczany lub trzcinowy, ostateczna wartość zależy od ilości dodanych surowców.

Kolorowe smakołyki najlepiej przyrządzać z syropem owocowym. Tradycyjna turecka rozkosz biała. Niezależnie od koloru słodycz można nazwać daniem wysokokalorycznym. Aby nie zaszkodzić sylwetce, nie możesz wziąć więcej niż 45 gramów. leczy dziennie, zwłaszcza jeśli masz skłonność do otyłości.

Jak przygotowywana jest turecka rozkosz

1. Przysmak sporządzony na bazie kremu tatarskiego, soku z cytryny, wody oczyszczonej, cukru kryształu, wody różanej, skrobi kukurydzianej, cukru pudru. Aby turecka rozkosz nie zawilgociła podczas transportu i przechowywania, najpierw smaruje się ją skrobią, a następnie proszkiem.
2. Do gotowania używana jest wyłącznie najwyższej jakości skrobia kukurydziana. Często zastępuje się ją surowcami z ryżu lub pszenicy.
3. Orzechy, takie jak migdały, orzechy laskowe, pistacje lub orzeszki ziemne są idealnymi nadzieniami. Odpowiednie są naturalne kandyzowane owoce nasączone cukrem i ciemną czekoladą.
4. Najprostsza zasada przygotowania polega na tym, że cukier miesza się ze skrobią i wodą, gotuje, gotuje do uzyskania gęstej masy. Następnie dodaje się kwasek cytrynowy, wanilię i syrop cukrowy. Całość wlewamy do foremek wysmarowanych cukrem pudrem i skrobią.

1. Ogólnie rzecz biorąc, słodycze nie są zainteresowane korzyściami płynącymi z przysmaków, które przyjmują. Ale są wyjątki, które dbają o swoje zdrowie i starają się korzystać z jak najbardziej naturalnych produktów.
2. Turecka rozkosz ma nie tylko zaspokoić potrzebę na słodycze, ale także poprawić zdrowie. Zawiera glukozę, która przyspiesza uwalnianie endorfin do krwi. Odtąd poprawia się nastrój i znika zmęczenie.
3. Turecka rozkosz polecana jest osobom, które dużo pracują i długo psychicznie. Słodycz pobudza neurony mózgu, zwiększając koncentrację i poprawiając pamięć.
4. Jeśli lokum zostało przygotowane na bazie wody miodowej z dodatkiem orzechów, to zastosowanie słodyczy doprowadzi do poprawy pracy serca. Ponadto produkt będzie miał korzystny wpływ na włosy, paznokcie, zęby i kości.
5. W starożytności do leczenia gardła używano tureckiej rozkoszy. Pacjentom zaproponowano żucie pianki, takie procedury przeprowadzano kilka razy dziennie. Wkrótce ból i bolesność zniknęły.
6. Turecka rozkosz do dziś uważana jest za pyszny afrodyzjak. Odsłania kobiecą seksualność, sprawia, że ​​płeć piękna jest bardziej atrakcyjna dla mężczyzn.
7. Smakołyk poprawia krew poprzez stymulację produkcji czerwonych krwinek. Ponadto kompozycja, pomimo przychodzącego cukru i innych „szkodliwych” składników, otwiera naczynia krwionośne i prowadzi odpowiedzialną profilaktykę zakrzepów.
8. Smakołyki z dodatkiem miodu, orzechów i skrobi korzystnie wpływają na zdrowie osób przeziębionych. W okresie infekcji wirusowych kromka tureckiej rozkoszy z herbatą to najlepszy sposób na przywrócenie sił podczas choroby.
9. W przeciwieństwie do innych słodyczy, orientalny przysmak wzmacnia układ odpornościowy. Jeśli doda się do niego owoce cytrusowe, smakołyk koncentruje przyzwoitą porcję kwasu askorbinowego. Jest potrzebny do zapobiegania SARS i grypie.
10. Ponieważ stosowanie kompozycji wytwarza hormony radości, lokum polecane jest osobom często narażonym na stres nerwowy. Słodycz uporządkuje środowisko psycho-emocjonalne i wyciągnie Cię z depresji.
11. Owocowa rozkosz przyniesie organizmowi szczególne korzyści. Jednocześnie składniki produktu muszą być całkowicie naturalne. Niedopuszczalne jest dodawanie do smakołyków konserwantów, wzmacniaczy smaku i barwników.
12. Naturalne soki i liście roślin zawierają wiele przydatnych enzymów niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Ekstrakt z cytrusów pomoże znacznie zwiększyć odporność organizmu na czynniki zewnętrzne. Eter różany poprawi ci humor i doda sił.

Turecka rozkosz dla utraty wagi

1. Słodycze orientalne mają wysokie stężenie cukru. Proste węglowodany powodują znaczną szkodę dla sylwetki. Warto zaznaczyć, że turecka rozkosz ma znacznie niższą kaloryczność w porównaniu do naturalnej czekolady.
2. Dlatego przysmak będzie bardziej przydatny niż jakakolwiek słodycz. Podczas odchudzania można spożywać kilka sztuk Turkish Delight dziennie. W efekcie uzyskasz znaczny zastrzyk energii i otępisz ochotę na słodycze.
3. W takim przypadku ważne jest, aby nie nadużywać składu, w przeciwnym razie ryzykujesz jeszcze większym przybraniem na wadze. Przy odpowiednim jedzeniu orientalnej słodyczy można osiągnąć pożądany rezultat bez szkody dla organizmu.

1. Pamiętaj, ważne jest, aby kupować wyłącznie naturalny produkt, aby przynosił tylko korzyści dla organizmu. Aby to zrobić, dokładnie przestudiuj skład na opakowaniu. Nie powinno być napisane barwników, konserwantów i aromatów.
2. Wybierając orientalną słodycz, zwróć uwagę na kształt produktu. Jeśli turecka rozkosz nie ma symetrycznego kształtu z zawiniętymi krawędziami, najprawdopodobniej kompozycja nie była odpowiednio przechowywana.
3. Jeśli produkt jest suchy, data ważności upłynęła lub opakowanie jest uszkodzone. Po naciśnięciu smakołyk powinien wrócić do swojego pierwotnego kształtu. Ponadto smakołyk nie powinien przyklejać się do opakowania.

Przechowywanie tureckiej rozkoszy

1. Przechowywanie powinno odbywać się bez dostępu powietrza do produktu. Upewnij się, że opakowanie jest całkowicie zamknięte. Pamiętaj, aby przechowywać orientalną słodycz w chłodnym miejscu. Jeśli otworzyłeś opakowanie, zawiń produkt w pergamin.
2. Zabrania się zawijania tureckiej rozkoszy w polietylen lub folię. Delikatność po prostu sopreet. Niedopuszczalne jest zamoczenie smakołyku. Produkt można również przechowywać w szczelnym pojemniku w niskiej temperaturze.

Szkoda tureckiej rozkoszy

1. Pamiętaj, że jednym z głównych składników Turkish Delight jest cukier granulowany. Prawie każdy wie, jakie szkody produkt może wyrządzić ludzkiemu ciału. Cukier sprzyja odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Te ostatnie otaczają narządy wewnętrzne.
2. Nadużywanie produktu negatywnie wpływa na ogólny stan człowieka. Smakołyk wywołuje otyłość, nadciśnienie i ryzyko rozwoju cukrzycy. Nadmiar cukru w ​​organizmie prowadzi do nieprawidłowego działania trzustki.
3. Należy również uważać na produkt, jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym. Orientalna słodycz niekorzystnie wpływa na stan zębów, w szczególności szkliwa. Wkrótce zaczyna się rozwijać próchnica.
4. Jeśli masz jakieś choroby przewlekłe i siedzący tryb życia, orientalny przysmak jest dla ciebie przeciwwskazany. W przeciwnym razie ryzykujesz zaostrzeniem przebiegu choroby i przybraniem na wadze.

Turkish Delight to wyjątkowa orientalna słodycz. Produkt jest korzystny dla organizmu, ważne jest, aby zrozumieć, że głównym składnikiem smakołyku jest cukier. Sama substancja nie może przynieść prawie żadnych korzyści. W takim przypadku ważne jest przestrzeganie codziennej normy gadżetów.

Wideo: jak gotować turecką rozkosz w domu

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Ten słodki orientalny przysmak jest popularny na całym świecie: miliony turystów odwiedzających Turcję przywozi go jako pamiątkę swoim bliskim i przyjaciołom. Powtórzenie smaku deseru w domu nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, jednak przy znajomości prawidłowej techniki gotowania zadanie to jest wykonalne dla każdej gospodyni domowej.

Z czego robi się turecką rozkosz?

Istnieje wiele różnych rodzajów rozkoszy, ale wszystkie mają podobną podstawę. Kluczowymi składnikami potrawy są skrobia, cukier/melasa, woda. Turecka rozkosz często zawiera wszelkiego rodzaju orzechy. Wcześniej przysmak przygotowywali tylko specjalnie przeszkoleni mistrzowie – kandalatchi – którzy znali wszystkie tajniki przyrządzania tureckiej rozkoszy. Dziś przepis na deser jest dostępny dla każdej zainteresowanej osoby, więc możesz sam go ugotować.

Jak gotować turecką rozkosz w domu

Dla tych kobiet, które kochają gotować, okazja do zrobienia tradycyjnego tureckiego przysmaku będzie świętem, ponieważ istnieje wiele odmian gotowania tureckiej rozkoszy: od klasycznej białej, po dynię, jagody, orzechy, miód. Na pierwszy rzut oka przepis na Turkish Delight jest prosty, ponieważ wymaga użycia minimum składników, ale cukiernik będzie musiał uzbroić się w cierpliwość, aby zrobić wszystko dobrze i uzyskać oczekiwany rezultat.

Podstawą deseru jest gęsty, skoncentrowany syrop cukrowy (melasa) zmieszany z pastą skrobiową. Ten ostatni jest lepszy niż kukurydza niż ziemniak. Syrop na smakołyki przygotowywany jest na wodzie, wywarach kwiatowych lub soku, natomiast jego ilość jest dowolna: każdy przepis na lokum może dostarczyć inną ilość płynu. Często do deseru dodaje się orzechy, kawałki owoców, a jako proszek stosuje się płatki kokosowe lub cukier puder zmieszany ze skrobią.

Turecka rozkosz z orzeszkami ziemnymi - przepis

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Kaloryczność potrawy: 400 Kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.

Słodycze są zwykle klasyfikowane jako śmieciowe jedzenie, z wyjątkiem Turkish Delight z orzeszkami ziemnymi. Ze względu na naturalny skład produktu czyni więcej pożytku niż szkody. Duża ilość kalorii w deserze to zasługa glukozy – głównego źródła energii dla organizmu człowieka i kluczowego uczestnika procesu przemiany materii. Posyp kawałki tureckiej rozkoszy cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

Składniki:

• skrobia - ½ łyżki stołowej;
• orzeszki ziemne - 100 gramów;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• cukier puder - ¼ łyżki;
• barwniki spożywcze i aromaty;
• woda - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Orzeszki ziemne należy prażyć na suchej patelni lub w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10 minut.
2. Napełnij garnek 1,5 łyżki. woda, rozpuść w niej cukier i połowę przygotowanego kwasu cytrynowego.
3. Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień do dużego i gotuj płyn dalej, aż nabierze karmelowego odcienia i konsystencji gęstej galaretki.
4. Połącz skrobię, resztę wody i kwasek cytrynowy. Umieść mieszaninę na małym ogniu i trzymaj na kuchence, aż się ugotuje (masa powinna okazać się półprzezroczysta, gęsta).
5. Wlej tutaj syrop, wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Gotuj powstałą masę przez 15 minut.
6. Dodaj barwnik, orzeszki ziemne, aromat. Wlej przygotowaną masę do formy lokum wyłożonej folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin. Po ostudzeniu pokrój deser na małe kawałki. Posyp je z każdej strony słodkim pudrem.

Turecka rozkosz z marchwi

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 264 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przysmak jest przygotowywany z różnych produktów (wypełniaczy) i na każdy gust. Poniżej znajduje się oryginalny przepis na gotowanie potrawy, za pomocą której można zrobić niezwykłą marchewkową turecką rozkosz. Taka słodycz z mąki ma nie tylko przyjemny, niezrównany smak i piękny wygląd, ale ma też wiele zalet, ponieważ zawiera dużo witamin i innych cennych substancji. Jak uczynić lokum godnym sułtana?

Składniki:

• woda - 1/3 st .;
• płatki kokosowe - 100 g;
• obrane marchewki - 0,5 kg;
• skórka z cytryny - 30 g;
• skrobia - 180 gramów;
• orzechy włoskie - 150 gramów;
• cukier - 150 gr.

Metoda gotowania:

1. Marchewki należy zetrzeć na drobne ziarna, włożyć do rondla, zalać 3 łyżkami. l. woda, dodać cukier. Włącz mały ogień, od czasu do czasu mieszaj, aby warzywo się nie paliło.
2. Zmiel orzechy, skórkę.
3. Po około 15 minutach gotowania wiórki z marchwi zmienią kolor na jaśniejszy, wtedy do rondelka można dodać orzechy i skórkę z cytryny.
4. Dodaj 3 łyżki do skrobi. l. schłodzoną wodę, dobrze wymieszać, aż uzyska konsystencję kwaśnej śmietany.
5. Otrzymaną masę wymieszać z zawartością rondelka. Po krótkim trzymaniu ognia wyjmij pojemnik z pieca.
6. Przyjmij odpowiednią formę. Spód przykryć pergaminem, na wierzch wyłożyć masę, równomiernie rozprowadzając ją po naczyniu.
7. Gdy masa ostygnie, przykryj górę formy folią spożywczą, którą należy kilkakrotnie nakłuć wykałaczką, aby umożliwić dostęp powietrza.
8. Pozostaw produkt na zimno na 8 godzin, a następnie pokrój zamrożony kawałek na małe kostki o wielkości około 2x2 centymetry. Obtaczamy je w płatkach kokosowych.

Turecka rozkosz z dyni

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 8 osób.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Zdrowa turecka rozkosz z domowej roboty dyni to idealna uczta, którą czasem mogą rozpieszczać dzieci. Przygotowanie produktu nie jest trudne: proces gotowania nie wymaga dużej ilości wolnego czasu, a drogie komponenty nie są potrzebne. Taki deser można spożywać nawet przy zapaleniu trzustki lub innych chorobach związanych z układem pokarmowym. Poniżej przepis ze zdjęciem zdrowej tureckiej rozkoszy.

Składniki:

• sok z cytryny - 30 ml;
• cukier - 0,4 kg;
• woda;
• dynia - 0,2 kg;
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Dynię pokroić na małe plasterki.
2. Połącz ½ szklanki wody z cukrem, postaw pojemnik na ogniu i gotuj syrop, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Dodaj kawałki dyni do syropu, kontynuując gotowanie produktu na umiarkowanym ogniu.
4. Gdy warzywo stanie się miękkie, bez wyjmowania go z syropu, ostudź produkt.
5. Zmiksuj blenderem na gładkie puree.
6. Do powstałego puree dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
7. Umieść puree z powrotem na kuchence. Do rondla z wrzącą masą wlać skrobię rozcieńczoną wodą (rozpuścić ją w 400 ml płynu, energicznie mieszając zawartość szklanki).
8. Cały czas mieszaj składniki, wlewając skrobię, obserwując, jak szybko zawartość naczynia gęstnieje.
9. Mieszaj mieszaninę szpatułką przez kilka minut, aby zapobiec tworzeniu się grudek, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
10. Gdy puree ostygnie, przelej je do plastikowego pojemnika lub odpowiedniego naczynia ceramicznego, które należy wcześniej wysmarować masłem.
11. Wyślij produkt do lodówki na kilka godzin, a po stwardnieniu deseru połóż go na płaskim talerzu i pokrój ostrym nożem na małe kostki, z których każdą należy zwinąć w słodki proszek.

Biała turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 350 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: mała.

Białe lokum (tzw. przysmak w Turcji) ma bardzo delikatny smak, więc przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym łasuchom. Każdy mistrz przygotowuje deser na swój sposób, dodając określone składniki, jednak prosty przepis na białą turecką rozkosz można znaleźć na tureckich forach. Jednocześnie, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, otrzymasz przysmak nie gorszy niż te sprzedawane w Turcji. Jak ugotować danie w domu?

Składniki:

• cukier - 7 łyżek. l.;
• bita śmietana - 75 ml;
• kasza manna - 7 łyżek. l.;
• mleko - 3 łyżki stołowe;
• wiórki kokosowe - 100 g;
• migdały, inne orzechy (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj cukier, semolinę, mleko w dużej misce. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
2. Masę ostudź do temperatury pokojowej, następnie wlej tutaj ubitą śmietanę.
3. Przechowywać w lodówce bazę deserową przez 40 minut.
4. Następnie łyżką zanurzoną w wodzie nadaj mieszance odpowiedni kształt. Każdy uformowany kawałek maczać w wiórkach kokosowych, układać na półmisku, dekorować orzechami.

Turecka rozkosz z pistacjami

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 7 osób.
• Kaloryczność potrawy: 327 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Narodowy turecki słodycz - rahat lokum - jest znany na całym świecie. Tradycyjnie do deseru podaje się kawę lub herbatę, ale nie mniej smacznie jest pić go ze świeżo wyciskanymi sokami lub schłodzonym mlekiem. Lokum pistacjowe ma niezwykły, przyjemny smak, dlatego wielu turystów chętnie sięga po ten przysmak ponownie. Poniżej proces robienia tureckiej rozkoszy z dodatkiem skrobi w domu.

Składniki:

• woda - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3,5 łyżki stołowej;
• pistacje - 200 gramów;
• kwas cytrynowy - 20 g;
• cukier puder;
• wiórki kokosowe;
• skrobia - 1 łyżka stołowa;
• cynamon.

Metoda gotowania:

1. Mieszając wodę z cukrem granulowanym, zagotuj syrop. Dodaj tutaj skrobię, kontynuując gotowanie mieszaniny, aż zgęstnieje, a następnie wlej do niej kwas cytrynowy.
2. Połóż pistacje na blasze do pieczenia, wypełnij je powstałą masą. Posyp pozostałymi orzechami na wierzchu.
3. Gdy produkt ostygnie kroimy go na małe plasterki, obtaczamy najpierw w cukrze pudrze, a następnie w wiórkach kokosowych.

Klasyczna turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Kaloryczność potrawy: 316 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Gotowy przysmak wygląda jak elastyczne kawałki posypane cukrem pudrem. Taką przyjemność sprawiają podniebieniu z różnych syropów owocowych, z wszelkiego rodzaju nadzieniami, co jest powodem istniejącej różnorodności rodzajów tureckiej rozkoszy. Klasyczny przepis polega na gotowaniu przysmaku z płatków róż. Ten składnik maluje deser na piękny kolor i nadaje mu niezrównany delikatny smak. Możesz jeść takie danie nawet w czasie ciąży lub chorób przewodu pokarmowego. Poniżej znajduje się domowy przepis na klasyczną turecką rozkosz.

Składniki:

• skrobia - 1 łyżka stołowa;
• skórka z cytryny - 10 g;
• cukier - 1 łyżka;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• cukier puder;
• woda - 2 łyżki stołowe;
• woda różana lub dżem z płatków róży - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Aby zrobić syrop, podgrzej wodę i dodaj do niej cukier, sok z cytryny i startą skórkę. Kiedy zawartość garnka się zagotuje, zmniejsz ogień i ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2. Do powstałego syropu wlej wodę różaną lub dżem, pozostaw naczynia na kuchence na kolejne 4 minuty, pilnując, aby syrop nie stał się zbyt gęsty.
3. Gdy masa nabierze pięknego karmelowego odcienia, rozpuść skrobię w schłodzonej wodzie, następnie wlej ją cienkim strumieniem do syropu i wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
4. Trzymaj składniki na małym ogniu, aż zgęstnieją.
5. Przenieś powstałą mieszaninę do formy i pozostaw na chwilę do ostygnięcia (zajmie to około 5 godzin).
6. Turecka rozkosz pokrojona w małe kostki, z których każda musi być zwinięta ze wszystkich stron w słodkim proszku.

Turecki przysmak truskawkowy

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 3-4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 164 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Słodkie kostki tureckiej rozkoszy są nieco podobne do marmolady, są spożywane z przyjemnością przez dorosłych i małych łasuchów. Ponieważ ten deser ma stosunkowo niską kaloryczność w porównaniu z innymi, można sobie na niego pozwolić (z umiarem) nawet podczas diety. Domowy przepis na truskawkową turecką rozkosz wykorzystuje główne składniki - cukier i żelatynę, a prawdziwi tureccy kucharze dodają do słodyczy agar-agar, dzięki któremu deser staje się lepki.

Składniki:

• cytryna - ½ szt .;
• żelatyna - 15 gramów;
• słodki proszek - 150 g;
• truskawki - 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Zmiel jagody blenderem na gładką masę. Dodaj żelatynę do składnika i pozostaw do spęcznienia w soku.
2. Następnie dodaj cukier puder, sok z połowy cytrusa. Mieszaj masę i podgrzewaj na małym ogniu, upewniając się, że cała żelatyna się rozpuści (nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia).
3. Zdejmij pojemnik z ognia, ostudź, ubij jego zawartość mikserem przez 5 minut.
4. Otrzymaną masę przelewamy do odpowiedniej formy, wcześniej pokrytej woskowanym papierem. Przechowywać w lodówce Turkish Delight przez 5 godzin lub dłużej. Następnie pokrój deser na kwadraty, posyp słodkim pudrem i podawaj z herbatą/kawą.

Przepis na turecką rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 320 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Taką orientalną słodycz mogą zjeść nawet ci, którzy podążają za swoją sylwetką. Jeśli użyjesz miodu zamiast cukru, to taki deser będzie miał jeszcze większe korzyści dla organizmu. Turecka rozkosz zawiera ponadto skrobię i migdały. Możesz przechowywać go w blaszanym lub ceramicznym naczyniu z pokrywką. Poniżej znajduje się szczegółowy opis, jak przygotować smakołyk w domu.

Składniki:

• cukier puder - 50 gramów;
• cukier - 0,5 kg;
• wanilina - 5 g;
• woda - 250 ml;
• skrobia kukurydziana - 50 g;
• syrop lub miód - 2 łyżki. l.;
• olejek różany - 1 g;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• orzechy - 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Wlej skrobię namoczoną wcześniej w przegotowanej zimnej wodzie (100 ml) do gorącego syropu 150 ml i pół kilograma cukru.
2. Trzymaj mieszaninę na ogniu przez 5 minut, następnie przykręć palnik do minimum i dalej mieszaj płyn, obserwując, jak stopniowo gęstnieje.
3. Dodaj tutaj masło, orzechy, wanilinę, nie przerywając mieszania składników.
4. Powstałą masę wylać na silikonową blachę do pieczenia, pozostawić do ostygnięcia na 5 godzin, a następnie podzielić na kwadratowe kawałki.
5. Posyp deser najpierw skrobią, a następnie słodkim proszkiem. Musisz to zrobić, aby turecka rozkosz była przechowywana dłużej.

Jabłkowa turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 300 kcal / 100 g
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Owocowe smakołyki pochodzenia tureckiego często zawierają barwniki i aromaty, które mogą powodować reakcje alergiczne u dzieci, dlatego lepiej jest robić takie desery w domu, używając tylko naturalnych produktów. Turecka rozkosz z jabłek okazuje się smaczna i pachnąca, natomiast lepiej użyć słodkich odmian owoców. Jak przygotować danie?

Składniki:

• cukier - 50 gramów;
• skrobia kukurydziana - 120 g;
• orzechy włoskie - 50 gramów;
• woda;
• płatki kokosowe;
• słodkie jabłka - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Jabłka obrać, najlepiej umyć najpierw pod ciepłą wodą, aby pozbyć się warstwy wosku.
2. Weź trochę wody do rondla, dodaj tutaj cukier, zagotuj syrop.
3. Zanurz w nim obrane, pokrojone jabłka, zmniejszając ogień do minimum.
4. Wyślij orzechy włoskie, skrobię rozpuszczoną w zimnej wodzie do słabnących kawałków owoców (musisz dodać ją do wrzącej mieszanki cienkim strumieniem).
5. Aby dżem uzyskał pożądaną przezroczystość i jednorodność, stale mieszaj masę. Gotuj przez co najmniej godzinę na małym ogniu.
6. Lekko przestudzoną konfiturę przełożyć do odpowiedniej formy, poczekać aż produkt ostygnie, po czym pokroić turecką rozkosz na małe kawałki, które należy obtoczyć w wiórkach koksowych.

Czekolada po turecku

• Czas gotowania: 2, 2 godziny.
• Ilość porcji: dla 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 170 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność przygotowania: średnia.

Gotowanie tureckiej rozkoszy nie jest bardzo trudnym zadaniem, ale wymaga uwagi, cierpliwości i staranności. Domowy przysmak to świetna propozycja na poczęstunek dla gości, którzy przychodzą na filiżankę herbaty lub kawy. Tureckie słodycze wygodnie jest zabrać ze sobą w podróż lub do pracy, ale warto zaopatrzyć się w większą ich ilość, aby poczęstować współpracowników deserem. Jak zrobić czekoladową turecką rozkosz?

Składniki:

• cytrynowy;
• czekolada - 100 gramów;
• białka jaj - 2 szt .;
• mleko w proszku - 75 g;
• cukier - 1 kg;
• skrobia - 125 gramów;
• cukier puder.

Metoda gotowania:

1. Białka należy ubić do uzyskania piany.
2. Oddzielnie połącz mleko w proszku z 1,5 łyżki. woda, cukier, sok z cytryny i chipsy czekoladowe.
3. Wpisz tutaj ubite białka.
4. Postaw pojemnik na średnim ogniu, poczekaj, aż mieszanina prawie się zagotuje, delikatnie wymieszaj.
5. Rozcieńczyć skrobię z wodą (3 łyżki stołowe), delikatnie wlać do masy czekoladowej. Ciągle mieszając, poczekaj, aż produkty zgęstnieją.
6. Wlej bazę do formy, pozwól jej stwardnieć, a następnie posyp deser słodkim pudrem, pokrojonym w kostkę.

Co jest posypane Turkish Delight

Ważne jest nie tylko przestrzeganie techniki przygotowania pysznego tureckiego przysmaku, ale także dbanie o jego bezpieczeństwo. Aby gotowa słodycz skrobi nie straciła swojego reprezentacyjnego wyglądu, kawałki należy posypać mieszanką skrobi i cukru pudru. Zapobiega to również ich sklejaniu się i utracie wilgoci przez deser. Niektórzy kulinarni eksperci dekorują gotową turecką rozkosz tartym kokosem, czekoladą, wielobarwnym proszkiem.

Wideo: Turecka rozkosz z orzechami

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Turecka rozkosz - przepisy ze zdjęciami. Z czego robi się turecką rozkosz i jak gotować w domu