Szproty szkodzą i przynoszą korzyści

Szproty, korzyści i szkody

Starsi dobrze pamiętają czasy sowieckie, kiedy szproty na stołach widywaliśmy tylko w święta, a dania ze szprota to głównie kanapki. W dzisiejszych czasach nie brakuje już szprotów, a gotowanie szprotów w domu również nie jest trudne. Możesz więc gotować nie tylko kanapki ze szprotami, ale także inne pyszne dania ze szprotów, i to nie tylko na święta, ale także kiedy chcesz. Jednak wydaje mi się bardzo przydatne, aby zacząć rozumieć, czym są szproty i jakie są korzyści ze szprotów i ich szkodliwość.

Po pierwsze, szproty to rodzaj małych ryb morskich z rodziny śledziowatych. Nazwa szprota jest pochodzenia niemieckiego (Sprotte). W języku niemieckim to słowo jest kobiece, ale w języku rosyjskim nazwa samej ryby jest męska, a nie żeńska, i nazywają szprota, na przykład szprot bałtycki, a nie szprot, chociaż Wikipedia uważa tę nazwę za przestarzałą.

Po drugie, w języku rosyjskim słowo szproty jest bardziej kojarzone z konserwami niż z samą rybą, a tutaj szproty w puszkach, jako nazwa produktu, są zwykle przypisywane nie płci męskiej, ale żeńskiej.

W latach 70. ubiegłego wieku, kiedy szprotów w Bałtyku było całkiem sporo, ze szprotów robiono szproty w puszkach. Obecnie złowiono już prawie całą populację szprotów bałtyckich i nadal produkuje się konserwy zwane „szprotami”, ale nie wyłącznie ze szprotów, ale ze szprotów, w których występuje duża przewaga szprotów, oraz innych małych ryb i młode śledzie. Tak więc teraz szproty w puszkach nie są już rodzajem ryb, ale produktem rybnym przygotowanym w określony sposób z młodych i małych ryb z rodziny śledziowatych.

Jednocześnie otwierając

Przydatne właściwości szprotów

A teraz zobaczmy, jakie są korzyści i szkody szprotów, a raczej szprotów, ponieważ nie mówimy o nazwie ryby, ale o konserwach pod potoczną nazwą szproty. Szproty to produkt bardzo wysokokaloryczny, 363 kilokalorie na 100 gramów. Więc ci, którzy chcą schudnąć, powinni to wyraźnie zrozumieć. Szproty zawierają około 17,5% białka i 32,5% tłuszczu. Należy zauważyć, że latem ryba jest grubsza niż zimą, ponieważ w ciepłej wodzie porusza się mniej, a co za tym idzie gromadzi więcej tłuszczu. A to prowadzi do tego, że podczas produkcji takich szprotów ich plecy pękają od nadmiaru tłuszczu. Pod tym względem układanie szprotów w słoikach dzieli się na lato i zimę. Latem, gdy szproty są grubsze, układa się je grzbietem do dołu, a zimą grzbietem do góry.

Szproty są bogate w tak niezbędne makroelementy jak sód, potas, fosfor, wapń, chlor i magnez. Spośród korzystnych dla organizmu mikroelementów szproty zawierają: żelazo, cynk, fluor, a przede wszystkim chrom, który odpowiada za stabilizację poziomu glukozy we krwi i zapobiega rozwojowi cukrzycy. Szproty wyróżniają się dość wysoką zawartością witamin D, E, PP, zawierają również witaminy A, B1, B2, B6, B9.

Obecność witaminy E w szprotach pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i spowalnia proces starzenia się organizmu. Korzystny wpływ na serce, naczynia krwionośne, mózg, a także na stan skóry wywierają zawarte w szprotach duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które zapobiegają odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. W zapobieganiu osteoporozie bardzo przydatny jest wapń obecny w szprotach.

A jaka jest szkoda szprota?

Możesz nadal wymieniać korzystne właściwości szprotów, ze względu na obecność wymienionych powyżej minerałów i witamin, ale należy zauważyć, że szkody, jakie szproty w puszkach mogą wyrządzić organizmowi ludzkiemu.

Główna szkoda, jaką można wyrządzić organizmowi, nie jest związana z rybami, ale z jej paleniem. Podczas palenia jakiegokolwiek produktu, czy to ryby, czy mięsa, powstają czynniki rakotwórcze, z których jednym jest benzopiren, który, jak ustalili naukowcy, stymuluje powstawanie nowotworów. Oczywiście lepiej dla organizmu zrezygnować ze wszystkiego, co smażone i wędzone, a co ważniejsze, z palenia. Ale to wszystko jest idealne, ale na razie nie odmówiliśmy smacznych, choć nie do końca zdrowych, wędzonych mięs i nadal jemy z przyjemnością, mimo że duża ilość tłuszczu, soli i wędzonych produktów negatywnie wpływa na wątrobę.

Otóż, mówiąc konkretnie o szprotach, należy zauważyć, że nawet przy wędzeniu ich w tradycyjny sposób (w lampach oliwnych) kancerogeny powstają w nich znacznie mniej niż np. w produktach mięsnych o dłuższym czasie wędzenia. Ponadto podczas produkcji szprotów przy użyciu nowoczesnych technologii z dodatkiem płynnego dymu, znacznie zmniejsza się również obecność w nich substancji rakotwórczych. Dlatego szproty nie są bardziej szkodliwe niż jakiekolwiek inne produkty wędzone. I myślę, że to, czym oddychamy, co jemy i co pijemy, oprócz wędlin, jest kilkukrotnie bardziej szkodliwe niż umiarkowane i rzadkie stosowanie szprotów, które mają swoje bardzo korzystne dla człowieka właściwości.

Należy również podkreślić, że otwartych słoików ze szprotami, a także z innymi konserwami, nie można długo przechowywać. Na przykład otwarte konserwy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, a poza lodówką - nie dłużej niż 3 godziny.

Jednocześnie, oprócz tego, co zostało powiedziane, chcę zaznaczyć, że od dawna nie stosuję w swojej diecie kupionych szprotów (konserw), takich jak wędzona makrela, ale robię je sam, używając tylko płynnego dymu, co daje znacznie mniej czynników rakotwórczych niż tradycyjne palenie.

Możesz dowiedzieć się, jak gotować domowe szproty lub jak gotować wędzoną makrelę w domu, klikając te linki.

Na mojej stronie vkusno-da.ru możesz zobaczyć inne pyszne przepisy ze szprotami i nie tylko. Strona dostarcza również ciekawych informacji na temat właściwości różnych produktów i ich wpływu na zdrowie.

Musisz jeść nie tylko smacznie, ale także zdrowo, a do tego żadne dodatkowe informacje o korzyściach i szkodach niektórych produktów i potraw z nich nikomu nie zaszkodzą.

A tutaj możesz zobaczyć kilka przepisów krok po kroku ze szprotami, które są prezentowane specjalnie dla Ciebie na mojej kulinarnej stronie:

bułka lawasza ze szprotami;

kanapki ze szprotami i cytryną;

szprotowa zupa rybna lub zupa ryżowa ze szprotami;

warstwowa sałatka ze szprotami.

Gotuj w domu - gotuj pysznie i bądź syty, zdrowy i szczęśliwy!

WRÓĆ DO STRONY GŁÓWNEJ

ZOBACZ INNE PRZEPISY NA DANIA

vkusno-da.ru

Szproty, skład, korzyści i szkody szprotów

Szproty to nie tylko nazwa najpopularniejszych konserw rybnych w naszym kraju. Jest symbolem dobrobytu i dobrobytu dla kilku pokoleń ludzi w przestrzeni poradzieckiej, jest instrumentem wpływu politycznego, jest marką. Szproty były do ​​niedawna tym samym obowiązkowym produktem na świątecznym stole co sałatka Olivier i butelka szampana. I pomimo obfitości innych produktów, w tym konserw rybnych, szproty pozostają najbardziej rozpoznawalnym produktem spożywczym dla ryb w puszkach.

Co to są szproty

Szproty to małe ryby z rodziny śledziowatych (szproty). Długość ryby nie przekracza 12 cm, waga rzadko przekracza 15 gramów. Istnieje kilka rodzajów ryb, najczęściej mówimy o szprotie europejskim, który również dzieli się na kilka podgatunków. Szprot żyje w Morzu Bałtyckim. Występuje w Morzu Śródziemnym, występuje w Morzu Czarnym, ale nie w ilościach przemysłowych.

Kilkadziesiąt lat temu właśnie ta ryba została umieszczona w blaszanej puszce, aby stać się konserwą o nazwie „Szproty”. Teraz, gdy zasoby wody się wyczerpują, producenci mają problemy z surowcami do produkcji konserw, pod pozorem szprotów do puszki wkładane są też inne małe rybki: śledzie, szproty, anchois, narybek śledzia, a nawet kaspijski szprot.

Proces produkcji zmienia początkowy smak ryby tak bardzo, że nawet ekspert nie zawsze jest w stanie dokładnie określić, która ryba jest w słoiku: prawdziwe szproty czy tanie śledzie.

Zakłady produkcyjne zlokalizowane nad Bałtykiem wolą zachować tradycje produkcyjne i nadal gotować szproty pod marką „szproty”.

Jednak różne problemy ekonomiczne odciskają piętno na takich zakładach, więc nikt nie może zagwarantować, jakiego rodzaju surowce zostały użyte do produkcji konserw rybnych. Z dużym prawdopodobieństwem można założyć, że prawdziwe szproty znajdują się w słoiku wyprodukowanym w rosyjskim Bałtyku - surowce są w pobliżu.

Technologia produkcji szprota

Niezależnie od surowców technologia produkcji szprotów pozostaje w przybliżeniu taka sama w różnych przedsiębiorstwach, co umożliwia uzyskanie produktu końcowego, który jest jak najbardziej podobny do pierwotnie wynalezionej konserwy. Szproty mają charakterystyczny wygląd - małe bezgłowe ryby, ułożone w rzędach w słoikach, wyraźny dymny smak i dymny aromat.

Ogólny proces technologiczny jest następujący. Ryba jest myta i dekapitowana, umieszczana na specjalnych paletach i wysyłana do wędzarni na 2-3 godziny. Następnie umieszcza się je w słoikach, dodaje oliwę, sól i pieprz, zwija i sterylizuje w specjalnych autoklawach.

Żadne inne dodatki, z wyjątkiem oleju roślinnego, soli i pieprzu, nie są umieszczane w puszce. Jeśli w składzie szprotów wskazane są inne przyprawy, najprawdopodobniej te konserwy są wytwarzane z surowców niskiej jakości, a za pomocą szprotów producent stara się ukryć niezbyt przyjemny smak. Ogólnie rzecz biorąc, takie konserwy nie są już szprotami.

Najwięcej pytań pojawia się na temat procesu wędzenia ryb. Biorąc pod uwagę, że palenie jest uważane za niezdrowy sposób przygotowywania żywności, ponieważ tworzy czynniki rakotwórcze, palenie w puszkach spotkało się z krytyką. Palenie jest uważane za najbezpieczniejsze. Trociny są traktowane jako źródło dymu - dąb, brzoza, lipa. Wprawny koneser szprotów rozpozna po smaku ryby, na której była wędzona.

Jednak dla większości konsumentów źródło dymu pozostaje tajemnicą. Po smaku nie da się rozróżnić, czy ryba była wędzona prawdziwym dymem, czy potraktowana odczynnikiem chemicznym „płynny dym”. Obróbka „płynnym dymem” obniża koszty produkcji. Po pierwsze, oszczędzając sprzęt (brak konieczności zakupu pieców wędzarniczych), a po drugie, skracając czas, ponieważ wędzenie zajmuje więcej czasu niż obróbka płynnym dymem.

Skład szprotów

Skład konserwy jest zwykle napisany na słoiku: ryba, olej, sól, pieprz. Zawartość kalorii w szprotach wynosi 363 kilokalorie na 100 gramów. Większość wartości odżywczych pochodzi z tłuszczów (32,4 g) i białek (17,4 g). Reszta to woda, popiół, niska zawartość węglowodanów.

Spośród minerałów przeważają sód (613 mg), potas (350 mg), wapń (300 mg), fosfor (35 mg), magnez (55 mg), żelazo (4,5 mg).

Korzyści ze szprotów

Każda tłusta ryba i szprot, niezależnie od rzeczywistej zawartości puszki - konserwa tłustej ryby, zawiera niezbędne aminokwasy. Dlatego szproty można uznać za źródło aminokwasów iw pewnym sensie za zamiennik produktów mięsnych.

Szproty są źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i E. Obróbka cieplna nie wpływa na zawartość tych witamin. Witaminy A i E to kompleks przeciwutleniaczy, który pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się organizmu i zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory.

Olej rybi uważany jest za najlepsze źródło witaminy D, której niedobór ma ogromne negatywne konsekwencje dla organizmu, a szproty są rybami tłustymi.

Tłuste ryby zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których znaczenie dla zdrowia jest nie do przecenienia. Obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko miażdżycy, działają ochronnie na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe wspomagają pracę mózgu i pozwalają jak najdłużej zachować młodość i aktywność.

Jako część szprota - rekordowa zawartość wapnia, który jest niezbędny dla układu kostnego. Uważa się, że 100 gramów ryb dziennie może pomóc w zapobieganiu osteoporozie.

Szproty między innymi dobrze smakują i doskonale nasycają. Mogą stanowić wykwintną przekąskę i ozdobić świąteczny stół jako samodzielne danie lub jako składnik innych dań.

Szprot szkodzić

Szprotów nie należy nadużywać, to nie jest produkt, który powinien codziennie gościć na stole.

Szproty są bardzo kaloryczne, nadmierna miłość do szprotów może powodować problemy z nadwagą, w przypadku otyłości szproty mogą być z tego powodu przeciwwskazane.

Szproty ze względu na dużą zawartość soli są przeciwwskazane w chorobach stawów - zapaleniu stawów i artrozie, z dną moczanową. Jeszcze większym zagrożeniem dla stawów są związki purynowe, w które obfituje ryba w puszkach.

Ale głównym zagrożeniem, jakie niosą ze sobą szproty, są czynniki rakotwórcze spowodowane procesem palenia. W wielu krajach istnieją prawne ograniczenia dotyczące zawartości benzopropenu, substancji powstającej podczas palenia, jednak producentom trudno jest utrzymać te parametry ze względu na ograniczony proces technologiczny. A wskazując niektóre numery na banku, faktycznie mają inne. W Rosji nie ma takich ograniczeń.

Powszechnie przyjmuje się, że jedna puszka szprotów pod względem ilości substancji rakotwórczych jest porównywalna z kilkoma wypalonymi papierosami. Są też inne dane: puszka szprotów zawiera tyle samo benzopropenu, co cała paczka papierosów niskiej jakości.

Jeszcze większe niebezpieczeństwo stwarzają konserwy, do produkcji których wykorzystuje się „płynny dym”. Może być dwojakiego rodzaju: kondensat rzeczywistego dymu i pochodna związków chemicznych. Oba z nich, z łatwością użycia w produkcji, niosą ze sobą ogromne zagrożenie dla zdrowia.

depils.com

Czy szproty są szkodliwe?

Jeszcze kilka lat temu trudno było wyobrazić sobie mieszkanie, w lodówce którego nie będzie kolejnej puszki szprotów. Ale teraz tak nie jest. Nie znajdziesz już tych samych szprotów o mocnym aromacie i zgrabnie zapakowanych w słoiczek. Współczesne szproty mogą w ogóle nie być szprotami. Czy jedzenie takiej konserwy jest szkodliwe?

Czy jedzenie szprotów jest szkodliwe?

Szproty były wcześniej wędzone przy użyciu naturalnych produktów - trocin. Teraz producenci są znacznie bardziej opłacalni i wygodniejsi w użyciu płynnego dymu. Nie trzeba dodawać, że szproty gotowane na takim „dymie”, delikatnie mówiąc, nie są tak smaczne? Ponadto płynny dym jest zasadniczo składem chemicznym, z którego korzyści nie należy oczekiwać.

Kolor ryby ma niewiele do powiedzenia na temat jakości produktu. Jeśli szproty są zbyt jasne, nie były wędzone, jeśli są ciemne, były wędzone. Ale w obu przypadkach w szprotach powstają czynniki rakotwórcze, z których najbardziej szkodliwy jest uważany za „benzopiren”. Badania przeprowadzone przez naukowców sugerują, że może powodować powstawanie guzów nowotworowych u ludzi. Oczywiście nic takiego nie stanie się z jednej puszki na miesiąc czy rok, ale jeśli będziesz codziennie spożywać 1 puszkę szprotów, możesz zachorować na raka.

Jeśli podążasz za swoją sylwetką, powinieneś uważać na szproty, ponieważ jest to produkt bardzo wysokokaloryczny. Ponadto wysoka zawartość tłuszczów, soli i produktów wędzonych niekorzystnie wpływa na wątrobę.

Jednak oprócz szkód szproty mają również zalety. Na przykład zawierają witaminę D, wapń i tłuszcze wielonienasycone, które pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i serce. Lepiej jednak odmówić zbyt częstego stosowania szprotów.

vredno-ili-net.ru

Czy szproty są szkodliwe?

Szproty to dobrze znane konserwy rybne. Kanapki z tą małą wędzoną rybką w oleju mogą stać zarówno na świątecznym stole, jak i codziennym. Początkowo produkt ten był wytwarzany z małych szprotów, ale dziś pod tą nazwą w słoikach ukrywa się szprot kaspijski, śledź, mały młody śledź i inne małe ryby. W 2008 roku w mieście Mamonowo, gdzie znajduje się duża przetwórnia ryb, odsłonięto nawet pomnik szprotów: duży słój z brązu, z którego wyskakują ryby.

Aby ryba stała się szprotem, jej długość nie powinna przekraczać 18 cm Początkowo ryba była gotowana przez wędzenie na gorąco, następnie umieszczana w mieszance olejów słonecznikowego i musztardowego i konserwowana. Nowoczesne szproty są również przygotowywane ze świeżych ryb w puszkach z dodatkiem „płynnego dymu”.

Jak wybrać szproty?

Przede wszystkim zwróć uwagę na skład, powinien być niezwykle prosty: ryba, olej roślinny i sól. Zgodnie z normami liczba ryb powinna wynosić co najmniej 75%. Potrząśnij słoikiem i posłuchaj dźwięku, jeśli słoik „zgniata się”, to producent nie włożył do niego ryby, ale wlał olej w nadmiarze.

Kolor samej ryby może być inny, zależy to od zastosowanej technologii wędzenia i nie wpływa w żaden sposób na smak ryby. Zapach powinien być przyjemny i nie ostry, ostry zapach dymu wskazuje na naruszenie procesu produkcyjnego (wydajnie właśnie wypełniono konserwę aromatem). Drobne, całe ryby o przyjemnym złocistym kolorze, ułożone w równych rzędach - to zewnętrzne oznaki jakości produktu. Zmiażdżona ryba, spuchnięta skóra, zbyt blady kolor wskazują na naruszenie procesów produkcyjnych.

Czy szproty są szkodliwe?

Jak każdy inny produkt wędzony, szproty zawierają substancje rakotwórcze, które tworzą substancję benzipren. Substancja ta występuje zarówno w szprotach, które były wędzone w tradycyjny sposób, jak i tych przygotowanych przy użyciu „płynnego dymu”. Częste stosowanie szprotów przyczynia się do gromadzenia się czynników rakotwórczych w organizmie, co z kolei prowadzi do pojawienia się nowotworów złośliwych.

Co ciekawe, szproty przygotowane z użyciem płynnego dymu zawierają znacznie mniej benziprenu – 1 mcg, podczas gdy szproty wędzone na zimno – 5 mcg, a na gorąco – 8 mcg. szkodliwa substancja. Aby benzipren był szybciej eliminowany z organizmu, preferowane jest stosowanie szprotów z ziołami.

Substancje rakotwórcze znajdują się we wszystkich wędzonych produktach, więc nie myśl, że szproty są największym złem. Mają też swoje zalety. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, tłuste szproty są przydatne, ponieważ. większość tłuszczów to tłuszcze wielonienasycone, które zapobiegają odkładaniu się cholesterolu i są potrzebne do normalnej aktywności mózgu. Szproty są również przydatne w profilaktyce osteoporozy - zawierają jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na wapń, a także witaminę E, chrom, witaminy z grupy B, potas, żelazo, fosfor i cynk.

Jak przechowywać?

Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni, poza lodówką nie dłużej niż trzy godziny. Ze szprotów przygotowuje się różne przekąski, piecze placki, dodaje się do sałatek, a nawet przygotowuje się zupy.

Opis

Szproty to konserwy rybne, do produkcji których małe ryby są najpierw wędzone, a następnie konserwowane w oleju. W tym przypadku koniecznie obserwuje się ciasne upakowanie ryb w brzegach. Historia gotowania szprotów sięga ponad 300 lat wstecz, kiedy kupcy odgadywali, że wędzoną rybę należy napełniać olejem, aby lepiej się konserwowała. W swojej zwykłej formie pojawiły się wraz z promocją fabrycznej konserwy na rynku światowym. Początkowo przygotowywano je tylko z jednego gatunku ryb – szprota bałtyckiego. Obecnie do produkcji tych konserw używa się szprota, śledzia, narybku śledzia itp. Teraz słowo „szprot” oznacza każdą konserwę rybną z wędzonych małych ryb w oleju.

Sekrety i cechy gotowania
Idealnie ryba w słoiku powinna mieć złoty kolor, nie mieć wielu uszkodzeń; tuszki są całe, szczelnie upakowane, pokryte olejem, ale nie pływają w nim swobodnie. Najlepsze są konserwy produkowane nad Bałtykiem. Ogólnie rzecz biorąc, każda konserwa rybna będzie wysokiej jakości, jeśli zostanie wyprodukowana w regionach przybrzeżnych, a nie w centralnej Rosji, gdzie surowce są dostarczane w stanie zamrożonym, co nie wpływa najlepiej na smak produktu końcowego.
Szproty istnieją jako niezależne danie, które jest używane jako przekąska. Teraz można znaleźć wiele przepisów na kanapki i sałatki z ich wykorzystaniem. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę, że smak takich ryb jest bardzo jasny i bogaty, dlatego lepiej jest łączyć je z kontrastowymi świeżymi lub neutralnymi smakami przy minimalnym użyciu tłuszczów. Klasyczne połączenie kanapek to szproty, czarny chleb i plasterek ogórka.
Następujące produkty korzystnie zaciemniają smak szprotów: ogórki, pomidory, pieczarki, buraki, szpinak, kukurydza w puszkach, bakłażany, cukinia, kapusta, paluszki krabowe, oliwki i oliwki, grzanki, śmietana.
Ze szprotów można przyrządzać różne pasztety i musy. Polecane są również jako danie główne z dodatkiem gotowanej fasoli, makaronu, kaszy gryczanej, ryżu, ziemniaków i zielonego groszku. Można je wykorzystać do farszu, np. faszerowanych jajek. Teraz można znaleźć przepisy na otwarte ciasta ze szprotami, ciasta z przekąskami, ciasta, a nawet pizzę. Istnieją przepisy na zupy z tej ryby i bułki. Podstawą dania jest zawsze eksperyment, dlatego zachęcamy do wypróbowania gotowych przepisów i wymyślania własnych.
Niestety wielu producentów nie wędzi ryb przed konserwacją, lecz stosuje tzw. „płynny dym”, co wpływa na walory użytkowe produktu i jego walory smakowe.

Szproty można przygotować samodzielnie, w domu.

Korzystne cechy

Szproty są bogate w przydatne substancje. Zaleca się ich spożywanie przy osteoporozie i spowalnianiu starzenia. Ich wprowadzenie do diety zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych. Wysoka zawartość chromu w produkcie pomaga w profilaktyce cukrzycy. Poprawia przemianę materii w organizmie, wygląd skóry i włosów.

Szkoda
Szprotów nie należy spożywać stale iw dużych ilościach.
Szproty są przeciwwskazane:

• z otyłością;
• z problemami z metabolizmem;
• z chorobami wątroby i nerek;
• z nadciśnieniem;
• z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego;
• z chorobami serca i układu naczyniowego;
• osoby podatne na reakcje alergiczne.

Lepiej nie stosować ich u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Skład i kalorie
Szproty zawierają witaminy A, B1, B2 i PP. Minerały: mangan, chrom, fluor, żelazo, miedź, jod, siarka, potas, sód, fosfor, magnez i chlor.
Zawartość kalorii - 363 kcal na 100 g produktu.

Szproty to nie tylko nazwa najpopularniejszych konserw rybnych w naszym kraju. Jest symbolem dobrobytu i dobrobytu dla kilku pokoleń ludzi w przestrzeni poradzieckiej, jest instrumentem wpływu politycznego, jest marką. Szproty były do ​​niedawna tym samym obowiązkowym produktem na świątecznym stole co sałatka Olivier i butelka szampana. I pomimo obfitości innych produktów, w tym konserw rybnych, szproty pozostają najbardziej rozpoznawalnym produktem spożywczym dla ryb w puszkach.

Co to są szproty

Szproty to małe ryby z rodziny śledziowatych (szproty). Długość ryby nie przekracza 12 cm, waga rzadko przekracza 15 gramów. Istnieje kilka rodzajów ryb, najczęściej mówimy o szprotie europejskim, który również dzieli się na kilka podgatunków. Szprot żyje w Morzu Bałtyckim. Występuje w Morzu Śródziemnym, występuje w Morzu Czarnym, ale nie w ilościach przemysłowych.

Kilkadziesiąt lat temu właśnie ta ryba została umieszczona w blaszanej puszce, aby stać się konserwą o nazwie „Szproty”. Teraz, gdy zasoby wody się wyczerpują, producenci mają problemy z surowcami do produkcji konserw, pod pozorem szprotów do puszki wkładane są też inne małe rybki: śledzie, szproty, anchois, narybek śledzia, a nawet kaspijski szprot.

Proces produkcji zmienia początkowy smak ryby tak bardzo, że nawet ekspert nie zawsze jest w stanie dokładnie określić, która ryba jest w słoiku: prawdziwe szproty czy tanie śledzie.

Zakłady produkcyjne zlokalizowane nad Bałtykiem wolą zachować tradycje produkcyjne i nadal gotować szproty pod marką „szproty”.

Jednak różne problemy ekonomiczne odciskają piętno na takich zakładach, więc nikt nie może zagwarantować, jakiego rodzaju surowce zostały użyte do produkcji konserw rybnych. Z dużym prawdopodobieństwem można założyć, że prawdziwe szproty znajdują się w słoiku wyprodukowanym w rosyjskim Bałtyku - surowce są w pobliżu.

Technologia produkcji szprota

Niezależnie od surowców technologia produkcji szprotów pozostaje w przybliżeniu taka sama w różnych przedsiębiorstwach, co umożliwia uzyskanie produktu końcowego, który jest jak najbardziej podobny do pierwotnie wynalezionej konserwy. Szproty mają charakterystyczny wygląd - małe bezgłowe ryby, ułożone w rzędach w słoikach, wyraźny dymny smak i dymny aromat.

Ogólny proces technologiczny jest następujący. Ryba jest myta i dekapitowana, umieszczana na specjalnych paletach i wysyłana do wędzarni na 2-3 godziny. Następnie umieszcza się je w słoikach, dodaje oliwę, sól i pieprz, zwija i sterylizuje w specjalnych autoklawach.

Żadne inne dodatki, z wyjątkiem oleju roślinnego, soli i pieprzu, nie są umieszczane w puszce. Jeśli w składzie szprotów wskazane są inne przyprawy, najprawdopodobniej te konserwy są wytwarzane z surowców niskiej jakości, a za pomocą szprotów producent stara się ukryć niezbyt przyjemny smak. Ogólnie rzecz biorąc, takie konserwy nie są już szprotami.

Najwięcej pytań pojawia się na temat procesu wędzenia ryb. Biorąc pod uwagę, że palenie jest uważane za niezdrowy sposób przygotowywania żywności, ponieważ tworzy czynniki rakotwórcze, palenie w puszkach spotkało się z krytyką. Palenie jest uważane za najbezpieczniejsze. Trociny są traktowane jako źródło dymu - dąb, brzoza, lipa. Wprawny koneser szprotów rozpozna po smaku ryby, na której była wędzona.

Jednak dla większości konsumentów źródło dymu pozostaje tajemnicą. Po smaku nie da się rozróżnić, czy ryba była wędzona prawdziwym dymem, czy potraktowana odczynnikiem chemicznym „płynny dym”. Obróbka „płynnym dymem” obniża koszty produkcji. Po pierwsze, oszczędzając sprzęt (brak konieczności zakupu pieców wędzarniczych), a po drugie, skracając czas, ponieważ wędzenie zajmuje więcej czasu niż obróbka płynnym dymem.

Skład szprotów

Skład konserwy jest zwykle napisany na słoiku: ryba, olej, sól, pieprz. Zawartość kalorii w szprotach wynosi 363 kilokalorie na 100 gramów. Większość wartości odżywczych pochodzi z tłuszczów (32,4 g) i białek (17,4 g). Reszta to woda, popiół, niska zawartość węglowodanów.

Spośród minerałów przeważają sód (613 mg), potas (350 mg), wapń (300 mg), fosfor (35 mg), magnez (55 mg), żelazo (4,5 mg).

Korzyści ze szprotów

Każda tłusta ryba i szprot, niezależnie od rzeczywistej zawartości puszki - konserwa tłustej ryby, zawiera niezbędne aminokwasy. Dlatego szproty można uznać za źródło aminokwasów iw pewnym sensie za zamiennik produktów mięsnych.

Szproty są źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i E. Obróbka cieplna nie wpływa na zawartość tych witamin. Witaminy A i E to kompleks przeciwutleniaczy, który pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się organizmu i zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory.

Olej rybi uważany jest za najlepsze źródło witaminy D, której niedobór ma ogromne negatywne konsekwencje dla organizmu, a szproty są rybami tłustymi.

Tłuste ryby zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których znaczenie dla zdrowia jest nie do przecenienia. Obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko miażdżycy, działają ochronnie na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe wspomagają pracę mózgu i pozwalają jak najdłużej zachować młodość i aktywność.

Jako część szprota - rekordowa zawartość wapnia, który jest niezbędny dla układu kostnego. Uważa się, że 100 gramów ryb dziennie może pomóc w zapobieganiu osteoporozie.

Szproty między innymi dobrze smakują i doskonale nasycają. Mogą stanowić wykwintną przekąskę i ozdobić świąteczny stół jako samodzielne danie lub jako składnik innych dań.

Szprot szkodzić

Szprotów nie należy nadużywać, to nie jest produkt, który powinien codziennie gościć na stole.

Szproty są bardzo kaloryczne, nadmierna miłość do szprotów może powodować problemy z nadwagą, w przypadku otyłości szproty mogą być z tego powodu przeciwwskazane.

Szproty ze względu na dużą zawartość soli są przeciwwskazane w chorobach stawów - zapaleniu stawów i artrozie, z dną moczanową. Jeszcze większym zagrożeniem dla stawów są związki purynowe, w które obfituje ryba w puszkach.

Ale głównym zagrożeniem, jakie niosą ze sobą szproty, są czynniki rakotwórcze spowodowane procesem palenia. W wielu krajach istnieją prawne ograniczenia dotyczące zawartości benzopropenu, substancji powstającej podczas palenia, jednak producentom trudno jest utrzymać te parametry ze względu na ograniczony proces technologiczny. A wskazując niektóre numery na banku, faktycznie mają inne. W Rosji nie ma takich ograniczeń.

Powszechnie przyjmuje się, że jedna puszka szprotów pod względem ilości substancji rakotwórczych jest porównywalna z kilkoma wypalonymi papierosami. Są też inne dane: puszka szprotów zawiera tyle samo benzopropenu, co cała paczka papierosów niskiej jakości.

Jeszcze większe niebezpieczeństwo stwarzają konserwy, do produkcji których wykorzystuje się „płynny dym”. Może być dwojakiego rodzaju: kondensat rzeczywistego dymu i pochodna związków chemicznych. Oba z nich, z łatwością użycia w produkcji, niosą ze sobą ogromne zagrożenie dla zdrowia.

Berestowa Swietłana
dla magazynu dla kobiet

Podczas korzystania i przedrukowywania materiału wymagany jest aktywny link do internetowego magazynu dla kobiet

Pomimo tego, że ryby zawierają łatwostrawne białko, tłuszcze wielonienasycone, witaminy A i B, E, D, PP, a także makroskładniki - wapń, potas, fosfor, sód, magnez, fluor itp., szproty należy spożywać w ograniczonych ilościach. ilości. , ten produkt jest niepożądany do codziennego użytku.

Uszkodzenie wątroby i nadciśnienie

Ponieważ większość szprotów nie jest wytwarzana zgodnie z GOST, wielu producentów może nie przestrzegać norm dotyczących ilości soli. Zgodnie z normą powinien wynosić od 1% do 2,2%. Jeśli normy nie są przestrzegane, szproty mogą mieć szkodliwy wpływ na wątrobę i powodować wzrost ciśnienia krwi. „Sól zatrzymuje płyny w organizmie i podnosi ciśnienie krwi. W wyniku tego naczynia puchną, metabolizm schodzi na manowce ”- mówi dietetyczka Elena Solomatina.

Nadwaga

Szproty w oleju to produkt wysokokaloryczny. Do konserw stosuje się olej roślinny, a nie tylko słonecznik, ale także oliwkę, rzepak, musztardę, orzeszki ziemne. Zawartość kalorii w szprotach wynosi 363 kcal na 100 gramów, więc dietetyk nie zaleca osobom z nadwagą używania ich często i dużo.

Choroby przewodu pokarmowego

Wielu nie wyobraża sobie Nowego Roku bez szprotów i kawioru. Biorąc pod uwagę kaloryczność wszystkich potraw na świątecznym stole, dietetyk zaleca spożywanie szprotów w bardzo ograniczonej ilości, aby nie zaszkodzić organizmowi.

„Możesz zjeść kilka ryb, biorąc pod uwagę, że wszystko jest wymieszane na stole noworocznym, jest ich dużo. Jeśli zdrowa osoba zje kanapkę ze szprotami na wakacjach, nic złego się nie stanie. Inna sprawa, jeśli dana osoba ma już zapalenie trzustki, zwłaszcza w ostrej fazie, lub niektóre choroby przewodu pokarmowego, takie jak wrzody, zapalenie przełyku, zapalenie pęcherzyka żółciowego, inne zaburzenia pęcherzyka żółciowego, czyli taki produkt jest niepożądany, zwłaszcza w dużych ilości” – mówi dietetyk.

Alergia

Szprotów nie należy stosować przy indywidualnej nietolerancji produktu, w niektórych przypadkach mogą powodować reakcje alergiczne.

Substancje rakotwórcze

Wędzony szprot w oleju zawiera benzapiren, który jest uważany za najsilniejszy czynnik rakotwórczy. Prawie nie jest wydalany z organizmu i ma tendencję do gromadzenia się. Benzopiren powstaje podczas spalania żywicy drzewnej i jest wysoce toksyczny i niebezpieczny dla ludzi, nawet w niskich stężeniach. W szczególności ten związek chemiczny ma działanie mutagenne na organizm i może prowadzić do powstawania nowotworów złośliwych.

„Szproty nie są zdrowym produktem, chociaż generalnie ryba jest produktem dietetycznym. Ale przy każdym paleniu uwalnia się taki czynnik rakotwórczy, jak benzapiren ”- ostrzega dietetyk.

W czasach radzieckich brakowało tych konserw rybnych, a szczęśliwcy, którym udało się je zdobyć, zachowali cenny słoik na święta i z dumą postawili go na stole. Dziś nie postrzegamy szprotów jako przysmaku, choć nikomu nie przyszłoby do głowy jeść je na co dzień. Ale jeśli naprawdę chcesz być nostalgiczny i zafundować sobie szproty, dobrze byłoby dowiedzieć się, jaka jest jakość tego produktu.

Niekwestionowanym liderem w produkcji szprota dawniej i obecnie była Łotwa. Nic więc dziwnego, że wszystkie 7 uczestników testu, których kupiliśmy w sklepach, jest wyprodukowanych w tym kraju bałtyckim.

"Alax", "Helm", "Delicious Canned Food", "KAIJA", "Riga Gold", a także dwie próbki o nazwie "Old Riga" - jedna w blaszanej puszce, druga w szklanej.

Wszystkie przedstawione w artykule wyniki i wnioski odnoszą się wyłącznie do badanych próbek.

Badanie przeprowadzono pod kątem zgodności z GOST 280-2009 „Wędzone ryby w puszkach. Szproty w oleju. Eksperci musieli dowiedzieć się, czy szproty zawierają szkodliwe mikroorganizmy, ile soli i rakotwórczego benzapirenu są w rybach, a także ocenić właściwości organoleptyczne konserw - smak, zapach, konsystencję itp.

Przede wszystkim przypomnijmy tym, którzy zapomnieli lub w ogóle nie wiedzą, czym są prawdziwe szproty. To jest szprot bałtycki, który nazywa się „szprot”. I to właśnie ona w dawnych czasach była wykorzystywana głównie do produkcji szprotów w oleju. Dziś te konserwy są wytwarzane nie tylko z Bałtyku, ale także z Morza Północnego i Morza Czarnego, szprota lub śledzia, z kilku kaspijskich i innych ryb, ale nie z żadnych, ale tylko z tych, których długość nie przekracza 11 cm .

Technologia wytwarzania szprotów jest na ogół prosta: ryba jest wędzona, krojona w tusze, umieszczana w słoikach i zalewana olejem roślinnym (lub mieszanką olejów roślinnych). Następnie słoik jest hermetycznie zamykany i sterylizowany w temperaturze powyżej 100 stopni.

Problem benzapirenu

Klasycznym sposobem przyrządzania szprotów jest wędzenie na trocinach olchowych. Ich dym nadaje produktowi szczególny smak, który odróżnia go od innych konserw rybnych. Ale trzeba pamiętać, że każdy dym zawiera benzapiren - substancję rakotwórczą, która jest niebezpieczna dla zdrowia. Dlatego dietetycy nie zalecają angażowania się w wędliny. Przy długotrwałym i nadmiernym stosowaniu takich produktów może wystąpić rak. Nic dziwnego, że stężenie benzapirenu w wędlinach jest ściśle regulowane: według rosyjskiego GOST nie powinno być wyższe niż 0,005 mg / kg.

To właśnie ten ważny wskaźnik eksperci sprawdzili w pierwszej kolejności.

Na szczęście wszystkie badane próbki miały poziom benzapirenu poniżej 0,001 mg/kg.

Benzopiren jest związkiem chemicznym należącym do substancji pierwszej klasy zagrożenia. Powstają podczas spalania paliw węglowodorowych. Benzopiren jest wyjątkowo toksyczny dla człowieka, nawet w niewielkich stężeniach, ponieważ ma właściwość kumulowania się w organizmie. Może powodować nowotwory złośliwe i działać mutagennie.

Głównymi źródłami pokarmowymi benzapirenu są zboża, oleje, tłuszcze, produkty wędzone. Do tych ostatnich zalicza się kiełbasy, smalec wędzony, wyroby wędzone z mięsa i podrobów drobiowych; wędzone ryby, konserwy i konserwy rybne itp. Nie należy więc dać się ponieść wędzonym mięsom.

Jeśli mówimy o szprotach, to sama w sobie ta ryba jest bardzo przydatna. 100 gram zawiera jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na wapń i połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę E. Wiadomo, że spowalnia procesy starzenia, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega tworzeniu się zakrzepów. Ponadto szproty zawierają bardzo ważny i rzadki mikroelement chrom, który odpowiada za stabilny poziom glukozy we krwi i zapobiega rozwojowi cukrzycy.

Sól i olej są normalne, ryby nie

Z solą wszystko było w porządku. Zgodnie z normą powinno wynosić od 1% do 2,2% w rybach w puszkach. Wszyscy uczestnicy testu spełnili normę (patrz tabela). Najmniej soli jest w szprotach „Alax” (1%), a przede wszystkim w próbkach „KAIJA” i „Rizhskoye Zoloto” (puszka) - 1,8%.

Wykres zawartości ryb i oleju w szprotach I tu pod względem stosunku ryb i oleju w słoikach dwie próbki trochę nie pasowały do ​​wymagań normy. Według GOST szproty w puszkach muszą zawierać co najmniej 70% ryb i co najmniej 10% oleju. Dwóch producentów dodało nieco za mało szprota do swoich produktów: dla KAIJA odsetek ten wyniósł 66,5%, dla próbki Riga Gold - 68,4% (wartość średnia na podstawie wyników pomiarów trzech puszek). Większość ryb została znaleziona w „Smacznej żywności w puszkach” (patrz diagram). Czerwona linia pokazuje granicę minimalnej normy dla trzymania ryb.

Do konserwowania szprotów stosuje się olej roślinny, nie tylko słonecznikowy, ale także oliwkowy, rzepakowy, musztardy i orzeszków ziemnych. To prawda, że ​​\u200b\u200bproducenci nie zawsze wyraźnie wskazują jego typ. Tylko na etykietach konserw „KAIJA” i „Stara Ryga” (w szklanym słoju) jest napisane, że użyto oleju rzepakowego. Co ciekawe, próbki te nie były zgodne z GOST pod względem wskaźników organoleptycznych. Reszta była po prostu oznaczona jako „olej roślinny”.

Wszystko jasne!

Zobaczmy teraz, co wykazały badania mikrobiologiczne. Jak stwierdzono we wniosku laboratoryjnym, "wszystkie próbki konserw" Szproty w oleju "przedstawione do badań spełniają wymagania sterylności przemysłowej konserw grupy A zgodnie z wymaganiami GOST 30425-97". Oznacza to, że nigdzie nie znaleziono niebezpiecznych bakterii i mikroorganizmów, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.

Smak, kolor i zapach

Bezpieczeństwo jest oczywiście dobre, ale chciałbym, aby mój ulubiony przysmak był również smaczny. GOST wymienia jasne kryteria, według których eksperci oceniali właściwości organoleptyczne szprotów. Tutaj są:

Smak: Przyjemny, charakterystyczny dla tego typu konserw, bez obcego smaku i goryczki. Gorzki smak jest możliwy.

Zapach: Przyjemny, charakterystyczny dla tego typu konserw. Może być wyczuwalny zapach dymu.

Konsystencja mięsa: Miękki. Ewentualnie suchy.

Stan ryb i skóry: Ryby i skóra nienaruszone. Po starannym ułożeniu ze słoika ryba nie powinna się złamać. W poszczególnych brzegach może przebywać nie więcej niż 30% ryb z częściowo zsuniętą skórą i pękniętym odwłokiem.

Kolor skóry: Jednorodny. Złocistożółty lub ciemnozłoty. Możliwa jest heterogeniczność - od jasnozłotego do brązowego.

Stan oleju: Przezroczysty osad wodno-białkowy. Możliwe: lekkie zmętnienie lub „siatka”; nieznaczna obecność zawieszonych cząstek.

Charakterystyka cięcia: Głowa z osłonami skrzelowymi usunięta równym prostym cięciem; płetwy ogonowe usunięte lub obcięte.

Kolejność układania ryb: Tusze ryb układa się w słojach brzuchem lub grzbietem do wieczka słoja w równoległych lub wzajemnie przecinających się rzędach, aw rzędzie każdą rybę w stosunku do sąsiedniej układa się głową do ogona.

Obecność łusek: REMOVED. Mogą istnieć indywidualne skale.

Obecność ciał obcych: Niedozwolony.

Wędzenie jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności, stosowaną przez ludzkość od niepamiętnych czasów. Sól kuchenna w połączeniu z dymem drzewnym hamuje rozwój mikroflory i działa bakteriobójczo.

Więc które szproty są lepsze? Niestety, czterech na siedmiu uczestników testu nie przeszło rygorystycznego „castingu” ekspertów z akredytowanego laboratorium. Próbka „Helm” nie spełnia wymagań GOST w smaku: jest kwaśna, nie jest charakterystyczna dla tego rodzaju konserw. Szproty w oleju „KAIJA” i „Stara Ryga” (w szklanym słoju) oprócz walorów smakowych nie spełniały wymagań normy w zakresie zapachu – nie jest to również typowe dla szprotów w oleju. A konserwa „Rizhskoye Zoloto”, oprócz smaku i zapachu, spowodowała również narzekanie ekspertów na konsystencję, którą oceniono jako „słabą” (to znaczy ryba rozpadła się po wyjęciu z puszki). Próbki „Alax”, „Delicious Canned Food” i „Old Riga” w puszce zostały uznane przez ekspertów za zgodne z GOST we wszystkich wskaźnikach organoleptycznych.

Otóż, aby ułatwić Państwu wybór pysznych szprotów w oleju, RIPI przeprowadziło również degustację, której wyniki prezentujemy poniżej.

Zasady układania

GOST nakłada również surowe wymagania na metody układania szprotów w słoikach: brzuchami lub grzbietami do góry, równolegle do siebie lub w poprzek, ale nie obok siebie. Nawiasem mówiąc, długość ryby w jednym słoiku powinna być w przybliżeniu taka sama - dopuszczalne odchylenie nie może przekraczać 2 cm I jeszcze jeden interesujący punkt. Istnieje różnica między zimowym a letnim układaniem szprotów. Latem, kiedy jest ciepło, ryba mało się rusza i tuczy, przez co skóra na grzbiecie może pękać. Z tego powodu latem szproty umieszcza się w słoikach brzuchem do góry, a zimą, kiedy, jak mówią, nie ma czasu na tłuszcz, wręcz przeciwnie.

Wnioski z testu

Jak wykazały badania laboratoryjne, ilość substancji niebezpiecznej benzapirenu we wszystkich przebadanych konserwach rybnych jest w normie.

Badania mikrobiologiczne nie wykazały obecności niebezpiecznych bakterii w żadnej z próbek.

Badanie organoleptyczne wykazało, że szproty w oleju „Shturval” nie spełniają wymagań GOST pod względem smaku; „KAIJA” i „Old Riga” (w szklanym słoju) – pod względem smaku i zapachu oraz „Riga Gold” – pod względem smaku, zapachu i konsystencji.

Próbki „KAIJA” i „Rizhskoye zoloto” miały nieco mniej ryb w słoiku niż wymaga tego norma: odpowiednio 66,5% i 68,4%, przy normie co najmniej 70%.

Przestrzegaj wymagań GOST

Szproty w oleju „Stara Ryga” (w puszce)

Wynik: 4

Wyniki degustacji: Szproty szarobrązowe ze złotym połyskiem. Skóra nie jest elastyczna. Konsystencja samej ryby jest luźna, papkowata. Ale smak jest harmonijny, ze smakiem „domowego ognia”. Olej bez obcego smaku, charakterystyczny dla szprotów konserwowych.

Szproty duże w oleju "Pyszna konserwa"

Ocena: 3.5

Wyniki degustacji: Wygląd szprotów jest nieapetyczny. Kolor jest żółtawo-szary, grzbiety ciemne. Ryby są przeważnie duże. Smak jest charakterystyczny dla szprotów, ale smak jest lekko spalony. Tekstura ryby jest delikatna, ale lekko rozgotowana.

Szproty w oleju Alax

Wynik: 3

Wyniki degustacji: Kolor szprotów jest srebrzysty, blady, nieapetyczny. Smak jest nietypowy dla tych konserw, prawie bez smaku, wędzony smak charakterystyczny dla szprotów praktycznie nie jest wyczuwalny. Tekstura jest miękka, ale lekko rozgotowana. W słoiczku jest dużo oleju, smakuje nieprzyjemnie, z goryczką.

Nie spełnia wymagań GOST

Szproty w oleju "Riga Gold"

Wynik: 3

Wyniki oceny laboratoryjnej: nie spełnia wymagań GOST w zakresie smaku, zapachu i konsystencji.

Wyniki degustacji: Wygląd szprotów jest nieapetyczny, powierzchnia wydaje się być z welonem. Kolor skóry jest mydlany matowy, szarobrązowy. Zapach nie jest świeży. Ryba ma raczej przyjemny smak typowych szprotów, jednak trochę spalony. Konsystencja jest delikatna, więc po wyjęciu ze słoika szproty się rozpadają. Olej o obcym smaku, nie charakterystycznym dla szprotów.

Duże szproty w oleju „Shturval”

Wynik: 3

Wyniki oceny laboratoryjnej: nie spełnia wymagań GOST w smaku.

Wyniki degustacji: Duże brązowe szproty. Konsystencja gęsta, elastyczna. Po wyjęciu ryba nie rozpada się na kawałki. Szproty są dość słone, o mocnym wędzonym smaku, który zakłóca smak ryb. Jest dziwny, nie rybny posmak. Olej w słoiczku jest mętny, ciemnożółty.

Szproty w oleju «KAIJA»

Wynik: 3

Wyniki degustacji: Wygląd szprotów jest apetyczny, kolor złocisty. Zapach wędzonych mięs jest zbyt silny, z powodu takiego nadmiaru odbierany jest jako nietypowy dla szprotów. Smak ryby jest słony i kwaśny, „nie szprot”. Smak oliwy jest wyjątkowo nieprzyjemny, jest gorzki i ma obcy posmak. Konsystencja ryby jest gęsta, nawet lekko szorstka.

Szproty w oleju "Stara Ryga" (w szklanym słoju)

Ocena: 1

Wyniki oceny laboratoryjnej: nie spełnia wymagań GOST w zakresie smaku i zapachu.

Wyniki degustacji: Małe, niezwykle złote rybki, zwłaszcza w porównaniu z innymi próbkami. Degustatorzy dostrzegli jednak dziwne, odrażające plamy na powierzchni szprotów (zdjęcie). Zapach jest chemiczny, nie charakterystyczny dla konserw rybnych. Smak ryby jest słony i kwaśny, co nie jest typowe dla szprotów. To samo można powiedzieć o posmaku: jest nieprzyjemny, z goryczką nietypową dla szprotów. Ryba jest lekko sucha w konsystencji.

Przy okazji

W 2008 roku w mieście Mamonowo w obwodzie kaliningradzkim stanął pomnik szprotów. Jest to duży marmurowy stół, na którym stoi otwarty słoik szprotów. Jedna z ryb jest ozdobiona koroną. Pomnik oczywiście pojawił się w Mamonowie nie przez przypadek. Rybołówstwo w tych miejscach jest najważniejszym przemysłem, a szproty zaczęto wędzić w miejscowej fabryce konserw w 1948 roku.

Jeśli spotkasz się z naruszeniem Twoich praw konsumenckich, możesz całkowicie bezpłatnie skontaktować się z portalem SPROS i zgłosić niebezpieczny lub niskiej jakości produkt. W tym celu kliknij przycisk „Zgłoś reklamację” i wypełnij formularz. Specjaliści przeanalizują wniosek, jeśli to konieczne, przeprowadzą badanie, udzielą porady, a także pomogą kompetentnie sporządzić wniosek do organów państwowych. A wszystko to całkowicie za darmo! Ponadto pracownicy serwisu SPROS kontrolują, w jaki sposób odwołania obywateli przechodzą przez urzędy, a następnie publikują podjęte decyzje na portalu. W ten sposób monitorowana jest praca struktur państwowych.