Di cosa è fatta la delizia turca: composizione, come cucinare con le tue mani, tipologie, istruzioni passo passo. “Delizia turca: cos'è e di cosa è fatta? Ricetta fatta in casa e delicatezza calorica” Proprietà utili del Rahat lokum

Forse la prelibatezza orientale più famosa è la delizia turca, tradotta dal turco significa "pezzi convenienti", in arabo significa "dolcezza per la gola".

Secondo la leggenda, la delizia turca fu inventata per il grande sultano turco, che una volta si ruppe un dente con una caramella dura e si arrabbiò con il pasticciere.

Quest'ultimo è stato costretto dall'oggi al domani a inventare un'altra dolcezza. Un'altra leggenda dice che il sultano era molto affettuoso e il dolce fu inventato come uno squisito trattamento preliminare per le amate donne del sultano.

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Di cosa è fatta la delizia turca: calorie e composizione

In Turchia, la delizia turca, la cui foto è presentata nel nostro articolo, è una prelibatezza popolare. Oggi esiste un'enorme varietà di tipi di delizia turca:

• noce;
• frutta;
• Miele;
• bianco;
• Fico;
• e altri.

Tradizionalmente, le ricette contengono amido di mais, farina, noci, zucchero e vari componenti della frutta: succo o bacche. Quante calorie ci sono nella delizia turca?

Beneficio e danno

Scopriamo cos'è la delizia turca, di cosa è fatta (composizione), al fine di determinare quanti danni e benefici si possono ottenere consumandola.

Allora, a cosa serve Turkish Delight? L'aumento del contenuto calorico della delizia turca non significa che questa dolcezza debba essere classificata come prodotto dannoso. Grazie al glucosio, che fa parte della composizione, le funzioni cerebrali e l'attività cardiaca vengono normalizzate, viene prodotta la serotonina, l'ormone del buon umore e delle alte prestazioni. Oltretutto, il glucosio ha un buon effetto sulle condizioni generali di capelli, pelle e unghie.

In combinazione con l'amido di mais, il glucosio forma un componente che potenzia il sistema immunitario. I benefici dipendono per la maggior parte dai componenti aromatici che tradizionalmente fanno parte della delizia turca: i frutti si arricchiscono di vitamine e, grazie al miele, la digestione e la qualità del sangue migliorano.

Una grande percentuale di sostanze nutritive si trova nelle noci, che si trovano nella delizia turca. I nutrienti non vengono distrutti durante il trattamento termico e influenzano l'attività mentale e il funzionamento del sistema cardiovascolare.

A causa dello zucchero incluso nella ricetta e dell'aumento del contenuto calorico un consumo eccessivo di delizia turca può portare al diabete, all’ipertensione e all’obesità, quindi, le persone con malattie croniche o che conducono uno stile di vita sedentario dovrebbero rifiutare meglio i dolci. Inoltre, la delicatezza rovina lo smalto e può causare la carie.

È necessario prestare particolare attenzione ai tipi di frutta della delizia turca durante l'allattamento., la maggior parte di essi contiene coloranti e aromi. Succhi di agrumi e miele possono causare allergie in un bambino se entrano nel suo corpo con il latte materno.


Molti parlano dei benefici e dei danni della delizia turca. Il tipo classico di dolcezza, consumato in piccole quantità, non fa assolutamente alcun male, ma è meglio introdurlo gradualmente nella dieta, vigilando su una possibile reazione allergica. Affinché la freschezza e la qualità del prodotto non siano in dubbio e tu possa trarne il massimo, delizie turche, ricette con foto di cui troverai nella sezione successiva, è meglio cucinare a casa da solo.

Delizia turca: ricette

Molte persone portano la delizia turca dalla Turchia per sé e per le loro famiglie (il prezzo medio in Turchia è di circa 7 lire). Ma puoi cucinare questa prelibatezza a casa. Quindi, come cucinare la delizia turca a casa? Ci sono molte opzioni per preparare questa prelibatezza, di seguito presenteremo le istruzioni passo passo per le ricette più popolari della delizia turca, di seguito verranno presentati anche foto e video per una migliore comprensione del processo di cottura.

Mela

La ricetta per la delizia turca alle mele è abbastanza semplice. Avremo bisogno:

• 120 g. amido di mais;
• 50 g. Sahara;
• 50 g. Noci;
• 4 mele;
• scaglie di cocco e acqua.

1. Per prima cosa devi preparare la marmellata di mele. Per fare questo, si versa un po 'd'acqua nella casseruola, si aggiunge lo zucchero. Le mele sbucciate, senza torsolo e tagliate vengono immerse nello sciroppo, dove languiscono un po '. Lì vengono aggiunte anche le noci tritate finemente.
2. L'amido deve essere sciolto in acqua fredda e versato in una massa bollente in un flusso sottile. Per tutto questo tempo, la marmellata deve essere mescolata finché non diventa densa e trasparente. Questa è la parte più difficile della ricetta per la delizia turca alle mele: la dolcezza languirà sul fuoco per almeno un'ora.
3. Il fondo e i bordi della forma sono ricoperti con pellicola trasparente, dove è disposta la massa calda.
4. Dopo che si è raffreddato, deve essere riposto in frigorifero a rassodare.
5. Dopo 12 ore, la delizia turca può essere tolta dallo stampo, tagliata a cubetti e arrotolata in scaglie di cocco.

Come puoi vedere, puoi facilmente cucinare la delizia turca con le mele a casa secondo la ricetta e la video lezione renderà questo compito più semplice:

Classico

Per preparare la classica delizia turca a casa, avrai bisogno di:

• 800 ml. acqua;
• 1 kg. Sahara;
• 150 g. amido;
• 2 g di acido citrico;
• scaglie di cocco a piacere.

1. Lo zucchero e l'amido vengono aggiunti all'acqua riscaldata fino a completo scioglimento e, mescolando continuamente, fatti bollire per almeno un'ora. La massa risultante dovrebbe essere viscosa e densa. Questa è la base: delizia turca bianca.
2. Prima che si raffreddi, puoi aggiungere riempitivi aromatizzanti, oppure puoi lasciare la versione classica: taglia la dolcezza congelata nella forma e arrotolala in scaglie di cocco o zucchero a velo.

Cucinare un classico dolce orientale non è difficile, ma ci vuole molta pazienza, diligenza e tempo. Questa è la ricetta base della classica delizia turca, che può essere migliorata in base alle proprie preferenze di gusto. La quota di qualsiasi additivo non dovrebbe essere superiore a un terzo della massa.

Una ricetta più dettagliata per Turkish Delight nel video qui sotto:

carota

Per la delizia turca dalle carote hai bisogno di:

• 500 g di carote;
• 200 g di amido;
• 150 g di zucchero;
• 150 g di noci;
• mezzo limone;
• acqua;
• fiocchi di cocco;

1. Le carote devono essere grattugiate e messe in una casseruola, dove aggiungere lo zucchero e un po 'd'acqua. La massa dovrebbe languire a fuoco basso per almeno 10 minuti.
2. Successivamente vengono aggiunte la scorza di limone e le noci tritate finemente.
3. L'amido sciolto in una piccola quantità d'acqua viene versato con cura in una massa bollente, dopo di che viene fatto bollire fino a quando non si addensa.
4. Come nelle ricette classiche, il lokum risultante viene steso in uno stampo, raffreddato e lasciato in frigorifero per 12 ore finché non si indurisce. Successivamente, può essere tagliato a cubetti e arrotolato in scaglie di cocco.

La principale difficoltà nel preparare una prelibatezza orientale è la durata. Tenendo conto di tutte le fasi di preparazione e raffreddamento, ci vuole più di un giorno.

Se ti stavi chiedendo come preparare la delizia turca a casa con le carote, allora queste istruzioni video fanno per te:

Magazzinaggio

Ora parliamo come conservare la delizia turca:

1. È consuetudine conservare la delizia turca cotta avvolta in carta alimentare, che la proteggerà dall'umidità, in un luogo fresco e asciutto. In tali condizioni, la durata di conservazione della delizia turca sarà di almeno sei mesi.
2. Non sostituire la pergamena con pellicola o pellicola: non proteggono dall'umidità, quindi la dolcezza si deteriorerà rapidamente. Da evitare anche il contatto con l'aria, per questo le delizie turche avvolte in carta vengono conservate in un apposito contenitore.

Già nel XIX secolo la dolcezza orientale ricevette grande pubblicità in tutta Europa dopo l'Esposizione di Bruxelles, dove vinse una medaglia d'oro. "Turkish Delight" è ciò che gli inglesi chiamavano Turkish Delight, a cui piaceva particolarmente la delicatezza del bere il tè.

Da quel momento le ricette tradizionali non sono cambiate e la dolcezza è ancora oggi molto apprezzata. E come avrai già notato, per provare la delizia turca non è assolutamente necessario volare in Turchia, è abbastanza facile cucinarla a casa con determinati ingredienti. Sii paziente e avrai sicuramente successo. Tuttavia, ti consigliamo di andare in Turchia, goderti non solo i dolci, ma anche una meravigliosa vacanza al mare (,). Rendere univoco ( , ), ( , ).

Delizia turca - tradotto come "pezzi convenienti"

La delizia turca è una prelibatezza orientale, tradotta dal turco - "pezzi convenienti", esteriormente simili, ma diversi nel gusto e nella viscosità. In questo articolo ti dirò di cosa è fatta la delizia turca, la sua composizione, i suoi danni e benefici per il nostro corpo.

La delizia turca è composta da acqua, con l'aggiunta di amido, frutta secca varia (pistacchi, mandorle, ecc.) e succhi di frutta.

La prima delizia turca fu prodotta più di 500 anni fa con acqua, zucchero e amido e come additivo furono usati petali di rosa.

Video dal programma "Galileo" sulle delizie turche:

I componenti principali nella composizione di ogni delizia turca sono acqua, amido e zucchero. Se non aggiungi altri ingredienti, ottieni una delizia bianca. Il colorante alimentare viene aggiunto per aggiungere colore alla delizia turca.

Per diversificare il gusto, alla delizia turca vengono aggiunti succhi di frutta, noci, varie polveri (ad esempio scaglie di cocco).

Il valore nutrizionale della delizia turca è ricco di carboidrati, perché. meno di 1 g di proteine ​​e grassi e circa 80 g di carboidrati per 100 grammi di prodotto.

calorie

Delizia turca calorica - 316 kcal. Questo è parecchio, quindi non abusarne.

Il contenuto calorico è approssimativo e può variare, perché. dipende dalla composizione e dagli ingredienti (ad esempio, aggiungendo noci).

Danno e beneficio

I benefici di Turkish Delight sono elevate quantità di glucosio, che attiva il cervello, quindi può essere mangiato prima dell'esame. Altre proprietà utili della delizia turca dipenderanno direttamente dal suo ripieno, ad esempio le noci.

Il danno della delizia turca è principalmente associato a una grande quantità di carboidrati semplici nella sua composizione, quindi non dovresti abusarne, altrimenti può portare allo sviluppo dell'obesità.
Le persone che soffrono di diabete e le persone che conducono uno stile di vita inattivo devono prestare attenzione.

La delizia turca può essere acquistata in quasi tutti i negozi, ma puoi anche cucinarla a casa. Esistono molte ricette per preparare la delizia turca, ma non le descriverò tutte, perché questo non è un sito culinario, quindi suggerisco di guardare un video di una delle ricette e provare a cucinarla da solo:

Quando si assaggia la delizia turca per la prima volta, sembra qualcosa di inimmaginabile, da mille e una notte: dolcissima, così dolce che non se ne possono mangiare più di due o tre pezzi; molto soddisfacente, vario: spezie, noci, purea di frutta, additivi aromatici, infusi... Quando ci si conosce meglio, si capisce che la dolcezza orientale è insidiosa: sembra semplice, gli ingredienti sono minimi, ma il pasticciere avrà bisogno di tutta la sua pazienza e precisione: se non capisci “il momento della preparazione”, potresti non ottenere un risultato. Pertanto, ne consiglio un sacco: Delizia turca: una ricetta fatta in casa, con una foto e una descrizione dettagliata.

Di cosa è fatta la delizia turca?In tante ricette che ho letto e provato viene mantenuta la stessa composizione, il rapporto degli ingredienti e il principio di preparazione. La base, la base delle delizie turche, è uno sciroppo di zucchero denso, bollito e altamente concentrato, mescolato con una pasta di amido. Si consiglia di utilizzare l'amido di mais. Per quanto riguarda lo sciroppo, viene bollito sia in acqua che in succhi, infusi, acque di fiori. La quantità di sciroppo è condizionata: se ne prendi di più, ci vorrà più tempo per cucinare e viceversa. La quantità di acqua indicata nella mia ricetta non è standard, significa semplicemente che ho provato a cucinare la delizia turca con questa quantità di liquido e ho ottenuto il risultato. Le noci vengono spesso aggiunte alla delizia turca, i pezzi di dessert vengono cosparsi sopra con zucchero a velo con amido o scaglie di cocco.

La ricetta della delizia turca piacerà soprattutto a chi sta digiunando, perché non richiede latte, uova o burro.

Tempo di cottura: 1 ora + 5-6 ore di raffreddamento
Resa: 18 pezzi *3,5 cm

ingredienti

• 2 tazze di zucchero
• 0,5 tazza di acqua per lo sciroppo
• 0,5 tazza di amido
• 1,5 tazze di acqua per la pasta di amido
• 1/2 cucchiaino di acido citrico o 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 100 grammi di frutta secca (nocciole, mandorle, anacardi a scelta)
• agente aromatizzante o essenza
• pizzico di colorante alimentare
• 0,25 tazze di zucchero a velo e amido per spolverare il dessert finito

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Prima di tutto prepariamo le noci: le friggiamo e le sbucciamo, in modo che nel momento in cui la delizia turca è pronta, possiamo aggiungerle rapidamente al composto. Il modo più semplice per farlo è in forno: versare le noci su una teglia e farle rosolare a una temperatura di 200 gradi per 10 minuti.



Quindi procediamo alla preparazione dello sciroppo di zucchero. Sciogliamo lo zucchero in acqua (0,5 tazze) in una casseruola con un fondo spesso, aggiungiamo lì metà della norma di acido citrico (succo).



Mettere la casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione.



Fai bollire lo sciroppo fino a ottenere una palla solida. Per ottenere una delizia leggera, dovresti far bollire lo sciroppo sul fuoco più piccolo e, per un effetto caramello, a fuoco medio. Ci vorranno 5 minuti.

Per verificare la prontezza dello sciroppo, raccoglietelo un po' in un cucchiaino e abbassatelo in un bicchiere di acqua fredda. Questo è il cosiddetto test della palla dura. Quando lo sciroppo si sarà completamente raffreddato, dovrà risultare solido. Puoi anche controllare con un termometro da cucina - concentrati su una temperatura di 130 gradi - il modo più affidabile.



Metti da parte lo sciroppo finito per Turkish Delight.

Il passo successivo è mescolare l'amido con l'acqua (1,5 tazze) e aggiungere la seconda metà di acido citrico o succo.



Mettiamo il contenitore su un piccolo fuoco e facciamo bollire finché la massa diventa molto densa e traslucida. Questo è un punto importante, la consistenza del futuro dolce dipende da questo. Mi ci sono voluti circa 20 minuti, ma il tempo è relativo: potresti averne bisogno un po' meno o un po' più.



Versare con attenzione lo sciroppo di zucchero nella pasta di amido.



Senza rimuovere il contenitore dal fuoco, impastare accuratamente la massa fino a ottenere uno stato viscoso omogeneo.



Cuocere il composto, mescolando, per 20-25 minuti a fuoco più basso, dopodiché introduciamo il colorante, l'aroma e le noci.



Prendiamo una forma rettangolare - puoi usare una teglia di metallo o una teglia - coprila con pellicola trasparente e ungila con una piccola quantità di olio vegetale.
Versare la delizia turca calda nello stampo.



Mandiamo la delizia turca a raffreddare per 5-6 ore e, ancora meglio, la lasciamo stare per la notte. Quando il dolce si sarà indurito bene, diventerà come la gomma.

Cospargere densamente la superficie di lavoro con una miscela di zucchero a velo e amido (0,25 tazze ciascuno), quindi distribuire su di essa la delizia turca finita.



Cospargere lo strato sopra polvere con amido e tagliatelo con un coltello affilato a cubetti di 3,5 cm.



Arrotoliamo bene ogni quadrato su tutti i lati.



Mettiamo la delizia turca in un contenitore ermetico: in questa forma può essere conservata per 2 settimane. Ma molto probabilmente il dessert si disperderà molto più velocemente. Buon appetito!

Delizia turca: benefici e danni

Dolce felicità, ecco cosa sei...

I nutrizionisti affermano che i benefici della delizia turca sono discutibili. Giudicate voi stessi: la delizia turca è la dolcezza di una tale concentrazione, una dolcezza così sorprendente che non può essere utile in alcun modo. Troppo zucchero fa male. Lo zucchero distrugge i denti, abbatte il pancreas dalla modalità corretta ed è controindicato per i diabetici. D'altra parte, la rilassante dolcezza orientale attiva gli ormoni della felicità e della gioia nel corpo, il che è molto desiderabile per la salute!

I benefici di Turkish Delight si trovano ovviamente negli integratori come le noci. La composizione della delizia turca comprende spesso noci, comprese le mandorle, un prodotto eccezionale nella sua composizione e importante per la salute. Allo stesso tempo, la delizia turca è un dessert ipercalorico, non è raccomandato alle persone che decidono di perdere peso.

Maggiori informazioni sui pro: la delizia turca è uno dei pochi dolci ammessi ai digiuni, così come a chi soffre di aterosclerosi e malattie cardiovascolari. Poiché la delizia turca è un prodotto, in primo luogo è vegetariano e, in secondo luogo, non contiene praticamente grassi (soprattutto se la ricetta è senza noci).

Conclusioni? Decidi tu stesso cosa supera la delizia turca: beneficio o danno. Probabilmente, per persone diverse e le conclusioni saranno diverse. Personalmente aderisco, come mi sembra, a un approccio razionale: non c'è bisogno di privarsi di una prelibatezza orientale di alta qualità, ma anche la dolce felicità è buona con moderazione.

Il lukum è un dolce tradizionale turco prodotto in molti paesi dell'Impero Ottomano. È amato in tutto il mondo. Ancora oggi rimane il souvenir più popolare che i turisti portano non solo dalla Turchia, ma anche dalla Grecia, Cipro, Bulgaria e altri paesi di questa regione. Cos'è la delizia turca, di cosa è fatta, c'è qualche beneficio per il corpo umano in questa dolcezza, considereremo in dettaglio in questo articolo.

Il nome di questo dolce "Turkish Delight" deriva dall'arabo e traduce rahat - "piacere, conforto, convenienza", lokum (lokum) - pezzi. Il nome completo può essere tradotto come "piacere per il palato" o "piacere per la gola".

La storia dell'origine della delizia turca

Esistono diverse versioni sull'origine di questa prelibatezza. Quale dei fondamenti è vero e quale è più commerciale, gli storici non possono ancora rispondere a questa domanda. Ma una cosa è certa: le origini della moderna delizia turca hanno origine nell'impero ottomano, che esisteva da sei secoli.

Secondo una versione, la delizia turca apparve per la prima volta nel 1777 dopo che un uomo di nome Haji Bekir Efendi fece un pellegrinaggio alla Mecca. Di ritorno dalla Mecca, aprì un negozio di dolciumi, che presto divenne molto popolare per i suoi dolci fatti a mano. La voce sulla popolarità raggiunse il sultano Mahmud, il quale, dopo aver convocato un pasticciere, lo nominò il suo principale pasticciere di corte. Il Sultano aveva molte mogli e amanti e amava molto i dolci.

Dopo il crollo dell'Impero Ottomano, i discendenti continuarono il lavoro del loro parente e, dopo la visita del nipote Hadji Bekir in Europa nel 1897, presentarono questa prelibatezza agli europei e brevettarono per tre anni il copyright, il marchio e la ricetta della delizia turca Dopo. Fu in quel momento che questa dolcezza cominciò a guadagnare popolarità in Europa.

Tuttavia, questa storia di origine è messa in dubbio da alcuni storici culinari. Secondo l'inglese Tim Richardson, suo nonno fu uno dei primi fornitori di dolci in Inghilterra, i discendenti di Bekir esagerarono in qualche modo la loro importanza. È sicuro che la ricetta della delizia turca sia molto più antica e risalga a molti secoli fa. Una ricetta simile, a base di zucchero e amido, tagliati a pezzetti, era nota ai Persiani già all'inizio del IX secolo d.C. Si chiamava "Rosa", che significa "Capodanno".

Secondo un'altra versione, il lokum fu inventato più di 500 anni fa anche per il goloso sultano dell'Impero Ottomano, che amava i dolci e le donne, dopo essersi rotto un dente con un lecca-lecca.

Le storie sono simili e hanno molto in comune. Lukum potrebbe avere più di mille anni. Una cosa è certa: Hadji Beker ha dato un nuovo gusto a questa prelibatezza aggiungendovi delle noci e inventando una ricetta in cui viene utilizzata la farina al posto dell'amido.

Oggi la delizia turca è inclusa nell'assortimento di quasi tutte le fabbriche di dolciumi situate in tutto il mondo. Tuttavia, tutti associano l'origine dei dolci alla Turchia e la considerano una pasticceria nazionale. Nella stessa Turchia viene tradizionalmente servito con il caffè turco.

Di cosa è fatta la delizia turca?

La ricetta originale della delizia turca prevede sciroppo di zucchero (o meglio melassa), amido e acqua di rose. Questa delizia si chiama Shaker Delight. La dolcezza in cui è presente la farina al posto dell'amido si chiama delizia turca. Successivamente, iniziarono ad essere aggiunte le noci e molte persone chiamano semplicemente questa dolce prelibatezza semplicemente delizia turca.

La tecnologia Lukum è semplice. L'amido diluito veniva mescolato con lo zucchero e fatto bollire. Vengono poi aggiunte le noci che, dopo il raffreddamento, vengono tagliate a pezzetti quadrati e spolverate di zucchero a velo.

Attualmente esistono molte varietà di questa prelibatezza, anche senza zucchero, noci, con succhi di frutta, frutta fresca o secca, frutta candita, vaniglia, cioccolato, cocco, spezie.

Non è sempre di forma quadrata. Ora la delizia turca può essere acquistata sotto forma di rotoli, rettangolari, multistrato, colorati, tagliati in figure.

Il suo nome può parlare direttamente del riempitivo e degli additivi: fruttato, zenzero, con fichi, con pistacchi, nocciola, con petali di rosa.

La cottura dei dolci richiede due giorni. L'intero segreto della deliziosa delizia turca sta nell'attenta preparazione delle materie prime e nella costante miscelazione della massa dolce e nel corrispondente lungo raffreddamento. Il processo non può essere definito troppo laborioso o costoso, ma richiede un'attenzione costante. Pertanto, cucinare a casa a volte è problematico. Ma probabilmente.

La composizione e il contenuto calorico della delizia turca

Come accennato in precedenza, la classica ricetta della delizia turca include solo amido, zucchero e acqua. La delizia turca con l'aggiunta di acqua di fiori o miele è considerata più costosa.

La composizione del trattamento influisce direttamente sul contenuto calorico del prodotto finito. Naturalmente, il prodotto contiene più calorie, dove sono presenti noci, cioccolato, frutta secca. In 100 grammi di tale delizia turca, possono esserci più di 300 calorie. La delizia turca con le noci può contenere più di 350-370 calorie. Ma poiché viene tagliato a pezzetti, in media uno di questi cubetti contiene circa 35-38 calorie.

Sul numero di calorie influisce anche il tipo di zucchero: normale barbabietola o canna, quanto è contenuto nel prodotto finito.

La delizia turca colorata contiene sciroppo di frutta. Classico: tradizionalmente bianco.

Indipendentemente dal fatto che si tratti di normale delizia turca senza additivi, con noci o altri riempitivi, questo dolce è un prodotto ipercalorico. E, quindi, non importa quanto tu sia indifferente ai dolci orientali, non dovresti consumare più di 50 grammi, soprattutto se c'è la tendenza al sovrappeso.

delizia turca

Anche i più golosi si chiedono sempre se ci sia qualche beneficio nella dolcezza che mangiano. Sembra che non siano per uso, ma per piacere. Lukum non fa eccezione in questo senso. Eppure, gli amanti dei dolci dovrebbero essere contenti, ci sono sicuramente dei vantaggi, anche nella delizia turca.

Innanzitutto è un prodotto dolce, il che significa che contiene glucosio. Il glucosio ha un effetto tonico e favorisce il rilascio di endorfine nel sangue. Questo, a sua volta, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, sul cervello e migliora l’umore.

In misura maggiore, ovviamente, i benefici della delizia turca dipendono dagli additivi in ​​essa contenuti. Il miele ha un effetto benefico su tutto il corpo, migliora la composizione del sangue, la digestione e ha molte altre proprietà benefiche.

Le noci sono utili per il cervello, saturano il corpo con vitamine e minerali, danno un'ondata di forza ed energia.

Nell'antichità la delizia turca era considerata un medicinale. Si credeva che migliorasse la potenza e la sessualità femminile. Sì, e la storia della sua origine ne parla indirettamente.

Il nome stesso lokuma si traduce come "piacere per la gola". Il gusto delicato e gli additivi salutari rendono questo dolce non solo gustoso, ma anche salutare. Potrebbe essere stata una volta la prima pastiglia masticabile per il mal di gola.

delizia turca

Il danno principale della delizia turca è il suo contenuto calorico. I carboidrati vengono assorbiti rapidamente e completamente dall'organismo, il che influenzerà sicuramente la figura.

Gli additivi inclusi nel prodotto possono causare una reazione allergica in alcune persone.

Questa prelibatezza è controindicata per i pazienti con diabete mellito. È vero, ora ci sono varietà di delizia turca con dolcificanti.

Informazioni sui benefici e sui danni della delizia turca nel video

Il lukum è un dolce orientale realizzato in diverse varianti. Shaker Delight è fatto con farina, mentre Turkish Delight è fatto con zucchero. Ad entrambi i dolci vengono aggiunti amido, diverse varietà di noci, scaglie di cocco e altri additivi. Fu la delizia turca a guadagnare la massima popolarità, che, per maggiore comodità dei consumatori, cominciò a essere chiamata semplicemente "lokum".

Come è apparsa la dolcezza, cosa è incluso nella sua composizione e la delizia turca può essere classificata come un alimento salutare?

Quello che devi sapere sui dolci orientali

Lokum è un'invenzione dei pasticceri turchi, che per molto tempo è stata preparata esclusivamente all'interno del paese. Nel 19° secolo, la dolcezza poté finalmente vedere il mondo grazie a un caso e a un viaggiatore britannico. Un giovane che viaggiava per il mondo era deliziato da Turkish Delight e voleva portare il dolce a casa. Il mondo occidentale ne apprezzava la dolcezza orientale. Oggi ci sono dozzine di imprese industriali che producono delizie turche e le vendono in ogni angolo del pianeta.

Interessante: Pablo Picasso sosteneva che era stato il dolce orientale ad aiutarlo a concentrarsi sulla creatività, e Napoleone e Winston Churchill chiamavano la delizia al pistacchio "il re dei dolci".

Il prodotto è preparato utilizzando una tecnologia speciale a base di zucchero, amido e ingredienti variabili come miele, noci, sciroppo dolce, frutta secca, scaglie di cocco. Il piatto attira non solo il gusto, ma anche l'aspetto. La delizia turca viene servita sotto forma di cubetti elastici, cosparsi di zucchero a velo / cocco / cacao o petali di mandorle.

La ricetta classica e più popolare della delizia turca contiene acqua di rose. Conferisce al prodotto una delicata tonalità rosa e un dolce sapore esotico. Esistono centinaia di varietà di dessert, che dipendono dal ripieno, dalla forma e dal ripieno.

Interessante: il quarto capitolo del libro di Clayk Staples Lewis "Il leone, la strega e l'armadio" (il ciclo Le cronache di Narnia) si intitola "Turkish Delight".

Varietà di delizie turche

Esistono due principali classificazioni del prodotto: per forma/dimensione e per tipologia di riempitivo.

Classificazione della delizia turca per forma/dimensione:

• cubico o tradizionale;
• bambini (dalla massa elastica vengono ritagliate figure di animali o oggetti per interessare il bambino e diversificare il pasto);
• rotolo;
• filettato;
• intero (molto spesso, durante le vacanze su larga scala, vengono serviti strati interi, in modo che ogni ospite possa scegliere autonomamente la dimensione della porzione);
• Arabo (strato solido a forma di parallelepipedo);
• due strati (composto da più strati e combinazioni di sapori).

Classificazione della delizia turca per tipo di riempitivo:

• fruttato (la versione più salutare del dessert, che al posto dello zucchero contiene succo o polpa di frutta. Il gusto del piatto finito è ricco e la consistenza è più densa);
• noce (il più delle volte si usano nocciole, arachidi e pistacchi);
• rosa (con petali di rosa e acqua di rose);
• bianco (contiene solo zucchero, amido e acqua filtrata);
• Miele;
• Fico;
• "Vizier" (è preparato secondo un principio speciale in modo che quando viene tagliato al centro della delizia rimanga una traccia rotonda del ripieno o della noce. Esternamente, tale delizia ricorda un occhio).

Breve nota etimologica

Il nome, come il dolce stesso, ha radici turche. Il "rahat" turco si traduce come piacere, conforto, felicità o convenienza. "Lokom" è il plurale della parola "lokma", che si traduce come un pezzo. La traduzione letterale del nome è un pezzo di piacere/felicità. Alcuni associano il nome anche all'arabo ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), che si traduce con piacere per il cielo.

Riferimento storico

L'età della delizia turca ha superato da tempo i 500 anni. Inizialmente, veniva preparato con acqua normale, zucchero, amido ed essenza di petali di rosa.

Esistono diverse versioni popolari della creazione della delizia turca. Uno di loro descrive la rivalità dei cuochi di corte turchi. Ognuno di loro si sforzava di sorprendere il Sultano con nuovi piatti ogni giorno e di diventare il principale nella cucina del palazzo. Tra litigi, intrighi, eterna ricerca della ricetta perfetta, è apparsa la delizia turca.

Un'altra leggenda narra di un sultano voluttuoso che riceveva il favore dei suoi eletti attraverso i dolci. Come "arma" contro l'inespugnabilità femminile, ha utilizzato diverse ricette originali che funzionavano invariabilmente. Una volta voleva sorprendere le sue amanti. Ordinò al cuoco di corte di preparare qualcosa di completamente nuovo, che né lui né le sue donne avevano mai assaggiato. Grazie all'ingegno e al talento gastronomico dello chef, è apparsa la delizia turca.

La terza teoria popolare fa riferimento ad un famoso pasticcere turco che, con grande impegno e amore, aprì la propria pasticceria e poi divenne chef di corte. La pasticceria era a Istanbul. Ogni giorno e ogni notte si accalcavano intorno a lui centinaia di persone che volevano assaggiare dolci unici. Tale eccitazione interessò anche il Sultano. Gli portarono diversi dolci da testare, dopo di che il pasticciere popolare ricevette denaro, fama e un posto nella cucina del palazzo.

Questa storia sembra la più plausibile, perché il pasticciere di corte turco Ali Muhyiddin Hadji Bekir lavorava davvero a Istanbul alla fine del XVIII secolo. Alcuni lo considerano il creatore del dolce, altri la persona che ha migliorato la ricetta originale e creato nuove varietà di delizia turca.

Nel 1897, il nipote del pasticciere Hadji Bekir presentò al pubblico europeo la delizia turca. La conoscenza è avvenuta alla mostra di Bruxelles. La dolcezza orientale era così amata dagli europei che la delizia turca ha ricevuto una medaglia d'oro alla mostra. E il nipote del misterioso pasticciere firmò numerosi contratti redditizi per la fornitura di dolci in Europa. Oggi il dessert viene prodotto su scala industriale in più di 50 paesi in tutto il mondo, ma l’Asia orientale mantiene il primato.

Tabella calorica di diversi tipi di delizia turca

Proprietà utili del prodotto

I benefici sono determinati dalla composizione, dal metodo di lavorazione industriale e dalla quantità di prodotto consumato. La delizia di noci, cocco e rosa differirà notevolmente non solo nel gusto e nel contenuto calorico, ma anche nell'insieme di nutrienti utili. Per determinare la qualità e il possibile effetto del prodotto, studia la composizione.

Ad esempio, la delizia turca al pistacchio è un afrodisiaco naturale. Contiene enzimi specifici che hanno un effetto benefico sulla libido e sulla funzione sessuale. I chicchi di pistacchio sono un vero magazzino di vitamina B6, rame e manganese. Questi elementi sono difficili da ottenere dagli alimenti vegetali, il che aumenta il valore della delizia al pistacchio. Grazie ai composti fenolici, la dolcezza aiuterà a preservare la giovinezza e la salute del corpo e, con l'aiuto della luteina e della zeaxantina, a rafforzare lo scheletro osseo e la funzionalità degli organi visivi. La composizione dei pistacchi è ricca di fibre, che aiuteranno a neutralizzare i danni dello zucchero e dei conservanti.

È possibile classificare il prodotto come alimento sano?

Dipende dalla composizione di ogni particolare delizia turca. I dolci industriali spesso contengono amido economico di bassa qualità e zucchero bianco raffinato. Non contengono praticamente sostanze nutritive. Si tratta di calorie vuote che provocano picchi di zucchero, un aumento del grasso corporeo e malfunzionamenti di tutti i sistemi corporei. Il consumo eccessivo di alimenti trasformati può portare a:

• obesità
• diabete mellito;
• aumento del grasso viscerale;
• processi infiammatori interni;
• fallimenti nel lavoro degli organi e diminuzione della loro produttività;
• invecchiamento precoce del corpo;
• acne, eruzioni allergiche.

Questo può essere evitato? SÌ. Tieni traccia della composizione del cibo che finisce nel cestino della spesa e poi nell'esofago. Scegli i prodotti più biologici con una composizione "pulita" e ingredienti naturali. Ma se il gusto della sana delizia turca non ti piace tanto quanto quello industriale con abbondanza di zucchero, allora non negarti il ​​piacere. Il nostro corpo può facilmente tollerare il 15-20% di cibo spazzatura nella dieta, purché il restante 80% sia costituito da carne, verdura, frutta, pesce, cereali integrali e acqua di qualità. L'importante è non esagerare e non mangiare più del 20% di sostanze nocive. Quindi lo zucchero/conservanti non influirà sulla tua salute o sul tuo girovita (supponendo che tu sia completamente sano e che mantieni il peso).

Un altro modo per ottenere il massimo beneficio e godimento dalla delizia turca è prepararlo da soli. Puoi variare non solo il gusto, ma anche la qualità degli ingredienti. Lo zucchero raffinato può essere facilmente sostituito con il cocco, aggiungi alla composizione più succo appena spremuto, noci, frutta fresca e bacche, creando una vera bomba vitaminica per il corpo.

Ricetta per la delizia turca alla fragola tradizionale e dietetica

Tradizionale

Avremo bisogno:

• amido di mais - 5 cucchiai;
• arancia fresca - 130 millilitri;
• zucchero (è meglio usare cocco o marrone) - 500 grammi;
• acqua filtrata - 250 millilitri;
• acqua di rose - 1 cucchiaino;
• pistacchi (possono essere sostituiti con la vostra frutta secca preferita) - 500 grammi;
• zucchero a velo/cannella/cocco per la decorazione.

cucinando

In una piccola ciotola, unisci l'amido di mais e 125 ml di acqua fredda filtrata. In una casseruola pulita, unire lo zucchero, l'acqua fredda rimanente e il succo d'arancia. Mettete la pentola sul fuoco basso e portate ad ebollizione. Non appena il contenuto della padella bolle, versateci dentro l'amido di mais diluito e fate cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.

Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere l'acqua di rose, i pistacchi pre-tritati e mescolare accuratamente il contenuto. Otterrai una massa spessa che non riesce a mantenere la sua forma da sola. Versatelo in una teglia dai bordi alti e lasciatelo riposare per una notte a temperatura ambiente.

Al mattino, la massa di noci di zucchero si indurirà. Tagliarlo in piccoli quadratini, arrotolarli ciascuno nel cocco/polvere/cannella o altri ingredienti. È meglio conservare la delizia turca già pronta in sacchetti di carta ben chiusi.

Dieta (fragola)

Avremo bisogno:

• fragole - 200 grammi;
• zucchero a velo - 150 grammi;
• gelatina istantanea - 15 grammi;
• mezzo limone.

cucinando

Frullare le fragole fresche/scongelate in un frullatore. Il congelamento non influirà in alcun modo sul gusto del piatto finito, quindi la delizia alla fragola può essere preparata tutto l'anno. Aggiungi la gelatina istantanea alla massa di fragole montata e lasciala per un po 'fino a quando non si gonfia. Non appena la massa sarà gonfia, aggiungere 120 grammi di zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Mescolare bene il composto e mettere a fuoco lento. Mescolare costantemente il contenuto e far bollire fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.

Importante: la miscela deve essere riscaldata, ma non portata a ebollizione. Se il liquido bolle, dovrai rifare la delizia turca, poiché non sarà possibile ottenere la consistenza desiderata.

Togliere il composto dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere la massa raffreddata con un mixer per 5-7 minuti: si illuminerà immediatamente e diventerà più densa. Versare il composto in una teglia dai bordi alti e conservare in frigorifero per diverse ore fino a quando non si sarà rassodato. Il piatto finito deve essere tagliato e decorato con cioccolato/cocco/noci.