Delizia turca: benefici e danni al corpo. Dolcezze orientali Delizia turca: composizione e contenuto calorico Come è fatto il lokum

Dessert La delizia turca è apparsa nell'industria dolciaria grazie al Sultano dell'Impero Ottomano nel XVIII secolo. Secondo la leggenda, il Sultano ordinò al suo specialista culinario Hadji Bekir, sotto pena di morte, di creare una nuova prelibatezza. E lo ha fatto letteralmente dall'oggi al domani. Il nome Turkish Delight è tradotto dall'arabo come "pezzi comodi". Poiché il dolce era gradito sia al Sultano stesso che al suo harem, il pasticcere di corte iniziò a inventare nuove opzioni per la delicatezza.

La delizia turca, creata dallo specialista culinario del Sultano, consisteva di soli tre componenti.

• acqua;
• zucchero;
• succo di limone.

Questi prodotti sono la base del dolce, che è già un piatto autonomo. Basta cospargere i pezzi di sciroppo ghiacciato affettati con zucchero a velo e il piatto è pronto. Ma poiché il progresso non si ferma e i golosi richiedono nuovi gusti e sensazioni, la prelibatezza ha acquisito molte opzioni con l'aggiunta di accenti diversi.

Quindi, ora la delizia turca viene presentata sul mercato dolciario con una varietà di impurità realizzate utilizzando diverse tecnologie:

• frutta;
• noce;
• fragola;
• Miele;
• con pistacchi;
• rotolo;
• mandorla;
• Fico;
• mela;
• due strati;
• riso;
• bianco;
• cioccolato;
• cubo;
• agrumi;
• con l'aggiunta di petali di rosa;
• bambini;
• zucca;
• vaniglia;
• carota.

E questo non è un elenco completo. Alcune varietà sono create esclusivamente come dessert, mentre altre, come la delizia turca alla carota o alla zucca, sono anche una fonte di vitamine.

Quindi prepariamo una classica e tenera delizia turca.

Tecnologia di esecuzione:

• zucchero - 300 g;
• amido - 55 g;
• 1 tazza e ½ d'acqua;
• acido citrico: ne basta un pizzico;
• per polvere - polvere.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, l'amido. Mescolare bene finché l'amido non sarà completamente sciolto nell'acqua. Preparare lo sciroppo mescolando continuamente. È meglio prendere un cucchiaio di legno. Quando lo sciroppo inizia ad addensarsi, aggiungere l'acido citrico. Se lo si desidera è possibile includere anche vari aromi e coloranti alimentari. Preparare la forma in cui si desidera posizionare lo sciroppo per la solidificazione. In questo caso potete utilizzare degli stampini in silicone, ben spolverati di zucchero a velo. La prontezza è giudicata dalla densità della miscela: dovrebbe diventare piuttosto densa, mantenere la sua forma ed è difficile da mescolare. Lo sciroppo pronto va versato velocemente in uno stampo, lisciando la superficie con una spatola. Quando il dolce si sarà completamente indurito, tagliare lo strato a cubetti e arrotolarlo nello zucchero a velo o nelle scaglie di cocco. Il dolce è pronto.

È estremamente raro definire un dessert un piatto salutare.

Ma la delizia turca con la zucca è un'eccezione e un vero toccasana per le mamme con bambini golosi:

• 0,4 kg di zucchero;
• polpa di zucca - 200 g;
• amido - 2 pile;
• succo di ½ limone;
• acqua.

Dividete la polpa di zucca in piccoli pezzi. Per preparare lo sciroppo, aggiungere lo zucchero a 100 ml di acqua, far bollire. Metti le fette di zucca nello sciroppo, continua a cuocere la massa a fuoco basso. La zucca sarà pronta quando la sua consistenza sarà morbida. Lasciarlo nello sciroppo finché non si raffredda. Macinare la zucca con lo sciroppo con un frullatore fino a che liscio. Introduciamo un prodotto al limone nella purea risultante. Mescolare bene. Sciogliere l'amido in un bicchiere e mezzo d'acqua. Portare nuovamente a ebollizione la purea di zucca, versare l'amido diluito. Dopo qualche minuto spegnete il fornello e lasciate raffreddare. Il composto viene versato in uno stampo, lasciato al freddo. Dopo 4 ore il dolce sarà pronto. Dividere lo strato nei soliti pezzi, coprire con la polvere.

Importante! Il modulo per la delizia turca deve essere preparato in anticipo: cosparso di zucchero a velo, rivestito con pergamena o oliato. Senza soddisfare questa condizione, sarà problematico rimuovere il dolcetto dallo stampo.

Delizia turca con pistacchi

Puoi diversificare la delizia turca aggiungendo varie noci alla ricetta, ad esempio i pistacchi.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• ¼ l di acqua;
• 0,3 kg di pistacchi;
• amido - 200 g;
• 450 g di zucchero;
• 60 g di zucchero a velo;
• succo di limone - 15 g.

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il succo. Diluiamo l'amido in una piccola quantità d'acqua, mescolando continuamente, versiamolo gradualmente nello sciroppo. Macinare i pistacchi fino a ottenere grandi briciole. Cospargere il fondo dello stampo con metà dei pistacchi tritati. Riempire con lo sciroppo, livellare la superficie e versare la seconda metà dei pistacchi. Tagliare la delizia turca raffreddata a pezzetti e arrotolarla in polvere.

Con fragola

La delizia turca alle fragole ha una tonalità rosa, un gusto delicato e contiene molte vitamine utili.

Per preparare un dessert, hai bisogno di prodotti:

• fragole - 200 g (si utilizzano fresche o congelate);
• gelatina - 15 g;
• polvere - 150 g;
• 0,5 limone.

Frullare le fragole in un frullatore. Aggiungere la gelatina e lasciare gonfiare per mezz'ora. Aggiungi lo zucchero a velo alla massa di fragole (lasciane un po 'per la polvere) e il succo di limone. Amalgamare bene il tutto e scaldare a fuoco basso finché la gelatina non sarà completamente sciolta, evitando che raggiunga il bollore. Metti da parte la pasta di fragole per farla raffreddare completamente. Usando un mixer o un frullatore, sbattere la massa per 5 minuti. Riempiamo la massa con una forma rivestita di pergamena e la mandiamo al freddo per 5 ore. Dividiamo lo strato in cubetti, cospargiamo di polvere.

Delizia turca tradizionale turca

La delizia turca viene tradizionalmente preparata in un'ora.

Per fare ciò, abbiamo bisogno della composizione dei prodotti:

• acqua - 2 pile;
• 0,1 kg di una miscela di noci;
• zucchero - 1 pila;
• ½ pila amido;
• ¼ pila. zucchero a velo e amido per spolverare;
• succo di limone - 2 tavoli. cucchiai (possono essere sostituiti con acido citrico - ½ cucchiaino);
• colorante alimentare: un pizzico;
• aroma.

Puliamo le noci, friggiamo leggermente. In una casseruola, preparare lo sciroppo di zucchero, ½ pila. acqua, 1 cucchiaio di succo di limone. Portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando una goccia di sciroppo immersa nell'acqua fredda inizia a trasformarsi in una palla dura.

Mescolare l'amido con il resto dell'acqua e aggiungere il 2° cucchiaio di succo. Far bollire l'amido finché non diventa denso (20 minuti). Versare lo sciroppo nell'amido e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, cuocere per circa 20 minuti. Alla fine introduciamo aroma, colorante, frutta secca. Non è necessario macinare le noci, le nocciole intere in ogni bocconcino sembreranno più impressionanti. Versare il composto ancora caldo nella teglia, mandarlo al freddo per 6 ore. Tagliare a pezzi e cospargere con una miscela di amido e polvere.

Con aggiunta di cioccolato

Tutti amano il cioccolato e può essere utilizzato con successo quando si cucina la delizia turca a casa:

• tavoletta di cioccolato fondente (circa 100 g);
• albumi di 2 uova;
• 125 g di amido;
• latte in polvere - 75 g;
• 1 kg di zucchero;
• zucchero a velo;
• succo di 1 limone.

Sbattere gli albumi con un frullatore fino a renderli schiumosi. Diluire il latte in polvere con un bicchiere e mezzo d'acqua. Versare il succo di limone, aggiungere il cioccolato grattugiato e lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere gli albumi montati a neve. Porta a ebollizione la massa. Diluire l'amido in 3 cucchiai d'acqua, aggiungere alla miscela principale. La massa addensata viene lasciata solidificare nella forma. Tagliare a pezzi, cospargere di polvere.

Delizia turca alle mele a casa

Apple Turkish Delight si prepara in modo semplice e in breve tempo.

Avremo bisogno:

• 4 mele;
• 120 g di amido di mais;
• noci (gherigli) - 50 g;
• 50 g di zucchero di canna;
• scaglie di cocco (a piacere);
• acqua.

Le mele devono essere sbucciate e private del torsolo. Versare un po 'd'acqua in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungere lo zucchero di canna e mettere a fuoco lento. Immergere le fette di mela nello sciroppo, far bollire un po '. Macinare le noci in grandi briciole e inviarle alle mele. Successivamente, introduciamo l'amido diluito in acqua e facciamo bollire ancora un po'. Copriamo il fondo del modulo con pergamena, pellicola (cibo), pellicola. Versare il composto nello stampo, lasciare addensare. Rotolare i cubetti nel cocco grattugiato.

con vaniglia

Per un dessert al gusto di vaniglia, prepareremo un elenco di prodotti:

• acqua - 1 pila;
• 1 pila sabbia di zucchero;
• 1 pila polveri;
• 1 pila amido;
• un pizzico di vaniglia, acido citrico.

Prepariamo lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero, aggiungendo l'amido. Quando lo sciroppo sarà quasi pronto aggiungete la vaniglia e il limone. Versare il composto leggermente raffreddato negli stampini cosparsi di zucchero a velo. Dopo 4 ore, arrotolare i pezzi di dolcetti in polvere su tutti i lati. Per aggiungere colore, puoi aggiungere un po 'di succo naturale allo sciroppo e un po' di gelatina per la densità.

Versione alle mandorle di Turkish Delight

Le mandorle sono molto utili nel diabete e nelle malattie infettive intestinali. È anche un’ottima misura preventiva contro il cancro.

Prepariamo la delizia turca alle mandorle.

• zucchero e amido - 3 pile ciascuno;
• 6 pile acqua;
• ½ zucchero a velo;
• mandorle - ½ pila.

Dividiamo la granella di mandorle in due fette. Diluire l'amido in 3 tazze d'acqua e mescolare fino a far scomparire i grumi. Dalla quantità rimanente di zucchero e acqua, preparare lo sciroppo: portare a ebollizione, mescolando continuamente. Se si forma della schiuma è necessario rimuoverla. Versare l'amido nello sciroppo, versare le lamelle di mandorle. Mescolare il tutto finché il composto non si addensa. La miscela risultante viene distribuita uniformemente su uno stampo in silicone o su una teglia con i bordi alti. Il fondo dello stampo dovrà essere rivestito con carta da forno, oppure cosparso di zucchero a velo. Quando la prelibatezza sarà completamente congelata, tagliatela in porzioni, immergetela nello zucchero a velo e gustatela.

ricetta originale del riso

Il riso Turkish Delight ha un contenuto calorico leggermente superiore, ma allo stesso tempo non abbiamo affatto un gusto inferiore.

La ricetta è composta dai seguenti ingredienti:

• 3 pile. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• bicchiere di riso incompleto;
• un bicchiere di zucchero a velo;
• succo d'arancia - 1 bicchiere.

Cuocere il riso lavato finché è tenero. Prepariamo uno sciroppo dolce con succo d'arancia e zucchero. Il riso deve essere passato al setaccio fine e aggiunto allo sciroppo. Il composto sarà pronto quando inizierà ad allontanarsi liberamente dalle pareti del recipiente. Mettete la delizia leggermente raffreddata in un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo. Il congelamento completo avverrà in circa un giorno.

Rosa - con lamponi

La delizia turca al lampone è una delle prelibatezze tradizionali turche e per prepararla vengono utilizzate bacche o sciroppo:

• 4 pile Sahara;
• sciroppo di lamponi - 3-5 tavoli. l.;
• drenare. olio - 20 g;
• acqua - 4 pile;
• 4 gocce di olio di rosa;
• 3 tavolo. l. amido;
• ½ pila polvere.

Diluire l'amido in un bicchiere d'acqua, lasciarlo fermentare. Dallo zucchero e 3 pile. acqua, far bollire lo sciroppo, aggiungere l'amido gonfio, cuocere fino a quando il composto inizierà a staccarsi dalle pareti del contenitore. Giusto il tempo di aggiungere burro, sciroppo. Mescolare tutto bene fino a che liscio. Ungiamo la forma (preferibilmente silicone) con olio e la riempiamo con una miscela che dopo un po' si indurirà.

dolce agli agrumi

La delicatezza orientale degli agrumi rinfresca con il suo gusto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• acqua - 2 pile;
• 5 pile Sahara;
• scorza di 1 arancia/limone;
• amido - ½ pila;
• qualche goccia di olio aromatico (agrumi);
• per polvere - 5 tavoli. l. polvere.

Per prima cosa prepariamo una soluzione di amido: diluiamo l'amido in un bicchiere d'acqua finché i grumi non scompaiono. Versare il secondo bicchiere d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero - far bollire, cuocere per 20 minuti. Versare l'amido nello sciroppo bollente, abbassare l'intensità del fuoco al minimo, introdurre la scorza di agrumi. Continuiamo a cuocere il composto, mescolando continuamente con un cucchiaio/spatola di legno finché non si sarà addensato. Infine aggiungete l’olio di agrumi. Versare il composto ottenuto nello stampo. Puoi anche rivestire una teglia o una teglia con carta da forno. La superficie della miscela densa deve essere livellata con una spatola. Dopo un paio d'ore il dolce si sarà addensato completamente. Tagliare a cubetti della dimensione richiesta e cospargere di polvere.

carota

Una delle tradizionali varianti turche della delizia turca è il jezerye con le carote.

Prodotti:

• ½ pila Sahara;
• 400 g di carote;
• sale;
• scorza di limone / arancia - 1 cucchiaino. l.;
• scaglie di cocco - 100 g;
• amido di mais - 150 g;
• noci - ½ pila.

Macinare le carote in purea su una grattugia fine. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua e inviare la componente vegetale nei contenitori sul fuoco. Impostare a fuoco lento. Introduciamo zucchero e sale in piccole porzioni. Continuando a mescolare le carote, portatele a ebollizione. Far bollire per circa altri 20 minuti. Alle carote viene aggiunta la scorza di agrumi grattugiata. In 50 g di acqua, mescolare l'amido e versarlo gradualmente nelle carote. Mescolando, cuocere per 5 minuti. Versare grandi briciole di noci nelle carote già addensate. Versate il composto nello stampo, dovreste ottenere uno strato di circa 3 cm e lasciate riposare per 10-12 ore al freddo. Delizia turca, pre-affettata, arrotolata in trucioli o polvere.

Diverse varietà di noci, scaglie di cocco e altri additivi. Fu la delizia turca a guadagnare la massima popolarità, che, per maggiore comodità dei consumatori, cominciò a essere chiamata semplicemente "lokum".

Come è apparsa la dolcezza, cosa è incluso nella sua composizione e la delizia turca può essere classificata come un alimento salutare?

Quello che devi sapere sui dolci orientali

Lokum è un'invenzione dei pasticceri turchi, che per molto tempo è stata preparata esclusivamente all'interno del paese. Nel 19° secolo, la dolcezza poté finalmente vedere il mondo grazie a un caso e a un viaggiatore britannico. Un giovane che viaggiava per il mondo era deliziato da Turkish Delight e voleva portare il dolce a casa. Il mondo occidentale ne apprezzava la dolcezza orientale. Oggi ci sono dozzine di imprese industriali che producono delizie turche e le vendono in ogni angolo del pianeta.

Interessante: Pablo Picasso sosteneva che era stato il dolce orientale ad aiutarlo a concentrarsi sulla creatività, e Napoleone e Winston Churchill chiamavano la delizia al pistacchio "il re dei dolci".

Il prodotto è preparato utilizzando una tecnologia speciale a base di zucchero, amido e ingredienti variabili come noci, sciroppo dolce, frutta secca, scaglie di cocco. Il piatto attira non solo il gusto, ma anche l'aspetto. La delizia turca viene servita sotto forma di cubetti elastici, cosparsi di zucchero a velo / cocco / cacao o petali di mandorle.

La ricetta classica e più popolare della delizia turca contiene acqua di rose. Conferisce al prodotto una delicata tonalità rosa e un dolce sapore esotico. Esistono centinaia di varietà di dessert, che dipendono dal ripieno, dalla forma e dal ripieno.

Interessante: il quarto capitolo del libro di Clayk Staples Lewis "Il leone, la strega e l'armadio" (il ciclo Le cronache di Narnia) si intitola "Turkish Delight".

Esistono due principali classificazioni del prodotto: per forma/dimensione e per tipologia di riempitivo.

Classificazione della delizia turca per forma/dimensione:

• cubico o tradizionale;
• bambini (dalla massa elastica vengono ritagliate figure di animali o oggetti per interessare il bambino e diversificare il pasto);
• rotolo;
• filettato;
• intero (molto spesso, durante le vacanze su larga scala, vengono serviti strati interi, in modo che ogni ospite possa scegliere autonomamente la dimensione della porzione);
• Arabo (strato solido a forma di parallelepipedo);
• due strati (composto da più strati e combinazioni di sapori).

Classificazione della delizia turca per tipo di riempitivo:

• fruttato (la versione più salutare del dessert, che al posto dello zucchero contiene succo o polpa di frutta. Il gusto del piatto finito è ricco e la consistenza è più densa);
• noce (più spesso usato e);
• rosa (con petali di rosa e acqua di rose);
• bianco (la composizione comprende solo zucchero, amido e filtrato);
• Miele;
• Fico;
• "Vizier" (è preparato secondo un principio speciale in modo che quando viene tagliato al centro della delizia rimanga una traccia rotonda del ripieno o della noce. Esternamente, tale delizia ricorda un occhio).

Breve nota etimologica

Il nome, come il dolce stesso, ha radici turche. Il "rahat" turco si traduce come piacere, conforto, felicità o convenienza. "Lokom" è il plurale della parola "lokma", che si traduce come un pezzo. La traduzione letterale del nome è un pezzo di piacere/felicità. Alcuni associano il nome anche all'arabo ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), che si traduce con piacere per il cielo.

Riferimento storico

L'età della delizia turca ha superato da tempo i 500 anni. Inizialmente, veniva preparato con acqua normale, zucchero, amido ed essenza di petali di rosa.

Esistono diverse versioni popolari della creazione della delizia turca. Uno di loro descrive la rivalità dei cuochi di corte turchi. Ognuno di loro si sforzava di sorprendere il Sultano con nuovi piatti ogni giorno e di diventare il principale nella cucina del palazzo. Tra litigi, intrighi, eterna ricerca della ricetta perfetta, è apparsa la delizia turca.

Un'altra leggenda narra di un sultano voluttuoso che riceveva il favore dei suoi eletti attraverso i dolci. Come "arma" contro l'inespugnabilità femminile, ha utilizzato diverse ricette originali che funzionavano invariabilmente. Una volta voleva sorprendere le sue amanti. Ordinò al cuoco di corte di preparare qualcosa di completamente nuovo, che né lui né le sue donne avevano mai assaggiato. Grazie all'ingegno e al talento gastronomico dello chef, è apparsa la delizia turca.

La terza teoria popolare fa riferimento ad un famoso pasticcere turco che, con grande impegno e amore, aprì la propria pasticceria e poi divenne chef di corte. La pasticceria era a Istanbul. Ogni giorno e ogni notte si accalcavano intorno a lui centinaia di persone che volevano assaggiare dolci unici. Tale eccitazione interessò anche il Sultano. Gli portarono diversi dolci da testare, dopo di che il pasticciere popolare ricevette denaro, fama e un posto nella cucina del palazzo.

Questa storia sembra la più plausibile, perché il pasticciere di corte turco Ali Muhyiddin Hadji Bekir lavorava davvero a Istanbul alla fine del XVIII secolo. Alcuni lo considerano il creatore del dolce, altri la persona che ha migliorato la ricetta originale e creato nuove varietà di delizia turca.

Nel 1897, il nipote del pasticciere Hadji Bekir presentò al pubblico europeo la delizia turca. La conoscenza è avvenuta alla mostra di Bruxelles. La dolcezza orientale era così amata dagli europei che la delizia turca ha ricevuto una medaglia d'oro alla mostra. E il nipote del misterioso pasticciere firmò numerosi contratti redditizi per la fornitura di dolci in Europa. Oggi il dessert viene prodotto su scala industriale in più di 50 paesi in tutto il mondo, ma l’Asia orientale mantiene il primato.

Tabella calorica di diversi tipi di delizia turca

Proprietà utili del prodotto

I benefici sono determinati dalla composizione, dal metodo di lavorazione industriale e dalla quantità di prodotto consumato. Noci, cocco e delizia rosa differiranno radicalmente non solo nel gusto e, ma anche nell'insieme di nutrienti utili. Per determinare la qualità e il possibile effetto del prodotto, studia la composizione.

Ad esempio, la delizia turca al pistacchio è un afrodisiaco naturale. Contiene quelli specifici che hanno un effetto benefico sulla libido e sulla funzione sessuale. I chicchi di pistacchio sono un vero magazzino e. Questi elementi sono difficili da ottenere dagli alimenti vegetali, il che aumenta il valore della delizia al pistacchio. Grazie ai composti fenolici, la dolcezza aiuterà a preservare la giovinezza e la salute del corpo e, con l'aiuto della luteina e della zeaxantina, a rafforzare lo scheletro osseo e la funzionalità degli organi visivi. La composizione dei pistacchi è abbondante, il che aiuterà a neutralizzare i danni dello zucchero e dei conservanti.

È possibile classificare il prodotto come alimento sano?

Dipende dalla composizione di ogni particolare delizia turca. I dolci industriali spesso contengono amido economico di bassa qualità e zucchero bianco raffinato. Non contengono praticamente sostanze nutritive. Si tratta di calorie vuote che provocano picchi di zucchero, un aumento del grasso corporeo e malfunzionamenti di tutti i sistemi corporei. Il consumo eccessivo di alimenti trasformati può portare a:

• obesità
• diabete mellito;
• aumento del grasso viscerale;
• processi infiammatori interni;
• fallimenti nel lavoro degli organi e diminuzione della loro produttività;
• invecchiamento precoce del corpo;
• acne, eruzioni allergiche.

Questo può essere evitato? SÌ. Tieni traccia della composizione del cibo che finisce nel cestino della spesa e poi nell'esofago. Scegli i prodotti più biologici con una composizione "pulita" e ingredienti naturali. Ma se il gusto della sana delizia turca non ti piace tanto quanto quello industriale con abbondanza di zucchero, allora non negarti il ​​piacere. Il nostro corpo può facilmente tollerare il 15-20% di cibo spazzatura nella dieta, purché il restante 80% sia costituito da carne, verdura, frutta, pesce, cereali integrali e acqua di qualità. L'importante è non esagerare e non mangiare più del 20% di cose dannose. Quindi lo zucchero/conservanti non influirà sulla tua salute o sul tuo girovita (supponendo che tu sia completamente sano e che mantieni il peso).

Un altro modo per ottenere il massimo dalla delizia turca è prepararla da soli. Puoi variare non solo il gusto, ma anche la qualità degli ingredienti. Lo zucchero raffinato può essere facilmente sostituito con il cocco, aggiungi alla composizione più succo appena spremuto, noci, frutta fresca e bacche, creando una vera bomba vitaminica per il corpo.

Ricetta per la delizia turca alla fragola tradizionale e dietetica

Tradizionale

Avremo bisogno:

• amido di mais - 5 cucchiai;
• arancia fresca - 130 millilitri;
• zucchero (è meglio usare cocco o) - 500 grammi;
• acqua filtrata - 250 millilitri;
• acqua di rose - 1 cucchiaino;
• pistacchi (possono essere sostituiti con la vostra frutta secca preferita) - 500 grammi;
• zucchero a velo//scaglie di cocco per la decorazione.

cucinando

In una piccola ciotola, unisci l'amido di mais e 125 ml di acqua fredda filtrata. In una casseruola pulita, unire lo zucchero, l'acqua fredda rimanente e. Mettete la pentola sul fuoco basso e portate ad ebollizione. Non appena il contenuto della padella bolle, versateci l'amido di mais diluito e fate cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.

Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere l'acqua di rose, i pistacchi pre-tritati e mescolare accuratamente il contenuto. Otterrai una massa spessa che non riesce a mantenere la sua forma da sola. Versatelo in una teglia dai bordi alti e lasciatelo riposare per una notte a temperatura ambiente.

Al mattino, la massa di noci di zucchero si indurirà. Tagliarlo in piccoli quadratini, arrotolarli ciascuno nel cocco/polvere/cannella o altri ingredienti. È meglio conservare la delizia turca già pronta in sacchetti di carta ben chiusi.

Dieta (fragola)

Avremo bisogno:

• - 200 grammi;
• zucchero a velo - 150 grammi;
• istantaneo - 15 grammi;
• metà .

cucinando

Frullare le fragole fresche/scongelate in un frullatore. Il congelamento non influirà in alcun modo sul gusto del piatto finito, quindi la delizia alla fragola può essere preparata tutto l'anno. Aggiungi la gelatina istantanea alla massa di fragole montata e lasciala per un po 'fino a quando non si gonfia. Non appena la massa sarà gonfia, aggiungere 120 grammi di zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Mescolare bene il composto e mettere a fuoco lento. Mescolare costantemente il contenuto e far bollire fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.

Importante: la miscela deve essere riscaldata, ma non portata a ebollizione. Se il liquido bolle, dovrai rifare la delizia turca, poiché non sarà possibile ottenere la consistenza desiderata.

Togliere il composto dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere la massa raffreddata con un mixer per 5-7 minuti: si illuminerà immediatamente e diventerà più densa. Versare il composto in una teglia dai bordi alti e conservare in frigorifero per diverse ore fino a quando non si sarà rassodato. Il piatto finito deve essere tagliato e decorato con / cocco / noci.

Una prelibatezza stravagante attira i più golosi con la sua botte di zucchero dalla vetrina di un negozio di dolciumi. Meravigliosa varietà di gusti, un'ondata di energia, piacere: tutto questo regala delizia turca. La composizione dei dolci per molti acquirenti rimane un mistero. Apriamo il velo di segretezza sulla composizione, il contenuto calorico della delicatezza e scopriamo anche la ricetta per la delizia delle noci.

Una storia romantica sulla creazione della delizia turca

Una dolce prelibatezza è nata per amore dell'amore. O meglio, come regalo alle donne amate. La culla delle delizie turche è Türkiye, da sempre famosa per i suoi affettuosi sultani e harem. Alla fine del XVIII secolo, il famoso sultano e donnaiolo Ali Hadji Bekir ordinò al suo pasticciere di inventare una prelibatezza che avrebbe portato un vero piacere alle sue amate donne. Il regalo prima della notte d'amore doveva essere Turkish Delight. La composizione del dolce ha contribuito ad accendere i desideri appassionati, ad aggiungere forza ai giochi d'amore. Fu per questo scopo che fu preparata per la prima volta la delizia turca. A proposito, queste proprietà del prodotto dolciario non sono affatto una leggenda, che ancora oggi consente agli innamorati di coccolarsi a vicenda durante un appuntamento con questo miracolo culinario.

Delizia turca: composizione, calorie e ricetta tradizionale turca

I tradizionali componenti obbligatori della dolcezza orientale sono l'amido, la melassa, lo zucchero. Per dare una varietà di gusti, la composizione comprende succhi di frutta dolci, frutti di bosco, noci, frutta candita, cioccolato, cocco, vaniglia. La vera delizia turca turca è una prova di abilità e pazienza di un pasticcere. La ricetta richiede così tanto tempo che la sua implementazione richiederà più di due giorni. Il segreto principale del gusto della prelibatezza dolciaria è che la massa dolce viene preparata mescolando costantemente e congela a lungo. Inoltre, la composizione della dolcezza comprende acqua infusa con petali di rosa, succo di limone, cremor tartaro. Da questi ingredienti i pasticceri ricavano lo sciroppo, che deve essere impastato e fatto bollire per più di tre ore fino a quando non acquisisce una tonalità dorata. Successivamente, alla massa viscosa risultante vengono aggiunti riempitivi di tua scelta. Può essere qualsiasi prodotto dolciario. Quindi la composizione risultante viene distribuita su una teglia, lasciata indurire per 12 ore. Solo il campo di questa caramella può essere modellato, arrotolato nello zucchero a velo o nelle scaglie di cocco. Ecco quanto è difficile e lungo preparare una vera delizia turca. La composizione dei componenti determina il contenuto calorico del prodotto, che è di 350 kcal per 100 grammi di dolcezza finita.

Delizia turca: composizione e ricetta a casa

E da cosa ricavano la delizia turca le casalinghe? Dopotutto, la loro delicatezza non è peggiore né nel gusto né nelle proprietà utili. Proviamo a semplificare la tradizionale delizia turca, la cui composizione è piuttosto complicata. Ci impegniamo per ottenere grandi risultati.

Ingredienti:

• Amido - 250 grammi.
• Zucchero - 200 grammi.
• Acqua raffreddata bollita - 300 ml.
• Frutta secca tra cui scegliere: mandorle, nocciole, noci, anacardi.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
• Zucchero a velo per spolverizzare.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

cucinando

Prima di tutto, devi cucinare uno sciroppo denso. Per fare questo versare 100 ml di acqua nella padella e aggiungere 200 grammi di zucchero, far bollire, mescolando ed eliminando la schiuma. Parallelamente, è necessario sciogliere 250 grammi di amido in due bicchieri d'acqua. L'amido viene gradualmente versato nello sciroppo caldo, lasciato riposare per un po' finché la massa diventa trasparente. Quindi è necessario ungere la teglia con olio di semi di girasole, versarvi le noci, lo zucchero vanigliato. Il composto dolce viene versato nella teglia, lasciato raffreddare per 5-6 ore (minimo). Successivamente, la massa di caramelle viene tagliata a pezzi e arrotolata nello zucchero a velo.

Affinché il dolce si conservi bene, deve essere riposto su una scatola di latta. Buon appetito, golosi!

La delizia turca è una delle prelibatezze orientali conosciute da molte persone fin dall'infanzia. Una delizia originaria della Turchia ha un sapore dolce e zuccherino a cui poche persone rimarranno indifferenti. I componenti principali della delicatezza sono varie noci, farina, zucchero semolato e amido. Da più di 500 anni, Turkish Delight soddisfa i suoi fan con nuove opzioni. I benefici e i danni dei dolci sono stati studiati, quindi oggi li considereremo in modo più dettagliato.

Calorie della delizia turca

L'elenco chimico degli elementi e il contenuto calorico del trattamento finito dipendono direttamente dal tipo di trattamento e dai componenti aggiunti in un ordine aggiuntivo.

Il contenuto calorico più elevato ha un prodotto a cui vengono aggiunti noci, canditi, cioccolato o melassa. In una porzione da 100 gr. accumula circa 312 kcal.

La delizia turca alle noci a volte ha un contenuto calorico di circa 350-375 unità. Tagliata in pezzi porzionati, una fetta apporta solo 36 kcal. Questo valore è sufficiente per soddisfare le tue esigenze di dolci e tirarti su il morale.

Il contenuto calorico dipende anche dallo zucchero utilizzato per preparare la delizia turca. La sabbia può essere di barbabietola o di canna, il valore finale dipende dal volume delle materie prime aggiunte.

I dolcetti colorati sono preferibilmente preparati con sciroppo di frutta. Delizia turca tradizionale bianca. Indipendentemente dal colore, la dolcezza può essere definita un piatto ipercalorico. Per non danneggiare la figura, non puoi prendere più di 45 grammi. dolcetti al giorno, soprattutto se sei incline all'obesità.

Come si prepara la delizia turca

1. Il dolcetto è preparato a base di crema tartara, succo di limone, acqua depurata, zucchero semolato, acqua di rose, amido di mais, zucchero a velo. In modo che la delizia turca non si inumidisca durante il trasporto e lo stoccaggio, viene prima lubrificata con amido, quindi con polvere.
2. Durante la cottura viene utilizzato solo amido di mais della massima qualità. Spesso viene sostituito con materie prime di riso o grano.
3. La frutta secca, come mandorle, nocciole, pistacchi o arachidi, è un ripieno ideale. Sono adatti frutti canditi naturali imbevuti di zucchero e cioccolato fondente.
4. Il principio più semplice di preparazione sta nel seguente: lo zucchero viene mescolato con amido e acqua, bollito, fatto bollire fino ad ottenere una massa densa. Quindi vengono aggiunti acido citrico, vaniglia e sciroppo di zucchero. L'intera composizione viene versata in stampini spalmati di zucchero a velo e amido.

1. In generale, i golosi non sono interessati ai benefici dei dolcetti che prendono. Ma ci sono delle eccezioni che si prendono cura della propria salute e cercano di utilizzare i prodotti più naturali.
2. La delizia turca ha lo scopo non solo di soddisfare il bisogno di dolci, ma anche di migliorare la salute. Contiene glucosio, che accelera il rilascio di endorfine nel sangue. Da qui l'umore aumenta e la stanchezza scompare.
3. La delizia turca è consigliata alle persone che lavorano molto e per molto tempo mentalmente. La dolcezza stimola i neuroni del cervello, aumentando la concentrazione e migliorando la memoria.
4. Se il lokum è stato preparato sulla base di acqua di miele con l'aggiunta di noci, l'uso della dolcezza porterà ad un miglioramento del funzionamento del cuore. Inoltre, il prodotto avrà un effetto benefico su capelli, unghie, denti e ossa.
5. Nei tempi antichi, la delizia turca veniva usata per curare la gola. Ai pazienti è stato offerto di masticare marshmallow, tali procedure venivano eseguite più volte al giorno. Ben presto il dolore e il dolore scomparvero.
6. La delizia turca è ancora oggi considerata un delizioso afrodisiaco. Rivela la sessualità femminile, rende il gentil sesso più attraente per gli uomini.
7. Il trattamento migliora il sangue stimolando la produzione di globuli rossi. Inoltre, la composizione, nonostante lo zucchero e altri componenti "dannosi", apre i vasi sanguigni e svolge una prevenzione responsabile della formazione di coaguli di sangue.
8. Gli snack con l'aggiunta di miele, noci e amido hanno un effetto positivo sulla salute delle persone colpite dal raffreddore. Durante il periodo delle infezioni virali, una fetta di delizia turca con il tè è il modo migliore per ritrovare le forze durante la malattia.
9. A differenza di altri dolci, la prelibatezza orientale rafforza il sistema immunitario. Se vengono aggiunti degli agrumi, il dolcetto concentra una discreta porzione di acido ascorbico. È necessario per la prevenzione della SARS e dell'influenza.
10. Poiché l'uso della composizione produce ormoni della gioia, lokum è consigliato a coloro che sono spesso soggetti a stress nervoso. La dolcezza metterà in ordine l'ambiente psico-emotivo e ti farà uscire dalla depressione.
11. La delizia della frutta porterà benefici speciali al corpo. Allo stesso tempo, i componenti del prodotto devono essere completamente naturali. È inaccettabile includere conservanti, esaltatori di sapidità e coloranti nei dolcetti.
12. I succhi naturali e le foglie delle piante contengono molti enzimi utili necessari per il corpo umano. L'estratto di agrumi aiuterà ad aumentare significativamente la resistenza del corpo ai fattori esterni. L'etere di rosa ti tirerà su di morale e ti darà forza.

Delizia turca per dimagrire

1. I dolci orientali hanno un'alta concentrazione di zucchero. I carboidrati semplici causano danni significativi alla figura. Vale la pena notare che la delizia turca ha un contenuto calorico molto inferiore rispetto al cioccolato naturale.
2. Pertanto, la delicatezza sarà più utile di qualsiasi pasticceria. Durante la perdita di peso è consentito consumare alcuni pezzi di Turkish Delight al giorno. Di conseguenza, otterrai una significativa spinta di energia e una noiosa voglia di dolci.
3. In questo caso è importante non abusare della composizione, altrimenti rischi di ingrassare ancora di più. Con un corretto consumo di dolcezza orientale, puoi ottenere il risultato desiderato senza danni al corpo.

1. Ricorda, è importante acquistare un prodotto esclusivamente naturale per apportare solo benefici all'organismo. Per fare ciò, studia attentamente la composizione sulla confezione. Non vanno scritti coloranti, conservanti e aromi.
2. Quando si sceglie un dolce orientale, prestare attenzione alla forma del prodotto. Se la delizia turca non ha una forma simmetrica con i bordi arricciati, molto probabilmente la composizione non è stata conservata correttamente.
3. Se il prodotto è secco, la data di scadenza è scaduta o la confezione è rotta. Una volta premuto, il dolcetto dovrebbe ritornare alla sua forma originale. Inoltre, il dolcetto non dovrebbe attaccarsi alla confezione.

Conservazione delle delizie turche

1. Lo stoccaggio deve avvenire senza accesso d'aria al prodotto. Assicurati che la confezione sia completamente sigillata. Assicurati di conservare la dolcezza orientale in un luogo fresco. Se hai aperto la confezione, avvolgi il prodotto nella pergamena.
2. È vietato avvolgere le delizie turche in polietilene o pellicola. La delicatezza semplicemente sopreet. È inaccettabile che il dolcetto si bagni. Il prodotto può essere conservato anche in un contenitore ermetico a bassa temperatura.

Danno delizia turca

1. Ricorda che uno dei componenti principali di Turkish Delight è lo zucchero semolato. Quasi tutti sanno quali danni un prodotto può arrecare al corpo umano. Lo zucchero favorisce la deposizione dei tessuti grassi. Questi ultimi avvolgono gli organi interni.
2. L'abuso del prodotto influisce negativamente sulle condizioni generali di una persona. Il trattamento provoca obesità, ipertensione e il rischio di sviluppare il diabete. L'eccesso di zucchero nel corpo porta a un malfunzionamento del pancreas.
3. Dovresti anche fare attenzione con il prodotto se hai problemi al tratto gastrointestinale. La dolcezza orientale influisce negativamente sulla condizione dei denti, in particolare sullo smalto. Presto la carie inizia a svilupparsi.
4. Se hai alcune malattie croniche e uno stile di vita sedentario, la delicatezza orientale è controindicata per te. Altrimenti rischi di esacerbare il decorso della malattia e di ingrassare.

La delizia turca è un dolce orientale unico. Il prodotto è benefico per il corpo, è importante capire che il componente principale del trattamento è lo zucchero. La sostanza stessa non può portare quasi alcun beneficio. In questo caso, è importante osservare la norma quotidiana delle prelibatezze.

Video: come cucinare la delizia turca a casa

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Questa dolce prelibatezza orientale è apprezzata in tutto il mondo: milioni di turisti che visitano la Turchia la portano come souvenir ai loro parenti e amici. Ripetere il gusto del dolce a casa non è così facile come potrebbe sembrare a prima vista, tuttavia, con la conoscenza della corretta tecnica di cottura, questo compito è fattibile per qualsiasi casalinga.

Di cosa è fatta la delizia turca?

Esistono molti tipi diversi di piacere, ma hanno tutti una base simile. I componenti chiave del piatto sono amido, zucchero/melassa, acqua. La delizia turca include spesso tutti i tipi di frutta secca. In precedenza, la prelibatezza veniva preparata solo da maestri appositamente formati - kandalatchi - che conoscevano tutti i segreti della preparazione della delizia turca. Oggi la ricetta del dolce è disponibile per chiunque sia interessato, quindi puoi cucinarla tu stesso.

Come cucinare la delizia turca a casa

Per quelle donne che amano cucinare, l'opportunità di preparare una tradizionale prelibatezza turca sarà una vacanza, poiché esistono molte varianti di cucina della delizia turca: dal classico bianco, alla zucca, ai frutti di bosco, alle noci, al miele. A prima vista, la ricetta della Delizia Turca è semplice, poiché prevede l'utilizzo di un minimo di componenti, ma il pasticcere dovrà avere pazienza per fare tutto bene e ottenere il risultato atteso.

La base del dessert è uno sciroppo di zucchero denso e concentrato (melassa) mescolato con una pasta di amido. Quest'ultimo è preferibile assumere mais piuttosto che patate. Lo sciroppo per i dolcetti si prepara in acqua, decotto di fiori o succo, mentre la sua quantità è arbitraria: ogni ricetta del lokum può fornire una quantità diversa di liquido. Spesso al dessert vengono aggiunti noci, pezzi di frutta e come polvere vengono utilizzati fiocchi di cocco o zucchero a velo mescolati con amido.

Delizia turca con arachidi - ricetta

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Contenuto calorico del piatto: 400 Kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.

I dolci sono generalmente classificati come cibo spazzatura, ad eccezione del Turkish Delight con arachidi. A causa della composizione naturale del prodotto, fa più bene che male. Un gran numero di calorie nel dessert è dovuto al glucosio, la principale fonte di energia per il corpo umano e un partecipante chiave nel processo metabolico. Cospargere i pezzi di delizia turca con zucchero a velo o scaglie di cocco.

Ingredienti:

• amido - ½ cucchiaio .;
• arachidi - 100 g;
• zucchero - 2 cucchiai .;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• zucchero a velo - ¼ cucchiaio .;
• coloranti e aromi alimentari;
• acqua - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Le arachidi devono essere tostate in una padella asciutta o in un forno ad alta temperatura per 10 minuti.
2. Riempi la pentola con 1,5 cucchiai. acqua, sciogliere lo zucchero e metà dell'acido citrico preparato.
3. Quando lo sciroppo bolle, abbassate la fiamma al massimo e continuate a far bollire il liquido finché non acquisirà una sfumatura di caramello e la consistenza di una gelatina densa.
4. Unisci l'amido, il resto dell'acqua e l'acido citrico. Mettere il composto a fuoco basso e tenere sul fuoco fino a cottura (la massa dovrebbe risultare traslucida, densa).
5. Versare lo sciroppo qui, mescolare il composto fino a che liscio. Far bollire la massa risultante per 15 minuti.
6. Aggiungi colorante, arachidi, aromi. Versare la massa preparata in uno stampo per lokum rivestito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8 ore. Dopo il raffreddamento, tagliare il dolce a pezzetti. Cospargerli su ciascun lato con polvere dolce.

Delizia turca dalle carote

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 264 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

La delicatezza è preparata con diversi prodotti (riempitivi) e per tutti i gusti. Di seguito è riportata la ricetta originale per cucinare un piatto con il quale puoi preparare un'insolita delizia turca alle carote. Tale dolcezza della farina non ha solo un gusto gradevole, incomparabile e un bell'aspetto, ma ha anche molti vantaggi, perché contiene molte vitamine e altre sostanze preziose. Come rendere lokum degno di un sultano?

Ingredienti:

• acqua - 1/3 st.;
• scaglie di cocco - 100 g;
• carote sbucciate - 0,5 kg;
• scorza di limone - 30 g;
• amido - 180 g;
• noci - 150 g;
• zucchero - 150 g.

Metodo di cottura:

1. Le carote vanno grattugiate a grana fine, messe in una casseruola, versare 3 cucchiai. l. acqua, aggiungere lo zucchero. Accendere il fuoco basso, mescolare di tanto in tanto in modo che la verdura non bruci.
2. Macinare le noci, la scorza.
3. Dopo circa 15 minuti di ebollizione, i trucioli di carota cambieranno colore diventando più chiaro, quindi potrete aggiungere nella casseruola le noci e la scorza di limone.
4. Aggiungi 3 cucchiai all'amido. l. acqua refrigerata, mescolare bene il composto finché non acquisisce la consistenza della panna acida.
5. Mescolare la massa risultante con il contenuto della casseruola. Dopo aver tenuto leggermente acceso il fuoco, togliere il contenitore dal fuoco.
6. Prendi la forma giusta. Coprire il fondo con pergamena, mettere sopra la massa, distribuendola uniformemente sul contenitore.
7. Quando il composto si sarà raffreddato, ricoprite la parte superiore dello stampo con pellicola trasparente, che andrà bucherellata più volte con uno stuzzicadenti per far entrare l'aria.
8. Lasciare il prodotto al freddo per 8 ore, quindi tagliare il pezzo congelato a cubetti di circa 2x2 centimetri. Arrotolateli nelle scaglie di cocco.

Delizia turca dalla zucca

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 8 persone.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

La sana delizia turca della zucca fatta in casa è un trattamento ideale che a volte può essere coccolato dai bambini. Preparare il prodotto non è difficile: il processo di cottura non richiede molto tempo libero e non sono necessari componenti costosi. Un tale dessert può essere consumato anche con pancreatite o altre malattie associate all'apparato digerente. Di seguito è riportata una ricetta con una foto di una sana delizia turca.

Ingredienti:

• succo di limone - 30 ml;
• zucchero - 0,4 kg;
• acqua;
• zucca - 0,2 kg;
• fecola di patate - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la zucca a fettine.
2. Unisci ½ tazza d'acqua con lo zucchero, metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
3. Aggiungere i pezzi di zucca allo sciroppo, continuando a cuocere il prodotto a fuoco moderato.
4. Quando la verdura sarà morbida, senza rimuoverla dallo sciroppo, raffreddare il prodotto.
5. Macinalo fino a ottenere una purea liscia con un frullatore.
6. Alla purea risultante, aggiungere il succo di limone, mescolare accuratamente.
7. Rimettete la purea sul fuoco. Versare l'amido diluito con acqua in una casseruola con una massa bollente (scioglierlo in 400 ml di liquido, mescolando energicamente il contenuto del bicchiere).
8. Mescola continuamente gli ingredienti mentre versi l'amido, osservando quanto velocemente il contenuto del piatto si addensa.
9. Mescolate il composto con una spatola per qualche minuto per evitare che si formino grumi, quindi togliete la padella dal fuoco.
10. Quando la purea si sarà raffreddata, versatela in un contenitore di plastica o in una pirofila di ceramica adatta, che dovrà essere prima unta con il burro.
11. Mandare il prodotto in frigorifero per diverse ore e, dopo che il dolce si è indurito, adagiarlo su un piatto piano e tagliarlo con un coltello affilato a cubetti, ognuno dei quali deve essere arrotolato in polvere dolce.

Delizia turca bianca

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 350 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Il lokum bianco (la cosiddetta prelibatezza in Turchia) ha un gusto molto delicato, quindi piacerà anche ai golosi più esigenti. Ogni maestro prepara il dolce a modo suo, aggiungendo alcuni componenti, tuttavia, sui forum turchi puoi trovare una semplice ricetta per la delizia turca bianca. Allo stesso tempo, se segui tutte le regole della cucina, otterrai una prelibatezza non peggiore di quelle vendute in Turchia. Come cucinare un piatto a casa?

Ingredienti:

• zucchero - 7 cucchiai. l.;
• panna montata - 75 ml;
• semola - 7 cucchiai. l.;
• latte - 3 cucchiai.;
• cocco grattugiato - 100 g;
• mandorle, altra frutta secca (facoltativa)

Metodo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero, la semola, il latte in una ciotola sfusa. Cuocere il composto a fuoco basso finché non si sarà addensato.
2. Lascia raffreddare la massa a temperatura ambiente, quindi versa qui la panna montata.
3. Refrigerare la base del dessert per 40 minuti.
4. Successivamente, con l'aiuto di un cucchiaio immerso nell'acqua, date al composto la forma adatta. Immergi ogni pezzo formato in scaglie di cocco, mettilo su un piatto, decoralo con le noci.

Delizia turca con pistacchi

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 327 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il dolce nazionale turco - rahat lokum - è conosciuto in tutto il mondo. Tradizionalmente, il dessert viene servito con caffè o tè, ma non è meno gustoso berlo con succhi appena spremuti o latte freddo. Il lokum al pistacchio ha un gusto insolito e gradevole, quindi molti turisti tendono ad assaggiare di nuovo la prelibatezza. Di seguito è riportato il processo per preparare la delizia turca con l'aggiunta di amido a casa.

Ingredienti:

• acqua - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 3,5 cucchiai .;
• pistacchi - 200 g;
• acido citrico - 20 g;
• zucchero a velo;
• cocco grattugiato;
• amido - 1 cucchiaio .;
• cannella.

Metodo di cottura:

1. Mescolando l'acqua con lo zucchero semolato, fai bollire lo sciroppo. Aggiungi l'amido qui, continuando a cuocere il composto finché non si addensa, quindi versaci dentro l'acido citrico.
2. Metti i pistacchi su una teglia, riempili con la massa risultante. Cospargere le noci rimanenti sopra.
3. Quando il prodotto si sarà raffreddato, tagliarlo a fettine, arrotolarle prima nello zucchero a velo, poi nelle scaglie di cocco.

Delizia turca classica

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Contenuto calorico del piatto: 316 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

La delicatezza finita sembra pezzi elastici cosparsi di zucchero a velo. I diversi sciroppi di frutta, con tutti i tipi di ripieni, rendono un vero piacere per il palato, motivo per cui esiste una varietà di tipi di delizia turca. La ricetta classica prevede la cottura di prelibatezze dai petali di rosa. Questo componente colora il dolce con un bel colore e gli conferisce un gusto delicato incomparabile. Puoi mangiare un piatto del genere anche durante la gravidanza o le malattie dell'apparato digerente. Di seguito è riportata una ricetta fatta in casa per la classica delizia turca.

Ingredienti:

• amido - 1 cucchiaio .;
• scorza di limone - 10 g;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero a velo;
• acqua - 2 cucchiai.;
• acqua di rose o marmellata di petali di rosa - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Per preparare lo sciroppo, scaldare l'acqua e aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata. Quando il contenuto della pentola arriverà a bollore, abbassate la fiamma e mescolate continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Nello sciroppo ottenuto versare acqua di rose o marmellata, lasciare le stoviglie sul fuoco per altri 4 minuti, assicurandosi che lo sciroppo non diventi troppo denso.
3. Quando il composto assume un bel tono caramellato, sciogliere l'amido in acqua fredda, quindi versarlo a filo nello sciroppo e mescolare in modo che non rimangano grumi.
4. Mantenere gli ingredienti a fuoco basso finché non si saranno addensati.
5. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo e lasciatelo raffreddare per un po' (ci vorranno circa 5 ore).
6. Delizia turca tagliata a cubetti, ognuno dei quali deve essere arrotolato su tutti i lati in polvere dolce.

Delizia turca alla fragola

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 164 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

I cubetti dolci di delizia turca sono in qualche modo simili alla marmellata, vengono mangiati con piacere dagli adulti e dai piccoli golosi. Dato che questo dolce ha un contenuto calorico relativamente basso rispetto ad altri, può essere consumato (con moderazione) anche durante la dieta. La ricetta fatta in casa per la delizia turca alla fragola prevede l'uso dei componenti principali: zucchero e gelatina, mentre i veri chef turchi aggiungono alla dolcezza l'agar-agar, grazie al quale il dolce diventa viscoso.

Ingredienti:

• limone - ½ pz.;
• gelatina - 15 g;
• polvere dolce - 150 g;
• fragole - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Macinare le bacche con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere la gelatina al componente e lasciarla gonfiare nel succo.
2. Quindi aggiungere qui lo zucchero a velo, il succo di mezzo agrume. Mescolare la massa e scaldare a fuoco basso, assicurandosi che tutta la gelatina si sciolga (non portare a ebollizione il composto).
3. Togliere il contenitore dal fuoco, raffreddarlo, sbatterne il contenuto con un mixer per 5 minuti.
4. Versare la massa risultante in una forma adatta, precedentemente ricoperta con carta oleata. Conservare in frigorifero Delizia turca per 5 ore o più. Tagliare poi il dolce a quadretti, spolverizzare con la polvere dolce e servire con tè/caffè.

Ricetta delizia turca

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: per 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 320 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

Una dolcezza così orientale può essere mangiata anche da chi segue la propria figura. Se usi il miele invece dello zucchero, un dessert del genere avrà benefici ancora maggiori per il corpo. La delizia turca, inoltre, contiene amido e mandorle. Potete conservarlo in un piatto di latta o in ceramica con coperchio. Di seguito è riportata una descrizione dettagliata di come preparare un dolcetto a casa.

Ingredienti:

• zucchero a velo - 50 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• vanillina - 5 g;
• acqua - 250 ml;
• amido di mais - 50 g;
• sciroppo o miele - 2 cucchiai. l.;
• olio di rosa - 1 g;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• noci - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Versare l'amido precedentemente ammollato in acqua fredda bollita (100 ml) in uno sciroppo caldo di 150 ml e mezzo chilo di zucchero.
2. Mantenere il composto sul fuoco per 5 minuti, quindi avvitare il fuoco al minimo e continuare a mescolare il liquido, osservando come si addensa gradualmente.
3. Aggiungi qui burro, noci, vanillina, senza smettere di mescolare i componenti.
4. Versare la massa risultante su una teglia in silicone, lasciarla raffreddare per 5 ore, quindi dividerla in pezzi quadrati.
5. Cospargere il dolce prima con l'amido, poi con la polvere dolce. Devi farlo in modo che la delizia turca venga conservata più a lungo.

Delizia turca alle mele

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 300 kcal / 100 g
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le prelibatezze alla frutta di origine turca spesso contengono coloranti e aromi che possono causare reazioni allergiche nei bambini, quindi è meglio preparare tali dolci a casa utilizzando solo prodotti naturali. La delizia turca delle mele risulta essere gustosa e fragrante, mentre è meglio usare varietà dolci di frutta. Come preparare un piatto?

Ingredienti:

• zucchero - 50 g;
• amido di mais - 120 g;
• noci - 50 g;
• acqua;
• fiocchi di cocco;
• mele dolci - 4 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le mele, è meglio lavarle prima sotto l'acqua tiepida per eliminare lo strato di cera.
2. Prendi un po 'd'acqua in una casseruola, aggiungi qui lo zucchero, fai bollire lo sciroppo.
3. Immergere le mele sbucciate e tritate, riducendo al minimo il fuoco.
4. Invia noci, amido sciolto in acqua fredda a pezzi di frutta languidi (è necessario aggiungerlo alla miscela bollente in un filo sottile).
5. Affinché la marmellata acquisisca la trasparenza e l'uniformità desiderate, mescolare costantemente il composto. Fatelo cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.
6. Versare la marmellata leggermente raffreddata in una forma adatta, attendere che il prodotto si raffreddi, quindi tagliare la delizia turca a pezzetti, che dovranno essere arrotolati in trucioli di coca cola.

Delizia turca al cioccolato

• Tempo di cottura: 2, 2 ore.
• Numero di porzioni: per 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 170 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cucinare la delizia turca non è un compito molto difficile, ma richiede attenzione, pazienza e diligenza. Le prelibatezze fatte in casa sono un'ottima opzione per coccolare gli ospiti che entrano per una tazza di tè o caffè. È conveniente portare con te i dolci turchi in viaggio o al lavoro, ma dovresti fare scorta di più per offrire un dessert ai tuoi colleghi. Come preparare la delizia turca al cioccolato?

Ingredienti:

• limone;
• cioccolato - 100 g;
• albumi - 2 pezzi .;
• latte in polvere - 75 g;
• zucchero - 1 kg;
• amido - 125 g;
• zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. Le proteine ​​​​devono essere montate fino a renderle schiumose.
2. Unire separatamente il latte in polvere con 1,5 cucchiai. acqua, zucchero, succo di limone e gocce di cioccolato.
3. Inserisci qui le proteine ​​montate.
4. Mettete il contenitore sul fuoco medio, aspettate che il composto raggiunga quasi il bollore, mescolate delicatamente.
5. Diluire l'amido con acqua (3 cucchiai), versare delicatamente nella massa di cioccolato. Mescolando costantemente, attendere che i prodotti si addensino.
6. Versare la base nello stampo, lasciare indurire, quindi cospargere il dolce con la polvere dolce tagliata a cubetti.

Cosa è cosparso di delizia turca

È importante non solo osservare la tecnica di preparazione della deliziosa prelibatezza turca, ma anche prendersi cura della sua sicurezza. Affinché la dolcezza dell'amido finito non perda il suo aspetto presentabile, i pezzi devono essere cosparsi con una miscela di amido e zucchero a velo. Ciò impedisce anche che si attacchino tra loro e che il dolce perda umidità. Alcuni esperti culinari decorano le delizie turche già pronte con cocco grattugiato, cioccolato e polvere multicolore.

Video: delizia turca con noci

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Delizia turca - ricette con foto. Di cosa è fatta la delizia turca e come cucinare a casa