Qual è il vantaggio del concentrato di pomodoro? I benefici e i danni del concentrato di pomodoro: solo i fatti. Allora perché le massaie amavano così tanto il concentrato di pomodoro e per di più: buono o cattivo? Benefici per la salute del concentrato di pomodoro

Gli scienziati hanno ripetutamente dimostrato forti proprietà antiossidanti, nonché la capacità del prodotto di prevenire la comparsa del cancro alla prostata negli uomini e nelle donne - cancro cervicale. Il pomodoro ha una tale proprietà curativa grazie al pigmento licopene. Arresta la divisione delle cellule tumorali, previene la mutazione del DNA. La massa di pomodori bolliti ha un'alta concentrazione di licopene, quindi è più utile.

A loro volta, gli antiossidanti combattono i radicali liberi che compaiono durante l'elaborazione dell'ossigeno da parte delle cellule. Gli antiossidanti hanno anche un effetto positivo sulla funzione cardiaca, prevenendo un infarto del 50%.

Le proprietà dietetiche del concentrato di pomodoro consentono di mangiarlo alle persone in sovrappeso. Ma quando scegli un prodotto, devi stare attento e guardare la composizione della pasta. Non dovrebbe contenere amido, che il produttore preferisce aggiungere per ridurre i tempi di ebollizione. L'amido aumenta significativamente il valore nutrizionale del prodotto.

I benefici del concentrato di pomodoro

Quando si coltivano pomodori senza fertilizzanti dannosi per il corpo e pesticidi, la verdura ha molte proprietà utili. E anche dopo il trattamento termico non perde sostanze importanti e nutrienti. Il prodotto del pomodoro contiene antiossidanti, magnesio, ferro, calcio, zinco, cobalto, potassio, nichel, vitamine C, A, gruppo B. Oltre a utili elementi chimici e vitamine, contiene oli essenziali, acidi di origine organica e molti altri prodotti biologici sostanze il cui utilizzo influisce positivamente sulla salute umana.

Il concentrato di pomodoro è utile anche per il suo effetto drenante, che rimuove i liquidi in eccesso e i batteri cattivi dal corpo, il che significa che fa funzionare normalmente i reni. Inoltre abbassa la pressione sanguigna, riduce l'infiammazione delle articolazioni, aiuta contro i reumatismi e la gotta.

Dopo aver mangiato il concentrato di pomodoro, il corpo produce tiramina, che si trasforma in serotonina (l'ormone della felicità) e aiuta una persona ad affrontare la depressione e lo stress, cioè i pomodori migliorano l'umore.

L'uso regolare del concentrato di pomodoro aumenterà l'elasticità della pelle e allevia i primi segni dell'invecchiamento: le rughe.

Applicazione del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro si è dimostrato efficace in cucina, soprattutto nella cucina mediterranea, dove viene utilizzato in varie salse. Il concentrato di pomodoro viene servito con pasta, carne, pesce, aggiunto alle zuppe, usato per fare la pizza, stufati.

Nella nostra cucina il concentrato di pomodoro viene utilizzato per preparare il borscht, condimento per piatti freddi, stufati, kharcho.

Una tale varietà di usi fa sì che la pasta non sia il prodotto finale cotto come il ketchup o la salsa, quindi può essere tranquillamente classificata come additivo o materia prima per cucinare.

Danno del concentrato di pomodoro

Solo la pasta preparata con vari additivi chimici può nuocere a una persona sana: addensanti, conservanti, aromi, coloranti, ecc.

Anche se il prodotto è ben preparato, può nuocere alla salute delle persone affette da tali malattie:

• Ulcera dello stomaco e del duodeno
• Gastrite
• Aumento dell'acidità dello stomaco

Con tali malattie, la pasta può causare bruciore di stomaco o fungere da stimolo per l'infiammazione e l'esacerbazione della malattia.

Le allergie possono anche essere una controindicazione all'uso del concentrato di pomodoro, poiché il pomodoro è un prodotto altamente allergenico e anche una leggera aggiunta al cibo può causare prurito ed eruzioni cutanee.

Si sconsiglia l'uso di grandi quantità di prodotto a base di pomodoro alle persone che soffrono di gotta e artrite, che hanno calcoli renali e cistifellea. Con l'abuso, è possibile un deterioramento della salute e del benessere generale.

video

Il concentrato di pomodoro è un prodotto noto quasi a tutti. Viene spesso aggiunto a piatti caldi e freddi, conferisce al piatto un gusto particolare e un colore ricco, da esso vengono preparate varie salse e ketchup. Ma, come ogni prodotto, ha sia benefici che danni (se lo mangi in modo incontrollabile). Proviamo allora a capire quali benefici si possono ottenere, in quali quantità e come consumare il concentrato di pomodoro.

Composizione e calorie

Il contenuto calorico può variare a seconda della quantità di sostanza secca. In genere il prodotto contiene da 75-80 a 130 calorie per 100 grammi.

Composizione del prodotto:

• sostanza secca, tipicamente dal 20 al 45%;
• acqua, il restante 60-75%;
• un po 'di sale;
• zucchero;
• aceto;
• conservanti.

Secondo GOST, gli ultimi tre componenti non possono in nessun caso essere contenuti in un prodotto del genere, ma a volte vengono aggiunti dai produttori per migliorarne il gusto.

Lo sapevate? I pomodori sono stati a lungo considerati velenosi e completamente immangiabili, sono stati allevati come pianta ornamentale in Europa e in altri paesi. I libri di testo della storia americana registrano addirittura il fatto che un cuoco, ovviamente corrotto, cercò di avvelenare il presidente Washington aggiungendo pomodori al piatto.

Anche se il prodotto è composto solo da pomodori, contiene molte vitamine e altre sostanze utili. Ma a volte può danneggiare il corpo, soprattutto se viene spesso aggiunto al cibo in grandi quantità. Quindi, ecco perché una tale pasta è utile e perché devi mangiarla con attenzione.

Cosa è utile

Le proprietà positive del prodotto includono:

• Il contenuto di molte vitamine: carotene, B1, PP, B5 e B6. Inoltre, nel concentrato di pomodoro c'è molto acido ascorbico e vitamina C, E e A.
• Una grande concentrazione di microelementi con macroelementi (, molto e anche).
• Stimolare la produzione di succo gastrico, migliorando la digestione e il lavoro dello stomaco e dell'intestino.
• La vitamina C contenuta agisce come antiossidante e stimolante del sistema immunitario e del sistema nervoso. Aiuta con vari tipi di malattie, infezioni virali o altre infezioni.
• I caroteni nella composizione agiscono come sedativi e aiutano a far fronte allo stress. A proposito, eliminano le conseguenze delle infezioni radioattive e chimiche del corpo.
• L'acido nicotinico (aka PP) e la vitamina B1 influenzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e del cuore stesso. Necessari per il corpo, poiché agiscono come profilassi contro infarti e ictus. Inoltre, queste vitamine aiutano a rimuovere il colesterolo dal sangue.
• Il concentrato di pomodoro contiene molto licopene (un pigmento naturale che conferisce alle verdure un colore brillante), che viene utilizzato nel trattamento del cancro, contrasta la formazione di tumori cancerosi.

Lo sapevate?Il succo di pomodoro viene spesso servito nei ristoranti come aperitivo prima delle portate principali, poiché stimola lo stomaco, la secrezione dei succhi gastrici e stimola anche semplicemente l'appetito.

Proprietà nocive

Le caratteristiche negative del prodotto includono quanto segue:

• La pasta contiene molti acidi diversi che possono irritare le mucose (inclusi stomaco e intestino). Se l'acidità aumenta, un consumo eccessivo di passata di pomodoro può causare bruciore di stomaco.
• Il vero prodotto è solo benefico, ma i produttori moderni stanno cercando di migliorarne il gusto e prolungarne la durata di conservazione aggiungendo amido, conservanti e stabilizzanti. Pertanto solo la pasta naturale può essere considerata utile. E gli additivi possono danneggiare il corpo.

Quindi, alla domanda se la passata di pomodoro sia sana, la risposta è inequivocabile: è utile, ma solo se è fatta con quelli veri.

Succo di pomodoro: buono o cattivo

Il modo più semplice per preparare il succo di pomodoro è farlo con la pasta. Ciò aiuterà non solo a risparmiare una quantità piuttosto elevata di denaro, poiché l'acquisto di pomodori freschi non è sempre conveniente, ma anche a ottenere il succo in qualsiasi momento dell'anno. Si conserva più a lungo ed è molto più semplice da preparare.

Ma il succo preparato in questo modo non è completo, poiché molte vitamine utili vengono perse durante il processo di produzione. Ma, nonostante ciò, può essere molto utile: alcune vitamine sono ancora conservate, inoltre contiene lo stesso licopene. Ma questo è solo a condizione che il succo sia stato preparato con vera pasta.

Puoi mangiare il concentrato di pomodoro

Sebbene questo sia un prodotto molto utile, sorge la domanda se possa essere consumato con determinate malattie. Ad esempio, con pancreatite o diabete, gravidanza e alimentazione. Proviamo a capirlo.

Durante la gravidanza

Si consiglia alle donne incinte di consumare assolutamente i pomodori, soprattutto quelli macinati. Ma è preferibile mangiarli freschi, poiché durante la lavorazione si perdono alcune vitamine e sostanze nutritive. Le verdure acquistate in serra generalmente non sono raccomandate perché causano allergie.
Anche i prodotti a base di pomodoro possono essere consumati, ma non in quantità molto grandi: contengono molta vitamina C, acido folico e altre sostanze necessarie. In alcuni casi, si consiglia addirittura di aggiungere la pasta al cibo: stimola il sistema digestivo.

Durante l'allattamento

Con HB si consiglia di utilizzare il concentrato di pomodoro, ma non molto spesso e solo 3-4 mesi dopo la nascita del bambino. Inoltre, è meglio scegliere pasta fatta in casa o solo prodotti naturali. E l'opzione migliore è cucinarlo da solo, con frutti coltivati ​​sotto la supervisione personale.

Importante! Quando usi la pasta, dovresti monitorare la reazione del bambino. Se si osservano anche i minimi segni di allergia, dovrebbe essere escluso dalla dieta. La reazione negativa del corpo del bambino (coliche, eruzioni cutanee, allergie, gonfiore) può manifestarsi solo dopo pochi giorni, quindi è importante attendere qualche tempo dopo il primo utilizzo dei prodotti a base di pomodoro.

Per la perdita di peso e la dieta

Il concentrato di pomodoro è consigliato per l'uso in varie diete: contiene molte vitamine ed è benefico per il corpo e l'intero sistema digestivo. Ma non vi è alcun effetto sulla perdita di peso dalla pasta stessa, può essere consumata solo come additivo nelle diete. Tuttavia, in questo caso, non se ne dovrebbe abusare.

Con pancreatite

Con il diabete

Se hai il diabete, puoi mangiare sia i pomodori che il concentrato di pomodoro preparato con essi. Il prodotto è saziante, ma non ipercalorico, viene assorbito lentamente e non provoca aumento del glucosio. Ma in grandi quantità è controindicato.

Importante! Il concentrato di pomodoro viene introdotto nella dieta con attenzione, in piccole porzioni, in modo da non provocare nuovamente la comparsa dei sintomi della malattia. Puoi mangiarlo solo se non ci sono attacchi di pancreatite o diabete per molto tempo.

È possibile mangiare il concentrato di pomodoro proprio così

Questo è un prodotto difettoso. È destinato ad essere aggiunto al cibo, esaltandone il gusto e conferendo aroma e colore. Non è assolutamente consigliabile consumarlo da solo, il prodotto contiene molti acidi ed è molto concentrato.
La pasta è un prodotto salutare, soprattutto se fatta con pomodoro fresco. Contiene molte sostanze utili, vitamine e oligoelementi. Ma non puoi mangiarlo in grandi quantità, perché farà più male che bene.

Gli scienziati hanno ripetutamente dimostrato forti proprietà antiossidanti, nonché la capacità del prodotto di prevenire la comparsa del cancro alla prostata negli uomini e nelle donne - cancro cervicale. Il pomodoro ha una tale proprietà curativa grazie al pigmento licopene. Arresta la divisione delle cellule tumorali, previene la mutazione del DNA. La massa di pomodori bolliti ha un'alta concentrazione di licopene, quindi è più utile.

A loro volta, gli antiossidanti combattono i radicali liberi che compaiono durante l'elaborazione dell'ossigeno da parte delle cellule. Gli antiossidanti hanno anche un effetto positivo sulla funzione cardiaca, prevenendo un infarto del 50%.

Le proprietà dietetiche del concentrato di pomodoro consentono di mangiarlo alle persone in sovrappeso. Ma quando scegli un prodotto, devi stare attento e guardare la composizione della pasta. Non dovrebbe contenere amido, che il produttore preferisce aggiungere per ridurre i tempi di ebollizione. L'amido aumenta significativamente il valore nutrizionale del prodotto.

I benefici del concentrato di pomodoro

Quando si coltivano pomodori senza fertilizzanti dannosi per il corpo e pesticidi, la verdura ha molte proprietà utili. E anche dopo il trattamento termico non perde sostanze importanti e nutrienti. Il prodotto del pomodoro contiene antiossidanti, magnesio, ferro, calcio, zinco, cobalto, potassio, nichel, vitamine C, A, gruppo B. Oltre a utili elementi chimici e vitamine, contiene oli essenziali, acidi di origine organica e molti altri prodotti biologici sostanze il cui utilizzo influisce positivamente sulla salute umana.

Il concentrato di pomodoro è utile anche per il suo effetto drenante, che rimuove i liquidi in eccesso e i batteri cattivi dal corpo, il che significa che fa funzionare normalmente i reni. Inoltre abbassa la pressione sanguigna, riduce l'infiammazione delle articolazioni, aiuta contro i reumatismi e la gotta.

Dopo aver mangiato il concentrato di pomodoro, il corpo produce tiramina, che si trasforma in serotonina (l'ormone della felicità) e aiuta una persona ad affrontare la depressione e lo stress, cioè i pomodori migliorano l'umore.

L'uso regolare del concentrato di pomodoro aumenterà l'elasticità della pelle e allevia i primi segni dell'invecchiamento: le rughe.

Applicazione del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro si è dimostrato efficace in cucina, soprattutto nella cucina mediterranea, dove viene utilizzato in varie salse. Il concentrato di pomodoro viene servito con pasta, carne, pesce, aggiunto alle zuppe, usato per fare la pizza, stufati.

Nella nostra cucina il concentrato di pomodoro viene utilizzato per preparare il borscht, condimento per piatti freddi, stufati, kharcho.

Una tale varietà di usi fa sì che la pasta non sia il prodotto finale cotto come il ketchup o la salsa, quindi può essere tranquillamente classificata come additivo o materia prima per cucinare.

Danno del concentrato di pomodoro

Solo la pasta preparata con vari additivi chimici può nuocere a una persona sana: addensanti, conservanti, aromi, coloranti, ecc.

Anche se il prodotto è ben preparato, può nuocere alla salute delle persone affette da tali malattie:

• Ulcera dello stomaco e del duodeno
• Gastrite
• Aumento dell'acidità dello stomaco

Con tali malattie, la pasta può causare bruciore di stomaco o fungere da stimolo per l'infiammazione e l'esacerbazione della malattia.

Le allergie possono anche essere una controindicazione all'uso del concentrato di pomodoro, poiché il pomodoro è un prodotto altamente allergenico e anche una leggera aggiunta al cibo può causare prurito ed eruzioni cutanee.

Si sconsiglia l'uso di grandi quantità di prodotto a base di pomodoro alle persone che soffrono di gotta e artrite, che hanno calcoli renali e cistifellea. Con l'abuso, è possibile un deterioramento della salute e del benessere generale.

video

I benefici e i danni del concentrato di pomodoro per il corpo umano sono determinati dalla presenza di importanti sostanze biologicamente attive nella sua composizione. È richiesto in cucina, viene utilizzato come uno degli ingredienti aggiuntivi nel processo di preparazione di vari piatti, grazie ai quali questi ultimi acquisiscono un caratteristico gusto ricco.

Cos'è questo prodotto?

Il concentrato di pomodoro è un prodotto ottenuto mediante lavorazione, seguita da trattamento termico della massa risultante. Vengono utilizzati solo pomodori maturi e succosi, per lo più di colore rosso, perché. il licopene è un antiossidante e, allo stesso tempo, un pigmento colorante, determina l'intensità del colore rosso delle verdure originarie. I frutti vengono pre-sbucciati e i semi vengono rimossi, e la polpa rimanente viene schiacciata e bollita fino ad ottenere una consistenza densa.

Dopo il trattamento termico, il contenuto di acqua nella composizione del concentrato di pomodoro diminuisce significativamente, ma, naturalmente, aumenta la quantità di solidi. Il risultato è un semilavorato finito: più è spesso, maggiore è la sua qualità.

La storia dell'origine del concentrato di pomodoro affonda le sue radici nella storia della cucina italiana. Nel paese del mare e del sole, i cuochi preparavano varie salse, zuppe e sulla base le aggiungevano ai pasticcini. Le caratteristiche del gusto potrebbero essere variate a causa dell'inclusione aggiuntiva di vari condimenti e oli.

Composizione chimica e contenuto calorico del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro naturale contiene solo verdure fresche e sale. La presenza di esaltatori di sapidità e conservanti è inaccettabile. La presenza di spezie traduce il prodotto nella categoria dei ketchup.

Il contenuto di sostanza secca per 100 g di prodotto varia dal 20 al 45%, il resto è acqua. Il contenuto calorico medio del concentrato di pomodoro varia da 80-130 kcal per 100 g, il valore energetico è: grassi - 0,4 g, proteine ​​- 4,5 g, carboidrati - fino a 20 g.

La composizione biochimica del concentrato di pomodoro è quasi la stessa della frutta fresca:

• vitamine: gruppi B, PP, A, E;
• ferro, potassio, fosforo, magnesio;
• carotene;
• licopene;
• tiamina e serotonina.

I benefici per la salute del concentrato di pomodoro dovuti alla maggiore concentrazione di nutrienti sono elevati.

Proprietà utili del concentrato di pomodoro

Prima di tutto, il concentrato di pomodoro conferisce ai piatti un gusto e un colore specifici e gradevoli, che hanno un effetto positivo sull'appetito e sulla digestione.

Proprietà del prodotto a base di pomodoro:

• stimola la produzione di succo gastrico e favorisce un migliore assorbimento del cibo;
• aumenta l'immunità e le funzioni protettive del corpo, funge da barriera contro virus e batteri;
• normalizza l'attività cerebrale e il sistema nervoso nel suo complesso;
• previene l'invecchiamento precoce del corpo, che è direttamente correlato alla presenza di vitamine: A, E e C;
• lenisce, allevia la tensione nervosa e allevia lo stress;
• neutralizza le conseguenze dei danni radioattivi e chimici;
• stabilizza l'equilibrio dei carboidrati, normalizza il metabolismo;
• ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: previene lo sviluppo di infarti e ictus;
• abbassa il livello del colesterolo "cattivo" nel sangue e nella pressione sanguigna;
• normalizza lo sfondo ormonale.

Di particolare pregio nel concentrato di pomodoro è il licopene, un pigmento di origine naturale con potenti proprietà antiossidanti che dona un ricco colore rosso alle verdure. La sostanza distrugge le cellule tumorali e aiuta nella lotta contro l'oncologia. Grazie a lui, i benefici del concentrato di pomodoro per uomini e donne aumentano molte volte nella prevenzione del cancro alla cervice e alla prostata.

Importante! Il licopene ha un effetto positivo sulla pelle. Per preservare la giovinezza e la bellezza della pelle per molti anni è sufficiente consumare 50-60 grammi di pasta al giorno.

Il concentrato di pomodoro fa bene alla gravidanza?

Per le donne incinte, i benefici del concentrato di pomodoro sono ricchi di vitamine e minerali, che contribuiscono al pieno sviluppo del feto e prevengono il beriberi nel corpo della madre. È dimostrato che il concentrato di pomodoro migliora il funzionamento del sistema digestivo e previene la stitichezza.

È consentito utilizzare il prodotto da una giovane madre con moderazione 3-4 mesi dopo il parto. Si consiglia di cucinarlo da soli, con prodotti rispettosi dell'ambiente.

Importante! Il concentrato di pomodoro può causare una reazione allergica nel bambino, quindi la mamma dovrebbe usare la pasta con estrema cautela.

A che età si può dare il concentrato di pomodoro ai bambini?

Il concentrato di pomodoro è considerato un prodotto allergenico ed è controindicato per i bambini di età inferiore ai tre anni. In futuro è consentito includerlo con moderazione in vari piatti: zuppe, carne, pesce, cavolo in umido, ecc., Abituando gradualmente il bambino a nuovi cibi e sensazioni gustative.

Concentrato di pomodoro per diabete e pancreatite

Non è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro nella pancreatite acuta. Ciò è particolarmente vero per il prodotto, con l'aggiunta di conservanti. Se non potete rifiutare il concentrato di pomodoro, consumatelo in piccole quantità.

Il diabete mellito non costituisce una controindicazione all'utilizzo sia del pomodoro fresco che di quello trasformato in passata. Il concentrato è nutriente, ipocalorico e non contribuisce all'accumulo di grasso corporeo. A causa del lento assorbimento, non provoca bruschi sbalzi della glicemia, soggetto a consumo moderato.

C'è qualche beneficio dal concentrato di pomodoro quando si perde peso e si è a dieta

Nonostante il fatto che i pomodori stessi non influenzino il processo di combustione dei grassi, contengono molte sostanze preziose, tra cui l'acido ascorbico, che accelera il metabolismo e mantiene la normale immunità.

Il concentrato di pomodoro ha alcuni benefici per il fegato, purificandolo da tossine e tossine. Pertanto, il carico sull'organo viene ridotto e i processi metabolici vengono normalizzati, il che serve a prevenire l'obesità.

Il concentrato di pomodoro in scatola viene spesso utilizzato in varie diete. Ciò è dovuto alla presenza di fibre in esso contenute, grazie alle quali i piatti diventano più soddisfacenti e gustosi.

L'uso del concentrato di pomodoro in cucina

Il concentrato di pomodoro è richiesto in cucina, come componente ausiliario per primi e secondi piatti, salse, pasticcini. Viene aggiunto al piatto principale durante il processo di cottura. E anche il succo di pomodoro viene ripristinato dal concentrato.

Si sposa bene con il pesce, la carne, tutti i tipi di contorni, le verdure, serve come condimento per le zuppe. La pasta è comoda da usare in inverno, poiché è un'alternativa a tutti gli effetti ai pomodori freschi e non differisce da essi nel gusto.

Come fare il concentrato di pomodoro in casa

Il concentrato di pomodoro è facile da preparare in casa. Per questo vengono selezionati frutti succosi e carnosi, di colore rosso scuro o marrone. Il processo di cottura comprende:

• cernita delle verdure, con scarto di quelle danneggiate e rovinate;
• risciacquo accurato sotto l'acqua corrente;
• taglio e macinazione;
• bollente, circa 15-20 minuti;
• aggiungendo spezie alla massa risultante.

ricetta classica del concentrato di pomodoro

Prodotto iniziale: pomodori (grado "crema") - 4,5-5 kg.

Processo di cottura:

1. I frutti vengono accuratamente lavati e tritati finemente.
2. Mettere in un contenitore con rivestimento antiaderente, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Lasciare riposare mescolando continuamente a fuoco basso per 25-30 minuti, finché le verdure non saranno diventate morbide.
3. Togliere dal fuoco, togliere la pelle e macinare la massa rimanente al setaccio. Ciò consente di rimuovere semi e altri solidi.
4. Quindi far bollire nuovamente, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una consistenza pastosa e a fuoco basso per 3-3,5 ore.
5. La massa calda risultante viene disposta in un contenitore di vetro pre-sterilizzato, i barattoli vengono attorcigliati, capovolti, coperti con una coperta e lasciati per un giorno.

Questa è una ricetta universale, ma se lo si desidera può essere modificata aggiungendo: sale alimentare (35 g), peperoncino (3-4 g), aglio tritato (1 pz.).

Delizioso concentrato di pomodoro per l'inverno

Prodotti di partenza:

• 2,5 kg di pomodori;
• 3 teste di cipolle;
• una testa d'aglio;
• 25-30 g di sale fino;
• pepe macinato rosso - 2 g;
• 110 ml di olio vegetale non raffinato.

Cucinando:

1. I pomodori vengono versati con acqua bollente e la buccia viene rimossa.
2. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.
3. Mescolare e contemporaneamente macinare i pomodori con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Trasferire in un contenitore smaltato, aggiungere le cipolle e mettere a fuoco basso per 20-25 minuti.
5. Quindi, la massa risultante viene passata attraverso un setaccio.
6. Contribuiscono: aglio, olio e spezie. Riscaldare e continuare a far bollire per un altro quarto d'ora, mescolando continuamente.
7. La massa ancora calda viene distribuita in barattoli già preparati e arrotolata.
8. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta per un giorno, fino al completo raffreddamento.

Danno del concentrato di pomodoro e controindicazioni

Insieme ai benefici, c'è qualche danno al concentrato di pomodoro per il corpo umano. La presenza di acidi organici in esso irrita la mucosa dell'intestino e dello stomaco. Ciò promuove l’acidità e può causare bruciore di stomaco.

Con moderazione, il prodotto naturale è innocuo per una persona sana. I produttori senza scrupoli stanno cercando di ridurre il costo dei loro prodotti introducendo nella composizione stabilizzanti, aromi, amido, coloranti, emulsionanti. Fai attenzione quando acquisti il ​​concentrato di pomodoro, leggi la composizione.

Il concentrato di pomodoro è controindicato per le persone con patologie:

• ulcera duodenale e ulcera allo stomaco;
• gastrite, con elevata acidità;
• intolleranza individuale ai singoli componenti;
• gotta;
• artrite;
• calcoli renali e della cistifellea.

Escludere il prodotto dalla dieta in caso di allergie a frutta e verdura rossa.

Come scegliere e conservare il concentrato di pomodoro

Quando si acquista il concentrato di pomodoro, viene data preferenza ai contenitori di vetro, che facilitano la diagnosi visiva del prodotto. I seguenti indicatori testimoniano la qualità dei prodotti:

• consistenza densa omogenea;
• tonalità rosso-rossastra;
• assenza di grumi e bolle d'aria.

Nello stato chiuso, la durata di conservazione del prodotto, dal momento della produzione, a seconda dell'imballaggio, è: in contenitori di vetro - 2 anni, contenitori di metallo - 1 anno, compresi contenitori di alluminio - 6 mesi.

Dopo l'apertura, il prodotto a base di pomodoro viene conservato in frigorifero per non più di due settimane. Per aumentare la durata di conservazione, si consiglia di versare sopra un piccolo strato di olio di oliva o di girasole.

Come scegliere il concentrato di pomodoro giusto: il video ti dirà:

Conclusione

I benefici e i danni del concentrato di pomodoro dipendono esclusivamente dalla qualità degli ingredienti di base che compongono la composizione e dalla tecnologia di produzione. Il dosaggio corretto gioca un ruolo importante. Anche il prodotto più utile, consumato in grandi quantità, può nuocere alla salute. È meglio cucinare tu stesso il prodotto, con verdure coltivate nel tuo giardino.

Questo articolo ti è stato utile?

I pomodori sono un prodotto ipocalorico con molti vantaggi e proprietà utili. I pomodori contengono un'ampia gamma di vitamine, micro e macro elementi, oltre a fibre utili al sistema digestivo. Inoltre, i pomodori contengono l’antidepressivo serotonina e l’esclusivo antiossidante licopene, che aiuta a prevenire il cancro. Pertanto, i pomodori vengono utilizzati ovunque, anche per gli alimenti dietetici.

Ma le proprietà benefiche dei pomodori si conservano nel concentrato di pomodoro? E mangiarlo porta gli stessi benefici di mangiare pomodori freschi? Scopriamolo.

Tecnologia di produzione del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro è preparato con pomodori freschi, senza semi e pelati. Secondo GOST, al concentrato di pomodoro non viene aggiunto nulla tranne passata di pomodoro, acqua e sale. Questo è sicuramente un vantaggio. Ma la passata di pomodoro è sottoposta a un trattamento termico, che distrugge molte vitamine: questo è un aspetto negativo.

Cosa rimane nel concentrato di pomodoro dopo il trattamento termico? Il principale componente utile dei pomodori, il licopene, viene conservato. Inoltre, nel concentrato di pomodoro rimangono vitamina C, vitamina PP, beta-carotene e vitamina B1.

Il concentrato di pomodoro di alta qualità ha un colore rosso-rossastro e una consistenza molto densa. La densità della consistenza tra le persone si controlla con un cucchiaio: se il cucchiaio sta in piedi, allora la pasta è cotta correttamente.

Componenti nocivi del concentrato di pomodoro

Negli ultimi anni molti produttori hanno iniziato a discostarsi dai requisiti di GOST e ad aggiungere al concentrato di pomodoro sostanze dannose per la salute che possono migliorare l'aspetto, il gusto o il colore di un prodotto di qualità non molto elevata.

• Addensanti. Il concentrato di pomodoro di spessore inadeguato viene talvolta corretto con l'aiuto di addensanti. L'amido o la carragenina possono essere usati come addensanti. A volte, per rendere il concentrato di pomodoro più denso, vengono aggiunte purè di frutta o verdura, violando così la ricetta.
• Aromi. Il concentrato di pomodoro ha un odore specifico. Se la pasta emana un pronunciato sapore di pomodoro, molto probabilmente vengono aggiunti degli aromi.
• Coloranti. Il concentrato di pomodoro non deve essere rosso vivo. Il suo colore normale è piuttosto marrone o rosso. Il colore scarlatto della pasta indica la presenza di coloranti.
• Esaltatori di sapidità. Il glutammato monosodico è tradizionalmente utilizzato come esaltatore di sapidità. Secondo GOST, questo componente non dovrebbe essere presente nel concentrato di pomodoro.
• conservanti. Il concentrato di pomodoro è un prodotto cotto ad alte temperature e quindi sterile. Soggetto alla tecnologia, non si deteriora e non ammuffisce, essendo in confezione integra. Dopo l'apertura e la rottura della tenuta, il concentrato di pomodoro viene conservato per un breve periodo. Pertanto si conserva in bicchieri, in frigorifero. Per una conservazione più lunga del prodotto è possibile aggiungere conservanti. In questo caso il prodotto non si deteriora a lungo anche a barattolo aperto.

I benefici del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro dona un colore appetitoso e un gusto gradevole a molti piatti.

La vitamina C, una delle principali vitamine nella dieta umana, è un antiossidante e aiuta a prevenire un’ampia gamma di malattie, dal comune raffreddore al cancro. Stimola il sistema immunitario e altri sistemi del corpo.

La vitamina PP, o acido nicotinico, è necessaria per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, per il normale corso dei processi metabolici e per mantenere il colesterolo entro limiti normali. Questa vitamina è coinvolta nella produzione di ormoni e nel funzionamento del sistema digestivo.

Il beta-carotene aumenta la resistenza del corpo allo stress e a tutti i tipi di virus e infezioni, nonché all'inquinamento chimico, radioattivo e ad altri tipi di inquinamento ambientale.

Il concentrato di pomodoro è utile per la vitamina B1, che è coinvolta nei processi metabolici di carboidrati e grassi. È necessario per il funzionamento del sistema digestivo, nonché del sistema cardiovascolare e nervoso.

Il licopene è una sostanza che è una medicina unica. Il licopene viene utilizzato con grande successo per la prevenzione delle malattie oncologiche di tutti i sistemi e organi. Negli ultimi anni sono stati ottenuti buoni risultati nel trattamento e nell'arresto dello sviluppo di tumori cancerosi con l'aiuto del licopene. Inoltre, il licopene, come qualsiasi altro antiossidante, aiuta a preservare la bellezza e la giovinezza della pelle. Per ottenere tutti questi effetti è necessario consumare almeno 50 g di concentrato di pomodoro al giorno.

Danno del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro preparato con l'aggiunta di addensanti, coloranti, aromi e conservanti può essere dannoso.

Ma anche l’utilizzo di un prodotto di qualità può portare in alcuni casi a conseguenze spiacevoli:

Il concentrato di pomodoro è dannoso per le ulcere gastriche, la gastrite e l'elevata acidità del succo gastrico. In questi casi possono verificarsi bruciore di stomaco, fastidio allo stomaco e esacerbazione della malattia.

Se hai allergie. I pomodori sono un prodotto altamente allergenico, questo va tenuto in considerazione anche quando si aggiunge il concentrato di pomodoro ai piatti.

Non bisogna abusare del concentrato di pomodoro per le persone che soffrono di artrite, gotta e in presenza di calcoli nella cistifellea o nei reni. L'aumento di acidità causato dal consumo di concentrato di pomodoro può portare a un peggioramento della salute.