Le zuppe sono davvero così buone? Zuppe: benefici e danni al corpo. Benefici dietetici della zuppa

Quando pianifichi il menu della giornata, hai mai pensato di preparare una zuppa per… colazione? Molti di noi non riescono a "infilarsi" nulla al mattino, e poi c'è la zuppa! Dopotutto, di solito usiamo il primo solo a pranzo. Intanto, per europei e asiatici, sorseggiare una zuppa calda al mattino è una cosa comune.

E chi ha detto che non si può fare una buona colazione con la zuppa? I nutrizionisti britannici sostengono da tempo che le zuppe sono il modo migliore per perdere peso: saturano il corpo più velocemente, sebbene contengano meno calorie rispetto ai cereali o al muesli.

colazione semplice

Per noi zuppa per colazione sembra strano, ma in altre culture è un tipico pasto mattutino. Ad esempio, la changua, conosciuta anche come "zuppa di uova" o "zuppa dei postumi di una sbornia", è una tradizionale colazione colombiana preparata con pochi semplici ingredienti: formaggio, uova, latte, pane tostato e coriandolo.

Molte generazioni di vietnamiti iniziano la giornata con una ciotola di zuppa pho, perché a colazione dovrebbero mangiare una zuppa con carne. La zuppa Pho è composta da spaghetti di riso, carne affettata sottilmente, erbe aromatiche e brodo.

Scopriamo perché a colazione è meglio una scodella di zuppa rispetto ai fiocchi d'avena o ai panini.

Ecco una selezione di cinque deliziose zuppe a cui ispirarsi. Sarà fantastico se aggiungete un uovo direttamente alla zuppa bollente: fritto in padella da un lato, sodo o semplicemente crudo.

Usa una di queste ricette per preparare una zuppa dietetica sana per l'estate. Inoltre, qualsiasi brodo vegetale è un ottimo disintossicante.

Saratov, 12 novembre - AiF-Saratov. I cuori di tutte le nonne del mondo sanguinano quando scoprono che i loro figli, Dio non voglia, mangiavano cibo secco. Nel frattempo, alcuni esperti sono sicuri che i benefici della zuppa siano esagerati, e c'è chi generalmente crede che la prima sia dannosa. Il corrispondente di AiF-Saratov ha cercato di scoprire se le nostre nonne avevano ragione e ha scoperto la ricetta della zuppa più delicata.

Nonna, vero?

Nella nostra famiglia è consuetudine mangiare la zuppa tutti i giorni a pranzo, io cucino, mio ​​marito e i miei figli la adorano moltissimo e semplicemente non possono farne a meno. È nutriente e riscalda bene in inverno. Mi sembra che questo sia utile, - dice Inna Grigorieva di Saratov.

- Le zuppe sono utili, - dice la gastroenterologa Lyudmila Verzeeva, - in primo luogo sono soddisfacenti, ma allo stesso tempo leggere, rapidamente assorbite dall'organismo. È molto importante mangiarli per le persone con mancanza di peso o scarso appetito, così come per coloro che riprendono i sensi dopo una malattia. Il brodo di pollo, ad esempio, contiene sostanze che alleviano i sintomi del raffreddore. Ci sono meno calorie nel “primo” piatto che in quelli fritti e anche in umido, e in termini di valore nutritivo non è inferiore a loro, questo vale per chi vuole dimagrire. Inoltre, le zuppe aiutano a ripristinare l'equilibrio dei liquidi e, di conseguenza, a normalizzare la pressione sanguigna.

zuppa velenosa

Allo stesso tempo, secondo il medico, esiste un'altra faccia della medaglia. In primo luogo, il tuo "primo" può peggiorare la digestione, perché il liquido durante i pasti diluisce il succo gastrico. Il trattamento termico riduce drasticamente la quantità di nutrienti che muoiono già ad una temperatura di 57 gradi. Il brodo di carne viene assorbito molto rapidamente dall'intestino e il fegato semplicemente non ha il tempo di elaborare gli estratti di carne della zuppa. Di conseguenza, sotto forma di veleni, camminano per il corpo e causano danni a molti organi. Un altro fastidio è che durante la cottura le sostanze chimiche nocive della carne vengono emesse all'aperto galleggiando nel brodo. Oggi quasi ovunque gli acceleratori della crescita e vari ormoni vengono utilizzati come additivi nell'alimentazione degli animali, quindi alcune casalinghe preparano zuppe sul secondo brodo: la carne viene tagliata a pezzetti, messa in acqua fredda, portata a ebollizione e fatta bollire per circa cinque minuti , dopodiché si scolano il "brodo velenoso", si versa acqua fredda e già in essa si cuoce la carne e si cuoce il “primo”.

Nonostante l'abbondanza di svantaggi, gli esperti concordano sul fatto che la cosa principale è la moderazione, che, come sai, non nuoce. Pertanto, per diversificare la dieta, le zuppe possono e devono essere consumate. Abbiamo chiesto allo chef di uno dei ristoranti Saratov, Alexei Dolgoprudny, di raccontarci come cucinare la zuppa di purea più popolare, tenera e piuttosto semplice.

Zuppa cremosa di champignon

Per cucinare avrai bisogno di:

500 grammi di champignon freschi;

350 ml di panna (25%);

700 ml di brodo

2 cucchiai di burro;

2 cucchiai di olio d'oliva;

2,5 cucchiai di farina di frumento;

2-3 funghi secchi bianchi;

timo, sale - a piacere.

Lavare i funghi, mettere da parte 2-3 dei funghi più forti. Tagliare a fette e mandare a friggere in olio d'oliva. In un'altra padella, sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina e farla soffriggere a fuoco basso, mescolando continuamente per circa quattro minuti. Versare il brodo, mescolando lo stesso. Mescolare i funghi fritti e il brodo risultante in un frullatore fino a che liscio. Portare a ebollizione e versare la panna, quindi scaldare leggermente, ma non portare a ebollizione. Condire con sale.

Tagliare a fettine sottili gli champignon messi da parte e macinare i funghi porcini secchi e il timo in un macinacaffè. Per servire, versare la zuppa nelle ciotole, mettere sopra dei funghi tritati, cospargere con la polvere risultante. Servire subito.

La maggior parte di noi è abituata a mangiare la prima cosa ogni giorno. Siamo fiduciosi nei suoi benefici fin dall'infanzia. Dovresti mangiare la zuppa regolarmente? Cosa succede se escludi questo piatto dalla tua dieta? Ed è possibile nuocere alla salute mangiando la zuppa?

Secondo i nostri connazionali, la zuppa è un must durante il pranzo. Sono fiduciosi che il rifiuto dei primi piatti liquidi sia irto di disturbi digestivi e altri problemi di salute.

Conosciamo quel liquido:

- utile per lo stomaco;

- facilmente assorbito anche da un corpo indebolito;

- ricco di vitamine e sostanze nutritive;

- è la prevenzione della stitichezza.

È così? È davvero necessario mangiare regolarmente la zuppa?

conflitto di zuppa di zuppa

Shchi, borsch, miscuglio e sottaceti, okroshka e barbabietola rossa: la preparazione di questo minimo necessario di primi piatti dovrebbe essere padroneggiata da ogni casalinga. Riscaldano o rinfrescano, saturano rapidamente e mantengono a lungo la sensazione di sazietà. Mangiare la zuppa è un’ottima soluzione che aiuta.

Le zuppe nell'Europa orientale sono amate e mangiate costantemente da diverse centinaia di anni. Il liquido deve essere somministrato negli asili e nelle scuole, è incluso in qualsiasi pranzo complesso.

I primi piatti sono:

- freddo (okroshka, botvinya) e caldo (tutto ciò che è consuetudine mangiare caldo);

- su brodo (cotto su carne, pollame e selvaggina) e magro (verdure, fungo);

- carne, pesce e carni affumicate;

- brodi, tagliatelle e purè di patate;

- preparati con l'uso della "frittura" e senza.

È facile capire che i benefici e i danni del primo piatto dipendono da come viene preparato.

Benefici dietetici della zuppa

Un piatto liquido preparato correttamente con prodotti freschi e di alta qualità fa sicuramente bene alla salute. È sufficiente fornire alcuni argomenti a favore perché dovresti mangiare la zuppa:

- le zuppe calde cotte su un brodo leggero o vegetale stimolano la digestione: riscaldano le pareti dello stomaco, catalizzano la produzione di succhi gastrici;

- i primi piatti sono rapidamente e facilmente digeribili;

- il liquido aiuta a mantenere l'equilibrio salino nel corpo;

- nella stagione fredda, la prima permette di riscaldarsi e accumulare energia termica nel corpo;

- la cottura è uno di quei tipi di trattamento termico dei prodotti in cui conservano la massima quantità di sostanze utili e nutrienti.

È per la facile digeribilità e l'alto valore nutritivo che le zuppe sono sempre presenti nel menù dei bambini, si consiglia di mangiarle durante la malattia, durante il periodo di recupero e riabilitazione dopo l'intervento chirurgico.

Per chi i piatti liquidi sono dannosi - controindicazioni

Alle nonne piace intimidire i bambini con gastrite che rifiutano i liquidi. Secondo i gastroenterologi, la zuppa non è affatto un mezzo per prevenire questa malattia, ma, al contrario, può portare alla sua comparsa.

È sconsigliato impegnarsi nei primi piatti per chi soffre di acidità elevata: il brodo caldo o il decotto esalteranno ulteriormente formazione di acido . Ora è chiaro perché è necessario mangiare la zuppa a pranzo: dopo la prima, seguirà il secondo piatto, alla cui digestione andrà tutto il succo gastrico prodotto.

Perché non dovresti mangiare sempre zuppe

Sbaglia anche chi vede nei brodi di carne, pollo e pesce un piatto ideale in termini di benefici e valore nutrizionale. Il fatto è che durante la cottura della carne, le proteine ​​in essa contenute si decompongono e nel brodo entrano composti chimici, difficili da digerire, che ne rendono difficile la lavorazione. tratto gastrointestinale e fegato.

E Se la carne bolle sulle ossa, nel brodo possono essere rilasciati sali di metalli pesanti, composti di mercurio e persino sostanze cancerogene. Inoltre, entrerò nel brodo di antibiotici che sono stati "somministrati" agli animali. Pertanto, dovresti comprare carne per la zuppa in luoghi fidati.

Poiché la zuppa è un piatto multicomponente, è necessario considerare attentamente la scelta di ciascuno dei suoi ingredienti. Quindi, con patate, barbabietole e carote, i nitrati possono entrare nel corpo. Con funghi - tossine. Con concentrato di pomodoro - amido.

Per aggiungere "ricchezza" al piatto, per dargli un colore dorato, le casalinghe amano cucinarlo sulla "torrefazione" - generosamente passaggio cipolle, carote e altre verdure sotto grassi vegetali o animali. Un tale additivo elimina tutti i benefici della zuppa, perché è un cocktail di colesterolo e sostanze cancerogene.

È possibile escludere del tutto la zuppa?

Si scopre che senza zuppa è del tutto possibile vivere. Lo dimostra l'esperienza degli americani, che raramente mangiano zuppe. Piuttosto, raramente mangiano ciò che intendiamo con questo piatto. Per loro, il liquido è una massa di carne, verdure ed erbe aromatiche simile a una purea. Perché non muoiono di indigestione?

Per una vita sana, una persona ha bisogno di mangiare regolarmente e regolarmente ogni giorno. equilibrato , mangiava carne, cereali, legumi, verdure, frutta, latticini e latticini in un certo rapporto, riceveva una quantità sufficiente di calorie e sostanze nutritive. E il modo in cui utilizza tutte queste “utilità” gioca un ruolo secondario. Pertanto, è del tutto possibile non mangiare la zuppa e non danneggiare la salute!

diete a base di zuppe

Ottime notizie per chi vuole ottenere una figura snella! Se mangi zuppe puoi perdere peso! Soprattutto se lo cucini con l'aggiunta più velocemente. E il processo di perdita di peso andrà liscio. Esistono moltissime diete a base di zuppe di verdure. Il loro vantaggio è che non implicano la fame o una dieta limitata. La composizione del liquido può includere alcuni componenti utili, che saranno sufficienti per nutrire il corpo e aiuteranno anche a sbarazzarsi del peso in eccesso.

Ad esempio, la cosiddetta zuppa "di cipolle" comprende non solo cipolle, ma anche cavoli, pepe , verdure, a volte - pomodori. Puoi mangiarlo dalle tre alle cinque volte al giorno. La dieta non esclude l'uso di frutta fresca.

E il primo piatto comprende cavolfiori bianchi, sedano, carote, erbe aromatiche, pomodori, aglio, cipolle e altri ingredienti che hanno un effetto benefico sul corpo.

Ci sono sicuramente più benefici dalla zuppa fatta in casa che danni. Sicuramente la padrona di casa lo cucinerà con carne selezionata e i migliori prodotti, osserverà la tecnologia corretta per la sua preparazione. Allora questo primo piatto non solo soddisferà la vostra fame e vi scalderà fisicamente, ma conterrà anche calore e amore in ogni cucchiaio.

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La zuppa può essere definita il capotavola della nostra tavola, fin dall'infanzia ci siamo abituati al fatto che durante il giorno il pasto dovrebbe iniziare con essa: un piatto liquido ricco e profumato. Anche oggi molti di noi non riescono nemmeno a immaginare un giorno senza zuppa calda, perché fin da piccoli ci è stato insegnato che il “primo” deve essere mangiato assolutamente, altrimenti non vedremmo né forza né salute. Tuttavia, la zuppa ha degli oppositori che credono che sia un piatto dannoso che può rovinare il nostro stomaco. Quindi è bene mangiare la zuppa tutti i giorni o un'abitudine del genere può nuocere alla nostra salute? Scopriamolo insieme.

Zuppa: giustamente il "primo" piatto

Le zuppe sono un intero gruppo di piatti liquidi, la cui caratteristica principale è che è composta da più della metà del liquido. Probabilmente ci sono milioni di ricette per varie zuppe. Molti paesi hanno la propria zuppa, diventata un simbolo della cucina nazionale. Abbiamo la zuppa di cavolo e il borscht, i francesi la zuppa di cipolle, i giapponesi la zuppa di miso, che oggi è particolarmente apprezzata, l'elenco potrebbe continuare a lungo.

Ogni tipo di piatto caldo liquido ha molte varianti; si possono contare diverse centinaia di ricette per un borscht. Inoltre, ad esempio, il borscht russo, ucraino o bielorusso possono essere molto diversi tra loro, innescando controversie nelle famiglie interetniche. Dopotutto, ogni coniuge ha la “sua”, nazionale, comprensione di come dovrebbe essere questo primo piatto. Ad esempio, nella versione russa del borsch non dovrebbero esserci grassi, mentre in bielorussa e ucraina questo componente non è l'ultimo nella ricetta. E un bielorusso può chiedere a un russo perché metti il ​​cavolo nel borscht.

Interessante anche un altro fatto: la zuppa non deve essere un piatto caldo, ci sono molte ricette per preparare un piatto freddo. Ognuna di queste zuppe ha i suoi benefici e danni per la salute, più vitamine verranno conservate in un piatto freddo, ma la versione calda è considerata più benefica per lo stomaco. Tuttavia, dipende già dalla ricetta specifica.

I benefici del primo piatto

La zuppa è una grande opportunità per arricchire la nostra dieta con le verdure. Vale la pena contare approssimativamente il numero di verdure assortite indicate nella ricetta, poiché siamo convinti che questo sia un elisir davvero magico.

Si ritiene che per soddisfare la norma quotidiana del consumo di verdure, sia possibile "rovinare" solo un paio di piatti di zuppa profumata. Pertanto, le zuppe di verdure leggere sono considerate particolarmente utili.

Con la zuppa riusciamo a soddisfare velocemente la nostra fame, perché per mangiare un piatto liquido non è necessario masticarlo bene. Inoltre, il liquido nutriente della zuppa, soprattutto quella calda, riempie lo stomaco, attenuando la sensazione di fame. Se vuoi mangiare qualcosa di gustoso, ma non molto salutare, mangia prima una ciotola di zuppa. Quindi nello stomaco ci sarà meno “posto” per il piatto molto “gustoso, ma non il più salutare”.

Ciò implica anche i benefici della zuppa per dimagrire: mangiamo porzioni più piccole, dato il basso contenuto calorico di un piatto liquido ad alto valore nutrizionale. Certo, se non stiamo parlando del famigerato borscht con strutto e ciambelle. Esistono anche molte diete basate su varie zuppe leggere, per lo più vegetali. Tali piatti non solo ci saturano, ma liberano anche il corpo dalle tossine e dalle tossine. Inoltre, insieme alle zuppe, la fibra entra nel nostro corpo, necessaria per la perdita di peso e la salute generale.

Il vantaggio della zuppa risiede nella sua facile digeribilità da parte dell'organismo. La zuppa contiene molte sostanze utili, è ben assorbita e non richiede molti sforzi per mangiarla. Pertanto, viene utilizzato attivamente durante il periodo del raffreddore, aiuta il corpo stremato dai virus a riprendersi e ad ottenere le vitamine necessarie. Tuttavia, la zuppa dovrebbe essere povera di grassi e leggera in modo che il corpo non debba spendere molte energie ed energia per la sua digestione, necessaria per resistere alle infezioni. Il piatto riscalda bene il corpo, cosa particolarmente preziosa nei mesi freddi.

Molte zuppe hanno un buon effetto sul metabolismo e aiutano a perdere peso. Soprattutto in questo senso sono utili le zuppe di piselli, nonostante il contenuto calorico relativamente elevato.

C'è qualche beneficio nelle zuppe per bambini

I benefici delle zuppe per i bambini vengono talvolta messi in discussione. Ciò è in parte sorprendente, perché è fin dall'infanzia che ci viene insegnato che i primi devono essere inclusi nella dieta. Tuttavia, alcuni scienziati moderni mettono in dubbio l'utilità del piatto, sostenendo che insieme alle sostanze utili, nel corpo del bambino possono anche entrare componenti pericolosi. Per introdurre nella pietanza la minor quantità possibile di sostanze nocive, è necessario scolare la prima acqua del brodo di carne. Dopo che la carne è stata cotta per alcuni minuti, l'acqua deve essere scolata e riempita con acqua nuova. E solo allora cuoci la zuppa stessa.

Ma i bambini hanno ancora bisogno di mangiare le zuppe, la maggioranza è d'accordo con questa opinione. Basta monitorare attentamente la qualità dei prodotti aggiunti, cucinare principalmente primi piatti di verdure. Se usi la carne, allora pollo o vitello. Non dovresti aggiungere cubetti di brodo, molti condimenti, aglio alle zuppe per bambini.

La zuppa ha lo stesso effetto sul corpo di un bambino e di un adulto: migliora la digestione, è facilmente digeribile e aiuta ad acquisire forza. E si consiglia di somministrare zuppe di purea ai bambini piccoli come primi alimenti complementari. A proposito, il primo piatto con purè di verdure, e un bambino più grande lo mangerà con più piacere di una normale zuppa, nella quale, a volte, galleggiano pezzi di verdura poco appetitosi.

La zuppa fa bene allo stomaco?

Una persona con una serie di malattie dello stomaco non dovrebbe mangiare verdure crude, possono danneggiare il corpo. Ma devi anche assumere le vitamine e i minerali necessari. Le zuppe aiutano, le verdure bollite e in umido non fanno male allo stomaco.

I benefici della zuppa per lo stomaco non sono sopravvalutati: stimola la nostra digestione. I primi piatti contribuiscono alla produzione del succo gastrico, preparando così il tratto gastrointestinale alla digestione. Tuttavia, affinché la zuppa possa giovare allo stomaco malato, deve essere preparata correttamente. Come esattamente, lo diremo di seguito.

Particolarmente utili per la digestione sono le zuppe preparate sulla base di brodo di carne magro. Le zuppe di purea sono utili per le malattie dello stomaco, ma è necessario selezionare una ricetta di cucina in base alla propria malattia. Per la loro consistenza avvolgono la mucosa gastrica impedendo così il contatto dell'acido cloridrico con le sue pareti. Ma devi usare solo quelle verdure che possono essere consumate da una persona con mal di stomaco.

Ad esempio, chi ha un'infiammazione della mucosa gastrica non dovrebbe mangiare zuppe di barbabietola rossa. Un buon componente è la zucca, è ricca di sostanze utili e non danneggia lo stomaco.

Qual è la migliore zuppa per lo stomaco? Non esiste una risposta inequivocabile a questa domanda, poiché molto dipende dallo stato dello stomaco stesso, dalla malattia gastrointestinale esistente e da altre malattie. Ad esempio, una zuppa salutare per uno stomaco sano può influenzare negativamente un organo malato, fino a esacerbare le malattie.

Zuppe salutari per lo stomaco:

• Zuppe di purea
• Zuppe viscide preparate con l'aggiunta di cereali dalla consistenza viscosa: farina d'avena, riso, ecc. Le zuppe vengono preparate a base di verdure e brodo di carne magra.
• Latticini con cereali, ad eccezione di orzo e miglio. È necessario diluire il latte con acqua in un rapporto di 1 a 1

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Proprietà nocive delle zuppe

Sì, ci sono affermazioni secondo cui le zuppe possono essere dannose per la nostra salute o che non sono utili nel modo in cui pensiamo. Alcuni sostengono che il 70% delle vitamine e dei minerali vengono distrutti durante la cottura e non passano nel brodo. Ma le sostanze nocive arrivano lì.

L'affermazione è parzialmente vera, ma non tutte le vitamine vengono distrutte assolutamente durante il processo di cottura. La vitamina C viene distrutta quasi completamente sotto l'influenza delle alte temperature, ma molte vitamine del gruppo B, vitamine A, E, D, PP sono resistenti alle alte temperature. Vengono distrutti, ma parzialmente, e circa il 70% della loro quantità originaria rimane nella zuppa. Anche la cellulosa durante la cottura viene leggermente distrutta.

Un'altra affermazione sui pericoli della zuppa è più vera: vari antibiotici, preparati ormonali con cui è stato “nutrito” l'animale, finiscono quasi completamente nel brodo. Ma questo si può anche evitare: la prima acqua va portata a bollore e scolata, aggiungendo altra acqua.

I primi piatti caldi sono dannosi per il nostro organismo a causa dell'alto contenuto di grassi, ovviamente quando si tratta di zuppa di carne. Per non danneggiare la salute e la figura, prepara pasti non ricchi.

Come cucinare zuppe sane

Per includere la zuppa nella tua dieta senza timore di nuocere alla tua salute, devi seguire una serie di regole durante la cottura:

• Preparare zuppe di carne di animali giovani
• Scegli cibi freschi e non danneggiati
• Usa carne e pesce magri
• Le verdure devono essere lavate bene prima della cottura, ma non messe in ammollo in acqua.
• Non dimenticare di scolare il primo brodo, come abbiamo già detto
• È meglio far bollire prima il brodo sulle verdure, quindi aggiungere la carne e non fare il contrario.
• Quando si cucina, è importante considerare quali alimenti possono mangiare le persone affette da determinate malattie.

Dovrei mangiare la zuppa tutti i giorni?

Non importa quante battaglie vengano combattute sui danni e sui benefici della zuppa, si consiglia di mangiarla regolarmente. Naturalmente porterà benefici se cucinerete correttamente il primo piatto, seguendo i consigli sopra riportati. Ma è impossibile sostituire il cibo solido con la zuppa, soprattutto per un lungo periodo. Ciò può portare a una serie di malattie e problemi, tra cui la sindrome dell’intestino pigro e/o problemi dentali. Se la dieta è ricca di cibi morbidi che quasi non hanno bisogno di essere masticati, le gengive si indeboliscono, non ricevendo la necessaria “carica” masticatoria quotidiana. A lungo termine, ciò può portare anche alla perdita dei denti. Tuttavia, questo vale non solo per le zuppe.

Quindi è male non mangiare affatto la zuppa? Si ritiene che la zuppa, almeno non quotidiana, dovrebbe essere presente nella nostra dieta. Ad esempio, le zuppe sono molto utili per la gastrite. Mentre i “gastratici” generalmente hanno una dieta relativamente scarsa, la zuppa ben cotta è un vero aiuto.

Le proprietà utili delle zuppe per i bambini sono spesso messe in discussione. Ma questo è sorprendente, poiché è fin dall'infanzia che sono abituati a questo cibo. Alcuni scienziati moderni dubitano dei benefici del piatto, attribuendolo al fatto che insieme a componenti utili entrano nel corpo anche sostanze pericolose. Per avere negli alimenti meno sostanze nocive è necessario scolare la prima acqua del brodo.

Quando la carne avrà bollito per diversi minuti, l'acqua dovrà essere scolata e versata con acqua nuova. E solo allora è necessario cucinare il cibo stesso. Ma i bambini dovrebbero assolutamente mangiare la zuppa, questa è l'opinione della maggior parte degli esperti. È solo necessario controllare la qualità dei prodotti, preparare piatti di verdure. Pollo e vitello sono adatti alla cottura. Non dovresti aggiungere cubetti di brodo, condimenti, molto aglio al cibo per bambini.

Il prodotto ha un effetto positivo sul corpo del bambino. Migliora la digestione, è facilmente digeribile e permette di acquisire forza. È opportuno includere le zuppe di purea come primi alimenti complementari. Il primo piatto con verdure sotto forma di purea è ottimo anche per i bambini più grandi, rispetto alla solita zuppa, dove ci sono pezzi di verdura.

Benefici per lo stomaco

È possibile mangiare zuppe con una corretta alimentazione? In questo caso, tale cibo sarà necessario. Alle persone con alcune malattie dello stomaco è vietato mangiare verdure crude, possono danneggiare il corpo. Ed è necessario anche assumere le giuste vitamine e minerali. In questo caso, devi mangiare zuppe, verdure bollite e in umido.

Il vantaggio del cibo liquido per lo stomaco è quello di stimolare la digestione. Ciò porta alla produzione di succo gastrico, che serve come preparazione del tratto gastrointestinale per la digestione. Ma affinché la zuppa sia utile per uno stomaco malato, deve essere adeguatamente preparata.

Utile per il sistema digestivo piatti con brodo di carne magro. Se hai disturbi di stomaco, le zuppe di purea sono ottime, ma devi selezionare le ricette in base al tuo disturbo. Per la loro consistenza avvolgono la mucosa gastrica, impedendo il contatto dell'acido cloridrico con le sue pareti. Ma è necessario utilizzare quelle verdure consentite con lo stomaco malato.

Qual è il miglior cibo per lo stomaco? Non esiste una risposta univoca a questa domanda, poiché dipende dallo stato dell'organo, dalla malattia gastrointestinale esistente e da altri disturbi. Ad esempio, il cibo salutare per uno stomaco sano può influire negativamente su un organo malato, causando anche un'esacerbazione della malattia. I benefici per lo stomaco includono:

1. Zuppe-purea.
2. Zuppe mucose con cereali dalla consistenza viscosa - farina d'avena, fico. Si cucinano con verdure e brodo di carne magra.
3. Latticini con cereali, esclusi orzo e miglio. È necessario diluire il latte con acqua in una quantità di 1: 1.

Il danno della zuppa come alimento quotidiano

Gli alimenti possono essere combinati in vari modi, alcuni sono benefici, altri sono dannosi. Gli oppositori che credono che la zuppa apporti qualcosa di più dei semplici benefici per la salute si basano sui seguenti indicatori.

• La cottura è un metodo di lavorazione dei prodotti, a seguito del quale muore un gran numero delle loro proprietà utili. Con un trattamento prolungato con acqua bollente, puoi perdere più del 70% delle vitamine utili e di altre sostanze necessarie.
• Il processo di nutrizione richiede un certo tempo per la lavorazione di determinati prodotti. Il brodo a base di carne viene assorbito troppo rapidamente dall'intestino, il che non dà al corpo il tempo di prepararsi a elaborare gli estratti di carne non digeriti.
• Gli stimolanti della crescita ormonale e gli antibiotici utilizzati nell'allevamento degli animali, una volta cotti integralmente, passano nel brodo.
• Inoltre, la sua composizione influisce sui benefici del primo piatto. La zuppa troppo grassa, con l'aggiunta di ingredienti fritti in grandi quantità di grasso, semilavorati, tutti i tipi di salsicce industriali, esaltatori di sapidità sintetici, non può essere raccomandata per curare il corpo.

Quelli moderni enfatizzano i rischi per la salute delle zuppe preparate con prodotti di bassa qualità in un modo ovviamente malsano. La zuppa gioca un ruolo importante nel menu del cibo. Affinché sia ​​utile, è meglio cucinarlo rispettando determinate regole.

• Quando si sceglie la carne per il brodo, è meglio dare la preferenza al taglio dell'animale più giovane. In questo caso, è meglio scegliere le varietà a basso contenuto di grassi, come carne di maiale o vitello magra, coniglio, pollo.
• Durante la preparazione del pollame è meglio togliere la pelle. Questa procedura renderà il piatto dietetico, eliminerà una dose extra di colesterolo.
• Durante la preparazione del brodo, quando gli ingredienti bollono per la prima volta, è meglio scolare il brodo, quindi versare acqua pulita, sulla base della quale verrà preparato il secondo, contenente la minor quantità di impurità nocive.
• Quando si aggiungono le verdure alla zuppa, si consiglia di stufarle separatamente, aggiungendole alla zuppa pronta qualche minuto prima della fine della cottura.

Poiché le zuppe sono costituite principalmente da acqua e lei sa immagazzinare informazioni e trasmetterle a una persona dopo il consumo, è meglio cucinare di buon umore, con pensieri ed emozioni positive, di buon umore. Il cibo preparato con amore e cura, tenendo conto dei suggerimenti di cui sopra, sarà una vera panacea per il corpo umano.

Da bambini ci dicevano tutti: “Mangia la zuppa o ti rovini lo stomaco!”. Ma se la zuppa dovrebbe essere nella nostra dieta quotidiana, ha chiesto il corrispondente del portale culinario a Tatyana Malaya, vice primario del dipartimento medico del 6° ospedale clinico della città di Minsk.

Tatyana Valentinovna, deve essere nella dieta?

Per qualche ragione, è generalmente accettato che se vuoi essere sano, devi mangiare zuppa ogni giorno. Questo non è altro che un mito! I parenti dei pazienti, visitandoli, portano il brodo di pollo e non capiscono che i brodi non appartengono alla categoria dei piatti dietetici.

Ma tutti abbiamo sentito fin dall'infanzia che i malati hanno bisogno del brodo di pollo e che la zuppa deve essere mangiata a pranzo ...
Il brodo è diverso per il brodo, possono avere una base completamente diversa. E c'è una categoria di pazienti postoperatori con un corpo indebolito, per i quali il brodo può davvero essere utile.

Ma, ripeto, i brodi estrattivi, grassi e ricchi, non appartengono alla categoria degli alimenti dietetici. Per quanto riguarda le zuppe e i primi piatti in generale, il loro inserimento nella dieta quotidiana non è affatto necessario. In nessuna parte del mondo la zuppa è diventata un culto, questa è la caratteristica nazionale di bielorussi e russi.
- E i problemi di stomaco?

Questi problemi sono illusori. L'enfasi dovrebbe essere posta sul fatto che ogni persona per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale e dell'intero organismo nel suo insieme deve consumare quotidianamente una quantità sufficiente di liquidi. E non necessariamente sotto forma di zuppa o brodo, può essere solo acqua. Se sei abituato a mangiare la zuppa a pranzo, allora è meglio se si tratta di una zuppa di verdure leggera.

La temperatura ottimale del cibo dovrebbe essere la stessa della nostra temperatura corporea.
- Ad alcune persone piacciono i piatti caldi, cosa ne pensi?
La temperatura del cibo dovrebbe essere confortevole per il corpo, esistono anche standard di temperatura per i piatti. Il cibo troppo freddo e troppo caldo provocano ogni sorta di spasmi.

E questo è uno dei fattori che determinano la comparsa della sindrome del dolore involontario. Alcune persone avvertono mal di stomaco anche dopo aver mangiato il gelato. Dopotutto, il gelato è un alimento freddo e grasso, soprattutto se non si tratta di gelato cremoso, ma di quello che viene venduto a peso in coni.

E per quanto riguarda il cibo molto caldo, provoca anche l'insorgenza di malattie oncologiche del tratto gastrointestinale. Perché c'è un bruciore meccanico della mucosa orale, dell'esofago e dello stomaco.
"Ti ascolto e capisco che, per motivi di benefici per la salute, devo rinunciare al mio espresso caldo preferito...
Ogni persona ha il proprio concetto di “caldo”, la propria soglia ottimale di sensibilità.

Fa male mangiare le zuppe? Ci sono opinioni secondo cui questo cibo non è salutare. Puoi imbatterti nell'affermazione che il 70% delle vitamine e dei microelementi vengono distrutti durante la cottura e non entrano nel brodo, ma vi arrivano componenti dannosi. Questo è vero, ma in parte, poiché non tutte le vitamine possono essere distrutte durante la cottura. La vitamina C viene distrutta a causa dell'esposizione a temperature elevate.

Le vitamine B, A, E, D, PP possono essere parzialmente conservate. Nel piatto rimane circa il 70% della quantità originale. La fibra può essere leggermente distrutta durante la cottura. Ma è vera la seguente affermazione: gli antibiotici, i preparati ormonali che l'animale ha assorbito, sono quasi completamente presenti nel brodo.

Perché non dovresti mangiare tutto il tempo?

Tale cibo non è l'ideale in termini di benefici e valore nutrizionale. Ciò è dovuto al fatto che nel processo di cottura della carne le proteine ​​presenti si decompongono e nel brodo penetrano componenti chimici difficili da digerire, che impediscono l'attività del tratto gastrointestinale e del fegato.

Quando la carne bolle con l'osso, nel brodo vengono rilasciati sali di metalli pesanti, composti di mercurio e persino componenti cancerogeni. Il brodo può contenere antibiotici utilizzati per allevare animali. Pertanto la carne deve essere acquistata in luoghi fidati.

Poiché il piatto è multicomponente, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta degli ingredienti. Con patate, barbabietole, carote, i nitrati possono entrare nel corpo, con funghi - tossine, con concentrato di pomodoro - amido. Per "ricchezza" molte casalinghe preparano la "torrefazione", che elimina i benefici del primo piatto, poiché contiene colesterolo e componenti cancerogeni.

Cucinare pasti sani

Affinché il cibo sia sano, è necessario osservare le seguenti regole durante la cottura:

1. I piatti di carne dovrebbero essere preparati sulla base della carne di animali giovani.
2. È importante scegliere prodotti freschi.
3. È necessario utilizzare carne magra, pesce.
4. Le verdure devono essere lavate accuratamente prima della cottura, ma non messe a bagno in acqua.
5. È necessario scolare il primo brodo.
6. Si consiglia di cuocere prima il brodo a base di verdure, e poi aggiungere la carne.
7. Durante la cottura è necessario tenere conto di quali alimenti sono vietati alle persone con disturbi specifici.

Esistono molte ricette per preparare le zuppe, ma è importante seguire i suggerimenti sopra. Ciò renderà il cibo sano.

Dieta

Puoi perdere peso con questo alimento. Soprattutto se la composizione contiene zenzero, efficace per questo scopo. Quindi la perdita di peso sarà regolare. Esistono molte diete a base di zuppe di verdure. Il loro vantaggio è che non comportano il digiuno o la limitazione della dieta. La composizione del piatto dovrebbe contenere sostanze utili sufficienti per l'alimentazione ed elimineranno anche il peso in eccesso.

Ad esempio, la zuppa "di cipolle" comprende non solo cipolle, ma anche cavoli, peperoni, erbe aromatiche e pomodori. È consentito l'uso 3-5 volte al giorno. La dieta non vieta l'uso di frutta fresca. E il primo piatto secondo la ricetta di Bonn è composto da cavolfiore bianco, sedano, carote, erbe aromatiche, pomodori, aglio e cipolla. C’è più beneficio che danno dalla cucina casalinga. Dopotutto, le casalinghe aggiungono componenti utili.

Quotidiano

Hai bisogno di mangiare zuppe tutti i giorni? Le opinioni dei medici indicano che questo piatto dovrebbe essere consumato regolarmente. Naturalmente il cibo sarà sano se preparato correttamente. Ma mangiare zuppe invece di cibi solidi, soprattutto per un lungo periodo, non dovrebbe esserlo. Ciò porta a una serie di disturbi e problemi, tra cui la sindrome dell’intestino pigro e problemi dentali.

Se nella dieta c'è molto cibo morbido, che praticamente non ha bisogno di essere masticato, le gengive si indeboliscono, non facendo i necessari “esercizi” di masticazione quotidiani. Ciò può portare alla perdita dei denti. La zuppa, anche se non quotidiana, dovrebbe essere nella dieta. Tale cibo è utile per la gastrite, poiché migliora il lavoro dello stomaco. Ma con questa malattia, devi comunque seguire le raccomandazioni del medico per non danneggiare la tua salute.