Cosa cucinare per una coppia. Quali sono i vantaggi del cibo cotto a vapore? Come cucinare velocemente e gustose cotolette di farina d'avena

La cottura a vapore è considerata un metodo di cottura piuttosto antico, utilizzato con successo nella cucina moderna. È particolarmente apprezzato da tutti coloro che vogliono perdere peso e migliorare la propria salute. Dopotutto, una dieta a vapore è uno dei modi più popolari e sicuri per ottenere la forma desiderata, migliorare il benessere generale e l'umore.

Cibo al vapore: buono o cattivo?

Vantaggi della cottura a vapore:

1. Tutte le vitamine, la forma e il colore dei prodotti, il loro odore e gusto naturali vengono preservati.
2. Non è necessario aggiungere grassi, perché il piatto risulta essere dietetico.
3. Velocità di cottura.
4. Il cibo è succoso, ipocalorico, gustoso e sano.
5. Tale alimento è adatto alle malattie del tratto gastrointestinale grazie alla sua facile digeribilità.
6. Il colore e il gusto naturali dei prodotti sono in grado di attrarre i bambini che soffrono di inappetenza.

Recentemente è diventata di moda un'alimentazione razionale, e quindi l'assistenza sanitaria, perché i benefici della cottura a vapore sono evidenti. Con il consumo regolare di tale cibo, il funzionamento del muscolo cardiaco migliora, il benessere generale cambia, la vitalità aumenta, i capelli e la pelle si trasformano. Le persone dimenticano l'emicrania e l'aumento della flatulenza, poiché è in corso la ristrutturazione interna del corpo, che gli consente di continuare a lavorare esclusivamente per il bene.

Svantaggi della cottura a vapore:

• Questo cibo diventa rapidamente noioso, soprattutto per la categoria di persone che sono abituate alle delizie gastronomiche sulla propria tavola.
• Dovrai lavorare sodo per rimuovere i residui di cibo e il grasso dalle reti della vaporiera.

Tuttavia, la stragrande maggioranza dei sostenitori del cibo al vapore nota che tale cibo all'inizio sembra solo insipido. Il corpo ha solo bisogno di abituarsi e adattarsi alla nuova modalità di funzionamento. Di solito ci vogliono circa tre settimane.

• Sia i piatti di carne che quelli di pesce non dovrebbero essere consumati contemporaneamente come contorno. Inoltre, l'intervallo ottimale tra il consumo di carboidrati e proteine ​​è di 4 ore.
• Puoi mangiare quanto il tuo corpo ha bisogno. La cosa principale è evitare di mangiare troppo e smettere di mangiare 2 ore prima di andare a letto.
• Quando si cucinano i cereali, escludere il sale, è meglio usare la salsa di soia.
• Tutti i dolci cotti a bagnomaria vanno gustati solo fino a cena.

Cosa e come cucinare per una coppia?

Quindi, il desiderio di passare a una corretta alimentazione è maturato. Naturalmente, una doppia caldaia diventerà un assistente indispensabile in questa importante questione. Di facile utilizzo e manutenzione, ti aiuterà a godere dei principali vantaggi della cottura a vapore. Esistono diversi tipi di piroscafi, di diverse dimensioni. Tuttavia, hanno tutti un unico design, composto da un elemento riscaldante, un serbatoio dell'acqua, scomparti per la conservazione degli alimenti e un coperchio affidabile.

Il processo di preparazione del cibo sano è il seguente:

• È necessario mettere i prodotti nello scomparto appropriato (ad esempio verdure: cavoli, carote, cipolle).
• Versare la quantità d'acqua necessaria.
• Chiudere il coperchio.
• Impostare il timer per il tempo di cottura ottimale.

Al termine, il piroscafo avviserà i padroni di casa che il piatto è pronto.

È adatta anche una pentola a cottura lenta per la cottura a vapore se dispone della funzione appropriata. Gli alimenti surgelati non possono essere prescongelati, è sufficiente aumentare leggermente il tempo di cottura.

Dieta di coppia: menù del giorno

1. Colazione

È meglio iniziare la giornata con un pasto leggero ma nutriente contenente fibre e carboidrati complessi. Abbastanza adatto

• una porzione impressionante di farina d'avena al latte con aggiunta di mais;
• tè senza zucchero e suoi sostituti.

ricetta del porridge

Ingredienti:

• 100 gr di mais congelato
• 100 gr di farina d'avena,
• 200 ml di latte scremato
• 100 ml di acqua
• un pizzico di sale.

Versare il mais insieme ai fiocchi nella ciotola del bagnomaria destinata al riso, nello stesso luogo versare l'acqua e 50 ml di latte, mescolare bene e attendere mezz'ora. Infine si aggiunge il resto del latte.

1. Cena

La parte centrale della giornata prevede l'inserimento nella dieta di primi piatti e verdure, come:

• una porzione di zuppa di verdure magra (possibilmente con polpette);
• piatto di verdure al vapore.

Ricetta zuppa di verdure con polpette

Ingredienti:

• forchetta media di broccoli;
• carote e patate (1 pz ciascuno);
• una piccola quantità di carne macinata;
• un bicchiere di acqua purificata.

In un contenitore per il riso si mettono alcune infiorescenze di cavolo cappuccio e una patata tagliata a cubetti. Le polpette sono fatte con carne macinata e carote tritate e messe anche a bagnomaria. Tutto questo viene versato con acqua e cotto per mezz'ora.

Verdure al vapore (per 4 persone)

Ingredienti:

• quattro patate piccole;
• due pomodorini;
• una carota;
• due lampadine;
• una barbabietola grande;
• un quarto di forchetta di cavolo cappuccio bianco.

Cavolo e barbabietola vengono tagliati a listarelle sottili, i tuberi di patata vengono tagliati a cubetti e le cipolle vengono tagliate a semianelli. Quindi tutte le verdure vengono mescolate, salate e coperte con pellicola alimentare. Messo in un contenitore per il riso. Il piatto è pronto esattamente per un'ora

1. Cena

Un'ottima opzione è il petto di pollo con verdure e salsa di soia.

Ricetta

Ingredienti:

• seno di media grandezza;
• tre carote;
• una grande forchetta di cavolfiore;
• una grossa rapa;
• tre teste di cipolla e un gambo di sedano;
• 0,5 l di brodo vegetale fresco;
• un cucchiaino di olio vegetale e salsa di soia;
• sale e spezie a piacere.

Tutte le verdure vengono tagliate a fettine, la carne viene tagliata a pezzi medi, il gambo di sedano viene tritato con cura. Distribuirlo a strati in una pentola per la cottura a vapore. Versare il brodo, aggiungendo la salsa insieme all'olio. In totale, il piatto viene preparato per 2 ore.

Una dieta a base di prodotti al vapore è necessaria sia per dimagrire che per purificare il corpo. Il cibo preparato in questo modo non contiene praticamente grassi, ma conserva tutte le vitamine importanti e gli oligoelementi essenziali. Una tale dieta proteggerà dal consumo eccessivo di cibi ipercalorici e da pericolosi agenti cancerogeni contenuti negli alimenti fritti in olio vegetale.

Il rispetto di questa dieta promette sia di eliminare il peso in eccesso sia di ottenere il recupero e persino il ringiovanimento del corpo. In 3 settimane, senza troppe difficoltà, puoi sbarazzarti di 5 odiati chilogrammi. Tuttavia, il risultato finale dipende direttamente dal peso iniziale.

Perché scegliere la dieta del vapore?

• Se c'è tutto per una coppia, una tale dieta rimuove le restrizioni sul consumo di alcuni prodotti. Dopotutto, letteralmente tutto può mangiare.
• Il processo di preparazione di piatti diversi in qualsiasi bagnomaria è molto conveniente. In esso, il cibo non brucerà mai e non richiederà un'attenzione costante da parte di una persona.
• Le capienti doppie caldaie multifunzionali hanno più livelli, grazie ai quali diventa possibile cucinare più piatti contemporaneamente.
• Tutti i piatti al vapore sono sempre belli e appetitosi nell'aspetto.

La dieta a vapore è recentemente diventata non solo un metodo temporaneo di perdita di peso razionale, ma anche un sistema nutrizionale permanente. E per alcuni, uno stile di vita. Devi solo capire un fatto: il cibo al vapore non ha alcun gusto inferiore ai piatti della dieta abituale. Tuttavia, è molto più utile. Attraverso di esso puoi, senza troppe difficoltà e inevitabili guasti, cambiare radicalmente il tuo stile alimentare abituale.

Pronto per una coppia. Dieta per una coppia

Si ritiene che le verdure al vapore siano molto più utili e contengano più vitamine rispetto a quelle fritte o bollite. Durante la frittura, gli alimenti accumulano molte sostanze nocive e perdono le loro proprietà benefiche e, durante la cottura, le vitamine scompaiono. Se conduci uno stile di vita sano e preferisci il cibo sano, la ricetta dello stufato di verdure al vapore ti tornerà utile.

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Stranamente, i cinesi hanno dato al mondo un modo per cucinare piatti al vapore. Questa è ormai una caratteristica della cucina asiatica è la frittura dei prodotti, e solo pochi secoli fa la Cina non conosceva oli o marinate. i cinesi cucinavano in grandi padelle dal fondo arrotondato. Le griglie di bambù venivano poste in una padella su più livelli e su di esse venivano posizionate verdure e pesce. C'era acqua sul fondo della padella, è evaporata e ha cotto il cibo.

In effetti, il principio della moderna doppia caldaia non è cambiato. Tuttavia, per mangiare gustoso e sano, non è necessario acquistare un dispositivo costoso. Puoi essere intelligente e creare una doppia caldaia con mezzi improvvisati.

Piroscafo fai da te

Esistono diversi modi per cuocere a vapore il cibo. Il più semplice e corretto: versare l'acqua nella padella, mettere sopra uno scolapasta o un colino di metallo, distribuire gli ingredienti, assicurarsi di chiudere bene il coperchio e avvolgerlo con un asciugamano per preservare il calore prezioso. Quando l'acqua nella pentola bolle, il vapore riscalderà il cibo e lo porterà a cottura.

Il secondo modo: metti una griglia adatta in una grande pentola d'acqua in modo che sia sopra il livello dell'acqua versata. Metti un piatto con le verdure sulla griglia, chiudi bene la padella con un coperchio e attendi la cottura.

Un normale piroscafo è diventato il prototipo dei moderni forni combinati a vapore: forni multifunzionali, dove la velocità di cottura è ancora raggiunta grazie alla circolazione del vapore caldo

Un modo più complicato: attacca un sottile panno di cotone lungo il bordo della padella, puoi usare una garza. Versare acqua bollente attraverso il tessuto, ma in modo che l'acqua versata non raggiunga il tessuto, quindi adagiare il cibo sul tessuto e coprire la padella con un foglio spesso.

ricetta dello stufato

Forse il piatto al vapore più famoso sono le cotolette al vapore. Venivano cucinati volentieri nelle mense sovietiche e serviti ai lavoratori. A proposito, le cotolette erano spesso piuttosto gustose, il che dimostra ancora una volta che sano non significa insapore! Contorno non meno gustoso e salutare: stufato di verdure al vapore.

Avrai bisogno di: - zucchine - 400 g,

Carote - 3 pezzi,

Patate sbucciate - 2 pezzi,

Peperone dolce - 2 pezzi,

Pomodori - 3 pezzi,

Cetriolo - 2 pezzi,

Spezie - a piacere.

Per prima cosa lavate e mondate bene tutte le verdure. Tagliare le zucchine e i cetrioli a fette di 0,5 mm. Peperoni e pomodori vengono tagliati correttamente a listarelle, è comodo e si abbinano magnificamente in un piatto con altre verdure. Tagliare le patate e le carote a cubetti.

La storia non dice dove e quando venne l'idea di cuocere i cibi al vapore. Questa tecnica culinaria esiste da tempo immemorabile ed è sopravvissuta con successo fino ad oggi. Secondo una versione, i prototipi dei moderni piroscafi sono considerati piroscafi cinesi in bambù, costituiti da diversi cestelli. Non sono diventati un ricordo del passato e competono con successo con gli elettrodomestici da cucina del 21° secolo. Se vuoi imparare a cucinare con la vaporiera in bambù, ecco alcuni consigli da tenere a mente. Puoi portare l'acqua a ebollizione in qualsiasi padella profonda. Quindi gli ingredienti devono essere disposti sui ripiani del bagnomaria, immersi in acqua bollente - il livello dell'acqua deve essere ad almeno tre centimetri dal fondo - e coprire con un coperchio. Il cestello superiore è ideale per cuocere le verdure, mentre quelli inferiori sono ideali per carne, pollame e pesce. Poiché il piroscafo di bambù, a differenza di quello elettrico, non ha un timer, è imperativo assicurarsi che l'acqua non bolle. Un altro semplice dispositivo per la cottura a vapore è una normale pentola smaltata di acqua bollente, sopra la quale viene posto uno scolapasta con il cibo e coperto con un coperchio.

Qual è il segreto della sopravvivenza del metodo di cottura a vapore? Innanzitutto con questo metodo, a differenza della tradizionale cottura in acqua, si preserva il gusto naturale, il colore, l'aroma e anche la forma dei prodotti. Tuttavia, questa non è la cosa più importante! Ancora più importante, il trattamento termico non volatilizza la maggior parte delle vitamine idrosolubili e dei sali minerali presenti nel prodotto grezzo. Inoltre, per preparare piatti deliziosi, brodi, grassi e oli e talvolta sale non sono necessari, quindi gli snack sono ipocalorici e il più salutari possibile. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie o erbe profumate per ottenere nuove note di sapore.

Oggi i piroscafi elettrici sono dotati di molte funzionalità. Ad esempio, un indicatore del livello dell'acqua: se rimane poco liquido, è possibile aggiungerlo durante la cottura. Se non hai tempo per farlo in tempo, il piroscafo si spegnerà semplicemente. Nel caso in cui sia necessario cuocere gli alimenti entro una certa ora, è utile utilizzare la funzione “avvio ritardato” (si inserisce il cibo nel cestello e si imposta l'ora di inizio cottura). Inoltre, molti modelli "sanno come" mantenere caldo lo spuntino finito per 12 ore. Un vero toccasana è la funzione “quick steam”, che permette di velocizzare il più possibile il processo di cottura. Chi non sa cucinare dovrebbe scommettere su modelli con controllo elettronico che hanno in memoria diverse ricette standard. Devi solo specificare il peso e il nome dei prodotti: la macchina intelligente farà il resto.

Per 6 persone: pesce persico (intero) - 1 pz., limoni - 1 pz., miele - 1 cucchiaio. l., salsa di soia - 3 cucchiai. l., olio di sesamo - 2 cucchiai. l., una miscela di spezie per pesce - 1 cucchiaino.

Tagliare il limone, spremere il succo dalla metà. Sciogliere il miele a bagnomaria. Unisci il succo di limone, il miele, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Aggiungere la miscela di spezie, mescolare accuratamente. Versare la marinata in un sacchetto. Lavare il pesce persico, asciugarlo. Tagliare la testa, budello. Tagliare a metà nel senso della lunghezza. Metti il ​​pesce nel sacchetto della marinata. Lasciare per tre ore. Cuocere a vapore per circa 15 minuti (a seconda della dimensione del pesce il tempo può aumentare). Può essere servito con verdure bollite o al vapore.

Calorie per porzione 250 kcal

Tempo di cottura da 3 ore

6 punti

Per 2 persone: ricotta 2% - 250 g, banane - 1 pz., farina - 2 cucchiai. l., zucchero - 1 cucchiaio. l., uova - 1 pz., latte - 75 ml, marmellata di frutti di bosco (qualsiasi) - 3 cucchiai. l.

Versare la farina nel latte, mescolare. Aggiungere uova, zucchero, ricotta. Macinare in un frullatore. Invia lì la banana tritata, macina fino ad ottenere una massa omogenea. Versare metà del composto in una ciotola rotonda, distribuirlo uniformemente. Spalmare con marmellata. Distribuire sopra il resto della massa di cagliata. Cuocere a vapore per 30 minuti. Raffreddare leggermente, tagliare in porzioni. Può essere servito con frutti di bosco freschi.

Calorie per porzione 200 kcal

Tempo di cottura 45 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 5 punti

Per 6 persone: cavolo - 1 testa, maiale - 500 g, riso - 300 g, cipolla - 1 pz., carota - 1 pz., sale, pepe nero macinato

Lessare il riso in acqua salata finché sarà al dente. Smontare il cavolo cappuccio in foglie, tagliare i bordi duri inferiori. Immergere le foglie di cavolo in acqua bollente per un paio di minuti. Mettilo in uno scolapasta, bello. Lavare la carne, passarla al tritacarne. Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia fine. Mescolare con carne macinata e riso. Salare e pepare, mescolare accuratamente. Metti il ​​​​ripieno sulle foglie di cavolo, arrotola le buste. Cuocere a vapore per 30-40 minuti.

Calorie per porzione 500 kcal

Tempo di cottura da 1 ora

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 6 punti

Per 2 persone: zucchine - 350 g, latte - 50 ml, uova - 1 pz., farina - 1 cucchiaio. l., burro - 10 g, sale, pepe nero macinato

Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cubetti, inviarle nella ciotola del frullatore. Aggiungere il latte, l'uovo, la farina e il burro morbido. Sale e pepe. Macinare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare il composto ottenuto negli stampini. Cuocere a vapore per 20 minuti. Togliere dagli stampini, far raffreddare. Può essere servito con pomodori ed erbe aromatiche.

Calorie per porzione 170 kcal

Tempo di cottura 30 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 4 punti

Per 5 persone: carne macinata (qualsiasi) - 650 g, cipolla - 1 pezzo, pane bianco - 50 g, uova di gallina - 1 pezzo, uova di quaglia - 15 pezzi, pangrattato, sale, pepe nero macinato

Mettere a bagno il pane senza crosta nell'acqua. Spremere la mollica di pane. Sbucciare la cipolla. Macinare. Unisci carne macinata, cipolla, uovo di gallina e pangrattato. Salare, pepare, mescolare. Lessare le uova di quaglia, sbucciarle. Formare torte rotonde con carne macinata. Metti un uovo al centro di ciascuno, collega i bordi. Passare nel pangrattato. Cuocere a vapore per 20-30 minuti.

Calorie per porzione 390 kcal

Tempo di cottura 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 7 punti

Per 4 persone: farina - 2 tazze, fragole - 450 g, zucchero - 0,5 tazze, sale - 0,25 cucchiaini.

Lavare le fragole (le bacche congelate devono essere prima scongelate), cospargere di zucchero, lasciare agire per 30-40 minuti. Scolare il succo risultante. Setacciare la farina. Aggiungere sale e acqua fredda (3/4 di tazza). Impastare la pasta, lasciare agire per 30 minuti. Stendere l'impasto in uno strato sottile. Usando un bicchiere, ritaglia gli spazi vuoti rotondi. Posizionare il ripieno di fragole al centro di ciascuno. Collegare i bordi, premere con una forchetta. Cuocere a vapore per 15-20 minuti. Può essere servito con panna acida e frutti di bosco freschi.

Calorie per porzione 400 kcal

Tempo di cottura da 1 ora

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 8 punti

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Ora quasi ogni casa dispone di elettrodomestici che affrontano compiti complessi e rendono la vita di una persona molto più semplice. In molte cucine puoi vedere mietitrebbie, miscelatori, frullatori, doppie caldaie e altri "aiutanti". Ad esempio, utilizzando un bagnomaria, puoi cucinare un piatto dietetico e non meno gustoso che prepararlo in padella, poiché i prodotti vengono lavorati termicamente con un alto livello di umidità. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe hanno un dispositivo del genere nella loro cucina e sorge immediatamente la domanda: come cuocere a vapore senza cuocere a vapore? Per quanto tempo cuocere il pollo in questo modo? Su Internet ci sono molte ricette di piatti che possono essere preparate senza un tale dispositivo domestico.

Come sostituire una vaporiera?

Quando in cucina c'è un elettrodomestico completo, basta buttarci dentro gli ingredienti, impostare la modalità di cottura. I piatti al vapore sono apprezzati non solo dalle persone moderne, prima anche le nostre nonne cucinavano nei bagni di vapore, fornendo alla loro famiglia cibi sani e gustosi. E allo stesso tempo sono riusciti a fare a meno degli elettrodomestici per cucinare.

Istruzioni per una vaporiera fatta in casa:

1. Prendiamo una padella profonda o un calderone con una ciotola. I vasi devono avere lo stesso diametro.
2. Versare l'acqua nella padella a metà e coprire con una garza piegata in più strati sopra.
3. Fissiamo il tessuto di garza con filo di lino.
4. Mettiamo pezzi di carne o altri prodotti su un panno di garza e copriamo con un coperchio.

Importante! Al posto della garza potete utilizzare uno scolapasta, coprendolo con il coperchio di una pentola. Si consiglia di utilizzare stoviglie smaltate.

Pertanto, puoi cuocere a vapore qualsiasi piatto senza una pentola a cottura lenta e una doppia caldaia.

Principi generali per cuocere le cotolette al vapore

Nonostante le cotolette al vapore non abbiano una crosta croccante e appetitosa, sono molto gustose e molto più utili di quelle fritte. Inoltre cucinarli non è così difficile come in padella, perché non è necessario stare ai fornelli, girandoli costantemente.

Se non c'è il bagnomaria, ma vuoi davvero cucinare il tuo piatto al vapore preferito:

• Utilizzare una pentola normale con un colino a fondo piatto.
• La durata della cottura dipende dalla carne selezionata, i piatti a base di pollo vengono preparati più velocemente.
• È meglio preparare da soli la carne macinata per cucinare le cotolette, poiché le cotolette della carne macinata acquistata possono sfaldarsi.

Importante! Alla carne vengono aggiunti prodotti vegetali: cavoli, carote, patate. Danno succosità, aiutano a diversificare la gamma di sapori. Le cotolette di verdure sono preparate solo con verdure o cereali. Questa è un'ottima opzione per chi segue una dieta ipocalorica.

Cotolette al vapore in padella

Per preparare delle deliziose cotolette di pollo tritate al vapore, segui questi consigli:

Importante! Il piatto cotto non è diverso nel gusto e nell'aspetto da quello cotto a bagnomaria.

Cotolette di verdure al vapore senza bagnomaria

Le cotolette di verdure sono un'ottima opzione per i vegetariani. Preparato allo stesso modo dei piatti di carne.

Importante! Le cotolette di cavolo sono considerate le più deliziose. Sono molto gustosi e profumati. E con l'aiuto della semola, le cotolette mantengono la forma desiderata e non si sfaldano.

Per cuocere a vapore piatti di verdure senza un apparecchio speciale, avrai bisogno di una pentola d'acqua e di un colino o di uno scolapasta piatto. La ricetta per questo piatto sano e gustoso sarà la seguente:

1. Tritare una testa di cavolo bianco.
2. Tre su una grattugia fine due cipolle.
3. Mescoliamo le verdure.
4. Aggiungere alla massa vegetale un uovo crudo, tre cucchiai di semolino e spezie a piacere.
5. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
6. Diamo forma alle cotolette, le mettiamo in una padella riscaldata e versiamo un bicchiere d'acqua.
7. Copriamo con un coperchio.

Importante! Il processo di preparazione dei piatti a base di verdure richiede molto meno tempo rispetto alla cottura della carne. I prodotti vegetali vengono cotti non più di 20-25 minuti.

Cottura a vapore

Di solito vengono preparati filetti di pesce rosso o bianco al vapore.

Importante! Va tenuto presente che la preparazione dei prodotti ittici richiederà più tempo rispetto alle verdure o alla carne, poiché il pesce è maggiormente a rischio di malattie e in alcuni casi è portatore di varie malattie.

Prima della cottura deve essere adeguatamente pulito e risciacquato. Il pesce si prepara in padella con l'aggiunta di un po' d'acqua oppure al colino sopra una pentola d'acqua bollente. Prima della cottura, il filetto di pesce viene spalmato con le vostre spezie preferite e qualche goccia di olio vegetale o d'oliva.

Importante! Il pesce pronto viene servito con purè di patate o riso.

Trucchi di cucina senza vaporiera

Per rendere il cibo gustoso e fragrante, è necessario seguire alcuni consigli:

• Formare le polpette con le mani bagnate, mettendole periodicamente in acqua fresca.
• Se la carne vi sembra secca potete diluirla con un trito di verdure o del pane bianco imbevuto di latte.
• Per preservare la succosità, i cibi cotti vengono avvolti strettamente nella pellicola.
• Durante la cottura potete aggiungere un pezzetto di burro. Dona tenerezza ai prodotti.
• Non solo la semola, ma anche il riso bollito o il grano possono mantenere la forma delle cotolette.
• Se la carne risulta troppo grossolana, sbattetela bene prima di tagliarla.

Misure di sicurezza

Tutti i dispositivi utilizzati devono essere convenienti e affidabili e è necessario osservare le precauzioni di sicurezza quando si lavora con dispositivi a vapore:

1. Utilizzare guanti speciali, poiché anche il vapore può causare ustioni.
2. La garza di stoffa può bagnarsi ed essere calda come una pentola. Pertanto, non toccarlo a mani nude.
3. Non utilizzare un colino o un colino di plastica, poiché i piatti realizzati con tale materiale sono instabili alle alte temperature.
4. Fissare saldamente il panno in modo che non cada nell'acqua e non sia necessario tirarlo fuori dall'acqua bollente in seguito.

Importante! Il rispetto delle precauzioni di sicurezza è uno dei requisiti principali durante la cottura a vapore degli alimenti.

In questo articolo ti abbiamo spiegato come cuocere al vapore cotolette, verdure e pesce senza il bagnomaria. Non cadere nella pigrizia e nella solita dieta dei piatti più leggeri come pasta, uova strapazzate. Ci sono molte ricette davvero salutari, gustose e varie che non richiedono molto tempo e impegno da parte tua. Mettili in pratica per mantenere la tua salute in buone condizioni stabili e coccolare te stesso e i tuoi cari con deliziosi piatti fatti in casa.

Per molte persone, per motivi di salute, sono consigliati piatti al vapore. In primo luogo, questo è il cibo più parsimonioso per i pazienti con disturbi digestivi, viene assorbito meglio dall'organismo. In secondo luogo, con questo metodo di cottura viene preservata la massima quantità possibile di oligoelementi e vitamine presenti nei cibi crudi. Dopotutto, durante la frittura o la cottura, parte dei nutrienti contenuti nel cibo vengono distrutti. Inoltre, nell'olio bollente si formano sostanze dannose per il fegato e lo stomaco. In terzo luogo, il cibo è ipocalorico, a differenza dei piatti cucinati nel grasso o nell'olio.
La cottura a vapore ha le sue sottigliezze. Tutti i prodotti vengono posti a bagnomaria o in una padella con un apposito cestello per vapore (in alternativa è possibile utilizzare uno scolapasta di dimensioni adeguate). La pentola deve essere coperta con un coperchio. Sul fondo della pentola viene versata l'acqua che, una volta bollita, evapora e penetra attraverso i fori del cestello vapore, “cuocendo a vapore” e cuocendo i prodotti al suo interno. È meglio cuocere a bagnomaria senza sale, e salare il cibo già nel piatto ridurrà al minimo il consumo di sale.

CHI HA BISOGNO DI UNA CUCINA “A VAPORE”.
A tutte le persone che hanno a cuore la propria salute.
Pazienti con malattie del tratto gastrointestinale: gastrite, colecistite, gastroduodenite, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, ecc.
Persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare e aterosclerosi.
Con eccesso di peso, disturbi metabolici, allergie, ecc.
Bambini, donne incinte, anziani.
Qualsiasi persona con stress frequente e prolungato, aumento dello stress, mancanza di sonno, ecc.

Imparare a cucinare per una coppia

Puoi cuocere a vapore qualsiasi carne magra, tagliare in porzioni. Non appena è pronto (ed è necessario “cuocerlo a vapore” per 30-40 minuti), cambia colore, diventa morbido e tenero. A questo punto potete cospargerla di sale, condire con le spezie, l'aglio e cuocere per altri 10 minuti. E se la carne è pre-marinata con cipolle e spezie, il suo sapore risulterà più piccante.
Deliziosi sono i piatti a vapore a base di carne macinata - cotolette, polpette, ecc. Per prima cosa prepariamo una massa di cotoletta, girando la cipolla e un pezzo di manzo magro o vitello, filetto di pollo o tacchino attraverso un tritacarne e aggiungendo loro pane, uova, spezie imbevute di latte. Dopo aver impastato la massa risultante, ricaviamo delle cotolette o delle polpette e le mettiamo a "vapore" per 10-30 minuti, a seconda delle dimensioni.
Un piatto insolito è un panino al vapore. Distribuiamo la massa della cotoletta in uno strato uniforme di 1,5 cm di spessore su una garza a due strati inumidita con acqua. Al centro, in uno strato uniforme, mettiamo il riso bollito con le erbe, o un uovo sodo tritato finemente, o un altro ripieno. Quindi, sollevando la garza su un lato, coprire il ripieno in modo tale che i bordi dello strato di massa della cotoletta siano collegati tra loro. Successivamente, arrotoliamo il rotolo con la cucitura dalla garza sulla griglia della padella a vapore e lo cuociamo a vapore. Potete cuocere il rotolo direttamente nella garza, e toglierlo una volta cotta la pietanza. Prima di servire tagliare il rotolo a pezzetti.
pesce al vapore (filetto di lucioperca, pesce gatto, luccio, bottatrice, salmone, ecc.) è molto più gustoso del normale pesce bollito. I pezzi preparati devono essere disposti in fila a bagnomaria o padella, aggiungere le spezie. E al posto dell'acqua versare il brodo, cotto dalle ossa, dalle pinne e dalla coda del pesce.
Le cotolette di pesce vengono preparate allo stesso modo delle cotolette di carne.
Verdure al vapore conservano il sapore e la maggior parte delle vitamine e non diventano acquosi. Più fresca è la verdura, più gustoso è il piatto.
Puoi cucinare qualsiasi verdura: spinaci, zucca, zucchine, broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, barbabietole, rape, carote, patate, fagioli, ecc. Le verdure piccole vengono solitamente cotte intere. Spinaci e cavoli vengono smistati in foglie. Le verdure più grandi vengono tagliate.
Puoi mescolare verdure di diverse dimensioni, ma l'importante è ricordare il tempo di cottura. Le verdure che impiegano più tempo a cuocere vengono messe prima nella vaporiera. Per una coppia è importante non esagerare, altrimenti perderanno le loro proprietà benefiche. A fuoco spento le verdure dovranno ancora “sgranocchiare” leggermente all'interno. Devono essere lasciati sotto il coperchio per qualche altro minuto e "raggiungeranno". Le verdure al vapore si servono al meglio con una fetta di limone, olio d'oliva e pepe nero.
Puoi persino cuocere al vapore panini e torte . Ad esempio, ecco come preparare i panini dolci: impastare la pasta lievitata con farina, zucchero, lievito, un uovo e un bicchiere di acqua tiepida. Lasciare lievitare per 2-3 ore in un luogo tiepido. Quindi stendere l'impasto in uno strato rettangolare spesso 0,7 cm, ungere la superficie con marmellata, arrotolarlo in un rotolo e tagliarlo a pezzi uguali. Con ogni pezzo ricavare dei panini, ungerli con lo sciroppo e cuocerli a vapore (preferibilmente in una pentola a pressione) a forte ebollizione per 30 minuti.
Anche gnocchi e gnocchi (manty) vengono cucinati per una coppia . Per preparare gli gnocchi di patate pigri, sbucciate le patate, mettetele in una vaporiera e cuocete per 8-12 minuti (o fate bollire). Quindi mescolare la ricotta con le patate, aggiungere 2 tuorli d'uovo schiacciati con burro, farina, amido, proteine ​​montate, sale e impastare la pasta. Arrotolare le “salsicce” dalla massa risultante, tagliarle a pezzi (fette). Mettere gli gnocchi risultanti a bagnomaria e cuocere per 5-8 minuti. Servire con panna acida.

Ricette al vapore

Polpette di patate al vapore

Questo è un piatto molto gustoso, sano e, soprattutto, “veloce”. Sbucciare le patate, metterle in una casseruola e aggiungere abbastanza acqua da coprire appena le patate. Mettere a bollire, salare. Mentre l'acqua bolle, preparate la carne macinata per le cotolette e ricavatene delle palline rotonde (come delle polpette grandi). Cinque minuti dopo che le patate saranno bollite, adagiate le polpette direttamente sopra le patate. È importante che le patate siano bollite, quindi le polpette si afferreranno rapidamente e non si sfalderanno. Chiudi il coperchio e porta tutto a fuoco basso. Allo stesso tempo si ottengono deliziose polpette e patate con brodo.

Agnello al vapore con verdure

Tagliare l'agnello a fette larghe, sbattere, salare e pepare. Tagliare le patate a fette, le carote a rondelle, smontare i broccoli e il cavolfiore in infiorescenze. Disporre le verdure a strati sulla griglia per la cottura a vapore, con sopra lo strato di patate. Salare, pepare, spolverare con cumino e aneto, mettere gli spicchi d'aglio e i pezzi di carne sopra le patate, coprire con un coperchio. Agnello al vapore con verdure per 1,5–2 ore. Al momento di servire, adagiare l'agnello su un piatto, distribuire le verdure intorno. La panna acida può essere servita separatamente.

Manti con zucca

Dalla farina, sale, uova e acqua, impastare una pasta dura (come gli gnocchi). Copritelo con un panno umido per mezz'ora, quindi arrotolatelo in un laccio emostatico, tagliatelo a pezzi e arrotolatelo in cerchi sottili del diametro di 9-10 cm (i bordi delle torte dovrebbero essere più sottili del centro). Distribuire la carne macinata sulle torte, pizzicare i bordi. Cuocere a vapore i manti per 20-25 minuti, servire con panna acida o burro.
Per la carne macinata: tagliare la zucca a cubetti, aggiungere il lardo e la cipolla tritati finemente. Puoi anche cucinare i manti con carne, ricotta, zucchine, spinaci e altri ripieni.

Gnocchi con carne di manzo

Per l'impasto, unire la farina con il sale e l'acqua, mescolando continuamente. Lasciarlo "riposare" per mezz'ora. Dividete poi l'impasto in palline, arrotolatele ciascuna, mettete al centro una pallina di carne macinata e pizzicate i bordi, lasciando un buco. Mettere gli gnocchi in un contenitore unto d'olio in modo che non si tocchino (pre-oliare la griglia per la cottura a vapore). Cuocere a vapore gli gnocchi fino a quando saranno teneri.
Per il ripieno: unire la salsa di soia con l'amido, aggiungere la carne macinata, il prezzemolo tritato, le carote, le cipolle verdi, l'aneto, il sale e il pepe.

involtini di pollo

Sbattere il filetto di pollo, adagiare la carne macinata, arrotolare gli involtini e fissarli con spiedini di legno. Disporre i panini su una griglia per la cottura a vapore unta e cuocere a vapore per 40 minuti. Al momento di servire, togliere gli spiedini dai rotoli, tagliarli e disporli su un piatto. Il riso integrale può essere servito come contorno.
Per la carne macinata: tagliare il prosciutto a listarelle, amalgamarlo con il formaggio grattugiato, aggiungere sale, pepe, salvia e un po' di rum (o senza).

Frittata di albume d'uovo

Montare gli albumi con una frusta, versando poco alla volta il latte, salare il composto. Versare il composto di proteine ​​del latte in uno stampo monoporzione, unto d'olio, e cuocerlo a bagnomaria. Servire la frittata in una ciotola.

Cupcake zebrato al vapore

Sbattere gli albumi di 5 uova. Separatamente, mescolare i tuorli con lo zucchero (120 g), la farina (170 g), la vanillina, quindi incorporare con cura le proteine ​​\u200b\u200bmontate nella massa. Dividere l'impasto risultante in due parti, mescolare il cacao in polvere in una. Metti la pellicola in una ciotola di riso, mettici dentro l'impasto di due colori con un cucchiaio, alternandoli. Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio e cuocere a vapore per 35-45 minuti. Quindi togliere la pellicola, tagliare la torta in porzioni, bagnarla con il succo d'arancia e cospargere con scaglie di cocco.