Les soupes sont-elles vraiment si bonnes ? Soupes : bienfaits et inconvénients pour le corps. Avantages diététiques de la soupe

En planifiant votre menu du jour, avez-vous déjà pensé à préparer une marmite de soupe pour… le petit déjeuner ? Beaucoup d'entre nous ne peuvent pas du tout « s'enfoncer » quoi que ce soit le matin, et puis il y a la soupe ! Après tout, nous n'utilisons généralement le premier que pour le déjeuner. Pendant ce temps, pour les Européens et les Asiatiques, siroter une soupe chaude le matin est une chose courante.

Et qui a dit qu'on ne pouvait pas prendre un bon petit déjeuner avec de la soupe ? Les nutritionnistes britanniques proclament depuis longtemps que les soupes sont le meilleur moyen de perdre du poids : elles saturent l'organisme plus rapidement, même si elles contiennent moins de calories que les céréales ou le muesli.

petit déjeuner simple

Pour nous soupe pour le petit déjeuner semble étrange, mais dans d'autres cultures, c'est un repas typique du matin. Par exemple, la changua, également connue sous le nom de « soupe aux œufs » ou « soupe contre la gueule de bois », est un petit-déjeuner colombien traditionnel composé de quelques ingrédients simples : du fromage, des œufs, du lait, du pain grillé et de la coriandre.

De nombreuses générations de Vietnamiens commencent la journée avec un bol de soupe pho, car ils sont censés avoir une soupe avec de la viande au petit-déjeuner. La soupe Pho est composée de nouilles de riz, de viande finement tranchée, d'herbes et de bouillon.

Découvrons pourquoi un bol de soupe est meilleur pour le petit-déjeuner que des flocons d'avoine ou des sandwichs.

Voici une sélection de cinq délicieuses soupes pour vous inspirer. Ce sera formidable si vous ajoutez un œuf directement à la soupe bouillante: frit dans une casserole d'un côté, dur ou simplement cru.

Utilisez l'une de ces recettes pour préparer une soupe diététique saine pour l'été. De plus, n’importe quel bouillon de légumes est une très bonne détox.

Saratov, 12 novembre - AiF-Saratov. Le cœur de toutes les grands-mères du monde saigne lorsqu'elles découvrent que leurs enfants, à Dieu ne plaise, ont mangé de la nourriture sèche. Pendant ce temps, certains experts sont convaincus que les avantages de la soupe sont exagérés, et il y a ceux qui croient généralement que le premier est nocif. Le correspondant d'AiF-Saratov a tenté de savoir si nos grands-mères avaient raison et a découvert la recette de la purée de soupe la plus délicate.

Grand-mère, n'est-ce pas ?

Il est de coutume dans notre famille de manger de la soupe tous les jours au déjeuner, je cuisine, mon mari et mes fils l'aiment beaucoup et ils ne peuvent tout simplement pas s'en passer. Il est nutritif et réchauffe bien en hiver. Il me semble que cela est utile, - dit Inna Grigorieva de Saratov.

- Les soupes sont utiles, - dit la gastro-entérologue Lyudmila Verzeeva, - premièrement, elles sont satisfaisantes, mais en même temps légères, rapidement absorbées par le corps. Il est très important d'en manger pour les personnes en perte de poids ou d'appétit, ainsi que pour celles qui reprennent leurs esprits après une maladie. Le bouillon de poulet, par exemple, contient des substances qui soulagent les symptômes du rhume. Il y a moins de calories dans le « premier » plat que dans les plats frits et même mijotés, et en termes de valeur nutritionnelle, il ne leur est pas inférieur, cela est vrai pour ceux qui veulent perdre du poids. De plus, les soupes aident à rétablir l'équilibre hydrique et, par conséquent, à normaliser la tension artérielle.

soupe empoisonnée

En même temps, selon le médecin, il y a un autre côté de la médaille. Premièrement, votre « premier » peut aggraver la digestion, car le liquide pendant les repas dilue le suc gastrique. Le traitement thermique réduit considérablement la quantité de nutriments qui périssent déjà à une température de 57 degrés. Le bouillon de viande est très rapidement absorbé par les intestins et le foie n'a tout simplement pas le temps de traiter les extraits de viande de la soupe. En conséquence, sous forme de poisons, ils se promènent dans le corps et endommagent de nombreux organes. Un autre problème est que pendant la cuisson, les produits chimiques nocifs de la viande sont envoyés à l'air libre et flottent dans le bouillon. Aujourd'hui, des accélérateurs de croissance et diverses hormones sont utilisés presque partout comme additifs dans l'alimentation animale, c'est pourquoi certaines femmes au foyer préparent des soupes sur le deuxième bouillon : la viande est coupée en petits morceaux, mise dans de l'eau froide, portée à ébullition et bouillie pendant environ cinq minutes. , après quoi ils égouttent le "bouillon empoisonné", versent de l'eau froide et déjà la viande y est cuite et le "premier" est cuit.

Malgré l'abondance des inconvénients, les experts s'accordent à dire que l'essentiel est la modération, qui, comme vous le savez, ne fait pas de mal. Par conséquent, afin de diversifier votre alimentation, vous pouvez et devez manger des soupes. Nous avons demandé au chef de l'un des restaurants de Saratov, Alexei Dolgoprudny, de nous expliquer comment cuisiner la soupe en purée la plus populaire, la plus tendre et la plus simple.

Soupe à la crème de champignons

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

500 grammes de champignons frais;

350 ml de crème (25%);

700 ml de bouillon

2 cuillères à soupe de beurre;

2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

2,5 cuillères à soupe de farine de blé ;

2-3 champignons blancs séchés ;

thym, sel - au goût.

Lavez les champignons, réservez 2-3 des champignons les plus forts. Couper en tranches et faire frire dans l'huile d'olive. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et faites-la revenir à feu doux en remuant constamment pendant environ quatre minutes. Versez le bouillon en remuant tout de même. Mélanger les champignons frits et le bouillon obtenu dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition et verser la crème, puis chauffer un peu, mais ne pas porter à ébullition. Assaisonnez avec du sel.

Coupez les champignons réservés en fines tranches, et broyez les cèpes séchés et le thym dans un moulin à café. Pour servir, versez la soupe dans des bols, mettez dessus quelques champignons hachés, saupoudrez de la poudre obtenue. Sers immédiatement.

La plupart d'entre nous sommes habitués à manger la première chose chaque jour. Nous avons confiance en ses bienfaits depuis l'enfance. Faut-il manger de la soupe régulièrement ? Que se passe-t-il si vous excluez ce plat de votre alimentation ? Et est-il possible de nuire à la santé en mangeant de la soupe ?

Selon nos compatriotes, la soupe est un incontournable du déjeuner. Ils sont convaincus que le rejet des premiers cours liquides est lourd de troubles digestifs et d'autres problèmes de santé.

On connaît ce liquide :

- utile pour l'estomac ;

- facilement absorbé même par un organisme affaibli ;

- riche en vitamines et nutriments ;

- est la prévention de la constipation.

Est-ce ainsi ? Est-il vraiment nécessaire de manger de la soupe régulièrement ?

soupe soupe conflit

Shchi, bortsch, méli-mélo et cornichon, okrochka et betterave - la préparation de ce minimum nécessaire de premiers plats doit être maîtrisée par chaque femme au foyer. Ils réchauffent ou rafraîchissent, saturent rapidement et gardent longtemps la sensation de satiété. Manger de la soupe est une excellente solution qui aide.

Les soupes en Europe de l'Est sont aimées et consommées constamment depuis plusieurs centaines d'années. Le liquide doit être nourri dans les jardins d'enfants et les écoles, il est inclus dans absolument n'importe quel déjeuner complexe.

Les premiers plats sont :

- froid (okroshka, botvinya) et chaud (tout ce qu'il est d'usage de manger chaud) ;

- sur bouillon (cuit sur viandes, volailles et gibiers) et maigre (légumes, champignon);

- viandes, poissons et viandes fumées ;

- bouillons, nouilles et purée de pommes de terre;

- préparé avec l'utilisation de "friture" et sans.

Il est facile de comprendre que les avantages et les inconvénients du premier plat dépendent de la manière dont il est préparé.

Avantages diététiques de la soupe

Un plat liquide préparé correctement à partir de produits frais et de qualité est définitivement bon pour la santé. Il suffit de donner quelques arguments en faveur de pourquoi tu devrais manger de la soupe:

- les soupes tièdes cuites sur un bouillon léger ou un bouillon de légumes stimulent la digestion : elles réchauffent les parois de l'estomac, catalysent la production de suc gastrique ;

- les entrées sont rapides et faciles à digérer ;

- le liquide aide à maintenir l'équilibre eau-sel dans l'organisme ;

- en saison froide, le premier permet de s'échauffer et d'accumuler de l'énergie thermique dans le corps ;

- la cuisson fait partie de ces types de traitement thermique des produits, dans lesquels ils conservent le maximum de substances utiles et nutritives.

C'est en raison de la digestibilité facile et de la haute valeur nutritionnelle que les soupes sont toujours présentes dans le menu des enfants, il est recommandé de les manger pendant la maladie, pendant la période de récupération et de rééducation après une intervention chirurgicale.

Pour qui les plats liquides sont nocifs - contre-indications

Les grands-mères aiment intimider les enfants atteints de gastrite qui refusent de boire. Selon les gastro-entérologues, la soupe n'est pas du tout un moyen de prévenir cette maladie, mais peut au contraire conduire à son apparition.

Il est déconseillé de se lancer dans les entrées pour ceux qui souffrent d'une forte acidité : un bouillon chaud ou une décoction rehausseront encore formation d'acide . Maintenant, il est clair pourquoi vous devez manger de la soupe pour le déjeuner: après le premier, le deuxième plat suivra, pour la digestion duquel ira tout le suc gastrique produit.

Pourquoi vous ne devriez pas manger de soupes tout le temps

Ceux qui voient dans les bouillons de viande, de poulet et de poisson un plat idéal en termes de bienfaits et de valeur nutritionnelle se trompent également. Le fait est que lors de la cuisson de la viande, les protéines qu'elle contient se décomposent et que des composés chimiques pénètrent dans le bouillon, difficiles à digérer, rendent le travail difficile. tractus gastro-intestinal et foie.

E Si la viande bout sur les os, des sels de métaux lourds, des composés du mercure et même des substances cancérigènes peuvent en être libérés dans le bouillon. J’aborderai également les bouillons d’antibiotiques qui ont été « donnés à manger » aux animaux. Par conséquent, vous devriez acheter de la viande pour la soupe dans des endroits de confiance.

La soupe étant un plat à plusieurs composants, il est nécessaire de bien réfléchir au choix de chacun de ses ingrédients. Ainsi, avec les pommes de terre, les betteraves et les carottes, les nitrates peuvent pénétrer dans l'organisme. Avec des champignons - des toxines. Avec concentré de tomate - amidon.

Pour ajouter de la « richesse » au plat, pour lui donner une couleur dorée, les ménagères aiment le cuisiner sur le « rôtissoire » - elles généreusement passer oignons, carottes et autres légumes en graisse végétale ou animale. Un tel additif élimine tous les bienfaits de la soupe, car c'est un cocktail de cholestérol et de substances cancérigènes.

Est-il possible d’exclure complètement la soupe ?

Il s'avère que sans soupe, il est tout à fait possible de vivre. Ceci est prouvé par l'expérience des Américains, qui mangent rarement des soupes. Au contraire, ils mangent rarement ce que nous entendons par ce plat. Pour eux, le liquide est une purée de masses de viande, de légumes et d'herbes. Pourquoi ne meurent-ils pas d'indigestion ?

Pour une vie saine, une personne doit manger régulièrement et régulièrement tous les jours.équilibré , mangé de la viande, des céréales, des légumineuses, des légumes, des fruits, des produits laitiers et des produits laitiers dans un certain rapport, a reçu une quantité suffisante de calories et de nutriments. Et la manière dont il utilise toutes ces « utilités » joue un rôle secondaire. Par conséquent, il est tout à fait possible de ne pas manger de soupe et de ne pas nuire à votre santé !

régimes de soupe

Excellente nouvelle pour celles qui souhaitent affiner leur silhouette ! Si vous mangez des soupes, vous pouvez perdre du poids ! Surtout si vous le faites cuire avec l'ajout plus rapidement. Et le processus de perte de poids se déroulera sans problème. Il existe un grand nombre de régimes à base de soupes de légumes. Leur avantage est qu’ils n’impliquent ni famine ni régime alimentaire limité. La composition du liquide peut inclure certains composants utiles, qui suffiront à nourrir le corps, et aideront également à se débarrasser de l'excès de poids.

Par exemple, la soupe dite « à l'oignon » comprend non seulement des oignons, mais aussi du chou, poivre , légumes verts, parfois - tomates. Vous pouvez en manger trois à cinq fois par jour. Le régime n'exclut pas l'utilisation de fruits frais.

Et le premier plat comprend du chou blanc et du chou-fleur, du céleri, des carottes, des herbes, des tomates, de l'ail, des oignons et d'autres ingrédients qui ont un effet bénéfique sur le corps.

La soupe maison présente certainement plus d'avantages que de inconvénients. L'hôtesse le cuisinera sûrement à partir de viande sélectionnée et des meilleurs produits, en respectant la technologie correcte pour sa préparation. Alors ce premier plat satisfera non seulement votre faim et vous réchauffera physiquement, mais contiendra également de la chaleur et de l'amour dans chaque cuillerée.

Que pensez-vous des soupes ? Partagez vos commentaires dans les commentaires de l'article.

La soupe peut être appelée la tête de notre table, depuis l'enfance, nous nous sommes habitués au fait que pendant la journée, un repas devrait commencer par elle - un plat liquide riche et parfumé. Aujourd'hui aussi, beaucoup d'entre nous ne peuvent même pas imaginer une journée sans soupe chaude, car dès notre plus jeune âge, nous avons été inspirés par le fait que le « premier » devait être mangé sans faute, sinon nous ne verrions ni force ni santé. Cependant, la soupe a des opposants qui pensent qu'il s'agit d'un plat nocif qui peut ruiner notre estomac. Alors, est-il bon de manger de la soupe tous les jours, ou une telle habitude peut nuire à notre santé ? Voyons cela ensemble.

Soupe - à juste titre le "premier" plat

Les soupes sont tout un groupe de plats liquides dont la principale caractéristique est qu'ils contiennent plus de la moitié du liquide. Il existe probablement des millions de recettes de soupes diverses. De nombreux pays ont leur propre soupe, devenue un symbole de la cuisine nationale. Nous avons la soupe aux choux et le bortsch, les Français ont la soupe à l'oignon, les Japonais ont la soupe miso, qui est particulièrement populaire aujourd'hui, la liste peut être longue.

Chaque type de plat chaud liquide présente de nombreuses variantes : on peut compter plusieurs centaines de recettes pour un bortsch. De plus, par exemple, le bortsch russe, ukrainien ou biélorusse peut être très différent les uns des autres, déclenchant des conflits au sein des familles interethniques. Après tout, chaque époux a « sa propre compréhension », nationale, de ce que devrait être ce premier cours. Par exemple, dans la version russe du bortsch, il ne devrait y avoir aucune matière grasse, tandis qu'en biélorusse et en ukrainien, ce composant n'est pas le dernier de la recette. Et un Biélorusse peut demander à un Russe pourquoi vous mettez du chou dans le bortsch.

Un autre fait est également intéressant : la soupe ne doit pas nécessairement être un plat chaud, il existe de nombreuses recettes pour préparer un plat froid. Chacune de ces soupes a ses propres avantages et inconvénients pour la santé, plus de vitamines seront conservées dans un plat froid, mais la version chaude est considérée comme plus bénéfique pour l'estomac. Cependant, cela dépend déjà de la recette spécifique.

Les avantages du premier cours

La soupe est une excellente occasion d'enrichir notre alimentation avec des légumes. Il vaut la peine de compter approximativement le nombre de légumes assortis indiqué dans la recette, car nous en sommes convaincus - il s'agit d'un élixir vraiment magique.

On pense que pour respecter la norme quotidienne de consommation de légumes, il suffit de « gâcher » quelques assiettes de soupe parfumée. Par conséquent, les soupes de légumes légères sont considérées comme particulièrement utiles.

Avec la soupe, nous parvenons à satisfaire rapidement notre faim, car pour manger un plat liquide, il n'est pas nécessaire de bien le mâcher. De plus, le liquide nutritif de la soupe, en particulier de la soupe chaude, remplit l'estomac, atténuant la sensation de faim. Si vous voulez manger quelque chose de savoureux, mais pas très sain, mangez d'abord un bol de soupe. Ainsi, dans l'estomac, il y aura moins de « place » pour le plat le plus « savoureux, mais pas le plus sain ».

Cela implique également les avantages de la soupe pour perdre du poids - nous mangeons en plus petites portions, compte tenu de la faible teneur en calories d'un plat liquide à haute valeur nutritive. Bien sûr, si nous ne parlons pas du fameux bortsch au saindoux et aux beignets. Il existe même de nombreux régimes à base de diverses soupes légères, principalement de légumes. De tels plats non seulement nous saturent, mais débarrassent également le corps des toxines et des toxines. De plus, avec les soupes, les fibres pénètrent dans notre corps, ce qui est nécessaire à la perte de poids et à la santé globale.

L’avantage de la soupe réside dans sa facilité de digestion par l’organisme. La soupe contient de nombreuses substances utiles, est bien absorbée et ne nécessite pas beaucoup d'effort pour la manger. Par conséquent, il est activement utilisé pendant la période de rhume, il aide le corps épuisé par les virus à récupérer et à obtenir les vitamines nécessaires. Cependant, la soupe doit être faible en gras et légère afin que le corps n'ait pas à dépenser beaucoup d'énergie et d'énergie pour sa digestion, ce qui est nécessaire pour résister aux infections. Le plat réchauffe bien le corps, ce qui est particulièrement précieux pendant les mois froids.

De nombreuses soupes ont un effet bénéfique sur le métabolisme et aident à perdre du poids. En ce sens, les soupes aux pois sont utiles, malgré leur teneur relativement élevée en calories.

Y a-t-il un avantage dans les soupes pour enfants

Les bienfaits des soupes pour les enfants sont parfois remis en question. C'est en partie surprenant, car c'est dès l'enfance qu'on nous apprend que les premiers doivent être inclus dans l'alimentation. Cependant, certains scientifiques modernes remettent en question l'utilité du plat, affirmant qu'avec des substances utiles, des composants dangereux peuvent également pénétrer dans le corps de l'enfant. Afin d'introduire le moins de substances nocives possible dans le plat, la première eau du bouillon de viande doit être égouttée. Après que la viande ait été cuite pendant plusieurs minutes, l'eau doit être égouttée et remplie d'eau neuve. Et seulement ensuite faire cuire la soupe elle-même.

Mais les enfants ont quand même besoin de manger des soupes, la majorité est d’accord sur cet avis. Il suffit de surveiller attentivement la qualité des produits ajoutés et de cuisiner des entrées principalement végétales. Si vous utilisez de la viande, alors du poulet ou du veau. Vous ne devez pas ajouter de cubes de bouillon, beaucoup d'assaisonnements, d'ail aux soupes pour enfants.

La soupe a le même effet sur le corps d'un enfant que sur celui d'un adulte : elle améliore la digestion, est facilement digérée et aide à reprendre des forces. Et il est recommandé de donner des soupes en purée aux petits enfants comme premiers aliments complémentaires. À propos, le premier plat avec de la purée de légumes, et un enfant plus âgé le mangera avec plus de plaisir qu'une soupe ordinaire, dans laquelle flottent parfois des morceaux de légumes peu appétissants.

La soupe est-elle bonne pour l'estomac ?

Une personne souffrant d'un certain nombre de maladies de l'estomac ne devrait pas manger de légumes crus, car ils peuvent nuire au corps. Mais vous devez également obtenir les vitamines et les minéraux nécessaires. Les soupes aident, les légumes bouillis et mijotés ne sont pas nocifs pour l'estomac.

Les bienfaits de la soupe pour l'estomac ne sont pas surestimés : elle stimule notre digestion. Les premiers plats contribuent à la production de suc gastrique, préparant ainsi le tractus gastro-intestinal à la digestion. Cependant, pour que la soupe profite aux malades de l'estomac, elle doit être préparée correctement. Comment exactement, nous le dirons ci-dessous.

Les soupes préparées à base de bouillon de viande faible en gras sont particulièrement utiles pour la digestion. Les soupes en purée sont utiles pour les maladies de l'estomac, mais il est nécessaire de choisir une recette de cuisine en fonction de votre maladie. De par leur consistance, ils enveloppent la muqueuse gastrique, empêchant ainsi le contact de l'acide chlorhydrique avec ses parois. Mais vous devez utiliser uniquement les légumes qui peuvent être consommés par une personne souffrant de maux d'estomac.

Par exemple, ceux qui souffrent d'inflammation de la muqueuse gastrique ne devraient pas manger de soupes de betterave. La citrouille est un bon composant, elle est riche en substances utiles et ne nuit pas à l'estomac.

Quelle est la meilleure soupe pour l'estomac ? Il n'y a pas de réponse sans équivoque à cette question, car cela dépend beaucoup de l'état de l'estomac lui-même, des maladies gastro-intestinales existantes et d'autres maladies. Par exemple, une soupe saine pour un estomac sain peut nuire à un organe malade, jusqu'à une exacerbation des maladies.

Soupes saines pour l'estomac:

Soupes en purée
Soupes gluantes préparées avec l'ajout de céréales à consistance visqueuse - flocons d'avoine, riz, etc. Les soupes sont préparées à base de légumes et de bouillon de viande maigre.
Produits laitiers à base de céréales, à l'exception de l'orge et du mil. Il est nécessaire de diluer le lait avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 1

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Propriétés nocives des soupes

Oui, certains prétendent que les soupes peuvent être nocives pour notre santé ou qu’elles ne sont pas utiles comme nous le pensons. Certains affirment que 70 % des vitamines et des minéraux sont détruits lors de la cuisson et ne passent pas dans le bouillon. Mais des substances nocives y parviennent.

Cette affirmation est en partie vraie, mais toutes les vitamines ne sont pas absolument détruites pendant le processus de cuisson. La vitamine C est détruite presque complètement sous l'influence des températures élevées, mais de nombreuses vitamines B, vitamines A, E, D, PP résistent aux températures élevées. Ils sont détruits, mais partiellement, et environ 70 % de leur quantité initiale reste dans la soupe. La cellulose pendant la cuisson est également légèrement détruite.

Une autre affirmation sur les dangers de la soupe est plus vraie : divers antibiotiques, préparations hormonales avec lesquelles l'animal a été « nourri », se retrouvent presque entièrement dans le bouillon. Mais cela peut aussi être évité : la première eau doit être portée à ébullition et égouttée, en ajoutant de l'eau nouvelle.

Les premiers plats chauds sont nocifs pour notre organisme en raison de leur teneur élevée en matières grasses, bien sûr lorsqu'il s'agit de soupes à la viande. Afin de ne pas nuire à votre santé et à votre silhouette, cuisinez des repas peu riches.

Comment cuisiner des soupes saines

Pour inclure la soupe dans votre alimentation sans craindre de nuire à votre santé, vous devez suivre un certain nombre de règles lors de la cuisson :

Préparer des soupes de viande de jeunes animaux
Choisissez des aliments frais et intacts
Utilisez des viandes maigres et du poisson
Les légumes doivent être bien lavés avant la cuisson, mais pas trempés dans l'eau.
N'oubliez pas d'égoutter le premier bouillon, comme nous l'avons déjà dit
Il est préférable de faire d'abord bouillir le bouillon sur les légumes, puis d'y ajouter de la viande, et de ne pas faire l'inverse.
Lors de la cuisson, il est important de réfléchir aux aliments que les personnes atteintes de certaines maladies peuvent manger.

Dois-je manger de la soupe tous les jours ?

Peu importe le nombre de batailles autour des méfaits et des bienfaits de la soupe, il est recommandé d'en manger régulièrement. Naturellement, cela apportera des avantages si vous cuisinez correctement le premier plat, en suivant les recommandations ci-dessus. Mais il est impossible de remplacer les aliments solides par de la soupe, surtout pendant longtemps. Cela peut entraîner un certain nombre de maladies et de problèmes, notamment le syndrome de l'intestin paresseux et / ou des problèmes dentaires. Si le régime est rempli d'aliments mous qui n'ont presque pas besoin d'être mâchés, les gencives s'affaiblissent et ne reçoivent pas quotidiennement la « charge » de mastication nécessaire. À long terme, cela peut même entraîner la perte de dents. Cependant, cela ne s'applique pas uniquement aux soupes.

Alors, est-ce mauvais de ne pas manger de soupe du tout ? On pense que la soupe, du moins pas tous les jours, mais devrait être présente dans notre alimentation. Par exemple, les soupes sont très utiles pour la gastrite. Alors que les «gastriques» ont généralement une alimentation relativement maigre, une soupe bien cuite est une véritable aide.

Les propriétés utiles des soupes pour enfants sont souvent remises en question. Mais cela est surprenant, puisque c'est dès l'enfance qu'ils sont habitués à cette nourriture. Certains scientifiques modernes doutent des avantages du plat, associant cela au fait que des substances dangereuses pénètrent également dans l'organisme avec des composants utiles. Afin d'avoir moins de substances nocives dans les aliments, il est nécessaire de vidanger la première eau du bouillon.

Lorsque la viande a bouilli pendant plusieurs minutes, l'eau doit être égouttée et versée avec de l'eau nouvelle. Et alors seulement, il est nécessaire de cuire la nourriture elle-même. Mais les enfants devraient absolument manger de la soupe, c'est l'avis de la plupart des experts. Il suffit de contrôler la qualité des produits, de préparer des plats de légumes. Le poulet et le veau conviennent à la cuisine. Vous ne devez pas ajouter de cubes de bouillon, d'assaisonnements ou beaucoup d'ail aux aliments pour enfants.

Le produit a un effet positif sur le corps de l'enfant. Il améliore la digestion, se digère facilement et permet de reprendre des forces. Il est conseillé d'inclure les soupes en purée comme premiers aliments complémentaires. Le premier plat avec des légumes sous forme de purée est également idéal pour les enfants plus âgés, par rapport à la soupe habituelle, où il y a des morceaux de légumes.

Bienfaits pour l'estomac

Est-il possible de manger des soupes avec une bonne nutrition ? Dans ce cas, une telle nourriture sera nécessaire. Il est interdit aux personnes souffrant de certaines maladies de l'estomac de manger des légumes crus, car ils peuvent nuire au corps. Et il est également nécessaire d’obtenir les bonnes vitamines et minéraux. Dans ce cas, vous devez manger des soupes, des légumes bouillis et cuits.

L'avantage des aliments liquides pour l'estomac est de stimuler la digestion. Cela conduit à la production de suc gastrique, qui sert de préparation du tractus gastro-intestinal à la digestion. Mais pour que la soupe soit utile en cas de maux d'estomac, elle doit être correctement préparée.

Utile pour les plats du système digestif avec un bouillon de viande faible en gras. Si vous souffrez de maux d'estomac, les soupes en purée sont excellentes, mais vous devez sélectionner des recettes en fonction de votre maladie. De par leur consistance, ils enveloppent la muqueuse gastrique, empêchant le contact de l'acide chlorhydrique avec ses parois. Mais il est nécessaire d'utiliser les légumes autorisés en cas de maux d'estomac.

Quelle est la meilleure nourriture pour l’estomac ? Il n'y a pas de réponse unique à cette question, car elle dépend de l'état de l'organe, des maladies gastro-intestinales existantes et d'autres affections. Par exemple, des aliments sains pour un estomac sain peuvent nuire à un organe malade, voire provoquer une exacerbation de la maladie. Les avantages pour l’estomac comprennent :

Soupes-purée.
Soupes muqueuses aux céréales à consistance visqueuse - flocons d'avoine, figue. Ils sont cuisinés avec des légumes et un bouillon de viande maigre.
Produits laitiers à base de céréales, à l'exclusion de l'orge et du mil. Il est nécessaire de diluer le lait avec de l'eau dans un rapport de 1 : 1.

Les méfaits de la soupe comme aliment quotidien

Les aliments peuvent être combinés de différentes manières, certains sont bénéfiques, d’autres nocifs. Les opposants qui croient que la soupe apporte plus que de simples bienfaits pour la santé s'appuient sur les indicateurs suivants.

La cuisson est une méthode de transformation des produits, à la suite de laquelle un grand nombre de leurs propriétés utiles meurent. Avec un traitement prolongé à l'eau bouillante, vous pouvez perdre plus de 70 % des vitamines utiles et autres substances nécessaires.
Le processus de nutrition nécessite un certain temps pour la transformation de certains produits. Le bouillon à base de viande est absorbé trop rapidement par les intestins, ce qui ne laisse pas le temps au corps de se préparer à traiter les extraits de viande non digérés.
Les stimulants hormonaux de croissance et les antibiotiques utilisés dans l'élevage, lorsqu'ils sont entièrement cuits, passent dans le bouillon.
De plus, sa composition influe sur les bienfaits du premier plat. Les soupes trop grasses, additionnées d'ingrédients frits dans une grande quantité de graisse, de produits semi-finis, de toutes sortes de saucisses industrielles, d'exhausteurs de goût synthétiques, ne peuvent être recommandées pour soigner l'organisme.

Les soupes modernes soulignent les dangers pour la santé des soupes préparées à partir de produits de mauvaise qualité d'une manière manifestement malsaine. La soupe joue un rôle important dans le menu alimentaire. Pour qu'il soit utile, il vaut mieux le cuisiner en respectant certaines règles.

Lors du choix de la viande pour le bouillon, il est préférable de privilégier celle du plus jeune animal. Dans ce cas, il est préférable de choisir les variétés les moins grasses, comme le porc ou le veau maigre, le lapin, le poulet.
Lors de la préparation de la volaille, il est préférable de retirer la peau. Cette procédure rendra le plat diététique et éliminera une dose supplémentaire de cholestérol.
Lors de la préparation du bouillon, lorsque les ingrédients bouillent pour la première fois, il est préférable d'égoutter le bouillon, puis de verser de l'eau propre, sur la base de laquelle le second sera préparé, contenant le moins d'impuretés nocives.
Lorsque vous ajoutez des légumes à la soupe, il est recommandé de les faire mijoter séparément, en les ajoutant à la soupe prête quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Étant donné que les soupes sont principalement constituées d'eau et qu'elle sait stocker des informations et les transmettre à une personne après consommation, il est préférable de cuisiner dans une ambiance agréable, avec des pensées et des émotions positives, dans la bonne humeur. Les aliments préparés avec amour et soin, en tenant compte des conseils ci-dessus, seront une véritable panacée pour le corps humain.

Enfant, on nous disait tous : « Mange de la soupe ou tu vas te ruiner l’estomac ! ». Mais si la soupe devait faire partie de notre alimentation quotidienne, le correspondant du portail culinaire a demandé à Tatyana Malaya, médecin-chef adjointe du département médical du 6e hôpital clinique de la ville de Minsk.

Tatiana Valentinovna, est-ce que ça doit être dans le régime ?

Pour une raison quelconque, il est généralement admis que si vous voulez être en bonne santé, vous devez manger de la soupe tous les jours. Ce n'est rien de plus qu'un mythe ! Les proches des patients, qui leur rendent visite, apportent du bouillon de poulet et ne comprennent pas que les bouillons n'appartiennent pas à la catégorie des plats diététiques.

Mais après tout, nous avons tous entendu depuis l'enfance que les personnes malades ont besoin de bouillon de poulet et qu'il faut manger de la soupe au déjeuner...
Le bouillon est différent pour le bouillon, ils peuvent avoir une base complètement différente. Et il existe une catégorie de patients postopératoires au corps affaibli, pour lesquels le bouillon peut vraiment être utile.

Mais, je le répète, les bouillons extractifs - gras et riches, n'appartiennent pas à la catégorie des aliments diététiques. Quant aux soupes et aux entrées en général, leur inclusion dans l'alimentation quotidienne n'est pas du tout nécessaire. Nulle part dans le monde on ne fait de la soupe un culte, telle est la particularité nationale des Biélorusses et des Russes.
- Et les problèmes d'estomac ?

Ces problèmes sont illusoires. L'accent doit être mis sur le fait que chaque personne pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et de l'ensemble de l'organisme doit consommer quotidiennement une quantité suffisante de liquide. Et pas forcément sous forme de soupe ou de bouillon, ça peut être juste de l'eau. Si vous avez l'habitude de manger de la soupe pour le déjeuner, il vaut mieux qu'il s'agisse d'une soupe de légumes légère.

La température optimale des aliments doit être la même que la température de notre corps.
- Certaines personnes aiment les plats chauds, qu'en pensez-vous ?
La température des aliments doit être confortable pour le corps, il existe même des normes de température pour les plats. Les aliments trop froids et trop chauds provoquent toutes sortes de spasmes.

Et c'est l'un des facteurs de survenue du syndrome douloureux non intentionnel. Certaines personnes ressentent des douleurs à l'estomac même après avoir mangé de la crème glacée. Après tout, la crème glacée est un aliment froid et gras, surtout si on ne parle pas de crème glacée crémeuse, mais de celle qui est vendue au poids en cornets.

Et quant aux aliments très chauds, ils provoquent même l'apparition de maladies oncologiques du tractus gastro-intestinal. Parce qu'il y a une brûlure mécanique de la muqueuse buccale, de l'œsophage et de l'estomac.
"Je vous écoute et je comprends que pour des raisons de santé, je dois renoncer à mon expresso chaud préféré...
Chaque personne a sa propre conception du « chaud », son propre seuil de sensibilité optimal.

Est-ce mauvais de manger des soupes ? Il existe des opinions selon lesquelles cette nourriture est malsaine. Vous pouvez tomber sur l'affirmation selon laquelle 70% des vitamines et des micro-éléments sont détruits pendant la cuisson et ne pénètrent pas dans le bouillon, mais les composants nocifs y parviennent. C’est vrai, mais en partie, puisque toutes les vitamines ne peuvent pas être détruites lors de la cuisson. La vitamine C est détruite en raison de l'exposition à des températures élevées.

Les vitamines B, A, E, D, PP peuvent être partiellement conservées. Environ 70 % de la quantité initiale reste dans le plat. Les fibres peuvent être légèrement détruites pendant la cuisson. Mais l'affirmation suivante est vraie : les antibiotiques, préparations hormonales absorbées par l'animal, sont presque entièrement présents dans le bouillon.

Pourquoi ne devrais-tu pas manger tout le temps ?

Une telle nourriture n’est pas idéale en termes d’avantages et de valeur nutritionnelle. Cela est dû au fait que lors de la cuisson de la viande, les protéines présentes se décomposent et que des composants chimiques difficiles à digérer, qui entravent l'activité du tractus gastro-intestinal et du foie, pénètrent dans le bouillon.

Lorsque la viande bout sur l'os, des sels de métaux lourds, des composés de mercure et même des composants cancérigènes en sont libérés dans le bouillon. Le bouillon peut contenir des antibiotiques utilisés pour élever des animaux. Par conséquent, la viande doit être achetée dans des endroits fiables.

Le plat étant multicomposant, vous devez soigneusement choisir les ingrédients. Avec les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les nitrates peuvent pénétrer dans l'organisme, avec les champignons - les toxines, avec la pâte de tomate - l'amidon. Pour la «richesse», de nombreuses femmes au foyer préparent le «torréfaction», ce qui élimine les avantages du premier plat, car il contient du cholestérol et des composants cancérigènes.

Cuisiner des repas sains

Pour que les aliments soient sains, les règles suivantes doivent être respectées lors de la cuisson :

Les plats de viande doivent être préparés à base de viande de jeunes animaux.
Il est important de choisir des produits frais.
Il est nécessaire d'utiliser de la viande maigre, du poisson.
Les légumes doivent être soigneusement lavés avant la cuisson, mais pas trempés dans l'eau.
Il faut égoutter le premier bouillon.
Il est conseillé de faire d'abord cuire le bouillon à base de légumes, puis d'ajouter la viande.
Lors de la cuisson, il faut tenir compte des aliments interdits aux personnes souffrant de pathologies spécifiques.

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des soupes, mais il est important de suivre les conseils ci-dessus. Cela rendra la nourriture saine.

Régime

Vous pouvez perdre du poids avec cet aliment. Surtout si la composition contient du gingembre, efficace à cet effet. La perte de poids se fera alors en douceur. Il existe de nombreux régimes à base de soupes de légumes. Leur avantage est qu’ils n’impliquent pas de jeûne ni de restriction alimentaire. La composition du plat doit contenir des substances utiles, suffisantes pour la nutrition, et elles élimineront également l'excès de poids.

Par exemple, la soupe « à l'oignon » comprend non seulement des oignons, mais aussi du chou, des poivrons, des herbes et des tomates. Il est permis d'utiliser 3 à 5 fois par jour. Le régime n'interdit pas l'utilisation de fruits frais. Et le premier plat basé sur la recette de Bonn se compose de chou blanc et de chou-fleur, de céleri, de carottes, d'herbes, de tomates, d'ail et d'oignons. Il y a plus d’avantages que d’inconvénients à cuisiner à la maison. Après tout, les femmes au foyer ajoutent des composants utiles.

Tous les jours

Avez-vous besoin de manger des soupes tous les jours ? Les avis des médecins indiquent que ce plat doit être consommé régulièrement. Naturellement, la nourriture sera saine si elle est préparée correctement. Mais manger des soupes au lieu d’aliments solides, surtout pendant une longue période, ne devrait pas l’être. Cela entraîne un certain nombre de maladies et de problèmes, notamment le syndrome du côlon paresseux et des problèmes dentaires.

S'il y a beaucoup d'aliments mous dans l'alimentation, qui n'ont pratiquement pas besoin d'être mâchés, les gencives s'affaiblissent et ne reçoivent pas les «exercices» de mastication quotidiens nécessaires. Cela peut entraîner la perte des dents. La soupe, bien que pas quotidienne, devrait faire partie de l'alimentation. Une telle nourriture est utile pour la gastrite, car elle améliore le travail de l'estomac. Mais avec cette maladie, il faut quand même suivre les recommandations du médecin pour ne pas nuire à sa santé.

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