Délice turc - avantages et inconvénients pour le corps. Douceur orientale Délice turc : composition et teneur en calories Comment est fabriqué le lokum

Les délices turcs en dessert sont apparus dans l'industrie de la confiserie grâce au sultan de l'Empire ottoman au XVIIIe siècle. Selon la légende, le sultan aurait ordonné à son spécialiste culinaire Hadji Bekir, sous peine de mort, de créer une nouvelle gourmandise. Et il l’a fait littéralement du jour au lendemain. Le nom Turkish Delight est traduit de l'arabe par « pièces confortables ». Comme le dessert était au goût du sultan lui-même et de son harem, le pâtissier de la cour a commencé à proposer de nouvelles options de gourmandise.

Le délice turc, créé par le spécialiste culinaire du sultan, ne comprenait que trois éléments.

• eau;
• sucre;
• jus de citron.

Ces produits constituent la base du dessert, qui est déjà un plat indépendant. Il suffit de saupoudrer les tranches de sirop congelé de sucre en poudre et le plat est prêt. Mais comme les progrès ne s'arrêtent pas et que les gourmands nécessitent de nouveaux goûts et sensations, la délicatesse a acquis de nombreuses options avec l'ajout d'accents différents.

Ainsi, désormais, les délices turcs sont présentés sur le marché de la confiserie avec une variété d'impuretés fabriquées à l'aide de différentes technologies :

• fruit;
• noyer;
• fraise;
• Miel;
• aux pistaches;
• rouler;
• amande;
• figue;
• pomme;
• à deux couches;
• riz;
• blanc;
• chocolat;
• cubique;
• agrumes;
• avec l'ajout de pétales de rose;
• enfants;
• citrouille;
• vanille;
• carotte.

Et ce n'est pas une liste complète. Certaines variétés sont créées exclusivement comme dessert, tandis que d'autres, comme le délice turc à la carotte ou à la citrouille, sont également une source de vitamines.

Alors, préparons un délice turc tendre et classique.

Technologie d'exécution :

• sucre - 300 g;
• amidon - 55 g;
• 1 ½ tasse d'eau ;
• acide citrique - une pincée suffit;
• pour poudre - poudre.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la fécule. Bien mélanger jusqu'à ce que l'amidon soit complètement dissous dans l'eau. Préparez le sirop en remuant constamment. Il vaut mieux prendre une cuillère en bois. Lorsque le sirop commence à épaissir, ajoutez de l'acide citrique. Divers arômes et colorants alimentaires peuvent également être inclus si vous le souhaitez. Préparez au préalable la forme dans laquelle vous souhaitez placer le sirop pour la solidification. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des moules en silicone, bien saupoudrés de sucre en poudre. L'état de préparation est jugé par la densité du mélange - il doit devenir assez épais, conserver sa forme et être difficile à mélanger. Le sirop prêt doit être rapidement versé dans un moule, lisser la surface avec une spatule. Lorsque le dessert est complètement durci, coupez la couche en cubes et roulez-la dans du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco. Le dessert est prêt.

Il est extrêmement rare de qualifier un dessert de plat sain.

Mais les délices turcs à la citrouille sont une exception et une bouée de sauvetage pour les mamans gourmandes :

• 0,4 kg de sucre ;
• pulpe de citrouille - 200 g;
• amidon - 2 piles;
• jus de ½ citron;
• eau.

Divisez la pulpe de citrouille en petits morceaux. Pour préparer le sirop, ajoutez le sucre à 100 ml d'eau, faites bouillir. Mettez les tranches de potiron dans le sirop, poursuivez la cuisson de la masse à feu doux. Le potiron sera prêt lorsque sa texture sera tendre. Laissez-le dans le sirop jusqu'à ce qu'il refroidisse. Broyer la citrouille avec le sirop avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous introduisons un produit à base de citron dans la purée obtenue. Bien mélanger. Dissoudre l'amidon dans un verre et demi d'eau. Portez à nouveau la purée de potiron à ébullition, versez la fécule diluée. Après quelques minutes, éteignez le feu et laissez-le refroidir. Le mélange est versé dans un moule, laissé au froid. Au bout de 4 heures, le dessert sera prêt. Divisez la couche en morceaux habituels, recouvrez de poudre.

Important! Le formulaire pour les délices turcs doit être préparé à l'avance - saupoudré de sucre en poudre, tapissé de papier sulfurisé ou huilé. Sans remplir cette condition, il sera problématique de retirer la friandise du moule.

Délice turc aux pistaches

Vous pouvez diversifier les délices turcs en ajoutant diverses noix à la recette, par exemple des pistaches.

Alors nous avons besoin:

• ¼ litre d'eau ;
• 0,3 kg de pistaches ;
• amidon - 200 g;
• 450 g de sucre ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• jus de citron - 15 g.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le jus. On dilue l'amidon dans une petite quantité d'eau, en remuant constamment, on le verse progressivement dans le sirop. Broyer les pistaches jusqu'à obtenir de grosses miettes. Saupoudrer le fond du moule avec la moitié des pistaches concassées. Remplissez de sirop, nivelez la surface et versez la seconde moitié des pistaches. Coupez le délice turc refroidi en petits morceaux et roulez-le en poudre.

A la fraise

Le délice turc aux fraises a une teinte rose, un goût délicat et contient de nombreuses vitamines utiles.

Pour préparer un dessert, il vous faut des produits :

• fraises - 200 g (on utilise des frais ou des surgelés);
• gélatine - 15 g;
• poudre - 150 g;
• 0,5 citron.

Mixez les fraises dans un mixeur. Ajouter la gélatine et laisser gonfler une demi-heure. Ajouter le sucre glace à la masse de fraises (laisser un peu pour la poudre) et le jus de citron. Mélangez bien le tout et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, évitant ainsi qu'elle bout. Mettez la pâte de fraise de côté pour qu'elle refroidisse complètement. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre la masse pendant 5 minutes. Nous remplissons la masse avec un formulaire tapissé de parchemin et l'envoyons au froid pendant 5 heures. Nous divisons la couche en cubes, saupoudrons de poudre.

Délice turc traditionnel

Les délices turcs sont traditionnellement préparés en une heure.

Pour ce faire, nous avons besoin de la composition des produits :

• eau - 2 piles;
• 0,1 kg d'un mélange de noix ;
• sucre - 1 pile;
• ½ pile amidon;
• ¼ pile. sucre en poudre et amidon à saupoudrer;
• jus de citron - 2 tables. cuillères (peut être remplacée par de l'acide citrique - ½ cuillère à café);
• colorant alimentaire - une pincée;
• arôme.

Nous nettoyons les noix, les faisons frire légèrement. Dans une casserole, préparez le sirop de sucre, ½ pile. eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop trempée dans l'eau froide commence à se transformer en une boule dure.

Mélangez la fécule avec le reste de l'eau et ajoutez la 2ème cuillère de jus. Faire bouillir la fécule jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse (20 minutes). Versez le sirop dans la fécule et mélangez bien jusqu'à consistance lisse, laissez cuire environ 20 minutes. À la fin, nous introduisons l'arôme, le colorant et les noix. Il n'est pas nécessaire de broyer les noix, les noisettes entières de chaque friandise seront plus impressionnantes. Versez le mélange encore chaud dans la barquette, envoyez-le au froid pendant 6 heures. Couper en morceaux et saupoudrer d'un mélange de fécule et de poudre.

Avec du chocolat ajouté

Tout le monde aime le chocolat et il peut être utilisé avec succès pour cuisiner des délices turcs à la maison :

• barre de chocolat noir (environ 100 g) ;
• blancs de 2 œufs;
• 125 g d'amidon;
• lait en poudre - 75 g;
• 1 kg de sucre;
• sucre en poudre;
• le jus d'1 citron.

Battre les blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Diluer le lait en poudre avec un verre et demi d'eau. Verser le jus de citron, ajouter le chocolat râpé et le sucre. Bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs battus. Portez la masse à ébullition. Diluer l'amidon dans 3 cuillères à soupe d'eau, ajouter au mélange principal. La masse épaissie est laissée se solidifier dans la forme. Couper en morceaux, saupoudrer de poudre.

Délice turc aux pommes à la maison

Apple Turkish Delight est préparé simplement et en peu de temps.

Nous aurons besoin:

• 4 pommes ;
• 120 g de fécule de maïs ;
• noix (noyaux) - 50 g;
• 50 g de sucre de canne ;
• flocons de noix de coco (au goût);
• eau.

Les pommes doivent être pelées, le noyau retiré. Versez un peu d'eau dans une casserole à parois épaisses, ajoutez le sucre de canne et mettez à feu doux. Tremper les tranches de pomme dans le sirop, faire bouillir un peu. Broyez les noix en grosses miettes et envoyez-les aux pommes. Ensuite, nous introduisons de l'amidon dilué dans de l'eau et faisons bouillir un peu plus. Nous couvrons le bas du formulaire avec du parchemin, du film (alimentaire), du papier d'aluminium. Versez le mélange dans le moule, laissez épaissir. Roulez les cubes dans la noix de coco râpée.

à la vanille

Pour un dessert au goût de vanille, nous vous préparerons une liste de produits :

• eau - 1 pile;
• 1 pile sucre cristallisé;
• 1 pile poudres;
• 1 pile amidon;
• une pincée de vanille, acide citrique.

Nous préparons le sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre, en ajoutant de l'amidon. Lorsque le sirop est presque prêt, ajoutez la vanille et le citron. Versez le mélange légèrement refroidi dans des moules saupoudrés de sucre en poudre. Au bout de 4 heures, roulez les morceaux de goodies en poudre sur toutes les faces. Pour ajouter de la couleur, vous pouvez ajouter du jus naturel au sirop et un peu de gélatine pour la densité.

Version aux amandes du délice turc

Les amandes sont très utiles dans le diabète et les maladies infectieuses intestinales. C'est aussi une excellente mesure préventive contre le cancer.

Préparons des délices turcs aux amandes.

• sucre et amidon - 3 piles chacun;
• 6 piles eau;
• ½ sucre en poudre ;
• amandes - ½ pile.

Nous divisons les grains d'amande en deux tranches. Diluez la fécule dans 3 tasses d'eau et mélangez jusqu'à disparition des grumeaux. Avec la quantité restante de sucre et d'eau, préparez le sirop - portez à ébullition en remuant constamment. Si de la mousse se forme, elle doit être retirée. Versez la fécule dans le sirop, versez les tranches d'amandes. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le mélange obtenu est réparti uniformément sur un moule en silicone ou une plaque à pâtisserie à bords hauts. Le fond du moule doit être tapissé de papier sulfurisé ou saupoudré de sucre en poudre. Lorsque la gourmandise est complètement congelée, coupez-la en portions, trempez-la dans le sucre en poudre et dégustez.

recette de riz originale

Le riz délice turc a une teneur en calories légèrement plus élevée, mais en même temps, notre goût n'est pas du tout inférieur.

La recette se compose des ingrédients suivants :

• 3 piles. Sahara;
• 1 litre d'eau;
• verre de riz incomplet;
• un verre de sucre en poudre;
• jus d'orange - 1 verre.

Cuire le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous préparons un sirop sucré à partir de jus d'orange et de sucre. Le riz doit être passé au tamis fin et ajouté au sirop. Le mélange sera prêt lorsqu'il commencera à s'éloigner librement des parois du récipient. Mettez la gourmandise légèrement refroidie dans un plateau et saupoudrez de sucre en poudre. La congélation complète se produira dans environ une journée.

Rose - aux framboises

Le délice turc à la framboise est l'un des délices traditionnels turcs et des baies ou du sirop sont utilisés pour le préparer :

• 4 piles Sahara;
• sirop de framboise - 3-5 table. l.;
• vidange. huile - 20 g;
• eau - 4 piles;
• 4 gouttes d'huile de rose ;
• 3 tableaux. l. amidon;
• ½ pile poudre.

Diluer l'amidon dans un verre d'eau, laisser infuser. Du sucre et 3 pile. eau, faire bouillir le sirop, ajouter la fécule gonflée, cuire jusqu'à ce que le mélange commence à s'éloigner des parois du récipient. Juste le temps d'ajouter le beurre, le sirop. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Nous graissons le formulaire (de préférence en silicone) avec de l'huile et le remplissons d'un mélange qui durcira au bout d'un moment.

dessert aux agrumes

La délicatesse orientale aux agrumes rafraîchit par son goût.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• eau - 2 piles;
• 5 piles Sahara;
• le zeste d'1 orange/citron ;
• amidon - ½ pile;
• quelques gouttes d'huile aromatique (agrumes);
• pour la poudre - 5 tables. l. poudre.

Tout d'abord, préparons une solution d'amidon - diluez l'amidon dans un verre d'eau jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Versez le deuxième verre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre - faites bouillir, laissez cuire 20 minutes. Versez la fécule dans le sirop bouillant, baissez l'intensité du feu au minimum, introduisez le zeste d'agrumes. Nous continuons à cuire le mélange en remuant constamment avec une cuillère/spatule en bois jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez l'huile d'agrumes. Versez le mélange obtenu dans le moule. Vous pouvez également tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier sulfurisé. La surface du mélange épais doit être nivelée avec une spatule. Au bout de quelques heures, le dessert épaissira complètement. Couper en cubes de la taille requise et saupoudrer de poudre.

carotte

L'une des variantes turques traditionnelles des délices turcs est le jezerye aux carottes.

Des produits:

• ½ pile Sahara;
• 400 g de carottes ;
• sel;
• zeste de citron/orange - 1 c. l.;
• flocons de noix de coco - 100 g;
• amidon de maïs - 150 g;
• noix - ½ pile.

Broyez les carottes en purée sur une râpe fine. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et envoyez le composant végétal dans les récipients sur la cuisinière. Réglez sur feu doux. Nous introduisons du sucre et du sel par petites portions. En continuant de remuer les carottes, portez-les à ébullition. Faire bouillir encore environ 20 minutes. Du zeste d'agrumes râpé est ajouté aux carottes. Dans 50 g d'eau, remuez la fécule et versez-la progressivement dans les carottes. En remuant, laissez cuire 5 minutes. Versez de grosses miettes de noix dans les carottes déjà épaissies. Versez le mélange dans le moule, vous devez obtenir une couche d'environ 3 cm.Laissez reposer 10-12 heures au froid. Délice turc, pré-tranché, roulé en copeaux ou en poudre.

Plusieurs variétés de noix, flocons de noix de coco et autres additifs. Ce sont les délices turcs qui ont acquis la plus grande popularité et qui, pour plus de commodité pour les consommateurs, ont commencé à être appelés simplement « lokum ».

Comment est apparue la douceur, qu'est-ce qui entre dans sa composition et les délices turcs peuvent-ils être classés comme un aliment sain ?

Ce que vous devez savoir sur le dessert oriental

Le Lokum est une invention des confiseurs turcs, qui a longtemps été préparée exclusivement dans le pays. Au 19ème siècle, Douceur a enfin pu découvrir le monde grâce au hasard et à un voyageur britannique. Un jeune homme voyageant à travers le monde était enchanté par les délices turcs et voulait ramener le dessert à la maison. Le monde occidental appréciait la douceur orientale. Aujourd'hui, il existe des dizaines d'entreprises industrielles qui produisent des délices turcs et les vendent aux quatre coins de la planète.

Intéressant : Pablo Picasso affirmait que c'était le dessert oriental qui l'aidait à se concentrer sur sa créativité, et Napoléon et Winston Churchill appelaient le délice à la pistache « le roi des desserts ».

Le produit est préparé à l'aide d'une technologie spéciale à partir de sucre, d'amidon et d'ingrédients variables comme des noix, du sirop sucré, des fruits secs et des flocons de noix de coco. Le plat attire non seulement le goût, mais aussi l'apparence. Le délice turc est servi sous forme de cubes élastiques, qui sont saupoudrés de sucre en poudre/noix de coco/cacao ou de pétales d'amandes.

La recette classique et la plus populaire de délices turcs contient de l'eau de rose. Il donne au produit une teinte rose délicate et un doux goût exotique. Il existe des centaines de variétés de desserts, qui dépendent de la garniture, de la forme et des garnitures.

Intéressant: le quatrième chapitre du livre de Clayk Staples Lewis "Le lion, la sorcière et l'armoire" (le cycle des Chroniques de Narnia) s'appelle "Turkish Delight".

Il existe deux classifications principales du produit : par forme/taille et par type de charge.

Classification des délices turcs par forme/taille :

• cubique ou traditionnel;
• pour enfants (des figures d'animaux ou d'objets sont découpées dans la masse élastique afin d'intéresser le bébé et de diversifier le repas) ;
• rouler;
• fileté;
• entier (le plus souvent, lors de vacances à grande échelle, des couches entières sont servies, afin que chaque invité puisse choisir indépendamment la taille des portions) ;
• Arabe (couche solide en forme de parallélépipède) ;
• à deux couches (se compose de plusieurs couches et combinaisons de saveurs).

Classification des délices turcs par type de charge :

• fruité (la version la plus saine du dessert, qui contient du jus de fruit ou de la pulpe au lieu du sucre. Le goût du plat fini est riche et la texture est plus dense);
• noyer (le plus souvent utilisé, et);
• rose (avec pétales de rose et eau de rose) ;
• blanc (la composition comprend uniquement du sucre, de l'amidon et filtré);
• Miel;
• figue;
• "Vizier" (il est préparé selon un principe spécial de sorte que lorsqu'il est coupé au centre du délice, il y a une trace ronde de la garniture ou de la noix. Extérieurement, un tel délice ressemble à un œil).

Brève note étymologique

Le nom, comme le bonbon lui-même, a des racines turques. "Rahat" turc se traduit par plaisir, confort, bonheur ou commodité. "Lokom" est le pluriel du mot "lokma", qui se traduit par une pièce. La traduction littérale du nom est un morceau de plaisir / bonheur. Certains associent également le nom à l'arabe راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), qui se traduit par plaisir pour le ciel.

Référence historique

L’âge des délices turcs dépasse depuis longtemps les 500 ans. Initialement, il était préparé à partir d’eau ordinaire, de sucre, d’amidon et d’essence de pétales de rose.

Il existe plusieurs versions populaires de la création de délices turcs. L'un d'eux décrit la rivalité des chefs de la cour turque. Chacun d'eux s'efforçait de surprendre le sultan avec de nouveaux plats chaque jour et de devenir le principal de la cuisine du palais. Parmi les querelles, les intrigues, la recherche éternelle de la recette parfaite, le délice turc est apparu.

Une autre légende raconte l'histoire d'un sultan voluptueux qui recevait les faveurs de ses élus à travers des desserts. En tant qu'« arme » contre l'imprégnabilité féminine, il a utilisé plusieurs recettes originales qui ont toujours fonctionné. Une fois, il voulait surprendre ses maîtresses. Il ordonna au cuisinier de la cour de préparer quelque chose de complètement nouveau, auquel ni lui ni ses femmes n'avaient jamais goûté. Grâce à l'ingéniosité et au talent gastronomique du chef, le délice turc est apparu.

La troisième théorie populaire évoque un célèbre confiseur turc qui, avec beaucoup d'efforts et d'amour, a ouvert sa propre confiserie et est ensuite devenu chef de la cour. La confiserie était à Istanbul. Chaque jour et chaque nuit, des centaines de personnes se pressaient autour de lui qui voulaient essayer des douceurs uniques. Une telle excitation intéressa également le sultan. Ils lui ont apporté plusieurs bonbons à tester, après quoi le confiseur folklorique a reçu de l'argent, de la renommée et une place dans la cuisine du palais.

Cette histoire semble la plus plausible, car le pâtissier de la cour turque Ali Muhyiddin Hadji Bekir travaillait réellement à Istanbul à la fin du XVIIIe siècle. Certains le considèrent comme le créateur du dessert, d'autres - la personne qui a amélioré la recette originale et créé de nouvelles variétés de délices turcs.

En 1897, le petit-fils du pâtissier Hadji Bekir a présenté le délice turc au public européen. La connaissance s'est produite à l'exposition de Bruxelles. La douceur orientale aimait tellement les Européens que le délice turc a reçu une médaille d'or à l'exposition. Et le petit-fils du mystérieux confiseur a signé plusieurs contrats lucratifs pour la fourniture de bonbons à l'Europe. Aujourd'hui, le dessert est produit à l'échelle industrielle dans plus de 50 pays à travers le monde, mais l'Asie de l'Est reste en tête.

Tableau des calories de différents types de délices turcs

Propriétés utiles du produit

Les bénéfices sont déterminés par la composition, la méthode de transformation industrielle et la quantité de produit consommée. Les noix, la noix de coco et les délices roses différeront radicalement non seulement par leur goût, mais également par l'ensemble des nutriments utiles. Pour déterminer la qualité et l'effet possible du produit, étudiez la composition.

Par exemple, le délice turc à la pistache est un aphrodisiaque naturel. Il en contient des spécifiques qui ont un effet bénéfique sur la libido et la fonction sexuelle. Les noyaux de pistaches sont un véritable entrepôt, et. Ces éléments sont difficiles à obtenir à partir d’aliments végétaux, ce qui ajoute à la valeur du délice à la pistache. Grâce aux composés phénoliques, la douceur aidera à préserver la jeunesse et la santé du corps et, avec l'aide de la lutéine et de la zéaxanthine, à renforcer le squelette osseux et la fonctionnalité des organes de la vision. La composition des pistaches abonde, ce qui contribuera à neutraliser les méfaits du sucre et des conservateurs.

Est-il possible de classer le produit comme un aliment sain ?

Cela dépend de la composition de chaque délice turc particulier. Les sucreries industrielles contiennent souvent de l'amidon bon marché et de mauvaise qualité et du sucre blanc raffiné. Ils ne contiennent pratiquement aucun élément nutritif. Ce sont des calories vides qui provoquent des poussées de sucre, une augmentation de la graisse corporelle et des dysfonctionnements de tous les systèmes de l'organisme. Une consommation excessive d’aliments transformés peut entraîner :

• obésité
• diabète sucré;
• augmentation de la graisse viscérale ;
• processus inflammatoires internes;
• des dysfonctionnements dans le travail des organes et une diminution de leur productivité ;
• vieillissement précoce du corps;
• acné, éruptions cutanées allergiques.

Cela peut-il être évité ? Oui. Gardez une trace de la composition des aliments qui entrent dans votre panier d’épicerie, puis dans l’œsophage. Choisissez les produits les plus biologiques avec une composition « propre » et des ingrédients naturels. Mais si le goût du délice turc sain ne vous plaît pas autant que celui industriel avec une abondance de sucre, alors ne vous privez pas du plaisir. Notre corps peut facilement tolérer 15 à 20 % de malbouffe dans l'alimentation, tant que les 80 % restants sont constitués de viandes, de légumes, de fruits, de poisson, de grains entiers et d'eau de qualité. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas manger plus de 20% de substances nocives. Ensuite, le sucre/les conservateurs n'affecteront pas votre santé ou votre tour de taille (en supposant que vous êtes en parfaite santé et que vous maintenez votre poids).

Une autre façon de tirer le meilleur parti des délices turcs est de les préparer vous-même. Vous pouvez varier non seulement le goût, mais aussi la qualité des ingrédients. Le sucre raffiné peut être facilement remplacé par de la noix de coco, ajoutez plus de jus fraîchement pressé, de noix, de fruits frais et de baies à la composition, créant ainsi une véritable bombe de vitamines pour le corps.

Recette de délice turc traditionnel et diététique aux fraises

Traditionnel

Nous aurons besoin:

• fécule de maïs - 5 cuillères à soupe;
• orange fraîche - 130 millilitres;
• sucre (il est préférable d'utiliser de la noix de coco ou) - 500 grammes;
• eau filtrée - 250 millilitres;
• eau de rose - 1 cuillère à café ;
• pistaches (peuvent être remplacées par votre noix préférée) - 500 grammes;
• sucre glace / /flocons de coco pour la décoration.

Cuisson

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 125 ml d'eau froide filtrée. Dans une casserole propre, mélangez le sucre, le reste d'eau froide et. Placer la casserole sur feu doux et porter à ébullition. Dès que le contenu de la casserole bout, versez-y la fécule de maïs diluée et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment.

Retirez le récipient du feu, ajoutez-y de l'eau de rose, des pistaches pré-hachées et mélangez soigneusement le contenu. Vous obtiendrez une masse épaisse qui ne pourra pas conserver sa forme toute seule. Versez-le dans une plaque à pâtisserie à bords hauts et laissez toute la nuit à température ambiante.

Au matin, la masse de sucre et de noix durcira. Coupez-le en petits carrés, roulez chacun dans de la noix de coco/poudre/cannelle ou d'autres ingrédients. Il est préférable de conserver les délices turcs prêts à l'emploi dans des sacs en papier bien fermés.

Régime (fraise)

Nous aurons besoin:

• - 200 grammes ;
• sucre en poudre - 150 grammes;
• instantané - 15 grammes;
• moitié .

Cuisson

Mixez les fraises fraîches/décongelées dans un mixeur. La congélation n'affectera en rien le goût du plat fini, de sorte que le délice aux fraises peut être préparé toute l'année. Ajouter la gélatine instantanée à la masse de fraise fouettée et laisser reposer un moment jusqu'à ce qu'elle gonfle. Dès que la masse est gonflée, ajoutez 120 grammes de sucre en poudre et le jus d'un demi-citron. Remuez soigneusement le mélange et mettez à feu doux. Remuez constamment le contenu et faites bouillir jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Important : le mélange doit être chauffé, mais pas porté à ébullition. Si le liquide bout, vous devrez refaire le délice turc, car il ne sera pas possible d'obtenir la consistance souhaitée.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir à température ambiante. Battez la masse refroidie avec un mélangeur pendant 5 à 7 minutes: elle s'éclaircira immédiatement et deviendra plus épaisse. Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie à bords hauts et réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit pris. Le plat fini doit être coupé et décoré de /noix de coco/noix.

Une friandise extravagante attire les gourmands avec son baril de sucre depuis la vitrine d'une confiserie. Une merveilleuse variété de goûts, un élan d'énergie, de plaisir - tout cela donne un délice turc. La composition des bonbons reste un mystère pour de nombreux acheteurs. Ouvrons le voile du secret sur la composition, la teneur en calories de la gourmandise, et découvrons également la recette du délice aux noix.

Une histoire romantique sur la création de délices turcs

Une délicatesse douce et sucrée est née par amour. Ou plutôt, comme un cadeau aux femmes bien-aimées. Le berceau des délices turcs est Türkiye, qui a toujours été célèbre pour ses sultans et ses harems aimants. A la fin du XVIIIe siècle, le célèbre sultan et coureur de jupons Ali Hadji Bekir ordonna à son confiseur d'imaginer une gourmandise qui ferait plaisir à ses femmes bien-aimées. Le cadeau avant la nuit d’amour devait être un délice turc. La composition du bonbon a contribué à attiser les désirs passionnés, à ajouter de la force aux jeux amoureux. C'est dans ce but que les délices turcs ont été préparés pour la première fois. D'ailleurs, ces propriétés d'un produit de confiserie ne sont pas du tout une légende, qui permet encore aujourd'hui aux amoureux de se faire plaisir lors d'un rendez-vous avec ce miracle culinaire.

Délice turc : composition, calories et recette traditionnelle turque

Les composants traditionnels obligatoires de la douceur orientale sont l'amidon, la mélasse et le sucre. Pour donner une variété de goûts, la composition comprend des jus de fruits sucrés, des baies, des noix, des fruits confits, du chocolat, de la noix de coco, de la vanille. Le vrai délice turc turc est un test d'habileté et de patience d'un confiseur. La recette prend tellement de temps que sa mise en œuvre prendra plus de deux jours. Le secret principal du goût de la délicatesse de la confiserie est que la masse sucrée est préparée en remuant constamment et gèle longtemps. En outre, la composition de la douceur comprend de l'eau infusée de pétales de rose, du jus de citron et de la crème de tartre. À partir de ces ingrédients, les confiseurs fabriquent du sirop qui doit être pétri et bouilli pendant plus de trois heures jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. Après cela, des charges de votre choix sont ajoutées à la masse visqueuse résultante. Il peut s'agir de n'importe quel produit de confiserie. Ensuite, la composition obtenue est répartie sur une plaque à pâtisserie et laissée durcir pendant 12 heures. Seul le champ de ce bonbon peut être façonné, roulé dans du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco. Voilà à quel point il est difficile et long de préparer un véritable délice turc. La composition des composants détermine la teneur en calories du produit, qui est de 350 kcal pour 100 grammes de douceur finie.

Délice turc : composition et recette à la maison

Et de quoi les femmes au foyer préparent-elles des délices turcs ? Après tout, leur délicatesse n'est pas pire tant en goût qu'en propriétés utiles. Essayons de simplifier le délice turc traditionnel, dont la composition est plutôt compliquée. Nous nous efforçons d’obtenir d’excellents résultats.

Ingrédients:

• Amidon - 250 grammes.
• Sucre - 200 grammes.
• Eau bouillie refroidie - 300 ml.
• Fruits à coque au choix : amandes, noisettes, noix, noix de cajou.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café.
• Sucre en poudre à saupoudrer.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe.

Cuisson

Tout d'abord, vous devez faire cuire un sirop épais. Pour ce faire, versez 100 ml d'eau dans la casserole et ajoutez 200 grammes de sucre, faites bouillir en remuant et en retirant la mousse. En parallèle, vous devez dissoudre 250 grammes d'amidon dans deux verres d'eau. L'amidon est progressivement versé dans le sirop chaud, laissé reposer pendant un moment jusqu'à ce que la masse devienne transparente. Ensuite, vous devez graisser le plateau avec de l'huile de tournesol, y verser des noix et du sucre vanillé. Le mélange sucré est versé dans le plateau, laissé refroidir pendant 5-6 heures (minimum). Après cela, la masse de bonbons est coupée en morceaux et roulée dans du sucre en poudre.

Pour que le bonbon soit bien conservé, il doit être placé sur une boîte en fer blanc. Bon appétit, bec sucré !

Le délice turc est l'une des spécialités orientales connues de nombreuses personnes depuis l'enfance. Une friandise originaire de Turquie a un goût sucré auquel peu de gens seront indifférents. Les principaux composants de la friandise sont diverses noix, farine, sucre cristallisé et amidon. Depuis plus de 500 ans, Turkish Delight fait plaisir à ses fans avec de nouvelles options. Les avantages et les inconvénients des sucreries ont été étudiés, nous les examinerons donc aujourd'hui plus en détail.

Délice turc Calorie

La liste chimique des éléments et la teneur en calories de la friandise finie dépendent directement du type de friandise et des composants qui sont ajoutés dans un ordre supplémentaire.

La teneur en calories la plus élevée est un produit auquel sont ajoutés des noix, des fruits confits, du chocolat ou de la mélasse. Dans une portion de 100 gr. accumule environ 312 kcal.

Les délices turcs aux noix ont parfois une teneur en calories d'environ 350 à 375 unités. Lorsqu'elle est coupée en morceaux, une tranche ne contient que 36 kcal. Cette valeur est suffisante pour satisfaire vos besoins en douceurs et vous remonter le moral.

La teneur en calories dépend également du sucre utilisé pour préparer le délice turc. Le sable peut être de betterave ou de roseau, la valeur finale dépend du volume de matières premières ajoutées.

Les friandises colorées sont de préférence préparées avec du sirop de fruits. Délice turc traditionnel blanc. Quelle que soit la couleur, la douceur peut être qualifiée de plat riche en calories. Afin de ne pas nuire à la silhouette, vous ne pouvez pas prendre plus de 45 grammes. friandises par jour, surtout si vous êtes sujet à l'obésité.

Comment sont préparés les délices turcs

1. La gourmandise est réalisée à base de crème tartare, jus de citron, eau purifiée, sucre semoule, eau de rose, amidon de maïs, sucre en poudre. Pour que le délice turc ne devienne pas humide pendant le transport et le stockage, il est d'abord lubrifié avec de l'amidon, puis avec de la poudre.
2. Seule la fécule de maïs de la plus haute qualité est utilisée pendant la cuisson. Souvent, il est remplacé par des matières premières de riz ou de blé.
3. Les noix, comme les amandes, les noisettes, les pistaches ou les cacahuètes, sont des garnitures idéales. Les fruits confits naturels imbibés de sucre et de chocolat noir conviennent.
4. Le principe de préparation le plus simple réside dans le suivant: le sucre est mélangé avec de l'amidon et de l'eau, bouilli, bouilli jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Ensuite, de l'acide citrique, de la vanille et du sirop de sucre sont ajoutés. L'ensemble de la composition est versé dans des moules enduits de sucre en poudre et d'amidon.

1. Dans l’ensemble, les gourmands ne s’intéressent pas aux bienfaits des friandises qu’ils consomment. Mais il existe des exceptions qui prennent soin de leur santé et essaient d'utiliser les produits les plus naturels.
2. Les délices turcs visent non seulement à satisfaire le besoin de sucreries, mais également à améliorer la santé. Il contient du glucose, qui accélère la libération d'endorphines dans le sang. A partir de là, l'ambiance monte et la fatigue disparaît.
3. Le délice turc est recommandé aux personnes qui travaillent beaucoup et longtemps mentalement. La douceur stimule les neurones du cerveau, augmentant la concentration et améliorant la mémoire.
4. Si le lokum a été préparé à base d'eau de miel additionnée de noix, l'utilisation de la douceur entraînera une amélioration du fonctionnement du cœur. De plus, le produit aura un effet bénéfique sur les cheveux, les ongles, les dents et les os.
5. Dans les temps anciens, le délice turc était utilisé pour soigner la gorge. On a proposé aux patients de mâcher de la guimauve, ces procédures ont été effectuées plusieurs fois par jour. Bientôt, la douleur et la douleur ont disparu.
6. Le délice turc est encore aujourd’hui considéré comme un délicieux aphrodisiaque. Il révèle la sexualité féminine, rend la gent féminine plus attractive pour les hommes.
7. La friandise améliore le sang en stimulant la production de globules rouges. En outre, la composition, malgré le sucre entrant et d'autres composants "nocifs", ouvre les vaisseaux et mène une prévention responsable des caillots sanguins.
8. Les friandises additionnées de miel, de noix et d'amidon ont un effet positif sur la santé des personnes enrhumées. Pendant la période des infections virales, une tranche de délice turc avec du thé est le meilleur moyen de retrouver des forces pendant la maladie.
9. Contrairement à d'autres sucreries, la délicatesse orientale renforce le système immunitaire. Si des agrumes y sont ajoutés, la friandise concentre une bonne portion d'acide ascorbique. Il est nécessaire pour la prévention du SRAS et de la grippe.
10. Étant donné que l'utilisation de la composition produit des hormones de joie, le lokum est recommandé pour ceux qui sont souvent soumis à un stress nerveux. La douceur mettra de l'ordre dans l'environnement psycho-émotionnel et vous sortira de la dépression.
11. Le plaisir des fruits apportera des avantages particuliers au corps. Dans le même temps, les composants du produit doivent être entièrement naturels. Il est inacceptable d'inclure des conservateurs, des exhausteurs de goût et des colorants dans les friandises.
12. Les jus naturels et les feuilles de plantes contiennent de nombreuses enzymes utiles nécessaires au corps humain. L'extrait d'agrumes contribuera à augmenter considérablement la résistance du corps aux facteurs externes. L'éther de rose vous remontera le moral et vous donnera de la force.

Délice turc pour perdre du poids

1. Les bonbons orientaux ont une forte concentration de sucre. Les glucides simples causent des dommages importants à la silhouette. Il convient de noter que le délice turc a une teneur en calories beaucoup plus faible que le chocolat naturel.
2. Par conséquent, la délicatesse sera plus utile que n'importe quelle confiserie. Il est permis pendant la perte de poids de consommer quelques morceaux de Turkish Delight par jour. En conséquence, vous obtiendrez un regain d'énergie significatif et des envies sourdes de sucreries.
3. Dans ce cas, il est important de ne pas abuser de la composition, sinon vous risquez de prendre encore plus de poids. En mangeant correctement la douceur orientale, vous pouvez obtenir le résultat souhaité sans nuire au corps.

1. N'oubliez pas qu'il est important d'acheter un produit exclusivement naturel afin d'apporter uniquement des bienfaits à l'organisme. Pour ce faire, étudiez attentivement la composition figurant sur l'emballage. Il ne doit pas être écrit de colorants, de conservateurs et d'arômes.
2. Lorsque vous choisissez un bonbon oriental, faites attention à la forme du produit. Si le délice turc n'est pas de forme symétrique avec des bords recourbés, il est fort probable que la composition n'ait pas été stockée correctement.
3. Si le produit est sec, la date de péremption est expirée ou l'emballage est cassé. Une fois pressée, la friandise doit reprendre sa forme originale. De plus, la friandise ne doit pas coller à l'emballage.

Stockage de délice turc

1. Le stockage doit avoir lieu sans accès d'air au produit. Assurez-vous que l'emballage est complètement scellé. Assurez-vous de conserver la douceur orientale dans un endroit frais. Si vous avez ouvert l'emballage, enveloppez le produit dans du papier sulfurisé.
2. Il est interdit d'emballer les délices turcs dans du polyéthylène ou du papier d'aluminium. La délicatesse tout simplement sopreet. Il est inacceptable que la friandise devienne humide. Le produit peut également être conservé dans un contenant hermétique à basse température.

Nuire au délice turc

1. N'oubliez pas que l'un des principaux composants du Turkish Delight est le sucre cristallisé. Presque tout le monde sait quel mal un produit peut causer au corps humain. Le sucre favorise le dépôt de tissus adipeux. Ces derniers enveloppent les organes internes.
2. L'abus du produit affecte négativement l'état général d'une personne. La friandise provoque l'obésité, l'hypertension et le risque de développer un diabète. L'excès de sucre dans le corps entraîne un dysfonctionnement du pancréas.
3. Vous devez également faire attention au produit si vous avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal. La douceur orientale affecte négativement l'état des dents, en particulier de l'émail. Bientôt, les caries commencent à se développer.
4. Si vous avez des maladies chroniques et un mode de vie sédentaire, la délicatesse orientale vous est contre-indiquée. Sinon, vous risquez d'aggraver l'évolution de la maladie et de prendre un excès de poids.

Le délice turc est un bonbon oriental unique. Le produit est bénéfique pour le corps, il est important de comprendre que le composant principal de la friandise est le sucre. La substance elle-même ne peut supporter presque aucun avantage. Dans ce cas, il est important de respecter la norme quotidienne des goodies.

Vidéo : comment cuisiner des délices turcs à la maison

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Cette délicatesse orientale sucrée est populaire dans le monde entier : des millions de touristes qui visitent la Turquie l'apportent en souvenir à leurs parents et amis. Répéter le goût d'un dessert à la maison n'est pas aussi facile qu'il y paraît à première vue, cependant, avec la connaissance de la bonne technique de cuisson, cette tâche est réalisable pour toute femme au foyer.

De quoi sont faits les délices turcs ?

Il existe de nombreux types de délices différents, mais ils ont tous une base similaire. Les composants clés du plat sont l'amidon, le sucre / mélasse, l'eau. Le délice turc comprend souvent toutes sortes de noix. Auparavant, la délicatesse n'était préparée que par des maîtres spécialement formés - les kandalatchi - qui connaissaient tous les secrets de la fabrication des délices turcs. Aujourd'hui, la recette du dessert est accessible à toute personne intéressée, vous pouvez donc la cuisiner vous-même.

Comment cuisiner des délices turcs à la maison

Pour les femmes qui aiment cuisiner, l'occasion de préparer un délice turc traditionnel sera un jour férié, car il existe de nombreuses variantes de la cuisine des délices turcs : du blanc classique à la citrouille, aux baies, aux noix et au miel. À première vue, la recette du Délice turc est simple, puisqu'elle implique l'utilisation d'un minimum de composants, mais le pâtissier devra être patient pour tout faire correctement et obtenir le résultat escompté.

La base du dessert est un sirop de sucre épais et concentré (mélasse) mélangé à une pâte d'amidon. Ce dernier est préférable de prendre du maïs plutôt que de la pomme de terre. Le sirop pour friandises est préparé dans de l'eau, de la décoction de fleurs ou du jus, tandis que sa quantité est arbitraire : chaque recette de lokum peut apporter une quantité de liquide différente. Souvent, des noix, des morceaux de fruits sont ajoutés au dessert et des flocons de noix de coco ou du sucre en poudre mélangé à de l'amidon sont utilisés sous forme de poudre.

Délice turc aux cacahuètes - recette

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Teneur calorique du plat : 400 Kcal / 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.

Les sucreries sont généralement classées comme de la malbouffe, à l'exception des délices turcs aux cacahuètes. En raison de la composition naturelle du produit, il fait plus de bien que de mal. Un grand nombre de calories dans le dessert est dû au glucose - la principale source d'énergie du corps humain et un acteur clé du processus métabolique. Saupoudrer des morceaux de délices turcs avec du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco.

Ingrédients:

• amidon - ½ cuillère à soupe;
• cacahuètes - 100 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• sucre en poudre - ¼ cuillère à soupe;
• colorants et arômes alimentaires;
• eau - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Les cacahuètes doivent être rôties dans une poêle à frire sèche ou au four à haute température pendant 10 minutes.
2. Remplissez le pot avec 1,5 c. eau, dissolvez-y le sucre et la moitié de l'acide citrique préparé.
3. Lorsque le sirop bout, réduisez le feu à vif et continuez à faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il acquière une teinte caramel et la consistance d'une gelée épaisse.
4. Mélangez la fécule, le reste de l'eau et l'acide citrique. Placer le mélange sur feu doux et maintenir sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit (la masse doit s'avérer translucide, épaisse).
5. Versez le sirop ici, mélangez le mélange jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir la masse résultante pendant 15 minutes.
6. Ajouter le colorant, les cacahuètes, l'arôme. Verser la masse préparée dans un moule à lokum recouvert de film alimentaire et réfrigérer 8 heures. Après refroidissement, coupez le dessert en petits morceaux. Saupoudrez-les de chaque côté de poudre sucrée.

Délice turc de carottes

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 264 kcal / 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La gourmandise est préparée à partir de différents produits (charges) et pour tous les goûts. Vous trouverez ci-dessous la recette originale pour cuisiner un plat avec lequel vous pourrez réaliser un délice turc aux carottes insolite. Une telle douceur de la farine a non seulement un goût agréable et incomparable et une belle apparence, mais présente également de nombreux avantages, car elle contient de nombreuses vitamines et autres substances précieuses. Comment rendre le lokum digne d'un sultan ?

Ingrédients:

• eau - 1/3 cuillère à soupe;
• flocons de noix de coco - 100 g;
• carottes pelées - 0,5 kg;
• zeste de citron - 30 g;
• amidon - 180 g;
• noix - 150 g;
• sucre - 150 g.

Méthode de cuisson :

1. Les carottes doivent être râpées sur un grain fin, mises dans une casserole, versez 3 c. l. eau, ajouter le sucre. Allumez à feu doux, remuez de temps en temps pour que le légume ne brûle pas.
2. Broyer les noix, le zeste.
3. Après environ 15 minutes d'ébullition, les copeaux de carottes prendront une couleur plus claire, vous pourrez alors ajouter les noix et le zeste de citron dans la casserole.
4. Ajoutez 3 cuillères à soupe à la fécule. l. eau glacée, remuez bien le mélange jusqu'à ce qu'il acquière la consistance de la crème sure.
5. Mélanger la masse obtenue avec le contenu de la casserole. Après un peu de maintien sur le feu, retirez le récipient du réchaud.
6. Prenez le bon formulaire. Couvrez le fond de parchemin, placez la masse sur le dessus en la répartissant uniformément sur le récipient.
7. Une fois le mélange refroidi, recouvrez le dessus du moule d'un film alimentaire qu'il faudra piquer plusieurs fois avec un cure-dent pour laisser entrer l'air.
8. Laissez le produit au froid pendant 8 heures, puis coupez le morceau congelé en petits cubes d'environ 2x2 centimètres. Roulez-les dans des flocons de noix de coco.

Délice turc de citrouille

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 8 personnes.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les délices turcs sains à base de citrouille faite maison sont une friandise idéale qui peut parfois être chouchoutée par les enfants. La préparation du produit n'est pas difficile : le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps libre et aucun composant coûteux n'est nécessaire. Un tel dessert peut être consommé même en cas de pancréatite ou d'autres maladies associées au système digestif. Vous trouverez ci-dessous une recette avec une photo d'un délice turc sain.

Ingrédients:

• jus de citron - 30 ml;
• sucre - 0,4 kg;
• eau;
• citrouille - 0,2 kg;
• fécule de pomme de terre - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Couper le potiron en petites tranches.
2. Mélangez ½ tasse d'eau avec le sucre, mettez le récipient sur le feu et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
3. Ajouter les morceaux de potiron au sirop en poursuivant la cuisson du produit à feu modéré.
4. Lorsque le légume devient mou, sans le retirer du sirop, refroidissez le produit.
5. Broyez-le en une purée lisse avec un mélangeur.
6. À la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
7. Remettez la purée sur le feu. Versez la fécule diluée avec de l'eau dans une casserole avec une masse bouillante (dissoudre dans 400 ml de liquide en remuant vigoureusement le contenu du verre).
8. Remuez continuellement les ingrédients tout en versant la fécule, en surveillant la rapidité avec laquelle le contenu du plat épaissit.
9. Remuez le mélange avec une spatule pendant quelques minutes pour éviter la formation de grumeaux, puis retirez la casserole du feu.
10. Une fois la purée refroidie, versez-la dans un récipient en plastique ou un plat en céramique adapté, qu'il faudra préalablement graisser avec du beurre.
11. Envoyez le produit au réfrigérateur pendant plusieurs heures et, une fois le dessert durci, placez-le sur une assiette plate et coupez-le avec un couteau bien aiguisé en petits cubes, dont chacun doit être roulé dans une poudre sucrée.

Délice turc blanc

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 350 kcal / 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : faible.

Le lokum blanc (le soi-disant délice en Turquie) a un goût très délicat, donc même les gourmands les plus exigeants l'apprécieront. Chaque maître prépare le dessert à sa manière, en ajoutant certains composants, cependant, vous pouvez trouver une recette simple de délice turc blanc sur les forums turcs. En même temps, si vous suivez toutes les règles de la cuisine, vous obtiendrez un délice pas pire que ceux vendus en Turquie. Comment cuisiner un plat à la maison ?

Ingrédients:

• sucre - 7 c. l.;
• crème fouettée - 75 ml;
• semoule - 7 c. l.;
• lait - 3 cuillères à soupe;
• noix de coco râpée - 100 g;
• amandes, autres noix (facultatif)

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le sucre, la semoule, le lait dans un bol en vrac. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Laissez la masse refroidir à température ambiante, puis versez ici la chantilly.
3. Réfrigérez le fond de dessert pendant 40 minutes.
4. Ensuite, à l’aide d’une cuillère trempée dans l’eau, donnez au mélange une forme adaptée. Tremper chaque morceau formé dans des flocons de noix de coco, disposer sur un plat, décorer de noix.

Délice turc aux pistaches

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 327 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le bonbon national turc - rahat lokum - est connu dans le monde entier. Traditionnellement, le dessert est servi avec du café ou du thé, mais il n'en est pas moins savoureux de le boire avec des jus de fruits fraîchement pressés ou du lait frais. Le lokum à la pistache a un goût inhabituel et agréable, c'est pourquoi de nombreux touristes ont tendance à goûter à nouveau cette friandise. Vous trouverez ci-dessous le processus de préparation de délices turcs avec l'ajout d'amidon à la maison.

Ingrédients:

• eau - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3,5 cuillères à soupe;
• pistaches - 200 g;
• acide citrique - 20 g;
• sucre en poudre;
• noix de coco rapée;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• cannelle.

Méthode de cuisson :

1. En mélangeant de l'eau avec du sucre cristallisé, faites bouillir le sirop. Ajoutez ici la fécule en continuant de cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, puis versez-y de l'acide citrique.
2. Mettez les pistaches sur une plaque à pâtisserie, remplissez-les de la masse obtenue. Saupoudrer le reste des noix.
3. Une fois le produit refroidi, coupez-le en petites tranches, roulez-le d'abord dans le sucre en poudre, puis dans les flocons de noix de coco.

Un classique des délices turcs

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Teneur calorique du plat : 316 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La friandise finie ressemble à des morceaux élastiques saupoudrés de sucre en poudre. Ils font un tel plaisir pour le palais à partir de différents sirops de fruits, avec toutes sortes de garnitures, ce qui explique la variété existante des types de délices turcs. La recette classique consiste à cuisiner une délicatesse à partir de pétales de rose. Ce composant donne au dessert une belle couleur et lui donne un goût délicat incomparable. Vous pouvez manger un tel plat même pendant la grossesse ou pendant les maladies du tube digestif. Vous trouverez ci-dessous une recette maison de délices turcs classiques.

Ingrédients:

• amidon - 1 cuillère à soupe;
• zeste de citron - 10 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre en poudre;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• eau de rose ou confiture de pétales de rose - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Pour faire du sirop, faites chauffer de l’eau et ajoutez-y du sucre, du jus de citron et du zeste râpé. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Versez de l'eau de rose ou de la confiture dans le sirop obtenu, laissez la vaisselle sur la cuisinière pendant encore 4 minutes en veillant à ce que le sirop ne devienne pas trop épais.
3. Lorsque le mélange prend une belle teinte caramel, dissoudre la fécule dans de l'eau glacée, puis la verser en un mince filet dans le sirop et mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Gardez les ingrédients à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Transférez le mélange obtenu dans un moule et laissez-le refroidir un moment (cela prendra environ 5 heures).
6. Délice turc coupé en petits cubes dont chacun doit être roulé de tous côtés dans une poudre sucrée.

Délice turc aux fraises

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 3-4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 164 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les cubes sucrés de délices turcs ressemblent un peu à la marmelade, ils sont mangés avec plaisir par les adultes et les petites dents sucrées. Ce dessert étant relativement peu calorique par rapport aux autres, il peut être consommé (avec modération) même au régime. La recette maison du délice turc à la fraise implique l'utilisation des ingrédients principaux - le sucre et la gélatine, tandis que les vrais chefs turcs ajoutent de l'agar-agar à la douceur, grâce à laquelle le dessert devient visqueux.

Ingrédients:

• citron - ½ pièce;
• gélatine - 15 g;
• poudre sucrée - 150 g;
• fraises - 0,2 kg.

Méthode de cuisson :

1. Broyez les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la gélatine au composant et laissez-la gonfler dans le jus.
2. Ajoutez ensuite ici le sucre en poudre, le jus d'un demi agrume. Remuez la masse et faites chauffer à feu doux en veillant à ce que toute la gélatine se dissolve (ne portez pas le mélange à ébullition).
3. Retirez le récipient du feu, laissez refroidir, battez son contenu au batteur pendant 5 minutes.
4. Versez la masse obtenue sous une forme appropriée, préalablement recouverte de papier ciré. Réfrigérer les délices turcs pendant 5 heures ou plus. Coupez ensuite le dessert en carrés, saupoudrez de poudre sucrée et servez avec du thé/café.

Recette de délice turc

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 320 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une telle douceur orientale peut être consommée même par ceux qui suivent leur silhouette. Si vous utilisez du miel au lieu du sucre, un tel dessert sera encore plus bénéfique pour le corps. Les délices turcs contiennent en outre de l'amidon et des amandes. Vous pouvez le conserver dans un plat en fer blanc ou en céramique avec un couvercle. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la façon de préparer une friandise à la maison.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 50 g;
• sucre - 0,5 kg;
• vanilline - 5 g;
• eau - 250 ml;
• amidon de maïs - 50 g;
• sirop ou miel - 2 c. l.;
• huile de rose - 1 g;
• zeste de citron - 1 cuillère à café;
• noix - 50 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez la fécule préalablement trempée dans de l'eau froide bouillie (100 ml) dans un sirop chaud de 150 ml et un demi-kilo de sucre.
2. Gardez le mélange sur le feu pendant 5 minutes, puis vissez le brûleur au minimum et continuez à remuer le liquide en surveillant comment il épaissit progressivement.
3. Ajoutez ici le beurre, les noix, la vanilline, sans cesser de remuer les composants.
4. Verser la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie en silicone, laisser refroidir pendant 5 heures, puis diviser en morceaux carrés.
5. Saupoudrez d'abord le dessert d'amidon, puis de poudre sucrée. Vous devez le faire pour que le délice turc soit conservé plus longtemps.

Délice turc aux pommes

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 300 kcal/100 g
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les friandises aux fruits d'origine turque contiennent souvent des colorants et des arômes qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez les enfants. Il est donc préférable de préparer de tels desserts à la maison en utilisant uniquement des produits naturels. Le délice turc à base de pommes s'avère savoureux et parfumé, alors qu'il est préférable d'utiliser des variétés sucrées de fruits. Comment préparer un plat ?

Ingrédients:

• sucre - 50 g;
• amidon de maïs - 120 g;
• noix - 50 g;
• eau;
• flocons de noix de coco;
• pommes douces - 4 pcs.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les pommes, qu'il est préférable de laver d'abord à l'eau tiède pour éliminer la couche de cire.
2. Prenez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre ici, faites bouillir le sirop.
3. Trempez-y les pommes pelées et hachées en réduisant le feu au minimum.
4. Envoyez les noix, l'amidon dissous dans de l'eau froide aux morceaux de fruits languissants (vous devez l'ajouter au mélange bouillant en un mince filet).
5. Pour que la confiture acquière la transparence et l'uniformité souhaitées, remuez constamment le mélange. Laissez-le mijoter au moins une heure à feu doux.
6. Versez la confiture légèrement refroidie sous une forme adaptée, attendez que le produit refroidisse, puis coupez le délice turc en petits morceaux, qui seront roulés dans des copeaux de coca.

Chocolat délice turc

• Temps de cuisson : 2, 2 heures.
• Nombre de portions : pour 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 170 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : orientale.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cuisiner des délices turcs n'est pas une tâche très difficile, mais cela demande de l'attention, de la patience et de la diligence. La délicatesse maison est une excellente option pour traiter les invités qui viennent prendre une tasse de thé ou de café. Il est pratique d'emporter des friandises turques avec vous en voyage ou au travail, mais vous devriez en stocker davantage pour régaler vos collègues avec un dessert. Comment faire des délices turcs au chocolat ?

Ingrédients:

• citron;
• chocolat - 100 g;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• lait en poudre - 75 g;
• sucre - 1 kg;
• amidon - 125 g;
• sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Les protéines doivent être fouettées jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses.
2. Mélanger séparément le lait en poudre avec 1,5 cuillère à soupe. eau, sucre, jus de citron et pépites de chocolat.
3. Entrez ici les protéines fouettées.
4. Mettez le récipient sur feu moyen, attendez que le mélange soit presque bouillant, mélangez délicatement.
5. Diluer la fécule avec de l'eau (3 cuillères à soupe), verser délicatement dans la masse chocolatée. En remuant constamment, attendez que les produits épaississent.
6. Versez le fond dans le moule, laissez durcir, puis saupoudrez le dessert de poudre sucrée, coupée en cubes.

Qu'est-ce qui est saupoudré de délice turc

Il est important non seulement d'observer la technique de préparation d'un délicieux mets turc, mais également de veiller à sa sécurité. Pour que la douceur de l'amidon fini ne perde pas son aspect présentable, les morceaux doivent être saupoudrés d'un mélange d'amidon et de sucre en poudre. Cela évite également qu'ils ne collent entre eux et que le dessert ne perde de son humidité. Certains experts culinaires décorent des délices turcs prêts à l'emploi avec de la noix de coco râpée, du chocolat et de la poudre multicolore.

Vidéo : Délice turc aux noix

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Délice turc - recettes avec photos. De quoi sont faits les délices turcs et comment cuisiner à la maison