De quoi cuisiner pour un couple. Quels sont les avantages des aliments cuits à la vapeur ? Comment faire cuire rapidement et savoureusement des escalopes de flocons d'avoine

La cuisson à la vapeur est considérée comme une méthode de cuisson assez ancienne, qui est utilisée avec succès dans la cuisine moderne. Il est particulièrement populaire auprès de tous ceux qui souhaitent perdre du poids et améliorer leur santé. Après tout, un régime à la vapeur est l'un des moyens les plus populaires et les plus sûrs d'obtenir la forme souhaitée, d'améliorer le bien-être général et l'humeur.

Cuisine vapeur : bonne ou mauvaise ?

Avantages de la cuisson vapeur :

1. Toutes les vitamines, la forme et la couleur des produits, leur odeur et leur goût naturels sont préservés.
2. Inutile d'ajouter du gras, car le plat s'avère diététique.
3. Vitesse de cuisson.
4. La nourriture est juteuse, peu calorique, savoureuse et saine.
5. Ces aliments conviennent aux maladies du tractus gastro-intestinal en raison de leur digestibilité facile.
6. La couleur et le goût naturels des produits sont capables d'attirer les enfants souffrant de manque d'appétit.

Récemment, la nutrition rationnelle est devenue à la mode, et donc les soins de santé, car les avantages de la cuisson à la vapeur sont évidents. Avec la consommation régulière de ces aliments, le fonctionnement du muscle cardiaque s'améliore, le bien-être général change, la vitalité augmente, les cheveux et la peau sont transformés. Les gens oublient les migraines et les flatulences accrues, car la restructuration interne du corps est en cours, lui permettant de continuer à travailler exclusivement pour le bien.

Inconvénients de la cuisson vapeur:

• Une telle nourriture devient rapidement ennuyeuse, surtout pour la catégorie de personnes habituées aux délices gastronomiques sur leur table.
• Vous devrez travailler dur pour éliminer les débris alimentaires et la graisse des filets à vapeur.

Cependant, la grande majorité des adeptes des aliments cuits à la vapeur notent que ces aliments ne semblent fades qu'au début. Le corps a juste besoin de s'habituer et de s'adapter au nouveau mode de fonctionnement. Cela prend généralement environ trois semaines.

• Les plats de viande et de poisson ne doivent pas être consommés en même temps qu'un plat d'accompagnement. De plus, l'intervalle optimal entre la consommation de glucides et de protéines est de 4 heures.
• Vous pouvez manger autant que votre corps en a besoin. L'essentiel est d'éviter de trop manger et d'arrêter de manger 2 heures avant d'aller se coucher.
• Lors de la cuisson des céréales, excluez le sel, il est préférable d'utiliser de la sauce soja.
• Tous les bonbons cuits au bain-marie ne doivent être dégustés que jusqu'au dîner.

Quoi et comment cuisiner pour un couple ?

Ainsi, le désir de passer à une nutrition adéquate a mûri. Bien sûr, un bain-marie deviendra un assistant indispensable dans cette affaire importante. Facile d'utilisation et d'entretien, il vous permettra de profiter des principaux avantages de la cuisson vapeur. Il existe plusieurs types de vapeurs, de tailles différentes. Cependant, ils ont tous une conception unique, composée d'un élément chauffant, d'un réservoir d'eau, de compartiments de stockage des aliments et d'un couvercle fiable.

Le processus de préparation d'aliments sains est le suivant:

• Il est nécessaire de mettre les produits dans le compartiment approprié (par exemple, légumes - chou, carottes, oignons).
• Versez la quantité d'eau nécessaire.
• Ferme la couverture.
• Réglez la minuterie sur le temps de cuisson optimal.

Une fois terminé, le cuiseur à vapeur informera les hôtes que le plat est prêt.

Une mijoteuse pour la cuisson à la vapeur convient également si elle a la fonction appropriée. Les aliments surgelés ne peuvent pas être pré-décongelés, il suffit d'augmenter légèrement le temps de cuisson.

Régime pour un couple : menu du jour

1. Petit-déjeuner

Il est préférable de commencer la journée avec un repas léger mais nutritif contenant des fibres et des glucides complexes. Tout à fait approprié

• une portion impressionnante de flocons d'avoine au lait avec l'ajout de maïs;
• thé sans sucre et ses succédanés.

recette de bouillie

Ingrédients:

• 100 gr de maïs surgelé
• 100 gr de flocons d'avoine,
• 200 ml de lait écrémé
• 100 ml d'eau
• une pincée de sel.

Versez le maïs avec les flocons dans le bol du bain-marie destiné au riz, versez de l'eau et 50 ml de lait au même endroit, mélangez bien et attendez une demi-heure. Enfin, le reste du lait est ajouté.

1. Dîner

Le milieu de la journée implique l'inclusion de premiers plats et de légumes dans l'alimentation, tels que :

• une portion de soupe de légumes faible en gras (possible avec des boulettes de viande);
• assiette de légumes cuits à la vapeur.

Recette de soupe de légumes aux boulettes de viande

Ingrédients:

• fourchette moyenne de brocoli;
• carottes et pommes de terre (1 pc chacune);
• une petite quantité de viande hachée;
• un verre d'eau purifiée.

Quelques inflorescences de chou et une pomme de terre coupée en petits cubes sont placées dans un récipient à riz. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de bœuf haché et de carottes hachées et sont également mises dans un bain-marie. Tout cela est versé avec de l'eau et cuit pendant une demi-heure.

Légumes vapeur (pour 4 personnes)

Ingrédients:

• quatre petites pommes de terre;
• deux petites tomates;
• une carotte;
• deux ampoules ;
• une grosse betterave;
• un quart de fourchette de chou blanc.

Le chou et les betteraves sont coupés en fines lanières, les tubercules de pomme de terre sont coupés en petits cubes et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Ensuite, tous les légumes sont mélangés, salés et recouverts de papier d'aluminium. Placé dans un récipient à riz. Le plat est prêt depuis exactement une heure

1. Dîner

Une excellente option est la poitrine de poulet avec des légumes et de la sauce soja.

Recette

Ingrédients:

• poitrine de taille moyenne;
• trois carottes;
• une grosse fourchette de chou-fleur;
• un gros navet;
• trois têtes d'oignon et une branche de céleri ;
• 0,5 l de bouillon de légumes frais;
• une petite cuillerée d'huile végétale et de sauce soja;
• sel et épices au goût.

Tous les légumes sont coupés en petites tranches, la viande est coupée en morceaux moyens, la branche de céleri est soigneusement hachée. Répartir en couches dans une casserole pour une cuisson à la vapeur. Verser le bouillon en ajoutant la sauce avec l'huile. Au total, le plat est préparé pendant 2 heures.

Un régime à base de produits cuits à la vapeur est nécessaire à la fois pour perdre du poids et pour nettoyer le corps. Les aliments préparés de cette manière ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, mais conservent toutes les vitamines importantes et les oligo-éléments essentiels. Un tel régime protégera contre une consommation excessive d'aliments riches en calories et de cancérigènes dangereux contenus dans les aliments frits dans de l'huile végétale.

Le respect de ce régime promet à la fois de se débarrasser de l'excès de poids et de récupérer et même de rajeunir le corps. En 3 semaines, sans grande difficulté, vous pouvez vous débarrasser de 5 kilos détestés. Cependant, le résultat final dépend directement du poids initial.

Pourquoi choisir le régime vapeur ?

• S'il y a tout pour un couple, un tel régime supprime les restrictions sur la consommation de certains produits. Après tout, littéralement tout est autorisé à manger.
• Le processus de préparation de différents plats dans n'importe quel bain-marie est très pratique. Dans ce document, la nourriture ne brûlera jamais et ne nécessitera pas l'attention constante d'une personne.
• Les chaudières doubles multifonctionnelles de grande capacité ont plusieurs niveaux, grâce auxquels il devient possible de cuisiner plusieurs plats à la fois.
• Tous les plats cuits à la vapeur sont toujours beaux et appétissants en apparence.

Le régime à la vapeur est récemment devenu non seulement une méthode temporaire de perte de poids rationnelle, mais également un système de nutrition permanent. Et pour certains, un mode de vie. Il vous suffit de réaliser un fait: les aliments cuits à la vapeur n'ont en aucun cas un goût inférieur aux plats du régime alimentaire habituel. Cependant, il est beaucoup plus utile. Grâce à lui, vous pouvez, sans trop de difficultés et de pannes inévitables, changer radicalement votre propre style d'alimentation habituel.

Prêt pour un couple. Régime pour un couple

On pense que les légumes cuits à la vapeur sont beaucoup plus sains et contiennent plus de vitamines que frits ou bouillis. Lorsqu'ils sont frits, les aliments accumulent beaucoup de substances nocives et perdent leurs propriétés bénéfiques, et lorsqu'ils sont cuits, les vitamines disparaissent. Si vous menez une vie saine et préférez une alimentation saine, la recette de ragoût de légumes cuits à la vapeur vous sera utile.

Photos Shutterstock

Curieusement, les Chinois ont donné au monde un moyen de cuisiner des plats à la vapeur. C'est maintenant une caractéristique de la cuisine asiatique, c'est la friture des produits, et il y a quelques siècles à peine, la Chine ne connaissait ni huiles ni marinades. les chinois cuits dans de grandes poêles à fond arrondi. Des grilles en bambou ont été placées dans une poêle à frire à plusieurs niveaux, et des légumes et du poisson ont été placés dessus. Il y avait de l'eau au fond de la casserole, elle s'est évaporée et a cuit les aliments.

En fait, le principe du bain-marie moderne n'a pas changé. Cependant, pour manger sain et savoureux, il n'est pas nécessaire d'acheter un appareil coûteux. Vous pouvez être intelligent et faire un bain-marie à partir de moyens improvisés.

Vapeur bricolage

Il existe plusieurs façons de cuire les aliments à la vapeur. Le plus simple et le plus correct : versez de l'eau dans la casserole, posez dessus une passoire ou un tamis métallique, étalez les ingrédients, veillez à bien fermer le couvercle et enveloppez-le d'une serviette pour conserver la précieuse chaleur. Lorsque l'eau de la casserole bout, la vapeur chauffe les aliments et les prépare.

La deuxième façon: placez une grille appropriée dans une grande casserole d'eau afin qu'elle soit au-dessus du niveau de l'eau versée. Mettez un plat avec des légumes sur la grille, fermez bien la casserole avec un couvercle et attendez la cuisson.

Un cuiseur à vapeur ordinaire est devenu le prototype des fours à vapeur combinés modernes - des fours multifonctionnels, où la vitesse de cuisson est toujours atteinte grâce à la circulation de la vapeur chaude

Une manière plus compliquée: attachez un chiffon fin en coton le long du bord de la casserole, vous pouvez utiliser de la gaze. Versez de l'eau bouillante à travers le tissu, mais de manière à ce que l'eau versée n'atteigne pas le tissu, puis placez les aliments sur le tissu et couvrez la casserole avec du papier d'aluminium épais.

recette de ragoût

Le plat cuit à la vapeur le plus célèbre est peut-être les escalopes à la vapeur. Ils étaient volontiers cuisinés dans les cantines soviétiques et servis aux travailleurs. D'ailleurs, les escalopes étaient souvent assez savoureuses, ce qui prouve une fois de plus que sain ne veut pas dire insipide ! Un plat d'accompagnement non moins savoureux et sain - un ragoût de légumes cuit à la vapeur.

Vous aurez besoin de : - courgettes - 400 g,

Carottes - 3 pièces,

Pommes de terre épluchées - 2 pièces,

Poivron - 2 pcs.,

Tomates - 3 pièces,

Concombre - 2 pièces,

Épices - au goût.

Tout d'abord, lavez et nettoyez bien tous les légumes. Couper les courgettes et les concombres en tranches de 0,5 mm. Les poivrons doux et les tomates sont correctement coupés en lanières, c'est pratique et sera magnifiquement combiné dans un plat avec d'autres légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en cubes.

L'histoire ne dit pas où et quand ils ont eu l'idée de cuire à la vapeur. Cette technique culinaire existe depuis des temps immémoriaux et a survécu avec succès jusqu'à ce jour. Selon une version, les vapeurs chinois en bambou, constitués de plusieurs paniers, sont considérés comme les prototypes des vapeurs modernes. Ils n'appartiennent pas au passé et rivalisent avec succès avec les appareils de cuisine du 21e siècle. Si vous voulez apprendre à cuisiner avec un cuiseur vapeur en bambou, voici quelques conseils à garder à l'esprit. Vous pouvez porter de l'eau à ébullition dans n'importe quelle poêle à frire. Ensuite, les ingrédients doivent être disposés sur les étagères du bain-marie, immergés dans de l'eau bouillante - le niveau de l'eau doit être à au moins trois centimètres du bas - et couvrir avec un couvercle. Le panier supérieur est idéal pour la cuisson des légumes et les paniers inférieurs pour la viande, la volaille et le poisson. Comme un cuiseur vapeur en bambou, contrairement à un cuiseur électrique, n'a pas de minuterie, il est impératif de s'assurer que l'eau ne bout pas. Un autre appareil simple pour la cuisson à la vapeur est une marmite émaillée ordinaire d'eau bouillante, sur laquelle une passoire contenant de la nourriture est placée et recouverte d'un couvercle.

Quel est le secret de la capacité de survie de la méthode de cuisson à la vapeur ? Tout d'abord, avec cette méthode, contrairement à la cuisson traditionnelle dans l'eau, le goût naturel, la couleur, l'arôme et même la forme des produits sont préservés. Cependant, ce n'est pas le plus important ! Plus important encore, le traitement thermique ne volatilise pas la plupart des vitamines hydrosolubles et des sels minéraux présents dans le produit brut. De plus, la préparation de plats délicieux ne nécessite pas de bouillons, de graisses et d'huiles, et parfois de sel, donc les collations sont faibles en calories et aussi saines que possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes parfumées pour obtenir de nouvelles notes de saveur.

Aujourd'hui, les cuiseurs à vapeur électriques sont équipés de nombreuses fonctionnalités. Par exemple, un indicateur de niveau d'eau - s'il reste très peu de liquide, il est possible d'en ajouter pendant la cuisson. Si vous n'avez pas le temps de le faire à temps, le cuiseur vapeur s'éteindra simplement. Dans le cas où vous avez besoin de cuire des aliments d'un certain temps, il est utile d'utiliser la fonction "départ différé" (vous placez les aliments dans le panier et réglez l'heure de début de cuisson). De plus, de nombreux modèles « savent comment » garder le goûter fini au chaud pendant 12 heures. Une véritable bouée de sauvetage est la fonction "vapeur rapide", qui vous permet d'accélérer le processus de cuisson autant que possible. Ceux qui ne savent pas cuisiner devraient miser sur des modèles à commande électronique qui ont plusieurs recettes standard en mémoire. Il vous suffit de spécifier le poids et le nom des produits - la machine intelligente fera le reste.

Pour 6 personnes : perche (entière) - 1 pc., citrons - 1 pc., miel - 1 c. l., sauce soja - 3 c. l., huile de sésame - 2 c. l., un mélange d'épices pour poisson - 1 c.

Couper le citron, presser le jus de moitié. Faire fondre le miel au bain-marie. Mélanger le jus de citron, le miel, la sauce soja et l'huile de sésame. Ajouter le mélange d'épices, bien mélanger. Verser la marinade dans un sac. Laver la perche, sécher. Coupez la tête, le boyau. Couper en deux dans le sens de la longueur. Placer le poisson dans le sac de marinade. Laisser trois heures. Cuire à la vapeur environ 15 minutes (selon la taille du poisson, le temps peut augmenter). Peut être servi avec des légumes bouillis ou cuits à la vapeur.

Calories par portion 250 kcal

Temps de cuisson à partir de 3 heures

6 points

Pour 2 personnes : fromage cottage 2% - 250 g, bananes - 1 pc., farine - 2 c. l., sucre - 1 c. l., œufs - 1 pc., lait - 75 ml, confiture de baies (tout) - 3 c. l.

Verser la farine dans le lait, remuer. Ajouter les œufs, le sucre, le fromage cottage. Broyer dans un mélangeur. Envoyez-y la banane hachée, broyez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Versez la moitié du mélange dans un bol rond, étalez uniformément. Tartiner de confiture. Étalez le reste de la masse de caillé sur le dessus. Cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Refroidir légèrement, couper en portions. Peut être servi avec des baies fraîches.

Calories par portion 200 kcal

Temps de cuisson 45 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 6 personnes : chou - 1 tête, porc - 500 g, riz - 300 g, oignon - 1 pc., carotte - 1 pc., sel, poivre noir moulu

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Démontez le chou en feuilles, coupez les bords durs inférieurs. Tremper les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Jetez dans une passoire, cool. Lavez la viande, passez-la dans un hachoir à viande. Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine. Mélanger avec de la viande hachée et du riz. Saler et poivrer, bien mélanger. Mettez la farce sur les feuilles de chou, roulez les enveloppes. Cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.

Calories par portion 500 kcal

Temps de cuisson à partir de 1 heure

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 2 personnes : courgettes - 350 g, lait - 50 ml, œufs - 1 pc., farine - 1 c. l., beurre - 10 g, sel, poivre noir moulu

Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en cubes, envoyez-les dans le bol du mélangeur. Ajouter le lait, l'œuf, la farine et le beurre ramolli. Sel et poivre. Broyer jusqu'à consistance homogène. Verser le mélange obtenu dans des moules. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Retirer des moules, refroidir. Peut être servi avec des tomates et des herbes.

Calories par portion 170 kcal

Temps de cuisson 30 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 4 pointes

Pour 5 personnes : viande hachée (tout) - 650 g, oignon - 1 pc., pain blanc - 50 g, œufs de poule - 1 pc., œufs de caille - 15 pcs., chapelure, sel, poivre noir moulu

Faire tremper le pain sans croûte dans l'eau. Pressez la chapelure. Pelez l'oignon. Moudre. Mélanger la viande hachée, l'oignon, l'œuf de poule et la chapelure. Saler, poivrer, mélanger. Faites bouillir les œufs de caille, écalez-les. Former des gâteaux ronds à partir de viande hachée. Mettez un œuf au centre de chacun, reliez les bords. Rouler dans la chapelure. Cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.

Calories par portion 390 kcal

Temps de cuisson 50 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 pointes

Pour 4 personnes : farine - 2 tasses, fraises - 450 g, sucre - 0,5 tasse, sel - 0,25 c.

Fraises (les baies congelées doivent d'abord être décongelées) laver, saupoudrer de sucre, laisser reposer 30 à 40 minutes. Égoutter le jus obtenu. Tamiser la farine. Ajouter le sel et l'eau froide (3/4 tasse). Pétrir la pâte, laisser reposer 30 minutes. Abaisser la pâte en une fine couche. A l'aide d'un verre, découper des flans ronds. Placer la garniture aux fraises au centre de chacune. Reliez les bords, appuyez avec une fourchette. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Peut être servi avec de la crème sure et des baies fraîches.

Calories par portion 400 kcal

Temps de cuisson à partir de 1 heure

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 pointes

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Aujourd'hui, presque toutes les maisons disposent d'appareils électroménagers capables de faire face à des tâches complexes et de faciliter la vie d'une personne. Dans de nombreuses cuisines, vous pouvez voir des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des mélangeurs, des chaudières doubles et d'autres «aides». Par exemple, en utilisant un bain-marie, vous pouvez cuisiner un plat diététique et non moins savoureux que de le faire dans une casserole, car les produits sont traités thermiquement avec un taux d'humidité élevé. Malheureusement, toutes les femmes au foyer n'ont pas un tel appareil dans leur cuisine, et la question se pose immédiatement, comment cuire à la vapeur sans cuisson à la vapeur ? Combien de temps cuire le poulet de cette manière ? Sur Internet, il existe de nombreuses recettes de plats pouvant être préparés sans un tel appareil ménager.

Comment remplacer un cuiseur vapeur ?

Lorsqu'il y a un appareil électroménager complet dans la cuisine, il suffit d'y jeter les ingrédients, de régler le mode de cuisson. Les plats cuits à la vapeur sont appréciés non seulement par les gens modernes, mais plus tôt nos grands-mères cuisinaient également dans des bains de vapeur, offrant à leur famille une nourriture saine et savoureuse. Et ils se débrouillaient en même temps sans aucun appareil pour cuisiner.

Instructions pour un cuiseur vapeur fait maison :

1. Nous prenons une casserole profonde ou un chaudron avec un bol. Les vaisseaux doivent être de même diamètre.
2. Versez de l'eau dans la casserole à mi-chemin et couvrez de gaze pliée en plusieurs couches sur le dessus.
3. Nous fixons le tissu de gaze avec du fil de lin.
4. Nous mettons des morceaux de viande ou tout autre produit sur une toile de gaze et recouvrons d'un couvercle.

Important! Au lieu d'une gaze, vous pouvez utiliser une passoire en la recouvrant d'un couvercle de casserole. Il est recommandé d'utiliser de la vaisselle émaillée.

Ainsi, vous pouvez cuire à la vapeur n'importe quel plat sans mijoteuse ni bain-marie.

Principes généraux de la cuisson à la vapeur des escalopes

Malgré le fait que les escalopes à la vapeur n'ont pas une croûte croustillante appétissante, elles sont très savoureuses et beaucoup plus saines que les frites. De plus, les cuire n'est pas aussi difficile que dans une poêle à frire, car vous n'avez pas besoin de vous tenir devant la cuisinière, en les retournant constamment.

S'il n'y a pas de bain-marie, mais que vous voulez vraiment cuisiner votre plat vapeur préféré :

• Utilisez une casserole ordinaire avec un tamis à fond plat.
• La durée de cuisson dépend de la viande sélectionnée, les plats de poulet sont préparés le plus rapidement.
• Il est préférable de préparer soi-même de la viande hachée pour la cuisson des escalopes, car les escalopes de viande hachée achetée peuvent s'effondrer.

Important! Des produits végétaux sont ajoutés à la viande - chou, carottes, pommes de terre. Ils donnent de la jutosité, aident à diversifier la gamme de saveurs. Les escalopes de légumes sont préparées uniquement à partir de légumes ou de céréales. C'est une très bonne option pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Escalopes à la vapeur dans une poêle

Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet hachées à la vapeur, suivez ces recommandations :

Important! Le plat cuisiné n'est pas différent en goût et en apparence de celui cuit au bain-marie.

Escalopes de légumes à la vapeur sans bain-marie

Les escalopes de légumes sont une excellente option pour les végétariens. Préparé de la même manière que les plats de viande.

Important! Les escalopes de chou sont considérées comme les plus délicieuses. Ils sont très savoureux et parfumés. Et avec l'aide de la semoule, les escalopes gardent la forme souhaitée et ne s'effondrent pas.

Pour cuire à la vapeur des plats de légumes sans appareil spécial, vous aurez besoin d'une casserole d'eau et d'un tamis ou d'une passoire plate. La recette de ce plat sain et savoureux sera la suivante :

1. Hacher une tête de chou blanc.
2. Trois sur une râpe fine deux oignons.
3. Nous mélangeons les légumes.
4. Ajoutez un œuf cru, trois cuillères à soupe de semoule et des épices au goût à la masse végétale.
5. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
6. Nous façonnons les escalopes, les plaçons dans une poêle chauffée et versons un verre d'eau.
7. Nous couvrons avec un couvercle.

Important! Le processus de préparation des plats de légumes prend beaucoup moins de temps que la cuisson de la viande. Les produits végétaux ne sont pas cuits plus de 20 à 25 minutes.

Cuisson à la vapeur

Des filets de poisson rouge ou blanc cuits à la vapeur sont généralement préparés.

Important! Il convient de garder à l'esprit que la préparation des produits à base de poisson prendra plus de temps que les légumes ou la viande, car le poisson est plus exposé aux maladies et, dans certains cas, est porteur de diverses maladies.

Avant la cuisson, il doit être correctement nettoyé et rincé. Le poisson est préparé dans une poêle avec une petite quantité d'eau ajoutée ou dans un tamis au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Avant la cuisson, le filet de poisson est enduit de vos épices préférées et de quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive.

Important! Le poisson prêt est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Astuces de cuisine sans cuiseur vapeur

Pour rendre la nourriture savoureuse et parfumée, vous devez suivre certaines recommandations:

• Former les galettes avec les mains mouillées, en les plaçant périodiquement dans de l'eau froide.
• Si la viande semble sèche, vous pouvez la diluer avec un mélange de légumes hachés ou du pain blanc imbibé de lait.
• Pour préserver la jutosité, les aliments cuits sont bien emballés dans du papier d'aluminium.
• Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Il donne de la tendresse aux produits.
• Non seulement la semoule, mais aussi le riz bouilli ou le blé peuvent conserver la forme des escalopes.
• Si la viande est trop grossière, bien la battre avant de la hacher.

Mesures de sécurité

Tous les appareils utilisés doivent être pratiques et fiables, et des précautions de sécurité doivent être respectées lors du travail avec des appareils à vapeur :

1. Utilisez des gants spéciaux, car la vapeur peut également provoquer des brûlures.
2. La gaze en tissu peut être mouillée et être aussi chaude qu'une casserole. Par conséquent, ne le touchez pas à mains nues.
3. N'utilisez pas de tamis ou de passoire en plastique, car les plats fabriqués à partir de ce matériau sont instables aux températures élevées.
4. Fixez fermement le chiffon afin qu'il ne tombe pas dans l'eau et que vous n'ayez pas à le sortir de l'eau bouillante plus tard.

Important! Le respect des consignes de sécurité est l'une des principales exigences de la cuisson à la vapeur.

Dans cet article, nous vous avons expliqué comment cuire à la vapeur des escalopes, des légumes et du poisson sans bain-marie. Ne tombez pas dans la paresse et le régime habituel des plats les plus légers tels que les pâtes, les œufs brouillés. Il existe de nombreuses recettes vraiment saines, savoureuses et variées qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts de votre part. Mettez-les en pratique pour maintenir votre santé dans un bon état stable et gâtez-vous ainsi que vos proches avec de délicieux plats faits maison.

Pour de nombreuses personnes, pour des raisons de santé, les plats à la vapeur sont recommandés. Premièrement, c'est l'aliment le plus économe pour les patients souffrant de troubles digestifs, il est mieux absorbé par l'organisme. Deuxièmement, avec cette méthode de cuisson, la quantité maximale possible d'oligo-éléments et de vitamines contenus dans les aliments crus est préservée. Après tout, lors de la friture ou de la cuisson, une partie des nutriments contenus dans les aliments est détruite. De plus, des substances nocives pour le foie et l'estomac se forment dans l'huile bouillante. Troisièmement, la nourriture est faible en calories - contrairement aux plats cuits dans de la graisse ou de l'huile.
La cuisson à la vapeur a ses propres subtilités. Tous les produits sont placés dans un bain-marie ou une casserole avec un panier vapeur spécial (vous pouvez utiliser une passoire de taille appropriée à la place). Le pot doit être recouvert d'un couvercle. De l'eau est versée au fond de la marmite qui, une fois bouillie, s'évapore et pénètre à travers les trous du panier vapeur, "cuisant à la vapeur" et cuisant les produits qu'elle contient. Il est préférable de cuisiner au bain-marie sans sel, et saler les aliments déjà sur une assiette réduira au minimum la consommation de sel.

QUI A BESOIN D'UNE CUISINE "VAPEUR"
A toutes les personnes soucieuses de leur santé.
Patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite, cholécystite, gastroduodénite, ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, ​​etc.
Les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et d'athérosclérose.
Avec un excès de poids, des troubles métaboliques, des allergies, etc.
Enfants, femmes enceintes, personnes âgées.
Toute personne présentant un stress fréquent et prolongé, un stress accru, un manque de sommeil, etc.

Apprendre à cuisiner pour un couple

Vous pouvez cuire à la vapeur n'importe quelle viande maigre, couper en portions. Lorsqu'il est prêt (et qu'il faut le « cuire à la vapeur » pendant 30 à 40 minutes), il change de couleur, devient doux et tendre. À ce stade, vous pouvez le saupoudrer de sel, assaisonner d'épices, d'ail et cuire encore 10 minutes. Et si la viande est pré-marinée avec des oignons et des épices, son goût se révélera plus piquant.
Délicieux sont les plats à la vapeur de viande hachée - escalopes, boulettes de viande, etc. Tout d'abord, nous préparons une masse d'escalopes en tournant l'oignon et un morceau de filet de bœuf ou de veau maigre, de poulet ou de dinde dans un hachoir à viande et en y ajoutant du pain, des œufs et des épices trempés dans du lait. Après avoir pétri la masse obtenue, nous en façonnons des escalopes ou des boulettes de viande et les plaçons à la "vapeur" pendant 10 à 30 minutes, selon la taille.
Un plat inhabituel est un rouleau à vapeur. Nous étalons la masse de côtelettes en une couche uniforme de 1,5 cm d'épaisseur sur une gaze à deux couches humidifiée avec de l'eau. Au milieu, en couche uniforme, nous déposons soit du riz bouilli aux herbes, soit un œuf dur finement haché, soit une autre garniture. Ensuite, en soulevant la gaze d'un côté, recouvrez la garniture de manière à ce que les bords de la couche de masse de côtelettes soient reliés les uns aux autres. Après cela, nous roulons le rouleau avec la couture vers le bas de la gaze sur la grille du plat à vapeur et le cuisons à la vapeur. Vous pouvez faire cuire le rouleau directement dans une étamine, et le retirer lorsque le plat est cuit. Avant de servir, coupez le rouleau en morceaux.
poisson à la vapeur (filet de sandre, poisson-chat, brochet, lotte, saumon, etc.) est beaucoup plus savoureux que le poisson bouilli ordinaire. Les morceaux préparés doivent être disposés sur une rangée dans un bain-marie ou une casserole, ajoutez des épices. Et au lieu d'eau, versez le bouillon, cuit à partir des os, des nageoires et de la queue du poisson.
Les escalopes de poisson sont préparées de la même manière que les escalopes de viande.
Légumes à la vapeur conservent la saveur et la plupart des vitamines et ne deviennent pas liquides. Plus le légume est frais, plus le plat est savoureux.
Vous pouvez cuisiner tous les légumes : épinards, citrouille, courgettes, brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles, betteraves, navets, carottes, pommes de terre, haricots, etc. Les petits légumes sont généralement cuits entiers. Les épinards et le chou sont triés en feuilles. Les gros légumes sont coupés.
Vous pouvez mélanger des légumes de différentes tailles, mais l'essentiel est de se souvenir du temps de cuisson. Les légumes qui mettent plus de temps à cuire sont mis plus tôt dans le cuiseur vapeur. Il est important de ne pas en abuser pour un couple, sinon ils perdront leurs propriétés bénéfiques. Lorsque le feu est éteint, les légumes doivent encore légèrement « croquer » à l'intérieur. Ils doivent être laissés sous le couvercle pendant quelques minutes de plus, et ils "atteindront". Les légumes à la vapeur sont mieux servis avec une tranche de citron, de l'huile d'olive et du poivre noir.
Vous pouvez même cuire à la vapeur des petits pains et des tartes . Par exemple, voici comment vous pouvez faire des brioches sucrées : pétrissez la pâte levée à partir de farine, de sucre, de levure, d'un œuf et d'un verre d'eau tiède. Laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud. Étalez ensuite la pâte en une couche rectangulaire de 0,7 cm d'épaisseur, graissez la surface avec de la confiture, roulez en un rouleau et coupez en morceaux égaux. Réalisez des petits pains à partir de chaque morceau, graissez-les avec du sirop et faites cuire à la vapeur (de préférence dans une cocotte minute) à forte ébullition pendant 30 minutes.
Les boulettes et les boulettes (manty) sont également cuites pour un couple . Pour faire des boulettes de pommes de terre paresseuses, épluchez les pommes de terre, mettez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant 8 à 12 minutes (ou faites bouillir). Mélangez ensuite le fromage blanc avec les pommes de terre, ajoutez 2 jaunes d'œufs écrasés avec le beurre, la farine, l'amidon, les protéines fouettées, le sel et pétrissez la pâte. Roulez les «saucisses» de la masse résultante, coupez-les en morceaux (tranches). Mettez les boulettes obtenues dans un bain-marie et faites cuire pendant 5 à 8 minutes. Servir avec de la crème sure.

Recettes à la vapeur

Boulettes de pommes de terre à la vapeur

C'est un plat très savoureux, sain et, surtout, "rapide". Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et ajoutez assez d'eau pour juste recouvrir les pommes de terre. Mettre à bouillir, saler. Pendant que l'eau bout, préparez la viande hachée pour les escalopes et faites-en des boules rondes (comme de grosses boulettes de viande). Cinq minutes après l'ébullition des pommes de terre, étalez les boulettes de viande directement sur les pommes de terre. Il est important que les pommes de terre bouillent, puis les boulettes de viande saisiront rapidement et ne s'effondreront pas. Fermez le couvercle et préparez le tout à feu doux. En même temps, de délicieuses boulettes de viande et des pommes de terre au bouillon sont obtenues.

Agneau vapeur aux légumes

Couper l'agneau en larges tranches, battre, saler et poivrer. Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes en cercles, démontez le brocoli et le chou-fleur en inflorescences. Placer les légumes en couches sur la grille à vapeur avec la couche de pommes de terre sur le dessus. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin et d'aneth, mettez les gousses d'ail et les morceaux de viande sur les pommes de terre, couvrez avec un couvercle. Agneau à la vapeur avec des légumes pendant 1,5 à 2 heures. Au moment de servir, mettre l'agneau dans une assiette, répartir les légumes autour. La crème sure peut être servie séparément.

Mante à la citrouille

À partir de farine, de sel, d'œufs et d'eau, pétrissez une pâte ferme (comme des boulettes). Couvrez-le d'un torchon humide pendant une demi-heure, puis roulez-le dans un garrot, coupez-le en morceaux et roulez-le en cercles fins d'un diamètre de 9-10 cm (les bords des gâteaux doivent être plus fins que le milieu). Répartir la viande hachée sur les gâteaux, pincer les bords. Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, servir avec de la crème sure ou du beurre.
Pour la viande hachée : couper le potiron en petits cubes, ajouter le saindoux finement haché et les oignons. Vous pouvez également cuisiner des manti avec de la viande, du fromage cottage, des courgettes, des épinards et d'autres garnitures.

Boulettes au boeuf

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et l'eau en remuant constamment. Laissez-le "reposer" pendant une demi-heure. Ensuite, divisez la pâte en boules, roulez chacune, mettez une boule de viande hachée au milieu et pincez les bords en laissant un trou. Mettre les boulettes dans un récipient graissé d'huile afin qu'elles ne se touchent pas (pré-huiler la grille vapeur). Faites cuire les boulettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pour la garniture : mélanger la sauce soja avec l'amidon, ajouter le bœuf haché, le persil haché, les carottes, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre.

rouleaux de poulet

Battez le filet de poulet, déposez la viande hachée, roulez les rouleaux et fixez-les avec des brochettes en bois. Placer les rouleaux sur une grille à vapeur graissée, cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Au moment de servir, retirer les brochettes des rouleaux, couper et disposer sur un plat. Le riz brun peut être servi en accompagnement.
Pour la viande hachée : couper le jambon en lanières, mélanger avec du fromage râpé, ajouter du sel, du poivre, de la sauge et un peu de rhum (ou sans).

Omelette au blanc d'oeuf

Battre les blancs d'œufs au fouet en versant progressivement le lait, saler le mélange. Versez le mélange lait-protéines dans un moule à portion graissé d'huile et faites-le cuire au bain-marie. Servir l'omelette dans un bol.

Cupcake au zèbre cuit à la vapeur

Battre les blancs d'œufs de 5 œufs. Séparément, mélanger les jaunes avec le sucre (120 g), la farine (170 g), la vanilline, puis incorporer délicatement les protéines fouettées dans la masse. Divisez la pâte obtenue en deux parties, mélangez la poudre de cacao en une seule. Mettez la feuille dans un bol à riz, mettez-y la pâte de deux couleurs avec une cuillère en alternance. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et cuire à la vapeur pendant 35 à 45 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, coupez le gâteau en portions, versez-y du jus d'orange et saupoudrez de flocons de noix de coco.