Каква е ползата от доматеното пюре? Ползите и вредите от доматеното пюре: само фактите. И така, защо домакините обичаха доматеното пюре толкова много и какво повече: добро или лошо? Здравословни ползи от доматеното пюре

Учените многократно са доказвали силните антиоксидантни свойства, както и способността на продукта да предотвратява появата на рак на простатата при мъжете, а при жените – рак на шийката на матката. Доматът има такова лечебно свойство благодарение на пигмента ликопен. Спира деленето на туморните клетки, предотвратява мутацията на ДНК. Варената маса от домати има висока концентрация на ликопен, така че е по-полезна.

На свой ред антиоксидантите се борят със свободните радикали, които се появяват по време на обработката на кислорода от клетките. Антиоксидантите имат положителен ефект и върху сърдечната функция, предотвратявайки инфаркт с 50%.

Диетичното свойство на доматеното пюре позволява да се яде от хора с наднормено тегло. Но когато избирате продукт, трябва да внимавате и да гледате състава на пастата. Не трябва да съдържа нишесте, което производителят обича да добавя, за да намали времето за варене. Нишестето значително повишава хранителната стойност на продукта.

Ползите от доматеното пюре

При отглеждане на домати без торове, които вредят на тялото и пестициди, зеленчукът има много полезни свойства. И дори след термична обработка не губи важни и хранителни вещества. Продуктът от домати съдържа антиоксиданти, магнезий, желязо, калций, цинк, кобалт, калий, никел, витамини С, А, група В. В допълнение към полезните химични елементи и витамини, той съдържа етерични масла, киселини от органичен произход и много други биологични вещества, чиято употреба има положителен ефект върху човешкото здраве.

Доматената паста е полезна и с дренажния си ефект, който премахва излишната течност и лошите бактерии от тялото, което означава, че кара бъбреците да работят нормално. Освен това понижава кръвното налягане, намалява възпалението на ставите, помага при ревматизъм и подагра.

След като ядете доматено пюре, тялото произвежда тирамин, който се превръща в серотонин (хормона на щастието) и помага на човек да се справи с депресията и стреса, т.е. доматите подобряват настроението.

Редовната употреба на доматено пюре ще повиши еластичността на кожата и ще облекчи първите признаци на стареене - бръчките.

Приложение на доматено пюре

Доматената паста се е доказала в кулинарията, особено в средиземноморската кухня, където се използва в различни сосове. Доматената паста се сервира към паста, месо, риба, добавя се към супи, използва се за приготвяне на пица, яхнии.

В нашата кухня доматеното пюре се използва за приготвяне на борш, дресинг за студени ястия, яхнии, харчо.

Такова разнообразие от употреби означава, че пастата не е крайният сготвен продукт като кетчуп или сос, така че може безопасно да се класифицира като добавка или суровина за готвене.

Вреда от доматено пюре

Само паста, приготвена с различни химически добавки, може да навреди на здравия човек: сгъстители, консерванти, аромати, оцветители и др.

Дори ако продуктът е добре приготвен, той може да навреди на здравето на хора с такива заболявания:

• Язва на стомаха и дванадесетопръстника
• Гастрит
• Повишена киселинност на стомаха

При такива заболявания пастата може да причини киселини или да бъде тласък за възпаление и обостряне на заболяването.

Алергията също може да бъде противопоказание за употребата на доматено пюре, тъй като доматът е силно алергичен продукт и дори леко добавяне към храната може да причини сърбеж и обриви по кожата.

Не се препоръчва употребата на големи количества доматен продукт за хора, страдащи от подагра и артрит, които имат камъни в бъбреците и жлъчния мехур. При злоупотреба е възможно влошаване на здравето и общото благосъстояние.

Видео

Доматената паста е продукт, познат на почти всички. Често се добавя към топли и студени ястия, придава на ястието особен вкус и богат цвят, от него се приготвят различни сосове и кетчупи. Но, както всеки продукт, той има както ползи, така и вреди (ако го ядете неконтролируемо). Така че нека се опитаме да разберем какви ползи можете да получите, в какви количества и как да ядете доматено пюре.

Състав и калории

Съдържанието на калории може да варира в зависимост от количеството сухо вещество. Обикновено продуктът съдържа от 75-80 до 130 калории на 100 грама.

Състав на продукта:

• сухо вещество, обикновено 20 до 45 процента;
• вода, останалите 60–75 процента;
• малко сол;
• захар;
• оцет;
• консерванти.

Според GOST последните три компонента не могат да се съдържат в такъв продукт при никакви обстоятелства, но понякога се добавят от производителите за подобряване на вкуса.

Знаеше ли? Доматите отдавна се смятат за отровни и напълно негодни за консумация, те се отглеждат като декоративно растение в Европа и други страни. Учебниците по американска история дори записват факта, че един готвач, разбира се подкупен, се е опитал да отрови президента Вашингтон с домати, добавени към ястието.

Въпреки че продуктът е само от домати, той съдържа много витамини и други полезни вещества. Но понякога може да навреди на тялото, особено ако често се добавя към храната в големи количества. И така, ето защо такава паста е полезна и защо трябва да я ядете внимателно.

Какво е полезно

Положителните свойства на продукта включват:

• Съдържанието на много витамини: каротин, В1, РР, В5 и В6. Освен това в доматеното пюре има много аскорбинова киселина и витамин С, Е и А.
• Голяма концентрация на микроелементи с макроелементи (, много и дори).
• Стимулиране на производството на стомашен сок, подобряване на храносмилането и работата на стомаха и червата.
• Съдържащият се витамин С действа като антиоксидант и стимулант на имунната система и нервната система. Помага при различни заболявания, вирусни или други инфекции.
• Каротините в състава действат успокоително и помагат за справяне със стреса. Между другото, те елиминират последствията от радиоактивни и химически инфекции на тялото.
• Никотиновата киселина (известна още като РР) и витамин В1 влияят върху функционирането на сърдечно-съдовата система и самото сърце. Необходими за организма, тъй като действат профилактично срещу инфаркти и инсулти. В допълнение, тези витамини помагат за премахване на холестерола от кръвта.
• Доматената паста съдържа много ликопен (естествен пигмент, който придава ярък цвят на зеленчуците), който се използва при лечение на рак, противодейства на образуването на ракови тумори.

Знаеше ли?Доматеният сок често се сервира в ресторантите като аперитив преди основни ястия, тъй като стимулира стомаха, секрецията на стомашен сок, а също така просто стимулира апетита.

Вредни свойства

Отрицателните характеристики на продукта включват следното:

• Пастата съдържа много различни киселини, които могат да раздразнят лигавиците (включително стомаха и червата). Ако киселинността е повишена, тогава голяма консумация на доматено пюре може да причини киселини.
• Истинският продукт е само полезен, но съвременните производители се опитват да подобрят вкуса му и да удължат срока на годност, като добавят нишесте, консерванти и стабилизатори. Следователно само натуралната паста може да се счита за полезна. И добавките могат да навредят на тялото.

Така че на въпроса здравословно ли е доматеното пюре, отговорът е еднозначен – полезно е, но само ако е направено от истински.

Сок от доматено пюре: добър или лош

Най-лесният начин да направите доматен сок е да го направите от паста. Това ще помогне не само да спестите доста голяма сума пари, тъй като закупуването на пресни домати не винаги е достъпно, но и ще получите сок по всяко време на годината. Съхранява се по-дълго и се приготвя много по-лесно.

Но приготвеният по този начин сок не е пълноценен, тъй като по време на производствения процес се губят много полезни витамини. Но въпреки това може да бъде много полезно - някои витамини все още са запазени, освен това съдържа същия ликопен. Но това е само при условие, че сокът е приготвен от истинска паста.

Можете ли да ядете доматено пюре

Въпреки че това е много полезен продукт, възниква въпросът дали може да се яде при определени заболявания. Например при панкреатит или диабет, бременност и хранене. Нека се опитаме да го разберем.

По време на бременност

На бременните жени се препоръчва задължително да консумират домати, особено смлени. Но е желателно да ги ядете пресни, тъй като по време на обработката се губят някои витамини и хранителни вещества. Закупените оранжерийни зеленчуци обикновено не се препоръчват, тъй като причиняват алергии.
Могат да се консумират и доматени продукти, но не в много големи количества – те съдържат много витамин С, фолиева киселина и други необходими вещества. В някои случаи пастата дори се препоръчва да се добавя към храната - тя стимулира храносмилателната система.

При кърмене

При HB се препоръчва употребата на доматено пюре, но не много често и само 3-4 месеца след раждането на бебето. Освен това е по-добре да изберете домашна паста или само от натурални продукти. А най-добрият вариант е да го приготвите сами, от плодове, отглеждани под личен надзор.

важно! Когато използвате пастата, трябва да наблюдавате реакцията на бебето. Ако се наблюдават и най-малките признаци на алергия, трябва да се изключи от диетата. Негативната реакция на тялото на бебето (колики, обриви, алергии, подуване на корема) може да се появи само след няколко дни, така че е важно да изчакате известно време след първата употреба на доматени продукти.

За отслабване и диета

Доматената паста се препоръчва за употреба при различни диети - съдържа много витамини и е полезна за тялото и цялата храносмилателна система. Но няма ефект от отслабването от самата паста, може да се яде само като добавка в диети. В този случай обаче не трябва да се злоупотребява.

С панкреатит

С диабет

Ако имате диабет, можете да ядете както домати, така и доматено пюре, приготвено от тях. Продуктът е задоволителен, но не е с високо съдържание на калории, абсорбира се бавно и не предизвиква повишаване на глюкозата. Но в големи количества е противопоказано.

важно! Доматената паста се въвежда в диетата внимателно, на малки порции, за да не провокира отново появата на симптоми на заболяването. Можете да ядете само ако дълго време няма пристъпи на панкреатит или диабет.

Възможно ли е да се яде доматено пюре просто така

Това е дефектен продукт. Предназначен е за добавяне към храната, като подобрява вкуса и придава аромат и цвят. Изобщо не се препоръчва да се яде самостоятелно, продуктът съдържа много киселини и е много концентриран.
Пастата е здравословен продукт, особено ако е от пресни домати. Съдържа много полезни вещества, витамини и микроелементи. Но не можете да го ядете в големи количества, тъй като ще причини повече вреда, отколкото полза.

Учените многократно са доказвали силните антиоксидантни свойства, както и способността на продукта да предотвратява появата на рак на простатата при мъжете, а при жените – рак на шийката на матката. Доматът има такова лечебно свойство благодарение на пигмента ликопен. Спира деленето на туморните клетки, предотвратява мутацията на ДНК. Варената маса от домати има висока концентрация на ликопен, така че е по-полезна.

На свой ред антиоксидантите се борят със свободните радикали, които се появяват по време на обработката на кислорода от клетките. Антиоксидантите имат положителен ефект и върху сърдечната функция, предотвратявайки инфаркт с 50%.

Диетичното свойство на доматеното пюре позволява да се яде от хора с наднормено тегло. Но когато избирате продукт, трябва да внимавате и да гледате състава на пастата. Не трябва да съдържа нишесте, което производителят обича да добавя, за да намали времето за варене. Нишестето значително повишава хранителната стойност на продукта.

Ползите от доматеното пюре

При отглеждане на домати без торове, които вредят на тялото и пестициди, зеленчукът има много полезни свойства. И дори след термична обработка не губи важни и хранителни вещества. Продуктът от домати съдържа антиоксиданти, магнезий, желязо, калций, цинк, кобалт, калий, никел, витамини С, А, група В. В допълнение към полезните химични елементи и витамини, той съдържа етерични масла, киселини от органичен произход и много други биологични вещества, чиято употреба има положителен ефект върху човешкото здраве.

Доматената паста е полезна и с дренажния си ефект, който премахва излишната течност и лошите бактерии от тялото, което означава, че кара бъбреците да работят нормално. Освен това понижава кръвното налягане, намалява възпалението на ставите, помага при ревматизъм и подагра.

След като ядете доматено пюре, тялото произвежда тирамин, който се превръща в серотонин (хормона на щастието) и помага на човек да се справи с депресията и стреса, т.е. доматите подобряват настроението.

Редовната употреба на доматено пюре ще повиши еластичността на кожата и ще облекчи първите признаци на стареене - бръчките.

Приложение на доматено пюре

Доматената паста се е доказала в кулинарията, особено в средиземноморската кухня, където се използва в различни сосове. Доматената паста се сервира към паста, месо, риба, добавя се към супи, използва се за приготвяне на пица, яхнии.

В нашата кухня доматеното пюре се използва за приготвяне на борш, дресинг за студени ястия, яхнии, харчо.

Такова разнообразие от употреби означава, че пастата не е крайният сготвен продукт като кетчуп или сос, така че може безопасно да се класифицира като добавка или суровина за готвене.

Вреда от доматено пюре

Само паста, приготвена с различни химически добавки, може да навреди на здравия човек: сгъстители, консерванти, аромати, оцветители и др.

Дори ако продуктът е добре приготвен, той може да навреди на здравето на хора с такива заболявания:

• Язва на стомаха и дванадесетопръстника
• Гастрит
• Повишена киселинност на стомаха

При такива заболявания пастата може да причини киселини или да бъде тласък за възпаление и обостряне на заболяването.

Алергията също може да бъде противопоказание за употребата на доматено пюре, тъй като доматът е силно алергичен продукт и дори леко добавяне към храната може да причини сърбеж и обриви по кожата.

Не се препоръчва употребата на големи количества доматен продукт за хора, страдащи от подагра и артрит, които имат камъни в бъбреците и жлъчния мехур. При злоупотреба е възможно влошаване на здравето и общото благосъстояние.

Видео

Ползите и вредите от доматеното пюре за човешкото тяло се определят от наличието на важни биологично активни вещества в състава му. Той е търсен в готвенето, използва се като една от допълнителните съставки в процеса на приготвяне на различни ястия, поради което последните придобиват характерен богат вкус.

Какъв е този продукт

Доматената паста е продукт, получен чрез обработка, последвана от топлинна обработка на получената маса. Използват се само зрели и сочни домати, предимно червени на цвят, т.к. ликопенът е антиоксидант и в същото време оцветяващ пигмент, определя интензитета на червения цвят на оригиналния зеленчук. Плодовете се обелват предварително и се отстраняват семките, а останалата каша се натрошава и се сварява до гъста консистенция.

След топлинна обработка съдържанието на вода в състава на доматеното пюре значително намалява, но, естествено, количеството твърди вещества се увеличава. Резултатът е готов полуготов продукт: колкото по-дебел е, толкова по-високо е неговото качество.

Историята на произхода на доматеното пюре се корени в историята на италианската кухня. В страната на морето и слънцето готвачите приготвят различни сосове, супи и го добавят към сладкиши на негова основа. Вкусовите характеристики могат да варират поради допълнителното включване на различни подправки и масла.

Химичен състав и калорично съдържание на доматено пюре

Натуралното доматено пюре съдържа само пресни зеленчуци и сол. Наличието на подобрители на вкуса и консерванти е неприемливо. Наличието на подправки превежда продукта в категорията на кетчупите.

Съдържанието на сухо вещество на 100 g от продукта варира от 20 до 45%, останалото е вода. Средното съдържание на калории в доматеното пюре варира от 80-130 kcal на 100 g, енергийната стойност е: мазнини - 0,4 g, протеини - 4,5 g, въглехидрати - до 20 g.

Биохимичният състав на доматеното пюре е почти същият като този на пресните плодове:

• витамини: групи B, PP, A, E;
• желязо, калий, фосфор, магнезий;
• каротин;
• ликопен;
• тиамин и серотонин.

Ползите за здравето от доматеното пюре поради повишената концентрация на хранителни вещества са високи.

Полезни свойства на доматеното пюре

На първо място, доматеното пюре придава на ястията специфичен приятен вкус и цвят, което има положителен ефект върху апетита и храносмилането.

Свойства на доматения продукт:

• стимулира производството на стомашен сок и спомага за по-доброто усвояване на храната;
• повишава имунитета и защитните функции на организма, служи като бариера срещу вируси и бактерии;
• нормализира мозъчната дейност и нервната система като цяло;
• предотвратява ранното стареене на организма, което е пряко свързано с наличието на витамини: А, Е и С;
• успокоява, облекчава нервното напрежение и облекчава стреса;
• неутрализира последствията от радиоактивни и химически увреждания;
• стабилизира въглехидратния баланс, нормализира метаболизма;
• има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система: предотвратява развитието на инфаркти и инсулти;
• понижава нивото на "лошия" холестерол в кръвта и кръвното налягане;
• нормализира хормоналния фон.

Особено ценен в доматеното пюре е ликопенът, пигмент от естествен произход с мощни антиоксидантни свойства, който придава наситен червен цвят на зеленчуците. Веществото унищожава раковите клетки и помага в борбата с онкологията. Благодарение на него ползите от доматеното пюре за мъже и жени се увеличават многократно в профилактиката на рака на шийката на матката и простатата.

важно! Ликопенът има положителен ефект върху кожата. За да запазите младостта и красотата на кожата си в продължение на много години, е достатъчно да консумирате 50-60 грама паста дневно.

Добра ли е доматената паста за бременност?

За бременните жени ползите от доматеното пюре са богати на витамини и минерали, което допринася за пълноценното развитие на плода и предотвратява бери-бери в тялото на майката. Показано е, че доматеното пюре подобрява функционирането на храносмилателната система и предотвратява запек.

Разрешено е да се използва продуктът на млада майка в умерени количества 3-4 месеца след раждането. Препоръчително е да го приготвите сами, от екологично чисти продукти.

важно! Доматеният концентрат може да предизвика алергична реакция при бебе, така че майката трябва да използва пастата с изключително внимание.

На каква възраст можете да давате доматено пюре на деца

Доматената паста се счита за алергичен продукт и е противопоказана за деца под тригодишна възраст. В бъдеще е допустимо да се включва умерено в различни ястия: супи, месо, риба, задушено зеле и др., Постепенно привиквайки детето към нова храна и вкусови усещания.

Доматено пюре при диабет и панкреатит

Не можете да използвате доматено пюре при остър панкреатит. Това важи особено за продукта, с добавка на консерванти. Ако не можете да откажете доматен концентрат, консумирайте го в малки количества.

Захарният диабет не е противопоказание за употреба както на пресни домати, така и на преработени на паста. Концентратът е питателен, нискокалоричен и не допринася за натрупване на телесни мазнини. Поради бавното усвояване не предизвиква резки скокове в кръвната захар, при умерена консумация.

Има ли полза от доматеното пюре при отслабване и на диета

Въпреки факта, че самите домати не влияят на процеса на изгаряне на мазнини, те съдържат много ценни вещества, включително аскорбинова киселина, която ускорява метаболизма и поддържа нормален имунитет.

Доматената паста има определени ползи за черния дроб, като го почиства от токсини и токсини. По този начин се намалява натоварването на органа и се нормализират метаболитните процеси, което служи като превенция на затлъстяването.

Консервираното доматено пюре често се използва в различни диети. Това се дължи на наличието на фибри в него, поради което ястията стават по-задоволителни и по-вкусни.

Използването на доматено пюре в готвенето

Доматеният концентрат е търсен в готвенето, като спомагателен компонент за първи и втори ястия, сосове, сладкиши. Добавя се към основното ястие в процеса на готвене. А също и доматеният сок се възстановява от концентрата.

Съчетава се добре с риба, месо, всякакви гарнитури, зеленчуци, служи като дресинг за супи. Пастата е удобна за употреба през зимата, тъй като е пълноценна алтернатива на пресните домати и не се различава по вкус от тях.

Как да си направим доматено пюре у дома

Доматената паста е лесна за приготвяне у дома. За това се избират сочни и месести плодове, тъмночервени или кафяви на цвят. Процесът на готвене включва:

• сортиране на зеленчуци, с отхвърляне на повредени и развалени;
• обилно изплакване под течаща вода;
• рязане и шлайфане;
• кипене, около 15-20 минути;
• добавете подправки към получената маса.

класическа рецепта за доматено пюре

Първоначален продукт: домати (клас "сметана") - 4,5-5 кг.

Процес на готвене:

1. Плодовете се измиват обилно и се нарязват на ситно.
2. Поставете в съд с незалепващо покритие, поставете на огън и оставете да заври. Престоява при непрекъснато бъркане на тих огън 25-30 минути, докато зеленчуците омекнат.
3. Свалете от котлона, отстранете кожата и смелете останалата маса през сито. Това позволява да се премахнат семена и други твърди вещества.
4. След това отново се вари при периодично разбъркване до получаване на каша и на слаб огън 3-3,5 часа.
5. Получената гореща маса се поставя в предварително стерилизиран стъклен съд, бурканите се усукват, обръщат с главата надолу, покриват се с одеяло и се оставят за един ден.

Това е универсална рецепта, но по желание може да се промени, като се добавят: сол (35 г), червен пипер (3-4 г), наситнен чесън (1 бр.).

Вкусно доматено пюре за зимата

Начални продукти:

• 2,5 кг домати;
• 3 глави лук;
• една глава чесън;
• 25-30 г фина сол;
• червен смлян пипер - 2 г;
• 110 ml нерафинирано растително масло.

готвене:

1. Доматите се заливат с вряла вода и се отстранява кората.
2. Обелете и нарежете лука и чесъна.
3. Разбъркайте и едновременно с това смелете доматите с блендер до хомогенна консистенция.
4. Прехвърлете в емайлиран съд, добавете лука и оставете на слаб огън за 20-25 минути.
5. След това получената маса се претрива през сито.
6. Принос: чесън, олио и подправки. Загрейте отново и продължете да ври още четвърт час при непрекъснато бъркане.
7. Още горещата маса се разпределя в предварително подготвени буркани и се навива.
8. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло за един ден, докато се охладят напълно.

Вреда от доматено пюре и противопоказания

Наред с ползите, има известна вреда от доматеното пюре за човешкото тяло. Наличието на органични киселини в него дразни лигавицата на червата и стомаха. Това насърчава киселинността и може да причини киселини.

В умерени количества природният продукт е безвреден за здравия човек. Безскрупулните производители се опитват да намалят цената на стоките си чрез въвеждане на стабилизатори, аромати, нишесте, багрила, емулгатори в състава. Внимавайте, когато купувате доматен концентрат, прочетете състава.

Доматената паста е противопоказана за хора с патологии:

• язва на дванадесетопръстника и язва на стомаха;
• гастрит с повишена киселинност;
• индивидуална непоносимост към отделни компоненти;
• подагра;
• артрит;
• камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

Изключете продукта от диетата при алергии към червени зеленчуци и плодове.

Как да изберем и съхраняваме доматено пюре

При закупуване на доматено пюре се предпочитат стъклени съдове, което улеснява визуалната диагностика на продукта. Следните показатели свидетелстват за качеството на продуктите:

• хомогенна плътна консистенция;
• червеникаво-червен оттенък;
• липса на бучки и въздушни мехурчета.

В затворено състояние срокът на годност на продукта от момента на производство в зависимост от опаковката е: в стъклени опаковки - 2 години, метални опаковки - 1 година, включително алуминиеви - 6 месеца.

След отваряне доматеният продукт се съхранява в хладилник за не повече от две седмици. За да увеличите срока на годност, се препоръчва да излеете малък слой зехтин или слънчогледово масло отгоре.

Как да изберете правилната доматена паста - видеото ще ви каже:

Заключение

Ползите и вредите от доматеното пюре зависят единствено от качеството на основните съставки, които съставляват състава и производствената технология. Правилната дозировка играе важна роля. Дори и най-полезният продукт, консумиран в големи количества, може да навреди на здравето. Най-добре е да приготвите продукта сами - от зеленчуци, отглеждани в собствения ви двор.

Тази статия беше ли полезна за вас?

Доматите са нискокалоричен продукт с много предимства и полезни свойства. Доматите съдържат широка гама от витамини, микро- и макроелементи, както и фибри, полезни за храносмилателната система. Освен това доматите съдържат антидепресанта серотонин и уникалния антиоксидант ликопен, който помага за предотвратяване на рак. Следователно доматите се използват навсякъде, включително за диетична храна.

Но дали полезните свойства на доматите се запазват в доматеното пюре? И дали яденето му носи същите ползи като яденето на пресни домати? Нека да го разберем.

Технология на производство на доматено пюре

Доматената паста се приготвя от пресни, почистени от семена и обелени домати. Нищо не се добавя към доматеното пюре, според GOST, освен доматено пюре, вода и сол. Това определено е плюс. Но доматеното пюре се подлага на термична обработка, която унищожава много витамини - това е минус.

Какво остава в доматеното пюре след топлинна обработка? Основният полезен компонент на доматите - ликопенът - се запазва. В допълнение, витамин С, витамин РР, бета-каротин и витамин В1 остават в доматеното пюре.

Висококачествената доматена паста има червеникаво-червен цвят и много плътна консистенция. Плътността на консистенцията сред хората се проверява с лъжица: ако лъжицата стои, значи пастата е сварена правилно.

Вредни компоненти на доматено пюре

През последните години много производители започнаха да се отклоняват от изискванията на GOST и да добавят вредни за здравето вещества към доматеното пюре, което може да подобри външния вид, вкуса или цвета на продукт с не много високо качество.

• Сгъстители. Доматената паста с недостатъчна дебелина понякога се регулира с помощта на сгъстители. Като сгъстители могат да се използват нишесте или карагенан. Понякога, за да стане доматеното пюре по-гъсто, се добавят пюрирани зеленчуци или плодове, като по този начин се нарушава рецептата.
• Ароматизатори. Доматената паста има специфична миризма. Ако пастата излъчва подчертан аромат на домати, най-вероятно към нея се добавят аромати.
• багрила. Доматената паста не трябва да е ярко червена. Нормалният му цвят е по-скоро кафяв или червен. Аленият цвят на пастата показва наличието на багрила.
• Подобрители на вкуса. Мононатриевият глутамат традиционно се използва като подобрител на вкуса. Според GOST този компонент не трябва да бъде в доматеното пюре.
• консерванти. Доматената паста е продукт, приготвен при високи температури и следователно стерилен. При спазване на технологията не се разваля и не плесенясва, когато е в неотворена опаковка. След отваряне и нарушаване на плътността доматеното пюре се съхранява за кратко. Затова се съхранява в стъклени съдове, в хладилник. За по-дълго съхранение на продукта могат да се добавят консерванти. В този случай продуктът не се влошава дълго време дори в отворен буркан.

Ползите от доматеното пюре

Доматената паста придава апетитен цвят и приятен вкус на много ястия.

Витамин С, един от основните витамини в човешката диета, е антиоксидант и помага за предотвратяване на широк спектър от заболявания, от обикновена настинка до рак. Стимулира имунната система и други системи на тялото.

Витамин РР или никотинова киселина е необходим за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, за нормално протичане на метаболитните процеси, за поддържане на холестерола в нормални граници. Този витамин участва в производството на хормони и във функционирането на храносмилателната система.

Бета-каротинът повишава устойчивостта на организма към стрес и всякакви вируси и инфекции, както и химически, радиоактивни и други замърсявания от околната среда.

Доматената паста е полезна за витамин В1, който участва в метаболитните процеси на въглехидратите и мазнините. Необходим е за функционирането на храносмилателната система, както и на сърдечно-съдовата и нервната система.

Ликопенът е вещество, което е уникално лекарство. Ликопенът се използва с голям успех за профилактика на онкологични заболявания на всички системи и органи. През последните години са постигнати добри резултати при лечението и спирането на развитието на ракови тумори с помощта на ликопен. Освен това ликопенът, както всеки друг антиоксидант, спомага за запазване красотата и младостта на кожата. За да постигнете всички тези ефекти, трябва да консумирате поне 50 г доматено пюре дневно.

Вреда от доматено пюре

Доматената паста, приготвена с добавяне на сгъстители, оцветители, аромати и консерванти, може да бъде вредна.

Но дори използването на качествен продукт може да доведе до неприятни последици в някои случаи:

Доматената паста е вредна при стомашни язви, гастрит и висока киселинност на стомашния сок. В тези случаи може да се появи киселини, дискомфорт в стомаха и обостряне на заболяването.

Ако имате алергии. Доматите са силно алергичен продукт, това също трябва да се има предвид при добавяне на доматено пюре към ястия.

Не трябва да злоупотребявате с доматено пюре за хора, страдащи от артрит, подагра и при наличие на камъни в жлъчния мехур или бъбреците. Повишаването на киселинността, причинено от консумацията на доматено пюре, може да доведе до влошаване на здравето.