Локум - ползи и вреди за организма. Ориенталска сладост Локум: състав и съдържание на калории Как се прави локум

Десертният локум се появява в сладкарската индустрия благодарение на султана на Османската империя през 18 век. Според легендата султанът наредил на своя кулинарен хаджи Бекир под страх от смърт да създаде нов деликатес. И го направи буквално за една нощ. Името Turkish Delight се превежда от арабски като "удобни парчета". Тъй като десертът беше по вкуса както на самия султан, така и на неговия харем, придворният сладкар започна да измисля нови варианти за деликатес.

Турски локум, създаден от султанския кулинарен специалист, се състои само от три компонента.

• вода;
• захар;
• лимонов сок.

Тези продукти са в основата на десерта, който вече е самостоятелно ястие. Достатъчно е да поръсите нарязаните парчета замразен сироп с пудра захар и ястието е готово. Но тъй като напредъкът не стои неподвижен и сладките зъби изискват нови вкусове и усещания, деликатесът придоби много опции с добавяне на различни акценти.

И така, сега локумът е представен на пазара на сладкарски изделия с различни примеси, направени по различни технологии:

• плодове;
• орех;
• ягода;
• пчелен мед;
• с шамфъстък;
• ролка;
• бадем;
• смокиня;
• ябълка;
• двуслоен;
• ориз;
• бяло;
• шоколад;
• кубичен;
• цитрусови плодове;
• с добавяне на розови листенца;
• деца;
• тиква;
• ванилия;
• морков.

И това не е пълен списък. Някои сортове се създават изключително като десерт, докато други, като локумът от моркови или тиква, също са източник на витамини.

И така, нека приготвим един класически нежен локум.

Технология на изпълнение:

• захар - 300 г;
• нишесте - 55 g;
• 1 ½ чаши вода;
• лимонена киселина - щипка е достатъчна;
• за прах - прах.

Изсипете вода в тенджера, добавете захар, нишесте. Разбъркайте добре, докато нишестето се разтвори напълно във водата. Пригответе сиропа като бъркате непрекъснато. По-добре е да вземете дървена лъжица. Когато сиропът започне да се сгъстява, добавете лимонена киселина. По желание могат да се добавят различни овкусители и хранителни оцветители. Подгответе предварително формата, в която искате да поставите сиропа за втвърдяване. В този случай можете да използвате силиконови форми, добре поръсени с пудра захар. Готовността се преценява по плътността на сместа - трябва да стане доста гъста, да държи формата си и да се меси трудно. Готовият сироп трябва бързо да се излее във форма, да се изглади повърхността с шпатула. Когато десертът е напълно втвърден, нарежете блата на кубчета и оваляйте в пудра захар или кокосови стърготини. Десертът е готов.

Изключително рядко е десертът да се нарече здравословно ястие.

Но локумът с тиква е изключение и спасител за майките с бебета, които обичат сладко:

• 0,4 кг захар;
• пулп от тиква - 200 г;
• нишесте - 2 стека;
• сок от ½ лимон;
• вода.

Разделете тиквената каша на малки парчета. За да приготвите сиропа, добавете захар към 100 ml вода, кипнете. Поставете резените тиква в сиропа, продължете да готвите масата на слаб огън. Тиквата ще е готова, когато текстурата й омекне. Оставя се в сиропа докато изстине. Смелете тиквата със сиропа с блендер до гладкост. В полученото пюре въвеждаме лимонов продукт. Смесете добре. Разтворете нишесте в една и половина чаши вода. Сложете отново тиквеното пюре да заври, налейте разреденото нишесте. След няколко минути изключете котлона и оставете да изстине. Сместа се изсипва във форма, оставя се на студено. След 4 часа десертът ще бъде готов. Разделете слоя на обичайните парчета, покрийте с прах.

важно! Формата за локум се подготвя предварително - поръсва се с пудра захар, застила се с пергамент или се намаслява. Без да изпълните това условие, ще бъде проблематично да извадите лакомството от формата.

Локум с шамфъстък

Можете да разнообразите локума, като добавите към рецептата различни ядки, например шамфъстък.

И така, имаме нужда от:

• ¼ л вода;
• 0,3 кг шам фъстък;
• нишесте - 200 g;
• 450 g захар;
• 60 г пудра захар;
• лимонов сок - 15 гр.

Сварете вода в тенджера, добавете захар, сок. Разреждаме нишестето в малко количество вода, като бъркаме непрекъснато, постепенно го изсипваме в сиропа. Смелете шамфъстъка до състояние на едри трохи. Поръсете дъното на формата с половината нарязан шамфъстък. Залейте със сиропа, изравнете повърхността и изсипете втората половина от шам фъстъка. Изстиналият локум се нарязва на ситно и се овалва в пудрата.

С ягода

Локумът с ягоди има розов оттенък, деликатен вкус и съдържа много полезни витамини.

За да приготвите десерта са ви необходими продукти:

• ягоди - 200 г (използват се пресни или замразени);
• желатин - 15 g;
• прах - 150 g;
• 0,5 лимон.

Пюрирайте ягодите в блендер. Добавете желатина и оставете за половин час да набъбне. Добавете пудра захар към ягодовата маса (оставете малко за прах) и лимонов сок. Всичко се разбърква добре и се загрява на слаб огън, докато желатинът се разтвори напълно, като се пази от кипене. Оставете ягодовата паста настрана, за да се охлади напълно. С помощта на миксер или блендер разбийте масата за 5 минути. Напълваме масата с форма, покрита с пергамент, и я изпращаме на студено за 5 часа. Разделяме слоя на кубчета, поръсваме с прах.

Традиционен турски локум

Локумът традиционно се приготвя за час.

За целта се нуждаем от състава на продуктите:

• вода - 2 стека;
• 0,1 кг смес от ядки;
• захар - 1 стек;
• ½ стек нишесте;
• ¼ стек. пудра захар и нишесте за поръсване;
• лимонов сок - 2 маса. лъжици (може да се замени с лимонена киселина - ½ чаена лъжичка);
• хранителни оцветители - щипка;
• овкусител.

Почистваме ядките, леко запържваме. В тенджера пригответе захарен сироп, ½ стек. вода, 1 супена лъжица лимонов сок. Оставете да заври. Гответе, докато капка сироп, потопена в студена вода, започне да се превръща в твърда топка.

Смесете нишестето с останалата вода и добавете 2-та лъжица от сока. Сварете нишестето, докато стане гъсто (20 минути). Изсипете сиропа в нишестето и разбъркайте добре до гладкост, гответе за около 20 минути. Накрая въвеждаме аромат, багрило, ядки. Не е необходимо да смилате ядките, целите лешници във всяка хапка ще изглеждат по-ефектно. Изсипете все още горещата смес в тавата, изпратете я на студено за 6 часа. Нарежете на парчета и поръсете със смес от нишесте и пудра.

С добавен шоколад

Всички обичат шоколад и той може успешно да се използва при приготвяне на локум у дома:

• тъмен шоколад (около 100 г);
• белтъци от 2 яйца;
• 125 g нишесте;
• сухо мляко - 75 g;
• 1 кг захар;
• пудра захар;
• сок от 1 лимон.

Белтъците се разбиват с миксер на пяна. Разредете млякото на прах с една и половина чаши вода. Налейте лимонов сок, добавете настърган шоколад и захар. Разбъркайте добре и добавете разбитите белтъци. Оставете масата да заври. Разредете нишестето в 3 супени лъжици вода, добавете към основната смес. Втасалата маса се оставя да стегне във формата. Нарежете на парчета, поръсете с прах.

Ябълков локум у дома

Ябълковият локум се приготвя лесно и за кратко време.

Ще ни трябва:

• 4 ябълки;
• 120 г царевично нишесте;
• орехи (ядки) - 50 г;
• 50 г тръстикова захар;
• кокосови стърготини (на вкус);
• вода.

Ябълките трябва да бъдат обелени, отстранете сърцевината. Налейте малко вода в тенджера с дебели стени, добавете тръстикова захар и поставете на бавен огън. Потопете резените ябълка в сиропа, сварете малко. Смелете ядките на големи трохи и ги изпратете към ябълките. След това въвеждаме нишесте, разредено във вода, и кипваме още малко. Покриваме дъното на формата с пергамент, филм (храна), фолио. Изсипете сместа във формата, оставете да стегне. Оваляйте кубчетата в настърган кокос.

с ванилия

За десерт с вкус на ванилия ще подготвим списък с продукти:

• вода - 1 стек;
• 1 стек захарен пясък;
• 1 стек пудри;
• 1 стек нишесте;
• щипка ванилия, лимонена киселина.

Приготвяме сиропа, като кипваме вода и захар, добавяме нишесте. Когато сиропът е почти готов, добавете ванилия и лимон. Изсипете леко охладената смес във формички, поръсени с пудра захар. След 4 часа оваляйте парчетата лакомства в прах от всички страни. За цвят може да добавите малко натурален сок към сиропа и малко желатин за плътност.

Бадемов вариант на локум

Бадемите са много полезни при диабет и чревни инфекциозни заболявания. Също така е отлична превантивна мярка срещу рак.

Да направим бадемов локум.

• захар и нишесте - по 3 стека;
• 6 стека вода;
• ½ пудра захар;
• бадеми - ½ стек.

Разделяме бадемовите зърна на две шайби. Разтворете нишестето в 3 чаши вода и разбъркайте, докато бучките изчезнат. От останалото количество захар и вода пригответе сиропа - при непрекъснато бъркане оставете да заври. Ако се образува пяна, тя трябва да се отстрани. Изсипете нишестето в сиропа, изсипете бадемовите шайби. Разбъркайте всичко, докато сместа се сгъсти. Получената смес се разпределя равномерно върху силиконова форма или тава с високи бордове. Дъното на формата трябва да бъде постлано с пергамент или поръсено с пудра захар. Когато деликатесът е напълно замръзнал, нарежете на порции, потопете в пудра захар и се насладете.

оригинална рецепта за ориз

Оризът с локум е с малко по-висока калоричност, но в същото време по нищо не отстъпваме на вкус.

Рецептата се състои от следните съставки:

• 3 стека. Сахара;
• 1 литър вода;
• непълна чаша ориз;
• чаша пудра захар;
• портокалов сок - 1 чаша.

Сварете измития ориз до омекване. Приготвяме сладък сироп от портокалов сок и захар. Оризът трябва да се претрие през фино сито и да се добави към сиропа. Сместа ще е готова, когато започне свободно да се отдалечава от стените на съда. Леко охладената вкусотия се слага в тавичка и се поръсва с пудра захар. Пълното замръзване ще настъпи след около ден.

Розово - с малина

Малиновият локум е един от традиционните турски деликатеси и за направата му се използват горски плодове или сироп:

• 4 стека Сахара;
• малинов сироп - 3-5 табл. л.;
• източване. масло - 20 g;
• вода - 4 стека;
• 4 капки розово масло;
• 3 маса. л. нишесте;
• ½ стек прах.

Разредете нишестето в чаша вода, оставете да вари. От захар и 3 стек. вода, кипнете сиропа, добавете набъбналото нишесте, гответе, докато сместа започне да се отдалечава от стените на съда. Точно време е да добавите масло, сироп. Всичко се разбърква добре до гладкост. Намазваме формата (за предпочитане силиконова) с олио и я пълним със смес, която след време ще стегне.

цитрусов десерт

Цитрусовият ориенталски деликатес освежава с вкуса си.

За готвене ще ви трябва:

• вода - 2 стека;
• 5 стека Сахара;
• кора от 1 портокал/лимон;
• нишесте - ½ стек;
• няколко капки ароматно масло (цитрус);
• за прах - 5 табл. л. прах.

Първо, нека приготвим разтвор на нишесте - разредете нишестето в чаша вода, докато бучките изчезнат. Изсипете втората чаша вода в тенджера, добавете захар - кипнете, гответе 20 минути. Изсипете нишестето във врящия сироп, намалете интензивността на огъня на минимален режим, добавете цитрусовата кора. Продължаваме да варим сместа, като бъркаме непрекъснато с дървена лъжица / шпатула, докато се сгъсти. Накрая добавете цитрусово масло. Изсипете получената смес във формата. Можете също да застелете тава или тава с хартия за печене. Повърхността на гъстата смес трябва да се изравни с шпатула. След няколко часа десертът ще се сгъсти напълно. Нарежете на кубчета с необходимата големина и поръсете с прах.

морков

Един от традиционните турски варианти на локум е джезере с моркови.

Продукти:

• ½ стек Сахара;
• 400 г моркови;
• сол;
• кора от лимон / портокал - 1 ч.л. л.;
• кокосови стърготини - 100 г;
• царевично нишесте - 150 g;
• орехи - ½ стек.

Смелете морковите на пюре на ситно ренде. Добавете 3 супени лъжици вода и изпратете зеленчуковия компонент в контейнерите на печката. Задайте бавно нагряване. Въвеждаме захар и сол на малки порции. Продължавайки да разбърквате морковите, оставете да заври. Вари се още около 20 минути. Към морковите се добавя настъргана цитрусова кора. В 50 г вода разбъркайте нишестето и постепенно го изсипете при морковите. Разбърквайки, гответе за 5 минути. Изсипете едри орехови трохи във вече сгъстените моркови. Изсипете сместа във формата, трябва да се получи слой от около 3 см. Оставете за 10-12 часа на студено. Локум, предварително нарязан, овалян в стърготини или пудра.

Няколко вида ядки, кокосови стърготини и други добавки. Най-голяма популярност придоби локумът, който за по-голямо удобство на потребителите започна да се нарича просто „локум“.

Как се появи сладостта, какво влиза в състава й и може ли локумът да се класифицира като здравословна храна?

Какво трябва да знаете за ориенталския десерт

Lokum е изобретение на турските сладкари, което дълго време се приготвяше изключително в страната. През 19-ти век сладостта най-накрая успя да види света благодарение на случайността и британски пътешественик. Млад мъж, пътуващ по света, беше възхитен от локум и искаше да донесе десерта у дома. Западният свят оцени ориенталската сладост. Днес във всяко кътче на планетата има десетки индустриални предприятия, които произвеждат и продават локум.

Интересно: Пабло Пикасо твърди, че именно ориенталският десерт му помага да се концентрира върху творчеството, а Наполеон и Уинстън Чърчил наричат ​​насладата от шам фъстък „краля на десертите“.

Продуктът се приготвя по специална технология от захар, нишесте и различни съставки като ядки, сладък сироп, сушени плодове, кокосови стърготини. Ястието привлича не само вкус, но и външен вид. Локумът се поднася под формата на еластични кубчета, които се поръсват с пудра захар/кокос/какао или бадемови листенца.

Класическата и най-популярна рецепта за локум съдържа розова вода. Придава на продукта деликатен розов оттенък и сладък екзотичен вкус. Има стотици разновидности на десерта, които зависят от пълнежа, формата и пълнежа.

Интересно: четвъртата глава от книгата на Клейк Стейпълс Луис „Лъвът, вещицата и гардеробът“ (цикълът „Хрониките на Нарния“) се нарича „Турски локум“.

Има две основни класификации на продукта: по форма / размер и по вид пълнител.

Класификация на локум по форма/размер:

• кубичен или традиционен;
• детски (фигури на животни или предмети се изрязват от еластичната маса, за да заинтересуват бебето и да разнообразят храненето);
• ролка;
• с резба;
• цяло (най-често цели слоеве се сервират на големи празници, така че всеки гост да може самостоятелно да избере размера на порцията);
• арабски (твърд слой под формата на паралелепипед);
• двуслоен (състои се от няколко слоя и комбинации от вкусове).

Класификация на локум по вид пълнител:

• плодов (най-здравословната версия на десерта, която съдържа плодов сок или каша вместо захар. Вкусът на готовото ястие е богат, а консистенцията е по-плътна);
• орех (най-често се използва и);
• розово (с розови листенца и розова вода);
• бял (съставът включва само захар, нишесте и филтриран);
• пчелен мед;
• смокиня;
• „Везир“ (приготвя се по специален принцип, така че при разрязване в центъра на насладата остава кръгла следа от плънката или ядката. Външно такава наслада прилича на око).

Кратка етимологична бележка

Името, както и самото сладко, има турски корени. Турският "рахат" се превежда като удоволствие, комфорт, щастие или удобство. "Локом" е множественото число на думата "локма", което се превежда като парче. Буквалният превод на името е парченце удоволствие/щастие. Някои също така свързват името с арабското ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), което се превежда като удоволствие за небето.

Историческа справка

Възрастта на локума отдавна е надхвърлила 500 години. Първоначално се приготвяше от обикновена вода, захар, нишесте и есенция от розови листенца.

Има няколко популярни версии за създаването на локум. Една от тях описва съперничеството на турските придворни готвачи. Всеки от тях се стремеше да изненада султана с нови ястия всеки ден и да стане основен в кухнята на двореца. Сред кавги, интриги, вечно търсене на идеалната рецепта се появи и локумът.

Друга легенда разказва за сладострастен султан, който получил благоволението на своите избраници чрез десерти. Като "оръжие" срещу женската непревземаемост той използва няколко действащи оригинални рецепти, които неизменно работят. Веднъж искал да изненада любовниците си. Той нареди на придворния готвач да приготви нещо съвсем ново, което нито той, нито жените му бяха опитвали. Благодарение на изобретателността и гастрономическия талант на готвача се появи локумът.

Третата популярна теория сочи за известен турски сладкар, който с много усилия и любов отворил собствена сладкарница и след това станал придворен готвач. Сладкарницата беше в Истанбул. Всеки ден и всяка вечер около него се тълпяха стотици хора, желаещи да опитат уникални сладкиши. Такова вълнение заинтересува и султана. Те му донесоха няколко сладки за проба, след което фолк сладкарят получи пари, слава и място в кухнята на двореца.

Тази история изглежда най-правдоподобна, тъй като турският придворен сладкар Али Мухидин Хаджи Бекир наистина е работил в Истанбул в края на 18 век. Някои го смятат за създателя на десерта, други - за човека, който е подобрил оригиналната рецепта и е създал нови разновидности на локума.

През 1897 г. внукът на сладкаря Хаджи Бекир представя локума на европейската публика. Запознаването се случи на изложението в Брюксел. Източната сладост беше толкова любима на европейците, че локумът получи златен медал на изложението. А внукът на мистериозния сладкар подписа няколко изгодни договора за доставка на сладкиши в Европа. Днес десертът се произвежда в промишлен мащаб в повече от 50 страни по света, но Източна Азия запазва лидерството.

Таблица с калории на различни видове локум

Полезни свойства на продукта

Ползите се определят от състава, метода на промишлена обработка и количеството на консумирания продукт. Ядката, кокосът и розовата наслада ще се различават коренно не само по вкус и, но и по набор от полезни хранителни вещества. За да определите качеството и възможния ефект на продукта - проучете състава.

Например шамфъстъкът локум е естествен афродизиак. Съдържа специфични такива, които имат благоприятен ефект върху либидото и половата функция. Ядките от шам фъстък са истински склад и. Тези елементи са трудни за получаване от растителни храни, което добавя към стойността на насладата от шам фъстък. Благодарение на фенолните съединения сладостта ще помогне за поддържане на младостта и здравето на тялото, а с помощта на лутеин и зеаксантин ще укрепи костния скелет и функционалността на органите на зрението. Съставът на шам фъстък изобилства, което ще помогне да се неутрализира вредата от захарта и консервантите.

Възможно ли е продуктът да бъде класифициран като здравословна храна?

Зависи от състава на всеки отделен локум. Индустриалните сладкиши често съдържат евтино нискокачествено нишесте и рафинирана бяла захар. Те практически не съдържат хранителни вещества. Това са празни калории, които провокират скокове на захар, увеличаване на телесните мазнини и неизправности на всички системи на тялото. Прекомерната консумация на преработени храни може да доведе до:

• затлъстяване
• захарен диабет;
• увеличаване на висцералната мазнина;
• вътрешни възпалителни процеси;
• неуспехи в работата на органите и намаляване на тяхната производителност;
• ранно стареене на тялото;
• акне, алергични обриви.

Може ли това да се избегне? да Проследявайте състава на храната, която влиза в кошницата ви за хранителни стоки и след това в хранопровода. Изберете най-био продуктите с "чист" състав и естествени съставки. Но ако вкусът на здравословния локум не ви харесва толкова, колкото индустриалния с изобилие от захар, тогава не си отказвайте удоволствието. Тялото ни може лесно да понесе 15-20% нездравословна храна в диетата, стига останалите 80% да се състоят от качествени меса, зеленчуци, плодове, риба, пълнозърнести храни и вода. Основното нещо е да не прекалявате и да ядете не повече от 20% вредни неща. Тогава захарта/консервантите няма да повлияят на здравето или талията ви (ако приемем, че сте напълно здрави и поддържате тегло).

Друг начин да извлечете максимума от локума е да си го приготвите сами. Можете да променяте не само вкуса, но и качеството на съставките. Рафинираната захар може лесно да бъде заменена с кокос, добавете повече прясно изцеден сок, ядки, пресни плодове и плодове към състава, създавайки истинска витаминна бомба за тялото.

Рецепта за традиционен и диетичен ягодов локум

Традиционен

Ще ни трябва:

• царевично нишесте - 5 супени лъжици;
• фреш от портокал - 130 милилитра;
• захар (най-добре е да използвате кокос или) - 500 грама;
• филтрирана вода - 250 милилитра;
• розова вода - 1 ч.л.;
• шамфъстък (може да се замени с любимата ви ядка) - 500 грама;
• пудра захар/ /кокосови стърготини за украса.

готвене

В малка купа смесете царевично нишесте и 125 ml студена филтрирана вода. В чиста тенджера смесете захарта, останалата студена вода и. Поставете тенджерата на слаб огън и я оставете да заври. Веднага щом съдържанието на тигана заври, изсипете в него разредено царевично нишесте и гответе 15 минути при непрекъснато бъркане.

Свалете съда от котлона, добавете в него розовата вода, предварително нарязаните шамфъстъци и разбъркайте добре съдържанието. Ще получите гъста маса, която не може да поддържа формата си сама. Изсипете го в тава за печене с високи страни и оставете за една нощ на стайна температура.

До сутринта захарно-ореховата маса ще се втвърди. Нарежете го на малки квадратчета, оваляйте всеки в кокос / прах / канела или други съставки. Най-добре е готовият локум да се съхранява в добре затворени хартиени пликове.

Диета (ягода)

Ще ни трябва:

• - 200 грама;
• пудра захар - 150 грама;
• незабавно - 15 грама;
• половината

готвене

Смесете пресни/размразени ягоди в блендер. Замразяването няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на готовото ястие, така че ягодовата наслада може да се приготвя през цялата година. Добавете незабавен желатин към разбитата ягодова маса и оставете за известно време, докато набъбне. Веднага щом масата набъбне, добавете 120 грама пудра захар и сока от половин лимон. Сместа се разбърква старателно и се слага на бавен огън. Съдържанието се разбърква непрекъснато и се вари до пълното разтваряне на желатина.

Важно: сместа трябва да се загрее, но не и да заври. Ако течността изври, ще трябва да повторите локума, тъй като няма да можете да постигнете желаната консистенция.

Отстранете сместа от огъня и я оставете да се охлади до стайна температура. Разбийте охладената маса с миксер за 5-7 минути: тя веднага ще изсветли и ще стане по-дебела. Изсипете сместа в тава за печене с високи страни и охладете за няколко часа, докато стегне. Готовото ястие трябва да се нареже и украси с /кокосови/ ядки.

Необичаен деликатес привлича любителите на сладкото със захарното буре от витрината на сладкарница. Прекрасно разнообразие от вкусове, прилив на енергия, удоволствие - всичко това дава локум. Съставът на сладкиши за много купувачи остава загадка. Нека отворим завесата на тайната върху състава, калоричното съдържание на деликатеса и също така да разберем рецептата за наслада от орехи.

Романтична история за създаването на локума

Нежен сладък деликатес се роди в името на любовта. Или по-скоро като подарък за любими жени. Родното място на локума е Турция, която винаги е била известна със своите любящи султани и хареми. В края на 18 век известният султан и женкар Али Хаджи Бекир наредил на своя сладкар да измисли лакомство, което да достави истинско удоволствие на любимите му жени. Подаръкът преди нощта на любовта трябваше да бъде локум. Съставът на сладкото спомогна за разпалването на страстни желания, добави сила за любовни игри. За тази цел за първи път е приготвен локумът. Между другото, тези свойства на сладкарския продукт изобщо не са легенда, която дори и днес позволява на влюбените да се поглезят един друг на среща с това кулинарно чудо.

Локум: състав, калории и традиционна турска рецепта

Традиционните задължителни компоненти на ориенталската сладост са нишесте, меласа, захар. За да се даде разнообразие от вкусове, съставът включва сладки плодови сокове, горски плодове, ядки, захаросани плодове, шоколад, кокос, ванилия. Истинският турски локум е изпитание за уменията и търпението на един сладкар. Рецептата е толкова трудоемка, че нейното изпълнение ще отнеме повече от два дни. Основната тайна на вкуса на сладкарския деликатес е, че сладката маса се приготвя при непрекъснато разбъркване и замръзва за дълго време. Също така съставът на сладостта включва вода, напоена с розови листенца, лимонов сок, крем от зъбен камък. От тези съставки сладкарите правят сироп, който трябва да се омесва и вари повече от три часа, докато придобие златист оттенък. След това към получената вискозна маса се добавят пълнители по ваш избор. Това могат да бъдат всякакви сладкарски продукти. След това полученият състав се разпределя върху лист за печене, оставя се да се втвърди за 12 часа. Само полето от този бонбон може да се оформи, оваля в пудра захар или кокосови стърготини. Ето колко трудно и дълго отнема приготвянето на истински локум. Съставът на компонентите определя калоричното съдържание на продукта, което е 350 kcal на 100 грама готови сладкиши.

Локум: състав и рецепта у дома

А от какво правят домакините локум? В крайна сметка техният деликатес не е по-лош както на вкус, така и на полезни свойства. Нека се опитаме да опростим традиционния турски локум, чийто състав е доста сложен. Стремим се да постигаме страхотни резултати.

съставки:

• Нишесте - 250 грама.
• Захар - 200 грама.
• Преварена охладена вода - 300 мл.
• Ядки по избор: бадеми, лешници, орехи, кашу.
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.
• Пудра захар за поръсване.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

готвене

На първо място, трябва да готвите гъст сироп. За да направите това, изсипете 100 мл вода в тигана и добавете 200 грама захар, кипете, като разбърквате и отстранявате пяната. Успоредно с това трябва да разтворите 250 грама нишесте в две чаши вода. Нишестето постепенно се изсипва в горещия сироп, оставя се да престои известно време, докато масата стане прозрачна. След това трябва да намажете тавата със слънчогледово масло, да изсипете ядки, ванилова захар в нея. Сладката смес се изсипва в тавата, оставя се да се охлади за 5-6 часа (минимум). След това бонбонената маса се нарязва на парчета и се овалва в пудра захар.

За да се съхранява добре сладкото, трябва да се постави върху тенекиена кутия. Добър апетит, сладко!

Локумът е един от ориенталските деликатеси, познат на много хора от детството. Лакомство, произхождащо от Турция, има сладък сладък вкус, към който малко хора ще останат безразлични. Основните компоненти на деликатеса са различни ядки, брашно, гранулирана захар и нишесте. Повече от 500 години локумът радва своите фенове с нови възможности. Ползите и вредите от сладките са проучени, така че днес ще ги разгледаме по-подробно.

Калория на локум

Химическият списък на елементите и съдържанието на калории в готовото лакомство директно зависят от вида на лакомството и компонентите, които се добавят в допълнителен ред.

Най-високото съдържание на калории има продукт, към който се добавят ядки, захаросани плодове, шоколад или меласа. В една порция от 100гр. натрупва около 312 kcal.

Ядковият локум понякога има калорично съдържание от около 350-375 единици. Когато се нареже на порции, една филийка може да се похвали само с 36 kcal. Тази стойност е достатъчна, за да задоволи нуждите ви от сладко и да ви ободри.

Калоричното съдържание зависи и от захарта, която се използва за приготвянето на локум. Пясъкът може да бъде цвекло или тръстика, крайната стойност зависи от обема на добавените суровини.

Цветните лакомства за предпочитане се правят с плодов сироп. Традиционен локум бял. Независимо от цвета, сладостта може да се нарече висококалорично ястие. За да не навредите на фигурата, не можете да приемате повече от 45 грама. лакомства на ден, особено ако сте склонни към затлъстяване.

Как се приготвя локум

1. Лакомството е направено на базата на крем Тартар, лимонов сок, пречистена вода, кристална захар, розова вода, царевично нишесте, пудра захар. За да не се намокри локумът по време на транспортиране и съхранение, той първо се смазва с нишесте, след това с прах.
2. При готвенето се използва само най-висококачествено царевично нишесте. Често се заменя с оризови или пшенични суровини.
3. Ядки, като бадеми, лешници, шамфъстък или фъстъци, са идеални пълнежи. Подходящи са натурални захаросани плодове, напоени със захар и черен шоколад.
4. Най-простият принцип на приготвяне е следният: захарта се смесва с нишесте и вода, вари се, вари се, докато се получи гъста маса. След това се добавят лимонена киселина, ванилия и захарен сироп. Целият състав се изсипва във форми, намазани с пудра захар и нишесте.

1. Като цяло сладките зъби не се интересуват от ползите от лакомствата, които приемат. Но има и изключения, които се грижат за здравето си и се опитват да използват максимално естествени продукти.
2. Локумът има за цел не само да задоволи нуждата от сладко, но и да подобри здравето. Съдържа глюкоза, която ускорява освобождаването на ендорфини в кръвта. Оттук нататък настроението се повишава и умората изчезва.
3. Локумът се препоръчва за хора, които работят много и продължително умствено. Сладкото стимулира мозъчните неврони, повишава концентрацията и подобрява паметта.
4. Ако локумът е приготвен на базата на медена вода с добавяне на ядки, тогава употребата на сладост ще доведе до подобряване на работата на сърцето. Освен това продуктът ще има благоприятен ефект върху косата, ноктите, зъбите и костите.
5. В древността локумът е използван за лечение на гърлото. На пациентите беше предложено да дъвчат бяла ружа, такива процедури се извършваха няколко пъти на ден. Скоро болезнеността и болката изчезнаха.
6. Локумът и до днес се счита за вкусен афродизиак. Разкрива женската сексуалност, прави нежния пол по-привлекателен за мъжете.
7. Лакомството подобрява кръвта, като стимулира производството на червени кръвни клетки. Също така съставът, въпреки входящата захар и други "вредни" компоненти, отваря съдовете и провежда отговорна профилактика на кръвни съсиреци.
8. Лакомствата с добавка на мед, ядки и нишесте имат положителен ефект върху здравето на хората с настинка. В периода на вирусни инфекции филийка локум с чай е най-доброто средство за възстановяване на силите по време на боледуване.
9. За разлика от други сладкиши, ориенталският деликатес укрепва имунната система. Ако към него се добавят цитрусови плодове, лакомството концентрира прилична порция аскорбинова киселина. Необходим е за профилактика на ТОРС и грип.
10. Тъй като употребата на състава произвежда хормони на радостта, локумът се препоръчва за тези, които често са подложени на нервен стрес. Сладостта ще подреди психо-емоционалната среда и ще ви извади от депресията.
11. Плодовата наслада ще донесе специални ползи на тялото. В същото време компонентите на продукта трябва да бъдат напълно естествени. Недопустимо е да се включват консерванти, подобрители на вкуса и оцветители в лакомствата.
12. Натуралните сокове и листата на растенията съдържат много полезни ензими, необходими на човешкото тяло. Екстрактът от цитрусови плодове ще помогне значително да повиши устойчивостта на организма към външни фактори. Розовият етер ще ви ободри и ще ви даде сила.

Локум за отслабване

1. Ориенталските сладкиши имат висока концентрация на захар. Простите въглехидрати причиняват значителна вреда на фигурата. Заслужава да се отбележи, че локумът има много по-ниско съдържание на калории в сравнение с натуралния шоколад.
2. Следователно деликатесът ще бъде по-полезен от всички сладкарски изделия. По време на отслабване е позволено да се консумират няколко парчета локум на ден. В резултат на това ще получите значителен прилив на енергия и притъпяване на желанието за сладко.
3. В този случай е важно да не злоупотребявате със състава, в противен случай рискувате да наддадете на тегло още повече. С правилното хранене на ориенталска сладост можете да постигнете желания резултат без вреда за тялото.

1. Не забравяйте, че е важно да закупите изключително натурален продукт, за да донесете само ползи на тялото. За да направите това, внимателно проучете състава върху опаковката. Не трябва да се изписват оцветители, консерванти и овкусители.
2. Когато избирате ориенталски сладкиши, обърнете внимание на формата на продукта. Ако локумът не е със симетрична форма с извити ръбове, най-вероятно съставът не е бил съхраняван правилно.
3. Ако продуктът е сух, срокът на годност е изтекъл или опаковката е счупена. При натискане лакомството трябва да възвърне първоначалната си форма. Освен това лакомството не трябва да залепва за опаковката.

Съхранение на локум

1. Съхранението трябва да става без достъп на въздух до продукта. Уверете се, че опаковката е напълно запечатана. Не забравяйте да съхранявате ориенталската сладост на хладно място. Ако сте отворили опаковката, увийте продукта в пергамент.
2. Забранено е опаковането на локум в полиетилен или фолио. Деликатесът просто сопреет. Недопустимо е лакомството да се намокри. Продуктът може да се съхранява и в херметически затворен контейнер при ниска температура.

Вреди на локум

1. Не забравяйте, че един от основните компоненти на локума е кристалната захар. Почти всеки знае каква вреда може да донесе даден продукт на човешкото тяло. Захарта насърчава отлагането на мастни тъкани. Последните обгръщат вътрешните органи.
2. Злоупотребата с продукта се отразява негативно на общото състояние на човек. Лакомството провокира затлъстяване, хипертония и риск от развитие на диабет. Излишната захар в тялото води до неправилно функциониране на панкреаса.
3. Внимавайте с продукта и при проблеми със стомашно-чревния тракт. Ориенталската сладост се отразява негативно на състоянието на зъбите, по-специално на емайла. Скоро кариесът започва да се развива.
4. Ако имате хронични заболявания и заседнал начин на живот, ориенталският деликатес е противопоказан за вас. В противен случай рискувате да влошите хода на заболяването и да натрупате наднормено тегло.

Локумът е уникален ориенталски сладкиш. Продуктът е полезен за тялото, важно е да се разбере, че основният компонент на лакомството е захарта. Самото вещество не може да носи почти никаква полза. В този случай е важно да се спазва дневната норма на лакомствата.

Видео: как да приготвите локум у дома

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Този сладък ориенталски деликатес е популярен по целия свят: милиони туристи, които посещават Турция, го носят като сувенир на своите роднини и приятели. Повтарянето на вкуса на десерта у дома не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед, но с познаването на правилната техника на готвене тази задача е изпълнима за всяка домакиня.

От какво се прави локум?

Има много различни видове наслада, но всички те имат сходна основа. Основните компоненти на ястието са нишесте, захар / меласа, вода. Локумът често включва всякакви видове ядки. Преди деликатесът се е приготвял само от специално обучени майстори – кандалачи, които са знаели всички тайни на приготвянето на локума. Днес рецептата за десерт е достъпна за всеки заинтересован, така че можете да го приготвите сами.

Как да си сготвим локум у дома

За онези жени, които обичат да готвят, възможността да приготвят традиционен турски деликатес ще бъде празник, тъй като има много варианти за приготвяне на локум: от класически бял до тиква, горски плодове, орехи, мед. На пръв поглед рецептата за локум е проста, тъй като включва използването на минимум компоненти, но сладкарят ще трябва да бъде търпелив, за да направи всичко правилно и да получи очаквания резултат.

Основата на десерта е гъст, концентриран захарен сироп (меласа), смесен с нишестена паста. Последното е за предпочитане да се вземе царевица, а не картоф. Сиропът за лакомства се приготвя от вода, отвара от цветя или сок, като количеството му е произволно: всяка рецепта за локум може да осигури различно количество течност. Често към десерта се добавят ядки, парчета плодове, а като прах се използват кокосови стърготини или пудра захар, смесена с нишесте.

Локум с фъстъци - рецепта

• Време за приготвяне: 1 час.
• Калорично съдържание на ястието: 400 Kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.

Сладките обикновено се класифицират като нездравословна храна, с изключение на локума с фъстъци. Благодарение на естествения състав на продукта, той носи повече полза, отколкото вреда. Голям брой калории в десерта се дължи на глюкозата - основният източник на енергия за човешкото тяло и ключов участник в метаболитния процес. Отгоре поръсете парченца локум с пудра захар или кокосови стърготини.

съставки:

• нишесте - ½ супена лъжица;
• фъстъци - 100 г;
• захар - 2 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• пудра захар - ¼ супена лъжица;
• хранителни оцветители и ароматизатори;
• вода - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Фъстъците трябва да се пекат в сух тиган или фурна на висока температура за 10 минути.
2. Напълнете тенджерата с 1,5 с.л. вода, разтворете в нея захарта и половината от приготвената лимонена киселина.
3. Когато сиропът заври, намалете котлона и продължете да ври течността, докато придобие карамелен нюанс и консистенция на гъсто желе.
4. Смесете нишестето, останалата вода и лимонената киселина. Поставете сместа на слаб огън и дръжте на печката, докато се свари (масата трябва да се окаже прозрачна, гъста).
5. Изсипете сиропа тук, разбъркайте сместа до гладкост. Сварете получената маса за 15 минути.
6. Добавете багрило, фъстъци, овкусители. Готовата маса се изсипва във форма за локум, покрита със стреч фолио и се охлажда за 8 часа. След като изстине, нарежете десерта на малки парченца. Поръсете ги от всяка страна със сладка пудра.

Локум от моркови

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 264 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Деликатесът се приготвя от различни продукти (пълнители) и за всеки вкус. По-долу е оригиналната рецепта за приготвяне на ястие, с което можете да направите необичаен морковен локум. Такава сладост от брашно има не само приятен, несравним вкус и красив външен вид, но има и много ползи, тъй като включва много витамини и други ценни вещества. Как да направим локум достоен за султан?

съставки:

• вода - 1/3 ст.;
• кокосови стърготини - 100 г;
• обелени моркови - 0,5 кг;
• лимонова кора - 30 г;
• нишесте - 180 g;
• орехи - 150 г;
• захар - 150 гр.

Метод на готвене:

1. Морковите трябва да бъдат настъргани на фино зърно, поставени в тенджера, изсипете 3 супени лъжици. л. вода, добавете захарта. Включете слаб огън, разбърквайте от време на време, за да не загори зеленчукът.
2. Смелете ядки, кора.
3. След около 15 минути кипене морковените стърготини ще променят цвета си на по-светъл, след което можете да добавите ядки и лимонова кора в тенджерата.
4. Към нишестето добавете 3 с.л. л. охладена вода, разбъркайте добре сместа, докато придобие консистенцията на заквасена сметана.
5. Смесете получената маса със съдържанието на тенджерата. След малко задържане на огъня извадете съда от печката.
6. Вземете правилната форма. Покрийте дъното с пергамент, поставете масата отгоре, като я разпределите равномерно върху контейнера.
7. Когато сместа се охлади, формата се покрива отгоре със стреч фолио, което се набожда няколко пъти с клечка за зъби, за да влезе въздух.
8. Оставете продукта на студено за 8 часа, след което нарежете замразеното парче на малки кубчета с размер около 2x2 сантиметра. Оваляйте ги в кокосови стърготини.

Локум от тиква

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 8 души.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Здравословният локум от домашно приготвена тиква е идеално лакомство, с което понякога могат да се поглезят и децата. Приготвянето на продукта не е трудно: процесът на готвене не изисква много свободно време и не са необходими скъпи компоненти. Такъв десерт може да се консумира дори при панкреатит или други заболявания, свързани с храносмилателната система. По-долу има рецепта със снимка на здравословен локум.

съставки:

• лимонов сок - 30 ml;
• захар - 0,4 кг;
• вода;
• тиква - 0,2 кг;
• картофено нишесте - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквата на малки филийки.
2. Комбинирайте ½ чаша вода със захар, поставете съда на огъня и варете сиропа, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Добавете парчетата тиква към сиропа, като продължите да варите продукта на умерен огън.
4. Когато зеленчукът стане мек, без да го изваждате от сиропа, охладете продукта.
5. Смелете го на гладко пюре с блендер.
6. Към полученото пюре добавете лимонов сок, разбъркайте добре.
7. Поставете пюрето отново на котлона. Изсипете нишесте, разредено с вода, в тенджера с вряща маса (разтворете го в 400 ml течност, като разбърквате енергично съдържанието на чашата).
8. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато сипвате нишестето, като наблюдавате колко бързо се сгъстява съдържанието на съда.
9. Разбъркайте сместа с шпатула за няколко минути, за да не се образуват бучки, след което свалете съда от котлона.
10. След като пюрето изстине се изсипва в пластмасов съд или подходящ керамичен съд, който предварително трябва да се намаже с масло.
11. Изпратете продукта в хладилника за няколко часа и след като десертът се втвърди, поставете го върху плоска чиния и го нарежете с остър нож на малки кубчета, всеки от които трябва да се оваля в сладък прах.

локум бял

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 350 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Белият локум (така се нарича деликатес в Турция) има много деликатен вкус, така че дори и най-претенциозният сладкоман ще го хареса. Всеки майстор приготвя десерта по свой начин, добавяйки определени компоненти, но в турските форуми можете да намерите проста рецепта за бял локум. В същото време, ако спазвате всички правила за готвене, ще получите деликатес, не по-лош от продавания в Турция. Как да сготвим ястие у дома?

съставки:

• захар - 7 с.л. л.;
• бита сметана - 75 ml;
• грис - 7 с.л. л.;
• мляко - 3 супени лъжици;
• настърган кокос - 100 г;
• бадеми, други ядки (по желание)

Метод на готвене:

1. Смесете захар, грис, мляко в насипна купа. Гответе сместа на слаб огън, докато се сгъсти.
2. Оставете масата да се охлади до стайна температура, след което изсипете тук разбитата сметана.
3. Охладете основата на десерта за 40 минути.
4. След това с лъжица, потопена във вода, придайте подходяща форма на сместа. Потопете всяко оформено парче в кокосови стърготини, поставете върху чиния, украсете с ядки.

Локум с шамфъстък

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 327 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Националният турски сладкиш - рахат локум - е известен по целия свят. Традиционно десертът се сервира с кафе или чай, но не по-малко вкусно е да се пие с прясно изцедени сокове или охладено мляко. Локумът от шам фъстък има необичаен, приятен вкус, така че много туристи са склонни да опитат деликатеса отново. По-долу е процесът на приготвяне на локум с добавка на нишесте у дома.

съставки:

• вода - 1 супена лъжица;
• захар - 3,5 супени лъжици;
• шамфъстък - 200 г;
• лимонена киселина - 20 g;
• пудра захар;
• настърган кокос;
• нишесте - 1 супена лъжица;
• канела.

Метод на готвене:

1. Смесвайки вода с гранулирана захар, сварете сиропа. Добавете нишесте тук, като продължите да готвите сместа, докато се сгъсти, след което изсипете лимонена киселина в нея.
2. Поставете шамфъстък върху лист за печене, напълнете ги с получената маса. Отгоре поръсете останалите ядки.
3. Когато продуктът се охлади, нарежете го на малки филийки, оваляйте първо в пудра захар, а след това в кокосови стърготини.

Класически локум

• Време за приготвяне: 1 час.
• Калорично съдържание на ястието: 316 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Готовият деликатес изглежда като еластични парчета, поръсени с пудра захар. Те правят такова удоволствие за небцето от различни плодови сиропи, с всякакви пълнежи, което е причината за съществуващото разнообразие от видове локум. Класическата рецепта включва готвене на деликатес от розови листенца. Този компонент оцветява десерта в красив цвят и му придава несравним деликатен вкус. Можете да ядете такова ястие дори по време на бременност или заболявания на храносмилателния тракт. По-долу е домашна рецепта за класически локум.

съставки:

• нишесте - 1 супена лъжица;
• лимонова кора - 10 г;
• захар - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 1 с.л. л.;
• пудра захар;
• вода - 2 супени лъжици;
• розова вода или сладко от розови листенца - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. За да направите сироп, загрейте вода и добавете към нея захар, лимонов сок и настъргана кора. Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори.
2. В получения сироп налейте розова вода или сладко, оставете съдовете на котлона за още 4 минути, като внимавате сиропът да не стане много гъст.
3. Когато сместа добие красив карамелен оттенък, разтворете нишестето в охладена вода, след което го изсипете на тънка струя в сиропа и разбъркайте, за да не останат бучки.
4. Съхранявайте съставките на слаб огън, докато се сгъсти.
5. Прехвърлете получената смес във форма и я оставете да се охлади за известно време (ще отнеме около 5 часа).
6. Локумът се нарязва на малки кубчета, всяко от които се овалва от всички страни в сладката пудра.

Ягодов локум

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 164 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Сладките кубчета локум са донякъде подобни на мармалада, те се ядат с удоволствие от възрастни и малки сладки зъби. Тъй като този десерт е с относително ниско съдържание на калории в сравнение с други, той може да се консумира (в умерени количества) дори по време на диета. Домашната рецепта за ягодов локум включва използването на основните съставки - захар и желатин, докато истинските турски готвачи добавят агар-агар към сладостта, благодарение на което десертът става вискозен.

съставки:

• лимон - ½ бр.;
• желатин - 15 g;
• сладък прах - 150 g;
• ягоди - 0,2 кг.

Метод на готвене:

1. Смелете плодовете с блендер до гладкост. Добавете желатин към компонента и го оставете да набъбне в сока.
2. След това добавете тук пудра захар, сок от половин цитрус. Разбъркайте масата и загрейте на слаб огън, като се уверите, че целият желатин се разтваря (не довеждайте сместа до кипене).
3. Отстранете съда от огъня, охладете, разбийте съдържанието му с миксер за 5 минути.
4. Изсипете получената маса в подходяща форма, предварително покрита с восъчна хартия. Охладете локума за 5 часа или повече. След това нарежете десерта на квадрати, поръсете със сладък прах и сервирайте с чай / кафе.

Рецепта за локум

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 320 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Такава ориенталска сладост може да се яде дори от тези, които следват фигурата си. Ако използвате мед вместо захар, тогава такъв десерт ще има още по-големи ползи за тялото. Локумът освен това съдържа нишесте и бадеми. Може да съхранявате в тенекиен или керамичен съд с капак. По-долу е подробно описание как да приготвите лакомство у дома.

съставки:

• пудра захар - 50 g;
• захар - 0,5 кг;
• ванилин - 5 g;
• вода - 250 ml;
• царевично нишесте - 50 g;
• сироп или мед - 2 с.л. л.;
• розово масло - 1 g;
• лимонова кора - 1 ч.л.;
• ядки - 50гр.

Метод на готвене:

1. В горещ сироп от 150 мл и половин килограм захар се изсипва предварително накиснатото в преварена студена вода (100 мл).
2. Дръжте сместа на огъня за 5 минути, след това завийте горелката на минимум и продължете да разбърквате течността, като наблюдавате как постепенно се сгъстява.
3. Добавете тук масло, ядки, ванилин, без да спирате да разбърквате компонентите.
4. Изсипете получената маса върху силиконов лист за печене, оставете да се охлади за 5 часа, след което разделете на квадратни парчета.
5. Поръсете десерта първо с нишесте, а след това със сладка пудра. Трябва да направите това, за да може локумът да се съхранява по-дълго.

Ябълков локум

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 300 kcal / 100 g
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Плодовите лакомства от турски произход често съдържат багрила и аромати, които могат да причинят алергични реакции при децата, така че е по-добре да правите такива десерти у дома, като използвате само натурални продукти. Локумът от ябълки се оказва вкусен и ароматен, докато е по-добре да използвате сладки сортове плодове. Как се приготвя ястие?

съставки:

• захар - 50 g;
• царевично нишесте - 120 g;
• орехи - 50 г;
• вода;
• кокосови стърготини;
• сладки ябълки - 4 бр.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълките, като най-добре е първо да ги измиете под топла вода, за да се отървете от восъчния слой.
2. Вземете малко вода в тенджера, добавете захар тук, сварете сиропа.
3. Потопете обелените, нарязани ябълки в него, като намалете котлона до минимум.
4. Изпратете орехите, нишестето, разтворено в студена вода, към изтощени парчета плодове (трябва да го добавите към кипящата смес на тънка струя).
5. За да придобие сладкото желаната прозрачност и еднородност, разбърквайте сместа непрекъснато. Оставете да къкри поне час на слаб огън.
6. Изсипете леко охладеното сладко в подходяща форма, изчакайте продукта да изстине, след което нарежете локума на ситно, които оваляйте в коксови стърготини.

Шоколад с локум

• Време за готвене: 2, 2 часа.
• Брой порции: за 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 170 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Готвенето на локум не е много трудна задача, но изисква внимание, търпение и старание. Домашно приготвеният деликатес е чудесен вариант за почерпка на гостите, дошли за чаша чай или кафе. Удобно е да вземете турски сладки със себе си на път или на работа, но трябва да се запасите с повече от тях, за да почерпите колегите си с десерт. Как да си направим шоколадов локум?

съставки:

• лимон;
• шоколад - 100 г;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• сухо мляко - 75 g;
• захар - 1 кг;
• нишесте - 125 g;
• пудра захар.

Метод на готвене:

1. Протеините трябва да се разбият до пяна.
2. Отделно смесете млякото на прах с 1,5 с.л. вода, захар, лимонов сок и парченца шоколад.
3. Тук въведете разбити белтъци.
4. Поставете съда на среден огън, изчакайте, докато сместа почти заври, разбъркайте внимателно.
5. Разредете нишестето с вода (3 супени лъжици), изсипете внимателно в шоколадовата маса. При непрекъснато бъркане изчакайте продуктите да се сгъстят.
6. Изсипете основата във формата, оставете да стегне, след което поръсете десерта със сладък прах, нарязан на кубчета.

Това, което е поръсено с локум

Важно е не само да спазвате техниката на приготвяне на вкусен турски деликатес, но и да се грижите за неговата безопасност. Така че готовата сладост от нишесте не губи представителния си вид, парчетата трябва да се поръсят със смес от нишесте и пудра захар. Това също така предпазва от слепване и десерта от загуба на влага. Някои кулинарни експерти украсяват готовия локум с настърган кокос, шоколад, многоцветен прах.

Видео: Локум с ядки

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Локум - рецепти със снимки. От какво се прави локум и как се приготвя у дома