Името на пшеничния шрот. Сортове зърнени култури от пшеница. рецепта за пшенична каша

За ползите от зърнените култури, може би повечето хора знаят. Наред с овесените ядки и елдата, пшеничният шрот заема първо място по своите лечебни свойства. Какво представлява този продукт и какви характеристики притежава?

Какво е?

Пшеничните зърна са пшенични зърна, които получават голяма, средна или малка фракция по време на процеса на смилане. Имат златисто пшеничен или кафеникав цвят, който зависи от цикъла на зреене на зърното.

За получаване на зърнени култури задължително се използва твърда пшеница, като нейните зърна се почистват от горните слоеве.

Трайността на продукта е сравнително кратка - до 8-10 месеца, ако се съхранява в стъклен или керамичен съд. Ако съхранявате суровините в найлонов плик, тогава срокът на годност едва достига 6 месеца. Появата на миризма на плесен и сиво покритие показва разваляне на зърнените култури. Периодично го проверявайте за наличие на насекоми.

Тази зърнена култура не е нещо ново на рафтовете на местните магазини. Това беше един от основните продукти на нашите славянски предци, а също така символизира просперитет и просперитет. Младоженците бяха обсипани с житни зърна, винаги се слагаха на масата по време на хранене в чест на раждането и кръщението на бебето.

Продуктът беше широко популярен и в средиземноморските страни, в Кавказ и Азия.

Имоти

Пшеничните зърна са питателен, но в същото време диетичен продукт. Поради положителния ефект върху червата и богатството на витаминно-минерален състав, той се използва широко за отслабване. Наличието на диетични фибри ви позволява да подобрите чревната подвижност и в резултат на това да почистите тялото от токсини и токсини и да извлечете максимална полза от храната.

В същото време, докато е на диета, човек няма да страда от липса на витамини и минерали, тъй като всички необходими за живота елементи се съдържат в зърнените храни. Може безопасно да се нарече не само продукт на хармонията, но и красотата.

Наличието на витамин В ни позволява да говорим за благоприятното въздействие на зърнените култури върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Витамин Е забавя процеса на стареене, има антиоксидантно свойство.

Поради ниската си калоричност и високата си хранителна стойност, както и високото съдържание на протеини, зърнените култури на пшенична основа се препоръчват на спортисти и хора, занимаващи се с тежък физически труд. Това ще помогне за бързо възстановяване на силата и не претоварване на червата по време на периода на възстановяване след заболявания, наранявания и операции.

Пшеничната каша демонстрира обгръщащ ефект, благодарение на който стомахът е защитен от отрицателни компоненти. В допълнение, той предотвратява развитието на ферментационни процеси в червата, ви позволява да се отървете от чувството на тежест, киселини.

Поради наличието на витамини, пшеничната каша укрепва имунната система, предотвратява развитието на бери-бери. Трябва да се включи в диетата извън сезона, по време на епидемии от настинки и грип. Добре е да се яде през студения сезон - кашата осигурява необходимата енергия за отопление и поддържане на жизнената дейност на всички системи на тялото.

Голямо количество протеини и калций, както и нуклеинови киселини спомага за укрепване на костната система. В тази връзка се препоръчва на деца, както и на категории хора, изпитващи калциев дефицит - бременни жени, възрастни хора.

Зърната имат антиоксидантен ефект, премахват токсините от тялото и нормализират водно-алкалния баланс. Понижава и стабилизира нивото на глюкозата в кръвта, затова се препоръчва при диабет.

Редовната консумация на пшенична каша премахва симптомите на хронична умора, нормализира съня. Фосфорът в състава подобрява мозъчното кръвообращение и е особено полезен при повишено умствено натоварване.

Антиоксидантите, както и магнезият и калцият, имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове - повишава се еластичността на съдовите стени, подобрява се съсирването на кръвта, намалява вероятността от образуване на холестеролни плаки, нормализира се сърдечният ритъм.

Тези свойства обаче се проявяват само при условие, че лицето, което го използва, не е алергично към глутен. Последният е протеин, съдържащ се в повечето зърнени храни. Продуктът не се препоръчва при ниска киселинност на стомашния сок и метеоризъм.

Въпреки положителния ефект на зърнените храни по време на бременност (насища тялото с витамини и минерали, помага за справяне със запека), трябва да се консумира с повишено внимание през последния триместър. Поради активното въздействие върху червата може да се провокира хипертоничност на матката. При кърмене също е по-добре да откажете продукта - това може да причини диатеза и чревни колики при бебето.

Колкото по-грубо е смилането на пшеничния булгур, толкова повече полезни компоненти съдържа. Суровините от фина фракция, както и тези, подложени на пресоване под въздействието на високи температури, са значително по-ниски от пълнозърнестия продукт по отношение на техните предимства.

Химичен състав и калории

Съставът на пшеничния шрот съдържа много протеини - необходимия материал за изграждането на мускулната тъкан, поддържайки здравината на костната система. В допълнение към протеините има незаменими аминокиселини. Не е изненадващо, че спортистите и тези, които се стремят да изградят мускули, се опитват да включат този продукт в диетата си.

Въглехидрати, мастни киселини и пурини присъстват в зърнените храни. Наличието на фибри подобрява чревната подвижност. Това от своя страна позволява на храносмилателната система да смила по-добре постъпващата храна. Преминавайки през червата, несмилаемите диетични фибри събират през него токсините и токсините и ги извеждат навън. Това спомага за ускоряване на метаболизма и прави пшеничния шрот едно от най-ефективните средства за отслабване.

Както всички зърнени култури, пшеничното зърно е богато на витамини от група В (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), а също така съдържа витамини A, E, F, аскорбинова киселина. Те участват в укрепването на имунната система, отговарят за клетъчния метаболизъм и дишането.

Минералният състав е представен от магнезий, калций, йод, желязо, цирконий, фосфор, калций.

Калоричното съдържание на кашата е доста високо - 335,5 kcal на 100 g сух продукт. Ето защо той е питателен продукт, който гарантира дълготрайно усещане за ситост.

Хранителна стойност и гликемичен индекс

Както вече споменахме, хранителната стойност на сух продукт е 335,5 kcal. Балансът на BJU изглежда като 16/1/70. По-голямата част се отчита от сложни въглехидрати, които дават усещане за ситост и не повишават нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс е 45 и леко варира в зависимост от метода на обработка.

В допълнение, зърнените храни са богати на протеини, но мазнините в тях се съдържат в малки количества и са представени от мастни киселини, необходими на тялото.

Питателната пшенична каша се използва в различни диети.Първо, насища тялото с витамини и минерали. На второ място, той засища глада за дълго време.

В допълнение, продуктът прочиства червата, стартира метаболизма и спомага за ускоряване на липидния метаболизъм. Въглехидратите от зърнените храни се разграждат бавно, което ви позволява да получите енергия от тях. Повечето диети включват комбинация от зърнени храни със зеленчуци и млечни продукти. Поради високото съдържание на протеини и аминокиселини се препоръчва за вегетарианци и хора, които не ядат месо поради непоносимост към организма.

Разновидности

В зависимост от вида на използваната пшеница и особеностите на нейната обработка се разграничават няколко вида пшеничен шрот. И така, от пшеница от сорта Арнаутка се получава едноименната каша, която има стъклен вид и е подходяща за варене на каша. Това е пълнозърнеста и най-полезната зърнена култура. "Artek" е, напротив, фино смляна зърнена култура, която също е подложена на смилане и следователно има най-малко количество диетични фибри в състава си.

Известен е булгурът, който представлява пшенични зърна, очистени от трици и задушени. Обикновено се приготвят като гарнитура и имат приятен орехов послевкус. Булгурът е много популярен на Изток, в Средиземноморието и в Азия.

Ако зърната се запарят и след това се пресоват, тогава се получават люспи. Тъй като люспите не са нищо повече от натрошени зърна, те се приготвят по-бързо от другите видове, но, за съжаление, съдържат минимално количество лечебни компоненти.

Отделна ниша заема крупата "Полтава" - зърна от твърда пшеница, от които е отстранен зародишът и частично семената на ядрото. В зависимост от степента на смилане, Poltavskaya се отличава с номера.

• И така, № 1 са зърна с грубо смилане, неполирани, външно наподобяващи перлен ечемик. Обикновено се използва за добавяне към супи.
• Под № 2 са скрити зърна със средно смилане, които също са полирани. Те придобиват овална форма и са особено сполучливи за приготвяне на зърнени храни.
• "Полтавская № 3" минава през същата обработка като втория номер, но зърната са кръгли. Използва се и за готвене на зърнени храни, готвене на гювечета.
• Фино смилане и смилане са обозначени с № 4 - възможност за паниране, добавяне към сладкиши, котлети.

Какво може да се готви?

Традиционно пшеничният шрот се използва за приготвяне на каша. Те могат да бъдат вискозни или ронливи, както и течни. Можете да ги варите във вода, мляко или месен бульон. Солта, подправките, маслото помагат да направите кашата по-вкусна. Ако се приготвя като гарнитура, тогава можете да добавите зеленчуци, шкварки.

Сладките зърнени храни ви позволяват да добавяте плодове и сушени плодове, ядки, мед, различни пасти (фъстъци, шоколад). Можете да смесите пшенични зърна с ориз или елда, за да направите каша Приятелство.

Като дресинг за зърнени култури се използва в супи. Особено успешна е комбинацията му с кисели краставички (получава се супа по начин на туршия) и риба (ухо). Можете обаче да сложите зърнени храни в млечна супа.

В фино смлени зърнени храни могат да се овалват котлети, кюфтета, парчета пиле и риба. Използва се и като суха съставка в гювечи, палачинки, палачинки и пайове.

Рецептите на много средиземноморски и кавказки ястия включват използването на този продукт. Така например в Армения готвят супа от пшенични зърна и пилешко месо, която се нарича "харис" или "харис". В Турция зърнените култури се слагат в пилаф, както и в салата Табуле.

Под името "кубес" се крият котлети от пшенична каша, вътре в които има месен пълнеж. Това е едно от традиционните гръцки ястия. В Армения има подобно ястие, но говеждото с кедрови ядки се поставя вътре в котлетите.

В Италия зърнените култури се използват за печене на хляб. Там освен пшенично зърно се слагат леща и ориз, а готовото ястие се нарича „Хлябът на трите сестри“. А в Мароко кашата се приготвя от пшенични зърна във вода, към които се добавят портокалови цветове.

За готвене трябва да изберете зърнени храни от един и същи вид и една фракция, тогава ще се готви едновременно и ястието ще се окаже вкусно. Продуктът от фино смилане се готви за около 20 минути, голям - до 50 минути.

Най-лесният начин да готвите зърнени култури е да готвите каша от него във вода. За ястие със среден вискозитет вземете 1 чаша зърнени култури и 2 чаши вода. Добавянето на 100 г масло ще ви помогне да направите вкуса по-нежен. Такава каша може да се сервира за закуска или като гарнитура. Зърното трябва да се постави във вряща вода.

Пропорциите на течността и зърнените храни зависят от това каква консистенция планирате да получите готовото ястие. За да получите течна каша за 4 части вода, е необходима 1 част зърнени култури. За вискозни, съотношението на зърнени култури и вода изглежда като 1: 3. За ронливи - 1: 2 или 1: 2,5.

В повечето случаи зърното трябва да се изплакне преди готвене. Изключение прави продукт от фино смилане или люспи. Не пренебрегвайте измиването, ако искате да получите ронлива каша. В този случай зърнената култура трябва да се измие поне 3-4 пъти, за да се отстрани глутенът.

Готвенето на каша е по-добро в съдове с дебели стени. Чугуненият котел е оптимално подходящ - ястието ще се окаже богато и ароматно. Вместо масло можете да използвате ленено семе или зехтин за дресинга. Ако нямате под ръка средно или фино смлени зърнени храни и искате да получите по-нежна и еднородна каша, можете да смелите зърнените култури в кафемелачка.

Ако се приготвя ронлива каша, тогава е необходимо съдовете да се затворят с капак. Може да се нуждаете от малко повече вода по време на процеса на готвене. Трябва да добавите гореща вода, не се препоръчва да се намесвате в кашата по време на процеса на готвене.

Зърната за салати не трябва да се варят, достатъчно е да се залеят с гореща вода и да се оставят за час и половина. След това изплакнете обилно суровините. По-добре е да го поставите в марлена торбичка и да го изплакнете в хладка преварена вода, като я излеете от кана или чайник.

Един от вариантите за салата с добавка на зърнени култури е смесването на нарязани домати, чушка, едро настъргана кисела ябълка. Тук добавете зеленчуци и листа от маруля, маринован червен лук. Като дресинг използвайте смес от зехтин или ленено масло с добавка на лимонов сок. Натуралното кисело мляко или кефир също е подходящо.

Чесън, подправки, нарязани или цели ядки, тиквени, сусамови или ленени семена, изцедени през преса, ще ви помогнат да направите вкуса на салатата по-пикантен.

Вижте следващото видео за рецептата за пшенична каша.

Относно зърнените храни

В момента този продукт е един от основните на всяка маса. Натрошената зърнена култура се нарича плява. Различните видове зърнени култури имат свои собствени специални свойства. В света няма толкова много разновидности на този продукт:

1.: през ХХ век е наричан кралицата на зърнените култури заради колосалния си вместилище от аминокиселини, витамини, важни за здравето микроелементи. Стимулира кръвообразуването, насърчава развитието на издръжливостта и имунитета на човешкото тяло. Диетолозите съветват да го ядете сурово, тъй като в резултат на химическа обработка повечето от веществата, с които е толкова наситен, изчезват.

Елдата (смляна ядка) се прави от елда - пълнозърнеста ( елда, елда, елда, Гръцка пшеница), продел (натрошено зърно с нарушена структура), смоленска каша (силно натрошено зърно), брашно от елда, както и лекарства.


2.: в процеса на редовна консумация на този уникален продукт се нормализира работоспособността на мозъка, сърдечно-съдовата система, храносмилателните органи, подобрява се метаболизма на холестерола. Освен това тялото се почиства перфектно от токсините, поради което стареенето на тялото се забавя. Той е един от най-добрите източници на естествена енергия.

Брашното, получено от пшенични зърна, се използва при печене на хляб, тестени и сладкарски изделия. Пшеницата се използва и като фуражна култура и се включва в някои рецепти за бира и водка.

3. : добър продукт, който при правилна употреба е предназначен за лечение на чревни заболявания, почиства органите от слуз и изхвърля мазнините. Въпреки това, поради наличието на глутин и фитин в състава му, той има свойствата да предизвиква алергии и да блокира достъпа на калций до тялото, така че се препоръчва да не се злоупотребява с него.

Произвежда се от твърда пшеница (клас "Т"), мека пшеница (клас "М") или смес от тях (клас "МТ"). Използва се за първи ястия като пълнеж или под формата на кнедли от грис; за втори ястия - под формата на каша, пържени, гювечи, кюфтета, котлети; за сладки ястия - под формата на сладка каша от грис ( Гуриевская), суфле, пудинг, мус и др.; за печене на пай (т.нар. манника); както и за добавяне към кайма.

4. : отличен продукт, чиято употреба предотвратява затлъстяване, анемия, запек. Отварата от ечемик се използва като общоукрепващо средство след боледуване и вътрешни възпаления.
Перленият ечемик се прави от ечемик (растения от семейството на зърнените).

5. : този продукт съдържа голямо количество естествени антиоксиданти, от които зависи състоянието на човешкия имунитет. При постоянна употреба всички възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт спират, метаболизмът се активира. Влияе благоприятно и на състоянието на мускулите.

Произвежда се от овес или обикновен овес (лат. Avéna satíva) - едногодишно тревисто растение, вид от рода Овес (Avena), широко използвано в селското стопанство, зърнена култура.

6. : допринася за корекция на стомашно-чревната система, има благоприятен ефект при язва и гастрит. Използва се при диария и лошо храносмилане, като витамините от групата В в състава му се отразяват най-добре на кожата, ноктите и косата. Този продукт е много полезен за прочистване на ставите и може да се използва за отслабване, тъй като не съдържа соли и много калий.

Оризът е хранителен продукт, произведен от семената на растения от рода ориз. Тя е основна храна за по-голямата част от населението на света, въпреки че отстъпва на пшеницата по отношение на обема на произведеното хранително зърно.

7.: сто грама съдържа почти двеста и единадесет милиграма калий, поради което се счита за изключително полезен за хора, страдащи от патологии на сърдечно-съдовата система. Този продукт има положителен ефект върху черния дроб, а също така помага за предотвратяване на диабет.

Просото е зърнена култура, получена от плодовете на култивирани видове просо (Panicum), освободени от класчетата чрез обелване.

8. : счита се за продукт, който не предизвиква алергична реакция, поради което се използва в бебешка храна. Хранителната му стойност е по-ниска от тази на другите зърнени култури, но поради факта, че протеинът му се усвоява слабо, той допринася за по-ефективното отстраняване на мазнините от тялото.

Царевичният грис е продукт от смилането на сушени царевични зърна.

9. : те не са отделен вид продукт сами по себе си, това е обработена зърнена обвивка. Те са най-хранителната част от всяка зърнена култура. Основната част от триците са фибри, компонент, който допринася за нормализирането на чревния тракт. Триците са източник на витамини, които са незаменими за доброто функциониране на нервните клетки, те също имат най-добър ефект върху състава на кръвта.

10.: богат на калций, фосфор, магнезий и калий, по отношение на съдържанието на протеин може напълно да замести месото. Поради голямото съдържание на въглехидрати, тази зърнена култура е добра енергийна напитка.

11. : Това е бобово растение, което има почистващи свойства. Използва се за диетично хранене на хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, успокояващото му свойство има благоприятен ефект върху нервните клетки.

12.: съдържа много полезни вещества и минерали, които имат широк спектър на действие. Този продукт помага за укрепване на лигавицата на стомаха и червата, насърчава развитието на мозъчната дейност и подобрява имунитета.

Съдържа още лизин – аминокиселина, известна с антивирусното си действие, фосфор (нормализиращ метаболизма), калций – незаменим за костите и калий, който подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

Ечемикът (лат. Hórdeum) е род растения от семейство Житни (Poaceae), една от най-старите зърнени култури, култивирани от човека.

Преглеждания на публикацията: 18 535

Пшеничният шрот е уникален продукт, който при ниска цена има много полезни свойства. Зърната са богати на витамини А, Е, С, РР, група В и такива микроелементи като калций, калий, фосфор, желязо.

1. Способността за премахване на токсините и токсините;
2. Благоприятен ефект върху метаболитните процеси;
3. Осигуряване на общоукрепващ ефект върху тялото, повишаване на имунитета;
4. Намалени нива на холестерол;
5. Нормализиране на стомашно-чревния тракт;
6. Намалено чувство на умора в мускулите;
7. Положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите.

Ястия от пшеничен шрот се препоръчват както за възрастни, така и за деца. Готвенето на пшенична каша у дома не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Пшеничните зърна изискват дълго готвене и познаване на специални тайни. Това е може би основната причина за нейната непопулярност сред домакините. Въпреки това пшеничните ястия с право заслужават да заемат почетно място на всяка маса. След като усвоите всички тънкости на готвенето, можете да сервирате вкусна каша от просо на масата, запазвайки всички ценни за тялото свойства.

Правилно приготвената пшенична каша е отлична гарнитура към ястия с месо, риба и гъби. Приготвен на вода, той може да се използва и като самостоятелно ястие по време на пост или диета.

За готвене е по-добре да изберете зърнени храни от фино натрошени зърна, които ще се сварят много по-бързо от пълнозърнестите.

Метод на готвене:

1. Първо, просото трябва да се приготви, като се измие обилно от остатъците. Така че по време на процеса на готвене брашнената пяна няма да се образува на повърхността на водата и зърнените култури няма да се слепват;
2. Изберете тиган с очакването, че след готвене овесената каша ще бъде 2,5 пъти повече от зърнените култури;
3. Изсипете студена вода в тиган с измити зърнени храни. Имате нужда от около два пъти повече вода от зърнените храни;
4. При непрекъснато бъркане сложете водата да заври. Трябва да разбъркате кашата с движения отдолу нагоре, като леко повдигате от деня към повърхността. Ако пяната все още се появява, тогава тя трябва да бъде отстранена;
5. Добавете сол на вкус;
6. Намалете топлината и оставете да къкри без капак за 15-20 минути;
7. Когато зърнената култура вече е достатъчно сварена, трябва да извадите тигана от печката и да я оставите под затворен капак за около половин час. По-добре е да покриете тигана с кърпа. Под капака цялата останала влага ще се абсорбира, зърнените култури ще набъбнат и ще станат ронливи.

Пшеничните зърна съдържат много вещества, полезни за растящия организъм. Педиатрите по света препоръчват зърнени култури като първо хранене за бебета от 6 месеца, но пшеничните зърна съдържат глутен, така че е по-добре да отложите този деликатес до една година, за да избегнете алергии и негативни реакции от крехък стомашно-чревен тракт.

Готвенето на пшенична каша за дете на вода не се различава много от класическата рецепта, но си струва да се вземат предвид някои от нюансите:

1. Зърната и водата трябва да се вземат в съотношение 1: 2,5, така че кашата да не се окаже прекалено суха;
2. В процеса на готвене трябва да се откажете от солта, тя задържа вода в тялото и следователно е противопоказана при деца;
3. След готовност овесената каша трябва да се натроши с блендер или да се претрие през сито, за да се получи еднаква консистенция;
4. За да хареса ястието на бебето, можете да добавите към него плодово пюре, което ще играе ролята на естествен подсладител. Ябълки, круши, банани вървят добре с пшеничена каша. Ако детето не страда от алергии, тогава медът ще бъде добро допълнение.

Млечната пшенична каша е чудесен вариант за здравословна и обилна закуска за цялото семейство. Млякото, благодарение на своята мазнина, спомага за по-доброто усвояване на някои витамини, по-специално витамин А, който участва във всички жизненоважни функции на тялото. Млечната каша е висококалорична и питателна, което е много важно преди да започнете нов ден. Освен това се абсорбира добре. Това е особено ценно за бързо набавяне на енергия.

Метод на готвене:

1. Първо, зърнените култури трябва да се напълнят с вода в съотношение 1: 1;
2. Гответе на умерен огън, докато водата се изпари;
3. В полусварено ястие добавете 2 части мляко, сол и захар на вкус;
4. Оставете да заври и, като намалите котлона, оставете да престои половин час. Кашата ще се окаже по-вкусна, ако я приготвите в топла фурна.

Време за готвене на пшенична каша

Пшеничният шрот се произвежда от рафинирани пшенични зърна. Те се натрошават на ситно и след това се полират. Има четири степени на смилане: №1, №2 - грубо смилане, №3 - средно смилане, №4 - фино смилане.

Времето за готвене зависи пряко от степента на смилане на зърната, от които е направено. За приготвяне на зърнени култури се препоръчва да се използва средно и фино смилане, времето за готвене ще бъде 20-40 минути.

Когато готвят каша от пшеница, домакините използват малки трикове, които могат да направят истински шедьовър от просто ястие.

1. Ключът към вкусната ронлива каша ще бъдат правилните ястия. За готвене изберете съд с дебели стени или двойно дъно. Този съд за готвене задържа топлината много добре и предотвратява изгарянето, доколкото е възможно. Чугуненият котел е идеален за готвене;
2. Можете да намалите времето за готвене, като оставите зърнените култури след измиване за половин час в топла вода и едва след това започнете да готвите. Много домакини дори накисват гриста за една нощ;
3. Ако ястието ще се сервира като гарнитура, тогава една супена лъжица всяко растително масло, добавено веднага след вряща вода, ще помогне да направите кашата ефирна и по-ярка на вкус.

Както можете да видите, знаейки някои тънкости, можете да разнообразите масата си и да зарадвате любимите си хора с това наистина здравословно и вкусно ястие.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Още в древността пшеничната каша се е смятала за едно от задължителните ястия на всяка трапеза и дори за символ на изобилие и просперитет. Когато се приготви правилно, има нежна и въздушна текстура. В допълнение, тази зърнена култура е много полезна за човешкото тяло. Ще научите за лечебните свойства и начините за готвене на пшенична каша по-долу.

Ползите и вредите от пшеничната каша

Има много разновидности на самата пшеница, но само два вида зърнени култури се използват по-често в селското стопанство - мека и твърда. Първият няма толкова много глутен в състава си, следователно отива за производството на брашно. Използва се в сладкарски и хлебни изделия. Твърдата пшеница съдържа много глутен, поради което се използва за приготвяне на тестени изделия и зърнени храни. Зърната в процеса на обработка се освобождават частично или напълно от черупките и зародиша, след което се полират. В резултат на това се получава пшеничен шрот. В противен случай се нарича durum.

Ястията от пшенични зърна се считат за подходящи за диетично хранене. Калоричното им съдържание е около 316 kcal на 100 г. Преди да готвите от такива зърнени култури, научете повече за ползите и вредите от пшеничната каша. Той е особено ценен заради общоукрепващите си свойства и голям брой вещества, необходими за храненето на човека. Използвайки рецепти от пшеничен шрот, можете да почувствате ефекта му върху себе си:

• е естествен източник на енергия;
• стимулира имунната система;
• помага при загуба на тегло;
• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• укрепва стените на капилярите;
• спомага за по-бързото зарастване на рани;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• регулира метаболизма на мазнините;
• намалява количеството на холестерола в кръвта;
• подобрява работата на сърдечно-съдовата система и мозъка;
• влияе положително върху състоянието на кожата, косата, ноктите;
• насърчава отстраняването на антибиотици, токсини, токсини, соли на тежки метали от тялото;
• когато се консумира на закуска, ви зарежда с енергия за целия ден благодарение на бавните въглехидрати в състава;
• насища тялото с фибри, магнезий, фосфор, калций, калий, витамини от групи В, С и Е, мастни киселини, растителни протеини и аминокиселини.

Такава каша може да навреди само при ниска киселинност на стомаха, индивидуална непоносимост и метеоризъм. Не злоупотребявайте с него по време на бременност, защото може да се увеличи образуването на газове. Да се ​​въздържат от пшенична каша е за хора, които наскоро са претърпели операция за отстраняване на апендицит. Тъй като зърнената култура съдържа много нишесте, тя не е подходяща за пациенти с диабет или предразположени към него.

Видове, имена на зърнени култури от пшеница

В зависимост от метода на обработка, размера и формата на зърната се прави класификация на видовете, наименованията на зърнените култури от пшеница. Можете да ги комбинирате в следния списък:

1. Артек. Представлява натрошени зърна, освободени от обвивката и зародиша и полирани. Не съдържа много полезни фибри.
2. арнаутски. Суровината за него е едноименният сорт твърда пшеница. Зърната ще изглеждат като стъклени зърна. Предназначен е само за консумация под формата на каша.
3. Пшенични люспи. Фасул задушен и пресован. Те се използват не само за готвене на каша, но и за приготвяне на десерти.
4. Булгур. Този вид зърнена култура е направена от пшеница, която не е само задушена, но и почистена от трици. Зърната имат необичаен орехов вкус.

Полтавската крупа е друга разновидност. Разделя се на 4 групи:

1. Голям, или №1. Тези зърна не се натрошават предварително, а само се полират, като се придава продълговата форма със заострен край. Визуално приличат на ечемик. Използва се като подправка за супа.
2. Среден, или № 2. Този вид зърно се класифицира като натрошено. Формата им е овална, но и със заострен край. Най-често се използва за каши.
3. Още един среден, но вече #3. Тези натрошени зърна се различават от № 2 само по заоблената си форма. Подходящо за качамак или гювеч на фурна.
4. Малък, или №4. Този вид зърно има разлика с третия номер само в по-малка форма. Идеален за качамак, котлети или кюфтета.

Как да готвя пшенична каша

Традиционно има няколко начина за готвене на пшеничен шрот. Това се прави на вода, мляко или бульон. Ястието ще бъде питателно, ако нарежете на кубчета месо или риба, яйца, зеленчуци или гъби, посолете и сложете дафинов лист, смлян черен пипер за вкус. Там можете да нарежете и пресни билки. Не по-малко апетитна е сладката каша с плодове, сушени плодове, мед или ядки. Има такова ястие като смес от овесена каша, която включва смес от елда, просо или ориз. Инструкциите за приготвяне на пшенична каша са много прости:

1. За 1 чаша зърнени култури трябва да вземете 2 чаши вода. Количеството може да е различно, но е необходимо съотношение 1:2.
2. След това залейте зърнените храни с вода, след като заври, посолете и оставете ястието да къкри на слаб огън за около 15-20 минути.
3. Изключете огъня, напълнете кашата с масло.

Пшеничен шрот в бавна готварска печка

Готвенето на каша е още по-лесно в бавна готварска печка. Това устройство дори има специална програма. Казва се "Каш". Може да се замени с режим "Пилаф". Пшеничните зърна в бавна готварска печка се приготвят по почти същата технология като в тенджера:

1. Вземете 100 г зърнени култури, изплакнете обилно, след това поставете в купа и налейте гореща вода, след което оставете за половин час.
2. След това трябва да намажете купата на мултикукъра с масло. След това можете да сложите в него накиснати зърна, като залеете с около 500 мл мляко или повече вода.
3. Добавете захар и сол на вкус, гответе 35 минути в програмата "Овесена каша", накрая оставете в режим "Отопление".

Как да готвя ронлива пшенична каша на вода

Има няколко прости тайни, с помощта на които можете да готвите пшенична каша в разхлабена вода. В тази рецепта зърната никога не трябва да се мият. В противен случай няма да постигнете ефекта на ронливост. Друг важен етап е печенето на зърнени култури. Води до декстринизация на нишестето, което намалява вискозитета на продукта, поради което той става ронлив. Процесът на приготвяне на такава каша включва следните стъпки:

1. Запечете около 1 чаша зърна в сух тиган, докато се появи приятен орехов аромат.
2. След това го изсипете във вече вряща вода, посолете и добавете захар на вкус.
3. Варете на слаб огън, докато се поеме цялата течност.
4. Подправете с олио, увийте тигана с нещо топло и оставете кашата да вари около половин час.

Трябва ли да измивам пшеничните зърна преди готвене

Ситно натрошените сортове се допускат да не се мият преди готвене. Въпреки че някои домакини все още не прескачат този етап, вярвайки, че така правят зърната по-красиви и чисти. Повечето рецепти препоръчват измиване на пшеничен шрот преди готвене, ако е Полтава. Освен това, ако имате нужда от ронлива каша, тогава не трябва да пропускате и тази стъпка. Във всеки случай, когато водата за овесена каша започне да кипи, е необходимо да отстраните пяната с отломки от повърхността.

рецепта за пшенична каша

Има много рецепти за пшенична каша с добавяне на различни съставки. Тя може да бъде вискозна, течна или ронлива. Във всеки случай се променят само пропорциите на зърнени храни с вода или мляко. Ако не сте имали време да ядете прясна каша, можете лесно да направите обилни котлети или кюфтета от нея. Ще стане и много вкусно. Основните начини за приготвяне на овесена каша от пшенични зърна са представени в рецепти.

Пшенична каша с мляко

• Време за приготвяне: 1 час.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 136 kcal.
• Кухня: руска.

Пшеничната каша с мляко е по-вкусна, ако я приготвите сладко. Идеален е за закуска. Кашата не е много захарна, но умерено сладка. Въпреки че количеството захар може да се регулира по ваш вкус. По желание не е забранено да добавите лъжица мед или малко стафиди. Ако кашата ви изглежда водниста, следващия път увеличете количеството зърнени храни до 2/3 чаша.

съставки:

• захар - 1 с.л. лъжица;
• пшеничен шрот - 0,5 супени лъжици;
• масло - малко парче;
• сол - 0,5 ч.л.;
• мляко - 1л.

Метод на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера, поставете на огън и кипнете.
2. След това сол, добавете захар и в същото време изсипете самата зърнена култура.
3. Изчакайте следващото кипене, намалете силата на огъня до минимум, затворете капака, оставете да къкри ястието за 40 минути, без да пречи на кашата.
4. В края добавете масло, разбъркайте, оставете да вари още 10 минути.

Рецепта за пшенична каша на вода

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 122 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Рецептата за пшенична каша във вода не се различава по особена сложност от метода на готвене в мляко. Само в този случай получавате ястие, което може да бъде както самостоятелно, така и гарнитура, например с месо, черен дроб или пържени гъби. Смелете няколко парчета моркови с лук, запържете ги - и също ще се окаже много вкусно. Вискозитетът на кашата се регулира лесно. Ако предпочитате ронливи, тогава просто не измивайте зърната преди готвене и ги запържете допълнително.

съставки:

• масло, сол - на вкус;
• пшеничен шрот - 1 супена лъжица;
• вода - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Потопете гриза в тенджера с вода, веднага посолете.
2. След като заври, оставете да къкри на тих огън 15-20 минути, като периодично разбърквате.
3. Напълнете накрая с масло.

Тайните как да готвите пшеничен шрот са много прости. Те засягат не само самите съставки, но и ястията. Ако искате да приготвите пшенична каша наистина вкусно, прочетете следните съвети:

1. По-богата на вкус и аромат каша се получава в чугунен котел. Въпреки че тиган с дебели стени също ще работи.
2. Можете да напълните готовата каша не само с масло - често се използва зехтин или ленено семе.
3. Ако харесвате по-хомогенна каша, тогава първо трябва да смелите зърнените култури в кафемелачка или ръчна мелница.

Видео: Как да готвя пшенична каша

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Пшеничен шрот - ползи и вреди за тялото, рецепти за готвене на ястия и зърнени храни със снимки

Основата на диетата на повечето хора са зърнените храни, направени от пшеничен шрот. Тази зърнена култура се счита за една от най-старите на земята и най-полезната. - това е натрошено зърно, освободено от зародиши и черупки. В зависимост от метода на раздробяване, такива зърнени култури са Полтава и Артек. За това какво представлява полтавската крупа, какво има и колко е полезна, ще разкажем в нашата статия. Тук представяме основните рецепти за приготвяне на полтавска каша.

Полтавски пшеничен шрот: снимка, описание, видове

Полтавският шрот е един от видовете обработен пшеничен шрот. Външно може да изглежда като цели обелени или едро натрошени зърна, тоест зърната му винаги са доста големи. Полтавската крупа обикновено се използва за приготвяне на зърнени храни, а едрите зърна се добавят към супи. Обхватът на приложението му в готвенето не е ограничен.

В зависимост от размера на натрошеното зърно полтавската крупа се класифицира според числата от 1 до 4:

• под номер 1 се произвеждат големи полирани и частично освободени от зародиша и плодните ципи;
• номер 2 - зърна със средно раздробяване, напълно полирани и освободени от всички черупки;
• номер 3 - зърнени частици със среден размер, които, за разлика от предишните номера, не са заострени, а заоблени;
• номер 4 - най-малкият от представените видове полтавска крупа.

Полтавската крупа има висока хранителна стойност и се характеризира с уникални полезни свойства.

Хранителна стойност и калории

Полтавската крупа се характеризира с високо съдържание на протеини (11,5 g на 100 g) и въглехидрати (67,9 g), както и малко количество мазнини (1,3 g). Калоричното му съдържание е 329 kcal на 100 грама продукт.

Полтавската крупа е богата на витамини и микроелементи. Съдържа витамини от група В: В1 (0,3 мг), В2 (0,1 мг), което е съответно 20% и 5,6% от дневната нужда. Витамин Е в зърнените храни е в количество 1,8 мг или 12% от дневната норма, а витамин РР - 2,9 мг или 14,5% от нормата.

Сред микроелементите в полтавската крупа преобладават фосфорът, магнезият и калият. Съдържа и много желязо, което покрива почти една четвърт от дневната нужда от него.

Полтавска крупа: ползи и вреди

Такъв богат състав на полтавската крупа определя нейните уникални полезни свойства. Те са както следва:

• подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• нормализира се работата на храносмилателните органи и нивото на холестерола в кръвта;
• подобрява мозъчната дейност;
• забавят процеса на стареене в организма;
• подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите;
• Полтавската крупа насърчава отстраняването на соли на тежки метали, шлаки и токсини от тялото, прочиства и лекува тялото.

Ястията от полтавска крупа трябва да бъдат включени в диетата на всички хора, но особено на възрастните хора, децата и бременните жени. Кашата, приготвена от него, е ценен източник на енергия за човешкото тяло. Доказано е, че такива зърнени култури имат естествени тонизиращи свойства и повишават имунитета.

Полтавска крупа: как да готвя овесена каша

За да приготвите вкусна ронлива каша, се препоръчва да изплакнете полтавската каша преди готвене, докато водата стане напълно прозрачна. Приготвя се почти по същия начин като повечето други зърнени култури, тоест в съотношение с вода 1: 2.

И така, според нашата рецепта, полтавската крупа (1 супена лъжица) се залива с вода (2 супени лъжици), добавя се сол, след което тиганът се поставя на среден огън. След като водата заври, на повърхността й се образува пяна, която е препоръчително да се отстрани. В противен случай има голяма вероятност кашата да се слепи. Веднага щом водата заври, се препоръчва огънят да се намали до минимум. Така че полтавската каша ще изсъхне около 15 минути. След това трябва да добавите масло към него (2 супени лъжици), покрийте с капак и оставете да "почине" за около 10 минути. След това овесената каша може да се сервира с всяка гарнитура.

Рецепта за полтавска каша с мляко в бавна готварска печка

Много вкусна каша се получава в бавна готварска печка. В същото време може да се готви както във вода, така и в мляко. Последният вариант е идеален за закуска.

Овесена каша от полтавски зърнени храни в бавна готварска печка се приготвя в следната последователност:

1. Първо, зърнените култури (1 супена лъжица) се измиват до чиста вода. Ако се използва едро натрошено зърно, тогава може да се използва сито за измиване.
2. Измитата зърнена култура се прехвърля в купата на мултикукъра и се залива с литър мляко.
3. Добавят се сол и захар на вкус (около 70 гр.).
4. На контролния панел на мултикукъра е зададен режимът „Млечна каша“.
5. След звуков сигнал в купата на мултикукъра се добавя масло (50 г).

След още няколко минути полтавската каша може да се сервира на масата.

Рецепта за полтавска каша с моркови и пилешко филе

Друг вариант за готвене на полтавска каша, която дори не изисква гарнитура, тъй като се готви на печката едновременно с месото и морковите.

Първо, морковите (1 бр.) се запържват директно в тенджера в растително масло (3 супени лъжици). След това се добавя нарязаното на кубчета пилешко филе (200 г). Морковите с месо трябва да се доведат до полуготовност, след което в тигана могат да се добавят измити зърнени храни (1 супена лъжица) и вода (3 супени лъжици), както и сол и черен пипер на вкус. Сега трябва да изчакате водата да заври, да намалите котлона и да покриете тигана с капак. Когато полтавската каша е почти готова, към нея се добавят чесън (1 скилидка) и малко доматено пюре (0,5 чаена лъжичка). Сега кашата е готова и можете да я опитате.