Наистина ли супите са толкова добри? Супи: ползи и вреди за тялото. Диетични ползи от супата

Когато планирате менюто си за деня, мислили ли сте някога да направите тенджера супа за... закуска? Много от нас изобщо не могат да „набутат“ нищо в себе си сутрин, а след това има супа! В края на краищата обикновено използваме първия само за обяд. Междувременно за европейците и азиатците отпиването на топла супа сутрин е обичайно нещо.

И кой каза, че не можете да закусите добре със супа? Британските диетолози отдавна са обявили супите за най-доброто средство за отслабване: те насищат тялото по-бързо, въпреки че съдържат по-малко калории от зърнените храни или мюслито.

проста закуска

За нас супа за закускаизглежда странно, но в други култури това е типично сутрешно хранене. Например чангуа, известна също като „яйчена супа“ или „супа за махмурлук“, е традиционна колумбийска закуска, приготвена с няколко прости съставки: сирене, яйца, мляко, препечен хляб и кориандър.

Много поколения виетнамци започват деня с купа супа фо, защото се предполага, че закусват супа с месо. Супата Pho се приготвя от оризови спагети, тънко нарязано месо, билки и бульон.

Нека да разберем защо една купа супа е по-добра за закуска от овесена каша или сандвичи.

Ето селекция от пет вкусни супи за вдъхновение. Ще бъде страхотно, ако добавите яйце директно към врящата супа: запържено в тиган от едната страна, твърдо сварено или просто сурово.

Използвайте една от тези рецепти, за да направите здравословна диетична супа за лятото. Освен това всеки зеленчуков бульон е много добър детокс.

Саратов, 12 ноември - AiF-Саратов.Сърцата на всички баби по света кървят, когато разберат, че децата им, Бог да ги прости, са яли суха храна. Междувременно някои експерти са сигурни, че ползите от супата са преувеличени, а има и такива, които като цяло смятат, че първото е вредно. Кореспондентът на AiF-Саратов се опита да разбере дали нашите баби са били прави и разбра рецептата за най-деликатната супа-пюре.

Баба нали?

В нашето семейство е обичайно да ядем супа всеки ден за обяд, аз готвя, съпругът ми и синовете ми много я обичат и просто не могат без нея. Хранителен е и топли добре през зимата. Струва ми се, че това е полезно, - казва Инна Григориева от Саратов.

- Супите са полезни, - казва гастроентерологът Людмила Верзеева, - първо, те са задоволителни, но в същото време леки, бързо се усвояват от тялото. Много е важно да ги ядете за хора с липса на тегло или лош апетит, както и за тези, които идват на себе си след заболяване. Пилешкият бульон например съдържа вещества, които облекчават симптомите на настинка. В „първото“ ястие има по-малко калории, отколкото в пържени и дори задушени, а по отношение на хранителната стойност не им отстъпва, това важи за тези, които искат да отслабнат. В допълнение, супите помагат за възстановяване на баланса на течностите и в резултат на това нормализират кръвното налягане.

отровна супа

В същото време, според лекаря, има и друга страна на медала. Първо, вашето "първо" може да влоши храносмилането, тъй като течността по време на хранене разрежда стомашния сок. Термичната обработка драстично намалява количеството хранителни вещества, които загиват още при температура от 57 градуса. Месният бульон се абсорбира много бързо от червата и черният дроб просто няма време да преработи месните екстракти от супата. В резултат на това те под формата на отрови се разхождат из тялото и причиняват вреда на много органи. Друга неприятност е, че по време на готвене вредните химикали от месото се изпращат на открито, плувайки в бульона. Днес ускорителите на растежа и различни хормони се използват като добавки в храненето на животните почти навсякъде, така че някои домакини приготвят супи на втория бульон: месото се нарязва на малки парчета, поставя се в студена вода, довежда се до кипене и се вари около пет минути , след което "отровният бульон" се отцежда, налива се студена вода и вече в нея се готви месото и се готви "първото".

Въпреки изобилието от минуси, експертите са съгласни, че основното е умереността, която, както знаете, не вреди. Ето защо, за да разнообразите диетата си, супите могат и трябва да се ядат. Помолихме главния готвач на един от саратовските ресторанти Алексей Долгопрудни да ни каже как да приготвим най-популярната, нежна и доста проста супа-пюре.

Крем супа от шампиньони

За готвене ще ви трябва:

500 грама пресни шампиньони;

350 ml сметана (25%);

700 мл бульон

2 супени лъжици масло;

2 супени лъжици зехтин;

2,5 супени лъжици пшенично брашно;

2-3 бели сушени гъби;

мащерка, сол - на вкус.

Измийте гъбите, отделете 2-3 от най-силните гъби. Нарежете на филийки и изпратете да се запържат в зехтин. В друг тиган разтопете маслото, след това добавете брашното и го запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане около четири минути. Налейте бульона, като разбърквате. Смесете пържените гъби и получения бульон в блендер до гладкост. Оставя се да заври и се налива сметаната, след което се загрява малко, но не се оставя да заври. Посолява се.

Заделените шампиньони се нарязват на тънки филийки, а сушените манатарки и мащерката се смилат в кафемелачка. За сервиране разсипете супата в купички, отгоре сложете малко нарязани гъби, поръсете с получената пудра. Сервирайте веднага.

Повечето от нас са свикнали да ядат първото нещо всеки ден. Още от детството сме уверени в ползите му. Трябва ли да ядете супа редовно? Какво се случва, ако изключите това ястие от диетата си? И възможно ли е да навредите на здравето, като ядете супа?

Според нашите сънародници супата е задължителна по време на обяд. Те са уверени, че отказът от течни първи ястия е изпълнен с храносмилателни разстройства и други здравословни проблеми.

Познаваме тази течност:

- полезни за стомаха;

- лесно се усвоява дори от отслабен организъм;

- богат на витамини и хранителни вещества;

- е профилактика на запек.

Така е? Наистина ли е необходимо да ядем супа редовно?

супа супа раздор

Шчи, борш, кайма и туршия, окрошка и цвекло - подготовката на този необходим минимум от първи ястия трябва да бъде усвоена от всяка домакиня. Те стоплят или освежават, бързо засищат и запазват усещането за ситост за дълго време. Яденето на супа е чудесно решение, което помага.

Супите в Източна Европа са обичани и консумирани постоянно от няколкостотин години. Течността трябва да се храни в детските градини и училищата, тя е включена в абсолютно всеки комплексен обяд.

Първите ястия са:

- студено (okroshka, botvinya) и горещо (всичко, което е обичайно да се яде топло);

- на бульон (варени на месо, птици и дивеч) и постни (зеленчукови,гъба);

- месо, риба и пушени меса;

- бульони, юфка и картофено пюре;

- приготвени с "пържене" и без.

Лесно е да се разбере, че ползите и вредите от първото ястие зависят от това как е приготвено.

Диетични ползи от супата

Течното ястие, приготвено правилно от пресни и висококачествени продукти, определено е полезно за здравето. Достатъчно е да представим няколко аргумента в полза на защо трябва да ядете супа:

- топлите супи, приготвени на лек бульон или зеленчуков бульон, стимулират храносмилането: затоплят стените на стомаха, катализират производството на стомашен сок;

- първите ястия се усвояват бързо и лесно;

- течността помага за поддържане на водно-солевия баланс в организма;

- в студения сезон първият ви позволява да се затоплите и да натрупате топлинна енергия в тялото;

- готвенето е един от онези видове топлинна обработка на продуктите, при които те запазват максимално количество полезни и хранителни вещества.

Благодарение на лесната смилаемост и високата хранителна стойност супите винаги присъстват в менюто на децата, препоръчват се да се ядат по време на заболяване, в периода на възстановяване и рехабилитация след операция.

За кого течните ястия са вредни - противопоказания

Бабите обичат да плашат децата с гастрит, които отказват течност. Според гастроентеролозите супата изобщо не е средство за предотвратяване на това заболяване, а напротив, може да доведе до появата му.

Не се препоръчва да се включвате в първите ястия за тези, които страдат от висока киселинност: топъл бульон или отвара ще подобри допълнителнообразуване на киселина . Сега е ясно защо трябва да ядете супа за обяд: след първото ще последва второто ястие, за чието храносмилане ще отиде целият произведен стомашен сок.

Защо не трябва да ядете супи през цялото време

Тези, които виждат в месни, пилешки и рибни бульони идеално ястие по отношение на ползите и хранителната стойност, също грешат. Факт е, че по време на готвенето на месото протеините, съдържащи се в него, се разпадат и в бульона влизат химични съединения, които са трудни за смилане, затрудняват работата.стомашно-чревния тракт и черния дроб.

д Ако месото се вари върху костите, от него в бульона могат да се отделят соли на тежки метали, живачни съединения и дори канцерогени. Също така ще вляза в бульонните антибиотици, които са били „хранени“ на животни. Затова трябва да купувате месо за супа на надеждни места.

Тъй като супата е многокомпонентно ястие, е необходимо внимателно да се обмисли изборът на всяка от нейните съставки. Така че, с картофи, цвекло и моркови нитратите могат да влязат в тялото. С гъби - токсини. С доматено пюре - нишесте.

За да придадат „богатство“ на ястието, да му придадат златист цвят, домакините обичат да го готвят на „печене“ - те щедропас лук, моркови и други зеленчуци в растителна или животинска мазнина. Такава добавка елиминира всички предимства на супата, защото е коктейл от холестерол и канцерогени.

Възможно ли е да се изключи напълно супата?

Оказва се, че без супа е напълно възможно да се живее. Това се доказва от опита на американците, които рядко ядат супи. По-скоро рядко ядат това, което имаме предвид под това ястие. За тях течността е пюреобразна маса от месо, зеленчуци и билки. Защо не умират от лошо храносмилане?

За здравословен живот човек трябва да се храни редовно и редовно всеки ден.балансиран , яде месо, зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, плодове, млечни и кисело-млечни продукти в определено съотношение, получава достатъчно количество калории и хранителни вещества. А начинът, по който той използва всички тези "полезности", играе второстепенна роля. Следователно е напълно възможно да не ядете супа и да не навредите на здравето си!

супени диети

Страхотна новина за тези, които искат да придобият стройна фигура! Ако ядете супи, можете да отслабнете! Особено ако го сготвите с добавката по-бързо. И процесът на отслабване ще върви гладко. Има огромен брой диети със зеленчукови супи. Предимството им е, че не предполагат гладуване или ограничено хранене. Съставът на течността може да включва някои полезни компоненти, които ще бъдат достатъчни за подхранване на тялото, а също така ще помогнат да се отървете от наднорменото тегло.

Например, така наречената "лучена" супа включва не само лук, но и зеле,пипер , зеленчуци, понякога - домати. Можете да ядете три до пет пъти на ден. Диетата не изключва използването на пресни плодове.

А първото ястие включва бяло и карфиол, целина, моркови, билки, домати, чесън, лук и други съставки, които имат благоприятен ефект върху тялото.

Определено има повече ползи от домашно приготвената супа, отколкото вреда. Със сигурност домакинята ще го приготви от подбрано месо и най-добрите продукти, ще спазва правилната технология за приготвянето му. Тогава това първо ястие не само ще засити глада ви и ще ви стопли физически, но и ще съдържа топлина и любов във всяка лъжица.

Как ви се струват супите? Споделете отзивите си в коментарите към статията.

Супата може да се нарече главата на нашата маса за вечеря, тъй като от детството сме свикнали с факта, че през деня храненето трябва да започне с нея - богато, ароматно течно ястие. И днес много от нас дори не могат да си представят ден без топла супа, защото от много ранна възраст сме били вдъхновени, че „първото“ трябва да се яде непременно, в противен случай няма да видим нито сила, нито здраве. Супата обаче има противници, които смятат, че това е вредно ястие, което може да съсипе стомаха ни. Така че добре ли е да ядем супа всеки ден или подобен навик може да навреди на здравето ни? Нека да го разберем заедно.

Супа - с право "първото" ястие

Супите са цяла група течни ястия, чиято основна характеристика е, че се състои от повече от половината течност. Вероятно има милиони рецепти за различни супи. Много страни имат своя собствена супа, превърнала се в символ на националната кухня. Имаме зелева супа и борш, французите имат лучена супа, японците имат мисо супа, която е особено популярна днес, списъкът може да бъде продължен дълго време.

Всеки вид течно горещо ястие има много вариации, можете да преброите няколкостотин рецепти за един борш. Освен това, например, руският, украинският или беларуският борш могат да бъдат много различни един от друг, разпалвайки спорове в междуетнически семейства. В крайна сметка всеки съпруг има „свое собствено“, национално разбиране за това какво трябва да бъде това първо ястие. Например, в руския вариант на борш не трябва да има мазнини, докато в беларуския и украинския този компонент не е последният в рецептата. И беларусин може да попита руснак защо слагате зеле в борша.

Интересен е и друг факт - не е задължително супата да е горещо, има много рецепти за приготвяне на студено ястие. Всяка от тези супи има своите ползи и вреди за здравето, повече витамини ще се запазят в студено ястие, но горещата версия се счита за по-полезна за стомаха. Това обаче вече зависи от конкретната рецепта.

Ползите от първия курс

Супата е чудесна възможност да обогатим диетата си със зеленчуци. Струва си да преброим приблизително броя на асорти от зеленчуци, посочени в рецептата, както сме убедени - това е наистина магически еликсир.

Смята се, че за да изпълните дневната норма за ядене на зеленчуци, можете да „прецакате“ само няколко чинии с ароматна супа. Затова леките зеленчукови супи се считат за особено полезни.

Със супата успяваме бързо да заситим глада си, тъй като, за да хапнем течно ястие, не е нужно то да се сдъвква добре. Освен това питателната течност на супата, особено горещата супа, изпълва стомаха, притъпявайки чувството на глад. Ако искате да хапнете нещо вкусно, но не особено здравословно, изяжте първо купичка супа. Така че в стомаха ще има по-малко „място“ за много „вкусното, но не най-здравословното“ ястие.

Това предполага и ползите от супата за отслабване - ядем на по-малки порции, като се има предвид ниското съдържание на калории в течно ястие с висока хранителна стойност. Разбира се, ако не говорим за прословутия борш със свинска мас и понички. Дори има много диети, базирани на различни леки, предимно зеленчукови супи. Такива ястия не само ни засищат, но и освобождават тялото от токсини и токсини. Също така, заедно със супите, фибрите влизат в тялото ни, което е необходимо за загуба на тегло и цялостно здраве.

Ползата от супата се крие в нейната лесна усвояемост от организма. Супата съдържа много полезни вещества, усвоява се добре и не изисква много усилия за яденето. Поради това се използва активно в периода на настинки, помага на тялото, изтощено от вируси, да се възстанови и да получи необходимите витамини. Супата обаче трябва да е с ниско съдържание на мазнини и лека, така че тялото да не изразходва много енергия и енергия за храносмилането, което е необходимо, за да устои на инфекциите. Ястието затопля добре тялото, което е особено ценно през студените месеци.

Много супи имат добър ефект върху метаболизма и помагат за отслабване. Особено в този смисъл граховите супи са полезни, въпреки относително високото съдържание на калории.

Има ли полза от супите за деца

Ползите от супите за деца понякога се поставят под въпрос. Това е отчасти изненадващо, защото от детството ни учат, че първото трябва да бъде включено в диетата. Някои съвременни учени обаче поставят под съмнение полезността на ястието, като твърдят, че заедно с полезните вещества в тялото на детето могат да попаднат и опасни компоненти. За да попаднат възможно най-малко вредни вещества в ястието, първата вода от месния бульон трябва да се отцеди. След като месото се готви няколко минути, водата трябва да се източи и да се напълни с нова вода. И едва тогава гответе самата супа.

Но децата все още трябва да ядат супи, повечето са съгласни с това мнение. Просто трябва внимателно да следите качеството на добавените продукти, да готвите предимно зеленчукови първи ястия. Ако използвате месо, тогава пилешко или телешко. Не трябва да добавяте кубчета бульон, много подправки, чесън в супи за деца.

Супата има същия ефект върху тялото на детето, както и на възрастен: подобрява храносмилането, лесно се усвоява и помага да се получи сила. И супите-пюрета се препоръчват да се дават на малки деца като първа допълнителна храна. Между другото, първото ястие е със зеленчуково пюре, а по-голямото дете ще яде с по-голямо удоволствие от обикновена супа, в която понякога плуват неапетитни парчета зеленчуци.

Полезна ли е супата за стомаха?

Човек с редица стомашни заболявания не трябва да яде сурови зеленчуци, те могат да навредят на тялото. Но също така трябва да си набавяте необходимите витамини и минерали. Супите помагат, варените и задушени зеленчуци не са вредни за стомаха.

Ползите от супата за стомаха не са надценени - тя стимулира храносмилането ни. Първите ястия допринасят за производството на стомашен сок, като по този начин подготвят стомашно-чревния тракт за храносмилане. Въпреки това, за да може супата да е от полза за болен стомах, тя трябва да бъде приготвена правилно. Как точно, ще разкажем по-долу.

Особено полезни за храносмилането са супите, приготвени на базата на нискомаслен месен бульон. Супите-пюре са полезни при заболявания на стомаха, но е необходимо да изберете рецепта за готвене в съответствие с вашето заболяване. Благодарение на своята консистенция те обгръщат стомашната лигавица, като по този начин предотвратяват контакта на солната киселина със стените му. Но трябва да използвате само онези зеленчуци, които могат да се консумират от човек с болен стомах.

Например, тези, които имат възпаление на стомашната лигавица, не трябва да ядат супи от цвекло. Добър компонент е тиквата, тя е богата на полезни вещества и не вреди на стомаха.

Коя е най-добрата супа за стомаха? Няма недвусмислен отговор на този въпрос, тъй като тук много зависи от състоянието на самия стомах, съществуващото стомашно-чревно заболяване и други заболявания. Например, супа, която е полезна за здрав стомах, може да повлияе неблагоприятно на болен орган, до обостряне на заболявания.

Здравословни супи за стомаха:

• Супи-пюрета
• Лигави супи, приготвени с добавка на зърнени храни с вискозна консистенция - овесени ядки, ориз и др. Супите се приготвят на базата на зеленчуци и бульон от постно месо.
• Млечни със зърнени храни, с изключение на ечемик и просо. Необходимо е млякото да се разрежда с вода в съотношение 1 към 1

Видео

Вредни свойства на супите

Да, има твърдения, че супите могат да бъдат вредни за здравето ни или че не са полезни по начина, по който си мислим. Някои твърдят, че 70% от витамините и минералите се унищожават по време на готвене и не преминават в бульона. Но там попадат вредни вещества.

Твърдението е частично вярно, но не абсолютно всички витамини се унищожават по време на процеса на готвене. Под въздействието на високи температури витамин С се унищожава почти напълно, но много витамини от група В, витамини А, Е, D, РР са устойчиви на високи температури. Те се унищожават, но частично и приблизително 70% от първоначалното им количество остава в супата. Целулозата по време на готвене също се разрушава леко.

Друго твърдение за опасностите от супата е по-вярно: различни антибиотици, хормонални препарати, с които животното е било „хранено“, почти напълно попадат в бульона. Но това също може да се избегне: първата вода трябва да се доведе до кипене и да се изцеди, като се добави нова вода.

Първите горещи ястия са вредни за тялото ни поради високото съдържание на мазнини, разбира се, когато става дума за супа с месо. За да не навредите на здравето и фигурата си, гответе небогати ястия.

Как да готвя здравословни супи

За да включите супата в диетата си, без да се страхувате да навредите на здравето си, трябва да следвате редица правила при готвене:

• Пригответе месни супи от млади животни
• Избирайте пресни, неповредени храни
• Използвайте постно месо и риба
• Зеленчуците трябва да се измият добре преди готвене, но не и да се накисват във вода.
• Не забравяйте да отцедите първия бульон, както вече казахме
• По-добре е първо да сварите бульона върху зеленчуците и след това да добавите месо там, а не да правите обратното.
• Когато готвите, е важно да вземете предвид какви храни могат да ядат хората с определени заболявания.

Трябва ли да ям супа всеки ден?

Без значение колко битки се водят около вредите и ползите от супата, препоръчва се да я ядете редовно. Естествено, това ще донесе ползи, ако приготвите първото ястие правилно, следвайки горните препоръки. Но е невъзможно да се замени твърдата храна със супа, особено за дълго време. Това може да доведе до редица заболявания и проблеми, включително синдром на лениви черва и/или проблеми със зъбите. Ако диетата е пълна с меки храни, които почти не се нуждаят от дъвчене, венците отслабват, като не получават необходимото „зареждане“ за дъвчене всеки ден. В дългосрочен план това може да доведе дори до загуба на зъби. Това обаче се отнася не само за супите.

Лошо ли е изобщо да не ядете супа? Смята се, че супата, поне не всеки ден, но трябва да присъства в диетата ни. Например супите са много полезни при гастрит. Докато „стомашните“ като цяло имат относително оскъдна диета, правилно приготвената супа е истински помощник.

Полезните свойства на супите за деца често се поставят под въпрос. Но това е изненадващо, тъй като те са свикнали с тази храна от детството. Някои съвременни учени се съмняват в ползите от ястието, свързвайки това с факта, че опасните вещества също влизат в тялото заедно с полезните компоненти. За да има по-малко вредни вещества в храната, е необходимо да се отцеди първата вода от бульона.

Когато месото се вари няколко минути, водата трябва да се отцеди и да се налее нова вода. И едва след това е необходимо да се готви самата храна. Но децата задължително трябва да ядат супа, това е мнението на повечето специалисти. Необходимо е само да се контролира качеството на продуктите, да се приготвят зеленчукови ястия. За готвене са подходящи пилешко и телешко месо. Не трябва да добавяте кубчета бульон, подправки, много чесън към храната за деца.

Продуктът има положителен ефект върху детския организъм. Подобрява храносмилането, лесно се усвоява и ви позволява да спечелите сила. Супите-пюре е желателно да се включат като първа допълнителна храна. Първото ястие със зеленчуци под формата на пюре също е чудесно за по-големи деца, в сравнение с обикновената супа, където има парчета зеленчуци.

Ползи за стомаха

Възможно ли е да се ядат супи с правилното хранене? В този случай такава храна ще е необходима. На хората с някои стомашни заболявания е забранено да ядат сурови зеленчуци, те могат да навредят на тялото. И получаването на правилните витамини и минерали също е необходимо. В този случай трябва да ядете супи, варени, задушени зеленчуци.

Ползата от течната храна за стомаха е да стимулира храносмилането. Това води до производството на стомашен сок, който служи като подготовка на стомашно-чревния тракт за храносмилането. Но за да бъде супата полезна за болен стомах, тя трябва да бъде правилно приготвена.

Полезни за храносмилателната система ястия с нискомаслен месен бульон. Ако имате стомашни заболявания, супите-пюрета са страхотни, но трябва да изберете рецепти според вашето заболяване. Поради своята консистенция те обгръщат стомашната лигавица, предотвратявайки контакта на солната киселина със стените му. Но е необходимо да се използват тези зеленчуци, които са разрешени с болен стомах.

Коя е най-добрата храна за стомаха? Няма еднозначен отговор на този въпрос, тъй като зависи от състоянието на органа, съществуващото стомашно-чревно заболяване и други заболявания. Например, здравословна храна за здрав стомах може да повлияе неблагоприятно на болен орган, включително да причини обостряне на заболяването. Ползите за стомаха включват:

1. Супи-пюрета.
2. Лигавични супи със зърнени храни с вискозна консистенция - овесени ядки, фиг. Приготвят се със зеленчуци и бульон от постно месо.
3. Млечни със зърнени култури, с изключение на ечемик и просо. Необходимо е млякото да се разрежда с вода в съотношение 1: 1.

Вредата от супата като ежедневна храна

Храните могат да се комбинират по различни начини, някои са полезни, други са вредни. Противниците, които смятат, че супата носи не само ползи за здравето, разчитат на следните показатели.

• Готвенето е метод на обработка на продуктите, в резултат на който голяма част от техните полезни свойства умират. При продължително третиране с вряща вода можете да загубите повече от 70% от полезните витамини и други необходими вещества.
• Процесът на хранене изисква определено време за обработка на определени продукти. Бульонът на основата на месо се абсорбира твърде бързо от червата, което не дава време на тялото да се подготви да преработи несмлени месни екстракти.
• Хормоналните стимуланти на растежа и антибиотиците, използвани в животновъдството, когато се сварят напълно, преминават в бульона.
• Също така съставът му влияе върху ползите от първото ястие. Твърде мазна супа, с добавяне на съставки, пържени в голямо количество мазнина, полуготови продукти, всички видове индустриални колбаси, синтетични подобрители на вкуса, не се препоръчват за лечение на тялото.

Съвременните акцентират върху опасностите за здравето от супите, приготвени от некачествени продукти по очевидно нездравословен начин. Супата играе важна роля в хранителното меню. За да бъде полезно, по-добре е да го приготвите, като се придържате към определени правила.

• Когато избирате месо за бульон, по-добре е да дадете предпочитание на нарязване от най-младото животно. В този случай е по-добре да изберете най-нискомаслените сортове, като постно свинско или телешко, заешко, пилешко.
• По време на приготвянето на домашните птици е по-добре да отстраните кожата. Тази процедура ще направи ястието диетично, ще се отърве от допълнителната доза холестерол.
• По време на приготвянето на бульона, когато съставките заври за първи път, е по-добре бульонът да се отцеди, след това да се излее чиста вода, на базата на която ще се приготви вторият, съдържащ най-малко количество вредни примеси.
• Когато добавяте зеленчуци към супата, се препоръчва да ги задушите отделно, като ги добавите към готовата супа няколко минути преди края на готвенето.

Тъй като супите се състоят предимно от вода и тя знае как да съхранява информация и да я предава на човек след консумация, по-добре е да готвите в приятно настроение, с положителни мисли и емоции, в добро настроение. Храната, приготвена с любов и грижа, като се вземат предвид горните съвети, ще бъде истинска панацея за човешкото тяло.

В детството на всички ни казваха: „Яжте супа или ще си развалите стомаха!“. Но трябва ли супата да присъства в ежедневната ни диета, кореспондентът на кулинарния портал попита Татяна Малая, заместник-главен лекар по медицинското отделение на 6-та градска клинична болница, Минск.

Татяна Валентиновна, трябва ли да е в диетата?

По някаква причина е общоприето, че ако искате да сте здрави, трябва да ядете супа всеки ден. Това не е нищо повече от мит! Роднините на пациентите, които ги посещават, носят пилешки бульон и не разбират, че бульоните не принадлежат към категорията на диетичните ястия.

Но в крайна сметка всички сме чували от детството си, че болните хора се нуждаят от пилешки бульон, а супата трябва да се яде на обяд ...
Бульонът е различен за бульона, те могат да имат съвсем различна основа. И има категория постоперативни пациенти с отслабено тяло, за които бульонът наистина може да бъде полезен.

Но, повтарям, екстрактивните бульони - мазни и богати, не принадлежат към категорията на диетичните храни. Що се отнася до супата и първите ястия като цяло, включването им в ежедневната диета изобщо не е необходимо. Никъде по света не правят супата в култ, такава е националната особеност на беларусите и руснаците.
- А стомашните проблеми?

Тези проблеми са илюзорни. Акцентът трябва да бъде върху факта, че всеки човек за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и целия организъм като цяло трябва да консумира достатъчно количество течност дневно. И не непременно под формата на супа или бульон, може и просто вода. Ако сте свикнали да ядете супа за обяд, тогава е по-добре тя да е лека зеленчукова супа.

Оптималната температура на храната трябва да е същата като температурата на тялото ни.
- Някои хора обичат топли ястия, какво мислите за това?
Температурата на храната трябва да е удобна за тялото, има дори температурни стандарти за ястия. Твърде студената и прекалено горещата храна провокират всякакви спазми.

И това е един от факторите за появата на синдром на неволна болка. Някои хора изпитват болки в стомаха дори след като са яли сладолед. В крайна сметка сладоледът е студена и мазна храна, особено ако не говорим за кремообразен сладолед, а за този, който се продава на грамаж във фунийки.

А що се отнася до много горещата храна, тя дори провокира появата на онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт. Тъй като има механично изгаряне на устната лигавица, хранопровода и стомаха.
„Слушам ви и разбирам, че в името на ползите за здравето трябва да се откажа от любимото си горещо еспресо ...
Всеки човек има своя собствена концепция за „горещо“, свой собствен оптимален праг на чувствителност.

Лошо ли е да се ядат супи? Има мнения, че тази храна е нездравословна. Можете да срещнете твърдението, че 70% от витамините и микроелементите се унищожават по време на готвене и не влизат в бульона, но вредните компоненти попадат там. Това е вярно, но отчасти, тъй като не всички витамини могат да бъдат унищожени по време на готвене. Витамин С се разрушава поради излагане на високи температури.

Витамин B, A, E, D, PP могат да бъдат частично запазени. Приблизително 70% от първоначалното количество остава в ястието. Фибрите могат леко да се разрушат по време на готвене. Но следното твърдение е вярно: антибиотиците, хормоналните препарати, които животното е абсорбирало, присъстват почти изцяло в бульона.

Защо не трябва да ядеш през цялото време?

Такава храна не е идеална по отношение на ползите и хранителната стойност. Това се дължи на факта, че в процеса на готвене на месото присъстващите протеини се разпадат и в бульона проникват трудно смилаеми химически компоненти, които възпрепятстват дейността на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Когато месото се вари на костите, от него в бульона се отделят соли на тежки метали, живачни съединения и дори канцерогенни компоненти. Бульонът може да съдържа антибиотици, използвани за отглеждане на животни. Следователно месото трябва да се купува на надеждни места.

Тъй като ястието е многокомпонентно, трябва внимателно да подходите към избора на съставките. С картофите, цвеклото, морковите в организма могат да постъпят нитрати, с гъбите - токсини, с доматеното пюре - нишесте. За „богатство“ много домакини приготвят „печене“, което елиминира ползите от първото ястие, тъй като включва холестерол и канцерогенни компоненти.

Готвене на здравословни ястия

За да бъде храната здравословна, трябва да се спазват следните правила при готвене:

1. Месните ястия трябва да се приготвят на базата на месо от млади животни.
2. Важно е да изберете пресни продукти.
3. Необходимо е да се използва постно месо, риба.
4. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити преди готвене, но не и накиснати във вода.
5. Необходимо е да се отцеди първият бульон.
6. Препоръчително е първо да приготвите бульона на базата на зеленчуци и след това да добавите месото.
7. По време на готвенето е необходимо да се вземе предвид кои храни са забранени за хора със специфични заболявания.

Има много рецепти за приготвяне на супи, но е важно да следвате съветите по-горе. Това ще направи храната здравословна.

Диета

Можете да отслабнете с тази храна. Особено ако съставът съдържа джинджифил, ефективен за тази цел. Тогава загубата на тегло ще бъде гладка. Има много диети, базирани на зеленчукови супи. Предимството им е, че не включват гладуване или ограничаване на диетата. Съставът на ястието трябва да съдържа полезни вещества, които са достатъчни за хранене, а също така ще премахнат наднорменото тегло.

Например "лучената" супа включва не само лук, но и зеле, чушки, билки и домати. Разрешено е да се използва 3-5 пъти на ден. Диетата не забранява използването на пресни плодове. И първото ястие по рецептата от Бон се състои от бяло и карфиол, целина, моркови, билки, домати, чесън и лук. От домашното готвене има повече полза, отколкото вреда. В крайна сметка домакините добавят полезни компоненти.

Ежедневно

Трябва ли да ядете супи всеки ден? Мненията на лекарите показват, че това ястие трябва да се консумира редовно. Естествено, храната ще бъде здравословна, ако е приготвена правилно. Но яденето на супи вместо твърда храна, особено за дълго време, не трябва да бъде. Това води до редица заболявания и проблеми, включително синдром на лениви черва и проблеми със зъбите.

Ако в диетата има много мека храна, която практически не трябва да се дъвче, венците отслабват, без да получават необходимите ежедневни дъвкателни „упражнения“. Това може да доведе до загуба на зъби. Супата, макар и не ежедневна, трябва да присъства в диетата. Такава храна е полезна при гастрит, тъй като подобрява работата на стомаха. Но с това заболяване все още трябва да следвате препоръките на лекаря, за да не навредите на здравето си.