터키 요리는 무엇으로 만들어지는가: 구성, 직접 준비하는 방법, 유형, 단계별 지침. “터키쉬 딜라이트는 무엇이며 무엇으로 만들어지나요? 집에서 만든 요리법과 진미의 칼로리 함량” 터키 기쁨 유익한 특성

아마도 가장 유명한 동양의 진미는 터키식 기쁨일 것입니다. 터키어로 번역하면 "편리한 조각"을 의미하고, 아랍어에서는 "목에 좋은 단맛"을 의미합니다.

전설에 따르면 터키의 기쁨은 한때 딱딱한 사탕 때문에 이빨이 부러지고 과자 장수에게 화를 냈던 위대한 터키 술탄을 위해 발명되었습니다.

후자는 밤새 또 다른 부드러운 진미를 내놓아야했습니다. 또 다른 전설에 따르면 술탄은 매우 사랑이 많았고, 이 과자는 술탄이 사랑하는 여성들을 위한 절묘한 예비 간식으로 발명되었다고 합니다.

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터키 딜라이트는 무엇으로 만들어지는가 : 칼로리 함량 및 구성

터키에서는 우리 기사에 사진이 실린 터키 과자가 인기 있는 진미입니다. 오늘날 터키의 즐거움에는 매우 다양한 유형이 있습니다.

호두;
과일;
꿀;
하얀색;
무화과;
다른 사람.

전통적으로 레시피에는 옥수수 전분, 밀가루, 견과류, 설탕 및 주스나 베리와 같은 다양한 과일 재료가 포함됩니다. 터키쉬 딜라이트의 칼로리는 얼마인가요?

이익과 해악

터키쉬 딜라이트가 무엇인지, 무엇으로 만들어졌는지(구성), 그것을 섭취함으로써 얻을 수 있는 해로움과 이익이 얼마나 되는지 알아봅시다.

그렇다면 터키쉬 딜라이트의 장점은 무엇입니까? 터키쉬 딜라이트의 칼로리 함량이 증가했다고 해서 이 단맛이 유해한 제품으로 분류되어야 한다는 의미는 아닙니다. 구성에 포함된 포도당 덕분에 뇌 기능과 심장 활동이 정상화되고 기분이 좋고 성과가 좋은 호르몬인 세로토닌이 생성됩니다. 게다가, 포도당은 머리카락, 피부, 손톱의 전반적인 상태에 좋은 영향을 미칩니다.

옥수수 전분과 결합하면 포도당은 면역 강화 성분을 형성합니다. 대부분의 경우, 그 효능은 전통적으로 터키식 과자에 포함되어 있는 향미 성분에 따라 달라집니다. 즉, 과일에는 비타민이 풍부하고 꿀은 소화와 혈액의 질을 향상시킵니다.

터키식 과자에 포함된 견과류에는 많은 양의 영양소가 들어 있습니다. 열처리 중에 영양소는 파괴되지 않으며 정신 활동과 심혈 관계 기능에 영향을 미칩니다.

레시피에 설탕이 포함되어 칼로리 함량이 높아졌기 때문에 터키쉬 딜라이트를 과도하게 섭취하면 당뇨병, 고혈압, 비만이 발생할 수 있습니다.따라서 만성질환을 앓고 있거나 주로 앉아서 생활하는 생활을 하는 사람은 단 것을 피하는 것이 좋습니다. 또한 진미는 법랑질을 손상시키고 충치를 유발할 수 있습니다.

모유 수유 시 과일 종류에 특히 주의해야 합니다., 대부분 염료와 향료가 포함되어 있습니다. 감귤 주스와 꿀이 모유를 통해 몸에 들어가면 아기에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

많은 사람들이 터키 즐거움의 이점과 해로움에 대해 이야기합니다. 소량으로 섭취되는 고전적인 유형의 과자는 전혀 해를 끼치 지 않지만 가능한 알레르기 반응을 모니터링하면서 점차적으로 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 제품의 신선도와 품질에 의심의 여지가 없고 최대한의 이점을 얻을 수 있도록 다음 섹션에서 찾을 수 있는 사진이 포함된 조리법인 터키식 터키 과자를 집에서 직접 준비하는 것이 좋습니다.

터키식 과자: 조리법

많은 사람들이 자신과 친척을 위해 터키에서 터키 요리를 가져옵니다(터키의 평균 가격은 약 7리라입니다). 하지만 이 진미를 집에서 준비할 수 있습니다. 그렇다면 집에서 터키식 즐거움을 만드는 방법은 무엇입니까? 이 진미를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 아래에서는 가장 인기 있는 터키식 과자 요리법에 대한 단계별 지침을 제시하고, 요리 과정을 더 잘 이해할 수 있도록 사진과 비디오도 아래에 제시합니다.

사과

사과 터키 기쁨 요리법은 아주 간단합니다. 우리는 다음이 필요합니다:

120g. 옥수수 전분;
50 그램. 사하라;
50 그램. 호두;
사과 4개;
코코넛 플레이크와 물.

먼저 사과잼을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 약간의 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 껍질을 벗기고 심을 제거하고 자른 사과를 시럽에 담그면 약간 시들해집니다. 잘게 썬 호두도 거기에 추가됩니다.
전분은 찬물에 녹여 얇은 흐름으로 끓는 덩어리에 부어야합니다. 이번에는 잼이 두껍고 투명해질 때까지 저어주어야 합니다. 이것은 사과 터키 기쁨 요리법 중 가장 어려운 부분입니다. 단맛은 적어도 한 시간 동안 불에 끓일 것입니다.
금형의 바닥과 가장자리는 접착 필름으로 덮여 있으며, 여기에 뜨거운 덩어리가 배치됩니다.
식힌 후에는 냉장고에 넣어 굳혀야 합니다.
12시간 후에 터키식 과자를 틀에서 꺼내어 큐브로 자르고 코코넛 플레이크로 굴립니다.

보시다시피, 레시피에 따라 집에서 사과로 터키 요리를 쉽게 준비할 수 있으며, 비디오 튜토리얼을 통해 이 작업이 더 쉬워집니다.

고전

집에서 전통적인 터키식 과자를 준비하려면 다음이 필요합니다.

800ml. 물;
1kg. 사하라;
150g. 녹말;
구연산 2g;
코코넛 플레이크 맛.

완전히 녹을 때까지 가열된 물에 설탕과 전분을 넣고 최소 1시간 동안 계속 저으면서 조리합니다. 결과물은 점성이 있고 두꺼워야 합니다. 이것이 기본 흰색 터키 과자입니다.
식히기 전에 향료 충전제를 추가하거나 클래식 버전을 그대로 사용할 수 있습니다. 냉동 단맛을 모양으로 자르고 코코넛 플레이크 또는 가루 설탕을 굴립니다.

고전적인 동양과자를 준비하는 것은 어렵지 않지만, 많은 인내와 노력, 시간이 필요할 것이다. 이것은 취향에 따라 개선할 수 있는 전통적인 터키식 과자의 기본 조리법입니다. 첨가제의 비율은 주요 질량의 1/3을 넘지 않아야 합니다.

아래 비디오에서 터키식 즐거움을 위한 더 자세한 레시피를 확인하실 수 있습니다.

당근

당근 터키어 기쁨을 얻으려면 다음이 필요합니다.

당근 500g;
전분 200g;
설탕 150g;
호두 150g;
레몬 반;
물;
코코넛 후레이크;

당근을 갈아서 냄비에 넣고 설탕과 약간의 물을 넣으십시오. 혼합물을 약한 불로 최소 10분 동안 끓여야 합니다.
그런 다음 레몬 껍질과 잘게 썬 견과류를 추가합니다.
소량의 물에 녹인 전분을 끓는 덩어리에 조심스럽게 부은 후 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
고전적인 요리법과 마찬가지로 터키식 과자를 틀에 넣고 식힌 다음 굳을 때까지 냉장고에 12시간 동안 보관합니다. 그런 다음 큐브로 자르고 코코넛 플레이크로 굴릴 수 있습니다.

동양의 진미를 준비하는 데있어 가장 큰 어려움은 기간입니다.준비 및 냉각의 모든 단계를 고려하면 하루 이상이 걸립니다.

집에서 당근으로 터키 요리를 만드는 방법이 궁금하다면 이 비디오 지침을 참조하세요.

저장

이제 얘기해보자 터키 과자를 저장하는 방법:

준비된 터키 과자를 습기로부터 보호할 수 있도록 식품 종이에 싸서 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 일반적입니다. 이러한 조건에서 터키 기쁨의 유통 기한은 최소 6개월입니다.
양피지를 필름이나 호일로 교체해서는 안됩니다. 습기로부터 보호하지 않으므로 단맛이 빨리 상할 것입니다. 공기와의 접촉도 피해야 하므로 종이에 포장된 터키 과자는 특수 용기에 보관됩니다.

이미 19세기에 동양의 단맛은 브뤼셀 전시회에서 금메달을 수상한 이후 유럽 전역에서 큰 주목을 받았습니다. "터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)" - 이것은 영국인들이 터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)라고 부르는 것으로, 특히 차를 마시면서 그 진미를 즐겼습니다.

그 이후에도 전통적인 요리법은 변하지 않았으며, 단맛은 오늘날에도 여전히 인기가 높습니다. 그리고 이미 아시다시피 터키 요리를 맛보기 위해 터키로 날아갈 필요는 없으며 특정 재료가 있으면 집에서 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 인내심을 가지면 확실히 성공할 것입니다. 하지만 우리는 여전히 터키에 가서 과자뿐만 아니라 멋진 해변 휴가를 즐기는 것이 좋습니다 (,). 독특한 ( , ), ( , )를 수행합니다.

터키어 기쁨 - "편리한 조각"으로 번역됨

터키 기쁨은 터키어에서 "편리한 조각"으로 번역된 동양의 진미로, 외관은 비슷하지만 맛과 점성이 다릅니다. 이 기사에서는 터키 기쁨이 무엇으로 만들어 졌는지, 그 구성, 우리 몸에 해로움과 이점을 알려 드리겠습니다.

터키쉬 딜라이트는 물에 전분, 다양한 견과류(피스타치오, 아몬드 등) 및 과일 주스를 첨가하여 만듭니다.

최초의 터키 과자는 500여년 전에 물, 설탕, 전분을 사용하여 만들어졌으며 장미 꽃잎이 첨가물로 사용되었습니다.

터키의 즐거움에 관한 갈릴레오 프로그램의 비디오:

터키 과자의 주요 구성 요소는 물, 전분 및 설탕입니다. 다른 재료를 추가하지 않으면 흰색 터키 과자가 나옵니다. 터키식 즐거움에 색을 더하기 위해 식용 색소가 추가됩니다.

맛을 다양화하기 위해 과일 주스, 견과류 및 다양한 토핑(예: 코코넛 플레이크)을 터키식 과자에 추가합니다.

터키쉬 딜라이트의 영양가는 탄수화물이 풍부하기 때문에... 단백질과 지방은 1g 미만이고 탄수화물은 제품 100g 당 약 80g입니다.

칼로리 함량

터키쉬 딜라이트의 칼로리 함량은 316kcal입니다. 꽤 많은 양이므로 남용해서는 안됩니다.

칼로리 함량은 대략적인 수치이며 다를 수 있습니다. 구성과 재료에 따라 다릅니다(예: 견과류 추가).

해로움과 이익

터키쉬 딜라이트의 장점은 뇌를 활성화시키는 포도당이 다량 함유되어 있어 시험 전에 드셔도 좋습니다. 터키 과자의 다른 유익한 특성은 견과류와 같은 충전재에 직접적으로 의존합니다.

터키 기쁨의 해로움은 주로 구성에 포함된 다량의 단순 탄수화물과 관련되어 있으므로 남용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 비만이 발생할 수 있습니다.
당뇨병으로 고통받는 사람들과 활동적이지 않은 생활방식을 선도하는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다.

터키 과자는 거의 모든 상점에서 구입할 수 있지만 집에서도 준비할 수 있습니다. 터키 요리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 요리 사이트가 아니기 때문에 모두 설명하지는 않겠습니다. 따라서 조리법 중 하나에 대한 비디오를 시청하고 직접 요리해 보는 것이 좋습니다.

처음으로 터키쉬 딜라이트를 맛보면 천일박처럼 상상할 수 없을 것 같습니다. 매우 달고 너무 달아서 두세 조각 이상은 먹을 수 없습니다. 매우 만족스럽고 다양함: 향신료, 견과류, 과일 퓌레, 방향성 첨가물, 주입... 서로를 더 잘 알게 되면 동양의 단맛이 교활하다는 것을 이해하게 됩니다. 준비가 간단해 보이고 재료가 최소한이지만 제과 요리사에게는 인내심과 정확성이 모두 필요합니다. "준비의 순간"을 이해하지 못하면 결과를 얻지 못할 수도 있습니다. 따라서 나는 사진과 자세한 설명이 포함 된 집에서 만드는 터키 요리를 추천합니다.

터키쉬 딜라이트는 무엇으로 만들어지나요?내가 읽고 시도한 많은 요리법에서는 동일한 구성, 재료 비율 및 요리 원리가 유지됩니다.터키식 과자의 기본인 베이스는 전분 반죽과 혼합된 진하고 끓인 고농축 설탕 시럽입니다. 옥수수 전분을 사용하는 것이 좋습니다. 시럽은 물과 주스, 주입 물, 꽃 물로 끓입니다. 시럽의 양은 임의적입니다. 더 많이 섭취하면 더 오래 요리해야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 내 레시피에 표시된 물의 양은 표준이 아닙니다. 이는 단지 이 양의 액체로 터키 요리를 요리해 보았고 결과를 얻었음을 의미합니다. 견과류는 종종 터키 과자에 추가되며 디저트 조각에는 가루 설탕과 전분 또는 코코넛 플레이크가 위에 뿌려집니다.

터키식 과자 요리법은 준비하는 데 우유, 계란, 버터가 필요하지 않기 때문에 특히 단식하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

조리 시간: 1시간 + 냉각 5~6시간
수율: 18개 *3.5cm

재료

설탕 2컵
시럽용 물 0.5컵
전분 0.5컵
전분풀용 물 1.5컵
구연산 1/2 티스푼 또는 2 큰술. 레몬 주스 숟가락
견과류 100g (헤이즐넛, 아몬드, 캐슈넛 중에서 선택 가능)
향료 또는 에센스
식용 색소 약간
완성된 디저트에 뿌리기 위한 슈가파우더와 전분 각 0.25컵

준비

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우선, 우리는 견과류를 준비합니다. 튀기고 껍질을 벗기면 기쁨이 준비되면 신속하게 혼합물에 추가합니다. 가장 쉬운 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 견과류를 베이킹 시트에 붓고 200도에서 10분간 갈색이 되도록 합니다.

그런 다음 설탕 시럽 준비를 시작합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 물 (0.5 컵)에 설탕을 녹이고 구연산 (주스) 양의 절반을 추가합니다.

팬을 중간 불에 올리고 끓입니다.

단단한 공 같은 맛이 날 때까지 시럽을 끓입니다. 가벼운 터키식 과자를 얻으려면 시럽을 약한 불로 끓여야 하고 캐러멜 효과를 얻으려면 중간 불로 끓여야 합니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.

시럽의 준비 상태를 확인하려면 약간의 티스푼을 가져다가 찬물 한잔에 넣으십시오. 이것이 소위 하드볼 테스트이다. 시럽이 완전히 식으면 단단해져야 합니다. 가장 신뢰할 수 있는 방법인 요리 온도계를 사용하여 확인할 수도 있습니다. 온도를 130도에 맞추는 것입니다.

터키식 즐거움을 위해 완성된 시럽을 따로 보관해 두세요.

다음 단계는 전분을 물(1.5컵)과 섞고 나머지 절반의 구연산이나 과즙을 첨가하는 것입니다.

용기를 약한 불에 놓고 덩어리가 매우 두껍고 반투명해질 때까지 끓입니다. 이것은 중요한 점이며 미래 디저트의 일관성은 이에 달려 있습니다. 약 20분 정도 걸렸지만 시간은 임의적입니다. 조금 더 적게 또는 더 많이 필요할 수도 있습니다.

전분 페이스트에 설탕 시럽을 조심스럽게 붓습니다.

스토브에서 용기를 제거하지 않고 덩어리가 균질하고 점성이 있을 때까지 철저히 반죽하십시오.

약한 불에서 20-25분 동안 저으면서 혼합물을 조리한 후 색소, 향료 및 견과류를 추가합니다.

직사각형 모양을 만드세요. 금속 쟁반이나 베이킹 접시를 사용할 수 있습니다. 접착 필름으로 덮고 소량의 식물성 기름을 바르세요.
뜨거운 터키 과자를 틀에 붓습니다.

터키식 과자를 5~6시간 동안 식히거나 밤새 그대로 두는 것이 더 좋습니다. 디저트가 완전히 굳으면 고무처럼 됩니다.

가루 설탕과 전분을 섞은 혼합물(각각 0.25컵)을 작업대 표면에 두껍게 뿌린 다음 준비된 터키 과자를 그 위에 뿌립니다.

위에 레이어를 뿌린다. 전분을 섞은 가루날카로운 칼로 3.5cm 크기의 큐브로 자릅니다.

각 사각형을 모든 면에서 철저하게 굴립니다.

터키쉬 딜라이트를 밀폐 용기에 넣으세요. 이 형태로 2주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 아마도 디저트는 훨씬 빨리 매진될 것입니다. 많이 드세요!

터키어 기쁨 : 혜택과 해로움

달콤한 행복이여, 그게 바로 당신입니다...

영양학자들은 터키식 즐거움의 이점이 의심스럽다고 말합니다. 스스로 판단하십시오 : 터키 기쁨은 그러한 집중력의 단맛, 어떤 식 으로든 유용 할 수없는 놀라운 단맛입니다. 설탕을 너무 많이 먹으면 몸에 해롭습니다. 설탕은 치아를 파괴하고 췌장 기능을 방해하며 당뇨병 환자에게는 금기입니다. 반면에 편안한 동양의 단맛은 신체의 행복과 기쁨의 호르몬을 활성화시켜 건강에 매우 바람직합니다!

터키식 과자의 효능은 분명히 견과류와 같은 첨가물에서 나옵니다. 터키 과자에는 아몬드를 포함한 견과류가 포함되는 경우가 많습니다. 이 제품은 구성이 특별하고 건강에 중요한 제품입니다. 동시에 터키쉬 딜라이트는 고칼로리 디저트이므로 체중 감량을 결정한 사람들에게는 권장되지 않습니다.

장점에 대한 추가 정보: 터키 과자는 단식 중에 섭취할 수 있는 몇 안 되는 디저트 중 하나이며, 죽상동맥경화증 및 심혈관 질환으로 고통받는 사람들도 섭취할 수 있습니다. 터키 과자는 첫째로 채식 제품이고 둘째로 지방이 거의 없는 제품입니다(특히 조리법에 견과류가 없는 경우).

결론? 터키식 즐거움의 이점이나 해로움보다 더 중요한 것이 무엇인지 스스로 결정하십시오. 아마도 결론은 사람마다 다를 것이다. 개인적으로 저는 합리적인 접근 방식을 고수합니다. 고품질 동양의 진미를 빼앗길 필요는 없지만 적당히 달콤한 행복도 좋습니다.

로쿰(Lokum)은 오스만 제국의 여러 나라에서 만들어졌던 터키 전통 과자입니다. 그는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 오늘날에도 관광객들이 터키뿐만 아니라 그리스, 키프로스, 불가리아 및 이 지역의 다른 국가에서 가져오는 가장 인기 있는 기념품으로 남아 있습니다. lokum이 무엇인지, 무엇으로 만들어졌는지, 이 과자가 인체에 어떤 이점이 있는지, 이 기사에서 자세히 고려할 것입니다.

이 달콤한 "터키식 기쁨"의 이름은 아랍어에서 유래되었으며 rahat - "즐거움, 편안함, 편리함", 터키어 기쁨(lokum) - 조각으로 번역됩니다. 전체 이름은 "미각을 위한 즐거움" 또는 "목을 위한 즐거움"으로 번역될 수 있습니다.

터키 기쁨의 기원의 역사

이 진미의 기원에는 여러 가지 버전이 있습니다. 어느 것이 사실이고 어느 것이 더 상업적인지 역사가들은 아직 이 질문에 답할 수 없습니다. 그러나 한 가지는 확실합니다. 현대 터키식 즐거움의 기원은 6세기 동안 존재했던 오스만 제국으로 거슬러 올라갑니다.

한 버전에 따르면, 터키식 기쁨은 하지 베키르 에펜디(Haji Bekir Efendi)라는 사람이 메카를 순례한 후 1777년에 처음 나타났습니다. 메카에서 돌아온 그는 제과점을 열었고, 곧 수제 과자로 큰 인기를 끌게 되었습니다. 인기에 대한 소문이 술탄 마흐무드에게 전해졌고, 술탄은 생과자 요리사를 불러 그를 궁정의 최고 생과자 요리사로 삼았습니다. 술탄은 아내와 여주인이 많았으며 과자를 매우 좋아했습니다.

오스만 제국이 붕괴된 후에도 후손들은 친척의 사업을 계속했으며, 1897년 하지 베키르(Haji Bekir)의 손자가 유럽을 방문한 후 유럽인들에게 이 진미를 소개했으며 3년 후 터키 과자의 저작권, 상표 및 요리법에 대한 특허를 받았습니다. . 이 달콤함이 유럽에서 인기를 얻기 시작한 것은 이때였습니다.

그러나 일부 식품 역사가들은 이 기원 이야기에 의문을 제기했습니다. 영국인 팀 리차드슨(Tim Richardson)에 따르면, 그의 할아버지는 영국에 과자를 공급한 최초의 사람 중 한 명이었고, 베키르의 후손들은 그 중요성을 다소 과장했다고 합니다. 그는 터키의 즐거움 요리법이 훨씬 더 오래되었으며 수세기 전으로 거슬러 올라간다고 확신합니다. 작은 조각으로 자른 설탕과 전분의 유사한 제조법은 서기 9세기 초에 페르시아인들에게 알려졌습니다. 그것은 "새해"를 의미하는 "루즈"라고 불렸습니다.

다른 버전에 따르면, 터키 과자는 과자와 여성을 사랑했던 단 것을 좋아하는 오스만 제국의 술탄이 막대사탕에서 치아를 부러뜨린 후 500여 년 전에 발명되었습니다.

이야기는 비슷하고 공통점이 많습니다. 터키의 즐거움은 천년이 넘었을 것입니다. 한 가지 확실한 것은 하지 베커가 견과류를 첨가하고 전분 대신 밀가루를 사용하는 요리법을 고안하여 이 진미에 새로운 맛을 더했다는 것입니다.

오늘날 터키 과자는 전 세계 거의 모든 제과 공장에 포함되어 있습니다. 그러나 모든 사람들은 과자의 기원을 터키와 연관시키고 그것을 국가 제과 제품으로 간주합니다. 터키에서는 전통적으로 터키식 커피와 함께 제공됩니다.

터키쉬 딜라이트는 무엇으로 만들어지나요?

터키 과자의 원래 조리법에는 설탕 시럽(또는 당밀), 전분, 장미수가 포함됩니다. 이런 종류의 기쁨을 셰이커 기쁨이라고 합니다. 전분 대신 밀가루를 넣은 과자를 터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)라고 합니다. 나중에 그들은 견과류를 추가하기 시작했고 많은 사람들은 단순히 이 달콤한 진미를 터키의 즐거움이라고 부릅니다.

터키식 기쁨의 기술은 간단합니다. 묽은 전분에 설탕을 섞어 끓였습니다. 그런 다음 견과류를 넣고 식힌 후 정사각형 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.

현재 이 진미에는 무설탕, 견과류, 과일 주스, 신선하거나 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 바닐라, 초콜릿, 코코넛, 향신료 등 다양한 종류가 있습니다.

모양이 항상 정사각형인 것은 아닙니다. 요즘 터키 과자는 롤, 직사각형, 다층, 색상, 모양으로 자른 형태로 구입할 수 있습니다.

그 이름은 과일, 생강, 무화과, 피스타치오, 견과류, 장미 꽃잎 등 필러와 첨가제를 직접적으로 나타낼 수 있습니다.

과자를 준비하는 데는 이틀이 걸립니다. 맛있는 터키 요리의 비결은 원료를 세심하게 준비하고 달콤한 덩어리를 끊임없이 저어주며 적절하게 장기간 냉각하는 것입니다. 이 과정은 너무 노동 집약적이거나 비용이 많이 든다고 할 수는 없지만 지속적인 관심이 필요합니다. 따라서 집에서 요리하는 것이 때로는 문제가 될 수 있습니다. 하지만 아마.

터키 과자의 구성 및 칼로리 함량

위에서 언급했듯이 고전적인 터키 요리 레시피에는 전분, 설탕, 물만 포함됩니다. 꽃물이나 꿀을 첨가한 터키식 즐거움은 더 비싼 것으로 간주됩니다.

간식의 구성은 완제품의 칼로리 함량에 직접적인 영향을 미칩니다. 물론 견과류, 초콜릿, 말린 과일이 들어간 제품에는 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다. 이러한 터키 과자 100g에는 300칼로리 이상이 포함될 수 있습니다. 견과류를 곁들인 터키식 즐거움의 경우 350-370 칼로리 이상이 될 수 있습니다. 그러나 작은 조각으로 절단되기 때문에 평균적으로 이러한 큐브 하나에는 약 35-38 칼로리가 포함됩니다.

칼로리 수는 설탕의 종류(일반 사탕무 또는 사탕수수)와 완제품에 함유된 설탕의 양에 따라 영향을 받습니다.

유색 기쁨에는 과일 시럽이 포함되어 있습니다. 클래식 - 전통적으로 흰색입니다.

첨가물이 없는 일반 터키 과자, 견과류 또는 기타 충전재가 포함된 여부에 관계없이 이 단맛은 고칼로리 제품입니다. 따라서 동양 과자에 아무리 무관심하더라도 특히 과체중 경향이 있는 경우에는 50g 이상 섭취해서는 안됩니다.

터키쉬 딜라이트 혜택

가장 큰 단 것을 좋아하는 사람조차도 자신이 먹는 단 음식에 어떤 이점이 있는지 항상 궁금해합니다. 그것은 이익을 위한 것이 아니라 즐거움을 위한 것 같습니다. 이와 관련하여 Lokum도 예외는 아닙니다. 그럼에도 불구하고 단 것을 좋아하는 사람들은 기뻐해야 하며 터키식 즐거움을 포함하여 확실히 이점이 있습니다.

첫째, 달콤한 제품이므로 포도당이 포함되어 있습니다. 포도당은 강장 효과가 있으며 엔돌핀이 혈액으로 방출되는 것을 촉진합니다. 이는 결국 심혈관계와 뇌에 긍정적인 영향을 미치고 기분을 개선합니다.

물론 터키 즐거움의 이점은 포함된 첨가물에 따라 크게 달라집니다. 꿀은 몸 전체에 유익한 영향을 미치고 혈액 구성과 소화를 개선하며 기타 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

견과류는 뇌 기능에 좋으며 비타민과 미네랄로 몸을 포화시키고 힘과 에너지를 공급합니다.

고대에는 터키의 즐거움이 약으로 여겨졌습니다. 효능과 여성의 성욕을 향상시키는 것으로 믿어졌습니다. 그리고 그 기원의 역사는 이것에 대해 간접적으로 말합니다.

루쿠마라는 이름 자체는 "목을 위한 즐거움"으로 번역됩니다. 부드러운 맛과 건강한 첨가물이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 달콤한 맛입니다. 그것은 한때 인후염에 대한 최초의 씹어 먹을 수 있는 사탕이었을 것입니다.

터키 과자

터키 즐거움의 주요 피해는 칼로리 함량입니다. 탄수화물은 신체에 빠르고 완전하게 흡수되어 확실히 체형에 영향을 미칩니다.

본 제품에 포함된 첨가물은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

이 진미는 당뇨병 환자에게는 금기입니다. 사실, 이제 감미료를 곁들인 다양한 터키 과자가 있습니다.

비디오에서 터키 기쁨의 이점과 해악에 대해

터키쉬 딜라이트는 다양한 변형으로 만들어진 동양 디저트입니다. 셰이커 딜라이트는 밀가루로 만들고, 터키쉬 딜라이트는 설탕으로 만듭니다. 두 과자에는 전분, 여러 종류의 견과류, 코코넛 플레이크 및 기타 첨가물이 첨가됩니다. 가장 인기 있는 것은 터키 과자였는데, 소비자 편의를 높이기 위해 간단히 "Lukum"이라고 부르기 시작했습니다.

단맛은 어떻게 나타 났으며 그 구성에는 무엇이 포함되어 있으며 터키 과자는 건강 식품으로 분류 될 수 있습니까?

동양 디저트에 대해 알아야 할 사항

Lokum은 오랫동안 국내에서만 제조되었던 터키 제과점의 발명품입니다. 19세기, 스윗은 우연과 한 명의 영국인 여행자 덕분에 마침내 세상을 볼 수 있게 되었다. 전 세계를 여행하는 한 청년은 터키식 즐거움에 기뻐하며 그 디저트를 집으로 가져가고 싶어했습니다. 서구 세계는 동양의 달콤함을 높이 평가했습니다. 오늘날 터키 과자를 생산하고 이를 지구 곳곳에 판매하는 수십 개의 산업 기업이 있습니다.

흥미로운 점: 파블로 피카소는 자신이 창의력에 집중하는 데 도움이 된 것이 동양 디저트라고 주장했고, 나폴레옹과 윈스턴 처칠은 피스타치오 딜라이트를 “디저트의 왕”이라고 불렀습니다.

이 제품은 설탕, 전분 및 꿀, 견과류, 달콤한 시럽, 말린 과일, 코코넛 플레이크와 같은 다양한 재료를 사용하여 특별한 기술을 사용하여 제조됩니다. 요리는 맛뿐만 아니라 모양도 매력적입니다. 터키식 과자는 설탕 가루/코코넛 플레이크/코코아 또는 아몬드 꽃잎을 뿌린 탄력 있는 큐브 형태로 제공됩니다.

고전적이고 가장 인기 있는 터키 요리 레시피에는 장미수가 포함되어 있습니다. 제품에 섬세한 핑크 색조와 달콤한 이국적인 맛을 선사합니다. 속, 모양, 토핑에 따라 수백 가지 종류의 디저트가 있습니다.

흥미로운 점은 Clyke Staples Lewis의 책 "The Lion, the Witch and the Wardrobe"( "나니아 연대기" 시리즈)의 네 번째 장이 "Turkish Delight"라고 불린다는 것입니다.

다양한 터키 요리

제품은 모양/크기 및 필러 유형의 두 가지 주요 분류가 있습니다.

모양/크기에 따른 터키 과자 분류:

큐빅 또는 전통;
어린이의 경우 (아기의 관심을 끌고 음식 섭취를 다양화하기 위해 동물이나 물체의 인형을 탄력있는 덩어리로 잘라냅니다.)
롤;
스레드;
전체 (대부분의 경우 전체 레이어가 대규모 축하 행사에서 제공되므로 각 손님이 독립적으로 서빙 크기를 선택할 수 있음)
아랍어(평행육면체 모양의 고체 층);
2층(여러 층과 맛의 조합으로 구성).

필러 유형에 따른 터키 과자 분류:

과일(설탕 대신 과일 주스나 과육을 함유한 가장 건강한 디저트입니다. 완성된 요리의 맛은 풍부하고 질감은 더 촘촘합니다)
견과류(헤이즐넛, 땅콩, 피스타치오가 가장 많이 사용됨)
핑크(장미 꽃잎과 장미수 함유);
흰색(설탕, 전분, 여과수만 함유);
꿀;
무화과;
"Vizir"(자르면 터키 기쁨의 중앙에 둥근 채우기 또는 너트 흔적이 있도록 특별한 원칙에 따라 준비됩니다. 겉으로는 이러한 터키 기쁨이 눈과 비슷합니다).

간략한 어원 메모

달콤한 자체와 마찬가지로 이름도 터키에 뿌리를 두고 있습니다. 터키어 "rahat"은 즐거움, 편안함, 행복 또는 편리함을 의미합니다. "Lokom"은 "lokma"라는 단어의 복수형으로 조각으로 번역됩니다. 이름을 문자 그대로 번역하면 즐거움/행복을 의미합니다. 어떤 사람들은 이 이름을 하늘의 즐거움을 의미하는 아랍어 ‏راحة الحلقوم(rahat al-hulqum)과 연관시킵니다.

역사적 참고자료

터키쉬 딜라이트의 역사는 이미 500년을 넘어섰습니다. 원래는 일반 물, 설탕, 전분, 장미 꽃잎 에센스로 제조되었습니다.

터키식 즐거움을 만드는 데는 여러 가지 인기 있는 버전이 있습니다. 그 중 하나는 터키 궁정 요리사 간의 경쟁을 설명합니다. 그들 각자는 매일 새로운 요리로 술탄을 놀라게하고 궁전 주방의 주요 요리가되기 위해 노력했습니다. 완벽한 요리법에 대한 다툼, 음모, 영원한 탐색 중에 터키의 즐거움이 나타났습니다.

또 다른 전설은 디저트를 통해 자신이 선택한 사람들의 호의를 얻은 풍만한 술탄에 대해 이야기합니다. 여성의 접근 불가능성에 대한 "무기"로서 그는 변함없이 효과가 있었던 몇 가지 인기 있는 독창적인 조리법을 사용했습니다. 어느 날 그는 여주인을 놀라게 하고 싶었습니다. 그는 궁정 주방장에게 그와 그의 여인들이 한 번도 시도한 적이 없는 완전히 새로운 것을 준비하라고 명령했습니다. 요리사의 독창성과 미식 재능 덕분에 터키의 즐거움이 나타났습니다.

세 번째 인기 있는 이론은 엄청난 노력과 사랑으로 자신의 페이스트리 가게를 열고 궁정 요리사가 된 유명한 터키 페이스트리 요리사에 관한 것입니다. 제과점은 이스탄불에 있었습니다. 매일 밤마다 수백 명의 사람들이 그 독특한 과자를 맛보고 싶어 모여들었습니다. 술탄도 이 흥분에 관심이 있었습니다. 그들은 그에게 몇 가지 과자를 가져다 주었고 그 후 인민 제과점은 돈과 명성, 그리고 궁전 부엌에서 자리를 얻었습니다.

이 이야기는 터키 궁정 페이스트리 요리사 Ali Muhiddin Haji Bekir가 실제로 18세기 말 이스탄불에서 일했기 때문에 가장 그럴듯해 보입니다. 어떤 사람들은 그를 디저트의 창시자로 생각하고 다른 사람들은 원래 조리법을 개선하고 새로운 종류의 터키 즐거움을 만든 사람이라고 생각합니다.

1897년, 페이스트리 요리사 하지 베키르(Haji Bekir)의 손자는 터키의 즐거움을 유럽 대중에게 소개했습니다. 지인은 브뤼셀 전시회에서 일어났습니다. 유럽인들은 동양의 과자를 너무 좋아해서 터키의 기쁨이 전시회에서 금메달을 받았습니다. 그리고 신비한 제과업자의 손자는 유럽에 과자를 공급하기 위해 수익성이 좋은 여러 계약을 체결했습니다. 오늘날 디저트는 전 세계 50개국 이상에서 산업 규모로 생산되지만 동아시아가 그 선두를 유지하고 있습니다.

다양한 유형의 터키 과자에 대한 칼로리 표

제품의 유용한 특성

이점은 구성, 산업 가공 방법 및 소비되는 제품의 양에 따라 결정됩니다. 견과류, 코코넛, 핑크 딜라이트는 맛과 칼로리 함량뿐만 아니라 유용한 영양소 세트에서도 근본적으로 다릅니다. 제품의 품질과 가능한 효과를 확인하려면 구성을 연구하십시오.

예를 들어, 피스타치오 터키쉬 딜라이트는 천연 최음제입니다. 성욕과 성기능에 유익한 효과를 주는 특정 효소가 포함되어 있습니다. 피스타치오 커널은 비타민 B6, 구리 및 망간의 실제 창고입니다. 이러한 성분은 식물성 식품에서 얻기가 매우 어렵기 때문에 피스타치오 맛의 가치가 높아집니다. 페놀 화합물로 인해 단맛은 신체의 젊음과 건강을 유지하는 데 도움이 되며 루테인과 제아잔틴의 도움으로 뼈 골격과 시각 기관의 기능을 강화합니다. 피스타치오에는 섬유질이 풍부하여 설탕과 방부제의 피해를 중화하는 데 도움이 됩니다.

해당 제품을 건강식품으로 분류할 수 있나요?

이는 각 특정 터키 과자의 구성에 따라 다릅니다. 산업용 과자에는 대부분 값싸고 품질이 낮은 전분과 정제된 백설탕이 포함되어 있습니다. 그들은 사실상 유익한 영양소를 포함하지 않습니다. 이것은 설탕 급증, 체지방 증가 및 모든 신체 시스템의 오작동을 유발하는 빈 칼로리입니다. 가공식품을 과도하게 섭취하면 다음과 같은 결과가 발생할 수 있습니다.

비만;
진성 당뇨병;
내장 지방량 증가;
내부 염증 과정;
장기의 오작동 및 생산성 저하;
신체의 조기 노화;
여드름, 알레르기성 발진.

이것을 피할 수 있습니까? 예. 식료품 바구니에 들어간 다음 식도로 들어가는 음식의 구성을 추적하십시오. "순수한" 구성과 천연 성분을 갖춘 가장 유기농 제품을 선택하세요. 그러나 건강한 터키 기쁨의 맛이 설탕이 풍부한 산업 터키 기쁨만큼 당신을 기쁘게하지 않는다면 즐거움을 부정하지 마십시오. 나머지 80%가 양질의 고기, 야채, 과일, 생선, 통곡물 및 물로 구성되어 있다면 우리 몸은 식단에서 정크 푸드의 15~20%를 쉽게 견딜 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않고 유해 물질의 20% 이하를 섭취하는 것입니다. 그러면 설탕/방부제는 건강이나 허리둘레에 영향을 미치지 않습니다(완전히 건강하고 체중을 유지하는 경우).

터키식 즐거움을 최대한 활용하고 즐거움을 얻는 또 다른 방법은 직접 만드는 것입니다. 맛뿐만 아니라 재료의 품질도 다양할 수 있습니다. 정제된 설탕을 코코넛 설탕으로 쉽게 대체할 수 있고 갓 짜낸 주스, 견과류, 신선한 과일 및 베리를 추가하여 신체에 진정한 비타민 폭탄을 만들 수 있습니다.

전통적이고 다이어트 가능한 딸기 터키 과자 요리법

전통적인

우리는 다음이 필요합니다:

옥수수 전분 - 5 큰 스푼;
신선한 오렌지 주스 - 130 밀리리터;
설탕 (코코넛이나 갈색을 사용하는 것이 가장 좋습니다) - 500g;
여과수 - 250밀리리터;
장미수 - 1 티스푼;
피스타치오 (좋아하는 견과류로 대체 가능) - 500g;
장식용 슈가파우더/계피/코코넛 플레이크.

준비

작은 용기에 옥수수 전분과 차가운 여과수 125ml를 섞습니다. 깨끗한 냄비에 설탕, 남은 찬물, 오렌지 주스를 섞습니다. 팬을 약한 불에 놓고 끓입니다. 팬의 내용물이 끓으면 희석한 옥수수 전분을 넣고 계속 저으면서 15분간 조리합니다.

스토브에서 용기를 꺼내 장미수, 미리 다진 피스타치오를 넣고 내용물을 잘 섞습니다. 스스로 모양을 유지할 수 없는 두꺼운 덩어리를 얻게 됩니다. 양면이 높은 베이킹 트레이에 붓고 실온에서 하룻밤 동안 방치합니다.

아침이 되면 설탕과 견과류 덩어리가 굳어질 것입니다. 작은 정사각형으로 자르고 코코넛 플레이크/분말/계피 또는 기타 재료에 각각 굴립니다. 준비된 터키 과자를 단단히 밀봉된 종이 봉지에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

다이어트 (딸기)

우리는 다음이 필요합니다:

딸기 - 200g;
가루 설탕 - 150g;
인스턴트 젤라틴 - 15g;
레몬 반개.

준비

신선하거나 해동된 딸기를 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 냉동은 완성된 요리의 맛에 어떤 영향도 미치지 않으므로 일년 내내 딸기 즐거움을 준비할 수 있습니다. 휘핑된 딸기 덩어리에 인스턴트 젤라틴을 넣고 부풀어오를 때까지 잠시 방치합니다. 덩어리가 부풀어 오르 자마자 가루 설탕 120g과 레몬 반 주스를 넣으십시오. 혼합물을 완전히 섞은 후 약한 불에 두십시오. 내용물을 계속 저어주고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.

중요: 혼합물을 가열해야 하지만 끓이면 안 됩니다. 액체가 끓으면 원하는 일관성을 얻을 수 없으므로 터키 기쁨을 다시 실행해야합니다.

완성된 혼합물을 불에서 꺼내 실온으로 식힙니다. 식힌 덩어리를 믹서로 5-7 분 동안 치십시오. 즉시 가벼워지고 두꺼워집니다. 혼합물을 테두리가 있는 베이킹 시트에 붓고 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장 보관하세요. 완성된 요리는 자르고 초콜릿/코코넛 플레이크/견과류로 장식해야 합니다.