Ime pšenične prekrupe. Sorte žitarica od pšenice. recept za pšeničnu kašu

O prednostima žitarica, možda, većina ljudi zna. Uz zobene pahuljice i heljdu, po svojoj ljekovitosti prednjači pšenična krupica. Što je ovaj proizvod i koje karakteristike ima?

Što je?

Pšenična prekrupa je pšenično zrnje, koje se tijekom procesa mljevenja dobiva velikom, srednjom ili malom frakcijom. Imaju pšenično zlatnu ili smećkastu boju, što ovisi o ciklusu sazrijevanja zrna.

Za dobivanje žitarica nužno se koristi tvrda pšenica, a zrna se čiste od gornjih slojeva.

Rok trajanja proizvoda je relativno kratak - do 8-10 mjeseci, ako se čuva u staklenoj ili keramičkoj posudi. Ako držite sirovine u plastičnoj vrećici, rok trajanja jedva doseže 6 mjeseci. Pojava pljesnivog mirisa i sive prevlake ukazuje na kvarenje žitarica. Povremeno ga provjeravajte na prisutnost insekata.

Ova žitarica nije novost na policama domaćih trgovina. Bio je to jedan od glavnih proizvoda naših slavenskih predaka, a također je simbolizirao prosperitet i prosperitet. Mladenci su bili obasuti zrnjem pšenice, uvijek se stavljalo na stol za ručkom u čast rođenja i krštenja djeteta.

Proizvod je također bio široko popularan u mediteranskim zemljama, na Kavkazu iu Aziji.

Svojstva

Pšenična krupica je hranjiv, ali ujedno i dijetetski proizvod. Zbog pozitivnog djelovanja na crijeva i bogatstva vitaminsko-mineralnog sastava, široko se koristi za mršavljenje. Prisutnost dijetalnih vlakana omogućuje vam da poboljšate pokretljivost crijeva i, kao rezultat toga, očistite tijelo od toksina i toksina i dobijete maksimalnu korist od hrane.

U isto vrijeme, dok je na dijeti, osoba neće patiti od nedostatka vitamina i minerala, jer su svi elementi potrebni za život sadržani u žitaricama. Može se sa sigurnošću nazvati ne samo proizvodom harmonije, već i ljepote.

Prisutnost vitamina B omogućuje nam da govorimo o blagotvornim učincima žitarica na stanje kože, noktiju i kose. Vitamin E usporava proces starenja, ima antioksidativno svojstvo.

Zbog niske kaloričnosti i visoke nutritivne vrijednosti te visokog udjela bjelančevina žitarice na bazi pšenice preporučuju se sportašima i osobama koje se bave teškim fizičkim radom. Pomoći će brzo vratiti snagu i ne preopteretiti crijeva tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti, ozljeda i operacija.

Pšenična kaša pokazuje učinak omotača, zahvaljujući kojem je želudac zaštićen od negativnih komponenti. Osim toga, sprječava razvoj procesa fermentacije u crijevima, omogućuje vam da se riješite osjećaja težine, žgaravice.

Zbog prisutnosti vitamina, pšenična kaša jača imunološki sustav, sprječava razvoj beriberija. Treba ga uključiti u prehranu izvan sezone, tijekom epidemija prehlade i gripe. Dobro ga je jesti u hladnoj sezoni - kaša daje energiju potrebnu za zagrijavanje i održavanje vitalne aktivnosti svih tjelesnih sustava.

Velika količina proteina i kalcija, kao i nukleinskih kiselina, pomaže u jačanju koštanog sustava. U tom smislu, preporuča se djeci, kao i kategorijama ljudi s nedostatkom kalcija - trudnicama, starijim osobama.

Krupica ima antioksidativni učinak, uklanja toksine iz tijela i normalizira vodeno-alkalnu ravnotežu. Snižava i stabilizira razinu glukoze u krvi pa se preporučuje kod dijabetesa.

Redovita konzumacija pšenične kaše uklanja simptome kroničnog umora, normalizira san. Fosfor u sastavu poboljšava moždanu cirkulaciju i posebno je koristan kod povećanog psihičkog stresa.

Antioksidansi, kao i magnezij i kalcij, pozitivno utječu na srce i krvne žile - povećava se elastičnost zidova krvnih žila, poboljšava se zgrušavanje krvi, smanjuje se vjerojatnost stvaranja kolesterolskih naslaga, normalizira se srčani ritam.

Međutim, ta se svojstva pojavljuju samo pod uvjetom da osoba koja ga koristi nije alergična na gluten. Potonji je protein koji se nalazi u većini žitarica. Proizvod se ne preporučuje kod niske kiselosti želučanog soka i nadutosti.

Unatoč pozitivnom učinku žitarica tijekom trudnoće (zasićuje tijelo vitaminima i mineralima, pomaže u borbi protiv zatvora), u posljednjem tromjesečju treba ih konzumirati s oprezom. Zbog aktivnog djelovanja na crijeva, može se izazvati hipertonus maternice. Tijekom dojenja također je bolje odbiti proizvod - može izazvati dijatezu i crijevne kolike kod bebe.

Što je krupnije mljevenje pšenične prekrupe, to sadrži više korisnih komponenti. Sirovine fine frakcije, kao i one podvrgnute prešanju pod utjecajem visokih temperatura, značajno su inferiorne u odnosu na proizvod od cjelovitog zrna u pogledu svojih prednosti.

Kemijski sastav i kalorija

Sastav pšenične krupice sadrži mnoge proteine ​​- neophodne materijale za izgradnju mišićnog tkiva, održavanje snage koštanog sustava. Osim proteina, tu su i esencijalne aminokiseline. Nije iznenađujuće da sportaši i oni koji žele izgraditi mišiće pokušavaju uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.

Ugljikohidrati, masne kiseline i purini prisutni su u žitaricama. Prisutnost vlakana poboljšava pokretljivost crijeva. To zauzvrat omogućuje probavnom sustavu da bolje probavi pristiglu hranu. Prolazeći kroz crijeva, neprobavljiva prehrambena vlakna kroz njega skupljaju toksine i toksine te ih izvlače van. To pomaže ubrzati metabolizam i čini pšenične krupice jednim od najučinkovitijih sredstava za mršavljenje.

Kao i sve žitarice, zrno pšenice je bogato vitaminima B skupine (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), a sadrži i vitamine A, E, F, askorbinsku kiselinu. Oni sudjeluju u jačanju imunološkog sustava, odgovorni su za stanični metabolizam i disanje.

Mineralni sastav predstavljen je magnezijem, kalcijem, jodom, željezom, cirkonijem, fosforom, kalcijem.

Sadržaj kalorija u kaši je prilično visok - 335,5 kcal na 100 g suhog proizvoda. Zato je to hranjiv proizvod koji jamči dugotrajan osjećaj sitosti.

Nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Kao što je već spomenuto, hranjiva vrijednost suhog proizvoda je 335,5 kcal. BJU balans izgleda kao 16/1/70. Glavninu čine složeni ugljikohidrati koji daju osjećaj sitosti i ne podižu razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks je 45, a neznatno varira ovisno o načinu obrade.

Osim toga, žitarice su bogate proteinima, ali su masti u njima sadržane u malim količinama i predstavljene su masnim kiselinama potrebnim tijelu.

Hranjiva pšenična krupica koristi se u raznim dijetama. Prvo, zasićuje tijelo vitaminima i mineralima. Drugo, dugotrajno utažuje glad.

Osim toga, proizvod čisti crijeva, pokreće metabolizam i pomaže ubrzati metabolizam lipida. Ugljikohidrati iz žitarica sporo se razgrađuju, što vam omogućuje da iz njih dobijete energiju. Većina dijeta uključuje kombinaciju žitarica s povrćem i mliječnim proizvodima. Zbog visokog udjela bjelančevina i aminokiselina preporučuje se vegetarijancima i osobama koje ne jedu meso zbog nepodnošljivosti organizma.

Sorte

Ovisno o korištenoj vrsti pšenice i karakteristikama njezine prerade, razlikuje se nekoliko vrsta pšenične prekrupe. Dakle, od pšenice sorte Arnautka dobija se istoimena prekrupa koja je staklastog izgleda i pogodna je za kuhanje kaša. Ovo je cjelovito zrno i najkorisnija žitarica. "Artek" je, naprotiv, fino mljevena žitarica, koja je također podvrgnuta mljevenju, pa stoga ima najmanju količinu dijetalnih vlakana u svom sastavu.

Poznat je bulgur, odnosno zrno pšenice očišćeno od mekinja i kuhano na pari. Obično se pripremaju kao prilog jelima i imaju ugodan orašast okus. Bulgur je vrlo popularan na istoku, na Mediteranu iu Aziji.

Ako se žitarice kuhaju na pari, a zatim prešaju, tada se dobiju pahuljice. Budući da pahuljice nisu ništa više od zdrobljenih žitarica, kuhaju se brže od drugih vrsta, ali, nažalost, sadrže minimalnu količinu ljekovitih komponenti.

Zasebnu nišu zauzimaju "poltavske" krupice - zrna durum pšenice, s kojih je uklonjena klica, a djelomično i sjemene ovojnice zrna. Ovisno o stupnju mljevenja, Poltavskaya se razlikuje po brojevima.

• Dakle, br. 1 su zrna grubog mljevenja, nepolirana, izvana nalik bisernom ječmu. Obično se koristi za dodavanje juhama.
• Ispod br. 2 kriju se zrna srednjeg brušenja koja su također polirana. Dobivaju ovalni oblik i posebno su uspješni za izradu žitarica.
• "Poltavskaja br. 3" prolazi kroz istu obradu kao i drugi broj, ali zrna su okrugla. Također se koristi za kuhanje žitarica, kuhanje složenaca.
• Fino mljevenje i mljevenje označeno je brojem 4 - opcija za paniranje, dodavanje u peciva, kotlete.

Što se može kuhati?

Tradicionalno se od pšenične krupice prave kaše. Mogu biti viskozni ili mrvičasti, kao i tekući. Možete ih kuhati u vodi, mlijeku ili mesnoj juhi. Sol, začini, maslac pomažu da kaša bude ukusnija. Ako se priprema kao prilog, onda se može dodati povrće, čvarci.

Slatke žitarice omogućuju dodavanje voća i suhog voća, orašastih plodova, meda, raznih pasta (kikiriki, čokolada). Pšeničnu krupicu možete pomiješati s rižom ili heljdom kako biste napravili kašu Friendship.

Kao preljev za žitarice koristi se u juhama. Posebno je uspješna kombinacija s kiselim krastavcima (ispada juha na način kiselih krastavaca) i ribom (uho). Međutim, žitarice možete staviti u mliječnu juhu.

U sitno mljevene žitarice mogu se uvaljati kotleti, mesne okruglice, komadići piletine i ribe. Koristi se i kao suhi sastojak složenaca, palačinki, palačinki i pita.

Recepti mnogih mediteranskih i kavkaskih jela uključuju korištenje ovog proizvoda. Tako, na primjer, u Armeniji kuhaju juhu od pšenične krupice i pilećeg mesa, koja se naziva "haris" ili "haris". U Turskoj se žitarice stavljaju u pilav, kao i tabuleh salata.

Pod imenom "koubes" kriju se kotleti od pšenične kaše unutar kojih se nalazi mesni nadjev. Ovo je jedno od tradicionalnih grčkih jela. U Armeniji postoji slično jelo, ali se u kotlete stavlja govedina s pinjolima.

U Italiji se žitarice koriste za pečenje kruha. Osim pšeničnog zrna, stavljaju se leća i riža, a gotovo jelo se zove “Kruh triju sestara”. A u Maroku se priprema kaša od pšenične krupice u vodi kojoj se dodaju cvjetovi naranče.

Za kuhanje trebate odabrati žitarice iste vrste i jednu frakciju, tada će se kuhati u isto vrijeme, a jelo će ispasti ukusno. Proizvod finog mljevenja kuha se oko 20 minuta, veliki - do 50 minuta.

Najlakši način kuhanja žitarica je kuhanje kaše od njih u vodi. Za jelo srednje viskoznosti uzmite 1 šalicu žitarica i 2 šalice vode. Dodavanje 100 g maslaca pomoći će da okus bude nježniji. Takvu kašu možete poslužiti za doručak ili kao prilog. Krupu treba staviti u kipuću vodu.

Omjeri tekućine i žitarica ovise o tome kakvu konzistenciju planirate dobiti gotovo jelo. Za dobivanje tekuće kaše za 4 dijela vode potreban je 1 dio žitarica. Za viskozno, omjer žitarica i vode izgleda kao 1: 3. Za mrvljivo - 1: 2 ili 1: 2,5.

U većini slučajeva griz treba isprati prije kuhanja. Iznimka je proizvod finog mljevenja ili pahuljica. Nemojte zanemariti pranje ako želite dobiti mrvičastu kašu. U tom slučaju žitarice treba oprati barem 3-4 puta kako bi se uklonio gluten.

Kuhanje kaše je bolje u jelima debelih stijenki. Kotao od lijevanog željeza je optimalno prikladan - jelo će ispasti bogato i mirisno. Umjesto maslaca za preljev možete koristiti laneno ili maslinovo ulje. Ako pri ruci nemate srednje ili fino mljevene žitarice, a želite dobiti mekšu i jednoličniju kašu, žitarice možete samljeti u mlincu za kavu.

Ako se priprema mrvičasta kaša, tada je potrebno posuđe zatvoriti poklopcem. Možda će vam trebati malo više vode tijekom procesa kuhanja. Morate dodati vruću vodu, ne preporučuje se miješati kašu tijekom procesa kuhanja.

Žitarice za salatu ne treba kuhati, dovoljno je preliti vrućom vodom i ostaviti sat i pol. Nakon toga temeljito isperite sirovine. Bolje ga je staviti u vrećicu od gaze i isprati u hladnoj prokuhanoj vodi, izlijevajući je iz vrča ili čajnika.

Jedna od varijanti salate s dodatkom žitarica je miješanje nasjeckane rajčice, paprike, krupno naribane kisele jabuke. Ovdje dodajte zelje i listove zelene salate, ukiseljeni crveni luk. Kao preljev koristite mješavinu maslinovog ili lanenog ulja s dodatkom limunovog soka. Prikladan je i prirodni jogurt ili kefir.

Češnjak, začini, nasjeckani ili cijeli orašasti plodovi, sjemenke bundeve, sezama ili lana, iscijeđene kroz prešu, pomoći će da okus salate bude pikantniji.

U sljedećem videu pogledajte recept za pšeničnu kašu.

O žitaricama

Trenutno je ovaj proizvod jedan od glavnih na bilo kojem stolu. Zdrobljena žitarica naziva se pljeva. Različite vrste žitarica imaju svoja posebna svojstva. U svijetu nema toliko vrsta ovog proizvoda:

1.: u dvadesetom stoljeću prozvana je kraljicom žitarica zbog svog kolosalnog spremnika aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima važnih za zdravlje. Potiče stvaranje krvi, potiče razvoj izdržljivosti i imuniteta ljudskog tijela. Nutricionisti savjetuju da ga jedete sirovog, jer kao rezultat kemijske obrade većina tvari kojima je toliko zasićen nestaje.

Heljdina krupica (mljevena jezgra) proizvodi se od heljde - cijelog zrna ( heljda, heljda, heljda, grčka pšenica), prodel (zdrobljena žitarica sa slomljenom strukturom), smolenska krupica (jako zdrobljena zrna), heljdino brašno, kao i lijekovi.


2.: u procesu redovitog konzumiranja ovog jedinstvenog proizvoda normalizira se radna sposobnost mozga, kardiovaskularnog sustava, probavnih organa, poboljšava se metabolizam kolesterola. Također se tijelo savršeno čisti od toksina, zbog čega se starenje tijela usporava. Jedan je od najboljih izvora prirodne energije.

Brašno dobiveno od zrna pšenice koristi se u pečenju kruha, izradi tjestenine i slastica. Pšenica se također koristi kao stočna hrana i uključena je u neke recepte za pivo i votku.

3. : dobar proizvod koji je uz pravilnu upotrebu namijenjen liječenju crijevnih bolesti, čisti organe od sluzi i izbacuje masnoću. Međutim, zbog prisutnosti glutina i fitina u svom sastavu, ima svojstva da uzrokuje alergije i blokira pristup kalcija tijelu, pa se ne preporučuje zlouporaba.

Proizvedeno od durum pšenice (klasa "T"), meke pšenice (klasa "M") ili njihove mješavine (klasa "MT"). Koristi se za prva jela kao nadjev ili u obliku okruglica od griza; za druga jela - u obliku kaše, fritula, složenaca, mesnih okruglica, kotleta; za slatka jela - u obliku slatke kaše od griza ( Gurjevskaja), soufflé, puding, mousse itd.; za pečenje pite (tzv. mannica); kao i za dodavanje mljevenom mesu.

4. : izvrstan proizvod, čija uporaba sprječava pretilost, anemiju, zatvor. Uvarak od ječma koristi se kao opći tonik nakon bolesti i unutarnjih upala.
Biserni ječam je napravljen od ječma (biljke iz obitelji žitarica).

5. : ovaj proizvod sadrži veliku količinu prirodnih antioksidansa o kojima ovisi stanje ljudskog imuniteta. Od stalne upotrebe zaustavljaju se svi upalni procesi u probavnom traktu, aktivira se metabolizam. Povoljno djeluje i na stanje mišića.

Proizvedeno od zobi ili obične zobi (lat. Avéna satíva) - jednogodišnja zeljasta biljka, vrsta roda zobi (Avena), široko korištena u poljoprivredi, žitarica.

6. : pridonosi korekciji gastrointestinalnog sustava, blagotvorno djeluje kod čira i gastritisa. Koristi se kod proljeva i probavnih smetnji, a vitamini B iz njegovog sastava najbolje djeluju na kožu, nokte i kosu. Ovaj proizvod je vrlo koristan za čišćenje zglobova, a može se koristiti i za mršavljenje, jer ne sadrži soli, a ima puno kalija.

Riža je prehrambeni proizvod koji se dobiva od sjemenki biljaka iz roda riža. Osnovna je hrana za većinu svjetske populacije, iako je inferiorna pšenici u pogledu količine proizvedenog prehrambenog žita.

7.: sto grama sadrži gotovo dvjesto jedanaest miligrama kalija, zbog čega se smatra izuzetno korisnim za osobe koje pate od patologija kardiovaskularnog sustava. Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na jetru, a također pomaže u prevenciji dijabetesa.

Proso je žitarica dobivena od plodova kultiviranih vrsta prosa (Panicum), očišćenih od ljuski klasića ljuštenjem.

8. : smatra se proizvodom koji ne izaziva alergijsku reakciju, stoga se koristi u dječjoj hrani. Njegova nutritivna vrijednost niža je od ostalih žitarica, ali zbog slabije apsorpcije bjelančevina pridonosi učinkovitijem uklanjanju masnoća iz organizma.

Kukuruzna krupica je proizvod mljevenja osušenih zrna kukuruza.

9. : sami po sebi nisu zasebna vrsta proizvoda, to je prerađena ljuska zrna. One su najhranjiviji dio svake žitarice. Glavni dio mekinja su vlakna, komponenta koja doprinosi normalizaciji probavnog trakta. Mekinje su izvor vitamina koji su neophodni za dobro funkcioniranje živčanih stanica, a najbolje utječu i na sastav krvi.

10.: bogato kalcijem, fosforom, magnezijem i kalijem, po sadržaju bjelančevina može u potpunosti zamijeniti meso. Zbog velike količine ugljikohidrata ova je žitarica dobro energetsko piće.

11. : Ovo je biljka mahunarka koja ima svojstva čišćenja. Koristi se za dijetalnu prehranu osoba koje pate od gastrointestinalnih bolesti, njegovo umirujuće svojstvo ima blagotvoran učinak na živčane stanice.

12.: sadrži puno korisnih tvari i minerala koji imaju širok spektar djelovanja. Ovaj proizvod pomaže u jačanju sluznice želuca i crijeva, potiče razvoj moždane aktivnosti i poboljšava imunitet.

Sadrži i lizin - aminokiselinu poznatu po svom antivirusnom učinku, fosfor (normalizira metabolizam), kalcij - nezamjenjiv za kosti, te kalij koji poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.

Ječam (lat. Hórdeum) je rod biljaka iz porodice žitarica (Poaceae), jedna od najstarijih žitarica koje je čovjek uzgajao.

Broj pregleda: 18 535

Pšenična krupica je jedinstven proizvod koji, uz nisku cijenu, ima mnogo korisnih svojstava. Žitarice su bogate vitaminima A, E, C, PP, skupinom B i elementima u tragovima kao što su kalcij, kalij, fosfor, željezo.

1. Sposobnost uklanjanja toksina i toksina;
2. Blagotvoran učinak na metaboličke procese;
3. Pružanje općeg učinka jačanja tijela, podizanje imuniteta;
4. Smanjena razina kolesterola;
5. Normalizacija gastrointestinalnog trakta;
6. Smanjen osjećaj umora u mišićima;
7. Pozitivan učinak na stanje kose i noktiju.

Jela od pšenične prekrupe preporučuju se i odraslima i djeci. Kuhanje pšenične kaše kod kuće nije tako lako kao što se na prvi pogled čini. Pšenična krupica zahtijeva dugo kuhanje i poznavanje posebnih tajni. To je vjerojatno i glavni razlog njezine nepopularnosti među domaćicama. Ipak, jela od pšenice s pravom zaslužuju zauzeti počasno mjesto na bilo kojem stolu. Nakon što ste savladali sve suptilnosti kuhanja, možete poslužiti ukusnu kašu od prosa za stol, zadržavajući sva svojstva vrijedna za tijelo.

Pravilno kuhana pšenična kaša izvrstan je prilog jelima od mesa, ribe i gljiva. Kuhano na vodi, može se koristiti i kao samostalno jelo tijekom posta ili dijete.

Za kuhanje je bolje odabrati žitarice od sitno zdrobljenih zrna, koje će prokuhati puno brže od cjelovitih žitarica.

Način kuhanja:

1. Prvo, proso treba pripremiti temeljitim pranjem od krhotina. Dakle, tijekom procesa kuhanja, pjena od brašna se neće formirati na površini vode i žitarice se neće lijepiti;
2. Odaberite tavu s očekivanjem da će nakon kuhanja kaša biti 2,5 puta više od žitarica;
3. U tavu s opranim žitaricama ulijte hladnu vodu. Potrebno vam je otprilike dvostruko više vode nego žitaricama;
4. Neprekidno miješajući zakuhajte vodu. Morate promiješati kašu pokretima odozdo prema gore, lagano podižući s dana na površinu. Ako se pjena i dalje pojavljuje, mora se ukloniti;
5. Posolite po ukusu;
6. Smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno 15-20 minuta;
7. Kada je žitarica već dovoljno kuhana, morate ukloniti posudu sa štednjaka i ostaviti je pod zatvorenim poklopcem oko pola sata. Bolje je prekriti posudu ručnikom. Ispod poklopca će se apsorbirati sva preostala vlaga, žitarice će nabubriti i postati mrvičaste.

Pšenična krupica sadrži mnoge tvari korisne za rastući organizam. Pedijatri diljem svijeta preporučuju žitarice kao prvo hranjenje beba od 6 mjeseci, međutim, žitarice pšenice sadrže gluten, pa je bolje odgoditi ovu poslasticu do godinu dana kako bi se izbjegle alergije i negativne reakcije iz krhkog gastrointestinalnog trakta.

Kuhanje pšenične kaše za dijete na vodi ne razlikuje se mnogo od klasičnog recepta, međutim, vrijedi razmotriti neke od nijansi:

1. Žitarice i vodu treba uzeti u omjeru 1: 2,5 kako kaša ne bi bila previše suha;
2. U procesu kuhanja morate se odreći soli, ona zadržava vodu u tijelu i stoga je kontraindicirana kod djece;
3. Nakon spremnosti, kaša se mora zdrobiti mješalicom ili protrljati kroz sito kako bi se dobila jednolika konzistencija;
4. Kako bi se jelo svidjelo bebi, u njega možete dodati voćnu kašicu koja će imati ulogu prirodnog zaslađivača. Jabuke, kruške, banane dobro idu uz pšeničnu kašu. Ako dijete ne pati od alergija, tada će med biti dobar dodatak.

Mliječna pšenična kaša odlična je opcija za zdrav i obilan doručak za cijelu obitelj. Mlijeko, zahvaljujući svojoj masnoći, pomaže boljoj apsorpciji nekih vitamina, posebice vitamina A, koji sudjeluje u svim vitalnim funkcijama organizma. Mliječna kaša je visokokalorična i hranjiva, što je vrlo važno prije početka novog dana. Osim toga, dobro se apsorbira. Ovo je posebno vrijedno za brzo dobivanje energije.

Način kuhanja:

1. Prvo, žitarice se moraju napuniti vodom u omjeru 1: 1;
2. Kuhajte na umjerenoj vatri dok voda ne ispari;
3. U napola kuhanu posudu dodamo 2 del mlijeka, soli i šećera po ukusu;
4. Zakuhajte i, smanjivši vatru, ostavite da odstoji pola sata. Kaša će biti ukusnija ako je pripremite u toploj pećnici.

Vrijeme kuhanja pšenične kaše

Pšenična prekrupa se proizvodi od rafiniranih zrna pšenice. Fino su usitnjeni, a zatim polirani. Postoje četiri stupnja mljevenja: br. 1, br. 2 - grubo mljevenje, br. 3 - srednje mljevenje, br. 4 - fino mljevenje.

Vrijeme kuhanja izravno ovisi o stupnju mljevenja žitarica od kojih je napravljeno. Za pripremu žitarica preporuča se koristiti srednje i fino mljevenje, vrijeme kuhanja bit će 20-40 minuta.

Prilikom kuhanja pšenične kaše domaćice se služe malim trikovima koji od jednostavnog jela mogu napraviti pravo remek-djelo.

1. Ključ ukusne mrvičaste kaše bit će pravo jelo. Za kuhanje odaberite posudu s debelim stijenkama ili dvostrukim dnom. Ovo posuđe vrlo dobro zadržava toplinu i u najvećoj mogućoj mjeri sprječava zagorijevanje. Kotao od lijevanog željeza savršen je za kuhanje;
2. Vrijeme kuhanja možete skratiti tako da žitarice nakon pranja ostavite pola sata u toploj vodi i tek nakon toga krenite s kuhanjem. Mnoge domaćice žgance čak namoče preko noći;
3. Ako će se jelo poslužiti kao prilog, tada će žlica bilo kojeg biljnog ulja dodana odmah nakon ključanja vode pomoći da kaša bude prozračna i svjetlijeg okusa.

Kao što vidite, znajući neke suptilnosti, možete diverzificirati svoj stol i obradovati svoje voljene ovim zaista zdravim i ukusnim jelom.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Još u antičko doba pšenična kaša smatrana je jednim od obaveznih jela na svakom stolu, pa čak i simbolom obilja i blagostanja. Kada se pravilno skuha, ima nježnu i prozračnu teksturu. Osim toga, ova žitarica je vrlo korisna za ljudsko tijelo. O ljekovitim svojstvima i načinima kuhanja pšenične kaše naučit ćete u nastavku.

Prednosti i štete pšenične kaše

Postoje mnoge vrste same pšenice, ali samo dvije vrste žitarica se češće koriste u poljoprivredi - meka i tvrda. Prvi nema toliko glutena u svom sastavu, stoga ide u proizvodnju brašna. Koristi se u slastičarstvu i pekarstvu. Durum pšenica sadrži puno glutena, zbog čega se koristi za izradu tjestenine i žitarica. Zrna se u procesu prerade djelomično ili potpuno oslobađaju od ljuske i klice, zatim se poliraju. Kao rezultat, dobiva se pšenična krupica. Inače se naziva durum.

Jela od pšenične krupice smatraju se prikladnim za dijetalnu prehranu. Njihov sadržaj kalorija je oko 316 kcal na 100 g. Prije nego što kuhate od takvih žitarica, saznajte više o prednostima i štetama pšenične kaše. Osobito je cijenjen zbog svojih svojstava općeg jačanja i velikog broja tvari potrebnih za ljudsku prehranu. Koristeći recepte od pšenične krupice, možete osjetiti njegov učinak na sebi:

• prirodni je izvor energije;
• stimulira imunološki sustav;
• pomaže kod mršavljenja;
• poboljšava rad probavnog sustava;
• jača zidove kapilara;
• pomaže bržem zacjeljivanju rana;
• blagotvoran učinak na živčani sustav;
• regulira metabolizam masti;
• smanjuje količinu kolesterola u krvi;
• poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i mozga;
• pozitivno utječe na stanje kože, kose, noktiju;
• potiče uklanjanje antibiotika, toksina, toksina, soli teških metala iz tijela;
• kada se konzumira za doručak, ispunjava vas energijom za cijeli dan zahvaljujući sporim ugljikohidratima u sastavu;
• zasićuje tijelo vlaknima, magnezijem, fosforom, kalcijem, kalijem, vitaminima skupine B, C i E, masnim kiselinama, biljnim proteinima i aminokiselinama.

Takva kaša može donijeti štetu samo s niskom kiselošću želuca, individualnom netolerancijom i nadutošću. Nemojte ga zlorabiti tijekom trudnoće, jer se može povećati stvaranje plina. Suzdržati se od pšenične kaše ljudi koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji uklanjanja slijepog crijeva. Budući da žitarica sadrži puno škroba, nije prikladna za oboljele od dijabetesa ili one koji su mu skloni.

Vrste, nazivi žitarica iz pšenice

Ovisno o načinu obrade, veličini i obliku zrna, vrši se klasifikacija vrsta, naziva žitarica iz pšenice. Možete ih kombinirati u sljedeći popis:

1. Artek. Predstavlja zgnječena zrna, očišćena od ljuske i klice i polirana. Ne sadrži mnogo korisnih vlakana.
2. Arnaut. Sirovina za njega je istoimena sorta durum pšenice. Žgance će izgledati kao staklasta zrnca. Namijenjen je samo za konzumaciju u obliku kaše.
3. Pšenične pahuljice. Grah popariti i protisnuti. Koriste se ne samo za kuhanje kaše, već i za izradu slastica.
4. Bulgur. Ova vrsta žitarica napravljena je od pšenice, koja nije samo kuhana na pari, već je i očišćena od mekinja. Zrna imaju neobičan orašasti okus.

Poltavska krupica je još jedna sorta. Podijeljen je u 4 grupe:

1. Veliki ili broj 1. Ta se zrna prethodno ne drobe, već se samo poliraju, dajući izduženi oblik sa šiljastim krajem. Vizualno podsjećaju na ječam. Koristi se kao začin za juhu.
2. Srednji ili br. 2. Ova vrsta žitarica klasificira se kao drobljena. Oblik im je ovalan, ali i sa šiljastim krajem. Najčešće se koristi za kašice.
3. Još jedan prosjek, ali već #3. Ova zdrobljena zrna razlikuju se od br. 2 samo po zaobljenom obliku. Prikladno za kašu ili složence u pećnici.
4. Mali, ili br. 4. Ova vrsta žitarica ima razliku od trećeg broja samo u manjem obliku. Idealno za kašu, kotlete ili mesne okruglice.

Kako kuhati pšeničnu kašu

Tradicionalno, postoji nekoliko načina kuhanja pšenične prekrupe. To se radi na vodi, mlijeku ili juhi. Jelo će biti hranjivo ako meso ili ribu, jaja, povrće ili gljive narežete na kockice, posolite i stavite lovor, mljeveni papar za okus. Tamo možete nasjeckati i svježe začinsko bilje. Ništa manje ukusna nije slatka kaša s voćem, suhim voćem, medom ili orasima. Postoji takvo jelo kao mješavina kaše, koja uključuje mješavinu heljde, prosa ili riže. Upute za kuhanje pšenične kaše vrlo su jednostavne:

1. Za 1 šalicu žitarica potrebno je uzeti 2 šalice vode. Količina može biti različita, ali je potreban omjer 1:2.
2. Zatim prelijte žitarice vodom, nakon vrenja posolite i kuhajte jelo na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
3. Ugasite vatru, napunite kašu maslacem.

Pšenična krupica u laganom kuhalu

Kuhanje kaše još je lakše u sporom kuhalu. Ovaj uređaj ima čak i poseban program. Zove se "Kash". Može se zamijeniti načinom "Pilav". Pšenična krupica u laganom štednjaku kuha se gotovo istom tehnologijom kao u loncu:

1. Uzmite 100 g žitarica, temeljito isperite, stavite u zdjelu i prelijte vrućom vodom, a zatim ostavite pola sata.
2. Zatim morate posudu multicookera namazati uljem. Zatim u to možete staviti namočene žitarice, prelivši sa oko 500 ml mlijeka ili više vode.
3. Dodajte šećer i sol po ukusu, kuhajte 35 minuta u programu "Kaša", na kraju ostavite u načinu rada "Grijanje".

Kako kuhati prhku pšeničnu kašu na vodi

Postoji nekoliko jednostavnih tajni pomoću kojih možete kuhati pšeničnu kašu u labavoj vodi. U ovom receptu žitarice se nikako ne smiju prati. Inače nećete postići učinak lomljivosti. Druga važna faza je prženje žitarica. Dovodi do dekstrinizacije škroba, što smanjuje viskoznost proizvoda, zbog čega on postaje mrvljiv. Proces pripreme takve kaše uključuje sljedeće korake:

1. Tostirajte otprilike 1 šalicu žitarica u suhoj tavi dok se ne pojavi ugodna orašasta aroma.
2. Zatim ga ulijte u već kipuću vodu, posolite i dodajte šećer po ukusu.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok se sva tekućina ne upije.
4. Začinite uljem, omotajte tavu nečim toplim i ostavite da se kaša kuha oko pola sata.

Trebam li oprati pšeničnu krupicu prije kuhanja

Fino zgnječene sorte dopušteno je ne prati prije kuhanja. Iako neke domaćice ipak ne preskaču ovu fazu, vjerujući da tako žitarice čine ljepšima i čistijima. Većina recepata preporučuje pranje pšenične krupice prije kuhanja ako je Poltava. Osim toga, ako vam je potrebna mrvičasta kaša, ni ovaj korak ne smijete preskočiti. U svakom slučaju, kada voda za kašu počne kuhati, potrebno je ukloniti pjenu s ostacima s površine.

recept za pšeničnu kašu

Postoji mnogo recepata za pšeničnu kašu s dodatkom raznih sastojaka. Može biti viskozan, tekući ili mrvičast. U svakom slučaju mijenjaju se samo omjeri žitarica s vodom ili mlijekom. Ako niste imali vremena pojesti svježu kašu, od nje možete lako napraviti krepke kotlete ili mesne okruglice. Ispast će i jako ukusno. Glavni načini kuhanja kaše od pšenične krupice prikazani su u receptima.

Pšenična kaša s mlijekom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 136 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Pšenična kaša s mlijekom je ukusnija ako je kuhate slatko. Savršeno je za doručak. Kaša nije previše slatka, ali umjereno slatka. Iako se količina šećera može prilagoditi vlastitoj želji. Po želji, nije zabranjeno dodati žlicu meda ili malo grožđica. Ako vam se kaša čini vodenastom, sljedeći put povećajte količinu žitarica na 2/3 šalice.

Sastojci:

• šećer - 1 žlica. žlica;
• pšenična krupica - 0,5 žlice;
• maslac - mali komad;
• sol - 0,5 žličice;
• mlijeko - 1 l.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.
2. Zatim posolite, dodajte šećer i istovremeno sipajte same žitarice.
3. Pričekajte sljedeće kuhanje, smanjite snagu vatre na minimum, zatvorite poklopac, kuhajte jelo 40 minuta, bez miješanja s kašom.
4. Na kraju dodajte ulje, promiješajte, ostavite da se kuha još 10 minuta.

Recept za pšeničnu kašu na vodi

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 122 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za pšeničnu kašu na vodi ne razlikuje se posebno složeno od metode kuhanja u mlijeku. Samo u ovom slučaju dobivate jelo koje može biti i samostalno i prilog, na primjer, s mesom, jetrom ili prženim gljivama. Samljeti nekoliko komada mrkve s lukom, pržiti ih - i također će ispasti vrlo ukusno. Viskoznost kaše se lako podešava. Ako više volite mrvičasto, zrna samo nemojte prati prije kuhanja i dodatno ih pržite.

Sastojci:

• maslac, sol - po ukusu;
• pšenična krupica - 1 žlica;
• voda - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Žgance potopiti u lonac s vodom, odmah posoliti.
2. Nakon što prokuha, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
3. Na kraju zaliti uljem.

Tajne kako kuhati pšenične krupice vrlo su jednostavne. Ne tiču ​​se samo samih sastojaka, već i jela. Ako želite skuhati pšeničnu kašu zaista ukusno, proučite sljedeće savjete:

1. Bogatijeg okusa i mirisa, kaša se dobiva u kotlu od lijevanog željeza. Iako će raditi i tava s debelim stijenkama.
2. Gotovu kašu možete napuniti ne samo maslacem - često se koristi maslinovo ili laneno sjeme.
3. Ako volite homogeniju kašu, prvo morate samljeti žitarice u mlincu za kavu ili ručnom mlinu.

Video: Kako kuhati pšeničnu kašu

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Pšenična krupica - koristi i štete za tijelo, recepti za kuhanje jela i žitarica s fotografijama

Osnova prehrane većine ljudi su žitarice od pšenične krupice. Ova žitarica smatra se jednom od najstarijih na zemlji i najkorisnijom. - ovo je zdrobljeno zrno, oslobođeno klica i ljuski. Ovisno o načinu drobljenja, takve žitarice su Poltava i Artek. O tome što su poltavske krupice, što imaju i koliko su korisne, reći ćemo u našem članku. Ovdje predstavljamo glavne recepte za izradu poltavske kaše.

Poltavska pšenična krupica: fotografija, opis, vrste

Poltavska prekrupa jedna je od vrsta prerađene pšenične prekrupe. Izvana može izgledati kao cijela oguljena ili grubo zdrobljena zrna, odnosno zrna su mu uvijek prilično velika. Poltavska krupica u pravilu se koristi za izradu žitarica, a velika zrna se dodaju juhama. Opseg njegove primjene u kuhanju nije ograničen.

Ovisno o veličini zdrobljenog zrna, poltavska krupica klasificira se prema brojevima od 1 do 4:

• pod brojem 1 proizvode se velike polirane i djelomično oslobođene ovojnice embrija i ploda;
• broj 2 - zrna srednjeg drobljenja, potpuno polirana i oslobođena svih ljuski;
• broj 3 - čestice zrna srednje veličine, koje, za razliku od prethodnih brojeva, nisu šiljaste, već zaobljene;
• broj 4 - najmanja od predstavljenih vrsta poltavske krupice.

Poltavska krupica ima visoku hranjivu vrijednost i karakteriziraju je jedinstvena korisna svojstva.

Nutritivna vrijednost i kalorija

Poltavsku krupicu karakterizira visok sadržaj bjelančevina (11,5 g na 100 grama) i ugljikohidrata (67,9 g), kao i mala količina masti (1,3 g). Njegov sadržaj kalorija je 329 kcal na 100 grama proizvoda.

Poltavska krupica bogata je vitaminima i mikroelementima. Sadrži vitamine skupine B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), što je 20% odnosno 5,6% dnevnih potreba. Vitamin E u žitaricama je u količini od 1,8 mg ili 12% dnevne norme, a vitamin PP - 2,9 mg ili 14,5% norme.

Od mikroelemenata u poltavskoj krupici prevladavaju fosfor, magnezij i kalij. Sadrži i mnogo željeza, što pokriva gotovo četvrtinu dnevne potrebe za njim.

Poltava krupica: koristi i štete

Tako bogat sastav poltavske krupice određuje njezina jedinstvena korisna svojstva. Oni su sljedeći:

• poboljšava rad srca i krvnih žila;
• normaliziraju se rad probavnih organa i razina kolesterola u krvi;
• poboljšava aktivnost mozga;
• usporiti proces starenja u tijelu;
• poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
• Poltavska krupica potiče uklanjanje soli teških metala, troske i toksina iz tijela, čisti i liječi tijelo.

Jela od poltavske krupice trebala bi biti uključena u prehranu svih ljudi, a posebno starijih osoba, djece i trudnica. Kaša od nje vrijedan je izvor energije za ljudski organizam. Dokazano je da takve žitarice imaju prirodna tonična svojstva i povećavaju imunitet.

Poltava krupica: kako kuhati kašu

Za pripremu ukusne mrvičaste kaše preporuča se isprati poltavsku krupicu prije kuhanja dok voda ne postane potpuno prozirna. Priprema se gotovo na isti način kao i većina drugih žitarica, odnosno u omjeru s vodom 1:2.

Dakle, prema našem receptu, poltavska krupica (1 žlica) prelije se vodom (2 žlice), doda se sol, nakon čega se tava stavi na srednju vatru. Nakon što voda prokuha, na površini se stvara pjena koju je preporučljivo ukloniti. Inače postoji velika vjerojatnost da će se kaša zalijepiti. Čim voda zavrije, preporuča se smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru. Tako će poltavska kaša čamiti oko 15 minuta. Zatim mu je potrebno dodati maslac (2 žlice), poklopiti i ostaviti da "odstoji" 10ak minuta. Nakon toga, kašu možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Recept za poltavsku kašu s mlijekom u laganom kuhalu

Vrlo ukusna kaša dobiva se u laganom kuhalu. U isto vrijeme, može se kuhati iu vodi i u mlijeku. Potonja opcija je idealna za doručak.

Kaša od poltavskih žitarica u laganom kuhalu priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Prvo se žitarice (1 žlica) isperu čistom vodom. Ako se koristi grubo zdrobljeno zrno, tada se za pranje može koristiti sito.
2. Oprane žitarice prebace se u zdjelu multivarka i preliju litrom mlijeka.
3. Sol i šećer dodaju se po ukusu (oko 70 g).
4. Na upravljačkoj ploči multicookera postavljen je način rada "Mliječna kaša".
5. Nakon zvučnog upozorenja, maslac (50 g) se dodaje u posudu multicookera.

Nakon još nekoliko minuta, poltavsku kašu možete poslužiti za stolom.

Recept za poltavsku kašu s mrkvom i pilećim fileom

Još jedna opcija za kuhanje poltavske kaše, koja čak i ne zahtijeva prilog, jer se kuha na štednjaku istovremeno s mesom i mrkvom.

Prvo se mrkva (1 kom.) Prži izravno u tavi u biljnom ulju (3 žlice). Zatim se tu doda pileći file (200 g) isječen na kockice. Mrkvu s mesom treba dovesti do pola kuhane, nakon čega se u tavu mogu dodati oprane žitarice (1 žlica) i voda (3 žlice), kao i sol i papar po ukusu. Sada morate pričekati da voda prokuha, smanjiti vatru i pokriti tavu poklopcem. Kad je poltavska kaša gotovo gotova, dodaju joj se češnjak (1 češanj) i malo paste od rajčice (0,5 žličice). Sada je kaša spremna i možete je kušati.