Što kuhati za par. Koje su prednosti hrane kuhane na pari? Kako brzo i ukusno skuhati kotlete od zobenih pahuljica

Kuhanje na pari smatra se prilično drevnom metodom kuhanja, koja se uspješno koristi u modernom kuhanju. Posebno je popularan kod svih koji žele smršaviti i poboljšati svoje zdravlje. Uostalom, parna dijeta je jedan od najpopularnijih i najsigurnijih načina za postizanje željenog oblika, poboljšanje općeg blagostanja i raspoloženja.

Hrana kuhana na pari: dobra ili loša?

Prednosti kuhanja na pari:

1. Sačuvani su svi vitamini, oblik i boja proizvoda, njihov prirodni miris i okus.
2. Nema potrebe za dodavanjem masti, jer jelo ispada dijetalno.
3. Brzina kuhanja.
4. Hrana je sočna, niskokalorična, ukusna i zdrava.
5. Takva je hrana prikladna za bolesti probavnog trakta zbog svoje lake probavljivosti.
6. Prirodna boja i okus proizvoda mogu privući djecu koja pate od nedostatka apetita.

Nedavno je u modu došla racionalna prehrana, a time i briga o zdravlju, jer su dobrobiti kuhanja na pari očite. Redovitom konzumacijom takve hrane poboljšava se rad srčanog mišića, mijenja se opće stanje, povećava se vitalnost, mijenja se kosa i koža. Ljudi zaboravljaju na migrene i povećanu nadutost, jer je unutarnje restrukturiranje tijela u tijeku, što mu omogućuje da nastavi raditi isključivo za dobro.

Nedostaci kuhanja na pari:

• Takva hrana brzo dosadi, pogotovo onoj kategoriji ljudi koji su navikli na gastronomske užitke na svom stolu.
• Morat ćete se potruditi da uklonite ostatke hrane i masnoće s mreža za kuhanje na pari.

Međutim, velika većina pristaša hrane kuhane na pari primjećuje da takva hrana samo na prvi pogled djeluje bljutavo. Tijelo se samo treba naviknuti i prilagoditi novom načinu rada. To obično traje oko tri tjedna.

• Mesna i riblja jela ne smiju se konzumirati istovremeno kao prilog. Osim toga, optimalni interval između unosa ugljikohidrata i proteina je 4 sata.
• Možete jesti onoliko koliko je vašem tijelu potrebno. Glavna stvar je izbjegavati prejedanje i prestati jesti 2 sata prije odlaska u krevet.
• Kada kuhate žitarice, isključite sol, bolje je koristiti sojin umak.
• Svi slatkiši kuhani u dvostrukom kotlu trebali bi se uživati ​​samo do večere.

Što i kako kuhati za par?

Dakle, sazrela je želja za prelaskom na pravilnu prehranu. Naravno, dvostruki kotao postat će nezamjenjiv pomoćnik u ovoj važnoj stvari. Jednostavan za korištenje i održavanje, pomoći će vam da uživate u glavnim prednostima kuhanja na pari. Postoji nekoliko vrsta kuhala na paru, različitih veličina. Međutim, svi imaju jedinstven dizajn, koji se sastoji od grijaćeg elementa, spremnika za vodu, odjeljaka za pohranu hrane i pouzdanog poklopca.

Proces pripreme zdrave hrane je sljedeći:

• Potrebno je staviti proizvode u odgovarajući odjeljak (na primjer, povrće - kupus, mrkva, luk).
• Ulijte potrebnu količinu vode.
• Zatvorite poklopac.
• Postavite tajmer na optimalno vrijeme kuhanja.

Po završetku, kuhalo za paru će obavijestiti domaćine da je jelo spremno.

Polagani štednjak za kuhanje na pari također je prikladan ako ima odgovarajuću funkciju. Zamrznuta hrana se ne može prethodno odmrznuti, dovoljno je malo produžiti vrijeme kuhanja.

Dijeta za par: jednodnevni jelovnik

1. Doručak

Bolje je dan započeti laganim, ali hranjivim obrokom koji sadrži vlakna i složene ugljikohidrate. Sasvim prikladno

• impresivan dio mliječne zobene kaše s dodatkom kukuruza;
• čaj bez šećera i njegove zamjene.

recept za kašu

Sastojci:

• 100 gr smrznutog kukuruza
• 100 gr zobenih pahuljica,
• 200 ml obranog mlijeka
• 100 ml vode
• prstohvat soli.

Kukuruz zajedno s pahuljicama uspite u posudu kuhala na paru namijenjenu za rižu, ulijte vodu i 50 ml mlijeka na isto mjesto, dobro promiješajte i pričekajte pola sata. Na kraju se dodaje ostatak mlijeka.

1. Večera

Sredina dana uključuje uključivanje prvih jela i povrća u prehranu, kao što su:

• dio nemasne juhe od povrća (moguće s mesnim okruglicama);
• plata od povrća kuhanog na pari.

Recept za juhu od povrća s mesnim okruglicama

Sastojci:

• srednja vilica brokule;
• mrkva i krumpir (po 1 kom);
• mala količina mljevenog mesa;
• čašu pročišćene vode.

Nekoliko cvjetova kupusa i krumpir narezan na male kockice stavljaju se u posudu za rižu. Ćufte se rade od mljevene junetine i nasjeckane mrkve i također stavljaju u parni kotao. Sve se to prelije vodom i kuha pola sata.

Povrće kuhano na pari (za 4 osobe)

Sastojci:

• četiri mala krumpira;
• dvije male rajčice;
• jedna mrkva;
• dvije žarulje;
• jedna velika repa;
• četvrtina vilice bijelog kupusa.

Kupus i repa se nasjeckaju na tanke trakice, gomolji krumpira se narežu na male kockice, a luk se nareže na pola prstena. Zatim se svo povrće izmiješa, posoli i prekrije folijom za hranu. Stavite u posudu za rižu. Jelo je gotovo za točno sat vremena

1. Večera

Odlična opcija su pileća prsa s povrćem i soja umakom.

Recept

Sastojci:

• grudi srednje veličine;
• tri mrkve;
• velika vilica cvjetače;
• jedna velika repa;
• tri glavice luka i stabljika celera;
• 0,5 l juhe od svježeg povrća;
• mala žlica biljnog ulja i sojinog umaka;
• sol i začini po ukusu.

Sve povrće se izreže na male kriške, meso se izreže na srednje komade, stabljika celera se pažljivo nasjecka. Slagati u slojevima u lonac za kuhanje na pari. Ulijte juhu, dodajte umak zajedno s uljem. Ukupno, jelo se priprema 2 sata.

Dijeta koja se temelji na proizvodima kuhanim na pari neophodna je i za mršavljenje i za čišćenje organizma. Ovako pripremljena hrana praktički ne sadrži masnoće, ali zadržava sve važne vitamine i bitne elemente u tragovima. Takva prehrana štiti od pretjeranog konzumiranja visokokalorične hrane i opasnih karcinogena sadržanih u hrani prženoj u biljnom ulju.

Pridržavanje ove dijete obećava i rješavanje viška kilograma i postizanje oporavka, pa čak i pomlađivanja tijela. U 3 tjedna, bez većih poteškoća, možete se riješiti 5 mrskih kilograma. Međutim, konačni rezultat izravno ovisi o početnoj težini.

Zašto odabrati dijetu na pari?

• Ako postoji sve za par, onda takva dijeta uklanja ograničenja konzumacije nekih proizvoda. Uostalom, doslovno je sve dozvoljeno jesti.
• Proces pripreme različitih jela u bilo kojem dvostrukom kotlu vrlo je zgodan. U njemu hrana nikada neće izgorjeti i neće zahtijevati stalnu pažnju osobe.
• Prostrani višenamjenski dvostruki kotlovi imaju nekoliko razina, zbog čega je moguće kuhati nekoliko jela odjednom.
• Sva jela kuhana na pari uvijek su lijepa i ukusna.

Parna dijeta nedavno je postala ne samo privremena metoda racionalnog mršavljenja, već i stalni sustav prehrane. A nekima i način života. Samo trebate shvatiti jednu činjenicu: hrana kuhana na pari ni na koji način nije inferiorna u okusu od jela uobičajene prehrane. Međutim, puno je korisnije. Pomoću njega možete, bez većih poteškoća i neizbježnih slomova, radikalno promijeniti svoj uobičajeni stil prehrane.

Spremni za par. Dijeta za par

Vjeruje se da je povrće kuhano na pari puno zdravije i sadrži više vitamina od prženog ili kuhanog. Prilikom prženja hrana nakuplja mnogo štetnih tvari i gubi korisna svojstva, a kuhanjem vitamini nestaju. Ako vodite zdrav način života i preferirate zdravu hranu, dobro će vam doći recept za varivo od povrća na pari.

Fotografija Shutterstock

Čudno, Kinezi su svijetu dali način kuhanja jela kuhanih na pari. Ovo je sada obilježje azijske kuhinje prženje proizvoda, a prije samo nekoliko stoljeća Kina nije poznavala ulja ni marinade. Kinezi su kuhali u velikim tavama sa zaobljenim dnom. U tavu su se u nekoliko slojeva stavljale bambusove rešetke, a na njih povrće i riba. Na dnu posude bila je voda, isparila je i skuhala hranu.

Zapravo, princip modernog dvostrukog kotla nije se promijenio. Međutim, da biste jeli ukusno i zdravo, nije potrebno kupiti skupi uređaj. Možete biti pametni i napraviti dupli kotao iz improviziranih sredstava.

DIY kuhalo za paru

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja hrane na pari. Najjednostavnije i najispravnije: u tavu ulijte vodu, na vrh stavite cjedilo ili metalno sito, rasporedite sastojke, dobro zatvorite poklopac i omotajte ga ručnikom kako biste sačuvali dragocjenu toplinu. Kada voda u loncu zavrije, para će zagrijati hranu i dovesti je do spremnosti.

Drugi način: u veliki lonac s vodom staviti odgovarajuću rešetku tako da bude iznad razine nalivene vode. Stavite posudu s povrćem na rešetku, čvrsto zatvorite posudu poklopcem i pričekajte kuhanje.

Obični kuhač na pari postao je prototip modernih konvektomata - višenamjenskih pećnica, gdje se brzina kuhanja još uvijek postiže zahvaljujući kruženju vruće pare

Složeniji način: pričvrstite tanku pamučnu tkaninu duž ruba posude, možete koristiti gazu. Kipuću vodu proliti kroz tkaninu, ali tako da prolivena voda ne dođe do tkanine, zatim staviti namirnice na tkaninu i prekriti tepsiju debljom folijom.

recept za varivo

Možda najpoznatije jelo kuhano na pari su parni kotleti. Rado su ih kuhali u sovjetskim kantinama i služili radnim ljudima. Inače, kotleti su često bili vrlo ukusni, što još jednom dokazuje da zdravo ne znači neukusno! Ništa manje ukusan i zdrav prilog - varivo od povrća kuhano na pari.

Trebat će vam: - tikvice - 400 g,

Mrkva - 3 kom.,

Oguljeni krompir - 2 kom.,

slatka paprika - 2 kom.,

Rajčice - 3 kom.,

Krastavac - 2 kom.,

Začini - po ukusu.

Prvo sve povrće dobro operite i očistite. Tikvice i krastavce narežite na ploške debljine 0,5 mm. Slatka paprika i rajčica pravilno su izrezani na trakice, zgodno je i lijepo će se kombinirati u jelu s drugim povrćem. Krompir i mrkvu narezati na kockice.

Povijest šuti o tome gdje i kada su došli na ideju kuhanja hrane na pari. Ova kulinarska tehnika postoji od pamtivijeka i uspješno se održala do danas. Prema jednoj verziji, kineski parobrodi od bambusa, koji se sastoje od nekoliko košara, smatraju se prototipovima modernih parobroda. Nisu postali stvar prošlosti i uspješno konkuriraju kuhinjskim aparatima 21. stoljeća. Ako želite naučiti kuhati u aparatu za kuhanje na pari od bambusa, evo nekoliko savjeta koje morate imati na umu. Vodu možete zakuhati u bilo kojoj dubokoj tavi. Zatim sastojke treba poslagati na police duplog kotla, uroniti u kipuću vodu - razina vode mora biti najmanje tri centimetra od dna - i pokriti poklopcem. Gornju košaru najbolje je koristiti za kuhanje povrća, a donje su najbolje za meso, perad i ribu. Budući da kuhalo za kuhanje na pari od bambusa, za razliku od električnog, nema tajmer, potrebno je paziti da voda ne proključa. Još jedan jednostavan uređaj za kuhanje na pari je obična emajlirana posuda s kipućom vodom, preko koje se stavlja cjedilo s hranom i pokriva poklopcem.

Koja je tajna održivosti metode kuhanja na pari? Prije svega, ovom metodom, za razliku od tradicionalnog kuhanja u vodi, očuvan je prirodan okus, boja, miris, pa čak i oblik proizvoda. Međutim, to nije najvažnije! Još važnije, toplinska obrada ne isparava većinu vitamina topivih u vodi i mineralnih soli prisutnih u sirovom proizvodu. Osim toga, za pripremu ukusnih jela nisu potrebne juhe, masti i ulja, a ponekad i sol, pa su međuobroci niskokalorični i što zdraviji. Po želji možete dodati neke začine ili mirisne trave kako biste dobili nove note okusa.

Danas su električni aparati za kuhanje na pari opremljeni mnogim značajkama. Na primjer, indikator razine vode - ako je ostalo vrlo malo tekućine, moguće ju je dodati tijekom procesa kuhanja. Ako nemate vremena to učiniti na vrijeme, aparat za paru će se jednostavno isključiti. U slučaju kada trebate skuhati hranu do određenog vremena, korisno je koristiti funkciju "odgođeni početak" (stavite hranu u košaru i postavite vrijeme početka kuhanja). Osim toga, mnogi modeli "znaju kako" održati gotovu grickalicu toplom 12 sati. Pravi spas je funkcija "brze pare", koja vam omogućuje da ubrzate proces kuhanja što je više moguće. Oni koji ne znaju kuhati trebali bi se kladiti na modele s elektroničkim upravljanjem koji imaju nekoliko standardnih recepata u svojoj memoriji. Vi samo trebate navesti težinu i naziv proizvoda - pametni stroj će učiniti ostalo.

Za 6 osoba: smuđ (cijeli) - 1 kom., limun - 1 kom., med - 1 žlica. l., soja umak - 3 žlice. l., sezamovo ulje - 2 žlice. l., mješavina začina za ribu - 1 žličica.

Izrežite limun, iscijedite sok iz pola. Rastopite med u vodenoj kupelji. Pomiješajte limunov sok, med, soja umak i sezamovo ulje. Dodajte mješavinu začina, dobro promiješajte. Ulijte marinadu u vrećicu. Smuđa operite, osušite. Odrezati glavu, utrobu. Prepoloviti po dužini. Stavite ribu u vrećicu za marinadu. Ostavite tri sata. Kuhajte na pari oko 15 minuta (ovisno o veličini ribe, vrijeme se može produžiti). Može se poslužiti uz kuhano ili kuhano povrće.

Kalorija po porciji 250 kcal

Vrijeme za kuhanje od 3 sata

6 bodova

Za 2 osobe: svježi sir 2% - 250 g, banane - 1 kom., brašno - 2 žlice. l., šećer - 1 žlica. l., jaja - 1 kom., mlijeko - 75 ml, džem od bobica (bilo koji) - 3 žlice. l.

Sipati brašno u mlijeko, promiješati. Dodajte jaja, šećer, svježi sir. Samljeti u blenderu. Tamo pošaljite nasjeckanu bananu, sameljite dok ne dobijete homogenu masu. Pola smjese izlijte u okruglu zdjelu, ravnomjerno rasporedite. Namazati džemom. Odozgo rasporedite ostatak mase od skute. Kuhajte na pari 30 minuta. Malo ohladite, izrežite na komade. Može se poslužiti sa svježim bobičastim voćem.

Kalorija po porciji 200 kcal

Vrijeme za kuhanje 45 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 6 osoba: kupus - 1 glavica, svinjetina - 500 g, riža - 300 g, luk - 1 kom., mrkva - 1 kom., sol, mljeveni crni papar

Skuhajte rižu u slanoj vodi do stanja al dente. Kelj rastaviti na listove, odrezati donje tvrde rubove. Listove kupusa potopite na par minuta u kipuću vodu. Bacite u cjedilo, ohladite. Meso oprati, propasirati kroz mlin za meso. Luk i mrkvu oprati, oguliti, naribati na sitno ribež. Pomiješajte s mljevenim mesom i rižom. Sol i papar, temeljito promiješajte. Na listove kelja staviti nadjev, smotati koverte. Kuhajte na pari 30-40 minuta.

Kalorija po porciji 500 kcal

Vrijeme za kuhanje od 1 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 2 osobe: tikvice - 350 g, mlijeko - 50 ml, jaja - 1 kom., brašno - 1 žlica. l., maslac - 10 g, sol, mljeveni crni papar

Tikvice operite, ogulite, narežite na kockice, pošaljite u zdjelu blendera. Dodajte mlijeko, jaje, brašno i mekani maslac. Sol i papar. Samljeti do homogene konzistencije. Dobivenu smjesu izliti u kalupe. Kuhajte na pari 20 minuta. Izvaditi iz kalupa, ohladiti. Može se poslužiti s rajčicama i začinskim biljem.

Kalorija po porciji 170 kcal

Vrijeme za kuhanje 30 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 5 osoba: mljeveno meso (bilo koje) - 650 g, luk - 1 kom., bijeli kruh - 50 g, kokošja jaja - 1 kom., prepeličja jaja - 15 kom., krušne mrvice, sol, mljeveni crni papar

Kruh bez kore namočiti u vodi. Iscijedite krušne mrvice. Ogulite luk. Samljeti. Pomiješajte mljeveno meso, luk, kokošje jaje i krušne mrvice. Posolite, popaprite, pomiješajte. Skuhajte prepeličja jaja, ogulite. Od mljevenog mesa oblikujte okrugle pogačice. U sredinu svake staviti jaje, spojiti rubove. Uvaljati u prezle. Kuhajte na pari 20-30 minuta.

Kalorija po porciji 390 kcal

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Za 4 osobe: brašno - 2 šalice, jagode - 450 g, šećer - 0,5 šalice, sol - 0,25 tsp.

Jagode (smrznuto bobičasto voće prvo morate odmrznuti) operite, pospite šećerom, ostavite 30-40 minuta. Ocijedite dobiveni sok. Prosijte brašno. Dodajte sol i hladnu vodu (3/4 šalice). Zamijesite tijesto, ostavite 30 minuta. Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Pomoću čaše izrežite okrugle praznine. U sredinu svake stavite nadjev od jagoda. Rubove spojiti, pritisnuti vilicom. Kuhajte na pari 15-20 minuta. Može se poslužiti uz kiselo vrhnje i svježe bobičasto voće.

Kalorija po porciji 400 kcal

Vrijeme za kuhanje od 1 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Sada gotovo svaki dom ima kućanske aparate koji se nose sa složenim zadacima i uvelike olakšavaju život osobe. U mnogim kuhinjama možete vidjeti kombajne, miksere, blendere, parne kotlove i druge "pomoćnike". Na primjer, pomoću dvostrukog kotla možete kuhati dijetalno i ne manje ukusno jelo od pripreme u tavi, budući da se proizvodi termički obrađuju s visokom razinom vlage. Nažalost, nemaju sve domaćice takav uređaj u svojoj kuhinji, a odmah se postavlja pitanje kako kuhati na pari bez kuhanja na pari? Koliko dugo kuhati piletinu na ovaj način? Na internetu postoji puno recepata za jela koja se mogu pripremiti bez takvog kućnog uređaja.

Kako zamijeniti aparat za paru?

Kada u kuhinji postoji kompletan kućanski aparat, samo morate ubaciti sastojke u njega, postaviti način kuhanja. Jela kuhana na pari ne vole samo moderni ljudi, ranije su i naše bake kuhale u parnim kupkama, dajući svojoj obitelji zdravu, ukusnu hranu. I uspjeli su u isto vrijeme bez ikakvih aparata za kuhanje.

Upute za domaći aparat za kuhanje na pari:

1. Uzimamo duboku tepsiju ili kotao sa zdjelom. Posude moraju biti istog promjera.
2. Ulijte vodu u tepsiju do pola, a odozgo prekrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva.
3. Tkaninu od gaze fiksiramo lanenim koncem.
4. Stavljamo komade mesa ili bilo koje druge proizvode na gazu i pokrijemo poklopcem na vrhu.

Važno! Umjesto krpe od gaze možete koristiti cjedilo tako da ga pokrijete poklopcem od lonca. Preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe.

Dakle, možete kuhati bilo koje jelo na pari bez sporog kuhala i duplog kotla.

Opća načela kuhanja kotleta na pari

Unatoč činjenici da parni kotleti nemaju ukusnu hrskavu koricu, vrlo su ukusni i puno zdraviji od prženih. Štoviše, kuhati ih nije tako teško kao u tavi, jer ne morate stajati za štednjakom, stalno ih okrećući.

Ako nema dvostrukog kotla, ali stvarno želite kuhati svoje omiljeno jelo na pari:

• Upotrijebite običnu tavu s ravnim dnom.
• Trajanje kuhanja ovisi o odabranom mesu, jela od piletine pripremaju se najbrže.
• Mljeveno meso za kuhanje kotleta je bolje napraviti sami, jer se kotleti od kupljenog mljevenog mesa mogu raspasti.

Važno! Mesu se dodaju proizvodi od povrća - kupus, mrkva, krumpir. Daju sočnost, pomažu diverzificirati raspon okusa. Kotleti od povrća pripremaju se samo od povrća ili žitarica. Ovo je vrlo dobra opcija za one koji su na niskokaloričnoj dijeti.

Parne kotlete u tavi

Da biste pripremili ukusne parne mljevene pileće kotlete, slijedite ove preporuke:

Važno! Kuhano jelo ne razlikuje se po ukusu i izgledu od onog kuhanog u dvostrukom kotlu.

Kotleti od povrća kuhani na pari bez duple kotlovine

Kotleti od povrća odlična su opcija za vegetarijance. Priprema se na isti način kao i jela od mesa.

Važno! Kotleti od kupusa smatraju se najukusnijima. Jako su ukusni i mirisni. A uz pomoć griza, kotleti zadržavaju željeni oblik i ne raspadaju se.

Za kuhanje jela od povrća na pari bez posebnog aparata trebat će vam lonac s vodom i sito ili ravna cjediljka. Recept za ovo zdravo i ukusno jelo bit će sljedeći:

1. Nasjeckajte glavicu bijelog kupusa.
2. Tri na fino ribež dva luka.
3. Miješamo povrće.
4. U masu od povrća dodati jedno sirovo jaje, tri kašike griza i začine po ukusu.
5. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
6. Oblikujemo kotlete, stavljamo ih u zagrijanu tavu i prelijemo čašom vode.
7. Pokrivamo poklopcem.

Važno! Proces pripreme jela od povrća traje puno manje vremena od kuhanja mesa. Proizvodi od povrća kuhaju se ne više od 20-25 minuta.

Kuhanje na pari

Obično se pripremaju fileti crvene ili bijele ribe kuhani na pari.

Važno! Treba imati na umu da će priprema ribljih proizvoda trajati duže od povrća ili mesa, budući da je riba više izložena riziku od bolesti, au nekim slučajevima je i prijenosnik raznih bolesti.

Prije kuhanja mora se dobro očistiti i isprati. Riba se priprema u tavi s malo vode ili u situ iznad posude s kipućom vodom. Prije procesa kuhanja, riblji file namažite omiljenim začinima i nekoliko kapi biljnog ili maslinovog ulja.

Važno! Gotova riba se poslužuje uz pire krumpir ili rižu.

Trikovi za kuhanje bez kuhala na pari

Da bi hrana bila ukusna i mirisna, morate slijediti određene preporuke:

• Mokrim rukama oblikujte pljeskavice, povremeno ih stavljajući u hladnu vodu.
• Ako vam se meso čini suho, možete ga razrijediti nasjeckanom mješavinom povrća ili bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
• Da bi se očuvala sočnost, kuhana hrana se čvrsto zamota u foliju.
• Tijekom kuhanja možete dodati komadić maslaca. Proizvodima daje nježnost.
• Ne samo griz, već i kuhana riža ili pšenica mogu zadržati oblik kotleta.
• Ako je meso pregrubo, dobro ga istucite prije sjeckanja.

Sigurnosne mjere

Svi korišteni uređaji moraju biti praktični i pouzdani, a pri radu s parnim uređajima moraju se poštivati ​​sigurnosne mjere:

1. Koristite posebne rukavice, jer para također može uzrokovati opekline.
2. Platnena gaza može se smočiti i biti vruća kao lonac. Stoga ga ne dirajte golim rukama.
3. Nemojte koristiti plastično sito ili cjedilo jer je posuđe od takvog materijala nestabilno na visoke temperature.
4. Čvrsto pričvrstite krpu da ne padne u vodu i da je kasnije ne morate vaditi iz kipuće vode.

Važno! Poštivanje sigurnosnih mjera jedan je od glavnih zahtjeva za kuhanje na pari.

U ovom smo vam članku rekli kako kuhati kotlete, povrće i ribu na pari bez dvostrukog kotla. Nemojte pasti u lijenost i uobičajenu prehranu najlakših jela kao što su tjestenina, kajgana. Postoji puno zaista zdravih, ukusnih i raznolikih recepata koji od vas ne zahtijevaju puno vremena i truda. Primijenite ih u djelo kako biste svoje zdravlje održali u stabilnom i dobrom stanju te razmazite sebe i svoje najmilije ukusnom domaćom hranom.

Mnogima se iz zdravstvenih razloga preporučuju jela kuhana na pari. Prvo, ovo je najštedljivija hrana za bolesnike s probavnim poremećajima, bolje se apsorbira u tijelu. Drugo, ovom metodom kuhanja čuva se najveća moguća količina elemenata u tragovima i vitamina koji se nalaze u sirovoj hrani. Uostalom, prilikom prženja ili kuhanja, dio hranjivih tvari sadržanih u hrani se uništava. Osim toga, u kipućem ulju stvaraju se tvari štetne za jetru i želudac. Treće, hrana je niskokalorična - za razliku od jela kuhanih na masti ili ulju.
Kuhanje na pari ima svoje suptilnosti. Svi se proizvodi stavljaju u dvostruki kotao ili posudu s posebnom košarom za paru (umjesto toga možete koristiti cjedilo odgovarajuće veličine). Lonac mora biti pokriven poklopcem. Na dno lonca ulijeva se voda koja, kad zakuha, isparava i prodire kroz rupe u parnoj košari te u njoj “pari” i kuha proizvode. Bolje je kuhati u parnom kotlu bez soli, a soljenje hrane već na tanjuru smanjit će potrošnju soli na minimum.

KOJIMA TREBA "PARNA" KUHINJA
Svim ljudima koji brinu o svom zdravlju.
Bolesnici s bolestima gastrointestinalnog trakta: gastritis, kolecistitis, gastroduodenitis, peptički ulkus želuca i dvanaesnika itd.
Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i ateroskleroze.
Kod viška kilograma, metaboličkih poremećaja, alergija itd.
Djeca, trudnice, starci.
Svaka osoba s čestim i dugotrajnim stresom, pojačanim stresom, nedostatkom sna i sl.

Učenje kuhanja za par

Na pari možete kuhati bilo koje nemasno meso, izrezati na porcije. Kako je gotovo (a potrebno ga je “kuhati” 30-40 minuta), mijenja boju, postaje mekano i nježno. U ovom trenutku ga možete posuti solju, začiniti začinima, češnjakom i kuhati još 10 minuta. A ako je meso prethodno marinirano lukom i začinima, okus će mu biti pikantniji.
Ukusna su jela na pari od mljevenog mesa - kotleti, mesne okruglice i sl. Najprije napravimo masu za kotlete tako da luk i komad nemasne junetine ili teletine, pilećeg ili purećeg filea provrnemo kroz mašinu za mljevenje mesa i dodamo im kruh, jaje, začine namočene u mlijeko. Nakon što dobivenu masu umijesimo, od nje oblikujemo kotlete ili mesne okruglice i stavimo ih “kuhati” 10-30 minuta, ovisno o veličini.
Neobično jelo je parna peciva. Masu za kotlete rasporedimo u ravnomjernom sloju debljine 1,5 cm na dvoslojnu gazu navlaženu vodom. U sredini, u ravnomjernom sloju, položimo ili kuhanu rižu sa začinskim biljem, ili sitno nasjeckano tvrdo kuhano jaje, ili neki drugi nadjev. Zatim, podižući gazu s jedne strane, pokrijte nadjev tako da rubovi sloja kotletne mase budu spojeni jedan s drugim. Nakon toga smotamo roladu sa šavom prema dolje od gaze na rešetku parne posude i kuhamo na pari. Roladu možete kuhati direktno u gazi, a izvaditi je kad je jelo pečeno. Prije posluživanja roladu narežite na komade.
riba na pari (file smuđa, soma, štuke, burbota, lososa itd.) mnogo je ukusniji od obične kuhane ribe. Pripremljene komade treba staviti u jedan red u dvostruki kotao ili tavu, dodati začine. A umjesto vode ulijte juhu, kuhanu od kostiju, peraja i repa ribe.
Riblji kotleti pripremaju se na isti način kao i mesni.
Povrće kuhano na pari zadržavaju okus i većinu vitamina i ne postaju vodenasti. Što je povrće svježije, to je jelo ukusnije.
Možete kuhati bilo koje povrće: špinat, bundevu, tikvice, brokulu, cvjetaču i prokulicu, ciklu, repu, mrkvu, krumpir, grah itd. Malo povrće se obično kuha cijelo. Špinat i kupus razvrstamo na listove. Veće povrće se reže.
Možete miješati povrće različitih veličina, ali najvažnije je zapamtiti vrijeme kuhanja. Povrće koje se duže kuha stavite ranije u kuhalo na pari. Važno je ne pretjerati s njima za par, inače će izgubiti svoja korisna svojstva. Kad se vatra ugasi, povrće bi trebalo još malo "krckati" unutra. Moraju se ostaviti ispod poklopca još nekoliko minuta i oni će "doći". Povrće kuhano na pari najbolje je poslužiti s kriškom limuna, maslinovim uljem i crnim paprom.
Možete čak kuhati peciva i pite na pari . Na primjer, ovako možete napraviti slatke kiflice: zamijesite dizano tijesto od brašna, šećera, kvasca, jajeta i čaše tople vode. Ostavite da se diže 2-3 sata na toplom mjestu. Zatim tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine 0,7 cm, namažite površinu marmeladom, zarolajte u roladu i izrežite na jednake komade. Od svakog komada napravite kiflice, namažite ih sirupom i kuhajte na pari (najbolje u ekspres loncu) na jakom ključanju 30 minuta.
Okruglice i okruglice (manty) također se kuhaju za par . Za izradu lijenih okruglica od krumpira ogulite krumpir, stavite ga u kuhalo na pari i kuhajte 8-12 minuta (ili prokuhajte). Zatim pomiješajte svježi sir s krumpirom, dodajte 2 žumanjka umućena s maslacem, brašno, škrob, umućene bjelanjke, sol i zamijesite tijesto. Od dobivene mase smotajte "kobasice", narežite ih na komade (šnite). Dobivene knedle stavite u parni kotao i kuhajte 5-8 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recepti na pari

Ćufte od krumpira kuhane na pari

Ovo je vrlo ukusno, zdravo i, što je najvažnije, "brzo" jelo. Ogulite krumpir, stavite ga u lonac i dodajte toliko vode da krumpir prekrije. Staviti kuhati, posoliti. Dok voda ključa pripremite mljeveno meso za kotlete i od njega pravite okrugle okruglice (kao velike ćufte). Pet minuta nakon što je krumpir prokuhao, poslažite mesne okruglice direktno na krumpir. Bitno je da se krumpir skuha, tada će ćufte brzo zgrabiti i neće se raspadati. Zatvorite poklopac i dovedite sve do spremnosti na laganoj vatri. U isto vrijeme dobiju se ukusne mesne okruglice i krumpir s juhom.

Janjetina na pari s povrćem

Janjetinu narežite na široke ploške, olupite, posolite i popaprite. Krompir narežite na ploške, mrkvu na kolutiće, brokulu i cvjetaču rastavite na cvatove. Stavite povrće u slojeve na rešetku kuhala na pari sa slojem krumpira na vrhu. Posolite, popaprite, pospite kimom i koprom, na krumpir stavite režnjeve češnjaka i komade mesa, poklopite poklopcem. Janjetinu s povrćem kuhajte na pari 1,5–2 sata. Prilikom posluživanja janjetinu staviti na tanjur, okolo rasporediti povrće. Kiselo vrhnje se može poslužiti posebno.

Manti s bundevom

Od brašna, soli, jaja i vode zamijesite čvrsto tijesto (kao za okruglice). Pokrijte ga vlažnom krpom na pola sata, zatim ga zarolajte u podvezu, izrežite na komade i razvaljajte u tanke krugove promjera 9-10 cm (rubovi kolačića trebaju biti tanji od sredine). Rasporedite mljeveno meso po kolačima, stisnite rubove. Mante kuhajte na pari 20-25 minuta, poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem.
Za mljeveno meso: bundevu narezati na sitne kockice, dodati sitno nasjeckanu mast i luk. Mante možete kuhati i s mesom, svježim sirom, tikvicama, špinatom i drugim nadjevima.

Okruglice s junetinom

Za tijesto pomiješajte brašno sa soli i vodom uz stalno miješanje. Ostavite da se "odmara" pola sata. Potom tijesto podijelite na loptice, svaku razvaljajte, u sredinu stavite lopticu mljevenog mesa, a rubove stisnite i ostavite rupu. Okruglice stavite u posudu namazanu uljem da se ne dodiruju (prethodno nauljite rešetku kuhala na pari). Okruglice kuhajte na pari dok ne omekšaju.
Za nadjev: pomiješajte soja umak sa škrobom, dodajte mljevenu junetinu, nasjeckani peršin, mrkvu, mladi luk, kopar, sol i papar.

pileće rolice

Istucite pileći file, položite mljeveno meso, smotajte rolnice i pričvrstite drvenim ražnjićima. Kiflice stavite na namašćenu rešetku kuhala na pari, kuhajte ih na pari 40 minuta. Prilikom posluživanja rolnice izvadite iz rolata, izrežite i složite na tanjir. Kao prilog može se poslužiti smeđa riža.
Za mljeveno meso: šunku narežite na trakice, pomiješajte s naribanim sirom, dodajte sol, papar, kadulju i malo ruma (može i bez).

Omlet od bjelanjaka

Bjelanjke istucite pjenjačom, postupno ulijevajući mlijeko, posolite smjesu. Mliječno-proteinsku smjesu izlijte u porcijski kalup namazan uljem i kuhajte u vodenoj kupelji. Omlet poslužite u zdjelici.

Zebra kolač kuhan na pari

Umutiti bjelanjke od 5 jaja. Posebno pomiješajte žumanjke sa šećerom (120 g), brašnom (170 g), vanilinom, pa pažljivo umiješajte tučene proteine ​​u masu. Dobiveno tijesto podijelite na dva dijela, u jedan umiješajte kakao prah. U zdjelu za rižu staviti foliju, u nju žlicom naizmjenično stavljati tijesto u dvije boje. Pokrijte vrh folijom i kuhajte na pari 35-45 minuta. Zatim maknite foliju, kolač narežite na porcije, prelijte sokom od naranče i pospite kokosovim listićima.