Naziv pšenične krupice. Sorte žitarica od pšenice. recept za pšenične kaše

O prednostima žitarica, možda, većina ljudi zna. Uz zobene pahuljice i heljdu, po svojoj ljekovitosti prednjače pšenična krupica. Šta je ovaj proizvod i koje karakteristike ima?

Šta je to?

Pšenična krupica je pšenična zrna koja se u procesu mljevenja daju u veliku, srednju ili malu frakciju. Imaju zlatnu pšeničnu ili braonkastu boju, što zavisi od ciklusa zrenja zrna.

Za dobijanje žitarica obavezno se koristi durum pšenica, a njena zrna se čiste od gornjih slojeva.

Rok trajanja proizvoda je relativno kratak - do 8-10 mjeseci, ako se čuva u staklenoj ili keramičkoj posudi. Ako sirovine držite u plastičnoj vrećici, onda rok trajanja jedva doseže 6 mjeseci. Pojava pljesnivog mirisa i sivog premaza ukazuje na kvarenje žitarica. Povremeno ga provjeravajte na prisustvo insekata.

Ova žitarica nije nešto novo na policama domaćih prodavnica. Bio je to jedan od glavnih proizvoda naših slovenskih predaka, a također je simbolizirao prosperitet i prosperitet. Mladenci su bili obasuti zrnom pšenice, uvek se stavljalo na sto za jelom u čast rođenja i krštenja bebe.

Proizvod je takođe bio široko popularan u zemljama Mediterana, na Kavkazu i u Aziji.

Svojstva

Pšenična krupica je hranjiv, ali u isto vrijeme dijetetski proizvod. Zbog pozitivnog djelovanja na crijeva i bogatstva vitaminsko-mineralnog sastava, široko se koristi za mršavljenje. Prisutnost dijetalnih vlakana omogućava vam da poboljšate pokretljivost crijeva i, kao rezultat, očistite tijelo od toksina i toksina i dobijete maksimalnu korist od hrane.

U isto vrijeme, dok je na dijeti, osoba neće patiti od nedostatka vitamina i minerala, jer su svi elementi potrebni za život sadržani u žitaricama. Može se sa sigurnošću nazvati ne samo proizvodom harmonije, već i ljepote.

Prisustvo vitamina B omogućava nam da govorimo o blagotvornom dejstvu žitarica na stanje kože, noktiju i kose. Vitamin E usporava proces starenja, ima antioksidativno svojstvo.

Zbog niskog udjela kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, kao i visokog sadržaja proteina, žitarice na bazi pšenice preporučuju se sportistima i osobama koje se bave teškim fizičkim radom. Pomoći će da se brzo povrati snaga i ne preopterećuje crijeva tokom perioda oporavka nakon bolesti, ozljeda i operacija.

Pšenična kaša pokazuje efekat omotača, zahvaljujući kojem je želudac zaštićen od negativnih komponenti. Osim toga, sprječava razvoj procesa fermentacije u crijevima, omogućava vam da se riješite osjećaja težine, žgaravice.

Zbog prisustva vitamina, pšenična kaša jača imuni sistem, sprečava razvoj beri-beri. Treba ga uključiti u ishranu tokom van sezone, tokom epidemija prehlade i gripa. Dobro ga je jesti u hladnoj sezoni - kaša daje energiju neophodnu za zagrijavanje i održavanje vitalne aktivnosti svih tjelesnih sistema.

Velika količina proteina i kalcijuma, kao i nukleinskih kiselina, pomaže u jačanju koštanog sistema. S tim u vezi, preporučuje se djeci, kao i kategorijama osoba koje imaju nedostatak kalcija - trudnicama, starijim osobama.

Krupa ima antioksidativno dejstvo, uklanja toksine iz organizma i normalizuje vodeno-alkalnu ravnotežu. Snižava i stabilizuje nivo glukoze u krvi, pa se preporučuje kod dijabetesa.

Redovna konzumacija pšenične kaše otklanja simptome hroničnog umora, normalizuje san. Fosfor u sastavu poboljšava cerebralnu cirkulaciju i posebno je koristan kod povećanog mentalnog stresa.

Antioksidansi, kao i magnezij i kalcij, pozitivno djeluju na srce i krvne žile - povećava se elastičnost vaskularnih zidova, poboljšava zgrušavanje krvi, smanjuje se vjerojatnost stvaranja kolesterolskih plakova, a srčani ritam se normalizira.

Međutim, ova svojstva se javljaju samo pod uslovom da osoba koja ga koristi nije alergična na gluten. Potonji je protein koji se nalazi u većini žitarica. Proizvod se ne preporučuje kod niske kiselosti želudačnog soka i nadimanja.

Unatoč pozitivnom učinku žitarica tokom trudnoće (zasićuje tijelo vitaminima i mineralima, pomaže u suočavanju sa zatvorom), treba ih konzumirati s oprezom u posljednjem tromjesečju. Zbog aktivnog djelovanja na crijeva može se izazvati hipertonus maternice. Prilikom dojenja, također je bolje odbiti proizvod - može izazvati dijatezu i crijevne kolike kod bebe.

Što je grublje mljevenje pšenične krupice, sadrži više korisnih komponenti. Sirovine fine frakcije, kao i one podvrgnute presovanju pod uticajem visokih temperatura, po svojim su prednostima znatno inferiornije od proizvoda od celog zrna.

Hemijski sastav i kalorije

Sastav pšenične krupice sadrži mnoge proteine ​​- neophodan materijal za izgradnju mišićnog tkiva, održavajući snagu koštanog sistema. Osim proteina, tu su i esencijalne aminokiseline. Nije iznenađujuće da sportaši i oni koji žele izgraditi mišiće pokušavaju uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.

Ugljikohidrati, masne kiseline i purini su prisutni u žitaricama. Prisustvo vlakana poboljšava pokretljivost crijeva. Ovo, zauzvrat, omogućava probavnom sistemu da bolje probavi hranu koja dolazi. Prolazeći kroz crijeva, neprobavljiva dijetalna vlakna skupljaju toksine i toksine kroz njih i izvode ih. To pomaže ubrzavanju metabolizma i čini pšenične krupice jednim od najefikasnijih sredstava za mršavljenje.

Kao i sve žitarice, zrna pšenice su bogata vitaminima B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), a sadrže i vitamine A, E, F, askorbinsku kiselinu. Učestvuju u jačanju imunog sistema, odgovorni su za ćelijski metabolizam i disanje.

Mineralni sastav predstavljaju magnezijum, kalcijum, jod, gvožđe, cirkonijum, fosfor, kalcijum.

Kalorični sadržaj kaše je prilično visok - 335,5 kcal na 100 g suhog proizvoda. Zato se radi o hranljivom proizvodu koji garantuje dugotrajan osećaj sitosti.

Nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Kao što je već spomenuto, nutritivna vrijednost suhog proizvoda je 335,5 kcal. BJU balans izgleda kao 16/1/70. Najveći dio čine složeni ugljikohidrati, koji daju osjećaj sitosti i ne podižu razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks je 45 i neznatno varira ovisno o načinu obrade.

Osim toga, žitarice su bogate proteinima, ali masti u njima sadržane su u malim količinama i predstavljene su masnim kiselinama neophodnim za tijelo.

Hranjive pšenične krupice koriste se u raznim dijetama. Prvo, zasićuje tijelo vitaminima i mineralima. Drugo, dugo utažuje glad.

Osim toga, proizvod čisti crijeva, pokreće metabolizam i pomaže u ubrzavanju metabolizma lipida. Ugljikohidrati iz žitarica se sporo razgrađuju, što vam omogućava da dobijete energiju iz njih. Većina dijeta uključuje kombinaciju žitarica s povrćem i mliječnim proizvodima. Zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina preporučuje se vegetarijancima i osobama koje ne jedu meso zbog netolerancije organizma.

Sorte

U zavisnosti od vrste pšenice koja se koristi i karakteristika njene prerade, razlikuje se nekoliko vrsta pšenične krupice. Dakle, od pšenice sorte Arnautka dobija se istoimena krupica koja ima staklasti izgled i pogodna je za kuvanje kaše. Ovo je integralna žitarica i najkorisnija žitarica. "Artek" je, naprotiv, fino mljevena žitarica, koja je također podvrgnuta mljevenju, te stoga ima najmanju količinu dijetalnih vlakana u svom sastavu.

Poznat je bulgur, odnosno zrna pšenice očišćena od mekinja i kuhana na pari. Obično se pripremaju kao prilog jelu i imaju prijatan orašasti ukus. Bulgur je veoma popularan na istoku, na Mediteranu i u Aziji.

Ako se zrna pare, a zatim prešaju, dobijaju se pahuljice. Budući da pahuljice nisu ništa drugo do zdrobljena zrna, one se kuhaju brže od drugih vrsta, ali, nažalost, sadrže minimalnu količinu ljekovitih komponenti.

Posebnu nišu zauzimaju "poltavske" krupice - zrna durum pšenice, sa kojih je uklonjena klica, i djelomično sjemenske omotače zrna. Ovisno o stupnju mljevenja, Poltavskaya se razlikuje po brojevima.

• Dakle, broj 1 su zrna grubog mljevenja, nepolirana, spolja nalik bisernom ječmu. Obično se koristi za dodavanje u supe.
• Pod br. 2 kriju se zrna srednjeg brušenja, koja su i polirana. Postižu ovalni oblik i posebno su uspješni za izradu žitarica.
• "Poltavskaya br. 3" prolazi kroz istu obradu kao i drugi broj, ali zrna su okrugla. Koristi se i za kuvanje žitarica, tepsije.
• Fino mljevenje i mljevenje su označeni kao broj 4 - opcija za paniranje, dodavanje u peciva, kotlete.

Šta se može kuvati?

Tradicionalno, pšenična krupica se koristi za pravljenje kaše. Mogu biti viskozne ili mrvičaste, kao i tečne. Možete ih kuhati u vodi, mlijeku ili mesnoj čorbi. Sol, začini, puter pomažu da kaša bude ukusnija. Ako se priprema kao prilog, onda možete dodati povrće, čvarke.

Slatke žitarice vam omogućavaju dodavanje voća i sušenog voća, orašastih plodova, meda, raznih pasta (kikiriki, čokolada). Pšenične krupice možete pomiješati sa pirinčem ili heljdom da napravite kašu prijateljstva.

Kao preljev od žitarica koristi se u supama. Posebno je uspješna njegova kombinacija s kiselim krastavcima (ispada juha na način kiselog krastavca) i ribom (uho). Međutim, žitarice možete staviti u mliječnu supu.

U fino mljevene žitarice mogu se uvaljati kotleti, ćufte, komadi piletine i ribe. Koristi se i kao suvi sastojak u tepsijama, palačinkama, palačinkama i pitama.

Recepti mnogih mediteranskih i kavkaskih jela uključuju upotrebu ovog proizvoda. Tako, na primjer, u Jermeniji kuhaju supu od pšenične krupice i pilećeg mesa, koja se naziva "haris" ili "haris". U Turskoj se žitarice stavljaju u pilav, kao i salatu Tabuleh.

Pod nazivom "koubes" kriju se kotleti od pšenične kaše, unutar kojih se nalazi mesni fil. Ovo je jedno od tradicionalnih jela grčke kuhinje. U Armeniji postoji slično jelo, međutim, u kotlete se stavlja govedina sa pinjolima.

U Italiji se žitarice koriste za pečenje hleba. Pored pšeničnog zrna, tu se stavlja sočivo i pirinač, a gotovo jelo se zove „Hleb tri sestre“. A u Maroku se kaša priprema od pšenične krupice na vodi, kojoj se dodaju cvijetovi narandže.

Za kuhanje trebate odabrati žitarice iste vrste i jednu frakciju, tada će se kuhati u isto vrijeme, a jelo će ispasti ukusno. Proizvod finog mljevenja kuha se oko 20 minuta, krupnog - do 50 minuta.

Najlakši način za kuhanje žitarica je kuhanje kaše od njih u vodi. Za posudu srednje viskoznosti uzmite 1 šolju žitarica i 2 šolje vode. Dodavanje 100 g putera pomoći će da ukus bude nježniji. Takvu kašu možete poslužiti za doručak ili kao prilog. Krupu treba staviti u kipuću vodu.

Proporcije tečnosti i žitarica ovise o tome kakve konzistencije planirate da dobijete gotovo jelo. Za dobijanje tečne kaše za 4 dela vode potreban je 1 deo žitarica. Za viskozne, omjer žitarica i vode izgleda kao 1: 3. Za mrvičaste - 1: 2 ili 1: 2,5.

U većini slučajeva griz treba isprati prije kuvanja. Izuzetak je proizvod finog mljevenja ili pahuljica. Nemojte zanemariti pranje ako želite da dobijete mrvičastu kašu. U tom slučaju žitarice treba oprati najmanje 3-4 puta kako bi se uklonio gluten.

Kuhanje kaše je bolje u posudama debelih zidova. Optimalno je prikladan kotao od lijevanog željeza - jelo će ispasti bogato i mirisno. Umjesto putera za preljev možete koristiti laneno ili maslinovo ulje. Ako nemate pri ruci srednje ili fino mljevene žitarice, a želite da dobijete nježniju i ujednačeniju kašu, žitarice možete samljeti u mlinu za kafu.

Ako se priprema mrvičasta kaša, posuđe je potrebno zatvoriti poklopcem. Možda će vam trebati malo više vode tokom procesa kuvanja. Morate dodati toplu vodu, nije preporučljivo ometati kašu tokom procesa kuhanja.

Žitarice za salate ne treba kuvati, dovoljno je preliti vrelom vodom i ostaviti sat i po. Nakon toga, temeljno isperite sirovine. Bolje ga je staviti u vrećicu od gaze i isprati u hladnoj prokuhanoj vodi, sipati iz vrča ili čajnika.

Jedna od opcija za salatu sa dodatkom žitarica je mešanje seckanog paradajza, paprike, krupno rendane kisele jabuke. Ovdje dodajte zelje i listove zelene salate, ukiseljeni crveni luk. Kao preljev koristite mješavinu maslinovog ili lanenog ulja sa dodatkom limunovog soka. Pogodan je i prirodni jogurt ili kefir.

Češnjak, začini, sjeckani ili cijeli orašasti plodovi, sjemenke bundeve, susama ili lana, istisnuti kroz presu, pomoći će da ukus salate bude pikantniji.

Pogledajte sljedeći video za recept za pšenične kaše.

O žitaricama

Trenutno je ovaj proizvod jedan od glavnih na svakom stolu. Zdrobljena žitarica se zove pljeva. Različite vrste žitarica imaju svoja posebna svojstva. Na svijetu nema toliko varijanti ovog proizvoda:

1.: u dvadesetom veku zvali su je kraljicom žitarica zbog kolosalnog rezervoara aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima važnih za zdravlje. Potiče stvaranje krvi, potiče razvoj izdržljivosti i imuniteta ljudskog tijela. Nutricionisti savjetuju da je jedete sirovu, jer kao rezultat kemijske obrade nestaje većina tvari kojima je toliko zasićen.

Heljdina krupica (mleveno jezgro) se pravi od heljde - celog zrna ( heljda, heljda, heljda, grčka pšenica), prodel (zdrobljeno zrno slomljene strukture), smolenska krupica (jako zdrobljena zrna), heljdino brašno, kao i lekovi.


2.: u procesu redovnog konzumiranja ovog jedinstvenog proizvoda, normalizuje se radni kapacitet mozga, kardiovaskularnog sistema, organa za varenje, poboljšava se metabolizam holesterola. A također je tijelo savršeno očišćeno od toksina, zbog čega se starenje tijela usporava. Jedan je od najboljih izvora prirodne energije.

Brašno dobijeno od zrna pšenice koristi se za pečenje hleba, izradu testenina i konditorskih proizvoda. Pšenica se takođe koristi kao stočna kultura i uključena je u neke recepte za pivo i votku.

3. : dobar proizvod koji je pravilnom upotrebom namenjen za lečenje crevnih oboljenja, čisti organe od sluzi i izbacuje masnoće. Međutim, zbog prisustva glutina i fitina u svom sastavu, ima svojstva da izaziva alergije i blokira pristup kalcijumu u organizmu, pa se preporučuje da se ne zloupotrebljava.

Proizvedeno od durum pšenice (razred "T"), meke pšenice (klasa "M") ili njihove mješavine (klasa "MT"). Koristi se za prva jela kao nadjev, ili u obliku okruglica od griza; za druga jela - u obliku kaše, fritula, tepsije, ćufte, kotleta; za slatka jela - u obliku slatke kaše od griza ( Guryevskaya), sufle, puding, mousse, itd.; za pečenje pite (tzv. mannica); kao i za dodavanje u mleveno meso.

4. : odličan proizvod čijom se upotrebom sprečava pretilost, anemija, zatvor. Uvarak od ječma se koristi kao opći tonik nakon bolesti i unutrašnjih upala.
Biserni ječam se proizvodi od ječma (biljke porodice žitarica).

5. : ovaj proizvod sadrži veliku količinu prirodnih antioksidansa od kojih zavisi stanje ljudskog imuniteta. Od stalne upotrebe, bilo kakvi upalni procesi u gastrointestinalnom traktu prestaju, metabolizam se aktivira. Blagotvorno djeluje i na stanje mišića.

Proizvedeno od zobi ili obične zobi (lat. Avéna satíva) - jednogodišnja zeljasta biljka, vrsta iz roda Zob (Avena), koja se široko koristi u poljoprivredi, žitarica.

6. : doprinosi korekciji gastrointestinalnog sistema, blagotvorno deluje na čireve i gastritis. Koristeći se kod dijareje i probavne smetnje, vitamini B iz njegovog sastava najbolje utiču na kožu, nokte i kosu. Ovaj proizvod vrlo pomaže u čišćenju zglobova i može se koristiti za mršavljenje, jer ne sadrži soli i puno kalija.

Pirinač je prehrambeni proizvod napravljen od sjemena biljaka iz roda riže. To je osnovna hrana za većinu svjetske populacije, iako je inferiorna u odnosu na pšenicu u pogledu količine proizvedenog zrna za hranu.

7.: sto grama sadrži gotovo dvjesto jedanaest miligrama kalija, zbog čega se smatra izuzetno korisnim za osobe koje pate od patologija kardiovaskularnog sistema. Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na jetru, a pomaže i u prevenciji dijabetesa.

Proso je žitarica dobijena od plodova kultivisanih vrsta prosa (Panicum), ljuštenjem očišćenih od klasićastih ljuskica.

8. : smatra se proizvodom koji ne izaziva alergijsku reakciju, stoga se koristi u hrani za bebe. Njegova nutritivna vrijednost je niža od ostalih žitarica, međutim, zbog činjenice da se njeni proteini slabo apsorbiraju, doprinosi efikasnijem uklanjanju masti iz tijela.

Kukuruzna krupica je proizvod mlevenja osušenih kukuruznih zrna.

9. : oni sami po sebi nisu posebna vrsta proizvoda, to je prerađena zrnasta ljuska. Oni su najhranljiviji deo svih žitarica. Glavni dio mekinja su vlakna, komponenta koja doprinosi normalizaciji crijevnog trakta. Mekinje su izvor vitamina koji su neophodni za dobro funkcionisanje nervnih ćelija, takođe najbolje utiču na sastav krvi.

10.: bogat kalcijumom, fosforom, magnezijumom i kalijumom, po sadržaju proteina može u potpunosti da zameni meso. Zbog velike količine ugljikohidrata, ova žitarica je dobar energetski napitak.

11. : Ovo je mahunarka koja ima svojstva čišćenja. Koristi se za dijetalnu ishranu osoba koje pate od gastrointestinalnih oboljenja, njeno umirujuće svojstvo blagotvorno deluje na nervne ćelije.

12.: sadrži puno korisnih supstanci i minerala koji imaju širok spektar djelovanja. Ovaj proizvod pomaže u jačanju sluznice želuca i crijeva, potiče razvoj moždane aktivnosti i poboljšava imunitet.

Sadrži i lizin – aminokiselinu poznatu po svom antivirusnom dejstvu, fosfor (normalizuje metabolizam), kalcijum – neophodan za kosti i kalijum koji poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.

Ječam (lat. Hórdeum) je rod biljaka iz porodice žitarica (Poaceae), jedne od najstarijih žitarica koje je čovjek uzgajao.

Pregleda postova: 18 535

Pšenična krupica je jedinstven proizvod koji po niskoj cijeni ima mnoga korisna svojstva. Žitarice su bogate vitaminima A, E, C, PP, grupom B i elementima u tragovima kao što su kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe.

1. Sposobnost uklanjanja toksina i toksina;
2. Blagotvorno djeluje na metaboličke procese;
3. Pružanje opšteg jačajućeg efekta na organizam, podizanje imuniteta;
4. Smanjen nivo holesterola;
5. Normalizacija gastrointestinalnog trakta;
6. Smanjen osjećaj umora u mišićima;
7. Pozitivno utiče na stanje kose i noktiju.

Jela od pšenične krupice preporučuju se i odraslima i djeci. Kuhanje pšenične kaše kod kuće nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Pšenična krupica zahtijeva dugo kuhanje i poznavanje posebnih tajni. To je vjerovatno glavni razlog njene nepopularnosti među domaćicama. Ipak, jela od pšenice s pravom zaslužuju da zauzmu ponosno mjesto na svakom stolu. Savladavši sve suptilnosti kuhanja, možete poslužiti ukusnu prosenu kašu na stolu, zadržavajući sva svojstva vrijedna za tijelo.

Pravilno kuvana pšenična kaša je odličan prilog jelima od mesa, ribe i gljiva. Kuvana na vodi, može se koristiti i kao samostalno jelo tokom posta ili dijete.

Za kuhanje je bolje odabrati žitarice od sitno zdrobljenih zrna, koje će prokuhati mnogo brže od cjelovitih žitarica.

Način kuhanja:

1. Prvo, proso treba pripremiti temeljnim pranjem od ostataka. Dakle, tokom procesa kuhanja, pjena od brašna neće se stvarati na površini vode i žitarice se neće lijepiti;
2. Odaberite tavu s očekivanjem da će kaša nakon kuhanja biti 2,5 puta veća od žitarica;
3. U šerpu sa opranim žitaricama sipajte hladnu vodu. Treba vam otprilike duplo više vode nego žitaricama;
4. Neprestano mešajući, dovedite vodu da proključa. Kašu morate miješati pokretima odozdo prema gore, lagano podižući od dana do površine. Ako se pjena i dalje pojavljuje, mora se ukloniti;
5. Posolite po ukusu;
6. Smanjite vatru i pirjajte otklopljeno 15-20 minuta;
7. Kada su žitarice već dovoljno prokuhale, potrebno je da skinete posudu sa štednjaka i ostavite je oko pola sata pod zatvorenim poklopcem. Bolje je pokriti tepsiju ručnikom. Ispod poklopca će se apsorbirati sva preostala vlaga, žitarice će nabubriti i postati mrvljive.

Pšenična krupica sadrži mnoge tvari korisne za rastući organizam. Pedijatri širom svijeta preporučuju žitarice kao prvo prihranjivanje bebama od 6 mjeseci, međutim, zrna pšenice sadrže gluten, pa je bolje odgoditi ovu poslasticu do godinu dana kako bi se izbjegle alergije i negativne reakcije iz krhkog gastrointestinalnog trakta.

Kuhanje pšenične kaše za dijete na vodi ne razlikuje se mnogo od klasičnog recepta, međutim, vrijedno je razmotriti neke nijanse:

1. Žitarice i vodu treba uzimati u omjeru 1: 2,5 kako kaša ne bi ispala previše suha;
2. U procesu kuhanja, morate se odreći soli, ona zadržava vodu u tijelu i stoga je kontraindicirana kod djece;
3. Nakon spremnosti, kaša se mora usitniti blenderom ili protrljati kroz sito kako bi se dobila ujednačena konzistencija;
4. Da bi se jelo svidjelo bebi, u njega možete dodati voćni pire koji će igrati ulogu prirodnog zaslađivača. Jabuke, kruške, banane odlično idu uz pšeničnu kašu. Ako dijete ne pati od alergija, onda će med biti dobar dodatak.

Mliječna pšenična kaša je odlična opcija za zdrav i obilan doručak za cijelu porodicu. Mlijeko, zahvaljujući svojoj masnoći, pomaže da se bolje apsorbiraju neki vitamini, posebno vitamin A, koji učestvuje u svim vitalnim funkcijama tijela. Mliječna kaša je visokokalorična i hranjiva, što je vrlo važno prije početka novog dana. Osim toga, dobro se apsorbira. Ovo je posebno vrijedno za brzo dobijanje energije.

Način kuhanja:

1. Prvo, žitarice se moraju napuniti vodom u omjeru 1: 1;
2. Kuvati na umjerenoj vatri dok voda ne ispari;
3. U napola skuvano jelo dodati 2 dela mleka, so i šećer po ukusu;
4. Pustite da proključa i, smanjivši vatru, ostavite da odstoji pola sata. Kaša će biti ukusnija ako je dovedete do spremnosti u toploj pećnici.

Vrijeme kuvanja pšenične kaše

Pšenična krupica se proizvodi od rafinisanih zrna pšenice. Fino se drobe, a zatim poliraju. Postoje četiri stepena mlevenja: br. 1, br. 2 - grubo mlevenje, br. 3 - srednje mlevenje, br. 4 - fino mlevenje.

Vrijeme kuhanja direktno ovisi o stepenu mljevenja zrna od kojih je napravljena. Za pripremu žitarica preporučuje se srednje i fino mljevenje, vrijeme kuhanja će biti 20-40 minuta.

Prilikom kuvanja kaše od pšenice, domaćice koriste male trikove koji od jednostavnog jela mogu napraviti pravo remek-djelo.

1. Ključ za ukusnu mrvičastu kašu bit će prava jela. Za kuhanje odaberite posudu s debelim zidovima ili dvostrukim dnom. Ovo posuđe odlično zadržava toplotu i sprečava zagorevanje koliko god je to moguće. Kotao od livenog gvožđa je savršen za kuvanje;
2. Vrijeme kuhanja možete smanjiti tako što ćete žitarice nakon pranja ostaviti pola sata u toploj vodi, pa tek nakon toga početi kuhati. Mnoge domaćice čak namoče griz preko noći;
3. Ako će se jelo poslužiti kao prilog, onda će kašica bilo kog biljnog ulja dodati odmah nakon ključanja vode pomoći da kaša bude prozračnija i svjetlijeg okusa.

Kao što vidite, znajući neke suptilnosti, možete diverzificirati svoj stol i obradovati svoje voljene ovim zaista zdravim i ukusnim jelom.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Još u davna vremena, pšenična kaša se smatrala jednim od obaveznih jela na svakom stolu, pa čak i simbolom obilja i blagostanja. Kada se pravilno kuva, ima mekanu i prozračnu teksturu. Osim toga, ova žitarica je vrlo korisna za ljudski organizam. O ljekovitosti i načinima kuhanja pšenične kaše saznat ćete u nastavku.

Prednosti i štete pšenične kaše

Postoji mnogo sorti same pšenice, ali samo dvije vrste žitarica se češće koriste u poljoprivredi - meka i tvrda. Prvi nema toliko glutena u svom sastavu, pa ide u proizvodnju brašna. Koristi se u konditorskim i pekarskim proizvodima. Durum pšenica sadrži dosta glutena, zbog čega se koristi za pravljenje testenina i žitarica. Zrna se u procesu prerade djelimično ili potpuno oslobađaju od ljuske i klice, a zatim poliraju. Kao rezultat, dobija se pšenična krupica. Inače se naziva durum.

Jela od pšenične krupice smatraju se prikladnima za dijetnu prehranu. Njihov kalorijski sadržaj je oko 316 kcal na 100 g. Prije nego što kuhate od takvih žitarica, saznajte više o prednostima i štetnostima pšenične kaše. Posebno je cijenjen zbog općeg jačanja i velikog broja supstanci neophodnih za ljudsku prehranu. Koristeći recepte od pšenične krupice, možete osjetiti njen učinak na sebi:

• je prirodni izvor energije;
• stimuliše imuni sistem;
• pomaže kod mršavljenja;
• poboljšava rad probavnog sistema;
• jača zidove kapilara;
• pomaže bržem zacjeljivanju rana;
• blagotvorno djeluje na nervni sistem;
• reguliše metabolizam masti;
• smanjuje količinu holesterola u krvi;
• poboljšava rad kardiovaskularnog sistema i mozga;
• pozitivno utječe na stanje kože, kose, noktiju;
• potiče uklanjanje antibiotika, toksina, toksina, soli teških metala iz tijela;
• kada se konzumira za doručak, puni vas energijom za cijeli dan zahvaljujući sporim ugljikohidratima u sastavu;
• zasićuje organizam vlaknima, magnezijumom, fosforom, kalcijumom, kalijumom, vitaminima grupa B, C i E, masnim kiselinama, biljnim proteinima i aminokiselinama.

Takva kaša može naštetiti samo uz nisku kiselost želuca, individualnu netoleranciju i nadutost. Nemojte ga zloupotrebljavati tokom trudnoće, jer se može povećati stvaranje plinova. Uzdržavanje od pšenične kaše je za ljude koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji uklanjanja slijepog crijeva. S obzirom da žitarice sadrže dosta škroba, nisu pogodne za pacijente sa dijabetesom ili one koji su mu skloni.

Vrste, nazivi žitarica od pšenice

U zavisnosti od načina prerade, veličine i oblika zrna, vrši se klasifikacija vrsta, nazivi žitarica od pšenice. Možete ih kombinovati u sljedeću listu:

1. Artek. Predstavlja zdrobljena zrna, oslobođena od ljuske i klica i uglađena. Ne sadrži mnogo korisnih vlakana.
2. Arnaut. Sirovina za to je istoimena sorta durum pšenice. Griz će izgledati kao staklena zrna. Namijenjen je samo za konzumaciju u obliku kašice.
3. Pšenične pahuljice. Pasulj kuhan na pari i ceđen. Koriste se ne samo za kuvanje kaše, već i za pravljenje deserta.
4. Bulgur. Ova vrsta žitarica se pravi od pšenice koja se ne samo pari, već i čisti od mekinja. Zrna imaju neobičan orašasti ukus.

Poltavska krupica je još jedna sorta. Podijeljen je u 4 grupe:

1. Veliki ili broj 1. Ova zrna se prethodno ne drobe, već se samo poliraju, dajući izduženi oblik sa šiljastim krajem. Vizuelno podsjećaju na ječam. Koristi se kao začin za supu.
2. Srednji ili br. 2. Ova vrsta žitarica se klasifikuje kao drobljena. Oblik im je ovalan, ali i sa šiljastim krajem. Najčešće se koristi za kašu.
3. Još jedan prosjek, ali već broj 3. Ova drobljena zrna se od br. 2 razlikuju samo po svom zaobljenom obliku. Pogodno za kašu ili tepsije u rerni.
4. Mali, ili br. 4. Ova vrsta zrna ima razliku od trećeg broja samo u manjem obliku. Idealan za kašu, kotlete ili ćufte.

Kako kuvati pšeničnu kašu

Tradicionalno, postoji nekoliko načina kuhanja pšenične krupice. To se radi na vodi, mlijeku ili bujonu. Jelo će biti hranljivo ako na kockice isečete meso ili ribu, jaja, povrće ili pečurke, posolite i stavite lovorov list, mlevenu papriku po ukusu. Tu možete nasjeckati i svježe začinsko bilje. Ništa manje ukusna nije slatka kaša sa voćem, sušenim voćem, medom ili orasima. Postoji takvo jelo kao što je mješavina kaše, koja uključuje mješavinu heljde, prosa ili riže. Upute kako kuhati pšeničnu kašu su vrlo jednostavne:

1. Za 1 šolju žitarica potrebno je 2 šolje vode. Količina može biti drugačija, ali je potreban odnos 1:2.
2. Zatim žitarice prelijte vodom, nakon ključanja posolite i kuhajte jelo na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
3. Ugasite vatru, napunite kašu puterom.

Pšenične krupice u spori šporetu

Kuvanje kaše je još lakše u spori šporet. Ovaj uređaj čak ima i poseban program. Zove se "Kaš". Može se zamijeniti režimom "Pilaf". Pšenične krupice u laganom kuhalu kuhaju se po gotovo istoj tehnologiji kao u loncu:

1. Uzmite 100 g žitarica, dobro isperite, zatim stavite u posudu i prelijte vrućom vodom, pa ostavite pola sata.
2. Zatim morate podmazati posudu za multivarku uljem. Zatim u njega možete staviti natopljena zrna, prelivajući oko 500 ml mlijeka ili više vode.
3. Dodati šećer i so po ukusu, kuvati 35 minuta u programu "Kaša", na kraju ostaviti u režimu "Grijanje".

Kako kuhati krhku pšeničnu kašu na vodi

Postoji nekoliko jednostavnih tajni pomoću kojih možete kuhati pšeničnu kašu u rastresitoj vodi. U ovom receptu zrna nikada ne treba prati. Inače nećete postići efekat lomljivosti. Druga važna faza je pečenje žitarica. To dovodi do dekstrinizacije škroba, što smanjuje viskoznost proizvoda, zbog čega postaje mrvičasta. Proces pripreme takve kaše uključuje sljedeće korake:

1. Pržite oko 1 šolju zrna u suvom tiganju dok se ne pojavi prijatna aroma orašastih plodova.
2. Zatim ga sipajte u već ključalu vodu, posolite i dodajte šećer po ukusu.
3. Kuvajte na laganoj vatri dok se sva tečnost ne upije.
4. Začinite uljem, zavijte tepsiju nečim toplim i ostavite da se kaša kuva oko pola sata.

Da li treba da perem pšenične krupice pre kuvanja

Fino zdrobljene sorte ne smiju se prati prije kuhanja. Iako neke domaćice još uvijek ne preskaču ovu fazu, vjerujući da na taj način zrna čine ljepšim i čistijim. Većina recepata preporučuje pranje pšenične krupice prije kuhanja ako se radi o Poltavi. Osim toga, ako vam je potrebna mrvičasta kaša, onda ni ovaj korak ne biste trebali preskočiti. U svakom slučaju, kada voda za kašu počne ključati, potrebno je ukloniti pjenu s ostacima s površine.

recept za pšenične kaše

Postoji mnogo recepata za pšeničnu kašu sa dodatkom raznih sastojaka. Može biti viskozna, tečna ili mrvičasta. U svakom slučaju, mijenjaju se samo proporcije žitarica s vodom ili mlijekom. Ako niste imali vremena da jedete svježu kašu, onda od nje lako možete napraviti krepke kotlete ili ćufte. Ispašće i veoma ukusno. Glavni načini kuhanja kaše od pšenične krupice predstavljeni su u receptima.

Pšenična kaša sa mlekom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 136 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Pšenična kaša sa mlekom ima bolji ukus ako je kuvate slatko. Savršen je za doručak. Kaša nije previše zašećerena, ali umjereno slatka. Iako se količina šećera može podesiti po želji. Po želji, nije zabranjeno dodati kašiku meda ili malo grožđica. Ako vam se kaša čini vodenasta, onda sljedeći put povećajte količinu žitarica na 2/3 šolje.

Sastojci:

• šećer - 1 kašika. kašika;
• pšenična krupica - 0,5 kašike;
• puter - mali komad;
• sol - 0,5 kašičice;
• mlijeko - 1 l.

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte mleko, stavite na vatru i prokuvajte.
2. Zatim posolite, dodajte šećer i istovremeno sipajte same žitarice.
3. Sačekajte sljedeće ključanje, smanjite snagu vatre na minimum, zatvorite poklopac, kuhajte jelo 40 minuta, ne ometajući kašu.
4. Na kraju dodajte ulje, promiješajte, ostavite da se kuha još 10 minuta.

Recept za pšeničnu kašu na vodi

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 122 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za pšeničnu kašu na vodi ne razlikuje se posebno složenošću od načina kuhanja na mlijeku. Samo u ovom slučaju dobijete jelo koje može biti i samostalno i prilog, na primjer, s mesom, jetrom ili prženim gljivama. Sameljite par komada šargarepe sa lukom, popržite ih - i takođe će ispasti veoma ukusno. Viskoznost kaše se lako podešava. Ako više volite mrvičasto, samo nemojte prati zrna prije kuhanja i dodatno ih pržite.

Sastojci:

• puter, sol - po ukusu;
• pšenična krupica - 1 kašika;
• voda - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Potopite griz u šerpu sa vodom, odmah posolite.
2. Nakon ključanja dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
3. Na kraju napunite uljem.

Tajne kuhanja pšenične krupice su vrlo jednostavne. Oni se ne tiču ​​samo samih sastojaka, već i jela. Ako želite da skuvate pšeničnu kašu zaista ukusno, proučite sledeće savete:

1. Bogatijeg ukusa i mirisa, kaša se dobija u kotliću od livenog gvožđa. Iako će poslužiti i tiganj debelih stijenki.
2. Gotovu kašu možete napuniti ne samo maslacem - često se koristi maslinovo ili laneno sjeme.
3. Ako volite homogeniju kašu, prvo morate samljeti žitarice u mlinu za kafu ili ručnom mlinu.

Video: Kako kuhati pšeničnu kašu

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Pšenične krupice - koristi i štete za tijelo, recepti za kuhanje jela i žitarica sa fotografijama

Osnova ishrane većine ljudi su žitarice napravljene od pšenične krupice. Ova žitarica se smatra jednom od najstarijih na zemlji i najkorisnijom. - ovo je zgnječeno zrno, oslobođeno klica i ljuski. Ovisno o načinu drobljenja, takve žitarice su Poltava i Artek. O tome šta je poltavska krupica, šta ima i koliko je korisna, reći ćemo u našem članku. Ovdje predstavljamo glavne recepte za pravljenje poltavske kaše.

Poltavska pšenična krupica: fotografija, opis, vrste

Poltavska krupica je jedna od vrsta prerađene pšenične krupice. Izvana može izgledati kao cijela oguljena ili grubo zdrobljena zrna, odnosno zrna su uvijek prilično velika. Poltavska krupica se u pravilu koristi za pravljenje žitarica, a krupna zrna se dodaju u supe. Opseg njegove primjene u kuhanju nije ograničen.

Ovisno o veličini zdrobljenog zrna, poltavska krupica se klasificira prema brojevima od 1 do 4:

• pod brojem 1 proizvode se velike polirane i djelomično oslobođene membrane embrija i ploda;
• broj 2 - zrna srednjeg drobljenja, potpuno polirana i oslobođena svih ljuski;
• broj 3 - čestice zrna srednje veličine, koje, za razliku od prethodnih brojeva, nisu šiljaste, već zaobljene;
• broj 4 - najmanja od predstavljenih vrsta poltavskih krupica.

Poltavska krupica ima visoku nutritivnu vrijednost i odlikuje se jedinstvenim korisnim svojstvima.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Poltavsku krupicu karakteriše visok sadržaj proteina (11,5 g na 100 grama) i ugljikohidrata (67,9 g), kao i mala količina masti (1,3 g). Njegov kalorijski sadržaj je 329 kcal na 100 grama proizvoda.

Poltavska krupica je bogata vitaminima i mikroelementima. Sadrži vitamine grupe B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), što je 20% odnosno 5,6% dnevnih potreba. Vitamin E u žitaricama je u količini od 1,8 mg ili 12% dnevne norme, a vitamin PP - 2,9 mg ili 14,5% norme.

Među mikroelementima u poltavskoj krupici prevladavaju fosfor, magnezijum i kalijum. Sadrži i dosta gvožđa, koje pokriva skoro četvrtinu dnevne potrebe za njim.

Poltavska krupica: koristi i štete

Tako bogat sastav poltavske krupice određuje njena jedinstvena korisna svojstva. One su sljedeće:

• poboljšava rad srca i krvnih sudova;
• normalizira se rad organa za varenje i nivo holesterola u krvi;
• poboljšava moždanu aktivnost;
• usporavaju proces starenja u tijelu;
• poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
• Poltavska krupica potiče uklanjanje soli teških metala, šljake i toksina iz tijela, čisti i liječi tijelo.

Jela od poltavske krupice treba uključiti u prehranu svih ljudi, a posebno starijih osoba, djece i trudnica. Kaša spravljena od nje je vrijedan izvor energije za ljudski organizam. Dokazano je da takve žitarice imaju prirodna tonizirajuća svojstva i povećavaju imunitet.

Poltavska krupica: kako kuhati kašu

Za pripremu ukusne mrvičaste kaše preporučuje se ispiranje poltavske krupice prije kuhanja dok voda ne postane potpuno prozirna. Priprema se gotovo na isti način kao i većina drugih žitarica, odnosno u omjeru s vodom 1:2.

Dakle, prema našem receptu, poltavska krupica (1 supena kašika) se prelije vodom (2 kašike), dodaje se so, nakon čega se tava stavlja na srednju vatru. Nakon što voda proključa, na njenoj površini se stvara pjena koju je preporučljivo ukloniti. U suprotnom, postoji velika vjerovatnoća da će se kaša zalijepiti. Čim voda proključa, preporučuje se da smanjite vatru na najmanju moguću mjeru. Tako će poltavska kaša čamiti oko 15 minuta. Zatim mu treba dodati puter (2 supene kašike), pokriti poklopcem i ostaviti da "odmara" oko 10 minuta. Nakon toga, kašu možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Recept za Poltavsku kašu sa mlekom u sporom šporetu

Veoma ukusna kaša se dobija u laganom šporetu. Istovremeno, može se kuvati i na vodi i na mleku. Posljednja opcija je idealna za doručak.

Kaša od poltavskih žitarica u sporom štednjaku priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Prvo, žitarice (1 kašika) se isperu do čiste vode. Ako se koristi krupno zdrobljeno zrno, onda se za pranje može koristiti sito.
2. Opranu pahuljicu prebacite u posudu multivarka i prelijte sa litrom mlijeka.
3. So i šećer se dodaju po ukusu (oko 70 g).
4. Na kontrolnoj ploči multivarka postavljen je režim "Mliječna kaša".
5. Nakon zvučnog upozorenja, u posudu multivarka dodaje se puter (50 g).

Nakon još nekoliko minuta, poltavska kaša se može poslužiti za stolom.

Recept za Poltavsku kašu sa šargarepom i pilećim fileom

Još jedna opcija za kuhanje poltavske kaše, koja čak i ne zahtijeva prilog, jer se kuha na šporetu istovremeno s mesom i šargarepom.

Prvo se šargarepa (1 kom.) prži direktno u loncu na biljnom ulju (3 supene kašike). Zatim se dodaje pileći file (200 g) isečen na kockice. Šargarepu s mesom treba dovesti do pola kuhane, nakon čega se u tavu mogu dodati oprane žitarice (1 žlica) i voda (3 žlice), kao i sol i biber po ukusu. Sada morate pričekati da voda proključa, smanjiti vatru i pokriti posudu poklopcem. Kada je poltavska kaša skoro gotova, u nju se dodaju beli luk (1 češanj) i malo paradajz paste (0,5 kašičice). Sada je kaša gotova i možete je probati.