Da li su supe zaista tako dobre? Supe: koristi i štete za organizam. Prednosti supe u ishrani

Kada planirate svoj dnevni meni, da li ste ikada pomislili da napravite lonac supe za... doručak? Mnogi od nas ujutro uopšte ne mogu ništa da "uguraju" u sebe, a onda je tu supa! Uostalom, prvi obično koristimo samo za ručak. U međuvremenu, za Evropljane i Azijate, ispijanje tople supe ujutro je uobičajena stvar.

A ko je rekao da ne možete dobro doručkovati uz supu? Britanski nutricionisti već dugo proglašavaju supe najboljim načinom za mršavljenje: brže zasićuju tijelo, iako sadrže manje kalorija od žitarica ili muslija.

jednostavan doručak

Za nas supa za doručak izgleda čudno, ali u drugim kulturama to je tipičan jutarnji obrok. Na primjer, changua, također poznata kao "supa od jaja" ili "supa od mamurluka", tradicionalni je kolumbijski doručak napravljen od nekoliko jednostavnih sastojaka: sira, jaja, mlijeka, tostiranog kruha i cilantra.

Mnoge generacije Vijetnamaca započinju dan sa činijom fo supe, jer bi trebalo da doručkuju supu sa mesom. Pho supa se pravi od pirinčanih rezanaca, tanko narezanog mesa, začinskog bilja i čorbe.

Hajde da saznamo zašto je činija supe bolja za doručak od ovsenih pahuljica ili sendviča.

Evo izbora od pet ukusnih supa za inspiraciju. Biće sjajno ako u ključalu supu direktno dodate jaje: prženo u tiganju sa jedne strane, tvrdo kuvano ili samo sirovo.

Iskoristite jedan od ovih recepata da napravite zdravu dijetnu supu za ljeto. Takođe, bilo koja supa od povrća je veoma dobra detoksikacija.

Saratov, 12. novembar - AiF-Saratov. Srca svih baka svijeta prokrvare kada saznaju da su im djeca, ne daj Bože, jela suhu hranu. U međuvremenu, neki stručnjaci su sigurni da su dobrobiti supe preuveličane, a ima i onih koji generalno smatraju da je prva štetna. Dopisnik AiF-Saratov pokušao je otkriti jesu li naše bake u pravu i otkrio recept za najdelikatniji pire od supe.

Baka zar ne?

U našoj porodici je običaj da jedu supu svaki dan za ručak, ja kuvam, muž i sinovi je jako vole i jednostavno ne mogu bez nje. Hranljiva je i dobro grije zimi. Čini mi se da je ovo korisno - kaže Inna Grigorieva iz Saratova.

- Supe su korisne, - kaže gastroenterolog Ljudmila Verzeeva, - prvo su zadovoljavajuće, ali istovremeno lagane, brzo se apsorbuju u organizam. Veoma je važno da ih jedu za osobe sa nedostatkom kilograma ili slabog apetita, kao i za one koji dođu sebi nakon bolesti. Pileća juha, na primjer, sadrži tvari koje ublažavaju simptome prehlade. U "prvom" jelu ima manje kalorija nego u prženim, pa čak i dinstanim, a po nutritivnoj vrijednosti nije imferioran, to vrijedi za one koji žele smršaviti. Osim toga, supe pomažu u obnavljanju ravnoteže tekućine i, kao rezultat, normaliziraju krvni tlak.

otrovna supa

Istovremeno, prema doktoru, postoji i druga strana medalje. Prvo, vaš "prvi" može pogoršati probavu, jer tečnost tokom obroka razblažuje želudačni sok. Toplinska obrada drastično smanjuje količinu nutrijenata koji propadaju već na temperaturi od 57 stepeni. Mesna juha se vrlo brzo apsorbira u crijevima, a jetra jednostavno nema vremena da preradi mesne ekstrakte iz supe. Kao rezultat toga, oni u obliku otrova hodaju po tijelu i nanose štetu mnogim organima. Još jedna smetnja je što se tokom kuvanja štetne hemikalije iz mesa šalju na otvoreno koje pluta u supi. Danas se skoro svuda kao dodaci u ishrani životinja koriste ubrzači rasta i razni hormoni, pa neke domaćice spremaju supe na drugom bujonu: meso se iseče na sitne komade, stavi u hladnu vodu, prokuva i kuva oko pet minuta. , nakon čega se "otrovni bujon" ocijedi, prelije hladnom vodom i već u njoj se meso skuva i "prvi" kuva.

Unatoč obilju minusa, stručnjaci se slažu da je glavna stvar umjerenost, koja, kao što znate, ne šteti. Stoga, kako biste diverzificirali svoju ishranu, supe se mogu i trebaju jesti. Pitali smo šefa kuhinje jednog od saratovskih restorana, Alekseja Dolgoprudnog, da nam kaže kako da skuvamo najpopularniju, nježniju i prilično jednostavnu pire supu.

Krem supa od šampinjona

Za kuvanje će vam trebati:

500 grama svježih šampinjona;

350 ml kreme (25%);

700 ml bujona

2 kašike putera;

2 kašike maslinovog ulja;

2,5 kašike pšeničnog brašna;

2-3 bijele sušene gljive;

timijan, so - po ukusu.

Pečurke operite, odvojite 2-3 najjače gljive. Narežite na kriške i pošaljite da se prže na maslinovom ulju. U drugoj šerpi rastopite puter, pa dodajte brašno i pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje oko četiri minuta. Ulijte čorbu, sve isto miješajući. Pržene pečurke i dobijenu čorbu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Pustite da provri i ulijte vrhnje, pa malo zagrejte, ali nemojte da proključa. Začinite solju.

Ostavljene šampinjone narežite na tanke ploške, a sušene vrganje i timijan sameljite u mlinu za kafu. Za posluživanje juhu sipajte u činije, na vrh stavite malo seckanih gljiva, pospite dobijenim prahom. Poslužite odmah.

Većina nas je navikla da jede prvu stvar svaki dan. Od djetinjstva smo uvjereni u njegove prednosti. Trebate li redovno jesti supu? Šta se događa ako isključite ovo jelo iz svoje prehrane? I da li je moguće štetiti zdravlju jedenjem supe?

Prema rečima naših sunarodnika, supa je obavezna za vreme ručka. Uvjereni su da je odbacivanje tečnih prvih jela prepuna probavnih poremećaja i drugih zdravstvenih problema.

Znamo tu tečnost:

- korisno za želudac;

- lako se apsorbuje čak i kod oslabljenog organizma;

- bogat vitaminima i hranljivim materijama;

- je prevencija zatvora.

je li tako? Da li je zaista potrebno redovno jesti supu?

supa supa svađa

Shchi, borsch, hodgepods i kiseli krastavci, okroshka i cikla - pripremu ovog neophodnog minimuma prvih jela trebala bi savladati svaka domaćica. Oni zagrijavaju ili osvježavaju, brzo zasićuju i dugo zadržavaju osjećaj sitosti. Jedenje supe je odlično rešenje koje pomaže.

Supe u istočnoj Evropi se vole i stalno jedu nekoliko stotina godina. Tečnost se mora hraniti u vrtićima i školama, uključena je u apsolutno svaki složeni ručak.

Prvi kursevi su:

- hladno (okroshka, botvinya) i vruće (sve što je uobičajeno jesti toplo);

- na čorbi (kuhanu na mesu, peradi i divljači) i posnoj (povrće, gljiva);

- meso, riba i dimljeno meso;

- čorbe, rezanci i pire krompir;

- pripremljeno uz upotrebu "prženja" i bez.

Lako je shvatiti da koristi i štete prvog jela ovise o tome kako se priprema.

Prednosti supe u ishrani

Tečno jelo pravilno pripremljeno od svježih i kvalitetnih proizvoda svakako je dobro za zdravlje. Dovoljno je navesti nekoliko argumenata u prilog zašto bi trebalo da jedeš supu:

- tople čorbe kuhane na laganoj čorbi ili čorbi od povrća stimuliraju probavu: zagrijavaju zidove želuca, katalizuju proizvodnju želudačnog soka;

- prva jela se brzo i lako probavljaju;

- tečnost pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli u organizmu;

- u hladnoj sezoni, prvi vam omogućava da se zagrejete i akumulirate toplotnu energiju u telu;

- kuhanje je jedna od onih vrsta toplinske obrade proizvoda, u kojoj zadržavaju maksimalnu količinu korisnih i hranjivih tvari.

Zbog lake svarljivosti i visoke nutritivne vrijednosti supe su uvijek prisutne na dječjem jelovniku, preporučuje se jesti tokom bolesti, u periodu oporavka i rehabilitacije nakon operacije.

Kome su tečna jela štetna - kontraindikacije

Bake vole zastrašivati ​​djecu sa gastritisom koja odbijaju tečnost. Prema gastroenterolozima, supa uopće nije sredstvo za prevenciju ove bolesti, već, naprotiv, može dovesti do njene pojave.

Ne preporučuje se uključivanje u prva jela onima koji pate od visoke kiselosti: topla juha ili dekocija dodatno će poboljšati acidifikacija . Sada je jasno zašto za ručak trebate jesti supu: nakon prvog slijedi drugo jelo, za čiju probavu će otići sav proizvedeni želudačni sok.

Zašto ne biste trebali jesti supe sve vreme

Greše i oni koji u mesnim, pilećim i ribljim čorbama vide idealno jelo u smislu dobrobiti i nutritivne vrednosti. Činjenica je da se tokom kuhanja mesa proteini koji se nalaze u njemu razgrađuju, a u čorbu ulaze hemijska jedinjenja koja se teško svaruju i otežavaju rad. gastrointestinalnog trakta i jetre.

E Ako meso prokuha na kostima, iz njega se u supu mogu ispustiti soli teških metala, jedinjenja žive, pa čak i kancerogeni. Takođe, ući ću u čorbu antibioticima kojima su se "hranile" životinje. Zato meso za supu treba kupovati na provjerenim mjestima.

Budući da je supa višekomponentno jelo, potrebno je pažljivo razmotriti izbor svakog od njenih sastojaka. Dakle, sa krompirom, cveklom i šargarepom nitrati mogu ući u organizam. Sa gljivama - toksini. Sa paradajz pastom - skrob.

Da bi jelu dodale „bogatstvo“, da bi dobilo zlatnu boju, domaćice vole da ga kuvaju na „pečenju“ - velikodušno pass luk, šargarepa i drugo povrće u biljnoj ili životinjskoj masti. Takav dodatak eliminiše sve prednosti supe, jer je koktel holesterola i kancerogena.

Da li je moguće potpuno isključiti supu?

Ispostavilo se da je bez supe sasvim moguće živjeti. To dokazuje iskustvo Amerikanaca, koji rijetko jedu supe. Umjesto toga, rijetko jedu ono što podrazumijevamo pod ovim jelom. Za njih je tečnost pireasta masa mesa, povrća i začinskog bilja. Zašto ne umru od probavnih smetnji?

Za zdrav život čovek treba da jede redovno i redovno svaki dan. uravnotežen , jeli meso, žitarice, mahunarke, povrće, voće, mliječne i kiselo-mliječne proizvode u određenom omjeru, primali dovoljnu količinu kalorija i hranjivih tvari. A način na koji on koristi sve te "korisnosti" igra sporednu ulogu. Stoga je sasvim moguće ne jesti supu i ne naštetiti svom zdravlju!

supe dijeta

Odlične vijesti za one koji žele vitku figuru! Ako jedete supe možete smršati! Pogotovo ako ga brže skuvate sa dodatkom. I proces mršavljenja će teći glatko. Postoji ogroman broj dijeta na supama od povrća. Njihova prednost je što ne podrazumijevaju gladovanje ili ograničenu ishranu. Sastav tekućine može uključivati ​​određene korisne komponente, koje će biti dovoljne za hranjenje tijela, a također će pomoći da se riješite viška kilograma.

Na primjer, takozvana juha od luka uključuje ne samo luk, već i kupus, biber , zelje, ponekad - paradajz. Možete ga jesti tri do pet puta dnevno. Dijeta ne isključuje upotrebu svježeg voća.

A prvo jelo uključuje bijeli i karfiol, celer, šargarepu, začinsko bilje, paradajz, bijeli luk, luk i druge sastojke koji blagotvorno djeluju na organizam.

Svakako ima više koristi od domaće supe nego štete. Sigurno će ga domaćica skuhati od odabranog mesa i najboljih proizvoda, poštivati ​​ispravnu tehnologiju njegove pripreme. Tada će ovo prvo jelo ne samo utažiti vašu glad i fizički vas zagrijati, već će sadržavati toplinu i ljubav u svakoj kašičici.

Šta mislite o supama? Podijelite svoje povratne informacije u komentarima na članak.

Supu se može nazvati glavnim stolom za večeru, jer smo od djetinjstva navikli na činjenicu da obrok treba početi s njom - bogato, mirisno tečno jelo. I danas mnogi od nas ne mogu ni da zamisle dan bez tople čorbe, jer smo od malih nogu bili inspirisani da se „prvo“ obavezno jede, inače ne bismo videli ni snagu ni zdravlje. Međutim, juha ima protivnike koji smatraju da je ovo štetno jelo koje nam može uništiti želudac. Dakle, da li je dobro jesti supu svaki dan, ili takva navika može štetiti našem zdravlju? Hajde da to shvatimo zajedno.

Supa - s pravom "prvo" jelo

Supe su čitava grupa tečnih jela, čija je glavna karakteristika da se sastoji od više od polovine tečnosti. Vjerovatno postoje milioni recepata za razne supe. Mnoge zemlje imaju svoju supu, koja je postala simbol nacionalne kuhinje. Imamo supu od kupusa i boršč, Francuzi imaju supu od luka, Japanci imaju miso supu, koja je danas posebno popularna, spisak se može nastaviti još dugo.

Svaka vrsta tečnog toplog jela ima mnogo varijacija, može se nabrojati nekoliko stotina recepata za jedan boršč. Štaviše, na primjer, ruski, ukrajinski ili bjeloruski boršč mogu se jako razlikovati jedan od drugog, izazivajući sporove u međuetničkim porodicama. Uostalom, svaki supružnik ima „svoje“, nacionalno, razumijevanje o tome šta bi ovo prvo jelo trebalo biti. Na primjer, u ruskoj verziji boršča ne bi trebalo biti masti, dok u bjeloruskoj i ukrajinskoj ova komponenta nije posljednja u receptu. A Belorus može pitati Rusa zašto stavljate kupus u boršč.

Zanimljiva je i druga činjenica - supa ne mora biti toplo jelo, postoji mnogo recepata za pripremu hladnog jela. Svaka od ovih supa ima svoje zdravstvene prednosti i štete, više vitamina će se sačuvati u hladnom jelu, ali se smatra da je topla verzija korisnija za želudac. Međutim, to već ovisi o konkretnom receptu.

Prednosti prvog kursa

Supa je odlična prilika da svoju ishranu obogatimo povrćem. Vrijedi otprilike prebrojati broj sortiranog povrća navedenog u receptu, kao što smo uvjereni - ovo je zaista čarobni eliksir.

Vjeruje se da da biste ispunili dnevnu normu za jelo povrća, možete "zeznuti" samo nekoliko tanjira mirisne supe. Stoga se lagane supe od povrća smatraju posebno korisnim.

Čorbom smo u mogućnosti da brzo utažimo glad, jer da bismo jeli tečno jelo ne treba ga dobro sažvakati. Štaviše, hranljiva tečnost supe, posebno tople supe, ispunjava želudac, otupljuje osećaj gladi. Ako želite da pojedete nešto ukusno, ali ne baš zdravo, prvo pojedite činiju supe. Tako će u želucu biti manje „mjesta“ za veoma „ukusno, ali ne i najzdravije“ jelo.

To implicira i prednosti supe za mršavljenje – jedemo u manjim porcijama, s obzirom na nisku kalorijsku vrijednost tečnog jela visoke nutritivne vrijednosti. Naravno, ako ne govorimo o ozloglašenom boršu sa masti i krofnama. Postoje čak i mnoge dijete zasnovane na raznim laganim, uglavnom povrtnim supama. Takva jela ne samo da nas zasićuju, već i oslobađaju tijelo od toksina i toksina. Također, zajedno sa supama, u naš organizam ulaze i vlakna koja su neophodna za mršavljenje i cjelokupno zdravlje.

Prednost supe je u njenoj lakoj probavljivosti u tijelu. Juha sadrži mnogo korisnih tvari, dobro se apsorbira i ne zahtijeva puno truda da se pojede. Stoga se aktivno koristi u periodu prehlade, pomaže tijelu iscrpljenom virusima da se oporavi i dobije potrebne vitamine. Međutim, supa treba da bude nemasna i lagana kako organizam ne bi morao da troši mnogo energije i energije na svoju probavu, što je neophodno za odupiranje infekcijama. Jelo dobro zagreva organizam, što je posebno dragoceno u hladnim mesecima.

Mnoge supe dobro utiču na metabolizam i pomažu pri mršavljenju. Posebno su u tom smislu korisne supe od graška, uprkos relativno visokom sadržaju kalorija.

Ima li koristi od supa za djecu

Korisnost supa za djecu ponekad se dovodi u pitanje. Ovo je dijelom iznenađujuće, jer nas od djetinjstva uče da prvo mora biti uključeno u prehranu. Međutim, neki moderni naučnici dovode u pitanje korisnost jela, tvrdeći da uz korisne supstance, u djetetov organizam mogu ući i opasne komponente. Da bi što manje štetnih materija ušlo u jelo, prvu vodu mesnog bujona treba ocediti. Nakon što se meso kuha nekoliko minuta, voda se mora ocijediti i napuniti novom vodom. I tek onda skuvati samu supu.

Ali deca i dalje moraju da jedu supe, većina se slaže u ovom mišljenju. Samo trebate pažljivo pratiti kvalitetu dodanih proizvoda, kuhati uglavnom prva jela od povrća. Ako koristite meso, onda piletinu ili teletinu. U supe za djecu ne treba dodavati kocke bujona, puno začina, bijeli luk.

Supa ima isti učinak na djetetov organizam kao i na odraslog: poboljšava probavu, lako se probavlja i pomaže da dobijete snagu. A pire supe se preporuča davati maloj djeci kao prvu dopunu. Inače, prvo jelo sa pasiranim povrćem, a starije dijete će jesti s većim užitkom nego obična supa, u kojoj ponekad plutaju neprijatni komadići povrća.

Da li je supa dobra za stomak?

Osoba sa brojnim stomačnim oboljenjima ne treba da jede sirovo povrće, ono može naštetiti organizmu. Ali morate unositi i potrebne vitamine i minerale. Supe pomažu, kuvano i dinstano povrće nije štetno za želudac.

Dobrobiti supe za želudac nisu precijenjene - stimulira našu probavu. Prva jela doprinose proizvodnji želučanog soka, čime se gastrointestinalni trakt priprema za probavu. Međutim, da bi juha koristila bolesnom želucu, mora se pravilno pripremiti. Kako tačno, reći ćemo u nastavku.

Posebno korisne za probavu su supe pripremljene na bazi nemasnog mesnog bujona. Pire supe su korisne za bolesti želuca, ali je potrebno odabrati recept za kuvanje u skladu sa svojom bolešću. Zbog svoje konzistencije obavijaju želučanu sluznicu i na taj način sprečavaju kontakt hlorovodonične kiseline sa njenim zidovima. Ali trebate koristiti samo ono povrće koje može konzumirati osoba s bolesnim želucem.

Na primjer, oni koji imaju upalu želučane sluznice ne bi trebali jesti supe od cvekle. Dobra komponenta je bundeva, bogata je korisnim materijama i ne šteti želucu.

Koja je najbolja supa za stomak? Na ovo pitanje nema jednoznačnog odgovora, jer tu mnogo zavisi od stanja samog želuca, postojeće gastrointestinalne bolesti i drugih bolesti. Na primjer, supa koja je zdrava za zdrav želudac može negativno utjecati na oboljeli organ, sve do pogoršanja bolesti.

Zdrave supe za stomak:

• Pire supe
• Sluzave juhe pripremljene s dodatkom žitarica viskozne konzistencije - zobene pahuljice, pirinač itd. Supe se pripremaju na bazi povrća i nemasnog mesnog bujona.
• Mliječni proizvodi sa žitaricama, sa izuzetkom ječma i prosa. Mlijeko je potrebno razrijediti vodom u omjeru 1 prema 1

Video

Štetna svojstva supa

Da, postoje tvrdnje da supe mogu biti štetne po naše zdravlje, ili da nisu korisne na način na koji mislimo. Neki tvrde da se 70% vitamina i minerala uništava tokom kuvanja i da ne prelazi u supu. Ali štetne materije tamo dospevaju.

Tvrdnja je djelimično tačna, ali nisu potpuno svi vitamini uništeni tokom procesa kuhanja. Vitamin C se pod uticajem visokih temperatura gotovo potpuno uništava, ali mnogi vitamini B, vitamini A, E, D, PP su otporni na visoke temperature. Uništene su, ali djelimično, i otprilike 70% njihove prvobitne količine ostaje u supi. Celuloza se tokom kuvanja takođe blago uništava.

Još jedna tvrdnja o opasnostima čorbe je tačnija: razni antibiotici, hormonski preparati kojima je životinja bila "hranjena", gotovo u potpunosti završe u čorbi. Ali to se također može izbjeći: prva voda se mora dovesti do ključanja i ocijediti, dodajući novu vodu.

Prva topla jela su štetna za naš organizam zbog visokog sadržaja masti, naravno, kada je u pitanju mesna supa. Kako ne biste naštetili svom zdravlju i figuri, kuhajte nebogata jela.

Kako kuvati zdrave supe

Da biste supu uključili u svoju prehranu bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju, morate se pridržavati brojnih pravila prilikom kuhanja:

• Pripremite mesne supe od mladih životinja
• Birajte svježu, neoštećenu hranu
• Koristite nemasno meso i ribu
• Povrće se mora dobro oprati pre kuvanja, ali ne potopiti u vodu.
• Ne zaboravite da ocijedite prvi bujon, kao što smo već rekli
• Bolje je prvo prokuhati juhu na povrću, a zatim dodati meso, a ne raditi suprotno.
• Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir koju hranu mogu jesti osobe s određenim bolestima.

Da li treba da jedem supu svaki dan?

Bez obzira koliko se bitaka vodilo oko štetnosti i koristi supe, preporučuje se da je jedete redovno. Naravno, od koristi će donijeti ako pravilno skuhate prvo jelo, slijedeći gore navedene preporuke. Ali krutu hranu je nemoguće zamijeniti supom, pogotovo na duže vrijeme. To može dovesti do brojnih bolesti i problema, uključujući sindrom lijenog crijeva i/ili problema sa zubima. Ako je dijeta prepuna mekane hrane koju gotovo i nije potrebno žvakati, desni oslabe, ne primajući svakodnevno potrebnu žvakaću „naplatu“. Dugoročno, to čak može dovesti do gubitka zuba. Međutim, to se ne odnosi samo na supe.

Pa da li je loše uopšte ne jesti supu? Smatra se da supa, barem ne svakodnevno, ali treba da bude prisutna u našoj ishrani. Na primjer, supe su vrlo korisne za gastritis. Dok "gastratičari" uglavnom imaju relativno oskudnu ishranu, pravilno kuvana supa je pravi pomoćnik.

Korisna svojstva supa za djecu često se dovode u pitanje. Ali to je iznenađujuće, jer su od djetinjstva navikli na ovu hranu. Neki moderni naučnici sumnjaju u dobrobit jela, povezujući to s činjenicom da opasne tvari također ulaze u tijelo zajedno s korisnim komponentama. Da bi u hrani bilo manje štetnih materija, potrebno je ocediti prvu vodu čorbe.

Kada meso prokuha nekoliko minuta, vodu je potrebno ocijediti i preliti novom vodom. I tek tada je potrebno samu hranu skuvati. Ali djeca svakako trebaju jesti supu, mišljenja je većina stručnjaka. Potrebno je samo kontrolirati kvalitetu proizvoda, pripremati jela od povrća. Piletina i teletina su pogodni za kuvanje. U hranu za djecu ne treba dodavati kocke bujona, začine, puno bijelog luka.

Proizvod ima pozitivan učinak na djetetov organizam. Poboljšava probavu, lako se probavlja i omogućava vam da dobijete snagu. Pire supe poželjno je uključiti kao prvu komplementarnu hranu. Prvo jelo sa povrćem u obliku pirea odlično je i za stariju decu, u poređenju sa uobičajenom supom, gde ima komadića povrća.

Prednosti za želudac

Da li je moguće jesti supe uz pravilnu ishranu? U ovom slučaju takva hrana će biti neophodna. Ljudima sa nekim bolestima želuca zabranjeno je jesti sirovo povrće, ono može naštetiti organizmu. Takođe je potrebno unositi prave vitamine i minerale. U tom slučaju morate jesti supe, kuvano, dinstano povrće.

Prednost tečne hrane za želudac je da stimuliše probavu. To dovodi do proizvodnje želučanog soka, koji služi kao priprema gastrointestinalnog trakta za probavu. Ali da bi juha bila korisna za bolesni želudac, mora se pravilno pripremiti.

Korisna za probavni sistem jela sa nemasnim mesnim bujonom. Ako imate stomačne tegobe, pire supe su odlične, ali morate birati recepte na osnovu vaše bolesti. Zbog svoje konzistencije, oni obavijaju želučanu sluznicu, sprečavajući kontakt hlorovodonične kiseline sa njenim zidovima. Ali potrebno je koristiti ono povrće koje je dozvoljeno kod bolesnog želuca.

Koja je najbolja hrana za stomak? Ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje, jer zavisi od stanja organa, postojeće gastrointestinalne bolesti i drugih tegoba. Na primjer, hrana koja je zdrava za zdrav želudac može negativno utjecati na oboljeli organ, uključujući i pogoršanje bolesti. Prednosti za želudac uključuju:

1. Supe-pire.
2. Sluzave supe sa žitaricama viskozne konzistencije - zobena kaša, smokva. Kuvaju se sa povrćem i nemasnom mesnom čorbom.
3. Mliječni proizvodi sa žitaricama, isključujući ječam i proso. Mlijeko je potrebno razrijediti vodom u količini od 1:1.

Šteta supe kao svakodnevne hrane

Namirnice se mogu kombinovati na različite načine, neke su korisne, druge su štetne. Protivnici koji vjeruju da supa ne donosi samo zdravstvene koristi oslanjaju se na sljedeće pokazatelje.

• Kuhanje je metoda prerade proizvoda, uslijed koje umire veliki broj njihovih korisnih svojstava. Dugotrajnim tretmanom kipućom vodom možete izgubiti više od 70% korisnih vitamina i drugih potrebnih tvari.
• Proces ishrane zahteva određeno vreme za preradu određenih proizvoda. Bujon na bazi mesa se prebrzo apsorbuje u crijevima, što tijelu ne daje vremena da se pripremi za obradu nesvarenih mesnih ekstrakata.
• Hormonski stimulansi rasta i antibiotici koji se koriste u stočarstvu, kada se potpuno skuvaju, prelaze u bujon.
• Takođe, njegov sastav utiče na dobrobiti prvog jela. Premasna supa, sa dodatkom sastojaka prženih u velikoj količini masti, poluproizvoda, svih vrsta industrijskih kobasica, sintetičkih pojačivača ukusa, ne može se preporučiti za lečenje organizma.

Moderni ističu opasnost po zdravlje supa napravljenih od nekvalitetnih proizvoda na način koji je očigledno nezdrav. Supa igra važnu ulogu u jelovniku. Da bi bio koristan, bolje ga je kuhati, pridržavajući se određenih pravila.

• Prilikom odabira mesa za juhu, bolje je dati prednost rezanju od najmlađe životinje. U ovom slučaju, bolje je odabrati najmasnije sorte, kao što su nemasna svinjetina ili teletina, zec, piletina.
• Tokom pripreme peradi, bolje je ukloniti kožu. Ovaj postupak učinit će jelo dijetalnim, riješiti se dodatne doze kolesterola.
• Prilikom pripreme čorbe, kada sastojci prvi put proključaju, bolje je juhu ocijediti, a zatim preliti čistom vodom na osnovu koje će se pripremati drugi, koji sadrži najmanju količinu štetnih nečistoća.
• Prilikom dodavanja povrća u supu, preporučuje se da ga dinstate zasebno, dodajući ga u gotovu supu nekoliko minuta pre kraja kuvanja.

S obzirom da se čorbe uglavnom sastoje od vode, a ona zna kako da pohrani informacije i prenijeti ih čovjeku nakon konzumiranja, bolje je kuhati u ugodnom raspoloženju, s pozitivnim mislima i emocijama, u dobrom raspoloženju. Hrana pripremljena s ljubavlju i pažnjom, uzimajući u obzir gore navedene savjete, bit će prava panaceja za ljudski organizam.

U detinjstvu su nam svima govorili: „Jedi supu ili ćeš uništiti stomak!“. Ali treba li supa biti u našoj svakodnevnoj prehrani, pitao je dopisnik kulinarskog portala Tatjanu Malaju, zamjenicu glavnog liječnika medicinske jedinice 6. gradske kliničke bolnice u Minsku.

Tatjana Valentinovna, mora li biti u ishrani?

Iz nekog razloga, opšte je prihvaćeno da ako želite da budete zdravi, morate jesti supu svaki dan. Ovo nije ništa drugo do mit! Rođaci pacijenata, koji ih posjećuju, donose pileću juhu i ne razumiju da čorbe ne spadaju u kategoriju dijetalnih jela.

Ali uostalom, svi smo od djetinjstva čuli da je bolesnim ljudima potrebna pileća čorba, a za ručak se mora jesti supa...
Čorba je drugačija za čorbu, mogu imati potpuno drugačiju bazu. A postoji i kategorija postoperativnih pacijenata sa oslabljenim tijelom, kojima juha može biti od koristi.

Ali, ponavljam, ekstraktivne juhe - masne i bogate, ne spadaju u kategoriju dijetalne hrane. Što se tiče supe i prvih jela općenito, njihovo uključivanje u svakodnevnu prehranu uopće nije potrebno. Nigde u svetu ne prave kult od supe, takva je nacionalna karakteristika Belorusa i Rusa.
- Šta je sa stomačnim problemima?

Ovi problemi su iluzorni. Naglasak treba biti na činjenici da svaka osoba za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i cijelog organizma u cjelini mora dnevno unositi dovoljnu količinu tekućine. I to ne nužno u obliku supe ili čorbe, može biti samo voda. Ako ste navikli da za ručak jedete supu, onda je bolje da je to lagana supa od povrća.

Optimalna temperatura hrane treba da bude ista kao i temperatura našeg tela.
- Neki vole topla jela, šta mislite o ovome?
Temperatura hrane bi trebala biti ugodna za tijelo, čak postoje i temperaturni standardi za jela. Previše hladna i prevruća hrana izazivaju razne grčeve.

I to je jedan od faktora u nastanku sindroma nenamjerne boli. Neki ljudi imaju bolove u stomaku čak i nakon što pojedu sladoled. Uostalom, sladoled je hladna i masna hrana, pogotovo ako ne govorimo o kremastom sladoledu, već o onom koji se prodaje po težini u kornetima.

A što se tiče vrlo vruće hrane, ona čak izaziva i pojavu onkoloških bolesti gastrointestinalnog trakta. Jer dolazi do mehaničkog pečenja oralne sluznice, jednjaka i želuca.
“Slušam vas i razumijem da se zbog zdravstvenih dobrobiti moram odreći svog omiljenog vrućeg espresa...
Svaka osoba ima svoj koncept „vrućeg“, svoj optimalni prag osjetljivosti.

Da li je loše jesti supe? Postoje mišljenja da je ova hrana nezdrava. Možete naići na tvrdnju da se 70% vitamina i mikroelemenata uništava tokom kuhanja i ne ulazi u juhu, ali tamo dospiju štetne komponente. To je tačno, ali delimično, jer se ne mogu svi vitamini uništiti tokom kuvanja. Vitamin C se uništava zbog izlaganja povišenim temperaturama.

Vitamini B, A, E, D, PP mogu se djelimično sačuvati. Otprilike 70% prvobitne količine ostaje u posudi. Vlakna se mogu malo uništiti tokom kuvanja. Ali tačna je sljedeća tvrdnja: antibiotici, hormonski preparati koje je životinja apsorbirala, gotovo su u potpunosti prisutni u bujonu.

Zašto ne biste stalno jeli?

Takva hrana nije idealna u smislu dobrobiti i nutritivne vrijednosti. To je zbog činjenice da se u procesu kuhanja mesa prisutni proteini razgrađuju, a teško probavljive kemijske komponente koje ometaju rad gastrointestinalnog trakta i jetre prodiru u juhu.

Kada meso prokuha na kosti, iz njega se u supu oslobađaju soli teških metala, jedinjenja žive, pa čak i kancerogene komponente. Juha može sadržavati antibiotike koji su korišteni za uzgoj životinja. Stoga se meso mora kupovati na pouzdanim mjestima.

Budući da je jelo višekomponentno, morate pažljivo pristupiti izboru sastojaka. Sa krompirom, cveklom, šargarepom, nitrati mogu ući u organizam, sa gljivama - toksini, sa paradajz pastom - skrob. Za "bogatstvo", mnoge domaćice pripremaju "pečenje", koje eliminiše dobrobiti prvog jela, jer sadrži holesterol i kancerogene komponente.

Kuvanje zdravih obroka

Da bi hrana bila zdrava, prilikom kuvanja morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Jela od mesa treba pripremati na bazi mesa mladih životinja.
2. Važno je odabrati svježe proizvode.
3. Potrebno je koristiti nemasno meso, ribu.
4. Povrće se mora dobro oprati pre kuvanja, ali ne potopiti u vodu.
5. Prvu čorbu je potrebno ocijediti.
6. Poželjno je prvo skuhati čorbu na bazi povrća, a zatim dodati meso.
7. Prilikom kuvanja potrebno je voditi računa o tome koje su namirnice zabranjene osobama sa određenim tegobama.

Postoji mnogo recepata za pravljenje supe, ali je važno da se pridržavate gore navedenih saveta. Ovo će hranu učiniti zdravom.

Dijeta

Ovom hranom možete smršati. Pogotovo ako sastav sadrži đumbir, efikasan za ovu svrhu. Tada će gubitak težine ići glatko. Postoji mnogo dijeta zasnovanih na supama od povrća. Njihova prednost je u tome što ne uključuju post ili ograničavanje prehrane. Sastav jela treba sadržavati korisne tvari koje su dovoljne za prehranu, a također će ukloniti višak kilograma.

Na primjer, "lukova" supa ne uključuje samo luk, već i kupus, paprike, začinsko bilje i paradajz. Dozvoljeno je koristiti 3-5 puta dnevno. Dijeta ne zabranjuje upotrebu svježeg voća. A prvo jelo po bonskom receptu sastoji se od belog i karfiola, celera, šargarepe, začinskog bilja, paradajza, belog luka i luka. Od domaće kuhinje ima više koristi nego štete. Uostalom, domaćice dodaju korisne komponente.

Dnevno

Da li treba da jedete supe svaki dan? Mišljenja lekara govore da ovo jelo treba redovno konzumirati. Naravno, hrana će biti zdrava ako je pravilno pripremljena. Ali jesti supe umjesto čvrste hrane, pogotovo dugo vremena, ne bi trebalo. To dovodi do brojnih tegoba i problema, uključujući sindrom lijenog crijeva i probleme sa zubima.

Ako u prehrani ima puno mekane hrane, koju praktički nije potrebno žvakati, desni slabe, ne dobijajući potrebne dnevne "vježbe" žvakanja. To može dovesti do gubitka zuba. Supa, iako ne svakodnevna, treba da bude u ishrani. Takva hrana je korisna za gastritis, jer poboljšava rad želuca. Ali kod ove bolesti i dalje morate slijediti preporuke liječnika kako ne biste naštetili svom zdravlju.