Sorrel soups sa sabaw ng manok. Green sorrel na sopas na may itlog, manok o karne - isang klasikong recipe na may sunud-sunod na larawan. Paano magluto ng sopas na may kastanyo para sa isang bata

Magandang oras ng araw! Nagpunta ka sa isang culinary blog kung saan inilatag ang pinakamahusay na mga recipe.

Sa simula, gusto kong pag-usapan ang tungkol sa kastanyo. Mayroong ilang mga uri nito. May kabayo, may ordinaryo. Halimbawa, tingnan natin ang karaniwang sorrel. Ito ay namumulaklak sa Mayo-Hunyo lamang. Naglalaman ng maraming mahalaga at masustansyang sangkap. Siyempre, ito ay oxalic acid, potasa, bitamina C at isang tiyak na halaga ng tannins. Kadalasan, maaari nating gamitin ang karaniwang sorrel upang gamutin ang lahat ng uri ng kakulangan sa bitamina. Kaya ang mga dahon ay inirerekomenda para sa lahat ng uri ng mga pantal sa balat at upang mapabuti ang paggana ng atay at gallbladder. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ito ay kontraindikado para sa mga taong madaling kapitan o nagdurusa sa mga bato sa bato. Gumagamit din ako ng kastanyo sa paghahanda ng iba't ibang mga sopas ng repolyo, sopas, salad. Maaari kang maghurno ng mga pie at idagdag sa iba pang mga pinggan.

Mula sa nabanggit, maaari nating tapusin na ang kastanyo ay isang nakamamanghang halaman. Hindi lamang ito naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit lumalaki din ito sa unang bahagi ng tagsibol. Ngayon pumunta tayo sa mga recipe.

Menu

1. Sorrel na sopas na may itlog at manok
2. Sorrel na sopas na may nilagang
3. Sopas na may kastanyo at bola-bola

Classic sorrel soup recipe na may manok at itlog

Ang unang bagay na nais kong sabihin ay ang sopas na ito ay napakadaling ihanda. Madalas akong magluto para sa aking pamilya. Masaya silang kumain sa kanila. Napakasarap pala.

Para sa pagluluto kailangan namin:

• Karne ng manok: Karaniwan akong kumukuha ng 2 pirasong paa ng manok.
• Rice groats - 3-4 tablespoons
• Anumang uri ng kastanyo maaari mong bilhin - 200 Gram
• Itlog ng manok - 2 piraso. Pugo - 4 na piraso ay angkop din
• Patatas - 3-4 na piraso
• berdeng sibuyas - 1 bungkos
• Ground black pepper - 2 kurot
• Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
• Asin - 1.5 kutsarita (sa panlasa)

pagluluto ng sopas

1 Ang unang gagawin natin ay pakuluan ang sabaw ng manok. Ang magaling kong paa ng manok. Inilagay ko ito sa isang kasirola. Punan ng humigit-kumulang 2-3 litro ng tubig. Naglalagay kami sa apoy at nagluluto ng mga 30-40 minuto. Ang karne ng manok ay mas mabilis magluto kaysa sa iba pang mga uri. Kapag luto na ang karne, alisin ito sa kawali.

2 Ngayon ay kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas. Hugasan ng mabuti upang walang bakas ng dumi. Gupitin sa maliliit na cubes. At itapon sa isang palayok ng sabaw.

3 Maghanda ng bigas. Dapat itong hugasan ng mabuti at idagdag sa kawali, kaagad pagkatapos ng patatas.

5 Kumuha ng kawali. Ibuhos ang langis ng mirasol dito. Warm up kami. Nagtatapon kami ng tinadtad na kastanyo at mga gulay. Panatilihin sa katamtamang init sa loob ng 8-10 minuto.

6 Kumuha kami ng mga berdeng sibuyas. Hugasan itong mabuti. Tinatanggal din namin ang mababang kalidad na mga tangkay. At gupitin sa maliliit na piraso.

7 Ipinapadala namin ang tinadtad na sibuyas sa kawali, at pagkatapos ay nakita namin ang nilagang kastanyo na may mga damo.

8 Kumuha kami ng mga itlog ng manok, hatiin ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig at talunin.

Maaari kang gumamit ng mga itlog ng pugo sa halip na mga itlog ng manok. Pagkatapos ay kakailanganin mo ng 4 na piraso.

9 Papalapit na tayo sa pinakamahalagang sandali. Kumuha kami ng isang mangkok na may pinalo na mga itlog at ibuhos sa isang patak, habang patuloy na pagpapakilos. At magluto ng 3 minuto. Pagkatapos ay paminta namin ang sopas. Kung walang sapat na asin, magdagdag ng asin. Hiwain muna ang manok. At itapon ang mga piraso ng karne sa kawali. Pakuluan at alisin sa kalan.

Sa isang simpleng halimbawa, kami ay kumbinsido sa pagiging simple ng pagluluto. Ang isang mahusay na recipe upang gumawa ng isa pang masarap na sopas para sa tanghalian.

Sorrel na sopas na may nilagang

Sa pagkakataong ito ay magluluto kami ng sopas ng kastanyo at nilagang. Ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap. Palaging tinutulungan ako ni Stew kapag kailangan kong magluto ng mabilisang ulam ng karne. Bukod dito, ang nilagang ay mayroon nang sariling pampalasa, na nagbibigay sa sopas ng isang tiyak na lasa at aroma. Lumalabas din itong mataba at nakakabusog.

Mga sangkap sa pagluluto:

• Kinukuha namin ang lahat ng parehong kastanyo - 200 gramo
• Nilagang 1 bangko. Kumuha ng desire beef, baboy o anumang iba pa.
• Itlog ng manok - 2 piraso.
• Mga karot at sibuyas 1 bawat isa
• Patatas - 3 piraso.
• Sour cream at asin sa panlasa.

Magsimula na tayong magluto

1 Kailangan namin ng kawali. Buksan ang isang lata ng nilagang. Inilalagay namin ang mga nilalaman sa isang kasirola. Natutunaw kami.

Maaari mong alisin ang labis na taba kung hindi mo gusto ang masyadong taba.

3 Ang mga karot ay kailangang hugasan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag sa kasirola at punuin ng tubig. Mag-iwan ng mga limang sentimetro mula sa gilid, tulad ng ipinapakita sa figure sa ibaba.

4 Upang hindi mag-aksaya ng oras, gupitin ang kastanyo. Bago iyon, siyempre, hugasan ito ng mabuti.

5 Habang nagluluto ang aming sopas ng 15 minuto pagkatapos kumukulo, idagdag ang tinadtad na kastanyo. Sa oras na ito, ang mga karot ay halos luto na.

8 Wala nang gaanong natitira. Takpan ng takip at lutuin ng ilang minuto. Patayin ang apoy at hayaang tumayo ng 5 minuto. Ihain na may kulay-gatas.

Sorrel na sopas na may mga bola-bola

Ang sumusunod na recipe ay natatangi sa sarili nitong paraan. Ito ay bubuuin ng dalawang bahagi. Sa unang bahagi ay magluluto kami ng mga bola-bola at sa pangalawang bahagi ay ang sopas mismo. Ito ay lumalabas na sobrang puspos.

Kakailanganin natin

Para sa sopas:

• Sorrel. Angkop parehong sariwa at frozen - 300 gramo
• Itlog ng manok at karot 1 bawat isa
• Nangangailangan ng 2 patatas
• Sibuyas 1 bombilya
• Tubig 1.5 litro
• Asin sa panlasa

Para sa meatballs:

• tinadtad na karne - 500 g
• hilaw na bigas - 1 tasa
• asin, itim na paminta

pagluluto ng meatballs

1 I-defrost ang tinadtad na karne kung mayroon ka nito sa freezer. Maaari mong gamitin ang binili sa tindahan o gawin ang iyong sarili. Inirerekomenda ko na gawin ito ng aking mga mambabasa sa kanilang sarili, dahil maraming mababang kalidad na tinadtad na karne sa merkado. Paano mo malalaman kung anong uri ng karne ang inilalagay nila doon?

2 Palagi akong gumagamit ng round grain rice sa pagluluto. Ito ay hindi kasing gusot kumpara sa mahabang butil. Pakuluan isa-isa ang kanin. Magluto sa inasnan na tubig. Kapag handa na ang bigas, banlawan sa ilalim ng tubig. Sa ganitong paraan mas mabilis mo itong palamigin.

3 Kapag lumamig na ang bigas, idagdag ito sa tinadtad na karne. Sunod naming paminta. At haluing mabuti at asin ayon sa panlasa.

4 Roll sa bola. Hindi mahalaga ang laki, opsyonal.

Tandaan, kapag nagluluto, ang laki ng mga bola-bola ay bumababa ng mga 1.5 beses.

Nagluluto ng sarili kong sopas

1 Balatan ang patatas, hugasan ng mabuti. At gupitin sa mga cube o hiwa. Susunod, makinis na tumaga ang sibuyas. At ipinapasa namin ang mga karot sa isang malaking kudkuran.

2 Sa maaga, kailangan mong maglagay ng isang palayok ng tubig. Habang kumukulo, nagtatapon kami ng mga tinadtad na gulay doon. Asin ang tubig sa panlasa.

Ang mga karot na may mga sibuyas ay maaaring i-pre-fried sa langis ng mirasol. Pagkatapos ay makakakuha ka ng mas mataba na sopas.

Kaya nakakakuha kami ng mas maraming pandiyeta na sopas.

3 Mga bola-bola na inihanda ko nang maaga. Kaya naman pina-freeze ko sila. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at lutuin ng 10 minuto.

4 Panghuli, idagdag ang kastanyo. Kung ang sa iyo ay sariwa, pagkatapos ay i-chop ng makinis. At kung ito ay ice cream, pagkatapos ay sinisira namin ito. Magluto ng 10 minuto pa.

5 Opsyonal, maaari kang magdagdag ng itlog. Madalas akong magluto ng egg soup. Samakatuwid, talunin ang itlog gamit ang isang tinidor. Ibuhos nang dahan-dahan sa isang manipis na stream habang patuloy na hinahalo ang sopas.

6 Ang aming sopas ay handa na. Maaari mong hayaan itong tumayo nang ilang sandali, makakuha ng lasa. Palagi akong naghahain ng sopas na may kulay-gatas. Nagbibigay ito ng sopas ng bahagyang maasim na lasa.

Dito ay inayos namin ang tatlong mga recipe para sa isang masarap na sopas ng kastanyo na may itlog, manok, nilagang at bola-bola. Ngayon ay nagdagdag ka ng tatlo sa pinakamagagandang sopas sa iyong arsenal. Salamat dahil kasama mo ako hanggang dulo. Sobrang pinahahalagahan ko ito. Kung nagustuhan mo ang recipe, maglagay ng klase o gusto. Ibahagi ang mga recipe sa mga kaibigan, hayaan silang pahalagahan ang iyong nahanap. At iwanan ang iyong mga komento o tanungin ang iyong mga katanungan. Nais ko sa iyo ang kaunlaran, upang ang iyong buhay ay mapuno ng mas masayang sandali!

• Manok - 500 g
• Tubig - 2.5 l
• Black peppercorns - 2 - 3 piraso
• Bay leaf - 2 - 3 piraso
• Karot - 1 piraso
• Sibuyas - 1 piraso
• Patatas - 3 piraso
• Sorrel - 200 g
• Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
• Asin - 1 kutsarita

Sa katunayan, ang sopas ng manok, na may anumang mga additives, kabilang ang kastanyo, ay isang kolektibong imahe! Alin ang ganap na totoo, dahil ang lahat ng niluto sa sabaw o kasama ang pagdaragdag ng karne mula sa ibon na ito ay makatarungang itinuturing na sopas ng manok. Ang lasa ng ulam na ito ay mahirap tantiyahin nang labis! Marahil, walang ganoong tao na makakalimutan ang nakalalasing na aroma at hindi mailarawan na lasa ng sopas ng manok, na niluto ng aming minamahal na lola para sa lahat sa pagkabata! Bukod dito, hindi mahalaga kung saang bahagi ng mundo nakatira ang isang tao!

Ang sopas ng manok ay sikat sa buong mundo

Ang sopas ng manok na may kastanyo o iba pang mga gulay, pati na rin ang mga pansit na niluto sa malakas na sabaw, ay nakatanggap ng isang malaking bilang ng mga admirer sa Russia. Mas gusto ng French gourmets ang gulay, pati na rin ang kabute, hindi mailarawang masarap na sopas na katas, siyempre, kasama ang pagdaragdag ng mga piraso ng karne ng pandiyeta ng manok. Ang mga mabait na maybahay, na nagmula sa Greece, ay tinatrato ang kanilang mga kamag-anak at panauhin ng sopas ng manok, maingat na idinagdag dito ang pinaghalong itlog at lemon juice, at ang nagresultang pinaka-pinong cream na sopas ay tinimplahan ng bigas.

Ang Consomme de Pollo ay isang ulam na maaaring matikman sa nasusunog na Mexico, at ito ay ginawa mula sa parehong magaspang na tinadtad na manok, patatas at malalaking dahon ng ordinaryong repolyo. Nagagawa ng mga Asian miracle chef na sorpresahin ang isang European gourmet sa pamamagitan ng paghahanda ng sopas mula sa sikat na ibong ito na walang iba kundi seafood, gata ng niyog at maanghang na pampalasa! Sa pangkalahatan, upang makatiyak, ang heograpiya ng sopas ng manok ay ang buong mundo!

Ang sopas ng manok na may pagdaragdag ng mga dahon ng oxal, tulad ng nabanggit sa itaas, ay napakapopular sa malawak na kalawakan ng ating malawak na bansa! At ang isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng kastanyo at manok sa sopas ay nagbibigay sa ulam ng isang katangian na asim, na perpektong nagre-refresh sa pangkalahatang panlasa ng panlasa! Bilang karagdagan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sorrel ay hindi maikakaila, na, dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina C, K at PP group, ay nakakaapekto sa pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, mga proseso ng pagbuo ng dugo, na makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng puso at normalize ang presyon ng dugo. At ang mataas na nilalaman ng mga amino acid sa sorrel ay nag-aambag sa pagpapalakas at paglago ng buhok, mga kuko at ang pangkalahatang kalusugan ng balat ng tao. Bilang isang resulta, isang pagpapabuti sa hitsura, pati na rin ang mood!

Hakbang sa pagluluto

Kaya, kung paano magluto ng sopas na may kastanyo sa sabaw ng manok:

1. Una sa lahat, dapat mong ihanda ang batayan ng hinaharap na sopas - sabaw. Ang recipe para sa sopas ng kastanyo ay nagsasangkot ng paggamit ng anumang bahagi ng manok - hindi mahalaga! Gayunpaman, hindi lahat ng manok ay angkop para sa sabaw. Sinasabi ng gintong panuntunan na ang manok ay napupunta sa kawali na may makapal na mga binti, at manipis sa sopas! Iyon ay, ang pinaka-angkop na ibon para sa sabaw ay isang laying hen na may medyo manipis na mga binti mula 2 hanggang 4 na taong gulang. Inilalagay namin ang mga bahagi ng kaukulang manok sa kawali, idagdag ang mga inihandang pampalasa, ibig sabihin ay perehil at paminta. Pagkatapos, ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig at pakuluan. Pagkaraan ng ilang oras, inaalis namin ang kinakailangang nabuo na foam, asin at iwanan upang magluto sa mababang init hanggang sa ganap na luto - para sa mga apatnapung minuto.
2. Buweno, sa sandaling inihanda ang ating himala, hindi tayo basta-basta papatay ng oras nang ganoon! Tara na sa mga gulay. Kuskusin namin ang mga karot sa isang medium na kudkuran, at gupitin ang sibuyas na mas mabuti sa maliliit na cubes.
3. Iprito ang mga inihandang gulay sa mantika, na dinadala ang mga ito sa visual na lambot at ginintuang kulay!
4. Nililinis namin ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa mga cube, humigit-kumulang, ng katamtamang laki.
5. Naghuhugas kami ng isang bungkos ng sariwang kastanyo at tinadtad ito.
6. Handa na ang masaganang sabaw. Mula dito, ang mga bahagi ng lutong ibon ay dapat alisin at ilagay sa isang plato. I-load namin ang mga patatas sa natapos na sabaw at lutuin ito nang hindi hihigit sa 10 minuto.
7. Muli, nang hindi nag-aaksaya ng mahalagang minuto, dahil ang mga kamag-anak ay nagugutom na, pumili kami ng malambot na karne mula sa mga buto ng isang pinakuluang ibon at pinutol ito sa maayos na mga piraso - kasama rin ito sa sagot sa tanong kung paano magluto ng sopas na may kastanyo sa sabaw.
8. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang mga pinirito na sibuyas at karot ay ibinaba sa sabaw kung saan ang mga patatas ay pinakuluan. Binibigyan namin, literal na pakuluan siya.
9. Susunod, magdagdag ng kastanyo.
10. Idagdag ang inihandang karne sa sopas, asin ito, kung, siyempre, kinakailangan, at magtabi ng 10 minuto upang mahawahan ito.

Well, handa na ang sopas! Bukod dito, sa aming high-tech na edad, maaari kang magluto ng isang kahanga-hangang sopas ng sorrel sa isang mabagal na kusinilya, na makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto at sa isang mas malaking lawak ay mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap. Sa iba pang mga bagay, ang sopas na may mga dahon ng manok at kastanyo ay maaaring ihanda nang walang pagdaragdag ng karne, kaya magsalita ng vegetarian! At ang pagkain nito ng malamig ay isang kasiyahan, lalo na sa mainit na araw ng tag-araw!

Maging ganoon man, bago ihain ang sopas ng kastanyo sa mesa, ibuhos ito sa mga plato. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating hard-boiled na itlog ng manok sa bawat plato, pati na rin ng kaunting kulay-gatas upang mapahusay ang panlasa!

Bon appetit!

Kamusta mahal kong mga mahilig sa pagiging bago! Ang unang kalahati ng Hunyo ay ang simula ng mga batang gulay at makatas na mga gulay. Well, kung paano hindi upang samantalahin ang mga regalo ng kalikasan sa ganoong sitwasyon! At ang unang bagay na pumapasok sa isip ay sopas na may kastanyo at manok. Ito ay isang nakabubusog, malasa at malusog na unang kurso. Mabilis itong inihanda, at pinaka-mahalaga - ang lahat ng mga sangkap ay sariwa mula sa hardin na may pinakamaraming kapaki-pakinabang na bitamina sa kanilang komposisyon.

Para sa mga hindi pa nakakaluto ng mga unang kurso na may kastanyo, natatakot sa kaasiman at lasa nito, sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano lutuin ang isang ito. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito: malamig, mainit, may spinach o beets. Ngunit ako ay tumutok sa tradisyonal na green sorrel na sopas na may itlog.

Sariwang sopas na may kastanyo sa sabaw ng manok

Para dito kailangan namin:

• Mga binti ng manok - 2 mga PC.
• Patatas - 4-5 na mga PC.
• Malaking karot - 1 pc.
• Malaking sibuyas - 1 pc.
• Itlog - 3-4 na mga PC.
• Sorrel - 2 malalaking bungkos.
• Mga gulay - 1 bungkos (dill + perehil)
• Batang bawang - 1 maliit na ulo
• Peppercorns - 3-4 na mga PC.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Salt - sa panlasa

Paano magluto

Una kailangan mong gawin ang base - sabaw ng manok at pakuluan ang mga itlog nang maaga. Para sa gayong unang kurso sa tag-init, iminumungkahi ko ang sabaw ng manok, dahil ito ang magiging pinakamagaan, ngunit sa parehong oras ay magdaragdag ito ng nutrisyon sa sopas. At ang sabaw ng manok ay magiging pinaka-transparent at magkakasuwato nang maganda sa mga gulay.

Ang bilang ng mga itlog ay maaaring anuman. karaniwang nagluluto mula sa 1 piraso, maingat na hinahalo ito sa isang mug, at pagkatapos ay ibinubuhos ito sa isang mainit na sabaw upang makagawa ng isang uri ng manipis na sapot. Gustung-gusto ko lang ang mga diced na itlog sa green sorrel na sopas, at para sa akin, sa kasong ito, ang dalawang salitang ito (sorrel at egg) ay magkasingkahulugan.

Upang gawing malinis at transparent ang aming sabaw, huwag kalimutang alisin ang lahat ng foam na tumataas sa proseso ng kumukulong tubig. Kung mas maingat mong linisin ito, mas maganda ang sabaw.

Kapag naalis na ang lahat ng foam, oras na para timplahan ng asin at pampalasa ang tubig para sa malasa at mabangong sabaw. Salt ilagay 1.5 kutsarita. Ito ay sapat na para sa karne, at ang sopas mismo ay higit pang iakma sa panlasa.

Maaari kang magdagdag ng sibuyas at karot sa bay leaf, paminta at bawang. Sa pangkalahatan, ihanda ang sabaw ayon sa gusto mo. Maaari mo ring pakuluan ang mga binti ng manok sa simpleng tubig na may asin. Ngunit upang pahalagahan ng lahat ang iyong sopas na kastanyo, huwag magtipid sa mga pampalasa.

Pagputol ng mga gulay at itlog

Habang kumukulo ang ibon, oras na para ihanda ang mga gulay. Ang lahat ng mga ito ay dapat na malinis, banlawan sa tubig at gupitin. Ang aking pagpipilian sa pagputol ay ang mga sumusunod: mga sibuyas - sa maliliit na cubes, patatas - sa mga medium cubes, karot - sa manipis na mga piraso.

Mula sa mga karot na may mga sibuyas hanggang sa pagluluto ng pagprito. Sa isang kawali sa langis ng mirasol (1 kutsara), sa una ay iprito ang sibuyas hanggang transparent. Pagkatapos ay ibuhos ang mas maraming mantika (2 kutsara) at ibuhos ang mga karot. Igisa ang mga gulay hanggang sa lumambot ang carrots.

Hayaang lumamig ang mga hard-boiled na itlog, pagkatapos ay alisan ng balat. Gupitin ang mga ito sa maliliit na parisukat. Maaari kang gumamit ng pamutol ng itlog o gawin ito gamit ang isang kutsilyo.

Banlawan ang malalaking bungkos ng kastanyo nang lubusan at tuyo mula sa tubig. Putulin ang mahaba at matigas na tangkay. Gupitin ang mga dahon sa anumang lapad. Ngunit mas mainam na huwag gumawa ng malalaking "basahan".

Pinong tumaga ng isang bungkos ng dill at perehil. Malinaw na ipinapakita ng larawan ang ratio ng sorrel sa natitirang bahagi ng halaman. Siyempre, ang halaga ng dill at perehil ay maaaring tumaas, ngunit huwag kalimutan - ang kastanyo ay nananatiling priyoridad.

Paglalagay ng mga gulay sa sabaw ng manok

Kapag ang manok ay ganap na luto, alisin ang mga hindi kinakailangang pampalasa mula sa sabaw at simulan ang pagtula ng mga gulay. Dagdag pa, hindi magiging mahirap na lutuin ang ulam, dahil ang lahat ng mga sangkap ay halos handa na, at ang mga gulay ay mabilis na niluto. Nauna ang patatas sa sabaw. Hayaang kumulo at pakuluan ng hindi hihigit sa 2-3 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang carrot-onion fry.

Kapag kumulo na, ilagay ang tinadtad na itlog.

Hayaang kumulo ng kaunti ang sabaw sa mababang init at idagdag ang lahat ng kastanyo. Agad itong bumagsak at nawala ang maliwanag na berdeng kulay.

Gusto ko lang ng sorrel soup at laging inaabangan ang panahon kung kailan ito magagawa. Ito ay mabilis, malasa, malusog. Kamangha-manghang lasa - na may kaaya-ayang asim. At maraming fiber! Wala akong maraming mga pagpipilian para sa gayong sopas (hindi ko pa sinubukang pag-iba-ibahin ito ng mga bagong sangkap, kahit na sigurado ako na mangyayari ito balang araw). Ngunit sa ngayon ay nagluluto ako ng konserbatibo - na may patatas at sibuyas. Kahit na tila sa akin na kahit karot ay kalabisan dito. Karaniwang nagdaragdag ako ng isang buong carrot kapag kumukulo ang sabaw, at pagkatapos ay ilalabas ko ito at itatapon. Ngunit ngayon ang aking asawa ay nagluto ng sabaw, ipinadala ako sa isang beauty salon (ngunit ipinagmamalaki ko ito sa pamamagitan ng paraan), magpatuloy tayo ...

Nagluluto kami ng sabaw (may manok ako, ngunit ito ay napakasarap sa karne ng baka)

Kung ano ang niluto sa sabaw (manok, baka), ilabas

Gupitin ang patatas at itapon sa kumukulong sabaw

Sinabi ko na na karaniwan kong pinakuluan ang mga karot na may sabaw, ngunit ngayon ay idaragdag ko ito sa sopas. gupitin ang mga karot

Hiwa ng sibuyas

Iprito ang mga karot at sibuyas sa langis ng mirasol at kapag halos handa na ang mga patatas, idagdag ang mga ito sa kawali. maaari kang maglagay ng hugasan na dahon ng bay para sa aroma.

Magdagdag ng pinong tinadtad na pinakuluang karne sa sopas

Huwag nating kalimutan ang tungkol sa mga itlog at ilagay ang mga ito upang pakuluan.
At magtrabaho tayo sa kastanyo, hugasan ito ng mabuti, tuyo ito

Hindi ko alam kung gaano karaming kastanyo ang kailangan sa gramo, ngunit bumili ako ng hindi bababa sa 2 bungkos mula sa aking mga lola, at mas mabuti ang 3. Pinong tumaga ito. Gusto kong gupitin sa mga piraso, hindi mga cube (ngunit ito ay pulos isang bagay ng panlasa)

I-chop ang berdeng sibuyas o anumang gulay at bawang

Kapag handa na ang sopas (ang mga patatas ay malambot, lahat ay nababagay sa iyo upang tikman "para sa asin") - ilagay ang kastanyo, damo at bawang. Literal na kalahating minuto at patayin ang sopas. Bakit kailangan nating tunawin ang mga gulay? Panatilihin natin itong puno ng bitamina.

Naghahalo kami. Ang sopas ay handa na.

Kung walang itlog, ang gayong sopas ay mawawala ang lahat ng kagandahan nito. Maaari kang magdagdag ng hilaw na itlog nang direkta sa kawali, bahagyang matalo ito, tulad ng isang omelette. At magagawa mo ito tulad ko - ilagay ang itlog nang direkta sa plato ng lahat. Kaya:

O tulad nito:

Ipinapahiwatig ko ang oras nang hindi isinasaalang-alang ang pagluluto ng sabaw.
Ihain na may kulay-gatas o mayonesa.
Bon appetit!

Oras ng pagluluto: PT00H25M 25 min.

Tinatayang gastos sa bawat paghahatid: 15 kuskusin.

Ang Sorrel ay isang mahalagang produkto, at ang berdeng repolyo na sopas at sopas ay mahusay! Ang aming pagmamahal sa mga unang kurso ng sorrel ay napanatili sa aming mga gene. Ang mga unang pagkaing mula sa kastanyo, at kahit na sa pandiyeta sabaw ng manok, sisingilin ka ng enerhiya at kalusugan, nang hindi kumukuha ng maraming oras upang ihanda ang mga ito, nang hindi nangangailangan ng maraming enerhiya mula sa katawan upang matunaw ang pagkain.

Ang mga unang malambot na dahon ng bitamina greens ay nagpapasaya, tumulong sa paglaban sa spring beriberi, awtomatikong muling itayo sa isang diyeta sa tagsibol-tag-init. Natuklasan ng mga ninuno ang kastanyo noong wala pang repolyo, pagkatapos ay wala nang maiimbak ito, at, marahil, hindi ito lumaki sa hilagang mga rehiyon sa tamang dami. Samakatuwid, ang mga ninuno ay umaasa sa tagsibol, ang hitsura ng kastanyo, na siyang pangunahing madahong gulay para sa sopas ng repolyo, hanggang sa bagong pananim ng repolyo.

Sorrel na sopas sa sabaw ng manok - mga pangunahing teknolohikal na prinsipyo

Ang bawat chef ay dapat na medyo isang nutrisyunista, hindi bababa sa halos nauunawaan ang mga katangian ng iba't ibang mga produkto upang maluto ang mga ito nang tama, na may mga benepisyo sa kalusugan. Pagkatapos ng lahat, ang pagkain ay kinakailangan para sa isang tao upang maibalik ang lakas at enerhiya, na idinagdag lamang kapag ang malusog at malusog na pagkain ay nasa mesa.

Ang pinakauna at malambot na mga shoots ay naglalaman ng mas kaunting oxalic acid kaysa sa mga dahon ng isang pag-aani sa ibang pagkakataon, sa panahon ng pamumulaklak ng kastanyo. Samakatuwid, ang pagputol ng mga unang dahon ng kastanyo para sa sopas o sopas ng repolyo, maaari mong ligtas na itapon ang mga ito sa kawali, nang walang paunang pagpapaputi. Ang mga mas mature na dahon ay kailangang ayusin, putulin ang mga magaspang na tangkay, pinakuluan ng tubig na kumukulo at itago sa mainit na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong idagdag ang mga ito sa sopas ng repolyo. Ang Sorrel, dahil sa napaka-pinong texture ng mga dahon, ay idinagdag sa mga sopas sa pinakahuling pagliko, sumasailalim sa isang maikling paggamot sa init.

Ang pagkilos ng oxalic acid ay neutralisahin ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, dahil ang gatas, bilang karagdagan sa lactic acid, ay naglalaman ng calcium sa maraming dami, at ang pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga unang kurso na may sorrel ay dahil sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta. Ang natitirang mga bahagi ng mga sopas at sopas ng repolyo mula sa kastanyo ay idinagdag ayon sa mga recipe, mga teknolohikal na prinsipyo ng pagproseso: mas mahirap na mga produkto ay inilubog sa sabaw nang mas maaga, malambot na madahong mga gulay - huling. Ang mga pampalasa at maanghang na mga ugat ay sumasailalim din sa isang maikling paggamot sa init upang mapanatili ang kanilang lasa.

Ang sabaw ng manok, bilang batayan para sa mga sopas na kastanyo at sopas ng repolyo, at isa sa mga pinaka pandiyeta na pagkain, ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pagkain sa tag-araw, na nagbibigay ng karagdagang kagaanan para sa sistema ng pagtunaw. Ito ay napakahalaga kapag sa mainit na panahon ay kinakailangan upang magbigay ng katawan na may mataas na grado ng pagkain, sa parehong oras, nang walang labis na karga nito - ang mas mataas na calorie na pagkain, mas maraming enerhiya ang kinakailangan para sa pagsipsip nito. Ang ganitong mga load sa mainit na panahon ay hindi kapaki-pakinabang. Ang motto ng tag-araw para sa menu ng pamilya ay dapat na talagang ganito: pinakamababang gastos sa enerhiya, maximum na bitamina at enerhiya.

Ngunit kung minsan ay maaari kang gumawa ng isang pagbubukod sa panuntunan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang mga produkto na naglalaman ng mga taba, mga protina ng hayop sa sopas ng kastanyo ng manok, dahil, sa kumbinasyon ng bitamina C at oxalic acid, mabilis silang nasira at nasisipsip ng katawan. Ang prinsipyo ng malusog na rasyonalismo ay napanatili kahit na ang mataba na baboy ay lilitaw sa sopas ng kastanyo, na kinakailangan sa nutrisyon sa panahon ng mabigat na pisikal na pagsusumikap. Dito, ang pagpili ng mga bahagi ng ulam ay nakasalalay sa komposisyon ng pamilya at pisikal na aktibidad ng bawat miyembro. Ngunit tandaan na ang mga pagkaing may kastanyo, gayunpaman, ay hindi kanais-nais para sa mga sanggol.

Ang hanay ng mga unang kurso ng sorrel ay napakalawak, at ang mga pamamaraan ng kanilang paghahanda ay iba-iba. Pero mas mabuting subukan ng isang beses kaysa sabihin. Tingnan ang mga recipe - marahil ay magugustuhan mo ang isang bagay mula sa mga iminungkahing pagpipilian, o sila ay pumukaw ng mga bagong ideya sa pagluluto.

1. Banayad, summer sorrel na sopas na may sabaw ng manok

Mga sangkap:

Patatas 0.5 kg

Sibuyas, berde 200 g

Karot 150 g

Mantikilya 90 g

Mga itlog 5 pcs.

Sorrel 300 g

Sabaw 2.4 l

asin sa kusina

Maasim na cream 150 g

Karne (chicken fillet) 600 g

Parsley, dill 70 g

Nagluluto:

Ilagay ang tinadtad na patatas sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng mga karot na ginisa sa harina, tinadtad na sibuyas at maanghang na madahong gulay, mga itlog. Sa sandaling kumulo ang sopas, itapon ang tinadtad na kastanyo, panahon na may mga pampalasa, ibalik ang mga piraso ng fillet ng karne sa sopas upang magpainit. Ihain ang sopas ng repolyo na may kulay-gatas, dinidilig ng tinadtad na perehil at dill.

2. Creamy sorrel soup na may sabaw ng manok, kintsay at keso

Mga sangkap:

Langis "Extra" 150 g

Puting sibuyas 300 g

Sabaw 1.6 l

Sorrel (o spinach) 300 g

Keso, malambot 400 g

Patatas 700 g

puting paminta

ugat ng kintsay 400 g

balat ng lemon 25 g

Kulot na perehil para sa dekorasyon

Paraan ng pagluluto:

Igisa ang harina at tinadtad na sibuyas sa tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng patatas, kintsay, kastanyo, ibuhos ang ilan sa sabaw, kumulo hanggang malambot. Pagkatapos alisin mula sa init, suntukin ang sopas gamit ang isang blender, dalhin sa panlasa na may mga pampalasa. Ayusin ang kapal ng sabaw sa natitirang sabaw.

Kapag naghahain sa mga bouillon cups o tureens, magdagdag ng mga cube ng keso at isang sprig ng perehil, budburan ng sariwang lemon zest.

3. Sorrel sopas sa sabaw ng manok na may nettle at spinach

Mga sangkap:

Sabaw 1.5 l

Spinach, sorrel, batang nettle - sa pantay na bahagi 600 g

Chicken fillet, pinakuluang 750 g

Sibuyas, bombilya 150 g

Taba, baboy 70 g

Mga itlog, hilaw na 3 pcs.

Gatas (o cream) 250 ml

Patatas 300 g

Dill 100 g

dahon ng bay 2 g

Pinakuluang itlog 3 pcs.

Maasim na cream 120 g

Nagluluto:

Pagsamahin ang gatas na may pantay na dami ng mainit na sabaw upang makakuha ng mainit na likido. Dalhin ang natitirang sabaw sa isang pigsa, pakuluan ang mga patatas sa loob nito, gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang sibuyas nang hindi sinasadya, pagsamahin ito sa taba ng baboy at talunin ng isang blender. Idagdag ang nagresultang masa sa sabaw. Salt repolyo na sopas, magdagdag ng bay leaf, paminta.

Blanch spinach at batang kulitis dahon; ilagay ito sa isang kasirola. Magdagdag ng sariwang kastanyo sa sopas ng repolyo, pre-cut.

Talunin ang mga hilaw na itlog sa isang malambot na masa, pagsamahin sa isang halo ng gatas at sabaw, init ang masa hanggang sa makapal at ibuhos sa sopas ng repolyo. Magdagdag ng mga fillet, cube, at tinadtad na dill sa ulam. Ihain kasama ang mga halves ng pinakuluang itlog at kulay-gatas. Kung ninanais, ang kulay-gatas ay maaaring pagsamahin sa isang kutsarang puno ng mustasa.

4. Sorrel na sopas na may sabaw ng manok na may cream at lemon

Mga sangkap:

Mga itlog 4 pcs.

Sorrel 700 g

Harina ng trigo 120 g

Cream (15%) 400 ml

Bombilya sibuyas 300 g

Mantikilya 160 g

Nutmeg

puting paminta

Lemon 1 pc.

Sabaw 1.6 l

Dibdib, manok 150 g bawat serving

Mga maanghang na gulay (dahon)

Nagluluto:

Fry ang harina hanggang mag-atas, magdagdag ng mantikilya dito, matunaw sa isang kasirola, pagpapakilos ng masa nang masinsinan sa isang spatula. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kumulo nang walang browning.

Blanch ang inihandang dahon ng sorrel sa isang maliit na halaga ng sabaw. Pagsamahin ang parehong bahagi ng sopas na katas, talunin hanggang makinis, idagdag ang natitirang sabaw at cream. Ilagay ang sopas sa kalan, pakuluan. Magdagdag ng asin, nutmeg, paminta.

Ihain ang sopas na katas sa mesa na may pinakuluang dibdib na hiniwa sa mga hibla sa mga bahagi, isang hiwa ng limon, binuburan ng gadgad na mga itlog at pinalamutian ng isang sanga ng dill o perehil.

5. Sorrel sopas sa sabaw ng manok na may tomato dressing

Mga sangkap:

Tomato paste 80 g

Karot 100 g

Sabaw 2.4 l

Kintsay (ugat) 70 g

Mainit na paminta sa lupa

kulantro

Patatas 600 g

Sorrel, de-latang 0.5 l

Asukal 40 g

Mga itlog 3 pcs.

Nagluluto:

Mga sibuyas at karot, na inihanda, igisa kasama ang pagdaragdag ng harina at taba. Sa natapos na sabaw, pakuluan ang mga patatas, magdagdag ng mga pampalasa, asukal, asin, sarsa ng kamatis at kastanyo. Ibuhos ang pinalo na mga itlog sa kumukulong sopas ng repolyo sa isang manipis na stream, mabilis na pukawin ang mga nilalaman ng kawali: paikutin ang masa sa isang direksyon, pakanan, ibuhos ang mga itlog sa isang punto - ang brewed na protina ay dapat na maging mga thread na tulad ng pansit.

Idagdag kaagad ang tinadtad na dill, takpan ang sopas ng repolyo na may takip, alisin mula sa kalan. Pagkatapos ng kalahating oras, ihain na may kulay-gatas at rye bread.

6. Sorrel na sopas sa sabaw ng manok na may garlic-nut dressing

Mga sangkap:

Manok, pinakuluang (pakpak, drumsticks, hita, dibdib) 1.6 kg

Muscat 10 g

Bawang 40 g

Karot 500 g

puting paminta

Mantikilya, mantikilya 180 g

Sabaw (semi-finished product) 2 l

Cream (10%) 0.5 l + 100 g (36%)

Cilantro 80 g

Sorrel 400 g

Mga almond 150 g + 50 g

Nagluluto:

Hatiin ang manok sa mga bahagi. Magdagdag ng puting paminta, ground nutmeg, asin sa harina, igulong ang karne sa halo na ito. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mainit na mantika sa isang kawali. Ilipat ang nilutong karne sa isang ceramic pot.

I-chop ang mga karot at sibuyas, igisa ang mga gulay sa parehong kawali hanggang malambot. Ilipat ang masa ng gulay sa isang blender, magdagdag ng bawang, cilantro, inihaw na mga almendras, at talunin ang masa gamit ang isang blender, dahan-dahang idagdag ang sabaw na sinamahan ng cream. Timplahan ang masa na may mga pampalasa at ibuhos sa kawali, sa karne, na tinatakpan ito sa itaas. Pakuluan ang cream soup sa pinakamababang temperatura. Mag-ingat na huwag masunog. Gupitin ang kastanyo at itapon ito sa sopas. Alisin ang kawali mula sa kalan, ibabad ang sopas ng ilang minuto upang ang kastanyo ay bahagyang pawisan. Ihain na binudburan ng almond flakes, pagdaragdag ng isang kutsarang puno ng cream o sour cream sa bawat serving, na pinalamutian ng isang sprig ng mga gulay.

Ang mga sopas at sopas ng repolyo ay dapat na inasnan pagkatapos maluto ang patatas. Magdagdag ng mga acidic na sangkap pagkatapos handa na rin ang patatas. Ang gulay na ito, dahil sa mataas na nilalaman ng almirol sa maalat at acidic na tubig, ay nagiging mas siksik, na nagpapaantala sa proseso ng paghahanda ng unang kurso.

Matapos ihanda ang mga unang kurso, huwag kalimutang alisin ang dahon ng bay mula sa palayok ng sopas. Sa matagal na pagbubuhos, binibigyan nito ang ulam ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan.

Magdagdag ng asukal sa maasim na dressing at sarsa. Ang kaibahan ay magpapahusay sa lasa ng ulam.

Ang mga gulay, isda at karne na inigisa sa mantikilya ay nakakakuha ng kaaya-ayang lasa ng cream at magaan na nutty aroma. Ngunit ang mantikilya ay may posibilidad na mabilis na masunog at tumilamsik kapag pinainit. Simulan ang paggisa ng mga pagkain sa pinakamababang posibleng temperatura, sa simmer mode, unti-unting pinapataas ang init. Upang maiwasang masunog ang mantikilya, pahiran muna ang kawali ng taba ng gulay o maglagay ng isang pakurot ng asin. Maaari mo ring painitin ang preheated pan na may harina upang maiwasan ang splattering, kung pinapayagan ng recipe.