Ang perpektong chocolate cake - TheManWhoBakes. Dark Larry Cake Black Larry Cake ni Andy Chef

Narinig mo na ba ang tungkol kay Dark Larry? Kung hindi, pagkatapos ay makipagkilala! Ang Dark Larry cake ay isang kamakailang natuklasan sa mundo ng confectionery. Ito ay isang ganap na natatanging piraso ng matamis na sining.

Himala na dessert

Ang mga mahilig sa tsokolate ay pahalagahan ang Dark Larry cake. Ang mga proporsyon ng recipe ay tulad na ang mga cake ay hindi kapani-paniwalang malagkit at sa parehong oras porous, halos walang timbang, ngunit sa parehong oras ay napaka malambot at makatas.

Ang lasa ng tsokolate ng dessert na ito ay nagtutulak sa lahat ng sikat na tsokolate treat sa background. Gaano man ito kaawa-awa, ngunit ang Chocolate Larry cake ay nag-aangkin ng unang lugar sa nominasyong ito. Ito ay isang bagay na ganap na bago at hindi malalampasan. Binago ng recipe para sa cake na ito ang teknolohiya at proporsyon ng confectionery. Kung maaari mong sundin ang lahat ng mga rekomendasyon nang sunud-sunod nang eksakto, kung gayon ikaw ay magiging isang tunay na guru sa paghahanda ng obra maestra na ito.

Sinasabi ng mga connoisseurs ng mundo ng tsokolate na sa kasalukuyan, ang "Chocolate Larry", na kinuha ang lahat ng pinakamahusay mula sa mga light mousses at matamis na cake, ay naging pamantayan ng culinary art.

Dapat kong sabihin na mahirap labanan ang tukso na subukan ang mga yari na cake kahit na hindi pa sila nabuo sa isang cake. Sa kanilang sarili, sila ay napakasarap. Kung kumagat ka ng hindi bababa sa isang piraso, hindi mo makikita ang natapos na dessert. Walang basta bastang kolektahin ito.

Kaya paano ka naghahanda ng gayong hindi pangkaraniwang at kahanga-hangang dessert?

Nag-aalok si Andy chef Andrey Rudkov ng kanyang recipe. Upang buhayin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga sangkap

Kakaw - 90 g.
harina - 375 g.
Soda - 7 g.
Baking powder - 10 g.
Langis (gulay) - 150 g.
Mga itlog - 3 mga PC.
Asukal - 450 g.
Gatas - 150 g.
Vanilla extract - 5 g.
Kape (mainit) - 340 g.
Alak - 75 g.

Cake "Dark Larry": recipe

Kaya, magpatuloy tayo sa pagluluto. Sa isang malaking mangkok, salain ang mga tuyong sangkap: kakaw, harina, soda at baking powder. Ang kakaw ay dapat na may mataas na kalidad. Ito ay isang napakahalagang punto sa pagluluto.
Hinahalo namin ang lahat ng bagay gamit ang isang whisk, at napaka persistently. Pagkatapos ang iyong hinaharap na masa ay magiging homogenous.
Susunod, sa isang panghalo, ihalo ang asukal at anumang langis ng gulay. Haluin hanggang makinis. Naturally, hindi kami makakakuha ng parehong pagkakapare-pareho tulad ng kapag gumagamit ng mantikilya.
Sa sandaling ang timpla ay naging mas o hindi gaanong homogenous, bawasan ang bilis at idagdag ang lahat ng tatlong itlog nang paisa-isa kasama ang vanilla extract. Hagupitin ng ilang minuto.
Susunod, nakatulog kami sa kalahati ng tuyong pinaghalong inihanda namin. Paikutin muli. Magdagdag ng gatas. At pagkatapos ay mainit na kape.
Sa pamamagitan ng paraan, ang kape ay maaaring makuha sa parehong instant at ihanda sa isang coffee maker. Ang isang paunang kinakailangan ay dapat itong maging napakainit. Ang katotohanan ay ang tubig na kumukulo ay nagpapagana ng baking powder, dapat itong magsimulang magtrabaho kahit na bago ang oven. Susunod, kailangan mong magluto ng kakaw. Dapat ay parang mainit na tsokolate. Salamat sa kanya, ang chocolate cake ay nakakagulat na madilim. Mayroon ding idinagdag na alkohol. Maaari kang uminom ng alak, cognac, whisky. Ang alkohol ay nagbibigay ng maasim na kaaya-ayang aroma.
Ang lahat ng ito ay pinalo sa mababang bilis ng panghalo. Idagdag ang huling batch ng mga tuyong sangkap. Ito ay lumalabas na medyo disenteng dami ng kuwarta.

Pagbe-bake ng cake

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng mga cake. Iminumungkahi ng recipe ang paggamit ng panlabing-anim na diameter ng amag. Pagkatapos mula sa halagang ito ng mga sangkap ay nakuha ang anim na shortcake. Siyempre, maaari mong gamitin ang anumang hugis, hindi masyadong malaki.
Sa karaniwan, ang bawat natapos na cake ay tumitimbang ng halos tatlong daang gramo. Ang bawat chocolate cake ay inihurnong hiwalay. Maaari kang gumawa ng mas makapal na mga cake, kung gayon ang bawat isa sa kanila ay kailangang i-cut sa kalahati, kahit na ito ay hindi masyadong maginhawa at mahirap gawin nang pantay-pantay at maganda.
Nais naming bigyang-diin na ang kuwarta ay likido. Huwag kang matakot, ganyan dapat.
Dapat nating painitin ang hurno sa temperatura na isang daan at walumpung degree (parehong itaas at ibaba ay dapat magpainit). Ang bawat cake ay inihurnong para sa mga dalawampu't limang minuto. Nais naming bigyan ng babala ang tungkol sa isang mahalagang nuance. Ang kuwarta mismo ay madilim. Sa proseso ng pagluluto, ito ay magiging mas madilim, halos itim. Samakatuwid, maaaring hindi mo mahuli ang sandali kapag handa na ang pagluluto. Upang maiwasan ang pagsunog ng mga cake, patuloy na suriin ang antas ng kanilang kahandaan gamit ang isang skewer.
Sa pangkalahatan, tinitingnan ng mga propesyonal ang pagiging handa nang medyo naiiba. Pinindot nila ang kanilang daliri sa gitna ng cake, kung ito ay bumubulusok, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagiging handa nito. Ngunit maaari kang masunog.
Pagkatapos kunin ang form mula sa oven, agad na kunin ang cake at ilipat ito sa parchment o isang wire rack. Kaya, halili na ihurno ang lahat ng anim na shortcake.
Hayaang lumamig nang kaunti, pagkatapos ay balutin ang lahat sa polyethylene, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Ginagawa ito upang ang kahalumigmigan ay pantay na ibinahagi mula sa gitna ng cake sa buong dami, ang bag ay hindi hahayaan itong lumabas sa labas. Bilang isang resulta, ang mga cake ay hindi kapani-paniwalang malagkit at makatas.
Susunod, kailangan mong ihanay ang lahat ng mga cake, na ginagawa itong parehong kapal. Dahil malagkit ang mga ito, maaari kang maglagay ng pergamino sa pagitan nila sa ngayon.

Pagtitipon ng cake

Ano ang ipapahid natin sa homemade chocolate cake? Siyempre, cream. Pero kung alin ang mas pipiliin mo, ikaw ang bahala. Hindi na kailangang gumamit ng anumang partikular na recipe. Piliin ang cream na sa tingin mo ay masarap.
Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang ay kakailanganin itong makulayan ng pangulay. Sa tapos na form, ang cream ay maaaring orange sa kulay.
Susunod, ilagay ito sa isang pastry bag at simulang lagyan ng coat ang mga cake. Kailangan itong gawin sa isang espesyal na paraan. Ang isang uri ng spiral ng cream ay inilapat sa cake (tulad ng isang baluktot na snail). Kaya pinahiran namin ang layer sa layer. Pagkatapos, sa parehong cream, kailangan mong iproseso ang panlabas na lugar ng cake.

Paggawa ng Glaze para kay Dark Larry

Ngayon ang aming Dark Larry cake ay maaaring palamigin magdamag. Sa umaga ay magsisimula kaming maghanda ng glaze. Ito ay tumigas nang napakabilis at maganda sa isang malamig na cake. Dapat kang makakuha ng mahusay na mga mantsa.
Upang ihanda ang glaze, kakailanganin mo ng mantikilya at tsokolate (walumpung gramo). Kung kukuha ka ng isang tile, pagkatapos ay kailangan itong durugin. Dapat tayong makakuha ng homogenous paste. At ang malalaking piraso ay matutunaw nang mahabang panahon, na nagpapaantala sa proseso.
Upang mabilis na matunaw ang tsokolate, ilagay ito sa isang pastry bag at isawsaw ito sa mainit na tubig. Sa sandaling matunaw ito, pisilin ito sa isang mangkok. Nagdaragdag din kami ng mantikilya doon sa proporsyon: para sa bawat daang gramo ng tsokolate, 80 gramo ng mantikilya. Ginagawa ito upang magdagdag ng ningning sa glaze. Ito ay magiging mas malambot sa cake at magiging isang masarap na crust.
Haluin hanggang makinis gamit ang silicone spatula. Kung ang mantikilya ay hindi matunaw, maaari mong ilagay ang mangkok sa microwave sa loob ng labinlimang minuto. Haluin muli ang lahat. Ito ay lumiliko ang isang tsokolate homogenous emulsion. Ang frosting ay dapat na malamig. Maaari mong simulan ang paggamit nito kapag nakuha nito ang pagkakapare-pareho ng kefir.
Samantala, palamutihan ang aming cake ng kandurin. Ito ay isang hindi nakakapinsalang pangkulay ng pagkain. Kaya, ang aming gawain ay upang takpan ang gilid na ibabaw ng produkto kasama nito. Paano natin ito gagawin? Oo, napakadali! Dadalhin namin ang gintong alikabok gamit ang isang brush at, dinadala ito sa cake, hipan ito ng malakas. Ang Kandurin sa anyo ng alikabok ay tumira sa ibabaw na may isang gintong layer, ang kapal kung saan ikaw mismo ang nag-regulate. Ang paglalapat lamang nito ng isang brush ay hindi gagana, ang mga pangit na mantsa ay mananatili sa ibabaw. Ang alikabok ay inilapat sa bawat layer hanggang sa makuha ang nais na lilim.

Paano gumawa ng mga nakamamanghang chocolate smudges?

Sa sandaling lumamig nang kaunti ang icing, sinimulan naming ilapat ito sa cake. Upang gawin ito, ibuhos ito sa gitna ng itaas na cake. Pagkatapos ay sa isang spatula (silicone) sinimulan naming i-smear ito sa ibabaw, itulak ang glaze sa mga gilid. Kaya magsisimula itong dumaloy nang hindi pantay pababa. Hindi siya tatakbo nang malayo sa amin, dahil mabilis siyang titigasan sa malamig na ibabaw ng cake. Para sa kagandahan, ang glaze ay maaaring pulbos ng kandurin, na nagbibigay ng isang rich golden hue.

Ang perpektong chocolate cake

Ipinagtapat ko ang aking pagmamahal sa tsokolate sa maraming pagkakataon at para sa sarili kong kaarawan nagpasya akong gumawa ng perpektong chocolate cake. Ayon sa aking ideya, ang base (mga cake) ay dapat na ginawa, naisip kong gumawa ng isang layer ng ganache batay sa gatas na tsokolate, at takpan ang cake ng ganache batay sa dark chocolate. Bilang isang resulta, ang lahat na binalak ay ganache batay sa dark chocolate. Ngunit hindi ko binibitawan ang ideya ng cake ng aking mga pangarap, at maaga o huli ay darating ang oras nito.

At ngayon sasabihin at ipapakita ko ang nangyari sa akin sa pagkakataong ito.

Habang naghahanap ako ng perpektong recipe ng chocolate biscuit, ang kilalang food blogger na si AndyChef ay nag-post ng recipe para sa bagong Dark Larry Chocolate Cake. Ayon sa paglalarawan, sa prinsipyo, ito ay nababagay sa akin, at ito ang naging batayan ng aking "halos perpektong chocolate cake."

Mga sangkap:

harina - 375 g

Kakaw - 90 g

Baking powder - 10 g

Langis ng gulay - 150 g

Asukal - 450 g

Mga itlog - 3 mga PC

Vanilla extract - 5 g

Gatas - 150 g

Mainit na kape - 340 g

Alak - 75 g

1. Salain at lubusan ihalo ang mga tuyong sangkap gamit ang isang whisk - harina, kakaw, baking powder at soda. Inirerekomenda niya ang paggamit ng pinakamataas na kalidad ng kakaw, ngunit sa Yakutsk nahihirapan kami dito. Nag-order ako ng kakaw sa online na tindahan nevkusno.ru Barry Callebaut Belgian alkalized. Ang tindahan ay may ganap na lahat para sa mga tagapagluto at mga confectioner. Ang tanging bagay lang ay binago na nila ang mga patakaran para sa paghahatid ng mga likidong sangkap, hinihiling nila sa iyo na magsulat ng isang pahayag na hindi ka magkakaroon ng mga paghahabol kung ang iyong order ay dumating na natapon, atbp.

2. Sa ibang bowl, paghaluin ang vegetable oil (ginamit ko ang olive oil na may unscented sunflower 50/50) at asukal. Talunin gamit ang isang panghalo.

3. Ngayon ay ipinakilala namin ang kalahati ng tuyong pinaghalong dito at matalo.

4. Ibuhos sa gatas, mainit na kape at alkohol. Maaari mong gamitin ang instant, kung walang luto. Ang pangunahing bagay dito ay ang kape ay mainit. Pinalitan ko ang alkohol ng tubig, sa kasamaang palad ang lahat ng cognac ay napunta sa iba pang mga pastry. Maaari kang gumamit ng anumang matapang na inumin na may maasim na lasa.

6. Naghurno ako ng 5 cake sa pamamagitan ng paghahati ng kuwarta sa 5 pantay na bahagi. Gumamit ako ng 20 cm na springform. Hindi ako gumawa ng French shirt sa pagkakataong ito, parchment lang sa ibaba at iyon na. Nabasa ko sa isang lugar na ang langis sa pagbagsak ng form ay hindi pinapayagan ang kuwarta na kumapit at bumangon. Ang temperatura ng oven ay 180 degrees, maghurno ng 25-30 minuto. Suriin gamit ang isang palito.

7. Pinalamig ko ang mga cake sa isang wire rack, balutin ang mga ito sa isang pelikula at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa magdamag.

Ang mga cake ay naging napakalambot at basa-basa sa texture at moisture, na nakapagpapaalaala sa Red Velvet.

Kumuha ako ng cheese cream. Kung nais mong makamit ang isang mayaman na kulay ng tsokolate, magdagdag ng kakaw at isang patak ng pulang pangulay, lumayo ako sa pangulay at ang cream ay lumabas na may pulang tint, makikita mo sa ibaba.

Ang aking cream ay napunta sa isang layer ng mga cake, at ang cake ay natatakpan ng ganache batay sa dark chocolate.

ganache

1. Pinong tumaga ang 250 gramo ng tsokolate.

2. Pinainit namin ang cream 33% 250 mo sa kalan, ngunit huwag pakuluan at ibuhos ang tsokolate sa kanila.

Ngayon, isa pang chocolate cake ang nasa agenda.

Nakita ko ang cake na ito sa page ng sikat na Russian food blogger na si Andy Chef. Ang cake ay napakaliwanag, ito ay agad na nakakakuha ng mata, ang mga produkto ay ang pinaka-abot-kayang, at siyempre nagkaroon ng pagkakataon na gumawa ng isang cake, walang ibang lugar upang umatras. Mahigpit kong sinunod ang recipe, tinimbang ang lahat ng produkto sa gramo para makakuha ng tunay na resulta, at nag-compile pa ako ng accessible na step-by-step na recipe para sa aking mga mambabasa mismo.

Hindi ako madalas maghurno ng mga birthday cake para sa isang simpleng dahilan - madalas itong kumplikado at nakakaubos ng oras.

Upang gawing simple ang aking gawain hangga't maaari at gawing naa-access ang recipe, gumuhit ako ng isang plano ng aksyon, na binubuo ng ilang mga hakbang. Ang proseso ng paggawa ng cake ay binubuo ng tatlong yugto: paghahanda ng cream, pagbe-bake ng biskwit at pag-assemble ng cake.

Sa tulong ng tulad ng isang simpleng pamamaraan, maaari mong pasimplehin ang proseso at hindi ito magiging mahirap, lalo na dahil, bilang karagdagan sa kusina, palaging mayroong maraming iba pang mahahalagang bagay na dapat gawin.

Ang paghahanda ng cake ay tumatagal ng mga 2 araw: unang naghurno ako ng biskwit at gumawa ng cream. Ang biskwit ay kailangang tumayo ng hindi bababa sa magdamag, ang parehong napupunta para sa cream, inihahanda ko ang cream sa araw bago at bigyan ito ng oras upang patatagin sa refrigerator. Kinabukasan, pinahiran ko ng cream ang mga cake, binibigyan ko ng oras ang cream na ibabad ang cake, pagkatapos ay pinalamutian ko ito. Hindi ka maaaring magmadali dito at kailangan mong maghintay ng isang tiyak na tagal ng oras para sa bawat yugto.

At ngayon tungkol sa cake mismo. Ang mga proporsyon ay kinakalkula para sa 6 na cake na may diameter na 16-18 cm, gumawa ako ng tatlong cake, na naghurno sa isang 22 cm na anyo. Ang mga cake ng biskwit ay makapal at ang cake ay lumalabas na medyo mataas para sa tatlong layer, ito ay sapat na para sa amin. Kaya piliin ang laki ng form mula sa mga parameter sa itaas.

Para sa biskwit:

375 gr harina
90 gr cocoa powder
150 ML ng langis ng gulay
10 gr baking powder
7 gr soda
450 gr asukal
3 itlog
150 ML ng gatas
340 gr mainit na kape
1 tsp vanilla extract
isang kurot ng asin
75 ML cognac o cream liqueur

Iminumungkahi ng may-akda ang pagpili ng cream sa iyong paghuhusga, nagpasya akong gawin ang cream na "Diplomat", o kung hindi man ito ay tinatawag na cream na "Plombir". Ang cream ay kahawig ng tinunaw na sorbetes, napaka-pinong sa lasa at perpektong magpapalabas sa lasa ng tsokolate ng biskwit.

Para sa cream:

3 itlog
0.5 ML ng gatas
200 gr asukal
3 kutsarang almirol
250 gr cl langis
500 ML cream 35%
1 tsp vanilla extract

Para sa glaze:

100 gr maitim na tsokolate
50 gr cl langis

Palagi kong ginagawa muna ang cream at binibigyan ko ito ng oras upang ilagay sa refrigerator.

Ang cream ay binubuo ng apat na pangunahing yugto:

Paghahanda ng base ng custard
Whipping cream na may mantikilya
whipping cream
Paghahalo ng cream na may cream

Ihanda natin ang mga sangkap para sa unang yugto: mga itlog, asukal, almirol, gatas.

Hatiin ang tatlong itlog sa isang maliit na mangkok at ihalo sa asukal.

Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang almirol na may tatlong kutsara ng malamig na tubig, pukawin hanggang makinis.

Ibuhos ang dami ng gatas na ipinahiwatig sa recipe sa isang kasirola, init sa katamtamang init, nang hindi kumukulo. Ibuhos ang pinainit na gatas, isang sandok sa isang pagkakataon, sa pinaghalong mga itlog at asukal, siguraduhing pukawin upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot.

Kaya, ibuhos ang 2-3 ladle ng gatas, ihalo, pagkatapos ay ibuhos ang masa na may mga itlog sa isang kasirola na may natitirang gatas, ipadala ang diluted starch doon, pukawin ang lahat at ilagay ito sa apoy muli hanggang sa lumapot ito, patuloy na pagpapakilos. Ang resulta ay isang makapal na masa, na dapat pahintulutang pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init, na sakop ng cling film at ganap na pinalamig ang masa na ito.

Sa ikalawang yugto, kailangan mong talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid sa isang malambot na masa, pagdaragdag ng ganap na pinalamig na custard ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Talunin ang masa hanggang ang lahat ng cream ay ibuhos sa mantikilya at sa pinakadulo idagdag ang vanilla extract.

Itabi ang bahagi ng cream sa isang maliit na mangkok at pintura sa nais na kulay, at pagkatapos ay pagsamahin ang may kulay na bahagi sa pangunahing cream at ihalo hanggang sa makuha ang isang pare-parehong kulay.

Sa ikatlong yugto, kailangan mong hagupitin ang malamig na cream sa isang malakas, matatag na foam, para dito kailangan mong kumuha ng cream na may taba na nilalaman na 35%. Ito ay nagkakahalaga ng noting muli na ang cream ay dapat na pinalamig, kung maaari, palamig ang mga pinggan at beaters sa freezer sa loob ng 10 minuto.

Ikaapat na yugto.

Kapag handa na ang parehong mga cream, nananatili lamang na pagsamahin ang mga ito at malumanay na masahin hanggang makinis. Pagkatapos ay takpan ang ulam na may takip o cling film at ilagay ito sa refrigerator.

Sa isang biskwit, ang lahat ay mas simple, ipinapakita ko ang lahat nang detalyado, at samakatuwid ay maaaring mukhang maraming mga manipulasyon ang ginagawa, sa katunayan hindi ito. Kinailangan ng mas maraming oras, mga titik at mga larawan upang maihanda ang cream.

Upang mabilis na masahin ang kuwarta, ipinapayong ihanda ang lahat ng mga produkto nang maaga upang sila ay malapit na.

Tiyaking timbangin ang lahat ng mga produkto upang makakuha ng tumpak na resulta.

Ang mga larawan ay nagpapakita na ang lahat ay kinakalkula sa gramo.

Salain ang harina, kakaw, baking powder, asin at soda sa isang malalim na mangkok at ihalo.

Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa puti.

Magdagdag ng gatas, langis ng gulay at kalahating bahagi ng pinaghalong harina sa pinalo na mga itlog, at muli ihalo ang lahat sa isang panghalo sa mababang bilis. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na kape. Pumili ng kape sa iyong paghuhusga, ang pangunahing bagay ay maging malakas ito. Ang mainit na kape ay magtitimpla ng masa at agad na makakatulong upang ipakita ang lasa ng kakaw.

Ang kuwarta ay magiging medyo runny, ngunit hindi mo kailangang magdagdag ng harina.

Maghanda ng biskwit baking dish nang maaga, grasa ng langis at budburan ng harina, ilagay ang baking paper sa ilalim ng form. Depende sa diameter ng amag, ipamahagi ang dami ng kuwarta at maghurno ng isang biskwit sa isang pagkakataon sa isang preheated oven sa 180 degrees, 25-30 minuto.

Alisin ang mga natapos na cake mula sa amag, ilipat sa isang wire rack, hayaang ganap na lumamig, balutin ng cling film at ilagay ang mga cake sa refrigerator sa magdamag.

Kinabukasan kinokolekta namin ang cake. Dahil ang mga biskwit na cake ay nakabalot sa cling film at nagpalipas ng gabi sa refrigerator, ang kahalumigmigan mula sa mainit na biskwit ay pantay na ipinamahagi sa buong cake, dahil sa isang simpleng pagmamanipula ay naging basa sila, at sa kasong ito ay hindi kinakailangan na magbabad. ang mga cake na may syrup.

Kumuha ng isang bahagi ng biskwit, putulin ang matambok na tuktok, pagkatapos ay generously grasa na may cream. Ilagay ang pangalawang biskwit sa ibabaw nito at iba pa.

Kapag ang lahat ng mga cake ay pinahiran ng cream, gumawa ng isang magaspang na patong ng cake na may cream at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilabas ang cake at pakinisin ang lahat ng mga bumps na may cream.

Ilipat ang tsokolate sa isang maliit na bag ng pastry at ilagay ito sa isang baso ng tubig na kumukulo, ang tsokolate ay matutunaw nang pantay nang walang labis na pag-init.

Pagkatapos ay ibuhos ang tsokolate sa isang mangkok na may mantikilya, ihalo - handa na ang icing. Palambutin ng mantikilya ang tsokolate, sa kasong ito, kapag pinutol, ang icing ay hindi gumuho.

Takpan ang cake na may icing, na gumagawa ng maayos na mga mantsa.

Palamutihan ayon sa gusto mo.

Handa na ang cake.

Ginawa ko ang cake na ito para sa aking anak para sa kanyang susunod na kaarawan, kaya pinalamutian ko ito nang brutal gamit ang mga matatamis at isang maliit na bote ng paborito kong alak.

Ang cake ay naging masarap, ang mga cake ay napaka-makatas, at ang cream ay ganap na nabasa ang cake. Sarap na sarap kami.

Subukan mong magluto.

Kamusta kayong lahat. Ngayon ibabahagi ko sa iyo ang recipe ng cake - Dark Larry. Nakarinig ako ng mga paghangang bulalas sa karangalan niya nang maraming beses kaya hindi ako makadaan. Kung ikaw ay isang mahilig sa tsokolate tulad ko, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo.

Sa pangkalahatan, kinuha ko ang recipe mula kay Andrey Rudkov sa blog, kung saan ito ay ipinahiwatig ng isang cake. Siyempre, ito ay isang recipe lamang para sa mga cake, ngunit hindi mga simple, ngunit mga mega-tsokolate na may aroma ng kape at hindi kapani-paniwalang juiciness.

Gumawa ako ng ilang mga pagwawasto at sasabihin sa iyo kung paano lutuin ito nang tama. At kung anu-anong paghihirap ang aking hinarap.

Kaya, kung paano gumawa ng isang Dark Larry cake sa recipe sa bahay na may mga larawan nang sunud-sunod.

Mga sangkap:

190 gr harina
45 gr cocoa powder
1 malaking itlog (o 2 maliit)
200 gr asukal
75 gr vegetable oil, walang amoy
75 gr ng gatas
5 gr baking powder
3.5 soda (¼ kutsarita)
vanilla sugar (10 gr pack)
200 gr tubig na kumukulo
20 gramo ng instant na kape (2-4 na kutsara)

Nagluluto:

Una, gaya ng dati, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga kinakailangang sangkap. Gumamit ako ng alkalized cocoa, kasama nito na makakamit mo ang gayong pag-blackening at masarap na mga cake. Sa regular na cocoa, na palagi kong ginagamit (ang paborito kong green pack ay Golden Label), hindi makakamit ang epektong ito. Oo, malamang na ang mga cake ay magiging makatas at masarap, ngunit hindi ganoon! kinumpara ko. Ang ganitong kakaw ay mabibili sa mga tindahan ng pastry. Sa pamamagitan ng paraan, sa maraming mga tindahan ito ay ibinebenta ayon sa timbang, at sa isang presyo na hindi hihigit sa karaniwan.

Ang susunod na gusto kong sabihin. Ang mga hindi makatiis ng kape ay maaaring magtimpla ng kuwarta na may kumukulong tubig sa dulo, kunin lamang ito hindi 200, ngunit 220 gramo upang mabayaran ang nawawalang gramo. Ang mga umiinom ng kape, ngunit ayaw ng maliwanag na aroma, maaari kang kumuha ng isang kutsara, at hindi dalawa o apat, tulad ng sa recipe. Para sa akin personal, kapansin-pansin ang aroma ng kape, pero dahil coffee lover pa rin ako, ang resulta ay busog na busog sa akin ng dalawang kutsara, overkill na ito para sa akin, pero opinyon ko lang ito.

Si Andrey ay may alkohol sa recipe, kahit papaano ay hindi ko ito gusto sa pagluluto. Nauunawaan ko na ito ay sumingaw at tanging isang mapusyaw na aroma na lamang ang natitira, ngunit nasubukan ko na ang biskwit sa dark beer nang isang beses, ayaw ko nang mag-eksperimento. Kabalintunaan, nagustuhan ng aking asawa ang biskwit ng serbesa, na labis na walang malasakit sa serbesa, at hindi niya ako kinabit, isang mahilig sa mabula na inuming ito. Ang recipe, sa pamamagitan ng paraan, ay nasa blog - Inirerekumenda kong subukan ito.

Ano pa bang gusto kong sabihin. Nagluto ako sa isang stand mixer. Dito, redundant siya. Hindi mo kailangang talunin ang anumang mahirap. Ito ay lubos na posible na gawin sa isang whisk at isang silicone spatula.

Kaya simulan na natin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.

Ibuhos ang langis ng gulay at asukal sa mangkok ng isang panghalo, talunin hanggang sa pinagsama.

Idagdag ang itlog dito at talunin muli.

Sa isa pang tasa, salain at ihalo nang lubusan ang lahat ng mga tuyong sangkap: harina, kakaw, soda at baking powder.

Ngayon ay ipakilala namin ang kalahati ng mga bulk na sangkap sa langis.

Haluin natin.

Ibuhos ang gatas at ihalo ang lahat.

Pagkatapos, ipinakilala namin ang mainit na kape at pinaghalo ang lahat.

Sa dulo, idagdag ang natitirang mga bulk na bahagi.

Haluing mabuti.

Ang kuwarta ay magiging sobrang likido, sa una ay natakot ako, ito ay parang pancake sa pagkakapare-pareho. Huwag mag-alala, ito ang kanyang normal na estado.

Ibuhos ang batter sa mga inihandang hulma. Karaniwan akong nagluluto sa 2 anyo. Natatakot ako na ang buong volume ay hindi maluto. Mayroon akong 2 form na 18 cm. Narito ang isang maliit na tip. Huwag maghurno sa mga split ring. Ang kuwarta ay sobrang likido na dumadaloy mula sa mga gilid. Kumuha lamang ng mga form na may ilalim. Nilagyan ko ng pergamino ang mga hulma, at nilagyan ng mantikilya ang mga gilid at binudburan ng harina.

Inilagay namin upang maghurno sa isang preheated oven sa 180º para sa 25-45 minuto. Ang oras ay depende sa kung gaano karaming mga servings ng kuwarta ang iyong iluluto sa isang lalagyan. Aabutin ako ng 25 minuto upang maghurno ng 300 gramo ng cake, at kung ang kuwarta ay 600 gramo, pagkatapos ay lahat ng 45. Suriin ang kahandaan gamit ang isang kahoy na splinter, sa sandaling lumabas ang tuhog na tuyo, pagkatapos ay handa na ito. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang isang bukol ay nabubuo sa ibabaw, tulad ng anumang biskwit na tsokolate - ito ay normal. Huwag mag-alala, kailangan mo lang itong putulin sa ibang pagkakataon.

Inalis namin ang mga cake mula sa oven at hayaan silang lumamig sa amag sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na dumaan sa mga dingding gamit ang isang kutsilyo at inilabas ang cake. Ilipat ito upang palamig sa isang wire rack. Pagkatapos ay balutin sa cling film at palamigin sa loob ng 6-8 oras, mas mabuti magdamag.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga cake ay magiging hindi kapani-paniwalang makatas, mananatili sila sa iyong mga kamay - basang-basa sila sa loob.

Ginagawa ko ang mga cake na ito kasama ang buong recipe sa link, palitan lamang ang mga cake na nakasaad doon kay Dark Larry. Hindi naman kailangang mabuntis, sa totoo lang, ang sarap pa nga nilang kainin ng ganun-ganun lang, sobrang nakakapagbigay ng sarili.

Narito ang hiwa, kasama lamang ang pagpupuno ng Snickers. Walang pagpoproseso ng larawan, ito ang mga maitim na cake sa huli.

Kung nais mong gumawa ng isang mas simpleng cake, pagkatapos ay inirerekumenda ko ang pagkuha nito sa isang layer o, at ilang uri ng pagpuno bilang isang pagpuno. Ito ay magiging masarap na may cherry, strawberry, lingonberry, blackcurrant. At maaari mo itong kunin sa pagpuno, mahusay din silang kasama ng gayong mga cake. Ang lahat ng mga link ay naki-click, doon ay makikita mo ang mga hakbang-hakbang na mga recipe.

Piliin kung ano ang gusto mo. Sana makatulong sa inyo ang mga tips ko.

Magandang gana.

Cake Dark Larry

Ipadala

malamig

I-pin ito

Kilalanin ang Dark Larry Cake, isang discovery cake para sa lahat ng chocoholics sa planeta. Ang mga proporsyon at sangkap ng kuwarta ay nagbibigay sa amin ng mga hindi disenteng malagkit na cake na napakaliit na walang timbang, habang kamangha-manghang malambot at makatas. Ang isang malakas na lasa ng tsokolate ay maglalagay kahit na ang kahindik-hindik na "Cake para sa isa-dalawa-tatlo" sa mga blades ng balikat. Isang tunay na rebolusyon sa mga sangkap, ang kanilang mga sukat at teknolohiya sa pagluluto. At kung ipinangako mong sundin ang lahat ng mga hakbang nang eksakto, ang cake na ito ay magiging paborito mo. Nakuha niya ang pinakamahusay mula sa mundo ng brownies, chocolate cake at mahangin na mousses, sa gayon ay naging pamantayan ng chocolate cake.

Kakailanganin mong:

Para sa pagsubok kakailanganin mo:
harina - 375 g
Kakaw - 90 g
Baking powder - 10 g
Soda - 7 g
Langis ng gulay - 150 g
Asukal - 450 g
Mga itlog - 3 mga PC
Vanilla extract - 5 g
Gatas - 150 g
Mainit na kape - 340 g
Alak - 75 g

Para sa cream:
Cream 33% - 100 gr
Cream na keso - 500 gr
May pulbos na asukal - 70 gr

cake 16-18 cm,

Paano magluto:

1. Salain ang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok: harina (375 g), kakaw (90 g), baking powder (10 g), soda (7 g). Mangyaring gamitin ang pinakamahusay na kalidad ng kakaw. Walang green pack. Kailangan natin ng panlasa, kulay, at kawalan ng mga particle na tumitili sa ngipin. Inirerekomenda ko ang Barry Callebaut Belgian alkalized sa lahat.
Paulit-ulit na sinabi na kailangan mong ihalo nang mabuti ang lahat, na may isang whisk. Lalo na ang mga mixture kung saan may soda o baking powder. Kung hindi, maaari kang magkaroon ng iba't ibang bahagi ng cake sa komposisyon, sa isa ay may higit pa sa mga ahente na ito at ang mga cake ay pupunta sa mga bula. Itabi namin ito.

2. At sa mangkok ng panghalo pinagsasama namin ang anumang langis ng gulay (150 g) at asukal (450 g). Talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo.

3. Susunod, babaan ang bilis at idagdag ang lahat ng itlog (3 pcs) at vanilla extract (5 g). Para sa banilya, ang lahat ay tulad ng dati, hindi namin pinapalitan ang vanilla o mga lasa ng kemikal, mas mahusay na huwag magdagdag ng anuman. Talunin ang masa sa loob ng 2 minuto.

4. Ipinakilala namin ang kalahati ng dry mixture. Nagpatalo kami.

5. Ibuhos sa gatas (150 g), ang temperatura ay hindi mahalaga dito.

6. At ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay mainit na kape (340 g). Muli kong binibigyang pansin - oo, gramo. Maaari kang uminom ng instant na kape, magtimpla ng iyong sarili o gumamit ng coffee machine. Ang pangunahing bagay ay tubig na kumukulo. Sa pamamagitan ng paraan, kung ikaw, sa ilang kadahilanan, ay natatakot sa kape - magdagdag lamang ng tubig. Ina-activate ng tubig na kumukulo ang baking powder, at bagaman nakasanayan na nating makitang gumagana na ito sa oven, sa kasong ito kailangan natin agad ng hangin sa kuwarta. Ang pangalawang sandali, ang kakaw ay tinimpla. Ito ay literal na nagiging mainit na tsokolate, kaya ang mga cake ay magiging mas madidilim. Ang alkohol (75 g) ay dapat ding ipadala doon. Kinuha ko ang Marsala, maaari kang whisky, cognac, liqueur, sa madaling salita, lahat ng bagay na may kaaya-ayang lasa ng tart (hindi alak, siyempre). Muli, ang mga espesyal na maybahay ay maaaring palitan ito ng tubig o juice.

7. Talunin sa mababang bilis at ibuhos sa natitirang mga tuyong sangkap.

Tingnan mo, nakakakuha tayo ng maraming kuwarta. Ngayon na ang oras para magpasya kung paano tayo magluluto. Nakikita kong mas maginhawang mag-bake ng isang cake nang paisa-isa, kaya gumawa ako ng French shirt para sa aking ika-16 na anyo at magluluto ako ng ANIM na cake. Ang bigat ng bawat kuwarta ay mga 300 gramo. Sa prinsipyo, kung nagmamadali ka, maaari kang gumawa ng tatlong doble (pagkatapos ay putulin lamang). Kung tiwala ka sa iyong mga kakayahan, maaari kang gumawa ng dalawang tawag (sa bawat form, pagkatapos ay magkakaroon ka ng tatlong cake). Ang kuwarta ay magiging likido, maaari itong malito sa iyo. Huwag mag-alala kung ang lahat ay ginawa gamit ang mga timbang - nangangahulugan ito na mayroon kang tamang kuwarta, at kahit na tila ito ay tumatakbo nang diretso - ito ay normal.

8. Maghurno sa 180 degrees, painitin muna ang oven, itaas at ibaba.
Naghurno kami ng isang solong cake para sa mga 25 minuto, kung mayroong higit pang mga servings sa form, ang oras ay tataas. Mayroong isang banayad na punto dito - ang kuwarta ay napakadilim, at sa proseso ng pagbe-bake ito ay magiging ganap na itim, kaya hindi mo maaaring mahuli ang sandali kapag ang cake ay nasunog. Suriin gamit ang isang skewer, sa sandaling ito ay matuyo - alisin ito. Maaari mong pindutin lamang ang gitna ng cake gamit ang iyong daliri, tulad ng ginagawa ng mga pro, kung ang cake ay bumubulusok, malinaw na ito ay ganap na inihurnong. Ang natitirang mga cake ay maaaring ligtas na i-bake para sa eksaktong parehong tagal ng oras. At huwag mag-alala tungkol sa kuwarta, maghihintay ito. Magkakaroon ng bukol sa itaas, alam nating lahat na kakailanganin itong putulin.

9. Kinuha nila ito kaagad sa amag, inilagay sa wire rack at tinanggal ang parchment. Ginagamit namin ito muli para sa mga susunod na laro. Palagi kong binabaligtad ang cake upang hindi ma-deform ang ilalim na mahalagang gilid.
Kaya naman, ini-bake namin ang lahat ng mga cake. Sa tuwing inuulit namin ang French shirt. Para sa silicone, pergamino lamang ang nasa ibaba, ngunit gagawin ko ang mga cake na ito sa metal.
Kapag ang mga cake ay ganap na lumamig, balutin sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras (mas mabuti magdamag). Sa panahong ito, ang kahalumigmigan mula sa gitna ng cake ay ipinamamahagi sa mga gilid, at hindi pinapayagan ng pelikula na umalis sa mga cake. Tignan mo, parang malagkit ang cake. Sobrang juicy pala, hindi kapani-paniwala.

10. Gupitin ang mga cake sa isang kapal. Dahil basang-basa ang mga cake, nilalagyan ko ng pergamino ang bawat isa para hindi magkadikit.

11. Susunod na cream.

Aling cream ang dadalhin mo, magpasya para sa iyong sarili. Gayundin sa mga bahagi - ito ay palaging isang indibidwal na parameter. Ito ay malinaw na tint namin ito ng pangulay, kinukuha ko ang mga iyon - Americolor.
Una, whip cream (100 gr) sa isang mangkok. Mahigpit kaming kumukuha mula sa 33% na nilalaman ng taba, hindi bababa sa mataba ang gagawin. Ang sikreto sa mabilis na paghagupit: malamig na mangkok, malamig na beater at malamig na cream. Nagbiro ang mga chef na maaari kang maglagay ng whisks, isang pakete ng cream sa isang mangkok at ilagay ang lahat sa freezer sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos, gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na bilis, hagupitin ang cream. Sa simula, tila walang nangyayari, ngunit sa ika-5 minuto, ang masa ay magsisimulang kumapal. Tingnan, sa sandaling ang masa ay humawak sa hugis nito (matatag na mga taluktok), huminto sa pagkatalo. Upang hindi ma-overwhip ang cream, pagkuha ng mantikilya.
Ngayon magdagdag ng cream cheese (500 gr) at powdered sugar (70-90 gr). At sa wakas matalo.
Ang masa ay naging homogenous, inalis namin ito sa refrigerator. Hayaang humiga ito ng isang oras, makakuha ng lakas. Ang nagustuhan ko sa cream na ito ay wala itong oily na lasa, mas magaan ang cream. Bilang karagdagan, ito ay lumalabas na puti ng niyebe. Napakahusay nitong pinapanatili ang hugis nito. Ang mga proporsyon ng keso at pulbos ay maaaring mabago, ang lahat ay depende sa iyong panlasa.

12. Pagbuo ng Dark Larry Cake. Sinusunod namin ang geometry. Tandaan ang tungkol sa magaspang na patong.

13. Ngayon tungkol sa icing.

Ang unang bagay na kailangan namin ay isang cooled na Dark Larry Cake. Mahusay kung tatakpan mo ito ng cream sa gabi, at buhusan ito ng glaze sa umaga. Ang isang malamig na cake ay makakatulong upang mabilis na palamig ang icing at ito ay tumigas sa magagandang mga mantsa.
Paano ako gagawa ng frosting? Maitim na tsokolate at mantikilya. Maaari ka ring gumamit ng ganache, ngunit kailangan mo pa rin ng cream.

Para sa gayong cake, kakailanganin mo ang tungkol sa 80 gramo ng tsokolate, kinuha ko ito nang may margin. Kung kukuha ka ng mga tile, i-chop ang mga ito ng makinis, kailangan namin ng isang homogenous na paste, at kung may malalaking piraso, natutunaw sila nang mahabang panahon at ang proseso ay umaabot.
Matunaw sa aking paboritong paraan - isang pastry bag sa tubig na kumukulo. Sa ganitong paraan, HINDI mo mapapainit ang tsokolate. Kapag natunaw na ang tsokolate, ibuhos ito sa isang malawak na mangkok.
Magdagdag ng tinadtad na mga piraso ng malamig na mantikilya. Ang pagkalkula ay - para sa 100 gramo ng tsokolate - 60-80 gramo ng mantikilya. Bakit ganon? Una, ang tsokolate ay magniningning, at pangalawa, ang icing ay magiging mas malambot sa cake, at hindi magiging isang matigas na crust na hindi maaaring hiwain at kainin.

Pukawin ang masa gamit ang isang silicone spatula hanggang makinis. Kung ang tsokolate ay hindi nakayanan ang langis, maaari mo itong ilagay sa microwave. 15 segundo, tinanggal, pinaghalo ang lahat, isa pang 15 segundo. Dapat kang makakuha ng isang emulsyon - iyon ay, isang ganap na homogenous na masa na walang mga bugal.

Hayaang lumamig ng kaunti ang chocolate frosting. Sa una, ito ay tatakbo mula sa talim ng balikat tulad ng tubig, ito ay unti-unting magiging mas makapal, tulad ng kefir, ito ang estado na kailangan natin.

14. Pansamantala, gawin natin ang palamuti.

Marami ang nagtanong tungkol sa kandurin. Ito ay isang hindi nakakapinsalang pulbos na kulay ginto o pilak. Ginagamit para sa pangkulay at dekorasyon.
Halimbawa, maaari nating takpan ang mga blackberry dito. Ibuhos ang bahagi sa isang plato, isawsaw ang isang malambot na brush dito at malumanay na grasa ang mga berry. Ito ay malinaw na kami ay gagana nang malumanay sa mga raspberry, ngunit hindi kami tatayo sa seremonya na may mga strawberry. Maaari mong takpan ang mga berry nang buo o bahagyang alikabok.

At narito kung paano tinatakpan ang mga cake. Kunin ang kandurin sa isang brush, dalhin ito sa ibabaw ng cake sa pamamagitan ng 4 cm at hipan nang malakas sa gilid ng cake. Ang gintong alikabok ay inilalapat sa mga gilid ng cake. Hindi pwedeng mag-apply lang gamit ang brush. Makikita ang mga guhit ng buhok at ang gintong layer ay magiging masyadong makapal. At sa ganitong paraan malinaw mong kinokontrol ang density ng aplikasyon. Pumunta ako sa ibabang ikatlong bahagi ng cake tulad nito, na lumilikha ng bahagyang gradient. Sa una ay maaaring hindi ito gumana para sa iyo, ngunit unti-unti mong mauunawaan ang kakanyahan. Muli at muli kaming naglalagay ng alikabok, sa nais na lilim. Maliwanag, ang mas madidilim na cream, mas maganda at halata ang gintong patong.

15. At ngayon tungkol sa icing. At ngayon ibubuod ko ang lahat para sa iyo. Una, malamig ang Dark Larry Cake, naghihintay sa refrigerator. Pangalawa, ang chocolate icing ay likido, walang mga bugal, katulad ng texture sa kefir, dumadaloy ito mula sa isang spatula tulad ng isang laso.
Maghanda ng isang maliit na spatula. "Iguguhit" namin ang aming mga mantsa dito. Ibuhos ang frosting sa gitna ng cake. Kinakailangan na ibuhos nang labis na ang 1.5-2 cm ay nananatili mula sa mga gilid.At maingat, dahan-dahang ipamahagi ang icing gamit ang isang spatula mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Upang makakuha ng smudge, kailangan mo lamang na "itulak" ang icing pababa gamit ang isang spatula, iyon lang, ang gravity at ang malamig na mga gilid ng cake ay gagawin ang natitira. Kung gusto mo ng mas makapal na mantsa, palamigin ng kaunti ang icing. Ngunit tila sa akin na hindi lahat ay nagugustuhan ng isang makapal na sumbrero ng tsokolate, kaya mayroon kaming magagandang mga dumi. Napansin mo ba na magkaiba sila ng height? Ito ay nakakamit din sa pamamagitan ng katotohanan na nagdadala kami ng higit pa o mas kaunting glaze sa gilid ng cake na may isang spatula. Magsanay, sa tingin ko ang iyong pangalawang cake ay magiging perpekto.

Kapag lumamig na ang icing, maaari mo na rin itong takpan ng kandurin, magbibigay ito ng kaaya-ayang kinang at specularity sa ating Dark Larry Cake.

Lahat tungkol sa pag-tune ng kotse