Název pšeničné krupice. Odrůdy obilovin z pšenice. recept na pšeničnou kaši

O výhodách obilovin možná většina lidí ví. Spolu s ovesnými vločkami a pohankou mají pšeničné krupice vedoucí postavení ve svých léčivých vlastnostech. Co je to za produkt a jaké má vlastnosti?

co to je?

Pšeničné krupice jsou pšeničná zrna, která během mletí získávají velkou, střední nebo malou frakci. Mají zlatavě pšeničnou nebo nahnědlou barvu, která závisí na cyklu zrání zrna.

K získání obilovin se nutně používá tvrdá pšenice a její zrna se čistí z horních vrstev.

Trvanlivost výrobku je poměrně krátká - do 8-10 měsíců, pokud je skladován ve skleněné nebo keramické nádobě. Pokud budete suroviny uchovávat v igelitovém sáčku, pak trvanlivost dosahuje sotva 6 měsíců. Výskyt plesnivého zápachu a šedého povlaku svědčí o zkažení obiloviny. Pravidelně jej kontrolujte na přítomnost hmyzu.

Tato cereálie není na pultech tuzemských obchodů žádnou novinkou. Byl jedním z hlavních produktů našich slovanských předků a také symbolizoval blahobyt a blahobyt. Novomanželé byli osprchováni zrny pšenice, která byla vždy kladena na stůl u jídla na počest narození a křtu dítěte.

Produkt byl také široce populární v zemích Středomoří, na Kavkaze a v Asii.

Vlastnosti

Pšeničné krupice jsou výživným, ale zároveň dietním produktem. Díky pozitivnímu vlivu na střeva a bohatosti složení vitamínů a minerálů je široce používán při hubnutí. Přítomnost vlákniny vám umožňuje zlepšit střevní motilitu a v důsledku toho očistit tělo od toxinů a toxinů a získat maximální užitek z jídla.

Zároveň při dietě nebude člověk trpět nedostatkem vitamínů a minerálů, protože všechny prvky nezbytné pro život jsou obsaženy v obilovinách. Může být bezpečně nazýván nejen produktem harmonie, ale také krásy.

Přítomnost vitaminu B nám umožňuje mluvit o příznivých účincích obilovin na stav pokožky, nehtů a vlasů. Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, má antioxidační vlastnosti.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě, stejně jako vysokému obsahu bílkovin, jsou obilniny na bázi pšenice doporučovány pro sportovce a osoby zabývající se těžkou fyzickou prací. Pomůže rychle obnovit sílu a nepřetěžovat střeva v období rekonvalescence po nemocech, úrazech a operacích.

Pšeničná kaše vykazuje obalující efekt, díky kterému je žaludek chráněn před negativními složkami. Kromě toho zabraňuje rozvoji fermentačních procesů ve střevech, umožňuje vám zbavit se pocitu těžkosti, pálení žáhy.

Díky přítomnosti vitamínů posiluje pšeničná kaše imunitní systém, zabraňuje rozvoji beri-beri. Měl by být zařazen do jídelníčku v období mimo sezónu, v době epidemií nachlazení a chřipek. Je dobré ji jíst v chladném období - kaše poskytuje energii potřebnou k zahřátí a udržení vitální činnosti všech tělesných systémů.

Velké množství bílkovin a vápníku a také nukleových kyselin napomáhá k posílení kosterního systému. V tomto ohledu se doporučuje pro děti, stejně jako kategorie lidí trpících nedostatkem vápníku - těhotné ženy, starší lidé.

Kroupy mají antioxidační účinek, odstraňují toxiny z těla a normalizují rovnováhu vody a zásad. Snižuje a stabilizuje hladinu glukózy v krvi, proto se doporučuje při cukrovce.

Pravidelná konzumace pšeničné kaše odstraňuje příznaky chronické únavy, normalizuje spánek. Fosfor ve složení zlepšuje cerebrální oběh a je zvláště užitečný při zvýšené psychické zátěži.

Antioxidanty, stejně jako hořčík a vápník, působí pozitivně na srdce a cévy – zvyšuje se elasticita cévních stěn, zlepšuje se srážlivost krve, snižuje se pravděpodobnost tvorby cholesterolových plaků, normalizuje se srdeční rytmus.

Tyto vlastnosti se však projeví pouze za předpokladu, že osoba, která jej používá, není alergická na lepek. Posledně jmenovaný je protein, který se nachází ve většině obilovin. Přípravek se nedoporučuje při nízké kyselosti žaludeční šťávy a plynatosti.

Navzdory pozitivnímu účinku obilovin během těhotenství (nasycuje tělo vitamíny a minerály, pomáhá vyrovnat se se zácpou), je třeba je v posledním trimestru konzumovat opatrně. Díky aktivnímu účinku na střeva může být vyprovokována hypertonicita dělohy. Při kojení je také lepší přípravek odmítnout - může způsobit diatézu a střevní koliku u dítěte.

Čím hrubší je mletí pšeničných krup, tím více užitečných složek obsahuje. Suroviny jemné frakce, stejně jako ty, které jsou vystaveny lisování pod vlivem vysokých teplot, jsou z hlediska svých výhod výrazně horší než celozrnný produkt.

Chemické složení a kalorie

Složení pšeničných krup obsahuje mnoho bílkovin - nezbytný materiál pro stavbu svalové tkáně, udržení pevnosti kosterního systému. Kromě bílkovin existují esenciální aminokyseliny. Není divu, že sportovci a ti, kteří se snaží budovat svaly, se snaží zařadit tento produkt do svého jídelníčku.

V obilovinách jsou přítomny sacharidy, mastné kyseliny a puriny. Přítomnost vlákniny zlepšuje střevní motilitu. To zase umožňuje trávicímu systému lépe trávit příchozí potravu. Nestravitelná vláknina, která prochází střevy, shromažďuje toxiny a toxiny a vynáší je ven. To pomáhá zrychlit metabolismus a pšeničné krupice jsou jedním z nejúčinnějších prostředků na hubnutí.

Jako všechny obiloviny jsou i pšeničná zrna bohatá na vitamíny skupiny B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), dále obsahuje vitamíny A, E, F, kyselinu askorbovou. Podílejí se na posilování imunitního systému, jsou zodpovědné za buněčný metabolismus a dýchání.

Minerální složení je zastoupeno hořčíkem, vápníkem, jódem, železem, zirkonem, fosforem, vápníkem.

Obsah kalorií v kaši je poměrně vysoký - 335,5 kcal na 100 g suchého produktu. Proto se jedná o výživný produkt, který zaručí dlouhotrvající pocit sytosti.

Nutriční hodnota a glykemický index

Jak již bylo zmíněno, nutriční hodnota suchého produktu je 335,5 kcal. BJU bilance vypadá na 16/1/70. Převážnou část tvoří komplexní sacharidy, které dodávají pocit plnosti a nezvyšují hladinu cukru v krvi. Glykemický index je 45 a mírně se liší v závislosti na způsobu zpracování.

Kromě toho jsou obiloviny bohaté na bílkoviny, ale tuky v nich jsou obsaženy v malém množství a jsou zastoupeny mastnými kyselinami nezbytnými pro tělo.

Výživné pšeničné krupice se používají v různých dietách. Za prvé, nasytí tělo vitamíny a minerály. Za druhé, zažene hlad na dlouhou dobu.

Přípravek navíc čistí střeva, nastartuje metabolismus a napomáhá urychlení metabolismu lipidů. Sacharidy ze zrn se rozkládají pomalu, což vám umožňuje získat z nich energii. Většina diet zahrnuje kombinaci obilovin se zeleninou a mléčnými výrobky. Pro vysoký obsah bílkovin a aminokyselin se doporučuje pro vegetariány a lidi, kteří nejedí maso z důvodu nesnášenlivosti organismu.

Odrůdy

V závislosti na druhu použité pšenice a vlastnostech jejího zpracování se rozlišuje několik druhů pšeničných krup. Z pšenice odrůdy Arnautka se tedy získávají stejnojmenné krupice, které mají sklovitý vzhled a jsou vhodné na vaření kaše. Jedná se o celozrnné a nejužitečnější obiloviny. "Artek" je naopak jemně mletá obilovina, která je také podrobena mletí, a proto má ve svém složení nejmenší množství vlákniny.

Známý je bulgur, což jsou pšeničná zrna zbavená otrub a spařená. Obvykle se připravují jako příloha a mají příjemnou oříškovou dochuť. Bulgur je velmi oblíbený na východě, ve Středomoří a v Asii.

Pokud jsou zrna napařena a poté lisována, získají se vločky. Vzhledem k tomu, že vločky nejsou nic jiného než drcená zrna, vaří se rychleji než jiné druhy, ale bohužel obsahují minimální množství léčivých složek.

Samostatnou niku zaujímají "poltavské" krupice - zrna pšenice tvrdé, z nichž byly odstraněny klíčky, a částečně semenné obaly jádra. V závislosti na stupni broušení se Poltavskaya vyznačuje čísly.

• Takže č. 1 jsou zrna hrubého mletí, neleštěná, navenek připomínající kroupy. Běžně se přidává do polévek.
• Pod č. 2 se skrývají zrna středního broušení, která jsou navíc leštěná. Získávají oválný tvar a jsou zvláště úspěšné pro výrobu obilovin.
• "Poltavskaya č. 3" prochází stejným zpracováním jako druhé číslo, ale zrna jsou kulatá. Používá se také pro vaření obilovin, vaření kastrolů.
• Jemné mletí a mletí jsou označeny jako č. 4 - možnost obalování, přidávání do pečiva, řízků.

Co se dá vařit?

Tradičně se z pšeničných krup používá k výrobě kaše. Mohou být viskózní nebo drobivé, stejně jako tekuté. Můžete je vařit ve vodě, mléce nebo masovém vývaru. Sůl, koření, máslo pomáhají, aby kaše byla chutnější. Pokud se připravuje jako příloha, pak můžete přidat zeleninu, škvarky.

Sladké cereálie umožňují přidat ovoce a sušené ovoce, ořechy, med, různé pasty (arašídy, čokoláda). Pšeničné krupice můžete smíchat s rýží nebo pohankou a připravit kaši Přátelství.

Jako cereální dresink se používá do polévek. Obzvláště úspěšná je jeho kombinace s okurkou (ukáže se polévka na způsob nálevu) a rybou (ucho). Do mléčné polévky však můžete dát cereálie.

V jemně mletých cereáliích se dají rolovat řízky, masové kuličky, kousky kuřete a ryby. Používá se také jako suchá přísada do kastrolů, palačinek, palačinek a koláčů.

Recepty mnoha středomořských a kavkazských jídel zahrnují použití tohoto produktu. Tak například v Arménii vaří polévku z pšeničných krup a kuřecího masa, které se říká „haris“ nebo „haris“. V Turecku se cereálie dávají do pilafu a také salát Tabuleh.

Pod názvem "koubes" se skrývají řízky z pšeničné kaše, uvnitř kterých je masová náplň. Jedná se o jedno z tradičních řeckých jídel. V Arménii existuje podobné jídlo, ale hovězí maso s piniovými oříšky je umístěno uvnitř řízků.

V Itálii se k pečení chleba používají obiloviny. Kromě pšeničného zrna se tam dává čočka a rýže a hotové jídlo se nazývá „chléb tří sester“. A v Maroku se kaše připravuje z pšeničných krup ve vodě, do které se přidávají pomerančové květy.

Pro vaření byste si měli vybrat obiloviny stejného druhu a jediné frakce, pak se uvaří ve stejnou dobu a jídlo bude chutné. Produkt jemného mletí se vaří asi 20 minut, velký - až 50 minut.

Nejjednodušší způsob, jak vařit cereálie, je uvařit z nich kaši ve vodě. Pro misku se střední viskozitou vezměte 1 šálek obilovin a 2 šálky vody. Přidání 100 g másla pomůže k jemnější chuti. Takovou kaši můžeme podávat k snídani nebo jako přílohu. Kroupy by měly být umístěny ve vroucí vodě.

Poměry tekutiny a obilovin závisí na tom, jakou konzistenci plánujete získat hotové jídlo. K získání tekuté kaše na 4 díly vody je zapotřebí 1 díl obilovin. U viskózních vypadá poměr obilovin a vody jako 1: 3. Pro drobivé - 1: 2 nebo 1: 2,5.

Ve většině případů by měly být krupice před vařením opláchnuty. Výjimkou je produkt jemného mletí nebo vločky. Nezanedbávejte mytí, pokud chcete získat drobivou kaši. V tomto případě by se obiloviny měly omýt alespoň 3-4krát, aby se odstranil lepek.

Vaření kaše je lepší v tlustostěnných pokrmech. Optimálně se hodí litinový kotel - pokrm bude bohatý a voňavý. Místo másla můžete na zálivku použít lněné semínko nebo olivový olej. Pokud nemáte po ruce středně nebo jemně mleté ​​cereálie a chcete získat jemnější a jednotnější kaši, můžete si cereálie namlít v mlýnku na kávu.

Pokud se připravuje drobivá kaše, pak je nutné nádobí uzavřít víkem. Během procesu vaření můžete potřebovat trochu více vody. Musíte přidat horkou vodu, během procesu vaření se nedoporučuje zasahovat do kaše.

Zrna na saláty by se neměla vařit, stačí zalít horkou vodou a nechat hodinu a půl odležet. Poté suroviny důkladně opláchněte. Je lepší ji umístit do gázového sáčku a opláchnout ve studené převařené vodě a vylít z džbánu nebo konvice.

Jednou z možností salátu s přídavkem obilovin je smíchání nakrájených rajčat, papriky, nahrubo nastrouhaného kyselého jablka. Zde přidejte zeleninu a listy salátu, nakládanou červenou cibuli. Jako dresink použijte směs olivového nebo lněného oleje s přídavkem citronové šťávy. Vhodný je také přírodní jogurt nebo kefír.

K pikantnější chuti salátu pomůže česnek, koření, sekané nebo celé ořechy, dýňová, sezamová nebo lněná semínka vymačkaná lisem.

Recept na pšeničnou kaši najdete v dalším videu.

O cereáliích

V současné době je tento produkt jedním z hlavních na každém stole. Drcené obiloviny se nazývají plevy. Různé druhy obilovin mají své zvláštní vlastnosti. Na světě není tolik druhů tohoto produktu:

1.: ve dvacátém století byla nazývána královnou obilovin pro svou kolosální schránku aminokyselin, vitamínů, stopových prvků důležitých pro zdraví. Stimuluje krvetvorbu, podporuje rozvoj vytrvalosti a imunity lidského organismu. Odborníci na výživu doporučují jíst ji syrovou, protože v důsledku chemického zpracování zmizí většina látek, kterými je tak nasycen.

Pohankové krupice (mleté ​​jádro) se vyrábí z pohanky - celozrnné ( pohanka, pohanka, pohanka, Řecká pšenice), prodel (drcené obilí s porušenou strukturou), smolenské krupice (silně drcené obilí), pohanková mouka a také léky.


2.: v procesu pravidelného stravování tohoto jedinečného produktu se normalizuje pracovní kapacita mozku, kardiovaskulárního systému, trávicích orgánů, zlepšuje se metabolismus cholesterolu. A také je tělo dokonale očištěno od toxinů, díky čemuž se zpomaluje stárnutí těla. Je to jeden z nejlepších zdrojů přírodní energie.

Mouka získaná z pšeničných zrn se používá při pečení chleba, výrobě těstovin a cukrovinek. Pšenice se také používá jako krmná plodina a je součástí některých receptů na pivo a vodku.

3. : dobrý přípravek, který je při správném použití určen k léčbě střevních onemocnění, čistí orgány od hlenů a vyhání tuk. Vzhledem k přítomnosti glutinu a fytinu ve svém složení má však vlastnosti způsobovat alergie a blokovat přístup vápníku do těla, proto se doporučuje nezneužívat.

Vyrábí se z tvrdé pšenice (třída "T"), měkké pšenice (třída "M") nebo jejich směsi (třída "MT"). Používá se k prvním chodům jako náplň nebo ve formě krupicových knedlíků; pro druhé chody - ve formě kaše, lívanců, kastrolů, masových kuliček, řízků; pro sladká jídla - ve formě sladké krupicové kaše ( Guryevskaja), soufflé, pudink, pěna atd.; na pečení koláče (tzv. mannica); stejně jako pro přidání do mletého masa.

4. : výborný přípravek, jehož užívání předchází obezitě, anémii, zácpě. Odvar z ječmene se používá jako celkový posilující lék po nemoci a vnitřních zánětech.
Kroupy se vyrábí z ječmene (rostliny čeledi obilnin).

5. : tento přípravek obsahuje velké množství přírodních antioxidantů, na kterých závisí stav lidské imunity. Při neustálém používání se zastaví jakékoli zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu, aktivuje se metabolismus. Příznivě působí i na stav svalů.

Vyrábí se z ovsa nebo ovsa obecného (lat. Avéna sativa) - jednoletá bylina, druh rodu Oves (Avena), široce používaný v zemědělství, obilnina.

6. : přispívá ke korekci trávicího systému, příznivě působí při vředech a zánětech žaludku. Používá se při průjmech a zažívacích potížích, vitamíny B ze svého složení nejlépe působí na pokožku, nehty a vlasy. Tento produkt je velmi užitečný při čištění kloubů a lze jej použít při hubnutí, protože neobsahuje žádné soli a hodně draslíku.

Rýže je potravinářský výrobek vyrobený ze semen rostlin rodu Rice. Je to základní potravina pro většinu světové populace, i když je horší než pšenice, pokud jde o objem vyprodukovaného potravinářského obilí.

7.: sto gramů obsahuje téměř dvě stě jedenáct miligramů draslíku, díky čemuž je považováno za mimořádně užitečné pro lidi trpící patologiemi kardiovaskulárního systému. Tento produkt má pozitivní vliv na játra a také pomáhá předcházet cukrovce.

Proso je obilovina získávaná z plodů pěstovaných druhů prosa (Panicum), zbavená šupin klásku loupáním.

8. : je považován za výrobek, který nezpůsobuje alergickou reakci, proto se používá v dětské výživě. Jeho nutriční hodnota je nižší než u ostatních obilovin, ale vzhledem k tomu, že se jeho bílkovina špatně vstřebává, přispívá k efektivnějšímu odstraňování tuku z těla.

Kukuřičná krupice je produktem mletí sušených kukuřičných zrn.

9. : sami o sobě nejsou samostatným typem produktu, jedná se o zpracovanou obilnou skořápku. Jsou nejvýživnější částí každé obilné plodiny. Hlavní součástí otrub je vláknina, složka, která přispívá k normalizaci střevního traktu. Otruby jsou zdrojem vitamínů, které jsou nepostradatelné pro dobré fungování nervových buněk, mají také nejlepší vliv na složení krve.

10.: bohatý na vápník, fosfor, hořčík a draslík, z hlediska obsahu bílkovin dokáže plně nahradit maso. Díky velkému množství sacharidů je tato cereálie dobrým energetickým nápojem.

11. : Jedná se o luštěninovou rostlinu, která má čistící vlastnosti. Používá se k dietní výživě lidí trpících onemocněními trávicího traktu, jeho uklidňující účinek má příznivý vliv na nervové buňky.

12.: obsahuje spoustu užitečných látek a minerálů, které mají široké spektrum účinků. Tento produkt pomáhá posilovat sliznici žaludku a střev, podporuje rozvoj mozkové činnosti a zlepšuje imunitu.

Dále obsahuje lysin – aminokyselinu známou svým antivirovým účinkem, fosfor (normalizující metabolismus), vápník – nepostradatelný pro kosti a draslík, který zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

Ječmen (lat. Hórdeum) je rod rostlin z čeledi obilnin (Poaceae), jedné z nejstarších obilovin pěstovaných člověkem.

Zobrazení příspěvku: 18 535

Pšeničné krupice jsou jedinečným produktem, který má při své nízké ceně mnoho užitečných vlastností. Zrna jsou bohatá na vitamíny A, E, C, PP, skupinu B a takové stopové prvky, jako je vápník, draslík, fosfor, železo.

1. Schopnost odstraňovat toxiny a toxiny;
2. Příznivý účinek na metabolické procesy;
3. Poskytuje obecný posilující účinek na tělo, zvyšuje imunitu;
4. Snížená hladina cholesterolu;
5. Normalizace gastrointestinálního traktu;
6. Snížený pocit únavy ve svalech;
7. Pozitivní vliv na stav vlasů a nehtů.

Pokrmy z pšeničných krup se doporučují jak pro dospělé, tak pro děti. Vařit doma pšeničnou kaši není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pšeničné krupice vyžadují dlouhé vaření a znalost zvláštních tajemství. To je zřejmě hlavní důvod její neoblíbenosti mezi hospodyňkami. Pšeničná jídla si však právem zaslouží čestné místo na každém stole. Po zvládnutí všech jemností vaření můžete na stůl podávat lahodnou jáhlovou kaši, která si zachovává všechny vlastnosti cenné pro tělo.

Správně uvařená pšeničná kaše je výbornou přílohou k masovým, rybím a houbovým pokrmům. Vařený na vodě může být také použit jako samostatný pokrm během půstu nebo diety.

Pro vaření je lepší zvolit obiloviny z jemně drcených zrn, které se uvaří mnohem rychleji než celozrnné.

Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba připravit proso důkladným omytím od zbytků. Takže během procesu vaření se na povrchu vody nevytvoří moučná pěna a cereálie se nebudou lepit;
2. Vyberte pánev s očekáváním, že po vaření bude kaše 2,5krát více než obiloviny;
3. Nalijte studenou vodu do pánve s umytými obilovinami. Potřebujete asi dvakrát více vody než obiloviny;
4. Za stálého míchání přivedeme vodu k varu. Kaši musíte promíchat pohyby zdola nahoru, jemně zvedat ze dne na povrch. Pokud se pěna stále objevuje, musí být odstraněna;
5. Přidejte sůl podle chuti;
6. Snižte teplotu a vařte bez pokličky 15–20 minut;
7. Když se cereálie dostatečně rozvaří, musíte vyjmout pánev ze sporáku a nechat ji pod zavřeným víkem asi půl hodiny. Je lepší přikrýt pánev ručníkem. Pod víkem bude veškerá zbývající vlhkost absorbována, cereálie nabobtnají a drolí se.

Pšeničná krupice obsahuje mnoho látek užitečných pro rostoucí organismus. Pediatři po celém světě doporučují cereálie jako první krmení pro děti od 6 měsíců, nicméně pšeničná zrna obsahují lepek, proto je lepší tuto pochoutku odložit až o rok, aby se předešlo alergiím a negativním reakcím z křehkého gastrointestinálního traktu.

Vaření pšeničné kaše pro dítě na vodě se příliš neliší od klasického receptu, ale stojí za to zvážit některé nuance:

1. Zrna a voda by měly být odebírány v poměru 1: 2,5, aby kaše nebyla příliš suchá;
2. V procesu vaření se musíte vzdát soli, zadržuje vodu v těle, a proto je u dětí kontraindikován;
3. Po připravenosti musí být kaše rozdrcena mixérem nebo protřena sítem, aby se získala jednotná konzistence;
4. Aby miminku pokrm chutnal, můžete do něj přidat ovocné pyré, které bude hrát roli přírodního sladidla. K pšeničné kaši se hodí jablka, hrušky, banány. Pokud dítě netrpí alergiemi, pak bude dobrým doplňkem med.

Mléčná pšeničná kaše je skvělou variantou pro zdravou a vydatnou snídani pro celou rodinu. Mléko díky svému tuku pomáhá lépe vstřebávat některé vitamíny, zejména vitamín A, který se podílí na všech životně důležitých funkcích organismu. Mléčná kaše je vysoce kalorická a výživná, což je velmi důležité před začátkem nového dne. Navíc se dobře vstřebává. To je zvláště cenné pro rychlé získávání energie.

Způsob vaření:

1. Nejprve musí být obiloviny naplněny vodou v poměru 1: 1;
2. Vařte na mírném ohni, dokud se voda neodpaří;
3. V napůl uvařené misce přidejte 2 díly mléka, sůl a cukr podle chuti;
4. Přiveďte k varu a snižte plamen a nechte půl hodiny odležet. Kaše bude chutnější, pokud ji připravíte v teplé troubě.

Doba vaření pšeničné kaše

Pšeničná krupice se vyrábí z rafinovaných pšeničných zrn. Jsou jemně drceny a následně leštěny. Existují čtyři stupně mletí: č. 1, č. 2 - hrubé mletí, č. 3 - střední mletí, č. 4 - jemné mletí.

Doba vaření přímo závisí na stupni mletí zrn, ze kterých je vyroben. Pro přípravu obilovin se doporučuje použít střední a jemné mletí, doba vaření bude 20-40 minut.

Při vaření kaše z pšenice používají ženy v domácnosti malé triky, které dokážou z jednoduchého jídla udělat skutečné mistrovské dílo.

1. Klíčem k lahodné drobivé kaši budou správná jídla. Pro vaření zvolte nádobu se silnými stěnami nebo dvojitým dnem. Toto nádobí velmi dobře udržuje teplo a maximálně zabraňuje připalování. Na vaření je ideální litinový kotlík;
2. Dobu vaření můžete zkrátit tak, že cereálie po umytí necháte půl hodiny v teplé vodě a teprve poté začněte vařit. Mnoho hospodyněk máčí krupici i přes noc;
3. Pokud se bude pokrm podávat jako příloha, pak polévková lžíce jakéhokoli rostlinného oleje přidaná ihned po převaření vody pomůže, aby kaše byla vzdušná a chuťově jasnější.

Jak můžete vidět, s vědomím některých jemností můžete diverzifikovat svůj stůl a potěšit své blízké tímto skutečně zdravým a chutným pokrmem.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Již v dávných dobách byla pšeničná kaše považována za jedno z nezbytných jídel na každém stole a dokonce za symbol hojnosti a blahobytu. Při správném vaření má jemnou a vzdušnou strukturu. Kromě toho je tato obilovina velmi užitečná pro lidské tělo. Níže se dozvíte o léčivých vlastnostech a způsobech vaření pšeničné kaše.

Výhody a poškození pšeničné kaše

Existuje mnoho odrůd samotné pšenice, ale v zemědělství se častěji používají pouze dva druhy obilovin – měkké a tvrdé. První nemá ve svém složení tolik lepku, proto jde do výroby mouky. Používá se v cukrářských a pekařských výrobcích. Tvrdá pšenice obsahuje hodně lepku, proto se z ní vyrábějí těstoviny a cereálie. Zrna v procesu zpracování se částečně nebo úplně zbaví slupek a klíčků a poté se vyleští. V důsledku toho se získají pšeničné krupice. Jinak se tomu říká durum.

Pokrmy z pšeničných krup jsou považovány za vhodné pro dietní výživu. Jejich obsah kalorií je asi 316 kcal na 100 g. Než budete vařit z takových obilovin, zjistěte více o výhodách a škodách pšeničné kaše. Je ceněn zejména pro své obecné posilující vlastnosti a velké množství látek nezbytných pro lidskou stravu. Pomocí receptů z pšeničných krup můžete pocítit její účinek na sebe:

• je přirozeným zdrojem energie;
• stimuluje imunitní systém;
• pomáhá při hubnutí;
• zlepšuje fungování trávicího systému;
• posiluje stěny kapilár;
• pomáhá rychleji hojit rány;
• příznivý účinek na nervový systém;
• reguluje metabolismus tuků;
• snižuje množství cholesterolu v krvi;
• zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a mozku;
• příznivě ovlivňuje stav kůže, vlasů, nehtů;
• podporuje odstraňování antibiotik, toxinů, toxinů, solí těžkých kovů z těla;
• při konzumaci k snídani vás naplní energií na celý den díky pomalým sacharidům ve složení;
• nasycuje tělo vlákninou, hořčíkem, fosforem, vápníkem, draslíkem, vitamíny skupiny B, C a E, mastnými kyselinami, rostlinnými bílkovinami a aminokyselinami.

Taková kaše může poškodit pouze nízkou kyselost žaludku, individuální nesnášenlivost a plynatost. Nezneužívejte jej během těhotenství, protože se může zvýšit tvorba plynu. Zdržet se pšeničné kaše je pro lidi, kteří nedávno podstoupili operaci k odstranění apendicitidy. Vzhledem k tomu, že cereálie obsahuje hodně škrobu, není vhodná pro pacienty s cukrovkou nebo pro ty, kteří jsou k ní náchylní.

Druhy, názvy obilovin z pšenice

V závislosti na způsobu zpracování, velikosti a tvaru zrn se provádí klasifikace druhů, názvy obilovin z pšenice. Můžete je spojit do následujícího seznamu:

1. Artek. Představuje drcená zrna zbavená slupky a klíčků a vyleštěná. Neobsahuje mnoho užitečné vlákniny.
2. Arnaut. Surovinou pro něj je stejnojmenná odrůda tvrdé pšenice. Krupice bude vypadat jako skelná zrna. Je určena právě ke konzumaci ve formě kaše.
3. Pšeničné vločky. Fazole dušené a lisované. Používají se nejen k vaření kaší, ale také k výrobě dezertů.
4. Bulgur. Tento druh obilovin se vyrábí z pšenice, která se nejen spaří, ale také očistí od otrub. Zrna mají neobvyklou ořechovou chuť.

Další odrůdou jsou poltavské krupice. Dělí se do 4 skupin:

1. Velký nebo č. 1. Tato zrna nejsou předem rozdrcena, jsou pouze leštěna, což dává podlouhlý tvar se špičatým koncem. Vzhledově připomínají ječmen. Používá se jako koření do polévky.
2. Střední nebo č. 2. Tento druh zrna je klasifikován jako drcený. Jejich tvar je oválný, ale také se špičatým koncem. Nejčastěji se používá na kaši.
3. Další průměr, ale už číslo 3. Tato drcená zrna se od č. 2 liší pouze svým zaobleným tvarem. Vhodné na kaši nebo kastrol do trouby.
4. Malý nebo č. 4. Tento druh obilí se liší od třetího čísla pouze v menší formě. Ideální na kaši, řízky nebo karbanátky.

Jak vařit pšeničnou kaši

Tradičně existuje několik způsobů, jak vařit pšeničné krupice. To se provádí na vodě, mléce nebo vývaru. Pokrm bude výživný, pokud nakrájíte na kostky maso nebo ryby, vejce, zeleninu nebo houby, osolíte a dáte bobkový list, mletý pepř pro chuť. Můžete tam nasekat i čerstvé bylinky. Neméně chutná sladká kaše s ovocem, sušeným ovocem, medem nebo ořechy. Existuje takové jídlo jako kaše, která obsahuje směs pohanky, prosa nebo rýže. Návod, jak uvařit pšeničnou kaši, je velmi jednoduchý:

1. Na 1 šálek obilovin je třeba vzít 2 šálky vody. Množství se může lišit, ale je vyžadován poměr 1:2.
2. Poté cereálie zalijeme vodou, po uvaření osolíme a na mírném ohni dusíme asi 15–20 minut.
3. Vypněte oheň, naplňte kaši máslem.

Pšeničné krupice v pomalém hrnci

Vaření kaše je ještě jednodušší v pomalém hrnci. Toto zařízení má dokonce speciální program. Jmenuje se to "Kash". Může být nahrazen režimem "Pilaf". Pšeničné krupice v pomalém hrnci se vaří téměř stejnou technologií jako v hrnci:

1. Vezměte 100 g cereálií, důkladně opláchněte, vložte do misky a zalijte horkou vodou a nechte půl hodiny působit.
2. Dále je třeba namazat misku multivarku olejem. Poté do ní můžete vložit namočená zrna, zalít asi 500 ml mléka nebo více vody.
3. Přidejte cukr a sůl podle chuti, vařte 35 minut v programu „Kaše“, na závěr nechte v režimu „Ohřev“.

Jak vařit drobivou pšeničnou kaši na vodě

Existuje několik jednoduchých tajemství, pomocí kterých můžete vařit pšeničnou kaši ve volné vodě. V tomto receptu by se zrna nikdy neměla mýt. Jinak efektu drobivosti nedosáhnete. Další důležitou etapou je pražení obilovin. Vede k dextrinizaci škrobu, která snižuje viskozitu produktu, a proto se stává drobivým. Proces přípravy takové kaše zahrnuje následující kroky:

1. Na suché pánvi opečte asi 1 šálek zrn, dokud se neobjeví příjemná ořechová vůně.
2. Dále ji vlijeme do již vroucí vody, osolíme a podle chuti přidáme cukr.
3. Vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevstřebá.
4. Dochutíme olejem, pánev obalíme něčím teplým a necháme kaši louhovat asi půl hodiny.

Musím pšeničné krupice před vařením umýt?

Jemně drcené odrůdy se před vařením nesmí mýt. I když některé hospodyňky tuto fázi stále nepřeskakují a věří, že tak dělají zrna krásnější a čistější. Většina receptů doporučuje pšeničné krupice před vařením umýt, pokud je to Poltava. Pokud navíc potřebujete drobivou kaši, pak byste tento krok také neměli přeskočit. V každém případě, když se voda na kaši začne vařit, je nutné odstranit pěnu s nečistotami z povrchu.

recept na pšeničnou kaši

Existuje mnoho receptů na pšeničnou kaši s přidáním různých přísad. Může být viskózní, tekutý nebo drobivý. V každém případě se mění pouze poměry obilovin s vodou nebo mlékem. Pokud jste nestihli sníst čerstvou kaši, můžete z ní snadno udělat vydatné řízky nebo karbanátky. Bude to také velmi chutné. Hlavní způsoby vaření kaše z pšeničných krup jsou uvedeny v receptech.

Pšeničná kaše s mlékem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 136 kcal.
• Kuchyně: Ruská.

Pšeničná kaše s mlékem chutná lépe, když ji uvaříte na sladko. Je ideální na snídani. Kaše není přeslazená, ale středně sladká. I když množství cukru lze upravit podle vašich představ. Volitelně není zakázáno přidat lžíci medu nebo trochu rozinek. Pokud se vám kaše zdá vodová, tak příště zvyšte množství cereálií na 2/3 šálku.

Ingredience:

• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• pšeničná krupice - 0,5 lžíce;
• máslo - malý kousek;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mléko - 1l.

Způsob vaření:

1. Do hrnce nalijeme mléko, zapálíme a vaříme.
2. Poté osolte, přidejte cukr a zároveň nasypte samotnou obilninu.
3. Počkejte na další var, snižte výkon ohně na minimum, zavřete víko, vařte misku 40 minut, aniž byste zasahovali do kaše.
4. Ke konci přidáme olej, promícháme, necháme ještě 10 minut vylouhovat.

Recept na pšeničnou kaši na vodě

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 122 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Recept na pšeničnou kaši ve vodě se nijak zvlášť neliší od způsobu vaření v mléce. Pouze v tomto případě získáte jídlo, které může být nezávislé i jako příloha, například s masem, játry nebo smaženými houbami. Rozemlejte pár kousků mrkve s cibulí, smažte je - a bude to také velmi chutné. Viskozita kaše je snadno nastavitelná. Pokud dáváte přednost drobivým, pak stačí zrna před vařením neomýt a dodatečně je osmažit.

Ingredience:

• máslo, sůl - podle chuti;
• pšeničná krupice - 1 polévková lžíce;
• voda - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Kroupy ponoříme do hrnce s vodou, ihned osolíme.
2. Po uvaření vařte na mírném ohni 15–20 minut za občasného míchání.
3. Na závěr naplňte olejem.

Tajemství, jak vařit pšeničné krupice, jsou velmi jednoduché. Týkají se nejen samotných surovin, ale i pokrmů. Pokud chcete pšeničnou kaši uvařit opravdu chutně, prostudujte si následující tipy:

1. Chuťově i aromaticky bohatší kaše se získává v litinovém kotli. I když poslouží i silnostěnná pánev.
2. Hotovou kaši můžete plnit nejen máslem – často se používá olivový nebo lněný.
3. Pokud máte rádi homogennější kaši, musíte obiloviny nejprve umlít v mlýnku na kávu nebo ručním mlýnku.

Video: Jak vařit pšeničnou kaši

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Pšeničné krupice - výhody a poškození těla, recepty na vaření jídel a obilovin s fotografiemi

Základem jídelníčku většiny lidí jsou obiloviny vyrobené z pšeničných krup. Tato obilná plodina je považována za jednu z nejstarších na zemi a nejužitečnější. - jedná se o drcené zrno, zbavené choroboplodných zárodků a skořápek. V závislosti na způsobu drcení jsou takovými obilovinami Poltava a Artek. O tom, co jsou poltavské krupice, co mají a jak jsou užitečné, řekneme v našem článku. Zde uvádíme hlavní recepty na výrobu poltavské kaše.

Poltavské pšeničné krupice: fotografie, popis, druhy

Poltavské krupice jsou jedním z druhů zpracovaných pšeničných krup. Navenek může vypadat jako celá loupaná nebo hrubě drcená zrna, to znamená, že jeho zrna jsou vždy poměrně velká. Poltavské krupice se zpravidla používají k výrobě obilovin a velká zrna se přidávají do polévek. Rozsah jeho použití ve vaření není omezen.

V závislosti na velikosti drceného zrna jsou poltavské krupice klasifikovány podle čísel od 1 do 4:

• pod číslem 1 se vyrábějí velké leštěné a částečně zbavené embrya a plodových membrán;
• číslo 2 - zrna středního drcení, zcela vyleštěná a zbavená všech skořápek;
• číslo 3 - částice zrn střední velikosti, které na rozdíl od předchozích čísel nejsou špičaté, ale zaoblené;
• číslo 4 - nejmenší z prezentovaných druhů poltavských krup.

Poltavské krupice mají vysokou nutriční hodnotu a vyznačují se jedinečnými prospěšnými vlastnostmi.

Nutriční hodnota a kalorie

Poltavské krupice se vyznačují vysokým obsahem bílkovin (11,5 g na 100 gramů) a sacharidů (67,9 g) a také malým množstvím tuku (1,3 g). Jeho obsah kalorií je 329 kcal na 100 gramů produktu.

Poltavské krupice jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje vitamíny skupiny B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), což je 20 % a 5,6 % denní potřeby. Vitamín E v obilovinách je v množství 1,8 mg nebo 12% denní normy a vitamín PP - 2,9 mg nebo 14,5% normy.

Mezi mikroelementy v poltavských krupicích převažuje fosfor, hořčík a draslík. Obsahuje také hodně železa, které pokryje téměř čtvrtinu jeho denní potřeby.

Poltavské krupice: výhody a škody

Takto bohaté složení poltavské krupice určuje její jedinečné prospěšné vlastnosti. Jsou následující:

• zlepšuje činnost srdce a cév;
• práce trávicích orgánů a hladina cholesterolu v krvi jsou normalizovány;
• zlepšuje mozkovou aktivitu;
• zpomalit proces stárnutí v těle;
• zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů;
• Poltavská krupice podporuje odstraňování solí těžkých kovů, strusek a toxinů z těla, čistí a léčí tělo.

Pokrmy z poltavských krup by měli zařadit do jídelníčku všichni lidé, zejména však starší lidé, děti a těhotné ženy. Kaše z něj vyrobené jsou cenným zdrojem energie pro lidský organismus. Bylo prokázáno, že takové cereálie mají přirozené tonizující vlastnosti a zvyšují imunitu.

Poltavské krupice: jak vařit kaši

Pro přípravu lahodné drobivé kaše se doporučuje poltavské krupice před vařením propláchnout, dokud voda zcela nezprůhlední. Připravuje se téměř stejně jako většina ostatních obilovin, tedy v poměru s vodou 1:2.

Takže podle našeho receptu se poltavské krupice (1 polévková lžíce) nalijí vodou (2 polévkové lžíce), přidá se sůl a poté se pánev umístí na střední teplotu. Po varu vody se na jejím povrchu vytvoří pěna, kterou doporučujeme odstranit. Jinak je velká pravděpodobnost, že se kaše slepí. Jakmile se voda vaří, doporučuje se snížit oheň na úplné minimum. Poltavská kaše tedy bude chřadnout asi 15 minut. Pak je potřeba do něj přidat máslo (2 lžíce), přiklopit pokličkou a nechat asi 10 minut "odpočívat". Poté lze kaši podávat s jakoukoli přílohou.

Recept na poltavskou kaši s mlékem v pomalém hrnci

Velmi chutná kaše se získává v pomalém hrnci. Přitom se dá vařit jak ve vodě, tak v mléce. Poslední varianta je ideální na snídani.

Kaše z poltavských obilovin v pomalém hrnci se připravuje v následujícím pořadí:

1. Nejprve se obiloviny (1 polévková lžíce) promyjí do čisté vody. Pokud se použije hrubě drcené obilí, pak lze k praní použít síto.
2. Promyté cereálie se přenesou do misky multivarku a nalijí se litrem mléka.
3. Podle chuti se přidá sůl a cukr (asi 70 g).
4. Na ovládacím panelu multicookeru je nastaven režim „Mléčná kaše“.
5. Po zvukovém upozornění se do misky multivarku přidá máslo (50 g).

Po několika dalších minutách může být poltavská kaše podávána u stolu.

Recept na poltavskou kaši s mrkví a kuřecím řízkem

Další možnost vaření poltavské kaše, která nevyžaduje ani přílohu, protože se vaří na sporáku současně s masem a mrkví.

Nejprve se mrkev (1 ks) smaží přímo v hrnci na rostlinném oleji (3 polévkové lžíce). Poté se tam přidá nakrájený kuřecí řízek (200 g). Mrkev s masem by měla být napůl uvařená, po které lze do pánve přidat umyté obiloviny (1 polévková lžíce) a vodu (3 polévkové lžíce), stejně jako sůl a pepř podle chuti. Nyní musíte počkat, až se voda uvaří, snížit teplotu a zakrýt pánev pokličkou. Když je poltavská kaše téměř hotová, přidá se k ní česnek (1 stroužek) a trochu rajčatového protlaku (0,5 lžičky). Nyní je kaše hotová a můžete dochutit.