Vše o tuningu aut

Jsou polévky opravdu tak dobré? Polévky: výhody a poškození těla. Dietní výhody polévky

Napadlo vás někdy při plánování denního jídelníčku připravit hrnec polévky k… snídani? Spousta z nás do sebe nedokáže ráno vůbec nic „strčit“ a pak je tu polévka! Ostatně ten první většinou používáme jen na oběd. Mezitím je pro Evropany a Asiaty ranní popíjení horké polévky běžnou věcí.

A kdo řekl, že k polévce nelze mít dobrou snídani? Britští odborníci na výživu již dlouho prohlašují polévky za nejlepší způsob, jak zhubnout: rychleji zasytí tělo, ačkoli obsahují méně kalorií než cereálie nebo müsli.

jednoduchá snídaně

Pro nás polévka k snídani vypadá divně, ale v jiných kulturách je to typické ranní jídlo. Například changua, známá také jako „vaječná polévka“ nebo „polévka na kocovinu“, je tradiční kolumbijská snídaně připravená z několika jednoduchých ingrediencí: sýr, vejce, mléko, toastový chléb a koriandr.

Mnoho generací Vietnamců začíná den miskou polévky pho, protože se předpokládá, že snídají polévku s masem. Pho polévka se vyrábí z rýžových nudlí, na tenké plátky nakrájeného masa, bylinek a vývaru.

Pojďme zjistit, proč je miska polévky lepší k snídani než ovesná kaše nebo chlebíčky.


Zde je výběr pěti lahodných polévek pro inspiraci. Skvělé bude, když do vařící polévky přidáte přímo vajíčko: z jedné strany osmažené na pánvi, natvrdo nebo jen syrové.

Použijte jeden z těchto receptů na přípravu zdravé dietní polévky na léto. Také jakýkoli zeleninový vývar je velmi dobrý detox.

Saratov, 12. listopadu - AiF-Saratov. Srdce všech babiček světa krvácí, když zjistí, že jejich děti, nedej bože, jedly suché jídlo. Mezitím si někteří odborníci jsou jisti, že výhody polévky jsou přehnané, a existují tací, kteří obecně věří, že první je škodlivá. Korespondent AiF-Saratov se pokusil zjistit, zda měly naše babičky pravdu, a zjistil recept na nejjemnější polévku-pyré.

Babička jo?

V naší rodině je zvykem jíst polévku každý den k obědu, vařím já, manžel i synové ji moc milují a prostě bez ní nemohou žít. Je výživný a v zimě dobře hřeje. Zdá se mi, že je to užitečné, - říká Inna Grigorieva ze Saratova.

- Polévky jsou užitečné, - říká gastroenteroložka Lyudmila Verzeeva, - za prvé jsou uspokojivé, ale zároveň lehké, rychle se vstřebávají do těla. Je velmi důležité je jíst pro lidi s nadváhou nebo špatnou chutí k jídlu, stejně jako pro ty, kteří přijdou k rozumu po nemoci. Kuřecí vývar například obsahuje látky, které zmírňují příznaky nachlazení. V „prvním“ jídle je méně kalorií než ve smažených a dokonce i dušených a pokud jde o nutriční hodnotu, není o nic horší, to platí pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho polévky pomáhají obnovit rovnováhu tekutin a v důsledku toho normalizují krevní tlak.

jedovatá polévka

Přitom podle lékaře je tu i druhá strana mince. Za prvé, vaše "první" může zhoršit trávení, protože tekutina během jídla ředí žaludeční šťávu. Tepelná úprava drasticky snižuje množství živin, které podléhají zkáze již při teplotě 57 stupňů. Masový vývar se velmi rychle vstřebá do střev a játra prostě nestihnou zpracovat masové výtažky z polévky. V důsledku toho ve formě jedů chodí po těle a způsobují poškození mnoha orgánů. Další nepříjemnost je, že při vaření se škodlivé chemikálie z masa posílají do otevřeného prostoru plovoucího ve vývaru. Dnes se urychlovače růstu a různé hormony používají jako přísady do krmení zvířat téměř všude, takže některé hospodyňky připravují polévky na druhém vývaru: maso se nakrájí na malé kousky, vloží se do studené vody, přivede se k varu a vaří se asi pět minut , načež „jedovatý vývar“ slijí, zalijí studenou vodou a již v něm je maso uvařené a „první“ uvařeno.

Navzdory množství minusů se odborníci shodují, že hlavní věcí je umírněnost, která, jak víte, neškodí. Proto, aby se zpestřila strava, polévky se mohou a měly by jíst. Požádali jsme šéfkuchaře jedné ze saratovských restaurací Alexeje Dolgoprudného, ​​aby nám prozradil, jak uvařit nejoblíbenější, nejjemnější a poměrně jednoduchou polévku s pyré.

Krémová žampionová polévka

K vaření budete potřebovat:

500 gramů čerstvých žampionů;

350 ml smetany (25 %);

700 ml vývaru

2 lžíce másla;

2 lžíce olivového oleje;

2,5 lžíce pšeničné mouky;

2-3 bílé sušené houby;

tymián, sůl - podle chuti.

Houby omyjeme, 2-3 nejsilnější houby dáme stranou. Nakrájíme na plátky a necháme osmažit na olivovém oleji. V jiné pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a na mírném ohni ji za stálého míchání smažíme asi čtyři minuty. Zalijte vývarem, vše promíchejte. Smažené houby a výsledný vývar rozmixujte v mixéru dohladka. Přiveďte k varu a zalijte smetanou, poté trochu prohřejte, ale nepřiveďte k varu. Dochutíme solí.

Odložené žampiony nakrájíme na tenké plátky, sušené hříbky a tymián umeleme na mlýnku na kávu. Chcete-li podávat, nalijte polévku do misek, navrch dejte nakrájené houby a posypte výsledným práškem. Ihned podávejte.

Většina z nás je zvyklá jíst každý den první věc. O jeho výhodách jsme přesvědčeni již od dětství. Měli byste jíst polévku pravidelně? Co se stane, když toto jídlo vyřadíte ze svého jídelníčku? A dá se pojídáním polévky poškodit zdraví?

Polévka je podle našich krajanů během oběda nutností. Jsou přesvědčeni, že odmítnutí tekutých prvních chodů je plné zažívacích poruch a dalších zdravotních problémů.

Známe tuto kapalinu:

- užitečné pro žaludek;
- snadno se vstřebává i oslabeným tělem;
- bohaté na vitamíny a živiny;
- je prevencí zácpy.
Je to tak? Je opravdu nutné pravidelně jíst polévku?

polévková polévka sváry

Šči, boršč, hodgepodge a okurka, okroška a červená řepa – přípravu tohoto nezbytného minima prvních chodů by měla zvládnout každá hospodyňka. Zahřejí nebo osvěží, rychle zasytí a udrží pocit sytosti na dlouhou dobu. Jíst polévku je skvělé řešení, které pomáhá.

Polévky ve východní Evropě jsou milovány a konzumovány nepřetržitě již několik set let. Tekutina musí být krmena ve školkách a školách, je zahrnuta v absolutně každém komplexním obědě.

První kurzy jsou:

- studené (okroshka, botvinya) a horké (vše, co je obvyklé jíst teplé);
- na vývaru (vařený na mase, drůbeži a zvěřině) a libovém (zeleninovém, houba);
- maso, ryby a uzená masa;
- vývary, nudle a bramborová kaše;
- připravené s použitím "smažení" a bez.
Je snadné pochopit, že výhody a škody prvního kurzu závisí na tom, jak je připraven.

Dietní výhody polévky

Tekutý pokrm připravený správně z čerstvých a kvalitních produktů rozhodně zdraví prospívá. Stačí uvést několik argumentů ve prospěch proč byste měli jíst polévku:
- teplé polévky vařené na světlém vývaru nebo zeleninovém vývaru stimulují trávení: prohřívají stěny žaludku, katalyzují tvorbu žaludeční šťávy;
- první chody jsou rychle a snadno stravitelné;
- tekutina pomáhá udržovat rovnováhu voda-sůl v těle;
- v chladném období vám první umožňuje zahřát se a akumulovat tepelnou energii v těle;
- vaření je jedním z těch typů tepelného zpracování výrobků, při kterých si zachovávají maximální množství užitečných a výživných látek.
Díky snadné stravitelnosti a vysoké nutriční hodnotě jsou polévky vždy přítomny v dětském jídelníčku, doporučují se jíst během nemoci, v období rekonvalescence a rehabilitace po operaci.

Pro koho jsou tekuté pokrmy škodlivé - kontraindikace


Babičky rády zastrašují děti s gastritidou, které odmítají tekutiny. Podle gastroenterologů polévka vůbec není prostředkem prevence tohoto onemocnění, ale naopak může vést k jeho vzniku.

Nedoporučuje se zapojovat se do prvních chodů pro ty, kteří trpí vysokou kyselostí: teplý vývar nebo odvar dále posílí okyselení . Nyní je jasné, proč potřebujete k obědu jíst polévku: po prvním bude následovat druhé jídlo, na jehož trávení půjde veškerá vytvořená žaludeční šťáva.

Proč byste neměli jíst polévky pořád

Mýlí se i ten, kdo v masových, kuřecích a rybích vývarech vidí ideální pokrm z hlediska benefitů a nutričních hodnot. Faktem je, že při vaření masa se bílkoviny v něm obsažené rozpadají a do vývaru se dostávají chemické sloučeniny, které jsou obtížně stravitelné a ztěžují práci. gastrointestinální trakt a játra.

E Pokud se maso vyvaří na kostech, mohou se z něj do vývaru uvolňovat soli těžkých kovů, sloučeniny rtuti a dokonce i karcinogeny. Také se dostanu do vývaru antibiotiky, kterými byla „krmena“ zvířata. Maso na polévku byste proto měli kupovat na důvěryhodných místech.

Vzhledem k tomu, že polévka je vícesložkový pokrm, je nutné pečlivě zvážit výběr každé její suroviny. Takže s bramborami, řepou a mrkví se dusičnany mohou dostat do těla. S houbami - toxiny. S rajčatovým protlakem - škrob.

Aby pokrm dodal „bohatost“, aby získal zlatavou barvu, hospodyňky ho rády vaří na „pražení“ - velkoryse složit cibule, mrkev a další zelenina v rostlinném nebo živočišném tuku. Taková přísada eliminuje všechny výhody polévky, protože je to koktejl cholesterolu a karcinogenů.

Je možné polévku úplně vyloučit?

Ukazuje se, že bez polévky je docela možné žít. Dokazují to zkušenosti Američanů, kteří polévky jedí jen zřídka. Spíše jen zřídka jedí to, co tímto pokrmem myslíme. Tekutina je pro ně pyré jako masa masa, zeleniny a bylinek. Proč neumírají na zažívací potíže?

Pro zdravý život potřebuje člověk jíst pravidelně a pravidelně každý den. vyrovnaný , jedli maso, obiloviny, luštěniny, zeleninu, ovoce, mléčné a zakysané mléčné výrobky v určitém poměru, přijímali dostatečné množství kalorií a živin. A způsob, jakým všechny tyto „užitečnosti“ využívá, hraje druhořadou roli. Proto je docela možné nejíst polévku a nepoškozovat své zdraví!

polévkové diety

Skvělá zpráva pro ty, kteří chtějí získat štíhlou postavu! Pokud budete jíst polévky, můžete zhubnout! Zvlášť, když ji s přídavkem uvaříte rychleji. A proces hubnutí půjde hladce. Na zeleninových polévkách existuje obrovské množství diet. Jejich výhodou je, že neznamenají hladovění nebo omezenou stravu. Složení kapaliny může zahrnovat určité užitečné složky, které budou stačit k vyživování těla a také pomohou zbavit se nadváhy.

Například do tzv. „cibulové“ polévky patří nejen cibule, ale i zelí, pepř , zelenina, někdy - rajčata. Můžete ho jíst třikrát až pětkrát denně. Dieta nevylučuje použití čerstvého ovoce.

A do prvního chodu patří bílý a květák, celer, mrkev, bylinky, rajčata, česnek, cibule a další ingredience blahodárně působící na tělo.

Domácí polévka má rozhodně více výhod než škod. Hosteska ho jistě uvaří z vybraného masa a nejlepších produktů, dodržuje správnou technologii jeho přípravy. Pak tento první pokrm nejen zažene váš hlad a zahřeje vás fyzicky, ale bude obsahovat i teplo a lásku v každé lžíci.

Jaký máte názor na polévky? Podělte se o své názory v komentářích k článku.

Polévku lze nazvat hlavou našeho jídelního stolu, od dětství jsme si zvykli na to, že ve dne by jí mělo začínat jídlo - bohaté, voňavé tekuté jídlo. I dnes si mnozí z nás nedokážou představit den bez teplé polévky, protože už od malička jsme byli inspirováni, že to „první“ se musí jíst bezpodmínečně, jinak bychom neviděli sílu ani zdraví. Polévka má však odpůrce, kteří se domnívají, že jde o škodlivý pokrm, který nám může zničit žaludek. Je tedy dobré jíst polévku každý den, nebo může takový zvyk poškodit naše zdraví? Pojďme na to společně přijít.

Polévka – právem „první“ jídlo

Polévky jsou celá skupina tekutých pokrmů, jejichž hlavním znakem je, že je z více než poloviny tvořena tekutinou. Receptů na různé polévky jsou snad miliony. Mnoho zemí má vlastní polévku, která se stala symbolem národní kuchyně. Máme zelňačku a boršč, Francouzi cibulačku, Japonci dnes obzvlášť oblíbenou polévku miso, ve výčtu by se dalo ještě dlouho pokračovat.

Každý druh tekutého horkého pokrmu má mnoho variací, na jeden boršč lze napočítat několik stovek receptů. Navíc například ruský, ukrajinský nebo běloruský boršč se od sebe mohou velmi lišit, což zažehne spory v interetnických rodinách. Koneckonců, každý z manželů má „své vlastní“, národní, chápání toho, co by tento první kurz měl být. Například v ruské verzi boršče by neměl být žádný tuk, zatímco v běloruské a ukrajinské není tato složka v receptu poslední. A Bělorus se může zeptat Rusa, proč dáváte zelí do boršče.

Zajímavý je i další fakt – polévka nemusí být nutně teplé jídlo, receptů na přípravu studené mísy je mnoho. Každá z těchto polévek má své zdravotní přínosy i škody, více vitamínů zůstane zachováno ve studené misce, ale horká verze je považována za prospěšnější pro žaludek. Záleží však již na konkrétním receptu.

Výhody prvního kurzu

Polévka je skvělou příležitostí, jak obohatit náš jídelníček o zeleninu. Stojí za to přibližně spočítat množství rozmanité zeleniny uvedené v receptu, jak jsme přesvědčeni - je to opravdu kouzelný elixír.

Předpokládá se, že pro splnění denní normy pro konzumaci zeleniny můžete „podělat“ jen pár talířů voňavé polévky. Proto jsou lehké zeleninové polévky považovány za zvláště užitečné.

Polévkou jsme schopni rychle zahnat hlad, protože k tomu, abychom snědli tekutý pokrm, není třeba jej dobře žvýkat. Výživná tekutina z polévky, zejména horké polévky, navíc naplní žaludek a utlumí pocit hladu. Pokud chcete sníst něco chutného, ​​ale nepříliš zdravého, snězte nejprve misku polévky. Takže v žaludku bude méně „místa“ pro velmi „chutné, ale ne nejzdravější“ jídlo.

Z toho také vyplývají výhody polévky při hubnutí – jíme v menších porcích, vzhledem k nízkému obsahu kalorií v tekutém pokrmu s vysokou nutriční hodnotou. Samozřejmě pokud se nebavíme o notoricky známém boršči se sádlem a koblihami. Existuje dokonce mnoho diet založených na různých lehkých, většinou zeleninových polévkách. Takové pokrmy nás nejen zasytí, ale také zbaví tělo toxinů a toxinů. Také spolu s polévkami se do našeho těla dostává vláknina, která je nezbytná pro hubnutí a celkové zdraví.

Výhoda polévky spočívá v její snadné stravitelnosti tělem. Polévka obsahuje mnoho užitečných látek, dobře se vstřebává a její konzumace nevyžaduje velké úsilí. Proto se aktivně používá v období nachlazení, pomáhá tělu vyčerpanému viry zotavit se a získat potřebné vitamíny. Polévka by však měla být nízkotučná a lehká, aby tělo nemuselo vynakládat mnoho energie a energie na její trávení, které je nutné k odolávání infekcím. Pokrm dobře prohřeje tělo, což je zvláště cenné v chladných měsících.

Mnoho polévek má dobrý vliv na metabolismus a pomáhá při hubnutí. Zejména v tomto smyslu jsou hrachové polévky užitečné i přes poměrně vysoký obsah kalorií.

Mají polévky pro děti nějaký přínos

Přínos polévek pro děti je někdy zpochybňován. To je částečně překvapivé, protože už od dětství nás učí, že to první je nutné zařadit do jídelníčku. Někteří moderní vědci však zpochybňují užitečnost misky a tvrdí, že spolu s užitečnými látkami mohou do těla dítěte vstoupit také nebezpečné složky. Aby se do pokrmu dostalo co nejméně škodlivých látek, měla by se první voda z masového vývaru slít. Poté, co se maso vaří několik minut, je třeba vodu vypustit a naplnit novou vodou. A teprve potom uvařte samotnou polévku.

Ale děti stále potřebují jíst polévky, shoduje se většina v tomto názoru. Jen je třeba pečlivě sledovat kvalitu přidaných produktů, vařit především zeleninové předkrmy. Pokud použijete maso, tak kuřecí nebo telecí. Do polévek pro děti byste neměli přidávat kostky bujónu, hodně koření, česnek.

Polévka působí na dětský organismus stejně jako na dospělého: zlepšuje trávení, je lehce stravitelná a pomáhá nabrat sílu. A pyré polévky se doporučují podávat malým dětem jako první příkrmy. Mimochodem, první jídlo se zeleninovou kaší a větší dítě bude jíst s větší chutí než obyčejná polévka, ve které občas plavou nevkusné kousky zeleniny.

Je polévka dobrá na žaludek?

Člověk s řadou žaludečních onemocnění by neměl jíst syrovou zeleninu, může tělu ublížit. Musíte ale také přijímat potřebné vitamíny a minerály. Polévky pomáhají, vařená a dušená zelenina žaludku neškodí.

Přínos polévky pro žaludek se nepřeceňuje – povzbudí naše trávení. První kurzy přispívají k produkci žaludeční šťávy, čímž připravují gastrointestinální trakt na trávení. Aby však polévka prospěla nemocnému žaludku, musí být správně připravena. Jak přesně, řekneme níže.

Zvláště užitečné pro trávení jsou polévky připravené na bázi nízkotučného masového vývaru. Pyré polévky jsou užitečné při onemocněních žaludku, ale je nutné vybrat recept na vaření v souladu s vaší chorobou. Svou konzistencí obalují žaludeční sliznici a zabraňují tak kontaktu kyseliny chlorovodíkové s jejími stěnami. Musíte ale používat pouze tu zeleninu, kterou může konzumovat člověk s nemocným žaludkem.

Polévky z červené řepy by například neměli jíst ti, kteří mají zánět žaludeční sliznice. Dobrou složkou je dýně, je bohatá na užitečné látky a nepoškozuje žaludek.

Jaká je nejlepší polévka na žaludek? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože zde hodně závisí na stavu samotného žaludku, existujícím gastrointestinálním onemocnění a dalších onemocněních. Například polévka, která je zdravá pro zdravý žaludek, může nepříznivě ovlivnit nemocný orgán až k exacerbaci nemocí.

Zdravé polévky na žaludek:

  • Polévky na pyré
  • Slizké polévky připravované s přídavkem obilovin viskózní konzistence - ovesné vločky, rýže atd. Polévky se připravují na bázi zeleniny a vývaru z libového masa.
  • Mléko s obilovinami, s výjimkou ječmene a prosa. Mléko je nutné ředit vodou v poměru 1:1

Video

Škodlivé vlastnosti polévek

Ano, existují tvrzení, že polévky mohou být škodlivé pro naše zdraví, nebo že nejsou užitečné tak, jak si myslíme. Někteří tvrdí, že 70 % vitamínů a minerálů se vařením zničí a nepřechází do vývaru. Dostávají se tam ale škodlivé látky.

Tvrzení je částečně pravdivé, ale ne úplně všechny vitamíny jsou během procesu vaření zničeny. Pod vlivem vysokých teplot se téměř úplně zničí vitamín C. Ale mnoho vitamínů B, vitamíny A, E, D, PP jsou vůči vysokým teplotám odolné. Zničí se, ale částečně a přibližně 70 % jejich původního množství zůstane v polévce. Celulóza se během vaření také mírně ničí.

Další tvrzení o nebezpečnosti polévky je pravdivější: různá antibiotika, hormonální přípravky, kterými bylo zvíře „krmeno“, téměř úplně skončí ve vývaru. Tomu se však lze také vyhnout: první voda se musí přivést k varu a scedit a přidat novou vodu.

První teplá jídla našemu tělu škodí kvůli vysokému obsahu tuku, samozřejmě pokud jde o masovou polévku. Abyste si neublížili na zdraví a postavě, vařte si nebohatá jídla.

Jak vařit zdravé polévky

Chcete-li zahrnout polévku do svého jídelníčku bez obav z poškození zdraví, musíte při vaření dodržovat řadu pravidel:

  • Z mladých zvířat připravujte masové polévky
  • Vybírejte čerstvé, nepoškozené potraviny
  • Používejte libové maso a ryby
  • Zelenina musí být před vařením dobře omyta, ale nesmí být namočená ve vodě.
  • První vývar nezapomeňte scedit, jak jsme si již řekli
  • Je lepší nejprve vařit vývar na zelenině a pak tam přidat maso a nedělat opak.
  • Při vaření je důležité zvážit, jaké potraviny mohou jíst lidé s určitými nemocemi.

Mám jíst polévku každý den?

Bez ohledu na to, kolik bitev se chová kolem škod a výhod polévky, doporučuje se ji pravidelně jíst. Přirozeně to přinese výhody, pokud uvaříte první chod správně podle výše uvedených doporučení. Ale nahradit pevnou stravu polévkou je nemožné, zvláště na dlouhou dobu. To může vést k řadě nemocí a problémů, včetně syndromu líného střeva nebo zubních problémů. Pokud je strava plná měkkých potravin, které se téměř nemusí žvýkat, dásně slábnou a nedostávají denně potřebnou žvýkací „nálož“. Z dlouhodobého hlediska to může vést i ke ztrátě zubů. To se však netýká pouze polévek.

Je tedy špatné nejíst polévku vůbec? Předpokládá se, že polévka, alespoň ne denně, ale měla by být přítomna v naší stravě. Například polévky jsou velmi užitečné při zánětu žaludku. Zatímco „gastratici“ mají obecně poměrně chudou stravu, správně uvařená polévka je skutečným pomocníkem.

Užitečné vlastnosti polévek pro děti jsou často zpochybňovány. Ale to je překvapivé, protože jsou na toto jídlo zvyklí od dětství. Někteří moderní vědci pochybují o výhodách pokrmu a připisují to skutečnosti, že spolu s užitečnými složkami vstupují do těla také nebezpečné látky. Aby bylo v potravinách méně škodlivých látek, je nutné první vodu z vývaru vypustit.

Když se maso několik minut vaří, je třeba vodu vypustit a nalít novou vodou. A teprve potom je nutné uvařit samotné jídlo. Děti by ale rozhodně měly jíst polévku, to je názor většiny odborníků. Je nutné pouze kontrolovat kvalitu produktů, připravovat zeleninové pokrmy. Kuřecí a telecí maso je vhodné na vaření. Do jídla pro děti byste neměli přidávat kostky bujónu, koření, hodně česneku.

Přípravek má pozitivní vliv na dětský organismus. Zlepšuje trávení, je lehce stravitelné a umožňuje nabrat sílu. Polévky z pyré je žádoucí zařadit jako první doplňkové potraviny. První jídlo se zeleninou ve formě pyré je skvělé i pro větší děti oproti běžné polévce, kde jsou kousky zeleniny.

Výhody pro žaludek

Je možné jíst polévky se správnou výživou? V tomto případě bude takové jídlo nezbytné. Lidé s některými onemocněními žaludku mají zakázáno jíst syrovou zeleninu, mohou poškodit tělo. A také je nutný příjem správných vitamínů a minerálů. V tomto případě musíte jíst polévky, vařenou, dušenou zeleninu.

Přínosem tekuté stravy pro žaludek je stimulace trávení. To vede k produkci žaludeční šťávy, která slouží jako přípravek gastrointestinálního traktu pro trávení. Ale aby byla polévka užitečná pro nemocný žaludek, musí být správně připravena.

Užitečné pro pokrmy trávicího systému s nízkotučným masovým vývarem. Pokud máte žaludeční potíže, pyré jsou skvělé, ale musíte si vybrat recepty podle svého onemocnění. Díky své konzistenci obalují žaludeční sliznici a zabraňují kontaktu kyseliny chlorovodíkové s jejími stěnami. Ale je nutné použít tu zeleninu, která je povolena s nemocným žaludkem.

Jaké je nejlepší jídlo pro žaludek? Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď, protože závisí na stavu orgánu, stávajícím gastrointestinálním onemocnění a dalších onemocněních. Například jídlo, které je zdravé pro zdravý žaludek, může nepříznivě ovlivnit nemocný orgán, včetně způsobení exacerbace onemocnění. Mezi výhody pro žaludek patří:

  1. Polévky-pyré.
  2. Slizové polévky s obilovinami viskózní konzistence - ovesné vločky, obr. Vaří se se zeleninou a vývarem z libového masa.
  3. Mléčné výrobky s obilovinami, kromě ječmene a prosa. Mléko je nutné zředit vodou v poměru 1: 1.

Škody polévky jako denního jídla

Potraviny lze různě kombinovat, některé prospívají, jiné škodí. Odpůrci, kteří věří, že polévka přináší více než jen zdravotní benefity, spoléhají na následující ukazatele.

  • Vaření je způsob zpracování produktů, v důsledku čehož zemře velké množství jejich užitečných vlastností. Při dlouhodobém ošetření vroucí vodou můžete ztratit více než 70% užitečných vitamínů a dalších potřebných látek.
  • Proces výživy vyžaduje určitý čas na zpracování určitých produktů. Vývar na bázi masa se střevy vstřebává příliš rychle, což tělu nedává čas připravit se na zpracování nestrávených masových výtažků.
  • Hormonální růstové stimulanty a antibiotika používaná v chovu zvířat při plném vaření přecházejí do vývaru.
  • Také jeho složení ovlivňuje výhody prvního jídla. Příliš tučná polévka, s přídavkem ingrediencí osmažených ve velkém množství tuku, polotovarů, všemožných průmyslových uzenin, syntetických zvýrazňovačů chuti, nelze doporučit pro ozdravení organismu.

Moderní zdůrazňují zdravotní nebezpečnost polévek vyrobených z nekvalitních produktů zjevně nezdravým způsobem. Polévka hraje v jídelníčku důležitou roli. Aby to bylo užitečné, je lepší ho vařit a dodržovat určitá pravidla.

  • Při výběru masa na vývar je lepší dát přednost řezu z nejmladšího zvířete. V tomto případě je lepší zvolit odrůdy s nejnižším obsahem tuku, jako je libové vepřové nebo telecí maso, králík, kuřecí maso.
  • Během přípravy drůbeže je lepší odstranit kůži. Tento postup udělá pokrm dietním, zbaví se nadbytečné dávky cholesterolu.
  • Při přípravě vývaru, kdy se suroviny poprvé vaří, je lepší vývar scedit, poté zalít čistou vodou, na jejímž základě se připraví druhá, obsahující co nejmenší množství škodlivých nečistot.
  • Při přidávání zeleniny do polévky se doporučuje dusit ji samostatně a přidat ji do polévky hotové několik minut před koncem vaření.

Vzhledem k tomu, že polévky se skládají převážně z vody a ona ví, jak ukládat informace a po konzumaci je předávat člověku, je lepší vařit v příjemné náladě, s pozitivními myšlenkami a emocemi, v dobré náladě. Jídlo připravené s láskou a péčí, s přihlédnutím k výše uvedeným tipům, bude skutečným všelékem na lidské tělo.

V dětství nám všem říkali: "Jez polévku, nebo si zničíš žaludek!". Ale měla by být polévka v naší každodenní stravě, zeptal se korespondent kulinářského portálu Taťány Malayové, zástupkyně vedoucího lékaře pro lékařské oddělení 6. městské klinické nemocnice v Minsku.

Tatyana Valentinovna, musí to být ve stravě?

Z nějakého důvodu se obecně uznává, že pokud chcete být zdraví, musíte jíst polévku každý den. To není nic jiného než mýtus! Příbuzní pacientů, kteří je navštěvují, přinášejí kuřecí vývar a nechápou, že vývary nepatří do kategorie dietních jídel.

Ale konec konců, všichni jsme od dětství slyšeli, že nemocní lidé potřebují kuřecí vývar a polévka se musí jíst k obědu ...
U vývaru je vývar jiný, mohou mít úplně jiný základ. A existuje kategorie pooperačních pacientů s oslabeným tělem, kterým se vývar opravdu může hodit.

Ale, opakuji, extraktivní vývary - tučné a bohaté, nepatří do kategorie dietních potravin. Co se týče polévky a prvních chodů obecně, jejich zařazení do denního jídelníčku není vůbec nutné. Nikde na světě nedělají z polévky kult, takový je národní rys Bělorusů a Rusů.
- A co žaludeční problémy?

Tyto problémy jsou iluzorní. Důraz by měl být kladen na skutečnost, že každý člověk pro normální fungování gastrointestinálního traktu a celého organismu jako celku musí denně přijímat dostatečné množství tekutin. A ne nutně ve formě polévky nebo vývaru, může to být jen voda. Pokud jste zvyklí jíst polévku k obědu, pak je lepší, když je to lehká zeleninová polévka.

Optimální teplota jídla by měla být stejná jako teplota našeho těla.
- Někteří lidé mají rádi teplá jídla, co si o tom myslíte?
Teplota jídla by měla být pro tělo příjemná, pro pokrmy existují dokonce teplotní normy. Příliš studené a příliš horké jídlo vyvolává nejrůznější křeče.

A to je jeden z faktorů výskytu syndromu nechtěné bolesti. Někteří lidé pociťují bolesti žaludku i po konzumaci zmrzliny. Zmrzlina je totiž studené a tučné jídlo, zvláště pokud se nebavíme o zmrzlině smetanové, ale o té, která se prodává na váhu v kornoutech.

A pokud jde o velmi horké jídlo, vyvolává dokonce výskyt onkologických onemocnění trávicího traktu. Protože dochází k mechanickému popálení sliznice dutiny ústní, jícnu a žaludku.
„Poslouchám vás a chápu, že kvůli zdravotním přínosům se musím vzdát svého oblíbeného horkého espressa...
Každý člověk má svůj vlastní koncept „horkého“, svůj vlastní optimální práh citlivosti.

Je špatné jíst polévky? Existují názory, že toto jídlo je nezdravé. Můžete se setkat s tvrzením, že 70 % vitamínů a mikroprvků se vařením zničí a nedostanou se do vývaru, ale dostanou se tam škodlivé složky. To je pravda, ale částečně, protože ne všechny vitamíny mohou být během vaření zničeny. Vitamin C se ničí v důsledku vystavení zvýšeným teplotám.

Vitamin B, A, E, D, PP může být částečně zachován. V misce zůstane přibližně 70 % původního množství. Vláknina se může během vaření mírně zničit. Ale následující tvrzení je pravdivé: antibiotika, hormonální přípravky, které zvíře vstřebalo, jsou v bujónu téměř úplně přítomny.

Proč byste neměli jíst pořád?

Takové jídlo není ideální z hlediska přínosů a nutričních hodnot. Je to způsobeno tím, že v procesu vaření masa se přítomné bílkoviny rozkládají a do vývaru pronikají těžko stravitelné chemické složky, které brání činnosti gastrointestinálního traktu a jater.

Když se maso vaří na kosti, uvolňují se z něj do vývaru soli těžkých kovů, sloučeniny rtuti a dokonce i karcinogenní složky. Vývar může obsahovat antibiotika, která byla použita k chovu zvířat. Maso se proto musí kupovat na důvěryhodných místech.

Vzhledem k tomu, že jídlo je vícesložkové, musíte pečlivě přistupovat k výběru ingrediencí. S bramborami, řepou, mrkví, dusičnany mohou vstoupit do těla, s houbami - toxiny, s rajčatovou pastou - škrobem. Pro „bohatost“ mnohé ženy v domácnosti připravují „pražení“, které eliminuje výhody prvního kurzu, protože obsahuje cholesterol a karcinogenní složky.

Vaření zdravých jídel

Aby bylo jídlo zdravé, je třeba při vaření dodržovat následující pravidla:

  1. Masová jídla by měla být připravována na základě masa mladých zvířat.
  2. Je důležité vybírat čerstvé produkty.
  3. Je nutné používat libové maso, ryby.
  4. Zelenina musí být před vařením důkladně omyta, ale nesmí být namočená ve vodě.
  5. První vývar je nutné scedit.
  6. Je vhodné nejprve uvařit vývar na bázi zeleniny a poté přidat maso.
  7. Při vaření je třeba brát ohled na to, které potraviny jsou lidem se specifickými neduhy zakázány.

Existuje mnoho receptů na přípravu polévek, ale je důležité dodržovat výše uvedené tipy. Díky tomu bude jídlo zdravé.

Strava

Na tomto jídle se dá zhubnout. Zvláště pokud kompozice obsahuje zázvor, účinný pro tento účel. Pak bude hubnutí plynulé. Existuje mnoho diet založených na zeleninových polévkách. Jejich výhodou je, že nezahrnují půst ani omezování diety. Složení misky by mělo obsahovat užitečné látky, které jsou dostatečné pro výživu, a také odstraní nadváhu.

Například „cibulová“ polévka zahrnuje nejen cibuli, ale také zelí, papriku, bylinky a rajčata. Je povoleno používat 3-5krát denně. Dieta nezakazuje používání čerstvého ovoce. A první jídlo podle bonnského receptu se skládá z bílého a květáku, celeru, mrkve, bylinek, rajčat, česneku a cibule. Z domácího vaření je více užitku než škody. Koneckonců, hospodyňky přidávají užitečné komponenty.

Denně


Potřebujete každý den jíst polévky? Názory lékařů naznačují, že toto jídlo by mělo být konzumováno pravidelně. Jídlo bude samozřejmě zdravé, pokud bude správně připraveno. Ale jíst polévky místo pevné stravy, zvláště po dlouhou dobu, by nemělo být. To vede k řadě onemocnění a problémů, včetně syndromu líného střeva a zubních problémů.

Pokud je ve stravě hodně měkkého jídla, které se prakticky nemusí žvýkat, dásně slábnou a nedostávají potřebná každodenní žvýkací „cvičení“. To může vést ke ztrátě zubů. Polévka, i když ne denně, by měla být ve stravě. Takové jídlo je užitečné pro gastritidu, protože zlepšuje práci žaludku. Ale s touto nemocí musíte stále dodržovat doporučení lékaře, abyste nepoškodili vaše zdraví.