Sprats 해로움과 이익

Sprats, 이점 및 해로움

노인들은 휴일에만 테이블에서 어린애를 보았고 대부분의 어린애 요리는 샌드위치였던 소비에트 시대를 잘 기억합니다. 요즘에는 어린애의 공급이 더 이상 부족하지 않으며 집에서 어린애를 준비하는 것도 어렵지 않습니다. 따라서 명절뿐만 아니라 원할 때마다 어린애 샌드위치뿐만 아니라 어린애의 다른 맛있는 요리도 준비할 수 있습니다. 그러나 어린애가 무엇인지, 어린애의 이점과 해로움이 무엇인지 이해하는 것부터 시작하는 것이 매우 유용한 것 같습니다.

첫째, 어린애는 청어과에 속하는 작은 바다 물고기의 일종입니다. Sprats라는 이름은 독일에서 유래되었습니다 (Sprotte). 독일어에서 이 단어는 여성형이지만 러시아어에서는 물고기 이름 자체가 여성형이 아닌 남성형으로 분류되어 sprat라고 불립니다. 예를 들어 Wikipedia에서는 이 이름이 더 이상 사용되지 않는 것으로 간주되지만 sprat가 아닌 Baltic sprat와 같이 호출됩니다.

둘째, 러시아어에서 sprats라는 단어는 생선 자체보다 통조림 식품과 더 관련이 있으며 여기서 제품 이름으로 sprats 통조림은 일반적으로 남성이 아닌 여성 성별에 기인합니다.

지난 세기 70년대 발트해에 어린애가 꽤 많았을 때 어린애로 통조림 어린애를 만들었습니다. 이제 발트해 새끼의 거의 전체 개체수가 이미 잡혔고 "sprats"라고 불리는 통조림 식품이 계속 만들어지고 있지만 순전히 sprats가 아니라 sprat와 기타 작은 물고기와 어린 청어가 우세한 sprat에서 만들어집니다. 물고기. 따라서 이제 통조림 어린 생선은 더 이상 생선 종류가 아니라 청어과의 어리고 작은 생선에서 특정 방식으로 준비된 생선 제품입니다.

이와 동시에 개봉

sprats의 유용한 특성

이제 우리는 물고기의 이름이 아니라 sprats라는 일반적인 이름으로 통조림 식품에 대해 이야기하기 때문에 sprats 또는 오히려 sprats의 이점과 해로움이 무엇인지 살펴 보겠습니다. Sprats는 100g당 363킬로칼로리의 매우 고칼로리 제품입니다. 그러므로 체중 감량을 원하는 사람들은 이 점을 분명히 이해해야 한다. 어린애는 약 17.5%의 단백질과 32.5%의 지방을 함유하고 있습니다. 여름에는 물고기가 겨울보다 더 뚱뚱하다는 점에 유의해야 합니다. 따뜻한 물에서는 덜 움직이고 따라서 더 많은 지방을 축적하기 때문입니다. 그리고 이것은 그러한 어린애를 생산하는 동안 과도한 지방으로 인해 등이 갈라진다는 사실로 이어집니다. 이와 관련하여 어린애를 항아리에 담는 것은 여름과 겨울로 나뉩니다. 여름에 누워있을 때는 새끼가 더 살찌면 등을 아래로 하고, 겨울에는 등을 위로 눕힙니다.

어린애는 나트륨, 칼륨, 인, 칼슘, 염소, 마그네슘과 같은 인간에게 필수적인 거대 원소가 풍부합니다. 신체에 유익한 미량 원소 중 어린애에는 철, 아연, 불소, 그리고 가장 중요한 크롬이 포함되어 있으며 혈당 수치를 안정화하고 당뇨병 발병을 예방합니다. Sprats는 비타민 D, E, PP 함량이 상당히 높으며 비타민 A, B1, B2, B6, B9도 포함하고 있습니다.

어린애에 비타민 E가 존재하면 혈관벽을 강화하고 혈전 형성을 방지하며 신체의 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다. 어린애에 다량으로 존재하는 오메가-3 다중 불포화 지방산은 심장, 혈관, 뇌 및 피부 상태에 유익한 효과를 주어 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지합니다. . 어린애에 존재하는 칼슘은 골다공증 예방에 매우 유용합니다.

sprat의 피해는 무엇입니까?

위에 나열된 미네랄과 비타민이 존재하기 때문에 어린애의 유익한 특성을 계속해서 나열할 수 있지만, 어린애 통조림이 인체에 일으킬 수 있는 해로움도 주목해야 합니다.

신체에 발생할 수 있는 주요 피해는 물고기가 아니라 흡연과 관련이 있습니다. 생선이든 고기든 어떤 제품이든 훈제하면 발암 물질이 형성되는데, 그 중 하나는 벤조피렌인데, 과학자들은 이 물질이 종양 형성을 자극한다는 사실을 발견했습니다. 물론 튀기고 훈제하는 모든 것을 완전히 포기하는 것이 몸에 더 좋으며 더 중요한 것은 흡연을 포기하는 것입니다. 그러나 이것은 모두 이상적이지만 지금은 다량의 지방, 소금 및 훈제 제품이 간에 부정적인 영향을 미친다는 사실에도 불구하고 완전히 건강하지는 않지만 맛있는 훈제 고기를 포기하지 않고 계속해서 즐겁게 먹습니다.

글쎄, 우리가 어린애에 대해 구체적으로 이야기한다면 전통적인 방식으로 (훈제 장에서) 훈제하더라도 예를 들어 흡연 시간이 더 긴 육류 제품보다 발암 물질이 훨씬 적게 형성된다는 점에 유의해야합니다. 또한 액체 연기를 추가하여 현대 기술을 사용하여 새끼를 생산하면 발암 물질의 존재도 크게 감소합니다. 따라서 어린애는 다른 훈제 제품보다 더 해롭지 않습니다. 그리고 저는 훈제 고기 외에도 우리가 숨쉬는 것, 먹는 것, 마시는 것이 인간에게 매우 유익한 특성을 가진 적당하고 드물게 어린애를 섭취하는 것보다 몇 배 더 해롭다고 생각합니다.

또한 다른 통조림 식품과 마찬가지로 열린 어린애 병은 오랫동안 보관할 수 없다는 점을 강조해야 합니다. 예를 들어, 개봉한 통조림 식품은 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없으며, 냉장고 외부에 3시간 이상 보관할 수 없습니다.

동시에, 말한 것 외에도 나는 오랫동안 구입 한 어린애 (통조림)와 훈제 고등어를 식단에 사용하지 않았지만 오직 만 사용하여 직접 만듭니다. 액체 연기는 기존 흡연보다 발암 물질을 훨씬 적게 생성합니다.

이 링크를 클릭하면 집에서 어린애를 요리하는 방법이나 훈제 고등어를 집에서 요리하는 방법을 알아볼 수 있습니다.

내 웹 사이트 vkusno-da.ru에서는 어린애뿐만 아니라 어린애를 사용한 다른 맛있는 요리법도 볼 수 있습니다. 이 사이트는 또한 다양한 제품의 특성과 건강에 미치는 영향에 대한 흥미로운 정보를 제공합니다.

맛있는 것뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식을 먹어야하며, 이를 위해 특정 제품과 그 제품으로 만든 요리의 이점과 해로움에 대한 추가 정보는 누구에게도 해를 끼치 지 않습니다.

여기에서는 특히 내 요리 웹사이트에서 제공되는 스프랫을 사용한 몇 가지 단계별 요리법을 볼 수 있습니다.

어린애를 곁들인 피타 빵 롤;

어린애와 레몬을 곁들인 샌드위치;

어린 생선 수프 또는 어린 생선 수프;

어린양을 곁들인 샐러드.

집에서 요리하세요 - 맛있게 요리하고 배부르고 건강하고 행복하세요!

홈페이지로 이동

다른 요리의 요리법 보기

vkusno-da.ru

Sprats의 Sprats, 구성, 이점 및 해로움

Sprats는 우리나라에서 가장 인기있는 생선 통조림의 이름이 아닙니다. 이것은 소비에트 시대 이후 여러 세대의 사람들의 부와 번영의 상징이며 정치적 영향력의 도구이자 브랜드입니다. 최근까지 어린애들은 휴일 테이블에서 올리비에 샐러드와 샴페인 한 병과 같은 필수 제품이었습니다. 그리고 생선 통조림을 포함한 다른 제품이 풍부함에도 불구하고 어린애는 여전히 가장 잘 알려진 생선 통조림 식품으로 남아 있습니다.

어린애는 무엇입니까?

Sprats는 청어과(sprattus)에 속하는 작은 물고기입니다. 물고기의 길이는 12cm를 초과하지 않으며 무게는 거의 15g을 초과하지 않습니다. 여러 종류의 물고기가 있으며, 가장 자주 우리는 여러 아종으로 나뉘는 유럽 어린 새끼에 대해 이야기하고 있습니다. 청어는 발트해에 산다. 지중해와 흑해에서도 발견되지만 산업적으로는 발견되지 않습니다.

수십 년 전, 양철 깡통에 넣어 "Sprats"라고 불리는 통조림 식품이 된 것은 바로 이 물고기였습니다. 이제 수자원이 고갈되면 생산자는 통조림 식품 생산을위한 원료에 문제가 있으며 어린 청어, 어린 어린애, 멸치, 청어 튀김, 심지어 카스피해 어린 물고기 등 작은 물고기를 캔에 넣습니다. .

생산 과정에서 생선의 원래 맛이 너무 많이 바뀌기 때문에 전문가라도 항아리에 어떤 생선이 있는지 항상 정확하게 판단할 수는 없습니다. 진짜 청어인지 값싼 청어인지 말입니다.

발트해에 위치한 생산 시설은 생산 전통을 보존하고 "sprats"라는 브랜드 이름으로 계속해서 sprats를 준비하는 것을 선호합니다.

그러나 그러한 공장에는 다양한 경제 문제가 남아 있으므로 생선 통조림 생산에 어떤 종류의 원료가 사용되었는지 누구도 보장할 수 없습니다. 높은 확률로 실제 어린애가 러시아 발트해에서 생산된 항아리에 있다고 가정할 수 있습니다. 원자재가 근처에 있습니다.

스프랏 생산기술

원자재에 관계없이 sprat 생산 기술은 여러 기업에서 거의 동일하게 유지되므로 원래 발명된 통조림 식품과 최대한 유사한 최종 제품을 얻을 수 있습니다. Sprats는 특징적인 외모를 가지고 있습니다. 작은 머리없는 물고기가 항아리에 줄 지어 놓여 있으며 뚜렷한 훈제 맛과 연기가 자욱한 향기가 있습니다.

일반적인 기술 프로세스는 다음과 같습니다. 물고기를 씻어서 목을 베고 특수 쟁반에 놓고 2-3시간 동안 훈제 캐비닛으로 보냅니다. 그런 다음 항아리에 넣고 기름, 소금, 후추를 넣고 말아서 특수 오토 클레이브에서 살균합니다.

식물성 기름, 소금, 후추를 제외한 다른 첨가물은 캔에 넣지 않습니다. 어린애에 다른 향신료가 포함되어 있으면 이러한 통조림 식품은 품질이 낮은 원료로 만들어졌을 가능성이 높으며 제조업체는 향신료의 도움으로 그다지 즐겁지 않은 맛을 숨기려고 노력하고 있습니다. 전반적으로 이러한 통조림 식품은 더 이상 어린애가 아닙니다.

대부분의 질문은 생선을 훈제하는 과정에 대해 발생합니다. 흡연은 발암물질을 생성해 건강에 해로운 음식 조리 방법으로 여겨지는 점을 고려하면, 통조림 식품에서의 흡연은 비판을 받아왔다. 연기 흡연이 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 톱밥은 참나무, 자작 나무, 린든 등 연기의 원천으로 사용됩니다. 안목 있는 어린애어 감정가는 생선을 어느 나무에 훈제했는지 생선의 맛으로 알 수 있습니다.

그러나 대부분의 소비자에게 연기의 원인은 여전히 ​​수수께끼로 남아 있습니다. 생선을 실제 연기로 훈제했는지 아니면 화학 시약 "액체 연기"로 처리했는지 맛으로 구별하는 것은 불가능합니다. 액체 연기 처리로 생산 비용이 절감됩니다. 첫째, 장비를 절약하고 (훈제 오븐을 구입할 필요가 없음) 둘째, 흡연은 액체 연기로 처리하는 것보다 시간이 더 걸리기 때문에 시간을 단축합니다.

어린애의 구성

통조림 식품의 구성은 일반적으로 캔에 생선, 기름, 소금, 후추로 기록됩니다. sprat의 칼로리 함량은 100g 당 363 킬로 칼로리입니다. 영양가의 대부분은 지방(32.4g)과 단백질(17.4g)에서 나옵니다. 나머지는 물, 재, 소량의 탄수화물입니다.

주요 미네랄은 나트륨(613mg), 칼륨(350mg), 칼슘(300mg), 인(35mg), 마그네슘(55mg), 철(4.5mg)입니다.

스프랫의 장점

캔의 실제 함량에 관계없이 지방이 많은 생선과 어린 생선 통조림에는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 따라서 어린애는 아미노산 공급원으로 간주될 수 있으며 어떤 의미에서는 육류 제품의 대체품으로 간주될 수 있습니다.

어린애는 지용성 비타민 A와 E의 공급원입니다. 열처리는 이러한 비타민의 함량에 영향을 미치지 않습니다. 비타민 A와 E는 신체의 조기 노화를 예방하고 암 발병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화 복합체입니다.

생선 기름은 비타민 D의 최고의 공급원으로 간주되며 결핍은 신체에 큰 부정적인 영향을 미치며 어린애는 지방이 많은 생선입니다.

지방이 많은 생선에는 다중 불포화 지방산이 포함되어 있으며 건강에 대한 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 이는 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추고, 죽상동맥경화증의 위험을 낮추며, 심혈관계를 보호합니다. 또한 다중 불포화 지방산은 뇌 기능을 돕고 가능한 한 오랫동안 젊고 활동적인 상태를 유지할 수 있도록 해줍니다.

Sprat에는 골격계에 필요한 기록적인 칼슘 함량이 포함되어 있습니다. 하루 100g의 생선을 섭취하면 골다공증 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

무엇보다도 Sprats는 맛이 좋고 완벽하게 만족스럽습니다. 그들은 맛있는 전채 요리가 될 수 있으며 독립 요리로 또는 다른 요리의 재료로 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다.

어린애의 피해

Sprats를 과도하게 사용해서는 안되며 매일 식탁 위에 올려 놓아야하는 제품이 아닙니다.

어린애는 칼로리가 매우 높으며 어린애에 대한 과도한 사랑은 과체중 문제를 일으킬 수 있으며 비만의 경우 이러한 이유로 어린애가 금기 일 수 있습니다.

염분 함량이 높기 때문에 어린애는 관절염, 관절염, 통풍과 같은 관절 질환에 금기입니다. 생선 통조림에 풍부한 퓨린 화합물은 관절에 훨씬 더 큰 위험을 초래합니다.

그러나 어린애가 일으키는 주요 위험은 흡연 과정에서 발생하는 발암 물질입니다. 많은 국가에서는 흡연 시 생성되는 물질인 벤조프로펜의 함량을 법적으로 제한하고 있지만, 기술 프로세스의 한계로 인해 제조업체가 이러한 매개변수를 유지하기가 어렵습니다. 그리고 은행에 몇 가지 숫자를 표시하는 동안 실제로는 다른 숫자도 있습니다. 러시아에는 그러한 제한이 없습니다.

일반적으로 어린애 한 캔은 여러 개의 훈제 담배와 발암 물질의 양이 비슷하다고 인정됩니다. 다른 데이터도 있습니다. 스프랫 캔에는 저품질 담배 한 갑과 동일한 양의 벤조프로펜이 포함되어 있습니다.

훨씬 더 위험한 것은 생산 시 "액체 연기"를 사용하는 통조림 식품입니다. 연기 자체의 응축물과 화합물의 파생물이라는 두 가지 유형이 있습니다. 둘 다 생산 환경에서는 사용하기 쉽지만 건강에 막대한 위험을 안겨줍니다.

depils.com

어린애는 해로운가요?

불과 몇 년 전만 해도 냉장고에 다른 어린애 캔이 들어 있지 않은 아파트를 상상하기 어려웠습니다. 하지만 이제는 모든 것이 달라졌습니다. 더 이상 향긋한 향기가 나고 항아리에 깔끔하게 놓인 동일한 어린 새끼를 볼 수 없습니다. 현대의 어린애는 전혀 어린애가 아닐 수도 있습니다. 그런 통조림을 먹으면 해로울까요?

어린애를 먹는 것이 해롭습니까?

이전에는 천연물인 톱밥을 사용하여 새끼를 훈제했습니다. 이제 제조업체는 액체 연기를 사용하는 것이 훨씬 더 수익성이 높고 편리합니다. 그런 "연기"로 요리 한 어린애가 온화하게 말하면 그다지 맛있지 않다는 것은 말할 필요도 없습니까? 또한 액체 연기는 본질적으로 화학 성분이므로 어떤 이점도 기대할 수 없습니다.

물고기의 색깔은 제품의 품질에 대해 거의 말해주지 않습니다. 어린애의 색이 너무 연하면 훈제되지 않은 것이고, 색이 어두우면 과다하게 훈제된 것입니다. 그러나 두 경우 모두 발암 물질은 어린애에서 형성되며 그 중 가장 해로운 것은 "벤조피렌"으로 간주됩니다. 과학자들이 실시한 연구에 따르면 인간에게 암성 종양이 형성될 수 있다고 합니다. 물론 한 캔으로 한 달, 일년에 이런 일은 일어나지 않겠지만, 어린 양을 매일 한 캔씩 먹으면 암에 걸릴 수 있다.

당신의 모습을 관찰한다면, 어린애는 매우 고칼로리 제품이므로 조심해야합니다. 또한 지방, 소금 및 훈제 제품의 함량이 높으면간에 부정적인 영향을 미칩니다.

그러나 해로움 외에도 어린애에는 이점도 있습니다. 예를 들어, 비타민 D, 칼슘, 다중 불포화 지방이 함유되어 있어 혈관벽과 심장을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그러나 어린양을 너무 자주 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.

vredno-ili-net.ru

어린애는 해로운가요?

Sprats는 잘 알려진 생선 통조림 제품입니다. 이 작은 훈제 생선을 기름에 넣은 샌드위치는 명절 테이블과 일상 테이블 모두에서 제공될 수 있습니다. 처음에 이 제품은 작은 청어로 만들어졌지만 오늘날에는 이 이름으로 카스피해 청어, 청어, 작은 어린 청어 및 기타 작은 물고기가 항아리에 숨겨져 있습니다. 2008년에는 대규모 생선 가공 공장이 위치한 Mamonovo시에서 어린애 기념비가 공개되기도 했습니다. 바로 물고기가 뛰어내리는 커다란 청동 항아리였습니다.

물고기가 새끼가 되려면 길이가 18cm를 넘지 않아야하며 처음에는 뜨거운 훈제로 생선을 준비한 다음 해바라기 기름과 겨자 기름을 섞어 보존했습니다. 현대의 어린 생선은 또한 "액체 연기"를 추가하여 신선한 생선 통조림으로 준비됩니다.

올바른 sprats를 선택하는 방법은 무엇입니까?

우선, 구성에주의를 기울이십시오. 생선, 식물성 기름 및 소금은 매우 간단해야합니다. 기준에 따르면 생선의 양은 최소 75% 이상이어야 합니다. 항아리를 흔들어 소리를 들어보는데, 항아리가 으깨진다면, 생선을 넣지 않고 기름을 너무 많이 부었다는 뜻입니다.

생선 자체의 색상은 다를 수 있으며 사용된 훈제 기술에 따라 다르며 생선의 맛에는 어떤 영향도 미치지 않습니다. 냄새는 쾌적하고 자극적이지 않아야 하며 강한 연기 냄새는 생산 공정을 위반했음을 나타냅니다(생산 시 통조림 식품은 단순히 향료로 채워졌습니다). 기분 좋은 황금색을 띠는 작고 전체 물고기가 균일하게 놓여 있습니다. 이는 고품질 제품의 외부 표시입니다. 으깬 생선, 부은 피부, 너무 창백한 색상은 생산 공정을 위반했음을 나타냅니다.

어린애는 해로운가요?

다른 훈제 제품과 마찬가지로 어린애에는 벤지프렌이라는 물질에 의해 형성되는 발암 물질이 포함되어 있습니다. 이 물질은 전통적인 방식으로 훈제된 어린애와 "액체 연기"를 사용하여 준비된 어린애 모두에서 발견됩니다. 어린애를 자주 섭취하면 신체에 발암 물질이 축적되어 악성 종양이 나타납니다.

흥미롭게도 액체 연기를 사용하여 준비된 어린애에는 벤지프렌(1mcg)이 훨씬 적고 차가운 훈제 어린애(5mcg), 뜨거운 훈제 어린애(8mcg)가 포함되어 있습니다. 유해물질. 벤지프렌이 몸에서 더 빨리 제거되도록 하려면 어린애를 녹색 채소와 함께 섭취하는 것이 바람직합니다.

발암 물질은 모든 훈제 제품에서 발견되므로 어린애가 최악의 해악이라고 생각하지 마십시오. 그들은 또한 자신만의 유용한 특성을 가지고 있습니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 지방 어린 새끼는 건강합니다. 대부분의 지방은 다중 불포화 지방으로 콜레스테롤 침착을 방지하고 정상적인 뇌 기능에 필요합니다. Sprats는 골다공증 예방에도 유용합니다. Sprats에는 칼슘 일일 요구량의 3 분의 1과 비타민 E, 크롬, 비타민 B, 칼륨, 철, 인 및 아연이 포함되어 있습니다.

보관하는 방법?

뚜껑을 연 병은 냉장고에 3일 이상 보관하지 말고, 냉장고 밖에 3시간 이상 보관하지 마세요. sprat에서 다양한 스낵을 준비하고, 파이를 굽고, 샐러드에 추가하고, 심지어 수프도 준비합니다.

설명

Sprats는 작은 물고기를 먼저 훈제 한 다음 기름에 보존하는 생선 통조림입니다. 이 경우 생선을 항아리에 단단히 포장해야 합니다. 어린양 요리의 역사는 상인들이 더 나은 보존을 위해 훈제 생선에 기름을 첨가하는 방법을 알아냈던 300년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 우리에게 친숙한 형태로 공장에서 만든 통조림 식품을 세계 시장에 홍보하면서 등장했습니다. 처음에는 발트 해 어린 물고기 한 종류로만 준비되었습니다. 요즘에는 청어, 청어, 어린 청어 등을 사용하여 이러한 통조림 식품을 제조하는데, 요즘 "스프라츠"라는 단어는 작은 생선을 기름에 훈제하여 만든 모든 생선 통조림을 의미합니다.

요리의 비밀과 특징
이상적으로는 항아리 안의 물고기는 황금색이어야 하며 여러 가지 손상이 없어야 합니다. 시체는 전체이고 단단히 포장되어 있으며 기름으로 덮여 있지만 자유롭게 떠 있지는 않습니다. 최고의 통조림 제품은 발트해 연안에서 생산된 제품입니다. 일반적으로 생선 통조림은 원료가 냉동 배송되는 러시아 중부 지역이 아닌 해안 지역에서 생산되는 경우 품질이 높으며 이는 최종 제품의 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
Sprats는 간식으로 사용되는 독립 요리로 존재합니다. 이제 이를 사용하여 샌드위치와 샐러드에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그러한 생선의 맛이 매우 밝고 풍부하다는 점을 고려하는 것입니다. 따라서 지방을 최소한으로 사용하면서 대조되는 신선하거나 중성적인 맛과 결합하는 것이 좋습니다. 고전적인 샌드위치 조합 - 어린애, 검은 빵, 오이 조각.
다음 제품은 오이, 토마토, 버섯, 사탕무, 시금치, 옥수수 통조림, 가지, 호박, 양배추, 게 막대기, 블랙 올리브, 크루통, 사워 크림 등 어린애의 맛을 유리하게 강조합니다.
어린애로 다양한 패트와 무스를 만들 수 있습니다. 또한 삶은 콩, 파스타, 메밀, 쌀, 감자, 완두콩 반찬과 함께 메인 요리로 제공하는 것이 좋습니다. 매운 계란과 같은 충전재로 사용할 수 있습니다. 요즘에는 어린애를 곁들인 오픈 파이 요리법을 찾을 수 있으며 스낵 케이크, 파이, 심지어 피자까지 만들어집니다. 이 생선과 롤로 만든 수프 요리법이 있습니다. 요리의 기본은 항상 실험이므로 기성 요리법을 자유롭게 시도하고 자신만의 요리법을 만들어 보세요.
안타깝게도 많은 제조업체에서는 생선을 보존하기 전에 훈제하지 않고 소위 "액체 연기"를 사용하는데, 이는 제품의 유용성과 맛에 영향을 미칩니다.

집에서 직접 어린애를 준비할 수 있습니다.

유익한 기능

스프랫에는 영양분이 풍부합니다. 골다공증과 노화를 늦추기 위해 섭취하는 것이 좋습니다. 이를 식단에 도입하면 콜레스테롤 플라크 형성을 예방할 수 있습니다. 제품의 크롬 함량이 높으면 당뇨병 예방에 도움이 됩니다. 신체의 신진대사를 개선하고 피부와 모발의 외관을 개선합니다.

피해
Sprats는 지속적으로 대량으로 섭취해서는 안됩니다.
Sprats는 금기 사항입니다.

• 비만의 경우;
• 신진대사 문제;
• 간 및 신장 질환의 경우;
• 고혈압의 경우;
• 위장병의 경우;
• 심장 및 혈관계 질환;
• 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람.

어린이, 임산부, 수유 중인 여성은 사용해서는 안 됩니다.

구성 및 칼로리 함량
Sprats에는 비타민 A, B1, B2 및 PP가 포함되어 있습니다. 미네랄: 망간, 크롬, 불소, 철, 구리, 요오드, 황, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘 및 염소.
칼로리 함량 - 제품 100g 당 363kcal.

Sprats는 우리나라에서 가장 인기있는 생선 통조림의 이름이 아닙니다. 이것은 소비에트 시대 이후 여러 세대의 사람들의 부와 번영의 상징이며 정치적 영향력의 도구이자 브랜드입니다. 최근까지 어린애들은 휴일 테이블에서 올리비에 샐러드와 샴페인 한 병과 같은 필수 제품이었습니다. 그리고 생선 통조림을 포함한 다른 제품이 풍부함에도 불구하고 어린애는 여전히 가장 잘 알려진 생선 통조림 식품으로 남아 있습니다.

어린애는 무엇입니까?

Sprats는 청어과(sprattus)에 속하는 작은 물고기입니다. 물고기의 길이는 12cm를 초과하지 않으며 무게는 거의 15g을 초과하지 않습니다. 여러 종류의 물고기가 있으며, 가장 자주 우리는 여러 아종으로 나뉘는 유럽 어린 새끼에 대해 이야기하고 있습니다. 청어는 발트해에 산다. 지중해와 흑해에서도 발견되지만 산업적으로는 발견되지 않습니다.

수십 년 전, 양철 깡통에 넣어 "Sprats"라고 불리는 통조림 식품이 된 것은 바로 이 물고기였습니다. 이제 수자원이 고갈되면 생산자는 통조림 식품 생산을위한 원료에 문제가 있으며 어린 청어, 어린 어린애, 멸치, 청어 튀김, 심지어 카스피해 어린 물고기 등 작은 물고기를 캔에 넣습니다. .

생산 과정에서 생선의 원래 맛이 너무 많이 바뀌기 때문에 전문가라도 항아리에 어떤 생선이 있는지 항상 정확하게 판단할 수는 없습니다. 진짜 청어인지 값싼 청어인지 말입니다.

발트해에 위치한 생산 시설은 생산 전통을 보존하고 "sprats"라는 브랜드 이름으로 계속해서 sprats를 준비하는 것을 선호합니다.

그러나 그러한 공장에는 다양한 경제 문제가 남아 있으므로 생선 통조림 생산에 어떤 종류의 원료가 사용되었는지 누구도 보장할 수 없습니다. 높은 확률로 실제 어린애가 러시아 발트해에서 생산된 항아리에 있다고 가정할 수 있습니다. 원자재가 근처에 있습니다.

스프랏 생산기술

원자재에 관계없이 sprat 생산 기술은 여러 기업에서 거의 동일하게 유지되므로 원래 발명된 통조림 식품과 최대한 유사한 최종 제품을 얻을 수 있습니다. Sprats는 특징적인 외모를 가지고 있습니다. 작은 머리없는 물고기가 항아리에 줄 지어 놓여 있으며 뚜렷한 훈제 맛과 연기가 자욱한 향기가 있습니다.

일반적인 기술 프로세스는 다음과 같습니다. 물고기를 씻어서 목을 베고 특수 쟁반에 놓고 2-3시간 동안 훈제 캐비닛으로 보냅니다. 그런 다음 항아리에 넣고 기름, 소금, 후추를 넣고 말아서 특수 오토 클레이브에서 살균합니다.

식물성 기름, 소금, 후추를 제외한 다른 첨가물은 캔에 넣지 않습니다. 어린애에 다른 향신료가 포함되어 있으면 이러한 통조림 식품은 품질이 낮은 원료로 만들어졌을 가능성이 높으며 제조업체는 향신료의 도움으로 그다지 즐겁지 않은 맛을 숨기려고 노력하고 있습니다. 전반적으로 이러한 통조림 식품은 더 이상 어린애가 아닙니다.

대부분의 질문은 생선을 훈제하는 과정에 대해 발생합니다. 흡연은 발암물질을 생성해 건강에 해로운 음식 조리 방법으로 여겨지는 점을 고려하면, 통조림 식품에서의 흡연은 비판을 받아왔다. 연기 흡연이 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 톱밥은 참나무, 자작 나무, 린든 등 연기의 원천으로 사용됩니다. 안목 있는 어린애어 감정가는 생선을 어느 나무에 훈제했는지 생선의 맛으로 알 수 있습니다.

그러나 대부분의 소비자에게 연기의 원인은 여전히 ​​수수께끼로 남아 있습니다. 생선을 실제 연기로 훈제했는지 아니면 화학 시약 "액체 연기"로 처리했는지 맛으로 구별하는 것은 불가능합니다. 액체 연기 처리로 생산 비용이 절감됩니다. 첫째, 장비를 절약하고 (훈제 오븐을 구입할 필요가 없음) 둘째, 흡연은 액체 연기로 처리하는 것보다 시간이 더 걸리기 때문에 시간을 단축합니다.

어린애의 구성

통조림 식품의 구성은 일반적으로 캔에 생선, 기름, 소금, 후추로 기록됩니다. sprat의 칼로리 함량은 100g 당 363 킬로 칼로리입니다. 영양가의 대부분은 지방(32.4g)과 단백질(17.4g)에서 나옵니다. 나머지는 물, 재, 소량의 탄수화물입니다.

주요 미네랄은 나트륨(613mg), 칼륨(350mg), 칼슘(300mg), 인(35mg), 마그네슘(55mg), 철(4.5mg)입니다.

스프랫의 장점

캔의 실제 함량에 관계없이 모든 지방이 많은 생선과 어린 생선 통조림에는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 따라서 어린애는 아미노산 공급원으로 간주될 수 있으며 어떤 의미에서는 육류 제품의 대체품으로 간주될 수 있습니다.

어린애는 지용성 비타민 A와 E의 공급원입니다. 열처리는 이러한 비타민의 함량에 영향을 미치지 않습니다. 비타민 A와 E는 신체의 조기 노화를 예방하고 암 발병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화 복합체입니다.

생선 기름은 비타민 D의 최고의 공급원으로 간주되며 결핍은 신체에 큰 부정적인 영향을 미치며 어린애는 지방이 많은 생선입니다.

지방이 많은 생선에는 다중 불포화 지방산이 포함되어 있으며 건강에 대한 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 이는 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추고, 죽상동맥경화증의 위험을 낮추며, 심혈관계를 보호합니다. 또한 다중 불포화 지방산은 뇌 기능을 돕고 가능한 한 오랫동안 젊고 활동적인 상태를 유지할 수 있도록 해줍니다.

Sprat에는 골격계에 필요한 기록적인 칼슘 함량이 포함되어 있습니다. 하루 100g의 생선을 섭취하면 골다공증 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

무엇보다도 Sprats는 맛이 좋고 완벽하게 만족스럽습니다. 그들은 맛있는 전채 요리가 될 수 있으며 독립 요리로 또는 다른 요리의 재료로 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다.

어린애의 피해

Sprats를 과도하게 사용해서는 안되며 매일 식탁 위에 올려 놓아야하는 제품이 아닙니다.

어린애는 칼로리가 매우 높으며 어린애에 대한 과도한 사랑은 과체중 문제를 일으킬 수 있으며 비만의 경우 이러한 이유로 어린애가 금기 일 수 있습니다.

염분 함량이 높기 때문에 어린애는 관절염, 관절염, 통풍과 같은 관절 질환에 금기입니다. 생선 통조림에 풍부한 퓨린 화합물은 관절에 훨씬 더 큰 위험을 초래합니다.

그러나 어린애가 일으키는 주요 위험은 흡연 과정에서 발생하는 발암 물질입니다. 많은 국가에서는 흡연 시 생성되는 물질인 벤조프로펜의 함량을 법적으로 제한하고 있지만, 기술 프로세스의 한계로 인해 제조업체가 이러한 매개변수를 유지하기가 어렵습니다. 그리고 은행에 몇 가지 숫자를 표시하는 동안 실제로는 다른 숫자도 있습니다. 러시아에는 그러한 제한이 없습니다.

일반적으로 어린애 한 캔은 여러 개의 훈제 담배와 발암 물질의 양이 비슷하다고 인정됩니다. 다른 데이터도 있습니다. 스프랫 캔에는 저품질 담배 한 갑과 동일한 양의 벤조프로펜이 포함되어 있습니다.

훨씬 더 위험한 것은 생산 시 "액체 연기"를 사용하는 통조림 식품입니다. 연기 자체의 응축물과 화합물의 파생물이라는 두 가지 유형이 있습니다. 둘 다 생산 환경에서는 사용하기 쉽지만 건강에 막대한 위험을 안겨줍니다.

베레스토바 스베틀라나
여성잡지 홈페이지

자료를 사용하거나 재인쇄할 때 여성 온라인 잡지에 대한 활성 링크가 필요합니다.

생선에는 쉽게 소화 가능한 단백질, 다중 불포화 지방, 비타민 A, B, E, D, PP뿐만 아니라 거대 원소(칼슘, 칼륨, 인, 나트륨, 마그네슘, 불소 등)가 포함되어 있음에도 불구하고 새끼는 제한적으로 섭취해야 합니다. 수량에 따라 이 제품을 매일 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

간 손상 및 고혈압

대부분의 어린애는 GOST에 따라 제조되지 않기 때문에 많은 제조업체가 소금의 양에 대한 표준을 준수하지 않을 수 있습니다. 기준에 따르면 1%에서 2.2% 사이여야 합니다. 규범을 따르지 않으면 어린애가 간에 해로운 영향을 미치고 혈압이 상승할 수 있습니다. “소금은 체내 수분을 유지하고 혈압을 높입니다. 그 결과 혈관이 부풀어오르고 신진대사가 중단된다”고 말했다. 영양사 엘레나 솔로마티나.

초과 체중

기름에 담긴 Sprats는 고 칼로리 제품입니다. 통조림에는 해바라기유뿐만 아니라 올리브유, 유채유, 겨자유, 땅콩유도 식물성 기름을 사용합니다. 어린애의 칼로리 함량은 100g 당 363kcal이므로 영양사는 과체중 사람들에게 자주 대량으로 섭취하도록 권장하지 않습니다.

위장병

많은 사람들은 어린애와 캐비어 없이는 새해를 상상할 수 없습니다. 휴일 테이블에있는 모든 요리의 칼로리 함량을 고려하여 영양사는 신체에 해를 끼치 지 않도록 매우 제한된 양으로 어린애를 섭취하도록 조언합니다.

“새해 식탁에 모든 것이 섞여 있다는 점을 고려하면 생선 두어 개를 먹을 수 있습니다. 모든 것이 많이 있습니다. 건강한 사람이 휴일에 어린애가 들어간 샌드위치를 ​​먹으면 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다. 특히 급성기의 췌장염이나 궤양, 식도염, 담낭염 또는 기타 담낭 장애와 같은 일종의 위장관 질환이있는 사람은 또 다른 문제입니다. 즉, 그러한 제품은 특히 대규모로 바람직하지 않습니다. 양입니다.”라고 영양사는 말합니다.

알레르기

제품에 대한 개인적인 편협함이 있는 경우 Sprats를 섭취해서는 안되며 경우에 따라 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

발암물질

기름에 튀겨낸 훈제 어린양에는 강력한 발암물질로 간주되는 벤조피렌이 함유되어 있습니다. 체내에서 거의 배설되지 않고 축적되는 경향이 있습니다. 벤조피렌은 나무 수지가 연소되는 동안 형성되며 낮은 농도에서도 독성이 강하고 인체에 위험합니다. 특히, 이 화합물은 신체에 돌연변이 유발 효과가 있으며 악성 종양 형성으로 이어질 수 있습니다.

“일반적으로 생선은 식이식품이지만 어린애는 건강에 좋은 제품이 아닙니다. 그러나 흡연을 하면 벤조피렌과 같은 발암물질이 방출됩니다.”라고 영양사는 경고합니다.

소비에트 시대에는 이러한 생선 통조림이 부족했고, 그것을 구한 운이 좋은 사람들은 명절을 위해 소중한 항아리를 관리하고 자랑스럽게 테이블 위에 올려 놓았습니다. 오늘날 우리는 어린애를 진미로 인식하지 않지만 누구도 매일 그것을 먹는다고 생각하지는 않습니다. 하지만 정말로 향수를 느끼고 어린애들을 대접하고 싶다면 이 제품의 품질이 어떤지 알아 보는 것이 좋을 것입니다.

라트비아는 과거와 현재 모두 sprat 생산 분야에서 확실한 선두주자였습니다. 그러므로 우리가 매장에서 구입한 테스트 참가자 7명이 모두 이 발트해 연안 국가에서 만들어졌다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

"Alax", "Shturval", "Tasty canned food", "KAIJA", "Riga Gold" 및 "Old Riga"라는 샘플 두 개(하나는 깡통에, 다른 하나는 유리병에 들어 있음).

기사에 제시된 모든 결과와 결론은 연구된 샘플에만 적용됩니다.

이 연구는 GOST 280-2009 "훈제 생선 통조림"을 준수하기 위해 수행되었습니다. 기름에 어린애들." 전문가들은 어린애에 유해한 미생물이 포함되어 있는지, 생선에 소금과 발암 물질인 벤조피렌이 얼마나 포함되어 있는지 확인하고, 통조림 식품의 맛, 냄새, 농도 등 감각적 특성을 평가해야 했습니다.

우선, 진짜 어린애가 무엇인지 잊었거나 전혀 모르는 사람들에게 상기시켜 드리겠습니다. 이것은 "sprat"라고 불리는 Baltic sprat입니다. 그리고 이전에는 주로 기름에 어린애를 생산하는 데 사용되었습니다. 오늘날 이러한 통조림 식품은 발트해 연안뿐만 아니라 북해 및 흑해 어린 생선 또는 청어, 카스피해 어린 생선 및 기타 생선에서 만들어지지만 어떤 생선에서도 만들어지지 않고 길이가 11을 초과하지 않는 생선에서만 만들어집니다. 센티미터.

어린 생선을 만드는 기술은 일반적으로 간단합니다. 생선을 훈제하고 시체로 자르고 항아리에 넣고 식물성 기름 (또는 식물성 기름 혼합물)로 채웁니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 100도 이상의 온도에서 멸균합니다.

벤조피렌 문제

어린애를 준비하는 고전적인 방법은 알더 톱밥에서 훈제하는 것입니다. 그들의 연기는 제품에 다른 생선 통조림과 구별되는 특별한 맛을 부여합니다. 하지만 모든 연기에는 건강에 안전하지 않은 발암성 물질인 벤조피렌이 포함되어 있다는 점을 명심해야 합니다. 이것이 영양학자들이 훈제 고기에 푹 빠져드는 것을 권장하지 않는 이유입니다. 이러한 제품을 장기간 과도하게 섭취하면 암이 발생할 수 있습니다. 훈제 고기의 벤조피렌 농도가 엄격하게 규제되는 것은 아무것도 아닙니다. 러시아 GOST에 따르면 이 농도는 0.005mg/kg을 초과해서는 안 됩니다.

전문가들이 가장 먼저 확인한 것은 바로 이 중요한 지표였다.

다행히 모든 테스트 샘플의 벤조피렌 함량은 0.001 mg/kg 미만이었습니다.

벤조피렌은 1급 위험 등급의 물질로 분류되는 화합물입니다. 탄화수소 연료의 연소 중에 형성됩니다. 벤조피렌은 체내에 축적되는 경향이 있기 때문에 적은 농도에서도 인간에게 극도로 독성이 있습니다. 악성 종양을 일으킬 수 있고 돌연변이 유발 효과가 있을 수 있습니다.

벤조피렌의 주요 식품 공급원은 곡물, 오일, 지방 및 훈제 식품입니다. 후자에는 소시지, 훈제 라드, 훈제 고기 및 가금류 부산물이 포함됩니다. 훈제 생선, 통조림 및 보존 생선 등 따라서 훈제 고기에 푹 빠져서는 안됩니다.

어린애에 대해 이야기하면 이 물고기 자체가 매우 유용합니다. 100g에는 칼슘 일일 섭취량의 3분의 1, 비타민E 일일 섭취량의 절반이 함유되어 있습니다. 노화 과정을 늦추고 혈관벽을 강화하며 혈전 형성을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 어린애에는 안정적인 혈당 수준을 담당하고 당뇨병 발병을 예방하는 매우 중요하고 희귀한 미량원소 크롬이 포함되어 있습니다.

소금과 기름은 괜찮고 생선은 좋지 않아요

소금으로 인해 모든 것이 괜찮은 것으로 나타났습니다. 기준에 따르면 생선 통조림의 경우 1%에서 2.2% 사이여야 합니다. 모든 테스트 참가자는 표준을 충족했습니다(표 참조). 소금의 양은 "Alax"(1 %) 스프 래트에 가장 적고 "KAIJA"및 "Riga Gold"(주석 캔) 샘플에서 가장 많은 양은 1.8 %입니다.

어린애의 생선과 기름 함량 다이어그램 그러나 항아리에 들어있는 생선과 기름의 비율 측면에서 두 샘플이 표준 요구 사항에 약간 맞지 않았습니다. GOST에 따르면 어린 통조림에는 생선이 70% 이상, 기름이 10% 이상 포함되어야 합니다. 두 제조업체는 스프랫을 자사 제품에 약간 덜 통합했습니다. "KAIJA"의 경우 이 수치는 66.5%, "Riga Gold" 샘플의 경우 68.4%(캔 3개 측정 결과를 기준으로 한 평균값)입니다. 대부분의 생선은 "맛있는 통조림 식품"에서 발견되었습니다(그림 참조). 빨간색 선은 생선을 보관하기 위한 최소 기준의 한계를 나타냅니다.

어린애를 보존하기 위해 해바라기 기름뿐만 아니라 올리브, 유채, 겨자, 땅콩 등 식물성 기름도 사용됩니다. 사실 제조업체가 항상 해당 유형을 명확하게 표시하는 것은 아닙니다. 통조림 식품인 "KAIJA"와 "Old Riga"(유리병에 들어있음)의 라벨에만 유채기름을 사용했다고 명시되어 있습니다. 흥미로운 점은 이러한 특정 샘플이 관능 지표 측면에서 GOST를 준수하지 않았다는 것입니다. 나머지는 단순히 "식물성 기름"이라고 말했습니다.

아무 문제 없음!

이제 미생물학적 연구 결과가 무엇인지 살펴보겠습니다. 실험실 보고서에 명시된 바와 같이, "연구를 위해 제출된 "기름 속의 Sprats" 통조림 식품의 모든 샘플은 GOST 30425-97의 요구 사항에 따라 통조림 식품 그룹 A의 산업 멸균 요구 사항을 충족합니다." 식중독을 일으킬 수 있는 위험한 세균이나 미생물이 어디서도 발견되지 않았다는 뜻이다.

맛, 색, 냄새

안전도 물론 좋지만, 제가 가장 좋아하는 별미도 맛있으면 좋겠습니다. GOST는 전문가가 어린애의 감각적 특성을 평가하는 명확한 기준을 나열합니다. 여기 있습니다:

맛:이 유형의 통조림 식품의 전형적인 맛이며, 다른 맛이나 쓴 맛이 없습니다. 쓴맛이 있을 수 있습니다.

냄새가 나다:이러한 유형의 통조림 식품에 일반적으로 유쾌합니다. 눈에 띄는 연기 냄새가 날 수 있습니다.

고기 일관성:부드러운. 아마도 약간 건조했을 것입니다.

물고기와 피부의 상태:물고기와 피부는 전체입니다. 조심스럽게 항아리에서 꺼냈을 때 생선이 깨지지 않아야 합니다. 부분적으로 미끄러진 피부와 터진 배가 있는 개별 병에 생선이 30% 이하일 수 있습니다.

피부색:동종의. 황금색 노란색 또는 어두운 황금색. 가능한 이질성 - 연한 황금색에서 갈색까지.

오일 상태:수분 단백질 퇴적물 위에서 투명합니다. 가능함: 약간의 흐림 또는 "메쉬"; 부유 입자의 존재가 미미함.

절단 특성:아가미 덮개가 있는 머리는 균일한 직선 절단으로 제거되었습니다. 꼬리 지느러미가 제거되거나 잘립니다.

물고기를 놓는 순서:물고기 시체는 배가 있거나 등이 항아리 뚜껑에 평행하거나 서로 교차하는 행으로 항아리에 배치되고, 인접한 물고기와 관련하여 각 물고기는 일렬로 머리에서 꼬리까지 배치됩니다.

비늘의 존재:삭제되었습니다. 별도의 척도가 있을 수 있습니다.

외부 불순물의 존재:허용되지 않습니다.

흡연은 옛날부터 인류가 사용해 온 가장 오래된 식품 보존 방법 중 하나입니다. 나무 연기와 함께 식염은 미생물의 성장을 억제하고 살균 효과가 있습니다.

그렇다면 어떤 sprats가 더 낫습니까? 불행하게도 테스트 참가자 7명 중 4명은 공인 실험실 전문가의 엄격한 "캐스팅"을 통과하지 못했습니다. "Shturval" 샘플은 GOST의 맛 요구 사항을 충족하지 않습니다. 신맛이 나며 이러한 유형의 통조림 식품에서는 일반적이지 않습니다. 기름 "KAIJA"와 "Old Riga"(유리 병에 들어 있음)에 담긴 어린애는 맛 외에도 냄새에 대한 표준 요구 사항을 충족하지 못했습니다. 또한 기름에 담긴 어린애에게는 일반적이지 않습니다. 그리고 통조림 식품 "리가 골드"는 맛과 냄새 외에도 "약함"(즉, 캔에서 꺼낼 때 생선이 부서짐)으로 평가되는 일관성으로 인해 전문가들로부터 비판을 받았습니다. ). 주석 캔에 담긴 샘플 "Alax", "Tasty canned food" 및 "Old Riga"는 전문가들에 의해 모든 관능 지표에 대한 GOST 표준을 충족하는 것으로 인정되었습니다.

음, 기름에 담긴 맛있는 어린 새끼를 더 쉽게 선택할 수 있도록 RIPI는 시식도 실시했으며 그 결과는 아래와 같습니다.

규칙 세우기

GOST는 또한 항아리에 새끼를 배치하는 방법에 대해 엄격한 요구 사항을 부과합니다. 즉, 배가 있거나 등이 위로 향한 상태에서 서로 평행하거나 십자형으로 배치되지만 "나란히" 배치하는 것은 아닙니다. 그건 그렇고, 한 병에 담긴 물고기의 길이는 거의 같아야하며 허용 편차는 2cm를 넘을 수 없으며 또 하나의 흥미로운 점입니다. 겨울과 여름 산란 새끼 사이에는 차이가 있습니다. 여름에는 날씨가 따뜻해지면 물고기의 움직임이 거의 없고 살이 찌기 때문에 등의 피부가 갈라질 수 있습니다. 이런 이유로 여름에는 어린 새끼를 배를 거꾸로 뒤집은 상태로 항아리에 넣고, 겨울에는 지방을 먹을 시간이 없다고 말하는 반대 방향입니다.

테스트 결론

실험실 테스트에서 알 수 있듯이, 테스트한 모든 생선 통조림에 들어 있는 위험 물질인 벤조피렌의 양은 정상입니다.

미생물학 테스트에서는 어떤 샘플에서도 위험한 박테리아가 발견되지 않았습니다.

감각적 연구에 따르면 Shturval 오일의 어린애는 GOST의 맛 요구 사항을 충족하지 못하는 것으로 나타났습니다. "KAIJA"와 "Old Riga"(유리병에 들어 있음) - 맛과 냄새에 따라, "Riga Gold"는 맛, 냄새 및 일관성에 따라 결정됩니다.

"KAIJA" 및 "Riga Gold" 샘플의 경우, 항아리 안의 생선은 표준에 따라 요구되는 것보다 약간 낮은 것으로 나타났습니다: 각각 66.5% 및 68.4%(표준은 70% 이상)입니다.

GOST 요구 사항을 충족합니다.

기름에 담긴 어린애 "Old Riga"(깡통에 들어 있음)

평가: 4

시식 결과: 어린애는 황금빛 색조를 띤 회갈색입니다. 피부가 탄력이 없습니다. 생선 자체의 질감은 느슨하고 부드럽습니다. 그러나 맛은 "시골 불"의 맛과 함께 조화를 이룹니다. 이물질이 없는 기름으로 어린애 통조림의 특징입니다.

기름에 담긴 큰 어린애들 “맛있는 통조림”

평점: 3.5

시식 결과: 어린애의 모습은 맛이 없습니다. 색깔은 황회색이고 등은 어둡다. 물고기는 대부분 크다. 맛은 전형적인 어린애의 맛이지만 약간 탄 맛이 납니다. 생선의 농도는 부드럽지만 약간 지나치게 익혔습니다.

기름 "Alax"의 어린애

평가: 3

시식 결과: 어린애의 색깔은 은빛이고 창백하며 맛이 없습니다. 이러한 통조림 식품의 맛은 비정형적이며 거의 맛이 없으며 어린애의 훈제 맛 특성은 거의 느껴지지 않습니다. 일관성은 부드럽지만 약간 지나치게 익혔습니다. 항아리에 기름이 많이 들어있어 맛이 좋지 않고 쓴 맛이 납니다.

GOST 요구 사항을 충족하지 않습니다.

기름에 담긴 어린애 "리가 골드"

평가: 3

실험실 평가 결과: 맛, 냄새 및 일관성에 대한 GOST 요구 사항을 충족하지 않습니다.

시음 결과: 어린애의 외관은 맛이 없고, 표면에 줄무늬가 있는 것 같습니다. 피부색은 비눗물처럼 칙칙하고 회색 갈색입니다. 냄새가 오래되었습니다. 생선은 약간 타긴 했지만 전형적인 어린 생선의 맛이 상당히 좋습니다. 농도가 섬세해서 병에서 꺼내면 어린잎이 부서집니다. 어린애들에게는 일반적이지 않은 이상한 맛이 나는 오일입니다.

Shturval 오일의 큰 어린애

평가: 3

실험실 평가 결과: GOST 맛 요구 사항을 충족하지 않습니다.

시음 결과: 큰 갈색 어린 새끼. 일관성은 조밀하고 탄력적입니다. 꺼내면 물고기가 조각으로 떨어지지 않습니다. Sprats는 상당히 짠 맛이 나고 생선의 맛을 압도하는 강한 훈제 향이 납니다. 이질적이고 비린내가 없는 뒷맛이 있습니다. 항아리 안의 기름은 탁하고 진한 노란색입니다.

기름에 담근 어린애 "KAIJA"

평가: 3

시음 결과: 어린애의 모양은 식욕을 돋우며 황금색입니다. 훈제 고기 냄새가 너무 강해서 어린애들에게는 특이한 냄새로 인식됩니다. 생선의 맛은 과염되고 신맛이 나며 “새끼가 아니다”. 기름의 맛은 극도로 불쾌하고 쓴맛이 나며 맛이 좋지 않습니다. 물고기의 일관성은 조밀하고 약간 거칠습니다.

기름 "Old Riga"(유리 병에 들어 있음)에 담긴 어린애

평가: 1

실험실 평가 결과: 맛과 냄새에 대한 GOST 요구 사항을 충족하지 않습니다.

시음 결과: 특히 다른 샘플과 비교했을 때 작고 특이한 황금빛 물고기입니다. 그러나 시식자들은 어린 새끼들의 표면에서 이상하고 혐오스러워 보이는 점들을 발견했습니다(사진). 냄새는 화학적 냄새이며 생선 통조림 특유의 냄새가 아닙니다. 생선의 맛은 짠맛과 신맛이 나는데 이는 어린애에게는 일반적이지 않습니다. 뒷맛에 대해서도 똑같이 말할 수 있습니다. 그것은 불쾌하고 어린애에게는 특징적이지 않은 쓴맛이 있습니다. 생선의 농도는 약간 건조합니다.

그런데

2008 년 칼리닌그라드 지역의 Mamonovo시에 Sprats 기념비가 세워졌습니다. 그것은 청어 캔이 열려 있는 커다란 대리석 테이블입니다. 물고기 중 하나는 왕관으로 장식되어 있습니다. 물론 기념비는 우연이 아닌 Mamonovo에 나타났습니다. 이곳에서의 어업은 가장 중요한 산업이며, 1948년부터 지역 통조림 공장에서 어린 새끼를 훈제하기 시작했습니다.

소비자 권리가 침해된 경우 DEMAND 포털에 무료로 연락하여 위험하거나 품질이 낮은 제품을 신고할 수 있습니다. 이렇게 하려면 "불만사항" 버튼을 클릭하고 양식을 작성하세요. 전문가는 신청서를 분석하고 필요한 경우 심사를 실시하고 조언을 제공하며 정부 기관에 대한 신청서를 올바르게 작성하는 데 도움을 줍니다. 그리고 이 모든 것이 완전 무료입니다! 또한 “SPROS” 웹사이트 직원들은 시민들의 항소가 당국을 통과하는 방식을 통제하고, 결정된 내용을 포털에 게시합니다. 이러한 방식으로 정부 기관의 업무가 모니터링됩니다.