துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்ன செய்யப்படுகிறது: கலவை, உங்கள் சொந்த கைகளால் எப்படி சமைக்க வேண்டும், வகைகள், படிப்படியான வழிமுறைகள். "துருக்கிய மகிழ்ச்சி - அது என்ன, அது எதனால் ஆனது? வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் கலோரி சுவையானது” ரஹத் லோகம் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான ஓரியண்டல் சுவையானது துருக்கிய மகிழ்ச்சி, துருக்கிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இது "வசதியான துண்டுகள்" என்று பொருள்படும், அரபு மொழியில் "தொண்டைக்கு இனிப்பு" என்று பொருள்.

புராணத்தின் படி, துருக்கிய மகிழ்ச்சி பெரிய துருக்கிய சுல்தானுக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் ஒரு முறை கடினமான மிட்டாய் மீது பல்லை உடைத்து, மிட்டாய் மீது கோபமடைந்தார்.

பிந்தையவர் ஒரே இரவில் மற்றொரு மென்மையான உபசரிப்புடன் வர வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. மற்றொரு புராணக்கதை சுல்தான் மிகவும் அன்பானவர் என்று கூறுகிறது, மேலும் இந்த இனிப்பு சுல்தானின் அன்பான பெண்களுக்கு ஒரு நேர்த்தியான ஆரம்ப விருந்தாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்ன ஆனது: கலோரிகள் மற்றும் கலவை

துருக்கியில், துருக்கிய மகிழ்ச்சி, அதன் புகைப்படம் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு பிரபலமான சுவையாகும். இன்று துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன:

• வால்நட்;
• பழம்;
• தேன்;
• வெள்ளை;
• அத்தி;
• மற்றும் பலர்.

பாரம்பரியமாக, செய்முறைகளில் சோள மாவு, மாவு, கொட்டைகள், சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு பழ கூறுகள் உள்ளன - சாறு அல்லது பெர்ரி. துருக்கிய டிலைட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

நன்மை மற்றும் தீங்கு

துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்றால் என்ன, அது என்ன (கலவை) ஆனது, அதை உட்கொள்வதன் மூலம் எவ்வளவு தீங்கு மற்றும் நன்மைகளைப் பெற முடியும் என்பதைத் தீர்மானிக்க.

எனவே, துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் பயன் என்ன? துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம், இந்த இனிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களாக வகைப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் குளுக்கோஸுக்கு நன்றி, மூளை செயல்பாடுகள் மற்றும் இதய செயல்பாடு இயல்பாக்கப்படுகிறது, செரோடோனின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - நல்ல மனநிலை மற்றும் உயர் செயல்திறன் ஹார்மோன். தவிர, குளுக்கோஸ் முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் பொதுவான நிலையில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சோள மாவுடன் இணைந்து, குளுக்கோஸ் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் கூறுகளை உருவாக்குகிறது. பெரும்பாலும், நன்மைகள் பாரம்பரியமாக துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சுவை கூறுகளைப் பொறுத்தது: பழங்கள் வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்படுகின்றன, மேலும் தேன், செரிமானம் மற்றும் இரத்தத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கு நன்றி.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியில் காணப்படும் கொட்டைகளில் அதிக அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன. வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் மன செயல்பாடு மற்றும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது.

செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக துருக்கிய மகிழ்ச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்எனவே, நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் அல்லது உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்கள் இனிப்புகளை மறுப்பது நல்லது. கூடுதலாக, சுவையானது பற்சிப்பியைக் கெடுக்கிறது மற்றும் பூச்சிகளை ஏற்படுத்தும்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் பழ வகைகளுடன் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்., அவற்றில் பெரும்பாலானவை சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் மற்றும் தேன் தாய்ப்பாலுடன் குழந்தையின் உடலில் நுழைந்தால் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.


துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி பலர் பேசுகிறார்கள். கிளாசிக் வகை இனிப்பு, சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, முற்றிலும் எந்தத் தீங்கும் செய்யாது, ஆனால் அதை படிப்படியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது நல்லது, சாத்தியமான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைப் பார்க்கிறது. எனவே தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரம் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, நீங்கள் அதிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறலாம், துருக்கிய மகிழ்ச்சி, புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளை அடுத்த பகுதியில் நீங்கள் காணலாம், சொந்தமாக வீட்டில் சமைப்பது நல்லது.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி: சமையல்

பலர் தங்களுக்கும் தங்கள் குடும்பங்களுக்கும் துருக்கியிலிருந்து துருக்கிய மகிழ்ச்சியைக் கொண்டு வருகிறார்கள் (துருக்கியில் சராசரி விலை சுமார் 7 லிராக்கள்). ஆனால் நீங்கள் இந்த சுவையான உணவை வீட்டில் சமைக்கலாம். எனவே, வீட்டில் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, கீழே நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான துருக்கிய டிலைட் ரெசிபிகளுக்கான படிப்படியான வழிமுறைகளை வழங்குவோம், சமையல் செயல்முறையை நன்கு புரிந்துகொள்ள புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

ஆப்பிள்

ஆப்பிள்களிலிருந்து துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 120 கிராம் சோளமாவு;
• 50 கிராம் சஹாரா;
• 50 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 4 ஆப்பிள்கள்;
• தேங்காய் துருவல் மற்றும் தண்ணீர்.

1. முதலில் நீங்கள் ஆப்பிள் ஜாம் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. உரிக்கப்பட்ட மற்றும் கோர் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் சிரப்பில் குறைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை சிறிது நலிவடைகின்றன. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. ஸ்டார்ச் குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கப்பட்டு ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஜாம் தடிமனாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும் வரை கிளற வேண்டும். இது ஆப்பிள் துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கான செய்முறையின் மிகவும் கடினமான பகுதியாகும் - இனிப்பு குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு தீயில் வாடிவிடும்.
3. படிவத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் விளிம்புகள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அங்கு சூடான வெகுஜனம் போடப்படுகிறது.
4. அது குளிர்ந்த பிறகு, அதை கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
5. 12 மணி நேரம் கழித்து, துருக்கிய மகிழ்ச்சியை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி தேங்காய் துருவல்களில் உருட்டலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறையின் படி வீட்டில் ஆப்பிள்களுடன் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை எளிதாக சமைக்கலாம், மேலும் வீடியோ பாடம் இந்த பணியை எளிதாக்கும்:

பாரம்பரிய

வீட்டில் கிளாசிக் துருக்கிய மகிழ்ச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 800 மி.லி. தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சஹாரா;
• 150 கிராம் ஸ்டார்ச்;
• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• ருசிக்க தேங்காய் துருவல்.

1. சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடான நீரில் சேர்க்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இதுதான் அடிப்படை - வெள்ளை துருக்கிய மகிழ்ச்சி.
2. குளிர்விக்கும் முன், நீங்கள் சுவையூட்டும் கலப்படங்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது கிளாசிக் பதிப்பை விட்டுவிடலாம் - வடிவத்தில் உறைந்த இனிப்புகளை வெட்டி, தேங்காய் துருவல் அல்லது தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

ஒரு உன்னதமான ஓரியண்டல் இனிப்பு சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் இது நிறைய பொறுமை, விடாமுயற்சி மற்றும் நேரம் எடுக்கும். இது கிளாசிக் துருக்கிய டிலைட்டுக்கான அடிப்படை செய்முறையாகும், இது உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மேம்படுத்தப்படலாம். எந்தவொரு சேர்க்கையின் பங்கும் மொத்தத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

கீழே உள்ள வீடியோவில் துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கான விரிவான செய்முறை:

கேரட்

கேரட்டில் இருந்து துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கேரட்;
• 200 கிராம் ஸ்டார்ச்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• அரை எலுமிச்சை;
• தண்ணீர்;
• தேங்காய் துருவல்;

1. கேரட்டை அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட வேண்டும், அங்கு சர்க்கரை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு குறைய வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கொட்டைகள் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் கவனமாக கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. கிளாசிக் ரெசிபிகளைப் போலவே, இதன் விளைவாக வரும் லோகம் ஒரு அச்சுக்குள் போடப்பட்டு, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் கெட்டியாகும் வரை விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி தேங்காய் துருவல்களில் உருட்டலாம்.

ஓரியண்டல் சுவையை தயாரிப்பதில் முக்கிய சிரமம் கால அளவு.தயாரிப்பு மற்றும் குளிர்ச்சியின் அனைத்து நிலைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, ஒரு நாளுக்கு மேல் எடுக்கும்.

கேரட்டுடன் வீட்டில் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், இந்த வீடியோ அறிவுறுத்தல் உங்களுக்கானது:

சேமிப்பு

இப்போது பேசலாம் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது:

1. சமைத்த துருக்கிய மகிழ்ச்சியை உணவு காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைந்தது ஆறு மாதங்கள் இருக்கும்.
2. காகிதத்தோலை படம் அல்லது படலத்துடன் மாற்ற வேண்டாம் - அவை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்காது, எனவே இனிப்பு விரைவாக மோசமடையும். காற்றுடனான தொடர்பும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், எனவே காகிதத்தில் மூடப்பட்ட துருக்கிய மகிழ்ச்சி ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஏற்கனவே 19 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரஸ்ஸல்ஸ் கண்காட்சிக்குப் பிறகு ஐரோப்பா முழுவதும் ஓரியண்டல் இனிப்பு பெரும் விளம்பரத்தைப் பெற்றது, அங்கு அது தங்கப் பதக்கம் வென்றது. "டர்கிஷ் டிலைட்" - ஆங்கிலேயர்கள் துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்று அழைத்தனர், அவர் குறிப்பாக தேநீர் குடிப்பதில் சுவையாக விரும்பினார்.

அந்த தருணத்திலிருந்து, பாரம்பரிய சமையல் மாறவில்லை, இனிப்பு இன்றும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. நீங்கள் ஏற்கனவே கவனித்தபடி, துருக்கிய மகிழ்ச்சியை முயற்சி செய்ய துருக்கிக்கு பறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சில பொருட்களுடன் வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. பொறுமையாக இருங்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள். ஆனால் இன்னும், துருக்கிக்குச் செல்ல நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இனிப்புகளை மட்டும் அனுபவிக்கவும், ஆனால் ஒரு அற்புதமான கடற்கரை விடுமுறை (,). ஒரு தனிப்பட்ட (, ), ( , ) உருவாக்கவும்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி - "வசதியான துண்டுகள்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது

துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்பது ஒரு ஓரியண்டல் சுவையாகும், இது துருக்கிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - "வசதியான துண்டுகள்", வெளிப்புறமாக ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவை மற்றும் பாகுத்தன்மையில் வேறுபட்டது. இந்த கட்டுரையில் துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்ன, அதன் கலவை, அதன் தீங்கு மற்றும் நம் உடலுக்கு நன்மைகள் என்ன என்பதை நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியானது மாவுச்சத்து, பல்வேறு கொட்டைகள் (பிஸ்தா, பாதாம், முதலியன) மற்றும் பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றுடன் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதல் துருக்கிய டிலைட் 500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் ரோஜா இதழ்கள் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியைப் பற்றிய "கலிலியோ" நிகழ்ச்சியின் வீடியோ:

எந்தவொரு துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் கலவையிலும் முக்கிய கூறுகள் தண்ணீர், ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை. நீங்கள் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெள்ளை மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள். துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கு வண்ணம் சேர்க்க உணவு வண்ணம் சேர்க்கப்படுகிறது.

சுவையைப் பன்முகப்படுத்த, பழச்சாறுகள், கொட்டைகள், பல்வேறு பொடிகள் (உதாரணமாக, தேங்காய் துருவல்) துருக்கிய மகிழ்ச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் நிறைந்துள்ளது, ஏனெனில். 1 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், மற்றும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

கலோரிகள்

கலோரி துருக்கிய மகிழ்ச்சி - 316 கிலோகலோரி. இது மிகவும் அதிகம், எனவே அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமானது மற்றும் மாறுபடலாம், ஏனெனில். கலவை மற்றும் பொருட்கள் (உதாரணமாக, கொட்டைகள் சேர்த்து) பொறுத்தது.

தீங்கு மற்றும் நன்மை

அதிக அளவு குளுக்கோஸில் துருக்கிய டிலைட்டின் நன்மைகள், இது மூளையை செயல்படுத்துகிறது, எனவே அதை பரீட்சைக்கு முன் சாப்பிடலாம். துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் பிற பயனுள்ள பண்புகள் நேரடியாக அதன் நிரப்புதலைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, கொட்டைகள்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் தீங்கு முதன்மையாக அதன் கலவையில் அதிக அளவு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் தொடர்புடையது, எனவே நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, இல்லையெனில் அது உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் செயலற்ற வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியை கிட்டத்தட்ட எந்த கடையிலும் வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டிலும் சமைக்கலாம். துருக்கிய மகிழ்ச்சியை உருவாக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தையும் நான் விவரிக்க மாட்டேன், ஏனென்றால் இது ஒரு சமையல் தளம் அல்ல, எனவே சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் வீடியோவைப் பார்த்து அதை நீங்களே சமைக்க முயற்சிக்கிறேன்:

நீங்கள் முதன்முறையாக துருக்கிய மகிழ்ச்சியை முயற்சிக்கும்போது, ​​ஆயிரத்தொரு இரவுகள் போன்ற கற்பனைக்கு எட்டாத ஒன்று தெரிகிறது: மிகவும் இனிமையானது, இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாத அளவுக்கு இனிமையானது; மிகவும் திருப்திகரமான, மாறுபட்ட: மசாலா, கொட்டைகள், பழ ப்யூரி, நறுமண சேர்க்கைகள், உட்செலுத்துதல் ... நீங்கள் ஒருவரையொருவர் நன்கு தெரிந்துகொள்ளும்போது, ​​ஓரியண்டல் இனிப்பு நயவஞ்சகமானது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்: இது எளிமையானது, குறைந்தபட்ச பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் மிட்டாய் அவருடைய பொறுமை மற்றும் துல்லியம் அனைத்தும் தேவைப்படும்: "தயாரான தருணம்" உங்களுக்கு புரியவில்லை என்றால், நீங்கள் பலனைப் பெறாமல் போகலாம். எனவே, நான் ஒரு கொத்து பரிந்துரைக்கிறேன்: துருக்கிய மகிழ்ச்சி - வீட்டில் ஒரு செய்முறை, ஒரு புகைப்படம் மற்றும் ஒரு விரிவான விளக்கத்துடன்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?நான் படித்து முயற்சித்த பல சமையல் குறிப்புகளில், அதே கலவை, பொருட்களின் விகிதம் மற்றும் தயாரிப்பின் கொள்கை ஆகியவை பராமரிக்கப்படுகின்றன.துருக்கிய மகிழ்வின் அடிப்படையானது, ஒரு தடிமனான, வேகவைத்த, அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் ஒரு ஸ்டார்ச் பேஸ்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் சோளத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, இது தண்ணீர் மற்றும் சாறுகள், உட்செலுத்துதல், பூ நீர் ஆகிய இரண்டிலும் வேகவைக்கப்படுகிறது. சிரப்பின் அளவு நிபந்தனைக்குட்பட்டது: நீங்கள் அதை அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றும் நேர்மாறாகவும். எனது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரின் அளவு நிலையானது அல்ல, இதன் பொருள் நான் இந்த அளவு திரவத்துடன் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை சமைக்க முயற்சித்தேன் மற்றும் முடிவைப் பெற்றேன். கொட்டைகள் பெரும்பாலும் துருக்கிய மகிழ்ச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இனிப்பு துண்டுகள் ஸ்டார்ச் அல்லது தேங்காய் செதில்களுடன் தூள் சர்க்கரையுடன் மேலே தெளிக்கப்படுகின்றன.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி செய்முறை குறிப்பாக உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களை மகிழ்விக்கும், ஏனெனில் அதற்கு பால், முட்டை அல்லது வெண்ணெய் தேவையில்லை.

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம் + 5-6 மணி நேரம் குளிர்வித்தல்
மகசூல்: 18 துண்டுகள் *3.5 செ.மீ

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் சர்க்கரை
• சிரப்பிற்கு 0.5 கப் தண்ணீர்
• 0.5 கப் ஸ்டார்ச்
• ஸ்டார்ச் பேஸ்டுக்கு 1.5 கப் தண்ணீர்
• 1/2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி
• 100 கிராம் கொட்டைகள் (ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம், முந்திரி தேர்வு செய்ய)
• சுவையூட்டும் முகவர் அல்லது சாரம்
• உணவு வண்ணம் ஒரு சிட்டிகை
• முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு தெளிப்பதற்கு தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் 0.25 கப்

சமையல்

பெரிய புகைப்படங்கள் சிறிய புகைப்படங்கள்

முதலில், நாங்கள் கொட்டைகளை தயார் செய்கிறோம் - நாங்கள் வறுக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும், இதனால் துருக்கிய மகிழ்ச்சி தயாராக இருக்கும் நேரத்தில், அவற்றை விரைவாக கலவையில் சேர்க்கலாம். இதை செய்ய எளிதான வழி அடுப்பில் உள்ளது: 10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் பழுப்பு மீது கொட்டைகள் ஊற்ற.



பின்னர் நாம் சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பிற்கு செல்கிறோம். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை தண்ணீரில் (0.5 கப்) கரைத்து, அங்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் (சாறு) பாதி அளவு சேர்க்கவும்.



நடுத்தர வெப்ப மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.



ஒரு திடமான பந்து சோதனைக்கு சிரப்பை வேகவைக்கவும். லேசான மகிழ்ச்சியைப் பெற, நீங்கள் சிரப்பை சிறிய தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், மற்றும் ஒரு கேரமல் விளைவுக்கு - நடுத்தர வெப்பத்தில். இதற்கு 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சிரப்பின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, அதை ஒரு டீஸ்பூன் சிறிது சேகரித்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குவளையில் குறைக்கவும். இது கடினமான பந்து சோதனை என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிரப் முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், அது திடமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டர் மூலம் சரிபார்க்கலாம் - 130 டிகிரி வெப்பநிலையில் கவனம் செலுத்துங்கள் - மிகவும் நம்பகமான வழி.



துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்காக முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அடுத்த கட்டமாக ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கலந்து (1.5 கப்) சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சாறு இரண்டாவது பாதி சேர்க்க வேண்டும்.



நாம் ஒரு சிறிய தீயில் கொள்கலனை வைத்து வெகுஜன மிகவும் தடிமனாகவும், கசியும் வரை கொதிக்கவும். இது ஒரு முக்கியமான விஷயம், எதிர்கால இனிப்பின் நிலைத்தன்மை அதைப் பொறுத்தது. இது எனக்கு 20 நிமிடங்கள் எடுத்தது, ஆனால் நேரம் தொடர்புடையது - உங்களுக்கு கொஞ்சம் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ தேவைப்படலாம்.



ஸ்டார்ச் பேஸ்டில் சர்க்கரை பாகை கவனமாக ஊற்றவும்.



அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றாமல், ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பு நிலை வரை வெகுஜனத்தை கவனமாக பிசையவும்.



குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் கிளறி, கலவையை சமைக்கவும், அதன் பிறகு சாயம், சுவை மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.



நாங்கள் ஒரு செவ்வக வடிவத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - நீங்கள் ஒரு உலோக தட்டு அல்லது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தலாம் - அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
சூடான துருக்கிய மகிழ்ச்சியை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.



நாங்கள் 5-6 மணி நேரம் குளிர்விக்க துருக்கிய மகிழ்ச்சியை அனுப்புகிறோம், இன்னும் சிறப்பாக, இரவில் தனியாக விட்டு விடுங்கள். இனிப்பு நன்றாக கெட்டியாகும் போது, ​​அது ரப்பர் போல மாறும்.

தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் (ஒவ்வொன்றும் 0.25 கப்) கலவையுடன் வேலை மேற்பரப்பை அடர்த்தியாக தெளிக்கவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட துருக்கிய மகிழ்ச்சியை அதன் மீது பரப்பவும்.



மேலே அடுக்கை தெளிக்கவும் ஸ்டார்ச் கொண்ட தூள்மற்றும் 3.5 செமீ க்யூப்ஸ் ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை வெட்டி.



ஒவ்வொரு சதுரத்தையும் எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக உருட்டுகிறோம்.



துருக்கிய மகிழ்ச்சியை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கிறோம் - இந்த வடிவத்தில் அதை 2 வாரங்களுக்கு சேமிக்க முடியும். ஆனால் பெரும்பாலும், இனிப்பு மிக வேகமாக சிதறிவிடும். பொன் பசி!

துருக்கிய மகிழ்ச்சி: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இனிய மகிழ்ச்சி, அதுதான் நீ...

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் நன்மைகள் கேள்விக்குரியவை என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்: துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்பது அத்தகைய செறிவின் இனிமை, அத்தகைய அற்புதமான இனிப்பு, அது எந்த வகையிலும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. அதிக சர்க்கரை கெட்டது. சர்க்கரை பற்களை அழிக்கிறது, சரியான முறையில் இருந்து கணையத்தைத் தட்டுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது. மறுபுறம், ஓய்வெடுக்கும் ஓரியண்டல் இனிப்பு உடலில் மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்களை செயல்படுத்துகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் விரும்பத்தக்கது!

துருக்கிய டிலைட்டின் நன்மைகள் கொட்டைகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களில் வெளிப்படையாகக் காணப்படுகின்றன. துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் கலவை பெரும்பாலும் பாதாம் உட்பட கொட்டைகளை உள்ளடக்கியது - அதன் கலவையில் ஒரு விதிவிலக்கான தயாரிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. அதே நேரத்தில், துருக்கிய மகிழ்ச்சி ஒரு உயர் கலோரி இனிப்பு, எடை இழக்க முடிவு செய்யும் மக்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

pluses பற்றி மேலும்: துருக்கிய மகிழ்ச்சி உண்ணாவிரதத்திற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட சில இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், அதே போல் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களும். துருக்கிய மகிழ்ச்சி ஒரு தயாரிப்பு என்பதால், முதலில், இது சைவ உணவு மற்றும், இரண்டாவதாக, அது நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை (குறிப்பாக செய்முறை கொட்டைகள் இல்லாமல் இருந்தால்).

முடிவுரை? துருக்கிய மகிழ்ச்சியில் எது அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்: நன்மை அல்லது தீங்கு. அநேகமாக, வெவ்வேறு நபர்களுக்கு மற்றும் முடிவுகள் வித்தியாசமாக இருக்கும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஒரு பகுத்தறிவு அணுகுமுறையைக் கடைப்பிடிக்கிறேன்: உயர்தர ஓரியண்டல் சுவையை இழக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் இனிமையான மகிழ்ச்சி கூட மிதமாக நல்லது.

லுகும் என்பது ஒட்டோமான் பேரரசின் பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய இனிப்பு ஆகும். அவர் உலகம் முழுவதும் நேசிக்கப்படுகிறார். இன்றும் கூட, துருக்கியிலிருந்து மட்டுமல்ல, கிரீஸ், சைப்ரஸ், பல்கேரியா மற்றும் இந்த பிராந்தியத்தின் பிற நாடுகளிலிருந்தும் சுற்றுலாப் பயணிகள் கொண்டு வரும் மிகவும் பிரபலமான நினைவுச்சின்னமாக இது உள்ளது. துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்றால் என்ன, அது என்ன ஆனது, இந்த இனிமையில் மனித உடலுக்கு ஏதேனும் நன்மை உள்ளதா, இந்த கட்டுரையில் விரிவாகக் கருதுவோம்.

இந்த இனிப்பு "டர்கிஷ் டிலைட்" என்ற பெயர் அரபு மொழியில் இருந்து வந்தது மற்றும் ரஹத் - "இன்பம், ஆறுதல், வசதி", லோகம் (லோகம்) - துண்டுகள். முழுப் பெயரை "அண்ணத்திற்கு இன்பம்" அல்லது "தொண்டைக்கு இன்பம்" என்று மொழிபெயர்க்கலாம்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் தோற்றத்தின் வரலாறு

இந்த சுவையான தோற்றத்தின் பல பதிப்புகள் உள்ளன. கீழே உள்ளவற்றில் எது உண்மை, எது மிகவும் வணிகமானது, வரலாற்றாசிரியர்கள் இந்தக் கேள்விக்கு இன்னும் பதிலளிக்க முடியாது. ஆனால் ஒன்று நிச்சயம் - நவீன துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் தோற்றம் ஆறு நூற்றாண்டுகளாக இருந்த ஒட்டோமான் பேரரசில் உருவானது.

ஒரு பதிப்பின் படி, 1777 ஆம் ஆண்டில் ஹாஜி பெகிர் எஃபெண்டி என்ற நபர் மெக்காவிற்கு புனிதப் பயணம் மேற்கொண்ட பிறகு துருக்கிய மகிழ்ச்சி முதன்முதலில் தோன்றியது. மக்காவிலிருந்து திரும்பிய அவர், ஒரு மிட்டாய் கடையைத் திறந்தார், அது விரைவில் கையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. பிரபலத்தைப் பற்றிய வதந்தி சுல்தான் மஹ்மூதை அடைந்தது, அவர் ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பாளரை வரவழைத்து, அவரை தனது தலைமை நீதிமன்ற மிட்டாய்வாக்கினார். சுல்தானுக்கு பல மனைவிகள் மற்றும் எஜமானிகள் இருந்தனர் மற்றும் இனிப்புகளை மிகவும் விரும்பினார்.

ஒட்டோமான் பேரரசின் சரிவுக்குப் பிறகு, சந்ததியினர் தங்கள் உறவினரின் வேலையைத் தொடர்ந்தனர், 1897 இல் அவர்களின் பேரன் ஹட்ஜி பெகிர் ஐரோப்பாவிற்கு விஜயம் செய்த பிறகு, அவர்கள் ஐரோப்பியர்களை இந்த சுவையாக அறிமுகப்படுத்தி, பதிப்புரிமை, வர்த்தக முத்திரை மற்றும் துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கான செய்முறையை மூன்று ஆண்டுகளுக்கு காப்புரிமை பெற்றனர். பின்னர். இந்த நேரத்தில்தான் இந்த இனிப்பு ஐரோப்பாவில் பிரபலமடையத் தொடங்கியது.

இருப்பினும், இந்த மூலக் கதை சில சமையல் வரலாற்றாசிரியர்களால் கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது. ஆங்கிலேயரான டிம் ரிச்சர்ட்சனின் கூற்றுப்படி, அவரது தாத்தா இங்கிலாந்துக்கு இனிப்புகளை முதலில் வழங்குபவர்களில் ஒருவர், பெகிரின் சந்ததியினர் அவற்றின் முக்கியத்துவத்தை ஓரளவு பெரிதுபடுத்தினர். துருக்கிய மகிழ்ச்சி செய்முறை மிகவும் பழமையானது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது என்று அவர் உறுதியாக நம்புகிறார். சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இதேபோன்ற செய்முறையானது, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, கி.பி 9 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பெர்சியர்களுக்குத் தெரிந்தது. இது "ரோஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது "புத்தாண்டு".

மற்றொரு பதிப்பின் படி, லோகும் 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஒட்டோமான் பேரரசின் இனிப்பு-பல் சுல்தானுக்காகவும், அவர் இனிப்புகளையும் பெண்களையும் நேசித்தார், அவர் ஒரு லாலிபாப்பில் பல்லை உடைத்த பிறகு.

கதைகள் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் நிறைய பொதுவானவை. லுக்கும் ஆயிரம் வயதுக்கு மேல் இருக்கலாம். ஒன்று மட்டும் நிச்சயம், ஹட்ஜி பெக்கர் இந்த ருசிக்கு ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுத்தார்.

இன்று, துருக்கிய மகிழ்ச்சி உலகெங்கிலும் அமைந்துள்ள ஒவ்வொரு மிட்டாய் தொழிற்சாலையின் வகைப்படுத்தலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், எல்லோரும் இனிப்புகளின் தோற்றத்தை துருக்கியுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள் மற்றும் அதை ஒரு தேசிய மிட்டாய் கருதுகின்றனர். துருக்கியிலேயே, இது பாரம்பரியமாக துருக்கிய காபியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கான அசல் செய்முறையில் சர்க்கரை பாகு (அல்லது வெல்லப்பாகு), ஸ்டார்ச் மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் ஆகியவை அடங்கும். இந்த மகிழ்ச்சி ஷேக்கர் டிலைட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாவுச்சத்துக்குப் பதிலாக மாவு இருக்கும் இனிப்பு துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பின்னர், அதில் கொட்டைகள் சேர்க்கத் தொடங்கின, மேலும் பலர் இந்த இனிப்பு சுவையை வெறுமனே துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்று அழைக்கிறார்கள்.

லுகும் தொழில்நுட்பம் எளிமையானது. நீர்த்த ஸ்டார்ச் சர்க்கரையுடன் கலந்து வேகவைக்கப்பட்டது. கொட்டைகள் பின்னர் சேர்க்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, சதுர துண்டுகளாக வெட்டி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

தற்போது, ​​சர்க்கரை இல்லாமல், கொட்டைகள், பழச்சாறுகள், புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், வெண்ணிலா, சாக்லேட், தேங்காய், மசாலா உட்பட பல வகைகள் உள்ளன.

இது எப்போதும் சதுர வடிவில் இருப்பதில்லை. இப்போது துருக்கிய மகிழ்ச்சியை ரோல்ஸ் வடிவில் வாங்கலாம், செவ்வக, பல அடுக்கு, வண்ணம், புள்ளிவிவரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.

அதன் பெயர் நிரப்பு மற்றும் சேர்க்கைகளைப் பற்றி நேரடியாகப் பேசலாம்: பழம், இஞ்சி, அத்திப்பழங்கள், பிஸ்தா, நட்டு, ரோஜா இதழ்களுடன்.

இனிப்புகள் சமைக்க இரண்டு நாட்கள் ஆகும். ருசியான துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் முழு ரகசியமும் மூலப்பொருட்களை கவனமாக தயாரித்தல் மற்றும் இனிப்பு வெகுஜனத்தின் நிலையான கலவை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நீண்ட குளிர்ச்சி ஆகியவற்றில் உள்ளது. செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு அல்லது விலையுயர்ந்ததாக அழைக்கப்பட முடியாது, ஆனால் தொடர்ந்து கவனம் தேவை. எனவே, வீட்டில் சமைப்பது சில நேரங்களில் சிக்கலாக உள்ளது. ஆனால் அநேகமாக.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கிளாசிக் துருக்கிய மகிழ்ச்சி செய்முறையில் ஸ்டார்ச், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே அடங்கும். மலர் நீர் அல்லது தேன் கூடுதலாக துருக்கிய மகிழ்ச்சி மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது.

விருந்தின் கலவை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது. நிச்சயமாக, கொட்டைகள், சாக்லேட், உலர்ந்த பழங்கள் இருக்கும் தயாரிப்புகளில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. அத்தகைய துருக்கிய மகிழ்ச்சியில் 100 கிராம், 300 கலோரிகளுக்கு மேல் இருக்கலாம். கொட்டைகள் கொண்ட துருக்கிய மகிழ்ச்சி 350-370 கலோரிகளுக்கு மேல் இருக்கும். ஆனால், இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டதால், சராசரியாக ஒரு கனசதுரத்தில் சுமார் 35-38 கலோரிகள் உள்ளன.

சர்க்கரையின் வகையால் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையும் பாதிக்கப்படுகிறது: சாதாரண பீட் அல்லது கரும்பு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் எவ்வளவு உள்ளது.

வண்ண துருக்கிய மகிழ்ச்சியில் பழம் சிரப் உள்ளது. கிளாசிக் - பாரம்பரியமாக வெள்ளை.

கொட்டைகள் அல்லது பிற கலப்படங்களுடன் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் வழக்கமான துருக்கிய மகிழ்ச்சியைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த இனிப்பு அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, ஓரியண்டல் இனிப்புகளில் நீங்கள் எவ்வளவு அலட்சியமாக இருந்தாலும், நீங்கள் 50 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது, குறிப்பாக அதிக எடை கொண்ட ஒரு போக்கு இருந்தால்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி

தாங்கள் உண்ணும் இனிப்பில் ஏதாவது பலன் இருக்கிறதா என்று மிகப்பெரிய இனிப்புப் பல்லும் எப்போதும் யோசித்துக்கொண்டே இருக்கும். அவை பயன்பாட்டிற்காக அல்ல, மகிழ்ச்சிக்காக என்று தெரிகிறது. இந்த விஷயத்தில் லுக்கும் விதிவிலக்கல்ல. இன்னும், இனிமையான காதலர்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், துருக்கிய மகிழ்ச்சி உட்பட நிச்சயமாக நன்மைகள் உள்ளன.

முதலாவதாக, இது ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பு ஆகும், அதாவது அதில் குளுக்கோஸ் உள்ளது. குளுக்கோஸ் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் எண்டோர்பின் வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது. இதையொட்டி, இருதய அமைப்பு, மூளையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

ஒரு பெரிய அளவிற்கு, நிச்சயமாக, துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் நன்மைகள் அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது. தேன் முழு உடலிலும் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்த கலவை, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

கொட்டைகள் மூளைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன, வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் எழுச்சியைக் கொடுக்கும்.

பண்டைய காலங்களில், துருக்கிய மகிழ்ச்சி ஒரு மருத்துவப் பொருளாகக் கருதப்பட்டது. இது ஆற்றல் மற்றும் பெண் பாலுணர்வை மேம்படுத்துவதாக நம்பப்பட்டது. ஆம், அதன் தோற்றத்தின் வரலாறு மறைமுகமாக இதைப் பற்றி பேசுகிறது.

லோகுமா என்ற பெயரே "தொண்டைக்கு இன்பம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. லேசான சுவை, ஆரோக்கியமான சேர்க்கைகள் இந்த இனிப்பை சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் ஆக்குகின்றன. தொண்டை வலிக்கான முதல் மெல்லக்கூடிய லோசஞ்சாக இது இருந்திருக்கலாம்.

துருக்கிய மகிழ்ச்சி

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் முக்கிய தீங்கு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விரைவாகவும் முழுமையாகவும் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இது நிச்சயமாக உருவத்தை பாதிக்கும்.

தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படும் சேர்க்கைகள் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த சுவையானது முரணாக உள்ளது. உண்மை, இப்போது இனிப்புகளுடன் துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் வகைகள் உள்ளன.

வீடியோவில் துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி

லுகம் என்பது ஓரியண்டல் இனிப்பு ஆகும், இது பல மாறுபாடுகளில் செய்யப்படுகிறது. ஷேக்கர் டிலைட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, துருக்கிய டிலைட் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச், பல வகையான கொட்டைகள், தேங்காய் துருவல் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் இரண்டு இனிப்புகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. துருக்கிய மகிழ்ச்சிதான் மிகப் பெரிய பிரபலத்தைப் பெற்றது, இது நுகர்வோரின் அதிக வசதிக்காக, வெறுமனே "லோகம்" என்று அழைக்கத் தொடங்கியது.

இனிப்பு எவ்வாறு தோன்றியது, அதன் கலவையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை ஆரோக்கியமான உணவாக வகைப்படுத்த முடியுமா?

ஓரியண்டல் இனிப்பு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

லோகும் என்பது துருக்கிய மிட்டாய்களின் கண்டுபிடிப்பு ஆகும், இது நீண்ட காலமாக நாட்டிற்குள் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஒரு வாய்ப்பு மற்றும் ஒரு பிரிட்டிஷ் பயணியின் காரணமாக இனிமை இறுதியாக உலகைப் பார்க்க முடிந்தது. உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்யும் ஒரு இளைஞன் துருக்கிய டிலைட்டில் மகிழ்ச்சியடைந்து, இனிப்பை வீட்டிற்கு கொண்டு வர விரும்பினான். மேற்கத்திய உலகம் ஓரியண்டல் இனிப்பைப் பாராட்டியது. இன்று, துருக்கிய மகிழ்ச்சியை உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் கிரகத்தின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் விற்கும் டஜன் கணக்கான தொழில்துறை நிறுவனங்கள் உள்ளன.

சுவாரஸ்யமானது: பாப்லோ பிக்காசோ ஓரியண்டல் இனிப்பு தான் படைப்பாற்றலில் கவனம் செலுத்த உதவியது என்று கூறினார், மேலும் நெப்போலியன் மற்றும் வின்ஸ்டன் சர்ச்சில் பிஸ்தா டிலைட்டை "இனிப்புகளின் ராஜா" என்று அழைத்தனர்.

சர்க்கரை, மாவுச்சத்து மற்றும் தேன், கொட்டைகள், இனிப்பு சிரப், உலர்ந்த பழங்கள், தேங்காய் துருவல் போன்ற மாறக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் சுவை மட்டுமல்ல, தோற்றத்தையும் ஈர்க்கிறது. துருக்கிய டிலைட் மீள் க்யூப்ஸ் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது, அவை தூள் சர்க்கரை / தேங்காய் / கோகோ அல்லது பாதாம் இதழ்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

கிளாசிக் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான துருக்கிய டிலைட் செய்முறையில் ரோஸ் வாட்டர் உள்ளது. இது தயாரிப்புக்கு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும் இனிமையான கவர்ச்சியான சுவையையும் தருகிறது. நூற்றுக்கணக்கான இனிப்பு வகைகள் உள்ளன, அவை நிரப்புதல், வடிவம் மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

சுவாரஸ்யமானது: கிளேக் ஸ்டேபிள்ஸ் லூயிஸ் எழுதிய புத்தகத்தின் நான்காவது அத்தியாயம் "தி லயன், தி விட்ச் அண்ட் தி வார்ட்ரோப்" (தி க்ரோனிகல்ஸ் ஆஃப் நார்னியா சுழற்சி) "டர்கிஷ் டிலைட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் வகைகள்

தயாரிப்பு இரண்டு முக்கிய வகைப்பாடுகள் உள்ளன: வடிவம் / அளவு மற்றும் நிரப்பு வகை மூலம்.

வடிவம்/அளவு அடிப்படையில் துருக்கிய மகிழ்ச்சி வகைப்பாடு:

• கன அல்லது பாரம்பரிய;
• குழந்தைகள் (விலங்குகள் அல்லது பொருட்களின் உருவங்கள் குழந்தைக்கு ஆர்வமாக மற்றும் உணவை பல்வகைப்படுத்துவதற்காக மீள் வெகுஜனத்திலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன);
• ரோல்;
• திரிக்கப்பட்ட;
• முழு (பெரும்பாலும், முழு அடுக்குகளும் பெரிய அளவிலான விடுமுறை நாட்களில் வழங்கப்படுகின்றன, இதனால் ஒவ்வொரு விருந்தினரும் பகுதியின் அளவை சுயாதீனமாக தேர்வு செய்யலாம்);
• அரபு (ஒரு இணையான வடிவில் திட அடுக்கு);
• இரண்டு அடுக்கு (பல அடுக்குகள் மற்றும் சுவைகளின் சேர்க்கைகள் கொண்டது).

நிரப்பு வகை மூலம் துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் வகைப்பாடு:

• பழம் (இனிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமான பதிப்பு, சர்க்கரைக்கு பதிலாக பழச்சாறு அல்லது கூழ் கொண்டிருக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பணக்காரமானது, மற்றும் அமைப்பு அடர்த்தியானது);
• நட்டு (பெரும்பாலும் hazelnuts, வேர்க்கடலை மற்றும் pistachios பயன்படுத்த);
• இளஞ்சிவப்பு (ரோஜா இதழ்கள் மற்றும் ரோஸ் வாட்டருடன்);
• வெள்ளை (சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் வடிகட்டிய நீர் மட்டுமே உள்ளது);
• தேன்;
• அத்தி;
• "விசியர்" (இது ஒரு சிறப்புக் கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் மகிழ்ச்சியின் மையத்தில் வெட்டப்பட்டால் நிரப்புதல் அல்லது நட்டு ஒரு சுற்று சுவடு இருக்கும். வெளிப்புறமாக, அத்தகைய மகிழ்ச்சி ஒரு கண்ணை ஒத்திருக்கிறது).

சுருக்கமான சொற்பிறப்பியல் குறிப்பு

இனிப்பு போன்ற பெயர், துருக்கிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. துருக்கிய "ரஹத்" இன்பம், ஆறுதல், மகிழ்ச்சி அல்லது வசதி என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. "லோகோம்" என்பது "லோக்மா" என்ற வார்த்தையின் பன்மையாகும், இது ஒரு துண்டு என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பெயரின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு மகிழ்ச்சி / மகிழ்ச்சியின் ஒரு பகுதி. சிலர் இந்த பெயரை அரபு ‏راحة الحلقوم (ரஹத் அல்-ஹல்கும்) உடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், இது வானத்திற்கு இன்பம் என்று மொழிபெயர்க்கிறது.

வரலாற்றுக் குறிப்பு

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் வயது 500 ஆண்டுகளைத் தாண்டியது. ஆரம்பத்தில், இது சாதாரண நீர், சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் ரோஜா இதழ்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் உருவாக்கத்தின் பல பிரபலமான பதிப்புகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று துருக்கிய நீதிமன்ற சமையல்காரர்களின் போட்டியை விவரிக்கிறது. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய உணவுகளுடன் சுல்தானை ஆச்சரியப்படுத்தவும், அரண்மனை சமையலறையில் முக்கிய ஒன்றாகவும் முயன்றனர். சண்டைகள், சூழ்ச்சிகள், சரியான செய்முறைக்கான நித்திய தேடல் ஆகியவற்றில், துருக்கிய மகிழ்ச்சி தோன்றியது.

மற்றொரு புராணக்கதை ஒரு பெருமிதமுள்ள சுல்தானைப் பற்றி கூறுகிறது, அவர் இனிப்புகள் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவர்களின் ஆதரவைப் பெற்றார். பெண்களின் அசைக்க முடியாத தன்மைக்கு எதிரான "ஆயுதம்" என, அவர் பல இயங்கும் அசல் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினார். ஒருமுறை அவர் தனது எஜமானிகளை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினார். அவனோ அவனுடைய பெண்களோ இதுவரை ருசிக்காத, முற்றிலும் புதிய ஒன்றைத் தயாரிக்குமாறு நீதிமன்ற சமையல்காரருக்கு உத்தரவிட்டார். சமையல்காரரின் புத்தி கூர்மை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் திறமைக்கு நன்றி, துருக்கிய மகிழ்ச்சி தோன்றியது.

மூன்றாவது பிரபலமான கோட்பாடு ஒரு பிரபலமான துருக்கிய மிட்டாய் தயாரிப்பாளரைக் குறிக்கிறது, அவர் மிகுந்த முயற்சி மற்றும் அன்புடன், தனது சொந்த மிட்டாய் கடையைத் திறந்து, பின்னர் நீதிமன்ற சமையல்காரராக ஆனார். மிட்டாய் கடை இஸ்தான்புல்லில் இருந்தது. ஒவ்வொரு நாளும் இரவும், நூற்றுக்கணக்கான மக்கள் அவரைச் சுற்றி திரண்டனர், அவர்கள் தனித்துவமான இனிப்புகளை முயற்சிக்க விரும்பினர். அத்தகைய உற்சாகம் சுல்தானுக்கும் ஆர்வமாக இருந்தது. அவர்கள் அவரை சோதனைக்காக பல இனிப்புகளை கொண்டு வந்தனர், அதன் பிறகு நாட்டுப்புற மிட்டாய்காரர் பணம், புகழ் மற்றும் அரண்மனை சமையலறையில் இடம் பெற்றார்.

இந்த கதை மிகவும் நம்பத்தகுந்ததாக தோன்றுகிறது, ஏனென்றால் துருக்கிய நீதிமன்ற மிட்டாய் அலி முஹைதின் ஹட்ஜி பெகிர் உண்மையில் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இஸ்தான்புல்லில் பணிபுரிந்தார். சிலர் அவரை இனிப்பை உருவாக்கியவர் என்று கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் - அசல் செய்முறையை மேம்படுத்தி, துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் புதிய வகைகளை உருவாக்கிய நபர்.

1897 ஆம் ஆண்டில், மிட்டாய் தயாரிப்பாளரான ஹட்ஜி பெகிரின் பேரன் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை ஐரோப்பிய மக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். அறிமுகம் பிரஸ்ஸல்ஸ் கண்காட்சியில் நடந்தது. கிழக்கு இனிப்பு ஐரோப்பியர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும், துருக்கிய மகிழ்ச்சி கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கத்தைப் பெற்றது. மர்மமான மிட்டாய் தயாரிப்பாளரின் பேரன் ஐரோப்பாவிற்கு இனிப்புகளை வழங்குவதற்கான பல இலாபகரமான ஒப்பந்தங்களில் கையெழுத்திட்டார். இன்று, உலகம் முழுவதும் 50 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் தொழில்துறை அளவில் இனிப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் கிழக்கு ஆசியா முன்னணியில் உள்ளது.

பல்வேறு வகையான துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் கலோரி அட்டவணை

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

நன்மைகள் கலவை, தொழில்துறை செயலாக்க முறை மற்றும் நுகரப்படும் பொருட்களின் அளவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. வால்நட், தேங்காய் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மகிழ்ச்சி ஆகியவை சுவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் தொகுப்பிலும் வியத்தகு முறையில் வேறுபடும். உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் சாத்தியமான விளைவைத் தீர்மானிக்க - கலவையைப் படிக்கவும்.

உதாரணமாக, பிஸ்தா துருக்கிய மகிழ்ச்சி ஒரு இயற்கை பாலுணர்வைக் கொண்டுள்ளது. இது லிபிடோ மற்றும் பாலியல் செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும் குறிப்பிட்ட என்சைம்களைக் கொண்டுள்ளது. பிஸ்தா கர்னல்கள் வைட்டமின் B6, தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீஸின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். இந்த கூறுகளை தாவர உணவுகளிலிருந்து பெறுவது கடினம், இது பிஸ்தா மகிழ்ச்சியின் மதிப்பை அதிகரிக்கிறது. பினோலிக் கலவைகள் காரணமாக, இனிப்பு உடலின் இளமை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும், மேலும் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் உதவியுடன், எலும்பு எலும்புக்கூட்டையும் பார்வை உறுப்புகளின் செயல்பாட்டையும் வலுப்படுத்துகிறது. பிஸ்தாவின் கலவை நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது, இது சர்க்கரை மற்றும் பாதுகாப்புகளின் தீங்கை நடுநிலையாக்க உதவும்.

தயாரிப்பை ஆரோக்கியமான உணவாக வகைப்படுத்த முடியுமா?

இது ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட துருக்கிய டிலைட்டின் கலவையைப் பொறுத்தது. தொழில்துறை இனிப்புகள் பெரும்பாலும் மலிவான குறைந்த தர மாவுச்சத்து மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை கொண்டிருக்கும். அவை கிட்டத்தட்ட எந்த ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை. இவை சர்க்கரை அதிகரிப்பு, உடல் கொழுப்பின் அதிகரிப்பு மற்றும் அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் செயலிழப்புகளைத் தூண்டும் வெற்று கலோரிகள். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு வழிவகுக்கும்:

• உடல் பருமன்
• நீரிழிவு நோய்;
• உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு அதிகரிப்பு;
• உட்புற அழற்சி செயல்முறைகள்;
• உறுப்புகளின் வேலையில் தோல்விகள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தித்திறன் குறைதல்;
• உடலின் ஆரம்ப வயதான;
• முகப்பரு, ஒவ்வாமை தடிப்புகள்.

இதை தவிர்க்க முடியுமா? ஆம். உங்கள் மளிகைக் கூடையிலும், பின்னர் உணவுக்குழாயிலும் செல்லும் உணவின் கலவையைக் கண்காணிக்கவும். ஒரு "சுத்தமான" கலவை மற்றும் இயற்கை பொருட்கள் கொண்ட மிகவும் கரிம பொருட்கள் தேர்வு. ஆனால் ஆரோக்கியமான துருக்கிய மகிழ்ச்சியின் சுவை, ஏராளமான சர்க்கரை கொண்ட தொழில்துறை ஒன்றைப் போல உங்களைப் பிரியப்படுத்தவில்லை என்றால், மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுக்காதீர்கள். மற்ற 80% தரமான இறைச்சிகள், காய்கறிகள், பழங்கள், மீன்கள், முழு தானியங்கள் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் வரை, 15-20% குப்பை உணவை நம் உடல் எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்தி, 20% க்கும் அதிகமான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை சாப்பிடக்கூடாது. சர்க்கரை/பாதுகாப்பானது உங்கள் ஆரோக்கியத்தையோ அல்லது உங்கள் இடுப்பையோ பாதிக்காது (நீங்கள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறீர்கள் மற்றும் எடை பராமரிப்பில் இருக்கிறீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம்).

துருக்கிய மகிழ்ச்சியிலிருந்து அதிக நன்மையையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற மற்றொரு வழி, அதை நீங்களே உருவாக்குவது. நீங்கள் சுவை மட்டுமல்ல, பொருட்களின் தரத்தையும் மாற்றலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை தேங்காயுடன் எளிதாக மாற்றலாம், மேலும் புதிதாக அழுத்தும் சாறு, கொட்டைகள், புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை கலவையில் சேர்த்து, உடலுக்கு உண்மையான வைட்டமின் குண்டை உருவாக்கலாம்.

பாரம்பரிய மற்றும் உணவு ஸ்ட்ராபெரி துருக்கிய மகிழ்ச்சிக்கான செய்முறை

பாரம்பரியமானது

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சோள மாவு - 5 தேக்கரண்டி;
• புதிய ஆரஞ்சு - 130 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை (தேங்காய் அல்லது பழுப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது) - 500 கிராம்;
• வடிகட்டிய நீர் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
• ரோஸ் வாட்டர் - 1 தேக்கரண்டி;
• பிஸ்தா (உங்களுக்கு பிடித்த நட்டுக்கு பதிலாக மாற்றலாம்) - 500 கிராம்;
• ஐசிங் சர்க்கரை / இலவங்கப்பட்டை / தேங்காய் அலங்காரம்.

சமையல்

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சோள மாவு மற்றும் 125 மில்லி குளிர்ந்த வடிகட்டிய தண்ணீரை இணைக்கவும். ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில், சர்க்கரை, மீதமுள்ள குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன் - அதில் நீர்த்த சோள மாவை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, அதில் ரோஸ் வாட்டர், முன் நறுக்கிய பிஸ்தா சேர்த்து, உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும். அதன் வடிவத்தை சொந்தமாக வைத்திருக்க முடியாத ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் அதை ஊற்றவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் விடவும்.

காலையில், சர்க்கரை-நட்டு வெகுஜன கடினமாகிவிடும். சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் தேங்காய் / பொடி / இலவங்கப்பட்டை அல்லது பிற பொருட்களில் உருட்டவும். ஆயத்த துருக்கிய மகிழ்ச்சியை இறுக்கமாக மூடிய காகித பைகளில் சேமிப்பது சிறந்தது.

உணவுமுறை (ஸ்ட்ராபெர்ரி)

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 200 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• அரை எலுமிச்சை.

சமையல்

புதிய/கரைத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். உறைபனி முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, எனவே ஸ்ட்ராபெரி மகிழ்ச்சியை ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கலாம். தட்டிவிட்டு ஸ்ட்ராபெரி வெகுஜனத்திற்கு உடனடி ஜெலட்டின் சேர்த்து, வீக்கம் வரை சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். வெகுஜன வீங்கியவுடன், 120 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கிளறி மெதுவான தீயில் வைக்கவும். ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறி கொதிக்க வைக்கவும்.

முக்கியமானது: கலவையை சூடாக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது. திரவம் கொதித்தால், நீங்கள் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை மீண்டும் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய முடியாது.

கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்: அது உடனடியாக பிரகாசமாகவும் தடிமனாகவும் மாறும். கலவையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் உயர் பக்கங்களில் ஊற்றவும் மற்றும் அமைக்கும் வரை பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை வெட்டி சாக்லேட் / தேங்காய் / கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும்.