தக்காளி பேஸ்ட்டின் நன்மை என்ன? தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்: உண்மைகள் மட்டுமே. இல்லத்தரசிகள் ஏன் தக்காளி விழுதை மிகவும் விரும்பினர், மேலும் என்ன: நல்லது அல்லது கெட்டது? தக்காளி பேஸ்ட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

விஞ்ஞானிகள் மீண்டும் மீண்டும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை நிரூபித்துள்ளனர், அதே போல் ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் தோற்றத்தைத் தடுக்கும் தயாரிப்பு திறன், மற்றும் பெண்களில் - கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோய். லைகோபீன் என்ற நிறமி காரணமாக தக்காளியில் இத்தகைய குணப்படுத்தும் அம்சம் உள்ளது. இது கட்டி செல்கள் பிரிவதை நிறுத்துகிறது, டிஎன்ஏ மாற்றத்தைத் தடுக்கிறது. தக்காளியின் வேகவைத்த வெகுஜனத்தில் லைகோபீன் அதிக செறிவு உள்ளது, எனவே இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இதையொட்டி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் செல்கள் மூலம் ஆக்ஸிஜனை செயலாக்கும் போது தோன்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மாரடைப்பை 50% தடுக்கின்றன.

தக்காளி பேஸ்டின் உணவு சொத்து அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அதை சாப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஆனால் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பேஸ்டின் கலவையைப் பார்க்க வேண்டும். அதில் ஸ்டார்ச் இருக்கக்கூடாது, இது உற்பத்தியாளர் கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்க விரும்புகிறது. ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள்

உடல் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் உரங்கள் இல்லாமல் தக்காளி வளரும் போது, ​​காய்கறி பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அது முக்கியமான மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது. தக்காளி தயாரிப்பில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், கோபால்ட், பொட்டாசியம், நிக்கல், வைட்டமின்கள் சி, ஏ, குழு பி ஆகியவை உள்ளன. பயனுள்ள இரசாயன கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், கரிம தோற்றம் கொண்ட அமிலங்கள் மற்றும் பல உயிரியல் உயிரியல் பொருட்கள் உள்ளன. பொருட்கள், இதன் பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

தக்காளி விழுது அதன் வடிகால் விளைவுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை நீக்குகிறது, அதாவது சிறுநீரகங்கள் சாதாரணமாக வேலை செய்ய வைக்கிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, மூட்டுகளின் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, வாத நோய் மற்றும் கீல்வாதத்திற்கு உதவுகிறது.

தக்காளி விழுதை சாப்பிட்ட பிறகு, உடல் டைரமைனை உருவாக்குகிறது, இது செரோடோனின் (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்) ஆக மாறும் மற்றும் மனச்சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க ஒரு நபருக்கு உதவுகிறது, அதாவது தக்காளி மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் வழக்கமான பயன்பாடு சருமத்தின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் வயதான முதல் அறிகுறிகளை விடுவிக்கும் - சுருக்கங்கள்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாடு

தக்காளி பேஸ்ட் சமையலில் தன்னை நிரூபித்துள்ளது, குறிப்பாக மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில், இது பல்வேறு சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி விழுது பாஸ்தா, இறைச்சி, மீன், சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, பீஸ்ஸா, குண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

எங்கள் சமையலறையில், தக்காளி விழுது போர்ஷ்ட், குளிர் உணவுகள், குண்டுகள், கார்ச்சோ போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

இது போன்ற பல்வேறு பயன்பாடுகளின் அர்த்தம் பாஸ்தா என்பது கெட்ச்அப் அல்லது சாஸ் போன்ற இறுதி சமைத்த தயாரிப்பு அல்ல, எனவே அதை சமையலுக்கு ஒரு சேர்க்கை அல்லது மூலப்பொருள் என பாதுகாப்பாக வகைப்படுத்தலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு

பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா மட்டுமே ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்: தடிப்பாக்கிகள், பாதுகாப்புகள், சுவைகள், சாயங்கள் போன்றவை.

தயாரிப்பு நன்கு தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், இது போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:

• வயிறு மற்றும் டியோடெனத்தின் புண்
• இரைப்பை அழற்சி
• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை

இத்தகைய நோய்களால், பேஸ்ட் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம் அல்லது அழற்சி மற்றும் நோயை அதிகரிக்க ஒரு தூண்டுதலாக இருக்கலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாட்டிற்கு ஒவ்வாமை ஒரு முரணாக இருக்கலாம், ஏனெனில் தக்காளி அதிக ஒவ்வாமை கொண்ட தயாரிப்பு மற்றும் உணவில் சிறிது கூடுதலாக கூட தோல் அரிப்பு மற்றும் வெடிப்புகளை ஏற்படுத்தும்.

சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் பித்தப்பை உள்ள கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அதிக அளவு தக்காளி தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. துஷ்பிரயோகம் மூலம், உடல்நலம் மற்றும் பொது நல்வாழ்வில் சரிவு சாத்தியமாகும்.

காணொளி

தக்காளி விழுது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒரு தயாரிப்பு. இது பெரும்பாலும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, டிஷ் ஒரு விசித்திரமான சுவை மற்றும் பணக்கார நிறத்தை அளிக்கிறது, பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் கெட்ச்அப்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால், ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, இது நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது (நீங்கள் அதை கட்டுப்பாடில்லாமல் சாப்பிட்டால்). எனவே நீங்கள் என்ன நன்மைகளைப் பெறலாம், எந்த அளவு மற்றும் தக்காளி விழுது சாப்பிடுவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

கலவை மற்றும் கலோரிகள்

உலர்ந்த பொருளின் அளவைப் பொறுத்து கலோரி உள்ளடக்கம் மாறுபடலாம். பொதுவாக, தயாரிப்பு 100 கிராமுக்கு 75-80 முதல் 130 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

தயாரிப்பின் கலவை:

• உலர் பொருள், பொதுவாக 20 முதல் 45 சதவீதம்;
• தண்ணீர், மீதமுள்ள 60-75 சதவீதம்;
• சிறிது உப்பு;
• சர்க்கரை;
• வினிகர்;
• பாதுகாப்புகள்.

GOST இன் படி, கடைசி மூன்று கூறுகள் எந்த சூழ்நிலையிலும் அத்தகைய தயாரிப்பில் இருக்க முடியாது, ஆனால் சில நேரங்களில் சுவை மேம்படுத்த உற்பத்தியாளர்களால் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உனக்கு தெரியுமா? தக்காளி நீண்ட காலமாக விஷம் மற்றும் முற்றிலும் சாப்பிட முடியாததாக கருதப்படுகிறது, அவை ஐரோப்பாவிலும் பிற நாடுகளிலும் அலங்கார தாவரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. அமெரிக்க வரலாற்றின் பாடப்புத்தகங்கள், ஒரு சமையல்காரர், லஞ்சம் கொடுத்தார், நிச்சயமாக, ஜனாதிபதி வாஷிங்டனுக்கு உணவில் சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியைக் கொண்டு விஷம் கொடுக்க முயன்றார் என்ற உண்மையைப் பதிவுசெய்கிறது.

தயாரிப்பு தக்காளியில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால், சில நேரங்களில் அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக இது பெரும்பாலும் அதிக அளவில் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, அத்தகைய பேஸ்ட் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் அதை ஏன் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும் என்பது இங்கே.

எது பயனுள்ளது

உற்பத்தியின் நேர்மறையான பண்புகள் பின்வருமாறு:

• பல வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம்: கரோட்டின், பி 1, பிபி, பி 5 மற்றும் பி 6. கூடுதலாக, தக்காளி பேஸ்டில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் சி, ஈ மற்றும் ஏ ஆகியவை நிறைய உள்ளன.
• மேக்ரோலெமென்ட்களுடன் கூடிய மைக்ரோலெமென்ட்களின் பெரிய செறிவு (, நிறைய மற்றும் கூட).
• இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வயிறு மற்றும் குடல்களின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது.
• இதில் உள்ள வைட்டமின் சி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் தூண்டுதலாக செயல்படுகிறது. இது பல்வேறு வகையான நோய்கள், வைரஸ் தொற்றுகள் அல்லது பிற நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உதவுகிறது.
• கலவையில் உள்ள கரோட்டின்கள் ஒரு மயக்க மருந்தாக செயல்படுகின்றன மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகின்றன. மூலம், அவை உடலின் கதிரியக்க மற்றும் இரசாயன தொற்றுகளின் விளைவுகளை நீக்குகின்றன.
• நிகோடினிக் அமிலம் (அக்கா பிபி) மற்றும் வைட்டமின் பி 1 இருதய அமைப்பு மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. அவை மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு எதிரான தடுப்பு மருந்தாக செயல்படுவதால், உடலுக்கு அவசியம். கூடுதலாக, இந்த வைட்டமின்கள் இரத்தத்தில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகின்றன.
• தக்காளி பேஸ்டில் நிறைய லைகோபீன் உள்ளது (காய்கறிகளுக்கு பிரகாசமான நிறத்தை கொடுக்கும் ஒரு இயற்கை நிறமி), இது புற்றுநோய் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது புற்றுநோய் கட்டிகளை உருவாக்குவதை எதிர்க்கிறது.

உனக்கு தெரியுமா?தக்காளி சாறு பெரும்பாலும் உணவகங்களில் முக்கிய படிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பு ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வயிற்றைத் தூண்டுகிறது, இரைப்பைச் சாறு சுரக்கிறது, மேலும் பசியைத் தூண்டுகிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

உற்பத்தியின் எதிர்மறை பண்புகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• பேஸ்ட்டில் பல்வேறு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை சளி சவ்வுகளை (வயிறு மற்றும் குடல் உட்பட) எரிச்சலூட்டும். அமிலத்தன்மை அதிகரித்தால், தக்காளி கூழ் அதிக அளவில் உட்கொள்வது நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம்.
• உண்மையான தயாரிப்பு மட்டுமே நன்மை பயக்கும், ஆனால் நவீன உற்பத்தியாளர்கள் அதன் சுவை மேம்படுத்த மற்றும் ஸ்டார்ச், பாதுகாப்புகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் சேர்ப்பதன் மூலம் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க முயற்சி. எனவே, இயற்கை பாஸ்தா மட்டுமே பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. மற்றும் சேர்க்கைகள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

எனவே தக்காளி கூழ் ஆரோக்கியமானதா என்ற கேள்வியில், பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உள்ளது - இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அது உண்மையானவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே.

தக்காளி விழுது சாறு: நல்லது அல்லது கெட்டது

தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி பாஸ்தாவில் இருந்து தயாரிப்பதாகும். புதிய தக்காளியை வாங்குவது எப்போதும் மலிவு அல்ல, ஆனால் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சாறு கிடைக்கும் என்பதால், இது ஒரு பெரிய தொகையை சேமிக்க உதவும். இது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

ஆனால், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறு முழுமையடையாது, ஏனெனில் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - சில வைட்டமின்கள் இன்னும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, கூடுதலாக, இதில் ஒரே லைகோபீன் உள்ளது. ஆனால் இது உண்மையான பாஸ்தாவிலிருந்து சாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்ற நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே.

தக்காளி விழுது சாப்பிடலாமா

இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்றாலும், சில நோய்களுடன் சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்வி எழுகிறது. உதாரணமாக, கணைய அழற்சி அல்லது நீரிழிவு நோய், கர்ப்பம் மற்றும் உணவு. அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

கர்ப்ப காலத்தில்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தவறாமல் தக்காளியை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், குறிப்பாக அரைத்தவை. ஆனால் அவற்றை புதியதாக சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் செயலாக்கத்தின் போது சில வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. வாங்கிய கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகள் பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகின்றன.
தக்காளிப் பொருட்களையும் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் மிகப் பெரிய அளவில் இல்லை - அவற்றில் நிறைய வைட்டமின் சி, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பிற தேவையான பொருட்கள் உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், பாஸ்தாவை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இது செரிமான அமைப்பைத் தூண்டுகிறது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது

HB உடன், தக்காளி விழுது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் அடிக்கடி மற்றும் குழந்தை பிறந்த 3-4 மாதங்களுக்கு பிறகு. கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா அல்லது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தேர்வு செய்வது நல்லது. தனிப்பட்ட மேற்பார்வையின் கீழ் வளர்க்கப்படும் பழங்களிலிருந்து அதை நீங்களே சமைப்பது சிறந்த வழி.

முக்கியமான! பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​குழந்தையின் எதிர்வினையை நீங்கள் கண்காணிக்க வேண்டும். ஒவ்வாமையின் சிறிய அறிகுறிகள் கூட காணப்பட்டால், அது உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும். குழந்தையின் உடலின் எதிர்மறையான எதிர்வினை (பெருங்குடல், சொறி, ஒவ்வாமை, வீக்கம்) சில நாட்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே தோன்றும், எனவே தக்காளி தயாரிப்புகளின் முதல் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்.

எடை இழப்பு மற்றும் உணவுக்கு

தக்காளி பேஸ்ட் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இதில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் உடலுக்கும் முழு செரிமான அமைப்புக்கும் நன்மை பயக்கும். ஆனால் பேஸ்ட்டிலிருந்தே உடல் எடையை குறைப்பதால் எந்த விளைவும் இல்லை, அதை உணவில் ஒரு சேர்க்கையாக மட்டுமே சாப்பிட முடியும். இருப்பினும், இந்த வழக்கில், அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

கணைய அழற்சியுடன்

நீரிழிவு நோயுடன்

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது இரண்டையும் சாப்பிடலாம். தயாரிப்பு திருப்தி அளிக்கிறது, ஆனால் கலோரிகளில் அதிகமாக இல்லை, மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் அதிகரிப்பைத் தூண்டாது. ஆனால் பெரிய அளவில் இது முரணாக உள்ளது.

முக்கியமான! தக்காளி விழுது உணவில் கவனமாக, சிறிய பகுதிகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் நோய் அறிகுறிகளின் தோற்றத்தை மீண்டும் தூண்டக்கூடாது. நீண்ட காலமாக கணைய அழற்சி அல்லது நீரிழிவு நோய் தாக்குதல்கள் இல்லாவிட்டால் மட்டுமே நீங்கள் அதை உண்ணலாம்.

அப்படியே தக்காளி விழுது சாப்பிடலாமா

இது ஒரு குறைபாடுள்ள தயாரிப்பு. இது உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதன் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வாசனை மற்றும் நிறத்தை அளிக்கிறது. அதை சொந்தமாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, தயாரிப்பு நிறைய அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது.
பாஸ்தா ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, குறிப்பாக இது புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. ஆனால் நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் சாப்பிட முடியாது, ஏனெனில் இது நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

விஞ்ஞானிகள் மீண்டும் மீண்டும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை நிரூபித்துள்ளனர், அதே போல் ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் தோற்றத்தைத் தடுக்கும் தயாரிப்பு திறன், மற்றும் பெண்களில் - கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோய். லைகோபீன் என்ற நிறமி காரணமாக தக்காளியில் இத்தகைய குணப்படுத்தும் அம்சம் உள்ளது. இது கட்டி செல்கள் பிரிவதை நிறுத்துகிறது, டிஎன்ஏ மாற்றத்தைத் தடுக்கிறது. தக்காளியின் வேகவைத்த வெகுஜனத்தில் லைகோபீன் அதிக செறிவு உள்ளது, எனவே இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இதையொட்டி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் செல்கள் மூலம் ஆக்ஸிஜனை செயலாக்கும் போது தோன்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மாரடைப்பை 50% தடுக்கின்றன.

தக்காளி பேஸ்டின் உணவு சொத்து அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அதை சாப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஆனால் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பேஸ்டின் கலவையைப் பார்க்க வேண்டும். அதில் ஸ்டார்ச் இருக்கக்கூடாது, இது உற்பத்தியாளர் கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்க விரும்புகிறது. ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள்

உடல் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் உரங்கள் இல்லாமல் தக்காளி வளரும் போது, ​​காய்கறி பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அது முக்கியமான மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது. தக்காளி தயாரிப்பில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், கோபால்ட், பொட்டாசியம், நிக்கல், வைட்டமின்கள் சி, ஏ, குழு பி ஆகியவை உள்ளன. பயனுள்ள இரசாயன கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், கரிம தோற்றம் கொண்ட அமிலங்கள் மற்றும் பல உயிரியல் உயிரியல் பொருட்கள் உள்ளன. பொருட்கள், இதன் பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

தக்காளி விழுது அதன் வடிகால் விளைவுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை நீக்குகிறது, அதாவது சிறுநீரகங்கள் சாதாரணமாக வேலை செய்ய வைக்கிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, மூட்டுகளின் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, வாத நோய் மற்றும் கீல்வாதத்திற்கு உதவுகிறது.

தக்காளி விழுதை சாப்பிட்ட பிறகு, உடல் டைரமைனை உருவாக்குகிறது, இது செரோடோனின் (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்) ஆக மாறும் மற்றும் மனச்சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க ஒரு நபருக்கு உதவுகிறது, அதாவது தக்காளி மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் வழக்கமான பயன்பாடு சருமத்தின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் வயதான முதல் அறிகுறிகளை விடுவிக்கும் - சுருக்கங்கள்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாடு

தக்காளி பேஸ்ட் சமையலில் தன்னை நிரூபித்துள்ளது, குறிப்பாக மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில், இது பல்வேறு சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி விழுது பாஸ்தா, இறைச்சி, மீன், சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, பீஸ்ஸா, குண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

எங்கள் சமையலறையில், தக்காளி விழுது போர்ஷ்ட், குளிர் உணவுகள், குண்டுகள், கார்ச்சோ போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

இது போன்ற பல்வேறு பயன்பாடுகளின் அர்த்தம் பாஸ்தா என்பது கெட்ச்அப் அல்லது சாஸ் போன்ற இறுதி சமைத்த தயாரிப்பு அல்ல, எனவே அதை சமையலுக்கு ஒரு சேர்க்கை அல்லது மூலப்பொருள் என பாதுகாப்பாக வகைப்படுத்தலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு

பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா மட்டுமே ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்: தடிப்பாக்கிகள், பாதுகாப்புகள், சுவைகள், சாயங்கள் போன்றவை.

தயாரிப்பு நன்கு தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், இது போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:

• வயிறு மற்றும் டியோடெனத்தின் புண்
• இரைப்பை அழற்சி
• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை

இத்தகைய நோய்களால், பேஸ்ட் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம் அல்லது அழற்சி மற்றும் நோயை அதிகரிக்க ஒரு தூண்டுதலாக இருக்கலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாட்டிற்கு ஒவ்வாமை ஒரு முரணாக இருக்கலாம், ஏனெனில் தக்காளி அதிக ஒவ்வாமை கொண்ட தயாரிப்பு மற்றும் உணவில் சிறிது கூடுதலாக கூட தோல் அரிப்பு மற்றும் வெடிப்புகளை ஏற்படுத்தும்.

சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் பித்தப்பை உள்ள கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அதிக அளவு தக்காளி தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. துஷ்பிரயோகம் மூலம், உடல்நலம் மற்றும் பொது நல்வாழ்வில் சரிவு சாத்தியமாகும்.

காணொளி

மனித உடலுக்கு தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதன் கலவையில் முக்கியமான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் முன்னிலையில் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இது சமையலில் தேவை உள்ளது, இது பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் கூடுதல் பொருட்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக பிந்தையது ஒரு சிறப்பியல்பு நிறைந்த சுவையைப் பெறுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு என்ன

தக்காளி பேஸ்ட் என்பது செயலாக்கத்தின் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தின் வெப்ப சிகிச்சை. பழுத்த மற்றும் ஜூசி தக்காளி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் சிவப்பு நிறம், ஏனெனில். லைகோபீன் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், அதே நேரத்தில், ஒரு வண்ணமயமான நிறமி, அசல் காய்கறிகளின் சிவப்பு நிறத்தின் தீவிரத்தை தீர்மானிக்கிறது. பழங்கள் முன் உரிக்கப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ள கூழ் நசுக்கப்பட்டு ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, தக்காளி பேஸ்டின் கலவையில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, ஆனால், இயற்கையாகவே, திடப்பொருட்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு: தடிமனாக இருக்கும், அதன் தரம் அதிகமாகும்.

தக்காளி பேஸ்டின் தோற்றத்தின் வரலாறு இத்தாலிய உணவு வகைகளின் வரலாற்றில் வேரூன்றியுள்ளது. கடல் மற்றும் சூரியனின் நாட்டில், சமையல்காரர்கள் பல்வேறு சாஸ்கள், சூப்கள் தயாரித்து, அதன் அடிப்படையில் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்த்தனர். பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் கூடுதல் சேர்க்கை காரணமாக சுவை பண்புகள் மாறுபடலாம்.

தக்காளி பேஸ்டின் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

இயற்கை தக்காளி விழுது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ளது. சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. மசாலாப் பொருட்களின் இருப்பு தயாரிப்பை கெட்ச்அப்களின் வகையாக மொழிபெயர்க்கிறது.

உற்பத்தியின் 100 கிராம் உலர் பொருள் உள்ளடக்கம் 20 முதல் 45% வரை மாறுபடும், மீதமுள்ள நீர். தக்காளி பேஸ்டின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 80-130 கிலோகலோரி வரை இருக்கும், ஆற்றல் மதிப்பு: கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம், புரதங்கள் - 4.5 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 20 கிராம் வரை.

தக்காளி பேஸ்டின் உயிர்வேதியியல் கலவை புதிய பழங்களைப் போலவே உள்ளது:

• வைட்டமின்கள்: குழுக்கள் B, PP, A, E;
• இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம்;
• கரோட்டின்;
• லைகோபீன்;
• தியாமின் மற்றும் செரோடோனின்.

ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிகரித்த செறிவு காரணமாக தக்காளி பேஸ்ட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதிகம்.

தக்காளி பேஸ்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

முதலில், தக்காளி பேஸ்ட் உணவுகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட இனிமையான சுவை மற்றும் நிறத்தை அளிக்கிறது, இது பசியின்மை மற்றும் செரிமானத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தக்காளி உற்பத்தியின் பண்புகள்:

• இரைப்பை சாறு உற்பத்தி தூண்டுகிறது மற்றும் உணவு சிறந்த உறிஞ்சுதல் ஊக்குவிக்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது, வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக ஒரு தடையாக செயல்படுகிறது;
• மூளை செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை ஒட்டுமொத்தமாக இயல்பாக்குகிறது;
• உடலின் ஆரம்ப வயதைத் தடுக்கிறது, இது வைட்டமின்கள் முன்னிலையில் நேரடியாக தொடர்புடையது: ஏ, ஈ மற்றும் சி;
• அமைதிப்படுத்துகிறது, நரம்பு பதற்றத்தை நீக்குகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை நீக்குகிறது;
• கதிரியக்க மற்றும் இரசாயன சேதத்தின் விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகிறது;
• கார்போஹைட்ரேட் சமநிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• இரத்தம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• ஹார்மோன் பின்னணியை இயல்பாக்குகிறது.

தக்காளி பேஸ்டில் குறிப்பிட்ட மதிப்பு லைகோபீன் ஆகும், இது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட இயற்கை தோற்றத்தின் நிறமி ஆகும், இது காய்கறிகளுக்கு பணக்கார சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. இந்த பொருள் புற்றுநோய் செல்களை அழிக்கிறது மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. அவருக்கு நன்றி, கர்ப்பப்பை வாய் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள் பல மடங்கு அதிகரிக்கின்றன.

முக்கியமான! லைகோபீன் தோலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பல ஆண்டுகளாக சருமத்தின் இளமை மற்றும் அழகைப் பாதுகாக்க, தினமும் 50-60 கிராம் பேஸ்ட்டை உட்கொண்டால் போதும்.

தக்காளி பேஸ்ட் கர்ப்பத்திற்கு நல்லதா?

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையில் நிறைந்துள்ளன, இது கருவின் முழு வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் தாயின் உடலில் பெரிபெரியைத் தடுக்கிறது. தக்காளி விழுது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும் காட்டப்படுகிறது.

பிரசவத்திற்குப் பிறகு 3-4 மாதங்களுக்கு ஒரு இளம் தாயின் தயாரிப்பை மிதமாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்புகளிலிருந்து அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.

முக்கியமான! தக்காளி செறிவு ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும், எனவே அம்மா தீவிர எச்சரிக்கையுடன் பேஸ்ட்டை பயன்படுத்த வேண்டும்.

எந்த வயதில் குழந்தைகளுக்கு தக்காளி விழுது கொடுக்கலாம்

தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு ஒவ்வாமை தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் இது மூன்று வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளது. எதிர்காலத்தில், பல்வேறு உணவுகளில் மிதமான அளவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது: சூப்கள், இறைச்சி, மீன், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் போன்றவை, படிப்படியாக புதிய உணவு மற்றும் சுவை உணர்வுகளுக்கு குழந்தையை பழக்கப்படுத்துகின்றன.

நீரிழிவு மற்றும் கணைய அழற்சிக்கான தக்காளி விழுது

கடுமையான கணைய அழற்சியில் நீங்கள் தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்த முடியாது. பாதுகாப்புகள் கூடுதலாக, தயாரிப்புக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. தக்காளி செறிவை நீங்கள் மறுக்க முடியாவிட்டால், அதை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளுங்கள்.

நீரிழிவு நோய் புதிய தக்காளி மற்றும் பேஸ்டாக பதப்படுத்தப்பட்ட இரண்டையும் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு முரணாக இல்லை. செறிவு சத்தானது, குறைந்த கலோரி மற்றும் உடல் கொழுப்பு திரட்சிக்கு பங்களிக்காது. மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதால், மிதமான நுகர்வுக்கு உட்பட்டு, இரத்த குளுக்கோஸில் கூர்மையான தாவல்களை ஏற்படுத்தாது.

எடையைக் குறைக்கும் போது மற்றும் உணவில் தக்காளி பேஸ்டில் ஏதேனும் நன்மை உள்ளதா?

தக்காளி கொழுப்பு எரியும் செயல்முறையை பாதிக்காது என்ற போதிலும், அவை அஸ்கார்பிக் அமிலம் உட்பட பல மதிப்புமிக்க பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் சாதாரண நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்கிறது.

தக்காளி விழுது கல்லீரலுக்கு சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது. இதனால், உறுப்பு மீது சுமை குறைகிறது, மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் இயல்பாக்கப்படுகின்றன, இது உடல் பருமனை தடுக்கிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நார்ச்சத்து இருப்பதால், உணவுகள் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சமையலில் தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாடு

தக்காளி செறிவு சமையலில் தேவை, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், சாஸ்கள், பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு துணை அங்கமாக உள்ளது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது இது முக்கிய உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும் தக்காளி சாறு செறிவூட்டலில் இருந்து மீட்டமைக்கப்படுகிறது.

இது மீன், இறைச்சி, அனைத்து வகையான பக்க உணவுகள், காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, சூப்களுக்கு டிரஸ்ஸிங்காக செயல்படுகிறது. பாஸ்தா குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்த வசதியானது, ஏனெனில் இது புதிய தக்காளிக்கு ஒரு முழுமையான மாற்றாக உள்ளது மற்றும் அவற்றிலிருந்து சுவையில் வேறுபடுவதில்லை.

வீட்டில் தக்காளி விழுது செய்வது எப்படி

தக்காளி விழுது வீட்டில் செய்வது எளிது. இதற்காக, ஜூசி மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள், அடர் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறை அடங்கும்:

• சேதமடைந்த மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றை நிராகரிப்பதன் மூலம் காய்கறிகளை வரிசைப்படுத்துதல்;
• ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவுதல்;
• வெட்டுதல் மற்றும் அரைத்தல்;
• கொதிக்கும், சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்;
• இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மசாலா சேர்க்கிறது.

கிளாசிக் தக்காளி பேஸ்ட் செய்முறை

ஆரம்ப தயாரிப்பு: தக்காளி (கிரேடு "கிரீம்") - 4.5-5 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை:

1. பழங்கள் நன்கு கழுவி, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஒட்டாத பூச்சுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி நிற்கவும்.
3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தோலை அகற்றி, மீதமுள்ள வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இது விதைகள் மற்றும் பிற திடப்பொருட்களை அகற்ற அனுமதிக்கிறது.
4. பின்னர், மீண்டும் கொதிக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மற்றும் 3-3.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில்.
5. இதன் விளைவாக வரும் சூடான வெகுஜனமானது முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் போடப்பட்டு, ஜாடிகளை முறுக்கி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு விடப்படுகிறது.

இது ஒரு உலகளாவிய செய்முறையாகும், ஆனால் விரும்பினால், அதை சேர்ப்பதன் மூலம் மாற்றலாம்: உண்ணக்கூடிய உப்பு (35 கிராம்), சிவப்பு மிளகு (3-4 கிராம்), நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (1 பிசி.).

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி விழுது

தொடக்க தயாரிப்புகள்:

• 2.5 கிலோ தக்காளி;
• வெங்காயத்தின் 3 தலைகள்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• 25-30 கிராம் நன்றாக உப்பு;
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - 2 கிராம்;
• 110 மில்லி சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய்.

சமையல்:

1. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் தலாம் நீக்கப்பட்டது.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
3. கிளறி மற்றும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு கலவையுடன் தக்காளியை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும்.
4. ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், வெங்காயம் சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
5. பின்னர், விளைவாக வெகுஜன ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது.
6. பங்களிப்பு: பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் மசாலா. மீண்டும் சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு கால் மணி நேரம் கொதிக்கவும்.
7. இன்னும் சூடான வெகுஜன முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் சுருட்டப்படுகிறது.
8. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு நாளைக்கு ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

நன்மைகளுடன், மனித உடலுக்கு தக்காளி பேஸ்டுக்கு சில தீங்குகளும் உள்ளன. இதில் கரிம அமிலங்கள் இருப்பது குடல் மற்றும் வயிற்றின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது. இது அமிலத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம்.

மிதமான அளவில், இயற்கையான தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான நபருக்கு பாதிப்பில்லாதது. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் நிலைப்படுத்திகள், சுவைகள், ஸ்டார்ச், சாயங்கள், குழம்பாக்கிகள் ஆகியவற்றை கலவையில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் தங்கள் பொருட்களின் விலையைக் குறைக்க முயற்சிக்கின்றனர். தக்காளி செறிவு வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள், கலவை படிக்கவும்.

நோயியல் உள்ளவர்களுக்கு தக்காளி பேஸ்ட் முரணாக உள்ளது:

• சிறுகுடல் புண் மற்றும் வயிற்றுப் புண்;
• இரைப்பை அழற்சி, அதிக அமிலத்தன்மையுடன்;
• தனிப்பட்ட கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• கீல்வாதம்;
• கீல்வாதம்;
• சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை கற்கள்.

சிவப்பு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு ஒவ்வாமைக்கான தயாரிப்புகளை உணவில் இருந்து விலக்கவும்.

தக்காளி பேஸ்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சேமிப்பது

தக்காளி விழுது வாங்கும் போது, ​​கண்ணாடி கொள்கலன்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, இது தயாரிப்பின் காட்சி நோயறிதலை எளிதாக்குகிறது. பின்வரும் குறிகாட்டிகள் தயாரிப்புகளின் தரத்திற்கு சாட்சியமளிக்கின்றன:

• ஒரே மாதிரியான தடிமனான நிலைத்தன்மை;
• சிவப்பு-சிவப்பு நிறம்;
• கட்டிகள் மற்றும் காற்று குமிழ்கள் இல்லாதது.

மூடிய நிலையில், உற்பத்தியின் தருணத்திலிருந்து, பேக்கேஜிங் பொறுத்து, உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை: கண்ணாடி கொள்கலன்களில் - 2 ஆண்டுகள், உலோக கொள்கலன்கள் - 1 வருடம், அலுமினிய கொள்கலன்கள் உட்பட - 6 மாதங்கள்.

திறந்த பிறகு, தக்காளி தயாரிப்பு இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, மேலே ஒரு சிறிய அடுக்கு ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சரியான தக்காளி பேஸ்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது - வீடியோ உங்களுக்குச் சொல்லும்:

முடிவுரை

தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கலவை மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கும் அடிப்படை பொருட்களின் தரத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. சரியான அளவு ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு கூட, பெரிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். தயாரிப்பை நீங்களே சமைப்பது சிறந்தது - உங்கள் சொந்த கொல்லைப்புறத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகளிலிருந்து.

இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?

தக்காளி ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இதில் நிறைய நன்மைகள் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. தக்காளியில் பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் மற்றும் செரிமான அமைப்புக்கு பயனுள்ள நார்ச்சத்து உள்ளது. கூடுதலாக, தக்காளியில் ஆன்டிடிரஸன்ட் செரோடோனின் மற்றும் தனித்துவமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் லைகோபீன் உள்ளது, இது புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது. எனவே, தக்காளி உணவு உணவு உட்பட எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் தக்காளியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தக்காளி பேஸ்டில் பாதுகாக்கப்படுகின்றனவா? மேலும் இதை சாப்பிடுவது புதிய தக்காளியை சாப்பிடுவது போன்ற பலன்களை தருமா? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தக்காளி விழுது புதிய, விதை மற்றும் உரிக்கப்படும் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளி கூழ், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தவிர, GOST இன் படி, தக்காளி பேஸ்டில் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. இது நிச்சயமாக ஒரு பிளஸ் ஆகும். ஆனால் தக்காளி கூழ் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, இது பல வைட்டமின்களை அழிக்கிறது - இது ஒரு கழித்தல்.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு தக்காளி பேஸ்டில் என்ன இருக்கிறது? தக்காளியின் முக்கிய பயனுள்ள கூறு - லைகோபீன் - பாதுகாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பிபி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் பி1 ஆகியவை தக்காளி பேஸ்டில் இருக்கும்.

உயர்தர தக்காளி விழுது சிவப்பு-சிவப்பு நிறம் மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மக்களிடையே நிலைத்தன்மையின் அடர்த்தி ஒரு கரண்டியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது: ஸ்பூன் நின்றால், பாஸ்தா சரியாக சமைக்கப்படுகிறது.

தக்காளி பேஸ்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள்

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பல உற்பத்தியாளர்கள் GOST இன் தேவைகளிலிருந்து விலகி, தக்காளி பேஸ்டில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைச் சேர்க்கத் தொடங்கியுள்ளனர், இது மிக உயர்ந்த தரம் இல்லாத தயாரிப்பின் தோற்றம், சுவை அல்லது நிறத்தை மேம்படுத்தும்.

• தடிப்பான்கள். போதிய தடிமன் கொண்ட தக்காளி விழுது சில நேரங்களில் தடிப்பாக்கிகளின் உதவியுடன் சரிசெய்யப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் அல்லது காரஜீனனை கெட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில், தக்காளி பேஸ்ட்டை தடிமனாக மாற்ற, பிசைந்த காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் செய்முறையை மீறுகிறது.
• சுவையூட்டிகள். தக்காளி விழுது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. பாஸ்தா ஒரு உச்சரிக்கப்படும் தக்காளி சுவையை வெளிப்படுத்தினால், சுவைகள் அதில் சேர்க்கப்படும்.
• சாயங்கள். தக்காளி விழுது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது. அதன் சாதாரண நிறம் பழுப்பு அல்லது சிவப்பு. பேஸ்டின் கருஞ்சிவப்பு நிறம் சாயங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
• சுவையை அதிகரிக்கும். மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் பாரம்பரியமாக சுவையை மேம்படுத்தும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. GOST இன் படி, இந்த கூறு தக்காளி பேஸ்டில் இருக்கக்கூடாது.
• பாதுகாப்புகள். தக்காளி விழுது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், எனவே மலட்டுத்தன்மை கொண்டது. தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டு, திறக்கப்படாத பேக்கேஜிங்கில் இருப்பதால், அது மோசமடையாது மற்றும் பூசப்படாது. இறுக்கத்தைத் திறந்து உடைத்த பிறகு, தக்காளி விழுது சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது கண்ணாடிப் பொருட்களில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் நீண்ட சேமிப்புக்காக, பாதுகாப்புகள் அதில் சேர்க்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு ஒரு திறந்த ஜாடியில் கூட நீண்ட நேரம் மோசமடையாது.

தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள்

தக்காளி விழுது பல உணவுகளுக்கு பசியைத் தூண்டும் நிறத்தையும் இனிமையான சுவையையும் தருகிறது.

வைட்டமின் சி, மனித உணவில் முக்கிய வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் ஜலதோஷம் முதல் புற்றுநோய் வரை பரவலான நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் பிற உடல் அமைப்புகளைத் தூண்டுகிறது.

வைட்டமின் பிபி, அல்லது நிகோடினிக் அமிலம், இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கிற்கும், கொழுப்பை சாதாரண வரம்பிற்குள் பராமரிக்கவும் தேவைப்படுகிறது. இந்த வைட்டமின் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது.

பீட்டா கரோட்டின் மன அழுத்தம் மற்றும் அனைத்து வகையான வைரஸ்கள் மற்றும் நோய்த்தொற்றுகள், அத்துடன் இரசாயன, கதிரியக்க மற்றும் பிற சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டிற்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

தக்காளி பேஸ்ட் வைட்டமின் பி 1 க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. செரிமான அமைப்பு, அத்துடன் இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டிற்கு இது அவசியம்.

லைகோபீன் என்பது ஒரு தனித்துவமான மருந்து. அனைத்து அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கு லைகோபீன் பெரும் வெற்றியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், லைகோபீன் உதவியுடன் புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியின் சிகிச்சை மற்றும் கைது ஆகியவற்றில் நல்ல முடிவுகள் எட்டப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, லைகோபீன், மற்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைப் போலவே, சருமத்தின் அழகையும் இளமையையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது. இந்த விளைவுகளை அடைய, நீங்கள் தினமும் குறைந்தது 50 கிராம் தக்காளி விழுது உட்கொள்ள வேண்டும்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு

தடிப்பாக்கிகள், சாயங்கள், சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆனால் தரமான தயாரிப்பின் பயன்பாடு கூட சில சந்தர்ப்பங்களில் விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்:

தக்காளி விழுது வயிற்றுப் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பை சாற்றின் அதிக அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், நெஞ்செரிச்சல், வயிற்றில் அசௌகரியம் மற்றும் நோய் தீவிரமடைதல் ஏற்படலாம்.

உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால். தக்காளி மிகவும் ஒவ்வாமை தயாரிப்பு ஆகும், இது உணவுகளில் தக்காளி விழுது சேர்க்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

கீல்வாதம், கீல்வாதம் மற்றும் பித்தப்பை அல்லது சிறுநீரகங்களில் கற்கள் இருந்தால், நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட்டை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. தக்காளி விழுது உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பு ஆரோக்கியத்தில் மோசமடைய வழிவகுக்கும்.