Sprats தீங்கு மற்றும் நன்மை

ஸ்ப்ராட்ஸ், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வயதானவர்கள் சோவியத் காலத்தை நன்றாக நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள், விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே மேஜைகளில் ஸ்ப்ராட்களைப் பார்த்தோம், பெரும்பாலும் ஸ்ப்ராட் உணவுகள் சாண்ட்விச்களாக இருந்தன. இப்போதெல்லாம், ஸ்ப்ராட்கள் இனி பற்றாக்குறையாக இல்லை, மேலும் வீட்டில் ஸ்ப்ராட்களை சமைப்பதும் கடினம் அல்ல. எனவே நீங்கள் sprats கொண்டு சாண்ட்விச்கள் மட்டும் சமைக்க முடியும், ஆனால் sprats இருந்து மற்ற சுவையான உணவுகள், மற்றும் விடுமுறை மட்டும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் போது. இருப்பினும், ஸ்ப்ராட்ஸ் என்றால் என்ன, ஸ்ப்ராட்களின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றின் தீங்கு என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எனக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

முதலாவதாக, ஸ்ப்ராட்ஸ் என்பது ஹெர்ரிங் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சிறிய கடல் மீன்களின் இனமாகும். ஸ்ப்ராட்டின் பெயர் ஜெர்மன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது (ஸ்ப்ரோட்). ஜெர்மன் மொழியில், இந்த வார்த்தை பெண்பால், ஆனால் ரஷ்ய மொழியில் மீனின் பெயர் ஆண்பால், பெண்பால் அல்ல, மேலும் அவை ஸ்ப்ராட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பால்டிக் ஸ்ப்ராட், ஸ்ப்ராட் அல்ல, இருப்பினும் விக்கிபீடியா இந்த பெயரை வழக்கற்றுப் போனதாகக் கருதுகிறது.

இரண்டாவதாக, ரஷ்ய மொழியில் ஸ்ப்ராட்ஸ் என்ற சொல் மீன்களைக் காட்டிலும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுடன் தொடர்புடையது, மேலும் இங்கே பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்கள், தயாரிப்பின் பெயராக, பொதுவாக ஆண்பால் அல்ல, ஆனால் பெண் பாலினத்திற்குக் காரணம்.

கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில், பால்டிக் கடலில் ஏராளமான ஸ்ப்ராட்கள் இருந்தபோது, ​​பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்கள் ஸ்ப்ராட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. இப்போது, ​​பால்டிக் ஸ்ப்ராட்களின் கிட்டத்தட்ட முழு மக்களும் ஏற்கனவே பிடிபட்டுள்ளனர், மேலும் "ஸ்ப்ராட்ஸ்" எனப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தொடர்ந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முற்றிலும் ஸ்ப்ராட்களிலிருந்து அல்ல, ஆனால் ஸ்ப்ராட்களிலிருந்து, அதில் அதிக அளவு ஸ்ப்ராட்கள் மற்றும் பிற சிறிய மீன்கள் மற்றும் பிற சிறிய மீன்கள் மற்றும் இளம் ஹெர்ரிங் மீன். எனவே இப்போது பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்கள் இனி ஒரு வகை மீன் அல்ல, ஆனால் ஹெர்ரிங் குடும்பத்தின் இளம் மற்றும் சிறிய மீன்களிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் தயாரிப்பு.

அதே நேரத்தில், திறப்பு

ஸ்ப்ராட்ஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

இப்போது ஸ்ப்ராட்கள் அல்லது ஸ்ப்ராட்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பதைப் பார்ப்போம், ஏனென்றால் நாங்கள் மீனின் பெயரைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் ஸ்ப்ரேட்ஸ் என்ற வழக்கமான பெயரில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பற்றி பேசுகிறோம். ஸ்ப்ராட்ஸ் ஒரு மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு, 100 கிராமுக்கு 363 கிலோகலோரி. எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்கள் இதை தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஸ்ப்ராட்களில் சுமார் 17.5% புரதம் மற்றும் 32.5% கொழுப்பு உள்ளது. கோடையில் மீன் குளிர்காலத்தை விட கொழுப்பாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் வெதுவெதுப்பான நீரில் அது குறைவாக நகரும், எனவே அதிக கொழுப்பைக் குவிக்கிறது. அத்தகைய ஸ்ப்ராட்களின் உற்பத்தியின் போது, ​​அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து அவற்றின் முதுகில் விரிசல் ஏற்படுகிறது என்பதற்கு இது வழிவகுக்கிறது. இது சம்பந்தமாக, ஜாடிகளில் sprats முட்டை கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. கோடை முட்டையிடும் போது, ​​ஸ்ப்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக இருக்கும் போது, ​​அவை முதுகைக் கீழேயும், குளிர்காலத்தில் முதுகிலும் வைக்கப்படுகின்றன.

சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், குளோரின் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற அத்தியாவசிய மேக்ரோனூட்ரியன்களில் ஸ்ப்ராட்கள் நிறைந்துள்ளன. உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மைக்ரோலெமென்ட்களில், ஸ்ப்ராட்கள் உள்ளன: இரும்பு, துத்தநாகம், ஃவுளூரின் மற்றும் மிக முக்கியமாக குரோமியம், இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உறுதிப்படுத்துவதற்கும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கும் பொறுப்பாகும். வைட்டமின்கள் டி, ஈ, பிபி ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் ஸ்ப்ராட்கள் வேறுபடுகின்றன, அவற்றில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 6, பி 9 உள்ளன.

ஸ்ப்ராட்ஸில் உள்ள வைட்டமின் ஈ இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும், இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் மற்றும் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கவும் உதவுகிறது. இதயம், இரத்த நாளங்கள், மூளை மற்றும் தோலின் நிலை ஆகியவற்றில் ஒரு நன்மை விளைவை ஸ்ப்ராட்ஸில் உள்ள ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் செலுத்துகின்றன, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்புக்கு, ஸ்ப்ரேட்டில் உள்ள கால்சியம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மற்றும் ஸ்ப்ராட்டின் தீங்கு என்ன?

மேலே பட்டியலிடப்பட்ட தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால், ஸ்ப்ராட்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நீங்கள் தொடர்ந்து பட்டியலிடலாம், ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்கள் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உடலுக்கு ஏற்படக்கூடிய முக்கிய தீங்கு மீனுடன் தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் அதன் புகைபிடிப்புடன். எந்தவொரு பொருளையும் புகைபிடிக்கும் போது, ​​அது மீன் அல்லது இறைச்சியாக இருந்தாலும், புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன, அவற்றில் ஒன்று பென்சோபிரீன் ஆகும், இது விஞ்ஞானிகள் நிறுவியபடி, கட்டிகளின் உருவாக்கத்தை தூண்டுகிறது. நிச்சயமாக, வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்த அனைத்தையும் கைவிடுவது உடலுக்கு நல்லது, மேலும் முக்கியமாக புகைபிடித்தல். ஆனால் இவை அனைத்தும் சிறந்தவை, ஆனால் இப்போதைக்கு, நாங்கள் சுவையாக மறுக்கவில்லை, முற்றிலும் ஆரோக்கியமானதாக இல்லாவிட்டாலும், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் அவற்றை மகிழ்ச்சியுடன் தொடர்ந்து சாப்பிடுகிறோம், அதிக அளவு கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்கள் கல்லீரலை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

சரி, ஸ்ப்ராட்களைப் பற்றி குறிப்பாகப் பேசுகையில், அவை பாரம்பரிய வழியில் (எண்ணெய் விளக்குகளில்) புகைபிடித்தாலும் கூட, அவற்றில் புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, நீண்ட நேரம் புகைபிடிக்கும் இறைச்சி தயாரிப்புகளை விட மிகக் குறைவாகவே அவை உருவாகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, திரவ புகையைச் சேர்த்து நவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி ஸ்ப்ராட்களின் உற்பத்தியின் போது, ​​அவற்றில் புற்றுநோய்களின் இருப்பு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. எனவே, ஸ்ப்ராட்கள் மற்ற புகைபிடித்த பொருட்களை விட தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. புகைபிடித்த இறைச்சிகளைத் தவிர, நாம் சுவாசிப்பது, சாப்பிடுவது மற்றும் குடிப்பது ஆகியவை மனிதர்களுக்கு அவற்றின் சொந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட ஸ்ப்ராட்ஸின் மிதமான மற்றும் அரிதான பயன்பாட்டை விட பல மடங்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

ஸ்ப்ராட்களுடன் திறந்த ஜாடிகளையும், வேறு எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவையும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது என்பதையும் வலியுறுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, திறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே - 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

அதே நேரத்தில், சொல்லப்பட்டதைத் தவிர, புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி போன்ற நீண்ட காலமாக நான் வாங்கிய ஸ்ப்ராட்களை (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு) எனது உணவில் பயன்படுத்தவில்லை என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் அவற்றை நானே திரவ புகையை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன். இது பாரம்பரிய புகைபிடிப்பதை விட குறைவான புற்றுநோய்களை அளிக்கிறது.

இந்த இணைப்புகளைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் வீட்டில் ஸ்ப்ராட்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் அல்லது வீட்டில் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

எனது வலைத்தளமான vkusno-da.ru இல் நீங்கள் ஸ்ப்ராட்களுடன் மற்ற சுவையான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம், அவற்றுடன் மட்டுமல்ல. பல்வேறு தயாரிப்புகளின் பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்களையும் இந்த தளம் வழங்குகிறது.

நீங்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிட வேண்டும், இதற்காக, சில பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள் யாரையும் காயப்படுத்தாது.

ஸ்ப்ராட்ஸுடன் சில படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம், அவை குறிப்பாக எனது சமையல் இணையதளத்தில் உங்களுக்காக வழங்கப்படுகின்றன:

ஸ்ப்ராட்ஸுடன் லாவாஷ் ரோல்;

sprats மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட சாண்ட்விச்கள்;

sprat மீன் சூப் அல்லது sprats கொண்ட அரிசி சூப்;

sprats கொண்டு அடுக்கு சாலட்.

வீட்டில் சமைக்கவும் - சுவையாக சமைக்கவும், முழு ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருங்கள்!

முகப்பு பக்கத்திற்கு செல்லவும்

மற்ற உணவு வகைகளைப் பார்க்கவும்

vkusno-da.ru

ஸ்ப்ராட்ஸ், கலவை, ஸ்ப்ராட்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஸ்ப்ராட்ஸ் என்பது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களின் பெயர் மட்டுமல்ல. இது சோவியத்திற்கு பிந்தைய இடத்தில் பல தலைமுறை மக்களுக்கு செழிப்பு மற்றும் செழிப்புக்கான அடையாளமாகும், இது அரசியல் செல்வாக்கின் ஒரு கருவியாகும், இது ஒரு பிராண்ட். ஸ்ப்ராட்ஸ், சமீப காலம் வரை, பண்டிகை அட்டவணையில் ஆலிவர் சாலட் மற்றும் ஒரு பாட்டில் ஷாம்பெயின் போன்ற கட்டாய தயாரிப்பு ஆகும். மேலும், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உட்பட பிற பொருட்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், ஸ்ப்ராட்கள் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உணவுப் பொருளாக இருக்கின்றன.

ஸ்ப்ராட்ஸ் என்றால் என்ன

ஸ்ப்ராட்ஸ் என்பது ஹெர்ரிங் குடும்பத்தின் (ஸ்ப்ராட்டஸ்) சிறிய மீன். மீனின் நீளம் 12 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை, எடை அரிதாக 15 கிராம் தாண்டுகிறது. பல வகையான மீன்கள் உள்ளன, பெரும்பாலும் நாம் ஐரோப்பிய ஸ்ப்ராட் பற்றி பேசுகிறோம், இது பல கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்ப்ராட் மீன் பால்டிக் கடலில் வாழ்கிறது. இது மத்தியதரைக் கடலில் உள்ளது, இது கருங்கடலில் காணப்படுகிறது, ஆனால் தொழில்துறை அளவுகளில் இல்லை.

சில தசாப்தங்களுக்கு முன்பு, இந்த மீன்தான் "ஸ்ப்ராட்ஸ்" என்ற பெயரில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவாக டின் கேனில் வைக்கப்பட்டது. இப்போது, ​​​​நீர் ஆதாரங்கள் குறைந்துவிட்டால், உற்பத்தியாளர்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களில் சிக்கல்கள் உள்ளன, ஸ்ப்ரேட்ஸ் என்ற போர்வையில், மற்ற சிறிய மீன்களும் ஒரு டின் கேனில் வைக்கப்படுகின்றன: சிறிய ஹெர்ரிங், ஸ்ப்ராட், நெத்திலி, ஹெர்ரிங் ஃப்ரை மற்றும் காஸ்பியன் கூட. sprat.

உற்பத்தி செயல்முறை மீன்களின் அசல் சுவையை மாற்றுகிறது, ஒரு நிபுணர் கூட ஜாடியில் எந்த மீன் உள்ளது என்பதை எப்போதும் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியாது: உண்மையான sprats அல்லது மலிவான ஹெர்ரிங்.

பால்டிக் பகுதியில் அமைந்துள்ள உற்பத்தி வசதிகள் உற்பத்தி மரபுகளைப் பாதுகாக்க விரும்புகின்றன மற்றும் "ஸ்ப்ராட்ஸ்" என்ற பிராண்ட் பெயரில் தொடர்ந்து ஸ்ப்ராட்களை சமைக்க விரும்புகின்றன.

இருப்பினும், பல்வேறு பொருளாதார பிரச்சினைகள் அத்தகைய தாவரங்களில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கின்றன, எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை உற்பத்தி செய்ய எந்த வகையான மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை யாரும் உத்தரவாதம் செய்ய முடியாது. அதிக அளவு நிகழ்தகவுடன், உண்மையான ஸ்ப்ராட்கள் ரஷ்ய பால்டிக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு ஜாடியில் இருப்பதாகக் கருதலாம் - மூலப்பொருட்கள் அருகில் உள்ளன.

ஸ்ப்ராட் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

மூலப்பொருட்களைப் பொருட்படுத்தாமல், ஸ்ப்ராட் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் வெவ்வேறு நிறுவனங்களில் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக உள்ளது, இது முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு முடிந்தவரை ஒத்த இறுதி தயாரிப்பைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஸ்ப்ராட்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு தோற்றம் கொண்டவை - சிறிய தலையில்லாத மீன், ஜாடிகளில் வரிசையாக அடுக்கி, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புகை சுவை மற்றும் புகை வாசனை.

பொதுவான தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வருமாறு. மீன் கழுவப்பட்டு, தலை துண்டிக்கப்பட்டு, சிறப்பு தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு, 2-3 மணி நேரம் புகைபிடிக்கும் பெட்டிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உருட்டப்பட்டு, சிறப்பு ஆட்டோகிளேவ்களில் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தவிர வேறு எந்த சேர்க்கைகளும் ஒரு டின் கேனில் வைக்கப்படவில்லை. ஸ்ப்ராட்ஸின் கலவையில் மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், பெரும்பாலும் இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஸ்ப்ராட்களின் உதவியுடன் உற்பத்தியாளர் மிகவும் இனிமையான சுவையை மறைக்க முயற்சிக்கிறார். பெரிய அளவில், அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இனி ஸ்ப்ராட்கள் அல்ல.

மீன் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை பற்றி பெரும்பாலான கேள்விகள் எழுகின்றன. புகைபிடித்தல் உணவு தயாரிப்பதற்கான ஆரோக்கியமற்ற வழியாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது புற்றுநோய்களை உருவாக்குகிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் புகைபிடிப்பது விமர்சிக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்தல் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. மரத்தூள் புகையின் ஆதாரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது - ஓக், பிர்ச், லிண்டன். ஸ்ப்ராட்ஸின் சிறந்த அறிவாளிகள் மீன் புகைபிடித்த மீன்களின் சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு, புகையின் ஆதாரம் ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது. மீன் உண்மையான புகையில் புகைபிடிக்கப்பட்டதா அல்லது "திரவ புகை" இரசாயன மறுஉருவாக்கத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதா என்பதை சுவை மூலம் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமில்லை. "திரவ புகை" மூலம் செயலாக்கம் உற்பத்தி செலவுகளை குறைக்கிறது. முதலாவதாக, உபகரணங்களை சேமிப்பதன் மூலம் (புகைபிடிக்கும் அடுப்புகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை), இரண்டாவதாக, நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், புகைபிடித்தல் திரவ புகையுடன் செயலாக்கத்தை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஸ்ப்ராட்களின் கலவை

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கலவை பொதுவாக ஜாடியில் எழுதப்பட்டுள்ளது: மீன், எண்ணெய், உப்பு, மிளகு. ஸ்ப்ராட்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 363 கிலோகலோரி ஆகும். பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொழுப்புகள் (32.4 கிராம்) மற்றும் புரதங்கள் (17.4 கிராம்) ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது. மீதமுள்ள நீர், சாம்பல், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்.

தாதுக்களில், சோடியம் (613 மி.கி.), பொட்டாசியம் (350 மி.கி.), கால்சியம் (300 மி.கி.), பாஸ்பரஸ் (35 மி.கி.), மெக்னீசியம் (55 மி.கி.), இரும்பு (4.5 மி.கி.) ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

ஸ்ப்ராட்ஸின் நன்மைகள்

எந்த கொழுப்பு மீன், மற்றும் sprats, பொருட்படுத்தாமல் கேன் உண்மையான உள்ளடக்கங்களை - பதிவு செய்யப்பட்ட கொழுப்பு மீன், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. எனவே, ஸ்ப்ராட்கள் அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகவும், ஒரு குறிப்பிட்ட அர்த்தத்தில் இறைச்சி பொருட்களுக்கு மாற்றாகவும் கருதலாம்.

ஸ்ப்ராட்ஸ் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவற்றின் மூலமாகும். வெப்ப சிகிச்சை இந்த வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற வளாகமாகும், இது உடலின் முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

மீன் எண்ணெய் வைட்டமின் டி இன் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது, இதன் குறைபாடு உடலுக்கு பெரும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் ஸ்ப்ராட்கள் எண்ணெய் மீன் ஆகும்.

கொழுப்பு மீன்களில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது. அவை இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கின்றன. கூடுதலாக, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளை வேலை செய்ய உதவுகின்றன மற்றும் முடிந்தவரை இளமையாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

ஸ்ப்ராட்டின் ஒரு பகுதியாக - கால்சியத்தின் பதிவு உள்ளடக்கம், இது எலும்பு அமைப்புக்கு அவசியம். ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் மீன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஸ்ப்ராட்ஸ், மற்றவற்றுடன், நல்ல சுவை மற்றும் முழுமையாக நிறைவுற்றது. அவர்கள் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம் மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது மற்ற உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக அலங்கரிக்கலாம்.

தீங்கு ஸ்ப்ராட்

ஸ்ப்ராட்களை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, இது ஒவ்வொரு நாளும் மேஜையில் இருக்க வேண்டிய ஒரு தயாரிப்பு அல்ல.

ஸ்ப்ராட்களில் கலோரிகள் மிக அதிகம், ஸ்ப்ராட்கள் மீதான அதிகப்படியான அன்பு அதிக எடையுடன் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், உடல் பருமனுக்கு, ஸ்ப்ராட்கள் இந்த காரணத்திற்காக முரணாக இருக்கலாம்.

அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக ஸ்ப்ராட்கள் மூட்டுகளின் நோய்களில் முரணாக உள்ளன - கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ், கீல்வாதம். மூட்டுகளுக்கு இன்னும் பெரிய ஆபத்து ப்யூரின் கலவைகள் ஆகும், அவை பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களில் ஏராளமாக உள்ளன.

ஆனால் ஸ்ப்ராட்கள் கொண்டு செல்லும் முக்கிய ஆபத்து புகைபிடிக்கும் செயல்முறையால் ஏற்படும் புற்றுநோய்கள் ஆகும். பல நாடுகளில், புகைபிடிக்கும் போது உருவாகும் பென்சோப்ரோபீனின் உள்ளடக்கத்தின் மீதான கட்டுப்பாடுகள் சட்டப்பூர்வமாக நிறுவப்பட்டுள்ளன, ஆனால் வரையறுக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப செயல்முறை காரணமாக உற்பத்தியாளர்கள் இந்த அளவுருக்களை பராமரிப்பது கடினம். மேலும், வங்கியில் சில எண்களைக் குறிக்கும், அவை உண்மையில் மற்றவைகளைக் கொண்டுள்ளன. ரஷ்யாவில் அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.

புற்றுநோய்களின் அளவு அடிப்படையில் ஒரு கேன் ஸ்ப்ரேட் பல புகைபிடித்த சிகரெட்டுகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. மற்ற தரவுகள் உள்ளன: ஒரு கேன் ஸ்ப்ராட்ஸில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த சிகரெட்டுகளின் முழுப் பொதியிலும் பென்சோபுரோபீன் உள்ளது.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளால் இன்னும் பெரிய ஆபத்து உள்ளது, அதன் உற்பத்தி "திரவ புகை" பயன்படுத்துகிறது. இது இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம்: உண்மையான புகையின் ஒடுக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவைகளின் வழித்தோன்றல். அவை இரண்டும், உற்பத்தியில் எளிதாகப் பயன்படுத்துவதால், பெரும் உடல்நல அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

depils.com

ஸ்ப்ராட்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா?

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு குடியிருப்பை கற்பனை செய்வது கடினம், அதில் மற்றொரு கேன் ஸ்ப்ராட் இருக்காது. ஆனால் இப்போது அப்படி இல்லை. அதே ஸ்ப்ராட்களை இனிமேல் நீங்கள் ஒரு தலை நறுமணத்துடன் மற்றும் ஒரு ஜாடியில் அழகாக பேக் செய்ய முடியாது. நவீன ஸ்ப்ராட்கள் ஸ்ப்ராட்களாக இருக்காது. அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா?

ஸ்ப்ரேட் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா?

ஸ்ப்ராட்கள் முன்பு இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புகைபிடிக்கப்பட்டன - மரத்தூள். இப்போது உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் இலாபகரமானவர்கள் மற்றும் திரவ புகையைப் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவர்கள். அத்தகைய "புகை" மீது சமைத்த ஸ்ப்ராட்கள், லேசாகச் சொல்வதானால், அவ்வளவு சுவையாக இல்லை என்று சொல்லத் தேவையில்லை? மேலும், திரவ புகை அடிப்படையில் ஒரு இரசாயன கலவையாகும், இதன் நன்மைகள் எதிர்பார்க்கப்படக்கூடாது.

மீனின் நிறம் தயாரிப்பின் தரத்தைப் பற்றி அதிகம் கூறவில்லை. ஸ்ப்ராட்கள் மிகவும் இலகுவாக இருந்தால், அவை புகைபிடிக்கப்படவில்லை; அவை இருட்டாக இருந்தால், அவை புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், ஸ்ப்ராட்களில் புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன, அவற்றில் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் "பென்சோபிரீன்" என்று கருதப்படுகிறது. விஞ்ஞானிகளால் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் மனிதர்களுக்கு புற்றுநோய் கட்டிகளை உருவாக்கும் திறன் கொண்டவை என்று கூறுகின்றன. ஒரு மாதம் அல்லது ஒரு வருடத்தில் இருந்து இப்படி எதுவும் நடக்காது, ஆனால் நீங்கள் தினமும் 1 கேன் ஸ்ப்ராட்ஸைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு புற்றுநோய் வரலாம்.

உங்கள் உருவத்தை நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்கள் ஸ்ப்ராட்களைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். கூடுதலாக, கொழுப்புகள், உப்புகள் மற்றும் புகைபிடித்த பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கல்லீரலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

இருப்பினும், தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர, ஸ்ப்ராட்களுக்கும் நன்மைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, அவற்றில் வைட்டமின் டி, கால்சியம் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தின் சுவர்களை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. இருப்பினும், ஸ்ப்ராட்ஸை அடிக்கடி பயன்படுத்த மறுப்பது நல்லது.

vredno-ili-net.ru

ஸ்ப்ராட்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா?

ஸ்ப்ராட்ஸ் நன்கு அறியப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மீன். எண்ணெயில் இந்த சிறிய புகைபிடித்த மீனைக் கொண்ட சாண்ட்விச்கள் பண்டிகை மேசையிலும் அன்றாடத்திலும் நிற்கலாம். ஆரம்பத்தில், இந்த தயாரிப்பு சிறிய ஸ்ப்ராட் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று காஸ்பியன் ஸ்ப்ராட், ஹெர்ரிங், சிறிய இளம் ஹெர்ரிங் மற்றும் பிற சிறிய மீன்கள் ஜாடிகளில் இந்த பெயரில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. 2008 ஆம் ஆண்டில், ஒரு பெரிய மீன் தொழிற்சாலை அமைந்துள்ள மாமோனோவோ நகரில், ஸ்ப்ராட்களுக்கான நினைவுச்சின்னம் கூட திறக்கப்பட்டது: ஒரு பெரிய வெண்கல ஜாடி, அதில் இருந்து மீன் வெளியே குதிக்கிறது.

மீன் sprats ஆக, அதன் நீளம் 18 செ.மீ.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.ஆரம்பத்தில், சூடான புகைபிடிப்பதன் மூலம் மீன் சமைக்கப்பட்டது, பின்னர் சூரியகாந்தி மற்றும் கடுகு எண்ணெய்களின் கலவையில் வைக்கப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது. நவீன ஸ்ப்ராட்கள் புதிய பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து "திரவ புகை" கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஸ்ப்ராட்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

முதலில், கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இது மிகவும் எளிமையாக இருக்க வேண்டும்: மீன், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. விதிமுறைகளின்படி, மீன்களின் எண்ணிக்கை குறைந்தது 75% ஆக இருக்க வேண்டும். ஜாடியை அசைத்து, சத்தத்தைக் கேளுங்கள், ஜாடி “நொடி” என்றால், உற்பத்தியாளர் அதில் மீன் வைக்கவில்லை, ஆனால் அவர் அதிகப்படியான எண்ணெயை ஊற்றினார்.

மீனின் நிறம் வேறுபட்டிருக்கலாம், இது புகைபிடிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது, மேலும் மீன்களின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. வாசனை இனிமையானதாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கக்கூடாது, புகையின் கடுமையான வாசனை உற்பத்தி செயல்முறையின் மீறலைக் குறிக்கிறது (உற்பத்தி ரீதியாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சுவையுடன் நிரப்பியது). சிறிய, முழு மீன், ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்துடன், சம வரிசைகளில் போடப்பட்டது - இவை ஒரு தரமான தயாரிப்பின் வெளிப்புற அறிகுறிகள். நொறுக்கப்பட்ட மீன், வீக்கம் தோல், மிகவும் வெளிர் நிறம் உற்பத்தி செயல்முறைகள் மீறல் குறிக்கிறது.

ஸ்ப்ராட்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா?

மற்ற புகைபிடித்த தயாரிப்புகளைப் போலவே, ஸ்ப்ராட்களிலும் புற்றுநோய்கள் உள்ளன, அவை பென்சிபிரீன் என்ற பொருளை உருவாக்குகின்றன. இந்த பொருள் பாரம்பரிய வழியில் புகைபிடித்த ஸ்ப்ராட்களிலும், "திரவ புகை" பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. ஸ்ப்ராட்ஸை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது உடலில் புற்றுநோய்களின் குவிப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

சுவாரஸ்யமாக, திரவப் புகையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ப்ராட்களில் பென்சிப்ரீன் - 1 எம்.சி.ஜி., குளிர் புகைபிடித்த ஸ்ப்ராட்கள் - 5 எம்.சி.ஜி, மற்றும் சூடான - 8 எம்.சி.ஜி. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள். பென்சிபிரீன் உடலில் இருந்து விரைவாக வெளியேற்றப்படுவதற்கு, மூலிகைகள் கொண்ட ஸ்ப்ராட்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

புகைபிடித்த அனைத்து பொருட்களிலும் கார்சினோஜென்கள் காணப்படுகின்றன, எனவே ஸ்ப்ரேட் தீமைகளில் மிகப்பெரியது என்று நினைக்க வேண்டாம். அவர்களுக்கே உரிய பலன்களும் உண்டு. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், கொழுப்பு sprats பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில். பெரும்பாலான கொழுப்புகள் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் ஆகும், இது கொலஸ்ட்ரால் படிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சாதாரண மூளை செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது. மேலும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்புக்கு ஸ்ப்ராட்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அவை கால்சியத்தின் தினசரி தேவையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, அத்துடன் வைட்டமின் ஈ, குரோமியம், பி வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.

எப்படி சேமிப்பது?

ஒரு திறந்த ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மூன்று மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. ஸ்ப்ராட்களிலிருந்து பல்வேறு தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பைகள் சுடப்படுகின்றன, சாலட்களில் போடப்படுகின்றன மற்றும் சூப்கள் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன.

விளக்கம்

ஸ்ப்ரேட்டுகள் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள், அதன் உற்பத்திக்காக சிறிய மீன்கள் முதலில் புகைபிடிக்கப்பட்டு பின்னர் எண்ணெயில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், வங்கிகளில் மீன்களின் இறுக்கமான பொதி அவசியம் கவனிக்கப்படுகிறது. சமையல் ஸ்ப்ராட்களின் வரலாறு 300 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது, வணிகர்கள் புகைபிடித்த மீன்களை சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக எண்ணெயுடன் நிரப்ப வேண்டும் என்று யூகித்தனர். அவர்களின் வழக்கமான வடிவத்தில், அவர்கள் உலக சந்தையில் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் தோன்றினர். ஆரம்பத்தில், அவை ஒரே ஒரு வகை மீன்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டன - பால்டிக் ஸ்ப்ராட். இப்பொழுதெல்லாம் இந்த டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் உற்பத்திக்கு ஸ்பிரேட், ஹெர்ரிங், ஹெர்ரிங் ஃப்ரை போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.இப்போது, ​​"ஸ்ப்ராட்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம், எண்ணெயில் புகைபிடித்த சிறிய மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த டின்மீனும் ஆகும்.

சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் அம்சங்கள்
வெறுமனே, ஜாடியில் உள்ள மீன் தங்க நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், பல சேதம் இல்லை; சடலங்கள் முழுவதும், இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன, எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அதில் சுதந்திரமாக மிதக்காது. பால்டிக் கடற்கரையில் தயாரிக்கப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் சிறந்தவை. பொதுவாக, எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களும் கடலோரப் பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால் அவை உயர் தரமாக இருக்கும், மற்றும் மத்திய ரஷ்யாவில் அல்ல, மூலப்பொருட்கள் உறைந்த நிலையில் வழங்கப்படுகின்றன, இது இறுதி தயாரிப்பின் சுவையை சிறந்த முறையில் பாதிக்காது.
ஸ்ப்ராட்ஸ் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உள்ளது, இது ஒரு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தி சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய மீன்களின் சுவை மிகவும் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருப்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, எனவே கொழுப்புகளின் குறைந்தபட்ச பயன்பாட்டுடன் மாறுபட்ட புதிய அல்லது நடுநிலை சுவைகளுடன் அதை இணைப்பது நல்லது. கிளாசிக் சாண்ட்விச் கலவையானது ஸ்ப்ராட்ஸ், கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வெள்ளரி துண்டு.
வெள்ளரிகள், தக்காளி, காளான்கள், பீட், கீரை, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், முட்டைக்கோஸ், நண்டு குச்சிகள், ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ், croutons, புளிப்பு கிரீம்: பின்வரும் தயாரிப்புகள் sprats சுவை சாதகமாக நிழல்.
ஸ்ப்ராட்களைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு பேட்கள் மற்றும் மியூஸ்கள் தயாரிக்கலாம். வேகவைத்த பீன்ஸ், பாஸ்தா, பக்வீட், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றின் பக்க உணவாக அவை ஒரு முக்கிய உணவாக வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடைத்த முட்டைகள் போன்றவற்றை அடைப்பதற்குப் பயன்படுத்தலாம். இப்போது நீங்கள் ஸ்ப்ராட்கள், சிற்றுண்டி கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸாவுடன் கூடிய திறந்த பைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். இந்த மீன் மற்றும் ரோல்களில் இருந்து சூப்களுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உணவின் அடிப்படை எப்போதும் ஒரு பரிசோதனையாகும், எனவே ஆயத்த சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும், உங்கள் சொந்தத்தை கண்டுபிடிக்கவும்.
துரதிருஷ்டவசமாக, பல உற்பத்தியாளர்கள் பாதுகாப்பிற்கு முன் மீன் புகைப்பதில்லை, ஆனால் "திரவ புகை" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது தயாரிப்பு மற்றும் அதன் சுவையின் பயனை பாதிக்கிறது.

ஸ்ப்ராட்களை வீட்டில், சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

Sprats பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைந்தவை. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் வயதானதை மெதுவாக சாப்பிடுவதற்கு அவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. உணவில் அவற்றின் அறிமுகம் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது. தயாரிப்பில் உள்ள குரோமியம் அதிக உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது. உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தீங்கு
ஸ்ப்ராட்களை தொடர்ந்து மற்றும் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது.
ஸ்ப்ராட்கள் முரணாக உள்ளன:

• உடல் பருமனுடன்;
• வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிக்கல்களுடன்;
• கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுடன்;
• உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன்;
• இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுடன்;
• இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்பின் நோய்களுடன்;
• ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளாகக்கூடிய மக்கள்.

குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

கலவை மற்றும் கலோரிகள்
ஸ்ப்ரேட்டில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி1, பி2 மற்றும் பிபி உள்ளது. தாதுக்கள்: மாங்கனீசு, குரோமியம், புளோரின், இரும்பு, தாமிரம், அயோடின், சல்பர், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் குளோரின்.
கலோரிக் உள்ளடக்கம் - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 363 கிலோகலோரி.

ஸ்ப்ராட்ஸ் என்பது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களின் பெயர் மட்டுமல்ல. இது சோவியத்திற்கு பிந்தைய இடத்தில் பல தலைமுறை மக்களுக்கு செழிப்பு மற்றும் செழிப்புக்கான அடையாளமாகும், இது அரசியல் செல்வாக்கின் ஒரு கருவியாகும், இது ஒரு பிராண்ட். ஸ்ப்ராட்ஸ், சமீப காலம் வரை, பண்டிகை அட்டவணையில் ஆலிவர் சாலட் மற்றும் ஒரு பாட்டில் ஷாம்பெயின் போன்ற கட்டாய தயாரிப்பு ஆகும். மேலும், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உட்பட பிற பொருட்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், ஸ்ப்ராட்கள் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உணவுப் பொருளாக இருக்கின்றன.

ஸ்ப்ராட்ஸ் என்றால் என்ன

ஸ்ப்ராட்ஸ் என்பது ஹெர்ரிங் குடும்பத்தின் (ஸ்ப்ராட்டஸ்) சிறிய மீன். மீனின் நீளம் 12 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை, எடை அரிதாக 15 கிராம் தாண்டுகிறது. பல வகையான மீன்கள் உள்ளன, பெரும்பாலும் நாம் ஐரோப்பிய ஸ்ப்ராட் பற்றி பேசுகிறோம், இது பல கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்ப்ராட் மீன் பால்டிக் கடலில் வாழ்கிறது. இது மத்தியதரைக் கடலில் உள்ளது, இது கருங்கடலில் காணப்படுகிறது, ஆனால் தொழில்துறை அளவுகளில் இல்லை.

சில தசாப்தங்களுக்கு முன்பு, இந்த மீன்தான் "ஸ்ப்ராட்ஸ்" என்ற பெயரில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவாக டின் கேனில் வைக்கப்பட்டது. இப்போது, ​​​​நீர் ஆதாரங்கள் குறைந்துவிட்டால், உற்பத்தியாளர்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களில் சிக்கல்கள் உள்ளன, ஸ்ப்ரேட்ஸ் என்ற போர்வையில், மற்ற சிறிய மீன்களும் ஒரு டின் கேனில் வைக்கப்படுகின்றன: சிறிய ஹெர்ரிங், ஸ்ப்ராட், நெத்திலி, ஹெர்ரிங் ஃப்ரை மற்றும் காஸ்பியன் கூட. sprat.

உற்பத்தி செயல்முறை மீன்களின் அசல் சுவையை மாற்றுகிறது, ஒரு நிபுணர் கூட ஜாடியில் எந்த மீன் உள்ளது என்பதை எப்போதும் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியாது: உண்மையான sprats அல்லது மலிவான ஹெர்ரிங்.

பால்டிக் பகுதியில் அமைந்துள்ள உற்பத்தி வசதிகள் உற்பத்தி மரபுகளைப் பாதுகாக்க விரும்புகின்றன மற்றும் "ஸ்ப்ராட்ஸ்" என்ற பிராண்ட் பெயரில் தொடர்ந்து ஸ்ப்ராட்களை சமைக்க விரும்புகின்றன.

இருப்பினும், பல்வேறு பொருளாதார பிரச்சினைகள் அத்தகைய தாவரங்களில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கின்றன, எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை உற்பத்தி செய்ய எந்த வகையான மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை யாரும் உத்தரவாதம் செய்ய முடியாது. அதிக அளவு நிகழ்தகவுடன், உண்மையான ஸ்ப்ராட்கள் ரஷ்ய பால்டிக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு ஜாடியில் இருப்பதாகக் கருதலாம் - மூலப்பொருட்கள் அருகில் உள்ளன.

ஸ்ப்ராட் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

மூலப்பொருட்களைப் பொருட்படுத்தாமல், ஸ்ப்ராட் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் வெவ்வேறு நிறுவனங்களில் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக உள்ளது, இது முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு முடிந்தவரை ஒத்த இறுதி தயாரிப்பைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஸ்ப்ராட்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு தோற்றம் கொண்டவை - சிறிய தலையில்லாத மீன், ஜாடிகளில் வரிசையாக அடுக்கி, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புகை சுவை மற்றும் புகை வாசனை.

பொதுவான தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வருமாறு. மீன் கழுவப்பட்டு, தலை துண்டிக்கப்பட்டு, சிறப்பு தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு, 2-3 மணி நேரம் புகைபிடிக்கும் பெட்டிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உருட்டப்பட்டு, சிறப்பு ஆட்டோகிளேவ்களில் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தவிர வேறு எந்த சேர்க்கைகளும் ஒரு டின் கேனில் வைக்கப்படவில்லை. ஸ்ப்ராட்ஸின் கலவையில் மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், பெரும்பாலும் இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஸ்ப்ராட்களின் உதவியுடன் உற்பத்தியாளர் மிகவும் இனிமையான சுவையை மறைக்க முயற்சிக்கிறார். பெரிய அளவில், அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இனி ஸ்ப்ராட்கள் அல்ல.

மீன் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை பற்றி பெரும்பாலான கேள்விகள் எழுகின்றன. புகைபிடித்தல் உணவு தயாரிப்பதற்கான ஆரோக்கியமற்ற வழியாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது புற்றுநோய்களை உருவாக்குகிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் புகைபிடிப்பது விமர்சிக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்தல் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. மரத்தூள் புகையின் ஆதாரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது - ஓக், பிர்ச், லிண்டன். ஸ்ப்ராட்ஸின் சிறந்த அறிவாளிகள் மீன் புகைபிடித்த மீன்களின் சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு, புகையின் ஆதாரம் ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது. மீன் உண்மையான புகையில் புகைபிடிக்கப்பட்டதா அல்லது "திரவ புகை" இரசாயன மறுஉருவாக்கத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதா என்பதை சுவை மூலம் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமில்லை. "திரவ புகை" மூலம் செயலாக்கம் உற்பத்தி செலவுகளை குறைக்கிறது. முதலாவதாக, உபகரணங்களை சேமிப்பதன் மூலம் (புகைபிடிக்கும் அடுப்புகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை), இரண்டாவதாக, நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், புகைபிடித்தல் திரவ புகையுடன் செயலாக்கத்தை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஸ்ப்ராட்களின் கலவை

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கலவை பொதுவாக ஜாடியில் எழுதப்பட்டுள்ளது: மீன், எண்ணெய், உப்பு, மிளகு. ஸ்ப்ராட்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 363 கிலோகலோரி ஆகும். பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொழுப்புகள் (32.4 கிராம்) மற்றும் புரதங்கள் (17.4 கிராம்) ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது. மீதமுள்ள நீர், சாம்பல், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்.

தாதுக்களில், சோடியம் (613 மி.கி.), பொட்டாசியம் (350 மி.கி.), கால்சியம் (300 மி.கி.), பாஸ்பரஸ் (35 மி.கி.), மெக்னீசியம் (55 மி.கி.), இரும்பு (4.5 மி.கி.) ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

ஸ்ப்ராட்ஸின் நன்மைகள்

எந்த எண்ணெய் மீன், மற்றும் sprats, பொருட்படுத்தாமல் கேன் உண்மையான உள்ளடக்கங்களை - பதிவு செய்யப்பட்ட எண்ணெய் மீன், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. எனவே, ஸ்ப்ராட்கள் அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகவும், ஒரு குறிப்பிட்ட அர்த்தத்தில் இறைச்சி பொருட்களுக்கு மாற்றாகவும் கருதலாம்.

ஸ்ப்ராட்ஸ் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவற்றின் மூலமாகும். வெப்ப சிகிச்சை இந்த வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற வளாகமாகும், இது உடலின் முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

மீன் எண்ணெய் வைட்டமின் டி இன் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது, இதன் குறைபாடு உடலுக்கு பெரும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் ஸ்ப்ராட்கள் எண்ணெய் மீன் ஆகும்.

கொழுப்பு மீன்களில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது. அவை இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கின்றன. கூடுதலாக, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளை வேலை செய்ய உதவுகின்றன மற்றும் முடிந்தவரை இளமையாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

ஸ்ப்ராட்டின் ஒரு பகுதியாக - கால்சியத்தின் பதிவு உள்ளடக்கம், இது எலும்பு அமைப்புக்கு அவசியம். ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் மீன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஸ்ப்ராட்ஸ், மற்றவற்றுடன், நல்ல சுவை மற்றும் முழுமையாக நிறைவுற்றது. அவர்கள் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம் மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது மற்ற உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக அலங்கரிக்கலாம்.

தீங்கு ஸ்ப்ராட்

ஸ்ப்ராட்களை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, இது ஒவ்வொரு நாளும் மேஜையில் இருக்க வேண்டிய ஒரு தயாரிப்பு அல்ல.

ஸ்ப்ராட்களில் கலோரிகள் மிக அதிகம், ஸ்ப்ராட்கள் மீதான அதிகப்படியான அன்பு அதிக எடையுடன் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், உடல் பருமனுக்கு, ஸ்ப்ராட்கள் இந்த காரணத்திற்காக முரணாக இருக்கலாம்.

அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக ஸ்ப்ராட்கள் மூட்டுகளின் நோய்களில் முரணாக உள்ளன - கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ், கீல்வாதம். மூட்டுகளுக்கு இன்னும் பெரிய ஆபத்து ப்யூரின் கலவைகள் ஆகும், அவை பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களில் ஏராளமாக உள்ளன.

ஆனால் ஸ்ப்ராட்கள் கொண்டு செல்லும் முக்கிய ஆபத்து புகைபிடிக்கும் செயல்முறையால் ஏற்படும் புற்றுநோய்கள் ஆகும். பல நாடுகளில், புகைபிடிக்கும் போது உருவாகும் பென்சோப்ரோபீனின் உள்ளடக்கத்தின் மீதான கட்டுப்பாடுகள் சட்டப்பூர்வமாக நிறுவப்பட்டுள்ளன, ஆனால் வரையறுக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப செயல்முறை காரணமாக உற்பத்தியாளர்கள் இந்த அளவுருக்களை பராமரிப்பது கடினம். மேலும், வங்கியில் சில எண்களைக் குறிக்கும், அவை உண்மையில் மற்றவைகளைக் கொண்டுள்ளன. ரஷ்யாவில் அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.

புற்றுநோய்களின் அளவு அடிப்படையில் ஒரு கேன் ஸ்ப்ரேட் பல புகைபிடித்த சிகரெட்டுகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. மற்ற தரவுகள் உள்ளன: ஒரு கேன் ஸ்ப்ராட்ஸில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த சிகரெட்டுகளின் முழுப் பொதியிலும் பென்சோபுரோபீன் உள்ளது.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளால் இன்னும் பெரிய ஆபத்து உள்ளது, அதன் உற்பத்தி "திரவ புகை" பயன்படுத்துகிறது. இது இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம்: உண்மையான புகையின் ஒடுக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவைகளின் வழித்தோன்றல். அவை இரண்டும், உற்பத்தியில் எளிதாகப் பயன்படுத்துவதால், பெரும் உடல்நல அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

பெரெஸ்டோவா ஸ்வெட்லானா
பெண்கள் இதழுக்கான இணையதளம்

பொருளைப் பயன்படுத்தி மறுபதிப்பு செய்யும் போது, ​​பெண்களுக்கான இணைய இதழுக்கான செயலில் உள்ள இணைப்பு தேவை

மீன்களில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி, ஈ, டி, பிபி, அத்துடன் மேக்ரோனூட்ரியன்கள் - கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், மெக்னீசியம், ஃவுளூரின் போன்றவை உள்ளன என்ற போதிலும், ஸ்ப்ரேட்களை குறைவாகவே சாப்பிட வேண்டும். அளவு. , இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்த விரும்பத்தகாதது.

கல்லீரல் பாதிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்

GOST இன் படி பெரும்பாலான ஸ்ப்ராட்கள் தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதால், பல உற்பத்தியாளர்கள் உப்பு அளவுக்கான விதிமுறைகளுக்கு இணங்க மாட்டார்கள். தரநிலையின்படி, இது 1% முதல் 2.2% வரை இருக்க வேண்டும். விதிமுறைகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், ஸ்ப்ராட்ஸ் கல்லீரலில் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும். "உப்பு உடலில் திரவத்தைத் தக்கவைத்து இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, பாத்திரங்கள் வீங்கி, வளர்சிதை மாற்றம் தவறானது, ”என்று கூறுகிறார். ஊட்டச்சத்து நிபுணர் எலெனா சோலோமாடினா.

அதிக எடை

எண்ணெயில் உள்ள ஸ்ப்ராட்கள் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும். பதப்படுத்தலுக்கு, தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் சூரியகாந்தி மட்டும், ஆனால் ஆலிவ், ராப்சீட், கடுகு, வேர்க்கடலை. ஸ்ப்ராட்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 363 கிலோகலோரி ஆகும், எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அதிக எடை கொண்டவர்களை அடிக்கடி மற்றும் நிறைய பயன்படுத்த அறிவுறுத்துவதில்லை.

இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்

ஸ்ப்ராட்ஸ் மற்றும் கேவியர் இல்லாமல் புத்தாண்டை பலர் கற்பனை செய்வதில்லை. பண்டிகை அட்டவணையில் உள்ள அனைத்து உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி ஸ்ப்ராட்களை மிகக் குறைந்த அளவில் சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்.

"நீங்கள் இரண்டு மீன்களை சாப்பிடலாம், புத்தாண்டு மேஜையில் எல்லாம் கலந்திருப்பதால், அவற்றில் நிறைய உள்ளன. ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் விடுமுறையில் ஸ்ப்ராட்ஸுடன் சாண்ட்விச் சாப்பிட்டால், மோசமான எதுவும் நடக்காது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நபருக்கு ஏற்கனவே கணைய அழற்சி இருந்தால், குறிப்பாக கடுமையான கட்டத்தில், அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் சில நோய்கள், புண்கள், உணவுக்குழாய் அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ், பித்தப்பையின் பிற கோளாறுகள், அதாவது, அத்தகைய தயாரிப்பு விரும்பத்தகாதது, குறிப்பாக பெரியது. அளவு" என்கிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்.

ஒவ்வாமை

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் Sprats பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவை ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

கார்சினோஜென்ஸ்

எண்ணெயில் புகைபிடித்த ஸ்ப்ராட்டில் பென்சாபிரீன் உள்ளது, இது வலிமையான புற்றுநோயாக கருதப்படுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படவில்லை மற்றும் குவிந்துவிடும். பென்சோபிரீன் மர பிசின் எரிப்பு போது உருவாகிறது மற்றும் குறைந்த செறிவுகளில் கூட மனிதர்களுக்கு மிகவும் நச்சு மற்றும் ஆபத்தானது. குறிப்பாக, இந்த இரசாயன கலவை உடலில் ஒரு பிறழ்வு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.

"ஸ்ப்ராட்ஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு அல்ல, பொதுவாக மீன் ஒரு உணவுப் பொருளாக இருந்தாலும். ஆனால் எந்த புகைபிடித்தலாலும், பென்சாபிரீன் போன்ற புற்றுநோயானது வெளியிடப்படுகிறது, ”என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் எச்சரிக்கிறார்.

சோவியத் காலங்களில், இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள் பற்றாக்குறையாக இருந்தன, அவற்றைப் பெற முடிந்த அதிர்ஷ்டசாலிகள் விடுமுறைக்காக பொக்கிஷமான ஜாடியை சேமித்து பெருமையுடன் மேசையில் வைத்தார்கள். இன்று நாம் ஸ்ப்ராட்களை ஒரு சுவையாக உணரவில்லை, இருப்பினும் ஒவ்வொரு நாளும் அவற்றை சாப்பிடுவது யாருக்கும் ஏற்படாது. ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே ஏக்கம் மற்றும் ஸ்ப்ராட்ஸுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்பினால், இந்த தயாரிப்பின் தரம் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது.

முன்பும் இப்போதும் ஸ்ப்ராட் உற்பத்தியில் மறுக்கமுடியாத தலைவர் லாட்வியா. எனவே, நாங்கள் கடைகளில் வாங்கிய 7 சோதனை பங்கேற்பாளர்களும் இந்த பால்டிக் மாநிலத்தில் செய்யப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை.

"அலாக்ஸ்", "ஹெல்ம்", "ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு", "கைஜா", "ரிகா கோல்ட்", அத்துடன் "ஓல்ட் ரிகா" எனப்படும் இரண்டு மாதிரிகள் - ஒன்று டின் கேனில், மற்றொன்று கண்ணாடியில்.

கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட அனைத்து முடிவுகளும் முடிவுகளும் ஆய்வு செய்யப்பட்ட மாதிரிகளை மட்டுமே குறிக்கின்றன.

GOST 280-2009 “பதிவு செய்யப்பட்ட புகைபிடித்த மீன்களுக்கு இணங்க ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. எண்ணெயில் ஸ்ப்ரேட்ஸ். ஸ்ப்ராட்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளதா, மீன்களில் எவ்வளவு உப்பு மற்றும் பென்சாபைரீன் உள்ளது என்பதை நிபுணர்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும் - சுவை, வாசனை, அமைப்பு போன்றவை.

முதலில், உண்மையான ஸ்ப்ராட்ஸ் என்றால் என்ன என்பதை மறந்துவிட்ட அல்லது தெரியாதவர்களுக்கு நினைவூட்டுவோம். இது பால்டிக் ஸ்ப்ராட் ஆகும், இது "ஸ்ப்ராட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பழைய நாட்களில் முக்கியமாக எண்ணெயில் ஸ்ப்ராட் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பால்டிக்கிலிருந்து மட்டுமல்ல, வட கடல் மற்றும் கருங்கடல் ஸ்ப்ராட் அல்லது ஹெர்ரிங், காஸ்பியன் கில்கா மற்றும் பிற மீன்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எவற்றிலிருந்தும் அல்ல, ஆனால் அதன் நீளம் 11 செ.மீ.க்கு மிகாமல் இருக்கும். .

ஸ்ப்ராட்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பொதுவாக எளிதானது: மீன் புகைபிடிக்கப்பட்டு, சடலங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் (அல்லது தாவர எண்ணெய்களின் கலவை) ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் ஜாடி 100 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

பென்சாபிரீன் பிரச்சனை

ஸ்ப்ராட்களை சமைக்கும் உன்னதமான வழி ஆல்டர் மரத்தூள் மீது புகைபிடித்தல். அவற்றின் புகை தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, இது மற்ற பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. ஆனால் எந்தவொரு புகையிலும் பென்சாபைரீன் உள்ளது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்ற புற்றுநோயாகும். அதனால்தான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சியில் ஈடுபட அறிவுறுத்துவதில்லை. இத்தகைய தயாரிப்புகளின் நீடித்த மற்றும் அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன், புற்றுநோய் ஏற்படலாம். புகைபிடித்த இறைச்சிகளில் பென்சாபிரீனின் செறிவு கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை: ரஷ்ய GOST இன் படி, இது 0.005 mg / kg ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

இந்த முக்கியமான குறிகாட்டியை நிபுணர்கள் முதலில் சரிபார்த்தனர்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்து சோதனை மாதிரிகளிலும் 0.001 mg/kg க்கு கீழே பென்சாபைரின் அளவு இருந்தது.

பென்சோபிரீன் என்பது முதல் அபாய வகுப்பின் பொருட்களுக்கு சொந்தமான ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும். ஹைட்ரோகார்பன் எரிபொருளின் எரிப்பு போது உருவாக்கப்பட்டது. பென்சோபிரைன் மனிதர்களுக்கு மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, சிறிய செறிவுகளில் கூட, அது உடலில் குவிந்துவிடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வீரியம் மிக்க கட்டிகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் பிறழ்வு விளைவை ஏற்படுத்தும்.

பென்சாபிரீனின் முக்கிய உணவு ஆதாரங்கள் தானியங்கள், எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள், புகைபிடித்த பொருட்கள். பிந்தையவற்றில் தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு, கோழி இறைச்சியிலிருந்து புகைபிடித்த பொருட்கள் மற்றும் ஆஃபல் ஆகியவை அடங்கும்; புகைபிடித்த மீன், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட மீன், முதலியன. எனவே நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை கொண்டு செல்லக்கூடாது

நாம் ஸ்ப்ராட்களைப் பற்றி பேசினால், இந்த மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 100 கிராம் கால்சியத்தின் தினசரி தேவையில் மூன்றில் ஒரு பங்கையும், வைட்டமின் ஈ தினசரி தேவையில் பாதியையும் கொண்டுள்ளது. இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, ஸ்ப்ராட்களில் மிக முக்கியமான மற்றும் அரிதான மைக்ரோலெமென்ட் குரோமியம் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் நிலையான நிலைக்கு காரணமாகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சாதாரணமானது, மீன் இல்லை

உப்புடன் எல்லாம் நன்றாக இருந்தது. தரநிலையின்படி, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களில் இது 1% முதல் 2.2% வரை இருக்க வேண்டும். அனைத்து சோதனை பங்கேற்பாளர்களும் தரநிலையை சந்தித்தனர் (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்). உப்பு குறைந்த அளவு ஸ்ப்ராட்கள் "அலாக்ஸ்" (1%) இல் உள்ளது, மேலும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக "KAIJA" மற்றும் "Rizhskoye Zoloto" (டின் கேன்) மாதிரிகள் - 1.8%.

ஸ்ப்ராட்ஸில் மீன் மற்றும் எண்ணெயின் உள்ளடக்கத்தின் வரைபடம் மற்றும் இங்கே, ஜாடிகளில் உள்ள மீன் மற்றும் எண்ணெயின் விகிதத்தின் அடிப்படையில், இரண்டு மாதிரிகள் தரநிலையின் தேவைகளுக்கு சிறிது பொருந்தவில்லை. GOST இன் படி, பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்களில் குறைந்தது 70% மீன் மற்றும் குறைந்தது 10% எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். இரண்டு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் ஸ்ப்ராட்டைச் சற்றுக் குறைவாகச் சேர்த்தனர்: KAIJA க்கு இந்த எண்ணிக்கை 66.5%, ரிகா தங்க மாதிரி - 68.4% (மூன்று கேன்களின் அளவீடுகளின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் சராசரி மதிப்பு). பெரும்பாலான மீன்கள் "சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில்" காணப்பட்டன (வரைபடத்தைப் பார்க்கவும்). சிவப்பு கோடு மீன் வைத்திருப்பதற்கான குறைந்தபட்ச விதிமுறையின் வரம்பைக் காட்டுகிறது.

ஸ்ப்ராட்களை பதப்படுத்துவதற்கு, தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சூரியகாந்தி மட்டுமல்ல, ஆலிவ், ராப்சீட், கடுகு மற்றும் வேர்க்கடலை. உண்மை, உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் அதன் வகையை தெளிவாகக் குறிப்பிடுவதில்லை. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு "KAIJA" மற்றும் "Old Riga" (ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்) லேபிள்களில் மட்டுமே ராப்சீட் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டது என்று கூறப்படுகிறது. ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில் இந்த மாதிரிகள் GOST உடன் இணங்கவில்லை என்பது சுவாரஸ்யமானது. மீதமுள்ளவை வெறுமனே "காய்கறி எண்ணெய்" என்று பெயரிடப்பட்டன.

எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது!

இப்போது நுண்ணுயிரியல் ஆய்வுகள் என்ன காட்டுகின்றன என்பதைப் பார்ப்போம். ஆய்வக முடிவில் கூறப்பட்டுள்ளபடி, எண்ணெயில் உள்ள "பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் அனைத்து மாதிரிகள்" ஸ்ப்ராட்கள் "ஆராய்ச்சிக்காக சமர்ப்பிக்கப்பட்டவை GOST 30425-97 இன் தேவைகளின்படி பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு குழு A இன் தொழில்துறை மலட்டுத்தன்மையின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன." அதாவது உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும் ஆபத்தான பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிர்கள் எங்கும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை

பாதுகாப்பு, நிச்சயமாக, நல்லது, ஆனால் எனக்கு பிடித்த சுவையாகவும் சுவையாக இருக்க விரும்புகிறேன். ஸ்ப்ராட்ஸின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை நிபுணர்கள் மதிப்பீடு செய்த தெளிவான அளவுகோல்களை GOST பட்டியலிடுகிறது. இங்கே அவர்கள்:

சுவை:வெளிநாட்டு சுவை மற்றும் கசப்பு இல்லாமல், இந்த வகை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் இனிமையான, சிறப்பியல்பு. ஒரு கசப்பான சுவை சாத்தியமாகும்.

வாசனை:இந்த வகை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் இனிமையான, சிறப்பியல்பு. புகையின் குறிப்பிடத்தக்க வாசனை இருக்கலாம்.

இறைச்சி அமைப்பு:ஒப்பந்தம். உலர்ந்திருக்கலாம்.

மீன் மற்றும் தோலின் நிலை:மீன் மற்றும் தோல் அப்படியே. ஜாடியிலிருந்து கவனமாக தீட்டப்பட்டால், மீன் உடைக்கக்கூடாது. பகுதி நழுவிய தோல் மற்றும் வெடித்த வயிறு கொண்ட தனிப்பட்ட வங்கிகளில் 30% க்கும் அதிகமான மீன்கள் இருக்கக்கூடாது.

ேதாலின் நிறம்:ஒரேவிதமான. தங்க மஞ்சள் அல்லது அடர் தங்கம். பன்முகத்தன்மை சாத்தியம் - வெளிர் தங்கம் முதல் பழுப்பு வரை.

எண்ணெய் நிலை:நீர்-புரதக் கசடு மீது வெளிப்படையானது. சாத்தியம்: லேசான கொந்தளிப்பு அல்லது "கண்ணி"; இடைநிறுத்தப்பட்ட துகள்களின் முக்கியமற்ற இருப்பு.

வெட்டும் பண்பு:கில் கவர்கள் கொண்ட தலையை நேராக வெட்டினால் அகற்றப்பட்டது; வால் துடுப்புகள் அகற்றப்பட்டன அல்லது வெட்டப்படுகின்றன.

மீன் இடும் வரிசை:மீன்களின் சடலங்கள் ஜாடிகளில் அவற்றின் வயிறு அல்லது முதுகில் ஜாடியின் மூடிக்கு இணையாக அல்லது ஒன்றுக்கொன்று வெட்டும் வரிசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வரிசையின் ஒவ்வொரு மீனும் அண்டை மீன்களுடன் தொடர்புடைய தலையின் பகுதியுடன் வால் வரை வைக்கப்படுகின்றன.

செதில்களின் இருப்பு:அகற்றப்பட்டது. தனிப்பட்ட அளவுகள் இருக்கலாம்.

வெளிநாட்டுப் பொருட்களின் இருப்பு:அனுமதி இல்லை.

புகைபிடித்தல் என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே மனிதகுலத்தால் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பாதுகாப்பின் பழமையான முறைகளில் ஒன்றாகும். மரப் புகையுடன் டேபிள் உப்பு மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே எந்த ஸ்ப்ராட்கள் சிறந்தது? துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஏழு சோதனை பங்கேற்பாளர்களில் நான்கு பேர் அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகத்திலிருந்து நிபுணர்களின் கடுமையான "வார்ப்புகளில்" தேர்ச்சி பெறவில்லை. மாதிரி "ஹெல்ம்" சுவையில் GOST இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை: இது புளிப்பு, இந்த வகை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் சிறப்பியல்பு அல்ல. "கைஜா" மற்றும் "பழைய ரிகா" (ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்) எண்ணெயில் உள்ள ஸ்ப்ராட்கள், சுவைக்கு கூடுதலாக, வாசனைக்கான தரத்தின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை - இது எண்ணெயில் உள்ள ஸ்ப்ரேட்டுகளுக்கும் பொதுவானது அல்ல. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு “ரிஷ்ஸ்கோய் சோலோட்டோ”, சுவை மற்றும் வாசனைக்கு கூடுதலாக, நிபுணர்கள் நிலைத்தன்மையைப் பற்றி புகார் செய்ய வழிவகுத்தது, இது “பலவீனமானது” என மதிப்பிடப்பட்டது (அதாவது, மீன்கள் கேனில் இருந்து எடுக்கப்பட்டபோது அவை உடைந்து விழுந்தன). ஒரு டின் கேனில் உள்ள "அலாக்ஸ்", "ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு" மற்றும் "பழைய ரிகா" மாதிரிகள் அனைத்து ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளிலும் GOST உடன் இணங்குவதாக நிபுணர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

சரி, எண்ணெயில் சுவையான ஸ்ப்ராட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதை எளிதாக்க, RIPI ஒரு சுவையையும் நடத்தியது, அதன் முடிவுகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

விதிகளை இடுதல்

GOST ஆனது ஜாடிகளில் ஸ்ப்ராட்களை இடுவதற்கான முறைகள் மீது கடுமையான தேவைகளை விதிக்கிறது: அவற்றின் வயிறு அல்லது முதுகில், ஒன்றுக்கொன்று இணையாக அல்லது குறுக்காக, ஆனால் அருகருகே இல்லை. மூலம், ஒரு ஜாடியில் மீன் நீளம் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் - அனுமதிக்கப்பட்ட விலகல் 2 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்க முடியாது மேலும் ஒரு சுவாரஸ்யமான புள்ளி. குளிர்காலத்திற்கும் கோடைகாலத்திற்கும் இடையே sprats முட்டையிடும் வித்தியாசம் உள்ளது. கோடையில், அது சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​மீன் சிறிது நகர்ந்து கொழுப்பை உண்டாக்குகிறது, அதனால் அதன் முதுகில் தோல் விரிசல் ஏற்படலாம். இந்த காரணத்திற்காக, கோடையில், ஸ்ப்ராட்கள் தங்கள் வயிற்றில் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் குளிர்காலத்தில், அவர்கள் சொல்வது போல், கொழுப்புக்கு நேரமில்லை, மாறாக.

சோதனை முடிவுகள்

ஆய்வக சோதனைகள் காட்டியுள்ளபடி, அனைத்து சோதனை செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலும் அபாயகரமான பொருளான பென்சாபிரீனின் அளவு சாதாரணமானது.

நுண்ணுயிரியல் சோதனைகள் எந்த மாதிரிகளிலும் ஆபத்தான பாக்டீரியாவை வெளிப்படுத்தவில்லை.

"Shturval" எண்ணெயில் உள்ள sprats சுவை அடிப்படையில் GOST இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று ஒரு உறுப்பு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது; "KAIJA" மற்றும் "Old Riga" (ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்) - சுவை மற்றும் வாசனை, மற்றும் "Riga Gold" - சுவை, வாசனை மற்றும் அமைப்பு மூலம்.

மாதிரிகள் "KAIJA" மற்றும் "Rizhskoye zoloto" ஆகியவை தரத்தின்படி தேவையானதை விட ஜாடியில் சற்று குறைவான மீன்களைக் கொண்டிருந்தன: முறையே 66.5% மற்றும் 68.4%, குறைந்தபட்சம் 70% விதிமுறையுடன்.

GOST இன் தேவைகளுக்கு இணங்க

"ஓல்ட் ரிகா" எண்ணெயில் ஸ்ப்ரேட்ஸ் (ஒரு கேனில்)

மதிப்பெண்: 4

ருசி முடிவுகள்: தங்க நிற ஷீனுடன் கூடிய சாம்பல்-பழுப்பு நிற sprats. தோல் மீள் இல்லை. மீனின் நிலைத்தன்மை தளர்வானது, மிருதுவானது. ஆனால் சுவை இணக்கமானது, "குடிசை நெருப்பு" சுவை கொண்டது. வெளிநாட்டு சுவை இல்லாத எண்ணெய், பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்டுகளுக்கு பொதுவானது.

எண்ணெயில் உள்ள பெரிய ஸ்ப்ரேட்டுகள் "சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு"

மதிப்பீடு: 3.5

ருசி முடிவுகள்: ஸ்ப்ராட்களின் தோற்றம் விரும்பத்தகாதது. நிறம் மஞ்சள்-சாம்பல், பின்புறம் இருண்டது. மீன்கள் பெரும்பாலும் பெரியவை. சுவை ஸ்ப்ராட்களின் சிறப்பியல்பு, ஆனால் சுவை சிறிது எரிகிறது. மீனின் அமைப்பு மென்மையானது, ஆனால் சற்று அதிகமாக சமைக்கப்படுகிறது.

அலாக்ஸ் எண்ணெயில் ஸ்ப்ரேட்ஸ்

மதிப்பெண்: 3

சுவை முடிவுகள்: ஸ்ப்ராட்களின் நிறம் வெள்ளி, வெளிர், விரும்பத்தகாதது. இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு சுவை வித்தியாசமானது, கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, ஸ்ப்ராட்களின் புகைபிடித்த சுவை பண்பு நடைமுறையில் உணரப்படவில்லை. அமைப்பு மென்மையானது ஆனால் சற்று அதிகமாக வேகவைத்துள்ளது. ஜாடியில் நிறைய எண்ணெய் உள்ளது, அது விரும்பத்தகாததாக, கசப்புடன் இருக்கும்.

GOST இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை

"ரிகா கோல்ட்" எண்ணெயில் ஸ்ப்ரேட்ஸ்

மதிப்பெண்: 3

ஆய்வக மதிப்பீட்டின் முடிவுகள்: சுவை, வாசனை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் GOST இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை.

ருசி முடிவுகள்: ஸ்ப்ராட்களின் தோற்றம் விரும்பத்தகாதது, மேற்பரப்பு ஒரு முக்காடு போல் தெரிகிறது. தோலின் நிறம் சோப்பு மந்தமான, சாம்பல்-பழுப்பு. வாசனை புதியதாக இல்லை. மீன் வழக்கமான sprats ஒரு மாறாக இனிமையான சுவை உள்ளது, எனினும், ஒரு சிறிய எரிந்த. நிலைத்தன்மை மென்மையானது, அதனால் ஜாடியில் இருந்து போடப்படும் போது, ​​ஸ்ப்ராட்கள் உதிர்ந்து விடும். ஒரு வெளிப்புற சுவை கொண்ட எண்ணெய், ஸ்ப்ராட்களின் சிறப்பியல்பு அல்ல.

"ஷ்டுர்வால்" எண்ணெயில் உள்ள பெரிய ஸ்ப்ரேட்டுகள்

மதிப்பெண்: 3

ஆய்வக மதிப்பீட்டு முடிவுகள்: சுவையில் GOST இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை.

ருசி முடிவுகள்: பெரிய பழுப்பு நிற sprats. நிலைத்தன்மை அடர்த்தியானது, மீள்தன்மை கொண்டது. வெளியே எடுக்கும்போது, ​​மீன் துண்டுகளாக விழுவதில்லை. ஸ்ப்ராட்கள் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டவை, வலுவான புகைபிடித்த சுவையுடன் மீன் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். ஒரு விசித்திரமான மீன் அல்லாத பின் சுவை உள்ளது. ஜாடியில் உள்ள எண்ணெய் மேகமூட்டமாக, அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

"கைஜா" எண்ணெயில் ஸ்ப்ரேட்ஸ்

மதிப்பெண்: 3

ருசி முடிவுகள்: sprats தோற்றம் appetizing உள்ளது, நிறம் தங்க உள்ளது. புகைபிடித்த இறைச்சியின் வாசனை மிகவும் வலுவானது, ஏனெனில் இது ஸ்ப்ராட்களுக்கு அசாதாரணமானது என்று கருதப்படுகிறது. மீனின் சுவை உப்பு மற்றும் புளிப்பு, "ஸ்ப்ராட் அல்ல". எண்ணெயின் சுவை மிகவும் விரும்பத்தகாதது, இது கசப்பானது மற்றும் வெளிநாட்டு சுவை கொண்டது. மீனின் நிலைத்தன்மை அடர்த்தியானது, சற்று கடுமையானது.

"ஓல்ட் ரிகா" எண்ணெயில் ஸ்ப்ரேட்ஸ் (ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்)

மதிப்பீடு: 1

ஆய்வக மதிப்பீட்டின் முடிவுகள்: சுவை மற்றும் வாசனையின் அடிப்படையில் GOST இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை.

சுவை முடிவுகள்: சிறிய, வழக்கத்திற்கு மாறாக தங்க மீன், குறிப்பாக மற்ற உதாரணங்களுடன் ஒப்பிடும்போது. இருப்பினும், சுவையாளர்கள் ஸ்ப்ராட்களின் மேற்பரப்பில் சில விசித்திரமான விரட்டும் புள்ளிகளைக் கண்டனர் (புகைப்படம்). வாசனை இரசாயனமானது, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களின் சிறப்பியல்பு அல்ல. மீனின் சுவை உப்பு மற்றும் புளிப்பு, இது ஸ்ப்ரேட்டுகளுக்கு பொதுவானதல்ல. பிந்தைய சுவையைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம்: இது விரும்பத்தகாதது, ஸ்ப்ரேட்டுகளின் இயல்பற்ற கசப்புடன். மீன் சற்று உலர்ந்த நிலையில் இருக்கும்.

மூலம்

2008 ஆம் ஆண்டில், கலினின்கிராட் பிராந்தியத்தின் மாமோனோவோ நகரில் ஸ்ப்ராட்களுக்கு ஒரு நினைவுச்சின்னம் அமைக்கப்பட்டது. இது ஒரு பெரிய பளிங்கு மேசை, அதில் திறந்த ஜாடி ஸ்ப்ராட்ஸ் வெளிப்படுகிறது. மீன் ஒன்று கிரீடத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நினைவுச்சின்னம், நிச்சயமாக, மாமோனோவோவில் தோன்றியது தற்செயலாக அல்ல. இந்த இடங்களில் மீன்பிடித்தல் மிக முக்கியமான தொழிலாகும், மேலும் 1948 இல் உள்ளூர் கேனரியில் ஸ்ப்ராட்கள் புகைபிடிக்கத் தொடங்கின.

உங்கள் நுகர்வோர் உரிமைகள் மீறப்படுவதை நீங்கள் எதிர்கொண்டால், நீங்கள் முற்றிலும் இலவசமாக SPROS போர்ட்டலைத் தொடர்புகொண்டு ஆபத்தான அல்லது குறைந்த தரமான தயாரிப்பைப் புகாரளிக்கலாம். இதைச் செய்ய, "புகார்" பொத்தானைக் கிளிக் செய்து படிவத்தை நிரப்பவும். வல்லுநர்கள் விண்ணப்பத்தை பகுப்பாய்வு செய்வார்கள், தேவைப்பட்டால், ஒரு தேர்வை நடத்துவார்கள், ஆலோசனை வழங்குவார்கள், மேலும் மாநில அமைப்புகளுக்கு ஒரு விண்ணப்பத்தை திறமையாக வரையவும் உதவுவார்கள். மேலும் இவை அனைத்தும் முற்றிலும் இலவசம்! மேலும், SPROS இணையதளத்தின் பணியாளர்கள், குடிமக்களின் முறையீடுகள் அதிகாரிகள் மூலம் எவ்வாறு செல்கிறது என்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, பின்னர் போர்ட்டலில் எடுக்கப்பட்ட முடிவுகளை வெளியிடுகிறது. இதனால், மாநில கட்டமைப்புகளின் வேலை கண்காணிக்கப்படுகிறது.