நமது உணவில் தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டிகளின் பயனுள்ள பண்புகள். மனிதர்களுக்கு தொத்திறைச்சி சீஸ் பயனுள்ள பண்புகள் தொத்திறைச்சி சீஸ் சாப்பிட முடியுமா?

தொத்திறைச்சி சீஸ் என்பது ஒரு வகை பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஆகும், இது கிரீம் அடிப்படையிலான ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகளின் கலவையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. மேலும், இந்த தளத்தை பாலாடைக்கட்டி அல்லது வெண்ணெய் மூலம் மாற்றலாம். அதை உருவாக்க, சில மசாலா, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படலாம், இது பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது எளிய பாலாடைக்கட்டிகளிலிருந்து வேறுபடலாம்.

புளித்த பால் தயாரிப்பு ஒரு சுவையாக கருதப்பட்ட சோவியத் காலங்களில் தொத்திறைச்சி சீஸ் அதன் புகழ் பெற்றது. நுட்பமான புகைபிடித்த சுவை மற்றும் மசாலா கலவையின் காரணமாக அவர் ஏராளமான மக்களைக் காதலித்தார். இன்று, இந்த தயாரிப்பு பல நபர்களின் அட்டவணையில் ஒரு எளிய பகுதியாக மாறிவிட்டது மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கடையிலும் காணலாம்.

விந்தை போதும், ஆனால் சுவிட்சர்லாந்து அத்தகைய ஒரு சுவையாகவும், அதே போல் அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வகைகளின் பிறப்பிடமாகவும் உள்ளது. துன் நகரில், ஒரு கடினமான சீஸ் உற்பத்தியாளர் குறுகிய காலத்தில் விற்கப்பட வேண்டிய நிறைய தயாரிப்புகளை உருவாக்கினார். இழப்புகள் வெகு தொலைவில் இல்லை, ஆனால் சமையல்காரர் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை எடுத்துச் செல்வதற்கும், அதை தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு பிடித்த க்யூப்ஸாக உருவாக்குவதற்கும் ஒரு தொழில்நுட்பத்தை கொண்டு வர முடிந்தது. மேலும் தொத்திறைச்சி சீஸ் சிறிது நேரம் கழித்து உருவாக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் தயாரிப்பின் மிகவும் கசப்பான மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையை உருவாக்குவதற்காக புகைபிடிக்கும்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

• முதல் கட்டம் கடின பாலாடைக்கட்டிகளை மேலும் எளிதாக்குவதற்கும் இன்னும் சமமாக உருகுவதற்கும் அரைக்கும்.
• இரண்டாவது படி, உருகும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
• மூன்றாவது கட்டத்தில், அனைத்து பொருட்களும் கலவை இயந்திரத்தில் மூழ்கி, முழு வெகுஜனத்தை மேலும் சூடாக்குகின்றன.
• நான்காவது நிலை முக்கியமானது, ஏனெனில் குழி அதன் பிறகு சூடாகிறது, மேலும் முழு வெகுஜனமும் ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு முற்றிலும் கரைந்தால் மட்டுமே அது அணைக்கப்படும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கட்டிகள் அல்லது சீஸ் அதிகப்படியான வெளிப்பாடு அனுமதிக்கப்படாது.
• ஐந்தாவது கட்டம் கலவையானது சிறிது குளிர்ச்சியடையும் போது மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் அது இன்னும் திடப்படுத்தப்படாமல், தேவையான வடிவத்தை உருவாக்குவதற்காக அதை தொகுக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய சிரிஞ்ச் மூலம், உருகிய வெகுஜன பாலிஎதிலினிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட தனிப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை எடுக்க குளிர்விக்கப்படுகிறது.

இந்த கட்டத்தில் சில வகையான சீஸ் ஏற்கனவே பேக்கேஜிங்கிற்கு சென்று விற்பனைக்கு தீர்மானிக்கப்படலாம், ஆனால் அடிப்படையில், ஆயத்த தொத்திறைச்சிகள் புகைபிடிக்கும் அறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு ஓக், பிர்ச் அல்லது சாம்பல் மரத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மர இனங்கள் தான் புகைபிடிப்பதில் சிறப்பு வாசனை இல்லை, ஆனால் லேசான புகையை பராமரிக்கின்றன, இது இந்த வகை சீஸ் அதன் சுவையை பாதுகாக்க முழுமையாக புகைபிடிக்காமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது.

அதன் பிறகு, தொத்திறைச்சிகள் பிளாஸ்டிக் வெற்றிட பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு விற்பனை இடத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

தொத்திறைச்சி சீஸ் கலவை

தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது சற்று அதிகமாக சுட்டிக்காட்டப்பட்டது, ஆனால் அதில் என்ன பொருட்கள் உள்ளன என்பது மேலும் பரிசீலிக்கப்படும்.

உற்பத்தியில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படலாம்:

• கடின சீஸ்;
• மென்மையான சீஸ்;
• எலுமிச்சை அமிலம்;
• மசாலா;
• உப்பு;
• மசாலா.

பாலாடைக்கட்டியில் சேர்க்கப்படும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் வெவ்வேறு உற்பத்திக்கான தனி விகிதத்தில் வருகின்றன, ஆனால் அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அப்படியே உள்ளது.

எல்லா தொழில்களும் அத்தகைய கலவையைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது என்பதை புரிந்துகொள்வது அவசியம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளவற்றிலிருந்து புரிந்து கொள்ளக்கூடியது போல, அத்தகைய சுவையான அனைத்து கூறுகளும் உயர் தரத்தில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில், பாலாடைக்கட்டி வெறுமனே சுவையற்றதாகவும், முற்றிலும் விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

அனைத்து தொழில்களும் அத்தகைய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறையை பெருமைப்படுத்த முடியாது. பெரும்பாலும், சுவையை மேம்படுத்துவதற்கான சுவைகள், இரசாயன கூறுகள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் பாதுகாப்பை கணிசமாக பாதிக்கக்கூடிய கூறுகள், அதாவது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவை சேர்க்கப்படலாம், பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள் இல்லை என்ற உண்மையை குறிப்பிட தேவையில்லை. மிகவும் நல்ல தரம்.

கலோரி தொத்திறைச்சி சீஸ்

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 357.2 கலோரிகள் ஆகும்.

மேலும், பேக்கேஜிங் மற்றும் சாசனங்களின்படி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதை எளிதாக்குவதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பட்டியலைக் கடைப்பிடிக்கலாம்:

• 1 தேக்கரண்டி - 33 கலோரிகள் (12 கிராம்)
• 1 ஸ்டம்ப். எல். - 96 கலோரிகள் (35 கிராம்)
• 200 மில்லி - 715 கலோரிகள் (260 கிராம்)
• 250 மில்லி - 894 கலோரிகள் (325 கிராம்)

உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, அதாவது நமது உடலை நிறைவு செய்யும் செயலில் உள்ள பொருட்களின் அளவு.

இந்த பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

• பெல்கோவ்
• ஜிரோவ்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

தயாரிப்பில் உள்ள வைட்டமின்கள்

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் இயற்கையான தயாரிப்பு பின்வரும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின் A. சருமத்திற்கு நெகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, பார்வையை பராமரிக்கிறது மற்றும் அதன் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது.
• வைட்டமின் பி1. நரம்பு செல்களைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மூளை செல்கள் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதன் மூலம் மனித உடல் பல்வேறு தொற்று நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டிருக்கும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது.
• வைட்டமின் B2. இது உடலில் உள்ள நரம்பு செல்களை மீட்டெடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, திசுக்களை புதுப்பிக்க இது தேவைப்படுகிறது.

சீஸில் இருக்கும் மிக முக்கியமான கூறுகள் இவை.

தொத்திறைச்சி சீஸ் உள்ள கனிமங்கள்

இந்த வகை சீஸ் தயாரிப்பில் கனிமங்களும் உள்ளன, அதாவது:

• கால்சியம். எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், உடையக்கூடிய தன்மையை குறைக்கவும் உதவுகிறது.
• பொட்டாசியம். இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• கந்தகம். முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் நிறம் மற்றும் அழகை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
• பாஸ்பரஸ். நல்ல புரத தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
• செம்பு. மனித உடலில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
• இரும்பு. நோயெதிர்ப்பு செல்களை பாதுகாக்கிறது.

இந்த தாதுக்கள் மனித நல்வாழ்வு மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த தயாரிப்பு மனித உடலின் பல்வேறு உறுப்புகளுக்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு வகையான கனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் தொத்திறைச்சி சீஸ் என்றால் என்ன?

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உள்ளன, இது எப்படி இருந்தாலும், சில உறுப்புகளின் நல்வாழ்வையும் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி சீஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதன் பயன்பாடு எலும்பு எலும்புக்கூட்டின் வலிமையை பாதிக்கும். இந்த பாலாடைக்கட்டி புளிக்க பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதில் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது.

இரத்த நாளங்களின் நிலையும் மேம்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த திசுக்களை சாதாரண நிலையில் பராமரிக்கவும், தேவைப்பட்டால் அவற்றை மேம்படுத்தவும் அனுமதிக்கும் கூறுகள் இதில் உள்ளன.

உற்பத்தியில் அதிக அளவு புரதம் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மனித ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும். தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியை சரியாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு நபர் தனது உடல்நிலையில் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டதாக உணரலாம், ஏனெனில் புரதங்கள் இரத்த ஓட்டம் மற்றும் உடலில் வேறு சில செயல்முறைகளை பிழைத்திருத்த முடியும்.

அதே விஷயத்தில், உங்கள் மேசைக்கு உயர்தர சீஸ் வரவில்லை என்றால், அதாவது சேர்க்கைகள் மற்றும் இரசாயன கூறுகளைப் பயன்படுத்தினால், அவை ஆரோக்கியத்தின் நிலையை கணிசமாக பாதிக்கும் என்று நாம் கூறலாம்.

ஆரம்பத்தில், சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள் வயிற்றின் நிலை மற்றும் அதன் அடிப்படை செயல்முறைகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், நாக்கின் உணர்திறனையும் பாதிக்கும். அதிக அளவு ருசியை அதிகப்படுத்துபவர்களை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்துவதால், இயற்கை உணவு சுவை குறைவாக இருக்கும், இதனால் இந்த சேர்க்கைகள் சில உணவுகளுக்கு அடிமையாகிவிடும்.

இரசாயனங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதால், புரதங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உடலால் உறிஞ்சுவதில் சிக்கல் ஏற்படும் சூழ்நிலைகளை உருவாக்குவதால், இந்த வகையான தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு காரணமாக இரத்த அழுத்தத்தில் அதிகரிப்பு ஏற்படலாம்.

கொலஸ்ட்ரால் ஒரு பெரிய மற்றும் கூர்மையான அதிகரிப்பு குறைந்த தரம் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பயன்பாட்டினால் ஏற்படலாம்.

அதிக எண்ணிக்கையிலான இரசாயன சேர்க்கைகள் காரணமாக, சிறுநீரகங்களின் வேலையுடன் நேரடியாக தொடர்புடைய ஒரு சிக்கல் ஏற்படலாம். அவை உடலின் உணர்திறனைப் பொறுத்து மணல், படிகங்கள் மற்றும் கற்களைக் கூட குவிக்க முடியும்.

ஒரு நபர் அதிக அளவு குறைந்த தரம் வாய்ந்த புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டிகளை உட்கொள்வதன் விளைவாக ஏற்படக்கூடிய அனைத்து விளைவுகளும் இவை அல்ல.

தொத்திறைச்சி சீஸ் யாருக்கு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும்?

சுவாரஸ்யமாக, தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்துவதற்கு நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, இது சரியான தொழில்நுட்பத்துடன் உருவாக்கப்பட்டது, ஒரு நபருக்கு புளித்த பால் பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் தவிர.

அவ்வளவு உயர்தர தயாரிப்பு மேசையில் தோன்றியிருந்தால், அதை உள்ளவர்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது:

• நாள்பட்ட அல்லது கடுமையான சிறுநீரக நோய்.
• ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கான போக்கு.
• பால் பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லை.
• உயர்ந்த கொலஸ்ட்ரால்.
• அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம்.
• உடலில் உப்புக்கள் உருவாகும் தன்மை கொண்டவர்கள்.

இதன் காரணமாகவே உயர்தர சீஸ் மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சிறந்த மற்றும் இயற்கையான சுவை கொண்டது. நிச்சயமாக, அத்தகைய ஒரு சுவையாக விலை அதிக அளவில் இருக்கும், ஆனால் அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி நன்மைகள் மதிப்புக்குரியது.

தொத்திறைச்சி சீஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, முதலில் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் தயாரிப்பு மேற்பரப்பு. இந்த தரம்தான் கவுண்டரில் ஏற்கனவே எவ்வளவு தொத்திறைச்சி சீஸ் உள்ளது, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன என்பதைக் காட்ட முடியும். மேலோட்டத்தின் நிறத்தைப் பொறுத்து, அதாவது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து இருண்ட வரை, பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு புகைபிடித்துள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். அதன்படி, பாலாடைக்கட்டியின் ஒளி நிறம் அதன் புகைபிடித்தலின் லேசான அளவைக் குறிக்கிறது, இருண்டது அதிக நிறைவுற்றதைக் குறிக்கிறது.

மேலோடு இல்லை என்றால், இந்த சீஸ் எந்த வகையிலும் புகைபிடிக்கப்படவில்லை என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு கடினமாக புகைக்கப்பட்டது என்பதையும் வாசனை உங்களுக்குச் சொல்லும். இது ஒரு சிறிய புகைபிடித்த சுவை இருந்தால், தரம் உயர் மட்டத்தில் இருக்கும். புகைபிடிக்கும் வாசனையுடன் வேறு ஏதேனும் வாசனை இருந்தால், பாலாடைக்கட்டிக்கு திரவ புகை அல்லது சுவை சேர்க்கப்பட்டது, இது மனித ஆரோக்கியத்தின் நிலையை கணிசமாக பாதிக்கும்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் கொண்ட உணவுகள் - சமையல்

கேரட் கொண்ட தொத்திறைச்சி சீஸ் சாலட்

இந்த சாலட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு நல்ல பசியாகவும் கூட செயல்படும்.

கலவை:

• 325 கிராம் தொத்திறைச்சி சீஸ்;
• 2 முட்டைகள்;
• 1 பெரிய கேரட்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• மயோனைசே.

சமையல்:

1. அனைத்து பொருட்களையும் க்யூப்ஸாக அரைக்கவும் அல்லது ஒரு grater மீது தேய்க்கவும். சீஸ் ஒரு பெரிய grater மீது grated என்றால், பின்னர் அதே கேரட் செய்ய வேண்டும்.
2. அடுத்து, பூண்டுடன் பொருட்களை இணைக்கவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும்.
3. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
4. மயோனைசே நிரப்பவும்.
5. ருசிக்க உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் தக்காளி கொண்ட தொத்திறைச்சி சீஸ் சாலட்

ஒரு எளிய மதிய உணவை மட்டும் அலங்கரிக்கக்கூடிய அசல் சாலட், ஆனால் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை. இறைச்சி காரணமாக, சாலட் மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது.

கலவை:

• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி 150 கிராம்;
• 120 கிராம் சீஸ்;
• 3 வழக்கமான தக்காளி அல்லது 10 செர்ரி தக்காளி;
• அலங்காரத்திற்கான புளிப்பு கிரீம்;
• அழகுபடுத்த வோக்கோசு மற்றும் மசாலாவிற்கு ஒரு கிராம்பு பூண்டு.

சமையல்:

1. மென்மைக்காக இறைச்சியை வேகவைத்து, தொத்திறைச்சி சீஸ் உடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. தக்காளியை பல துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கவும்.
3. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு துண்டு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் மற்றும் கோழி கொண்ட சாலட்

இந்த சாலட் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் திருப்திகரமாகவும் நேர்த்தியாகவும் மாறும். அனைத்து விருந்தினர்களும் வீட்டு உறுப்பினர்களும் சுவையின் செழுமையால் ஆச்சரியப்படுவார்கள் என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்.

கலவை:

• 250 கிராம் ஃபில்லட்;
• 180 கிராம் தக்காளி;
• 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 110 கிராம் தொத்திறைச்சி சீஸ்;
• கிரீம் சீஸ் 70 கிராம்;
• 70 கிராம் மயோனைசே;
• 25 கிராம் பட்டாசுகள்;
• பச்சை வெங்காயம், கீரை.

சமையல்:

1. கிரீம் சீஸ் உடன் மயோனைசே இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை கலக்கவும்.
2. இறைச்சியை வேகவைத்து, அதை இழைகளாக பிரிக்கவும்.
3. தக்காளி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
4. தொத்திறைச்சி சீஸ் கூட க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
5. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்
6. உப்பு, மிளகு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் croutons, கீரை இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பின்வரும் வீடியோவில் இருந்து தொத்திறைச்சி சீஸ் பற்றிய பல சுவாரஸ்யமான தகவல்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்:

மேலே கூறப்பட்டவற்றிலிருந்து புரிந்து கொள்ளக்கூடியது போல, தற்போது பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் மிகவும் பயனுள்ளவை இயற்கையானவை, இது தரமான சுகாதார நிலைமைகளை பாதிக்காது, ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

தொத்திறைச்சி சீஸ் சோவியத் காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது மற்றும் அதன் குறிப்பிட்ட புகைபிடித்த சுவை மற்றும் வாசனை காரணமாக பலரால் விரும்பப்படுகிறது. கடை அலமாரிகள் பல வகையான சீஸ்களால் நிரப்பப்பட்டுள்ளன; ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டிற்கும் ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பை நீங்கள் காணலாம். இருப்பினும், பலர் புகைபிடித்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வாங்குகிறார்கள். மற்றும் பொருளாதாரம் காரணங்களுக்காக மட்டும், ஆனால் அவர்கள் அதை பழகி மற்றும் நீண்ட நேரம் சுவை குணங்கள் பாராட்டப்பட்டது ஏனெனில். தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நுகர்வோர் அரிதாகவே சிந்திக்கிறார்கள், மேலும் சிலர் அதை இரண்டாம் தர தயாரிப்பு என்று கருதுகின்றனர்.

உற்பத்தி அம்சங்கள்

உற்பத்தியாளர் தயாரிப்பின் தரத்திலிருந்து விலகவில்லை என்றால், தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அழைக்க முடியாது. வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் - இது இயற்கை சேர்க்கைகள் சேர்த்து காலாவதியான ரென்னெட் சீஸ் வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் உற்பத்தியில், உணவு உருகும் உப்புகள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - மற்றும் சோடியம் பாஸ்பேட். இந்த பொருட்கள் ஒரு அரை-மென்மையான அமைப்பை அடைய உதவுகின்றன மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கடினமாக மாறுவதை தடுக்கின்றன.

தயாரிப்பு பிளாஸ்டிக் படங்கள் அல்லது பாரஃபினில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, பின்னர் இறுதி கட்டம் நடைபெறுகிறது - கரி குறைந்த பிசின் வகை மரங்களில் (பிர்ச் அல்லது ஆல்டர்) புகைபிடித்தல். நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் புகைபிடிப்பதற்கு பதிலாக புகைபிடித்த சுவையுள்ள உணவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கணிசமாக பாதிக்கிறது.

கலவை மற்றும் கலோரிகள்

இதில் வைட்டமின்கள் - ஏ, டி - மற்றும் பல அத்தியாவசிய கூறுகள் உள்ளன - கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம். புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கடினமான வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது சற்றே குறைவாக உள்ளது மற்றும் 270 கிலோகலோரி ஆகும். அதிக புரத உள்ளடக்கம் விளையாட்டு விளையாடுபவர்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இதில் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன.

தொத்திறைச்சி சீஸ் ஆரோக்கியமானதா?

பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள், ஆனால் கடினமான வகைகளை விட தொத்திறைச்சி சீஸ் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் குறைவான "கெட்ட" கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. Rolzateevo.ru வளமானது தயாரிப்பின் பண்புகளை கவனமாக ஆய்வு செய்துள்ளது. 95° வெப்பநிலையில் உருகுவதால், செயலாக்கத்தின் போது சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. இது இருந்தபோதிலும், இது உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

மனித உடலுக்கு நன்மைகள்:

• எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது;
• நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்த உதவுகிறது;
• மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது:
• இதய தசையின் வேலையை ஆதரிக்கிறது;
• இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது;
• தோல் மற்றும் முடி மற்றும் நகங்கள் தோற்றத்தை ஒரு நேர்மறையான விளைவை கொண்டுள்ளது.

தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்ட, தயாரிப்பு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு ஆகும், அமில-அடிப்படை சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் முக்கியமாக இயற்கை பொருட்கள் கொண்ட சீஸ் மட்டுமே பாராட்டத்தக்க குணங்களை பெருமைப்படுத்த முடியும். செயற்கை சேர்க்கைகளின் அளவு குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், ஆரோக்கியமான உபசரிப்புக்கு பதிலாக, மேஜையில் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும் ஒரு தயாரிப்பு இருக்கலாம்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் தீங்கு

தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவு இரசாயன கூறுகள் மற்றும் மலிவான காய்கறி எண்ணெய்களுடன் பால் கொழுப்பை மாற்றுவதன் காரணமாகும்.

• பாமாயிலைச் சேர்ப்பது இரத்த நாளங்களின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, அவற்றை கொழுப்புடன் அடைக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு இருப்பதை தீர்மானிக்க, மேஜையில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு துண்டு "மறக்க" போதும். அது விரைவாக காய்ந்து விரிசல் ஏற்பட்டால், உற்பத்தியாளர் தரத்தை தியாகம் செய்தார். வெட்டும் போது, ​​அத்தகைய சீஸ் எளிதில் நொறுங்குகிறது.
• அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் திரவத்தின் குவிப்பு மற்றும் எடிமாவின் தோற்றம், அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டியில் கிட்டத்தட்ட தினசரி அளவு டேபிள் உப்பு உள்ளது, எனவே பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு உள்ளவர்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள் அதை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.
• வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் சாயங்கள் உடலில் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும். உணவு சேர்க்கைகளின் அதிகப்படியான நிறத்தை நீங்கள் தோராயமாக தீர்மானிக்க முடியும்: ஒரு தரமான தயாரிப்புக்கு, அது வெள்ளை அல்லது கிரீமியாக இருக்கும். மஞ்சள் பொருட்கள் சாயங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கின்றன.
• சில உற்பத்தியாளர்கள் புகைபிடிக்கும் சுவையை உருவாக்க புகைபிடிப்பதற்கு பதிலாக உணவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த வழக்கில், வெளிப்புற ஷெல் மட்டும் இரசாயன சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது, ஆனால் சீஸ் கலவையும் கூட. நிச்சயமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். "திரவ புகை" வலிமையான புற்றுநோயாகும் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது.

சீஸ் வாங்குவதற்கு முன், லேபிளில் எழுதப்பட்டதை கவனமாக படிக்கவும். ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட ஒரு இயற்கை புகைபிடித்த தயாரிப்பு தேர்வு - ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இல்லை. இது பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் உருகலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மற்ற பொருட்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். யந்தர் சீஸ் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது.

முரண்பாடுகள்

பாஸ்பேட் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் இரைப்பைக் குழாயின் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும் என்பதால், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்கள் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடக்கூடாது. உருகுதல் மற்றும் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது. சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் "திரவ புகை" சுவையூட்டும் வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும், இதன் காரணமாக, சிலர் தயாரிப்புக்கு உணர்திறன் அதிகரித்துள்ளனர்.

மலிவான தாவர எண்ணெய்களின் இருப்பு இரத்த நாளங்களை அடைத்து, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, எனவே, லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் அதிக கொழுப்புக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு மற்றும் கணைய அழற்சிக்கு

நீரிழிவு நோயில் தொத்திறைச்சி சீஸ் பயன்படுத்துவது குறித்த நிபுணர்களின் கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. ஒருபுறம், இதில் மதிப்புமிக்க பால் புரதம் கேசீன், ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நிறைவுறா அமிலங்கள் உள்ளன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மறுபுறம், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சேர்க்கைகள் இருப்பது உடலுக்கு பயனளிக்காது, ஆனால் இது ஒரு முரண்பாடாக கருத முடியாது. ஒரு தரமான தயாரிப்பை வாங்கவும், கடையில் அதன் கலவையைப் படிக்கவும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சேவை ஒரு நாளைக்கு 1-2 துண்டுகள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகள் கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளன: அவை அதிக பிரித்தெடுக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கணையத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை.

எனவே, தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி, நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளை நாங்கள் விரிவாக ஆய்வு செய்தோம், ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு மிதமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது குழந்தையின் உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது; குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மசாலா வகை பால் தயாரிப்புகளை குழந்தைக்கு கொடுப்பது நல்லது.

தொத்திறைச்சி சீஸ் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் சேர்த்து தரமற்ற ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி வகை பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்ப செயல்முறையானது பதப்படுத்தப்பட்ட கடினமான மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிப்பதைப் போன்றது. செயல்பாட்டில், உருகும் உப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது அனைத்து கூறுகளும் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையுடன் எளிதில் கலக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்கு பொறுப்பாகும் மற்றும் ஆரம்ப கட்டத்திற்கு முன் கடினமாக்காது. தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி சோடியம் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகளையும் (E) கொண்டுள்ளது. தொத்திறைச்சி சீஸ் புகைபிடிக்கும் போது மட்டுமே அதன் "புகை" வாசனை பெற வேண்டும். மற்றும் உண்மையான மரத்தூள் அல்லாத பிசினஸ் மர இனங்கள் புகைபிடிக்கும் போது மட்டுமே: ஆல்டர், பிர்ச், சாம்பல். தொத்திறைச்சி சீஸ் அதன் பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பிளாஸ்டிக் அல்லது பிற பேக்கேஜிங்கில் நிரம்பிய தொத்திறைச்சி ரொட்டி போல் தெரிகிறது. முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் அடைக்கப்பட்டு, அட்டைப் பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்டு விற்பனைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

தொத்திறைச்சி சீஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

தொத்திறைச்சி சீஸ் அதிக வெப்பநிலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பொருளைக் குறிக்கலாம் - அத்தகைய வெப்பநிலையில், சில இயற்கை கூறுகள் அழிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் தொத்திறைச்சியில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் மாறாமல் உள்ளது.இதில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது.

தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் கூறுகளில் தீங்கு உள்ளது. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அத்தகைய விருப்பமான மற்றும் பழக்கமான வாசனையை செயற்கையாக உருவாக்குகிறார்கள். இதை செய்ய, மரத்தூள் பதிலாக, இரசாயன சேர்க்கைகள் அல்லது "திரவ புகை" பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சில நேரங்களில் வெளியில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் நேரடியாக சீஸ் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு நபருக்கு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள் மற்றும் உடல் பருமன் இருந்தால், தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி மனித உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும். தொத்திறைச்சி சீஸ் மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க, தொத்திறைச்சி சீஸ் சிறிய அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் அதிக எடையின் மீறல்களுடன், இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி உணவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கலோரிகள்தொத்திறைச்சி சீஸ், பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, 270 முதல் 280 கிலோகலோரி ஆகும். மற்றும் தொத்திறைச்சி புகைபிடித்த சீஸ் சுமார் 380 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

சிறந்த சுவை மற்றும் நடைமுறை பேக்கேஜிங் நன்றி, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் எந்த நேரத்திலும் தொத்திறைச்சி சாப்பிட மகிழ்ச்சியாக உள்ளனர். காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்பு பல்வேறு சிக்கலான உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக சிறந்தது, ஆனால் ஒரு லேசான சிற்றுண்டிக்கு சொந்தமாக பயன்படுத்தப்படலாம். அடிக்கடி பயன்படுத்துவது தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் உற்பத்தியின் அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு பற்றிய எண்ணங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

தயாரிப்பு மற்றும் பொருட்கள்

உற்பத்தியின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், பல பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் முக்கியமானது நசுக்கப்பட்ட கடின சீஸ், இது தரமற்றதாக கருதப்படுகிறது. விற்பனைக்கு பொருந்தாத தயாரிப்புகள் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, ஆனால் வெளிப்புற குறைபாடுகள் இருப்பதால் அவை கூர்ந்துபார்க்க முடியாதவை:

• மேலோடு விரிசல்;
• வலுவான சிதைவுகள்;
• பொருத்தமற்ற நிலைத்தன்மை;
• சீரற்ற நிறம்.

ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உள்ள கூறுகள் உருகும் செயல்முறைக்குத் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் நிலையான இயந்திரக் கிளறலுடன் ஒரே நேரத்தில் 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பம் சிகிச்சை செய்யப்படுகிறது.

தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி வீடியோ உங்களுக்கு விரிவாகக் கூறும்:

பதப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியை குளிர்வித்து, கலவையை நீளமான பைகளில் பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு தயார் என்று கருதலாம். வகையைப் பொறுத்து, தயாரிப்பு விற்பனைக்கு வருகிறது அல்லது கூடுதலாக இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புகைபிடிக்கலாம்: சாம்பல், பிர்ச் அல்லது ஓக் மரப்பட்டை மற்றும் மரத்தூள்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் 275 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை, இது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறையாக கருதப்படுகிறது. அதை உருவாக்க, கடின சீஸ் கூடுதலாக, முக்கியமாக இயற்கை பால் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• கிரீம்;
• மோர்;
• சீரம்;
• எண்ணெய்.

இந்த பயனுள்ள கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, செய்முறைக்கு இணங்க, அனுமதிக்கப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகள், சுவைகள், பாதுகாப்புகள், அமிலத்தன்மை சீராக்கிகள், உருகும் உப்புகள், அமைப்பு வடிவங்கள், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் பாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் சிட்ரேட்டுகளின் சிறிய அளவு ஆகியவை கட்டாயமாகும்.

பயனுள்ள தொத்திறைச்சி சீஸ் என்றால் என்ன

அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, ஏனெனில் அதன் நுகர்வு போது உடல் குறைந்தது 20% புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள், கால்சியம், பீட்டா கரோட்டின் உள்ளிட்ட பிற முக்கிய கூறுகளைப் பெறுகிறது. வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி, சி, குழுக்கள் பி, பாஸ்பரஸ்.

புளித்த பால் பொருட்கள், புகைபிடித்த அல்லது நிலையான தொத்திறைச்சி சீஸ் ஆகியவற்றின் பண்புகள் காரணமாக

• ஒரு நல்ல வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்குகிறது;
• இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது;
• தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
• ஒரு நிலையான நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்கிறது.

முக்கியமான! வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் ஒரு ருசியான விருந்தை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. உப்புகளின் தினசரி கொடுப்பனவை மீறுவது உடலில் திரவங்களின் குவிப்புக்கு வழிவகுக்கும், சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

தொத்திறைச்சி சீஸ் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு நல்லதா?

கர்ப்பிணி, மற்றும் இன்னும் அதிகமாக பாலூட்டும் தாய்மார்கள், தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியை மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது - கொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்தும் அச்சுறுத்தல் இல்லாமல் பயனுள்ள பொருட்கள், புரதங்கள், லிப்பிட்களுடன் உடலை நிரப்பும் திறன் காரணமாக இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தாய்ப்பால் அல்லது கர்ப்ப காலத்தில் அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க உருவாக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி சீஸ் நிலைமையை மேம்படுத்த உதவுகிறது:

• முடி மற்றும் எலும்புகள்;
• கார்டியோ-வாஸ்குலர் அமைப்பின்;
• நரம்பு மண்டலம்;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.

இயற்கையாகவே, எல்லாவற்றையும் போலவே, மிதமான, சூழ்நிலைக்கு ஒரு விவேகமான மற்றும் விமர்சன அணுகுமுறை அவசியம். இல்லையெனில், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கொண்ட உணவு தீங்கு விளைவிக்கும்.

உணவில் தொத்திறைச்சி சீஸ் இருக்க முடியுமா?

எடை இழப்புக்கான தொத்திறைச்சி சீஸ் பயன்பாடு, உணவைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்யும் நபரின் வயது, அதிக எடை மற்றும் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தது. குறிகாட்டிகள் சாதாரணமாக இருந்தால், காலையில் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது கூட விரும்பத்தக்கது. குறிப்பாக, உடல் எடையை குறைக்கும் போது, ​​​​அவர்கள் கூடுதலாக உடல் செயல்பாடுகளை நாடினால், உணவுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படுவதில்லை.

அதன் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, தொத்திறைச்சி சீஸ் ஒவ்வொரு கலோரி எண்ணும் போது கடுமையாக அதிக எடை கொண்ட மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

எப்போது தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது

• தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• இஸ்கிமிக் நோய்;
• இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள்.

நீரிழிவு, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சிக்கான தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி

ஏராளமான வகைகளுக்கு நன்றி, நீரிழிவு, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சி ஆகியவற்றுடன் போராடும் மக்கள், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, தொத்திறைச்சி சீஸ் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு உபசரிப்பு வடிவத்தில் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே, ஒரு முழு உணவு அல்ல.

உப்புகள், கொழுப்புகள், மசாலாப் பொருட்கள், புகைபிடிக்காமல் குறைந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகளால் தீங்கு ஏற்படாது. 50-100 கிராம் மென்மையான சுவை கொண்ட சீஸ் தினசரி நுகர்வு உறுப்புகளின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

மற்ற அனைத்து இனங்களும் அழற்சி செயல்முறைகளைத் தூண்டலாம், இதனால் நோயாளி அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட ஒரு நபரின் நிலை மோசமடைகிறது.

முக்கியமான! தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், ஒரு உணவியல் நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தொத்திறைச்சி சீஸ் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி சீஸ், நிலையான ஒன்றைப் போலவே, பெரும்பாலான மக்களால் விரும்பப்படும் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த துணைப் பொருளாகும்:

• துண்டுகள்;
• பன்கள்;
• பீட்சா;
• சாலடுகள்.

சால்மன் மற்றும் சீஸ் கொண்ட லாவாஷ் ரோல்ஸ், கூடுதலாக உருண்டைகள், லிவர் ரோல்ஸ், சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

அதிக அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான சூப்களை உருவாக்க சுவையாக பயன்படுத்தலாம்.

தொத்திறைச்சி சீஸ் தீங்கு

தொத்திறைச்சி சீஸ் செயற்கை மற்றும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களின் தவறு மூலம் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கவர்ச்சியான புகை வாசனை புகைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும் இரசாயன கூறுகள் அல்லது திரவ புகையைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் பெறலாம்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பின் வரம்பற்ற பயன்பாடு, குறிப்பாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் போக்கு உள்ளவர்கள், இருதய அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள், இரைப்பை குடல் மற்றும் மெதுவான வளர்சிதை மாற்றத்தின் சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

சாசேஜ் சீஸ் யார் சாப்பிடக்கூடாது

• உற்பத்தியில் அதிக சதவீத கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், முழுமை மற்றும் விரைவான எடை அதிகரிப்புக்கு வாய்ப்புள்ளவர்களுக்கு இது விரும்பத்தகாத உணவுப் பொருளாக அமைகிறது.
• பெருந்தமனி தடிப்பு, சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட விருந்தளிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது மதிப்பு.
• அதிக அளவு உப்புகள், ரசாயன சேர்க்கைகள், வேலையின் தரத்தை கட்டுப்படுத்த இயலாமை ஆகியவை குழந்தைகளை மிதமான பயன்பாட்டிற்கு தள்ளுகின்றன.
• தனிப்பட்ட கூறுகளுக்கு பொதுவான சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு எந்த வகை தயாரிப்புகளும் முரணாக உள்ளன.

தொத்திறைச்சி சீஸ் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

கையகப்படுத்துதலின் போது, ​​கலவையை கவனமாக ஆய்வு செய்வது அவசியம், அதன் மூலப்பொருள் பட்டியலில் காய்கறி கொழுப்புகள், நிறைய சுவை மேம்படுத்திகள், இரசாயன சேர்க்கைகள் மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் ஆகியவை அடங்கும். அவை அனைத்தும் தயாரிப்பின் மோசமான தரத்திற்கு சான்றாகும், இதன் பயன்பாட்டினால் ஏற்படும் தீங்கு நன்மைகளை விட விகிதாசாரமாக அதிகமாக இருக்கும். பொருட்களின் மேற்பரப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மை சீரானதாக இருக்க வேண்டும், குமிழ்கள், சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், வெட்டு பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும், வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் 0 °C முதல் -4 °C வெப்பநிலையில் சுமார் 90 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். தொகுக்கப்படாத, அதை 3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும். குறிப்பிட்ட காலத்தை விட நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பு அதன் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை இழக்கவில்லை என்றால், அது பல இரசாயன சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது, அது சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

முடிவுரை

தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பெரும்பாலும் அதன் கலவை மற்றும் சரியான உற்பத்தியைப் பொறுத்தது. இது பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், உங்கள் உணவை மேம்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இவை அனைத்தும் மிதமான பயன்பாட்டிற்கு உட்பட்டது, குறிப்பாக இளம் குழந்தைகள் மற்றும் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஆளாகும் மக்கள்.

இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?

தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி என்பது புகைபிடிப்பதன் விளைவாக பெறப்பட்ட ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் கூடிய ஒரு சுவையான புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும். சில சமயங்களில் வெண்ணெய், கிரீம், மசாலா மற்றும் மசாலா, உப்பு சேர்த்து ரென்னெட் சீஸ் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். பொதுவாக உருகுவதற்கு நான் அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தில் குறைபாடுகள் உள்ள தரமற்ற கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன குளிர்ந்து, ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில் வடிவமைக்கப்பட்டு ஒரு புகைபிடிக்கும் அறையில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி அதன் புகை சுவையை பெறுகிறது.

தொத்திறைச்சி சீஸ் ஒப்பீட்டளவில் இளம் தயாரிப்பு ஆகும். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் கடந்த நூற்றாண்டின் 20 களில் அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின, மேலும் 1950 இல் மட்டுமே வெட்டக்கூடிய அரை-கடின பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்திற்கு காப்புரிமை பெற்றனர். நம் நாட்டில், கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் தொத்திறைச்சி சீஸ் மிகவும் பிரபலமானது. அந்த நேரத்தில், கடைகள் முக்கியமாக பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை விற்பனை செய்தன, அவை அதிக தேவை மற்றும் கடினமானவற்றை விட மலிவானவை.

தற்போது, ​​தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியில் பல உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

தொத்திறைச்சி சீஸ் நன்மைகள் அதன் கலவையில் உள்ளது. இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு, 100 கிராம் சீஸ் 20 கிராமுக்கு மேல் உள்ளது.மேலும், அவை ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. தொத்திறைச்சி சீஸில் உள்ள கொழுப்பில் கிட்டத்தட்ட புரதம் உள்ளது. பலவீனமான கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை விட ஒன்றரை மடங்கு குறைவாக உள்ளது, மேலும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 275 கிலோகலோரி ஆகும்.

இந்த தயாரிப்பு சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தில் மதிப்புமிக்கது. தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி உள்ளிட்ட புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து இந்த மக்ரோனூட்ரியன்கள் சிறந்த முறையில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக ஒருங்கிணைப்பதற்கு பங்களிக்கின்றன. எனவே, இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டி நமது தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் இருதய அமைப்புக்கும், உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு நல்ல தொத்திறைச்சி சீஸ் எப்படி தேர்வு செய்வது?

முதலில், நீங்கள் தயாரிப்பின் கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டும். அதில் காய்கறி கொழுப்புகள் இருப்பது தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது, இது இந்த விஷயத்தில் சீஸ் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்பட வேண்டும். செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளின் இருப்பு உற்பத்தியின் குறைந்த தரத்தையும் குறிக்கிறது.

ஒரு நல்ல தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பு வெளிர் முதல் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒரு தரமான தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மை குமிழ்கள் மற்றும் விரிசல்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் வெட்டும் போது அது நொறுங்காது மற்றும் மென்மையான, பளபளப்பான வெட்டு உள்ளது.

உண்மையில் மரத்தூள் மீது புகைபிடித்த சீஸ் ஷெல் கீழ் ஒரு மணம் புகைபிடித்த மேலோடு இருக்க வேண்டும், "திரவ புகை" பயன்படுத்தும் போது அது முடியாது. தயாரிப்பின் வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும், அதில் புகை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் உள்ளது, அவை அதில் சேர்க்கப்பட்டால். தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து புளிப்பு அல்லது வேறு ஏதேனும் வெளிநாட்டு வாசனை வந்தால், நீங்கள் அதை வாங்கக்கூடாது.

தொத்திறைச்சி சீஸ் தீங்கு

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று நாம் கடைகளில் வாங்கக்கூடிய தொத்திறைச்சி சீஸ், சோவியத் ஒன்றியத்தில் மிகவும் விரும்பப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தரத்தில் மிகவும் தாழ்வானது, எனவே அதன் பயனுள்ள பண்புகளில். அதனால்தான் அதன் நன்மைகளை விட அதன் தீங்கு பற்றி இன்னும் அதிகமாக சொல்ல முடியும். இது தயாரிப்பின் கலவை மற்றும் அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தில் அடிப்படை மாற்றங்கள் காரணமாகும்.

முதலில், நீங்கள் தொத்திறைச்சி சீஸ் கலவை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இன்று, உற்பத்திச் செலவைக் குறைக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும், ஒரு தரமான தயாரிப்பில் இருக்கக் கூடாத பொருட்கள் பாலாடைக்கட்டியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் மலிவான காய்கறி கொழுப்புகளுடன் மாற்றப்படுகின்றன. குழம்பாக்கிகள், சுவைகள், பாதுகாப்புகள், சாயங்கள், சுவை மேம்படுத்திகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் அதன் நுகர்வோர் குணங்களை மேம்படுத்த தயாரிப்புடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.

புகைபிடிப்பதற்கு பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சீஸ், மரத்தூள், பெரும்பாலும் பிர்ச், ஆல்டர் அல்லது ஓக் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை சிறப்பு புகைபிடித்தல் நிறுவல்களின் உதவியுடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது. அதனால்தான் பல உற்பத்தியாளர்கள் தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டிகளை சுவைக்க "திரவ புகை" பயன்படுத்துகின்றனர். உயர்தர சுவையானது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் மிகவும் பாதுகாப்பானதாகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகவும் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது மலிவானது அல்ல. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் மலிவான "திரவ புகையை" பயன்படுத்துகின்றனர், இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பீனால்கள், நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள், பிசின்கள் மற்றும் புற்றுநோயியல் பண்புகளைக் கொண்ட பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்.