கோதுமை தோப்புகள் பெயர். கோதுமையிலிருந்து தானியங்களின் வகைகள். கோதுமை கஞ்சி செய்முறை

தானியங்களின் நன்மைகள் பற்றி, ஒருவேளை, பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்திருக்கலாம். ஓட்ஸ் மற்றும் பக்வீட் உடன், கோதுமை தோப்புகள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளில் முன்னணி வகிக்கின்றன. இந்த தயாரிப்பு என்ன, அதன் பண்புகள் என்ன?

அது என்ன?

கோதுமை க்ரோட்ஸ் என்பது கோதுமை தானியங்கள் ஆகும், அவை அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது ஒரு பெரிய, நடுத்தர அல்லது சிறிய பின்னம் கொடுக்கப்படுகின்றன. அவை தங்க கோதுமை அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது தானியத்தின் பழுக்க வைக்கும் சுழற்சியைப் பொறுத்தது.

தானியங்களைப் பெற, துரம் கோதுமை அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் தானியங்கள் மேல் அடுக்குகளில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது - 8-10 மாதங்கள் வரை, ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டால். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூலப்பொருட்களை வைத்திருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை அரிதாகவே 6 மாதங்கள் அடையும். ஒரு பூஞ்சை வாசனை மற்றும் ஒரு சாம்பல் பூச்சு தோற்றம் தானியத்தின் கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கிறது. பூச்சிகள் இருப்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்.

இந்த தானியமானது உள்நாட்டு கடைகளின் அலமாரிகளில் புதியது அல்ல. இது எங்கள் ஸ்லாவிக் மூதாதையர்களின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் செழிப்பு மற்றும் செழிப்பைக் குறிக்கிறது. புதுமணத் தம்பதிகள் கோதுமை தானியங்களால் பொழிந்தனர், குழந்தையின் பிறப்பு மற்றும் ஞானஸ்நானத்தின் நினைவாக அது எப்போதும் உணவில் மேஜையில் வைக்கப்பட்டது.

இந்த தயாரிப்பு மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், காகசஸ் மற்றும் ஆசியாவிலும் பரவலாக பிரபலமாக இருந்தது.

பண்புகள்

கோதுமை தோப்புகள் ஒரு சத்தான, ஆனால் அதே நேரத்தில் உணவு தயாரிப்பு. குடலில் நேர்மறையான விளைவு மற்றும் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையின் செழுமை காரணமாக, இது எடை இழப்புக்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு நார்ச்சத்து இருப்பது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தவும், இதன் விளைவாக, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், உணவில் இருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதே நேரத்தில், உணவில் இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு நபர் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்பட மாட்டார், ஏனெனில் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான அனைத்து கூறுகளும் தானியங்களில் உள்ளன. இது நல்லிணக்கத்தின் தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, அழகும் என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படலாம்.

வைட்டமின் பி இருப்பது தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையில் தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது. வைட்டமின் ஈ வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, கோதுமை அடிப்படையிலான தானியங்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் கடினமான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது விரைவாக வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவும் மற்றும் நோய்கள், காயங்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சைகளுக்குப் பிறகு மீட்பு காலத்தில் குடல்களை அதிக சுமை செய்யாது.

கோதுமை கஞ்சி ஒரு உறைந்த விளைவை நிரூபிக்கிறது, இதற்கு நன்றி வயிறு எதிர்மறை கூறுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, கனமான உணர்வு, நெஞ்செரிச்சல் போன்ற உணர்விலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வைட்டமின்கள் இருப்பதால், கோதுமை கஞ்சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, பெரிபெரி வளர்ச்சியை தடுக்கிறது. சளி மற்றும் காய்ச்சலின் தொற்றுநோய்களின் போது, ​​ஆஃப்-சீசன் போது இது உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த பருவத்தில் இதை சாப்பிடுவது நல்லது - கஞ்சி அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் முக்கிய செயல்பாட்டை வெப்பப்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது.

அதிக அளவு புரதம் மற்றும் கால்சியம், அத்துடன் நியூக்ளிக் அமிலங்கள், எலும்பு அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இது சம்பந்தமாக, இது குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் கால்சியம் குறைபாட்டை அனுபவிக்கும் நபர்களின் வகைகளும் - கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வயதானவர்கள்.

க்ரோட்ஸ் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றி, நீர்-கார சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது. இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உறுதிப்படுத்துகிறது, எனவே இது நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோதுமை கஞ்சியின் வழக்கமான நுகர்வு நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகளை நீக்குகிறது, தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது. கலவையில் உள்ள பாஸ்பரஸ் பெருமூளைச் சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அதிகரித்த மன அழுத்தத்திற்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அத்துடன் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது, இரத்த உறைதல் அதிகரிக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக் உருவாவதற்கான வாய்ப்பு குறைகிறது மற்றும் இதய தாளம் இயல்பாக்குகிறது.

இருப்பினும், இந்த பண்புகள் அதைப் பயன்படுத்தும் நபருக்கு பசையம் ஒவ்வாமை இல்லை என்ற நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே தோன்றும். பிந்தையது பெரும்பாலான தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். இரைப்பை சாறு மற்றும் வாய்வு குறைந்த அமிலத்தன்மைக்கு தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கர்ப்ப காலத்தில் தானியங்களின் நேர்மறையான விளைவு இருந்தபோதிலும் (வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, மலச்சிக்கலைச் சமாளிக்க உதவுகிறது), இது கடைசி மூன்று மாதங்களில் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். குடலில் செயலில் உள்ள விளைவு காரணமாக, கருப்பை ஹைபர்டோனிசிட்டி தூண்டப்படலாம். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​தயாரிப்பை மறுப்பதும் நல்லது - இது குழந்தைக்கு நீரிழிவு மற்றும் குடல் பெருங்குடலை ஏற்படுத்தும்.

கோதுமை துருவல்களின் கரடுமுரடான அரைக்கும், அதில் மிகவும் பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன. ஒரு நுண்ணிய பகுதியின் மூலப்பொருட்கள், அதே போல் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் அழுத்துவதற்கு உட்பட்டவை, அவற்றின் நன்மைகளின் அடிப்படையில் ஒரு முழு தானிய உற்பத்தியை விட கணிசமாக தாழ்ந்தவை.

இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரிகள்

கோதுமை தோப்புகளின் கலவை பல புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது - தசை திசுக்களின் கட்டுமானத்திற்கு தேவையான பொருள், எலும்பு அமைப்பின் வலிமையை பராமரிக்கிறது. புரதங்களுக்கு கூடுதலாக, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் தசையை உருவாக்க முயல்பவர்கள் இந்த தயாரிப்பை தங்கள் உணவில் சேர்க்க முயற்சிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பியூரின்கள் தானியங்களில் உள்ளன. நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடல் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது. இது, செரிமான அமைப்பு உள்வரும் உணவை நன்றாக ஜீரணிக்க அனுமதிக்கிறது. குடல் வழியாகச் செல்லும், ஜீரணிக்க முடியாத உணவு இழைகள் அதன் மூலம் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை சேகரித்து அவற்றை வெளியே கொண்டு வருகின்றன. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க கோதுமை தோப்புகளை மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றாக மாற்றுகிறது.

அனைத்து தானியங்களைப் போலவே, கோதுமை தானியங்களிலும் பி வைட்டமின்கள் (பி 1, 2, 3, 4, 6, 9) நிறைந்துள்ளன, மேலும் இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, எஃப், அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளன, செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சுவாசத்திற்கு பொறுப்பாகும்.

கனிம கலவை மெக்னீசியம், கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, சிர்கோனியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகிறது.

கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 335.5 கிலோகலோரி. அதனால்தான் இது ஒரு சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது நீண்ட கால மனநிறைவு உணர்விற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உலர்ந்த பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 335.5 கிலோகலோரி ஆகும். BJU இருப்பு 16/1/70 போல் தெரிகிறது. மொத்தமாக சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் கணக்கிடப்படுகிறது, இது முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது. கிளைசெமிக் குறியீடு 45 ஆகும், மேலும் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து சிறிது மாறுபடும்.

கூடுதலாக, தானியங்களில் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் அதில் உள்ள கொழுப்புகள் சிறிய அளவில் உள்ளன மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பு அமிலங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

சத்தான கோதுமை தோப்புகள் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.முதலில், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. இரண்டாவதாக, அது நீண்ட நேரம் பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, தயாரிப்பு குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தொடங்குகிறது மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது. தானியங்களிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உடைக்கப்படுகின்றன, இது அவற்றிலிருந்து ஆற்றலைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. பெரும்பாலான உணவுகள் காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்களுடன் தானியங்களின் கலவையை உள்ளடக்கியது. புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும், உடலின் சகிப்புத்தன்மை காரணமாக இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வகைகள்

பயன்படுத்தப்படும் கோதுமை வகை மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் பண்புகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, பல வகையான கோதுமை தோப்புகள் வேறுபடுகின்றன. எனவே, அர்னாட்கா வகையின் கோதுமையிலிருந்து, அதே பெயரின் தோப்புகள் பெறப்படுகின்றன, இது கண்ணாடி தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கஞ்சி சமைக்க ஏற்றது. இது ஒரு முழு தானியம் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தானியமாகும். "ஆர்டெக்", மாறாக, நன்றாக அரைக்கப்பட்ட தானியமாகும், இது அரைப்பதற்கும் உட்பட்டது, எனவே அதன் கலவையில் மிகச்சிறிய அளவு உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது.

நன்கு அறியப்பட்ட புல்குர், இது தவிடு மற்றும் வேகவைத்த கோதுமை தானியங்கள் ஆகும். அவை வழக்கமாக ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு இனிமையான நட்டு பிந்தைய சுவை கொண்டவை. புல்குர் கிழக்கு, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமானது.

தானியங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் அழுத்தினால், செதில்களாகப் பெறப்படுகின்றன. செதில்களாக நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை என்பதால், அவை மற்ற வகைகளை விட வேகமாக காய்ச்சப்படுகின்றன, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, குணப்படுத்தும் கூறுகளின் குறைந்தபட்ச அளவு உள்ளது.

ஒரு தனி இடம் "பொல்டாவா" க்ரோட்ஸால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - துரம் கோதுமை தானியங்கள், அதில் இருந்து கிருமி நீக்கப்பட்டது, மற்றும் கர்னலின் ஓரளவு விதை பூச்சுகள். அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, Poltavskaya எண்களால் வேறுபடுகிறது.

• எனவே, எண் 1 கரடுமுரடான அரைக்கும் தானியங்கள், மெருகூட்டப்படாத, வெளிப்புறமாக முத்து பார்லியை ஒத்திருக்கிறது. பொதுவாக சூப்களில் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
• எண் 2 இன் கீழ், நடுத்தர அரைக்கும் தானியங்கள் மறைக்கப்படுகின்றன, அவை பளபளப்பானவை. அவை ஒரு ஓவல் வடிவத்தைப் பெறுகின்றன மற்றும் தானியங்களை தயாரிப்பதில் குறிப்பாக வெற்றிகரமானவை.
• "Poltavskaya எண் 3" இரண்டாவது எண் அதே செயலாக்கம் மூலம் செல்கிறது, ஆனால் தானியங்கள் சுற்று. தானியங்களை சமைக்கவும், கேசரோல்களை சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• நன்றாக அரைத்தல் மற்றும் அரைத்தல் எண் 4 என குறிக்கப்பட்டுள்ளது - ரொட்டிக்கு ஒரு விருப்பம், பேஸ்ட்ரிகள், கட்லெட்டுகள் சேர்த்து.

என்ன சமைக்கலாம்?

பாரம்பரியமாக, கஞ்சி தயாரிக்க கோதுமை தோப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பிசுபிசுப்பான அல்லது நொறுங்கியதாகவும், அதே போல் திரவமாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் தண்ணீர், பால் அல்லது இறைச்சி குழம்பு அவற்றை சமைக்க முடியும். உப்பு, மசாலா, வெண்ணெய் ஆகியவை கஞ்சியை சுவையாக மாற்ற உதவும். இது ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் காய்கறிகள், கிராக்லிங்ஸ் சேர்க்கலாம்.

இனிப்பு தானியங்கள் பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், தேன், பல்வேறு பசைகள் (வேர்க்கடலை, சாக்லேட்) சேர்க்க அனுமதிக்கின்றன. கோதுமை தோளை அரிசி அல்லது பக்வீட் உடன் கலந்து நட்பு கஞ்சி செய்யலாம்.

ஒரு தானிய டிரஸ்ஸிங்காக, இது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக வெற்றிகரமான அதன் கலவை ஊறுகாய் (இது ஒரு ஊறுகாய் முறையில் ஒரு சூப் மாறிவிடும்) மற்றும் மீன் (காது). இருப்பினும், பால் சூப்பில் தானியங்களை வைக்கலாம்.

நன்றாக அரைத்த தானியங்களில், கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், கோழி துண்டுகள் மற்றும் மீன்களை உருட்டலாம். இது கேசரோல்கள், பான்கேக்குகள், அப்பங்கள் மற்றும் துண்டுகள் ஆகியவற்றில் உலர் மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் காகசியன் உணவுகளின் சமையல் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஆர்மீனியாவில் அவர்கள் கோதுமை தோப்புகள் மற்றும் கோழி இறைச்சியிலிருந்து சூப் சமைக்கிறார்கள், இது "ஹரிஸ்" அல்லது "ஹரிஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. துருக்கியில், தானியங்கள் பிலாஃப் மற்றும் தபுலே சாலட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

"கூப்ஸ்" என்ற பெயரில் கோதுமை கஞ்சியின் கட்லெட்டுகள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன, அதன் உள்ளே இறைச்சி நிரப்புதல் உள்ளது. இது கிரேக்க உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஆர்மீனியாவில், இதேபோன்ற உணவு உள்ளது, இருப்பினும், பைன் கொட்டைகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்குள் வைக்கப்படுகிறது.

இத்தாலியில், ரொட்டி சுடுவதற்கு தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோதுமை தானியத்திற்கு கூடுதலாக, பருப்பு மற்றும் அரிசி அங்கு வைக்கப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவு "மூன்று சகோதரிகளின் ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மொராக்கோவில், தண்ணீரில் கோதுமை தோளில் இருந்து கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் ஆரஞ்சு பூக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான தானியங்களையும் ஒரு பகுதியையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும், பின்னர் அது ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும், மற்றும் டிஷ் சுவையாக மாறும். நன்றாக அரைக்கும் தயாரிப்பு சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, பெரியது - 50 நிமிடங்கள் வரை.

தானியங்களை சமைக்க எளிதான வழி, அதிலிருந்து கஞ்சியை தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். ஒரு நடுத்தர பாகுத்தன்மை உணவுக்கு, 1 கப் தானியத்தையும் 2 கப் தண்ணீரையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்ப்பது சுவையை மேலும் மென்மையாக்க உதவும். அத்தகைய கஞ்சியை காலை உணவாகவோ அல்லது பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம். க்ரோட்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

திரவ மற்றும் தானியங்களின் விகிதங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவைப் பெற நீங்கள் திட்டமிடும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. தண்ணீரின் 4 பகுதிகளுக்கு திரவ கஞ்சியைப் பெற, தானியத்தின் 1 பகுதி தேவைப்படுகிறது. பிசுபிசுப்புக்கு, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் 1: 3 போல் தெரிகிறது. நொறுங்கியதற்கு - 1: 2 அல்லது 1: 2.5.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சமையல் முன் grits துவைக்க வேண்டும். விதிவிலக்கு என்பது நன்றாக அரைத்தல் அல்லது செதில்களின் தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் நொறுங்கிய கஞ்சியைப் பெற விரும்பினால் கழுவுவதை புறக்கணிக்காதீர்கள். இந்த வழக்கில், பசையம் நீக்க தானியங்கள் குறைந்தது 3-4 முறை கழுவ வேண்டும்.

தடிமனான சுவர் உணவுகளில் கஞ்சி சமைப்பது நல்லது. ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை மிகவும் பொருத்தமானது - டிஷ் பணக்கார மற்றும் மணம் மாறும். வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் ஆளிவிதை அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் நடுத்தர அல்லது நன்றாக அரைத்த தானியங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் மென்மையான மற்றும் சீரான கஞ்சியைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் தானியத்தை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம்.

நொறுங்கிய கஞ்சி தயாரிக்கப்பட்டால், உணவுகளை ஒரு மூடியுடன் மூடுவது அவசியம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவைப்படலாம். நீங்கள் சூடான நீரை சேர்க்க வேண்டும், சமையல் செயல்முறையின் போது கஞ்சியில் தலையிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சாலட்களுக்கான தானியங்கள் வேகவைக்கப்படக்கூடாது, சூடான நீரை ஊற்றி, ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டுவிட்டால் போதும். அதன் பிறகு, மூலப்பொருட்களை நன்கு துவைக்கவும். அதை ஒரு துணி பையில் வைத்து குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்க நல்லது, ஒரு குடம் அல்லது தேநீரில் இருந்து அதை ஊற்றவும்.

தானியங்கள் சேர்த்து சாலட் விருப்பங்களில் ஒன்று நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகுத்தூள், கரடுமுரடான அரைத்த புளிப்பு ஆப்பிள் ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும். இங்கே கீரைகள் மற்றும் கீரை இலைகள், ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு அலங்காரமாக, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெய் கலவையைப் பயன்படுத்தவும். இயற்கை தயிர் அல்லது கேஃபிர் கூட பொருத்தமானது.

பூண்டு, மசாலா, நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு கொட்டைகள், பூசணி, எள் அல்லது ஆளி விதைகள், ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட்ட, சாலட்டின் சுவையை மேலும் கசப்பானதாக மாற்ற உதவும்.

கோதுமை கஞ்சி செய்முறைக்கு அடுத்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

தானியங்கள் பற்றி

இந்த நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பு எந்த அட்டவணையிலும் முக்கிய ஒன்றாகும். நொறுக்கப்பட்ட தானியம் சாஃப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான தானியங்கள் அவற்றின் சொந்த சிறப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. உலகில் இந்த தயாரிப்பின் பல வகைகள் இல்லை:

1.: இருபதாம் நூற்றாண்டில், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான சுவடு கூறுகள் ஆகியவற்றின் மிகப்பெரிய கொள்கலனுக்காக இது தானியங்களின் ராணி என்று அழைக்கப்பட்டது. இது இரத்த உருவாக்கத்தைத் தூண்டுகிறது, மனித உடலின் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை பச்சையாக சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இரசாயன செயலாக்கத்தின் விளைவாக, அது நிறைவுற்ற பெரும்பாலான பொருட்கள் மறைந்துவிடும்.

பக்வீட் க்ரோட்ஸ் (தரை கர்னல்) பக்வீட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - முழு தானியம் ( பக்வீட், பக்வீட், பக்வீட், கிரேக்க கோதுமை), புரோடெல் (உடைந்த அமைப்புடன் நொறுக்கப்பட்ட தானியம்), ஸ்மோலென்ஸ்க் க்ரோட்ஸ் (அதிகமாக நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள்), பக்வீட் மாவு, அத்துடன் மருந்துகள்.


2.: இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை தவறாமல் சாப்பிடும் செயல்பாட்டில், மூளை, இருதய அமைப்பு, செரிமான உறுப்புகளின் வேலை திறன் இயல்பாக்கப்படுகிறது, கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம் மேம்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் உடல் நச்சுகளிலிருந்து முழுமையாக சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக உடலின் வயதானது குறைகிறது. இது இயற்கை ஆற்றலின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

கோதுமை தானியங்களிலிருந்து பெறப்படும் மாவு ரொட்டி சுடுவதற்கும், பாஸ்தா மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோதுமை ஒரு தீவன பயிராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சில பீர் மற்றும் ஓட்கா ரெசிபிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

3. : ஒரு நல்ல தயாரிப்பு, சரியாகப் பயன்படுத்தும் போது, ​​குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக, சளியின் உறுப்புகளை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பை வெளியேற்றுகிறது. இருப்பினும், அதன் கலவையில் குளுடின் மற்றும் ஃபைட்டின் இருப்பதால், இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் உடலுக்கு கால்சியம் அணுகலைத் தடுக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

துரம் கோதுமை (கிரேடு "டி"), மென்மையான கோதுமை (கிரேடு "எம்") அல்லது அவற்றின் கலவை (கிரேடு "எம்டி") ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முதல் படிப்புகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக அல்லது ரவை பாலாடை வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு - கஞ்சி, பஜ்ஜி, கேசரோல்கள், மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள் வடிவில்; இனிப்பு உணவுகளுக்கு - இனிப்பு ரவை கஞ்சி வடிவில் ( குரேவ்ஸ்கயா), soufflé, புட்டிங், mousse, முதலியன; ஒரு பை சுடுவதற்கு (என்று அழைக்கப்படும். மன்னிக்கா); அத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கும்.

4. : ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு, இதன் பயன்பாடு உடல் பருமன், இரத்த சோகை, மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது. பார்லி காபி தண்ணீர் நோய் மற்றும் உள் அழற்சிக்குப் பிறகு ஒரு பொதுவான டானிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முத்து பார்லி பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (தானிய குடும்பத்தின் தாவரங்கள்).

5. : இந்த தயாரிப்பில் அதிக அளவு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, இதில் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தி நிலை சார்ந்துள்ளது. நிலையான பயன்பாட்டிலிருந்து, இரைப்பைக் குழாயில் ஏதேனும் அழற்சி செயல்முறைகள் நிறுத்தப்படுகின்றன, வளர்சிதை மாற்றம் செயல்படுத்தப்படுகிறது. இது தசைகளின் நிலையிலும் நன்மை பயக்கும்.

ஓட்ஸ் அல்லது பொதுவான ஓட்ஸ் (lat. Avéna satíva) - ஒரு வருடாந்திர மூலிகை தாவரம், ஓட்ஸ் (அவெனா) இனத்தின் ஒரு இனம், விவசாயம், தானியங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

6. : இரைப்பை குடல் அமைப்பின் திருத்தம் பங்களிக்கிறது, புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அஜீரணத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் கலவையிலிருந்து பி வைட்டமின்கள் தோல், நகங்கள் மற்றும் முடி மீது சிறந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தயாரிப்பு மூட்டுகளை சுத்தப்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இதில் உப்புகள் மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகம் இல்லை.

அரிசி என்பது அரிசி வகையைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருள். உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவு தானியத்தின் அளவின் அடிப்படையில் கோதுமையை விட இது தாழ்வானதாக இருந்தாலும், உலக மக்கள் தொகையில் பெரும்பாலானோருக்கு இது ஒரு முக்கிய உணவாகும்.

7.: நூறு கிராமில் கிட்டத்தட்ட இருநூற்று பதினொரு மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் உள்ளது, இதன் காரணமாக இருதய அமைப்பின் நோயியலால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு கல்லீரலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.

தினை என்பது பயிரிடப்பட்ட தினை (பனிகம்) பழங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு தானியமாகும், இது ஸ்பைக்லெட் செதில்களிலிருந்து தோலுரிப்பதன் மூலம் விடுவிக்கப்படுகிறது.

8. : ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தாத ஒரு பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இது குழந்தை உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்ற தானியங்களை விட குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும், அதன் புரதம் மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதால், உடலில் இருந்து கொழுப்பை மிகவும் திறமையாக அகற்ற உதவுகிறது.

சோள துருவல் என்பது உலர்ந்த சோள கர்னல்களை அரைக்கும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

9. : அவை ஒரு தனி வகை தயாரிப்பு அல்ல, இது ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட தானிய ஓடு. அவை எந்த தானிய பயிரிலும் மிகவும் சத்தான பகுதியாகும். தவிடு முக்கிய பகுதி ஃபைபர் ஆகும், இது குடல் குழாயின் இயல்பாக்கத்திற்கு பங்களிக்கும் ஒரு கூறு ஆகும். தவிடு வைட்டமின்களின் மூலமாகும், அவை நரம்பு செல்களின் நல்ல செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதவை, அவை இரத்தத்தின் கலவையிலும் சிறந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

10.: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்த, புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது இறைச்சியை முழுமையாக மாற்றும். அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் இருப்பதால், இந்த தானியமானது ஒரு நல்ல ஆற்றல் பானமாகும்.

11. : இது ஒரு பருப்புத் தாவரமாகும், இது சுத்தப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் அடக்கும் அம்சம் நரம்பு செல்கள் மீது நன்மை பயக்கும்.

12.: பரந்த அளவிலான விளைவுகளைக் கொண்ட பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு வயிறு மற்றும் குடல்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.

இதில் லைசின் உள்ளது - அதன் வைரஸ் எதிர்ப்பு விளைவுக்கு அறியப்பட்ட அமினோ அமிலம், பாஸ்பரஸ் (வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல்), கால்சியம் - எலும்புகளுக்கு இன்றியமையாதது மற்றும் பொட்டாசியம், இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

பார்லி (lat. Hórdeum) என்பது தானியங்கள் (Poaceae) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் ஒரு இனமாகும், இது மனிதனால் பயிரிடப்படும் பழமையான தானியங்களில் ஒன்றாகும்.

இடுகை பார்வைகள்: 18 535

கோதுமை தோப்புகள் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும், அதன் குறைந்த செலவில், பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. தானியங்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, சி, பிபி, குழு பி மற்றும் கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு போன்ற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன.

1. நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றும் திறன்;
2. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும்;
3. உடலில் ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவை வழங்குதல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உயர்த்துதல்;
4. கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைதல்;
5. இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கம்;
6. தசைகளில் சோர்வு உணர்வு குறைந்தது;
7. முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவு.

பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் கோதுமை க்ரோட்ஸ் இருந்து உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் கோதுமை கஞ்சி சமைப்பது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு எளிதானது அல்ல. கோதுமை தோப்புகளுக்கு நீண்ட சமையல் மற்றும் சிறப்பு ரகசியங்களைப் பற்றிய அறிவு தேவை. இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் அவரது செல்வாக்கற்ற தன்மைக்கு இதுவே முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். ஆயினும்கூட, கோதுமை உணவுகள் எந்த மேசையிலும் பெருமை கொள்ள தகுதியானவை. சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், ருசியான தினை கஞ்சியை மேசையில் பரிமாறலாம், உடலுக்கு மதிப்புமிக்க அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம்.

சரியாக சமைக்கப்பட்ட கோதுமை கஞ்சி இறைச்சி, மீன் மற்றும் காளான் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகும். தண்ணீரில் சமைத்த இது உண்ணாவிரதம் அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சமையலுக்கு, இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது முழு தானியங்களை விட மிக வேகமாக கொதிக்கும்.

சமையல் முறை:

1. முதலில், தினையை குப்பைகளிலிருந்து நன்கு கழுவி தயாரிக்க வேண்டும். எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீரின் மேற்பரப்பில் மாவு நுரை உருவாகாது மற்றும் தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாது;
2. சமைத்த பிறகு கஞ்சி தானியங்களை விட 2.5 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும் என்ற எதிர்பார்ப்புடன் ஒரு கடாயைத் தேர்வு செய்யவும்;
3. கழுவப்பட்ட தானியங்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். தானியங்களை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் தேவை;
4. தொடர்ந்து கிளறி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் கஞ்சியை கீழே இருந்து இயக்கங்களுடன் அசைக்க வேண்டும், நாளிலிருந்து மேற்பரப்புக்கு மெதுவாக தூக்க வேண்டும். நுரை இன்னும் தோன்றினால், அது அகற்றப்பட வேண்டும்;
5. சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்;
6. வெப்பத்தை குறைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் மூடிமறைக்காமல் வேகவைக்கவும்;
7. தானியங்கள் ஏற்கனவே போதுமான அளவு கொதித்ததும், நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி மூடிய மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் விட வேண்டும். கடாயை ஒரு துண்டுடன் மூடுவது நல்லது. மூடியின் கீழ், மீதமுள்ள ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும், தானியங்கள் வீங்கி நொறுங்கிவிடும்.

கோதுமை தோப்புகளில் வளரும் உயிரினத்திற்கு பயனுள்ள பல பொருட்கள் உள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள குழந்தை மருத்துவர்கள் 6 மாத குழந்தைகளுக்கு முதல் உணவாக தானியங்களை பரிந்துரைக்கின்றனர், இருப்பினும், கோதுமை தானியங்களில் பசையம் உள்ளது, எனவே பலவீனமான இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து ஒவ்வாமை மற்றும் எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக இந்த சுவையை ஒரு வருடம் வரை ஒத்திவைப்பது நல்லது.

ஒரு குழந்தைக்கு கோதுமை கஞ்சியை தண்ணீரில் சமைப்பது உன்னதமான செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, இருப்பினும், சில நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு:

1. தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீர் 1: 2.5 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் கஞ்சி மிகவும் வறண்டு போகாது;
2. சமையல் செயல்பாட்டில், நீங்கள் உப்பு கொடுக்க வேண்டும், அது உடலில் தண்ணீர் வைத்திருக்கிறது, எனவே குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளது;
3. தயார்நிலைக்குப் பிறகு, கஞ்சி ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும்;
4. குழந்தையை டிஷ் போல மாற்ற, நீங்கள் அதில் பழ ப்யூரியை சேர்க்கலாம், இது ஒரு இயற்கை இனிப்பு பாத்திரத்தை வகிக்கும். ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், வாழைப்பழங்கள் கோதுமை கஞ்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. குழந்தை ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படவில்லை என்றால், தேன் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

பால் கோதுமை கஞ்சி முழு குடும்பத்திற்கும் ஆரோக்கியமான மற்றும் இதயமான காலை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. பால், அதன் கொழுப்புக்கு நன்றி, சில வைட்டமின்களை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, குறிப்பாக, வைட்டமின் ஏ, உடலின் அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளிலும் பங்கேற்கிறது. பால் கஞ்சி அதிக கலோரி மற்றும் சத்தானது, இது ஒரு புதிய நாளைத் தொடங்குவதற்கு முன் மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, இது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. விரைவாக ஆற்றலைப் பெற இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

சமையல் முறை:

1. முதலில், தானியத்தை 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும்;
2. தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்;
3. அரை சமைத்த டிஷ், பால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை 2 பாகங்கள் சுவை சேர்க்க;
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, அரை மணி நேரம் ஊற விடவும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்தால் கஞ்சி சுவையாக மாறும்.

கோதுமை கஞ்சிக்கான சமையல் நேரம்

கோதுமை தோப்புகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை நன்றாக நசுக்கப்பட்டு பின்னர் மெருகூட்டப்படுகின்றன. அரைக்கும் நான்கு டிகிரி உள்ளன: எண் 1, எண் 2 - கரடுமுரடான அரைத்தல், எண் 3 - நடுத்தர அரைத்தல், எண் 4 - நன்றாக அரைத்தல்.

சமையல் நேரம் நேரடியாக அது தயாரிக்கப்படும் தானியங்களை அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்தது. தானியங்களை தயாரிப்பதற்கு, நடுத்தர மற்றும் நன்றாக அரைப்பதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சமையல் நேரம் 20-40 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

கோதுமை இருந்து கஞ்சி சமையல் போது, ​​இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய டிஷ் ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த செய்ய முடியும் என்று சிறிய தந்திரங்களை பயன்படுத்த.

1. சுவையான நொறுங்கிய கஞ்சியின் திறவுகோல் சரியான உணவுகளாக இருக்கும். சமையலுக்கு, தடிமனான சுவர்கள் அல்லது இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த சமையல் பாத்திரங்கள் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, முடிந்தவரை எரிவதைத் தடுக்கின்றன. ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை சமையலுக்கு ஏற்றது;
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் கழுவிய பின் தானியத்தை விட்டுவிட்டு, அதன் பிறகு சமைக்கத் தொடங்குவதன் மூலம் சமையல் நேரத்தை குறைக்கலாம். பல இல்லத்தரசிகள் இரவோடு இரவாக கரிகளை ஊறவைக்கிறார்கள்;
3. டிஷ் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்பட்டால், கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு உடனடியாக ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பது கஞ்சியை காற்றோட்டமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற உதவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சில நுணுக்கங்களை அறிந்து, உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த உண்மையான ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கலாம்.

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

பண்டைய காலங்களில் கூட, கோதுமை கஞ்சி ஒவ்வொரு மேசையிலும் இருக்க வேண்டிய உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்பட்டது, மேலும் ஏராளமான மற்றும் செழிப்புக்கான அடையாளமாகவும் இருந்தது. ஒழுங்காக சமைக்கும் போது, ​​அது ஒரு மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த தானியமானது மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கீழே உள்ள கோதுமை கஞ்சியை சமைக்கும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் வழிகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கோதுமையில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இரண்டு வகையான தானியங்கள் மட்டுமே விவசாயத்தில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - மென்மையான மற்றும் கடினமான. முதலாவது அதன் கலவையில் அதிக பசையம் இல்லை, எனவே அது மாவு உற்பத்திக்கு செல்கிறது. இது மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துரம் கோதுமையில் நிறைய பசையம் உள்ளது, அதனால்தான் இது பாஸ்தா மற்றும் தானியங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் செயல்பாட்டில் தானியங்கள் குண்டுகள் மற்றும் கிருமியிலிருந்து ஓரளவு அல்லது முழுமையாக விடுவிக்கப்பட்டு, பின்னர் பளபளப்பானது. இதன் விளைவாக, கோதுமை தோப்புகள் பெறப்படுகின்றன. இல்லையெனில், அது துரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கோதுமை தோளில் இருந்து வரும் உணவுகள் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது. அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 316 கிலோகலோரி ஆகும். நீங்கள் அத்தகைய தானியங்களிலிருந்து சமைப்பதற்கு முன், கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி மேலும் அறியவும். அதன் பொதுவான வலுப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் மனித உணவுக்கு தேவையான ஏராளமான பொருட்களுக்கு இது குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. கோதுமை தோப்புகளிலிருந்து சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, அதன் விளைவை நீங்களே உணரலாம்:

• இயற்கையான ஆற்றல் மூலமாகும்;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது;
• எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது;
• செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• நுண்குழாய்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது;
• காயங்களை விரைவாக குணப்படுத்த உதவுகிறது;
• நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவு;
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• இருதய அமைப்பு மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• தோல், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
• உடலில் இருந்து நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், நச்சுகள், நச்சுகள், கன உலோகங்களின் உப்புகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது;
• காலை உணவாக உட்கொள்ளும் போது, ​​கலவையில் உள்ள மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு நன்றி, நாள் முழுவதும் ஆற்றலை நிரப்புகிறது;
• நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம், பி, சி மற்றும் ஈ குழுக்களின் வைட்டமின்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், காய்கறி புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.

இத்தகைய கஞ்சி வயிற்றின் குறைந்த அமிலத்தன்மை, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றால் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். கர்ப்ப காலத்தில் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் வாயு உருவாக்கம் அதிகரிக்கலாம். கோதுமை கஞ்சியைத் தவிர்ப்பது என்பது சமீபத்தில் குடல் அழற்சியை அகற்ற அறுவை சிகிச்சை செய்தவர்களுக்கு. சிறுதானியத்தில் மாவுச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது அதற்கு வாய்ப்புள்ளவர்களுக்கு இது ஏற்றது அல்ல.

வகைகள், கோதுமையிலிருந்து தானியங்களின் பெயர்கள்

செயலாக்க முறை, தானியங்களின் அளவு மற்றும் வடிவம், வகைகளின் வகைப்பாடு, கோதுமையிலிருந்து தானியங்களின் பெயர்கள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை பின்வரும் பட்டியலில் இணைக்கலாம்:

1. ஆர்டெக். நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களைக் குறிக்கிறது, ஷெல் மற்றும் கிருமியிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு பளபளப்பானது. இதில் அதிக பயனுள்ள நார்ச்சத்து இல்லை.
2. அர்னாட். அதற்கான மூலப்பொருள் அதே பெயரில் உள்ள துரம் கோதுமை வகையாகும். துருவல் கண்ணாடி தானியங்கள் போல் இருக்கும். இது கஞ்சி வடிவில் நுகர்வுக்காக மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
3. கோதுமை செதில்கள். பீன்ஸ் வேகவைத்து அழுத்தவும். அவை கஞ்சி சமைப்பதற்கு மட்டுமல்ல, இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
4. புல்கூர். இந்த வகை தானியங்கள் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது வேகவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் தவிடு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. தானியங்கள் அசாதாரண நட்டு சுவை கொண்டவை.

Poltava groats மற்றொரு வகை. இது 4 குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. பெரிய, அல்லது எண். 1. இந்த தானியங்கள் முன்பே நசுக்கப்படுவதில்லை, அவை பளபளப்பானவை மட்டுமே, ஒரு கூர்மையான முனையுடன் ஒரு நீளமான வடிவத்தை கொடுக்கும். பார்வைக்கு பார்லியை ஒத்திருக்கிறது. சூப்புக்கு கான்டிமென்டாகப் பயன்படுகிறது.
2. நடுத்தர, அல்லது எண். 2. இந்த வகை தானியங்கள் நொறுக்கப்பட்டதாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் வடிவம் ஓவல், ஆனால் கூர்மையான முனையுடன் இருக்கும். பெரும்பாலும் கஞ்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. மற்றொரு சராசரி, ஆனால் ஏற்கனவே #3. இந்த நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் அவற்றின் வட்ட வடிவில் மட்டுமே எண் 2 இலிருந்து வேறுபடுகின்றன. அடுப்பில் கஞ்சி அல்லது கேசரோல்களுக்கு ஏற்றது.
4. சிறிய, அல்லது எண். 4. இந்த வகை தானியமானது மூன்றாவது எண்ணுடன் சிறிய வடிவத்தில் மட்டுமே வித்தியாசத்தைக் கொண்டுள்ளது. கஞ்சி, கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸுக்கு ஏற்றது.

கோதுமை கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாரம்பரியமாக, கோதுமை தோப்புகளை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. இது தண்ணீர், பால் அல்லது குழம்பில் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் க்யூப்ஸ் இறைச்சி அல்லது மீன், முட்டை, காய்கறிகள் அல்லது காளான்கள், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு வளைகுடா இலைகள், தரையில் மிளகு வைத்து வெட்டி என்றால் டிஷ் சத்தான இருக்கும். நீங்கள் அங்கு புதிய மூலிகைகள் வெட்டலாம். பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், தேன் அல்லது கொட்டைகள் கொண்ட இனிப்பு கஞ்சி குறைவாக இல்லை. கஞ்சி கலவை போன்ற ஒரு டிஷ் உள்ளது, இதில் பக்வீட், தினை அல்லது அரிசி கலவை அடங்கும். கோதுமை கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள் மிகவும் எளிமையானவை:

1. 1 கப் தானியத்திற்கு, நீங்கள் 2 கப் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் 1:2 விகிதம் தேவை.
2. அடுத்து, தானியத்தை தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. நெருப்பை அணைத்து, கஞ்சியை வெண்ணெய் கொண்டு நிரப்பவும்.

மெதுவான குக்கரில் கோதுமை துருவல்

மெதுவான குக்கரில் கஞ்சி சமைப்பது இன்னும் எளிதானது. இந்த சாதனம் ஒரு சிறப்பு நிரலைக் கொண்டுள்ளது. இது "காஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதை "பிலாஃப்" பயன்முறையில் மாற்றலாம். மெதுவான குக்கரில் கோதுமை தோப்புகள் ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகின்றன:

1. 100 கிராம் தானியத்தை எடுத்து, நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு சூடான நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. அடுத்து, நீங்கள் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதில் ஊறவைத்த தானியங்களை வைத்து, சுமார் 500 மில்லி பால் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றலாம்.
3. ருசிக்க சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, "கஞ்சி" திட்டத்தில் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் "ஹீட்டிங்" முறையில் விடுங்கள்.

தண்ணீரில் ஃப்ரைபிள் கோதுமை கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பல எளிய ரகசியங்கள் உள்ளன, அதைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் கோதுமை கஞ்சியை தளர்வான நீரில் சமைக்கலாம். இந்த செய்முறையில், தானியங்கள் ஒருபோதும் கழுவப்படக்கூடாது. இல்லையெனில், நீங்கள் friability விளைவை அடைய முடியாது. மற்றொரு முக்கியமான கட்டம் தானியங்களை வறுப்பது. இது ஸ்டார்ச்சின் டெக்ஸ்ட்ரைனைசேஷனுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது உற்பத்தியின் பாகுத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, அதனால்தான் அது நொறுங்குகிறது. அத்தகைய கஞ்சி தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. உலர்ந்த வாணலியில் சுமார் 1 கப் தானியங்களை ஒரு இனிமையான நறுமண வாசனை தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
2. அடுத்து, அதை ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
4. எண்ணெயுடன் சீசன், சூடான ஏதாவது கொண்டு பான் போர்த்தி மற்றும் கஞ்சி சுமார் அரை மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும்.

நான் சமைப்பதற்கு முன் கோதுமை தோளைகளை கழுவ வேண்டுமா?

நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட வகைகள் சமைப்பதற்கு முன் கழுவப்படக்கூடாது. சில இல்லத்தரசிகள் இன்னும் இந்த நிலையைத் தவிர்க்கவில்லை என்றாலும், தானியங்களை மிகவும் அழகாகவும் சுத்தமாகவும் ஆக்குகிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள். பொல்டாவா என்றால் சமைப்பதற்கு முன் கோதுமை தோளைகளை கழுவுமாறு பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் பரிந்துரைக்கின்றன. கூடுதலாக, உங்களுக்கு நொறுங்கிய கஞ்சி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இந்த படிநிலையையும் தவிர்க்கக்கூடாது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கஞ்சிக்கான தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​மேற்பரப்பில் இருந்து குப்பைகளுடன் நுரை அகற்றுவது அவசியம்.

கோதுமை கஞ்சி செய்முறை

பல்வேறு பொருட்கள் கூடுதலாக கோதுமை கஞ்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது பிசுபிசுப்பான, திரவ அல்லது நொறுங்கியதாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தண்ணீர் அல்லது பால் கொண்ட தானியங்களின் விகிதங்கள் மட்டுமே மாறுகின்றன. புதிய கஞ்சி சாப்பிட உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதிலிருந்து நீங்கள் எளிதாக இதயமான கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸை உருவாக்கலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். கோதுமை தோளில் இருந்து கஞ்சி சமைக்க முக்கிய வழிகள் சமையல் குறிப்புகளில் வழங்கப்படுகின்றன.

பால் கொண்ட கோதுமை கஞ்சி

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 136 கிலோகலோரி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

பாலுடன் கோதுமை கஞ்சியை இனிப்பாக சமைத்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும். இது காலை உணவுக்கு ஏற்றது. கஞ்சி மிகவும் சர்க்கரை அல்ல, ஆனால் மிதமான இனிப்பு. சர்க்கரையின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். விருப்பமாக, தேன் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை அல்லது ஒரு சிறிய திராட்சை சேர்க்க தடை இல்லை. கஞ்சி உங்களுக்கு தண்ணீராகத் தோன்றினால், அடுத்த முறை தானியத்தின் அளவை 2/3 கப் ஆக அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கோதுமை தோப்புகள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் - ஒரு சிறிய துண்டு;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• பால் - 1 எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து அதே நேரத்தில் தானிய தன்னை ஊற்ற.
3. அடுத்த கொதி நிலைக்கு காத்திருங்கள், நெருப்பின் சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், மூடியை மூடவும், 40 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும், கஞ்சியில் தலையிடாமல்.
4. முடிவில், எண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

தண்ணீரில் கோதுமை கஞ்சிக்கான செய்முறை

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 122 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

தண்ணீரில் கோதுமை கஞ்சிக்கான செய்முறையானது பாலில் சமைக்கும் முறையிலிருந்து குறிப்பிட்ட சிக்கலான தன்மையில் வேறுபடுவதில்லை. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு சுயாதீனமான மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக இருக்கக்கூடிய ஒரு உணவைப் பெறுவீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி, கல்லீரல் அல்லது வறுத்த காளான்கள். ஓரிரு கேரட் துண்டுகளை வெங்காயத்துடன் அரைத்து, வறுக்கவும் - மேலும் இது மிகவும் சுவையாக மாறும். கஞ்சியின் பாகுத்தன்மை எளிதில் சரிசெய்யக்கூடியது. நீங்கள் நொறுங்குவதை விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் தானியங்களை கழுவ வேண்டாம், மேலும் அவற்றை வறுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய், உப்பு - சுவைக்க;
• கோதுமை தோப்புகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. துருவலை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் நனைத்து, உடனடியாக உப்பு.
2. கொதித்த பிறகு, எப்போதாவது கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இறுதியில் எண்ணெய் நிரப்பவும்.

கோதுமை தோப்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான ரகசியங்கள் மிகவும் எளிமையானவை. அவர்கள் பொருட்கள் தங்களை மட்டும் கவலை, ஆனால் உணவுகள். நீங்கள் கோதுமை கஞ்சியை மிகவும் சுவையாக சமைக்க விரும்பினால், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் படிக்கவும்:

1. சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் அதிக பணக்காரர், கஞ்சி ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் பெறப்படுகிறது. ஒரு தடித்த சுவர் பான் கூட வேலை செய்யும் என்றாலும்.
2. நீங்கள் வெண்ணெய் மட்டும் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சி நிரப்ப முடியும் - ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கஞ்சியை விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் தானியத்தை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது கை ஆலையில் அரைக்க வேண்டும்.

வீடியோ: கோதுமை கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உரையில் பிழையைக் கண்டீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

கோதுமை தோப்புகள் - உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், புகைப்படங்களுடன் உணவுகள் மற்றும் தானியங்களை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

பெரும்பாலான மக்களின் உணவின் அடிப்படை கோதுமை தோளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்கள் ஆகும். இந்த தானிய பயிர் பூமியில் பழமையான ஒன்றாகவும் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் கருதப்படுகிறது. - இது நொறுக்கப்பட்ட தானியம், கிருமிகள் மற்றும் குண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. நசுக்கும் முறையைப் பொறுத்து, அத்தகைய தானியங்கள் பொல்டாவா மற்றும் ஆர்டெக் ஆகும். பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் என்றால் என்ன, அவை என்ன, அவை எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம். பொல்டாவா கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய சமையல் குறிப்புகளை இங்கே வழங்குகிறோம்.

போல்டாவா கோதுமை தோப்புகள்: புகைப்படம், விளக்கம், வகைகள்

பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை தோப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். வெளிப்புறமாக, இது முழு உரிக்கப்பட்ட அல்லது கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் போல் தோன்றலாம், அதாவது, அதன் தானியங்கள் எப்போதும் பெரியதாக இருக்கும். Poltava groats, ஒரு விதியாக, தானியங்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பெரிய தானியங்கள் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமையலில் அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் குறைவாக இல்லை.

நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தின் அளவைப் பொறுத்து, பொல்டாவா தோப்புகள் 1 முதல் 4 வரையிலான எண்களின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• எண் 1 இன் கீழ், கரு மற்றும் பழ சவ்வுகளிலிருந்து பெரிய பளபளப்பான மற்றும் பகுதியளவு விடுவிக்கப்படுகின்றன;
• எண் 2 - நடுத்தர நசுக்குதல் தானியங்கள், முற்றிலும் பளபளப்பான மற்றும் அனைத்து குண்டுகள் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டது;
• எண் 3 - நடுத்தர அளவிலான தானிய துகள்கள், முந்தைய எண்களைப் போலல்லாமல், சுட்டிக்காட்டப்படவில்லை, ஆனால் வட்டமானது;
• எண் 4 - வழங்கப்பட்ட பொல்டாவா க்ரோட் வகைகளில் மிகச் சிறியது.

Poltava groats ஒரு உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட நன்மை பண்புகள் வகைப்படுத்தப்படும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரிகள்

பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் புரதங்கள் (100 கிராமுக்கு 11.5 கிராம்) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (67.9 கிராம்), அத்துடன் குறைந்த அளவு கொழுப்பு (1.3 கிராம்) ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 329 கிலோகலோரி ஆகும்.

Poltava groats வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements நிறைந்த. இதில் குழு B இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன: B1 (0.3 mg), B2 (0.1 mg), இது தினசரி தேவையில் முறையே 20% மற்றும் 5.6% ஆகும். தானியங்களில் உள்ள வைட்டமின் ஈ தினசரி விதிமுறையில் 1.8 மி.கி அல்லது 12% அளவிலும், வைட்டமின் பிபி - 2.9 மி.கி அல்லது 14.5% அளவிலும் உள்ளது.

பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை பொல்டாவா தோப்புகளில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இதில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது தினசரி தேவையில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதியை உள்ளடக்கியது.

Poltava groats: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

Poltava groats போன்ற ஒரு பணக்கார கலவை அதன் தனிப்பட்ட நன்மை பண்புகள் தீர்மானிக்கிறது. அவை பின்வருமாறு:

• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது;
• செரிமான உறுப்புகளின் வேலை மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு இயல்பாக்கப்படுகிறது;
• மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• உடலில் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது;
• தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் உடலில் இருந்து கனரக உலோகங்கள், கசடுகள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவற்றின் உப்புகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் குணப்படுத்துகிறது.

Poltava groats இருந்து உணவுகள் அனைத்து மக்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் குறிப்பாக வயதானவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணி பெண்கள். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி மனித உடலுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க ஆற்றல் மூலமாகும். இத்தகைய தானியங்கள் இயற்கையான டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

Poltava groats: கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுவையான நொறுங்கிய கஞ்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சமைப்பதற்கு முன் போல்டாவா குரோட்களை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மற்ற தானியங்களைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது தண்ணீர் 1: 2 விகிதத்தில்.

எனவே, எங்கள் செய்முறையின் படி, பொல்டாவா குரோட்ஸ் (1 டீஸ்பூன்.) தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது (2 டீஸ்பூன்.), உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பான் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரை உருவாகிறது, அதை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், கஞ்சி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே பொல்டாவா கஞ்சி சுமார் 15 நிமிடங்கள் வாடிவிடும். பின்னர் நீங்கள் அதில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும் (2 தேக்கரண்டி), ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடவும். அதன் பிறகு, எந்த சைட் டிஷுடனும் கஞ்சி பரிமாறலாம்.

மெதுவான குக்கரில் பாலுடன் பொல்டாவா கஞ்சிக்கான செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் மிகவும் சுவையான கஞ்சி பெறப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது தண்ணீரிலும் பாலிலும் சமைக்கப்படலாம். பிந்தைய விருப்பம் காலை உணவுக்கு ஏற்றது.

மெதுவான குக்கரில் பொல்டாவா தானியங்களிலிருந்து கஞ்சி பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில், தானியம் (1 டீஸ்பூன்.) தண்ணீரை சுத்தம் செய்ய கழுவப்படுகிறது. கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு சல்லடையைக் கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.
2. கழுவப்பட்ட தானியமானது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு லிட்டர் பாலுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன (சுமார் 70 கிராம்).
4. மல்டிகூக்கரின் கட்டுப்பாட்டுப் பலகத்தில், "பால் கஞ்சி" பயன்முறை அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
5. ஒலி எச்சரிக்கைக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் (50 கிராம்) சேர்க்கப்படுகிறது.

இன்னும் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொல்டாவா கஞ்சியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

கேரட் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் பொல்டாவா கஞ்சிக்கான செய்முறை

போல்டாவா கஞ்சி சமைப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், இது ஒரு சைட் டிஷ் கூட தேவையில்லை, ஏனெனில் இது இறைச்சி மற்றும் கேரட் போன்ற அதே நேரத்தில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

முதலில், கேரட் (1 பிசி.) காய்கறி எண்ணெயில் (3 தேக்கரண்டி) ஒரு பாத்திரத்தில் நேரடியாக வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் (200 கிராம்) அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியுடன் கூடிய கேரட்டை அரை சமைத்த நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதன் பிறகு கழுவப்பட்ட தானியங்கள் (1 டீஸ்பூன்.) மற்றும் தண்ணீர் (3 டீஸ்பூன்.), அத்துடன் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கலாம். இப்போது நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க காத்திருக்க வேண்டும், வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. பொல்டாவா கஞ்சி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அதில் பூண்டு (1 கிராம்பு) மற்றும் சிறிது தக்காளி விழுது (0.5 தேக்கரண்டி) சேர்க்கப்படுகிறது. இப்போது கஞ்சி தயார், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.