சூப்கள் உண்மையில் நல்லதா? சூப்கள்: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். சூப்பின் உணவுப் பயன்கள்

அன்றைய தினத்திற்கான உங்கள் மெனுவைத் திட்டமிடும் போது, ​​காலை உணவுக்காக ஒரு பானை சூப் செய்ய நினைத்தீர்களா? நம்மில் பலர் காலையில் நமக்குள் எதையும் "திணிக்க" முடியாது, பின்னர் சூப் இருக்கிறது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் வழக்கமாக மதிய உணவிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். இதற்கிடையில், ஐரோப்பியர்கள் மற்றும் ஆசியர்கள், காலையில் சூடான சூப் பருகுவது ஒரு பொதுவான விஷயம்.

நீங்கள் சூப்புடன் ஒரு நல்ல காலை உணவை சாப்பிட முடியாது என்று யார் சொன்னார்கள்? பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக உடல் எடையை குறைப்பதற்கான சிறந்த வழியாக சூப்களை அறிவித்துள்ளனர்: அவை தானியங்கள் அல்லது மியூஸ்லியை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை உடலை வேகமாக நிறைவு செய்கின்றன.

எளிய காலை உணவு

எங்களுக்காக காலை உணவுக்கான சூப்விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் மற்ற கலாச்சாரங்களில் இது ஒரு வழக்கமான காலை உணவு. உதாரணமாக, "முட்டை சூப்" அல்லது "ஹேங்கொவர் சூப்" என்றும் அழைக்கப்படும் சாங்குவா, சில எளிய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய கொலம்பிய காலை உணவாகும்: சீஸ், முட்டை, பால், வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் கொத்தமல்லி.

வியட்நாமியரின் பல தலைமுறையினர் ஃபோ சூப்பின் ஒரு கிண்ணத்துடன் நாளைத் தொடங்குகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் காலை உணவுக்கு இறைச்சியுடன் சூப் சாப்பிட வேண்டும். ஃபோ சூப் அரிசி நூடுல்ஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஓட்ஸ் அல்லது சாண்ட்விச்களை விட காலை உணவுக்கு ஒரு கிண்ண சூப் ஏன் சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

உத்வேகத்திற்காக ஐந்து சுவையான சூப்களின் தேர்வு இங்கே. கொதிக்கும் சூப்பில் ஒரு முட்டையை நேரடியாகச் சேர்த்தால் அது நன்றாக இருக்கும்: ஒரு பக்கத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த, கடின வேகவைத்த அல்லது பச்சையாக.

கோடையில் ஆரோக்கியமான டயட் சூப் தயாரிக்க இந்த ரெசிபிகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். மேலும், எந்த காய்கறி குழம்பு ஒரு நல்ல டிடாக்ஸ் ஆகும்.

சரடோவ், நவம்பர் 12 - AiF-சரடோவ்.உலகிலுள்ள எல்லா பாட்டிமார்களின் இதயங்களும் தங்கள் பிள்ளைகள், கடவுள் தடைசெய்து, உலர் உணவுகளை சாப்பிட்டதை அறிந்தால் இரத்தம் வடிகிறது. இதற்கிடையில், சில வல்லுநர்கள் சூப்பின் நன்மைகள் மிகைப்படுத்தப்பட்டவை என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர், மேலும் முதலில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பொதுவாக நம்புபவர்களும் உள்ளனர். AiF-Saratov நிருபர் எங்கள் பாட்டி சொல்வது சரிதானா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தார் மற்றும் மிகவும் மென்மையான சூப்-ப்யூரிக்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தார்.

பாட்டி சரியா?

எங்கள் குடும்பத்தில் மதிய உணவிற்கு தினமும் சூப் சாப்பிடுவது வழக்கம், நான் சமைக்கிறேன், என் கணவர் மற்றும் மகன்கள் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், அது இல்லாமல் அவர்களால் வாழ முடியாது. இது சத்தானது மற்றும் குளிர்காலத்தில் நன்றாக வெப்பமடைகிறது. இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, - சரடோவைச் சேர்ந்த இன்னா கிரிகோரிவா கூறுகிறார்.

- சூப்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், - காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட் லியுட்மிலா வெர்சீவா கூறுகிறார், - முதலாவதாக, அவை திருப்திகரமானவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒளி, விரைவாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. எடை குறைபாடு அல்லது பசியின்மை உள்ளவர்களுக்கும், நோய்க்குப் பிறகு நினைவுக்கு வருபவர்களுக்கும் அவற்றை சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம். கோழி குழம்பு, உதாரணமாக, சளி அறிகுறிகளை விடுவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்ததை விட "முதல்" உணவில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, மேலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இது அவர்களுக்கு தாழ்ந்ததல்ல, எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு இது உண்மை. கூடுதலாக, சூப்கள் திரவ சமநிலையை மீட்டெடுக்க உதவுகின்றன, இதன் விளைவாக, இரத்த அழுத்தத்தை சாதாரணமாக்குகின்றன.

நச்சு சூப்

அதே நேரத்தில், மருத்துவரின் கூற்றுப்படி, நாணயத்தின் மற்றொரு பக்கமும் உள்ளது. முதலாவதாக, உங்கள் "முதல்" செரிமானத்தை மோசமாக்கும், ஏனெனில் உணவின் போது திரவம் இரைப்பை சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையானது 57 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஏற்கனவே அழிந்து போகும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை கடுமையாக குறைக்கிறது. இறைச்சி குழம்பு மிக விரைவாக குடல்களால் உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் கல்லீரலுக்கு சூப்பில் இருந்து இறைச்சி சாற்றை செயலாக்க நேரம் இல்லை. இதன் விளைவாக, அவர்கள், விஷம் வடிவில், உடல் முழுவதும் சுற்றி மற்றும் பல உறுப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மற்றொரு தொல்லை என்னவென்றால், சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சியிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் குழம்பில் மிதக்கும் திறந்தவெளிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இன்று, வளர்ச்சி முடுக்கிகள் மற்றும் பல்வேறு ஹார்மோன்கள் விலங்குகளுக்கு உணவளிப்பதில் சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே சில இல்லத்தரசிகள் இரண்டாவது குழம்பில் சூப்களைத் தயாரிக்கிறார்கள்: இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். , அதன் பிறகு "விஷ குழம்பு" அவர்கள் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, ஏற்கனவே அதில் இறைச்சி சமைக்கப்பட்டு, "முதல்" சமைக்கப்படுகிறது.

மைனஸ்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், முக்கிய விஷயம் மிதமானதாக இருப்பதை நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், இது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. எனவே, உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த, சூப்களை சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும். சரடோவ் உணவகங்களில் ஒன்றான அலெக்ஸி டோல்கோப்ருட்னியின் சமையல்காரரிடம், மிகவும் பிரபலமான, மென்மையான மற்றும் எளிமையான ப்யூரி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களிடம் கேட்டோம்.

சாம்பினான் கிரீம் சூப்

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;

350 மில்லி கிரீம் (25%);

700 மில்லி குழம்பு

வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;

2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;

2.5 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு;

2-3 வெள்ளை உலர்ந்த காளான்கள்;

தைம், உப்பு - சுவைக்க.

காளான்களை கழுவவும், 2-3 வலுவான காளான்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும் அனுப்பவும். மற்றொரு கடாயில், வெண்ணெய் உருகவும், பின்னர் மாவு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து நான்கு நிமிடங்கள் கிளறவும். குழம்பு உள்ள ஊற்ற, அனைத்து அதே கிளறி. வறுத்த காளான்கள் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் விளைவாக குழம்பு கலந்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிரீம் ஊற்றவும், பின்னர் சிறிது சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். உப்பு சீசன்.

ஒதுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். பரிமாற, கிண்ணங்களில் சூப் ஊற்ற, மேலே சில நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் வைத்து, விளைவாக தூள் கொண்டு தெளிக்க. உடனே பரிமாறவும்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் தினமும் முதல் உணவை சாப்பிடுவது வழக்கம். சிறுவயதிலிருந்தே அதன் பலன்களில் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளோம். நீங்கள் தொடர்ந்து சூப் சாப்பிட வேண்டுமா? இந்த உணவை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்கினால் என்ன நடக்கும்? மேலும் சூப் சாப்பிடுவதால் உடல் நலத்திற்கு கேடு ஏற்படுமா?

நமது நாட்டுக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, மதிய உணவின் போது சூப் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். திரவ முதல் படிப்புகளை நிராகரிப்பது செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளால் நிறைந்துள்ளது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

அந்த திரவத்தை நாங்கள் அறிவோம்:

- வயிற்றுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;

- பலவீனமான உடலால் கூட எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது;

- வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த;

- மலச்சிக்கல் தடுப்பு ஆகும்.

அப்படியா? தொடர்ந்து சூப் சாப்பிடுவது அவசியமா?

சூப் சூப் சண்டை

Shchi, borsch, hodgepodge மற்றும் ஊறுகாய், okroshka மற்றும் பீட்ரூட் - இந்த தேவையான குறைந்தபட்ச முதல் படிப்புகளை தயாரிப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தேர்ச்சி பெற்றிருக்க வேண்டும். அவை சூடாகவோ அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன, விரைவாக நிறைவுற்றன மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வை வைத்திருக்கின்றன. சூப் சாப்பிடுவது உதவும் ஒரு சிறந்த தீர்வு.

கிழக்கு ஐரோப்பாவில் சூப்கள் பல நூறு ஆண்டுகளாக விரும்பப்பட்டு தொடர்ந்து உண்ணப்படுகின்றன. மழலையர் பள்ளி மற்றும் பள்ளிகளில் திரவம் கொடுக்கப்பட வேண்டும், இது எந்த சிக்கலான மதிய உணவிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

முதல் படிப்புகள்:

- குளிர் (okroshka, botvinya) மற்றும் சூடான (சூடாக சாப்பிட வழக்கமாக இருக்கும் அனைத்தும்);

- குழம்பு மீது (இறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு மீது சமைக்கப்பட்டது) மற்றும் ஒல்லியான (காய்கறி,காளான்);

- இறைச்சி, மீன் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்;

- குழம்புகள், நூடுல்ஸ் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு;

- "வறுக்க" மற்றும் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முதல் பாடத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது.

சூப்பின் உணவுப் பயன்கள்

புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளிலிருந்து சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு திரவ உணவு நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ஆதரவாக சில வாதங்களைக் கொடுத்தால் போதும் நீங்கள் ஏன் சூப் சாப்பிட வேண்டும்:

- லேசான குழம்பு அல்லது காய்கறி குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட சூடான சூப்கள் செரிமானத்தைத் தூண்டுகின்றன: அவை வயிற்றின் சுவர்களை சூடேற்றுகின்றன, இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கின்றன;

- முதல் படிப்புகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் செரிக்கப்படுகின்றன;

- உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க திரவம் உதவுகிறது;

- குளிர்ந்த பருவத்தில், முதலாவது உங்களை சூடாகவும், உடலில் வெப்ப ஆற்றலைக் குவிக்கவும் அனுமதிக்கிறது;

- சமையல் என்பது தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் வகைகளில் ஒன்றாகும், இதில் அவை அதிகபட்ச பயனுள்ள மற்றும் சத்தான பொருட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

குழந்தைகளின் மெனுவில் சூப்கள் எப்போதும் இருக்கும் எளிதான செரிமானம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, அவை நோயின் போது, ​​அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு மீட்பு மற்றும் மறுவாழ்வு காலத்தில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

திரவ உணவுகள் யாருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் - முரண்பாடுகள்

பாட்டி திரவத்தை மறுக்கும் இரைப்பை அழற்சி கொண்ட குழந்தைகளை மிரட்ட விரும்புகிறார்கள். காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட்டின் கூற்றுப்படி, சூப் இந்த நோயைத் தடுப்பதற்கான ஒரு வழிமுறையாக இல்லை, மாறாக, அதன் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

அதிக அமிலத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு முதல் படிப்புகளில் ஈடுபட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: சூடான குழம்பு அல்லது காபி தண்ணீர் மேலும் அதிகரிக்கும்அமிலமயமாக்கல் . மதிய உணவிற்கு நீங்கள் ஏன் சூப் சாப்பிட வேண்டும் என்பது இப்போது தெளிவாகிறது: முதல் உணவுக்குப் பிறகு, இரண்டாவது டிஷ் பின்பற்றப்படும், அதன் செரிமானத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து இரைப்பை சாறும் செல்லும்.

நீங்கள் ஏன் எப்போதும் சூப்களை சாப்பிடக்கூடாது

இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் குழம்புகளில் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் ஒரு சிறந்த உணவைப் பார்ப்பவர்களும் தவறானவர்கள். உண்மை என்னவென்றால், இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​​​அதில் உள்ள புரதங்கள் உடைந்து, ரசாயன கலவைகள் குழம்புக்குள் நுழைகின்றன, அவை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளன, இது வேலை செய்வதை கடினமாக்குகிறது.இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரல்.

ஈ எலும்புகளில் இறைச்சி கொதித்தால், கனரக உலோகங்களின் உப்புகள், பாதரச கலவைகள் மற்றும் புற்றுநோய்களை கூட குழம்பில் வெளியிடலாம். மேலும், விலங்குகளுக்கு "ஊட்டப்பட்ட" குழம்பு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை நான் பெறுவேன். எனவே, நீங்கள் நம்பகமான இடங்களில் சூப்பிற்கான இறைச்சியை வாங்க வேண்டும்.

சூப் ஒரு பல கூறு டிஷ் என்பதால், அதன் ஒவ்வொரு பொருட்களின் தேர்வையும் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டியது அவசியம். எனவே, உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட் மூலம், நைட்ரேட் உடலில் நுழையலாம். காளான்களுடன் - நச்சுகள். தக்காளி பேஸ்டுடன் - ஸ்டார்ச்.

உணவில் "செல்வம்" சேர்க்க, தங்க நிறத்தைக் கொடுக்க, இல்லத்தரசிகள் அதை "வறுத்தலில்" சமைக்க விரும்புகிறார்கள் - அவர்கள் தாராளமாகபாஸ் காய்கறி அல்லது விலங்கு கொழுப்பில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகள். அத்தகைய ஒரு சேர்க்கை சூப்பின் அனைத்து நன்மைகளையும் நீக்குகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு மற்றும் புற்றுநோய்களின் காக்டெய்ல் ஆகும்.

சூப்பை முழுவதுமாக விலக்க முடியுமா?

சூப் இல்லாமல் வாழ்வது மிகவும் சாத்தியம் என்று மாறிவிடும். அரிதாக சூப் சாப்பிடும் அமெரிக்கர்களின் அனுபவத்தால் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மாறாக, நாம் இந்த உணவைக் குறிப்பிடுவதை அவர்கள் அரிதாகவே சாப்பிடுகிறார்கள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, திரவமானது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளின் கூழ் போன்ற வெகுஜனமாகும். அவர்கள் ஏன் அஜீரணத்தால் இறக்கவில்லை?

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு, ஒரு நபர் தினமும் தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும்.சமச்சீர் , குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் இறைச்சி, தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள், பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பொருட்கள் சாப்பிட்டு, போதுமான அளவு கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெற்றனர். மேலும் இந்த "பயன்களை" அவர் பயன்படுத்தும் விதம் ஒரு இரண்டாம் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனவே, சூப் சாப்பிடாமல் இருப்பது மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருப்பது மிகவும் சாத்தியம்!

சூப் உணவுகள்

மெலிந்த உடல்வாகு பெற விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல செய்தி! சூப் சாப்பிட்டால் உடல் எடையை குறைக்கலாம்! குறிப்பாக நீங்கள் அதை வேகமாக கூடுதலாக சமைத்தால். மேலும் உடல் எடையை குறைக்கும் செயல்முறை சீராக நடக்கும். காய்கறி சூப்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் உள்ளன. அவற்றின் நன்மை என்னவென்றால், அவை பட்டினி அல்லது வரையறுக்கப்பட்ட உணவைக் குறிக்கவில்லை. திரவத்தின் கலவையில் சில பயனுள்ள கூறுகள் இருக்கலாம், இது உடலை வளர்க்க போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் அவை அதிக எடையிலிருந்து விடுபடவும் உதவும்.

உதாரணமாக, "வெங்காயம்" சூப் என்று அழைக்கப்படுவது வெங்காயம் மட்டுமல்ல, முட்டைக்கோசும் அடங்கும்.மிளகு , கீரைகள், சில நேரங்களில் - தக்காளி. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முதல் ஐந்து முறை சாப்பிடலாம். உணவு புதிய பழங்களின் பயன்பாட்டை விலக்கவில்லை.

மற்றும் முதல் பாடத்திட்டத்தில் வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர், செலரி, கேரட், மூலிகைகள், தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் உடலில் நன்மை பயக்கும் பிற பொருட்கள் உள்ளன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சூப்பில் தீங்குகளை விட நிச்சயமாக அதிக நன்மைகள் உள்ளன. நிச்சயமாக, தொகுப்பாளினி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சிறந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து அதை சமைப்பார், அதன் தயாரிப்பிற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தை கவனிக்கவும். இந்த முதல் உணவு உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்துவதோடு, உடல்ரீதியாக உங்களை சூடேற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஒவ்வொரு ஸ்பூனிலும் அரவணைப்பு மற்றும் அன்பைக் கொண்டிருக்கும்.

சூப்களைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள்? கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும்.

சூப்பை எங்கள் இரவு உணவு மேசையின் தலைவர் என்று அழைக்கலாம், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, பகலில் ஒரு உணவை அதனுடன் தொடங்க வேண்டும் என்பதற்கு நாங்கள் பழக்கமாகிவிட்டோம் - ஒரு பணக்கார, மணம் கொண்ட திரவ உணவு. இன்றும், நம்மில் பலருக்கு சூடான சூப் இல்லாத ஒரு நாளை கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது, ஏனென்றால் சிறு வயதிலிருந்தே "முதல்" தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும் என்று நாங்கள் ஈர்க்கப்பட்டோம், இல்லையெனில் வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் பார்க்க மாட்டோம். இருப்பினும், சூப்பில் இது நம் வயிற்றை அழிக்கக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு என்று நம்பும் எதிரிகள் உள்ளனர். அப்படியானால் தினமும் சூப் சாப்பிடுவது நல்லதா, அல்லது அப்படிப்பட்ட பழக்கம் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதா? அதை ஒன்றாகக் கண்டுபிடிப்போம்.

சூப் - சரியாக "முதல்" டிஷ்

சூப்கள் திரவ உணவுகளின் முழு குழுவாகும், இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அது திரவத்தின் பாதிக்கும் மேலானது. பல்வேறு சூப்களுக்கு மில்லியன் கணக்கான சமையல் வகைகள் இருக்கலாம். பல நாடுகளில் தங்கள் சொந்த சூப் உள்ளது, இது தேசிய உணவு வகைகளின் அடையாளமாக மாறியுள்ளது. எங்களிடம் முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட் உள்ளது, பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு வெங்காய சூப் உள்ளது, ஜப்பானியர்களுக்கு மிசோ சூப் உள்ளது, இது இன்று குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, பட்டியலை நீண்ட காலத்திற்கு தொடரலாம்.

ஒவ்வொரு வகை திரவ சூடான உணவிலும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன; ஒரு போர்ஷ்ட்டுக்கு பல நூறு சமையல் குறிப்புகளை ஒருவர் எண்ணலாம். மேலும், எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய, உக்ரேனிய அல்லது பெலாரஷ்யன் போர்ஷ்ட் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், இது பரஸ்பர குடும்பங்களில் மோதல்களைத் தூண்டுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு மனைவிக்கும் "தனது", தேசியம், இந்த முதல் படிப்பு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய புரிதல் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, போர்ஷின் ரஷ்ய பதிப்பில், கொழுப்பு இருக்கக்கூடாது, அதே நேரத்தில் பெலாரஷ்யன் மற்றும் உக்ரேனிய மொழிகளில் இந்த கூறு செய்முறையில் கடைசியாக இல்லை. நீங்கள் ஏன் முட்டைக்கோஸை போர்ஷ்ட்டில் வைக்கிறீர்கள் என்று பெலாரஷ்யன் ஒரு ரஷ்யரிடம் கேட்கலாம்.

மற்றொரு உண்மையும் சுவாரஸ்யமானது - சூப் ஒரு சூடான உணவாக இருக்க வேண்டியதில்லை, குளிர்ந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த சூப்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைக் கொண்டுள்ளன, அதிக வைட்டமின்கள் குளிர்ந்த உணவில் பாதுகாக்கப்படும், ஆனால் சூடான பதிப்பு வயிற்றுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இது ஏற்கனவே குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.

முதல் பாடத்தின் நன்மைகள்

காய்கறிகளுடன் நமது உணவை வளப்படுத்த சூப் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளின் எண்ணிக்கையை தோராயமாக எண்ணுவது மதிப்பு, நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம் - இது உண்மையிலேயே மந்திர அமுதம்.

காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கான தினசரி விதிமுறைகளை நிறைவேற்ற, நீங்கள் மணம் கொண்ட சூப்பின் இரண்டு தட்டுகளை "திருகு" செய்யலாம் என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே, ஒளி காய்கறி சூப்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

சூப் மூலம், நம் பசியை விரைவாக பூர்த்தி செய்ய முடிகிறது, ஏனென்றால் ஒரு திரவ உணவை சாப்பிடுவதற்கு, அதை நன்றாக மென்று சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும், சூப்பின் சத்தான திரவம், குறிப்பாக சூடான சூப், வயிற்றை நிரப்புகிறது, பசியின் உணர்வை மங்கச் செய்கிறது. நீங்கள் சுவையான, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இல்லாத ஒன்றை சாப்பிட விரும்பினால், முதலில் ஒரு கிண்ண சூப் சாப்பிடுங்கள். எனவே வயிற்றில் மிகவும் "சுவையான, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான" உணவுக்கு குறைவான "இடம்" இருக்கும்.

எடை இழப்புக்கான சூப்பின் நன்மைகளையும் இது குறிக்கிறது - அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஒரு திரவ உணவின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொடுக்கப்பட்டால், சிறிய பகுதிகளாக சாப்பிடுகிறோம். நிச்சயமாக, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் டோனட்ஸுடன் மோசமான போர்ஷ்ட் பற்றி நாம் பேசவில்லை என்றால். பல்வேறு ஒளி, பெரும்பாலும் காய்கறி சூப்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல உணவுகள் கூட உள்ளன. இத்தகைய உணவுகள் நம்மை நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலையும் விடுவிக்கின்றன. மேலும், சூப்களுடன், நார்ச்சத்து நம் உடலில் நுழைகிறது, இது எடை இழப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்.

சூப்பின் நன்மை உடலால் எளிதில் செரிமானமாகும். சூப்பில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு அதை சாப்பிட அதிக முயற்சி தேவையில்லை. எனவே, இது ஜலதோஷத்தின் காலத்தில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வைரஸ்களால் சோர்வடைந்த உடலை மீட்டெடுக்கவும் தேவையான வைட்டமின்களைப் பெறவும் உதவுகிறது. இருப்பினும், சூப் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் இலகுவாக இருக்க வேண்டும், இதனால் உடல் அதன் செரிமானத்திற்கு அதிக ஆற்றலையும் ஆற்றலையும் செலவிட வேண்டியதில்லை, இது தொற்றுநோய்களை எதிர்க்க அவசியம். டிஷ் உடலை நன்றாக வெப்பப்படுத்துகிறது, இது குளிர் மாதங்களில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது.

பல சூப்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் எடை இழக்க உதவுகின்றன. குறிப்பாக இந்த அர்த்தத்தில், ஒப்பீட்டளவில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பட்டாணி சூப்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கான சூப்பில் ஏதேனும் நன்மை உள்ளதா?

குழந்தைகளுக்கான சூப்களின் நன்மைகள் சில நேரங்களில் கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகின்றன. இது ஓரளவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே முதலில் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று கற்பிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சில நவீன விஞ்ஞானிகள் டிஷ் பயன் பற்றி கேள்வி எழுப்புகின்றனர், பயனுள்ள பொருட்களுடன், ஆபத்தான கூறுகளும் குழந்தையின் உடலில் நுழையலாம் என்று வாதிடுகின்றனர். உணவில் முடிந்தவரை சிறிய தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைப் பெறுவதற்காக, இறைச்சி குழம்பு முதல் தண்ணீர் வடிகட்டிய வேண்டும். இறைச்சி பல நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி புதிய தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். பின்னர் தான் சூப்பை சமைக்கவும்.

ஆனால் குழந்தைகள் இன்னும் சூப்களை சாப்பிட வேண்டும், பெரும்பான்மையானவர்கள் இந்த கருத்தில் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தரத்தை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், முக்கியமாக காய்கறி முதல் படிப்புகளை சமைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சி பயன்படுத்தினால், பின்னர் கோழி அல்லது வியல். குழந்தைகளுக்கான சூப்களில் நீங்கள் பவுலன் க்யூப்ஸ், நிறைய சுவையூட்டிகள், பூண்டு சேர்க்கக்கூடாது.

வயது வந்தோருக்கான சூப் குழந்தையின் உடலில் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வலிமை பெற உதவுகிறது. மற்றும் ப்யூரி சூப்கள் சிறிய குழந்தைகளுக்கு முதல் நிரப்பு உணவுகளாக கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மூலம், பிசைந்த காய்கறிகள் முதல் டிஷ், மற்றும் ஒரு பழைய குழந்தை ஒரு சாதாரண சூப் விட மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடும், இதில், சில நேரங்களில், காய்கறிகள் unappetizing துண்டுகள் மிதக்கும்.

சூப் வயிற்றுக்கு நல்லதா?

பல வயிற்று நோய்கள் உள்ள ஒருவர் பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிடக்கூடாது, அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் நீங்கள் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெற வேண்டும். சூப்கள் உதவுகின்றன, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

வயிற்றுக்கான சூப்பின் நன்மைகள் மிகைப்படுத்தப்படவில்லை - இது நமது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது. முதல் படிப்புகள் இரைப்பை சாறு உற்பத்திக்கு பங்களிக்கின்றன, இதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு இரைப்பை குடல் தயாரிக்கிறது. இருப்பினும், சூப் நோய்வாய்ப்பட்ட வயிற்றுக்கு பயனளிக்க, அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். எப்படி சரியாக, கீழே கூறுவோம்.

குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள் செரிமானத்திற்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். வயிற்றின் நோய்களுக்கு ப்யூரி சூப்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் நோய்க்கு ஏற்ப சமையல் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். அவற்றின் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, அவை இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை மூடுகின்றன, இதனால் அதன் சுவர்களுடன் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் தொடர்பைத் தடுக்கிறது. ஆனால் வயிற்றில் உள்ள ஒரு நபர் உட்கொள்ளக்கூடிய காய்கறிகளை மட்டுமே நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உதாரணமாக, இரைப்பை சளி வீக்கம் உள்ளவர்கள் பீட்ரூட் சூப்களை சாப்பிடக்கூடாது. ஒரு நல்ல கூறு பூசணி, இது பயனுள்ள பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

வயிற்றுக்கு சிறந்த சூப் எது? இந்த கேள்விக்கு தெளிவான பதில் இல்லை, ஏனெனில் இங்கே பெரும்பாலானவை வயிற்றின் நிலை, தற்போதுள்ள இரைப்பை குடல் நோய் மற்றும் பிற நோய்களைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஆரோக்கியமான வயிற்றுக்கு ஆரோக்கியமான ஒரு சூப் நோயுற்ற உறுப்பை மோசமாக பாதிக்கும், நோய்கள் அதிகரிக்கும் வரை.

வயிற்றுக்கு ஆரோக்கியமான சூப்கள்:

• ப்யூரி சூப்கள்
• பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையுடன் தானியங்களைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஸ்லிமி சூப்கள் - ஓட்ஸ், அரிசி போன்றவை. காய்கறிகள் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி குழம்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• தானியங்கள் கொண்ட பால், பார்லி மற்றும் தினை தவிர. 1 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் பாலை நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம்

காணொளி

சூப்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

ஆம், சூப்கள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது நாம் நினைக்கும் விதத்தில் அவை பயனளிக்காது என்ற கூற்றுக்கள் உள்ளன. சமையல் போது 70% வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மேலும் குழம்புக்குள் செல்ல வேண்டாம். ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அங்கு வருகின்றன.

அறிக்கை ஓரளவு உண்மை, ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அனைத்து வைட்டமின்களும் முற்றிலும் அழிக்கப்படுவதில்லை. அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் வைட்டமின் சி முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது.ஆனால் பல பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி, பிபி அதிக வெப்பநிலைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன. அவை அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஓரளவு, மற்றும் அவற்றின் அசல் தொகையில் தோராயமாக 70% சூப்பில் உள்ளது. சமைக்கும் போது செல்லுலோஸ் சிறிது சிறிதாக அழிக்கப்படுகிறது.

சூப்பின் ஆபத்துகள் பற்றிய மற்றொரு அறிக்கை மிகவும் உண்மை: பல்வேறு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், விலங்குக்கு "ஊட்டப்பட்ட" ஹார்மோன் ஏற்பாடுகள், கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் குழம்பில் முடிவடையும். ஆனால் இதையும் தவிர்க்கலாம்: முதல் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.

அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் முதல் சூடான உணவுகள் நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், நிச்சயமாக, இறைச்சி சூப் வரும்போது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் உருவத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்காத வகையில், பணக்கார உணவுகளை சமைக்கவும்.

ஆரோக்கியமான சூப்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பயம் இல்லாமல் உங்கள் உணவில் சூப்பை சேர்க்க, சமைக்கும் போது நீங்கள் பல விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:

• இளம் விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சி சூப்களை தயார் செய்யவும்
• புதிய, சேதமடையாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
• மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் மீன் பயன்படுத்தவும்
• சமைப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், ஆனால் தண்ணீரில் ஊறவைக்கக்கூடாது.
• நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், முதல் குழம்பு வாய்க்கால் மறக்க வேண்டாம்
• முதலில் காய்கறிகள் மீது குழம்பு கொதிக்க நல்லது, பின்னர் அங்கு இறைச்சி சேர்க்க, மற்றும் எதிர் செய்ய வேண்டாம்.
• சமைக்கும் போது, ​​சில நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் என்ன உணவுகளை உண்ணலாம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

நான் தினமும் சூப் சாப்பிட வேண்டுமா?

சூப்பின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகளைச் சுற்றி எத்தனை போர்கள் வளர்க்கப்பட்டாலும், அதை தொடர்ந்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, மேலே உள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, முதல் பாடத்தை சரியாக சமைத்தால் அது நன்மைகளைத் தரும். ஆனால் திட உணவை சூப்புடன் மாற்றுவது சாத்தியமில்லை, குறிப்பாக நீண்ட காலத்திற்கு. இது சோம்பேறி குடல் நோய்க்குறி மற்றும் அல்லது பல் பிரச்சனைகள் உட்பட பல நோய்கள் மற்றும் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். மெல்ல வேண்டிய அவசியமில்லாத மென்மையான உணவுகள் உணவில் நிரம்பியிருந்தால், ஈறுகள் பலவீனமடைகின்றன, தினசரி தேவையான மெல்லும் "கட்டணம்" பெறாது. நீண்ட காலமாக, இது பல் இழப்புக்கு கூட வழிவகுக்கும். இருப்பினும், இது சூப்களுக்கு மட்டுமல்ல.

அப்படியானால் சூப் சாப்பிடாமல் இருப்பது கெட்டதா? சூப், குறைந்தபட்சம் தினசரி அல்ல, ஆனால் நம் உணவில் இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. உதாரணமாக, சூப்கள் இரைப்பை அழற்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். "இரைப்பை அழற்சி" பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் அற்பமான உணவைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​சரியாக சமைக்கப்பட்ட சூப் ஒரு உண்மையான உதவியாளர்.

குழந்தைகளுக்கான சூப்களின் பயனுள்ள பண்புகள் பெரும்பாலும் கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அவர்கள் இந்த உணவைப் பழக்கப்படுத்துகிறார்கள். சில நவீன விஞ்ஞானிகள் இந்த உணவின் நன்மைகளை சந்தேகிக்கின்றனர், இது ஆபத்தான பொருட்களும் பயனுள்ள கூறுகளுடன் உடலில் நுழைவதே இதற்குக் காரணம். உணவில் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதற்கு, குழம்பு முதல் தண்ணீரை வெளியேற்றுவது அவசியம்.

இறைச்சி பல நிமிடங்கள் வேகவைத்தவுடன், தண்ணீரை வடிகட்டி புதிய தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும். அதன்பிறகுதான் உணவையே சமைக்க வேண்டும். ஆனால் குழந்தைகள் கண்டிப்பாக சூப் சாப்பிட வேண்டும் என்பது பெரும்பாலான நிபுணர்களின் கருத்து. தயாரிப்புகளின் தரத்தை கட்டுப்படுத்துவது, காய்கறி உணவுகளை தயாரிப்பது மட்டுமே அவசியம். கோழி மற்றும் வியல் சமையலுக்கு ஏற்றது. குழந்தைகளுக்கான உணவில் நீங்கள் பவுலன் க்யூப்ஸ், சுவையூட்டிகள், நிறைய பூண்டு சேர்க்கக்கூடாது.

தயாரிப்பு குழந்தையின் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வலிமையைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ப்யூரி சூப்கள் முதல் நிரப்பு உணவுகளாக சேர்க்க விரும்பத்தக்கவை. காய்கறி துண்டுகள் இருக்கும் வழக்கமான சூப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ப்யூரி வடிவில் காய்கறிகளுடன் கூடிய முதல் டிஷ் வயதான குழந்தைகளுக்கும் சிறந்தது.

வயிற்றுக்கு நன்மைகள்

சரியான ஊட்டச்சத்துடன் சூப்களை சாப்பிட முடியுமா? இந்த வழக்கில், அத்தகைய உணவு தேவைப்படும். வயிற்றில் சில நோய்கள் உள்ளவர்கள் மூல காய்கறிகளை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும் சரியான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களைப் பெறுவதும் அவசியம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சூப்கள், வேகவைத்த, சுண்டவைத்த காய்கறிகள் சாப்பிட வேண்டும்.

வயிற்றுக்கு திரவ உணவின் நன்மை செரிமானத்தைத் தூண்டுவதாகும். இது இரைப்பை சாறு உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது, இது செரிமானத்திற்கான இரைப்பைக் குழாயின் தயாரிப்பாக செயல்படுகிறது. ஆனால் நோய்வாய்ப்பட்ட வயிற்றுக்கு சூப் பயனுள்ளதாக இருக்க, அது சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி குழம்பு கொண்ட செரிமான அமைப்பு உணவுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு வயிற்று நோய்கள் இருந்தால், ப்யூரி சூப்கள் சிறந்தது, ஆனால் உங்கள் நோயின் அடிப்படையில் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவற்றின் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, அவை இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை மூடி, அதன் சுவர்களுடன் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் தொடர்பைத் தடுக்கின்றன. ஆனால் நோய்வாய்ப்பட்ட வயிற்றுடன் அனுமதிக்கப்படும் அந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

வயிற்றுக்கு சிறந்த உணவு எது? இந்த கேள்விக்கு எந்த ஒரு பதிலும் இல்லை, ஏனெனில் இது உறுப்பின் நிலை, தற்போதுள்ள இரைப்பை குடல் நோய் மற்றும் பிற நோய்களைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, ஆரோக்கியமான வயிற்றுக்கு ஆரோக்கியமான உணவு நோயுற்ற உறுப்பை மோசமாக பாதிக்கும், இதில் நோயின் தீவிரத்தை ஏற்படுத்தும். வயிற்றுக்கான நன்மைகள் பின்வருமாறு:

1. சூப்கள்-ப்யூரி.
2. பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மை கொண்ட தானியங்களுடன் கூடிய சளி சூப்கள் - ஓட்ஸ், அத்தி. அவை காய்கறிகள் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி குழம்புடன் சமைக்கப்படுகின்றன.
3. பார்லி மற்றும் தினை தவிர்த்து தானியங்கள் கொண்ட பால். 1: 1 என்ற அளவில் பாலை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம்.

தினசரி உணவாக சூப்பின் தீங்கு

உணவுகள் பல்வேறு வழிகளில் இணைக்கப்படலாம், சில நன்மை பயக்கும், மற்றவை தீங்கு விளைவிக்கும். சூப் ஆரோக்கிய நலன்களை விட அதிகமாக தருகிறது என்று நம்பும் எதிர்ப்பாளர்கள் பின்வரும் குறிகாட்டிகளை நம்பியிருக்கிறார்கள்.

• சமையல் என்பது தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கான ஒரு முறையாகும், இதன் விளைவாக அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகள் அதிக எண்ணிக்கையில் இறக்கின்றன. கொதிக்கும் நீரில் நீடித்த சிகிச்சையுடன், நீங்கள் 70% க்கும் அதிகமான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற தேவையான பொருட்களை இழக்கலாம்.
• ஊட்டச்சத்து செயல்முறை சில தயாரிப்புகளின் செயலாக்கத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது. இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்பு குடல்களால் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது செரிக்கப்படாத இறைச்சி சாற்றை செயலாக்குவதற்கு உடலுக்கு நேரம் கொடுக்காது.
• கால்நடை வளர்ப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஹார்மோன் வளர்ச்சி தூண்டிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, ​​குழம்புக்குள் செல்கிறது.
• மேலும், அதன் கலவை முதல் டிஷ் நன்மைகளை பாதிக்கிறது. அதிக கொழுப்பு சூப், அதிக அளவு கொழுப்பில் வறுத்த பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், அனைத்து வகையான தொழில்துறை தொத்திறைச்சிகள், செயற்கை சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள், உடலை குணப்படுத்த பரிந்துரைக்க முடியாது.

நவீனமானது, வெளிப்படையாக ஆரோக்கியமற்ற முறையில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்களின் ஆரோக்கிய அபாயங்களை வலியுறுத்துகிறது. உணவு மெனுவில் சூப் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது பயனுள்ளதாக இருக்க, சில விதிகளை கடைபிடித்து அதை சமைப்பது நல்லது.

• குழம்புக்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இளைய விலங்குகளிலிருந்து வெட்டுவதற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல், முயல், கோழி போன்ற குறைந்த கொழுப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
• கோழி தயாரிப்பின் போது, ​​தோலை அகற்றுவது நல்லது. இந்த செயல்முறை உணவை உணவாக மாற்றும், கூடுதல் கொழுப்பை அகற்றும்.
• குழம்பு தயாரிப்பின் போது, ​​பொருட்கள் முதல் முறையாக கொதிக்கும் போது, ​​குழம்பு வடிகட்டுவது நல்லது, பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதன் அடிப்படையில் இரண்டாவது தயாரிக்கப்படும், குறைந்த அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் உள்ளன.
• சூப்பில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கும்போது, ​​அவற்றை தனித்தனியாக சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் தயாராக சூப்பில் அவற்றைச் சேர்க்கவும்.

சூப்கள் பெரும்பாலும் தண்ணீரைக் கொண்டிருப்பதால், தகவல்களைச் சேமிப்பது மற்றும் நுகர்வுக்குப் பிறகு ஒரு நபருக்கு அதை எவ்வாறு அனுப்புவது என்பது அவளுக்குத் தெரியும் என்பதால், ஒரு இனிமையான மனநிலையில், நேர்மறையான எண்ணங்கள் மற்றும் உணர்ச்சிகளுடன், நல்ல மனநிலையில் சமைப்பது நல்லது. அன்புடனும் அக்கறையுடனும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, மேலே உள்ள குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, மனித உடலுக்கு ஒரு உண்மையான சஞ்சீவியாக இருக்கும்.

குழந்தை பருவத்தில், "சூப் சாப்பிடுங்கள் அல்லது உங்கள் வயிற்றை அழித்துவிடுவீர்கள்!" ஆனால் நம் தினசரி உணவில் சூப் இருக்க வேண்டும் என்று சமையல் போர்ட்டலின் நிருபர் டாட்டியானா மலாயாவிடம் கேட்டார், மின்ஸ்க் 6 வது நகர மருத்துவ மருத்துவமனையின் மருத்துவ பிரிவுக்கான துணை தலைமை மருத்துவர்.

டாட்டியானா வாலண்டினோவ்னா, இது உணவில் இருக்க வேண்டுமா?

சில காரணங்களால், நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் தினமும் சூப் சாப்பிட வேண்டும் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இது ஒரு கட்டுக்கதை தவிர வேறில்லை! நோயாளிகளின் உறவினர்கள், அவர்களைப் பார்த்து, கோழி குழம்பு கொண்டு வருகிறார்கள், குழம்புகள் உணவு வகைகளின் வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ளவில்லை.

ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு கோழி குழம்பு தேவை என்று குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நாம் அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம், மேலும் மதிய உணவில் சூப் சாப்பிட வேண்டும் ...
குழம்பு குழம்பு வேறுபட்டது, அவர்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட அடிப்படை இருக்க முடியும். பலவீனமான உடலுடன் அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின் நோயாளிகளின் ஒரு வகை உள்ளது, அவர்களுக்கு குழம்பு உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆனால், நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், பிரித்தெடுக்கும் குழம்புகள் - கொழுப்பு மற்றும் பணக்கார, உணவு உணவு வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல. பொதுவாக சூப் மற்றும் முதல் படிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, தினசரி உணவில் அவற்றைச் சேர்ப்பது அவசியமில்லை. உலகில் எங்கும் அவர்கள் சூப்பிலிருந்து ஒரு வழிபாட்டை உருவாக்குவதில்லை, இது பெலாரசியர்கள் மற்றும் ரஷ்யர்களின் தேசிய அம்சமாகும்.
- வயிற்று பிரச்சினைகள் பற்றி என்ன?

இந்தப் பிரச்சனைகள் மாயையானவை. இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு ஒவ்வொரு நபரும் மற்றும் முழு உயிரினமும் தினசரி போதுமான அளவு திரவத்தை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதில் முக்கியத்துவம் இருக்க வேண்டும். மற்றும் சூப் அல்லது குழம்பு வடிவில் அவசியம் இல்லை, அது வெறும் தண்ணீர் இருக்க முடியும். மதிய உணவிற்கு சூப் சாப்பிடும் பழக்கம் இருந்தால், லேசான காய்கறி சூப்பாக இருந்தால் நல்லது.

உகந்த உணவு வெப்பநிலை நமது உடல் வெப்பநிலைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்.
- சிலர் சூடான உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், இதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?
உணவின் வெப்பநிலை உடலுக்கு வசதியாக இருக்க வேண்டும், உணவுகளுக்கு கூட வெப்பநிலை தரநிலைகள் உள்ளன. மிகவும் குளிர்ந்த மற்றும் மிகவும் சூடான உணவு அனைத்து வகையான பிடிப்புகளையும் தூண்டும்.

தற்செயலாக வலி நோய்க்குறி ஏற்படுவதற்கான காரணிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். சிலருக்கு ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட்ட பிறகும் வயிற்று வலி ஏற்படும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஐஸ்கிரீம் ஒரு குளிர் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகும், குறிப்பாக நாம் கிரீமி ஐஸ்கிரீமைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் கூம்புகளில் எடையால் விற்கப்படும் ஒன்றைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

மிகவும் சூடான உணவைப் பொறுத்தவரை, இது இரைப்பைக் குழாயின் புற்றுநோயியல் நோய்களின் நிகழ்வைத் தூண்டுகிறது. வாய்வழி சளி, உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிற்றில் ஒரு இயந்திர எரிப்பு இருப்பதால்.
"நான் உங்கள் பேச்சைக் கேட்கிறேன், ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக, எனக்கு பிடித்த சூடான எஸ்பிரெசோவை நான் கைவிட வேண்டும் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன் ...
ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரது சொந்த "சூடான" கருத்து உள்ளது, உணர்திறன் தனது சொந்த உகந்த வாசல்.

சூப் சாப்பிடுவது கெட்டதா? இந்த உணவு ஆரோக்கியமற்றது என்று கருத்துக்கள் உள்ளன. சமையலின் போது 70% வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் அழிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குழம்புக்குள் நுழைய வேண்டாம் என்ற அறிக்கையை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் அங்கு வருகின்றன. இது உண்மை, ஆனால் ஓரளவு, சமையல் போது அனைத்து வைட்டமின்கள் அழிக்க முடியாது என்பதால். அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படுவதால் வைட்டமின் சி அழிக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின் பி, ஏ, ஈ, டி, பிபி ஆகியவற்றை ஓரளவு பாதுகாக்கலாம். அசல் தொகையில் தோராயமாக 70% டிஷில் உள்ளது. சமைக்கும் போது நார்ச்சத்து சிறிது சிறிதாக அழிக்கப்படும். ஆனால் பின்வரும் அறிக்கை உண்மைதான்: நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், விலங்கு உறிஞ்சும் ஹார்மோன் ஏற்பாடுகள், குழம்பில் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உள்ளன.

நீங்கள் ஏன் எப்போதும் சாப்பிடக்கூடாது?

இத்தகைய உணவு நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் சிறந்தது அல்ல. இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்பாட்டில், புரதங்கள் உடைந்து, ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் இரசாயன கூறுகள், இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கின்றன, குழம்புக்குள் ஊடுருவுகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம்.

எலும்பின் மீது இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​கன உலோகங்களின் உப்புகள், பாதரச கலவைகள் மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் கூறுகள் கூட குழம்பில் வெளியிடப்படுகின்றன. குழம்பில் விலங்குகளை வளர்க்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருக்கலாம். எனவே, இறைச்சியை நம்பகமான இடங்களில் வாங்க வேண்டும்.

டிஷ் மல்டிகம்பொனென்ட் என்பதால், நீங்கள் பொருட்களின் தேர்வை கவனமாக அணுக வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு, பீட், கேரட், நைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழையலாம், காளான்களுடன் - நச்சுகள், தக்காளி விழுதுடன் - ஸ்டார்ச். "செழுமைக்காக", பல இல்லத்தரசிகள் "வறுத்தலை" தயார் செய்கிறார்கள், இது முதல் பாடத்தின் நன்மைகளை நீக்குகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு மற்றும் புற்றுநோயான கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைத்தல்

உணவு ஆரோக்கியமாக இருக்க, சமைக்கும் போது பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியின் அடிப்படையில் இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. புதிய தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
3. மெலிந்த இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
4. சமைப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், ஆனால் தண்ணீரில் ஊறவைக்கக்கூடாது.
5. முதல் குழம்பு வாய்க்கால் அவசியம்.
6. முதலில் காய்கறிகள் அடிப்படையில் குழம்பு சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி சேர்க்க.
7. சமைக்கும் போது, ​​குறிப்பிட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு எந்த உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

சூப்களை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். இதனால் உணவு ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

உணவுமுறை

இந்த உணவில் நீங்கள் எடை இழக்கலாம். குறிப்பாக கலவையில் இஞ்சி இருந்தால், இந்த நோக்கத்திற்காக பயனுள்ளதாக இருக்கும். அப்போது எடை குறைப்பு சீராகும். காய்கறி சூப்களின் அடிப்படையில் பல உணவுகள் உள்ளன. அவர்களின் நன்மை என்னவென்றால், அவர்கள் உண்ணாவிரதம் அல்லது உணவைக் கட்டுப்படுத்துவதில்லை. டிஷ் கலவையில் பயனுள்ள பொருட்கள் இருக்க வேண்டும், இது ஊட்டச்சத்துக்கு போதுமானது, மேலும் அவை அதிக எடையை அகற்றும்.

உதாரணமாக, "வெங்காயம்" சூப்பில் வெங்காயம் மட்டுமல்ல, முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை அடங்கும். இது ஒரு நாளைக்கு 3-5 முறை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. உணவு புதிய பழங்களைப் பயன்படுத்துவதை தடை செய்யாது. பான் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்ட முதல் டிஷ் வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர், செலரி, கேரட், மூலிகைகள், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வீட்டில் சமைப்பதால் தீமையை விட நன்மை அதிகம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இல்லத்தரசிகள் பயனுள்ள கூறுகளை சேர்க்கிறார்கள்.

தினசரி

தினமும் சூப் சாப்பிட வேண்டுமா? இந்த உணவை தவறாமல் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று மருத்துவர்களின் கருத்துக்கள் குறிப்பிடுகின்றன. இயற்கையாகவே, உணவை சரியாக தயாரித்தால் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். ஆனால் திட உணவுக்கு பதிலாக சூப்களை சாப்பிடுவது, குறிப்பாக நீண்ட நேரம் சாப்பிடக்கூடாது. இது சோம்பேறி குடல் நோய்க்குறி மற்றும் பல் பிரச்சனைகள் உட்பட பல நோய்கள் மற்றும் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

உணவில் மென்மையான உணவு நிறைய இருந்தால், நடைமுறையில் மெல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, ஈறுகள் பலவீனமடைகின்றன, தேவையான தினசரி மெல்லும் "உடற்பயிற்சிகள்" கிடைக்காது. இது பல் இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். சூப், தினசரி இல்லாவிட்டாலும், உணவில் இருக்க வேண்டும். இத்தகைய உணவு இரைப்பை அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது வயிற்றின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் இந்த நோயுடன், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, மருத்துவரின் பரிந்துரைகளை நீங்கள் இன்னும் பின்பற்ற வேண்டும்.