Si të mësoni një profesion të ri: sommelier

Sommelier në shkollë "Njerëz të verës" Theksi kryesor është në faktin se prodhimi i verës është në radhë të parë një art, një sakrament i krijuar nga natyra me ndihmën e një prodhuesi të verës dhe servirja e saj nuk është një shitje, por një ritual për t'i dhënë mysafirit njohuritë e tyre për verën dhe dashurinë për të. Në përpjekje për të ofruar informacion objektiv për nxënësit e saj, drejtoria e shkollës koordinon zgjedhjen e pijeve për degustim ekskluzivisht me mësuesit dhe jo me kompanitë importuese.

Shkolla e pavarur e somelierëve "Njerëz të verës"

në shkollën e somelierëve" njerëzit e verës“Theksi kryesor është në faktin se prodhimi i verës është kryesisht një art, një sakrament i krijuar nga natyra me ndihmën e një prodhuesi të verës dhe servirja e saj nuk është një shitje, por një ritual për t'i dhënë mysafirit njohuritë e tyre për verën dhe dashurinë për të. Në përpjekje për të siguruar një informacion objektiv për nxënësit e tyre, drejtoria e shkollës koordinon zgjedhjen e pijeve për degustim ekskluzivisht me mësuesit dhe jo me kompanitë importuese.

Të pakompromis dhe të paanshëm është motoja e “Wine People”.

Kurse

Për ata që ëndërrojnë të marrin një profesion unik dhe interesant, shkolla ofron një kurs leksionesh tërheqëse dhe informuese, të përbërë nga 40 mësime (secila prej 3 orësh) dhe 10 klasa master. Të dy ligjëratat kryesore dhe punëtoritë shtesë do të udhëhiqen nga ekspertë dhe gazetarë të respektuar të verës. Trajnimi zhvillohet në Moskë.

Ekziston një formë edukimi gjatë ditës dhe mbrëmjes: në mëngjes nga ora 11:00 deri në orën 14:00, në mbrëmje nga ora 19:00 deri në 22:00, si dhe intensive - një kurs dy-mujor i klasave ditore (përveç të shtunës dhe të dielën). Maturantët e shkollës që kanë kaluar me sukses provimet do të marrin një diplomë.

Programi përfshin leksione hyrëse, si dhe leksione mbi verërat e Francës, Italisë, Spanjës.

Kostoja është 50,000 rubla.

Programi përfshin leksione hyrëse, një bllok mbi verërat e Botës së Vjetër (Francë, Itali, Spanjë), si dhe një leksion nga rajonet e Botës së Re. Dëgjuesve u lëshohet një certifikatë e shkollës sommelier Wine People të formës së krijuar.

Kostoja është 85,000 rubla.

Kostoja është 120,000 rubla.

Kurs profesional (intensiv)
Programi është krijuar për të trajnuar praktikuesit.
Pas kalimit me sukses të provimit, lëshohet një diplomë e Unionit të Somelierëve dhe Ekspertëve të Rusisë e formës së vendosur, e cila ju lejon të punoni si sommelier ose kavist.
Kohëzgjatja e kursit: 2.5 muaj
Kostoja është 120,000 rubla.

Shkolla ofron gjithashtu disa programe të shkurtra tematike dhe klasa master.

klubi i verës

Në kuadër të shkollës “Wine People” funksionon edhe klubi i verërave. Qëllimi i tij është të ndjeni "për veten tuaj" një koncept kaq kompleks si "terroir" dhe të zbuloni të gjithë gamën e aromave të natyrshme në një varietet ose emërtim të veçantë rrushi.

Përafërsisht një herë në muaj organizojmë mbrëmje me tematikë verëra kushtuar shijimeve horizontale, vertikale, krahasuese dhe temave të tjera që ju emocionojnë. Në takimet tona provojmë të paktën 10 mostra vere, të cilat i përzgjedhim për një kohë të gjatë dhe me kujdes. Dhe megjithëse të gjitha mostrat e shijimit janë të njohura për pjesëmarrësit paraprakisht, degustimi ynë është i verbër, gjë që jep një përvojë dhe ndjesi të paharrueshme.

Ne do të jemi të lumtur nëse Klubi ynë i njerëzve të verës ju jep një përvojë të re dhe hap derën për një botë kaq të madhe dhe të pakufishme të verës!

Mirembrema

Sfondi.

Unë kam ëndërruar prej kohësh të marr një arsimim si somelier dhe njerëzit nuk vijnë në këtë profesion ashtu si. Edhe unë kam ardhur për një arsye dhe alkooli është pjesë e punës së burrit tim. Kjo zonë më tërhoqi shumë dhe vendosa të arsimohem në Rusi, pasi nuk doja të udhëtoja në të gjithë Danimarkën për në Kopenhagë. Po, dhe është më mirë të arsimohesh në gjuhën tënde.

Kam ndjekur kursin e ekspertit të sommelierëve, pasi është i njohur në të gjithë botën dhe mund të konvertohet lehtësisht në WSET III, gjë që kam ndërmend të bëj. Dhe pastaj merrni MW (mjeshtër i verës).

Ku mbahen kurset?

Në stacionin e metrosë Elektrozavodskaya dhe administrata përshtaten plotësisht me studentët për sa i përket orarit.

Përshkrimi i kursit.

Kursi Master Sommelier është aktualisht kursi më gjithëpërfshirës i sommelierëve në gamë dhe është krijuar për të trajnuar somelierë të kualifikimeve më të larta.

Për shkak të kompleksitetit të kursit dhe përfshirjes së detajeve më delikate në procesin e të mësuarit, ne rekomandojmë fuqimisht që ky kurs të merret parasysh vetëm nga specialistë me përvojë someliere, duke përfshirë restorantet premium.

Programi i kursit përgatitet duke marrë parasysh kërkesat më serioze për kualifikimin e një somelier. Nuk kemi shpërfillur asnjë temë të vetme që somelieri ka mundësi të ndeshet në procesin e komunikimit me të ftuarit më kërkues. Konsulentët dhe mësuesit tanë nga sommelierët e famshëm të Moskës kanë përfshirë të gjitha më të mirat në kursin Master Sommelier.

330 orë akademike.

Në çdo bllok të kursit, do të lë më shumë detaje.

Blloku numër 1. Historia e prodhimit të verës, llojet e verërave, varietetet e rrushit, gotat dhe dekantimi.

Këtu ata tregojnë për historinë e prodhimit të verës dhe varieteteve të rrushit. Ata flasin për varietetet ndërkombëtare të rrushit dhe varietetet autoktone.

Si të zgjidhni formën e një gote shampanje në mënyrë që flluskat të luajnë saktë në gotë.

Blloku numër 2. Metodat e prodhimit të verës, terroir, llojet e hardhive, sëmundjet e rrushit, metodat e prodhimit të verës dhe etiketa.

Në këtë bllok, do të mësoni terma profesionale dhe do të flisni për konceptin e terroirit.

Këtu do të mësoni se si bëhet vera roze dhe çfarë është Sur Lie. Klasifikimi i verërave sipas përmbajtjes së sheqerit dhe çfarë gotash nevojiten dhe për çfarë lloj verërash.

Format e shisheve dhe tapave të verës. Dhe këtu gjithçka nuk është e rastësishme, pasi çdo formë shishe siguron një shkallë të ndryshme të vjetërsimit të verës.

Blloku #3 dhe blloku #4. Ekonomia e verës
dhe cilësinë e tij.

Këtu flitet se si formohet çmimi i verës dhe nëse është tregues i cilësisë së verës.

Cila verë është e destinuar për supermarket, e cila për bodrumin e verës. Ata mësojnë të kuptojnë shkallën e cilësisë së verës dhe për cilin segment vera është më e përshtatshme.

Blog #5. Organoleptika e verës, bazat e degustimit, enogastronomia.

Ata tregojnë se si të shijoni verën dhe si të zgjidhni kombinimet e duhura gastronomike.

Cili është parimi rajonal dhe tregoni për parimet e tjera.

Si të identifikoni verën e prishur dhe kësaj i kushtohet shumë vëmendje.

Blloku nr. 6, 7, 8. Prodhimi i verës në Francë.

Këtu ata flasin për historinë e prodhimit të verës në Francë, rajonet kryesore dhe për varietetet e lejuara. Çfarë është një emërtim, ata do të tregojnë edhe për klasifikimin e 1855.

Ata gjithashtu do të tregojnë për verërat e gazuara të Bordeaux, të cilat prodhohen sipas metodës klasike.

Blloku nr 9, 10. Burgundy dhe Bozele.

Ata do t'ju tregojnë për macerimin e dioksidit të karbonit dhe për Bozhel Nouveau.

Ata do t'ju tregojnë për Burgundy në detaje të veçanta. Vitet e mira dhe vite të këqija. Të gjithë do të tregojnë gjithashtu për Chablis dhe Meursault.

Blloku numër 11 -16. Lugina e Rhone. Lugina e Loire. Alsace, Savoy, Jura dhe të tjerë.

Emërtimet kryesore, rregulloret dhe degustimi i mostrave nga këto rajone.

Blloku #17-26. Prodhimi i verës në Itali.

Ata do të tregojnë për historinë e prodhimit të verës në Itali, rajonet dhe klasifikimin e verërave italiane. Metodat e prodhimit të verës specifike për Italinë.

Blloku #27-36. Prodhimi i verës në Spanjë.

Ligjëratat jepen nga një ekspert i pavarur i verës dhe autor i librave mbi prodhimin e verës në Spanjë.

Ata tregojnë gjithçka në detaje dhe për veçoritë e rajoneve dhe ritmin e tyre të çmendur të zhvillimit.

Blog #37. Prodhimi i verës në Portugali.

Ata do të tregojnë edhe për verërat e thata të këtij vendi. Verërat e famshme portuale do të diskutohen në seksionin e verërave të fortifikuara.

Blog #38- #39. Prodhimi i verës në Kili dhe Argjentinë.

Prodhimi i verës në Kili është i ndryshëm në atë që hardhitë këtu janë në rrënjët e tyre. Kjo është ajo që ishte në Evropë para pushtimit të filokserës.

Argjentina është gjithashtu unike, por në një mënyrë tjetër. Vreshtat janë të vendosura në një lartësi më të madhe, gjë që lejon krehërat e kuq të grumbullojnë një sasi të madhe fenolesh.

Blog #40. Prodhimi i verës në Afrikën e Jugut.

Dhe ata do t'ju tregojnë për klasifikimin e verërave dhe për Pinotage të famshme në detaje të shkëlqyera.

Blog #41-44. Australia dhe Zelanda e Re.

Australia ka qenë një prodhues i vakumit për një kohë të gjatë, por gjërat kanë ndryshuar tani. Moet & Chandon kanë blerë vreshta këtu dhe po bëjnë projekte interesante. Për shembull, vera e gazuar e bërë nga rrushi i gjallëruar. Lojë, por së shpejti do të shkruaj një përmbledhje.

Zelanda e Re ka ligje të rrepta mjedisore dhe është një zonë ekologjikisht e pastër. Në thelb, verërat janë të gjitha me vidë dhe ato duhet të pihen jo më vonë se dy vjet nga data e mbushjes.

Blog #44-46. Austri, Gjermani, Hungari.

Specifikat e prodhimit të verës në këto vende do të tregohen vërtet me shumë detaje, pasi ajo ndryshon nga prodhimi i zakonshëm i verës. Këtu rrushi mblidhet për sheqer, jo për fenole.

Ata do të flasin edhe për sistemin kompleks të klasifikimit të verërave austriake dhe gjermane.

Ata do të tregojnë për Tokay dhe esenca të famshme.

Blloku #47-48. Prodhimi i verës në SHBA.

Klasifikimi i verërave dhe rajoneve më të njohura, si dhe historia e prodhimit të verës dhe specifikat e saj.

Blloku #49-50. Prodhimi i verës në Rusi dhe vendet e CIS.

Historia e prodhimit të verës në Rusi, prodhuesit kryesorë dhe arritjet e tyre. Mutantët e BRSS.

Blloku #51-52. Prodhimi i verës në Gjeorgji.

Atdheu i verëtarisë dhe varieteteve autoktone të rrushit të tyre.

Blloku numër 53. Verërat e fortifikuara.

Sherry, marsala, madeira dhe port dhe malaga. Këtu ata flasin për metodat e prodhimit, klasifikimin dhe kurthet. Si të shërbeni dhe me çfarë të kombinoni.

Blloku #54-55. Verërat e gazuara të botës.

Shampanjë, spumante, cava, cremant dhe verëra të tjera të gazuara.

Ata do t'ju tregojnë për llojet dhe si të zgjidhni gastronominë.

Blloku numër 56. Armagnac, Calvados,
konjak, raki, grappa.

Klasifikimi i konjakut, teknologjia e prodhimit dhe varietetet e rregulluara të rrushit.

Klasifikimi i armagnacëve dhe rregulloret për prodhimin e tyre.

Raki spanjolle dhe si bëhet grappa.

Ne studiojmë koktejet bazë të konjakut. Është e shijshme!

Blloku numër 57. Grappa, chacha, pisco dhe orujo.

Teknologjia e prodhimit të këtyre pijeve dhe kuadri ligjor.

Blloku #58-59. Likerë, bitters dhe vermut.

Ne studiojmë likeret dhe vermutët e famshëm.

Mësoni përbërësit e koktejeve bazë.

Blloku numër 60. Uiski.

Klasifikimi i uiskit i Skocisë, Irlandës, SHBA-së dhe Kanadasë. Mësoni më shumë rreth uiskit japonez.

Blloku numër 61. Jean dhe jinever.

Si u shfaq xhindi dhe vëllai i tij jinever.

Klasifikimi i xhinit dhe metodat e prodhimit.

Blloku #62-64. Rum, cachaca, tequila dhe mezcal.

Rumi dhe klasifikimet e tij. Metodat dhe llojet e prodhimit.

Tequila dhe mezcal - teknologjia e prodhimit, legjislacioni dhe prezantimi.

Blloku numër 65. Vodka dhe polugar.

Historia e origjinës së polugarit dhe vodkës. Teknologjia e prodhimit dhe klasifikimi i vodkës.

Blloku #66-68. Sake dhe birrë.

Nuk do të humbas në zgjedhjen e birrës tani. Dhe mund të tregoj mendjen time dhe të flas për teknologjinë e fermentimit në fund.

Blog #69-70. Çaj dhe kafe.

Klasifikimi i çajit dhe llojet e tij. Metodat e prodhimit dhe ruajtja e duhur.

Klasifikimi i kafesë, varietetet dhe pjekja.
Magazinimi i kafesë.

Blog #71-73. Gastronomi, djathë dhe ujë mineral.

Ata do të tregojnë për kuzhinat e botës, kombinimet e famshme enogastronomike.

Llojet e djathrave dhe çiftet klasike për to nga varietetet e verës.

Uji mineral dhe klasifikimi i tij.

Blloku numër 74. Puro.

Llojet e purove, ruajtja e duhur në një fumido.

Çfarë lloj alkooli dhe çfarë puro për të shërbyer.

Blloku #75-77. Puna e një someliere, duke përpiluar listat e verërave.

Në këtë bllok flitet për detyrat e një somelier, menaxhimin e duhur të një magazine vere dhe përgatitjen e listës së verërave.

Pa një somelier kompetent, një listë verërash në një restorant nuk do të gjenerojë të ardhura që tejkalojnë të ardhurat nga ushqimi.
Këtu ata flasin për të gjitha grackat.

Blloku numër 78. Përgatitja për provime.

Kam pasur kursin më të gjerë dhe kam pasur shumë provime (Francë, Itali, Spanjë, alkool të fortë, Botë e Re, Austro-Gjermani-Hungari, degustim dhe prezantim të verbër).

7 provime, por tani kam një klasifikim ekspert sommelier dhe kam marrë një kurs të madh.

Nëse dëshironi të bëheni specialistë në verërat dhe pijet alkoolike, ky është vendi ku duhet të shkoni. E konsiderova Enotria-n, por ato ishin shumë të shtrenjta dhe nuk mund të përmbushnin kornizën time kohore.

Ka dy diploma - në rusisht dhe anglisht. Ata janë pranuar në të gjithë botën dhe francezët janë akredituar këtu.

Kurse të tjera të marra nga unë në këtë institucion arsimor.

Mendimi im për alkoolin

Faleminderit për vëmendjen tuaj dhe fat me pijet tuaja!

Çdo dashnor i verës fshehurazi apo haptazi ëndërron të gjejë një punë si somelier. Ky profesion është i rrethuar nga një aureolë fisnikërie, aristokracie, madje elitizmi. Dhe nga jashtë, ajo duket e pakërkueshme për kandidatin: pi verë dhe kujto shijen. Në fakt, jo të gjithë mund të bëhen një somelier profesionist, aftësitë e të cilit do të jenë gjithmonë të kërkuara në tregun vendas. Në këtë rast, nuk mund të bësh vetëm 8 orët e tua dhe të shkosh në shtëpi. Një sommelier vlerësohet për rezultatin dhe nëse ai nuk e jep këtë rezultat, atëherë një specialist i tillë nuk do të punësohet askund. Megjithatë, ky specializim mbetet ende joshëse, prandaj duam të ndalemi në të në detaje, të flasim për ndërlikimet e punës, për marrjen e njohurive të nevojshme dhe situatën në tregun e punës.

Origjina

Thjesht nuk ka asnjë version të vetëm që tregon për origjinën e profesionit të somelierit. Megjithatë, ka dy histori më të përsëritura që duken të besueshme. Sipas njërit prej tyre, profesioni e ka origjinën në Itali në shekullin e 17-të. Në ato vite, Duka i Piemonte vendosi pozicionin e "sommelierit". Kandidati u zgjodh midis degustuesve të gjykatës dhe ishte përgjegjës i vetëm për pijet alkoolike elitare. Ai gjithashtu kontrollonte prezantimin e verës, servirjen dhe cilësinë.

Sigurisht, francezët nuk do të pajtohen me italianët, është një çështje krenarie kombëtare. Sipas versionit të tyre, vetë fjala "sommelier" vjen nga Provence mesjetare. Atëherë gjuha e vjetër franceze ishte në përdorim, sepse pozicioni tingëllonte ndryshe - "sommereier" (fjalë për fjalë: "shofer i një kafshe të vogël"). Ky njeri ishte përgjegjës për transportin e bagazheve në oborrin e feudalëve, sigurisht që e kishte edhe ndërgjegjen e tij.

Sidoqoftë, është e arsyeshme të supozohet se "këmbët" e somelierëve rriten nga epokat më të lashta. Në fund të fundit, vera në vetvete është shumë më e vjetër se Franca, dhe është marrëzi të argumentohet se gjeneralët grekë apo senatorët romakë nuk kishin nevojë për një person në gjykatë që do të kuptonte një pije kaq të mrekullueshme rrushi. Por sot, kur flasim për një somelier, supozojmë:
a) Franca në mesin e shekullit të 19-të, kur u formua përfundimisht profesioni;
b) koha moderne, kur u bë sërish në kërkesë.

Ku punojnë somelierët

Një sommelier kombinon disa specializime që mund të vendosin detyra krejtësisht të ndryshme për veten e tyre. Nga kjo vjen shkathtësia dhe kërkesa moderne për këtë profesion në treg.

Një specialist i mirë i verës do të jetë në gjendje të punojë në mënyrë të përkryer në prodhim, ku do të veprojë si një specialist i domosdoshëm. Shumë shpesh, teknologët japin leksione në shkollat ​​e somelierëve, duke ndarë përvojën e drejtpërdrejtë në fushën e prodhimit të verës. Dhe ndonjëherë ata vetë marrin kurse për të imagjinuar më qartë ndryshimet e shijes në verërat e vjelave të ndryshme. Kjo është një detyrë jashtëzakonisht e rëndësishme, sepse vera edhe nga e njëjta varietet rrushi mund të ndryshojë në shije vetëm sipas dëshirës së klimës. Prodhuesi gjithmonë përpiqet të ruajë dhe përmirësojë nivelin e verës së prodhuar, qoftë në punë në vresht apo në kantinë, sepse konkurrenca në biznesin e verërave është shumë e lartë. Sot në Rusi ka shumë kantina të verës që meritojnë vëmendjen e blerësit dhe të gjithë kanë nevojë për specialistë të jashtëzakonshëm.

Por nëse i kthehemi origjinës, atëherë detyra kryesore e një somelier është të ndërmjetësojë mes një vere të mirë dhe një personi. Jo e shtrenjtë, jo e lirë, por verë e mirë! Kjo është një shtesë e rëndësishme.

Një somelier i vërtetë nuk do të ofrojë kurrë artikullin më të shtrenjtë në listën e verërave vetëm për shkak të kostos së pijes. Njerëz të tillë thjesht duan të rrisin koston e porosisë, duke anashkaluar të gjitha normat e mirësjelljes. Kjo është e lejuar për një kamarier që nuk ka njohuri, por udhëhiqet nga logjika "nëse është e shtrenjtë, atëherë shija është normale".

Dhe njerëzit bien pas, duke mos kuptuar se shija e verës varet nga qindra gjëra të vogla të ndryshme për të cilat kamarieri nuk i ka menduar kurrë. Për këtë arsye, restorantet e nivelit të lartë shpesh punësojnë një somelier me kohë të plotë, detyrat e të cilit përfshijnë këshillimin e klientëve dhe hartimin e listës origjinale të verërave të institucionit.

Somelierët mund të punojnë gjithashtu në dyqanet e verërave, dhe zinxhirët e shitjes me pakicë po punësojnë gradualisht specialistë përkatës në departamentet e verërave. Pjesa më e madhe, natyrisht, punojnë në restorante, ku aftësitë e shërbimit ndaj klientit janë po aq të rëndësishme sa njohuritë për verërat. Natyrisht, somelierja i udhëzon kamerierët se si ta servirin siç duhet verën, me çfarë ta rekomandojnë dhe në cilat gota.

Më vete, vlen të theksohen specialistët e verës që nuk punojnë as në restorante dhe as në prodhim, por megjithatë gëzojnë respekt universal. Si rregull, këta janë njerëz që studiojnë historinë e verërave, rajone individuale të rritjes së verës, përpiqen të rivendosin recetat e harruara dhe janë konsulentë në botime të ndryshme të specializuara. Më shpesh, ata kanë shumë vite punë “në terren” pas tyre. Ata punojnë si guida turistike në vreshtat e famshme, japin leksione dhe, natyrisht, u mësojnë njerëzve të tjerë artin e somelierëve.

Aftësitë e kërkuara

Nga jashtë mund të duket se profesioni i somelierit është afër artit. Kështu është, por kjo është vetëm një pjesë e së vërtetës. Fakti është se një somelier duhet të ketë njohuri mbresëlënëse që ai është në gjendje t'i zbatojë në praktikë. Është e vështirë të përvetësosh një njohuri të tillë vetë, edhe nëse flasim për kuptimin fillestar të botës së verës, por gjithmonë mund të regjistrohesh në një shkollë të specializuar dhe të trajnohesh nga somelierë me përvojë dhe me përvojë të pasur. Shkolla të tilla ekzistojnë edhe në Rusi. Në to, ju jo vetëm që mund të fitoni dhe përmirësoni njohuritë tuaja teorike, por gjithashtu të mësoni se si të zbërtheni shijen dhe aromat e verës në përbërës në mënyrë që të interpretoni saktë buqetat e verës. Shqisa e nuhatjes, natyrisht, zë një pozitë udhëheqëse në listën e aftësive të kërkuara nga një kandidat për t'u pranuar në shkolla të tilla.

Por le të kthehemi te njohuritë e detyrueshme që do të jenë të dobishme jo vetëm për profesionistët, por edhe për dashamirët e verës.

Le t'i rendisim shkurtimisht:

– njohuri për varietetet e rrushit dhe veçoritë e verërave të prodhuara prej tyre;
– çfarë është terroir dhe si ndikon në shijen e verës;
– si ndikojnë në shijen e verës vendimet e prodhuesit të verës për kohën e vjeljes;
– cili është roli i fuçisë në prodhimin e verës;
- kombinime klasike të verës dhe ushqimit, parimi i përzgjedhjes;
- ndikimi i formës së gotës në shijen e verës;
– përcaktimi i paletës së shijeve gjatë një degustimi të verbër;
– aftësia për të përshtatur një shishe verë me porosi të ndryshme të klientëve.

Kjo, natyrisht, është vetëm maja e ajsbergut, dhe vetë thelbi fshihet nën kolonën e ujit dhe kuptohet vetëm nga përvoja shumëvjeçare. Provuesit më të mirë të verës priren të shijojnë mijëra verëra të ndryshme, kështu që ata kanë një përvojë të madhe shijimi. Kjo shpjegon pjesërisht kritere kaq të larta të përzgjedhjes që Unioni i Somelierëve Francez prezanton për pjesëmarrësit e tij. Fituesit e garave ndërkombëtare të somelierëve, si rregull, janë njerëz që kanë 15-20 vjet përvojë pas tyre.

Trajnim somelier

Vështirësitë nuk janë pengesë kur bëhet fjalë për një biznes që e konsideroni ëndrrën e jetës. Miqtë mund ta konsiderojnë aspiratën tuaj marrëzi, dhe të afërmit - marrëzi, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni dorë nga gjithçka dhe të harroni qëllimin. Mënyra më e mirë për të filluar të mësoni bazat e artit të verës është të regjistroheni në një shkollë të verës. Nëse dëshironi ta zgjidhni vetë, atëherë sigurohuni që të shikoni mësuesit. Ata duhet të kenë një edukim ndërkombëtar për verërat, për shembull, sipas programit WSET. Para së gjithash, këta duhet të jenë specialistë të certifikuar dhe është mirë kur certifikata e tyre është me origjinë evropiane, ato vende që shquhen për traditat e verës dhe qasjen profesionale ndaj biznesit.

Ne zgjodhëm shkollën e verës si shembull të një institucioni të shkëlqyer arsimor që përmbush standarde të larta. Vetë shkolla ndodhet në qendër të Shën Petersburgut, në kanalin Griboyedov. Kurset e tyre të somelierëve magjepsin me përpikmërinë e tyre, zhytjen e thellë në temë. Përveç certifikatës (ajo duhet të fitohet gjithashtu), në fund të kursit do t'ju ofrohet ndihmë për të gjetur një punë dhe do t'ju jepet akses në degustime të shumta dhe konkurse profesionale të somelierëve.

Programi i trajnimit i shkollës së verës Marine Express përfshin: klasa master, kurse ekspres dhe kurse profesionale të plota që mbulojnë lëndën në të gjithë diversitetin e saj.

Klasat master zhvillohen nga praktikantë, fitues të kurseve të ndryshme të verës dhe mësuesit më të mirë në vend. Ato mbahen shpesh dhe janë të disponueshme për të gjithë. Edhe dashamirët me përvojë të verës do të jenë të interesuar për to, sepse në evente të tilla ata ndajnë një përvojë unike që mund të mos e keni pasur.

Kurset Express janë ideale për njerëzit e zënë që nuk kanë mundësi të studiojnë për 4 muaj. Ato përfshijnë 5-10 ditë praktikë teorike dhe shijimi, të cilat do t'ju ndihmojnë të fitoni aftësitë bazë dhe të kuptoni se në cilin drejtim duhet të ecni përpara. Vetë mësuesit thonë se kjo kohë nuk do të mjaftojë për të marrë njohuri të gjera, por do të mjaftojë për të kuptuar predispozicionin e tyre ndaj këtij profesioni dhe për të provuar tokën nën këmbët e tyre. Përveç kësaj, mësuesit më të mirë në Shën Petersburg do t'ju mësojnë.

Theksi kryesor, natyrisht, është në trajnimin e plotë. Ai ka një formë të studimit me kohë të plotë, e cila zgjat 4 muaj dhe përfshin 48 orë mësimi (180 orë akademike), dhe një formë studimi në mbrëmje, e cila gjithashtu zgjat 48 orë mësimi. Në total janë rekrutuar 4 grupe, të cilët do të studiojnë ose nga shtatori në janar, ose nga shkurti në qershor. Çdo leksion shoqërohet me një degustim vere të rajonit të studiuar (çmimi i pijeve është i përfshirë në tarifën e shkollimit). Kjo do të thotë, ju mund të praktikoni në çdo kohë të përshtatshme për ju. Si rezultat i kalimit të shkollës së verës, do t'ju lëshohet një diplomë për përfundimin e suksesshëm të saj. Vetë kurset janë të njohura me punonjësit e kompanive të tregtimit të verërave, kavistë, somelierë, klientët e korporatave dhe, natyrisht, dashamirët e verës që janë jashtëzakonisht të interesuar të mësojnë për prodhimin e verërave në Alsace, Bordeaux, Veneto, etj.

Marine Express është një zgjedhje e shkëlqyer nëse doni të krijoni një marrëdhënie profesionale me verën.

Nuk është e nevojshme të shkosh në Itali për të zotëruar artin e somelierit. Ka mjaft shkolla në Moskë që ofrojnë kurse për ata që ëndërrojnë të mësojnë të kuptojnë verën ose të bëhen një somelier profesionist, kavist ose kritik i verës. zgjodhi pesë nga shkollat ​​më të mira të verës në Moskë.

NJERËZIT E VERËS

Një ditë, somelierja Yulianna Grigorieva dhe udhërrëfyesi i verërave Artur Sargsyan dolën me idenë për të hapur një shkollë të pavarur somelierësh. Mes mësuesve Njerëz të verës mund të takoni një somelier me përvojë të gjatë pune, psikologë dhe menaxherë trajnimi për shitjen e pijeve alkoolike. Shkolla ofron kurse afatgjata dhe afatshkurtra për amatorë dhe profesionistë, si dhe klasa master dhe degustime verërash.

Adresa: Rr. Baltiyskaya, 15, Diamond Business Center

Kostoja e arsimit:Kursi bazë -
50,000 ₽;kurs amator -
85,000 ₽;Kurse profesionale -
120 000 ₽

SHKOLLA E VERËS "ENOTRIA"

"Enotria"- një nga shkollat ​​më të vjetra sommelier në Moskë, e cila ka të drejtë të lëshojë diploma shtetërore. Programi i shkollës është miratuar nga Shoqata Ndërkombëtare e Somelierëve (ASI).

"Enotria" është më e përshtatshme për njerëzit që duan të lidhin jetën e tyre me biznesin e verërave. Krahas formimit profesional, shkolla ofron kurse ekspres për të gjithë të interesuarit për verën. Ka shumë njerëz që duan të hyjnë në shkollë, kështu që shkolla ka rregulla të caktuara regjistrimi, të cilat mund të gjenden më në detaje në faqen e internetit të akademisë.

Adresa: Rruga 4 Magistralnaya, 11, ndërtesa 2

Tarifat e shkollimit: Kurse profesionale e licencuar për trajnimin e specialistëve — 140,000 ₽ për 270 orë akademike; Kursi i mbrëmjes për amatorë — 100,000 ₽ (96 orë akademike)

AKADEMIA E BIZNESIT TË VERËS

Keni ëndërruar gjithmonë të punoni si kabist? Më pas duhet të vizitoni Akademinë e Biznesit të Verës, e cila bashkëpunon me universitetin francez Universite du Vin de Suze-la-Rousse dhe, pas përfundimit të trajnimit dhe dhënies së provimeve, lëshon një diplomë shtetërore.

objektivi kryesor Akademitë e biznesit të verërave- të ofrojë arsim profesional të cilësisë së lartë në fushën e biznesit të verërave. Ata që duan të mësojnë se si të kuptojnë në mënyrë të pavarur produktet alkoolike mund të marrin trajnim ekspres në kurse sommelier.

Adresa: Kutuzovsky prospect, 36, ndërtesa 6

Tarifat e shkollimit: Kursi bazë dhe standard - 60,000 ₽; Studim i avancuar - 80,000 ₽

KLUB VINEPROJECT

Klubi i shkollës ekziston që nga viti 2015, është i përshtatshëm si për profesionistët që duan të përmirësojnë aftësitë e tyre ashtu edhe për amatorë. Themelues Projekti i verës-Maria Volkova, e cila mbaroi “Enotria” e sipërpërmendur. Ndër programet e shumta të shkollës, mund të gjeni kurse ekspres sommelier, një kurs kritike të verës, kurse për dy, klasa master të verës dhe degustim të verës.

Adresa: Bolshoi Polashaevsky 12, ndërtesa 2

Kostoja e arsimit:

Kurs Sommelier Express për amatorë — 3000 ₽ (për një klasë master)

Kurs individual i somelierëve për dy - 34,990 ₽ (4 klasa master)

VINOPANORAMA

Klubi i pavarur i verërave Vinopanorama ofron një gamë të gjerë shërbimesh: nga degustimi i verës për partitë e korporatave deri te kurset e somelierëve. Trajnimi në klub kryhet nga sommelier Kamil Minyazev dhe konsulenti Sergey Popov.

Vinopanorama është më e përshtatshme për amatorë se sa për profesionistë, pasi theksi i kurseve është te shijimi i verës. Gjatë trajnimit, ata i kushtojnë kohë pjesës teorike, por jo në të njëjtën masë si, për shembull, në shkollat ​​e tjera.

Adresa: Starokonyushenny per., 19

Kostoja e arsimit:

Kurse someliere në grupin e përgjithshëm — 4000 ₽ (1 mësim)