Gjithçka rreth akordimit të makinave

A janë supat vërtet kaq të mira? Supat: përfitime dhe dëme për organizmin. Përfitimet dietike të supës

Kur planifikoni menunë tuaj për ditën, a keni menduar ndonjëherë të bëni një tenxhere supë për… mëngjes? Shumë prej nesh nuk mund të "fusin" asgjë në vetvete në mëngjes, dhe pastaj ka supë! Në fund të fundit, ne zakonisht e përdorim të parën vetëm për drekë. Ndërkohë, për evropianët dhe aziatikët, pirja e një supë të nxehtë në mëngjes është një gjë e zakonshme.

Dhe kush tha që nuk mund të hani një mëngjes të mirë me supë? Nutricionistët britanikë kanë shpallur prej kohësh supat si mënyra më e mirë për të humbur peshë: ato ngopin trupin më shpejt, megjithëse përmbajnë më pak kalori sesa drithërat ose muesli.

mëngjes i thjeshtë

Për NE supë për mëngjes duket e çuditshme, por në kulturat e tjera është një vakt tipik i mëngjesit. Për shembull, changua, i njohur gjithashtu si "supë me vezë" ose "supë hangover", është një mëngjes tradicional kolumbian i bërë me disa përbërës të thjeshtë: djathë, vezë, qumësht, bukë të thekur dhe cilantro.

Shumë breza vietnamezësh e nisin ditën me një tas supë pho, sepse supozohet të kenë supë me mish për mëngjes. Supa Pho bëhet nga petë orizi, mish të prerë hollë, barishte dhe lëng mishi.

Le të zbulojmë pse një tas supë është më mirë për mëngjes sesa bollgur ose sanduiçe.


Këtu është një përzgjedhje e pesë supave të shijshme për frymëzim. Do të jetë mirë nëse shtoni një vezë direkt në supën e zier: të skuqur në një tigan nga njëra anë, të ziera fort ose thjesht të papërpunuara.

Përdorni një nga këto receta për të bërë një supë diete të shëndetshme për verën. Gjithashtu, çdo supë me perime është një detoks shumë i mirë.

Saratov, 12 nëntor - AiF-Saratov. Zemrat e të gjitha gjysheve të botës u gjakosën kur mësojnë se fëmijët e tyre, Zoti na ruajt, hanin ushqim të thatë. Ndërkohë, disa ekspertë janë të sigurt se përfitimet e supës janë të ekzagjeruara dhe ka nga ata që përgjithësisht besojnë se e para është e dëmshme. Korrespondenti i AiF-Saratov u përpoq të zbulonte nëse gjyshet tona kishin të drejtë dhe zbuloi recetën për purenë më delikate të supës.

Gjyshja apo jo?

Në familjen tonë është zakon të hamë supë çdo ditë për drekë, unë gatuaj, burri dhe djemtë e mi e duan shumë dhe thjesht nuk mund të jetojnë pa të. Është ushqyes dhe ngroh mirë në dimër. Më duket se kjo është e dobishme, - thotë Inna Grigorieva nga Saratov.

- Supat janë të dobishme, - thotë gastroenterologia Lyudmila Verzeeva, - së pari, ato janë të kënaqshme, por në të njëjtën kohë të lehta, përthithen shpejt nga trupi. Është shumë e rëndësishme t'i hani ato për njerëzit me mungesë peshe ose oreks të dobët, si dhe për ata që vijnë në vete pas një sëmundjeje. Lënga e pulës, për shembull, përmban substanca që lehtësojnë simptomat e ftohjes. Ka më pak kalori në pjatën "e parë" sesa në ato të skuqura dhe madje të ziera, dhe për nga vlera ushqyese nuk është inferiore ndaj tyre, kjo është e vërtetë për ata që duan të humbin peshë. Përveç kësaj, supat ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit të lëngjeve dhe, si rezultat, normalizimin e presionit të gjakut.

supë helmuese

Në të njëjtën kohë, sipas doktorit, medalja ka edhe një anë tjetër. Së pari, "e para" juaj mund të përkeqësojë tretjen, sepse lëngu gjatë vakteve hollon lëngun e stomakut. Trajtimi termik zvogëlon në mënyrë drastike sasinë e lëndëve ushqyese që zhduken tashmë në një temperaturë prej 57 gradë. Supa e mishit absorbohet shumë shpejt nga zorrët, dhe mëlçia thjesht nuk ka kohë të përpunojë ekstraktet e mishit nga supa. Si rezultat, ato në formën e helmeve ecin nëpër trup dhe shkaktojnë dëme në shumë organe. Një shqetësim tjetër është se gjatë gatimit, kimikatet e dëmshme nga mishi dërgohen në hapësirën e hapur duke lundruar në lëng. Sot, përshpejtuesit e rritjes dhe hormonet e ndryshme përdoren si aditivë në ushqimin e kafshëve pothuajse kudo, kështu që disa amvise përgatisin supa në lëngun e dytë: mishi pritet në copa të vogla, futet në ujë të ftohtë, vihet në valë dhe zihet për rreth pesë minuta. , pas së cilës "supën helmuese" e kullojnë, hedhin ujë të ftohtë dhe tashmë në të mishi është gatuar dhe "i pari" është gatuar.

Megjithë bollëkun e minuseve, ekspertët pajtohen që gjëja kryesore është moderimi, i cili, siç e dini, nuk dëmton. Prandaj, për të diversifikuar dietën tuaj, supat mund dhe duhet të hahen. Ne i kërkuam shefit të një prej restoranteve të Saratovit, Alexei Dolgoprudny, të na tregonte se si të gatuajmë supën e puresë më të njohur, të butë dhe mjaft të thjeshtë.

Supë me krem ​​shampignon

Për gatim do t'ju duhet:

500 gram kampionë të freskët;

350 ml krem ​​(25%);

700 ml supë

2 lugë gjelle gjalpë;

2 lugë vaj ulliri;

2,5 lugë miell gruri;

2-3 kërpudha të bardha të thata;

trumzë, kripë - për shije.

Lani kërpudhat, lini mënjanë 2-3 kërpudha më të forta. Pritini në feta dhe dërgoni të skuqen në vaj ulliri. Në një tigan tjetër shkrini gjalpin, më pas shtoni miellin dhe skuqeni në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht për rreth katër minuta. Hidheni lëngun, duke e trazuar të gjithë njësoj. Përzieni kërpudhat e skuqura dhe lëngun që rezulton në një blender derisa të jenë të lëmuara. Lëreni të vlojë dhe derdhni kremin, më pas ngroheni pak, por mos e zieni. Sezoni me kripë.

Pritini kampionët e lënë mënjanë në feta të holla dhe grini kërpudhat e thata të porcini dhe trumzën në një mulli kafeje. Për ta servirur, derdhni supën në tasa, vendosni sipër disa kërpudha të grira, spërkatni me pluhurin që rezulton. Shërbejeni menjëherë.

Shumica prej nesh janë mësuar të hanë gjënë e parë çdo ditë. Ne kemi qenë të sigurt në përfitimet e tij që nga fëmijëria. A duhet të hani rregullisht supë? Çfarë ndodh nëse e përjashtoni këtë pjatë nga dieta juaj? Dhe a është e mundur të dëmtoni shëndetin duke ngrënë supë?

Sipas bashkatdhetarëve tanë, supa është e domosdoshme gjatë drekës. Ata janë të sigurt se refuzimi i pjatave të para të lëngshme është i mbushur me çrregullime të tretjes dhe probleme të tjera shëndetësore.

Ne e dimë atë lëng:

- të dobishme për stomakun;
- absorbohet lehtësisht edhe nga një trup i dobësuar;
- e pasur me vitamina dhe lëndë ushqyese;
- është parandalimi i kapsllëkut.
A është kështu? A është vërtet e nevojshme të hani rregullisht supë?

supë supë grindje

Shchi, borsch, hodgepodge dhe turshi, okroshka dhe panxhar - përgatitja e këtij minimumi të nevojshëm të kurseve të para duhet të zotërohet nga çdo amvise. Ngrohin ose freskojnë, ngopin shpejt dhe mbajnë ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë. Ngrënia e supës është një zgjidhje e shkëlqyer që ndihmon.

Supat në Evropën Lindore janë dashur dhe ngrënë vazhdimisht për disa qindra vjet. Lëngu duhet të ushqehet në kopshte dhe shkolla, ai përfshihet në absolutisht çdo drekë komplekse.

Kurset e para janë:

- të ftohtë (okroshka, botvinya) dhe të nxehtë (gjithçka që është zakon të hahet e ngrohtë);
- në lëng mishi (të gatuar në mish, shpendë dhe gjahu) dhe të ligët (perime, kërpudha);
- mish, peshk dhe mish i tymosur;
- supë, petë dhe pure patatesh;
- të përgatitura me përdorimin e “fërgimit” dhe pa.
Është e lehtë të kuptohet se përfitimet dhe dëmet e pjatës së parë varen nga mënyra se si përgatitet.

Përfitimet dietike të supës

Një pjatë e lëngshme e përgatitur në mënyrë korrekte nga produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë është padyshim e mirë për shëndetin. Mjafton të paraqesim disa argumente në favor të pse duhet të hani supë:
- supat e ngrohta të gatuara në lëng të lehtë ose lëng perimesh stimulojnë tretjen: ngrohin muret e stomakut, katalizojnë prodhimin e lëngut gastrik;
- pjatat e para treten shpejt dhe lehtë;
- lëngu ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit ujë-kripë në trup;
- në sezonin e ftohtë, e para ju lejon të ngroheni dhe të grumbulloni energji termike në trup;
- gatimi është një nga ato lloje të trajtimit termik të produkteve, në të cilin ato ruajnë sasinë maksimale të substancave të dobishme dhe ushqyese.
Për shkak të tretshmërisë së lehtë dhe vlerave të larta ushqyese që supat janë gjithmonë të pranishme në menynë e fëmijëve, rekomandohet të hahen gjatë sëmundjeve, gjatë periudhës së rikuperimit dhe rehabilitimit pas operacionit.

Për të cilët enët e lëngshme janë të dëmshme - kundërindikacione


Gjyshet pëlqejnë të frikësojnë fëmijët me gastrit që refuzojnë lëngjet. Sipas mjekëve gastroenterologë, supa nuk është aspak një mjet për parandalimin e kësaj sëmundjeje, por, përkundrazi, mund të çojë në shfaqjen e saj.

Nuk rekomandohet përfshirja në kurset e para për ata që vuajnë nga aciditeti i lartë: supa e ngrohtë ose zierja do të përmirësojë më tej. formimi i acidit . Tani është e qartë pse duhet të hani supë për drekë: pas së parës do të vijë pjata e dytë, për tretjen e së cilës do të shkojë i gjithë lëngu gastrik i prodhuar.

Pse nuk duhet të hani supa gjatë gjithë kohës

Ata që shohin në lëngjet e mishit, pulës dhe peshkut një pjatë ideale për sa i përket përfitimeve dhe vlerave ushqyese, gabojnë gjithashtu. Fakti është se gjatë zierjes së mishit, proteinat që përmbahen në të shpërbëhen dhe në lëngun e mishit hyjnë komponimet kimike, të cilat janë të vështira për t'u tretur, e bëjnë të vështirë punën. traktit gastrointestinal dhe mëlçisë.

E Nëse mishi zien në kocka, kripërat e metaleve të rënda, përbërjet e merkurit dhe madje edhe kancerogjenët mund të çlirohen prej tij në lëngun e mishit. Gjithashtu, do të futem në antibiotikët e supës që u "ushqyen" kafshëve. Prandaj, duhet të blini mish për supë në vende të besuara.

Meqenëse supa është një pjatë me shumë përbërës, është e nevojshme të merret parasysh me kujdes zgjedhja e secilit prej përbërësve të saj. Pra, me patatet, panxharin dhe karotat, nitratet mund të hyjnë në trup. Me kërpudha - toksina. Me pastë domate - niseshte.

Për t'i shtuar "pasuri" gjellës, për t'i dhënë një ngjyrë të artë, amvisave u pëlqen ta gatuajnë atë në "pjekje" - ato me bujari. kalojnë qepë, karrota dhe perime të tjera në yndyrë bimore ose shtazore. Një shtesë e tillë eliminon të gjitha përfitimet e supës, sepse është një koktej i kolesterolit dhe kancerogjenëve.

A është e mundur të përjashtoni supën krejtësisht?

Rezulton se pa supë është mjaft e mundur të jetosh. Këtë e dëshmon përvoja e amerikanëve, të cilët rrallë hanë supa. Përkundrazi, ata rrallë hanë atë që ne kuptojmë me këtë pjatë. Për ta, lëngu janë masa si pure mishi, perimesh dhe barishte. Pse nuk vdesin nga dispepsi?

Për një jetë të shëndetshme, një person duhet të hajë rregullisht dhe rregullisht çdo ditë. i balancuar , hëngri mish, drithëra, bishtajore, perime, fruta, bulmet dhe produkte qumështore në një raport të caktuar, mori një sasi të mjaftueshme kalorish dhe lëndësh ushqyese. Dhe mënyra se si ai i përdor të gjitha këto "dobishmëri" luan një rol dytësor. Prandaj, është mjaft e mundur të mos hani supë dhe të mos dëmtoni shëndetin tuaj!

dietat e supave

Lajm i mirë për ata që duan të kenë një figurë të hollë! Nëse hani supa, mund të humbni peshë! Sidomos nëse e gatuani me shtesë më shpejt. Dhe procesi i humbjes së peshës do të shkojë pa probleme. Ekziston një numër i madh i dietave në supat me perime. Avantazhi i tyre është se nuk nënkuptojnë urinë ose dietë të kufizuar. Përbërja e lëngut mund të përfshijë disa përbërës të dobishëm, të cilët do të jenë të mjaftueshëm për të ushqyer trupin dhe gjithashtu do të ndihmojnë për të hequr qafe peshën e tepërt.

Për shembull, e ashtuquajtura supë "qepë" përfshin jo vetëm qepë, por edhe lakër, piper , zarzavate, ndonjëherë - domate. Mund ta hani tre deri në pesë herë në ditë. Dieta nuk përjashton përdorimin e frutave të freskëta.

Dhe pjata e parë përfshin lulelakër të bardhë, selino, karrota, barishte, domate, hudhër, qepë dhe përbërës të tjerë që kanë një efekt të dobishëm në trup.

Ka padyshim më shumë përfitime nga supa e bërë në shtëpi sesa dëm. Me siguri, zonja do ta gatuajë atë nga mishi i zgjedhur dhe produktet më të mira, do të respektojë teknologjinë e duhur për përgatitjen e tij. Atëherë kjo pjatë e parë jo vetëm që do t'ju kënaqë urinë dhe do t'ju ngrohë fizikisht, por do të përmbajë ngrohtësi dhe dashuri në çdo lugë.

Si ndiheni për supat? Ndani komentet tuaja në komentet e artikullit.

Supa mund të quhet kreu i tryezës sonë të darkës, që nga fëmijëria jemi mësuar me faktin që gjatë ditës duhet të fillojë një vakt me të - një pjatë e lëngshme e pasur dhe aromatike. Edhe sot, shumë prej nesh nuk e imagjinojnë dot as një ditë pa supë të nxehtë, sepse që në moshë të vogël na u frymëzua se "e para" duhet të hahet pa dështuar, përndryshe nuk do të shihnim as forcë, as shëndet. Megjithatë, supa ka kundërshtarë që besojnë se kjo është një pjatë e dëmshme që mund të na prishë stomakun. Pra, a është mirë të hamë supë çdo ditë, apo një zakon i tillë mund të dëmtojë shëndetin tonë? Le ta kuptojmë së bashku.

Supë - me të drejtë pjata "e parë".

Supat janë një grup i tërë i pjatave të lëngshme, tipari kryesor i të cilave është se përbëhet nga më shumë se gjysma e lëngut. Ndoshta ka miliona receta për supa të ndryshme. Shumë vende kanë supën e tyre, e cila është bërë simbol i kuzhinës kombëtare. Ne kemi supë me lakër dhe borsch, francezët kanë supë me qepë, japonezët kanë supë miso, e cila është veçanërisht e njohur sot, lista mund të vazhdojë për një kohë të gjatë.

Çdo lloj pjate e nxehtë e lëngshme ka shumë variacione; mund të numërohen disa qindra receta për një borscht. Për më tepër, për shembull, borscht rus, ukrainas ose bjellorus mund të jenë shumë të ndryshëm nga njëri-tjetri, duke ndezur mosmarrëveshje në familjet ndëretnike. Në fund të fundit, secili bashkëshort ka kuptimin "e tij", kombëtar, se çfarë duhet të jetë kjo kurs i parë. Për shembull, në versionin rus të borsch, nuk duhet të ketë yndyrë, ndërsa në bjellorusisht dhe ukrainas ky përbërës nuk është i fundit në recetë. Dhe një bjellorus mund të pyesë një rus se pse vendosni lakër në borscht.

Një fakt tjetër është gjithashtu interesant - supa nuk duhet të jetë një pjatë e nxehtë, ka shumë receta për përgatitjen e një pjate të ftohtë. Secila prej këtyre supave ka përfitimet dhe dëmet e veta shëndetësore, më shumë vitamina do të ruhen në një pjatë të ftohtë, por versioni i nxehtë konsiderohet të jetë më i dobishëm për stomakun. Megjithatë, tashmë varet nga receta specifike.

Përfitimet e kursit të parë

Supa është një mundësi e shkëlqyer për të pasuruar dietën tonë me perime. Vlen të llogaritet afërsisht numri i perimeve të ndryshme të treguara në recetë, siç jemi të bindur - ky është një eliksir vërtet magjik.

Besohet se për të përmbushur normën ditore për të ngrënë perime, mund të "vidhosni" vetëm disa pjata supë aromatik. Prandaj, supat e lehta me perime konsiderohen veçanërisht të dobishme.

Me supë, ne jemi në gjendje të kënaqim shpejt urinë, sepse për të ngrënë një pjatë të lëngshme, nuk ka nevojë të përtypet mirë. Për më tepër, lëngu ushqyes i supës, veçanërisht supa e nxehtë, mbush stomakun, duke e mpirë ndjenjën e urisë. Nëse dëshironi të hani diçka të shijshme, por jo shumë të shëndetshme, hani së pari një tas supë. Pra, në stomak do të ketë më pak "vend" për pjatën shumë "të shijshme, por jo më të shëndetshme".

Kjo nënkupton edhe përfitimet e supës për humbje peshe - ne hamë në pjesë më të vogla, duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët kalorike të një pjate të lëngshme me vlera të larta ushqyese. Sigurisht, nëse nuk e kemi fjalën për borscht-in famëkeq me sallo dhe donuts. Madje ka shumë dieta të bazuara në supa të ndryshme të lehta, kryesisht me perime. Pjata të tilla jo vetëm që na ngopin, por edhe e pastrojnë trupin nga toksinat dhe toksinat. Gjithashtu, së bashku me supat, në trupin tonë hyjnë edhe fibra, e cila është e nevojshme për humbjen e peshës dhe shëndetin e përgjithshëm.

Përfitimi i supës qëndron në tretshmërinë e saj të lehtë nga trupi. Supa përmban shumë substanca të dobishme, përthithet mirë dhe nuk kërkon shumë përpjekje për ta ngrënë. Prandaj, përdoret në mënyrë aktive gjatë periudhës së ftohjes, ndihmon trupin e rraskapitur nga viruset të shërohet dhe të marrë vitaminat e nevojshme. Megjithatë, supa duhet të jetë me pak yndyrë dhe të lehtë në mënyrë që trupi të mos harxhojë shumë energji dhe energji për tretjen e tij, gjë që është e nevojshme për t'i rezistuar infeksioneve. Pjata ngroh mirë trupin, gjë që është veçanërisht e vlefshme në muajt e ftohtë.

Shumë supa kanë një efekt të mirë në metabolizëm dhe ndihmojnë për të humbur peshë. Sidomos në këtë kuptim, supat me bizele janë të dobishme, pavarësisht përmbajtjes relativisht të lartë të kalorive.

A ka ndonjë përfitim nga supat për fëmijët

Përfitimet e supave për fëmijët ndonjëherë vihen në dyshim. Kjo është pjesërisht befasuese, sepse që nga fëmijëria na mësohet se e para duhet të përfshihet në dietë. Megjithatë, disa shkencëtarë modernë vënë në dyshim dobinë e gjellës, duke argumentuar se së bashku me substancat e dobishme, në trupin e fëmijës mund të hyjnë edhe përbërës të rrezikshëm. Për të futur sa më pak lëndë të dëmshme në enë, uji i parë i lëngut të mishit duhet të kullohet. Pasi mishi të jetë gatuar për disa minuta, uji duhet të kullohet dhe të mbushet me ujë të ri. Dhe vetëm atëherë gatuaj supën vetë.

Por fëmijët ende duhet të hanë supa, shumica janë dakord me këtë mendim. Thjesht duhet të monitoroni me kujdes cilësinë e produkteve të shtuara, të gatuani kryesisht pjata me perime. Nëse përdorni mish, atëherë mish pule ose viçi. Ju nuk duhet të shtoni kube bujoni, shumë erëza, hudhër në supat për fëmijë.

Supa ka të njëjtin efekt në trupin e një fëmije si tek një i rritur: përmirëson tretjen, tretet lehtë dhe ndihmon për të fituar forcë. Dhe supat me pure rekomandohet t'u jepen fëmijëve të vegjël si ushqimet e para plotësuese. Meqë ra fjala, pjatën e parë me pure perimesh dhe një fëmijë më i madh do ta hanë me më shumë kënaqësi sesa një supë e zakonshme, në të cilën, nganjëherë, notojnë copa të papëlqyeshme perimesh.

A është supa e mirë për stomakun?

Një person me një sërë sëmundjesh stomaku nuk duhet të hajë perime të papërpunuara, ato mund të dëmtojnë trupin. Por ju duhet gjithashtu të merrni vitaminat dhe mineralet e nevojshme. Supat ndihmojnë, perimet e ziera dhe të ziera nuk janë të dëmshme për stomakun.

Përfitimet e supës për stomakun nuk mbivlerësohen - ajo stimulon tretjen tonë. Kurset e para kontribuojnë në prodhimin e lëngut gastrik, duke përgatitur kështu traktin gastrointestinal për tretje. Megjithatë, në mënyrë që supa të përfitojë një stomak të sëmurë, ajo duhet të përgatitet siç duhet. Sa saktësisht, ne do të tregojmë më poshtë.

Veçanërisht të dobishme për tretjen janë supat e përgatitura në bazë të lëngut të mishit me pak yndyrë. Supat me pure janë të dobishme për sëmundjet e stomakut, por është e nevojshme të zgjidhni një recetë gatimi në përputhje me sëmundjen tuaj. Për shkak të konsistencës së tyre, ato mbështjellin mukozën e stomakut, duke parandaluar kështu kontaktin e acidit klorhidrik me muret e tij. Por ju duhet të përdorni vetëm ato perime që mund të konsumohen nga një person me stomak të sëmurë.

Për shembull, ata që kanë inflamacion të mukozës së stomakut nuk duhet të hanë supa me panxharë. Një komponent i mirë është kungulli, ai është i pasur me substanca të dobishme dhe nuk dëmton stomakun.

Cila është supa më e mirë për stomakun? Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për këtë pyetje, pasi këtu shumë varet nga gjendja e vetë stomakut, sëmundja ekzistuese gastrointestinale dhe sëmundjet e tjera. Për shembull, një supë që është e shëndetshme për një stomak të shëndetshëm mund të ndikojë negativisht në një organ të sëmurë, deri në një përkeqësim të sëmundjeve.

Supa të shëndetshme për stomakun:

  • Supa pure
  • Supat rrëshqitëse të përgatitura me shtimin e drithërave me konsistencë viskoze - bollgur, oriz, etj. Supat përgatiten në bazë të perimeve dhe lëngut të mishit pa dhjamë.
  • Qumështore me drithëra, me përjashtim të elbit dhe melit. Është e nevojshme të holloni qumështin me ujë në një raport 1 me 1

Video

Vetitë e dëmshme të supave

Po, ka pretendime se supat mund të jenë të dëmshme për shëndetin tonë, ose se ato nuk janë të dobishme në mënyrën se si mendojmë. Disa argumentojnë se 70% e vitaminave dhe mineraleve shkatërrohen gjatë gatimit dhe nuk kalojnë në supë. Por substancat e dëmshme arrijnë atje.

Deklarata është pjesërisht e vërtetë, por jo absolutisht të gjitha vitaminat shkatërrohen gjatë procesit të gatimit. Vitamina C shkatërrohet pothuajse tërësisht nën ndikimin e temperaturave të larta.Por shumë vitamina B, vitaminat A, E, D, PP janë rezistente ndaj temperaturave të larta. Ata shkatërrohen, por pjesërisht, dhe afërsisht 70% e sasisë së tyre origjinale mbetet në supë. Celuloza gjatë gatimit gjithashtu shkatërrohet pak.

Një deklaratë tjetër për rreziqet e supës është më e vërtetë: antibiotikë të ndryshëm, preparate hormonale me të cilat "ushqehej" kafsha, pothuajse plotësisht përfundojnë në supë. Por edhe kjo mund të shmanget: uji i parë duhet të zihet dhe të kullohet duke shtuar ujë të ri.

Pjatat e para të nxehta janë të dëmshme për trupin tonë për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, natyrisht, kur bëhet fjalë për supë me mish. Për të mos dëmtuar shëndetin dhe figurën tuaj, gatuani ushqime jo të pasura.

Si të gatuajmë supa të shëndetshme

Për të përfshirë supën në dietën tuaj pa frikë se mos dëmtoni shëndetin tuaj, duhet të ndiqni një sërë rregullash gjatë gatimit:

  • Përgatitni supa me mish nga kafshët e reja
  • Zgjidhni ushqime të freskëta, të padëmtuara
  • Përdorni mish pa dhjamë dhe peshk
  • Perimet duhet të lahen mirë para gatimit, por jo të zhyten në ujë.
  • Mos harroni të kulloni lëngun e parë, siç e kemi thënë tashmë
  • Është më mirë që së pari të zieni supën në perime, dhe më pas të shtoni mish atje, dhe të mos bëni të kundërtën.
  • Kur gatuani, është e rëndësishme të keni parasysh se çfarë ushqimesh mund të hanë njerëzit me sëmundje të caktuara.

A duhet të ha supë çdo ditë?

Pavarësisht se sa beteja zhvillohen rreth dëmeve dhe përfitimeve të supës, rekomandohet ta hani atë rregullisht. Natyrisht, do të sjellë përfitime nëse gatuani siç duhet pjatën e parë, duke ndjekur rekomandimet e mësipërme. Por është e pamundur të zëvendësosh ushqimin e ngurtë me supë, sidomos për një kohë të gjatë. Kjo mund të çojë në një sërë sëmundjesh dhe problemesh, duke përfshirë sindromën e zorrës së dembelit dhe ose probleme dentare. Nëse dieta është e mbushur me ushqime të buta që pothuajse nuk kanë nevojë të përtypen, mishrat dobësohen, duke mos marrë "ngarkimin" e nevojshëm të përtypjes çdo ditë. Në afat të gjatë, kjo mund të çojë edhe në humbjen e dhëmbëve. Megjithatë, kjo nuk vlen vetëm për supat.

Pra, a është keq të mos hahet fare supë? Besohet se supa, të paktën jo çdo ditë, por duhet të jetë e pranishme në dietën tonë. Për shembull, supat janë shumë të dobishme për gastrit. Ndërsa "gastratikët" në përgjithësi kanë një dietë relativisht të varfër, supa e gatuar siç duhet është një ndihmëse e vërtetë.

Vetitë e dobishme të supave për fëmijët shpesh vihen në pikëpyetje. Por kjo është e habitshme, pasi që nga fëmijëria ata janë mësuar me këtë ushqim. Disa shkencëtarë modernë dyshojnë në përfitimet e gjellës, duke e lidhur këtë me faktin se substancat e rrezikshme hyjnë gjithashtu në trup së bashku me përbërës të dobishëm. Për të pasur më pak substanca të dëmshme në ushqim, është e nevojshme të kulloni ujin e parë të lëngut.

Kur mishi ka zier për disa minuta, uji duhet të kullohet dhe të derdhet me ujë të ri. Dhe vetëm atëherë është e nevojshme të gatuani vetë ushqimin. Por fëmijët duhet të hanë patjetër supë, ky është mendimi i shumicës së ekspertëve. Është e nevojshme vetëm për të kontrolluar cilësinë e produkteve, për të përgatitur enët me perime. Mishi i pulës dhe viçi janë të përshtatshëm për gatim. Ju nuk duhet të shtoni kube bujoni, erëza, shumë hudhër në ushqimin për fëmijët.

Produkti ka një efekt pozitiv në trupin e fëmijës. Përmirëson tretjen, tretet lehtësisht dhe ju lejon të fitoni forcë. Supat me pure janë të dëshirueshme të përfshihen si ushqimet e para plotësuese. Pjata e parë me perime në formën e puresë është e mrekullueshme edhe për fëmijët më të mëdhenj, krahasuar me supën e zakonshme, ku ka copa perimesh.

Përfitimet për stomakun

A është e mundur të hahet supa me ushqimin e duhur? Në këtë rast, një ushqim i tillë do të jetë i nevojshëm. Njerëzit me disa sëmundje të stomakut janë të ndaluar të hanë perime të papërpunuara, ato mund të dëmtojnë trupin. Gjithashtu kërkohet marrja e vitaminave dhe mineraleve të duhura. Në këtë rast, ju duhet të hani supa, perime të ziera, të ziera.

Përfitimi i ushqimit të lëngshëm për stomakun është stimulimi i tretjes. Kjo çon në prodhimin e lëngut gastrik, i cili shërben si një përgatitje e traktit gastrointestinal për tretje. Por në mënyrë që supa të jetë e dobishme për një stomak të sëmurë, duhet të përgatitet siç duhet.

Të dobishme për sistemin tretës enët me lëng mishi me pak yndyrë. Nëse keni sëmundje stomaku, supat me pure janë të shkëlqyera, por ju duhet të zgjidhni recetat bazuar në sëmundjen tuaj. Për shkak të konsistencës së tyre, ato mbështjellin mukozën e stomakut, duke parandaluar kontaktin e acidit klorhidrik me muret e tij. Por është e nevojshme të përdoren ato perime që lejohen me stomak të sëmurë.

Cili është ushqimi më i mirë për stomakun? Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për këtë pyetje, pasi varet nga gjendja e organit, sëmundja ekzistuese gastrointestinale dhe sëmundjet e tjera. Për shembull, ushqimi që është i shëndetshëm për një stomak të shëndetshëm mund të ndikojë negativisht në një organ të sëmurë, duke përfshirë shkaktimin e një përkeqësimi të sëmundjes. Përfitimet për stomakun përfshijnë:

  1. Supa-pure.
  2. Supat mukoze me drithëra që kanë një konsistencë viskoze - bollgur, fig. Ato gatuhen me perime dhe lëng mishi pa dhjamë.
  3. Qumështore me drithëra, me përjashtim të elbit dhe melit. Shtë e nevojshme të holloni qumështin me ujë në një sasi prej 1: 1.

Dëmi i supës si ushqim i përditshëm

Ushqimet mund të kombinohen në mënyra të ndryshme, disa janë të dobishme, të tjera janë të dëmshme. Kundërshtarët që besojnë se supa sjell më shumë sesa thjesht përfitime shëndetësore, mbështeten në treguesit e mëposhtëm.

  • Gatimi është një metodë e përpunimit të produkteve, si rezultat i së cilës një numër i madh i vetive të tyre të dobishme vdesin. Me trajtim të zgjatur me ujë të valë, mund të humbni më shumë se 70% të vitaminave të dobishme dhe substancave të tjera të nevojshme.
  • Procesi i të ushqyerit kërkon një kohë të caktuar për përpunimin e produkteve të caktuara. Lëngu me bazë mishi përthithet shumë shpejt nga zorrët, gjë që nuk i jep kohë trupit të përgatitet për të përpunuar ekstraktet e mishit të patretur.
  • Stimuluesit hormonal të rritjes dhe antibiotikët që përdoren në blegtori, kur gatuhen plotësisht, kalojnë në lëng mishi.
  • Gjithashtu, përbërja e tij ndikon në përfitimet e pjatës së parë. Supa shumë yndyrore, me shtimin e përbërësve të skuqur në një sasi të madhe yndyre, produkte gjysëm të gatshme, të gjitha llojet e salsiçeve industriale, përmirësuesit sintetikë të shijes, nuk mund të rekomandohet për shërimin e trupit.

Ato moderne theksojnë rreziqet shëndetësore të supave të bëra nga produkte me cilësi të ulët në një mënyrë që është dukshëm e pashëndetshme. Supa luan një rol të rëndësishëm në menunë e ushqimit. Në mënyrë që ajo të jetë e dobishme, është më mirë ta gatuani, duke iu përmbajtur rregullave të caktuara.

  • Kur zgjidhni mish për supë, është më mirë të jepni përparësi për të prerë nga kafsha më e re. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni varietetet me yndyrë më të ulët, si mish derri ose viçi pa dhjamë, lepur, pulë.
  • Gjatë përgatitjes së shpendëve, është më mirë të hiqni lëkurën. Kjo procedurë do ta bëjë gjellën dietike, do të heqë qafe një dozë shtesë të kolesterolit.
  • Gjatë përgatitjes së lëngut, kur përbërësit të ziejnë për herë të parë, është më mirë që lëngu të kullohet, më pas të hidhet në ujë të pastër, në bazë të të cilit do të përgatitet i dyti që përmban sa më pak papastërti të dëmshme.
  • Gjatë shtimit të perimeve në supë, rekomandohet zierja e tyre veç e veç, duke i shtuar në supë gati disa minuta para përfundimit të zierjes.

Meqenëse supat përbëhen kryesisht nga uji, dhe ajo di të ruajë informacionin dhe t'ia transmetojë një personi pas konsumimit, është më mirë të gatuajë me humor të këndshëm, me mendime dhe emocione pozitive, me humor të mirë. Ushqimi i përgatitur me dashuri dhe kujdes, duke marrë parasysh këshillat e mësipërme, do të jetë një ilaç i vërtetë për trupin e njeriut.

Në fëmijëri, të gjithëve na thanë: "Hani supë ose do të prishni stomakun!". Por a duhet që supa të jetë në dietën tonë të përditshme, pyeti korrespondenti i portalit të kuzhinës Tatyana Malaya, zëvendëskryemjeke për departamentin mjekësor të Spitalit klinik të 6-të të qytetit, Minsk.

Tatyana Valentinovna, a duhet të jetë në dietë?

Për disa arsye, përgjithësisht pranohet se nëse doni të jeni të shëndetshëm, duhet të hani supë çdo ditë. Ky nuk është asgjë më shumë se një mit! Të afërmit e pacientëve, që i vizitojnë, sjellin lëng pule dhe nuk e kuptojnë që lëngjet e mishit nuk i përkasin kategorisë së pjatave dietike.

Por në fund të fundit, të gjithë kemi dëgjuar që nga fëmijëria se të sëmurët kanë nevojë për lëng pule, dhe supa duhet të hahet në drekë ...
Supa është e ndryshme për supë, ato mund të kenë një bazë krejtësisht të ndryshme. Dhe ekziston një kategori pacientësh pas operacionit me një trup të dobësuar, për të cilët supa mund të jetë vërtet e dobishme.

Por, e përsëris, lëngjet nxjerrëse - të yndyrshme dhe të pasura, nuk i përkasin kategorisë së ushqimeve dietike. Për sa i përket supës dhe pjatave të para në përgjithësi, përfshirja e tyre në dietën e përditshme nuk është aspak e nevojshme. Askund në botë nuk bëjnë kult nga supa, e tillë është tipari kombëtar i bjellorusëve dhe rusëve.
- Po problemet me stomakun?

Këto probleme janë iluzore. Theksi duhet të vihet në faktin se çdo person për funksionimin normal të traktit gastrointestinal dhe i gjithë organizmi në tërësi duhet të konsumojë një sasi të mjaftueshme lëngu çdo ditë. Dhe jo domosdoshmërisht në formë supe apo lëng mishi, mund të jetë vetëm ujë. Nëse jeni mësuar të hani supë për drekë, atëherë është më mirë nëse është një supë e lehtë me perime.

Temperatura optimale e ushqimit duhet të jetë e njëjtë me temperaturën e trupit tonë.
- Disa njerëzve u pëlqejnë pjatat e nxehta, çfarë mendoni për këtë?
Temperatura e ushqimit duhet të jetë e rehatshme për trupin, madje ekzistojnë standarde të temperaturës për enët. Ushqimi shumë i ftohtë dhe shumë i nxehtë provokojnë lloj-lloj spazmash.

Dhe ky është një nga faktorët në shfaqjen e sindromës së dhimbjes së paqëllimshme. Disa njerëz përjetojnë dhimbje stomaku edhe pasi kanë ngrënë akullore. Në fund të fundit, akullorja është një ushqim i ftohtë dhe i yndyrshëm, veçanërisht nëse nuk po flasim për akullore kremoze, por për atë që shitet me peshë në kone.

Dhe sa i përket ushqimit shumë të nxehtë, ai madje provokon shfaqjen e sëmundjeve onkologjike të traktit gastrointestinal. Sepse ka një djegie mekanike të mukozës së gojës, ezofagut dhe stomakut.
"Unë po ju dëgjoj dhe e kuptoj që për hir të përfitimeve shëndetësore, duhet të heq dorë nga ekspresi im i preferuar i nxehtë ...
Secili person ka konceptin e tij të "nxehtë", pragun e tij optimal të ndjeshmërisë.

A është e keqe të hash supa? Ka mendime se ky ushqim është i pashëndetshëm. Mund të hasni në deklaratën se 70% e vitaminave dhe mikroelementeve shkatërrohen gjatë gatimit dhe nuk hyjnë në supë, por përbërësit e dëmshëm arrijnë atje. Kjo është e vërtetë, por pjesërisht, pasi jo të gjitha vitaminat mund të shkatërrohen gjatë gatimit. Vitamina C shkatërrohet për shkak të ekspozimit ndaj temperaturave të larta.

Vitaminat B, A, E, D, PP mund të ruhen pjesërisht. Përafërsisht 70% e sasisë origjinale mbetet në pjatë. Fibrat mund të shkatërrohen pak gjatë gatimit. Por pohimi i mëposhtëm është i vërtetë: antibiotikët, preparatet hormonale që kafsha thithi, janë pothuajse plotësisht të pranishme në supë.

Pse nuk duhet të hani gjatë gjithë kohës?

Një ushqim i tillë nuk është ideal për sa i përket përfitimeve dhe vlerave ushqyese. Kjo për faktin se në procesin e gatimit të mishit, proteinat e pranishme shpërbëhen dhe përbërësit kimikë të vështirë për t'u tretur, të cilët pengojnë aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe mëlçisë, depërtojnë në lëng mishi.

Kur mishi zien në kockë, kripërat e metaleve të rënda, përbërjet e merkurit dhe madje edhe përbërësit kancerogjenë lëshohen prej tij në lëngun e mishit. Supë mund të përmbajë antibiotikë që janë përdorur për rritjen e kafshëve. Prandaj, mishi duhet të blihet në vende të besuara.

Meqenëse pjata është shumëkomponente, duhet t'i qaseni me kujdes zgjedhjes së përbërësve. Me patatet, panxhari, karotat, nitratet mund të hyjnë në trup, me kërpudha - toksina, me paste domate - niseshte. Për "pasuri", shumë amvise përgatisin "pjekje", e cila eliminon përfitimet e pjatës së parë, pasi përfshin kolesterol dhe përbërës kancerogjenë.

Gatimi i ushqimeve të shëndetshme

Në mënyrë që ushqimi të jetë i shëndetshëm, duhet të respektohen rregullat e mëposhtme gjatë gatimit:

  1. Enët e mishit duhet të përgatiten në bazë të mishit të kafshëve të reja.
  2. Është e rëndësishme të zgjidhni produkte të freskëta.
  3. Është e nevojshme të përdorni mish pa dhjamë, peshk.
  4. Perimet duhet të lahen mirë para gatimit, por jo të zhyten në ujë.
  5. Është e nevojshme të kulloni lëngun e parë.
  6. Këshillohet që fillimisht të gatuani lëngun me bazë perimet dhe më pas të shtoni mishin.
  7. Gjatë gatimit, duhet të kihet parasysh se cilat ushqime janë të ndaluara për njerëzit me sëmundje specifike.

Ka shumë receta për të bërë supa, por është e rëndësishme të ndiqni këshillat e mësipërme. Kjo do ta bëjë ushqimin të shëndetshëm.

Dieta

Me këtë ushqim mund të humbni peshë. Sidomos nëse përbërja përmban xhenxhefil, efektiv për këtë qëllim. Atëherë humbja e peshës do të jetë e qetë. Ka shumë dieta të bazuara në supa me perime. Avantazhi i tyre është se ato nuk përfshijnë agjërimin apo kufizimin e dietës. Përbërja e gjellës duhet të përmbajë substanca të dobishme, të cilat janë të mjaftueshme për të ushqyer, dhe ato gjithashtu do të eliminojnë peshën e tepërt.

Për shembull, supa me "qepë" përfshin jo vetëm qepë, por edhe lakër, speca, barishte dhe domate. Lejohet të përdoret 3-5 herë në ditë. Dieta nuk ndalon përdorimin e frutave të freskëta. Dhe pjata e parë e bazuar në recetën e Bonit përbëhet nga e bardha dhe lulelakra, selino, karota, barishte, domate, hudhra dhe qepë. Ka më shumë përfitim sesa dëm nga gatimi në shtëpi. Në fund të fundit, amviset shtojnë përbërës të dobishëm.

Ditore


A keni nevojë të hani supa çdo ditë? Mendimet e mjekëve tregojnë se kjo pjatë duhet të konsumohet rregullisht. Natyrisht, ushqimi do të jetë i shëndetshëm nëse përgatitet siç duhet. Por ngrënia e supave në vend të ushqimeve të ngurta, veçanërisht për një kohë të gjatë, nuk duhet të jetë. Kjo çon në një sërë sëmundjesh dhe problemesh, duke përfshirë sindromën e zorrës së dembelit dhe problemet dentare.

Nëse ka shumë ushqime të buta në dietë, të cilat praktikisht nuk kanë nevojë të përtypen, mishrat dobësohen, duke mos marrë "ushtrimet" e nevojshme ditore të përtypjes. Kjo mund të çojë në humbje të dhëmbëve. Supa, edhe pse jo e përditshme, duhet të jetë në dietë. Një ushqim i tillë është i dobishëm për gastrit, pasi përmirëson punën e stomakut. Por me këtë sëmundje, ju ende duhet të ndiqni rekomandimet e mjekut në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj.