Манай хоолны дэглэмд хиамны бяслагны ашигтай шинж чанарууд. Хүний хувьд хиамны бяслагны ашигтай шинж чанарууд Хиамны бяслаг идэх боломжтой юу

Хиамны бяслаг нь цөцгий дээр үндэслэсэн реннет бяслагны холимогоор хийсэн боловсруулсан бяслагны нэг төрөл юм. Мөн энэ суурийг зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгийн тосоор сольж болно. Үүнийг бий болгохын тулд зарим амтлагч, халуун ногоо, ургамлын сортуудыг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь бяслагт тодорхой амт өгөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь энгийн бяслагаас ялгаатай байж болно.

Хиамны бяслаг нь ЗХУ-ын үед, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг амттан гэж үздэг байсан үед алдартай болсон. Утсан нарийн амт, амтлагчийн холимогоос болж тэрээр олон тооны хүмүүст дурласан юм. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн олон хүний ​​ширээний энгийн хэсэг болсон бөгөөд бараг бүх дэлгүүрээс олж болно.

Хачирхалтай нь, Швейцарь бол ийм амттан, түүнчлэн боловсруулсан бүх төрлийн бяслагны төрсөн газар юм. Тун хотод хатуу бяслаг үйлдвэрлэгч богино хугацаанд борлуулах шаардлагатай маш олон бүтээгдэхүүнийг бүтээжээ. Алдагдал тийм ч хол биш байсан ч тогооч хатуу бяслагийг тээвэрлэж, түүнийгээ удаан эдэлгээтэй шоо болгон хувиргах технологийг гаргаж чадсан бөгөөд түүний бүх үйлчлүүлэгчид таалагддаг. Бүтээгдэхүүний илүү хурц, сонирхолтой амтыг бий болгохын тулд хиамны бяслагыг тамхи татахаас татгалзаж, хэсэг хугацааны дараа бүтээжээ.

Хиамны бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?

• Эхний шат нь хатуу бяслагыг илүү хялбар, жигд хайлуулахын тулд нунтаглах явдал юм.
• Хоёрдахь алхам бол хайлуулах процессыг эхлүүлэхийн өмнө бүх найрлагыг бэлтгэх явдал юм.
• Гурав дахь шатанд бүх найрлагыг бүхэлд нь массыг халаахын тулд холигч машинд дүрнэ.
• Дөрөв дэх үе шат нь түлхүүр болж хувирдаг, учир нь нүх нь түүний дараа халааж, бүхэл бүтэн масс нь нэгэн төрлийн байдалд бүрэн ууссан үед л унтардаг. Ямар ч тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэх, бяслаг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй.
• Тав дахь үе шатыг хүссэн хэлбэрт оруулахын тулд хольцыг бага зэрэг хөргөх боловч хатуураагүй үед хийнэ. Том тариураар хайлсан массыг полиэтиленээс бүрдсэн хиаманд тарааж, хэлбэрээ олж авахын тулд хөргөнө.

Энэ үе шатанд зарим төрлийн бяслаг аль хэдийн савлаж, худалдаанд гаргахаар шийдсэн байж магадгүй ч үндсэндээ бэлэн хиамыг царс, хус, үнсний үртэс ашигладаг тамхи татах өрөөнд байрлуулдаг. Эдгээр модны төрөл зүйл нь тамхи татах онцгой үнэргүй боловч бага зэрэг утаатай байдаг тул амтыг нь хадгалахын тулд энэ төрлийн бяслагийг бүрэн тамхи татахгүй байх боломжийг олгодог.

Үүний дараа хиамыг хуванцар вакум уутанд савлаж, борлуулах газар руу тээвэрлэдэг.

Хиамны бяслагны найрлага

Бага зэрэг өндөр нь хиамны бяслаг хэрхэн хийдэгийг зааж өгсөн боловч ямар найрлагатай болохыг цаашид авч үзэх болно.

Үйлдвэрлэлд боловсруулсан бяслаг үүсгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хатуу бяслаг;
• Зөөлөн бяслаг;
• Нимбэгний хүчил;
• халуун ногоо;
• давс;
• Халуун ногоо.

Бяслаганд нэмсэн бүх амтлагч нь өөр өөр үйлдвэрлэлийн хувьд тусдаа харьцаатай байдаг боловч үйлдвэрлэлийн технологи нь ижил хэвээр байна.

Бүх салбар ийм найрлагаар сайрхаж чадахгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Дээр дурдсан зүйлсээс харахад ийм амттангийн бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн өндөр чанартай байх ёстой, эс тэгвээс бяслаг нь зүгээр л амтгүй, бүрэн дургүй байх болно.

Бүх үйлдвэрүүд ийм боловсруулсан бяслагны жороор сайрхаж чадахгүй. Ихэнх тохиолдолд амт, амтыг сайжруулах химийн элементүүд, тэр ч байтугай энэ бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд ихээхэн нөлөөлж болох бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг, тухайлбал хадгалах хугацааг нь нэмж болно, тэр ч байтугай ашигласан бүтээгдэхүүн нь тийм биш байж болно. маш сайн чанар.

Калорийн хиамны бяслаг

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд хиамны бяслагны калорийн агууламж 357.2 калори байна.

Мөн сав баглаа боодол, дүрмийн дагуу тавагны илчлэгийн агууламж ямар байхыг ойлгоход хялбар болгохын тулд та дараах жагсаалтыг дагаж мөрдөх боломжтой.

• 1 tsp - 33 калори (12 грамм)
• 1 ст. л. - 96 калори (35 грамм)
• 200 мл - 715 калори (260 грамм)
• 250 мл - 894 калори (325 грамм)

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар

Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн тэжээллэг чанартай байдаг, тухайлбал бидний биеийг хангадаг идэвхтэй бодисын хэмжээ.

Энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• Белков
• Жиров
• нүүрс ус

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах витаминууд

Зөв бэлтгэгдсэн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь дараахь витаминуудыг агуулдаг.

• Витамин А. Арьсыг уян хатан болгож, дархлааг сайжруулж, алсын харааг хадгалж, хурц тод байдлыг сайжруулна.
• В1 витамин. Мэдрэлийн эс, тархины эсийг идэвхжүүлж, үр ашгийг дээшлүүлж, дархлааны түвшинг дээшлүүлж, улмаар хүний ​​бие янз бүрийн халдварт өвчинд тэсвэртэй болох боломжийг нэмэгдүүлдэг.
• В2 витамин. Энэ нь биеийн мэдрэлийн эсийг сэргээх чадвартай тул эд эсийг шинэчлэхэд шаардлагатай байдаг.

Эдгээр нь бяслагт байдаг хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм.

Хиамны бяслаг дахь эрдэс бодисууд

Энэ төрлийн бяслагны бүтээгдэхүүнд ашигт малтмал байдаг, тухайлбал:

• Кальци. Ясыг бэхжүүлж, хэврэгшихэд тусалдаг.
• Кали. Энэ нь зүрх, судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Хүхэр. Үс, хумс, арьсны өнгө, гоо сайхныг сэргээхэд тусалдаг.
• Фосфор. Уургийн сайн нийлэгжилт, бодисын солилцоог дэмжинэ.
• Зэс. Хүний биед гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
• Төмөр. Дархлааны эсийг хамгаална.

Эдгээр ашигт малтмал нь хүний ​​сайн сайхан байдал, эрүүл мэндийг ихээхэн сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биеийн янз бүрийн эрхтэнд тустай олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг.

Ашигтай, хор хөнөөлтэй хиамны бяслаг гэж юу вэ?

Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн ашиг тус, хор хөнөөлтэй байдаг бөгөөд энэ нь яаж ч хамаагүй зарим эрхтнүүдийн сайн сайхан байдал, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Сайн боловсруулсан боловсруулсан тамхи татдаг хиамны бяслаг нь түүний хэрэглээ нь ясны араг ясны бат бөх байдалд нөлөөлдөг тул ашигтай байдаг. Энэхүү бяслаг нь айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг тул кальци их хэмжээгээр агуулдаг.

Эдгээр эд эсийг хэвийн байдалд байлгах, шаардлагатай бол сайжруулах боломжийг олгодог элементүүдийг агуулдаг тул цусны судасны нөхцөл байдал сайжирдаг.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах их хэмжээний уураг хүний ​​эрүүл мэндэд нөлөөлөх нь дамжиггүй. Хиамны бяслагыг зөв хэрэглэснээр уураг нь цусны эргэлт болон бие махбод дахь бусад үйл явцыг засч залруулах чадвартай тул эрүүл мэндийн байдалд нь өөрчлөлт орсон мэт санагдаж магадгүй юм.

Үүний нэгэн адил, хэрэв тийм ч өндөр чанартай бяслаг таны ширээн дээр ирээгүй бол нэмэлт бодис, химийн элементүүдийг хэрэглэвэл эрүүл мэндийн байдалд ихээхэн нөлөөлнө гэж бид хэлж чадна.

Эхлээд амтыг сайжруулагч нь ходоодны байдал, түүний үндсэн үйл явцыг гэмтээхээс гадна хэлний мэдрэмжинд нөлөөлдөг. Амт сайжруулагчийг удаан хугацаагаар хэрэглэснээр байгалийн гаралтай хоол амтгүй болж, улмаар эдгээр нэмэлтүүд нь зарим хоолонд донтуулдаг.

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээс болж цусны даралт ихсэх магадлалтай, учир нь химийн бодисууд цусны урсгал руу орж, улмаар бие махбодид уураг, шим тэжээлийг шингээхэд асуудал үүсдэг.

Холестерины их, огцом өсөлт нь чанар муутай боловсруулсан бяслаг хэрэглэснээс үүдэлтэй байж болно.

Олон тооны химийн нэмэлт бодисуудаас болж бөөрний үйл ажиллагаатай шууд холбоотой асуудал үүсч болно. Тэд биеийн мэдрэмжээс хамааран элс, талст, тэр ч байтугай чулууг хуримтлуулж болно.

Эдгээр нь хүн чанар муутай тамхи татдаг бяслаг их хэмжээгээр хэрэглэсний үр дүнд үүсч болох бүх үр дагавар биш юм.

Хиамны бяслаг хэний хувьд ялангуяа хортой вэ?

Сонирхолтой нь, хүн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихээс бусад тохиолдолд зөв технологиор бүтээгдсэн хиамны бяслаг хэрэглэхэд эсрэг заалт бараг байдаггүй.

Ширээн дээр тийм ч өндөр чанартай биш бүтээгдэхүүн гарч ирсэн бол дараахь зүйлтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэж болохгүй.

• Бөөрний архаг эсвэл цочмог өвчин.
• Харшлын урвал үзүүлэх хандлага.
• Сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих.
• Өндөр холестерин.
• Цусны даралт ихсэх.
• Бие дэхь давс үүсэх хандлагатай хүмүүс.

Ийм учраас зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн, хамгийн сайн, байгалийн амттай өндөр чанартай бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, ийм амттангийн үнэ илүү өндөр байх болно, гэхдээ ийм бяслагны ашиг тус нь үнэ цэнэтэй юм.

Хиамны бяслаг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд эхлээд зөв сонгох хэрэгтэй.

Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол бүтээгдэхүүний гадаргуу юм. Энэ чанар нь лангуун дээр хэр их хиамны бяслаг байгаа, хадгалах хугацаа нь юу болохыг харуулж чадна. Царцдасын өнгө, тухайлбал цайвар хүрэнээс бараан өнгөтэй байгаагаас хамааран бяслаг хэрхэн тамхи татдаг болохыг ойлгож болно. Үүний дагуу бяслагны цайвар өнгө нь тамхи татдаг байдлын цайвар түвшинг, харанхуй нь илүү ханасан байдлыг илтгэнэ.

Хэрэв царцдас байхгүй бол энэ бяслаг ямар ч байдлаар тамхи татаагүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Үнэр нь бяслаг хэр хатуу утсаныг хэлж чадна. Хэрэв энэ нь бага зэрэг утаатай амттай бол чанар нь өндөр түвшинд байна. Хэрэв тамхи татах үнэртэй өөр үнэр байвал бяслагт шингэн утаа эсвэл амтлагч нэмсэн бөгөөд энэ нь хүний ​​​​эрүүл мэндэд ихээхэн нөлөөлдөг.

Хиамны бяслагтай хоол - жор

Луувантай хиамны бяслагны салат

Энэхүү салатыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд баярын ширээнд сайн амтлагч болж чаддаг.

Нийлмэл:

• 325 грамм хиамны бяслаг;
• 2 өндөг;
• 1 том лууван;
• 3-4 хумс сармис;
• Майонез.

Хоол хийх:

1. Бүх найрлагыг шоо болгон нунтаглаж эсвэл grater дээр цэвэрлэнэ. Хэрэв бяслаг том grater дээр сараалжтай байсан бол луувантай ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй.
2. Дараа нь орцыг сармистай хольж, хэвлэлээр дарна.
3. Хатуу чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж, салатанд нэмнэ.
4. Майонезаар дүүргэ.
5. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Мах, улаан лоольтой хиамны бяслагны салат

Энгийн үдийн хоол төдийгүй баярын ширээг засах боломжтой анхны салат. Махны улмаас салат нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг.

Нийлмэл:

• 150 грамм чанасан үхрийн мах;
• 120 грамм бяслаг;
• 3 энгийн улаан лооль эсвэл 10 интоорын улаан лооль;
• Хувцаслах зориулалттай цөцгий;
• Чимэглэлийн зориулалттай яншуй, амтлагчийн хувьд сармисны хумс.

Хоол хийх:

1. Зөөлөн байхын тулд махыг буцалгаж, хиамны бяслагтай хамт шоо болгон хуваана.
2. Улаан лоолийг хэд хэдэн зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн найрлагад нэмнэ.
3. Буталсан сармис, цөцгий, яншуйны зүсмэлийг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Хиамны бяслаг, тахианы махтай салат

Энэхүү салат нь баярын ширээнд үнэхээр сэтгэл ханамжтай, гоёмсог болж хувирдаг. Бүх зочдод болон өрхийн гишүүд амт чанараараа гайхах болно гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Нийлмэл:

• 250 грамм филе;
• 180 грамм улаан лооль;
• 50 грамм гахайн мах;
• 110 грамм хиамны бяслаг;
• 70 грамм тос бяслаг;
• 70 грамм майонез;
• 25 грамм жигнэмэг;
• Ногоон сонгино, шанцайны ургамал.

Хоол хийх:

1. Майонезаас цөцгийтэй бяслаг холино. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл холино.
2. Махыг буцалгаж, утас болгон задална.
3. Улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
4. Хиамны бяслаг бас шоо болгон хуваасан.
5. Бүх найрлагыг нь хольж, боолт нэмээд сайтар холино
6. Амт нь давс, перец нэмээд croutons, шанцайны ургамал навч, жижиглэсэн ногоон сонгино зэргээр чимэглээрэй.

Та дараах видеоноос хиамны бяслагны талаар олон сонирхолтой мэдээллийг мэдэж болно.

Дээр дурдсан зүйлсээс харахад одоогоор маш олон төрлийн хиамны бяслаг байдаг боловч тэдгээрийн хамгийн ашигтай нь байгалийн гаралтай байдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн байдалд чанарын хувьд нөлөөлдөг төдийгүй маш амттай байдаг.

-тай холбоотой

Хиамны бяслаг нь ЗХУ-ын үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд тамхи татдаг өвөрмөц амт, үнэртэй тул олон хүн дуртай байдаг. Дэлгүүрийн тавиурууд нь олон төрлийн бяслагаар дүүрэн байдаг тул та амт, төсөв бүрт тохирсон исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой. Гэсэн хэдий ч олон хүн утаатай боловсруулсан бяслаг худалдаж авдаг. Зөвхөн эдийн засгийн шалтгаанаар төдийгүй тэд үүнд дасаж, амт чанарыг нь удаан хугацаанд үнэлдэг байсан. Хэрэглэгчид хиамны бяслагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бараг боддоггүй бөгөөд зарим нь үүнийг хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Үйлдвэрлэлийн онцлог

Хэрэв үйлдвэрлэгч бэлтгэлийн стандартаас хазайгаагүй бол бүтээгдэхүүнийг хүмүүст хортой гэж нэрлэх боломжгүй юм. Энэ нь байгалийн нэмэлтүүд болох цөцгийн тос, цөцгий агуулсан хугацаа нь дууссан бяслагны сортоор хийгдсэн. Үүнийг үйлдвэрлэхдээ хоол хайлуулах давс, хүнсний нэмэлтийг ашигладаг - натрийн фосфат. Эдгээр найрлага нь хагас зөөлөн бүтэцтэй болоход тусалдаг бөгөөд бяслаг хатуурахаас сэргийлдэг.

Бүтээгдэхүүнийг хуванцар хальс эсвэл парафинаар савлаж, дараа нь эцсийн шат явагдана - бага давирхайтай модны нүүрс (хус эсвэл альдер) дээр тамхи татдаг. Шударга бус үйлдвэрлэгчид тамхи татахын оронд утаатай амттай хүнсний нэмэлтийг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг ихээхэн бууруулдаг.

Найрлага ба калори

Энэ нь витамин - A, D - болон хэд хэдэн чухал элементүүд - кальци, төмөр, магни, фосфор, кали, натри агуулдаг. Тамхи татдаг бяслагны илчлэгийн агууламж нь хатуу сортуудтай харьцуулахад арай бага бөгөөд 270 ккал байдаг. Уургийн өндөр агууламж нь спортоор хичээллэдэг хүмүүст тохиромжтой бөгөөд хоолны дэглэм дэх нүүрс усны хэмжээг хязгаарладаг. Энэ нь органик хүчил агуулдаг.

Хиамны бяслаг эрүүл үү?

Олон хүмүүс гайхах болно, гэхдээ хиамны бяслаг нь хатуу сортуудаас илүү биед амархан шингэдэг бөгөөд "муу" холестерин багатай байдаг. Rolzateevo.ru эх сурвалж нь бүтээгдэхүүний шинж чанарыг сайтар судалж үзсэн. Хайлах нь 95 ° -т явагддаг тул боловсруулах явцад зарим шим тэжээл алдагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь биед шаардлагатай бодисыг хадгалдаг.

Хүний биед үзүүлэх ашиг тус:

• ясны эдийг бэхжүүлдэг;
• мэдрэлийн импульс дамжуулахад тусалдаг;
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг:
• зүрхний булчингийн ажлыг дэмждэг;
• төмрийн дутагдлын цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх;
• арьс, үс, хумсны харагдах байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Технологийн дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэх, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг сэргээж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Гэхдээ зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай бяслаг л сайшаалтай чанараараа сайрхаж чадна. Хиймэл нэмэлтүүдийн хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй. Үгүй бол эрүүл амттангийн оронд эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлөх бүтээгдэхүүн ширээн дээр байж болно.

Хиамны бяслагны хор хөнөөл

Хортой нөлөө нь химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, сүүний тосыг хямдхан ургамлын тосоор солихтой холбоотой юм.

• Дал модны тосыг оруулах нь цусны судасны төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлж, холестеролоор бөглөрдөг. Хортой өөх тос байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд ширээн дээр боловсруулсан бяслагны хэсгийг "мартахад" хангалттай. Хэрэв энэ нь хурдан хатаж, хагарвал үйлдвэрлэгч чанараа золиосолж байна гэсэн үг. Зүсэх явцад ийм бяслаг амархан сүйрдэг.
• Натрийн өндөр агууламж нь шингэн хуримтлагдах, хаван үүсэх, цусны даралт ихсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс 100 грамм бяслагт өдөрт бараг л хоолны давс агуулагддаг тул бөөрний үйл ажиллагаа суларсан, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс үүнийг идэж болохгүй.
• Үнэртэн болон будагч бодисууд нь бие махбодид харшлын урвал үүсгэдэг. Та хүнсний нэмэлтийн илүүдэлийг өнгөөр ​​нь ойролцоогоор тодорхойлж болно: чанартай бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь цагаан эсвэл өтгөн өнгөтэй болно. Шар бүтээгдэхүүн нь будагч бодис байгааг илтгэнэ.
• Зарим үйлдвэрлэгчид утаатай амтыг бий болгохын тулд тамхи татахын оронд хүнсний нэмэлтийг ашигладаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн гаднах бүрхүүл нь химийн боловсруулалтанд өртөхөөс гадна бяслагны хольцтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүн нь хүнд хортой байдаг. "Шингэн утаа" нь хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бөгөөд хоол боловсруулах тогтолцооны салст бүрхэвчийг цочроодог.

Бяслаг худалдаж авахаасаа өмнө шошгон дээр юу бичсэнийг анхааралтай уншина уу. Богино хугацаатай байгалийн утсан бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй - нэг сараас илүүгүй. Энэ нь бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, хайлуулагч агуулсан байх ёстой. Бусад найрлага байхгүй байх ёстой. Янтар бяслаг нь хамгийн өндөр чанартай гэж тооцогддог.

Эсрэг заалтууд

Фосфат, нимбэгийн хүчил нь ходоод гэдэсний замын цочролыг үүсгэдэг тул гастрит, пепсины шархлаатай хүмүүст тамхи татдаг бяслаг идэж болохгүй. Хайлж, натри их хэмжээгээр агуулдаг тул бөөр, элэгний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Амт нэмэгдүүлэгч болон "шингэн утаа" амтлагч нь хамгийн хүчтэй харшил үүсгэгч бөгөөд үүнээс болж зарим хүмүүс бүтээгдэхүүнд мэдрэмтгий байдаг.

Хямдхан ургамлын тос байгаа нь цусны судсыг бөглөж, атеросклероз үүсгэдэг тул липидийн солилцооны эмгэг, холестерин ихтэй үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Чихрийн шижин, нойр булчирхайн үрэвслийн үед

Чихрийн шижин өвчний үед хиамны бяслаг хэрэглэх талаар мэргэжилтнүүдийн санал бодол өөр байна. Нэг талаас, энэ нь үнэ цэнэтэй сүүний уураг казеин, бага хэмжээний нүүрс ус, олон тооны витамин, ханаагүй хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Нөгөөтэйгүүр, илчлэг ихтэй, нэмэлт бодис агуулагдах нь биед ашиг тусаа өгөхгүй боловч үүнийг эсрэг заалт гэж үзэх боломжгүй юм. Эмч нар дэлгүүрт чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авч, найрлагыг нь судлахыг зөвлөж байна. Зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь өдөрт 1-2 зүсмэл юм.

Боловсруулсан болон тамхи татдаг хоол хүнс нь нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай байдаг: тэдгээр нь өндөр хандлах нөлөөтэй бөгөөд нойр булчирхайн эрүүл мэндэд аюултай.

Тиймээс бид ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарыг нь нарийвчлан судалж үзсэн хиамны бяслагыг эрүүл насанд хүрэгчдэд дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй, хүүхдэд өөх тос багатай, халуун ногоотой бус сүүн бүтээгдэхүүн өгөх нь дээр.

Хиамны бяслаг нь боловсруулсан бяслагны нэг төрөл гэж тооцогддог. Энэ нь цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, цөцгий нэмсэн стандарт бус rennet бяслагаар хийгдсэн. Хиамны төрлийн бяслаг хийх технологийн процесс нь боловсруулсан хатуу, зөөлөн бяслаг үйлдвэрлэхтэй төстэй юм. Уг процесст хайлах давсыг нэмдэг бөгөөд энэ нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхой тууштай хольж, эхний шатнаас өмнө хатууруулахгүй байх үүрэгтэй. Хиамны бяслаг нь мөн натри, химийн нэмэлт бодис (E) агуулдаг. Хиамны бяслаг тамхи татах үед л "утаатай" үнэрээ авах ёстой. Зөвхөн давирхайгүй модны үртэс бүхий жинхэнэ модны үртэстэй тамхи татах үед: нигнэн, хус, үнс. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хуванцар эсвэл бусад савлагаатай хиамны талх шиг харагддаг тул хиамны бяслаг нэрээ авсан. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг вакум савлагаанд савлаж, картон хайрцагт савлаж, худалдаанд гаргадаг.

Хиамны бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл

Хиамны бяслагыг өндөр температурт хийдэг. Энэ нь нэг зүйлийг илэрхийлж болно - ийм температурт байгалийн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд устдаг. Харин хиамны бяслагт агуулагдах фолийн хүчил, А аминдэмийн өндөр агууламж өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.Түүнчлэн фосфор, кали, кальци агуулдаг.

Хор хөнөөл нь хиамны бяслагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд оршдог. Шударга бус үйлдвэрлэгчид бага наснаасаа ийм дуртай, танил үнэрийг зохиомлоор хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд модны үртэсний оронд химийн нэмэлт эсвэл "шингэн утаа" ашигладаг бөгөөд үүнийг заримдаа зөвхөн гаднаас нь хэрэглэдэггүй, харин бяслагны масс руу шууд нэмдэг. Хиамны бяслаг нь зүрх судасны өвчин, таргалалттай хүн хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Хиамны бяслагт холестерин ихтэй, илчлэг ихтэй байдаг. Атеросклероз, таргалалт үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хиамны бяслагыг зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэнэ. Өөх тосны солилцоо, илүүдэл жинтэй бол энэ төрлийн бяслагыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна.

калориХиамны бяслаг нь янз бүрийн эх сурвалжийн дагуу 270-280 ккал байдаг. Хиамны тамхи татдаг бяслаг нь ойролцоогоор 380 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Маш сайн амт, практик савлагааны ачаар насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд өдрийн аль ч цагт хиам идэхэд таатай байдаг. Гастрономийн бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн нарийн төвөгтэй аяга тавагны найрлагад маш сайн байдаг боловч хөнгөн зуушаар дангаар нь хэрэглэж болно. Тогтмол хэрэглээ нь хиамны бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл, түүнчлэн бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдөх хэмжээний талаархи бодолд хүргэдэг.

Бэлтгэл ба найрлага

Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад олон орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь буталсан хатуу бяслаг бөгөөд энэ нь стандартын бус гэж тооцогддог. Борлуулахад тохиромжгүй бүтээгдэхүүн нь ашиг тус, шинж чанараа хадгалдаг боловч гадны согогтой тул үзэмжгүй байдаг.

• царцдас дахь хагарал;
• хүчтэй хэв гажилт;
• зохисгүй тууштай байдал;
• жигд бус өнгө.

Том саванд байгаа эд ангиудыг хайлуулах процесст бэлтгэж, дараа нь байнгын механик хутгах замаар 90 ° C-т нэгэн зэрэг дулаанаар боловсруулдаг.

Видео нь хиамны бяслаг үйлдвэрлэх технологийн талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.

Боловсруулсан хиамны бяслаг нь хольцыг сунасан уутанд хийж хөргөсний дараа бэлэн болсон гэж үзэж болно. Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран бүтээгдэхүүн худалдаанд гарах эсвэл байгалийн материалыг ашиглан нэмэлт тамхи татдаг: үнс, хус, царс модны холтос, модны үртэс.

Хиамны бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж

100 грамм хиамны бяслагны калорийн агууламж 275 ккал-аас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөх хэм хэмжээ гэж тооцогддог. Үүнийг бий болгохын тулд хатуу бяслагаас гадна байгалийн сүүн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг.

• цөцгий;
• цөцгийн тос;
• ийлдэс;
• тос.

Эдгээр ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна жорын дагуу амт, хадгалалтын бодис, хүчиллэгийг зохицуулагч, хайлуулах давс, бүтэц үүсгэгч, натри, калийн фосфат, бага хэмжээний цитрат зэрэг зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлтүүд байх ёстой.

Ашигтай хиамны бяслаг гэж юу вэ

Бүх дүрэм журмын дагуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний ашиг тус нь илэрхий байдаг, учир нь түүнийг хэрэглэх явцад бие нь уураг болон бусад чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүний дотор амин хүчил, ул мөр элемент, кальци, бета-каротин, хэд хэдэн чухал бодисыг хүлээн авдаг. витамин A, E, D, C, бүлэг B, фосфор.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, тамхи татдаг эсвэл стандарт хиамны бяслагны шинж чанараас шалтгаалан

• сайн бодисын солилцоог хангадаг;
• зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг;
• булчингийн тогтолцооны ажилд эерэгээр нөлөөлдөг;
• ус давсны тэнцвэрийг тогтвортой байлгадаг.

Чухал! Тодорхой ашиг тустай хэдий ч та амттай амттанг буруугаар ашиглах ёсгүй. Өдөр тутмын давсны хэмжээг хэтрүүлэх нь бие махбодид шингэн хуримтлагдаж, бөөрний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Хиамны бяслаг жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд сайн уу?

Жирэмсэн, тэр ч байтугай хөхүүл эхчүүд зөвхөн хиамны бяслаг хэрэглэж болохгүй - холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх аюулгүйгээр бие махбодийг ашигтай бодис, уураг, липидээр дүүргэх чадвартай тул үүнийг зөвлөж байна. Хөхөөр хооллох эсвэл жирэмсэн үед бүх дүрэм журмын дагуу хийсэн хиамны бяслаг нь нөхцөл байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

• үс ба яс;
• зүрх судасны систем;
• мэдрэлийн систем;
• дархлаа.

Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийн нэгэн адил нөхцөл байдалд дунд зэрэг, ухаалаг, шүүмжлэлтэй хандах шаардлагатай. Үгүй бол ашигтай шинж чанартай хоол хүнс нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Хоолны дэглэмд хиамны бяслаг байх боломжтой юу

Жин хасахад хиамны бяслаг хэрэглэх нь хоолны дэглэмийг хэрэглэхээр шийдсэн хүний ​​нас, илүүдэл жин, эрүүл мэнд зэргээс шалтгаална. Хэрэв үзүүлэлтүүд хэвийн байвал өглөө нь хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй. Ялангуяа жингээ хасахдаа тэд зөвхөн хоол хүнсээр хязгаарлагдахгүй, биеийн тамирын дасгал хийдэг.

Хиамны бяслаг нь илчлэг, өөх тосны агууламжаас шалтгаалан илчлэг бүрийг тооцоход илүүдэл жинтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хэзээ хэрэглэх нь зохисгүй юм

• артерийн гипертензи;
• ишемийн өвчин;
• ходоод гэдэсний замын асуудал.

Чихрийн шижин, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэлд зориулсан хиамны бяслаг

Олон тооны сортуудын ачаар чихрийн шижин, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэлтэй тэмцэж буй хүмүүст түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг хиамны бяслаг идэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ та үүнийг бүрэн хоол биш харин амттан болгон хэрэглэвэл л болно.

Тамхи татдаггүй давс, өөх тос, халуун ногоо багатай сортууд нь хор хөнөөл учруулахгүй. Өдөр бүр 50-100 гр зөөлөн амттай бяслаг хэрэглэх нь эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Бусад бүх зүйл нь үрэвсэлт үйл явцыг өдөөж, улмаар өвчтөн эсвэл өвчинд нэрвэгддэг хүний ​​​​нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг.

Чухал! Хиамны бяслагны ашиг тусын талаар эргэлзэж байвал хоолны дэглэмийн эмчээс зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна.

Хиамны бяслагаас юу хийж болох вэ

Утсан хиамны бяслаг нь стандартын нэгэн адил ихэнх хүмүүсийн дуртай амтат хоол бэлтгэхэд маш сайн туслах найрлага юм.

• бялуу;
• боов;
• пицца;
• салатууд.

Салмон, бяслаг бүхий лаваш ороомог, нэмсэн бөмбөлөг, элэгний ороомог, бэлтгэхэд хялбар сэндвич нь маш амттай байдаг.

Илүү туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг ашиглан олон төрлийн амттай, эрүүл, тэжээллэг шөл хийж болно.

Хиамны бяслагны хор хөнөөл

Хиамны бяслаг нь зөвхөн хиймэл, чанар муутай орц найрлагыг ашигладаг шударга бус үйлдвэрлэгчдийн буруугаас болж хор хөнөөл учруулж болно. Жишээлбэл, сэтгэл татам утаатай амтыг зөвхөн тамхи татахаас гадна эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд эсвэл шингэн утаа нэмснээр олж авч болно.

Бүтээгдэхүүнийг хязгааргүй хэрэглэх, ялангуяа атеросклерозын хандлагатай, зүрх судасны систем, бөөр, ходоод гэдэсний замын асуудал, бодисын солилцоо удаашралтай хүмүүст эргэлзээгүй хор хөнөөл учруулж болно.

Хиамны бяслагыг хэн идэж болохгүй

• Бүтээгдэхүүнд холестерины өндөр хувь агуулагдаж байгаа нь цатгалан, хурдан жин нэмэх хандлагатай хүмүүст энэ нь хүсээгүй хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог.
• Атеросклероз, бөөрний өвчнөөр өвчилсөн эмийг байнга хэрэглэхээс татгалзах нь зүйтэй.
• Их хэмжээний давс, химийн нэмэлт, ажлын чанарыг хянах чадваргүй байдал нь хүүхдүүдэд дунд зэргийн хэрэглээг түлхэж байна.
• Аливаа төрлийн бүтээгдэхүүн нь бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Хиамны бяслагыг хэрхэн сонгох, хадгалах талаар

Худалдан авахдаа ургамлын гаралтай өөх тос, олон тооны амт сайжруулагч, химийн нэмэлт, хиймэл өнгө агуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, найрлагыг нь сайтар судалж үзэх шаардлагатай. Эдгээр нь бүгд бүтээгдэхүүний чанар муутай нотолгоо бөгөөд ашиглалтын хор хөнөөл нь ашиг тусаас хамаагүй их байх болно. Барааны гадаргуу, тууштай байдал нь жигд, бөмбөлөг, гэмтэлгүй, зүслэг нь гялалзсан, үнэр нь тааламжтай байх ёстой.

Бяслагыг хөргөгчинд 0 ° C-аас -4 ° C-ийн температурт 90 орчим хоног хадгалж болно. Савласан бол 3 хоногийн дотор ууна. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь тогтоосон хугацаанаас удаан хугацаанд амт, шинэлэг чанараа алддаггүй бол хэт олон химийн нэмэлт бодис агуулдаг тул идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Дүгнэлт

Хиамны бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний найрлага, зөв ​​үйлдвэрлэлээс ихээхэн хамаардаг. Энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд эрүүл мэндийг сайжруулах, хоолны дэглэмийг сайжруулах боломжийг олгодог. Энэ бүхэн нь дунд зэргийн хэрэглээ, ялангуяа бага насны хүүхдүүд, янз бүрийн өвчинд өртөмтгий хүмүүс юм.

Энэ нийтлэл танд тус болсон уу?

Хиамны бяслаг нь тамхи татсаны үр дүнд олж авсан сайхан үнэртэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол цөцгийн тос, цөцгий, халуун ногоо, халуун ногоо, давс нэмсэн реннет бяслагны холимогоор хийсэн төрлийн нэг юм. Ихэвчлэн хайлуулахын тулд би бүтэц, гадаад төрхөөрөө гажигтай стандартын бус хатуу бяслаг хэрэглэдэг. Бэлэн массыг хөргөж, хиам хэлбэрээр хэлбэржүүлж, тамхи татах камерт байрлуулж, хиамны бяслаг нь утаатай амтыг олж авдаг.

Хиамны бяслаг нь харьцангуй залуу бүтээгдэхүүн юм. Өнгөрсөн зууны 20-иод онд АНУ-д боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд зөвхөн 1950 онд тэд хэрчиж болох хагас хатуу боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэх технологийг патентжуулжээ. Манай улсад хиамны бяслаг өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед маш их алдартай болсон. Тухайн үед дэлгүүрүүд ихэвчлэн боловсруулсан бяслаг зардаг байсан бөгөөд тэдгээр нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд хатуу бяслагаас хямд байв.

Одоогийн байдлаар хиамны бяслагт олон төрлийн хүнсний нэмэлтүүд байдаг.

Хиамны бяслагны ашиг тус нь түүний найрлагад оршдог. Энэхүү айрагны сүүн бүтээгдэхүүн болох 100 гр бяслагт 20 гр-аас илүү агуулагддаг.Түүнээс гадна хүний ​​биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Хиамны бяслагт агуулагдах өөх тос нь уурагтай бараг тэнцүү байдаг. Өөх тос, нүүрс усны солилцооны эмгэгтэй хүмүүст үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хиамны бяслагны илчлэгийн агууламж хатуу бяслагтай харьцуулахад нэг хагас дахин бага бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 275 ккал байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь натри, фосфорын агууламжаараа үнэ цэнэтэй юм. Хиамны бяслаг агуулсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс эдгээр макро шим тэжээлүүд бие биенээ бүрэн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг тул хамгийн сайн шингэдэг нь мэдэгдэж байна. Тиймээс энэ төрлийн бяслаг нь бидний булчингийн тогтолцоо, зүрх судасны системд ашигтай байхаас гадна бие дэх ус-давсны тэнцвэрийг хадгалахад тустай.

Сайн хиамны бяслагыг хэрхэн сонгох вэ?

Юуны өмнө та бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Үүнд ургамлын гаралтай өөх тос байгаа нь хиамны бяслагны чанар муу байгааг илтгэж байгаа бөгөөд энэ тохиолдолд бяслагны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэгдэх ёстой. Хиймэл өнгө болон бусад нэмэлтүүд байгаа нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ.

Сайн хиамны бяслагны гадаргуу нь цайвараас хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Чанартай бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь бөмбөлөг, хагаралгүй нэгэн төрлийн бөгөөд зүсэх явцад сүйрдэггүй, гөлгөр, гялалзсан зүсэлттэй байдаг.

Үнэндээ модны үртэс дээр тамхи татдаг бяслаг нь бүрхүүлийн доор анхилуун утсан царцдастай байх ёстой, харин "шингэн утаа" хэрэглэхэд тийм биш юм. Бүтээгдэхүүний үнэр нь тааламжтай байх ёстой, хэрэв түүнд нэмсэн бол утаа, амтлагч үнэртэй байдаг. Хэрэв хиамны бяслагнаас исгэлэн эсвэл бусад гадаад үнэр гарч байвал та үүнийг худалдаж авах ёсгүй.

Хиамны бяслагны хор хөнөөл

Харамсалтай нь өнөөдөр бидний дэлгүүрээс худалдаж авч болох хиамны бяслаг нь чанар, тиймээс ашигтай шинж чанараараа ЗХУ-д маш их хайртай байсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй доогуур байдаг. Тийм ч учраас түүний ашиг тусаас илүү хор хөнөөлийн талаар илүү их зүйлийг хэлж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний найрлага, түүнийг үйлдвэрлэх технологийн үндсэн өөрчлөлттэй холбоотой юм.

Юуны өмнө та хиамны бяслагны найрлагыг ойлгох хэрэгтэй. Өнөөдөр үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулж, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бяслагт чанарын бүтээгдэхүүн байх ёсгүй орц найрлагыг нэмж өгдөг. Цөцгийн тос, цөцгий нь хямдхан ургамлын тосоор солигддог. Эмульгатор, амт оруулагч, хадгалах бодис, будагч бодис, амт нэмэгдүүлэгч болон бусад нэмэлтүүдийг бүтээгдэхүүний хэрэглээний чанарыг сайжруулах зорилгоор нэмдэг.

Тамхи татахын тулд савласан бяслаг, модны үртэс, ихэвчлэн хус, альдер эсвэл царс модыг ашиглах хэрэгтэй. Энэ процесс нь тамхи татах тусгай суурилуулалтын тусламжтайгаар хийгддэг бөгөөд урт хугацаа шаарддаг. Тийм ч учраас олон үйлдвэрлэгчид хиамны бяслагыг амтлахын тулд "шингэн утаа" амтлагчийг ашигладаг. Өндөр чанартай амтлагч нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нэлээд аюулгүй бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц гэж тооцогддог боловч хямдхан биш юм. Шударга бус үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хортой фенол, үнэрт нүүрсустөрөгч, давирхай болон хорт хавдар үүсгэдэг бусад бодис агуулсан хямд "шингэн утаа" хэрэглэдэг.