Ime pšeničnih zdrobov. Sorte žit iz pšenice. recept za pšenično kašo

O koristih žit morda večina ljudi ve. Pšenični zdrob poleg ovsenih kosmičev in ajde prednjači po svojih zdravilnih lastnostih. Kaj je ta izdelek in kakšne lastnosti ima?

Kaj je to?

Pšenični zdrob je pšenično zrnje, ki se mu med postopkom mletja dodeli velika, srednja ali majhna frakcija. Imajo zlato pšenično ali rjavkasto barvo, ki je odvisna od ciklusa zorenja zrnja.

Za pridobivanje žit se nujno uporablja trda pšenica, njena zrna pa se očistijo iz zgornjih plasti.

Rok uporabnosti izdelka je razmeroma kratek - do 8-10 mesecev, če ga hranite v stekleni ali keramični posodi. Če surovine hranite v plastični vrečki, potem rok uporabnosti komaj doseže 6 mesecev. Pojav plesnivega vonja in sivega premaza kaže na pokvarjenost žita. Občasno preverite prisotnost žuželk.

To žito ni nekaj novega na policah domačih trgovin. Bil je eden glavnih izdelkov naših slovanskih prednikov, simboliziral pa je tudi blaginjo in blaginjo. Mladoporočenca so posipali s pšeničnim zrnom, vedno so ga dali na mizo ob obedu v čast rojstva in krsta otroka.

Izdelek je bil zelo priljubljen tudi v sredozemskih državah, na Kavkazu in v Aziji.

Lastnosti

Pšenični zdrob je hranljiv, a hkrati dieteten izdelek. Zaradi pozitivnega učinka na črevesje in bogate vitaminsko-mineralne sestave se pogosto uporablja za hujšanje. Prisotnost prehranskih vlaknin vam omogoča izboljšanje črevesne gibljivosti in posledično čiščenje telesa toksinov in toksinov ter kar največjo korist od hrane.

Hkrati pa oseba med dieto ne bo trpela zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov, saj so vsi elementi, potrebni za življenje, vsebovani v žitih. Lahko ga varno imenujemo ne le izdelek harmonije, ampak tudi lepote.

Prisotnost vitamina B nam omogoča, da govorimo o ugodnih učinkih žitaric na stanje kože, nohtov in las. Vitamin E upočasnjuje proces staranja, ima antioksidativne lastnosti.

Zaradi nizke kalorične in visoke hranilne vrednosti ter visoke vsebnosti beljakovin so pšenični kosmiči priporočljivi za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Pomagal bo hitro obnoviti moč in ne preobremeniti črevesja v obdobju okrevanja po boleznih, poškodbah in operacijah.

Pšenična kaša ima ovojni učinek, zaradi česar je želodec zaščiten pred negativnimi sestavinami. Poleg tega preprečuje razvoj fermentacijskih procesov v črevesju, vam omogoča, da se znebite občutka teže, zgage.

Zaradi prisotnosti vitaminov pšenična kaša krepi imunski sistem, preprečuje razvoj beriberija. Vključiti ga je treba v prehrano izven sezone, med epidemijami prehladov in gripe. Dobro ga je jesti v hladni sezoni - kaša zagotavlja energijo, potrebno za ogrevanje in vzdrževanje vitalne aktivnosti vseh telesnih sistemov.

Velika količina beljakovin in kalcija ter nukleinskih kislin pomaga krepiti skeletni sistem. V zvezi s tem se priporoča otrokom, pa tudi kategorijam ljudi s pomanjkanjem kalcija - nosečnicam, starejšim.

Zdrob ima antioksidativni učinek, odstranjuje toksine iz telesa in normalizira vodno-alkalno ravnovesje. Znižuje in stabilizira raven glukoze v krvi, zato se priporoča pri sladkorni bolezni.

Redno uživanje pšenične kaše odpravlja simptome kronične utrujenosti, normalizira spanec. Fosfor v sestavi izboljša možgansko cirkulacijo in je še posebej koristen pri povečanem duševnem stresu.

Antioksidanti ter magnezij in kalcij pozitivno vplivajo na srce in ožilje - poveča se elastičnost žilnih sten, izboljša se strjevanje krvi, zmanjša se verjetnost nastanka holesterolnih oblog, normalizira se srčni ritem.

Te lastnosti pa se pojavijo le pod pogojem, da oseba, ki jo uporablja, ni alergična na gluten. Slednja je beljakovina, ki jo najdemo v večini žit. Izdelek ni priporočljiv za nizko kislost želodčnega soka in napenjanje.

Kljub pozitivnemu učinku žitaric med nosečnostjo (nasiči telo z vitamini in minerali, pomaga pri obvladovanju zaprtja), jih je treba v zadnjem trimesečju uživati ​​previdno. Zaradi aktivnega vpliva na črevesje se lahko izzove hipertoničnost maternice. Pri dojenju je tudi bolje zavrniti izdelek - lahko povzroči diatezo in črevesne kolike pri otroku.

Bolj grobo je mletje pšeničnega zdroba, več uporabnih sestavin vsebuje. Surovine fine frakcije, pa tudi tiste, ki so bile podvržene stiskanju pod vplivom visokih temperatur, so po svojih koristih bistveno slabše od polnozrnatega izdelka.

Kemična sestava in kalorije

Sestava pšeničnega zdroba vsebuje veliko beljakovin - potrebnega materiala za izgradnjo mišičnega tkiva, ohranjanje moči skeletnega sistema. Poleg beljakovin so esencialne aminokisline. Ni presenetljivo, da športniki in tisti, ki si želijo zgraditi mišice, poskušajo vključiti ta izdelek v svojo prehrano.

V zrnju so prisotni ogljikovi hidrati, maščobne kisline in purini. Prisotnost vlaknin izboljša črevesno gibljivost. To pa omogoča prebavnemu sistemu, da bolje prebavi vhodno hrano. Neprebavljive prehranske vlaknine, ki prehajajo skozi črevesje, zbirajo toksine in toksine ter jih izločajo. To pomaga pospešiti metabolizem in pšenični zdrob postane eno najučinkovitejših sredstev za hujšanje.

Kot vsa žita je tudi pšenično zrnje bogato z vitamini skupine B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), vsebuje pa tudi vitamine A, E, F, askorbinsko kislino. Sodelujejo pri krepitvi imunskega sistema, odgovorni so za celično presnovo in dihanje.

Mineralno sestavo predstavljajo magnezij, kalcij, jod, železo, cirkonij, fosfor, kalcij.

Vsebnost kalorij v kaši je precej visoka - 335,5 kcal na 100 g suhega izdelka. Zato je hranljiv izdelek, ki zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.

Hranilna vrednost in glikemični indeks

Kot smo že omenili, je hranilna vrednost suhega izdelka 335,5 kcal. Ravnotežje BJU izgleda kot 16/1/70. Glavnino predstavljajo kompleksni ogljikovi hidrati, ki dajejo občutek sitosti in ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi. Glikemični indeks je 45 in se nekoliko razlikuje glede na način predelave.

Poleg tega so žita bogata z beljakovinami, vendar so maščobe v njih vsebovane v majhnih količinah in jih predstavljajo maščobne kisline, potrebne za telo.

Hranljiv pšenični zdrob se uporablja v različnih dietah. Prvič, nasiči telo z vitamini in minerali. Drugič, dolgo časa poteši lakoto.

Poleg tega izdelek čisti črevesje, zažene presnovo in pomaga pospešiti presnovo lipidov. Ogljikovi hidrati iz žitaric se razgrajujejo počasi, kar vam omogoča pridobivanje energije iz njih. Večina diet vključuje kombinacijo žit z zelenjavo in mlečnimi izdelki. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in aminokislin se priporoča vegetarijancem in ljudem, ki zaradi intolerance telesa ne uživajo mesa.

Sorte

Glede na vrsto uporabljene pšenice in značilnosti njene predelave ločimo več vrst pšeničnega zdroba. Tako se iz pšenice sorte Arnautka pridobiva istoimenski zdrob, ki ima steklen videz in je primeren za kuhanje kaš. To je polnozrnato in najbolj uporabno žito. Nasprotno, "Artek" je fino mleta žita, ki je tudi podvržena mletju, zato ima v svoji sestavi najmanjšo količino prehranskih vlaknin.

Znan je bulgur, to je pšenično zrnje, očiščeno otrobov in poparjeno. Običajno so pripravljeni kot priloga in imajo prijeten priokus po oreščkih. Bulgur je zelo priljubljen na vzhodu, v Sredozemlju in v Aziji.

Če zrna poparimo in nato stisnemo, dobimo kosmiče. Ker kosmiči niso nič drugega kot zdrobljena zrna, se kuhajo hitreje kot druge vrste, vendar na žalost vsebujejo minimalno količino zdravilnih sestavin.

Ločeno nišo zavzema zdrob "Poltava" - zrna trde pšenice, iz katerih je bil odstranjen kalček in delno semenske ovojnice jedra. Odvisno od stopnje mletja se Poltavskaya razlikuje po številkah.

• Torej, št. 1 so zrna grobega mletja, nepolirana, navzven podobna bisernemu ječmenu. Običajno se uporablja za dodajanje juham.
• Pod št. 2 se skrivajo zrna srednjega brušenja, ki so tudi polirana. Dobijo ovalno obliko in so še posebej uspešni za izdelavo žit.
• "Poltavskaya št. 3" gre skozi enako obdelavo kot druga številka, vendar so zrna okrogla. Uporablja se tudi za kuhanje žit, kuhanje enolončnic.
• Fino mletje in mletje sta označena kot št. 4 - možnost za paniranje, dodajanje v pecivo, kotlete.

Kaj se lahko skuha?

Tradicionalno se pšenični zdrob uporablja za pripravo kaš. Lahko so viskozne ali drobljive, pa tudi tekoče. Kuhamo jih lahko v vodi, mleku ali mesni juhi. Sol, začimbe, maslo pomagajo narediti kašo okusnejšo. Če jo pripravljamo kot prilogo, potem lahko dodamo zelenjavo, ocvirke.

Sladke žitarice vam omogočajo dodajanje sadja in suhega sadja, oreščkov, medu, različnih past (arašidov, čokolade). Pšenični zdrob lahko zmešate z rižem ali ajdo in pripravite kašo Prijateljstvo.

Kot žitni preliv se uporablja v juhah. Še posebej uspešna je njegova kombinacija s kislimi kumaricami (izkaže se juha na način kisle kumarice) in ribami (uho). Lahko pa daste kosmiče v mlečno juho.

V fino mletih žitih lahko povaljamo kotlete, mesne kroglice, koščke piščanca in ribe. Uporablja se tudi kot suha sestavina v enolončnicah, palačinkah, palačinkah in pitah.

Recepti številnih sredozemskih in kavkaških jedi vključujejo uporabo tega izdelka. Tako na primer v Armeniji kuhajo juho iz pšeničnega zdroba in piščančjega mesa, ki se imenuje "haris" ali "haris". V Turčiji žitarice dajo v pilaf, pa tudi v solato Tabuleh.

Pod imenom "koubes" se skrivajo kotleti iz pšenične kaše, v notranjosti katerih je mesni nadev. To je ena od tradicionalnih jedi grške kuhinje. V Armeniji je podobna jed, vendar je govedina s pinjolami položena v kotlete.

V Italiji žita uporabljajo za peko kruha. Poleg pšeničnega zrna dajo lečo in riž, končno jed pa imenujejo "Kruh treh sester". In v Maroku kašo pripravljajo iz pšeničnega zdroba v vodi, ki ji dodajo pomarančne cvetove.

Za kuhanje morate izbrati žitarice iste vrste in eno frakcijo, potem se bodo kuhale hkrati in jed bo okusna. Izdelek finega mletja kuhamo približno 20 minut, velik - do 50 minut.

Žita najlažje skuhamo tako, da iz njih na vodi skuhamo kašo. Za jed srednje viskoznosti vzemite 1 skodelico žitaric in 2 skodelici vode. Dodatek 100 g masla bo pripomogel k bolj mehkemu okusu. Takšno kašo lahko postrežemo za zajtrk ali kot prilogo. Zdrob je treba dati v vrelo vodo.

Deleži tekočine in žit so odvisni od tega, kakšno konsistenco nameravate dobiti končno jed. Za pripravo tekoče kaše na 4 dele vode je potreben 1 del žitaric. Za viskozno je razmerje med žiti in vodo 1: 3. Za drobljivo - 1: 2 ali 1: 2,5.

V večini primerov je treba zdrob pred kuhanjem sprati. Izjema je izdelek finega mletja ali kosmičev. Ne zanemarite pranja, če želite dobiti drobljivo kašo. V tem primeru je treba žito oprati vsaj 3-4 krat, da odstranite gluten.

Kuhanje kaše je boljše v posodah z debelimi stenami. Litoželezni kotel je optimalno primeren - jed se bo izkazala za bogato in dišečo. Namesto masla lahko za preliv uporabite laneno ali olivno olje. Če pri roki nimate srednje ali fino mletih žit in želite dobiti bolj mehko in enotno kašo, lahko žita zmeljete v kavnem mlinčku.

Če se pripravlja drobtinasta kaša, je treba posodo zapreti s pokrovom. Med kuhanjem boste morda potrebovali malo več vode. Dodati morate vročo vodo, med kuhanjem ni priporočljivo posegati v kašo.

Zrna za solate ne smemo kuhati, dovolj je, da prelijemo z vrelo vodo in pustimo uro in pol. Po tem temeljito sperite surovine. Bolje je, da ga postavite v vrečko iz gaze in jo sperite v hladni vreli vodi, ki jo izlijete iz vrča ali čajnika.

Ena od možnosti solate z dodatkom žitaric je mešanje sesekljanega paradižnika, paprike, grobo naribanega kislega jabolka. Tukaj dodajte zelenjavo in liste solate, vloženo rdečo čebulo. Kot preliv uporabite mešanico olivnega ali lanenega olja z dodatkom limoninega soka. Primeren je tudi naravni jogurt ali kefir.

Česen, začimbe, sesekljani ali celi orehi, bučna, sezamova ali lanena semena, stisnjena skozi stiskalnico, bodo pripomogli k bolj pikantnemu okusu solate.

Oglejte si naslednji video za recept za pšenično kašo.

O žitih

Trenutno je ta izdelek eden glavnih na kateri koli mizi. Zdrobljeno žito imenujemo pleve. Različne vrste žit imajo svoje posebne lastnosti. Na svetu ni toliko vrst tega izdelka:

1.: v dvajsetem stoletju so jo poimenovali kraljica žit zaradi ogromne vsebnosti aminokislin, vitaminov, elementov v sledeh, pomembnih za zdravje. Spodbuja tvorbo krvi, spodbuja razvoj vzdržljivosti in imunosti človeškega telesa. Nutricionisti svetujejo uživanje surovega, saj zaradi kemične predelave izgine večina snovi, s katerimi je tako nasičen.

Ajdov zdrob (zmleta jedrca) je narejen iz polnozrnate ajde ( ajda, ajda, ajda, Grška pšenica), prodel (zdrobljeno zrnje z zlomljeno strukturo), smolenski zdrob (močno zdrobljeno zrnje), ajdova moka, pa tudi zdravila.


2.: v procesu rednega uživanja tega edinstvenega izdelka se normalizira delovna sposobnost možganov, kardiovaskularnega sistema, prebavnih organov, izboljša se presnova holesterola. Poleg tega je telo popolnoma očiščeno toksinov, zaradi česar se staranje telesa upočasni. Je eden najboljših virov naravne energije.

Moka, pridobljena iz pšeničnih zrn, se uporablja pri peki kruha, izdelavi testenin in slaščic. Pšenica se uporablja tudi kot krmni pridelek in je vključena v nekatere recepte za pivo in vodko.

3. : dober izdelek, ki je ob pravilni uporabi namenjen zdravljenju črevesnih bolezni, čisti organe sluzi in izloča maščobo. Vendar pa ima zaradi prisotnosti glutina in fitina v svoji sestavi lastnosti, da povzroča alergije in blokira dostop kalcija do telesa, zato je priporočljivo, da ga ne zlorabljate.

Proizvedeno iz trde pšenice (stopnja "T"), mehke pšenice (stopnja "M") ali njihove mešanice (stopnja "MT"). Uporablja se za prve jedi kot nadev ali v obliki zdrobovih cmokov; za druge jedi - v obliki kaše, ocvrtkov, enolončnic, mesnih kroglic, kotletov; za sladke jedi - v obliki sladke zdrobove kaše ( Gurjevskaja), soufflé, puding, mousse itd.; za peko pite (t. i. mannica); kot tudi za dodajanje mletemu mesu.

4. : odličen izdelek, katerega uporaba preprečuje debelost, slabokrvnost, zaprtje. Ječmenov prevretek se uporablja kot splošno krepilno zdravilo po boleznih in notranjih vnetjih.
Biserni ječmen je narejen iz ječmena (rastline iz družine žit).

5. : ta izdelek vsebuje veliko količino naravnih antioksidantov, od katerih je odvisno stanje človeške imunosti. Od stalne uporabe se ustavijo kakršni koli vnetni procesi v prebavnem traktu, aktivira se presnova. Blagodejno vpliva tudi na stanje mišic.

Pridelano iz ovsa ali navadnega ovsa (lat. Avéna satíva) - enoletna zelnata rastlina, vrsta rodu oves (Avena), ki se pogosto uporablja v kmetijstvu, žito.

6. : prispeva k popravljanju prebavil, blagodejno vpliva na razjede in gastritis. Uporablja se pri driski in prebavnih motnjah, vitamini B iz njegove sestave pa najbolje vplivajo na kožo, nohte in lase. Ta izdelek je zelo koristen pri čiščenju sklepov in se lahko uporablja za hujšanje, saj ne vsebuje soli in veliko kalija.

Riž je prehranski izdelek, narejen iz semen rastlin iz rodu riž. Je osnovna hrana za večino svetovnega prebivalstva, čeprav je po količini pridelanega žita za hrano slabša od pšenice.

7.: sto gramov vsebuje skoraj dvesto enajst miligramov kalija, zaradi česar se šteje za izjemno koristnega za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Ta izdelek pozitivno vpliva na jetra in pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni.

Proso je žito, pridobljeno iz plodov gojenih vrst prosa (Panicum), z luščenjem očiščenih klasčastih lusk.

8. : velja za izdelek, ki ne povzroča alergijske reakcije, zato se uporablja v otroški hrani. Njegova hranilna vrednost je nižja kot pri drugih žitih, vendar zaradi slabše absorbcije beljakovin prispeva k učinkovitejšemu odstranjevanju maščobe iz telesa.

Koruzni zdrob je produkt mletja posušenih koruznih zrn.

9. : sami po sebi niso ločena vrsta izdelka, gre za predelano žitno lupino. So najbolj hranljiv del katerega koli žitnega pridelka. Glavni del otrobov so vlakna, sestavina, ki prispeva k normalizaciji črevesnega trakta. Otrobi so vir vitaminov, ki so nepogrešljivi za dobro delovanje živčnih celic, najbolje vplivajo tudi na sestavo krvi.

10.: bogato s kalcijem, fosforjem, magnezijem in kalijem, po vsebnosti beljakovin lahko v celoti nadomesti meso. Zaradi velike količine ogljikovih hidratov je ta žitarica dobra energijska pijača.

11. : To je stročnica, ki ima čistilne lastnosti. Uporablja se za dietno prehrano ljudi z boleznimi prebavil, njegova pomirjevalna lastnost blagodejno vpliva na živčne celice.

12.: vsebuje veliko koristnih snovi in ​​mineralov, ki imajo širok spekter delovanja. Ta izdelek pomaga krepiti sluznico želodca in črevesja, spodbuja razvoj možganske aktivnosti in izboljšuje imuniteto.

Vsebuje tudi lizin – aminokislino, znano po svojem protivirusnem učinku, fosfor (normalizira metabolizem), kalcij – nepogrešljiv za kosti in kalij, ki izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema.

Ječmen (lat. Hórdeum) je rod rastlin iz družine žit (Poaceae), ena najstarejših žit, ki jih je gojil človek.

Ogledi objave: 18 535

Pšenični zdrob je edinstven izdelek, ki ima ob nizki ceni številne uporabne lastnosti. Zrna so bogata z vitamini A, E, C, PP, skupino B in elementi v sledovih, kot so kalcij, kalij, fosfor, železo.

1. Sposobnost odstranjevanja toksinov in toksinov;
2. Ugoden učinek na presnovne procese;
3. Zagotavljanje splošnega krepilnega učinka na telo, dvig imunosti;
4. Zmanjšana raven holesterola;
5. Normalizacija gastrointestinalnega trakta;
6. Zmanjšan občutek utrujenosti v mišicah;
7. Pozitiven učinek na stanje las in nohtov.

Jedi iz pšeničnega zdroba priporočamo tako odraslim kot otrokom. Kuhanje pšenične kaše doma ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Pšenični zdrob zahteva dolgo kuhanje in poznavanje posebnih skrivnosti. To je verjetno glavni razlog za njeno nepriljubljenost med gospodinjami. Kljub temu si pšenične jedi upravičeno zaslužijo častno mesto na kateri koli mizi. Ko obvladate vse prefinjenosti kuhanja, lahko na mizo postrežete okusno proseno kašo, pri čemer ohranite vse lastnosti, dragocene za telo.

Pravilno kuhana pšenična kaša je odlična priloga k mesnim, ribjim in gobovim jedem. Kuhan na vodi se lahko uporablja tudi kot samostojna jed med postom ali dieto.

Za kuhanje je bolje izbrati žita iz drobno zdrobljenih zrn, ki se bodo razkuhala veliko hitreje kot cela zrna.

Način kuhanja:

1. Najprej je treba proso pripraviti tako, da ga temeljito operemo iz ostankov. Torej med kuhanjem na površini vode ne bo nastala pena iz moke in žita se ne bodo zlepila;
2. Izberite ponev s pričakovanjem, da bo po kuhanju kaša 2,5-krat večja od žitaric;
3. V ponev z opranimi žiti vlijemo hladno vodo. Potrebujete približno dvakrat več vode kot žitarice;
4. Ob stalnem mešanju vodo zavremo. Kašo morate premešati z gibi od spodaj navzgor, nežno dvigniti od dneva do površine. Če se pena še vedno pojavi, jo je treba odstraniti;
5. Dodajte sol po okusu;
6. Ogenj zmanjšamo in odkrito dušimo 15-20 minut;
7. Ko je žito že dovolj kuhano, morate ponev odstraniti s štedilnika in jo pustiti pod zaprtim pokrovom približno pol ure. Bolje je, da ponev pokrijete z brisačo. Pod pokrovom se bo absorbirala vsa preostala vlaga, žito bo nabreknilo in postalo drobljivo.

Pšenični zdrob vsebuje veliko snovi, koristnih za rastoče telo. Pediatri po vsem svetu priporočajo žita kot prvo hranjenje dojenčkov od 6 mesecev, vendar pšenična zrna vsebujejo gluten, zato je bolje, da to poslastico odložite do enega leta, da se izognete alergijam in negativnim reakcijam iz krhkega prebavnega trakta.

Kuhanje pšenične kaše za otroka na vodi se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta, vendar je vredno upoštevati nekatere nianse:

1. Zrna in vodo je treba vzeti v razmerju 1: 2,5, da se kaša ne izkaže za preveč suho;
2. V procesu kuhanja se morate odpovedati soli, saj zadržuje vodo v telesu in je zato kontraindicirana pri otrocih;
3. Po pripravljenosti je treba kašo zdrobiti z mešalnikom ali podrgniti skozi sito, da dobimo enotno konsistenco;
4. Da bo jed dojenčku všeč, ji lahko dodate sadno kašo, ki bo imela vlogo naravnega sladila. Jabolka, hruške, banane se odlično podajo k pšenični kaši. Če otrok nima alergij, bo med dober dodatek.

Mlečna pšenična kaša je odlična možnost za zdrav in obilen zajtrk za vso družino. Mleko zaradi svoje maščobe pripomore k boljši absorpciji nekaterih vitaminov, zlasti vitamina A, ki sodeluje pri vseh vitalnih funkcijah telesa. Mlečna kaša je visoko kalorična in hranljiva, kar je zelo pomembno pred začetkom novega dne. Poleg tega se dobro absorbira. To je še posebej dragoceno za hitro pridobivanje energije.

Način kuhanja:

1. Najprej je treba žito napolniti z vodo v razmerju 1: 1;
2. Kuhajte na zmernem ognju, dokler voda ne izhlapi;
3. V napol kuhano posodo dodamo 2 dela mleka, sol in sladkor po okusu;
4. Zavremo in, ko zmanjšamo ogenj, pustimo stati pol ure. Kaša bo okusnejša, če jo pripravite v topli pečici.

Čas kuhanja pšenične kaše

Pšenični zdrob je narejen iz rafiniranih pšeničnih zrn. Drobno so zdrobljeni in nato polirani. Obstajajo štiri stopnje mletja: št. 1, št. 2 - grobo mletje, št. 3 - srednje mletje, št. 4 - fino mletje.

Čas kuhanja je neposredno odvisen od stopnje mletja zrn, iz katerih je izdelan. Za pripravo žit je priporočljivo uporabiti srednje in fino mletje, čas kuhanja bo 20-40 minut.

Pri kuhanju pšenične kaše se gospodinje poslužujejo majhnih trikov, s katerimi lahko iz preproste jedi naredijo pravo mojstrovino.

1. Ključ do okusne drobljive kaše bodo prave jedi. Za kuhanje izberite posodo z debelimi stenami ali dvojnim dnom. Ta posoda zelo dobro zadržuje toploto in v največji možni meri preprečuje vžganost. Litoželezni kotel je kot nalašč za kuhanje;
2. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da žito po pranju pol ure pustite v topli vodi in šele po tem začnete kuhati. Mnoge gospodinje zdrob celo namočijo čez noč;
3. Če bo jed postrežena kot priloga, bo žlica poljubnega rastlinskega olja, dodana takoj po vreli vodi, pomagala, da bo kaša postala zračna in svetlejšega okusa.

Kot lahko vidite, če poznate nekaj tankosti, lahko popestrite svojo mizo in razveselite svoje ljubljene s to resnično zdravo in okusno jedjo.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Že v starih časih je pšenična kaša veljala za eno izmed obveznih jedi na vsaki mizi in celo za simbol obilja in blaginje. Ko je pravilno kuhana, ima nežno in zračno teksturo. Poleg tega je to žito zelo koristno za človeško telo. O zdravilnih lastnostih in načinih kuhanja pšenične kaše boste izvedeli spodaj.

Koristi in škode pšenične kaše

Sama pšenica je veliko sort, vendar se v kmetijstvu pogosteje uporabljata le dve vrsti žit - mehka in trda. Prvi v svoji sestavi nima toliko glutena, zato gre za proizvodnjo moke. Uporablja se v slaščičarstvu in pekovskih izdelkih. Trda pšenica vsebuje veliko glutena, zato se uporablja za izdelavo testenin in kosmičev. Zrna v procesu predelave se delno ali v celoti osvobodijo lupin in kalčkov, nato pa se polirajo. Kot rezultat dobimo pšenični zdrob. V nasprotnem primeru se imenuje durum.

Jedi iz pšeničnega zdroba veljajo za primerne za dietno prehrano. Njihova vsebnost kalorij je približno 316 kcal na 100 g, preden kuhate iz takšnih žit, se pozanimajte o koristih in škodi pšenične kaše. Posebej je cenjen zaradi svojih splošnih krepilnih lastnosti in velikega števila snovi, potrebnih za človeško prehrano. Z uporabo receptov iz pšeničnega zdroba lahko občutite njegov učinek na sebi:

• je naravni vir energije;
• stimulira imunski sistem;
• pomaga pri izgubi teže;
• izboljša delovanje prebavnega sistema;
• krepi stene kapilar;
• pomaga pri hitrejšem celjenju ran;
• ugoden učinek na živčni sistem;
• uravnava presnovo maščob;
• zmanjša količino holesterola v krvi;
• izboljša delovanje srčno-žilnega sistema in možganov;
• pozitivno vpliva na stanje kože, las, nohtov;
• spodbuja odstranjevanje antibiotikov, toksinov, toksinov, soli težkih kovin iz telesa;
• ko ga zaužijete za zajtrk, vas zaradi počasnih ogljikovih hidratov v sestavi napolni z energijo za ves dan;
• nasiči telo z vlakninami, magnezijem, fosforjem, kalcijem, kalijem, vitamini skupin B, C in E, maščobnimi kislinami, rastlinskimi beljakovinami in aminokislinami.

Takšna kaša lahko škoduje le z nizko kislostjo želodca, individualno nestrpnostjo in napenjanjem. Ne zlorabljajte ga med nosečnostjo, ker se lahko poveča nastajanje plinov. Vzdržati se pšenične kaše je za ljudi, ki so pred kratkim prestali operacijo za odstranitev slepiča. Ker žito vsebuje veliko škroba, ni primerno za bolnike s sladkorno boleznijo ali tiste, ki so k njej nagnjeni.

Vrste, imena žit iz pšenice

Glede na način predelave, velikost in obliko zrn je izdelana klasifikacija vrst, imena žit iz pšenice. Lahko jih združite v naslednji seznam:

1. Artek. Predstavlja zdrobljena zrna, osvobojena lupine in kalčka ter polirana. Ne vsebuje veliko koristnih vlaknin.
2. Arnaut. Surovina zanj je istoimenska sorta trde pšenice. Zdrob bo izgledal kot steklena zrna. Namenjen je samo uživanju v obliki kaše.
3. Pšenični kosmiči. Fižol poparjen in stisnjen. Uporabljajo se ne le za kuhanje kaše, ampak tudi za pripravo sladic.
4. Bulgur. Ta vrsta žit je narejena iz pšenice, ki ni samo parjena, ampak tudi očiščena otrobov. Zrna imajo nenavaden okus po oreščkih.

Poltavski zdrob je še ena sorta. Razdeljen je v 4 skupine:

1. Velika ali št. 1. Ta zrna niso predhodno zdrobljena, le polirana, kar daje podolgovato obliko s koničastim koncem. Vizualno spominja na ječmen. Uporablja se kot začimba za juho.
2. Srednje ali št. 2. Ta vrsta žita je razvrščena kot zdrobljena. Njihova oblika je ovalna, a tudi s koničastim koncem. Najpogosteje se uporablja za kašo.
3. Še eno povprečje, a že #3. Ta zdrobljena zrna se od št. 2 razlikujejo le po zaobljeni obliki. Primerno za kašo ali enolončnice v pečici.
4. Majhna ali št. 4. Ta vrsta žita se razlikuje od tretje številke le v manjši obliki. Idealno za kašo, kotlete ali mesne kroglice.

Kako kuhati pšenično kašo

Tradicionalno obstaja več načinov kuhanja pšeničnega zdroba. To se naredi na vodi, mleku ali juhi. Jed bo hranljiva, če narežemo na kocke meso ali ribe, jajca, zelenjavo ali gobe, solimo in dodamo lovorjev list, mlet poper za okus. Tam lahko nasekljate tudi sveža zelišča. Nič manj okusna je sladka kaša s sadjem, suhim sadjem, medom ali oreščki. Obstaja takšna jed, kot je mešanica kaše, ki vključuje mešanico ajde, prosa ali riža. Navodila za kuhanje pšenične kaše so zelo preprosta:

1. Za 1 skodelico žit morate vzeti 2 skodelici vode. Količina je lahko drugačna, vendar je potrebno razmerje 1:2.
2. Nato žito prelijemo z vodo, po vrenju solimo in jed dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut.
3. Ugasnite ogenj, napolnite kašo z maslom.

Pšenični zdrob v počasnem kuhalniku

Kuhanje kaše je še lažje v počasnem kuhalniku. Ta naprava ima celo poseben program. Imenuje se "Kash". Lahko ga nadomestite z načinom "Pilaf". Pšenični zdrob v počasnem kuhalniku kuhamo po skoraj enaki tehnologiji kot v ponvi:

1. Vzemite 100 g žit, temeljito sperite, nato dajte v skledo in prelijte z vročo vodo, nato pustite pol ure.
2. Nato morate posodo multicooker namastiti z oljem. Nato lahko vanj damo namočena zrna, ki jih prelijemo s približno 500 ml mleka ali več vode.
3. Dodajte sladkor in sol po okusu, kuhajte 35 minut v programu "Kaša", na koncu pustite v načinu "Ogrevanje".

Kako kuhati drobljivo pšenično kašo na vodi

Obstaja več preprostih skrivnosti, s pomočjo katerih lahko kuhate pšenično kašo v ohlapni vodi. V tem receptu se žita ne smejo nikoli prati. V nasprotnem primeru ne boste dosegli učinka krhkosti. Druga pomembna faza je praženje žit. Privede do dekstrinizacije škroba, kar zmanjša viskoznost izdelka, zato ta postane drobljiv. Postopek priprave takšne kaše vključuje naslednje korake:

1. V suhi ponvi pražite približno 1 skodelico zrn, dokler se ne pojavi prijetna aroma po oreščkih.
2. Nato ga vlijemo v že vrelo vodo, solimo in dodamo sladkor po okusu.
3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se vsa tekočina ne vpije.
4. Začinite z oljem, ponev ovijte s toplim in pustite, da se kaša vzhaja približno pol ure.

Ali moram pred kuhanjem oprati pšenični zdrob

Drobno zdrobljenih sort ni dovoljeno oprati pred kuhanjem. Čeprav nekatere gospodinje še vedno ne preskočijo te faze, saj verjamejo, da so tako zrna lepša in čistejša. Večina receptov priporoča pranje pšeničnega zdroba pred kuhanjem, če je Poltava. Poleg tega, če potrebujete drobtinasto kašo, tudi tega koraka ne smete preskočiti. V vsakem primeru, ko voda za kašo začne vreti, je treba s površine odstraniti peno z ostanki.

recept za pšenično kašo

Obstaja veliko receptov za pšenično kašo z dodatkom različnih sestavin. Lahko je viskozen, tekoč ali drobljiv. V vsakem primeru se spremenijo le deleži žit z vodo ali mlekom. Če niste imeli časa jesti sveže kaše, potem lahko iz nje enostavno naredite krepke kotlete ali mesne kroglice. Izkazalo se bo tudi zelo okusno. Glavni načini kuhanja kaše iz pšeničnega zdroba so predstavljeni v receptih.

Pšenična kaša z mlekom

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 136 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Pšenična kaša z mlekom je bolj okusna, če jo skuhate sladko. Popoln je za zajtrk. Kaša ni preveč sladka, ampak zmerno sladka. Čeprav lahko količino sladkorja prilagodite svojim željam. Po želji ni prepovedano dodati žlico medu ali malo rozin. Če se vam kaša zdi vodena, naslednjič povečajte količino žitaric na 2/3 skodelice.

Sestavine:

• sladkor - 1 žlica. žlica;
• pšenični zdrob - 0,5 žlice;
• maslo - majhen kos;
• sol - 0,5 tsp;
• mleko - 1 l.

Način kuhanja:

1. Mleko nalijemo v ponev, postavimo na ogenj in zavremo.
2. Nato solimo, dodamo sladkor in hkrati prelijemo žito.
3. Počakajte na naslednje vrenje, zmanjšajte moč ognja na minimum, zaprite pokrov, kuhajte posodo 40 minut, ne da bi posegali v kašo.
4. Na koncu dodamo olje, premešamo, pustimo stati še 10 minut.

Recept za pšenično kašo na vodi

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 122 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Recept za pšenično kašo na vodi se ne razlikuje posebej zapleteno od metode kuhanja v mleku. Samo v tem primeru dobite jed, ki je lahko samostojna in priloga, na primer z mesom, jetri ali ocvrtimi gobami. Zmeljemo nekaj kosov korenja s čebulo, jih prepražimo - in izkazalo se bo tudi zelo okusno. Viskoznost kaše je enostavno nastavljiva. Če imate raje drobtine, potem zrn pred kuhanjem ne perite in jih dodatno prepražite.

Sestavine:

• maslo, sol - po okusu;
• pšenični zdrob - 1 žlica;
• voda - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Zdrob potopimo v lonec z vodo, takoj solimo.
2. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut, občasno premešajte.
3. Na koncu napolnite z oljem.

Skrivnosti, kako kuhati pšenični zdrob, so zelo preproste. Ne zadevajo le samih sestavin, ampak tudi jedi. Če želite skuhati pšenično kašo res okusno, preberite naslednje nasvete:

1. Bolj bogatega okusa in arome se kaša dobi v litoželeznem kotlu. Čeprav bo delovala tudi ponev z debelimi stenami.
2. Končano kašo lahko napolnite ne samo z maslom - pogosto se uporablja olivno ali laneno seme.
3. Če imate radi bolj homogeno kašo, morate žita najprej zmleti v kavnem mlinčku ali ročnem mlinčku.

Video: Kako kuhati pšenično kašo

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Pšenični zdrob - koristi in škode za telo, recepti za kuhanje jedi in žitaric s fotografijami

Osnova prehrane večine ljudi so žitarice iz pšeničnega zdroba. Ta žitna kultura velja za eno najstarejših na zemlji in najbolj uporabno. - to je zdrobljeno zrnje, osvobojeno kalčkov in lupin. Odvisno od načina drobljenja so takšna žita Poltava in Artek. O tem, kaj so poltavski drobljenci, kaj imajo in kako koristni so, bomo povedali v našem članku. Tukaj predstavljamo glavne recepte za pripravo poltavske kaše.

Poltavski pšenični zdrob: fotografija, opis, vrste

Poltavski zdrob je ena od vrst predelanega pšeničnega zdroba. Navzven je lahko videti kot cela olupljena ali grobo zdrobljena zrna, torej so njena zrna vedno precej velika. Poltavski zdrob se praviloma uporablja za pripravo kosmičev, velika zrna pa dodajajo juham. Obseg njegove uporabe pri kuhanju ni omejen.

Glede na velikost zdrobljenega zrna so poltavski drobljenci razvrščeni po številkah od 1 do 4:

• pod številko 1 se proizvajajo velike polirane in delno osvobojene ovojnice zarodka in ploda;
• številka 2 - zrna srednjega drobljenja, popolnoma polirana in osvobojena vseh lupin;
• številka 3 - zrnati delci srednje velikosti, ki za razliko od prejšnjih številk niso koničasti, ampak zaobljeni;
• številka 4 - najmanjša od predstavljenih vrst poltavskega drobljenca.

Poltavski zdrob ima visoko hranilno vrednost in se odlikuje po edinstvenih koristnih lastnostih.

Hranilna vrednost in kalorije

Za poltavske drobljence je značilna visoka vsebnost beljakovin (11,5 g na 100 gramov) in ogljikovih hidratov (67,9 g), pa tudi majhna količina maščob (1,3 g). Njegova vsebnost kalorij je 329 kcal na 100 gramov izdelka.

Poltavski zdrob je bogat z vitamini in mikroelementi. Vsebuje vitamine skupine B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), kar je 20% oziroma 5,6% dnevne potrebe. Vitamin E v žitih je v količini 1,8 mg ali 12% dnevne norme, vitamin PP pa 2,9 mg ali 14,5% norme.

Med mikroelementi v poltavski kaši prevladujejo fosfor, magnezij in kalij. Vsebuje tudi veliko železa, ki pokriva skoraj četrtino dnevne potrebe po njem.

Poltavski zdrob: koristi in škode

Tako bogata sestava poltavskega drobljenca določa njegove edinstvene koristne lastnosti. So naslednji:

• izboljša delo srca in krvnih žil;
• delo prebavnih organov in raven holesterola v krvi se normalizirata;
• izboljša aktivnost možganov;
• upočasni proces staranja v telesu;
• izboljša stanje kože, las in nohtov;
• Poltavski zdrob spodbuja odstranjevanje soli težkih kovin, žlindre in toksinov iz telesa, čisti in zdravi telo.

Jedi iz poltavskega drobljenca je treba vključiti v prehrano vseh ljudi, še posebej pa starejših, otrok in nosečnic. Kaša iz nje je dragocen vir energije za človeško telo. Dokazano je, da imajo takšna žita naravne tonične lastnosti in povečujejo imuniteto.

Poltavski zdrob: kako kuhati kašo

Za pripravo okusne drobljive kaše je priporočljivo poltavsko kašo pred kuhanjem sprati, dokler voda ne postane popolnoma prozorna. Pripravlja se skoraj enako kot večina ostalih žit, torej v razmerju z vodo 1:2.

Torej, po našem receptu, poltavski zdrob (1 žlica) prelijemo z vodo (2 žlici), dodamo sol, po kateri ponev postavimo na srednji ogenj. Ko voda zavre, se na njeni površini oblikuje pena, ki jo je priporočljivo odstraniti. V nasprotnem primeru je velika verjetnost, da se bo kaša sprijela. Takoj, ko voda zavre, je priporočljivo zmanjšati ogenj na najmanjšo možno mero. Tako bo poltavska kaša stala približno 15 minut. Nato ji morate dodati maslo (2 žlici), pokriti s pokrovom in pustiti, da "počiva" približno 10 minut. Po tem lahko kašo postrežemo s katero koli prilogo.

Recept za poltavsko kašo z mlekom v počasnem kuhalniku

Zelo okusna kaša se dobi v počasnem kuhalniku. Hkrati ga lahko kuhamo tako v vodi kot v mleku. Slednja možnost je idealna za zajtrk.

Kaša iz poltavskih žit v počasnem kuhalniku je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Najprej se žito (1 žlica) opere v čisto vodo. Če se uporablja grobo zdrobljeno zrnje, se lahko za pranje uporabi sito.
2. Oprano žito prenesemo v skledo multivarka in prelijemo z litrom mleka.
3. Sol in sladkor dodamo po okusu (približno 70 g).
4. Na nadzorni plošči večnamenskega kuhalnika je nastavljen način "Mlečna kaša".
5. Po zvočnem opozorilu se v posodo večnamenskega kuhalnika doda maslo (50 g).

Po nekaj minutah lahko poltavsko kašo postrežemo k mizi.

Recept za poltavsko kašo s korenjem in piščančjim filejem

Druga možnost za kuhanje poltavske kaše, ki ne potrebuje niti priloge, saj se kuha na štedilniku hkrati z mesom in korenjem.

Najprej korenje (1 kos) prepražimo neposredno v ponvi v rastlinskem olju (3 žlice). Nato dodamo na kocke narezan piščančji file (200 g). Korenje z mesom je treba na pol kuhati, nato pa lahko v ponev dodamo oprane žitarice (1 žlica) in vodo (3 žlice), pa tudi sol in poper po okusu. Zdaj morate počakati, da voda zavre, zmanjšati ogenj in ponev pokriti s pokrovom. Ko je poltavska kaša skoraj pripravljena, ji dodamo česen (1 strok) in malo paradižnikove mezge (0,5 čajne žličke). Zdaj je kaša pripravljena in jo lahko poskusite.