Jakie są zalety arbuza i melona? I jak je wybrać? Czy arbuz zwiększa poziom cukru we krwi: ile glukozy jest w arbuzie Szkodliwość z nasion arbuza

Porozmawiajmy o arbuzie. Spróbujmy dowiedzieć się, czy można uzyskać korzyści z arbuza, nie wyrządzając szkody organizmowi. A artykuł zaczniemy właśnie od krzywdy, a raczej kłopotów, które czekają na nas pod piękną pasiastą skórką arbuza.

W ostatnim czasie podejście do arbuza bardzo się zmieniło i nie dzieje się tak bez powodu. Stało się niebezpieczne dla zdrowia, a wynika to z nieuczciwej uprawy, niewłaściwego przechowywania i naruszenia zasad sprzedaży. Sam arbuz jest bardzo przydatny, ale zachłanne pragnienie ludzi, aby zdobyć jak najwięcej tej jagody w jednym sezonie, udając się zebrać więcej niż jedno zbiory największych owoców, doprowadziło do tego, że stał się doskonałym produktem dietetycznym w źródło kłopotów i szkód dla naszego organizmu. Aby arbuz szybko przybierał na wadze i dojrzewał, karmi się go nawozami. Są to głównie nawozy azotowe – azotany (azotan sodu, amonu, wapnia i potasu).

Azotany gromadzą się w miąższu arbuza. Ułatwia to brak słońca i duża ilość wilgoci. Same azotany są mało toksyczne, jednak gdy dostaną się do mikroflory przewodu pokarmowego, ulegają przemianie w szkodliwe azotyny i związki N-nitrozowe, które mogą powodować raka. Podczas długotrwałego przechowywania azotany w samym arbuzie przekształcają się w azotyny.

Azotyny zakłócają funkcję transportową krwi - wpływa to na hemoglobinę, co może następnie prowadzić do niedotlenienia - braku tlenu w tkankach. Jest to szczególnie trudne w przypadku dzieci i osób cierpiących na choroby układu krążenia, a także choroby układu oddechowego i wydalniczego.

Dziś nie można zagwarantować stuprocentowej jakości arbuza, z wyjątkiem arbuza uprawianego niezależnie. Aby uniknąć poważnych konsekwencji, nie należy podawać arbuza dzieciom poniżej 2 roku życia. W wieku 2-3 lat dziecku wystarczy 80-100 gramów. arbuz, a dla dzieci w wieku 3-6 lat 100-150 gramów, pod warunkiem, że arbuz jest wysokiej jakości. Im młodsze dziecko, tym mniej jego organizm jest w stanie oprzeć się szkodliwemu działaniu azotanów, toksyn i drobnoustrojów. Ogólnie rzecz biorąc, dzieci powinny jeść arbuza tylko w naturalnym okresie dojrzewania tej jagody, czyli pod koniec sierpnia, jesienią. W tym czasie arbuzy mogą dojrzewać bez nawozów, jakość smaku w tym okresie jest znacznie wyższa.

Kto jest przeciwwskazany do arbuza?

Nawet świadomie uprawiany, smaczny, dojrzały i zdrowy arbuz jest przeciwwskazany w następujących przypadkach:
1) Jeśli nastąpi naruszenie odpływu moczu.
2) Na biegunkę i zapalenie jelita grubego.
3) Dla osób, które mają duże kamienie w ciele, arbuz jest również przeciwwskazany! Przecież ma silne działanie moczopędne i kamienie mogą się przemieszczać, co powoduje kolkę nerkową.

Objawy zatrucia arbuzem:

Objawy zatrucia „trującym” arbuzem mogą pojawić się 1-2 godziny, a czasem 1-2 dni po zjedzeniu.

Są to gorączka, letarg, bóle głowy, bóle brzucha, nudności, wymioty i rozstrój stolca. W zależności od indywidualnej tolerancji, różne choroby wywołane szkodliwymi substancjami mogą występować w różnych postaciach. Łagodnej formie zatrucia może towarzyszyć osłabienie, nudności, wymioty i ewentualnie luźne stolce. Natomiast przy ciężkich zaburzeniach narządowych obserwuje się silny ból brzucha, gorączkę, powtarzające się wymioty i luźne stolce, co może skutkować odwodnieniem. Jeśli tak się stanie, spróbuj częściej pić wodę. Do napoju warto dodać GASTROLIT lub REHYDRON – te kompozycje pomogą przywrócić nie tylko utracony płyn, ale także sole. Zdecydowanie należy przyjmować leki (sorbenty), które przyciągają szkodliwe, toksyczne substancje i usuwają je z osłabionego organizmu. Są to SMEKTA i ENTEROSGEL. Na ból brzucha zażywaj NO-SHPU lub PAPAWERYNĘ, ale nie leki przeciwbólowe. W żadnym wypadku! Pamiętaj, że pod objawami zwykłego zatrucia może kryć się patologia chirurgiczna, taka jak zapalenie wyrostka robaczkowego. W takiej sytuacji należy skonsultować się z lekarzem, późna diagnoza może prowadzić do poważnych konsekwencji.

Jak wybrać odpowiedniego arbuza?

Czasami sami sprawiamy kłopoty naszemu organizmowi, nie wiedząc, jak wybrać odpowiednie pokarmy, w tym arbuz, jedząc je bez pozbycia się szkodliwych drobnoustrojów. Na skórce arbuza znajduje się ogromna liczba bakterii chorobotwórczych, a także cząsteczki kurzu i gleby. Nigdy nie kupuj arbuza uszkodzonego, popękanego lub ostentacyjnie przeciętego przez sprzedawcę. Na słodkiej powierzchni arbuza, a zwłaszcza w jego miąższu, bakterie rozmnażają się bardzo szybko i mogą powodować infekcję jelitową. Długotrwałe przechowywanie arbuza prowadzi również do rozwoju bakterii.

Szukając arbuza, staraj się unikać przydrożnych stoisk z melonami, często oferują Ci produkt odrzucony przez inspektorów sanitarnych. Należy pamiętać, że handel drogowy arbuzami jest w Rosji ogólnie zabroniony. Melony i melony potrzebują zaledwie kilku godzin, aby wchłonąć metale ciężkie zawarte w spalinach samochodowych.

Arbuzów nie należy wyrzucać na ziemię; zgodnie z zasadami handlu owoce umieszcza się na tacach sprzedażowych, zawsze pod baldachimem i w miejscu specjalnie wyznaczonym do handlu. Sprzedawca musi posiadać dokumentację medyczną, zezwolenie sanitarno-epidemiologiczne na obrót oraz zaświadczenie o zgodności produktu z wymaganiami normy.

Poświęć trochę czasu na zapoznanie się z certyfikatem; dowiesz się, skąd sprowadzono arbuzy, na jakich nawozach były uprawiane oraz czy występuje promieniowanie lub metale ciężkie.

A także o wyborze dojrzałego i zdrowego arbuza!

1) Najlepszy czas na zakup arbuzów to późne lato lub jesień.

2) Wskazane jest kupowanie arbuza w sklepach lub specjalnie wyznaczonych punktach sprzedaży.

3) Wybierz średniej wielkości arbuza, nie powinieneś brać małych i dużych arbuzów, najlepsza opcja to 4-5 kg.

4) Oznaką dojrzałości arbuza jest suchy ogon i jasna beczka. Najlepiej, gdy jasna plamka na boku arbuza jest żółta lub pomarańczowa.

5) Skórka dojrzałego arbuza powinna być twarda i błyszcząca. Jeśli skórkę można łatwo przebić paznokciem, nie jest to dojrzały arbuz. Paski na skórce arbuza powinny być jak najbardziej kontrastowe. Pocieraj skórkę, nie powinno być zapachu; zapach świeżo skoszonej trawy wskazuje, że arbuz jest niedojrzały.

6) Dojrzały arbuz wyskakuje po uderzeniu i rezonuje po stuknięciu. Kliknij arbuza, dźwięk będzie głośny i wyraźny - owoc jest dojrzały.

7) Jeśli dojrzały arbuz zostanie w całości zanurzony w wodzie, będzie pływał.

8) Spód jagody mówi nie tylko o płci konkretnego okazu, ale także o tym, który z nich jest słodszy. „Dziewczyny” mają bardziej płaski i szerszy okrąg niż „chłopcy”, co oznacza, że ​​mają więcej cukru i mniej nasion.

Oznaki szkodliwego arbuza pełnego azotanów:

1) Kolor miąższu szkodliwego arbuza jest bardzo czerwony z fioletowym odcieniem.

2) Włókna wewnętrzne nie są białe, ale żółte - to kolejny znak szkodliwego arbuza.

3) Po przecięciu powierzchnia szkodliwego arbuza jest błyszcząca i gładka, natomiast w „poprawnym” arbuzie jest aksamitna.

4) Zanurz miąższ arbuza w szklance wody; jeśli płyn zmieni kolor na czerwony lub różowy, oznacza to, że jest to szkodliwy arbuz! Miąższ zdrowego arbuza spowoduje jedynie zmętnienie płynu.

5) Dopuszczalna norma azotanów wynosi 60 mg. za kilogram arbuza.

Jak prawidłowo jeść arbuza:

1) Przed pokrojeniem arbuza umyj go mydłem i ciepłą wodą.

2) Nie przechowuj pokrojonego arbuza przez dłuższy czas, maksymalnie 1 dzień w lodówce.

3) Przy odcięciu miąższu zostaw około 3 cm skórki.

4) Zaoferuj dzieciom tę część miazgi, która jest bliżej rdzenia.

5) Jedz arbuza, ale wiedz, kiedy przestać!

Mimo to arbuz jest zdrowy!

Czy nadal miałeś ochotę zjeść arbuza? NIE? To dobrze! Nadszedł czas, aby porozmawiać o jego zaletach.

Arbuz to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który sprawi Ci wielką przyjemność. Pod warunkiem, że nauczysz się, jak prawidłowo go wybierać i przechowywać. Arbuz, podobnie jak wiele innych jagód, zawiera przeciwutleniacze: karoten, kwas askorbinowy, tiaminę, niacynę i ryboflawinę.

Jedzenie arbuza wzmacnia układ odpornościowy człowieka, stabilizuje wzrok i pomaga zapobiegać rozwojowi raka.

Kwas foliowy wchodzący w skład arbuza pomaga w budowie DNA i towarzyszy prawidłowemu rozwojowi człowieka. Arbuz jest przydatny ze względu na swoje właściwości moczopędne, doskonale usuwa nagromadzone toksyny z nerek, zapobiega osadzaniu się soli i tworzeniu się kamieni, a także szybko i łatwo oczyszcza organizm.

Obecność magnezu w arbuzie sprzyja wchłanianiu minerałów i witamin, poprawia pracę mięśni i układu nerwowego. Arbuz jest doskonałym lekiem przeciwdepresyjnym; jeśli jesteś zmęczony, rozdrażniony lub niespokojny, zjedz trochę tej zdrowej jagody.

Usuwając nadmiar płynów z organizmu, arbuz pomaga w ten sposób pozbyć się kilku zbędnych kilogramów. Jednocześnie tłumi ochotę na dodatkową przekąskę, zaspokajając uczucie głodu. Ale nie powinieneś jeść arbuza z innymi potrawami, ponieważ może to prowadzić do tworzenia się gazów.

Kobiety w ciąży również powinny wiedzieć, kiedy jeść arbuza z umiarem. Oczywiście jest to dla nich przydatne: obecność witaminy B9 w arbuzie ma korzystny wpływ na kształtowanie się układu nerwowego nienarodzonego dziecka, wspomaga proces trawienia samej matki i zwiększa ilość mleka matki podczas laktacji. Jednak przejadanie się przysmakami z arbuza może prowadzić nie tylko do dyskomfortu w jelitach, ale także do bólu.

Latem arbuz dobrze radzi sobie z pragnieniem, niczym napój bezalkoholowy. Soków i wody gazowanej nie da się porównać ze zdrowym, soczystym plasterkiem arbuza, gdyż nie zawiera on trudnostrawnych cukrów. Ten arbuz jest dobry dla diabetyków, ale z umiarem.

Kolejnym pikantnym plusem arbuza jest cytrulina, substancja ta zawarta jest w miąższu i podczas procesu metabolicznego przekształca się w argininę, która rozszerza naczynia krwionośne i radzi sobie z tym nie gorzej niż Viagra.

Niedawno w sprzedaży pojawiły się niezbyt zwyczajne arbuzy. Różnią się od swoich czerwonych odpowiedników jasnożółtym miąższem. Żółte arbuzy przypominają w smaku, choć budzą pewne zainteresowanie, nie cieszą się dużym zainteresowaniem.

W Rosji podobną odmianę wyhodowano dwa lata temu w Ogólnorosyjskim Instytucie Badawczym Uprawy Nawadnianych Melonów w Astrachaniu, ale nigdy nie dotarła ona do konsumenta. A żółte arbuzy sprowadzane są do nas z Hiszpanii i sprzedawane są głównie w dużych supermarketach w Moskwie po 280 rubli/kg.

Arbuz żółty jest arbuzem „rasowym”, nie został skrzyżowany z żadnym innym owocem ani jagodą, kolor jego miąższu zmienił się dzięki dzikiemu arbuzowi. Nawiasem mówiąc, Rospotrebnadzor nie otrzymał jeszcze żadnych skarg na żółty arbuz. Może dlatego, że nie zdążyli jeszcze zepsuć tego azotanami.

Teraz stało się jasne, że arbuz może przynieść organizmowi wiele korzyści, najważniejsze jest dokonanie właściwego wyboru. Zadbaj o siebie i swoje zdrowie!

Możesz przeczytać więcej informacji na temat korzyści i szkód jagód

Ci, którzy lubią jeść tę jagodę, prawdopodobnie słyszeli, że arbuz jest bardzo korzystny dla nerek. Jeśli chodzi o niepożądane konsekwencje, niewiele osób o tym myśli. Okazuje się, że nie każdemu zaleca się częste i nieograniczone stosowanie tego produktu.

Wpływ na organizm

Zalety arbuza są niezaprzeczalne: zawiera witaminy i wiele niezbędnych dla organizmu minerałów (Mg, K, Fe, Na, Ca). Likopen, który nadaje miąższowi czerwony kolor, działa przeciwutleniająco.

Korzystne działanie:

• pomaga pozbyć się obrzęków, wspomaga usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego;
• pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych substancji;
• uspokaja układ nerwowy;
• eliminuje zaparcia;
• pozwala szybko przywrócić morfologię krwi w przypadku anemii.

Wymienione właściwości potwierdzają, że arbuz jest zdrowy. Dla osób odchudzających się opracowano specjalną dietę, która pozwala łatwo pozbyć się kilku zbędnych kilogramów: produkt jest niskokaloryczny (25 Kcal na 100 g).

Wiele osób zadaje sobie pytanie: czy jedzenie arbuza zaszkodzi kamieniom nerkowym? W tym przypadku ważne jest zachowanie poczucia proporcji: nie należy spożywać produktu w dużych ilościach.

Należy zachować ostrożność u osób z niewydolnością nerek lub nadciśnieniem. W tym przypadku obciążenie nerek jest już duże; niepożądane jest ich dalsze obciążanie.

Arbuz na kamienie nerkowe

Arbuz zawiera magnez i potas w dużych ilościach. Magnez, jako minerał, poprawia metabolizm. Pomaga to zapobiegać rozwojowi kamicy moczowej.
Nie zaleca się samodzielnego usuwania kamieni szczawianowych z nerek.

Jeśli średnica kamieni jest mała (do 3 mm), są w stanie same wyjść. W takim przypadku korzyści z arbuza będą niewątpliwe, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie.

Jednak lekarze nie są zgodni co do stosowania arbuza i chleba jako diety. Są pewni, że wraz z kamieniami przydatne substancje zostaną usunięte z organizmu. Zdaniem ekspertów połączenie arbuza i czarnego chleba może zwiększyć kwasowość soku żołądkowego. Konsekwencją tego będzie zapalenie żołądka.

Lekarze są również przekonani, że nadmierne spożycie diety arbuzowej może zaszkodzić. Jest to potwierdzenie – osoby po takiej diecie trafiały na intensywną terapię.

Istnieje opinia, że ​​chleb czarny należy zastąpić białym. Arbuz ma oczywiste właściwości alkaliczne, dlatego po spożyciu kwaśny mocz staje się zasadowy. Powoduje to przemieszczanie się kamieni nerkowych.

Jeśli mimo to zdecydujesz się oczyścić nerki w ten sposób, musisz wybrać produkt, który nie zawiera azotanów:

• kup go w ostatnich dniach sierpnia lub pierwszych dniach września;
• preferuj średniej wielkości arbuza;
• pożądane jest, aby produkt miał wysuszony „ogon” i żółtą plamę z boku;
• lepiej, gdy skórka jest błyszcząca i twarda w dotyku;
• Po dotknięciu powinien być słyszalny dźwięk dzwonka.

Jagody z azotanami można rozpoznać po wyglądzie:

• miąższ nabiera fioletowego odcienia;
• włókna wewnątrz są żółte, a nie białe;
• Powierzchnia cięcia jest aksamitna, a nie gładka;
• kawałek miąższu wrzucony do wody może zmienić kolor wody. Używanie takiego produktu jest surowo zabronione.

Usuwanie kamieni metodą tradycyjną

Należy pamiętać, że stosowanie tej metody ma szereg przeciwwskazań:

• choroby jelitowe;
• cukrzyca;
• BPH;
• fosfaturia;
• nefroptoza;
• biegunka;
• wrodzona patologia narządów moczowych;
• zrosty związane z operacją;
• choroby układu sercowo-naczyniowego.

Takie oczyszczenie wymaga szczególnej uwagi od osób cierpiących na wrzody trawienne i inne patologie układu trawiennego. Zabrania się stosowania tej metody u pacjentów, którzy mają kamienie koralowe w nerkach. Oczyszczanie nerek arbuzem zwiększa wydzielanie moczu; takie kamienie mogą uszkodzić moczowód.

Oczyszczenie nerek zajmie tydzień. Arbuz można spożywać w nieograniczonych ilościach i można jeść trochę chleba. Dieta ta jest uważana za ścisłą i nie jest zalecana, jeśli występują przeciwwskazania.

Aktywność nerek obserwuje się między godziną 17:00 a 21:00; w tym czasie kamienie są wydalane bardziej aktywnie. Pacjent napełnia wannę ciepłą wodą i siada w niej (zabieg ten pomaga rozszerzyć drogi moczowe).

Pomaga to również zmniejszyć ból towarzyszący przechodzeniu kamieni. W tym samym czasie musisz spożywać miąższ arbuza.

Korzyści z arbuza są szybko zauważalne: w ciągu pierwszego tygodnia zaczyna wydobywać się piasek. Fani diety arbuzowej muszą powtarzać procedurę co sześć miesięcy. W następnym etapie kamienie mogą opaść do moczowodu. Bardzo ważne jest uważne monitorowanie stanu zdrowia - kamień może osadzić się w moczowodzie.

Proces oczyszczania nerek jest pożyteczną procedurą, daje pożądany rezultat. Należy to zrobić poprawnie i zachować szczególną ostrożność, aby nie zrobić sobie krzywdy. Spożywanie arbuzów o wysokim stężeniu azotanów istnieje ryzyko zatrucia i późniejszego odwodnienia.

Przed wykonaniem zabiegu należy skonsultować się z lekarzem, minimalizując w ten sposób ewentualne ryzyko. Aby nerki mogły dobrze funkcjonować, eksperci zalecają, aby w celach profilaktycznych spożywać nie tylko miąższ arbuza, ale także jego sok (jego właściwości oczyszczające nie są gorsze).
 

Co musisz wiedzieć przed zakupem arbuzów i melonów? Czy azotany są tak niebezpieczne i jak rozpoznać, że arbuz jest nimi wypełniony? Jak sprawdzić dojrzałość owoców?

Odpowiedzi udzielił kierownik laboratorium żywienia związanego z wiekiem w Federalnym Centrum Badań nad Żywieniem, Biotechnologią i Bezpieczeństwem Żywności, kandydatka nauk medycznych Ekaterina Pyryeva.

Jak są przydatne?

Arbuz składa się w ponad 90% z wody. Arbuz i melon zawierają dużo łatwo przyswajalnych cukrów (głównie fruktozy w arbuzie, sacharozy w melonie) oraz soli mineralnych (głównie potasu). Skład zawiera kwas askorbinowy, karoten, kwas foliowy, substancje pektynowe (poprawia pracę jelit), a arbuz zawiera także likopen, naturalny przeciwutleniacz.
Dzięki swojemu składowi arbuz może nie tylko ugasić pragnienie. Kiedy wraz z potem tracimy część soli wraz z wodą, arbuz doskonale rekompensuje utratę obu.

Jaka jest zawartość kalorii?

100 g jadalnej części arbuza zawiera tylko 27 kilokalorii. Wartość energetyczna melona jest również niska - 39 kcal na 100 g Arbuz jest dość szeroko stosowany w wielu dietach - na czczo, przy chorobach nerek i dróg moczowych, problemach z przewodem pokarmowym. Tej pasiastej jagody powinny unikać wyłącznie osoby z kamieniami (kamica żółciowa i kamica moczowa). Ze względu na dużą zawartość sacharozy w melonie nie należy go polecać osobom z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów lub nadmierną masą ciała.
Ostatnio arbuzy kojarzono z dużą zawartością azotanów, co ogranicza ich zastosowanie w diecie. Wina nie leży po stronie samych arbuzów, ale pozbawionych skrupułów producentów, którzy naruszają technologie ich uprawy.

Jak wybrać?

Lepiej jest preferować dużego arbuza (ale nie gigantycznego), ale jednocześnie lekkiego, a zatem dojrzałego. Ogon powinien być suchy, a na jednej z powierzchni powinna znajdować się żółta lub pomarańczowa plama. Dojrzały arbuz ma twardą, błyszczącą, dojrzałą skórkę, którą trudno przebić paznokciem, a po uderzeniu zawsze odskakuje. A jeśli zapukasz, usłyszysz wyraźny, dzwoniący dźwięk. Dojrzałość arbuza możesz sprawdzić wrzucając go do wody. Jeśli pływa, oznacza to, że jest dojrzały.
Za najlepsze melony pod względem zawartości cukru i smaku uważa się melony z Azji Środkowej, w szczególności z Chardzhou. Powierzchnia owocu może być gładka lub żebrowana, nierówna, a nawet brodawkowata, całkowicie lub częściowo pokryta siatką, co wskazuje na różnicę odmian, a nie na słabą jakość. Miąższ dojrzałego melona może być biały, pomarańczowy lub zielony. Aby ustalić, czy melon jest dojrzały, czy nie, należy nacisnąć jego koniec po przeciwnej stronie łodygi: w niedojrzałym melonie tego końca nie można nacisnąć. Łodyga melona jest dobrej jakości i gruba. Kolejną ważną oznaką dojrzałości jest silny aromat melona wydobywający się ze skórki. Jeśli dotkniesz dojrzałego, dojrzałego melona, ​​usłyszysz głuchy dźwięk. Ponadto wybierając melona, ​​​​należy upewnić się, że nie ma na nim wgnieceń ani zmiękczonych obszarów. Miąższ pod spodem jest często gorzki.

Czy azotany w melonach są niebezpieczne?

Przy dobrych warunkach pogodowych w jednym sezonie można zebrać więcej niż jedną uprawę melona. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć dojrzewanie, producenci przekarmiają je nawozami, głównie azotanami, które gromadzą się w miąższu. Nagromadzeniu azotanów sprzyja brak słońca i duża ilość wilgoci. Tak więc w deszczowe, pochmurne lato ryzyko zakupu arbuza azotanowego jest wyższe. Ponadto wczesne owoce zawierają zwykle więcej azotanów niż późnym latem lub jesienią. Azotany gromadzą się nierównomiernie w różnych częściach roślin. Większość z nich znajduje się w pierwszych 3 cm miąższu skórki. Dlatego lepiej zaoferować dziecku część bliższą rdzeniowi. Same azotany są lekko toksyczne. Są jednak prekursorami związków N-nitrozo, które mają działanie rakotwórcze (zwiększają ryzyko zachorowania na nowotwory) oraz azotynów. Transformacja ta zachodzi głównie wewnątrz naszego organizmu, a w mniejszym stopniu w samym arbuzie podczas przechowywania. Azotyny, w przeciwieństwie do azotanów, są toksyczne i prowadzą do niedotlenienia - niedotlenienia tkanek, co jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci.

Jak rozpoznać obecność azotanów?

Następujące znaki wskazują na przekarmienie arbuza azotanami:
kolor intensywnie czerwony z lekkim fioletowym odcieniem;
włókna przechodzące od rdzenia do skorupy nie są białe, jak oczekiwano, ale mają wszystkie odcienie żółtego;
krój arbuza powinien lśnić ziarnami, a „zły” arbuz ma gładką, błyszczącą powierzchnię;
Jakość możesz sprawdzić, rozcierając kawałek miąższu arbuza w szklance wody: jeśli arbuz jest dobry, woda po prostu zmętnieje, jeśli nie, zmieni kolor na czerwony lub różowy;
Aby określić poziom azotanów, możesz użyć domowych mierników azotanów.

Gdzie kupić arbuzy i melony?

Niewłaściwe przechowywanie i naruszenie zasad handlu może sprawić, że melony będą niebezpieczne dla zdrowia. W pierwszej kolejności należy uważać na odpady drogowe, podczas których zbierane są towary niespełniające norm lub towary odrzucone przez inspektorów handlowych i sanitarnych. Zgodnie z przepisami drogowy handel melonami jest ogólnie zabroniony, gdyż w ciągu kilku godzin mogą one wchłonąć metale ciężkie zawarte w spalinach samochodowych.
Ponadto miejsce handlowe musi być ogrodzone i pod baldachimem. Arbuzy i melony należy układać na tacach sprzedażowych, a nie piętrzyć na ziemi. Brud i patogeny mogą przez mikropęknięcia wniknąć do niedbale rozrzuconych owoców. Punkt sprzedaży detalicznej musi mieć pozwolenie Rospotrebnadzor, a sprzedawca musi posiadać książeczkę lekarską. Wreszcie wymagany jest certyfikat zgodności sprzedawanego towaru z wymaganiami normy.
W żadnym wypadku nie należy otwierać arbuza na zewnątrz, aby sprawdzić jego dojrzałość. Owoce z uszkodzoną skórką są niebezpieczne.
Otwarty arbuz należy przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż jeden dzień.

Ile arbuza i melona można podawać dzieciom?

Możesz oferować arbuzy i melony dzieciom w wieku 2-3 lat. Przedszkolak potrzebuje 1 sztuki dziennie, uczeń - 2 sztuki.

Jak zrozumieć, że zostałeś otruty?

Objawy zatrucia to gorączka, letarg, osłabienie (objawy zatrucia), powtarzające się wymioty i biegunka. Na nietolerancję mogą wskazywać wysypki skórne, zmiany charakteru stolca przy braku gorączki i zatrucia, a także fakt, że dziecko po raz pierwszy używa arbuza lub melona. Należy zaznaczyć, że nie są to produkty o wysokim potencjale alergizującym. W każdym przypadku należy skonsultować się z lekarzem.

Jak przydatne są melony i dla kogo są przeciwwskazane? Zapytaliśmy o to lekarza rodzinnego Leonida Charlampiewa.

- Leonid Nikołajewicz, więc jakie są korzyści zdrowotne arbuzów i melonów?

Po pierwsze, są słodkie, gdyż zawierają fruktozę i sacharozę, dzięki czemu są źródłem energii. Po drugie, zawierają dużo witamin B, C, E, PP i kwasu foliowego. Oznacza to, że arbuzy i melony mogą chronić nasz organizm przed szkodliwym działaniem, wzmacniać układ odpornościowy, odżywiać i wspomagać odbudowę komórek nerwowych. Po trzecie, arbuz i melon są błonnikiem, co oznacza, że ​​przyczyniają się do prawidłowej motoryki jelit. Po czwarte, zawierają dużo płynu i są w stanie ugasić pragnienie. A arbuzy i melony są po prostu pyszne i sprawiają mnóstwo przyjemności podczas ich jedzenia. Ponadto melon może pomóc w walce z depresją.

- Tak, istnieje wiele korzyści. Czy to prawda, że ​​lekarze szczególnie polecają arbuzy osobom, które mają problemy z nerkami?

Nie jest to do końca prawdą. Być może arbuzy mogą pomóc osobom zagrożonym rozwojem kamieni nerkowych. Ale przy zaostrzeniu zapalnych chorób nerek arbuz lub melon raczej nie pomogą.

- Dla kogo melony i melony są przeciwwskazane?

Osoby chore na cukrzycę nie powinny jeść dużo arbuzów i melonów, gdyż mogą one zwiększać poziom cukru we krwi. W przeciwnym razie, przy umiarkowanym spożyciu, te przysmaki nie mają specjalnych przeciwwskazań i mogą być spożywane przez każdego.

Wiele osób przechodzi na „dietę arbuzową”, aby oczyścić organizm z toksyn i schudnąć. Czy to prawda, że ​​można dobrze schudnąć?

To prawda. Arbuz i melon mogą pomóc schudnąć i oczyścić się z toksyn, ponieważ składają się z wody i błonnika. Jednak przed jakąkolwiek dietą należy skonsultować się z lekarzem.

- Jakie jest niebezpieczeństwo przejadania się arbuza chemikaliami? I czy to prawda, że ​​lepiej kupować je na początku jesieni?

Azotany zawarte w arbuzach i melonach mogą osłabiać układ odpornościowy, przyczyniać się do zmniejszenia zdolności do pracy, powodować osłabienie i bóle głowy. Tak, zakup arbuza i melona we wrześniu i październiku daje pewną szansę, że rośliny te nie zawierają tak dużej ilości azotanów. Ale fakt ten nie gwarantuje braku azotanów.

- Leonid Nikołajewicz, jakie arbuzy kupujesz: uprawiane w Jakucji czy importowane?

Czasami kupuję oba, wiedząc, że zarówno lokalne, jak i importowane mogą zawierać azotany, herbicydy i insektycydy. Niestety, nikt nie daje całkowitej gwarancji przyjazności dla środowiska produktów. Wszystkim handlowcom z branży rolnej opłaca się uprawiać i sprzedawać jak najwięcej arbuzów i melonów. Tutaj przedsiębiorcy nie martwią się o zdrowie klientów. Jednocześnie nie wahają się stosować różnych środków chemicznych przyspieszających wzrost warzyw. I pocieszamy się nadzieją, że nagle nie będzie w nich chemii. Ale nie mamy wyboru. W Jakucku nie ma specjalnych sklepów, jak w Europie, które gwarantują przyjazne dla środowiska pochodzenie produktów. A koszt takich produktów byłby o kilka rzędów wielkości wyższy. A kto miałby chodzić do tych sklepów, żeby kupić „złote warzywa i owoce”? Dlatego zadowalamy się tym, co mamy.

Arbuza wybieramy po dźwięku i chrupaniu...

Należy od razu zauważyć, że mieszkańcy Jakuta, którzy kupują arbuzy na początku jesieni, postępują słusznie: w końcu ryzyko zakupu melonów zawierających same azotany jest mniejsze. Do tego czasu przynoszą nam już dojrzałe owoce. W końcu sprzedawane obecnie arbuzy mogą zawierać za dużo azotanów.

W takim przypadku lepiej go wyrzucić, nie narażając się na ryzyko. Jeśli zauważysz grube, żółte żyłki na miąższu owocu, możesz być pewien, że arbuz jest pełen substancji chemicznych. Za maksymalny dopuszczalny poziom azotanów dla organizmu uznaje się 60 mg/kg. Niestety, dzisiaj jest mało prawdopodobne, aby znaleźć arbuza, który nie zawiera przynajmniej niewielkiej ilości chemikaliów.

Inny prosty sposób na określenie stężenia substancji chemicznych w arbuzie: zanurz kawałek miąższu w szklance wody. Jeśli woda po prostu zmętnieje, wszystko jest w porządku, ale jeśli zmieni kolor, oznacza to, że arbuz zawiera chemikalia.

Jak wybrać dojrzałego arbuza?

Musisz w to zapukać. Dojrzały owoc powinien wydawać głuchy dźwięk. Spróbuj wycisnąć arbuza rękami, a jeśli usłyszysz chrupnięcie, owoc jest na pewno dojrzały!

Prawdopodobnie zauważyłeś, że niektóre arbuzy mają żółte (nie białe) plamki – to dobry znak. Jeśli jednak plama jest bardzo duża, arbuz prawdopodobnie będzie niesłodzony, ponieważ dojrzewał w niewystarczającym świetle słonecznym.

Skórka arbuza powinna być błyszcząca, pozbawiona pęknięć i dziwnych plam. Lepiej wybierać arbuzy średniej wielkości, gdyż zbyt duże można nafaszerować specjalnymi preparatami przyspieszającymi wzrost, a małe mogą okazać się niedojrzałe.

Pod żadnym pozorem nie należy jeść arbuza o kwaśnym zapachu, gdyż grozi to zatruciem.

Jak wybrać melona?

Wybierając melona, ​​musisz także przestrzegać pewnych zasad. Przede wszystkim należy spojrzeć na łodygę, która w dojrzałych owocach jest zawsze sucha. Owoc z suszonym „ogonem” zachwyci Cię swoim aromatem i smakiem.

Nie kupuj melona, ​​który został pocięty lub ma pęknięcie. Faktem jest, że bakterie wywołujące salmonellozę i zatrucie jadem kiełbasianym mogą żyć w pęknięciach.

Spróbuj wycisnąć melon palcami: skórka dojrzałego owocu będzie lekko sprężysta. Owoce niedojrzałe mają twardą skórkę, natomiast przejrzałe, które wkrótce zaczną się psuć, mają miękką skórkę. Kiedy stukniesz w dojrzałego melona, ​​usłyszysz głuchy dźwięk, zupełnie jak w przypadku arbuza.

„Właściwy” melon ma przyjemny aromat, a jeśli nie ma zapachu, lepiej go nie kupować.

Zagrożenia ostrzegawcze

Głównym zagrożeniem jest nadmiar azotanów w melonach i arbuzach. Faktem jest, że część azotanów przekształca się w azotany, które mogą reagować z hemoglobiną. W efekcie powstaje methemoglobina, która nie jest w stanie dostarczać tlenu do narządów i tkanek. W tym przypadku atakowany jest metabolizm, układ nerwowy i odpornościowy. Ciśnienie może spaść, wątroba może cierpieć, spada aktywność, pojawia się osłabienie i letarg.

Oczywiście, jeśli zjesz tylko jeden plasterek arbuza zawierającego azotany, nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu. Jeśli jednak zjesz całego arbuza, możesz cierpieć na rozstrój jelit lub problemy z pracą wątroby.

Na powierzchni skórki arbuza żyją wszelkiego rodzaju drobnoustroje, które czasami są nawet bardziej niebezpieczne niż chemikalia zawarte w miąższu. Dlatego przed zjedzeniem arbuza należy go umyć mydłem lub zalać wrzącą wodą. Dopiero potem można pokroić jagodę. Jeśli nie zabijesz patogenów, natychmiast dostaną się one do miazgi i zaczną się w niej aktywnie rozmnażać.

O zasadach zakupu melonów

W związku z rozpoczęciem sezonu sprzedaży melonów i melonów Urząd Rospotrebnadzor dla Republiki Sacha (Jakucja) przypomina ludności o zasadach ich zakupu:

1. Wybór odpowiedniego gniazdka. Punkty sprzedaży detalicznej melonów i melonów zlokalizowane są w miejscach określonych przez administrację miasta Jakuck, administracje gmin, a także na rynkach i kompleksach handlowych, targach. Nie należy kupować od przypadkowych osób, na spontanicznych targowiskach lub w bezpośrednim sąsiedztwie autostrad. Minimalna odległość punktu sprzedaży od przystanków autobusowych wynosi 25 m. Punkt sprzedaży musi być wyposażony w wiatę, regały i szyld. Sprzedawca musi mieć schludny wygląd, strój roboczy i osobistą dokumentację medyczną.

2. Konsument ma prawo żądać dokumentów potwierdzających jakość i bezpieczeństwo sprzedawanych produktów (deklaracje i certyfikaty zgodności). Arbuzów i melonów nie należy przechowywać luzem i sprzedawać w częściach. Nie kupuj melonów z kawałkami i nie proś sprzedawcy o nacięcie w celu określenia dojrzałości, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo skażenia bakteryjnego. Ciepło i obecność pożywki (słodkiej miazgi) to warunki sprzyjające szybkiemu wzrostowi i rozmnażaniu się bakterii.

5. Przed jedzeniem nie zapomnij dokładnie opłukać powierzchnię arbuza (melona) pod bieżącą wodą i mydłem do prania, ponieważ istnieje duże ryzyko przedostania się drobnoustrojów z powierzchni do miąższu jagody podczas krojenia.

6. Wybierz największy arbuz, jaki możesz zjeść, nie zostawiając go na następny dzień. Jeżeli pozostały pozostałości, przykryj nacięcie folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Warunki przechowywania powinny wykluczać kontakt z produktami surowymi, niepoddanymi obróbce cieplnej (jajka, mięso, drób).

Arbuz to ulubiona przez wszystkich, soczysta i słodka jagoda, której pojawienie się na półkach jest wyczekiwane od samego początku lata. Ale nie warto kupować pierwszych egzemplarzy na początku lipca. Arbuzy lepiej jeść od końca sierpnia. W tym artykule dowiemy się, jak arbuz jest przydatny dla organizmu ludzkiego, jakie szkody może wyrządzić oraz co jest w nim tak cennego i przydatnego.

Ile wody jest w arbuzie

Zawartość wody w arubuzie wynosi około 80% jej masy.

Przydatne właściwości arbuza

Arbuz zawiera fruktozę, mikroelementy i błonnik. Ta kompozycja doskonale pomoże w utracie wagi i jest przydatna do normalizacji funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego.

Przydatne substancje z arbuza:

• Witamina C;
• Witamina PP;
• Beta karoten;
• witaminy z grupy B (ryboflawina, tiamina, kwas foliowy, pirydoksyna);
• witamina A (VE);
• witamina E (TE);

Makroskładniki:

• Fosfor;
• Sód;
• Magnez;
• Potas;
• Wapń;

Mikroelementy:

• Żelazo.

Magnez, będący częścią arbuza, pomaga ustabilizować ciśnienie krwi; może łatwo zmniejszyć pobudliwość nerwową.

Miło, że tak smaczny produkt zawiera tylko 38 kalorii w 100 gramach.

Czy arbuz jest dobry dla kobiet w ciąży?

Arbuz zawiera mnóstwo witamin, które z pewnością przydadzą się przyszłej mamie i rozwijającemu się w jej łonie dziecku.

Kwas foliowy pomaga w prawidłowym przebiegu wielu procesów metabolicznych: hematopoezy, syntezy białek, co jest podwójnie ważne dla kobiet w ciąży.

Mikro- i makroelementy, węglowodany, tłuszcze, białka, popiół, kwasy organiczne, pektyny i błonnik decydują o przydatności arbuza dla organizmu kobiety w ciąży.

Praktycznie nie zawiera naturalnych soli i kwasów, ale w nadmiarze występuje alkalia neutralizujące. Ta jakość korzystnie wpływa na układ moczowy i łagodzi choroby zakaźne. Jeśli drugi lub trzeci trymestr Twojej ciąży przypada we wrześniu, arbuz stanie się dla Ciebie nie tylko przysmakiem, ale także lekarstwem na Twoje nerki.

Arbuz stanie się niezastąpionym naturalnym lekarstwem na obrzęki, dzięki swoim właściwościom moczopędnym.

Ta jagoda rozpuszcza i usuwa toksyny i odpady. Ta właściwość jest szczególnie przydatna dla organizmu podczas stosowania jakichkolwiek leków, antybiotyków lub po znieczuleniu.

Cukier, którego w arbuzie jest bardzo dużo, zapewnia mu doskonały smak i korzystne właściwości, takie jak poprawa nastroju i normalizacja snu.

Dzięki temu arbuz sprzyja tworzeniu się gazów, co powoduje dyskomfort dla kobiet w ciąży.

Jak długo można przechowywać pokrojonego arbuza w lodówce?

Po pocięciu kawałków zaleca się natychmiastowe włożenie reszty do lodówki. W ciepłym miejscu, na kuchennym stole lub na słońcu, po kilku godzinach w owocu zaczynają uaktywniać się chorobotwórcze drobnoustroje, pojawia się nieprzyjemny posmak, a później nie nadaje się już do spożycia.
Do przechowywania w lodówce zaleca się ułożenie arbuza na talerzu, odwróceniem go do góry nogami i pozostawienie na dolnej półce – tam zwykle jest chłodniej. I aż przez dwa dni możesz cieszyć się regularnymi porcjami tego melona.
Lepiej jest, aby kobiety w ciąży i dzieci nie jadły ciętych jagód po 24 godzinach, nawet jeśli były przechowywane w lodówce.

Czy arbuz jest dobry na odchudzanie?

Wraz z końcem lata rozpoczyna się sezon na arbuzy, który pomoże tym, którzy chcą szybko i smacznie schudnąć. Możesz jeść te jagody w nieograniczonych ilościach. Arbuz ma działanie moczopędne, usuwa z organizmu odpady, toksyny i szkodliwe substancje, a dzięki witaminom B, A i C znikają również złogi tłuszczu. Znane jest niewielkie działanie przeczyszczające arbuza, żółciopędne i obniżające poziom cholesterolu.

Peelingi dobrze wpływają na organizm. Po wyschnięciu skórki można parzyć przez cały rok. Odwar z nich łagodzi obrzęki i jest przydatny dla funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego.

Czy arbuz jest dobry na wątrobę?

Ta jagoda pomaga usunąć toksyny z wątroby i zapobiega infiltracji tłuszczu w wątrobie. Sok z arbuza pomaga szybciej oczyścić wątrobę po zażyciu leków.

Arbuz jest przeciwwskazany:

1. Na biegunkę i zapalenie jelita grubego;
2. Jeśli w ciele znajdują się formacje kamienne;
3. Z wzdęciami;
4. W przypadku zaburzeń odpływu moczu;
5. Na cukrzycę.

Ile arbuza możesz zjeść?

Możesz jeść tyle arbuza dziennie, na ile czujesz się pełny.
Można go spożywać codziennie w nieograniczonych ilościach, pod warunkiem jednak, że jest to wysokiej jakości owoc o normalnym dojrzewaniu.

Jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza?

10 znaków i metod, które pomogą Ci wybrać najsłodszego i pysznego arbuza przy zakupie w sklepie:

1. Dojrzałe arbuzy pojawiają się pod koniec sierpnia i na początku września. Trzeba zatem uzbroić się w cierpliwość i nawet jeśli pod koniec czerwca na ladzie pojawi się całkiem atrakcyjny owoc, lepiej powstrzymać się od jego zakupu, gdyż istnieje duże prawdopodobieństwo, że był on uprawiany przy użyciu azotanów .
2. Lepiej wybrać średni rozmiar, 4-5 kg.
3. Dobre arbuzy mają żółtą plamkę na boku – miejsce, w którym leżały na ziemi podczas wzrostu. Oczywiście takie owoce mogą nie wyglądać tak atrakcyjnie, na przykład z białą plamą lub w ogóle bez niej. Jednak obecność takiego żółtego lub nawet lekko pomarańczowego „znaku” jest oznaką dojrzałego arbuza.
4. Skórka dojrzałego arbuza jest twarda i powinna być błyszcząca. Nie należy go łatwo przebijać paznokciem. Paski powinny być bardzo kontrastowe, z wyraźnie określonym wzorem pasków, bez płytki nazębnej, różnych nacięć, pęknięć i miękkich miejsc.
5. Kolejną wyraźną oznaką dojrzałego arbuza jest sucha łodyga (suchy ogon). Kiedy w pełni dojrzeje na polu melona, ​​potrzeba żerowania z krzaka stopniowo zanika, co oznacza, że ​​zanika potrzeba łączenia się z krzakiem. Dlatego ogon wysycha i można go łatwo oddzielić od krzaka. Wybierając owoc, gołym okiem widać, gdzie ogon niedojrzałego arbuza został po prostu odcięty i po drodze wyschnął, ponieważ zauważalne będzie równe przecięcie.
6. Skórka nie powinna wydzielać zapachu; może to oznaczać, że jagody są niedojrzałe.
7. Jeśli stukniesz dłonią w arbuza, dźwięk wydawany przez dojrzały owoc będzie głuchy. Ale aby dokładniej określić dojrzałość, wymagane będzie trochę doświadczenia.
8. Następny sposób zapewnienia dojrzałości jest odpowiedni głównie dla silnych mężczyzn, ponieważ w ramach kontroli będziesz musiał wycisnąć owoc w środku obiema rękami. Jeśli przy takiej kompresji usłyszysz lekki trzask, oznacza to dojrzałość owocu, ale jeśli nie ma żadnych dźwięków, oznacza to, że arbuz jeszcze nie dojrzał i nie powinieneś go brać.
9. Na dnie jagody możesz określić jej płeć. „Dziewczyna” ma bardziej płaski i szerszy okrąg; takie arbuzy mają więcej cukru i mniej nasion.
10. Po powrocie do domu możesz także sprawdzić dojrzałość arbuza, umieszczając go w pojemniku z wodą. Dobry arbuz unosi się w wodzie.

Gdzie kupić arbuzy

Staraj się kupować arbuzy w specjalnie wyposażonych sklepach lub pawilonach, w ten sposób zabezpieczysz siebie i swoją rodzinę przed niepożądanymi mikroorganizmami, które dostają się do owoców przez mikropęknięcia. Pomimo grubej skórki arbuz łatwo wchłania szkodliwe substancje z powietrza, zwłaszcza jeśli jest sprzedawany w pobliżu autostrad. Staraj się wybierać miejsce sprzedaży z dala od dróg, placów budowy i innych warunków zanieczyszczających, ponieważ melon szybko pochłania szkodliwe elementy środowiska. Lepiej, jeśli są to zaufani sprzedawcy lub z polecenia znajomych.

Jak umyć arbuza

Po wybraniu dobrego arbuza, po powrocie do domu należy go dokładnie opłukać pod bieżącą ciepłą wodą, ewentualnie mydłem lub szczoteczką. Nigdy nie wiadomo dokładnie, gdzie i jak owoce były przechowywane i jak dokładnie zostały przetransportowane do miejsca przeznaczenia, dlatego stosując tak prostą procedurę lepiej zabezpieczyć siebie i swoich bliskich, zwłaszcza jeśli zamierzasz podarować ten produkt dzieciom.

Zdrowe przepisy

Arbuzowe mojito

Przygotuj 4 porcje napoju.

1. W misce wymieszaj liście mięty, plasterki limonki i 1 łyżkę. łyżki cukru. Wszystko dokładnie rozgniatamy tłuczkiem, aż powstanie sok.
2. Dodać 120 gramów drobno posiekanej pulpy bez kości i ponownie rozdrobnić.
3. Dodać 60 ml białego rumu, lód, wymieszać i przelać mieszaninę do szklanek.

Aby przygotować bezalkoholowe mojito, zamiast rumu dodaj Sprite.

Galaretka Arbuzowa

Przygotuj 4 porcje deseru.

1. Zmieszaj 15 gramów żelatyny z 50 ml wody. Pozostaw na 5 minut.
2. W tym czasie w rondelku wymieszaj 100 gramów cukru, odrobinę soli i kolejne 50 ml wody. Postaw na ogniu i mieszaj, doprowadzając do wrzenia, a cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zdjąć mieszaninę z ognia i połączyć z mieszaniną żelatyny.
4. Ubij 1 łyżkę w blenderze. łyżka soku z cytryny z 1,5 kg miąższu arbuza. Powstały puree przecedź przez sito.
5. Puree arbuzowe wymieszać z żelatyną, wymieszać i przelać do miseczek.
6. Włożyć do lodówki aż do stwardnienia.

Mamy nadzieję, że możliwie wyczerpująco odpowiedzieliśmy na pytanie, czy arbuz jest zdrowy. Zdrowia i smacznego!