Desu sieru derīgās īpašības mūsu uzturā. Desu siera derīgās īpašības cilvēkiem Vai ir iespējams ēst desu sieru

Desu siers ir kausēta siera veids, kas tiek veidots no siera siera maisījuma, kuru pamatā ir krējums. Tāpat šo pamatni var aizstāt ar biezpienu vai sviestu. Tā izveidošanai var izmantot arī dažas garšvielas, garšvielas un garšaugu šķirnes, kas ļauj piešķirt sieram noteiktu garšu, kas var atšķirties no vienkāršiem sieriem.

Desu siers savu popularitāti ieguva jau padomju laikos, kad raudzētais piena produkts tika uzskatīts par delikatesi. Tieši smalkās kūpinātās garšas un garšvielu maisījuma dēļ viņš iemīlēja lielu skaitu cilvēku. Mūsdienās šis produkts ir kļuvis par vienkāršu daudzu cilvēku galda sastāvdaļu un ir atrodams gandrīz katrā veikalā.

Savādi, bet Šveice ir šāda delikateses dzimtene, kā arī visas kausētās siera šķirnes. Thun pilsētā cietā siera ražotājs radīja daudz produktu, kas bija jāpārdod īsā laikā. Zaudējumi nebija tālu, taču šefpavārs spēja izdomāt tehnoloģiju cietā siera transportēšanai un tā veidošanai izturīgos kubiņos, kas patika visiem viņa klientiem. Un desu siers tika izveidots nedaudz vēlāk, vienlaikus ļaujoties kūpināšanai, lai radītu pikantu un interesantāku produkta garšu.

Kā top desu siers?

• Pirmais posms ir cieto sieru samalšana, lai tos vēl vairāk atvieglotu un vienmērīgāk izkausētu.
• Otrais solis ir visu sastāvdaļu sagatavošana pirms kausēšanas procesa uzsākšanas.
• Trešajā posmā visas sastāvdaļas tiek iegremdētas maisīšanas mašīnā, lai turpinātu visas masas karsēšanu.
• Ceturtais posms kļūst par galveno, jo pēc tā bedre tiek uzkarsēta, un tā izslēdzas tikai tad, kad visa masa ir pilnībā izšķīdusi līdz viendabīgam stāvoklim. Nekādā gadījumā nav pieļaujama kunkuļu veidošanās vai siera pārmērīga iedarbība.
• Piekto posmu veic, kad maisījums nedaudz atdziest, bet vēl nesastingst, lai to iepakotu vēlamajā formā. Ar lielu šļirci izkusušo masu sadala atsevišķās no polietilēna veidotās desās un atdzesē, lai tās iegūtu savu formu.

Daži siera veidi šajā posmā var jau nonākt fasēšanā un tikt noteikti pārdošanai, bet pamatā gatavās desiņas tiek liktas kūpināšanas telpās, kur izmanto ozola, bērza vai oša zāģu skaidas. Tieši šīm koku sugām nav īpašas kūpināšanas smaržas, bet saglabājas neliels dūmojums, kas ļauj šāda veida sieru pilnībā neizkūpināt, lai saglabātu tā garšu.

Pēc tam desas tiek fasētas plastmasas vakuuma maisiņos un transportētas uz tirdzniecības vietu.

Desu siera sastāvs

Nedaudz augstāk tika norādīts, kā top desu siers, bet par to, kādas sastāvdaļas tas ietver, tiks skatīts tālāk.

Lai ražotu kausētu sieru ražošanā, jums var būt nepieciešams:

• Cietais siers;
• Mīkstais siers;
• Citronu skābe;
• Garšvielas;
• Sāls;
• Garšvielas.

Visas garšvielas, kas tiek pievienotas sieram, nāk atsevišķās proporcijās dažādai ražošanai, taču tā ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga.

Ir svarīgi saprast, ka ne visas nozares var lepoties ar šādu sastāvu. Kā var saprast no iepriekš norādītā, visām šāda delikateses sastāvdaļām jābūt tikai kvalitatīvām, pretējā gadījumā var nodrošināt, ka siers būs vienkārši bezgaršīgs un pilnīgi negaršīgs.

Ne visas nozares var lepoties ar šādu kausētā siera recepti. Lielākoties tur var pievienot garšas, ķīmiskos elementus garšas uzlabošanai un pat sastāvdaļas, kas var būtiski ietekmēt šī produkta drošību, proti, tā glabāšanas laiku, nemaz nerunājot par to, ka izmantotie produkti var nebūt ļoti laba kvalitāte.

Kaloriju desu siers

Desu siera kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 357,2 kalorijas.

Turklāt, lai būtu vieglāk saprast, kāds būs ēdiena kaloriju saturs saskaņā ar iepakojumu un hartām, varat ievērot šādu sarakstu:

• 1 tējk - 33 kalorijas (12 grami)
• 1 st. l. - 96 kalorijas (35 grami)
• 200 ml - 715 kalorijas (260 grami)
• 250 ml - 894 kalorijas (325 grami)

Produkta uzturvērtība

Katram produktam ir sava uzturvērtība, proti, aktīvo vielu daudzums, kas piesātina mūsu ķermeni.

Šī produkta uzturvērtību veido:

• Belkovs
• Žirovs
• ogļhidrāti

Produktā esošie vitamīni

Pareizi sagatavots un dabīgs produkts satur šādus vitamīnus:

• A vitamīns. Piešķir ādai elastību, uzlabo imunitāti, uztur redzi un uzlabo tās asumu.
• B1 vitamīns. Stimulē nervu šūnas un smadzeņu šūnas paaugstina darba efektivitāti, paaugstina imunitātes līmeni, tādējādi palielinot iespēju, ka cilvēka ķermenim būs lielāka izturība pret dažādām infekcijas slimībām.
• B2 vitamīns. Tam ir spēja atjaunot nervu šūnas organismā, tas ir nepieciešams audu atjaunošanai.

Šīs ir vissvarīgākās sastāvdaļas, kas ir sierā.

Minerālvielas desu sierā

Šāda veida siera izstrādājumos ir arī minerālvielas, proti:

• Kalcijs. Palīdz stiprināt kaulus un padara tos mazāk trauslus.
• Kālijs. Tam ir pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.
• Sērs. Palīdz atjaunot matu, nagu un ādas krāsu un skaistumu.
• Fosfors. Veicina labu olbaltumvielu sintēzi un vielmaiņu.
• Varš. Paaugstina hemoglobīna līmeni cilvēka organismā.
• Dzelzs. Aizsargā imūnās šūnas.

Šīs minerālvielas palīdz ievērojami uzlabot cilvēku labklājību un veselību. Kā redzat, šis produkts satur lielu skaitu dažāda veida minerālvielu, kas var būt noderīgas dažādiem cilvēka ķermeņa orgāniem.

Kas ir noderīgs un kaitīgs desu siers?

Katram produktam ir savas priekšrocības un kaitējums, kas, lai arī kā, var ietekmēt dažu orgānu labsajūtu un veselību. Labi ražots apstrādāts kūpinātas desas siers ir noderīgs ar to, ka tā lietošana var ietekmēt kaulu skeleta izturību. Sakarā ar to, ka šis siers ir izgatavots no raudzētiem piena produktiem, tas satur lielu daudzumu kalcija.

Uzlabojas arī asinsvadu stāvoklis, jo tajā ir elementi, kas ļauj uzturēt šos audus normālā stāvoklī un vajadzības gadījumā pat uzlabot.

Liels olbaltumvielu daudzums produktā neapšaubāmi var ietekmēt cilvēka veselību. Pareizi lietojot desu sieru, cilvēks var justies, ka ir notikušas izmaiņas viņa veselības stāvoklī, jo olbaltumvielas var atkļūdot asinsrites darbu un dažus citus procesus organismā.

Tādā pašā gadījumā, ja uz jūsu galda nonāca ne tik kvalitatīvs siers, proti, izmantojot piedevas un ķīmiskos elementus, tad varam teikt, ka tie var būtiski ietekmēt veselības stāvokli.

Sākotnēji garšas pastiprinātāji var ne tikai kaitēt kuņģa stāvoklim un tā pamatprocesiem, bet arī ietekmēt mēles jutīgumu. Ilgstoši lietojot lielu daudzumu garšas pastiprinātāju, dabīgais ēdiens kļūst mazāk garšīgs, un tādējādi šīs piedevas var izraisīt atkarību no noteiktiem pārtikas produktiem.

Šāda veida produktu lietošana var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, jo ķimikālijas nonāk asinsritē un tādējādi rada situācijas, kad organismā rodas problēmas ar olbaltumvielu un barības vielu uzsūkšanos.

Lielu un strauju holesterīna līmeņa paaugstināšanos var izraisīt nekvalitatīva kausēta siera lietošana.

Ņemot vērā lielo ķīmisko piedevu skaitu, var rasties problēma, kas būs tieši saistīta ar nieru darbību. Tie var uzkrāties smiltis, kristālus un pat akmeņus, atkarībā no ķermeņa jutīguma.

Šīs nav visas sekas, kas var rasties, ja cilvēks patērē lielu daudzumu nekvalitatīva kūpināta siera.

Kam desu siers ir īpaši kaitīgs?

Interesanti, ka ar pareizu tehnoloģiju radītā desu siera lietošanai praktiski nav kontrindikāciju, izņemot gadījumu, ja cilvēkam ir raudzēta piena produktu nepanesība.

Ja uz galda parādījās ne tik augstas kvalitātes produkts, tad to nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir:

• Hroniska vai akūta nieru slimība.
• Tendence uz alerģiskām reakcijām.
• Piena produktu nepanesība.
• Paaugstināts holesterīna līmenis.
• Paaugstināts asinsspiediens.
• Cilvēki, kuriem ir nosliece uz sāļu veidošanos organismā.

Tieši tāpēc ieteicams lietot tikai kvalitatīvu sieru, kas gatavots no dabīgiem produktiem un kuram ir vislabākā un dabīgākā garša. Protams, šādas delikateses cena būs par vienu pakāpi augstāka, taču šāda siera priekšrocības ir tā vērtas.

Lai desu siers nekaitētu veselībai, tas vispirms ir pareizi jāizvēlas.

Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir produkta virsma. Tieši šī kvalitāte var parādīt, cik daudz desas siera jau ir uz letes un kāds ir tā glabāšanas laiks. Atkarībā no garozas krāsas, proti, no gaiši brūnas līdz tumšai, var saprast, cik kūpināts ir siers. Attiecīgi siera gaišā krāsa norāda uz vieglu tā kūpinājuma pakāpi, tumšā – par piesātinātāku.

Ja garoziņas nav vispār, tad jāsaprot, ka šis siers nav nekādi kūpināts.

Arī smarža var pateikt, cik stipri siers ir kūpināts. Ja tai ir neliela dūmu garša, tad kvalitāte ir augstā līmenī. Ja joprojām ir kāda smaka ar kūpināšanas smaku, tad sieram tika pievienoti šķidri dūmi vai aromatizētāji, kas vēlāk var būtiski ietekmēt cilvēka veselības stāvokli.

Ēdieni ar desu sieru - receptes

Desu siera salāti ar burkāniem

Šos salātus ir ļoti viegli pagatavot, un tie var kalpot pat kā laba uzkoda svētku galdam.

Savienojums:

• 325 grami desu siera;
• 2 olas;
• 1 liels burkāns;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• Majonēze.

Ēdienu gatavošana:

1. Visas sastāvdaļas sasmalcina kubiņos vai sarīvē uz rīves. Ja siers tika sarīvēts uz lielas rīves, tad tas pats jādara ar burkāniem.
2. Pēc tam sajauciet sastāvdaļas ar ķiplokiem, kas izspiesti caur presi.
3. Cieti vārītas olas sagriež mazos kubiņos un pievieno salātiem.
4. Piepildiet ar majonēzi.
5. Pievieno sāli, piparus pēc garšas.

Desu siera salāti ar gaļu un tomātiem

Oriģināli salāti, kas var izrotāt ne tikai vienkāršas pusdienas, bet arī svētku galdu. Gaļas dēļ salāti ir ļoti apmierinoši.

Savienojums:

• 150 grami vārītas liellopa gaļas;
• 120 grami siera;
• 3 parastie tomāti vai 10 ķiršu tomāti;
• Skābais krējums mērcei;
• Pētersīļi dekorēšanai un ķiploka daiviņa garšvielai.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra gaļu, lai tā būtu maigāka, un kopā ar desas sieru sagriež kubiņos.
2. Tomātus sagriež vairākās šķēlēs un pievieno sasmalcinātajām sastāvdaļām.
3. Pievieno saspiesta ķiploka šķēli, saldo krējumu un pētersīļus, visu kārtīgi samaisa.

Salāti ar desas sieru un vistu

Šie salāti izrādās ārkārtīgi apmierinoši un eleganti svētku galdam. Ar pārliecību varam teikt, ka visi viesi un mājinieki būs pārsteigti par garšas bagātību.

Savienojums:

• 250 grami filejas;
• 180 grami tomātu;
• 50 grami bekona;
• 110 grami desu siera;
• 70 grami krējuma siera;
• 70 grami majonēzes;
• 25 grami krekeru;
• Zaļie sīpoli, salāti.

Ēdienu gatavošana:

1. Apvienojiet majonēzi ar krējuma sieru. Maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Vāra gaļu un izjauciet to šķiedrās.
3. Tomātus sagriež kubiņos.
4. Desas sieru arī sagriež kubiņos.
5. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno mērci, labi samaisa
6. Pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un izrotājiet ar grauzdiņiem, salātu lapām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

No šī videoklipa varat uzzināt daudz interesantas informācijas par desu sieru:

Kā var noprast no iepriekš teiktā, šobrīd ir diezgan daudz dažādu desu sieru veidu, taču visnoderīgākais no tiem ir dabīgs, kas var ne tikai kvalitatīvi ietekmēt veselības stāvokli, bet arī būt ļoti garšīgs.

Saskarsmē ar

Desu siers ir pazīstams kopš padomju laikiem un daudzu iecienīts tā specifiskās kūpinātās garšas un aromāta dēļ. Veikalu plaukti ir piepildīti ar daudzām siera šķirnēm, jūs varat atrast raudzētu piena produktu katrai gaumei un budžetam. Tomēr daudzi cilvēki pērk kūpinātu kausētu sieru. Un ne tikai ekonomijas dēļ, bet tāpēc, ka viņi ir pieraduši un jau sen ir novērtējuši garšu. Patērētāji reti domā par desu siera priekšrocībām un kaitējumu, un daži to uzskata par otršķirīgu produktu.

Ražošanas iezīmes

Ja ražotājs nav atkāpies no sagatavošanas standartiem, produktu nevar viennozīmīgi saukt par kaitīgu cilvēkiem. Tas ir izgatavots no siera siera šķirnēm, kurām beidzies derīguma termiņš, iekļaujot dabīgas piedevas - sviestu un krējumu. Tās ražošanā tiek izmantoti pārtikas kausēšanas sāļi un pārtikas piedevas - un nātrija fosfāts. Šīs sastāvdaļas palīdz iegūt pusmīkstu tekstūru un neļauj sieram kļūt cietam.

Produkts tiek iepakots plastmasas plēvēs vai parafīnā, tad notiek pēdējais posms - kūpināšana uz oglēm zemu sveķu šķirņu kokiem (bērzs vai alksnis). Negodīgi ražotāji kūpināšanas vietā izmanto kūpinātas garšas pārtikas piedevas, kas būtiski pasliktina produkta labvēlīgās īpašības.

Sastāvs un kalorijas

Tas satur vitamīnus – A, D – un virkni būtisku elementu – kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju un nātriju. Kūpinātā siera kaloriju saturs ir nedaudz mazāks salīdzinājumā ar cietajām šķirnēm un ir 270 kcal. Augstais olbaltumvielu saturs padara to piemērotu cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu un ierobežo ogļhidrātu daudzumu uzturā. Tas satur organiskās skābes.

Vai desu siers ir veselīgs?

Daudzi būs pārsteigti, bet desu siers organismā uzsūcas vieglāk nekā cietās šķirnes, turklāt satur mazāk "sliktā" holesterīna. Rolzateevo.ru resurss ir rūpīgi izpētījis produkta īpašības. Tā kā kušana notiek 95 ° temperatūrā, apstrādes laikā tiek zaudētas dažas barības vielas. Neskatoties uz to, tas saglabā ķermenim nepieciešamās vielas.

Ieguvumi cilvēka ķermenim:

• stiprina kaulu audus;
• palīdz pārraidīt nervu impulsus;
• uzlabo smadzeņu darbību:
• atbalsta sirds muskuļa darbu;
• novērš dzelzs deficīta anēmiju;
• pozitīvi ietekmē ādu un matu un nagu izskatu.

Sagatavots pēc tehnoloģijas, produkts ir profilaktisks līdzeklis pret infarktu un insultu, atjauno skābju-bāzes līdzsvaru, uzlabo vielmaiņas procesus. Bet tikai siers, kas satur galvenokārt dabīgas sastāvdaļas, var lepoties ar slavējamām īpašībām. Mākslīgo piedevu daudzums jāsamazina līdz minimumam. Pretējā gadījumā veselīga kāruma vietā uz galda var būt produkts, kas nelabvēlīgi ietekmē veselību.

Desu siera kaitējums

Kaitīgo ietekmi rada ķīmiskās sastāvdaļas un piena tauku aizstāšana ar lētām augu eļļām.

• Palmu eļļas iekļaušana negatīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, aizsērējot tos ar holesterīnu. Lai noteiktu kaitīgo tauku klātbūtni, pietiek “aizmirst” uz galda kādu kausēta siera gabalu. Ja tas ātri izžūst un plaisā, tad ražotājs ir upurējis kvalitāti. Griešanas laikā šāds siers viegli drūp.
• Augsts nātrija saturs veicina šķidruma uzkrāšanos un tūskas parādīšanos, paaugstinātu asinsspiedienu. Tātad 100 gramu siera gabalā ir gandrīz diennakts norma galda sāls, tāpēc cilvēkiem ar pavājinātu nieru darbību un hipertensijas pacientiem ar to nevajadzētu aizrauties.
• Smaržas un krāsvielas var izraisīt alerģisku reakciju organismā. Pārtikas piedevu pārpalikumu var aptuveni noteikt pēc krāsas: kvalitatīvam produktam tas būs balts vai krēmīgs. Dzelteni produkti norāda uz krāsvielu klātbūtni.
• Daži ražotāji kūpināšanas vietā izmanto pārtikas piedevas, lai radītu dūmu aromātu. Šajā gadījumā ķīmiskai apstrādei tiek pakļauts ne tikai ārējais apvalks, bet arī siera maisījums. Protams, šāds produkts ir kaitīgs cilvēkiem. "Šķidrie dūmi" ir spēcīgākais kancerogēns un kairina gremošanas sistēmas gļotādu.

Pirms siera iegādes rūpīgi izlasiet, kas rakstīts uz etiķetes. Izvēlieties dabīgu kūpinātu produktu ar īsu glabāšanas laiku - ne vairāk kā mēnesi. Tajā vajadzētu būt sieram, biezpienam, sviestam un kausētājiem. Citas sastāvdaļas nedrīkst būt. Yantar siers tiek uzskatīts par augstākās kvalitātes.

Kontrindikācijas

Tā kā fosfāti un citronskābe var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, kūpinātu sieru nedrīkst ēst cilvēki ar gastrītu un peptiskām čūlām. Kūstošā un augstā nātrija satura dēļ tas ir kontrindicēts tiem, kas cieš no nieru un aknu slimībām. Garšas pastiprinātāji un "šķidro dūmu" aromatizētājs ir spēcīgākie alergēni, tādēļ dažiem cilvēkiem ir paaugstināta jutība pret produktu.

Lētu augu eļļu klātbūtne nosprosto asinsvadus un noved pie aterosklerozes, tāpēc nav ieteicama lipīdu vielmaiņas traucējumu un augsta holesterīna līmeņa gadījumā.

Cukura diabēta un pankreatīta ārstēšanai

Ekspertu viedokļi par desu siera lietošanu diabēta gadījumā atšķiras. No vienas puses, tas satur vērtīgo piena proteīnu kazeīnu, nelielu daudzumu ogļhidrātu, virkni vitamīnu un nepiesātinātās skābes, kas ir noderīgas pacientiem ar cukura diabētu. No otras puses, augsts kaloriju saturs un piedevu klātbūtne organismam nenāks par labu, taču to nevar uzskatīt par kontrindikāciju. Ārsti iesaka iegādāties kvalitatīvu produktu un izpētīt tā sastāvu veikalā. Pieņemama porcija ir 1-2 šķēles dienā.

Pārstrādāti un kūpināti pārtikas produkti ir kontrindicēti pacientiem ar pankreatītu: tiem ir augsta ekstrakcijas iedarbība un tie ir bīstami aizkuņģa dziedzera veselībai.

Tātad, desas siers, kura derīgās un kaitīgās īpašības mēs detalizēti izpētījām, ir ieteicams veseliem pieaugušajiem mērenībā. To nevajadzētu iekļaut bērna uzturā, labāk ir dot mazulim piena produktu ar zemu tauku saturu un bez pikanta.

Desu siers tiek uzskatīts par vienu no kausēto sieru veidiem. Tas ir izgatavots no nestandarta siera siera sieriem, pievienojot sviestu, biezpienu, krējumu. Desas tipa siera ražošanas tehnoloģiskais process ir līdzīgs apstrādāto cieto un mīksto sieru ražošanai. Šajā procesā tiek pievienoti kušanas sāļi, kas ir atbildīgi par to, lai visas sastāvdaļas būtu viegli sajauktas līdz noteiktai konsistencei un nesacietētu pirms sākuma stadijas. Desu siers satur arī nātriju un ķīmiskās piedevas (E). Desas sieram savu "dūmu" smaržu vajadzētu iegūt tikai kūpinot. Un tikai kūpinot ar īstām zāģu skaidām bez sveķainām koksnes sugām: alksnis, bērzs, osis. Desu siers savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka gatavais produkts izskatās pēc plastmasas vai citā iepakojumā iepakots desas kukulītis. Gatavo produkciju iepako vakuumiepakojumā, iepako kartona kastēs un nosūta pārdošanai.

Desu siera priekšrocības un kaitējums

Desu siers tiek gatavots augstā temperatūrā. Un tas var nozīmēt vienu lietu - šādās temperatūrās daži dabiskie komponenti tiek iznīcināti. Bet lielais folijskābes un A vitamīna saturs desu sierā paliek nemainīgs. Tas satur arī fosforu, kāliju un kalciju.

Kaitējums slēpjas desu siera sastāvdaļās. Negodīgi ražotāji mākslīgi izgatavo tik iecienītu un pazīstamu smaržu no bērnības. Lai to izdarītu, zāģu skaidu vietā tiek izmantotas ķīmiskas piedevas jeb “šķidrie dūmi”, ko dažkārt neizmanto tikai ārpusē, bet pievieno tieši siera masai. Desu siers kaitīgi ietekmē cilvēka organismu, ja cilvēkam ir sirds un asinsvadu slimības, kā arī aptaukošanās. Desu sierā ir daudz holesterīna un augsts kaloriju saturs. Lai izvairītos no aterosklerozes un aptaukošanās attīstības, desu sieru vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos. Ar tauku vielmaiņas un liekā svara pārkāpumiem šo siera veidu arī ieteicams izslēgt no uztura.

kalorijas desu siers, pēc dažādiem avotiem, ir no 270 līdz 280 kcal. Un desu kūpinātā siera kaloriju saturs ir aptuveni 380 kcal.

Pateicoties lieliskajai garšai un praktiskajam iepakojumam, pieaugušie un bērni labprāt ēd desu jebkurā diennakts laikā. Gastronomiskais produkts lieliski noder kā sastāvdaļa dažādas sarežģītības ēdienos, taču to var izmantot arī vienu pašu vieglai uzkodai. Bieža lietošana liek domāt par desu siera priekšrocībām un kaitējumu, kā arī par pieļaujamo produkta daudzumu.

Pagatavošana un sastāvdaļas

Produkta ražošanas procesā tiek izmantotas daudzas sastāvdaļas, no kurām galvenā ir sasmalcināts cietais siers, kas tiek uzskatīts par standartiem neatbilstošu. Pārdošanai nepiemēroti izstrādājumi saglabā savas priekšrocības un īpašības, bet ir neizskatīgi ārējo defektu dēļ:

• plaisas garozā;
• spēcīgas deformācijas;
• neatbilstoša konsekvence;
• nevienmērīga krāsa.

Komponenti lielā traukā tiek sagatavoti kausēšanas procesam, pēc tam termiski apstrādāti 90 °C temperatūrā vienlaikus ar pastāvīgu mehānisku maisīšanu.

Video sīki pastāstīs par desu siera ražošanas tehnoloģiju:

Kausēto desu sieru var uzskatīt par gatavu pēc atdzesēšanas un maisījuma iepakošanas iegarenos maisiņos. Atkarībā no šķirnes produkts tiek pārdots vai var tikt papildus kūpināts, izmantojot dabiskus materiālus: mizu un oša, bērza vai ozola zāģu skaidas.

Desu siera sastāvs un kaloriju saturs

Desu siera kaloriju saturs uz 100 gramiem nepārsniedz 275 kcal, kas tiek uzskatīts par pieņemamu normu. Lai to izveidotu, papildus cietajam sieram galvenokārt tiek izmantoti dabiskie piena produkti:

• krējums;
• paniņas;
• serums;
• eļļa.

Papildus šiem derīgajiem komponentiem saskaņā ar recepti obligāta ir atļauto pārtikas piedevu klātbūtne, piemēram, aromatizētāji, konservanti, skābuma regulētāji, kušanas sāļi, struktūras veidotāji, nātrija un kālija fosfāti un neliels daudzums citrātu.

Kas ir noderīgs desu siers

Ieguvumi no produkta, kas ražots atbilstoši visiem noteikumiem, ir acīmredzams, jo tā lietošanas laikā organisms saņem vismaz 20% olbaltumvielu un citu svarīgu komponentu, tostarp aminoskābes, mikroelementus, kalciju, beta karotīnu, vairākas būtiskas vitamīni A, E, D, C, B grupas, fosfors.

Pateicoties raudzēto piena produktu īpašībām, kūpināts vai standarta desu siers

• nodrošina labu vielmaiņu;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• pozitīvi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas darbību;
• uztur stabilu ūdens-sāls līdzsvaru.

Svarīgs! Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot gardu kārumu. Sāļu dienas devas pārsniegšana var izraisīt šķidruma uzkrāšanos organismā, negatīvi ietekmējot nieru darbību.

Vai desu siers ir labs grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Grūtnieces un vēl jo vairāk barojošās mātes var lietot ne tikai desu sieru - tas ir ieteicams, jo tas spēj papildināt organismu ar lietderīgām vielām, olbaltumvielām, lipīdiem, nedraudot paaugstināt holesterīna līmeni. Desu siers, kas izveidots atbilstoši visiem noteikumiem zīdīšanas vai grūtniecības laikā, palīdz uzlabot stāvokli:

• mati un kauli;
• sirds un asinsvadu sistēma;
• nervu sistēma;
• imunitāte.

Dabiski, kā jau it visā, nepieciešama mērenība, saprātīga un kritiska pieeja situācijai. Pretējā gadījumā pārtika ar labvēlīgām īpašībām var būt kaitīga.

Vai ir iespējams desu sieru uz diētas

Desu siera lietošana svara zaudēšanai ir atkarīga no personas vecuma, liekā svara un veselības stāvokļa, kas nolemj lietot diētu. Ja rādītāji ir normāli, to iekļaut uzturā no rīta ir pat vēlams. It īpaši, ja, zaudējot svaru, viņi papildus ķeras pie fiziskām aktivitātēm, ne tikai ierobežojot sevi ar pārtiku.

Kaloriju un tauku satura dēļ desu siers kaitēs cilvēkiem, kuriem ir liels liekais svars, kad katra kalorija ir svarīga.

Nav vēlams lietot produktu, kad

• arteriālā hipertensija;
• išēmiska slimība;
• kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Desu siers diabēta, gastrīta un pankreatīta ārstēšanai

Pateicoties milzīgajam šķirņu skaitam, cilvēkiem, kuri cīnās ar diabētu, gastrītu un pankreatītu, pretēji plaši izplatītam uzskatam, ir atļauts ēst desu sieru. Bet tikai tad, ja lietojat to kā našķi, nevis pilnvērtīgu maltīti.

Kaitējumu nenodarīs šķirnes ar zemu sāļu, tauku, garšvielu saturu, bez kūpināšanas. Ikdienā patērējot 50–100 g maigas garšas siera, ir labvēlīga ietekme uz orgānu darbību.

Visas pārējās sugas var izraisīt iekaisuma procesus, tādējādi pasliktinot pacienta vai ar noslieci uz slimībām pakļauto stāvokli.

Svarīgs! Ja rodas šaubas par desu siera priekšrocībām, ieteicams konsultēties ar dietologu.

Ko var pagatavot no desu siera

Kūpināts desu siers, tāpat kā standarta, ir lieliska palīgsastāvdaļa, lai pagatavotu gardus ēdienus, kurus mīl lielākā daļa cilvēku:

• pīrāgi;
• maizītes;
• pica;
• salāti.

Ļoti garšīgi ir lavaša rullīši ar lasi un sieru, bumbiņas ar piedevu, aknu rullīši, vienkārši pagatavojamas sviestmaizes.

Pieredzējušākas mājsaimnieces var izmantot šo gardumu, lai izveidotu sātīgu, veselīgu un barojošu zupu klāstu.

Desu siera kaitējums

Desu siers var nodarīt kaitējumu tikai negodīgu ražotāju vainas dēļ, kuri izmanto mākslīgas un zemas kvalitātes sastāvdaļas. Piemēram, kārdinošu dūmu garšu var iegūt ne tikai kūpinot, bet arī pievienojot ķīmiskus komponentus vai šķidrus dūmus, kas nelabvēlīgi ietekmē veselību.

Neapšaubāmu kaitējumu var nodarīt arī produkta neierobežota lietošana, īpaši cilvēkiem ar noslieci uz aterosklerozi, kuriem ir sirds un asinsvadu sistēmas, nieru, kuņģa-zarnu trakta problēmas, lēna vielmaiņa.

Kam nevajadzētu ēst desu sieru

• Augsts holesterīna procentuālais daudzums produktā padara to par nevēlamu pārtikas produktu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sāta sajūtu un strauju svara pieaugumu.
• Ir vērts atturēties no biežas kārumu lietošanas, kas cieš no aterosklerozes, nieru slimībām.
• Liels sāļu daudzums, ķīmiskās piedevas, nespēja kontrolēt darba kvalitāti liek bērniem mēreni lietot.
• Jebkuras šķirnes produkti ir arī kontrindicēti tiem, kuri cieš no vispārējas atsevišķu sastāvdaļu nepanesības.

Kā izvēlēties un uzglabāt desu sieru

Iegādes laikā rūpīgi jāizpēta sastāvs, atsakoties no produktiem, kuru sastāvdaļu sarakstā ir augu tauki, daudz garšas pastiprinātāju, ķīmiskās piedevas, mākslīgās krāsvielas. Tie visi liecina par produkta slikto kvalitāti, kura lietošanas radītais kaitējums būs nesamērīgi lielāks nekā ieguvums. Preču virsmai un konsistencei jābūt viendabīgai, bez burbuļiem, bojājumiem, griezumam jāpaliek spīdīgam, smaržai jābūt patīkamai.

Ledusskapī sieru var uzglabāt temperatūrā no 0 °C līdz -4 °C aptuveni 90 dienas. Izpakots, tas jāizlieto 3 dienu laikā. Ja produkts nezaudē savu garšu un svaigumu ilgāk par norādīto periodu, tajā ir pārāk daudz ķīmisko piedevu, to nav vērts ēst.

Secinājums

Desu siera ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no tā sastāva un pareizas izgatavošanas. Tas satur daudz noderīgu vielu, ļauj uzlabot veselību, uzlabot uzturu. Un tas viss ir pakļauts mērenai lietošanai, īpaši maziem bērniem un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz dažādām slimībām.

Vai šis raksts jums bija noderīgs?

Desu siers ir gards raudzēts piena produkts ar patīkamu aromātu, kas iegūts kūpināšanas rezultātā. Šis ir viens no veidiem, ko gatavo no siera siera maisījuma, dažreiz pievienojot sviestu, krējumu, garšvielas un garšvielas, sāli. Parasti kausēšanai izmantoju nestandarta cietos sierus ar struktūras un izskata defektiem. Gatavo masu atdzesē, veido desas formā un liek kūpināšanas kamerā, kur desas siers iegūst savu dūmakaino garšu.

Desu siers ir salīdzinoši jauns produkts. ASV kausētos sierus sāka ražot pagājušā gadsimta 20. gados, un tikai 1950. gadā viņi patentēja puscieto kausēto sieru ražošanas tehnoloģiju, ko varēja sagriezt. Mūsu valstī desu siers kļuva ļoti populārs pagājušā gadsimta 70. gados. Tolaik veikalos pārdeva galvenokārt kausētos sierus, tie bija ļoti pieprasīti un bija lētāki par cietajiem.

Pašlaik desu sierā ir daudz pārtikas piedevu.

Desu siera priekšrocības slēpjas tā sastāvā. Šis raudzēts piena produkts, 100 g siera satur vairāk nekā 20 g, turklāt tajos ir visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes. Tauki desu sierā satur gandrīz tikpat daudz kā olbaltumvielu. Tas jāņem vērā cilvēkiem, kuriem ir traucēta tauku un ogļhidrātu vielmaiņa. Bet, neskatoties uz to, desu siera kaloriju saturs ir pusotru reizi mazāks nekā cietajiem sieriem un ir 275 kcal uz 100 g produkta.

Šis produkts ir vērtīgs ar nātrija un fosfora saturu. Ir zināms, ka tieši no raudzētiem piena produktiem, kas ietver desu sieru, šie makroelementi tiek absorbēti vislabākajā veidā, jo tie veicina pilnīgu viens otra asimilāciju. Tādējādi šāds siers noderēs mūsu muskuļu un skeleta sistēmai un sirds un asinsvadu sistēmai, kā arī ūdens un sāls līdzsvara uzturēšanai organismā.

Kā izvēlēties labu desu sieru?

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizpēta produkta sastāvs. Augu tauku klātbūtne tajā norāda uz zemo desu siera kvalitāti, kas šajā gadījumā būtu jāsauc par siera izstrādājumu. Par produkta zemo kvalitāti liecina arī mākslīgo krāsvielu un citu piedevu klātbūtne.

Laba desas siera virsmai jābūt gaiši līdz tumši brūnai krāsai. Kvalitatīva produkta konsistence ir viendabīga bez burbuļiem un plaisām, un griešanas laikā tas nedrūp un ir gluds, spīdīgs griezums.

Sieram, kas faktiski kūpināts uz zāģu skaidām, zem čaumalas vajadzētu būt smaržīgai kūpinātai garozai, bet, izmantojot "šķidros dūmus", tā nebūs. Produkta smaržai jābūt patīkamai, tai ir dūmu un garšvielu aromāts, ja tās tika pievienotas. Ja no desas siera nāk skāba vai kāda cita sveša smaka, tad to nevajadzētu pirkt.

Desu siera kaitējums

Diemžēl desu siers, ko mūsdienās varam iegādāties veikalos, pēc kvalitātes un līdz ar to arī pēc derīgajām īpašībām ir krietni zemāks par PSRS tik iemīļoto produktu. Tāpēc par tā kaitējumu var teikt pat vairāk nekā par ieguvumiem. Tas ir saistīts ar būtiskām izmaiņām produkta sastāvā un tā ražošanas tehnoloģijā.

Pirmkārt, jums ir jāsaprot desu siera sastāvs. Mūsdienās, lai samazinātu ražošanas izmaksas un palielinātu glabāšanas laiku, sieram tiek pievienotas sastāvdaļas, kurām nevajadzētu būt kvalitatīvā produktā. Sviestu un krējumu aizstāj ar lētiem augu taukiem. Produktam tiek pievienoti emulgatori, aromatizētāji, konservanti, krāsvielas, garšas pastiprinātāji un citas piedevas, lai uzlabotu tā patērētāja īpašības.

Fasētā siera kūpināšanai jāizmanto zāģu skaidas, visbiežāk bērza, alkšņa vai ozola. Šis process tiek veikts ar īpašu kūpināšanas iekārtu palīdzību un prasa ilgu laiku. Tāpēc daudzi ražotāji desu sieru aromatizēšanai izmanto "šķidros dūmus". Augstas kvalitātes aromatizētājs tiek uzskatīts par diezgan drošu un pieņemamu pārtikas produktu ražošanā, taču tas arī nav lēts. Negodīgi ražotāji bieži izmanto lētus "šķidros dūmus", kas var saturēt kaitīgus fenolus, aromātiskos ogļūdeņražus, sveķus un citas vielas, kurām ir kancerogēnas īpašības.