Zupu priekšrocības cilvēka ķermenim. Vai jums vajadzētu ēst zupu? Mīti un realitāte. Kāpēc jums nevajadzētu ēst visu laiku

1. Zupa ir sātīgs, viegli sagremojams ēdiens;
2. Dārzeņu zupa palīdzēs atjaunot organisma ūdens bilanci;
3. Vistas zupa palīdzēs pret saaukstēšanos;

4. Zupa no bagātīga buljona papildinās spēkus slimam un novājinātam cilvēkam;
5. Krēmzupa ar dārzeņu buljonu noteikti nāk par labu cilvēka vēderam;

6. Vārot dārzeņus, sēnes, zivis un putnu gaļu zupā saglabā vairāk vitamīnu nekā, piemēram, sautējot vai apcepot eļļā;
7. Ja izvēlaties starp šķidro pirmo un pilnvērtīgo otro ēdienu, tad pirmais būs mazāk kaloriju, ar nosacījumu, ka tas nav vārīts treknā buljonā.

Tomēr, ēdot šķidru pārtiku, ir ne tikai ieguvumi, bet arī kaitējums. Būtībā tas ir pretrunā ar atsevišķu ēdienreižu noteikumiem, jo ​​ir vēlams dzert un ēst dažādos laikos, nekombinējot vienu ar otru.

Zupas kaitējums ķermenim

1. Ēdot, šķidrums, kas atrodas zupā, tiek norīts, atšķaida kuņģa sulu, tādējādi pasliktinot gremošanu;
2. Ja jūs ilgi vārāt zupu, tad lielākā daļa vitamīnu tiek vienkārši iznīcināti;

3. Cilvēka aknām nav laika tikt galā ar vistas un gaļas buljonā atrodamo gaļas ekstraktu apstrādi;
4. Daudzi dzīvnieki un putni tiek baroti ar speciālām ķīmiskām vielām ātrai augšanai, tāpēc šādu buljonu ekstrakti izplatās pa visu ķermeni un nodara kaitējumu;

5. Zupa ir slikta cilvēkiem, kuriem ir divpadsmitpirkstu zarnas slimība.

Cilvēkam galvenais ir regulāri ēst dārzeņus un augļus, un tas, vai tie ir vai nav zupas sastāvā, nav svarīgi. Nevajag bērnu piespiest ēst dārzeņu zupu, ja vien var dot kādu svaigu dārzeni veselības uzturēšanai ar vitamīniem.

Tomēr gastroenterologi iesaka cilvēkiem, kuri nevar atrauties no šķidras pārtikas, ēst to siltu, bet ne karstu vai aukstu. Tāpat nav vēlams pievienot daudz sāli, piparus un pievienot daudz dažādu garšvielu garšas uzlabošanai. Buljonam nevajadzētu būt taukainam. Labāk ir izmantot mājās gatavotu vistu un atteikties cept eļļā.

Daudzas baumas un mīti par zupu priekšrocībām un kaitējumu rada maldīgus priekšstatus par pirmo (šķidro) ēdienu nepieciešamību cilvēka uzturā. Sāksim ar zupu priekšrocībām svara zaudēšanai un svara uzturēšanai.

Zinātnieki pierāda, ka tie, kas katru dienu ēd pirmos ēdienus, zaudē svaru vieglāk un efektīvāk nekā cilvēki, kuru uzturā nav zupu. Taču šo pētījumu rezultātus var apšaubīt, ja izrādīsies, ka cilvēki, kas tajos piedalījās, dzēra maz ūdens, un zupas vienkārši kompensēja organisma vajadzības pēc šķidruma. Jebkurā gadījumā zupa ir ļoti labs ēdiens sāta sajūtas radīšanai. Pirmie ēdieni ļauj nepalielināt uztura kaloriju saturu. Tajā pašā laikā var samazināt uztura blīvumu (piesātinājumu): uzturvielu daudzums nebūs ļoti liels, un pārtikas daudzums būs pietiekams. Ar zupas palīdzību var sarīkot badošanās dienas, ja vien, protams, šī zupa nav gaļa, un tajā nav daudz tauku.

Taisnības labad mēs varam teikt, ka jūs varat palielināt ienākošās pārtikas daudzumu un samazināt tā kaloriju saturu, izmantojot salātus, šķiedrvielas un klijas (kāposti, burkāni, āboli, hurma, banāni, kliju maize, pievienojot ēdienam šķiedrvielas ).

Zupu ieguvumi veselībai ir apšaubāmi.
Bieži var dzirdēt, ka cilvēkiem ar kuņģa slimībām (gastrītu, čūlu) vienkārši nepieciešams ēst šķidrumu. Patiesībā viņiem ir vajadzīgas biežas, nelielas un daļējas ēdienreizes. Turklāt dažos šādu slimību posmos jūs nevarat ēst neapstrādātus dārzeņus un augļus, jo. to sulai ir kairinoša iedarbība. Tāpēc pie dažām kuņģa un zarnu slimībām ieteicamas zupas, lai gan, piemēram, var izcept ābolu, sautēt burkānus un kāpostus.

Zupu kaitējums (borščs, kāpostu zupa)

1. Šķidrums ēšanas laikā atšķaida kuņģa sulu, kas būtiski pasliktina gremošanu.

2. Ēdienu gatavošana krasi samazina uzturvielu daudzumu pārtikā. Visi vitamīni un bioloģiski aktīvās vielas mirst jau 57 grādu temperatūrā.

3. Siltais gaļas vai vistas buljons, nonākot organismā, ļoti ātri uzsūcas zarnās, un aknām caurlaidības ziņā nav laika pārstrādāt lielos daudzumos nonākušos buljonā esošos gaļas ekstraktus. Rezultātā ekstrakti nesadalītu indes veidā apiet aknas un sāk savu “ceļojumu” pa visu ķermeni, nodarot kaitējumu daudziem iekšējiem orgāniem.

4. Gaļu gatavojot, buljonā nonāk dažādas kaitīgas ķīmiskas vielas, galvenās ir kreatīns un kreatinīns. Turklāt mūsu laikos, audzējot dzīvniekus kaušanai, lai palielinātu to svaru, bezdievīgi zemnieki izmanto dažādas ķīmiskas vielas, kas uzkrājas gaļā un kaitē arī patērētājam. Piemēra labad varam minēt viena kurioza eksperimenta rezultātus: vistas liemeni, kas audzēti, izmantojot antibiotiku tetraciklīnu, vārīja 30 minūtes, kā rezultātā uz broilera muskuļiem parādījās šīs ķīmiskās vielas pēdas, un pēc nākamo 30 minūšu vārīšanas viela tika pilnībā pārnesta uz buljonu.

Uzziņai:

Iespējams, tagad neviens nepateiks vārda "restorāns" nozīmi, izņemot kā vietu, kur ēst. Bet jau pirms viduslaikiem franču krodziņā pa nakti vārīja kaulus. Saimnieki un kungi ēda gaļu, bet kaulus atdeva kalpiem. Un no šiem kauliem pagatavoja ļoti sātīgu buljonu, ko pēc tā laika ārstu ieteikuma deva ievainotiem karavīriem, pēc slimības novājējušiem cilvēkiem.
Franču valodā darbības vārds atjaunot ir restorāns. Un atjaunojošais buljons ir restorāns. Pēc tam krogus, kas vārīja kaulus un baroja nabagus, slimos, sāka saukt par restorāniem. Tādējādi sākotnēji restorāns ir nevis vieta, kur ēd gardēžu ēdienu, bet gan vieta, kur pabaro nabagus.

No šī vēsturiskā fona var izdarīt šādus secinājumus:

1. Kaulu buljonu deva nabagiem, un tas faktiski atjauno spēkus, bet, ja to dzersi katru dienu ilgu laiku, tad kaitējums būs daudz vairāk nekā labums.

2. Kaulus vārīja un taisīja buljonu tajos laikos, kad nebija dzīvnieku barības un antibiotiku.
Tātad, secinājums: ēst zupas nav vēlams, bet, ja ļoti gribas un ne bieži, un pat no dārzeņiem, tad var.

1. Uz otrā buljona varat pagatavot zupas (shchi, borscht). Gaļu sagriež 100 gramu gabaliņos, liek aukstā ūdenī. Pēc tam uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes. Tad šo primāro buljonu notecina un ielej jaunu aukstu ūdeni, kuru uzvāra un kurā jau vāra gaļu un vāra zupu.

2. Gaļu vai vistas buljonu uzvāra. Pēc tam to atdzesē, no tā noņem redzamos taukus un atšķaida ar ūdeni proporcijā divi pret vienu. Tā sauktais vājais buljons. Tauku un ekstraktvielu saturs būs ievērojami mazāks.

3. Var pagatavot dārzeņu zupu un pievienot tai atsevišķi vārītu gaļu.

Pāris receptes:

1. Trīs redīsi uz rupjās rīves. Šķīvī liekam rudzu krekerus vai kubiņos sagrieztu un žāvētu maizi. Pievienojiet zaļumus: pētersīļus, dilles, selerijas, zaļos sīpolus. Visu sajaucam un ielejam kvasu. Kvasu var izmantot klasisko vai biešu. Var ieliet arī biešu buljonu vai ūdeni. Sarīvē ellē. Pievienojiet sāli pēc garšas.

2. Reti, jūs varat pagatavot tādu pirmo ēdienu kā okroshka. Redīsus nepieciešams sarīvēt, pievienot novārītus nomizotus kartupeļus, sagrieztus kubiņos. Sāli un atstāj uz stundu. Pēc stundas ielej kvasu vai biešu buljonu. Pievienojam zaļumus.

Zupa krievu virtuvē vienmēr ir bijusi galvenais pusdienu ēdiens, un bez tās nav iespējams iedomāties ikdienas mājas ēdienkarti. Vai zupa ir laba veselībai? Jā, un, neskatoties uz dažu ekspertu viedokļiem par šī ēdiena bīstamību, lielākā daļa cilvēku uzskata, ka tas ir neaizstājams uzturā un nevar iedomāties pilnvērtīgu maltīti bez zupas.

Zupas derīgās īpašības

Zupas tiek vārītas uz dārzeņu, vistas, gaļas buljoniem, ir arī piena un augļu zupas, un tās visas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī ar uzturvielu saturu.

Zupa

Gaļas buljonā vārītas zupas tiek uzskatītas par barojošākajām. Tie izraisa apetīti, ātri sagremojas, stimulē gremošanu un sasilda. Visas uzturvielas, ko satur gaļa, nonāk buljonā, kad tas ir vārīts, un padara zupu ļoti garšīgu. Vai pusdienās ir labi ēst zupu? Jā, tajā pašā laikā tas var būt ne tikai gaļa, bet arī veģetārs, un šādas zupas ir noderīgas ikvienam bez izņēmuma.

Noderīgas vielas zupā:

• vitamīni;
• Mikroelementi;
• ekstrakcijas vielas.

Dārzeņu zupas ārsti iesaka cilvēkiem, kam nepieciešama diēta, kā arī tiem, kas vēlas notievēt. Vai zupa ir piemērota svara zaudēšanai? Tiem, kas nolemj zaudēt svaru, uztura speciālisti iesaka ēst dārzeņu buljonā vārītas mazkaloriju zupas, kuras ātri sagremojas un gandrīz nesatur kalorijas.

Vai zupa ir laba kuņģim un gremošanai

Jebkuras zupas ir noderīgas gremošanai un normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai. Neraugoties uz dažiem apgalvojumiem, ka šķidrums izšķīdina kuņģa sulu un tāpēc ēdiens tiek sagremots sliktāk, eksperti atbild pozitīvi uz jautājumu, vai zupa ir laba kuņģim. Fakts ir tāds, ka šis ēdiens aktivizē kuņģa sulu un sagatavo kuņģi gremošanai.

Zupas ir ieteicamas ne tikai veseliem cilvēkiem, bet arī tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, taču tam tās ir pareizi jāsagatavo. Tātad, ciešot no aizkuņģa dziedzera, divpadsmitpirkstu zarnas, kuņģa slimībām, ārsti iesaka ēst zupas, kas vārītas dārzeņu, vistas un zivju buljonā. Arī šajā gadījumā zupas labāk gatavot uz otrā buljona, tas ir, vārot buljonu vajag notecināt un gaļu vai vistu apliet ar tīru ūdeni.

Vai ir labi ēst zupu katru dienu

Pareizi vārītas zupas uzlabo vielmaiņas procesus, stimulē gremošanu un ir neaizstājamas ne tikai slimības novājinātiem organismiem, bet arī pilnīgi veseliem cilvēkiem. Vai ir veselīgi ēst zupu katru dienu? Jā, jo tas satur vitamīnus, mikroelementus un uzturvielas, kas tajā nonāk no dārzeņiem. Zupas palīdz atjaunot nepieciešamo šķidruma līdzsvaru, no kā atkarīgs asinsspiediena līmenis.

Vistas buljona zupa stiprina asinsvadus un noder saaukstēšanās gadījumos, jo satur vielas, kas atvieglo tās simptomus. Šis ēdiens ir ideāls tiem, kas uzrauga savu svaru, tāpēc eksperti uz jautājumu, vai zupa ir noderīga svara zaudēšanai, atbild apstiprinoši. Viņi to skaidro ar to, ka šis ēdiens ātri vien rada sāta sajūtu, un arī dārzeņu zupās gandrīz nav kaloriju. Ir diētas, kas pilnībā balstītas uz zupām, kuras var ēst neierobežotā daudzumā, iegūstot visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, nepieņemot liekos kilogramus.

Zupas uz bagātīga buljona ir kontrindicētas:

1. Hroniskas aizkuņģa dziedzera slimības;
2. Palielināta kuņģa sekrēcija;
3. Podagra;
4. Apmaiņas artrīts.

Cik daudz zupas jūs varat ēst dienā

Parasti zupa tiek iekļauta tikai pusdienu ēdienkartē, taču daži cilvēki ar prieku vakariņās ēd vēl vienu porciju dārzeņu zupas, un tas jūsu ķermenim nedos neko citu kā labu.

Kā pagatavot zupu

Lai zupa būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, tās pagatavošanai jāizmanto tikai svaigi produkti. Vislabāk ir ņemt liesu gaļu, vistu, kas vispirms jāuzvāra, un tad, samazinot uguni, noņem putas un turpina vārīt uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas.

Veselīgas zupas receptes

cukini zupa

Kartupeļus (2 gab.) liek katlā ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes. Vienu burkānu sagriež plānos aprindās, sīpolu pusgredzenos, ar nazi sasmalcina 3 ķiploka daiviņas, bet cukīni (250 gr.) sagriež vidējos kubiņos. Augu eļļā apcep sīpolu ar ķiplokiem un burkāniem, ieliek cukīni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tomātus (2 gab.) Sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam pannas saturu pārnes uz pannas ar kartupeļiem, sāli un vāra 5-10 minūtes. Pēc uguns izslēgšanas zupā ielieciet sasmalcinātus zaļumus.

Šurpas zupa

Vāra liellopa buljonu ar kaulu (700 gr.), Gaļu izņem, sagriež gabaliņos un apcep kopā ar sasmalcinātu sīpolu (2 gab.). Sarīvē burkānus (2 gab.), Sagriež divus papriku, tomātus (2 gab.) Un kopā ar tomātu pastu (3 ēdamkarotes) pievieno sīpolam ar gaļu, pārlej ar buljonu tā, lai tas nosedz dārzeņus, un uz lēnas uguns sautē pusi. stundu uz lēnas uguns. Gaļu ar dārzeņiem liek katliņā, liek kubiņos sagrieztus kartupeļus (6 gab.), Visu pārlej ar buljonu, sāli, pipariem un vāra, līdz kartupeļi gatavi. Gatavai zupai pievieno sasmalcinātus zaļumus un saspiestu ķiploku (pēc izvēles).

Plānojot savu dienas ēdienkarti, vai kādreiz domājāt pagatavot zupas katlu... brokastīm? Daudzi no mums no rītiem vispār neko nevar “iebāzt” sevī, un tad ir zupa! Galu galā pirmo parasti lietojam tikai pusdienās. Tikmēr eiropiešiem un aziātiem karstas zupas malkošana no rītiem ir ierasta lieta.

Un kurš teica, ka nevar ieturēt labas brokastis ar zupu? Britu uztura speciālisti jau sen ir pasludinājuši zupas par labāko svara zaudēšanas līdzekli: tās ātrāk piesātina organismu, lai gan satur mazāk kaloriju nekā graudaugos vai musli.

vienkāršas brokastis

Priekš mums zupa brokastīsšķiet dīvaini, bet citās kultūrās tā ir tipiska rīta maltīte. Piemēram, čangua, kas pazīstama arī kā "olu zupa" vai "paģiru zupa", ir tradicionālās Kolumbijas brokastis, kas pagatavotas no dažām vienkāršām sastāvdaļām: sieru, olām, pienu, grauzdētu maizi un cilantro.

Daudzas vjetnamiešu paaudzes sāk dienu ar bļodu pho zupas, jo viņiem brokastīs ir jābūt zupai ar gaļu. Pho zupu gatavo no rīsu nūdelēm, plānās šķēlēs sagrieztas gaļas, zaļumiem un buljona.

Noskaidrosim, kāpēc zupas bļoda ir labāka brokastīs nekā auzu pārslas vai sviestmaizes.

Šeit ir piecu garšīgu zupu izlase iedvesmai. Lieliski būs, ja vārošajai zupai pievienosi tieši olu: ceptu pannā no vienas puses, cieti novārītu vai vienkārši jēlu.

Izmantojiet kādu no šīm receptēm, lai pagatavotu veselīgas diētas zupu vasarai. Arī jebkurš dārzeņu buljons ir ļoti labs detoksikācijas līdzeklis.

Bieži tiek apšaubītas bērniem paredzēto zupu derīgās īpašības. Bet tas ir pārsteidzoši, jo viņi jau no bērnības ir pieraduši pie šī ēdiena. Daži mūsdienu zinātnieki šaubās par ēdiena priekšrocībām, saistot to ar faktu, ka kopā ar noderīgām sastāvdaļām organismā nonāk arī bīstamas vielas. Lai pārtikā būtu mazāk kaitīgo vielu, ir nepieciešams notecināt pirmo buljona ūdeni.

Kad gaļa vārījusies vairākas minūtes, ūdens jānolej un jāpārlej ar jaunu ūdeni. Un tikai tad ir nepieciešams gatavot pašu ēdienu. Bet bērniem noteikti vajadzētu ēst zupu, tā uzskata lielākā daļa speciālistu. Ir nepieciešams tikai kontrolēt produktu kvalitāti, sagatavot dārzeņu ēdienus. Vistas un teļa gaļa ir piemērota ēdiena gatavošanai. Bērnu ēdienam nevajadzētu pievienot buljona kubiņus, garšvielas, daudz ķiploku.

Produktam ir pozitīva ietekme uz bērna ķermeni. Tas uzlabo gremošanu, ir viegli sagremojams un ļauj iegūt spēku. Biezenzupas vēlams iekļaut kā pirmos papildinošos ēdienus. Pirmais ēdiens ar dārzeņiem biezeņa veidā ir lieliski piemērots arī lielākiem bērniem, salīdzinot ar parasto zupu, kur ir dārzeņu gabaliņi.

Ieguvumi kuņģim

Vai ir iespējams ēst zupas ar pareizu uzturu? Šajā gadījumā šāda pārtika būs nepieciešama. Cilvēkiem ar dažām kuņģa slimībām ir aizliegts ēst neapstrādātus dārzeņus, tie var kaitēt ķermenim. Ir nepieciešams arī uzņemt pareizos vitamīnus un minerālvielas. Šajā gadījumā jums ir jāēd zupas, vārīti, sautēti dārzeņi.

Šķidras pārtikas ieguvums kuņģim ir tas, ka tas stimulē gremošanu. Tas noved pie kuņģa sulas ražošanas, kas kalpo kā kuņģa-zarnu trakta sagatavošana gremošanai. Bet, lai zupa noderētu slimam vēderam, tā ir pareizi jāsagatavo.

Noder gremošanas sistēmas ēdieniem ar zema tauku satura gaļas buljonu. Ja jums ir kuņģa slimības, biezeņu zupas ir lieliskas, taču jums ir jāizvēlas receptes, pamatojoties uz jūsu kaiti. Pateicoties to konsistencei, tie apņem kuņģa gļotādu, novēršot sālsskābes saskari ar tās sieniņām. Bet ir jālieto tie dārzeņi, kas ir atļauti ar slimu vēderu.

Kāds ir labākais ēdiens kuņģim? Uz šo jautājumu nav vienas atbildes, jo tas ir atkarīgs no orgāna stāvokļa, esošās kuņģa-zarnu trakta slimības un citām slimībām. Piemēram, veselam vēderam veselīga pārtika var nelabvēlīgi ietekmēt slimu orgānu, tostarp izraisīt slimības saasināšanos. Ieguvumi kuņģim ietver:

1. Zupas-biezenis.
2. Gļotādas zupas ar graudaugiem ar viskozu konsistenci - auzu pārslas, zīm. Tos gatavo ar dārzeņiem un liesu gaļas buljonu.
3. Piena produkti ar graudaugiem, izņemot miežus un prosu. Pienu nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni 1:1.

Zupas kā ikdienas ēdiena kaitējums

Pārtiku var kombinēt dažādi, daži ir izdevīgi, citi ir kaitīgi. Pretinieki, kuri uzskata, ka zupa sniedz ne tikai labumu veselībai, paļaujas uz šādiem rādītājiem.

• Ēdienu gatavošana ir produktu pārstrādes metode, kuras rezultātā mirst liels skaits to derīgo īpašību. Ilgstoši apstrādājot ar verdošu ūdeni, jūs varat zaudēt vairāk nekā 70% noderīgo vitamīnu un citu nepieciešamo vielu.
• Uztura process prasa noteiktu laiku noteiktu produktu apstrādei. Buljons uz gaļas bāzes pārāk ātri uzsūcas zarnās, kas nedod organismam laiku sagatavoties nesagremotu gaļas ekstraktu apstrādei.
• Hormonālie augšanas stimulatori un antibiotikas, ko izmanto lopkopībā, pilnībā pagatavotas, nonāk buljonā.
• Arī tā sastāvs ietekmē pirmā ēdiena priekšrocības. Pārāk treknu zupu, pievienojot lielā tauku daudzumā ceptas sastāvdaļas, pusfabrikātus, visādas rūpnieciskās desiņas, sintētiskos garšas pastiprinātājus, nevar ieteikt organisma atveseļošanai.

Mūsdienu uzsver, ka zupas, kas gatavotas no zemas kvalitātes produktiem acīmredzami neveselīgā veidā, ir kaitīgas veselībai. Zupa ieņem nozīmīgu vietu ēdienkartē. Lai tas būtu noderīgs, labāk to pagatavot, ievērojot noteiktus noteikumus.

• Izvēloties gaļu buljonam, labāk ir dot priekšroku griešanai no jaunākā dzīvnieka. Šajā gadījumā labāk izvēlēties zemākā tauku satura šķirnes, piemēram, liesu cūkgaļu vai teļa gaļu, trušu, vistu.
• Mājputnu gaļas gatavošanas laikā labāk noņemt ādu. Šī procedūra padarīs ēdienu diētisku, atbrīvos no papildu holesterīna devas.
• Buljona pagatavošanas laikā, kad sastāvdaļas vārās pirmo reizi, buljonu labāk notecināt, pēc tam pārliet ar tīru ūdeni, uz kura pamata tiks pagatavots otrs, kas satur vismazāk kaitīgo piemaisījumu.
• Pievienojot zupai dārzeņus, tos ieteicams sautēt atsevišķi, pievienojot zupai gatavu dažas minūtes pirms vārīšanas beigām.

Tā kā zupas pārsvarā sastāv no ūdens, un viņa prot uzglabāt informāciju un nodot to cilvēkam pēc lietošanas, tad gatavot labāk patīkamā noskaņojumā, ar pozitīvām domām un emocijām, labā noskaņojumā. Ēdiens, kas gatavots ar mīlestību un rūpību, ņemot vērā iepriekš minētos padomus, būs īsta panaceja cilvēka ķermenim.

Bērnībā mums visiem teica: “Ēd zupu, citādi sabojāsi vēderu!”. Bet vai zupai vajadzētu būt mūsu ikdienas uzturā, kulinārijas portāla korespondente vaicāja Minskas 6. pilsētas klīniskās slimnīcas medicīnas nodaļas galvenā ārsta vietniecei Tatjanai Malajai.

Tatjana Valentinovna, vai tam jābūt diētā?

Nez kāpēc vispār ir pieņemts, ka, ja gribi būt vesels, zupa jāēd katru dienu. Tas nav nekas vairāk kā mīts! Pacientu radinieki, apciemojot viņus, atnes vistas buljonu un nesaprot, ka buljoni neietilpst diētisko ēdienu kategorijā.

Bet galu galā mēs visi no bērnības esam dzirdējuši, ka slimiem cilvēkiem ir nepieciešams vistas buljons, un pusdienās jāēd zupa ...
Buljonam buljons ir savādāks, tiem var būt pavisam cita bāze. Un ir pēcoperācijas pacientu kategorija ar novājinātu ķermeni, kuriem buljons patiešām var noderēt.

Bet, es atkārtoju, ekstrahējošie buljoni - trekni un bagāti, nepieder pie diētiskās pārtikas kategorijas. Kas attiecas uz zupu un pirmajiem ēdieniem kopumā, to iekļaušana ikdienas uzturā nemaz nav nepieciešama. Nekur pasaulē no zupas netaisa kultu, tāda ir baltkrievu un krievu nacionālā īpatnība.
– Kā ar vēdera problēmām?

Šīs problēmas ir iluzoras. Uzsvars jāliek uz to, lai katrai personai normālai kuņģa-zarnu trakta un visa organisma funkcionēšanai ik dienu ir jāuzņem pietiekams daudzums šķidruma. Un ne vienmēr zupas vai buljona veidā, tas var būt tikai ūdens. Ja esi pieradis pusdienās ēst zupu, tad labāk, ja tā ir viegla dārzeņu zupa.

Optimālajai ēdiena temperatūrai jābūt tādai pašai kā mūsu ķermeņa temperatūrai.
- Dažiem patīk silti ēdieni, ko jūs par to domājat?
Pārtikas temperatūrai jābūt ķermenim ērtai, ēdieniem ir pat temperatūras standarti. Pārāk auksts un pārāk karsts ēdiens provocē visa veida spazmas.

Un tas ir viens no faktoriem, kas izraisa netīšu sāpju sindromu. Dažiem cilvēkiem ir sāpes vēderā pat pēc saldējuma ēšanas. Galu galā saldējums ir auksts un trekns ēdiens, it īpaši, ja mēs nerunājam par krēmveida saldējumu, bet gan par to, kas tiek pārdots pēc svara čiekuros.

Un, kas attiecas uz ļoti karstu ēdienu, tas pat provocē kuņģa-zarnu trakta onkoloģisko slimību rašanos. Jo ir mehāniska mutes gļotādas, barības vada un kuņģa dedzināšana.
"Es klausos jūs un saprotu, ka veselības ieguvumu labad man ir jāatsakās no sava iecienītākā karstā espresso...
Katram cilvēkam ir savs jēdziens “karsts”, savs optimālais jutīguma slieksnis.

Vai ir slikti ēst zupas? Pastāv viedokļi, ka šis ēdiens ir neveselīgs. Var sastapties ar apgalvojumu, ka vārīšanas laikā tiek iznīcināti 70% vitamīnu un mikroelementu un neietilpst buljonā, bet kaitīgās sastāvdaļas nokļūst. Tā ir taisnība, bet daļēji, jo ne visi vitamīni var tikt iznīcināti gatavošanas laikā. C vitamīns tiek iznīcināts, pakļaujoties paaugstinātai temperatūrai.

B, A, E, D, PP vitamīnus var daļēji saglabāt. Traukā paliek aptuveni 70% no sākotnējā daudzuma. Gatavošanas laikā šķiedra var tikt nedaudz iznīcināta. Bet šāds apgalvojums ir patiess: antibiotikas, hormonālie preparāti, kurus dzīvnieks absorbēja, buljonā ir gandrīz pilnībā.

Kāpēc nevajadzētu ēst visu laiku?

Šāda pārtika nav ideāla ieguvumu un uzturvērtības ziņā. Tas ir saistīts ar faktu, ka gaļas gatavošanas procesā klātesošie proteīni sadalās, un buljonā iekļūst grūti sagremojami ķīmiskie komponenti, kas kavē kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību.

Gaļai vāroties uz kaula, no tās buljonā izdalās smago metālu sāļi, dzīvsudraba savienojumi un pat kancerogēni komponenti. Buljonā var būt antibiotikas, ko izmantoja dzīvnieku audzēšanai. Tāpēc gaļa jāiegādājas uzticamās vietās.

Tā kā ēdiens ir daudzkomponentu, jums rūpīgi jāpieiet pie sastāvdaļu izvēles. Ar kartupeļiem, bietēm, burkāniem organismā var iekļūt nitrāti, ar sēnēm - toksīni, ar tomātu pastu - ciete. “Bagātībai” daudzas mājsaimnieces gatavo “grauzdēšanu”, kas novērš pirmā ēdiena priekšrocības, jo tajā ir holesterīns un kancerogēnās sastāvdaļas.

Veselīgu ēdienu gatavošana

Lai ēdiens būtu veselīgs, gatavošanas laikā jāievēro šādi noteikumi:

1. Gaļas ēdieni jāgatavo, pamatojoties uz jaunu dzīvnieku gaļu.
2. Ir svarīgi izvēlēties svaigus produktus.
3. Ir nepieciešams lietot liesu gaļu, zivis.
4. Dārzeņi pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā, bet ne mērcēti ūdenī.
5. Ir nepieciešams iztukšot pirmo buljonu.
6. Vēlams vispirms pagatavot buljonu, pamatojoties uz dārzeņiem, un pēc tam pievienot gaļu.
7. Ēdienu gatavošanas laikā ir jāņem vērā, kuri pārtikas produkti ir aizliegti cilvēkiem ar īpašām slimībām.

Ir daudz recepšu zupu pagatavošanai, taču ir svarīgi ievērot iepriekš minētos padomus. Tas padarīs ēdienu veselīgu.

Diēta

Ar šo ēdienu jūs varat zaudēt svaru. It īpaši, ja sastāvs satur ingveru, efektīvs šim nolūkam. Tad svara zudums būs vienmērīgs. Ir daudz diētu, kuru pamatā ir dārzeņu zupas. To priekšrocība ir tāda, ka tie neietver badošanos vai diētas ierobežošanu. Trauka sastāvā jābūt lietderīgām vielām, ar kurām pietiek uzturam, un tās arī novērsīs lieko svaru.

Piemēram, "sīpolu" zupā ir ne tikai sīpoli, bet arī kāposti, paprika, garšaugi, tomāti. Atļauts lietot 3-5 reizes dienā. Diēta neaizliedz lietot svaigus augļus. Un pirmais ēdiens pēc Bonnas receptes sastāv no baltajiem un ziedkāpostiem, selerijas, burkāniem, zaļumiem, tomātiem, ķiplokiem un sīpoliem. No mājas gatavošanas ir vairāk labuma nekā kaitējuma. Galu galā mājsaimnieces pievieno noderīgas sastāvdaļas.

Ikdienas

Vai katru dienu jāēd zupas? Ārstu viedokļi liecina, ka šis ēdiens ir jālieto regulāri. Protams, ēdiens būs veselīgs, ja tas būs pareizi pagatavots. Bet ēst zupas cietā ēdiena vietā, īpaši ilgstoši, nevajadzētu. Tas izraisa vairākas kaites un problēmas, tostarp slinko zarnu sindromu un zobu problēmas.

Ja uzturā ir daudz mīksta ēdiena, kas praktiski nav jākošļā, smaganas novājinās, nesaņemot nepieciešamos ikdienas košļāšanas “vingrojumus”. Tas var izraisīt zobu zudumu. Zupai, lai arī ne katru dienu, tomēr jābūt uzturā. Šāda pārtika ir noderīga gastrīta gadījumā, jo uzlabo kuņģa darbību. Bet ar šo slimību jums joprojām ir jāievēro ārsta ieteikumi, lai nekaitētu jūsu veselībai.