Vai tiešām zupas ir tik labas? Zupas: ieguvumi un kaitējums ķermenim. Zupas diētas priekšrocības

Plānojot savu dienas ēdienkarti, vai kādreiz domājāt pagatavot zupas katlu... brokastīm? Daudzi no mums no rītiem vispār neko nevar “iebāzt” sevī, un tad ir zupa! Galu galā pirmo parasti lietojam tikai pusdienās. Tikmēr eiropiešiem un aziātiem karstas zupas malkošana no rītiem ir ierasta lieta.

Un kurš teica, ka nevar ieturēt labas brokastis ar zupu? Britu uztura speciālisti jau sen ir pasludinājuši zupas par labāko svara zaudēšanas līdzekli: tās ātrāk piesātina organismu, lai gan satur mazāk kaloriju nekā graudaugos vai musli.

vienkāršas brokastis

Priekš mums zupa brokastīsšķiet dīvaini, bet citās kultūrās tā ir tipiska rīta maltīte. Piemēram, čangua, kas pazīstama arī kā "olu zupa" vai "paģiru zupa", ir tradicionālās Kolumbijas brokastis, kas pagatavotas no dažām vienkāršām sastāvdaļām: sieru, olām, pienu, grauzdētu maizi un cilantro.

Daudzas vjetnamiešu paaudzes sāk dienu ar bļodu pho zupas, jo viņiem brokastīs ir jābūt zupai ar gaļu. Pho zupu gatavo no rīsu nūdelēm, plānās šķēlēs sagrieztas gaļas, zaļumiem un buljona.

Noskaidrosim, kāpēc zupas bļoda ir labāka brokastīs nekā auzu pārslas vai sviestmaizes.

Šeit ir piecu garšīgu zupu izlase iedvesmai. Lieliski būs, ja vārošajai zupai pievienosi tieši olu: ceptu pannā no vienas puses, cieti novārītu vai vienkārši jēlu.

Izmantojiet kādu no šīm receptēm, lai pagatavotu veselīgas diētas zupu vasarai. Arī jebkurš dārzeņu buljons ir ļoti labs detoksikācijas līdzeklis.

Saratova, 12. novembris - AiF-Saratov. Visām pasaules vecmāmiņām asiņo sirdis, uzzinot, ka viņu bērni, nedod Dievs, ēduši sauso barību. Tikmēr daži eksperti ir pārliecināti, ka zupas ieguvumi ir pārspīlēti, un ir tādi, kas parasti uzskata, ka pirmā ir kaitīga. AiF-Saratov korespondents mēģināja noskaidrot, vai mūsu vecmāmiņām ir taisnība, un noskaidroja smalkākās zupas-biezena recepti.

Vecmāmiņa vai ne?

Mūsu ģimenē ir pieņemts katru dienu pusdienās ēst zupu, es gatavoju, manam vīram un dēliem ļoti garšo, un viņi vienkārši nevar bez tās iztikt. Tas ir barojošs un labi sasilda ziemā. Man šķiet, ka tas ir noderīgi, - saka Inna Grigorjeva no Saratovas.

- Zupas ir noderīgas, - saka gastroenteroloģe Ludmila Verzejeva, - pirmkārt, tās ir apmierinošas, bet tajā pašā laikā vieglas, ātri uzsūcas organismā. Ļoti svarīgi tos ēst cilvēkiem ar svara trūkumu vai sliktu apetīti, kā arī tiem, kas nāk pie prāta pēc slimības. Piemēram, vistas buljonā ir vielas, kas atvieglo saaukstēšanās simptomus. “Pirmajā” ēdienā ir mazāk kaloriju nekā ceptajos un pat sautētos, un uzturvērtības ziņā tas nav zemāks par tiem, tas attiecas uz tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Turklāt zupas palīdz atjaunot šķidruma līdzsvaru un rezultātā normalizē asinsspiedienu.

indīga zupa

Tajā pašā laikā, pēc ārsta domām, ir arī otra medaļas puse. Pirmkārt, jūsu "pirmais" var pasliktināt gremošanu, jo šķidrums ēšanas laikā atšķaida kuņģa sulu. Termiskā apstrāde krasi samazina barības vielu daudzumu, kas iet bojā jau 57 grādu temperatūrā. Gaļas buljons ļoti ātri uzsūcas zarnās, un aknām vienkārši nav laika apstrādāt gaļas ekstraktus no zupas. Rezultātā tie indes veidā staigā pa ķermeni un nodara kaitējumu daudziem orgāniem. Vēl viens traucēklis ir tas, ka gatavošanas laikā kaitīgās ķīmiskās vielas no gaļas tiek nosūtītas uz atklātu, kas peld buljonā. Mūsdienās gandrīz visur kā piedevas dzīvnieku ēdināšanā izmanto augšanas paātrinātājus un dažādus hormonus, tāpēc dažas saimnieces gatavo zupas uz otrā buljona: gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek aukstā ūdenī, uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes. , pēc kura “indīgo buljonu” notecina, pārlej ar aukstu ūdeni un jau tajā gaļa tiek pagatavota un “pirmais” vārīts.

Neskatoties uz mīnusu pārpilnību, eksperti ir vienisprātis, ka galvenais ir mērenība, kas, kā zināms, nekaitē. Tāpēc, lai dažādotu diētu, zupas var un vajag ēst. Mēs lūdzām viena no Saratovas restorānu šefpavāru Alekseju Dolgoprudniju pastāstīt, kā pagatavot vispopulārāko, maigāko un diezgan vienkāršāko biezeņzupu.

Šampinjonu krēmzupa

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

500 grami svaigu šampinjonu;

350 ml krējuma (25%);

700 ml buljona

2 ēdamkarotes sviesta;

2 ēdamkarotes olīveļļas;

2,5 ēdamkarotes kviešu miltu;

2-3 baltas kaltētas sēnes;

timiāns, sāls - pēc garšas.

Nomazgājiet sēnes, nolieciet malā 2-3 stiprākās sēnes. Sagriež šķēlēs un nosūta cept olīveļļā. Citā pannā izkausē sviestu, tad pievieno miltus un apcep uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot apmēram četras minūtes. Ielejiet buljonu, visu to pašu maisot. Apceptās sēnes un iegūto buljonu samaisa blenderī līdz viendabīgai masai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar krējumu, tad nedaudz karsē, bet neuzvāra. Garšojiet ar sāli.

Malā atstātos šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, bet kaltētās sēnes un timiānu sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Pasniegšanai zupu lej bļodiņās, pa virsu uzliek dažas sasmalcinātas sēnes, pārkaisa ar iegūto pulveri. Nekavējoties pasniedziet.

Lielākā daļa no mums ir pieraduši katru dienu ēst pirmo. Mēs esam pārliecināti par tā priekšrocībām kopš bērnības. Vai jums regulāri jāēd zupa? Kas notiks, ja izslēgsiet šo ēdienu no uztura? Un vai, ēdot zupu, ir iespējams kaitēt veselībai?

Pēc mūsu tautiešu domām, pusdienu laikā zupa ir obligāta. Viņi ir pārliecināti, ka šķidro pirmo kursu noraidīšana ir saistīta ar gremošanas traucējumiem un citām veselības problēmām.

Mēs zinām, ka šķidrums:

- noderīga kuņģim;

- viegli uzsūcas pat novājinātā organismā;

- bagāts ar vitamīniem un uzturvielām;

- ir aizcietējuma profilakse.

Vai tā ir? Vai tiešām regulāri jāēd zupa?

zupas zupas strīds

Shchi, borščs, sālīts un marinēts gurķis, okroshka un bietes - šī nepieciešamā pirmo ēdienu minimuma gatavošana ir jāapgūst katrai mājsaimniecei. Tie sasilda vai atsvaidzina, ātri piesātina un ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Zupas ēšana ir lielisks risinājums, kas palīdz.

Zupas Austrumeiropā mīl un ēd pastāvīgi jau vairākus simtus gadu. Šķidrums ir jābaro bērnudārzos un skolās, tas ir iekļauts absolūti jebkurās kompleksajās pusdienās.

Pirmie kursi ir:

- auksts (okroshka, botvinya) un karsts (viss, ko ierasts ēst siltu);

- uz buljona (vārīta uz gaļas, mājputnu gaļas un medījuma) un liesa (dārzeņu, sēne);

- gaļa, zivis un kūpināta gaļa;

- buljoni, nūdeles un kartupeļu biezeni;

- sagatavots, izmantojot "cepšanu" un bez.

Ir viegli saprast, ka pirmā kursa ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, kā tas ir sagatavots.

Zupas diētas priekšrocības

Pareizi no svaigiem un kvalitatīviem produktiem pagatavots šķidrs ēdiens noteikti nāk par labu veselībai. Pietiek norādīt dažus argumentus par labu kāpēc jāēd zupa:

- siltas zupas, kas vārītas uz viegla buljona vai dārzeņu buljona, stimulē gremošanu: sasilda kuņģa sieniņas, katalizē kuņģa sulas veidošanos;

- pirmie ēdieni ir ātri un viegli sagremojami;

- šķidrums palīdz uzturēt ūdens-sāļu līdzsvaru organismā;

- aukstajā sezonā pirmais ļauj sasildīties un uzkrāt siltumenerģiju organismā;

- ēdiena gatavošana ir viens no tiem produktu termiskās apstrādes veidiem, kurā tie saglabā maksimālo noderīgo un barojošo vielu daudzumu.

Pateicoties vieglai sagremojamībai un augstajai uzturvērtībai, zupas vienmēr ir bērnu ēdienkartē, tās ieteicams ēst slimības laikā, atveseļošanās un rehabilitācijas periodā pēc operācijām.

Kam šķidrie ēdieni ir kaitīgi - kontrindikācijas

Vecmāmiņām patīk iebiedēt bērnus ar gastrītu, kuri atsakās no šķidruma. Pēc gastroenterologu domām, zupa nepavisam nav līdzeklis šīs slimības profilaksei, bet, gluži pretēji, var izraisīt tās parādīšanos.

Pirmajos kursos nav ieteicams iesaistīties tiem, kas cieš no paaugstināta skābuma: silts buljons vai novārījums vēl vairāk uzlabos. skābes veidošanās . Tagad skaidrs, kāpēc pusdienās jāēd zupa: pēc pirmā sekos otrais ēdiens, kura sagremošanai aizies visa saražotā kuņģa sula.

Kāpēc nevajadzētu visu laiku ēst zupas

Maldās arī tie, kuri gaļas, vistas un zivju buljonos saskata ideālu ēdienu ieguvumu un uzturvērtības ziņā. Fakts ir tāds, ka gaļas vārīšanas laikā tajā esošās olbaltumvielas sadalās, un buljonā nonāk ķīmiskie savienojumi, kas ir grūti sagremojami, apgrūtina tā darbību. kuņģa-zarnu traktā un aknās.

E Ja gaļa vārās uz kauliem, no tās buljonā var izdalīties smago metālu sāļi, dzīvsudraba savienojumi un pat kancerogēni. Arī es iekļūšu buljonā antibiotikas, kuras tika “barotas” dzīvniekiem. Tāpēc gaļu zupai vajadzētu iegādāties uzticamās vietās.

Tā kā zupa ir daudzkomponentu ēdiens, rūpīgi jāapsver katras tās sastāvdaļas izvēle. Tātad ar kartupeļiem, bietēm un burkāniem nitrāti var iekļūt organismā. Ar sēnēm - toksīni. Ar tomātu pastu - cieti.

Lai ēdienam pievienotu “bagātību”, piešķirtu tam zeltainu krāsu, mājsaimniecēm patīk to pagatavot uz “grauzdēšanas” - viņas dāsni caurlaide sīpoli, burkāni un citi dārzeņi augu vai dzīvnieku taukos. Šāda piedeva novērš visas zupas priekšrocības, jo tas ir holesterīna un kancerogēnu kokteilis.

Vai zupu var vispār izslēgt?

Izrādās, ka bez zupas ir pilnīgi iespējams iztikt. To pierāda amerikāņu pieredze, kuri zupas ēd reti. Drīzāk viņi reti ēd to, ko mēs domājam ar šo ēdienu. Viņiem šķidrums ir biezenim līdzīgas gaļas, dārzeņu un garšaugu masas. Kāpēc viņi nemirst no gremošanas traucējumiem?

Veselīgai dzīvei cilvēkam ir jāēd regulāri un regulāri katru dienu. līdzsvarots , ēda gaļu, graudaugus, pākšaugus, dārzeņus, augļus, piena un rūgušpiena produktus noteiktā proporcijā, saņēma pietiekamu kaloriju un uzturvielu daudzumu. Un tam, kā viņš izmanto visas šīs "lietderības", ir otršķirīga loma. Tāpēc ir pilnīgi iespējams neēst zupu un nekaitēt veselībai!

zupas diētas

Lieliskas ziņas tiem, kas vēlas iegūt slaidu augumu! Ja jūs ēdat zupas, jūs varat zaudēt svaru! It īpaši, ja to ar piedevu gatavojat ātrāk. Un tievēšanas process noritēs raiti. Dārzeņu zupām ir milzīgs skaits diētu. To priekšrocība ir tā, ka tie nenozīmē badu vai ierobežotu uzturu. Šķidruma sastāvā var būt noteikti noderīgi komponenti, ar kuriem pietiks, lai pabarotu organismu, turklāt tie palīdzēs atbrīvoties no liekā svara.

Piemēram, tā sauktajā "sīpolu" zupā ietilpst ne tikai sīpoli, bet arī kāposti, pipari , zaļumi, dažreiz - tomāti. Jūs varat ēst trīs līdz piecas reizes dienā. Diēta neizslēdz svaigu augļu lietošanu.

Un pirmajā ēdienā ir baltie un ziedkāposti, selerijas, burkāni, garšaugi, tomāti, ķiploki, sīpoli un citas sastāvdaļas, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.

No mājās gatavotas zupas noteikti ir vairāk ieguvumu nekā kaitējuma. Protams, saimniece to pagatavos no izvēlētas gaļas un labākajiem produktiem, ievēros pareizo tā pagatavošanas tehnoloģiju. Tad šis pirmais ēdiens ne tikai remdēs izsalkumu un sasildīs fiziski, bet arī saturēs siltumu un mīlestību katrā karotē.

Kā jūs jūtaties pret zupām? Dalieties savās atsauksmēs raksta komentāros.

Zupu var saukt par mūsu pusdienu galda galvu, kopš bērnības esam pieraduši, ka dienā maltīte jāsāk ar to - bagātīgu, smaržīgu šķidru ēdienu. Arī šodien daudzi no mums pat nevar iedomāties dienu bez karstas zupas, jo jau no agras bērnības mūs iedvesmoja, ka “pirmais” noteikti ir jāēd, citādi neredzēsim ne spēku, ne veselību. Taču zupai ir pretinieki, kuri uzskata, ka šis ir kaitīgs ēdiens, kas var sabojāt mūsu vēderu. Tātad, vai ir labi ēst zupu katru dienu, vai arī šāds ieradums var kaitēt mūsu veselībai? Izdomāsim to kopā.

Zupa - pamatoti "pirmais" ēdiens

Zupas ir vesela šķidru ēdienu grupa, kuras galvenā iezīme ir tā, ka tās sastāv no vairāk nekā puses šķidruma. Iespējams, ir miljoniem dažādu zupu recepšu. Daudzām valstīm ir sava zupa, kas kļuvusi par nacionālās virtuves simbolu. Mums ir kāpostu zupa un borščs, frančiem sīpolu zupa, japāņiem miso zupa, kas mūsdienās ir īpaši populāra, sarakstu var turpināt vēl ilgi.

Katram šķidrā karstā ēdiena veidam ir daudz variāciju, vienam borščam var saskaitīt vairākus simtus recepšu. Turklāt, piemēram, krievu, ukraiņu vai baltkrievu borščs var ļoti atšķirties viens no otra, izraisot strīdus starpetniskajās ģimenēs. Galu galā katram laulātajam ir “sava”, nacionāla, izpratne par to, kādam jābūt šim pirmajam kursam. Piemēram, boršča krievu versijā nedrīkst būt tauku, savukārt baltkrievu un ukraiņu valodā šis komponents receptē nav pēdējais. Un baltkrievs var pajautāt krievam, kāpēc tu liec borščā kāpostus.

Interesants ir arī cits fakts – zupai nav obligāti jābūt karstam ēdienam, ir daudz recepšu aukstā ēdiena pagatavošanai. Katrai no šīm zupām ir savs labums un kaitējums veselībai, aukstajā ēdienā saglabāsies vairāk vitamīnu, bet karstā versija tiek uzskatīta par izdevīgāku kuņģim. Tomēr tas jau ir atkarīgs no konkrētās receptes.

Pirmā kursa priekšrocības

Zupa ir lieliska iespēja bagātināt mūsu uzturu ar dārzeņiem. Ir vērts aptuveni saskaitīt receptē norādīto dārzeņu asorti, jo esam pārliecināti - tas ir patiesi maģisks eliksīrs.

Tiek uzskatīts, ka, lai izpildītu ikdienas dārzeņu ēšanas normu, var “ieskrūvēt” vien pāris šķīvjus smaržīgas zupas. Tāpēc vieglas dārzeņu zupas tiek uzskatītas par īpaši noderīgām.

Ar zupu spējam ātri remdēt izsalkumu, jo, lai apēstu šķidru ēdienu, tā nav kārtīgi jāsakošļā. Turklāt zupas, īpaši karstās zupas, barojošais šķidrums piepilda kuņģi, mazinot izsalkuma sajūtu. Ja vēlaties apēst kaut ko garšīgu, bet ne pārāk veselīgu, vispirms apēdiet bļodu zupas. Tātad vēderā būs mazāk “vietas” ļoti “garšīgajam, bet ne veselīgākajam” ēdienam.

Tas nozīmē arī zupas priekšrocības svara zaudēšanai - mēs ēdam mazākās porcijās, ņemot vērā zemo kaloriju saturu šķidrā traukā ar augstu uzturvērtību. Protams, ja nerunājam par bēdīgi slaveno boršču ar speķi un virtuļiem. Ir pat daudz diētu, kuru pamatā ir dažādas vieglas, pārsvarā dārzeņu zupas. Šādi ēdieni mūs ne tikai piesātina, bet arī atbrīvo ķermeni no toksīniem un toksīniem. Tāpat kopā ar zupām mūsu organismā nonāk šķiedrvielas, kas nepieciešamas svara zaudēšanai un vispārējai veselībai.

Zupas priekšrocība ir tā, ka organisms to viegli sagremo. Zupa satur daudz noderīgu vielu, labi uzsūcas un tās apēst nav nepieciešams daudz pūļu. Tāpēc to aktīvi lieto saaukstēšanās periodā, palīdz vīrusu nogurušajam organismam atgūties un iegūt nepieciešamos vitamīnus. Taču zupai jābūt ar zemu tauku saturu un vieglu, lai organismam nebūtu jātērē daudz enerģijas un enerģijas tās gremošanai, kas nepieciešama, lai pretotos infekcijām. Trauks labi sasilda ķermeni, kas ir īpaši vērtīgi aukstajos mēnešos.

Daudzas zupas labi ietekmē vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru. Īpaši šajā ziņā zirņu zupas ir noderīgas, neskatoties uz salīdzinoši augsto kaloriju saturu.

Vai ir kāds labums no zupām bērniem

Dažkārt tiek apšaubīts zupu ieguvums bērniem. Tas daļēji pārsteidz, jo jau no bērnības mums māca, ka uzturā ir jāiekļauj pirmais. Tomēr daži mūsdienu zinātnieki apšauba ēdiena lietderību, apgalvojot, ka kopā ar lietderīgām vielām bērna ķermenī var iekļūt arī bīstamas sastāvdaļas. Lai traukā nonāktu pēc iespējas mazāk kaitīgo vielu, pirmais gaļas buljona ūdens jānolej. Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota vairākas minūtes, ūdens ir jāiztukšo un jāpiepilda ar jaunu ūdeni. Un tikai tad vāra pašu zupu.

Bet bērniem joprojām ir jāēd zupas, vairākums piekrīt šim viedoklim. Jums vienkārši rūpīgi jāuzrauga pievienoto produktu kvalitāte, gatavojiet galvenokārt dārzeņu pirmos ēdienus. Ja lieto gaļu, tad vistu vai teļa gaļu. Zupām bērniem nevajadzētu pievienot buljona kubiņus, daudz garšvielu, ķiplokus.

Zupa uz bērna organismu iedarbojas tāpat kā uz pieaugušo: uzlabo gremošanu, ir viegli sagremojama, palīdz iegūt spēku. Un biezeņu zupas iesaka dot maziem bērniem kā pirmos papildinošos ēdienus. Starp citu, pirmais ēdiens ar dārzeņu biezeni, un vecāks bērns ēdīs ar lielāku baudu nekā parastā zupa, kurā brīžiem uzpeld negaršīgi dārzeņu gabaliņi.

Vai zupa ir laba vēderam?

Cilvēkam ar vairākām kuņģa slimībām nevajadzētu ēst neapstrādātus dārzeņus, tie var kaitēt organismam. Bet jums ir arī jāsaņem nepieciešamie vitamīni un minerālvielas. Zupas palīdz, vārīti un sautēti dārzeņi nekaitē kuņģim.

Zupas ieguvumi kuņģim nav pārvērtēti – tā stimulē mūsu gremošanu. Pirmie ēdieni veicina kuņģa sulas veidošanos, tādējādi sagatavojot kuņģa-zarnu traktu gremošanai. Taču, lai zupa nāktu par labu slimam vēderam, tā ir pareizi jāsagatavo. Kā tieši, mēs pastāstīsim tālāk.

Īpaši noderīgas gremošanai ir zupas, kas pagatavotas uz zema tauku satura gaļas buljona bāzes. Biezenzupas ir noderīgas kuņģa slimībām, taču ir nepieciešams izvēlēties gatavošanas recepti atbilstoši savai slimībai. Pateicoties to konsistencei, tie apņem kuņģa gļotādu, tādējādi novēršot sālsskābes saskari ar tās sieniņām. Bet jums ir jāizmanto tikai tie dārzeņi, kurus var ēst cilvēks ar slimu vēderu.

Piemēram, tiem, kam ir kuņģa gļotādas iekaisums, nevajadzētu ēst biešu zupas. Labs komponents ir ķirbis, tas ir bagāts ar lietderīgām vielām un nekaitē kuņģim.

Kāda ir labākā zupa vēderam? Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, jo daudz kas šeit ir atkarīgs no paša kuņģa stāvokļa, esošās kuņģa-zarnu trakta slimības un citām slimībām. Piemēram, veselam vēderam veselīga zupa var nelabvēlīgi ietekmēt slimu orgānu līdz pat slimību saasinājumam.

Veselīgas zupas kuņģim:

• Biezenes zupas
• Gļotainās zupas, kas pagatavotas, pievienojot graudaugus ar viskozu konsistenci – auzu pārslu, rīsu u.c. Zupas gatavo uz dārzeņu un liesas gaļas buljona bāzes.
• Piena produkti ar graudaugiem, izņemot miežus un prosu. Pienu nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 1

Video

Zupu kaitīgās īpašības

Jā, izskan apgalvojumi, ka zupas var kaitēt mūsu veselībai vai arī tās nav noderīgas tā, kā mēs domājam. Daži apgalvo, ka 70% vitamīnu un minerālvielu gatavošanas laikā tiek iznīcināti un neietilpst buljonā. Bet kaitīgās vielas tur nokļūst.

Apgalvojums daļēji atbilst patiesībai, taču ne pilnīgi visi vitamīni tiek iznīcināti gatavošanas procesā. Augstas temperatūras ietekmē C vitamīns tiek iznīcināts gandrīz pilnībā.Bet daudzi B vitamīni, vitamīni A, E, D, PP ir izturīgi pret augstām temperatūrām. Tie tiek iznīcināti, bet daļēji, un aptuveni 70% no to sākotnējā daudzuma paliek zupā. Celuloze gatavošanas laikā arī nedaudz tiek iznīcināta.

Patiesāks ir cits apgalvojums par zupas kaitīgumu: dažādas antibiotikas, hormonālie preparāti, ar kuriem dzīvnieks tika “barots”, gandrīz pilnībā nonāk buljonā. Bet no tā arī var izvairīties: pirmais ūdens jāuzvāra un jānolej, pievienojot jaunu ūdeni.

Pirmie karstie ēdieni ir kaitīgi mūsu organismam lielā tauku satura dēļ, protams, ja runa ir par gaļas zupu. Lai nekaitētu savai veselībai un figūrai, pagatavojiet nebagātas maltītes.

Kā pagatavot veselīgas zupas

Lai iekļautu zupu savā uzturā, nebaidoties nodarīt kaitējumu veselībai, gatavojot ir jāievēro vairāki noteikumi:

• Gatavojiet gaļas zupas no jauniem dzīvniekiem
• Izvēlieties svaigu, nebojātu pārtiku
• Izmantojiet liesu gaļu un zivis
• Dārzeņi pirms vārīšanas ir labi jānomazgā, bet ne mērcēti ūdenī.
• Neaizmirstiet iztukšot pirmo buljonu, kā mēs jau teicām
• Labāk ir vispirms uzvārīt buljonu uz dārzeņiem un pēc tam pievienot gaļu, nevis rīkoties pretēji.
• Gatavojot ēdienu, ir svarīgi apsvērt, kādus ēdienus drīkst ēst cilvēki ar noteiktām slimībām.

Vai man katru dienu ēst zupu?

Neatkarīgi no tā, cik daudz cīņas notiek ap zupas kaitējumu un ieguvumiem, ieteicams to ēst regulāri. Protams, tas dos labumu, ja pirmo ēdienu pagatavosit pareizi, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus. Bet cieto pārtiku ar zupu aizstāt nav iespējams, it īpaši ilgu laiku. Tas var izraisīt vairākas slimības un problēmas, tostarp slinko zarnu sindromu un/vai zobu problēmas. Ja diēta ir bagāta ar mīkstu pārtiku, kas gandrīz nav jākošļā, smaganas vājinās, nesaņemot nepieciešamo košļājamo “lādiņu” katru dienu. Ilgtermiņā tas var izraisīt pat zobu izkrišanu. Tomēr tas attiecas ne tikai uz zupām.

Vai tad ir slikti neēst zupu vispār? Tiek uzskatīts, ka zupai, vismaz ne katru dienu, bet jābūt mūsu uzturā. Piemēram, gastrīta gadījumā ļoti noderīgas ir zupas. Kamēr “gastratiķiem” parasti ir salīdzinoši trūcīgs uzturs, pareizi vārīta zupa ir īsts palīgs.

Bieži tiek apšaubītas bērniem paredzēto zupu derīgās īpašības. Bet tas ir pārsteidzoši, jo viņi jau no bērnības ir pieraduši pie šī ēdiena. Daži mūsdienu zinātnieki šaubās par ēdiena priekšrocībām, to attiecinot uz faktu, ka kopā ar noderīgām sastāvdaļām organismā nonāk arī bīstamas vielas. Lai pārtikā būtu mazāk kaitīgo vielu, ir nepieciešams notecināt pirmo buljona ūdeni.

Kad gaļa vārījusies vairākas minūtes, ūdens jānolej un jāpārlej ar jaunu ūdeni. Un tikai tad ir nepieciešams gatavot pašu ēdienu. Bet bērniem noteikti vajadzētu ēst zupu, tā uzskata lielākā daļa speciālistu. Ir nepieciešams tikai kontrolēt produktu kvalitāti, sagatavot dārzeņu ēdienus. Vistas un teļa gaļa ir piemērota ēdiena gatavošanai. Bērnu ēdienam nevajadzētu pievienot buljona kubiņus, garšvielas, daudz ķiploku.

Produktam ir pozitīva ietekme uz bērna ķermeni. Tas uzlabo gremošanu, ir viegli sagremojams un ļauj iegūt spēku. Biezenzupas vēlams iekļaut kā pirmos papildinošos ēdienus. Pirmais ēdiens ar dārzeņiem biezeņa veidā ir lieliski piemērots arī lielākiem bērniem, salīdzinot ar parasto zupu, kur ir dārzeņu gabaliņi.

Ieguvumi kuņģim

Vai ir iespējams ēst zupas ar pareizu uzturu? Šajā gadījumā šāda pārtika būs nepieciešama. Cilvēkiem ar dažām kuņģa slimībām ir aizliegts ēst neapstrādātus dārzeņus, tie var kaitēt ķermenim. Ir nepieciešams arī uzņemt pareizos vitamīnus un minerālvielas. Šajā gadījumā jums ir jāēd zupas, vārīti, sautēti dārzeņi.

Šķidras pārtikas ieguvums kuņģim ir tas, ka tas stimulē gremošanu. Tas noved pie kuņģa sulas ražošanas, kas kalpo kā kuņģa-zarnu trakta sagatavošana gremošanai. Bet, lai zupa noderētu slimam vēderam, tā ir pareizi jāsagatavo.

Noder gremošanas sistēmas ēdieniem ar zema tauku satura gaļas buljonu. Ja jums ir kuņģa slimības, biezeņu zupas ir lieliskas, taču jums ir jāizvēlas receptes, pamatojoties uz jūsu kaiti. Pateicoties to konsistencei, tie apņem kuņģa gļotādu, novēršot sālsskābes saskari ar tās sieniņām. Bet ir jālieto tie dārzeņi, kas ir atļauti ar slimu vēderu.

Kāds ir labākais ēdiens kuņģim? Uz šo jautājumu nav vienas atbildes, jo tas ir atkarīgs no orgāna stāvokļa, esošās kuņģa-zarnu trakta slimības un citām slimībām. Piemēram, veselam vēderam veselīga pārtika var nelabvēlīgi ietekmēt slimu orgānu, tostarp izraisīt slimības saasināšanos. Ieguvumi kuņģim ietver:

1. Zupas-biezenis.
2. Gļotādas zupas ar graudaugiem ar viskozu konsistenci - auzu pārslas, zīm. Tos gatavo ar dārzeņiem un liesu gaļas buljonu.
3. Piena produkti ar graudaugiem, izņemot miežus un prosu. Pienu nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni 1:1.

Zupas kā ikdienas ēdiena kaitējums

Pārtiku var kombinēt dažādi, daži ir izdevīgi, citi ir kaitīgi. Pretinieki, kuri uzskata, ka zupa sniedz ne tikai labumu veselībai, paļaujas uz šādiem rādītājiem.

• Ēdienu gatavošana ir produktu pārstrādes metode, kuras rezultātā mirst liels skaits to derīgo īpašību. Ilgstoši apstrādājot ar verdošu ūdeni, jūs varat zaudēt vairāk nekā 70% noderīgo vitamīnu un citu nepieciešamo vielu.
• Uztura process prasa noteiktu laiku noteiktu produktu apstrādei. Buljons uz gaļas bāzes pārāk ātri uzsūcas zarnās, kas nedod organismam laiku sagatavoties nesagremotu gaļas ekstraktu apstrādei.
• Hormonālie augšanas stimulatori un antibiotikas, ko izmanto lopkopībā, pilnībā pagatavotas, nonāk buljonā.
• Arī tā sastāvs ietekmē pirmā ēdiena priekšrocības. Pārāk treknu zupu, pievienojot lielā tauku daudzumā ceptas sastāvdaļas, pusfabrikātus, visādas rūpnieciskās desiņas, sintētiskos garšas pastiprinātājus, nevar ieteikt organisma atveseļošanai.

Mūsdienu uzsver, ka zupas, kas gatavotas no zemas kvalitātes produktiem acīmredzami neveselīgā veidā, ir kaitīgas veselībai. Zupa ieņem nozīmīgu vietu ēdienkartē. Lai tas būtu noderīgs, labāk to pagatavot, ievērojot noteiktus noteikumus.

• Izvēloties gaļu buljonam, labāk ir dot priekšroku griešanai no jaunākā dzīvnieka. Šajā gadījumā labāk izvēlēties zemākā tauku satura šķirnes, piemēram, liesu cūkgaļu vai teļa gaļu, trušu, vistu.
• Mājputnu gaļas gatavošanas laikā labāk noņemt ādu. Šī procedūra padarīs ēdienu diētisku, atbrīvos no papildu holesterīna devas.
• Buljona pagatavošanas laikā, kad sastāvdaļas vārās pirmo reizi, buljonu labāk notecināt, pēc tam pārliet ar tīru ūdeni, uz kura pamata tiks pagatavots otrs, kas satur vismazāk kaitīgo piemaisījumu.
• Pievienojot zupai dārzeņus, tos ieteicams sautēt atsevišķi, pievienojot zupai gatavu dažas minūtes pirms vārīšanas beigām.

Tā kā zupas pārsvarā sastāv no ūdens, un viņa prot uzglabāt informāciju un nodot to cilvēkam pēc lietošanas, tad gatavot labāk patīkamā noskaņojumā, ar pozitīvām domām un emocijām, labā noskaņojumā. Ēdiens, kas gatavots ar mīlestību un rūpību, ņemot vērā iepriekš minētos padomus, būs īsta panaceja cilvēka ķermenim.

Bērnībā mums visiem teica: “Ēd zupu, citādi sabojāsi vēderu!”. Bet vai zupai vajadzētu būt mūsu ikdienas uzturā, kulinārijas portāla korespondents jautāja Minskas 6. pilsētas klīniskās slimnīcas medicīnas nodaļas galvenā ārsta vietniecei Tatjanai Malajai.

Tatjana Valentinovna, vai tam jābūt diētā?

Nez kāpēc vispār ir pieņemts, ka, ja gribi būt vesels, zupa jāēd katru dienu. Tas nav nekas vairāk kā mīts! Pacientu radinieki, apciemojot viņus, atnes vistas buljonu un nesaprot, ka buljoni neietilpst diētisko ēdienu kategorijā.

Bet galu galā mēs visi no bērnības esam dzirdējuši, ka slimiem cilvēkiem ir nepieciešams vistas buljons, un pusdienās jāēd zupa ...
Buljonam buljons ir savādāks, tiem var būt pavisam cita bāze. Un ir pēcoperācijas pacientu kategorija ar novājinātu ķermeni, kuriem buljons patiešām var noderēt.

Bet, es atkārtoju, ekstrahējošie buljoni - trekni un bagāti, nepieder pie diētiskās pārtikas kategorijas. Kas attiecas uz zupu un pirmajiem ēdieniem kopumā, to iekļaušana ikdienas uzturā nemaz nav nepieciešama. Nekur pasaulē no zupas netaisa kultu, tāda ir baltkrievu un krievu nacionālā īpatnība.
– Kā ar vēdera problēmām?

Šīs problēmas ir iluzoras. Uzsvars jāliek uz to, lai katrai personai normālai kuņģa-zarnu trakta un visa organisma funkcionēšanai ik dienu ir jāuzņem pietiekams daudzums šķidruma. Un ne vienmēr zupas vai buljona veidā, tas var būt tikai ūdens. Ja esi pieradis pusdienās ēst zupu, tad labāk, ja tā ir viegla dārzeņu zupa.

Optimālajai ēdiena temperatūrai jābūt tādai pašai kā mūsu ķermeņa temperatūrai.
- Dažiem patīk silti ēdieni, ko jūs par to domājat?
Pārtikas temperatūrai jābūt ķermenim ērtai, ēdieniem ir pat temperatūras standarti. Pārāk auksts un pārāk karsts ēdiens provocē visa veida spazmas.

Un tas ir viens no faktoriem, kas izraisa netīšu sāpju sindromu. Dažiem cilvēkiem ir sāpes vēderā pat pēc saldējuma ēšanas. Galu galā saldējums ir auksts un trekns ēdiens, it īpaši, ja mēs nerunājam par krēmveida saldējumu, bet gan par to, kas tiek pārdots pēc svara čiekuros.

Un, kas attiecas uz ļoti karstu ēdienu, tas pat provocē kuņģa-zarnu trakta onkoloģisko slimību rašanos. Jo ir mehāniska mutes gļotādas, barības vada un kuņģa dedzināšana.
"Es klausos jūs un saprotu, ka veselības ieguvumu labad man ir jāatsakās no sava iecienītākā karstā espresso...
Katram cilvēkam ir savs jēdziens “karsts”, savs optimālais jutīguma slieksnis.

Vai ir slikti ēst zupas? Pastāv viedokļi, ka šis ēdiens ir neveselīgs. Var sastapties ar apgalvojumu, ka vārīšanas laikā tiek iznīcināti 70% vitamīnu un mikroelementu un neietilpst buljonā, bet kaitīgās sastāvdaļas nokļūst. Tā ir taisnība, bet daļēji, jo ne visi vitamīni var tikt iznīcināti gatavošanas laikā. C vitamīns tiek iznīcināts, pakļaujoties paaugstinātai temperatūrai.

B, A, E, D, PP vitamīnus var daļēji saglabāt. Traukā paliek aptuveni 70% no sākotnējā daudzuma. Gatavošanas laikā šķiedra var tikt nedaudz iznīcināta. Bet šāds apgalvojums ir patiess: antibiotikas, hormonālie preparāti, kurus dzīvnieks absorbēja, buljonā ir gandrīz pilnībā.

Kāpēc nevajadzētu ēst visu laiku?

Šāda pārtika nav ideāla ieguvumu un uzturvērtības ziņā. Tas ir saistīts ar faktu, ka gaļas gatavošanas procesā klātesošie proteīni sadalās, un buljonā iekļūst grūti sagremojami ķīmiskie komponenti, kas kavē kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību.

Gaļai vāroties uz kaula, no tās buljonā izdalās smago metālu sāļi, dzīvsudraba savienojumi un pat kancerogēni komponenti. Buljonā var būt antibiotikas, ko izmantoja dzīvnieku audzēšanai. Tāpēc gaļa jāiegādājas uzticamās vietās.

Tā kā ēdiens ir daudzkomponentu, jums rūpīgi jāpieiet pie sastāvdaļu izvēles. Ar kartupeļiem, bietēm, burkāniem organismā var iekļūt nitrāti, ar sēnēm - toksīni, ar tomātu pastu - ciete. “Bagātībai” daudzas mājsaimnieces gatavo “grauzdēšanu”, kas novērš pirmā ēdiena priekšrocības, jo tajā ir holesterīns un kancerogēnās sastāvdaļas.

Veselīgu ēdienu gatavošana

Lai ēdiens būtu veselīgs, gatavošanas laikā jāievēro šādi noteikumi:

1. Gaļas ēdieni jāgatavo, pamatojoties uz jaunu dzīvnieku gaļu.
2. Ir svarīgi izvēlēties svaigus produktus.
3. Ir nepieciešams lietot liesu gaļu, zivis.
4. Dārzeņi pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā, bet ne mērcēti ūdenī.
5. Ir nepieciešams iztukšot pirmo buljonu.
6. Vēlams vispirms pagatavot buljonu, pamatojoties uz dārzeņiem, un pēc tam pievienot gaļu.
7. Ēdienu gatavošanas laikā ir jāņem vērā, kuri pārtikas produkti ir aizliegti cilvēkiem ar īpašām slimībām.

Ir daudz recepšu zupu pagatavošanai, taču ir svarīgi ievērot iepriekš minētos padomus. Tas padarīs ēdienu veselīgu.

Diēta

Ar šo ēdienu jūs varat zaudēt svaru. It īpaši, ja sastāvs satur ingveru, efektīvs šim nolūkam. Tad svara zudums būs vienmērīgs. Ir daudz diētu, kuru pamatā ir dārzeņu zupas. To priekšrocība ir tāda, ka tie neietver badošanos vai diētas ierobežošanu. Trauka sastāvā jābūt lietderīgām vielām, ar kurām pietiek uzturam, un tās arī novērsīs lieko svaru.

Piemēram, "sīpolu" zupā ir ne tikai sīpoli, bet arī kāposti, paprika, garšaugi, tomāti. Atļauts lietot 3-5 reizes dienā. Diēta neaizliedz lietot svaigus augļus. Un pirmais ēdiens pēc Bonnas receptes sastāv no baltajiem un ziedkāpostiem, selerijas, burkāniem, zaļumiem, tomātiem, ķiplokiem un sīpoliem. No mājas gatavošanas ir vairāk labuma nekā kaitējuma. Galu galā mājsaimnieces pievieno noderīgas sastāvdaļas.

Ikdienas

Vai katru dienu jāēd zupas? Ārstu viedokļi liecina, ka šis ēdiens ir jālieto regulāri. Protams, ēdiens būs veselīgs, ja tas būs pareizi pagatavots. Bet ēst zupas cietā ēdiena vietā, īpaši ilgstoši, nevajadzētu. Tas izraisa vairākas kaites un problēmas, tostarp slinko zarnu sindromu un zobu problēmas.

Ja uzturā ir daudz mīksta ēdiena, kas praktiski nav jākošļā, smaganas novājinās, nesaņemot nepieciešamos ikdienas košļāšanas “vingrojumus”. Tas var izraisīt zobu zudumu. Zupai, lai arī ne katru dienu, tomēr jābūt uzturā. Šāda pārtika ir noderīga gastrīta gadījumā, jo uzlabo kuņģa darbību. Bet ar šo slimību jums joprojām ir jāievēro ārsta ieteikumi, lai nekaitētu jūsu veselībai.