Şorbaların insan orqanizmi üçün faydaları. Şorba yeməlisən? Miflər və reallıq. Niyə Hər Zaman Yeməməlisən

1. Şorba doyurucu, asan həzm olunan yeməkdir;
2. Tərəvəz şorbası bədənin su balansını bərpa etməyə kömək edəcək;
3. Soyuqdəymə zamanı toyuq şorbası kömək edəcək;

4. Zəngin bulyondan şorba xəstə və zəifləmiş bir insanın gücünü artıracaq;
5. Tərəvəz bulyonu ilə qaymaqlı şorba insan mədəsi üçün mütləq faydalıdır;

6. Tərəvəz, göbələk, balıq və quş ətini şorbada bişirmək, məsələn, yağda bişirmək və ya qızartmaqdan daha çox vitamin saxlayır;
7. Əgər ilk növbədə maye və tam ikinci kurs arasında seçim etsəniz, o zaman birincisi yağlı bulyonda bişirilməməsi şərti ilə daha az kalorili olacaq.

Ancaq maye qidalar qəbul etməyin təkcə faydası deyil, həm də zərərləri var. Əsasən, bu, ayrı yemək qaydalarına ziddir, çünki birini digəri ilə birləşdirmədən müxtəlif vaxtlarda içmək və yemək arzu edilir.

Şorbanın orqanizmə zərəri

1. Yemək yeyən zaman şorbanın tərkibində olan maye qəbul edildikdə mədə şirəsini sulandırır və bununla da həzmi pisləşdirir;
2. Uzun müddət şorba bişirirsinizsə, o zaman vitaminlərin çoxu sadəcə məhv olur;

3. İnsan qaraciyərinin toyuq və ət bulyonunda olan ət ekstraktlarının emalı ilə məşğul olmağa vaxtı yoxdur;
4. Bir çox heyvanlar və quşlar sürətli böyümə üçün xüsusi kimyəvi maddələrlə qidalanır, buna görə də belə bulyonların ekstraktları bütün bədənə yayılır və zərər verir;

5. Şorba onikibarmaq bağırsaq xəstəliyi olanlar üçün zərərlidir.

İnsan üçün əsas odur ki, mütəmadi olaraq tərəvəz və meyvə yeməkdir və onların şorbanın tərkibində olub-olmaması önəmli deyil. Vitaminlərlə sağlamlığı qorumaq üçün sadəcə təzə tərəvəz verə bilsəniz, uşağınıza tərəvəz şorbası yeməyə məcbur etməməlisiniz.

Bununla belə, qastroenteroloqlar maye qidalardan uzaqlaşa bilməyən insanlara onları isti və soyuq deyil, ilıq yeməyi məsləhət görür. Dadı artırmaq üçün çoxlu duz, istiot əlavə etmək, çoxlu müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək də məsləhət deyil. Bulyon yağlı olmamalıdır. Evdə hazırlanmış toyuqdan istifadə etmək və yağda qızartmaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Şorbaların faydaları və zərərləri ilə bağlı bir çox şayiələr və miflər insan pəhrizində ilk (maye) yeməklərə ehtiyac haqqında yanlış təsəvvürlər yaradır. Arıqlamaq və çəki saxlamaq üçün şorbaların faydalarından başlayaq.

Tədqiqatçı alimlər sübut edir ki, hər gün ilk yeməkləri yeyənlər pəhrizində şorba olmayan insanlardan daha asan və effektiv şəkildə arıqlayırlar. Ancaq bu araşdırmaların nəticələri, əgər onlarda iştirak edən insanların az su içdiyi və şorbaların sadəcə olaraq bədənin maye ehtiyacını ödədiyi ortaya çıxarsa, şübhə altına alına bilər. Hər halda, toxluq hissi yaratmaq üçün şorba çox yaxşı yeməkdir. İlk yeməklər pəhrizin kalorili məzmununu artırmamağa imkan verir. Eyni zamanda, qidalanma sıxlığı (doyma) azaldıla bilər: qida maddələrinin miqdarı çox böyük olmayacaq və qida miqdarı kifayət qədər olacaqdır. Şorba köməyi ilə, əlbəttə ki, bu şorba ət deyilsə və çox miqdarda yağ yoxdursa, oruc günləri təşkil edə bilərsiniz.

Ədalət naminə deyə bilərik ki, salatlar, lif və kəpək (kələm, yerkökü, alma, xurma, banan, kəpək çörəyi, yeməyə lif əlavə etməklə) daxil olan qidaların miqdarını artırıb, kalorisini azalda bilərsiniz. ).

Şorbaların sağlamlığa faydaları şübhə altındadır.
Tez-tez eşitmək olar ki, mədə xəstəlikləri (qastrit, xoralar) olan insanlar sadəcə maye yemək lazımdır. Əslində, onlar tez-tez, kiçik və fraksiya yemək lazımdır. Bundan əlavə, bu cür xəstəliklərin bəzi mərhələlərində, çiy tərəvəz və meyvələr yeyə bilməzsiniz, çünki. onların şirəsi qıcıqlandırıcı təsirə malikdir. Buna görə də, mədə və bağırsaqların bəzi xəstəlikləri üçün şorba tövsiyə olunur, baxmayaraq ki, məsələn, bir alma bişirmək, yerkökü və kələm bişirmək olar.

Şorbaların zərəri (borş, kələm şorbası)

1. Yemək zamanı maye mədə şirəsini sulandırır, bu da həzmi əhəmiyyətli dərəcədə pozur.

2. Pişirmə yeməkdə olan qida maddələrinin miqdarını kəskin şəkildə azaldır. Bütün vitaminlər və bioloji aktiv maddələr artıq 57 dərəcə temperaturda ölür.

3. Bədənə daxil olan isti ət və ya toyuq bulyonu bağırsaqlar tərəfindən çox tez sorulur və qaraciyərin ötürmə qabiliyyətinə görə, çox miqdarda gələn bulyonda olan ət ekstraktlarını emal etməyə vaxtı yoxdur. Nəticədə, bölünməmiş zəhərlər şəklində olan ekstraktlar qaraciyəri keçərək bir çox daxili orqanlara zərər verərək bütün bədən boyunca "səyahətinə" başlayır.

4. Əti bişirərkən bulyona müxtəlif zərərli kimyəvi maddələr keçir, əsas olanlar kreatin və kreatinindir. Bundan əlavə, bizim dövrümüzdə kəsim üçün heyvanlar yetişdirərkən, onların çəkisini artırmaq üçün allahsız fermerlər ətdə toplanan müxtəlif kimyəvi maddələrdən istifadə edir və istehlakçıya da zərər verirlər. Nümunə üçün maraqlı bir təcrübənin nəticələrini göstərmək olar: tetrasiklin antibiotikindən istifadə edərək yetişdirilən toyuq cəmdəyi 30 dəqiqə qaynadılır, nəticədə broyler əzələlərində bu kimyəvi maddənin izləri yaranır və növbəti 30 dəqiqə bişirildikdən sonra maddə tamamilə bulyona köçürüldü.

İstinad üçün:

Yəqin ki, indi “restoran” sözünün mənasını yemək yediyi yerdən başqa heç kim deməyəcək. Ancaq orta əsrlərdən əvvəl də sümüklər bir Fransız meyxanasında gecələr bişirilirdi. Ağalar və bəylər əti yedilər, sümükləri isə xidmətçilərə verdilər. Və bu sümüklərdən o dövrün həkimlərinin məsləhəti ilə yaralı əsgərlərə, xəstəlikdən sonra arıqlamış insanlara verilən çox zəngin bulyon hazırlayırdılar.
Fransız dilində bərpa etmək feli restorandır. Və bərpaedici bulyon bir restorandır. Bundan sonra sümük bişirən, kasıbları, xəstələri yedizdirən meyxanalar restoran adlandırılmağa başladı. Beləliklə, restoran əvvəlcə ləzzətli yeməklərin yeyildiyi yer deyil, yoxsulların qidalandığı yerdir.

Bu tarixi fondan aşağıdakı nəticələr çıxır:

1. Sümük bulyonu kasıblara verilirdi və o, əslində gücü bərpa edir, lakin uzun müddət hər gün içsəniz, zərəri xeyirdən qat-qat çox olar.

2. Heyvan yemi və antibiotik olmayan o dövrlərdə sümüklər qaynadılıb bulyon hazırlanırdı.
Beləliklə, nəticə: şorba yemək arzuolunmazdır, amma həqiqətən istəsəniz və tez-tez deyil, hətta tərəvəzdən də, o zaman edə bilərsiniz.

1. İkinci bulyonda şorbalar (şchi, borscht) bişirmək olar. Ət 100 qramlıq parçalara kəsilir, soyuq suya qoyulur. Sonra bir qaynadək gətirin və təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra bu ilkin bulyon qurudulur və yeni soyuq su tökülür, bir qaynağa gətirilir və içərisində artıq ət bişirilir və şorba bişirilir.

2. Ət və ya toyuq suyu bişirilir. Sonra soyudulur, ondan görünən yağ çıxarılır və iki ilə bir nisbətində su ilə seyreltilir. Sözdə zəif bulyon. Yağ və ekstraktivlərin tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə az olacaq.

3. Tərəvəz şorbası bişirib, ona ayrıca bişmiş ət əlavə edə bilərsiniz.

Bir neçə resept:

1. Kobud sürtgəcdə üç turp. Bir boşqaba çovdar krakerləri və ya kublara kəsilmiş və qurudulmuş çörəyi qoyuruq. Yaşıllıq əlavə edin: cəfəri, şüyüd, kərəviz, yaşıl soğan. Hər şeyi qarışdırırıq və kvas tökürük. Kvass klassik və ya çuğundurdan istifadə edilə bilər. Siz həmçinin çuğundur suyu və ya su tökə bilərsiniz. Cəhənnəm sındırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

2. Nadir hallarda, okroshka kimi ilk kursu bişirmək olar. Turpu sürtgəcdən keçirmək, qaynadılmış soyulmuş kartof əlavə etmək, kublara kəsmək lazımdır. Duz və bir saat buraxın. Bir saatdan sonra kvas və ya çuğundur bulyonunu tökün. Yaşıllıq əlavə edirik.

Rus mətbəxində şorba həmişə əsas nahar yeməyi olub və onsuz gündəlik ev menyusunu təsəvvür etmək mümkün deyil. Şorba sağlamlıq üçün faydalıdırmı? Bəli və bəzi mütəxəssislərin bu yeməyin təhlükələri ilə bağlı fikirlərinə baxmayaraq, insanların böyük əksəriyyəti onu pəhrizlərində əvəzolunmaz hesab edir və şorbasız tam yeməyi təsəvvür edə bilmir.

Şorbanın faydalı xüsusiyyətləri

Şorbalar tərəvəz, toyuq, ət bulyonlarında bişirilir, süd və meyvə şorbaları da var və hamısı yalnız dadına görə deyil, həm də qida maddələrinin tərkibinə görə fərqlənir.

şorba

Ət bulyonunda bişmiş şorbalar ən qidalı hesab olunur. Onlar iştaha səbəb olur, tez həzm olunur, həzmi stimullaşdırır və istilənir. Ətin tərkibində olan bütün faydalı maddələr bişdikdə bulyona daxil olur və şorbanı çox dadlı edir. Naharda şorba yemək yaxşıdır? Bəli, eyni zamanda yalnız ət deyil, həm də vegetarian ola bilər və bu cür şorbalar istisnasız olaraq hər kəs üçün faydalıdır.

Şorbadakı faydalı maddələr:

vitaminlər;
Mikroelementlər;
ekstraktiv maddələr.

Həkimlər pəhriz saxlamağa ehtiyacı olanlara, eləcə də arıqlamaq istəyənlərə tərəvəz şorbalarını tövsiyə edirlər. Şorba arıqlamaq üçün yaxşıdır? Arıqlamaq qərarına gələnlər üçün diyetoloqlar tərəvəz bulyonunda bişmiş, tez həzm olunan və demək olar ki, kalorisi olmayan az kalorili şorbalar yeməyi məsləhət görürlər.

Şorba mədə və həzm üçün faydalıdır

İstənilən şorba həzm və mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi üçün faydalıdır. Bəzi iddialara baxmayaraq, maye mədə şirəsini həll edir və buna görə də qida daha pis həzm olunur, mütəxəssislər şorbanın mədə üçün faydalı olub-olmaması sualına müsbət cavab verirlər. Fakt budur ki, bu yemək mədə şirəsini aktivləşdirir və mədəni həzm üçün hazırlayır.

Şorbalar təkcə sağlam insanlar üçün deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə olunur, lakin bunun üçün onlar düzgün hazırlanmalıdır. Belə ki, mədəaltı vəzi, onikibarmaq bağırsaq, mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkən həkimlər tərəvəz, toyuq və balıq bulyonunda bişmiş şorba yeməyi məsləhət görürlər. Həm də bu vəziyyətdə, şorbaları ikinci bulyonda bişirmək daha yaxşıdır, yəni qaynadarkən suyu boşaltmaq və ət və ya toyuq ətini təmiz su ilə tökmək lazımdır.

Hər gün şorba yemək yaxşıdır

Düzgün bişirilmiş şorbalar metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, həzmi stimullaşdırır və yalnız xəstəlikdən zəifləmiş orqanizmlər üçün deyil, həm də tamamilə sağlam insanlar üçün əvəzolunmazdır. Hər gün şorba yemək faydalıdırmı? Bəli, çünki tərkibində tərəvəzlərdən ona keçən vitaminlər, mikroelementlər və qida maddələri var. Şorbalar qan təzyiqinin səviyyəsindən asılı olan mayenin lazımi balansını bərpa etməyə kömək edir.

Toyuq suyu şorbası qan damarlarını gücləndirir və soyuqdəymə üçün faydalıdır, çünki onun simptomlarını yüngülləşdirən maddələr var. Bu yemək çəkisini izləyənlər üçün idealdır, buna görə mütəxəssislər şorbanın kilo vermək üçün yaxşı olub-olmaması sualına müsbət cavab verirlər. Bunu onunla izah edirlər ki, bu yeməyi tez bir zamanda toxluq hissi yaradır və tərəvəz şorbalarında da demək olar ki, kalori yoxdur. Tamamilə qeyri-məhdud miqdarda yeyilə bilən, əlavə funt qazanmadan bütün lazımi vitamin və mineralları əldə edən şorbalara əsaslanan pəhrizlər var.

Zəngin bir bulyonda şorbalar kontrendikedir:

pankreasın xroniki xəstəlikləri;
Mədə ifrazının artması;
Gut;
Mübadilə artriti.

Gündə nə qədər şorba yeyə bilərsiniz

Adətən şorba yalnız nahar menyusuna daxil edilir, lakin bəzi insanlar nahar üçün daha bir porsiya tərəvəz şorbası yeməkdən məmnundurlar və bu, bədəninizə xeyirdən başqa heç nə gətirməyəcək.

Şorba necə bişirilir

Şorbanı yalnız dadlı deyil, həm də sağlam etmək üçün onun hazırlanması üçün yalnız təzə məhsullardan istifadə etməlisiniz. Əvvəlcə bir qaynağa gətirilməli olan yağsız ət, toyuq götürmək yaxşıdır, sonra istiliyi azaldıb, köpüyü çıxarın və bir yarımdan iki saata qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.

Sağlam şorba reseptləri

balqabaq şorbası

Kartofu (2 ədəd) qaynar su ilə bir qazana qoyun və 15 dəqiqə qaynadın. Bir yerkökü nazik dairələrə, bir soğanı yarım halqalara kəsin, 3 diş sarımsağı bıçaqla əzin, balqabağı (250 qr.) orta kublar şəklində doğrayın. Bitki yağında, soğanı sarımsaq və yerkökü ilə qızardın, zucchini qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Pomidor (2 əd.) Kublara kəsilir, tərəvəzlərə əlavə edilir və başqa 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra qabın içindəkiləri kartof, duz ilə tavaya köçürün və 5-10 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürdükdən sonra şorbaya doğranmış göyərti qoyun.

Şurpa şorbası

Sümüklü mal əti bulyonunu qaynadın (700 qr.), Əti çıxarın, parçalara ayırın və doğranmış soğanla birlikdə qızardın (2 əd.). Yerkökü (2 əd.) rəndələyin, iki bolqar bibərini, pomidoru (2 əd.) doğrayın və tomat pastası ilə birlikdə (3 xörək qaşığı) ətli soğana əlavə edin, bulyonu tərəvəzləri örtməsi üçün tökün və yarım bişirin. yavaş atəşdə bir saat. Əti tərəvəz ilə bir tencereye qoyun, kublara kəsilmiş kartof qoyun (6 ədəd), hər şeyi bulyon, duz, istiot ilə tökün və kartof hazır olana qədər bişirin. Hazır şorbaya doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq əlavə edin (isteğe bağlı).

Gün üçün menyunu planlaşdırarkən heç səhər yeməyi üçün bir qazan şorba hazırlamağı düşünmüsünüzmü? Bir çoxumuz səhərlər özümüzə heç bir şey "itələyə" bilmirik və sonra şorba var! Axı biz adətən birincisini yalnız nahar üçün istifadə edirik. Bu arada, avropalılar və asiyalılar üçün səhərlər isti şorba içmək adi bir şeydir.

Kim dedi ki, şorba ilə yaxşı səhər yeməyi yeyə bilməzsən? Britaniyalı diyetoloqlar çoxdan şorbaların arıqlamaq üçün ən yaxşı üsul olduğunu elan ediblər: onlar dənli bitkilərdən və ya müslidən daha az kalori ehtiva etmələrinə baxmayaraq, bədəni daha sürətli doyururlar.

sadə səhər yeməyi

Bizim üçün səhər yeməyi üçün şorba qəribə görünür, lakin digər mədəniyyətlərdə tipik səhər yeməyidir. Məsələn, "yumurta şorbası" və ya "asma şorbası" kimi də tanınan changua bir neçə sadə inqrediyentlə hazırlanmış ənənəvi Kolumbiya səhər yeməyidir: pendir, yumurta, süd, qızardılmış çörək və cilantro.

Vyetnamlıların bir çox nəsilləri günə bir kasa pho şorbası ilə başlayırlar, çünki səhər yeməyində ətli şorba içməli idilər. Pho şorbası düyü əriştəsindən, nazik dilimlənmiş ətdən, göyərtidən və bulyondan hazırlanır.

Bir kasa şorbanın səhər yeməyi üçün nə üçün yulaf ezmesi və ya sendviçdən daha yaxşı olduğunu öyrənək.

Burada ilham üçün beş dadlı şorba seçimi var. Qaynayan şorbaya birbaşa yumurta əlavə etsəniz əla olar: bir tərəfdən tavada qızardılmış, bərk qaynadılmış və ya sadəcə çiy.

Yay üçün sağlam pəhriz şorbası hazırlamaq üçün bu reseptlərdən birini istifadə edin. Həmçinin, istənilən tərəvəz suyu çox yaxşı detoksdur.

Uşaqlar üçün şorbaların faydalı xüsusiyyətləri tez-tez şübhə altına alınır. Ancaq bu təəccüblüdür, çünki uşaqlıqdan bu yeməyə alışırlar. Bəzi müasir elm adamları yeməyin faydalarına şübhə edərək, bunu faydalı komponentlərlə birlikdə təhlükəli maddələrin də bədənə daxil olması ilə əlaqələndirirlər. Yeməkdə zərərli maddələrin az olması üçün bulyonun ilk suyunu boşaltmaq lazımdır.

Ət bir neçə dəqiqə qaynadıqda, suyu boşaltmaq və yeni su ilə tökmək lazımdır. Və yalnız bundan sonra yeməyin özünü bişirmək lazımdır. Amma uşaqlar mütləq şorba yeməlidirlər, bu əksər ekspertlərin fikridir. Yalnız məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etmək, tərəvəz yeməkləri hazırlamaq lazımdır. Toyuq və dana əti yemək üçün uyğundur. Uşaqlar üçün yeməklərə bulyon kubları, ədviyyatlar, çoxlu sarımsaq əlavə etməməlisiniz.

Məhsul uşağın orqanizminə müsbət təsir göstərir. Həzmi yaxşılaşdırır, asanlıqla həzm olunur və güc qazanmağa imkan verir. Püresi şorbaların ilk əlavə qidalar kimi daxil edilməsi arzu edilir. Tərəvəz parçaları olan adi şorba ilə müqayisədə, püresi şəklində tərəvəz ilə ilk yemək də böyük uşaqlar üçün böyükdür.

Mədə üçün faydaları

Düzgün qidalanma ilə şorba yemək mümkündürmü? Bu vəziyyətdə belə yemək lazım olacaq. Mədənin bəzi xəstəlikləri olan insanlara çiy tərəvəz yemək qadağandır, bədənə zərər verə bilər. Və düzgün vitamin və mineralların alınması da tələb olunur. Bu vəziyyətdə şorba, qaynadılmış, bişmiş tərəvəz yemək lazımdır.

Maye yeməyin mədə üçün faydası həzmi stimullaşdırmaqdır. Bu, mədə-bağırsaq traktının həzm üçün hazırlanması kimi xidmət edən mədə şirəsinin istehsalına gətirib çıxarır. Amma şorbanın xəstə mədəyə faydalı olması üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır.

Az yağlı ət bulyonu ilə həzm sistemi üçün faydalıdır. Mədə xəstəlikləriniz varsa, püresi şorbalar əladır, ancaq xəstəliyinizdən asılı olaraq reseptlər seçməlisiniz. Konsistensiyasına görə, onlar mədə mukozasını əhatə edir, xlorid turşusunun divarları ilə təmasının qarşısını alır. Ancaq xəstə mədə ilə icazə verilən tərəvəzlərdən istifadə etmək lazımdır.

Mədə üçün ən yaxşı qida hansıdır? Bu sualın vahid cavabı yoxdur, çünki bu, orqanın vəziyyətindən, mövcud mədə-bağırsaq xəstəliklərindən və digər xəstəliklərdən asılıdır. Məsələn, sağlam mədə üçün sağlam qidalar xəstə orqana mənfi təsir göstərə bilər, o cümlədən xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Mədə üçün faydaları daxildir:

Şorbalar - püresi.
Özlü konsistensiyaya malik dənli bitkilərlə selikli şorbalar - yulaf ezmesi, əncir. Onlar tərəvəz və yağsız ət suyu ilə bişirilir.
Arpa və darı istisna olmaqla, dənli bitkilərlə süd məhsulları. Südü su ilə 1: 1 nisbətində seyreltmək lazımdır.

Gündəlik yemək kimi şorbanın zərəri

Qidalar müxtəlif yollarla birləşdirilə bilər, bəziləri faydalı, bəziləri isə zərərlidir. Şorbanın yalnız sağlamlıq faydalarından daha çox şey gətirdiyinə inanan əleyhdarlar aşağıdakı göstəricilərə etibar edirlər.

Pişirmə məhsulların emal üsuludur, bunun nəticəsində çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətləri ölür. Qaynar su ilə uzun müddətli müalicə ilə faydalı vitaminlərin və digər zəruri maddələrin 70% -dən çoxunu itirə bilərsiniz.
Qidalanma prosesi müəyyən məhsulların emalı üçün müəyyən vaxt tələb edir. Ətə əsaslanan bulyon bağırsaqlar tərəfindən çox tez sorulur, bu da bədənə həzm olunmamış ət ekstraktlarını emal etməyə hazırlaşmağa vaxt vermir.
Heyvandarlıqda istifadə olunan hormonal böyümə stimulyatorları və antibiotiklər tam bişdikdə bulyona keçir.
Həmçinin, onun tərkibi ilk yeməyin faydalarına təsir göstərir. Çox yağlı şorba, çox miqdarda yağda qızardılmış inqrediyentlər, yarımfabrikatlar, hər cür sənaye kolbasaları, sintetik ləzzət artırıcılar, bədəni sağaltmaq üçün tövsiyə edilə bilməz.

Müasirlər keyfiyyətsiz məhsullardan hazırlanan şorbaların sağlamlığa zərərli olduğunu açıq şəkildə vurğulayırlar. Yemək menyusunda şorba mühüm rol oynayır. Faydalı olması üçün müəyyən qaydalara riayət edərək bişirmək daha yaxşıdır.

Bulyon üçün ət seçərkən, ən gənc heyvandan kəsilməyə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, yağsız donuz və ya dana əti, dovşan, toyuq kimi ən az yağlı sortları seçmək daha yaxşıdır.
Quş ətinin hazırlanması zamanı dərini çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu prosedur yeməyi pəhrizli edəcək, xolesterolun əlavə dozasından xilas olacaq.
Bulyonun hazırlanması zamanı, maddələr ilk dəfə qaynadıqda, bulyonu boşaltmaq daha yaxşıdır, sonra təmiz suya tökün, bunun əsasında ən az zərərli çirkləri ehtiva edən ikincisi hazırlanacaq.
Tərəvəzləri şorbaya əlavə edərkən onları ayrı-ayrılıqda bişirmək, bişməyin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış hazır şorbaya əlavə etmək məsləhətdir.

Şorbalar əsasən sudan ibarət olduğundan və o, məlumatı saxlamağı və istehlakdan sonra insana ötürməyi bildiyi üçün xoş əhval-ruhiyyədə, müsbət fikir və emosiyalarla, yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirmək daha yaxşıdır. Yuxarıdakı məsləhətləri nəzərə alaraq sevgi və qayğı ilə hazırlanan yemək insan orqanizmi üçün əsl panacea olacaq.

Uşaqlıqda hamımıza deyirdilər: “Şorba ye, yoxsa qarnını xarab edərsən!”. Ancaq şorba gündəlik pəhrizimizdə olmalıdırmı, kulinariya portalının müxbiri Minskdəki 6-cı Şəhər Klinik Xəstəxanasının tibb bölməsi üzrə baş həkimin müavini Tatyana Malayadan soruşdu.

Tatyana Valentinovna, pəhrizdə olmalıdır?

Nədənsə, ümumiyyətlə qəbul edilir ki, sağlam olmaq istəyirsinizsə, hər gün şorba yemək lazımdır. Bu mifdən başqa bir şey deyil! Xəstələrin yaxınları, onlara baş çəkərək, toyuq suyu gətirirlər və bulyonların pəhriz yeməkləri kateqoriyasına aid olmadığını başa düşmürlər.

Ancaq uşaqlıqdan hamımız eşitmişik ki, xəstə insanlara toyuq bulyonu lazımdır və şorba naharda yeyilməlidir ...
Bulyon bulyon üçün fərqlidir, onlar tamamilə fərqli bir bazaya sahib ola bilərlər. Və bulyonun həqiqətən faydalı ola biləcəyi zəifləmiş bədəni olan əməliyyatdan sonrakı xəstələrin bir kateqoriyası var.

Ancaq təkrar edirəm, ekstraktiv bulyonlar - yağlı və zəngin, pəhriz qidası kateqoriyasına aid deyil. Şorba və ümumiyyətlə ilk yeməklərə gəldikdə, onların gündəlik pəhrizə daxil edilməsi heç də lazım deyil. Dünyanın heç bir yerində şorbadan kult düzəltmirlər, belarusların və rusların milli xüsusiyyəti belədir.
- Bəs mədə problemləri?

Bu problemlər illüziyadır. Mədə-bağırsaq traktının və bütövlükdə bütün orqanizmin normal işləməsi üçün hər bir insanın gündəlik kifayət qədər miqdarda maye istehlak etməsinə diqqət yetirilməlidir. Və mütləq şorba və ya bulyon şəklində deyil, yalnız su ola bilər. Əgər naharda şorba yeməyə öyrəşmisinizsə, o zaman yüngül tərəvəz şorbası olsa daha yaxşıdır.

Optimal qida temperaturu bədən istiliyimizlə eyni olmalıdır.
- Bəziləri isti yeməkləri sevir, bu haqda nə düşünürsünüz?
Yeməyin temperaturu bədən üçün rahat olmalıdır, hətta qablar üçün temperatur standartları var. Çox soyuq və çox isti yemək hər cür spazmlara səbəb olur.

Və bu, istəmədən ağrı sindromunun meydana gəlməsinə səbəb olan amillərdən biridir. Bəzi insanlar dondurma yedikdən sonra belə mədə ağrısı yaşayırlar. Axı, dondurma soyuq və yağlı bir yeməkdir, xüsusən də qaymaqlı dondurmadan danışırıqsa, çəki ilə konuslarda satılan dondurma haqqında danışırıq.

Çox isti yeməyə gəlincə, bu, hətta mədə-bağırsaq traktının onkoloji xəstəliklərinin yaranmasına səbəb olur. Çünki ağız boşluğunun selikli qişasının, yemək borusu və mədənin mexaniki yanması var.
“Sizi dinləyirəm və başa düşürəm ki, sağlamlıq üçün faydaları üçün ən sevdiyim isti espressodan imtina etməliyəm...
Hər bir insanın öz "isti" anlayışı, öz optimal həssaslıq həddi var.

Şorba yemək pisdirmi? Bu yeməyin zərərli olduğuna dair fikirlər var. Yemək zamanı vitaminlərin və mikroelementlərin 70% -nin məhv edildiyi və bulyona daxil olmadığı, lakin zərərli komponentlərin ora daxil olduğu ifadəsinə rast gələ bilərsiniz. Bu doğrudur, lakin qismən, çünki yemək zamanı bütün vitaminlər məhv edilə bilməz. C vitamini yüksək temperatura məruz qaldıqda məhv olur.

Vitamin B, A, E, D, PP qismən qorunub saxlanıla bilər. Orijinal məbləğin təxminən 70% -i qabda qalır. Pişirmə zamanı lif bir qədər məhv ola bilər. Ancaq aşağıdakı ifadə doğrudur: antibiotiklər, heyvanın udduğu hormonal preparatlar bulyonda demək olar ki, tamamilə mövcuddur.

Niyə hər zaman yeməməlisən?

Bu cür qidalar fayda və qida dəyəri baxımından ideal deyil. Bu onunla bağlıdır ki, ətin bişirilməsi prosesində mövcud olan zülallar parçalanır, həzm olunması çətin olan, mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin fəaliyyətinə mane olan kimyəvi komponentlər bulyona nüfuz edir.

Ət sümüyündə qaynadıqda ondan bulyona ağır metalların duzları, civə birləşmələri və hətta kanserogen komponentlər buraxılır. Bulyonda heyvanların yetişdirilməsi üçün istifadə edilən antibiotiklər ola bilər. Buna görə də ət etibarlı yerlərdə alınmalıdır.

Yemək çoxkomponentli olduğundan, maddələrin seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Kartof, çuğundur, yerkökü ilə nitratlar bədənə daxil ola bilər, göbələklərlə - toksinlər, tomat pastası ilə - nişasta. "Zənginlik" üçün bir çox evdar qadın xolesterol və kanserogen komponentləri ehtiva etdiyi üçün birinci kursun faydalarını aradan qaldıran "qovurma" hazırlayır.

Sağlam yeməklər bişirmək

Yeməyin sağlam olması üçün bişirərkən aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir:

Ət yeməkləri gənc heyvanların əti əsasında hazırlanmalıdır.
Təzə məhsul seçmək vacibdir.
Yağsız ətdən, balıqdan istifadə etmək lazımdır.
Tərəvəz bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır, lakin suda isladılmamalıdır.
İlk bulyonu boşaltmaq lazımdır.
Əvvəlcə tərəvəz əsasında bulyon bişirmək, sonra isə ət əlavə etmək məsləhətdir.
Pişirmə zamanı xüsusi xəstəlikləri olan insanlar üçün hansı qidaların qadağan olunduğunu nəzərə almaq lazımdır.

Şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl etmək vacibdir. Bu, yeməyi sağlam edəcək.

Pəhriz

Bu qida ilə arıqlaya bilərsiniz. Xüsusilə tərkibində zəncəfil varsa, bu məqsəd üçün təsirli olur. Sonra çəki itkisi hamar olacaq. Tərəvəz şorbalarına əsaslanan bir çox pəhriz var. Onların üstünlüyü ondadır ki, onlar oruc tutmur və ya pəhrizi məhdudlaşdırmırlar. Yeməyin tərkibində qidalanma üçün kifayət qədər faydalı maddələr olmalıdır və onlar da artıq çəkidən xilas olacaqlar.

Məsələn, "soğan" şorbasına yalnız soğan deyil, həm də kələm, bibər, göyərti, pomidor daxildir. Gündə 3-5 dəfə istifadə etməyə icazə verilir. Pəhriz təzə meyvələrin istifadəsini qadağan etmir. Bonn reseptinə əsaslanan ilk yemək ağ və gül kələm, kərəviz, yerkökü, göyərti, pomidor, sarımsaq və soğandan ibarətdir. Evdə bişirməyin zərərindən çox faydası var. Axı, evdar qadınlar faydalı komponentlər əlavə edirlər.

Gündəlik

Hər gün şorba yemək lazımdırmı? Həkimlərin rəyləri göstərir ki, bu yeməyi mütəmadi olaraq istehlak etmək lazımdır. Təbii ki, yemək düzgün hazırlanarsa sağlam olar. Amma bərk qidalar yerinə şorba yemək, xüsusilə uzun müddət olmamalıdır. Bu, tənbəl bağırsaq sindromu və diş problemləri də daxil olmaqla bir sıra xəstəliklərə və problemlərə gətirib çıxarır.

Pəhrizdə praktiki olaraq çeynəməyə ehtiyac olmayan çox yumşaq yemək varsa, diş ətləri zəifləyir, lazımi gündəlik çeynəmə "məşqləri" almaz. Bu diş itkisinə səbəb ola bilər. Şorba gündəlik olmasa da, pəhrizdə olmalıdır. Belə qida mədə işini yaxşılaşdırdığı üçün qastrit üçün faydalıdır. Ancaq bu xəstəliklə sağlamlığınıza zərər verməmək üçün hələ də həkimin tövsiyələrinə əməl etməlisiniz.

Avtomobil tüninqi haqqında hər şey