Mükəmməl şokoladlı tort - TheManWhoBakes. Dark Larry Cake Andy Chef tərəfindən Qara Larry Cake

Dark Larry haqqında heç eşitmisiniz? Yoxdursa, tanış olun! Dark Larry tortu qənnadı dünyasında yeni kəşfdir. Bu tamamilə unikal şirin sənət əsəridir.

Möcüzəli desert

Şokolad həvəskarları Dark Larry tortunu yüksək qiymətləndirəcəklər. Reseptin nisbətləri belədir ki, tortlar inanılmaz dərəcədə yapışqan və eyni zamanda məsaməli, demək olar ki, çəkisiz, eyni zamanda çox yumşaq və şirəli olur.

Bu desertin şokolad dadı bütün məşhur şokolad yeməklərini arxa plana keçir. Nə qədər pafoslu səslənsə də, Şokoladlı Larri tortu bu nominasiyada birinci yerə iddialıdır. Bu tamamilə yeni və misilsiz bir şeydir. Bu tortun resepti qənnadı məmulatlarının texnologiyasında və nisbətlərində inqilab etdi. Bütün tövsiyələri addım-addım dəqiqliklə yerinə yetirə bilsəniz, bu şah əsəri hazırlamaqda əsl guru olacaqsınız.

Şokolad dünyasının biliciləri iddia edirlər ki, hazırda yüngül köpüklərdən və şirin tortlardan ən yaxşısını götürən “Şokoladlı Larri” kulinariya sənətinin etalonuna çevrilib.

Deməliyəm ki, hazır tortları tort halına salmazdan əvvəl sınaqdan keçirmək istəyinə qarşı durmaq çətindir. Özləri ilə çox dadlıdırlar. Ən azı bir parça dişləsəniz, bitmiş deserti görməyəcəksiniz. Onu toplamaq üçün sadəcə heç nə yoxdur.

Bəs belə qeyri-adi və gözəl deserti necə hazırlayırsınız?

Andy aşpazı Andrey Rudkov öz reseptini təqdim edir. Onu həyata keçirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Tərkibi

kakao - 90 q.
Un - 375 q.
soda - 7 q.
qabartma tozu - 10 q.
Yağ (bitki) - 150 q.
Yumurta - 3 əd.
Şəkər - 450 q.
Süd - 150 q.
Vanil ekstraktı - 5 q.
Qəhvə (isti) - 340 q.
Alkoqol - 75 q.

"Qaranlıq Larri" tortu: resept

Beləliklə, bişirməyə davam edək. Böyük bir qabda quru maddələri süzün: kakao, un, soda və qabartma tozu. Kakao yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Bu yemək bişirərkən çox vacib bir məqamdır.
Hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırırıq və çox israrla. Sonra gələcək xəmiriniz homojen olacaq.
Sonra, bir qarışdırıcıda şəkər və istənilən bitki yağı qarışdırın. Hamarlanana qədər çırpın. Təbii ki, kərə yağı istifadə edərkən eyni tutarlılığı əldə etməyəcəyik.
Qarışıq az-çox homojen hala gələn kimi sürəti azaldın və hər üç yumurtanı bir-bir vanil ekstraktı ilə əlavə edin. Bir neçə dəqiqə çırpın.
Sonra, bizim hazırladığımız quru qarışığın yarısını yuxuya aparırıq. Yenidən çırpın. Süd əlavə edin. Və sonra isti qəhvə.
Yeri gəlmişkən, kofeni həm ani qəbul etmək olar, həm də qəhvədəyandırıcıda hazırlamaq olar. İlkin şərt çox isti olmalıdır. Fakt budur ki, qaynar su qabartma tozunu aktivləşdirir, o, hətta sobadan əvvəl işə başlamalıdır. Sonra, kakao dəmləmək lazımdır. İsti şokolad kimi olmalıdır. Onun sayəsində şokoladlı tort təəccüblü tünd çıxır. Alkoqol da əlavə olunur. İçki, konyak, viski götürə bilərsiniz. Alkoqol torta xoş ətir verir.
Bütün bunlar mikserin aşağı sürətində döyülür. Quru maddələrin son partiyasını əlavə edin. Olduqca layiqli miqdarda xəmir çıxır.

Tort bişirmə

İndi tortlar bişirməyə başlaya bilərsiniz. Resept kalıbın on altıncı diametrindən istifadə etməyi təklif edir. Sonra bu miqdarda inqrediyentlərdən altı xörək əldə edilir. Əlbəttə ki, hər hansı bir formadan istifadə edə bilərsiniz, yalnız çox böyük deyil.
Orta hesabla hər bitmiş tortun çəkisi təxminən üç yüz qramdır. Hər bir şokoladlı tort ayrıca bişirilir. Daha qalın tortlar edə bilərsiniz, sonra hər biri yarıya bölünməli olacaq, baxmayaraq ki, bu çox rahat deyil və bərabər və gözəl etmək çətindir.
Xəmirin maye olduğunu vurğulamaq istəyirik. Qorxma, belə də olmalıdır.
Fırını yüz səksən dərəcə bir temperaturda əvvəlcədən qızdırmalıyıq (həm üst, həm də aşağı istilənməlidir). Hər tort təxminən iyirmi beş dəqiqə bişirilir. Bir vacib nüans barədə xəbərdarlıq etmək istəyirik. Xəmirin özü qaranlıqdır. Pişirmə prosesində daha da qaranlıq, demək olar ki, qara olacaq. Buna görə də, çörək hazır olduqda anı sadəcə tutmaya bilərsiniz. Tortların yanmasının qarşısını almaq üçün onların hazırlığının dərəcəsini daim bir şiş ilə yoxlayın.
Ümumiyyətlə, mütəxəssislər hazırlığı bir az fərqli şəkildə yoxlayırlar. Barmağını tortun ortasına basırlar, əgər yaylarsa, bu onun hazır olduğunu göstərir. Ancaq yanmaq olar.
Formanı sobadan götürdükdən sonra dərhal tortu çıxarın və perqamentə və ya tel rafa köçürün. Beləliklə, alternativ olaraq bütün altı tortu bişirin.
Onları bir az sərinləyin, sonra hər şeyi polietilenə sarın, bir gecədə soyuducuya qoyun. Bu, nəmin tortun mərkəzindən bütün həcmdə bərabər paylanması üçün edilir, çanta çölə çıxmasına imkan verməz. Nəticədə, tortlar inanılmaz dərəcədə yapışqan və şirəli olur.
Sonra, bütün tortları eyni qalınlığa gətirərək hizalamalısınız. Çox yapışqan olduqları üçün aralarına perqament qoya bilərsiniz.

Tortun yığılması

Evdə hazırlanmış şokoladlı tortu nə ilə yağlayacağıq? Təbii ki, krem. Ancaq hansına üstünlük verirsiniz, bu sizə bağlıdır. Heç bir xüsusi reseptdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Dadlı hesab etdiyiniz kremi seçin.
Nəzərə alınmalı olan yeganə şey odur ki, boya ilə rənglənməlidir. Bitmiş formada krem narıncı rəngdə ola bilər.
Sonra bir xəmir torbasına qoyun və tortları örtməyə başlayın. Bunu xüsusi bir şəkildə etmək lazımdır. Tortun üzərinə bir növ krem spiral çəkilir (bükülmüş ilbiz kimi). Beləliklə, qat-qat örtürük. Sonra, eyni krem ilə tortun xarici sahəsini emal etməlisiniz.

Qaranlıq Larri üçün Glaze hazırlanması

İndi Dark Larry tortumuzu bir gecədə soyuducuda saxlamaq olar. Səhər qlazuru hazırlamağa başlayacağıq. Soyuq bir tortda çox tez və gözəl sərtləşəcək. Böyük ləkələr almalısınız.
Qlazur hazırlamaq üçün sizə yağ və şokolad (səksən qram) lazımdır. Bir kafel götürsəniz, onu əzmək lazımdır. Biz homojen bir pasta almalıyıq. Və böyük parçalar prosesi gecikdirərək uzun müddət əriyəcək.
Şokoladı tez əritmək üçün onu xəmir torbasına qoyun və qaynar suya batırın. Əriyən kimi bir qaba sıxın. Oraya da nisbətdə yağ əlavə edirik: hər yüz qram şokolad üçün 80 qram kərə yağı. Bu, şirəyə parlaqlıq əlavə etmək üçün edilir. Tortun üzərində daha yumşaq olacaq və dadlı qabığa çevriləcək.
Silikon spatula ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Kərə yağı ərimirsə, onda kasanı mikrodalğalı sobaya on beş dəqiqə qoya bilərsiniz. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Şokoladlı homojen bir emulsiya çıxır. Dondurma soyuq olmalıdır. Kefirin konsistensiyasını əldə etdikdən sonra istifadə etməyə başlaya bilərsiniz.
Bu arada tortumuzu kandurinlə bəzəyin. O qədər zərərsiz qida boyasıdır. Beləliklə, bizim vəzifəmiz məhsulun yan səthini onunla örtməkdir. Biz bunu necə edəcəyik? Bəli, çox asan! Qızıl tozunu bir fırça ilə götürəcəyik və tortun üstünə gətirərək üzərinə möhkəm üfürük. Toz şəklində olan Kandurin, qalınlığını özünüz tənzimlədiyiniz qızıl bir təbəqə ilə səthdə yerləşəcəkdir. Sadəcə fırça ilə tətbiq etməyəcək, səthdə çirkin ləkələr qalacaq. İstədiyiniz kölgə əldə olunana qədər toz qat-qat tətbiq olunur.

Möhtəşəm şokolad ləkələrini necə etmək olar?

Buzlanma bir az soyuyan kimi tortun üzərinə çəkməyə başlayırıq. Bunun üçün üst tortun ortasına tökün. Sonra bir spatula (silikon) ilə şirəni kənarlara itələyərək səthə sürtməyə başlayırıq. Beləliklə, qeyri-bərabər aşağı axmağa başlayacaq. O, bizdən uzağa qaçmayacaq, çünki tortun soyuq səthində tez sərtləşəcək. Gözəllik üçün şir, zəngin qızılı rəng verən kandurin ilə tozlana bilər.

Mükəmməl şokoladlı tort

Mən dəfələrlə şokoladı sevdiyimi etiraf etmişəm və öz ad günüm üçün mükəmməl şokoladlı tort hazırlamağa qərar vermişəm. Fikrimə görə, baza (tortlar) hazırlanmalı idi, mən fikirləşdim ki, südlü şokoladdan qat-qat ganaj hazırlayıb, tortun üstünə tünd şokolad əsasında ganaj örtsün. Nəticədə, planlaşdırılanların hamısı tünd şokolad əsasında hazırlanmış qanaç idi. Ancaq xəyallarımın tortu ideyasından əl çəkmirəm və gec-tez onun vaxtı gələcək.

İndi isə bu dəfə başıma gələnləri danışıb göstərəcəyəm.

Mükəmməl şokoladlı biskvit resepti axtardığım kimi, tanınmış qida bloggeri AndyChef yeni Dark Larry Şokoladlı Tortun reseptini dərc etdi. Təsvirə görə, prinsipcə, o, mənə uyğun gəlirdi və mənim "demək olar ki, mükəmməl şokoladlı tortumun" əsasını təşkil etdi.

Tərkibi:

Un - 375 q

kakao - 90 q

qabartma tozu - 10 q

bitki yağı - 150 q

Şəkər - 450 q

Yumurta - 3 əd

Vanil ekstraktı - 5 q

Süd - 150 q

isti qəhvə - 340 q

Alkoqol - 75 q

1. Quru inqrediyentləri ələkdən keçirin və hərtərəfli qarışdırın - un, kakao, qabartma tozu və soda. O, ən keyfiyyətli kakaodan istifadə etməyi tövsiyə edir, lakin Yakutskda bununla bağlı çətinlik çəkirik. Mən sifariş kakao online mağaza nevkusno.ru Barry Callebaut Belgian alkalized. Mağazada aşpazlar və şirniyyatçılar üçün hər şey var. Yeganə odur ki, onlar indi maye inqrediyentlərin çatdırılması qaydalarını dəyişiblər, sifarişiniz tökülüb gəlib çatarsa, iddianız olmayacaq və s.

2. Başqa bir qabda bitki yağı (mən zeytun yağı ilə ətirsiz günəbaxan 50/50 istifadə etdim) və şəkəri qarışdırın. Mikserlə çalın.

3. İndi burada quru qarışığın yarısını təqdim edirik və döyürük.

4. Süd, isti qəhvə və spirt tökün. Bişmiş olmadıqda ani istifadə edə bilərsiniz. Burada əsas odur ki, qəhvə isti olsun. Mən spirti su ilə əvəz etdim, təəssüf ki, bütün konyak digər pastalara getdi. Tort dadı olan hər hansı bir güclü içkidən istifadə edə bilərsiniz.

6. Xəmiri 5 bərabər hissəyə bölərək 5 tort bişirdim. Mən 20 sm-lik yaylı formadan istifadə etdim.Bu dəfə fransız köynəyi tikmədim, sadəcə olaraq altına perqament və bu qədər. Bir yerdə oxumuşdum ki, formanın çökdüyü yağ xəmirin yapışıb qalxmasına imkan vermir. Fırının temperaturu 180 dərəcə, 25-30 dəqiqə bişirin. Diş çubuğu ilə yoxlayın.

7. Tortları tel çarxda sərinləyirəm, filmə bükürəm və bir gecədə soyuducuya qoyuram.

Tortlar Red Velvet-i xatırladan faktura və nəmlik baxımından çox yumşaq və nəm oldu.

pendir kremi götürdüm. Zəngin şokolad rənginə nail olmaq istəyirsinizsə, kakao və bir damla qırmızı boya əlavə edin, mən boya ilə çox uzağa getdim və krem qırmızı rənglə çıxdı, aşağıda görəcəksiniz.

Mənim kremim bir qat tortlara getdi və tort tünd şokolad əsasında ganache ilə örtüldü.

qanaç

1. 250 qram şokoladı incə doğrayın.

2. Kremi ocaqda 33% 250 ay isidirik amma qaynatmirik ve ustunlerine şokolad tökürük.

Bu gün daha bir şokoladlı tort gündəmdədir.

Mən bu tortu məşhur rus yemək bloqeri Andy Chef-in səhifəsində gördüm. Tort çox parlaqdır, dərhal gözləri tutur, məhsullar ən sərfəlidir və əlbəttə ki, tort hazırlamaq şansı var idi, geri çəkilməyə başqa yer yoxdur. Mən reseptə ciddi əməl etdim, orijinal nəticə əldə etmək üçün bütün məhsulları qrama qədər çəkdim və hətta oxucularım üçün əlçatan addım-addım resept tərtib etdim.

Mən tez-tez bir sadə səbəbə görə ad günü tortlarını bişirmirəm - onlar çox vaxt mürəkkəb və vaxt aparır.

Tapşırığımı mümkün qədər sadələşdirmək və resepti əlçatan etmək üçün müəyyən addımlardan ibarət fəaliyyət planı tərtib edirəm. Tortun hazırlanması prosesi üç mərhələdən ibarətdir: kremin hazırlanması, biskvitin bişirilməsi və tortun yığılması.

Belə bir sadə sxemin köməyi ilə prosesi sadələşdirə bilərsiniz və bu, çətin görünməyəcək, xüsusən də mətbəxə əlavə olaraq, həmişə bir çox digər vacib işlər görülməlidir.

Tortun hazırlanması təxminən 2 gün çəkir: əvvəlcə biskvit bişirirəm və krem hazırlayıram. Biskvit ən azı bir gecədə dayanmalıdır, krem üçün də eynidir, mən kremi bir gün əvvəl hazırlayır və soyuducuda sabitləşməsi üçün vaxt verirəm. Ertəsi gün tortları kremlə yağlayıram, kremə tortu islatmaq üçün vaxt verirəm, yalnız bundan sonra onu bəzəyirəm. Burada tələsmək olmaz və hər mərhələ üçün müəyyən vaxt gözləmək lazımdır.

İndi tortun özü haqqında. Proporsiyalar 16-18 sm diametrli 6 tort üçün hesablanıb, mən 22 sm formada bişirərək üç tort hazırladım.Biskvitin tortları qalındır və tort üç qat üçün kifayət qədər yüksək olur, bu idi. bizim üçün kifayət qədərdir. Beləliklə, yuxarıdakı parametrlərdən formanın ölçüsünü seçin.

Biskvit üçün:

375 q un
90 q kakao tozu
150 ml bitki yağı
10 q qabartma tozu
7 q soda
450 q şəkər
3 yumurta
150 ml süd
340 q isti qəhvə
1 ç.q vanil ekstraktı
bir çimdik duz
75 ml konyak və ya krem likörü

Müəllif öz ixtiyarınızda krem seçməyi təklif edir, mən “Diplomat” kremini və ya başqa cür adlandırıldığı kimi “Plombir” kremini hazırlamağa qərar verdim. Krem ərinmiş dondurmaya bənzəyir, dadına görə çox zərifdir və biskvitin şokolad dadını mükəmməl şəkildə çıxaracaq.

Krem üçün:

3 yumurta
0,5 ml süd
200 q şəkər
3 xörək qaşığı nişasta
250 qr yağ
500 ml krem 35%
1 ç.q vanil ekstraktı

Qlazur üçün:

100 q tünd şokolad
50 qr yağ

Mən həmişə ilk olaraq kremi hazırlayıram və soyuducuda saxlamağa vaxt verirəm.

Krem dörd əsas mərhələdən ibarətdir:

Krem əsasının hazırlanması
Kərə yağı ilə krem çalma
çalınmış qaymaq
Kremlə kremin qarışdırılması

Birinci mərhələ üçün inqrediyentləri hazırlayaq: yumurta, şəkər, nişasta, süd.

Üç yumurtanı kiçik bir qaba parçalayın və şəkərlə qarışdırın.

Ayrı bir qabda nişastanı üç yemək qaşığı soyuq su ilə qarışdırın, hamarlanana qədər qarışdırın.

Reseptdə göstərilən süd miqdarını bir tencereye tökün, bir qaynağa gətirmədən orta istilikdə qızdırın. Yumurta və şəkər qarışığına qızdırılmış südü bir kepçe ilə tökün, yumurtaların bükülməməsi üçün mütləq qarışdırın.

Beləliklə, 2-3 kepçe süd tökün, qarışdırın, sonra yumurta ilə kütləni qalan süd ilə bir qazana tökün, seyreltilmiş nişastanı ora göndərin, hər şeyi qarışdırın və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər yenidən atəşə qoyun. Nəticə qalın bir kütlədir, bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verilməlidir, sonra istidən çıxarılır, yapışqan filmlə örtülür və bu kütlə tamamilə soyudulur.

İkinci mərhələdə, otaq temperaturunda kərə yağını tüklü bir kütlə halına gətirmək lazımdır, tamamilə soyudulmuş krema bir dəfəyə bir qaşıq əlavə edin. Bütün krem kərə yağına tökülənə qədər kütləni döyün və ən sonunda vanil ekstraktı əlavə edin.

Kremin bir hissəsini kiçik bir qabda kənara qoyun və istədiyiniz rəngə boyayın və sonra rəngli hissəni əsas kremlə birləşdirin və vahid rəng alınana qədər qarışdırın.

Üçüncü mərhələdə soyuq kremi güclü, sabit bir köpüyə çırpmaq lazımdır, bunun üçün yağ tərkibi 35% olan krem almaq lazımdır. Bir daha qeyd etmək lazımdır ki, krem soyudulmalı, mümkünsə qabları və çırpıcıları dondurucuda 10 dəqiqə soyudun.

Dördüncü mərhələ.

Hər iki kremimiz hazır olduqda, onları birləşdirmək və hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə yoğurmaq qalır. Sonra yeməyi qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun.

Bir peçenye ilə hər şey daha sadədir, mən hər şeyi ətraflı göstərirəm və buna görə də bir çox manipulyasiya edildiyi görünə bilər, əslində belə deyil. Kremi hazırlamaq üçün daha çox vaxt, məktublar və şəkillər lazım idi.

Xəmiri tez yoğurmaq üçün bütün məhsulları əvvəlcədən hazırlamaq məsləhətdir ki, əlinizdə olsun.

Dəqiq nəticə əldə etmək üçün bütün məhsulları çəkin.

Fotoşəkillər hər şeyin qrama hesablandığını göstərir.

Un, kakao, qabartma tozu, duz və soda dərin bir qaba süzülür və qarışdırılır.

Yumurtaları şəkərlə ağarana qədər çalın.

Çırpılmış yumurtalara süd, bitki yağı və un qarışığının yarısını əlavə edin və yenidən hər şeyi aşağı sürətlə mikserlə qarışdırın. Sonra isti qəhvəyə tökün. Qəhvəni öz mülahizəsinə görə seçin, əsas odur ki, güclü olsun. İsti qəhvə kütləni dəmləyəcək və dərhal kakao dadını açmağa kömək edəcək.

Xəmir bir az axıcı olacaq, ancaq un əlavə etmək lazım deyil.

Əvvəlcədən biskvit bişirmə qabını hazırlayın, yağla yağlayın və un səpin, formanın altına çörək kağızı qoyun. Kalıbın diametrindən asılı olaraq xəmirin miqdarını paylayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə, 25-30 dəqiqə bir dəfə bir biskvit bişirin.

Hazır tortları qəlibdən çıxarın, məftil rəfinə köçürün, tamamilə soyudun, yapışqan filmə sarın və tortları bir gecədə soyuducuya qoyun.

Ertəsi gün tortu yığırıq. Biskvit tortları yapışqan filmə bükülmüş və gecəni soyuducuda keçirdiyi üçün ilıq biskvitin nəmliyi tortun hər tərəfinə bərabər paylanmışdı, belə sadə manipulyasiya sayəsində onlar islanmışdılar və bu halda islatmaq lazım deyil. şərbət ilə tortlar.

Biskvitin bir hissəsini götürün, qabarıq üst hissəsini kəsin, sonra səxavətlə kremlə yağlayın. Üstünə ikinci biskviti qoyun və s.

Bütün tortlar kremlə sürtüldükdən sonra tortu kremlə kobud şəkildə örtün və 10-15 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra tortu çıxarın və bütün qabarları kremlə hamarlayın.

Şokoladı kiçik bir xəmir torbasına köçürün və bir stəkan qaynar suya qoyun, şokolad çox qızdırmadan bərabər şəkildə əriyəcək.

Sonra şokoladı kərə yağı ilə bir qaba tökün, qarışdırın - buzlanma hazırdır. Kərə yağı şokoladı yumşaldacaq, bu halda kəsərkən buzlanma çökməyəcək.

Tortu buzlanma ilə örtün, səliqəli ləkələr düzəldin.

İstədiyiniz kimi bəzəyin.

Tort hazırdır.

Bu tortu oğlumun növbəti ad günü üçün hazırladım, ona görə də onu şirniyyatlardan və sevimli spirtdən kiçik bir şüşə istifadə edərək vəhşicəsinə bəzədim.

Tort dadlı çıxdı, tortlar çox şirəli, krem isə tortu mükəmməl isladıb. Çox dadlı idik.

Bişirməyə çalışın.

Hamıya salam. Bu gün mən sizinlə tort reseptini paylaşacam - Dark Larry. Onun şərəfinə o qədər heyranedici nidalar eşitdim ki, yanından keçə bilmədim. Əgər siz də mənim kimi şokolad həvəskarısınızsa, bu resept sizin üçündür.

Ümumiyyətlə, mən resepti Andrey Rudkovdan blogda götürdüm, burada tort ilə göstərilir. Əlbəttə ki, bu, sadəcə tortlar üçün bir reseptdir, lakin sadə deyil, qəhvə aroması və inanılmaz şirəli meqa-şokoladdır.

Mən bəzi düzəlişlər etdim və onu necə düzgün bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. Və nə çətinliklərlə üzləşdim.

Beləliklə, fotoşəkillərlə addım-addım evdə qaranlıq Larry tortunu necə etmək olar.

Tərkibi:

190 q un
45 q kakao tozu
1 böyük yumurta (və ya 2 kiçik)
200 q şəkər
75 qr bitki yağı, qoxusuz
75 qr süd
5 q qabartma tozu
3,5 soda (¼ çay qaşığı)
vanil şəkər (10 qr paket)
200 q qaynar su
20 qram hazır qəhvə (2-4 yemək qaşığı)

Pişirmə:

Əvvəlcə, həmişə olduğu kimi, sizə lazım olan maddələr haqqında məlumat verəcəyəm. Mən qələviləşdirilmiş kakaodan istifadə etdim, onunla belə qaralmağa və dadlı tortlara nail ola bilərsiniz. Həmişə istifadə etdiyim adi kakao ilə (en sevdiyim yaşıl paketlər Golden Labeldir) bu effekti əldə etmək mümkün deyil. Bəli, çox güman ki, tortlar da şirəli və dadlı olacaq, amma belə deyil! müqayisə etdim. Belə kakaonu şirniyyat mağazalarında almaq olar. Yeri gəlmişkən, bir çox mağazada çəki ilə satılır və adi qiymətdən çox deyil.

Demək istədiyim növbəti şey. Qəhvəyə dözə bilməyənlər xəmiri sonda qaynar su ilə dəmləyə bilərlər, əskik qramları kompensasiya etmək üçün 200 yox, 220 qram götürsünlər. Qəhvə içən, lakin parlaq ətir istəməyənlər reseptdəki kimi iki və ya dörd deyil, bir qaşıq götürə bilərsiniz. Şəxsən mənim üçün qəhvə aroması nəzərə çarpırdı, amma mən hələ də o qəhvə həvəskarı olduğum üçün nəticə məni iki qaşıqla tamamilə qane edir, bu, mənim üçün artıq həddindən artıqdır, amma bu sadəcə mənim fikrimdir.

Andreyin reseptində alkoqol var, birtəhər çörək bişirməyi sevmirəm. Başa düşürəm ki, buxarlanır və yalnız yüngül bir ətir qalır, amma biskviti bir dəfə tünd pivədə sınamışam, daha təcrübə etmək istəmirəm. Paradoksal olaraq, ərim pivə biskvitini çox bəyəndi, pivəyə son dərəcə laqeyd yanaşdı və bu köpüklü içkinin bilicisi məni qətiyyən qarmağa qoymadı. Resept, yeri gəlmişkən, blogdadır - sınamağı məsləhət görürəm.

Daha nə demək istəyirəm. Men mikserde bişirdim. Burada o, artıqdır. Çətin bir şey döymək lazım deyil. Bir çırpma və silikon spatula ilə etmək olduqca mümkündür.

Beləliklə, başlayaq. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.

Bitki yağı və şəkəri mikserin qabına tökün, birləşənə qədər çalın.

Üzərinə yumurta əlavə edib yenidən yaxşıca çalın.

Başqa bir fincanda bütün quru inqrediyentləri süzün və yaxşıca qarışdırın: un, kakao, soda və qabartma tozu.

İndi toplu maddələrin yarısını yağa təqdim edəcəyik.

Gəlin qarışdıraq.

Süd tökün və hər şeyi qarışdırın.

Sonra isti qəhvə təqdim edirik və hər şeyi qarışdırırıq.

Sonda qalan toplu komponentləri əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın.

Xəmir çox maye olacaq, əvvəlcə qorxdum, konsistensiyalı pancake kimidir. Narahat olmayın, bu onun normal vəziyyətidir.

Hazırlanmış qəliblərə xəmiri tökün. Mən adətən 2 formada bişirirəm. Qorxuram ki, bütün həcm bişirilməyəcək. Məndə 2 forma var 18 sm.Budur kiçik bir ipucu. Parçalanmış halqalarda bişirməyin. Xəmir o qədər maye olur ki, kənarlardan axır. Yalnız dibi olan formaları götürün. Formaların içinə perqament çəkdim, kənarlarını kərə yağı ilə yağlayıb un səpdim.

Əvvəlcədən isidilmiş 180º sobada 25-45 dəqiqə bişiririk. Vaxt bir qabda neçə porsiya xəmir bişirəcəyinizdən asılıdır. 300 qram tort bişirmək mənə 25 dəqiqə çəkir, əgər xəmir 600 qramdırsa, onda hamısı 45. Hazırlığı taxta parça ilə yoxlayın, şiş quruyan kimi, hazırdır. Pişirmə zamanı hər hansı bir şokoladlı biskvitdə olduğu kimi səthdə qabar əmələ gəlir - bu normaldır. Narahat olmayın, sadəcə sonra kəsmək lazımdır.

Tortları sobadan çıxarıb 10 dəqiqə formada soyumağa qoyuruq. Sonra diqqətlə bıçaqla divarlar boyunca keçirik və tortu çıxarırıq. Bir tel çarxda soyumaq üçün köçürün. Sonra yapışqan filmə sarın və 6-8 saat, tercihen bir gecədə soyudun.

Bu müddətdən sonra tortlar inanılmaz dərəcədə sulu olacaq, hətta əllərinizə yapışacaqlar - içəridə çox nəmdirlər.

Mən bu tortları linkdəki tam reseptlə hazırlayıram, sadəcə orada göstərilən tortları Dark Larry ilə əvəz edin. Onları hopdurmaq lazım deyil, düzünü desəm, hətta belə yemək çox dadlıdır, özlərini belə təmin edirlər.

Budur, yalnız Snickers dolması ilə kəsilmişdir. Fotonun işlənməsi yoxdur, bunlar sonda qaranlıq tortlardır.

Daha sadə bir tort hazırlamaq istəyirsinizsə, onu bir təbəqəyə və ya bir növ içlik kimi götürməyi məsləhət görürəm. Gilas, çiyələk, lingonberry, qarağat ilə dadlı olacaq. Və onu içlikdə götürə bilərsiniz, onlar da belə tortlarla yaxşı gedirlər. Bütün bağlantılar tıklanabilir, orada addım-addım reseptlər tapa bilərsiniz.

Bəyəndiyinizi seçin. Ümid edirəm məsləhətlərim sizə kömək edir.

Nuş olsun.

Tort Tünd Larri

Göndər

sərin

Pin edin

Planetin bütün şokoladları üçün kəşf tortu olan Dark Larry Cake ilə tanış olun. Xəmirin nisbətləri və inqrediyentləri bizə o qədər məsaməli, heç bir çəkisi yoxdur, eyni zamanda heyrətamiz dərəcədə yumşaq və şirəli olan nalayiq yapışqan tortlar verir. Güclü şokolad dadı hətta sensasiyalı "Bir-iki-üç üçün tort"u çiyin bıçaqlarına qoyacaq. Tərkiblərdə, onların nisbətlərində və bişirmə texnologiyasında əsl inqilab. Və bütün addımları dəqiq şəkildə yerinə yetirəcəyinizə söz versəniz, bu tort sevimli olacaq. O, kekslər, şokoladlı tortlar və havalı musslar dünyasından ən yaxşısını uddu və bununla da şokoladlı tortun standartına çevrildi.

Sizə lazım olacaq:

Test üçün sizə lazım olacaq:
Un - 375 q
kakao - 90 q
qabartma tozu - 10 q
soda - 7 q
bitki yağı - 150 q
Şəkər - 450 q
Yumurta - 3 əd
Vanil ekstraktı - 5 q
Süd - 150 q
isti qəhvə - 340 q
Alkoqol - 75 q

Krem üçün:
Krem 33% - 100 q
Krem pendir - 500 q
Şəkər tozu - 70 q

tort 16-18 sm,

Necə bişirilir:

1. Quru inqrediyentləri böyük bir qaba ələyin: un (375 q), kakao (90 q), qabartma tozu (10 q), soda (7 q). Zəhmət olmasa ən keyfiyyətli kakaodan istifadə edin. Yaşıl paket yoxdur. Bizə dad, rəng və dişlərdə sızıldayan hissəciklərin olmaması lazımdır. Barry Callebaut Belgian alkalized hər kəsə tövsiyə edirəm.
Dəfələrlə dedi ki, hər şeyi diqqətlə, bir çırpma ilə qarışdırmaq lazımdır. Xüsusilə soda və ya qabartma tozu olan qarışıqlar. Əks halda, tərkibində tortun müxtəlif hissələri ola bilər, birində bu agentlərdən daha çoxu var və tortlar qabarcıqlarda gedəcək. Bir kənara alırıq.

2. Və mikser qabında istənilən bitki yağı (150 q) və şəkəri (450 q) birləşdiririk. Mikserlə yaxşıca çalın.

3. Sonra sürəti minimuma endirin və bütün yumurtaları (3 ədəd) və vanil ekstraktı (5 q) əlavə edin. Vanil üçün hər şey həmişəki kimidir, vanil və ya kimyəvi tatları əvəz etmirik, heç nə əlavə etməmək daha yaxşıdır. Kütləni 2 dəqiqə döyün.

4. Quru qarışığın yarısını təqdim edirik. Biz döydük.

5. Süd tökün (150 q), burada temperatur vacib deyil.

6. İndi isə ən maraqlısı isti qəhvədir (340 q). Bir daha diqqət edirəm - bəli, qram. Hazır qəhvə götürə, özünüz dəmləyə və ya qəhvə maşını istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, qaynar su. Yeri gəlmişkən, əgər siz nədənsə qəhvədən qorxursunuzsa - sadəcə su əlavə edin. Qaynar su qabartma tozunu aktivləşdirir və biz onun artıq sobada işlədiyini görməyə öyrəşsək də, bu halda dərhal xəmirə hava lazımdır. İkinci an, kakao dəmlənir. O, sözün əsl mənasında isti şokoladına çevrilir, buna görə də tortlar təəccüblü dərəcədə qaranlıq olacaq. Oraya spirt (75 q) da göndərilməlidir. Mən Marsala götürdüm, viski, konyak, likörlər, bir sözlə, xoş tort dadı olan hər şeyi (şərab yox, əlbəttə). Yenə xüsusi evdar qadınlar bunu su və ya şirə ilə əvəz edə bilərlər.

7. Aşağı sürətlə döyün və qalan quru inqrediyentləri tökün.

Baxın, kifayət qədər çox xəmir alırıq. İndi necə bişirəcəyimizə qərar vermək vaxtıdır. Mən bir dəfə bir tort bişirməyi daha rahat hesab edirəm, ona görə də 16-cı formam üçün fransız köynəyi tikdim və ALTI tort bişirəcəyəm. Hər xəmirin çəkisi təxminən 300 qramdır. Prinsipcə, tələsirsinizsə, üç cüt edə bilərsiniz (sonra sadəcə kəsin). Qabiliyyətlərinizə əminsinizsə, iki zəng edə bilərsiniz (hər formada, sonra üç tortunuz olacaq). Xəmir maye olacaq, bu sizi çaşdıra bilər. Hər şey çəkilərlə aparılıbsa, narahat olmayın - bu, düzgün xəmiriniz olduğunu göstərir və düz axdığı görünsə də - bu normaldır.

8. 180 dərəcə bişirin, sobanı, yuxarı və aşağı qızdırın.
Tək tortu təxminən 25 dəqiqə bişiririk, formada daha çox porsiya varsa, vaxt artacaq. Burada incə bir məqam var - xəmir çox qaranlıqdır və bişirmə prosesində tamamilə qara olacaq, buna görə də tortun yandığı anı tutmaya bilərsiniz. Şişlə yoxlayın, quru çıxan kimi - çıxarın. Siz sadəcə olaraq barmağınızla tortun ortasını sıxa bilərsiniz, peşəkarlar kimi, əgər tort yaylaşarsa, tam bişdiyi aydın olur. Qalan tortlar eyni vaxtda təhlükəsiz şəkildə bişirilə bilər. Və xəmir üçün narahat olmayın, gözləyəcək. Üstündə bir qabar olacaq, hamımız bilirik ki, onu kəsmək lazımdır.

9. Dərhal qəlibdən çıxardılar, tel çarxın üstünə qoydular və perqamenti çıxardılar. Növbəti oyunlar üçün bundan istifadə edirik. Mən həmişə tortu çevirirəm ki, alt vacib kənarı deformasiya etməsin.
Beləliklə, öz növbəsində bütün tortları bişiririk. Hər dəfə fransız köynəyini təkrar edirik. Silikon üçün, altda yalnız perqament, amma bu tortları metaldan edərdim.
Tortlar tamamilə soyuduqda, yapışqan filmə sarın və bir neçə saat soyuducuya qoyun (gecə daha yaxşıdır). Bu müddət ərzində tortun mərkəzindən gələn nəm kənarlara paylanır və film tortları tərk etməyə imkan vermir. Baxın, tort yapışqan görünür. O qədər şirəli çıxır ki, inanılmazdır.

10. Kekləri bir qalınlığa qədər kəsin. Tortlar çox yaş olduğu üçün bir-birinə yapışmaması üçün hər birinin üstünə perqament çəkirəm.

11. Növbəti krem.

Hansı kremi götürəcəksiniz, özünüz qərar verin. Həm də hissələrdə - bu həmişə fərdi bir parametrdir. Aydındır ki, biz onu boya ilə boyayırıq, mən bunları götürürəm - Americolor.
Əvvəlcə bir qabda kremi (100 qr) çalın. Ciddi şəkildə 33% yağdan alırıq, daha az yağlı olanlar etməyəcək. Tez çırpmağın sirri: soyuq qab, soyuq çırpıcılar və soyuq krem. Aşpazlar zarafat edirlər ki, bir qaba çırpıcılar, bir paket qaymaq qoyub hər şeyi 10 dəqiqə dondurucuya qoya bilərsiniz.
Sonra mikserlə maksimum sürətlə kremi çalın. Başlanğıcda elə görünəcək ki, heç nə baş vermir, lakin 5-ci dəqiqədə kütlə qalınlaşmağa başlayacaq. Baxın, kütlə öz formasını saxlayan kimi (sabit zirvələr) döyünməyi dayandırın. Kərə yağı almaq üçün kremi aşmasın deyə.
İndi krem pendir (500 qr) və şəkər tozu (70-90 qr) əlavə edin. Və nəhayət döyün.
Kütləvi homojen oldu, soyuducuda çıxarırıq. Bir saat yatsın, güc qazan. Bu kremdə xoşuma gələn odur ki, heç yağlı dadı yoxdur, krem daha yüngüldür. Bundan əlavə, qar kimi ağ olur. Formasını çox yaxşı saxlayır. Pendir və tozun nisbətləri dəyişdirilə bilər, hamısı zövqünüzdən asılıdır.

12. Qaranlıq Larri tortunun qurulması. Həndəsəni izləyirik. Kobud örtük haqqında unutmayın.

13. İndi buzlanma haqqında.

Bizə lazım olan ilk şey yaxşı soyudulmuş Dark Larry Cakedir. Axşam üzərini kremlə örtsən, səhər qlazurunu töksən əla olar. Soyuq tort buzlanmanı tez bir zamanda soyumağa kömək edəcək və gözəl ləkələrdə sərtləşəcəkdir.
Dondurmanı necə edə bilərəm? Tünd şokolad və yağ. Qanaşdan da istifadə edə bilərsiniz, amma yenə də krem lazımdır.

Belə bir tort üçün təxminən 80 qram şokolad lazımdır, mən onu bir marj ilə götürdüm. Plitələr götürsəniz, onları incə doğrayın, homojen bir pasta lazımdır və böyük parçalar varsa, onlar uzun müddət əriyir və proses uzanır.
Ən sevdiyim şəkildə əridin - qaynar suda bir xəmir torbası. Bu şəkildə şokoladı HEÇ HEÇ vaxt çox qızdırmayacaqsınız. Şokolad əridikdən sonra onu geniş bir qaba tökün.
Doğranmış soyuq kərə yağı əlavə edin. Hesablama - 100 qram şokolad üçün - 60-80 qram kərə yağı. Niyə belədir? Birincisi, şokolad parlayacaq, ikincisi, tortun üzərində buzlanma daha yumşaq olacaq və kəsilib yeyilməyən sərt qabığa çevrilməyəcək.

Kütləni hamarlanana qədər silikon spatula ilə qarışdırın. Şokolad yağın öhdəsindən gəlmirsə, onu mikrodalğalı sobaya qoya bilərsiniz. 15 saniyə, silindi, hər şeyi qarışdırdı, başqa 15 saniyə. Bir emulsiya almalısınız - yəni topaqlar olmadan tamamilə homojen bir kütlə.

Şokoladlı kremi bir az soyumağa buraxın. Əvvəlcə çiyin bıçağından su kimi axacaq, getdikcə qalınlaşacaq, kefir kimi, bu bizə lazım olan vəziyyətdir.

14. Bu arada dekorasiya ilə məşğul olaq.

Çoxları kandurin haqqında danışmağı xahiş etdi. Qızıl və ya gümüş rəngli zərərsiz bir tozdur. Rəngləmə və bəzək üçün istifadə olunur.
Məsələn, böyürtkənləri onunla örtə bilərik. Hissəni bir boşqaba tökün, içərisinə yumşaq bir fırça batırın və giləmeyvələri yumşaq bir şəkildə yağlayın. Aydındır ki, moruqla yumşaq işləyəcəyik, amma çiyələk ilə mərasimdə qətiyyən dayanmayacağıq. Giləmeyvələri tamamilə örtə və ya yüngülcə tozlaya bilərsiniz.

Və tortların necə örtüldüyü budur. Fırçanın üzərinə kandurini götürün, tortun səthinə 4 sm çıxarın və tortun kənarına güclü üfürün. Tortun kənarlarına qızıl tozu çəkilir. Yalnız bir fırça ilə tətbiq edə bilməzsiniz. Saç zolaqları görünəcək və qızıl təbəqə çox qalın olacaq. Və bu şəkildə tətbiqin sıxlığını çox aydın şəkildə tənzimləyirsiniz. Tortun alt üçdə birini belə keçdim, yüngül bir gradient yaratdım. Əvvəlcə sizin üçün işləməyə bilər, amma tədricən mahiyyəti başa düşəcəksiniz. İstədiyiniz kölgəyə təkrar-təkrar toz çəkirik. Aydındır ki, krem nə qədər tünd olarsa, qızıl örtük bir o qədər gözəl və aydın olacaqdır.

15. İndi isə buzlanma haqqında. İndi mən sizin üçün hər şeyi ümumiləşdirirəm. Birincisi, Dark Larry Cake soyuqdur, soyuducuda gözləyir. İkincisi, şokoladlı buzlanma mayedir, topaqsız, teksturasına görə kefirə bənzəyir, lent kimi bir spatuladan axır.
Kiçik bir spatula hazırlayın. Onunla ləkələrimizi “çəkəcəyik”. Tortun ortasına kremi tökün. O qədər tökmək lazımdır ki, kənarlarından 1,5-2 sm qalsın.Və ehtiyatla, buzlanmanı spatula ilə mərkəzdən kənarlara qədər yavaş-yavaş paylayın. Ləkə almaq üçün sadəcə bir spatula ilə buzlanmanı "itələmək" lazımdır, hamısı, cazibə qüvvəsi və tortun soyuq tərəfləri qalanını edəcək. Daha qalın ləkələr istəyirsinizsə, buzlanmanı bir az daha sərinləyin. Amma mənə elə gəlir ki, hər kəs qalın şokolad papağı xoşlamır, ona görə də gözəl ləkələrimiz var. Onların fərqli hündürlükdə olduğunu gördünüzmü? Buna həm də şpatula ilə tortun kənarına az-çox şirə gətirməyimizlə nail oluruq. Təcrübə edin, ikinci tortunuzun mükəmməl çıxacağını düşünürəm.

Buzlanma soyuduqdan sonra onu kandurinlə də örtə bilərsiniz, o, Dark Larry Cake-ə xoş parıltı və spekulyarlıq verəcək.

Avtomobil tüninqi haqqında hər şey