Şorbalar həqiqətən bu qədər yaxşıdır? Şorbalar: bədənə faydaları və zərərləri. Şorbanın pəhriz faydaları

Gün üçün menyunu planlaşdırarkən heç səhər yeməyi üçün bir qazan şorba hazırlamağı düşünmüsünüzmü? Bir çoxumuz səhərlər özümüzə heç bir şey "itələyə" bilmirik və sonra şorba var! Axı biz adətən birincisini yalnız nahar üçün istifadə edirik. Bu arada, avropalılar və asiyalılar üçün səhərlər isti şorba içmək adi bir şeydir.

Kim dedi ki, şorba ilə yaxşı səhər yeməyi yeyə bilməzsən? Britaniyalı diyetoloqlar çoxdan şorbaların arıqlamaq üçün ən yaxşı üsul olduğunu elan ediblər: onlar dənli bitkilərdən və ya müslidən daha az kalori ehtiva etmələrinə baxmayaraq, bədəni daha sürətli doyururlar.

sadə səhər yeməyi

Bizim üçün səhər yeməyi üçün şorba qəribə görünür, lakin digər mədəniyyətlərdə tipik səhər yeməyidir. Məsələn, "yumurta şorbası" və ya "asma şorbası" kimi də tanınan changua bir neçə sadə inqrediyentlə hazırlanmış ənənəvi Kolumbiya səhər yeməyidir: pendir, yumurta, süd, qızardılmış çörək və cilantro.

Vyetnamlıların bir çox nəsilləri günə bir kasa pho şorbası ilə başlayırlar, çünki səhər yeməyində ətli şorba içməli idilər. Pho şorbası düyü əriştəsindən, nazik dilimlənmiş ətdən, göyərtidən və bulyondan hazırlanır.

Bir kasa şorbanın səhər yeməyi üçün nə üçün yulaf ezmesi və ya sendviçdən daha yaxşı olduğunu öyrənək.

Burada ilham üçün beş dadlı şorba seçimi var. Qaynayan şorbaya birbaşa yumurta əlavə etsəniz əla olar: bir tərəfdən tavada qızardılmış, bərk qaynadılmış və ya sadəcə çiy.

Yay üçün sağlam pəhriz şorbası hazırlamaq üçün bu reseptlərdən birini istifadə edin. Həmçinin, istənilən tərəvəz suyu çox yaxşı detoksdur.

Saratov, 12 noyabr - AiF-Saratov.Övladlarının, Allah eləməsin, quru yemək yediyini biləndə dünyanın bütün nənələrinin ürəyi qanır. Bu arada, bəzi ekspertlər şorbanın faydalarının şişirdildiyinə əmindirlər və ümumiyyətlə birincinin zərərli olduğuna inananlar da var. AiF-Saratov müxbiri nənələrimizin haqlı olub-olmadığını öyrənməyə çalışdı və ən zərif şorba-püresi reseptini öyrəndi.

Nənə düzdür?

Ailəmizdə hər gün naharda şorba yemək adətdir, mən bişirirəm, ərim və oğullarım bunu çox sevirlər və sadəcə onsuz yaşaya bilmirlər. Qidalandırıcıdır və qışda yaxşı istilənir. Mənə elə gəlir ki, bu faydalıdır, - Saratovdan İnna Qriqoryeva deyir.

- Şorbalar faydalıdır, - qastroenteroloq Lyudmila Verzeeva deyir, - birincisi, onlar doyurucu, lakin eyni zamanda yüngül, bədən tərəfindən tez əmilir. Onları çəki çatışmazlığı və ya iştahı zəif olanlar, eləcə də xəstəlikdən sonra özünə gələnlər üçün yemək çox vacibdir. Məsələn, toyuq bulyonunda soyuqdəymə əlamətlərini aradan qaldıran maddələr var. "Birinci" yeməkdə qızardılmış və hətta bişmiş yeməklərə nisbətən daha az kalori var və qida dəyəri baxımından onlardan aşağı deyil, bu, arıqlamaq istəyənlər üçün doğrudur. Bundan əlavə, şorbalar maye balansını bərpa etməyə kömək edir və nəticədə qan təzyiqini normallaşdırır.

zəhərli şorba

Eyni zamanda, həkimin fikrincə, sikkənin digər tərəfi də var. Birincisi, "ilkiniz" həzmi pisləşdirə bilər, çünki yemək zamanı maye mədə şirəsini sulandırır. İstilik müalicəsi 57 dərəcə temperaturda artıq məhv olan qidaların miqdarını kəskin şəkildə azaldır. Ət suyu bağırsaqlar tərəfindən çox tez sorulur və qaraciyərin şorbadan ət ekstraktlarını emal etməyə sadəcə vaxtı yoxdur. Nəticədə, onlar zəhər şəklində bədəndə dolaşır və bir çox orqanlara zərər verirlər. Başqa bir narahatçılıq isə odur ki, bişirmə zamanı ətdən çıxan zərərli kimyəvi maddələr bulyonda üzən açıq yerə göndərilir. Bu gün demək olar ki, hər yerdə heyvanların qidalanmasında əlavələr kimi böyümə sürətləndiriciləri və müxtəlif hormonlar istifadə olunur, buna görə də bəzi evdar qadınlar ikinci bulyonda şorba hazırlayırlar: ət kiçik parçalara kəsilir, soyuq suya qoyulur, bir qaynadək gətirilir və təxminən beş dəqiqə qaynadılır. , bundan sonra "zəhərli bulyon" boşaldılır, soyuq su tökülür və artıq orada ət bişirilir və "birinci" bişirilir.

Minusların çoxluğuna baxmayaraq, ekspertlər razılaşırlar ki, əsas odur ki, bildiyiniz kimi, heç bir zərər vermir. Buna görə də, pəhrizinizi diversifikasiya etmək üçün şorbalar yeyilə bilər və yeyilməlidir. Saratov restoranlarından birinin aşpazı Aleksey Dolqoprudnıdan bizə ən məşhur, zərif və kifayət qədər sadə püresi şorbasının necə bişirilməsini izah etməsini istədik.

Şampignon krem ​​şorbası

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

500 qram təzə şampinonlar;

350 ml krem ​​(25%);

700 ml bulyon

2 xörək qaşığı kərə yağı;

2 xörək qaşığı zeytun yağı;

2,5 xörək qaşığı buğda unu;

2-3 ağ qurudulmuş göbələk;

kəklikotu, duz - dadmaq.

Göbələkləri yuyun, ən güclü göbələklərdən 2-3-ü kənara qoyun. Dilimlərə kəsin və zeytun yağı ilə qızartmaq üçün göndərin. Başqa bir tavada kərə yağı əridin, sonra unu əlavə edin və yavaş odda dörd dəqiqə davamlı qarışdıraraq qovurun. Bulyonu tökün, eyni şəkildə qarışdırın. Qızardılmış göbələkləri və meydana gələn suyu bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Bir qaynağa gətirin və kremə tökün, sonra bir az qızdırın, ancaq qaynatmayın. Duz ilə səpin.

Bir kənara qoyulmuş şampinonları nazik dilimlərə kəsin, qurudulmuş porcini göbələklərini və kəklikotunu qəhvə dəyirmanında doğrayın. Xidmət etmək üçün şorbanı qablara tökün, üzərinə bir az doğranmış göbələk qoyun, nəticədə toz səpin. Dərhal xidmət edin.

Çoxumuz hər gün ilk yeməyi yeməyə öyrəşmişik. Biz uşaqlıqdan onun faydalarına əminik. Daimi şorba yemək lazımdırmı? Bu yeməyi pəhrizinizdən çıxarsanız nə olar? Və şorba yeməklə sağlamlığa zərər vermək olarmı?

Soydaşlarımızın fikrincə, nahar zamanı şorba mütləq olmalıdır. Onlar əmindirlər ki, maye ilk kursların rədd edilməsi həzm pozğunluqları və digər sağlamlıq problemləri ilə doludur.

Biz bu mayeni bilirik:

- mədə üçün faydalıdır;

- hətta zəifləmiş bədən tərəfindən asanlıqla əmilir;

- vitamin və qida maddələri ilə zəngindir;

- qəbizliyin qarşısının alınmasıdır.

Belədir? Həqiqətən mütəmadi olaraq şorba yemək lazımdırmı?

şorba şorbası davası

Şchi, borsch, hodgepodge və turşu, okroşka və çuğundur - bu zəruri minimum ilk yeməklərin hazırlanması hər bir evdar qadın tərəfindən mənimsənilməlidir. Onlar qızdırır və ya təravətləndirir, tez doyurur və uzun müddət toxluq hissini saxlayır. Şorba yemək kömək edən əla bir həlldir.

Şərqi Avropada şorbalar bir neçə yüz ildir sevilir və daim yeyilir. Maye uşaq bağçalarında və məktəblərdə qidalanmalıdır, tamamilə hər hansı bir kompleks nahara daxil edilir.

İlk kurslar bunlardır:

- soyuq (okroshka, botvinya) və isti (isti yemək üçün adət olunan hər şey);

- bulyonda (ət, quş əti və ov üzərində bişirilir) və yağsız (tərəvəz, göbələk);

- ət, balıq və hisə verilmiş ət;

- bulyonlar, əriştə və kartof püresi;

- "qovurma" istifadə edərək və olmadan hazırlanır.

Birinci kursun faydaları və zərərləri onun necə hazırlandığından asılı olduğunu başa düşmək asandır.

Şorbanın pəhriz faydaları

Təzə və keyfiyyətli məhsullardan düzgün hazırlanmış maye qab mütləq sağlamlıq üçün faydalıdır. lehinə bir neçə arqument vermək kifayətdir niyə şorba yeməlisən:

- yüngül bulyonda və ya tərəvəz bulyonunda bişirilmiş ilıq şorbalar həzmi stimullaşdırır: mədənin divarlarını qızdırır, mədə şirəsinin istehsalını katalizləşdirir;

- ilk yeməklər tez və asanlıqla həzm olunur;

- maye orqanizmdə su-duz balansını saxlamağa kömək edir;

- soyuq mövsümdə birincisi bədəndə istiləşməyə və istilik enerjisini toplamağa imkan verir;

- yemək bişirmə məhsulların istilik müalicəsinin o növlərindən biridir ki, burada faydalı və qidalı maddələrin maksimum miqdarını saxlayır.

Asan həzm olunma qabiliyyətinə və yüksək qida dəyərinə görə şorbalar həmişə uşaq menyusunda olur, onları xəstəlik zamanı, əməliyyatdan sonra sağalma və reabilitasiya dövründə yemək tövsiyə olunur.

Kimə maye qablar zərərlidir - əks göstərişlər

Nənələr mayedən imtina edən qastritli uşaqları qorxutmağı sevirlər. Qastroenteroloqların fikrincə, şorba heç də bu xəstəliyin qarşısını almaq üçün bir vasitə deyil, əksinə, onun görünüşünə səbəb ola bilər.

Yüksək turşuluqdan əziyyət çəkənlər üçün ilk kurslarda iştirak etmək tövsiyə edilmir: isti bulyon və ya həlim daha da gücləndirəcəkdir. turşu əmələ gəlməsi . İndi nə üçün nahar üçün şorba yemək lazım olduğu aydın oldu: birincidən sonra, bütün istehsal olunan mədə şirəsi həzm olunmaq üçün ikinci yemək gələcək.

Niyə hər zaman şorba yeməməlisən

Ət, toyuq və balıq bulyonlarında faydası və qida dəyəri baxımından ideal yemək görənlər də yanılır. Məsələ burasındadır ki, ətin bişməsi zamanı onun tərkibindəki zülallar parçalanır, həzm olunması çətin olan bulyona kimyəvi birləşmələr daxil olur və işi çətinləşdirir. mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin.

E Əgər ət sümüklərdə qaynarsa, ondan bulyona ağır metalların duzları, civə birləşmələri və hətta kanserogenlər buraxıla bilər. Həmçinin, mən heyvanlara “yedirilən” bulyon antibiotiklərinə daxil olacağam. Buna görə şorba üçün ətləri etibarlı yerlərdə almalısınız.

Şorba çoxkomponentli yemək olduğundan, onun tərkib hissələrinin hər birinin seçimini diqqətlə nəzərdən keçirmək lazımdır. Beləliklə, kartof, çuğundur və yerkökü ilə nitratlar bədənə daxil ola bilər. Göbələklərlə - toksinlər. Tomat pastası ilə - nişasta.

Yeməyə “zənginlik” əlavə etmək, ona qızılı rəng vermək üçün evdar qadınlar onu “qovurmada” bişirməyi xoşlayırlar - səxavətlə keçmək bitki və ya heyvan yağında soğan, yerkökü və digər tərəvəzlər. Belə bir əlavə şorbanın bütün faydalarını aradan qaldırır, çünki bu, xolesterol və kanserogenlərin kokteylidir.

Şorbanı tamamilə istisna etmək mümkündürmü?

Belə çıxır ki, şorbasız yaşamaq tamamilə mümkündür. Bunu nadir hallarda şorba yeyən amerikalıların təcrübəsi sübut edir. Daha doğrusu, bu yeməklə demək istədiyimizi nadir hallarda yeyirlər. Onlar üçün maye ət, tərəvəz və göyərti püresi kimi kütlələrdir. Niyə həzmsizlikdən ölmürlər?

Sağlam həyat üçün insan hər gün nizamlı və nizamlı qidalanmalıdır. balanslaşdırılmış , müəyyən nisbətdə ət, dənli bitkilər, paxlalılar, tərəvəzlər, meyvələr, süd və turş süd məhsulları yeyir, kifayət qədər miqdarda kalori və qida alır. Və onun bütün bu “faydalılıqlardan” istifadə tərzi ikinci dərəcəli rol oynayır. Buna görə şorba yeməmək və sağlamlığınıza zərər verməmək olduqca mümkündür!

şorba pəhrizləri

İncə bədənə sahib olmaq istəyənlər üçün əla xəbər! Şorba yeyirsinizsə, arıqlaya bilərsiniz! Xüsusilə əlavə ilə daha sürətli bişirirsinizsə. Və arıqlamaq prosesi rəvan gedəcək. Tərəvəz şorbalarında çox sayda pəhriz var. Onların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar aclıq və ya məhdud pəhriz demək deyil. Mayenin tərkibinə bədəni qidalandırmaq üçün kifayət edəcək müəyyən faydalı komponentlər daxil ola bilər və onlar da artıq çəkidən qurtulmağa kömək edəcəklər.

Məsələn, "soğan" adlanan şorba yalnız soğan deyil, həm də kələm, bibər , göyərti, bəzən - pomidor. Gündə üç-beş dəfə yeyə bilərsiniz. Pəhriz təzə meyvələrin istifadəsini istisna etmir.

Və birinci kursa ağ və gül kələm, kərəviz, yerkökü, göyərti, pomidor, sarımsaq, soğan və bədənə faydalı təsir göstərən digər maddələr daxildir.

Şübhəsiz ki, evdə hazırlanmış şorba zərərdən daha çox fayda gətirir. Şübhəsiz ki, sahibə onu seçilmiş ətdən və ən yaxşı məhsullardan bişirəcək, hazırlanması üçün düzgün texnologiyaya riayət edəcəkdir. Onda bu ilk yemək nəinki aclığınızı ödəyəcək və sizi fiziki olaraq isitəcək, həm də hər qaşıqda istilik və sevgi olacaq.

Şorbalara münasibətiniz necədir? Məqalənin şərhlərində rəyinizi paylaşın.

Şorbanı nahar süfrəmizin başı adlandırmaq olar, uşaqlıqdan biz vərdiş etmişik ki, gündüzlər yemək onunla başlamalıdır - zəngin, ətirli maye yemək. Bu gün də bir çoxumuz isti şorbasız bir günü təsəvvür belə edə bilmirik, çünki çox erkən yaşlarımızdan ilham almışıq ki, “birinci” mütləq yeyilməlidir, əks halda nə güc, nə də sağlamlıq görərdik. Bununla belə, şorbanın bunun mədəmizi məhv edə biləcək zərərli bir yemək olduğuna inanan əleyhdarları var. Yəni hər gün şorba yemək yaxşıdır, yoxsa belə bir vərdiş sağlamlığımıza zərər verə bilər? Gəlin bunu birlikdə anlayaq.

Şorba - haqlı olaraq "ilk" yeməyi

Şorbalar maye yeməklərin bütöv bir qrupudur, onların əsas xüsusiyyəti mayenin yarısından çoxundan ibarət olmasıdır. Çox güman ki, müxtəlif şorbalar üçün milyonlarla resept var. Bir çox ölkələrin milli mətbəxin simvoluna çevrilmiş öz şorbası var. Bizdə kələm şorbası və borş, fransızlarda soğan şorbası, yaponlarda miso şorbası var ki, bu gün xüsusilə məşhurdur, siyahını uzun müddət davam etdirmək olar.

Hər növ maye isti yeməyin bir çox variantı var, bir borscht üçün bir neçə yüz resept saymaq olar. Üstəlik, məsələn, rus, ukraynalı və ya belarus borscht bir-birindən çox fərqli ola bilər, millətlərarası ailələrdə mübahisələri alovlandırır. Axı, hər bir həyat yoldaşının "öz", milli, bu ilk kursun nə olduğunu başa düşməsi var. Məsələn, borschun rus versiyasında heç bir yağ olmamalıdır, Belarus və Ukraynada isə bu komponent reseptdə sonuncu deyil. Belaruslu isə rusdan soruşa bilər ki, niyə borşta kələm qoyursan.

Başqa bir fakt da maraqlıdır - şorba mütləq isti yemək olmalıdır, soyuq yeməyi hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Bu şorbaların hər birinin özünəməxsus faydası və zərəri var, soyuq qabda daha çox vitamin saxlanacaq, amma isti variantı mədə üçün daha faydalı hesab olunur. Ancaq bu, artıq xüsusi reseptdən asılıdır.

Birinci kursun faydaları

Şorba pəhrizimizi tərəvəzlərlə zənginləşdirmək üçün əla fürsətdir. Əmin olduğumuz kimi, reseptdə göstərilən müxtəlif tərəvəzlərin sayını təxminən hesablamağa dəyər - bu, həqiqətən sehrli bir eliksirdir.

Tərəvəz yemək üçün gündəlik normanı yerinə yetirmək üçün sadəcə bir neçə boşqab ətirli şorba "vurmaq" olar. Buna görə yüngül tərəvəz şorbaları xüsusilə faydalı hesab olunur.

Şorba ilə aclığımızı tez qarşılaya bilirik, çünki maye qab yemək üçün onu yaxşı çeynəmək lazım deyil. Üstəlik, şorbanın, xüsusilə də isti şorbanın qidalı mayesi mədəni doldurur, aclıq hissini kütləşdirir. Dadlı, lakin çox da sağlam olmayan bir şey yemək istəyirsinizsə, əvvəlcə bir kasa şorba yeyin. Beləliklə, mədədə çox "dadlı, lakin ən sağlam olmayan" yemək üçün daha az "yer" olacaq.

Bu, həmçinin arıqlamaq üçün şorbanın faydalarını nəzərdə tutur - yüksək qida dəyəri olan maye yeməyin aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq daha kiçik hissələrdə yeyirik. Əlbəttə ki, donuz və donuts ilə bədnam borscht haqqında danışırıqsa. Hətta müxtəlif yüngül, əsasən də tərəvəz şorbalarına əsaslanan bir çox pəhriz var. Belə yeməklər yalnız bizi doyurmur, həm də bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir. Həmçinin, şorbalarla yanaşı, arıqlamaq və ümumi sağlamlıq üçün zəruri olan lif bədənimizə daxil olur.

Şorbanın faydası onun orqanizm tərəfindən asan həzm olunmasındadır. Şorba çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir, yaxşı əmilir və yemək üçün çox səy tələb etmir. Buna görə də soyuqdəymə dövründə aktiv şəkildə istifadə olunur, viruslar tərəfindən tükənmiş bədənin bərpasına və lazımi vitaminləri almasına kömək edir. Bununla belə, şorba az yağlı və yüngül olmalıdır ki, orqanizm infeksiyalara qarşı müqavimət göstərmək üçün lazım olan həzminə çox enerji və enerji sərf etməsin. Yemək bədəni yaxşı qızdırır, bu xüsusilə soyuq aylarda qiymətlidir.

Bir çox şorba maddələr mübadiləsinə yaxşı təsir edir və arıqlamağa kömək edir. Xüsusilə bu mənada noxudlu şorbalar nisbətən yüksək kalorili olmasına baxmayaraq faydalıdır.

Uşaqlar üçün şorbaların faydası varmı?

Şorbaların uşaqlar üçün faydaları bəzən şübhə altına alınır. Bu qismən təəccüblüdür, çünki uşaqlıqdan bizə ilkin pəhrizə daxil edilməli olduğunu öyrədirlər. Bununla belə, bəzi müasir elm adamları yeməyin faydalılığını şübhə altına alır, faydalı maddələrlə yanaşı, təhlükəli komponentlərin də uşağın bədəninə daxil ola biləcəyini iddia edirlər. Yeməyə mümkün qədər az zərərli maddələr daxil etmək üçün ət bulyonunun ilk suyu boşaldılmalıdır. Ət bir neçə dəqiqə bişirildikdən sonra suyun boşaldılması və yeni su ilə doldurulması lazımdır. Və yalnız bundan sonra şorbanın özünü bişirin.

Ancaq uşaqlar hələ də şorba yeməlidirlər, əksəriyyət bu fikirlə razılaşır. Yalnız əlavə edilmiş məhsulların keyfiyyətini diqqətlə izləmək lazımdır, əsasən tərəvəz ilk yeməkləri bişirin. Əgər ətdən istifadə edirsinizsə, o zaman toyuq və ya dana əti. Uşaqlar üçün şorbalara bulyon kubları, çoxlu ədviyyatlar, sarımsaq əlavə etməməlisiniz.

Şorba uşağın orqanizminə böyüklər kimi təsir edir: həzmi yaxşılaşdırır, asanlıqla həzm olunur və güc qazanmağa kömək edir. Püresi şorbaların isə ilk əlavə qida kimi kiçik uşaqlara verilməsi tövsiyə olunur. Yeri gəlmişkən, tərəvəz püresi ilə ilk yemək və yaşlı bir uşaq, bəzən iştahsız tərəvəz parçaları olan adi bir şorbadan daha çox məmnuniyyətlə yeyəcək.

Şorba mədəyə faydalıdırmı?

Bir sıra mədə xəstəlikləri olan şəxs çiy tərəvəz yeməməlidir, orqanizmə zərər verə bilər. Ancaq lazımi vitamin və mineralları da almalısınız. Şorbalar kömək edir, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər mədəyə zərər vermir.

Mədə üçün şorbanın faydaları çox qiymətləndirilmir - həzmimizi stimullaşdırır. İlk kurslar mədə şirəsinin istehsalına kömək edir və bununla da mədə-bağırsaq traktını həzm üçün hazırlayır. Lakin şorbanın xəstə mədəyə fayda verməsi üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Necə dəqiq, aşağıda izah edəcəyik.

Həzm üçün xüsusilə faydalı olan az yağlı ət suyu əsasında hazırlanan şorbalardır. Püresi şorbaları mədə xəstəlikləri üçün faydalıdır, lakin xəstəliyinə uyğun olaraq yemək reseptini seçmək lazımdır. Konsistensiyasına görə, onlar mədə mukozasını əhatə edir və bununla da xlorid turşusunun divarları ilə təmasının qarşısını alırlar. Ancaq yalnız mədəsi xəstə olan bir insanın istehlak edə biləcəyi tərəvəzlərdən istifadə etməlisiniz.

Məsələn, mədə selikli qişasının iltihabı olanlar çuğundur şorbası yeməməlidir. Yaxşı bir komponent balqabaqdır, faydalı maddələrlə zəngindir və mədəyə zərər vermir.

Mədə üçün ən yaxşı şorba hansıdır? Bu suala birmənalı cavab yoxdur, çünki burada çox şey mədənin özündən, mövcud mədə-bağırsaq xəstəliyindən və digər xəstəliklərdən asılıdır. Məsələn, sağlam bir mədə üçün sağlam olan bir şorba, xəstəliklərin kəskinləşməsinə qədər xəstə bir orqana mənfi təsir göstərə bilər.

Mədə üçün sağlam şorbalar:

• Püresi şorbalar
• Özlü konsistensiyaya malik dənli bitkilərin əlavə edilməsi ilə hazırlanan selikli şorbalar - yulaf ezmesi, düyü və s. Tərəvəz və yağsız ət bulyonu əsasında şorba hazırlanır.
• Arpa və darı istisna olmaqla, dənli bitkilərlə süd məhsulları. Südü 1 ilə 1 nisbətində su ilə seyreltmək lazımdır

Video

Şorbaların zərərli xüsusiyyətləri

Bəli, şorbaların sağlamlığımıza zərər verə biləcəyi və ya düşündüyümüz kimi faydalı olmadığı iddiaları var. Bəziləri, vitamin və mineralların 70% -nin yemək zamanı məhv olduğunu və bulyona keçmədiyini iddia edirlər. Amma zərərli maddələr ora daxil olur.

Bəyanat qismən doğrudur, lakin yemək zamanı bütün vitaminlər tamamilə məhv edilmir. Vitamin C yüksək temperaturun təsiri altında demək olar ki, tamamilə məhv olur.Lakin bir çox B vitaminləri, A, E, D, PP vitaminləri yüksək temperatura davamlıdır. Onlar məhv edilir, lakin qismən və orijinal miqdarının təxminən 70% -i şorbada qalır. Pişirmə zamanı sellüloza da bir qədər məhv olur.

Şorbanın təhlükələri ilə bağlı başqa bir ifadə daha doğrudur: müxtəlif antibiotiklər, heyvanın "qidalandığı" hormonal preparatlar, demək olar ki, tamamilə bulyonda bitir. Ancaq bunun da qarşısını almaq olar: ilk suyu bir qaynadək gətirmək və yeni su əlavə etmək lazımdır.

İlk isti yeməklər, ət şorbasına gəldikdə, təbii ki, yüksək yağ tərkibinə görə bədənimiz üçün zərərlidir. Sağlamlığınıza və rəqəminizə zərər verməmək üçün zəngin olmayan yeməklər bişirin.

Sağlam şorbaları necə bişirmək olar

Sağlamlığınıza zərər verməkdən qorxmadan şorbanı pəhrizinizə daxil etmək üçün yemək hazırlayarkən bir sıra qaydalara əməl etməlisiniz:

• Gənc heyvanlardan ət şorbaları hazırlayın
• Təzə, zədələnməmiş qidaları seçin
• Yağsız ət və balıqdan istifadə edin
• Tərəvəz bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır, lakin suda isladılmamalıdır.
• Artıq dediyimiz kimi ilk bulyonu boşaltmağı unutmayın
• Yaxşı olar ki, əvvəlcə bulyonu tərəvəzlər üzərində qaynadıb, sonra orada ət əlavə edib, əksini etməyin.
• Yemək bişirərkən müəyyən xəstəlikləri olan insanların hansı qidaları yeyə biləcəyini nəzərə almaq lazımdır.

Hər gün şorba yeməliyəm?

Şorbanın zərər və faydaları ətrafında nə qədər döyüşlər aparılsa da, onu müntəzəm olaraq yemək tövsiyə olunur. Təbii ki, yuxarıdakı tövsiyələrə əməl edərək birinci kursu düzgün bişirsəniz, fayda gətirəcəkdir. Ancaq bərk qidaları şorba ilə əvəz etmək mümkün deyil, xüsusən də uzun müddətdir. Bu, tənbəl bağırsaq sindromu və ya diş problemləri də daxil olmaqla bir sıra xəstəliklərə və problemlərə səbəb ola bilər. Pəhriz, demək olar ki, çeynəməyə ehtiyacı olmayan yumşaq qidalarla doludursa, diş ətləri zəifləyir, gündəlik çeynəmə üçün lazımi "yük" almır. Uzun müddətdə bu, hətta diş itkisinə səbəb ola bilər. Ancaq bu, yalnız şorbalara aid deyil.

Yəni heç şorba yeməmək pisdir? Hesab olunur ki, şorba ən azı gündəlik deyil, pəhrizimizdə olmalıdır. Məsələn, şorbalar qastrit üçün çox faydalıdır. "Qastratiklər" ümumiyyətlə nisbətən cüzi bir pəhrizə sahib olsalar da, düzgün bişmiş şorba əsl köməkçidir.

Uşaqlar üçün şorbaların faydalı xüsusiyyətləri tez-tez şübhə altına alınır. Ancaq bu təəccüblüdür, çünki uşaqlıqdan bu yeməyə alışırlar. Bəzi müasir elm adamları yeməyin faydalarına şübhə edərək, bunu faydalı komponentlərlə birlikdə təhlükəli maddələrin də bədənə daxil olması ilə əlaqələndirirlər. Yeməkdə zərərli maddələrin az olması üçün bulyonun ilk suyunu boşaltmaq lazımdır.

Ət bir neçə dəqiqə qaynadıqda, suyu boşaltmaq və yeni su ilə tökmək lazımdır. Və yalnız bundan sonra yeməyin özünü bişirmək lazımdır. Amma uşaqlar mütləq şorba yeməlidirlər, bu əksər ekspertlərin fikridir. Yalnız məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etmək, tərəvəz yeməkləri hazırlamaq lazımdır. Toyuq və dana əti yemək üçün uyğundur. Uşaqlar üçün yeməklərə bulyon kubları, ədviyyatlar, çoxlu sarımsaq əlavə etməməlisiniz.

Məhsul uşağın orqanizminə müsbət təsir göstərir. Həzmi yaxşılaşdırır, asanlıqla həzm olunur və güc qazanmağa imkan verir. Püresi şorbaların ilk əlavə qidalar kimi daxil edilməsi arzu edilir. Tərəvəz parçaları olan adi şorba ilə müqayisədə, püresi şəklində tərəvəz ilə ilk yemək də böyük uşaqlar üçün böyükdür.

Mədə üçün faydaları

Düzgün qidalanma ilə şorba yemək mümkündürmü? Bu vəziyyətdə belə yemək lazım olacaq. Mədənin bəzi xəstəlikləri olan insanlara çiy tərəvəz yemək qadağandır, bədənə zərər verə bilər. Və düzgün vitamin və mineralların alınması da tələb olunur. Bu vəziyyətdə şorba, qaynadılmış, bişmiş tərəvəz yemək lazımdır.

Maye yeməyin mədə üçün faydası həzmi stimullaşdırmaqdır. Bu, mədə-bağırsaq traktının həzm üçün hazırlanması kimi xidmət edən mədə şirəsinin istehsalına gətirib çıxarır. Amma şorbanın xəstə mədəyə faydalı olması üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır.

Az yağlı ət bulyonu ilə həzm sistemi üçün faydalıdır. Mədə xəstəlikləriniz varsa, püresi şorbalar əladır, ancaq xəstəliyinizdən asılı olaraq reseptlər seçməlisiniz. Konsistensiyasına görə, onlar mədə mukozasını əhatə edir, xlorid turşusunun divarları ilə təmasının qarşısını alır. Ancaq xəstə mədə ilə icazə verilən tərəvəzlərdən istifadə etmək lazımdır.

Mədə üçün ən yaxşı qida hansıdır? Bu sualın vahid cavabı yoxdur, çünki bu, orqanın vəziyyətindən, mövcud mədə-bağırsaq xəstəliklərindən və digər xəstəliklərdən asılıdır. Məsələn, sağlam mədə üçün sağlam qidalar xəstə orqana mənfi təsir göstərə bilər, o cümlədən xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Mədə üçün faydaları daxildir:

1. Şorbalar - püresi.
2. Özlü konsistensiyaya malik dənli bitkilərlə selikli şorbalar - yulaf ezmesi, əncir. Onlar tərəvəz və yağsız ət suyu ilə bişirilir.
3. Arpa və darı istisna olmaqla, dənli bitkilərlə süd məhsulları. Südü su ilə 1: 1 nisbətində seyreltmək lazımdır.

Gündəlik yemək kimi şorbanın zərəri

Qidalar müxtəlif yollarla birləşdirilə bilər, bəziləri faydalı, bəziləri isə zərərlidir. Şorbanın yalnız sağlamlıq faydalarından daha çox şey gətirdiyinə inanan əleyhdarlar aşağıdakı göstəricilərə etibar edirlər.

• Pişirmə məhsulların emal üsuludur, bunun nəticəsində çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətləri ölür. Qaynar su ilə uzun müddətli müalicə ilə faydalı vitaminlərin və digər zəruri maddələrin 70% -dən çoxunu itirə bilərsiniz.
• Qidalanma prosesi müəyyən məhsulların emalı üçün müəyyən vaxt tələb edir. Ətə əsaslanan bulyon bağırsaqlar tərəfindən çox tez sorulur, bu da bədənə həzm olunmamış ət ekstraktlarını emal etməyə hazırlaşmağa vaxt vermir.
• Heyvandarlıqda istifadə olunan hormonal böyümə stimulyatorları və antibiotiklər tam bişdikdə bulyona keçir.
• Həmçinin, onun tərkibi ilk yeməyin faydalarına təsir göstərir. Çox yağlı şorba, çox miqdarda yağda qızardılmış maddələr, yarımfabrikatlar, hər cür sənaye kolbasaları, sintetik ləzzət artırıcılar, bədəni sağaltmaq üçün tövsiyə edilə bilməz.

Müasirlər keyfiyyətsiz məhsullardan hazırlanan şorbaların sağlamlığa zərərli olduğunu açıq şəkildə vurğulayırlar. Yemək menyusunda şorba mühüm rol oynayır. Faydalı olması üçün müəyyən qaydalara riayət edərək bişirmək daha yaxşıdır.

• Bulyon üçün ət seçərkən, ən gənc heyvandan kəsilməyə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, yağsız donuz və ya dana əti, dovşan, toyuq kimi ən az yağlı sortları seçmək daha yaxşıdır.
• Quş ətinin hazırlanması zamanı dərini çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu prosedur yeməyi pəhrizli edəcək, xolesterolun əlavə dozasından xilas olacaq.
• Bulyonun hazırlanması zamanı, maddələr ilk dəfə qaynadıqda, bulyonu boşaltmaq daha yaxşıdır, sonra təmiz suya tökün, bunun əsasında ən az zərərli çirkləri ehtiva edən ikincisi hazırlanacaq.
• Tərəvəzləri şorbaya əlavə edərkən onları ayrı-ayrılıqda bişirmək, bişməyin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış hazır şorbaya əlavə etmək məsləhətdir.

Şorbalar əsasən sudan ibarət olduğundan və o, məlumatı saxlamağı və istehlakdan sonra insana ötürməyi bildiyi üçün xoş əhval-ruhiyyədə, müsbət fikir və emosiyalarla, yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirmək daha yaxşıdır. Yuxarıdakı məsləhətləri nəzərə alaraq sevgi və qayğı ilə hazırlanan yemək insan orqanizmi üçün əsl panacea olacaq.

Uşaqlıqda hamımıza deyirdilər: “Şorba ye, yoxsa qarnını xarab edərsən!”. Ancaq şorba gündəlik pəhrizimizdə olmalıdırmı, kulinariya portalının müxbiri Minskdəki 6-cı Şəhər Klinik Xəstəxanasının tibb bölməsi üzrə baş həkimin müavini Tatyana Malayadan soruşdu.

Tatyana Valentinovna, pəhrizdə olmalıdır?

Nədənsə, ümumiyyətlə qəbul edilir ki, sağlam olmaq istəyirsinizsə, hər gün şorba yemək lazımdır. Bu mifdən başqa bir şey deyil! Xəstələrin yaxınları, onlara baş çəkərək, toyuq suyu gətirirlər və bulyonların pəhriz yeməkləri kateqoriyasına aid olmadığını başa düşmürlər.

Ancaq uşaqlıqdan hamımız eşitmişik ki, xəstə insanlara toyuq bulyonu lazımdır və şorba naharda yeyilməlidir ...
Bulyon bulyon üçün fərqlidir, onlar tamamilə fərqli bir bazaya sahib ola bilərlər. Və bulyonun həqiqətən faydalı ola biləcəyi zəifləmiş bədəni olan əməliyyatdan sonrakı xəstələrin bir kateqoriyası var.

Ancaq təkrar edirəm, ekstraktiv bulyonlar - yağlı və zəngin, pəhriz qidası kateqoriyasına aid deyil. Şorba və ümumiyyətlə ilk yeməklərə gəldikdə, onların gündəlik pəhrizə daxil edilməsi heç də lazım deyil. Dünyanın heç bir yerində şorbadan kult düzəltmirlər, belarusların və rusların milli xüsusiyyəti belədir.
- Bəs mədə problemləri?

Bu problemlər illüziyadır. Mədə-bağırsaq traktının və bütövlükdə bütün orqanizmin normal işləməsi üçün hər bir insanın gündəlik kifayət qədər miqdarda maye istehlak etməsinə diqqət yetirilməlidir. Və mütləq şorba və ya bulyon şəklində deyil, yalnız su ola bilər. Əgər naharda şorba yeməyə öyrəşmisinizsə, o zaman yüngül tərəvəz şorbası olsa daha yaxşıdır.

Optimal qida temperaturu bədən istiliyimizlə eyni olmalıdır.
- Bəziləri isti yeməkləri sevir, bu haqda nə düşünürsünüz?
Yeməyin temperaturu bədən üçün rahat olmalıdır, hətta qablar üçün temperatur standartları var. Çox soyuq və çox isti yemək hər cür spazmlara səbəb olur.

Və bu, istəmədən ağrı sindromunun meydana gəlməsinə səbəb olan amillərdən biridir. Bəzi insanlar dondurma yedikdən sonra belə mədə ağrısı yaşayırlar. Axı, dondurma soyuq və yağlı bir yeməkdir, xüsusən də qaymaqlı dondurmadan danışırıqsa, çəki ilə konuslarda satılan dondurma haqqında danışırıq.

Çox isti yeməyə gəlincə, bu, hətta mədə-bağırsaq traktının onkoloji xəstəliklərinin yaranmasına səbəb olur. Çünki ağız boşluğunun selikli qişasının, yemək borusu və mədənin mexaniki yanması var.
“Sizi dinləyirəm və başa düşürəm ki, sağlamlıq üçün faydaları üçün ən sevdiyim isti espressodan imtina etməliyəm...
Hər bir insanın öz "isti" anlayışı, öz optimal həssaslıq həddi var.

Şorba yemək pisdirmi? Bu yeməyin zərərli olduğuna dair fikirlər var. Yemək zamanı vitaminlərin və mikroelementlərin 70% -nin məhv edildiyi və bulyona daxil olmadığı, lakin zərərli komponentlərin ora daxil olduğu ifadəsinə rast gələ bilərsiniz. Bu doğrudur, lakin qismən, çünki yemək zamanı bütün vitaminlər məhv edilə bilməz. C vitamini yüksək temperatura məruz qaldıqda məhv olur.

Vitamin B, A, E, D, PP qismən qorunub saxlanıla bilər. Orijinal məbləğin təxminən 70% -i qabda qalır. Pişirmə zamanı lif bir qədər məhv ola bilər. Ancaq aşağıdakı ifadə doğrudur: antibiotiklər, heyvanın udduğu hormonal preparatlar bulyonda demək olar ki, tamamilə mövcuddur.

Niyə hər zaman yeməməlisən?

Bu cür qidalar fayda və qida dəyəri baxımından ideal deyil. Bu onunla bağlıdır ki, ətin bişirilməsi prosesində mövcud olan zülallar parçalanır, həzm olunması çətin olan, mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin fəaliyyətinə mane olan kimyəvi komponentlər bulyona nüfuz edir.

Ət sümüyündə qaynadıqda ondan bulyona ağır metalların duzları, civə birləşmələri və hətta kanserogen komponentlər buraxılır. Bulyonda heyvanların yetişdirilməsi üçün istifadə edilən antibiotiklər ola bilər. Buna görə də ət etibarlı yerlərdə alınmalıdır.

Yemək çoxkomponentli olduğundan, maddələrin seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Kartof, çuğundur, yerkökü ilə nitratlar bədənə daxil ola bilər, göbələklərlə - toksinlər, tomat pastası ilə - nişasta. "Zənginlik" üçün bir çox evdar qadın "qovurma" hazırlayır, bu da ilk kursun faydalarını aradan qaldırır, çünki tərkibində xolesterol və kanserogen komponentlər var.

Sağlam yeməklər bişirmək

Yeməyin sağlam olması üçün bişirərkən aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir:

1. Ət yeməkləri gənc heyvanların əti əsasında hazırlanmalıdır.
2. Təzə məhsul seçmək vacibdir.
3. Yağsız ətdən, balıqdan istifadə etmək lazımdır.
4. Tərəvəz bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır, lakin suda isladılmamalıdır.
5. İlk bulyonu boşaltmaq lazımdır.
6. Əvvəlcə tərəvəz əsasında bulyon bişirmək, sonra isə ət əlavə etmək məsləhətdir.
7. Pişirmə zamanı xüsusi xəstəlikləri olan insanlar üçün hansı qidaların qadağan olunduğunu nəzərə almaq lazımdır.

Şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl etmək vacibdir. Bu, yeməyi sağlam edəcək.

Pəhriz

Bu qida ilə arıqlaya bilərsiniz. Xüsusilə tərkibində zəncəfil varsa, bu məqsəd üçün təsirli olur. Sonra çəki itkisi hamar olacaq. Tərəvəz şorbalarına əsaslanan bir çox pəhriz var. Onların üstünlüyü ondadır ki, onlar oruc tutmur və ya pəhrizi məhdudlaşdırmırlar. Yeməyin tərkibində qidalanma üçün kifayət qədər faydalı maddələr olmalıdır və onlar da artıq çəkidən xilas olacaqlar.

Məsələn, "soğan" şorbasına yalnız soğan deyil, həm də kələm, bibər, göyərti, pomidor daxildir. Gündə 3-5 dəfə istifadə etməyə icazə verilir. Pəhriz təzə meyvələrin istifadəsini qadağan etmir. Bonn reseptinə əsaslanan ilk yemək ağ və gül kələm, kərəviz, yerkökü, göyərti, pomidor, sarımsaq və soğandan ibarətdir. Evdə bişirməyin zərərindən çox faydası var. Axı, evdar qadınlar faydalı komponentlər əlavə edirlər.

Gündəlik

Hər gün şorba yemək lazımdırmı? Həkimlərin rəyləri göstərir ki, bu yeməyi mütəmadi olaraq istehlak etmək lazımdır. Təbii ki, yemək düzgün hazırlanarsa sağlam olar. Amma bərk qidalar yerinə şorba yemək, xüsusilə uzun müddət olmamalıdır. Bu, tənbəl bağırsaq sindromu və diş problemləri də daxil olmaqla bir sıra xəstəliklərə və problemlərə gətirib çıxarır.

Pəhrizdə praktik olaraq çeynəməyə ehtiyac olmayan çox yumşaq yemək varsa, diş ətləri zəifləyir, lazımi gündəlik çeynəmə "məşqləri" almır. Bu diş itkisinə səbəb ola bilər. Şorba gündəlik olmasa da, pəhrizdə olmalıdır. Belə qida mədə işini yaxşılaşdırdığı üçün qastrit üçün faydalıdır. Ancaq bu xəstəliklə sağlamlığınıza zərər verməmək üçün hələ də həkimin tövsiyələrinə əməl etməlisiniz.